飲食店経営・調理師 雑誌

cafe-sweets(カフェスイーツ)

2020年12月03日発売

目次: 《特集》焼き菓子の魅せ方・売り方
実力派パティシエの店が次々とオープンし、競合もますます激しくなっている菓子業界。他店にはない、わが店ならではの商品が、これまで以上に必要とされています。とくに、ギフトや手みやげとしての需要もある焼き菓子は、他店との差別化を図りたいジャンル。マドレーヌやフィナンシェなどの定番アイテムもさまざまなフレーバーで展開してバリエーションを広げたり、日本ではまだ珍しいヨーロッパの郷土菓子をラインアップして選ぶ楽しみを演出したり……。話題の店の商品を紹介しながら、焼き菓子のトレンドをレポートします。

アツシハタエ 代官山本店/メゾンボングゥ/パティスリー ブリーズ
パティスリー アン デュトンプールラメゾン/マビッシュ


パティスリー イーズの、フィナンシェとケーク


焼き菓子のスペシャリテとギフト展開
リベルターブル/パティスリー クグラパン
パティスリー オー フィル ドゥ ジュール/ファットリア ダ コジモ


スペイン・ポルトガルの焼き菓子
スペイン菓子工房 ドゥルセ・ミーナ
ポルトガル菓子 ドース イスピーガ


ようこそ、イギリス菓子の世界へ
ベリーズティールーム


ビノワ カフェの、世界の郷土菓子


ベイクショップの新傾向
――日常に寄り添う菓子店をめざして
アン フルティエール/Ashiato(アシアト)/ボア ナタ
焼き菓子屋さん トリドリ/ドゥラメール焼き菓子店


ショコラティエが今、チョコレートで表現したいこと
ネル クラフト チョコレート トーキョー/ボンボンショコラ
COCO KYOTO(ココ キョウト) 本店
ベル アメール京都別邸 三条店/ナカムラ チョコレート


ほか

参考価格: 1,430円

カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!

  • 2020/10/05
    発売号

  • 2020/08/05
    発売号

  • 2020/06/04
    発売号

  • 2020/04/06
    発売号

  • 2020/02/05
    発売号

  • 2019/12/05
    発売号

飲食店経営

アール・アイ・シー

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無料

飲食店経営

2020年11月13日発売

目次: 飲食店経営 2020年12月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
(株)MUGEN 代表取締役 内山正宏氏
(株)キープ・ウィルダイニング 代表取締役 保志真人氏
(株)DREAM ON 代表取締役社長 CEO 赤塚元気氏
(株)一家ダイニングプロジェクト 代表取締役社長 武長太郎氏

酒場の灯は消させないスター経営者4人が語る、飲食業界の今とこれから

【ワイド特集】
●集客の最大化を実現Go To Eatキャンペーンの活用法
・株式会社トレタ
安定した経営を実現させて外食業界に活気を取り戻すFTPが描く唯一無二の世界観とは
・株式会社ぐるなび
飲食店への送客拡大 楽天ポイントをフル活用して店舗経営の安定と成長を目指す施策
・Retty 株式会社
実名型口コミサイトで快進撃 送客手数料の無料化に加え上場も果たし、さらに力強く経営をサポート
・株式会社リクルート
コロナ禍で話題沸騰 安心、安全な店舗運営を実現しながら集客と売上を最大化する Air ビジネスツールズ
・LINE 株式会社
LINE 内でのアプリ展開でサービスの利用増加と継続的なコミュニケーションが可能に

●コロナ禍でも躍進 2020年ヒット店舗総復習
・コロナ禍でバルニバービが仕掛ける次世代を先取りした新業態とは
・NOTバインミー BUTバインミーで新市場を開拓するキラーコンテンツ
・家庭の第二のキッチンが市場を席巻 ポストコロナ時代の新二毛作モデル
・コロナ禍での積極的に出店 外販、通販でも稼ぐビジネスモデル

●2021年のトレンドをつかむ 注目イベントリポート
・ホットペッパーグルメ外食総研オンラインセミナー
・LINE とぐるなびのパートナーシップで外食が変わる
・第15回居酒屋甲子園方針発表会

●ウィズコロナ時代でも繁盛店になる方法~店舗イベントを活用して「つながる」~

●次世代の人材づくりに欠かせない4ステップ

【連載】
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・人材マネジメントの処方箋
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長養成講座
・新時代のフランチャイズ成長戦略
・細かすぎる集客の視点
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・飲食店の接客英会話
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記


参考価格: 1,430円

繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載

  • 2020/10/15
    発売号

  • 2020/09/15
    発売号

  • 2020/08/12
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  • 2020/07/15
    発売号

  • 2020/06/15
    発売号

  • 2020/05/15
    発売号

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月刊専門料理

2020年11月19日発売

目次: 《特集》肉の火入れの最適解
肉に火を入れる――極めてシンプルかつ原始的なこの調理に、これまでどれだけの数の料理人が魅せられたでしょうか。現在見られる幾多ある加熱調理はそうした先人たちの努力の賜物であり、そのバトンを受け継いだ“今” の料理人が今後も進化させるべきものであることは言うまでもありません。2020年の現在、肉の火入れはどんな局面を迎えているのでしょう。

●肉の火入れ 22のアプローチ
シェフ11人が導き出した「最適解」とは
植木将仁 (アズール エ マサ ウエキ)
山根大助 (ポンテベッキオ)
荒井 昇 (オマージュ)
佐々木直歩 (レクテ)
柴田秀之 (ラ クレリエール)
堀江純一郎 (リストランテ イ・ルンガ)
田中いずみ (フランス料理 タンモア)
加瀬史也 (オルグイユ)
森永宣行 (ドロワ)
安藤曜磁 (クインディ)
手島竜司 (レストラン パージュ)


●2020年の今、レフェルヴェソンスが薪火をはじめた理由
生江史伸 (レフェルヴェソンス)


●特別連載 最終回
柴田書店創業70周年記念企画
「外食・宿泊業70年史」 2010年代


●連載 最終回
浪速の味にて御座候 上野修三 (浪速料理研究家)


ほか

参考価格: 1,650円

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介!

  • 2020/10/17
    発売号

  • 2020/09/18
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  • 2020/08/19
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  • 2020/07/18
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  • 2020/06/18
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  • 2020/05/19
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PCG(ピーシージー)

全日本洋菓子工業会

最大
22%
OFF
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無料

PCG(ピーシージー)

2020年12月01日発売

目次: 世界の菓子PCG 2020年12月号
■特集 VOL.613 風味を操る お酒の魔法
昨今は使用することを敬遠されがちなお酒。しかし、上手に使用することによりお菓子を風味豊かにしたり、作り手の狙いを表現するツールとなるなど、まるで“魔法”のような存在と言えるかもしれません。まずはクラッシックなタイプからモダンなものまでサヴァランを6点ご紹介。次に洋酒のメリット、お菓子に残るアルコール分について、メーカーの立場から解説していただきます。製品提案では、お菓子を使用した生菓子やパフェ、デセールを7名のパティシエに提案していただきます。さらにパティシエならではのお酒使いの考え方や目的をインタビューし。製菓に使えるお酒のカタログも掲載します。

◆特集◆ 風味を操る お酒の魔法
◎シンプルな中に個性が輝く サヴァランのバリエーション
 ピエール・エルメ・パリ/自由が丘モンブラン/エーグルドゥース/ラ・スプランドゥール/フラマリオン/レザネフォール
◎お酒は菓子作りの“スパイス”~製菓における洋酒の効果
 合同酒精(株) 大井 真人、小林 由美
◎お菓子に含まれるアルコール分について考える
 ドーバー洋酒貿易㈱ 石田 大典
◎製品提案~それぞれの素材に合わせた洋酒使い
 菊地 賢一(パティスリー レザネフォール)/中山 洋平(エクラデジュール)
 松井 基(パティスリー ラパージュ)/鈴木 一夫、杉山 郁美(ウェスティンホテル
 東京)
◎シェフに聞く お菓子を引き立てるお酒の使い方
 河田 勝彦(オーボンヴュータン)/捧 雄介(パティスリー ユウ ササゲ)
◎製菓にお勧めのお酒カタログ

◎ヴァンドゥーズ講座 岩田知子(全日本ヴァンドゥーズ協会副会長)
◎PCG経営情報
◎話題の店 オー・メルヴェイユ・ドゥ・フレッド
◎製菓技術ゼミナール 中野 賢太(ダロワイヨジャポン)
◎私のスペシャリテ 南澤 寛也(パティスリーヒロヤミナミサワ)
◎TOPIC 中山 洋平(エクラデジュール)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション          

 ※予定につき上記の内容が変更になる場合もあります
■問合せ:協同組合 全日本洋菓子工業会 
TEL.代表03-3432-3871 PCG発送担当
URL:http://www.pcg.or.jp

参考価格: 2,618円 定期購読(1年プラン)なら1冊:2,042円

パティシエと洋菓子店経営者必携の月刊誌

  • 2020/11/01
    発売号

  • 2020/10/01
    発売号

  • 2020/09/01
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  • 2020/08/01
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  • 2020/07/01
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  • 2020/06/01
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カフェレス

旭屋出版

カフェレス

2020年10月17日発売

目次: 豆と器具の特性を活かす
コーヒー抽出

これからのカフェ
システム/シェアスタイル/
クラウドファンディング/
ダイバーシティ etc.

特別付録
コーヒードリップバッグ名鑑

カフェ、レストラン経営のための専門誌

  • 2020/07/18
    発売号

  • 2020/06/18
    発売号

  • 2020/05/19
    発売号

  • 2020/04/19
    発売号

  • 2020/03/19
    発売号

  • 2020/02/19
    発売号

シェフ

イマージュ

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シェフ

2020年09月25日発売

目次: 特別企画:シェフシップ
取材 
   オーベルジュ・オー・ミラドー
オトワレストラン
   ボルドー
   ヌキテパ
   ラ・ブランシュ
   オー・プロヴァンソー
   モナリザ
   ロ ア ラ ブッシュ
   ウェスティンホテル東京

特集:和テイストのフランス料理
製作 シェ・フルール横濱
   アリエ
   Hiroya


連載
現代の厨房
  L’EAU
独立開店物語
  La Reve

地方のレストランを訪ねて
  LULL
デザートのブラッシュアップ
  ビストロティロワ
プロのためのマルシェ
  「クレンリネス製品」
旬の一皿
  テーマ:ルッコラ
  

メニューページ
フランス料理取材店
   ロ ア ラ ブッシュ
   TSU・SHI・MI
 ル・シーニュ
   LIASON
   マルゴット・エ・バッチャーレ
   マダム・トキ
   フルヌス ギンザ
   オルグイユ
   レグリス
   ビストロボレロ
   プティマルシェ
   ONZORO.
   AIX:S
   シェ・イノ
   サンプリシテ
   BISTRO TAKERU
   ロドラント ミノルナキジン
   テロワール・カワバタ
   ウェスティンホテル東京

イタリア料理取材店
   communico
   リストランテホンダ

アメリカ料理取材店
   Empire Steak House Roppongi

参考価格: 3,888円

「シェフ」は、よりグレードの高い仕事を目指す、向上心の強い料理人たちに支持されています。

  • 2020/03/25
    発売号

  • 2019/12/25
    発売号

  • 2019/10/25
    発売号

  • 2019/07/10
    発売号

  • 2019/03/25
    発売号

  • 2018/12/25
    発売号

ソイフードジャーナル

フードジャーナル社

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ソイフードジャーナル

2020年11月15日発売

目次: 【今月の特集】

■第1特集
ニッポン豆腐屋サミット全国豆腐品評会10年の軌跡

【2020年11月号の内容】
07P 巻頭トピックス
08P 気流/おかべ抄
10P 第1特集 ニッポン豆腐屋サミット全国豆腐品評会10年の軌跡
28P 豆乳NEWS
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2020年8月
34P 日経POS情報・売れ筋商品ランキング豆腐・油揚げ2020年10月
36P 野菜ソムリエプロRieのごちそうベジタブル
38P 豆腐業界東西南北 NEWS
41P PICK-UPイべントルポ/日本豆乳協会記者発表会
42P クローズアップ(有)近藤豆腐店、令和2年度高年齢者雇用開発コンテストで特別賞
44P クローズアップ株)ふうせつ花新商品「ざるおぼろ 一世風靡」
45P 全国組合業界団体情報
46P 町の豆腐屋さん 大和田とうふ店(滋賀)
49P バラエティレビュー(書籍)
51P マメでないマメ子さんのやってみた。
52P 新製品&仕入れ商品コーナー
54P 今日は、ベジ気分!
57P リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
58P From Editors/Reader’s Voice

豆腐・油揚げをはじめ納豆、もやし、など大豆加工食品業界の情報源

  • 2020/10/15
    発売号

  • 2020/09/15
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  • 2020/08/15
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  • 2020/07/15
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  • 2020/06/15
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  • 2020/05/15
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メニューアイディア

食品産業新聞社

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メニューアイディア

2020年12月01日発売

目次: ■打倒コロナ!免疫力アップレシピ
旬の食材を活用したバランスの良い「定食」と
免疫力アップに効果的な4種の「単品料理」
(発酵食品、体ポカポカ、ねばねば、ビタミンA・C 強化)

・女子栄養大学 栄養クリニック 蒲池桂子 教授に聞く
 打倒コロナ! 免疫力を高める方法とは!?

・ウィズコロナの給食のあり方を考える
 名古屋女子大学 健康科学部 健康栄養学科 片山直美 教授

・大腸劣化対策委員会によるオンラインセミナー
 冬を乗り切る免疫力アップ法 ビフィズス菌×水溶性食物繊維



■特集 コロナ禍の給食現場(学校・病院)
コロナ禍は、給食現場にどのような影響を与えたのか。
そして各現場では様々な課題に対して、いかに対応したのか。
各現場の課題を共有いただき、コロナ対応への参考にしていただきたい。

・オンラインで第3 回食育シンポジウムを開催
 コロナ禍の学校給食からみえた課題を考える

・ウィズコロナにおける、より良い病院フードサービスを目指して
 コロナ感染下における対応事例を共有



■特集 健康増進と免疫向上に貢献する食品・サービス・機器
 ニチレイフーズ、キユーピー、味の素冷凍食品、シマダヤ、ヱスビー食品、
 鈴茂器工、AIHO、桐山工業、ホシザキ、名給、旭化成ホームプロダクツ



■コロナ禍と戦うファイターたち
・メリックス(株) 大髙社長 インタビュー
 組織づくりと人づくりで安全・安心にまい進 給食への薬膳活用も

・シダックスフードサービス㈱
 コロナ禍でも食事で旅行気分!シダックスが全国の郷土料理を病院・施設で提供

・タニコー㈱
「食の総合展示会」FOOD 展でコロナ禍に対応した衛生機器や省力化製品を数多く出展

・ニチワ電機㈱ 専務取締役 西耕平
 HACCP 制度化実施の2021 年、コロナ禍で加速する人手不足に対応した
 安全安心のニュークックチルシステムこそ時代のニーズ!

・㈱ラショナル・ジャパン
 「iCombi」シリーズと「iVario」シリーズは最強の組合せ
 高品質と均一性で毎日1 億4,000 万食を提供し、推奨したい人が9 割にも及ぶ機器

・㈱SL Creations
 従来の社員食堂の枠にとらわれない新事業の風
 「オフィスプレミアムフローズン」はコンビニ感覚で美味しく利用できる

・尾家産業㈱ オンライン提案会
 オンラインならではのメリット多数 1カ月で1 万人以上の来場



■コロナ禍における業界動向と統計資料
・外食産業、回復傾向も前年割れで推移新たな取り組みに活路を見出す

・中食産業、10 年連続拡大の10 兆円市場だがコロナ禍影響で黄信号

・国分フードクリエイト デリカ事業部の齋藤敏之氏と寺本哲久氏に聞く
 大手卸のデリカ事業現状と今後の動向と課題

・インフルとコロナの同時流行に対して、半数以上が
 「免疫力アップへの意識が高まっている」と回答

・コロナ禍で約6 割が「筋肉ダウン」を実感

・コロナ禍で在宅介護が増え、介護時間が増加したと答えた方は3 割以上

・「3密回避のための避難方法や避難所への持ち物を把握」しているのは約20%

・83%が「2021年にM & A 市場は活性化する」と回答


参考価格: 1,100円

日本で唯一、栄養士・調理師必読の給食業界総合月刊誌

  • 2020/11/01
    発売号

  • 2020/10/01
    発売号

  • 2020/09/01
    発売号

  • 2020/08/01
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  • 2020/07/01
    発売号

  • 2020/06/01
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学校給食

全国学校給食協会

参考価格: 978円

食育に役立つ資料も満載!

  • 2020/10/15
    発売号

  • 2020/09/15
    発売号

  • 2020/08/15
    発売号

  • 2020/07/15
    発売号

  • 2020/06/15
    発売号

  • 2020/05/22
    発売号

近代食堂

旭屋出版

近代食堂

2020年11月21日発売

目次: 【特集】
コロナ禍での激戦を勝ち抜く
集客ランチの威力解剖

今お客を呼び込む集客ランチの魅力づくり&売り方の工夫

01 LaPeche(愛知・名古屋)
02 清喜ひとしな(福岡・六本松)
03 そばと季節の御膳武蔵坊(愛知・名古屋)
04 キッチン兆(愛知・名古屋)
05 RISTORANTEFONTANA(福岡・渡辺通)
06 中国厨房YUAN(愛知・名古屋)
07 くずし割烹SakeSumibi(兵庫・三宮)
08 漬×麹Haccomachi(京都・三条)


人気居酒屋が実践する魚介の集客ランチ開発術
日本橋漁港 快海(東京・日本橋)

コロナ禍のランチを成功させる!そのための大事なポイント
㈱飲食店繁盛会 代表取締役・笠岡はじめ

炊き方、保温、盛り付け…etc.ご飯の価値を高めて集客アップ!
"おいしいご飯"研究
鈴茂器工㈱ ㈱ヨロイ 大貴産業㈱


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・芝公園 BISTRO ROVEN
フォン・ド・ヴォーの旨みで差別化するロールキャベツ


【特集】
来年のお客を増やす販促作戦

コロナ下のお客の行動変化、ここに注目!
売上増大4つの狙い目
五感コンサルティンググループ ㈱バリュー代表取締役 木下 尚央之


来年のお客を増やす!最強のアンケート導入術
㈱アップ・トレンド・クリエイツ代表取締役
汗を流すコンサルタント 白岩大樹

顧客の囲い込みを強力支援!/コロナ時代の非接触・非対面ポイントカード販促
ポイントカードも非接触・非対面で顧客獲得Zeetleカードサービス


㈱ラショナル・ジャパンが生産性の向上に威力を発揮する新時代の加熱調理機器を発売。


短期シリーズ
逆襲の飲食店 コロナに負けない!繁盛店の売上・利益挽回策

お肉屋さんのひとり焼肉(ダイリキ㈱)
食肉小売店を併設することでストーリーを豊かにアピール
ビーフキッチンスタンド(㈱奴ダイニング)
ひとつの店に多機能を備えてコンビニ的な存在感を目指す


話題の売り方・ヒット商法

クローズアップ 新・繁盛店

東京・原宿『麺散』
35席で300人を連日集客!三たての本格派自家製麺と原宿スタイルのうどん専門店

東京・新橋『烏森 絶メシ食堂』
「食べて守る、名店の味」をテーマに全国の"絶メシ"を集め、絶品料理を未来に残す

兵庫・神戸『葵LIBERO』
和の空間と正統派イタリアン。ギャップを武器に印象付け幅広い年代の取り込みに成功!


ともに歩む新しいかたち! つなぐ幸せ つながる幸せ ホッピー×ハッピーエール!
東京・西新橋 「博多もつ鍋焼酎酒場 もつ福 新橋店」


「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座
ヒューマンリレーションズ㈱ 山田唯夫
〈第6回〉最強のチームをつくる大指針。「理念ツリー」を完成させよう!


特別企画
スタッフの声の出し方ひとつで、
飲食店は大きく伸びる!持ち帰り販売編
◆セールスコンサルタント・福田記子


いま強い店は、こう作る
東京・大田区『もつ焼きと鉄板焼き ぶた横丁 京急蒲田店』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・府中市『季創り蕎麦・膳 奈美喜庵』


海外出店のリアル
NYの成功をきっかけに海外に130店を展開。コロナ後はアジアだ!
株式会社力の源ホールディングス 代表取締役社長 河原成美氏


「ミライの繁盛店」のつくり方
2021年は「数字を動かす」、「美味しさにこだわる」、「お客様を喜ばす」ことに全集中


「肉」が動けば、「外食」が動く
月齢制限撤廃で注目される「フランス産牛肉」の知識


繁盛店を作る メニュー表
キャッチを駆使して、ダイレクトに語りかける巧みな注文の誘導法!

pick up トピックス
次世代植物肉を使用した新事業「XMEAT」始動 etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
東京・尾山台 ファストイタリアン コザル 
東京・目黒 Din’s &(ディンズアンド)目黒店
キッチンクラウド 神奈川・綱島ほか 
やきとり家すみれ

飲食店を経営する方へ。メニューから経営まですぐ役立つ情報を満載

  • 2020/10/22
    発売号

  • 2020/09/23
    発売号

  • 2020/08/21
    発売号

  • 2020/07/22
    発売号

  • 2020/06/22
    発売号

  • 2020/05/22
    発売号

日本外食新聞

外食産業新聞社

最大
32%
OFF

日本外食新聞

2020年12月05日発売

目次: 【2020年12月5日号 目次】(全12ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/MASUICHI 代表取締役 国本 忠義 氏
2~3:もはやトークだけのツールではない!? LINE活用でコロナ禍でも勝つ!
4:一家DP、コロナニーズ掴み業態多様化へ│◆髙取宗茂のザ・人間力
5;外食記者会選考 外食アワード2020 日本KFCHD近藤氏ら6氏
6:居酒屋JAPAN&焼肉ビジネスフェア 第1回店舗デザインアワード 優秀賞・特別賞の9者決定│「エンタメ×飲食」の相互応援スキーム 「#食べてニッポンを元気にしよう」 PJ第2弾は千葉の馬喰ろうグループ
7:◆ソトスマ 12月5日号
8:スパイスワークスHD、町場寿司を再構築│◆食士道
9:◆コロナが直撃したあるカフェの物語
10~11:◆~実演型総合気づきセミナーを徹底解説~ 第7回〝細かすぎる〟インヅカナイト詳報(1)
12:nadeshicoが焼き鳥メインの新業態展開

【連載】
◆外食産業を動かす人々/MASUICHI 代表取締役 国本 忠義 …1
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載7 未見の我(5) …4
◆月イチマガジン「ソトスマ」 No.78 ノンダクレッタの各駅停食 大塚 …7
◆食士道 連載7 土を耕すということ …8
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 151日目 …9
◆第7回〝細かすぎる〟インヅカナイト詳報(1) …10

参考価格: 760円 定期購読(1年プラン)なら1冊:518円

吉報が10日に1度やってくる!!「飲食店の気づきと学び」のニュースが満載!!

  • 2020/11/25
    発売号

  • 2020/11/15
    発売号

  • 2020/11/05
    発売号

  • 2020/10/25
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  • 2020/10/15
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  • 2020/10/05
    発売号

休刊

飲食店をトータルにコーディネートする、新しい月刊誌です!

  • 2005/08/06
    発売号

  • 2005/07/06
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  • 2005/06/06
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  • 2005/05/06
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  • 2005/04/06
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  • 2005/03/05
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休刊

料理の世界の現場で働く全ての人のための食情報誌

  • 2012/03/07
    発売号

  • 2012/02/07
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  • 2012/01/07
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  • 2011/12/07
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  • 2011/11/07
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  • 2011/10/07
    発売号

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ビジネス・経済 雑誌のカテゴリ

飲食店経営・調理師雑誌カテゴリでは、レストランを経営するオーナーのための情報や、繁盛する店の経営者インタビューなどを掲載した雑誌を販売しています。パート・アルバイトの確保・育成、利益が上がる営業戦略、計数知識など、店が抱える課題・悩みを豊富な事例を通して解決していく「飲食店経営」や、売れるメニュー調理技術、飲食店繁盛経営法、接客サービス、人づかい、店づくりなど、繁盛店づくりに役立つ実践的な情報雑誌「近代食堂」、中小の外食ベンチャー企業にターゲットを絞った媒体「日本外食新聞」などがございます。

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