飲食店経営・調理師 雑誌

cafe-sweets(カフェスイーツ)

2024年02月05日発売

目次: 【特集】
クロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー

○この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由      
ラ ブランジェ リシェ/シェ・サガラ/レガレヴ

・ブーランジェリー スドウの進化系デニッシュに注目!


○スペシャルな
クロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー
ブーランジェリー エス イガラシ/エテコ ブレッド/ブーランジェリー ドゥ デジール/ゴルジュ/ブーランジュリー アヴェック/ブーランジュリー ヤナガワ/フードスケープ! ベーカリー 北浜 パンとスープ/ル・クロワッサン・ド・バカンス/モロパン


・パリの“芸術的な”ヴィエノワズリー
フラップ/パナード/ユートピ


・セバスチャン・ブイエさんが提案する“特別なおやつ”
グテのヴィエノワズリーに注目!


・ロイヤルパインズホテル浦和ペストリーショップ「ラ・モーラ」の
めくって味わうクロワッサン食パン


《NEW OPEN》あの人気ベーカリーの新展開!
ビーバー ブレッド ブラザーズ/ダコー


《連載》
・スペシャリテ しかたらむかなの「みんなのパン」
・3人で店を ニッタベーカリー
・メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子 最終回カトル・カールとバッカス・ショコラ
・「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう
 最終回 リュスティック
・フランスのヴィーガンスイーツ
 最終回 ボーンシェーカードーナツ&コーヒー
・Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子
 最終回 トッローネ モルビド アッラ ピエモンテーゼ、
     トッローネ モルビド ディ ジャンドゥイア エ アルビコッカ
・和菓子、この味 言問団子の言問団子
・最新パリ通信
・はじまりの、パン ダークチェリーのデニッシュ
 ブーランジェリー スドウ 須藤秀男さん
・今日もお疲れさま! オーナーたちの仕事終わりのホンネ
 ショコラティエ ル・プティ・ボヌール 廣嶋 恵さん/ショコラティエ川路 川路さとみさん/
 パレスホテル東京 小林美貴さん
・いい店、いい話
 珈琲館 紅鹿舎(川口葉子)

製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
広告さくいん
バックナンバー
次号予告

参考価格: 1,650円

カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!

  • 2023/12/05
    発売号

  • 2023/10/05
    発売号

  • 2023/08/03
    発売号

  • 2023/06/05
    発売号

  • 2023/04/05
    発売号

  • 2023/02/02
    発売号

飲食店経営

アール・アイ・シー

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無料

飲食店経営

2024年02月15日発売

目次: 月刊飲食店経営 2024年3月号

【今月の表紙】
株式会社ミナモト
代表取締役社長 細田源太氏 に聞く
社員の幸せを原動力にして急成長を実現
個店の集まりとしてのチェーン展開を目指す戦略の全貌

●強い企業が実践する人材の採用、育成、定着法
・2023年11月期売上高と営業利益で過去最高を達成
・スタンダード市場へ上場した勢いが加速中
・働きやすい環境づくりに必須
・アルムナイのリーディングカンパニー 株式会社ハッカズークに聞く
・もはや常識?リファラル採用と心理的安全性についての復習

●テクノロジーの活用で加速するラーメン業界の進化
・完全キャッシュレスの次世代型キオスクを導入
・メタバースや遠隔地から操作できるロボットを活用して
障害や病気を持つ人が働ける場の創出を目指す
・出店加速化に伴いAI による需要予測を導入し、
業務負荷の大きかったシフト作成や発注業務を自動化
・フードコート立地でラーメンと丼の二毛作業態
12.4坪で最大月商800万円の繁盛店
・無人店舗と自動販売機で急成長 科学的発想から生まれた冷凍即席麺が全国へ拡大中
・人手不足と人件費高騰を解決する切り札〝ラーメンも運べる〞配膳ロボット「CADEBOT」

●英国風パブ「HUB」のシフト作成と情報共有が激変
 店舗DX アプリ「はたLuck」の実力とは

【連載】
・繁盛店を目指すなら 優良なフランチャイズに加盟しよう!
・細かすぎる集客の視点
・HACCPは難しくない
・利益を出す計数管理のひみつ
・人材マネジメントの処方箋
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・今月の注目
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・ご案内
・編集後記

参考価格: 1,430円

繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載

  • 2024/01/15
    発売号

  • 2023/12/15
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  • 2023/11/15
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  • 2023/10/14
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  • 2023/09/14
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  • 2023/08/12
    発売号

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月刊専門料理

2024年02月19日発売

目次: 【特集】ソースで世界を描け

○量・濃度・色彩・構図
ソースに意図を込める
佐々木康二(プレスキル)/大土橋真也(クラフタル)/古屋賢介(フルヤ オーガストロノム)/栗田雄平(銀座レカン)/杉浦和哉(ナチュラム カズヤ スギウラ)/仲嶺淳一(ラ・カンロ)/藤谷圭介(メゾン フジヤ ハコダテ)


・ソース67 レシピ公開


○技術講座
タイプ別 ソースの流し方、描き方
宮﨑慎太郎(アマラントス)


○アトリエで生まれる料理表現
石井誠(ル・ミュゼ)


《TOPIC》
クラブ・デュ・タスキドール会長
上柿元勝氏が地元鹿児島で腕ふるう


「日本料理 龍吟」20年を迎えて


《連載》
・京料理のこころみ 柴田日本料理研鑽会
 第203回 プラントベース和食[10]
・日本料理店の魚仕事 2. 奥田透(銀座 小十)
・レストランの野菜料理 2. 平雅一(ドンブラボー)
・あの人のタイムマネジメント 2. 森茂彰(mori)
・自分流で 高木祐介(goffo)
・色味追索 河窪証(中国菜 KHAOS)
・世界の注目レストランを巡る
 vol.24 アカメ(台湾)
・突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」 山本謙治
 第110 回 浅井紀洋(アルファフードスタッフ(株))


今月の料理界 海外レポート(フランス、英国、米国)
バックナンバー
定期購読のお知らせ
用語解説
次号予告

・新時代の料理咄 淡味一言
第十二回 地方料理 野﨑洋光(分とく山)

料理解説

参考価格: 1,760円

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介!

  • 2024/01/19
    発売号

  • 2023/12/19
    発売号

  • 2023/11/17
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  • 2023/10/19
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  • 2023/09/19
    発売号

  • 2023/08/19
    発売号

PCG(ピーシージー)

全日本洋菓子工業会

最大
20%
OFF
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無料

PCG(ピーシージー)

2024年02月01日発売

目次: 世界の菓子PCG 2024年2月号

■特集 VOL.651 特集 お酒、再発見
味覚の変化やアレルギーに対する認知の広がり、健康志向などの理由からお菓子に対するお酒の利用が控えられるようになっています。実際、商品に対する使用の有無を気にする消費者が増え、少量でも避ける傾向にあるとか。ですが、保存性や風味付けだけでなく、お酒の香りやコクを促すことで味に奥行きを出す効果があるのは今更言うまでもありません。そこで本特集では、製菓用洋酒メーカー2社に製品にお酒が与える効果を科学の観点から解説いただきます。また、ベテランと若手、世代の異なるおふたりにお酒を使った製品を提案いただくとともに、定番商品を異なるお酒でアプローチするアレンジレシピを紹介。製菓用洋酒カタログを掲載します。

◆特集◆ 特集 お酒、再発見
◎芳醇な香りを楽しむブランデーケーキのバリエーション
 コロンバン/資生堂パーラー/GENDY銀座/柴又コシジ洋菓子店/佐野洋菓子研究部株式会社

◎製品提案~お酒を使うからこそ出せるおいしさ
 福田雅之(ル・ジャルダン・ブルー)/川端 慎也(クリオロ)
◎定番品のアレンジ ~いつもとは違うお酒で~
◎お酒は菓子作りの“スパイス”~製菓における洋酒の効果
 合同酒精㈱ 大井 真人、小林 由美
◎お菓子に含まれるアルコール分について考える
 ドーバー洋酒貿易㈱ 石田 大典
◎風味を与えるお酒たち
◎ドーバー洋酒貿易㈱
 「アルザスの現代フランス菓子講習会 ~素材と洋酒のマリアージュ」
  マリー・ヴシェール氏

◎第12回 スイーツコンテスト Cake-1グランプリ


◎PCG経営情報
◎話題の店 Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
◎製菓技術ゼミナール 菅又亮介(RYOURA)
◎私のスペシャリテ 大塚 陽介(YAYOI TOKYO)
◎TOPIC 増山 哲平(パティスリー エマリュール)
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント @stephane_klein_
◎インフォメーション

参考価格: 3,140円 定期購読(6ヶ月プラン)なら1冊:2,500円

パティシエと洋菓子店経営者必携の月刊誌

  • 2023/12/28
    発売号

  • 2023/12/01
    発売号

  • 2023/11/01
    発売号

  • 2023/10/01
    発売号

  • 2023/09/01
    発売号

  • 2023/08/01
    発売号

カフェレス

旭屋出版

カフェレス

2024年01月18日発売

目次: 今、開業するなら「コレ」が重要!
実力派のカフェ、コンサルタント、デザイナー…が公開する
カフェ・コーヒーショップ「独立開業」ノウハウ

大阪/東京 Cafe’s LIFE
東京・池袋 株式会社Be-design
東京・目黒区 内装設計デザイン事務所 Re-(リ ハイフン)
東京・芝浦 株式会社CS-C
愛知・名古屋市  seminar box note  note coffee ro asters
        coffee beans & t ools note
京都・京都市 さらさ
TURNER(田中大介)
福岡・福岡市 株式会社アーティステーション
東京・目黒区 Cafe’s Kitchen
愛知/東京 エイトデザイン株式会社


開業者として伝えたいこと
Act Coffee Planning 阪本義治


TREND 2024 これから注目したい、飲食店のコンセプト
コーヒーショップ・専門店の最新トレンド

東京・日本橋 CHOOZE COFFEE
東京・国立 THE MIDFLOW coffee roa st
京都・京都 COYOTE the roots
愛知・名古屋 Dessert Une As siette
大阪・大阪 喫茶 水鯨


SCAJ 2023REPORT
生産者の生の声を伝え、交流の場を生む「ワタル」ブース


NEW OPEN Coffee&Bar Orange.


「カナダ産ブルーベリー」を使った 西海岸風メニューを提供

食事からスイーツ、ドリンクまで!
ブルーベリーのバリエーションレシピ


CAFE Labo.
カフェズキッチン学園長 富田 佐奈栄


第52回 国際ホテル・レストラン・ショー
第45回 フード・ケータリングショー
第24回 厨房設備機器展
見どころ満載!HCJ2024
外食TECH サービスロボット 人手不足対策 インバウンド対応


[連載]

隠れたすごいバリスタたち
Philocoffea 粕谷 哲

コーヒー焙煎の理論と実践
Bespoke Coffee Roaster s 畠山大輝

カフェのひとさらメニューレシピ
㈱エピエリ 松浦亜季

CAFEのDessert Lesson

あのカフェが人気の理由
東京都・経堂 Raw Sugar Roa st
東京都・浅草 SUKEMASA COFFEE

注目のカフェメニュー
第3回/“名物”トースト

【連載特集】
海外で活躍するバリスタ
フランス・パリDreamin man 杉山雄一郎氏

エスプレッソの魅力とは?
バール・デルソーレ横山千尋

CAFERES INFORMATION

PRODUCT GUIDE

【新連載】
GOODMAN ROASTER 伊藤篤臣の
自家焙煎ビジネス辛口アドバイス

【最終回】
カフェのためのWeb活サポート講座

カフェ、レストラン経営のための専門誌

  • 2023/10/19
    発売号

  • 2023/07/19
    発売号

  • 2023/04/19
    発売号

  • 2023/01/19
    発売号

  • 2022/10/19
    発売号

  • 2022/07/19
    発売号

シェフ

イマージュ

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無料

シェフ

2023年11月27日発売

目次: 特集:谷昇シェフの料理の思考プロセス公開
製作/ル・マンジュ・トゥー

新連載:グランシェフのスペシャリテ 永続と最新
製作/GINZA TOTOKI

新連載:連載・肉料理
製作/プルマン東京田町
   カンティーナ アルコ
   肉割烹 まさき
 
連載/・独立開店物語
     Yoshida House
   ・地方のレストランを訪ねて
     ル・ジャルダン グルマン
   ・デザートのブラッシュアップ
     アンファス
・プロのためのマルシェ「プラントベース食品」


旬の一皿/テーマ:ニンジン

メニューページ
*フランス料理店
  レストラン プルニエ(東京會舘)
  アムール
  Le Nez
  ピエール・ガニェール
  モノリス
  古我邸
  カフェ・ビストロ・オーボンモルソー
  ブラッスリーレカン
  ビストロ tetete
  帝国ホテル
  ル・ジャポン
  東京マリオットホテル
  ジョンティ アッシュ
  トゥールダルジャン 東京
プレヴナンス
ルカンケ

*イタリア料理店
リストランテ アクアパッツァ

*日本料理取材店
虎白
熟成鮨 万

参考価格: 3,960円

「シェフ」は、よりグレードの高い仕事を目指す、向上心の強い料理人たちに支持されています。

  • 2022/12/28
    発売号

  • 2022/08/10
    発売号

  • 2022/04/15
    発売号

  • 2021/12/28
    発売号

  • 2021/10/01
    発売号

  • 2021/06/25
    発売号

ソイフードジャーナル

フードジャーナル社

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ソイフードジャーナル

2024年02月15日発売

目次: 【今月の特集】

■巻頭スペシャル
主役じゃないけどそっといつも寄り添う豆腐の良さね そういう生き方がいいな
映画『高野豆腐店の春』映画監督 三原 光尋さん インタビュー

■データ特集 日経POS情報 豆腐・油揚売上集計2023年間ランキング

■新連載 張博士が語る「中国豆腐業界の50年」 張一震さん

【2024年2月号の内容】
07P 令和6年能登半島地震お見舞い
08P 気流/おかべ抄
10P ソイフードジャーナル年間購読更新のご案内
12P 巻頭スペシャル 映画『高野豆腐店の春』映画監督 三原 光尋さん
16P 新連載 張博士が語る「中国豆腐業界の50年」 張一震さん
22P データ特集 日経POS情報 豆腐・油揚売上集計2023年間ランキング
30P 町の豆腐屋さん/白ほたる豆腐店(長野)
32P 市場データ/2023年11月
34P 日経POS情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2024年1月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
37P ●講演会・イベント情報
38P ●全国組合業界団体情報
39P ●PICK-UP①イベントルポ 日本豆腐協会令和6年新年研修会・賀詞交換会(東京)
40P ●PICK-UP②イベントルポ FOOD STYLE Kansai 2024(大阪)
41P ●PICK-UP③イベントルポ 技術セミナー(一社)日本植物蛋白食品協会(東京)
42P ●PICK-UP④イベントルポ 関東農政局大豆セミナー(東京)
43P ●クローズアップ① 第8回全国豆腐品評会 第1回(キックオフ)運営委員会
44P バラエティレビュー【BOOK】『豆腐の文化史』
45P 令和5年産1月の大豆入札取引の結果
46P 新製品&仕入れ商品コーナー
48P 今日は、ベジ気分!
51P マメでないマメ子さんのやってみた。
53P リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
54P from Editors/Reader’s Voice /まめてっぽう

豆腐・油揚げをはじめ納豆、もやし、など大豆加工食品業界の情報源

  • 2024/01/15
    発売号

  • 2023/12/15
    発売号

  • 2023/11/15
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  • 2023/10/15
    発売号

  • 2023/09/15
    発売号

  • 2023/08/15
    発売号

メニューアイディア

食品産業新聞社

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無料

メニューアイディア

2024年02月01日発売

目次: ●能登半島地震における被害状況と各社の支援
道路寸断・余震で物流被害大、商談会などに影響も

●埼玉県の学校給食 特集
・特集1 所沢市立第1学校給食センター 訪問レポート
食材費高騰・人手不足の中でもおいしく、安全・安心な給食提供を

・特集2 丸宮食品㈱ 野口和海 代表取締役社長 インタビュー
「埼玉県の学校給食を守るため、全力でサポートしたい」

・特集3 埼玉県学校栄養士研究会 今井ゆかり会長 インタビュー
埼玉県学校栄養士の資質向上と発信力強化を目指して
ホームページ開設、研修会におけるメーカー商品コーナー設置、『新人発掘!献立コンテスト』も

●日本給食サービス協会 特集
・(公社)日本給食サービス協会 新春賀詞交歓会
西脇会長「価格改定、業務効率化、人材の有効活用に向けた情報交換を密にしたい」

・給食業界をリードする会員企業44社・193名の優良社員を表彰

・令和5年度優良社員一覧 (顔写真付)

●賀詞交歓会 記事
・日本メディカル給食協会、平井会長「 給食費改定協力に感謝」

・関東学校給食サービス協会、高村会長 「委託費の値上げに向けて、会員各社とともに働きかけたい」

・日本厨房工業会、谷口会長 「業界の知名度向上と人材不足対策をすすめる」

・全給協・外食協2団体、合同賀詞交歓会を開催、小田会長、二次元コード表示導入を期待

・首都圏業務用食品卸協・賀詞交歓会、白石理事長 「価格改定を機に適正な利益体質に」

〇ニュース
・統計1 Z世代が選ぶ!! 好きな給食ランキングTOP10
揚げパンが1位、2位はフルーツポンチ、3位がカレーライス

・統計2 47都道府県別 好きだった学校給食メニュー
関東と北陸・甲信越では「揚げパン」一強、九州では「カレーライス」優勢

・統計3 47都道府県別 地元のソウルフード
埼玉県では「ゼリーフライ」、静岡県では「静岡おでん」と地域の特性が顕著に

・学校給食ニュース
東京都、区市町村における給食費支援額の半分を補助、子育て世帯の負担を軽減
町田市、中学校給食でアスリートコラボ給食を提供

・HCJ2024は2月13日(火)~16日(金) 東京ビッグサイトで
注目セミナーは、新企画!『 日本の給食の未来を語る(仮)』。

・食育健康サミット 2023 胎児期から若年期を中心とした世代ごとの健康課題と対策などを紹介

・国分グループ本社、「健康と食、栄養に関する調査」結果、発表
減塩志向や食物繊維、たんぱく質など栄養素の摂取志向を掘り下げる

・味の素冷凍食品、新製品を2月9日全国発売
「シェフが仕上げる」シリーズに『三元豚のグリルポーク』と、『ムース用濃縮ペースト(熟成人参)』「焼き目パリッと」シリーズに 『アツアツじゅわじゅわ肉汁餃子』

・物価高騰でも給食の維持・継続を! 特集
[6]特別養護老人ホーム 第二万寿園 使用食材の見直しで高騰対策

・2024年 冷食メーカー各社の方針
ニチレイフーズ/味の素冷凍食品/ニッスイ/マルハニチロ/テーブルマーク/ニップン/
日清製粉ウエルナ/日東ベスト/ヤヨイサンフーズ/大冷/キユーピー/ノースイ/シマダヤ

・23年の食品値上げ品目は3万品越え
24年の値上げ予定の品目は23年から大幅減もコスト高は継続か/帝国データバンク調べ

・メーキュー、ハイスキル外国人材の採用支援を行う フォースバレー・コンシェルジュと資本業務提携

・ホテルの需要伸長でスキマバイト活用も広がる/タイミー調べ

・㈱LEOC、初競りマグロの握り寿司を社員食堂で販売

・給食の豚肉で産地偽装が発覚した神奈川県・寿食品、事後処理を弁護士に一任

■シリーズ連載

・表紙の献立
㈱大冷の秋冬新商品、楽らく調味シリーズに洋風タイプが登場 手作り感ある本格的な味わいを簡単に提供可能

・給食現場におすすめしたいアイディアレシピ
《春メニュー》
 
・終わりなき“非日常”を楽しく美味しく生き抜くには?
[ 22 ]働くハハには、“弁当”と戦う日々が待っている

・時の話題 ~食品製造の衛生管理と課題~
[ 1 ]糸引きごはん弁当からの学び

・記者の目 ~食品業界の注目トピックや課題に対する記者の思い~
Vol.64 継続するコスト上昇が課題、価格に見合った価値訴求を

参考価格: 1,100円

日本で唯一、栄養士・調理師必読の給食業界総合月刊誌

  • 2023/12/28
    発売号

  • 2023/12/01
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  • 2023/11/01
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  • 2023/10/01
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  • 2023/09/01
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  • 2023/08/01
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学校給食

全国学校給食協会

参考価格: 1,045円

食育に役立つ資料も満載!

  • 2024/01/15
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  • 2023/12/15
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  • 2023/11/15
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  • 2023/10/15
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  • 2023/09/15
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  • 2023/08/15
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近代食堂

旭屋出版

近代食堂

2024年02月22日発売

目次: 【特集】

人時売上高最強店になる秘訣

待遇をよくして人を確保。その原資となる「人時売上高」のUPが急務!
飲食店コンサルタント 中小企業診断士 河野祐治

人時売上高を追求する際の落とし穴。売上の「質」を見える化しよう!
 ㈱アップ・トレンド・クリエイツ代表取締役 白岩 大樹

人時売上高 最強5店の注目の取り組み
・肥後串焼 塩だしおでん ひご屋(熊本・熊本市)
・串焼きと天ぷら 春子屋(東京・台東区)
・まる重(大分・大分市)
・志木 焼肉ホルモン たけ田(埼玉・志木市)
・赤から 福山南蔵王店(広島・福山市)


【特集】

麺ビジネスで勝つ!
ラーメン・そば・うどん・パスタetc.
最新人気メニューの魅力解剖

・東京・御徒町 あいだや
・東京・新宿御苑前 Rahmen&Onigiri Eddie
・東京・四ツ木 中華麺家まんまる
・東京・三田 東京味噌ちゃんぽん
・東京・池袋 〆蕎麦フクロウ
・東京・新中野 讃岐うどん よすが
・東京・大泉学園 スパゲッティ専門店 とすかーな 大泉学園前店

逆境に勝つ!ラーメン繁盛法
・饗 くろ㐂 黒木直人氏
・釜玉中華そば ナポレオン軒 小宮一哲氏


[新連載]

飲食店のDX はじめの一歩

・飲食店の収益構造を改善する大注目の予約手数料モデル!「TableCheck FastPass」
・モバイルオーダーと連動した投げ銭機能「推しエール」が従業員のやりがいを格段にUP


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・秋葉原 香福味坊
麺をとことん楽しませる"ほぼ具なし"焼きそば


[interview] 繁盛店トップの新視点

日本を基軸とした中国料理店として、こだわり食材の発掘に力を注ぐ
・㈱南国酒家 代表取締役社長 宮田 順次 氏

理念浸透に取り組んで、アルバイトから社員になる採用事例が増えた
・㈱鶏ヤロー 代表取締役社長 和田 成司 氏


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・新宿『めしやヒロキ倶楽部』
30代の若い世代で連日満席!高級割烹をカジュアルにして約14坪・月商1000万円

愛知・名古屋『魚ト日本酒 あたらよ』
こだわり抜いた料理・日本酒と調理のライブ感が客層を厚くし開店から半年で月商800万円

神奈川・横浜『Tabulé』
中東料理にイタリアンを融合させてポップに大衆化。坪月商40万円の繁盛店に


[特別企画] 食の宝庫 富山県 ・ 石川県 ・ 福井県 豊かな食の魅力! 北陸を楽しむ


サントリーが「2024年ビール事業方針」発表


いま強い店は、こう作る
『しまね料理とさばしゃぶの店 主水 有楽町店』(東京・千代田区)


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
『恵土』(神奈川・葉山町)


「ミライの繁盛店」のつくり方
目標利益額を達成するために重要な「バランス値」の設定
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二

飲食店の検索ワード 人気ランキング
今月のテーマ「歓送迎会シーズン」
㈱CS-C統括マネージャー 西山隼史

「肉」が動けば、「外食」が動く
今年の為替の見通しと心配な国際物流問題
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛

繁盛店を作る メニュー表
売りたい商品をお客の脳裏に確実に刻み込み、無意識の注文を誘う!

pick up トピックス
日本最大級の魚介フェス。復興支援で「能登かき」も etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

・東京・虎ノ門『焼き鳥 野乃鳥 幻鳥』
・東京・府中市『鰻の成瀬 府中店』
・東京・銀座『築地すしくろ 銀座インズ店』
・東京・御徒町『羊炭長』
・東京・神楽坂『サーモンnoodle3.0』
・東京・蔵前『dial presented by ENUOVE』
・東京・自由が丘『立呑み中華 起率礼』
・東京・虎ノ門ヒルズ『鮨 すがひさ』

飲食店を経営する方へ。メニューから経営まですぐ役立つ情報を満載

  • 2024/01/22
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  • 2023/12/21
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  • 2023/11/22
    発売号

  • 2023/10/20
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  • 2023/09/21
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  • 2023/08/22
    発売号

日本外食新聞

外食産業新聞社

最大
32%
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日本外食新聞

2024年02月25日発売

目次: 【2024年2月25日号 目次】(全12ページ)
表紙:◆外食産業を動かす人々/金澤企画国際 代表取締役 金澤 永浩 氏
2~3:JIFAセミナー再録 訪日観光客をいかに呼び込むのか?●前編● インバウンド対策のツボはここだ!!
4:居酒屋Japan 焼肉ビジネスフェア 2024 2025
5:虎ノ門ヒルズステーションタワーに登場 ダルマPによる大人のイタリアン酒場だ
6~7:TEAM Gは各分野のプロフェッショナルが揃っています
8:金澤企画国際が炭火で焼く本場の羊肉串店 全卓に自動回転串焼き機導入
9:東急不動産の「ハラカド」が4月17日に開業 sioなど飲食25店舗が出店
10:plowが3店目、満を持して三茶に《赤星》
11:◆印束義則の繁盛店実況中継 第9回 “細かすぎる”インヅカナイト
12:玉寿司、銀座で気軽に楽しむすし酒場を

【連載】
◆外食産業を動かす人々/金澤企画国際 代表取締役 金澤 永浩 氏 …1
◆~日常の“気づきの視点”を鍛えるセミナー~ 第9回 “細かすぎる”インヅカナイト 詳報(6) …11

【オープン情報】
RACINES/クルン・サイアム 麻布台ヒルズ店/船から直送 船上すし みこう など …5,8,9

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飲食店をトータルにコーディネートする、新しい月刊誌です!

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