グルメ・料理 雑誌

ESSE（エッセ）

2026年01月05日発売

目次: 別冊付録　白崎茶会のフライパンでヘルシーおやつ／大特集　正月太りを解消　ラクに、健康的に、錯覚で老けずにやせる！／表紙＆インタビュー　目黒蓮さん（Ｓｎｏｗ　Ｍａｎ）

オレンジページ

2026年01月17日発売

目次: 【特別付録】
「献立に困らない。ほぼ20分で完成！ Today’s Cooking」

【特集内容】
◇ 体がぽかぽか温まる コウケンテツの冬こそ、韓国ごはん！
◇主菜も副菜も１わ使いきり！ バリエ広がる小松菜おかず
◇お急ぎごはんにも、夜食にも。レンチン1回！ 汁うどん
◇さば缶＆大豆で！ 頭の回転がよくなる作りおき
◇フード・スイーツ評論家が今注目！〈お取り寄せ可能〉バレンタインのごほうびスイーツ
◇体温を上げて風邪をひかない 温入浴＆温睡眠で免疫力アップ
◇オレペ研究所がレコメンド！ 勝手にトレンド予測2026
◇おうちイベントが盛り上がる！ およねさん流魔法のホットプレートレシピ

東京カレンダー

2026年01月21日発売

目次: 表紙： 齋藤飛鳥
特集：麻布のこれから
Special Gravure：STARGLOW
インタビュー：奥田修二(ガクテンソク)/團遥香

Veggy（ベジィ）

2026年01月09日発売

目次: veggy(ベジィ)vol.104 2026年2月号 腸開運

腸開運
2026年 腸開運 5ヶ条
食を見直し、霊性を高める　これからの日本人の生き方／森井啓二
今日からすぐに実践できる　運気が良くなる望診の基本／霜崎ひろみ
腸開運へ導く薬草レシピ／ウィーバー 佳奈
全チャクラを開けば魂が開き、自然体になる／石橋与志男
唯一無二の自分を知り、激動の2026年を生き抜く／芳子ビューエル
ティータイムが占いの時間に英国で親しまれる紅茶占い
もしかして、家のせい？ 風水お悩み相談／青山佳澄
腸の最新情報がわかる腸活ブックガイド4選
腸活で人生が大きく動いた 加治ひとみさんの開運習慣
つづけてよかった！ わたしが整う開運習慣
腸から運を呼び込む、私のウェルネスライフ
ELLE SPA／酵素ドリンクNatural FLORA／UQURITO（ユクリト）／AZUKI de HAKKO／kuraru六甲／アスナショコラ／カネサオーガニック味噌工房

「おなか整う ラカント フローラビオ」の魅力
サジーのチカラが腸活をサポートする！
16時間ファスティングで腸を休め気血水が巡る体へ
病院に行くほどではないけれど気になる毎日に　セルフケアという選択肢
外食こそ美味しく健康的に！ 『業務用VEGAN桑の葉美人』
有馬よう子先生が語る　現代における慢性的不調の課題
新時代の認定資格「veggy ×メディカル・コーディネーター講座」
電磁波が猛威を振るう現代社会で「リトスセラミック」が果たす役割
ホットヨガでデトックス＆メンタルケア！ 「ACCEA FITNESS麹町スタジオ」
ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES JANUARY
veggy編集部のお気に入り vol.2 ビバおはようショップ
veggy Journal vol.64
Information
veggy×健康博覧会

SERENDIP TRABEL
韓国 薬膳と心の旅へ
生薬の香り漂う韓方の都・大邱／白岩山のふもとに佇む古刹「白羊寺」

Treat Yourself to Chocolate
ISETAN BEAUTY APOTHECARY Selection
ハレとケト。／にじいろkitchen／メディカレート／cocowell（sari sari store）／第3世界ショップ／オープナーチョコレート／VIVID CACAO
veggy Selection
PRANA／& sloth（アンド・スロース）／YUMY／tet coffee and bake／ナチュラルスイーツ工房 ポラジョア

veggy Topics
矢作直樹　日々徒然　第4回
カヒミ カリィのベジタリズモ Re:JAPAN vol.95
熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ　第55回
ビーガン王子とまいてぃの地球にやさしい冒険記　Vol.3

ワイン王国

2025年12月05日発売

目次: ⚫︎150号記念
　豪華読者プレゼント！

⚫︎第1特集
　新時代！ ボルドーの
　“いま”と“これから”

⚫︎第２特集
　未来につなげるシャンパーニュ
　— Terre（大地）,Temps（時間）,Transformation（変革）—

⚫︎髭男爵ひぐち君と行く星野リゾート
　Vol.4「 奥入瀬渓流ホテル by 星野リゾート」（青森）編

⚫︎第33回 素晴らしきかな、ソムリエ人生！
　「エスパシオ ナゴヤキャッスル」 シェフソムリエ椨 賢太郎さん

⚫︎Apéritif 1 「“人生最高ワイン”は名前も知らない赤ワイン」道尾秀介
⚫︎Apéritif 2 「感動も、学びも、後悔すらも ワインはロマンに溢れている」
　片寄涼太（GENERATIONS from EXILE TRIBE）

⚫︎第36回 ハレの日に訪れたいレストラン
　「Lustre（リュストル）」（六本木）

⚫︎北陸 酒ツーリズム

⚫︎冬の富良野 ラインとりっぷ

⚫︎現地取材
　未来を紡つむぐシャンパーニュ

⚫︎第17回 JETCUP（イタリアワイン・ベスト・ソムリエ・コンクール）

⚫︎第149回　５ツ星探求 ブラインド・テイスティング
　1000円台 ＆ 2000円台で見つけた
　「年末年始のおうち飲み決定版！」
　情野博之氏／藤谷 凜さん／村田大地氏／矢田部匡且氏

⚫︎第18回 ワインショップ探訪！「wine shop FAR」（栃木／宇都宮）

⚫︎Twinkle Line
⚫︎WK Library
⚫︎ワイン王国お勧めショップ

レタスクラブ

2025年12月25日発売

目次: 特別付録は琉球風水志シウマさん監修「高見え！最強金運ミニ財布」！数字や色にこだわった開運アイテムをぜひチェックしてください。料理特集は山本ゆりさんの「冬野菜おかず」。NEWS連載は小山慶一郎さんです。

【料理】
●山本ゆりさんの冬野菜おかず
●ソースはレンチンで簡単！
　残りご飯であったかドリア
●風邪や食欲がない時の
　やさしい看病レシピ

【健康・美容】
●レタスクラブご自愛ラボ第3弾
　頭蓋骨のズレを正して視界スッキリ！
　疲れ目解消マッサージ

【お金】
●物価高で苦しい家計を何とかしたい！
　2026年こそ！ 4つのマネー力を身につけよう！
●お財布もお部屋もポカポカにして、寒い季節を快適に乗り越える！
　断熱＆加湿がカギ！ 冬の光熱費節約術

【掃除】
●無理なく続いて、真似したくなる！
　いつも家がきれいな人の掃除ルーティン

【その他】
●1月号特別版の付録は！琉球風水志シウマさん監修
　高見え！ 最強金運ミニ財布
●読者アンケートSpecial

【通販】
●忙しいこの時期に頼れる！
　お手軽「時短グルメ」

【特別付録】
●琉球風水志シウマさん監修
　高見え！ 最強金運ミニ財布

【はずせる保存版】
●おかずからパスタまで徹底活用！
　ブロッコリーのおかずBOOK
●食品ロスを防いでまるごとおいしく！
　食材長もち早見シート　魚介・肉編

【毎号付録】
●月～金×4週分の晩ごはん
　1月の平日ラク献立カレンダー


大人気連載！
●オトナのNEWSは小山慶一郎さん
●注目の韓国人の素顔に迫る！　FOCUS ON K-STARSはパク・ソジュンさん、ウォン・ジアンさん

コミックエッセイ連載陣・・・犬山スケッチ、おづまりこ、新久千映、たかぎなおこ、卵山玉子

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2025年12月04日発売

目次: 〇フール・セック研究
甘い系＆塩味系クッキーの多彩なバリエーション

リフェンリ／レガレヴ／タイスケエンドウ／パティスリーエチエンヌ／トレカルム／
パティスリー ブーランジェリー プレファレンス／エンメ／
ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ

・人気店のクッキー缶＆フール・セック詰合せ
リフェンリ／レガレヴ／タイスケエンドウ／パティスリーエチエンヌ／トレカルム／
パティスリー ブーランジェリー プレファレンス／エンメ／
ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ

・カフェタナカの“限定”クッキー缶

・「アトリエうかい」に学ぶ、和素材＆塩味のクッキー

・ル・ビスキュイ・アラン・デュカスが提案する〝料理仕立てのビスケット〞

・パリで人気沸騰中！　アメリカンタイプのソフトでチューイーなクッキー


〇今、このアイテムに注目！
・サルカラが提案するマドレーヌの新しいかたち

・ブリック ベイク ベイカーズ by パティスリー イーズの進化系フィナンシェ

・パティスリー エマリュールのバラエティ豊かなバターサンド

・「デリーモ」江口和明さんに聞くSNS運用の基本と応用

《NEW OPEN》
アンドーナツ
パティスリー リュンヌ

カフェタナカのサントメプロジェクトを密着取材

新年を彩るスイーツおせち2026


《新連載》
・サルカラ 大井博司さんが考える
　ボーダレスなお菓子　みたらしリ・オレ

《連載》
・スペシャリテ　
　パティスリー ブーランジェリー プレファレンスの「いけふくろうモナカ」
・2人で店を　アヴランシュ・ゲネー
・パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー
　サブレ・オランジュ・ラヴァンド、クリキュイ、
　ショートブレッド・フロマージュ・バジリック
・最新パリ通信
・パリで活躍する日本人　レストラン ココロ　森 さくらさん
・和菓子、この味　紀の善 神楽坂の抹茶ババロア
・so good..　世界最先端のパティスリー
・はじまりの、菓子　フレンチトースト
　リョウラ　菅又亮輔さん
・今日もお疲れさま！オーナーたちの仕事終わりのホンネ
　アヴランシュ・ゲネー 杉本春奈さん／シャンドワゾー 茂木勇人さん／
　アルタナティブ 太田晴佳さん
・「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
・広がる！ 深まる！ お菓子の仕事
　（株）オザキ　営業一課 課長代理 高野修一さん
・いい店、いい話　ゾゾイ（川口葉子）
・定番菓子のこぼれ話（三浦裕子）

製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
広告さくいん
バックナンバー
次号予告

dancyu(ダンチュウ)

2025年12月05日発売

目次: dancyu創刊35年記念レシピ特集

名酒場の感動つまみ
酒場好きがたどり着く理想郷

赤坂まるしげの7皿　［レシピ付き］
京生麸とキャベツの煮浸し／ごぼうとこんにゃくのきんぴら／チャーシュー やや台湾風／さわらサンガ焼き／ジャガイモ明太焼き／茄子にんにく炒め／油そうめん


dancyu夢酒場 開店！

【極上の“とりあえず”】
牡蠣のオイル漬け　「江戸蕎麦 ほそ川」両国

【名酒場の殿堂つまみ】
燻玉ポテトサラダ　「高太郎」渋谷／だし巻き　「食堂おがわ」京都／いわし黒酢煮　「よしろう」鎌倉／肉どうふ　「煮込みや まる。」荻窪／浦里　「にほん酒や」吉祥寺／〆鯖　「蛸八」京都／ビーフシウマイ　「酒亭 沿露目」門前仲町／炒り豆腐　「シンスケ」湯島／鶏わさ　「ごち惣家」東銀座

【香り立つ小菜】
白あえ　「ブランカ」京都／しょうがかき揚げ　「食堂おがわ」京都／パクチーサラダ　「味坊」神田／アボカドラー油　「ジャンソーアタル」北千住／豆苗とクレソンのサラダ　「酒坊主」代々木公園／黒明太子　「五月四日」用賀／鯵のサイコロなめろう 豆板醤味噌　「居酒屋Hana」大塚／焼き納豆 ナッツ入りペコリーノチーズがけ　「カンザケとアテ 豆燗」神楽坂／和え物4種　「有いち」荻窪／いんげんの炒め物　「梅香」神楽坂／肉餃子　「中華香彩 JASMIN」広尾／ねぎワンタン　「ふーみん」表参道

【ガツンと揚げ物】
ハムカツ　「酒井商会」渋谷／海老春巻　「ミモザ」表参道／アジフライ　「酒肴 新屋敷」高田馬場／若鶏の唐揚げ レモン醤油がらめ　「御飯家」中目黒／ラム肉の納豆春巻き　「かまびす」門前仲町／自家挽きメンチカツ　「釉月」馬喰横山

【別腹炭水化物】
カキソース和えそば　「嘉賓」四ツ谷／黄金チャーハン　「中國名菜 孫」六本木／牛肉とセロリーの焼きそば　「銀座アスター」銀座／鶏と大根のカレー　「五臓六腑 本店」三軒茶屋
dancyu夢“ワイン”酒場 OPEN！

【喝采！の前菜】
レバーパテ　「バードランド」銀座／シンプルポテサラ　「洋食KUCHIBUE」代官山／シーザーサラダ　「帝国ホテル 東京」日比谷／セビーチェ　「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」軽井沢／レモンフリッター　「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」軽井沢／モッツァレラとアンチョビの揚げパン　「メゼババ」表参道／パルミジャーノと平飼い卵のオムレツ　「オステリア ルーチェ」北千住／下仁田ねぎロースト　「マルディ グラ」銀座／タコと塩豚のオイル焼き　「クリスチアノ」代々木八幡／トルティージャ　「タウラ」下北沢

【歓喜のフライ】
ラムカツ　「目白 旬香亭」目白／のりしお★パンチ　「BOLT」神楽坂／じゃがクリームコロッケ　「レストラン ラフィナージュ」銀座

【圧倒される肉メイン】
黒胡椒のステーキ　「ル・マンジュ・トゥー」牛込神楽坂／牛すね肉の赤ワイン煮込み　「ダ・オルモ」神谷町

【〆られないパスタ】
セロリのパスタ　「コジコメ」三軒茶屋／タコのペペロンチーノ　「オステリア コマチーナ」鎌倉

東京・西小山のパワースポット
ワイン好きはなぜWESTに何度も何度も通ってしまうのか？

「フロリレージュ」川手寛康シェフが家で酒場を開いたら……
ようこそ！ 俺酒場

dancyuが24年追い続ける世紀の傑作
「トスカーナフライドポテト」物語

いま行きたいのはこの3軒！
つまみにときめく新酒場
「干支屋」 学芸大学／「エノテカロッコ」 白金台／「パストン」 池尻大橋

読むだけでツマミになる
呑んべえラジオ

食いしん坊倶楽部の皆さん！
あなたがハマった家つまみを教えてください。
酒場で必ず頼むつまみを教えてください。


連載

自炊の風景　第4回
●文＝三浦哲哉　イラスト＝いそべかをり
家と酒の馴染みの匂い

うちの味　第4回
●聞き書き＝井川直子　イラスト＝マメイケダ
斉須政雄さん　元「コート・ドール」オーナーシェフ

京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理 第4回
●構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　編集＝石出和香子　協力＝サノワタル
鍋の新定番になる食材の合わせ技

湯島聖堂の料理帖 第4回
●教える人＝山本 豊さん　文＝澁川祐子　撮影＝今清水隆宏
中国伝統、「2種類の蒸し方」を学ぶ

僕の行きつけ vol.4
●クマタイチ　建築家
神楽坂篇


巻頭エッセイ
はじまりはいつもアレ

前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート／＃dancyuをつくってみた
食いしん坊倶楽部通信
厳選「取り寄せ」カタログ　皮の旨さはまさに絶品。「藤屋の北京ダック」
予約購読のご案内

あまから手帖

2025年12月23日発売

目次: 【特集】
■原色二葉図鑑（P14）
■この街で、十年。（P22）
■「有」と「さと有」（P36）
■こすだ イズ オンリー イリュージョン。（P40）
■南森町の朝と昼。（P44）
■やがて嬉しき天神橋筋。（P50）
■天六ラビリンス美味漂流（P62）
■愛と幻想の天満界隈（P78）
■テンマサカグラフィティ（P90）

【連載】
■食にかまけず（P2）
■あま、から。（P4）
■からから料理帖（P6）
■あまから cooking with Classプレミア（P67）
■こまから手帖（P97）
■関西「揚げもん」研究所（P99）
■日本ワイン、ようわからん（P100）
■カレーは読み物（P101）
■神戸のE面 延長戦（P102）
■甘辛通信（P103）
■100人の料理人（P104）
■手負いの手練れが足掻く旅（P106）
■ダウン・バイ・ロー（P108）
■重信初枝さんの「冬の韓食会」（P117）
■味に魅かれて通う店（P126）
■あまからセレクション（P130）
■あまからスーパースター列伝（P137）
■故郷を離れて（P138）
■ミライのレシピ＆次号予告（P140）
■びゅーちふる・でい（P142）
■クロージング・タイム（P144）

うかたま

2025年12月05日発売

目次: 特集：漬けものエブリデー

本格的な寒さがやってくる前に、白菜や大根、
収穫した野菜を大きな樽に漬けて、春先まで食べる。
それが、冬でも野菜を絶やさないための知恵でした。
その知恵は今、食べつなぐためだけでなく、
常備菜にもなる“当座漬け”に進化しています。
スパイスやハーブを加えた海外の漬けものや、
小さい台所でもできる発酵漬けは、つくるのも楽しい！

＜特集＞
◎横山タカ子さんの　冬のおいしいお漬けもの
野沢菜の当座漬け／ぬか袋漬け／ふりふりぬか漬け／味噌漬け／酒粕漬け／甘酢漬け／甘酒漬け

◎みんなの漬けもの
＜即席漬け＞大根の焼き漬け／大根のびっくり漬け／白菜のにんにく漬け／ラーパーツァイ／小松菜と水菜のふすべ漬け／冬野菜のピクルス／根菜のシンハラアチャール／蜂蜜セロリ
＜魚介の漬けもの＞かんたんニシン漬け／イカにんじん／セロリとにんじんとタラの醤油漬け
＜発酵漬けもの＞オグルキ／発酵玉ねぎ／塩辛納豆
＜干し大根を漬ける＞はりはり漬け／せん切り大根のまだか漬け

◎大根を干して漬けよう
◎つくってみました！　変わり漬け床
ぬか床／パン床／いも床／おから床／梅の床／りんご床／ヨーグルト床／竹パウダー床
◎日本でつくる　白菜キムチ　料理＝安田花織
◎漬けもののルーツと広がり
◎編集者が気になった・気にいった　ニッポンの漬けもの


＜特別特集＞うち、鍋でご飯炊いてます。
◎うち、鍋でご飯炊いてます。
◎コメがご飯になる仕組み
◎自分にちょうどいい方法で米を鍋で炊いてみよう
◎山のお米でつくるおむすび　宮城県大崎市・鳴子温泉


＜巻頭企画＞伝統プリンとクラシックな焼き菓子　料理＝飯塚有紀子
伝統プリン／フィナンシェ／ガトーショコラ／ジンジャーケーキ／アメリカンクッキー


＜ほか＞
■新聞紙でつくるエコバッグ　指導＝白戸啓子

■風邪を引きにくいからだになる！　「操体法」でセルフケア　 監修＝川名慶子（川名操体治療室）

■トークイベントレポート　「能登から地域の未来を考える　??復興とはなにか」
藤井満（元朝日新聞記者）×前口憲幸（北陸中日新聞七尾支局長）×小谷あゆみ（農ジャーナリスト）

■渡良瀬遊水地とヨシズ農家　第2回　冬のヨシ刈り　写真・文＝大西暢夫


＜連載＞
nora×koke　「憧れのドウソニア」　文・写真＝鵜沢美穂子
gohan×mukashi　「聖夜に、ガブリ」
唄と旅する　鳥取県の「貝殻節」　文＝石田千 絵＝牧野伊三夫
いーからかんな村暮らし　「鹿革の財布づくり」　文＝瀬戸山美智子
鴨志田農園の畑ごはん　「さつまいも」　料理・レシピ＝鴨志田佑衣　写真＝長野陽一
手縫いではじめる衣の自給　「レンテン刺繍の三徳袋」　文・監修＝大和まゆみ　写真＝武藤奈緒美
うかとたまの目指せピカピカ野菜　文・写真・監修＝淡野一郎
借りて耕す私の畑　「畑には思わぬものが埋まっている」　　文・写真＝金田妙

＜豆ジャーナル＞
People 滝沢カレンさん
Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter／うかとたまの豆通信

突撃！うかたま調査隊「乾燥に強い植物がほしい！」
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん「三重の海の七草」　絵・文＝松鳥むう
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー「インドの魚介」
薬になる食べもののはなし　「野菜は漬物にして食べてきた」
食べるんだから知っときたい　「お米の値段って、どう決まるの？」　文＝たに りり

オレンジページCooking

2025年11月19日発売

目次: 誰かの人生が垣間見えるキッチンとそのヒストリー。どんな道具を愛用して、どんな風に収納してる？ リアルな生活から生まれたレシピも満載！

《コンテンツの紹介》
・キッチンと道具に、人間ドラマあり
〈菓子・料理研究家 若山曜子さん〉長年連れそってきた、大理石の作業台がキッチンの中心
〈料理研究家・フードジャーナリスト ナンシー八須さん〉料理する。ゆえに我あり。日本とアメリカの古いものを融合したキッチン
〈料理家 飛田和緒さん〉15年かけて進化させたキッチン収納も作る料理も更新中
〈グラフィックデザイナー 天野美保子さん〉暮らしやすさを重視した、壁のないDIYキッチン

・板谷由夏さん、上田淳子さんのキッチンへ
・コンフィとカスレ
・そう、この味が食べたかった！ 一生ものの白菜レシピ
・日々に役立つストック法 大根1本、まずはゆでる！
・あったまる、ほっとする 今夜はフライパン煮込みで！
・すし職人に教わる 自家製ツナと絶品しめさば

【連載】調理道具の目利き／藤井恵さんの長野暮らし／季節の愉しみ① 鍋でことこと、あんこを炊く。／季節の愉しみ② かわいいラッピングをボタンで。／季節の愉しみ③ 水出しコーヒーで珠玉のカフェオレ。

クロワッサン

2026年01月09日発売

目次: 筋肉をつける肉・魚・豆の食べ方

ワイナート(Winart)

2025年12月05日発売

目次: 【 特集 】
イタリア　グランディ・マルキ
麗しき18ワイナリーを巡る　北部〜中部編

高品質イタリアワインの礎を築いたグランディ・マルキ協会
　ピオ・チェザレ／ミケーレ・キアルロ／カ・デル・ボスコ／
　テヌータ・サン・レオナルド／マージ／カルペネ・マルヴォルティ／
　イエルマン／ルンガロッティ／ウマニ・ロンキ

個性豊かなイタリアの食卓

テロワールに泊まる旅
ワイナリーが営むアグリツーリズム＆ホテル

取材先生産者のワイン　
試飲コメント63本

【 +α 】
食中酒と楽しむフランチャコルタ

フェルゲッティーナが満たす 美味なるひととき

ヴィッラ・ブッチ 卓越したヴィジョンが作り上げた伝説

【 特集関連企画 】
もっと気軽に日常で！彩り豊かで懐深いイタリアワインの底力

アートなシャンパーニュ、ペリエ ジュエ
マルシン・ルサックとコラボレーション

アイのラリエ　独自性をモットーとする孤高のメゾン

サステイナブルのテルモン
レアなオーガニック・ロゼが新登場

テロワールからすべてを引き出す 長くまばゆいばかりの陽光

全豪No.1へと導いた鍵は新世界と旧世界の融合

【 特別企画ほか 】
受賞ワイの品種が示す多様性　日本ワインコンクール2025

日本の食卓に寄り添う新しい赤「赤玉プレミアム」の実力

香りも個性も味わいも丸ごと生かす！
コーヒーを食べる「モカブル」誕生

革のプロフェッショナルが考えた抜栓のための形
所作を美しくするソムリエナイフケース

【 巻頭グラビア 】
今号のワイン／ゴッセ
今号の人／デイヴィッド・ピアソン、鈴木 大輝
今号のレストラン／Crony（クローニー）　

【 カラー連載 】
宵のひとしずく～本とワイン～
第6回　BOOK／『梶井基次郎全集』
如月 サラ

締めの一杯はこれでいく
ワイン好きに捧げる食後酒入門 ―食後酒ツウへの道―
第17回　グラッパ＆アクアヴィーテ

ワイナート的写真の見方　ファインダーの向こうがわ
第10回　写真家　木村 文吾

パンとワインの美味しい関係　
第59回　スフォリラテッラ　大和田 聡子

読者プレゼント＆次号予告

【 モノクロ連載 】
造り手を変えた1本　最終回　
信州桔梗ヶ原メルロー 1985／シャトー・メルシャン
今回の造り手・城戸 亜紀人（Kidoワイナリー）

飲み手と造り手のためのワイン法講座
第35回　地理的表示の「名称」の多様性
蛯原 健介

マスターオブワインへの道
～スタディ・プログラムでの世界最高水準のワインの学び
第3回　織田 豊

【 レポート 】　
アルプスの山岳ワインが一堂に
アルト・アディジェ・ワインサミット2025

透明性高まるDOカバ　産地区分と熟成表示を明確化

古木のモナストレルが残る　フミーリャの競争力
　　　
ニューヨークワインのいま　将来を担う新しい品種

ピノ・ノワールの新天地　セントラル・オタゴを知る

ワイン産地ヴィンテージ情報 2025
　フランス／イタリア／スペイン／ドイツ／日本

【 そのほか モノクロ 】
ワインラバーのためのWINE CULTURE REVIEW
BOOK 織田 豊／
　Behind the Glass : The Chemical and Sensorial Terroir of Wine Tasting
　Gus Zhu MW（著）
MOVIE 相田 冬二／小川のほとりで

ワイナートワールドワインニュース
　フランス／イタリア／ドイツ／アメリカ／日本

ワインライフに取り入れたい！ワインイベント＆お得サービス掲示板

バックナンバーと書籍のご案内

ショップリスト

インフォメーション

協力社一覧

ショップ発イチオシ情報
　フランスワイン専門店 ヴィネ•ラ／サッポロ・ヴァン・ドゥ・キャビネ／
　京橋ワイン清澄白河店／RAF WINE SHOP

【 ワイナートワインガイド 】
生産者インタビュー
　デュラタス／ドメーヌ・アレクサンドル・ボネ／
　ドンペリニヨン／シャンパーニュフレールジャン・フレール／
　バルメス ブシェール／エドゥアール・ドロネー／
　ドメーヌ・ミシェル・マニャン／
　バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド／オピア／
　コッポ／ルフィーノ／ベラ・オークス／ジョセフ フェルプス／
　カズミ・ワインズ／
　スポッツウッド・エステート　ヴィンヤード&ワイナリー／
　ワイ・バイ・ヨシキ／ショウ・アンド・スミス／　
　ヴァンガーディスト／トルパドル・ヴィンヤード／
　アルマヴィーヴァ／シーグ エステート

セミナー＆試飲会テイスティング
　カッシーナ・ヴァル・デル・プレテ／フェッラーリ／
　ドミーニ・メディテラネイ／フォリウム・ヴィンヤード／
　クリスタルム／コンチャ・イ・トロ

今号のコメンテーター
　

※掲載のワインの価格は、基本的には発売日時点での税込み価格です。

栄養と料理

2026年01月09日発売

目次: 特集　なぜ増える？ コレステロール

６　素朴な疑問にお答えします！　コレステロールのふしぎ　吉田 博

13　肉と魚のヘルシーおかず　髙山かづえ・しらいのりこ

29　野菜もたっぷりとれる　冬のあったかすいとん　吉田 愛

73　働き盛り世代を悩ませる　「おなかの脂肪」を徹底解説！　田中茂穂

読み物

79　心の回復力を育てる！　「落ち込み沼」から抜け出すセルフケア　越川房子

料理

39　本番で実力を出しきるために　受験生のための応援ごはん　ほりえさわこ　

連載特別編

49　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　台湾（台南と台中）　 美食の島で素食を考える　佐々木 敏

連載

1　きょうも元気に　戦時の食糧難をのりこえる知恵　香川明夫

4　思い出の味 【日本文学研究者　ロバート キャンベルさん】

60　「栄養」の仕事人　【地域の栄養改善一筋約70年！ 生涯現役で学び続ける　山口鏡子さん】　

64　「私の献立日記」　【丸山久美さん】

84　 「ナッジの極意」「実践編　若年層へのナッジ」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「情報を読みとく８つのポイント【前編】」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「お通し」　サンキュータツオ

90　栄養watch　医薬中心の医療から”食”を重視する医療へ――　米国医学教育における栄養学導入が示す未来　 香川靖雄

95　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　フランス的食スタイルと肥満予防　行動と心理の栄養学を考える　佐々木敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【ころころギョーザ】登坂淳一

124　レシピカード　「春菊」　植田有香子

132　管理栄養士のリスキリング講座　Instagramに料理動画を投稿する　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「和紅茶×チョコレートテリーヌ」　ブレケル・オスカル

蕎麦春秋

2025年12月23日発売

目次: ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

「長野・信州そば」巡り

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前号の特集「百年そば屋［長野編］」に引き続き、今号も長野・信州のそば処を取材。今回は、松本市や長野市長野大門町、木曽町等、信州各地のそば処をラインアップ。ざるそば一本で勝負するそば店や、手打ちしたそばを寒ざらしにして熟成させたそばを提供するそば店等、独自の路線を貫くそば店を紹介いたします。

■ 一流そば店の「流儀」 ■■■■■■■
一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る！」。さらに、「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きによるそば店の紹介ページ等、お店とご主人に迫った内容となっています。

■ バラエティに富んだ各連載 ■■■■■■
ソバの起源や日本での発祥等に焦点を当てた「ソバと蕎麦」、そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」「ソバ粉でもう一品」等、バラエティに富んだ連載を多数掲載しています。

月刊専門料理

2026年01月19日発売

目次: 【月刊専門料理 2026年2月号】目次
【特集】肉の火入れ、魚の火入れ

〇仏・伊・中
私が辿り着いた火入れの現在地
西健一（馳走 西健一）／溝口真哉（ムレーナ）／安達一平（一平飯店）

〇【技術公開】
肉と魚の加熱を紐解く
山口義照（パトゥ）／堀田大樹（ヴィラ コムニコ）／菊地佑自（ビストロシンバ）／長谷川幸太郎（KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE）／信太竜馬（レラン）


《連載》
・柴田日本料理研鑽会×現代作家　器を知る、盛る、遊ぶ　1. 染付［後編］
・レストランの野菜料理　25. 野田達也（8go）
・麺・飯！　9. 野田駿太郎、美生（コノコネコノコ）
・AROUND50 ミドルエイジの決断　12. 福山剛（Goh／GohGan）
・自分流で　辻勝也（Restaurant Tsujiya）
・旬彩譜　井上長嗣（郷土料理 嗣味）
・厨房の彼女たち　3. 斎藤あつみ（つるとかめ）


海外レポート（フランス、米国）
今月の料理界
定期購読のお知らせ
バックナンバー
用語解説
次号予告
料理解説

料理王国

2026年01月06日発売

目次: to Our Readers
なにを食べて、どう生きる vol.11 三上奈緒
ジャパンガストロノミー宣言 のようなもの vol.11 木村元紀

料理王国大賞 2026
大賞
大賞ノミネート
料理業界を牽引するシェフが振り返る2025年のフード＆レストランを表すキーワード5
2026年の料理業界を予測
読者賞
動画賞
地方創生賞・日本の食 発信賞
食を支えるアドバンス賞・総評

デザート新潮流
レストランデザート現在形
フォーシーズンズホテル東京大手町est／ミケーレ・アッバテマルコ
アマラントス／宮﨑慎太郎・宮島由香里
Siamo noi／宮木康彦・石井夢麻
Restaurant KOGA／古賀 隆・竹中馨子
デザートコースの表現者
3江藤英樹／ペイサージュ
山本智弘／西洋茶屋 山本
6店に聞く デザートに関する4つの質問

サステナブルなレストラン 納得して実践する 開催
外洋環境が育む、高品質で多彩に生かせる養殖魚「ルビナ」
木材から生まれたナノ繊維・多機能素材「セレンピア®」
これからの美食都市 柏原光太郎 vol.9 淡路島
ベジタブルシェフの世界 vol.5 「Vrijmoed」 ミヒャエル・フレイモート
CITY OF GASTRONOMIC FORUM 2025 “食”を通じた地方創生を
WIG ～食の世界の女性たちの会～によるガストロノミーフォーラム 開催
RED U-35 2025グランプリ 須藤良隆 郷土愛が紡ぐ佐渡ガストロノミー
LA LISTE 10周年 アルゴリズムでのレストラン評価は時代の先取りだった？
クルーズ客船、「飛鳥Ⅱ」「飛鳥Ⅲ」で働く船上調理師として働く魅力とは？
料理を超える名門コンクール アルスノヴァ国際創作料理賞 日本予選
IGPキャビア・ド・アキテーヌで料理の世界がさらに広がる
キリ クリームチーズを使って、プロが競うコンクール開催！
フレンチのシェフと訪ねる鳥取ジビエの旅
アメリカ産チーズの知られざる魅力と可能性
食の改革者が日本橋に集う3日間 SKS JAPAN2025レポート
服部学園の取り組み vol.85
「つくる・もてなす・まわす」を体験。地元石川の食材を使った学生レストラン開店！
料理王国100選
コンクール掲示板
私と料理王国 vol.4 「グッドストック」村上英寿／定期購読／NEXT ISSUE

3分クッキング

2026年01月16日発売

目次: 別冊付録　人気料理家の７大冬野菜のベストおかず５０／切りとり付録　１か月両面カレンダー／特集　冬の３大緑野菜の元気おかず４０品

3分クッキング CBCテレビ版

2026年01月16日発売

目次: 別冊付録　人気料理家の７大冬野菜のベストおかず５０／切りとり付録　１か月両面カレンダー／特集　冬の３大緑野菜の元気おかず４０品

NutritionCare（ニュートリションケア）

2026年01月01日発売

目次: 【特集】
管理栄養士のスキル・知識をアップデート
栄養食事指導時のスティグマを解消する
プランナー　東北医科薬科大学病院 早坂朋恵

■1　スティグマとケアの倫理：哲学的視座から栄養食事指導を考える
国立大学法人山形大学 柿﨑慎也
■2　あらためて確認したい栄養食事指導の意義
東北医科薬科大学病院 早坂朋恵
■3　栄養食事指導に潜む医療者側と患者側のスティグマを考える
機能強化型多摩小金井認定栄養ケア・ステーション 斎藤恵子
■4　管理栄養士のための傾聴：スティグマを乗り越えるために
東北医科薬科大学病院 桐生幸歩
■5　管理栄養士によるアドボカシー活動の可能性
東北医科薬科大学病院 澤田正二郎
■6　疾患別にみるスティグマと栄養食事指導の工夫
①糖尿病患者
東京大学医学部附属病院 関根里恵
■7　疾患別にみるスティグマと栄養食事指導の工夫
②透析患者
独立行政法人地域医療機能推進機構仙台病院 守屋淑子
■8　疾患別にみるスティグマと栄養食事指導の工夫
③小児の食物アレルギー患者（および家族）
福岡市立こども病院 伴尚子
■9　疾患別にみるスティグマと栄養食事指導の工夫
④高齢低栄養患者
機能強化型認定栄養ケア・ステーションなる 杉本尚子

【新連載】
●医療・福祉施設の管理栄養士のための 実践！ 栄養バイブル
新人・ブランクがある人でも即実践できる栄養管理業務の基本
現場で迷わない管理栄養士・栄養士になるために
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄

【連載】
●先輩管理栄養士のキャリアストーリー 多彩な道のリアルな歩み
「何かしたい」からはじまる一歩を重ね続けて
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
栄養治療を「あたり前」の時代にするために
金沢大学附属病院 松井亮太
●見たい！知りたい！味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
ブラジルの術後には日本と似ているコメの重湯、粥、ご飯
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●生活と治療に直結する 小児栄養の基礎知識と最新情報
さようなら、NPC/N比
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●管理栄養士が知っておきたい パーキンソン病患者の病態・栄養・食事のポイント
パーキンソン病患者における地中海食摂取の効果
一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION 山口美佐
●患者に伝わるポーションコントロール1：1：1 弁当箱栄養管理法のススメ
プレート法によるポーションコントロール（3次元プレート）
大阪公立大学大学院／大阪公立大学医学部附属病院先端予防医療部附属クリニックMedCity21 福本真也
●ぺらっと学べる ぺりーの栄養あんちょこ
栄養食事指導の実践：数値からの予測
管理栄養士ぺりー
●創意工夫で患者・利用者のQOLをアップさせる！アイデアきらめく行事食
食をとおした患者との心のふれあい
川崎医科大学附属病院 槇枝亮子
●NST回診日誌
末梢静脈栄養の「適」をめざした輸液製剤を理解しよう！
大阪国際がんセンター 飯島正平
●ニュートリションケアタイムライン
ともに育つリーダーシップ～薬剤師から管理栄養士へのメッセージ～
社会医療法人敬和会大分岡病院 井上真

【レポート】
第47回日本臨床栄養学会総会・第46回日本臨床栄養協会総会
第23回大連合大会

・学会・研究会情報
・PRESENT
・第29回日本病態栄養学会年次学術集会のご案内③
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

PHPくらしラクーる

2026年01月08日発売

目次: 2026/2月号の読みどころ
たった5分、されど5分――。
この“5分”という時間が、今日をラクにしてくれるだけでなく、未来の自分にゆとりと安心、そして、少しの自信を与えてくれます。
ほんのひとときの過ごし方であなたの一日や明日が変わるとしたら、試してみたくありませんか？

━━━━　　もくじ　　━━━━━
巻頭カラー企画
リビングを片づけたら、家族の朝時間がハッピーに！
尾形あい
2p
巻頭カラー企画
自分を変えて未来を変えるための、小さな習慣
ワタナベ薫
8p
「ラク～る♪くらぶ」メンバーに聞きました　
あなたはリフレッシュ派?　段取り派? 　5分あったら何をしますか？

20p
満足できる1日を過ごそう　
5つのタイプ別時間コーデ
吉武麻子
26p
「幸せなお金持ち」になる5分アクション
頼藤太希
34p
5分でできて超万能！　
平日のごはんは“たれ”でグッとラクになる！
だいぼうかおり
42p
2026年1月～6月　
運気と心を鍛える　朝・夜の5分運トレ
マリィ・プリマヴェラ
50p
まとめて見せます　
ホッと癒やされてご機嫌に　心に元気をチャージする習慣10

58p
連載ほか
幸せの方程式～ラッキー美人への道～
第115回　裏表のない人
わたなべぽん
14p
ひとこま刺繍
2　ヒヤシンス
藤原千晶
16p
60歳へのカウントダウン　お遍路はじめました
最終回　高野山編
上大岡トメ　ふくもの隊
60p
毎日いいことしか起こらなくなる　ときめき目醒め講座
50　2月に手放したい「過去の常識」
並木良和
66p
絶対なんとかなる！　ミラクルお悩み相談室
2
宮本真由美
72p
全国PHP友の会からのお知らせ
祝！　PHP友の会発足50周年

78p
作りおき食堂＆アレンジレシピ
Vol.116
松尾絢子
81p
神託アート　
6　Ansuzu（アンスズ）－すべてを光の力に変え、どんな願いも叶える最高神の加護
宝条星来
89p
家事手伝いニケちゃん
第14回　F1ニケちゃん
山本あり
90p
暮らせるだけで丸もうけ日記
57　冬にしかできない!?　冷蔵庫の掃除
御手洗直子
92p
ラク～る♪ミュージアムショップ

96p
妄想夫婦　もしあの人がパートナーだったら
11　キアヌ・リーブス
辛酸なめ子
98p
ラク～る♪くらぶメンバー募集！

105p
もしもシリーズ
第54回　 も しも、「民泊」を始めるなら……？
ぽんこつ鳩子
106p
年間購読のご案内

112p
READERS’くらぶ

116p
愛読者プレゼント＆アンケート

122p
ラク～る♪ PHOTOだより

125p
心も財布もごきげん！　金運アップカレンダー
2
生田目浩美。
126p
次号予告

128p
見るだけで幸運を招く奇跡の写真
62 富士にかかる彩雲の夜―神様からの祝福―
秋元隆良
表3p
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以上でございます。ぜひ本誌にてお楽しみくださいませ。

poroco（ポロコ）

2026年01月20日発売

目次: 2026年1月20日（火）発売

poroco2月号


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巻頭特集
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読者が選んだ
札幌の店 BEST30

・さっぽろの人気店 BEST30 大発表！
・スイーツ部 MY BEST
・リピートしたい！ お店ランキング
・編集部のココもオススメ！
・クロスホテル札幌 ごほうびランチブッフェBEST3


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特別企画
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FM NORTH WAVE × poroco
Girls Night 2026 supported by Latier


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Special
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Happy Valentine 2026


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Gourmet
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今食べたくなる一品を…
今すぐ行きたい。グルメ探索


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Beauty & Hair Salon
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poroco beauty select ～winter～


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Regular Corner
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NEW OPEN

Favorite of my Life／order note

サステナブルな人・モノ・コト／KEETS

美食訪問、今月のひと皿／MORISHIRO

ごほうびホテル時間。／東急ステイ札幌

メイクアップアーティストに聞く
美活ライフハック／2026年春コスメ

スポーツ選手にエール！／
レバンガ北海道 富永啓生選手

EVENT＆NEWS・ART＆LIVE

雲の上はいつも晴れ／Furui Rihoさん

CINEMA・BOOK・MUSIC

みんなの札幌、かしましばなし

INFORMATION

ASTROLOGY

読者プレゼント

REAL WINE GUIDE（リアルワインガイド）

2025年12月15日発売

目次: 巻頭特集

●2025年 旨安ワイン
　　　3,000円台（税込）までの本当においしいワイン


さぁ、今年も旨安ワインの季節がやってきました！

今回より、旨安ワインの上限価格をこれまでの税込3,000円以下から
税込3,000円台までに変更しました。

理由はズバリ、物価上昇による影響です。
ここ2年ほど、巻頭旨安ワインたちの定番化が進んでおりました。
そこで、読者の方にも、ワインをお選びいただく優良ワインショップの
方にも選択肢を広げていただくべく、上限価格の見直しを行いました。

長年、3,000円以下の旨安ワインを探し続けてきた本誌としては、
果たして3,000円台のワインをお手頃価格と言えるのか？という
迷いや葛藤はぬぐい切れませんが、編集部内で何度も検討を重ね
結論を出しました。

結果的に、バリエーションに富んだ世界の旨安ワインが集まりました！
3千円台が加わったことで全体的な品質がアップし、その一方で
約6割を占める3,000円以下のワインは相変わらずの旨安ぶりを
魅せてくれています！
ぜひ、じっくりとお好みの一本をお探しいただければ嬉しいです。

テイスティングレヴュー
　　　　日本ワイン現地試飲（東日本）、ナチュラルワイン、
　　　　旨安ワイン、番外編

連載コラム
　　　　呑んべい親父の雑念記
　　　　高橋景子のナ・チュ・ラ・ル・暮らし
　　　　蜂須賀紀子のは・ち・ぽ・ん紀行
　　　　漫画「犬のワイン屋さん」、ワインの路上観察学・・・等々

TARU（たる）

2025年12月25日発売

目次: ［特集］
にっぽん〝ご当地マリアージュ〟探訪　
お酒と料理の〝マリアージュ〟のポイントのひとつに、〝産地を合わせる〟という方法がある。
気候風土や食文化等を共有するもの同士は相性が良く、美味しさが引き立つというものだ。
そこで今回は日本各地の〝ご当地マリアージュ〟を探訪。
「〝究極のマリアージュ〟は産地にあり」を掲げる、秋保ワイナリー・毛利親房さんにインタビュー。
ペアリングにも有効な、全国の地理的表示（GI）のお酒と食品、この冬お酒と楽しみたいご当地鍋など…
日本各地の美味＆お酒、取り組みをご紹介。
この冬〝ご当地マリアージュ〟に舌鼓を打っていただきたい。