グルメ・料理 雑誌

ESSE（エッセ）

2023年12月01日発売

目次: ＜特集＞
京大芸人・宇治原さんも登場！“将来の不安”と“やりくり悩み”が消える！
世界一やさしいお金の増やし方
・新NISA／ポイント運用＆投資／株主優待／書き込み式・お金カレンダー

平野ノラさんの“捨てリスト”つき！
家事えもんさんとDr.コパさんがコラボ
「福を呼ぶ！7days大掃除」

無印良品とカルディのごちそう

ESSE読者　流行大賞2023

奇跡のアラ還・君島十和子さんのお金をかけない美容と健康

ゲッターズ飯田さんの開運占い2024

＜別冊付録①＞
カラー68ページの超豪華レシピ本
保存版！時短ベストおかず
・トニセン（坂本昌行さん、長野博さん、井ノ原快彦さん）登場！
・コウケンテツさん、山本ゆりさん、小林まさみさん＆まさるさん、長谷川あかりさんなど人気料理家続々！

＜別冊付録②＞
“ムーミン”と一緒にやりくり！ESSE家計簿２０２４

＜Cover＞
杏さん

＜Interview＞
大悟さん＆ノブさん（千鳥）
眞栄田郷敦さん

オレンジページ

2023年12月01日発売

目次: 【特別付録】
パンダカレンダー2024

【とじ込み付録】
献立に困らない。ほぼ20分で完成!
Today's Cooking

【特集内容】
■フライパンで極上！　
　冬のごちそう煮込み

■いつもの鶏もも×フライパンで　
　豪華見え！ごちそうチキン

■市販のスポンジをデコっちゃおう
　めちゃかわハーフケーキ

■発酵いらず＆ポリ袋でOK　
　特急★クリスピーピザ

■材料ミニマムでできる　
　美しすぎるリースサラダ

■保湿と血流アップがカギ！　
　うるつやハンドケア

■年末だよ！〈 3号連続〉おうち美化大作戦 掃除編
　満足度が上がる　タイパ掃除術

■あの人が太鼓判！
　冬のお取り寄せスイーツ

●隔号連載／大人気イラストレーターぼくさん登場！　ぼくの季節を楽しむゆるレシピ

東京カレンダー

2023年11月21日発売

目次: 表紙　福原遥
特集　港区の多様性。
Special Gravure：片寄涼太＆白濱亜嵐(GENERATIONS)
インタビュー：金城碧海(ＪＯ１)　　金森美玖(日向坂46)

Veggy（ベジィ）

2023年11月09日発売

目次: vol.91 contents

●Features 1
一汁一菜
心もからだも満ち足りる　一汁一菜のすゝめ　栄養素編／歴史編
リト史織さん家の一汁一菜レシピ
禅巡り Zen Journey in TOKYO　東京の禅を訪ねて
内なる静けさと向き合う精進料理　小金井・三光院　西井香春
お寺で体験する里山文化　町田・簗田寺　齋藤美智子・齋藤紘良
京都で巡る禅空間
サンガインセンス本店 香煙研究所／瑞光窯 京都清水店／高台寺 岡林院／閑臥庵／天龍寺直営 精進料理「篩月」／Ren四条大宮店／玄米だし茶漬け 虹屋／星のや京都／The Shinmonzen
禅的おもたせ
一汁一菜と禅にまつわるブックガイド8選
veggyアンバサダー　とっておきの一汁一菜レシピ

●Features 2
あたためて癒す温活
アーユルヴェーダ的温活＆バランシング 成川希先生インタビュー
女性の悩みに寄り添う薬膳のプロダクト「SAKURA WADA」
veggyオススメの温活アイテム　
ahum:organic／ハーブ・リトリートサロン in the air／KOKO MOON／bills／とれたて野菜と魚の小料理 KIGI（キギ）／GINGEN／365プラス

●Features 3
California Goodness　いいものはカリフォルニアから
美しく味わい深いカリフォルニアくるみを訪ねて
クセがなく料理にも使いやすいカリフォルニア産の完熟オリーブを食卓に

●Beauty, Health, and more……
中国・桂林に自生する羅漢果が原料「ラカントS」を使用した「生米パン」
世界一栄養のある植物「モリンガ」で「腸・脳・心」をケア＆ストレスリリース
誰も知らない「クコの実（ゴジベリー）」の真実
ザクロ＋和漢17種「順造選 ザクロ和漢酒」で養生習慣
今、GONNA DAYSの西洋野菜を食べてみたい
プロのシェフが筑後産クロレラを使った給食メニューを提供
自然で健康的な体作りに取り入れたい「フルボ酸」
VEGGY JOURNAL VOL.52

●Special
serendip travel
中国・雲南　雲南古樹茶“飲むアンティーク”を求めて／党偲

●Regulars
秀聰のイミュテラスライフ　Vol.9
ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯　Vol.17
ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES NOVEMBER
家田荘子の「背暗向明で行こう！」 第2回
カヒミ カリィのベジタリズモ vol.83
ホメオパシー入門　最終回
熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ　第44回

ワイン王国

2023年12月05日発売

目次: ◉ブリュット＆プレステージ
　シャンパーニュ43本
　メゾンのスタイルを紐解く

◉現地取材　深遠なるシャンパーニュの世界

◉第4回 カウンターレストランの魅力「Simplicité（サンプリシテ）」
◉第43回ロングパートナー ヴィノスやまざき 種本祐子さん（取締役会長）x アベイ・ド・レランス（フランス／プロヴァンス）
◉第21回 素晴らしきかな、ソムリエ人生！
　マンダリン オリエンタル 東京 / ダイレクター オブ ワイン 野坂昭彦氏
◉第16回 ソムリエ ON＆OFF
「リストランテ・ラ・バリック トウキョウ」シェフソムリエ江木義宏氏

Apéritif 1「 人生の泡の思い出」辛酸なめ子
Apéritif 2「 ワインにまつわる恩師の教え」樋口隆一
Apéritif 3「 夢のように美しいワイン旅」川嶋菜緒

◉2023 年秋 イタリアワイン ラッシュ！
◉新しいステージへ チリワインの「今」を語る

◉５ツ星探求 ブラインド・テイスティング
　1000円台で見つけた「年末年始に楽しみたいワイン」
　石井弘一郎氏／菊地龍一氏／情野博之氏／矢島 聡氏

◉第4回 ひぐち君×ソムリエ 近藤佑哉氏旬で飲む 年末年始編

最終回 ようこそ、私の食卓へ 山田久扇子さん
最終回 宮嶋勲のそうだ、京都でワイン「京 翠嵐（すいらん）」
第6回 ワインショップ探訪！「 ワインショップ ブランコ」（東京・西浅草）
第3回 とことん！ ワイン造り 「Vinoble Vineyard & Winery」 （ 広島） 横町 崇

Twinkle Line
WK Library
ワイン王国お勧めショップ

食楽（しょくらく）

2023年11月06日発売

目次: 昭和ｏｒ令和　Ｗｈｉｃｈ　ｄｏ　ｙｏｕ　ｌｉｋｅ？東京の新旧酒場地図

レタスクラブ

2023年11月25日発売

目次: 【料理】
●2023　時短レシピMVP
　Part1　読者に支持された 人気時短レシピ
　Part2　 SNSで人気の4人が推す！　今年バズった時短レシピ
●ラクしておいしいごはん作りをお助け！
　殿堂入り時短食品大賞2023
●中濃ソースの意外な使い方10
●Mizukiさんのフライパンでやみつきフライドチキン
●短期連載企画 お米をもっと食べよう！最終回
　知りたい！ あの人のご飯のとも

【美容・健康】
●自律神経の名医小林弘幸先生の
　免疫力を高める1日の過ごし方

【掃除・収納】
●2024年の開運スポットは玄関！
　運気を上げる玄関掃除

【ファッション】
●「昔より太った」と思ったら
　40代からの「やせ見え」服

【その他】
●おかげさまで創刊36周年　ありがとうございます！
　暮らしの答えが迷わず見つかる！
●レタスクラブ創刊36周年記念
　ご愛読感謝の豪華プレゼント！
●ALL 2000円未満！
　年末年始のとっておきプチギフト
●たっぷり入って汚れも目立ちにくい
　SNOOPYでかエコバッグの便利な使い方

【特別付録】
●SNOOPYでかエコバッグ

【はずせる保存版】
●メインおかず、副菜に活用！
　白菜BOOK

【毎号付録】
●平日5日×4週分の献立カレンダー12月


大人気連載！
●オトナのNEWSは加藤シゲアキさん


コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、新久千映、卵山玉子、まぼ

NHK きょうの料理

2023年11月21日発売

目次: 特集　冬の食卓にうれしい、あったかおかず　私のおすすめ！　野菜たっぷり煮物／半日でできる本格おせち

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2023年12月05日発売

目次: 【特集】チョコレートで広がる菓子の表現　
　　　　　　
ティール／ロンポワン／プレスキル ショコラトリー／
ネル クラフトチョコレート トーキョー／クリオロ本店／
ショコラティエ パレ ド オール 東京／ラヴニュービス／ジョイス ラボラトリー／
ショコラティエ川路／ショコラティエ ル・プティ・ボヌール／ショコラティエ タカ／
パティスリー ミニマル 祖師ヶ谷大蔵


○パリのショコラティエ最前線
ジャッド・ジュナン／アレノ・エ・リヴォワール／ニコラ・ベルジェのクーベルチュール


○SDGsをスイーツで体現する
アンリ・シャルパンティエ／カフェタナカ／クリオロ本店


○プラントベースのチョコレートケーキ
モンサンクレール／カケルショコラ


〈NEW OPEN〉
メゾン コートダジュール／エレグラントU／ゲント／ラヴィエルショコラ


〈連載〉
・スペシャリテ　ショコラティエ・エリカの「マ・ボンヌ ブロック」
・2人で店を　ショコラトリー ココ
・今、気になる素材　固形バニラ
・メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子　シュトーレン
・最新パリ通信
・「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう
　シュトーレン
・フランスのヴィーガンスイーツ
　フォブール・デマン
・Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子
　トルタ モンテ ビアンコ
・和菓子、この味　銀座 萬年堂本店の御目出糖
・ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化　
　ショコラ チャンク　アステリスク　和泉光一さん
・はじまりの、菓子　イル・フロッタント
　アローム主宰　長江桂子さん
・今日もお疲れさま！　オーナーたちの仕事終わりのホンネ
　ショコラティエ ル・プティ・ボヌール 廣嶋 恵さん／ショコラティエ川路 川路さとみさん／
　パレスホテル東京 小林美貴さん
・いい店、いい話
　月待チ珈琲店（川口葉子）

製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
広告さくいん
バックナンバー
次号予告

dancyu(ダンチュウ)

2023年12月06日発売

目次: 特集
東京駅にしかない美味厳選しました！

これでもう迷わない!（かも）
おいしい“迷宮（ラビリンス）”東京駅マップ
イラスト＝塚田ゆうた


玉ちゃん、つまみを買って、新幹線で呑む！
案内する人＝玉袋筋太郎さん（タレント）
撮影＝伊藤徹也　イラスト＝堀 道広

サイコロ形ローストビーフ／天然鮪 赤身詰合せ／トラフグ刺身／蒸しあん肝／スパイス仕立て ローストチキン／ポケットシウマイ


東京駅、にしかない。

八重洲「鰻はし本」お江戸の鰻とナチュラルワイン
京橋「伊勢廣」100年続く、焼鳥の天才！
京橋「シェ・イノ」名門フレンチ、ナウ・アンド・ゼン
丸の内「YAUMAY」ここは、点心のグランメゾン
丸の内「バーマーブル」重要文化財で、ギムレットを飲む


おいしくて使える店、詰まっています
東京駅美味手帖

朝7時に小腹を満たす
丸の内南口「サンドイッチ ココ」／ヤエチカ「やえす 初藤」

八重洲でパワーランチ！
八重洲北口「季節料理 いし井」
東京ミッドタウン八重洲「オ デリス ド ドディーヌ」／八重洲北口「TaiKouRou」

極上の酒を買う
ヤエチカ「リカーズハセガワ本店」
丸ビル「SAKE COLLECTIVE & SPIRITS」

スキマ時間にカウンター呑み
東京ミッドタウン八重洲「タバッコ」「オルソー」（ヤエスパブリック内）
ヤエチカ「アンテナアメリカ」
グランスタ東京 改札内「北出TACOS」
グランスタ八重北「本家あべや内 秋田純米酒処」

幹事必見！　みんなで呑む
八重洲南口「京橋 モルチェ」
新丸ビル「神田新八 新丸ビル店」

dancyu食堂で、定食呑み！
八重洲北口「dancyu食堂」


私と東京駅
「ヤエチカ」――歴史が紡ぐ“食堂街”のロマン
文＝稲田俊輔　撮影＝長野陽一

誕生日は「西洋料理 島」で
語り＝ホルトハウス房子　撮影＝前 康輔

時を重ねて愛される店がある
丸の内、地下の人情物語。
丸の内南口「レストラン サングリア」「中国料理 小花」
文＝加藤ジャンプ　撮影＝前 康輔

進化し続けるガード下を狙え！
文＝甲田ヤングコーン伸太郎（ミュージシャン）　撮影＝渡部健五　
「バーデンバーデンスタンド」
「徳田酒店 丸の内高架下店」
「荻野屋 弦 有楽町」
「立呑みよもだ」
「THE STAND」
「真夜中の太陽」

コラム
東京ばな奈は平成生まれの女の子だった！

食いしん坊倶楽部メンバーに聞きました！
僕たちの、私たちの、行きつけ。


Book in Book
弁当と手土産。

“東京の味”アガる！　弁当、大集合。
「とんかつ寿々木」のロースかつ弁当
「ありそ鮨し」のばらちらし
「海苔弁八重八」の八重
「刷毛じょうゆ 海苔弁山登り」の海
「築地 鳥藤」のとり重
「つきじ喜代村」の深川弁当
「仕出し厨房 やんも」のさば塩焼
「魚屋さんのお弁当 金兵衛」の銀だら西京漬け焼き弁当
「駅弁屋 祭」の国技館やきとり
「日本橋 天丼 金子半之助」の天むす

とっておきの手土産、東京駅にあります。
「プティ ガルガンチュワ」のプティ ブルーベリーパイ……
「イータリー」のカンノーリ・クレモージ
「駒込 中里」の揚最中
「HIGASHIYA man」の柿衣
「BUTTER 美瑛放牧酪農場」のクチュール・ド・バター
「せんべいや喜八堂」の職人手焼き
「Zopf カレーパン専門店」のカレーぱん
「東京會舘」のマロンシャンテリー
「ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェ」のマンゴーショコラ……
「鎌倉紅谷」のクルミッ子 ギフト
「KOMU」の京都の製餡所のどら焼き
「ルノートル東京」の焼きたてフィナンシェ
「PRESS BUTTER SAND」の焼きたてバターサンド


連載

キッチンとマルシェのあいだ 第五十四回
●文＝辻仁成
涙のクリスマスケーキ！

丸山隆平の美味しいってなんだろう？
火入れを知る　卒業試験①
真鯛のポワレをつくる

のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　>vol.84
●文＝町田そのこ
誰かがそばでほろりほろりと喋っているような本が好きだ

京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想三十三皿目
●料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル
角煮豚汁

dancyu Fresh Topics
職人の手づくりパネットーネが、日本でも席巻中／
美食を極めた二人の、深い絆と愛情の物語――映画『ポトフ　美食家と料理人』

「岬屋」の和菓子ごよみ 39
●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子
走り餅

いまどきの旬 第五十三回
●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多
けんちん汁

東京で百年。
●文＝井川直子　撮影＝長野陽一
Special Edition「シンスケ」

私的読食録
●文＝角田光代　撮影＝本多康司
はじめて降り立つ彼らの東京駅

拝啓、イタリア料理様 最終回　五十二皿目
●料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史
クルダイオーロ

台所の時間
●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子
ひと晩

●文・撮影＝小山薫堂
一食入魂

今月のdancyu

今月のハラヘリ本

厳選「取り寄せ」カタログ
いなほ農園の媛っこ地鶏

ニュース

前号が購入できる全国書店リスト

予約購読のご案内

エディターズノート

食いしん坊倶楽部通信

ELLE gourmet（エル・グルメ）

2023年12月06日発売

目次: JO1木全翔也の人気連載「本音で木全寿司」は今回が最終回。フィナーレを飾るゲストに白岩瑠姫が登場！

1
●ホムパ、どうする?
気が置けない仲間とテーブルを囲むなら、
パーフェクトな料理やコーディネイトはいらない。
親密で楽しい時間に全力をつくしたいから、
目指したいのは無理しないで特別感のあるホムパ!
料理の難易度もさまざまに、食のプロがヒントを提案。
例えば、シンプルな調理が出来ればすぐまねできるのが、
プレゼンテーションの魔法で“ホムパ映え”する前菜。
ほかにも、食卓の話題になる“テーマ”を設けたメニュー術、
さくっと作れる技ありサイドディッシュなど、
おいしさも楽しさも満点のレシピがいっぱい。
プロが推す手土産のラインナップも見逃せない、
迎える人にも、ゲストにも役に立つホムパ大特集!

2
●気軽な変化球メニューは異国ミックススタイルで!
いつもの料理に少しアレンジを利かせる感覚で作れる、
アジアや南米の料理をミックス。気軽さと特別感がちょうどいい。

3
●中東料理のニュアンスでビストロの定番を軽やかに
みんなが大好きなビストロごはん。中東料理で使うことの多い
スパイスやハーブを使って、スタイリッシュにアップデート。

4
●フレンチシェフが挑戦!一人￥2000以下でフルコース
特別な日だからこそ、家でコース料理を作ってみたい。
出費を抑えて、本格的なフランス料理に見える術をプロが伝授！

5
●東京の新しい「おいしい」を探して
今の東京でしかない生まれない味を追い求めるガストロノミー最前線のレストランから
ふらりと立ち寄れる気軽さで、シェフが手がける美味が楽しめるスタンドやカフェまで、さまざまな「おいしい」が集まる街。
ニューオープンラッシュが続く東京で生まれた注目店を目指して、最旬のグルメクルーズへ旅立とう。

6
●世界がカクテルに恋してる!
バー＆カクテルの世界的な流行は自由度や多様性がより広がって、一層盛り上がりを見せている。
アジアでも同様で、なかでも2023年10月に「世界のベストバー50」の授賞式が行われたシンガポールの勢いがすごい！
そんなシンガポールのバー事情や、世界の新トレンド、日本のニューカマーまでを紹介。

Leaf（リーフ）

2023年10月25日発売

目次: 京都
今いきたい5 軒を案内
ランチニュースいろいろ　
お酒が恋しくなる料理
おもてなし和食　
京都で巡る異国のグルメ
とっておきの肉ランチ
1000円以下! 満足度120%のおすすめメニュー
注目エリア/気になる! 祇園の今 /
今おもしろい山科/
知っておきたい! 街のお弁当
知りたい！京都の観光地周辺のおすすめランチ
清水寺/ 金閣寺/ 北野天満宮/ 二条城/ 伏見稲荷大社/ 平安神宮

滋 賀
ピックアップNEWS
眺めの良い店
目指して行きたい近江牛
気になる ! いろいろ麺
紅葉スポット周辺で見つけたランチの店
米から酒まで作り手の想いを注ぎ込む 畑酒造
忘年会& 新年会 大特集 2023-2024
すでに話題のNEWSHOPー開店秘話一
京都の最新ラーメン速報。
京都にできた新しい店5軒
New Release Cinema/Music/Book/Comic/Stage
Series/連載やさいのごちそうvol.72
連載厳選京都グルメのお取り寄せごちそうあれこれvol.06
EVENT & INFORMATION
占い
プレゼント
次号告知

NHK きょうの料理ビギナーズ

2023年11月21日発売

目次: 特集　信頼レシピでごちそうのきほん

あまから手帖

2023年11月22日発売

目次: 【特集】
■特別な日に鮨を食べる。（P18）
■町へ出でよ、鮨を食べよう（P33）
■鮨を食べに行くのに理由は必要ないが動機、は確実にある。（P52）
■若き鮨職人の肖像。（P58）
■ハリーとファンタスティック京都の町寿司いつもの街の変わらぬ味（P62）
■昼鮨、立ち鮨、回る鮨、手土産鮨。（P67）
■近畿大学東大阪キャンパス4号館3階。（P80）
■江戸前鮨を東京へ食べに行く。（P84）
■湯呑みコレクション二○二三（P91）

【連載】
■食にかまけず（P2）
■あま、から。（P4）
■からから料理帖（P6）
■モーニングは三文の徳（P11）
■編集長より（P15）
■あまからcookingwith Class S プレミア（P93）
■#和食が知りたい（P105）
■兵庫 神戸のＥ面（P106）
■大阪 発酒オーーライ。（P107）
■東京 浅草コンフィデンシャル（P108）
■京都 芯を食らう（P109）
■味に魅かれて通う店（P112）
■関西「揚げもん」研究所（P123）
■日本ワイン、ようわからん（P124）
■カレーは読み物（P125）
■ダウン・バイ・ロー（P126）
■故郷を離れて（P128）
■ミライのレシピ（P130）
■アウト・オブ・タイム（P132）
■あまからスーパースター列伝（P133）
■こまから手帖（P134）
■クロージング・タイム（P136）

うかたま

2023年12月05日発売

目次: おうちでつくる りんごのドリンク

アップルティー／アップルエイド／アップルジェリーとジェリーのティーパンチ
森のシードルとスパイスシードル／ベルジャンホワイト風シードル


特集
楽しい粉もの

ムラヨシマサユキさんの　発酵なしのクイックブレッド
ソーダブレッド／ヨーグルトブレッド／チャパティ／クリームスコーン

ひとつの生地で気軽につくるユーラシアの小麦粉料理　料理＝荻野恭子
ペリメニ／ヴァレニキ／春餅／スジェビ／餅（ビン）／ラワッシュ

ふるさとの粉もの
豆だご(熊本)／ひらやちー(沖縄)／やきもち(長野)／蒸しパン(福島)
ゆでまんじゅう・焼きまんじゅう(栃木)／ひっつみ(岩手)／だんご汁(愛知)

つくってみよう！ NEOすいとん　料理＝minokamo
焼きそば風すいとん／かぶとつくねのポトフすいとん／ピリ辛すいとん
鮭のクリームすいとん／ミートソースすいとん

全国「おうち麺」図鑑

自家製麺のススメ　家庭用製麺機の世界　文・指導＝玉置標本

製麺機で中華麺を打つ！

小麦粉の「種類」のはなし



生ごみ、どうする？
今日からできること、ありますか？

そのまま捨てないアイデア集
生ごみを干してかさを減らす／野菜くずを漬物にする
野菜の皮を染め物に使う／野菜くずをニワトリに食べてもらう
生ごみを土に埋める／「キエーロ」を使う／コンポストをつくる

甘酒でつくる「醤（ル：ジャン）」　料理＝なかじ
甘酒／ウマミソ・コチュジャン／コチュジャンおにぎり／ゆで豚のコチュジャン添え
甘酒ぺペロン醤／ガーリックト―ストのサラダ／ペペロンチーノ

ミカン農家のごちそう　デコポンのゼリー　熊本県津奈木町

山の豆腐屋 小山田豆腐店　岩手県二戸市浄法寺　写真・文＝大西暢夫


〈連載〉
nora×koke　冬の宝石　カゲロウゴケ

gohan×mukashi　昭和の社員旅行

唄と旅する　兵庫県の「デカンショ節」　文=石田千　絵=牧野伊三夫

鴨志田農園の畑ごはん　干し大根

日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　宮城のあざら　絵・文＝松鳥むう

サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　マレーの麺料理 ラクサ

いーからかんな村暮らし　十日夜

手縫いではじめる　衣の自給　ウールのマントコート

食べるんだから知っときたい　原発は“安価なエネルギー”って本当？

借りて耕す私の畑　キムジャンは1 人でやるものじゃない

ムリなく鍛える操体筋トレ　からだの前後のバランスをとる

薬になる食べもののはなし　小麦粉のグルテンは体に悪い？

豆ジャーナル
People　村井理子さん（翻訳家・作家）
Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter
うかとたまの豆通信
突撃！うかたま調査隊　紅（べに）はどうやってつくるの？

プレゼント／編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・常設店

オレンジページCooking

2023年11月17日発売

目次: 【特集】すぐ乾杯できて、ゆっくり飲める！作っておける、家飲みレシピ

◇魚で飲む？　肉で飲む？　おつまみ六番勝負！
　料理家の上田淳子さん＆明石の人気酒場「立呑み 田中」の田中裕子さん

◇ツレヅレハナコさんの最近のおつまみは、ちょっと体にいいらしい。
　とにかく、野菜をたっぷり 乾物＆海草おかずこそ、おつまみに！

◇オカズデザインの一度覚えたら一生もの。ゆで大豆で、今宵も一杯
　ゆで大豆と生ハムのタルティーヌ／カリフワラーと大豆のサラダ　ほか

◇料理芸人・クック井上。さん謹製　かけるだけ、混ぜるだけの「おつまみの素」
　きのこのアヒージョソース／チミチョリソース

◇うずらの卵の∞（無限）つまみ／今井亮さん
　ちっちゃな味たま／うずらのウフマヨ／うずら卵のスパイシーフライ　ほか

◇櫻井焙茶研究所の櫻井真也さんに教わる酔わず に 酔える 、ノンアル ドリンク
　ハーブ煎茶／かんきつ煎茶のスパークリング／スパイスりんごのほうじ茶　ほか

- 連載 -
【料理好きが気になるもの】
　[ITEM-02]柿ベースエナジーバー

【料理上手の、台所道具】
　第4回　焼き焼きグリルスリム

【亜希の「ふたが閉まるのか？」弁当】
　スンドゥブチゲ弁当＆豚汁弁当

【料理がもっと楽しくなる　話題の調理家電のある暮らし】
　vol.04　高機能オーブントースター

【いちばんやさしい、作りやすい。飛田和緒の魚料理】
　第十六回　帆立て／たら

【今注目の微発泡ワイン〈ペティアン〉と〈ヴィーニョ・ヴェルデ〉】

【とじ込み付録】野菜で選べて作りやすい　きょうの晩ごはん

クロワッサン

2023年12月08日発売

目次: 2023年納得のショッピング251選。
買ってよかったもの。

吟味に吟味を重ねて手に入れたもの。
一目惚れで思わず衝動買いしてしまったアイテム。
今年もさまざまな“もの”との出合いがあったのでは？
そんな数ある商品の中から、実際に使ってみて、
その良さを実感した選りすぐりの逸品を
目利きの買い物上手たちに徹底アンケート!
自分へのご褒美、家族へのプレゼントの参考に。

家の中がぐっと快適に！
買い物上手がほれ込む逸品。

縁の下の力持ちが大集合。
いい仕事する台所“小”道具。

絶対に喜ばれる手みやげと
私のための小さなおやつ。

使える、かわいい、欲しくなる。
目利きのあの人が選んだもの。

暮らしの中のプチストレスを
便利なツールで鮮やかに解消！

ますます便利に進化する、
デジタルガジェット大集結。

着心地、機能性、美しさ。
大人の下着コレクション。

お口をスッキリ健康に保つ
オーラルケアのパートナー。

コリ＆筋肉ケアは健康の要！
カラダを支える注目アイテム。

犬も猫も大切な家族の一員。
うちのコおすすめの日用品。

疲れを和らげ、極上の眠りを。
もう手放せない快眠グッズ。

お出かけに必ず役立つ、
旅を盛り上げる私の必携品。

ワイナート(Winart)

2023年12月05日発売

目次: 【特集】
フランス 本気の南ブルゴーニュ
マコネ＆ボージョレ 新たな出会いに心躍る

［マコネ編］
・マコネで探し当てる 白ワイン銘醸家の原石
　ドメーヌ・フランツ・シャニョロー／ドメーヌ・ジャック・ソメーズ
　シャトー・デ・ロンテ／ドミニク・コルナン

・生産者連合会長に聞く
　プイィ・フュイッセのププルミエ・クリュ

・レストラン＆ワインショップ
　ラ・ダーマ／ミレジム・マコン

［ボージョレ編］
・テロワールを映し出す 真のボージョレに出逢う
　ドメーヌ・ヨアン・ラルディ／ジャン・マルク・ビュルゴー
　ドメーヌ・アントワーヌ・スニエ／ドメーヌ・ロシェット
　シャトー・ティヴァン／ドメーヌ・デ・マラン／
　ジャン・エティエンヌ・シェルメット／ドメーヌ・デ・テール・ドレ

・ボージョレは熟成しないのか

・レストラン＆ショップ
　ジョセフィーヌ・ア・ターブル／ル・プロムノワール・デ・ヴァン

・取材先生産者のワイン 試飲コメント65本

・ヴィレ・クレッセの実力派 ドメーヌ・サント・バルブ
・グラン・メゾンのソムリエが考える ブルゴーニュ新時代
・充実のラインナップが魅力 ルイ・ジャド公認ショップ
　今年もキャンペーン実施！


【シャンパーニュ】
・メゾン マム
　大切な人のために セラー秘蔵のRSRV
・シャンパーニュ・マイィ・グラン・クリュ
　特級ピノ・ノワールのエレガンスを追求
・シャッンパ―ニュ・ボランジェ
　ボランジェといえばピノ・ノワール
・シャンパーニュ・ニコラ・フィアット
　フランス国内第1位 巨大コープの余裕
・シャンパーニュ・テルモン
　母なる自然の名のもと 持続可能な未来を追求
・キュヴェ・ルイーズ × 京都吉兆
　キュヴェ・ルイーズと京都 吉兆が描く 食文化の未来と新たな価値
・シャンパーニュ・フィリポナ
　5.38ヘクタールが生む至宝 クロ・デ・ゴワスの秘密
・ルイ・ロデレール
　シャンパーニュの未来を見据えたリニューアル
・モエ・エ・シャンドン
　山下智久と共鳴する モエ・エ・シャンドン


【日本ワインコンクール2023】
19回目を迎える 日本ワインコンクール2023

【ほか各国ワイン】
・「霧の香」に想いを託す ピノ・ノワール第一章
　約束の地で志を貫く
・伝統と革新が調和した饗宴 ブランカイア
・WOW！ と言わしめる 驚きと、楽しさと、おいしさと
　モリードゥーカー
・Don Melchor 2020　時代の変化に対応した市場をリードするワインとは
・冬のおすすめ＆新商品ワインカタログ
　マルサネ ルージュ クロ・デュ・ロワ ファミーユ・ガジェ 2020 ルイ・ジャド／
　マス・デ・ブルース 赤 AOP テラス・デュ・ラルザック 2020 マス・デ・ブルース／
　アルベルト ナニ プロセッコ DOC オーガニック N.V イタリアン・ワイン・ブランズ／
　ベルルッキ’61 ナチューレ 2015 グイド・ブルルッキ／
　フランチャコルタ サテン 2019 アジェンダ・アグリコーラ・フェルゲッティーナ／
　アグスティ・トレジョ・マタ クリプタ グラン・レセルバ 2015 アグスティ・トレジョ・マタ／
　アルマ・デ・ルソン ボデガス・ルソン
　
【巻頭グラビア】
今号のワイン／香紫、ザンダー・ソーレン・ワインズ
今号の人／山本 麻衣花
今号のレストラン／SeRieUX? ROPPONGI

【カラー連載】
・締めの一杯はこれでいく ワイン好きに捧げる食後酒入門
　第9回　マール　藤巻 暁
・ファインダーの向こうがわ ワイナート的写真の見方
　第2回　写真家　木村文吾
・パンとワインの美味しい関係
　第51回　クリスマス・プディング　大和田聡子
・読者プレゼント＆次号予告

【モノクロ連載】
・造り手を変えた1本　第56回　
　ヴィシヌム 2014 ル・カゾ・デ・マイヨール
　今回の造り手・木谷 一登（木谷ワイン）
・飲み手と造り手のためのワイン法講座
　第27回　ワインから「移動する権利」を考える
　蛯原健介
・a story～人とワイン。たったひとつの物語が始まる
　第10回　本多 康志×秋山 まりえ
・ワインラバーのためのWINE CULTURE REVIEW
　BOOK 織田豊『亜硫酸を使わない すばらしいワイン造り』アルノ・イメレ（著）、榎本 登喜男（翻訳）
　MOVIE 相田冬二『枯れ葉』
・ワイナートワールドワインニュース
　フランス／イタリア／アメリカ／日本／その他
・ワインライフを充実させる
　ワインイベント＆お得サービス掲示板
・バックナンバーと書籍のご案内
・ショップリスト
・インフォメーション
・協力社一覧
・ショップ発イチオシ情報
　フランスワイン専門店 ラ・ヴィネ／wineshop lulu／
　THE WINE by TOKYU DEPARTMENT STORE

【レポート】
・コート・ドールのワイン、誰がいまどのように飲めるのか
・シンプル、かつ上質 普遍の銘醸地、サンセール
・オーガニック・シャンパーニュの生産者による不屈の取り組みと展望
・新世界のトップ生産者が集結「ビヨンド・ボルドー 2023」
・ダイナックな進化を続けるオレゴン＆ワシントンのいま
・ヴィンテージ情報 2023
　フランス／イタリア／スペイン／ドイツ／日本


【ワイナートワインガイド】
・生産者インタビュー
　プラーガ／シャンパーニュ・ボワゼル／ドン ペリニヨン／
　ジョセフ・ペリエ／ドメーヌ・アラン・ブリュモン／
　ドメーヌ・ドゥ・バロナーク（バロン・フィリップ・ドゥ・ロートシルト）／
　シャトー デスクラン／イル・コッレ／マルスレット／
　カステッロ・ディ・アマ／ブラックチョーク／
　シュロス・フォルラーツ／アイズリー・ヴィンヤード／
　キスラー・ヴィンヤーズ／ラ・ホタ ヴィンヤード／
　ロバート・モンダヴィ／シレノス／モリードゥーカー／
　タルターニ・ヴィンヤーズ／クローヴァー・ヒル／
　スモール・フォレスト／張裕（チャンユー）／瀬戸内醸造所／
　バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド・マイポ・チリ
・セミナー＆試飲会テイスティング
　アルザス リースリング グラン クリュ／オルトレポ・パヴェーゼ／
　ブルガルダーラ／カンティーナ ヴァルポリチェッラ ネグラール／
　トンマージ＆パテルノステル／イ・ジュスティー・エ・ザンツァ／
　アルバロ・パラシオス／ポルトガルの白ワイン／ポルトガルワイン
・今号のコメンテーター


※掲載のワインの価格は、基本的には税込み価格です。

栄養と料理

2023年12月08日発売

目次: 【特集】高血圧と減塩

・健康寿命にもかかわる なぜ減塩が必要なのか、に答えます / 土橋卓也
・ワザあり！かんたん！おいしい減塩レシピ / 岩崎啓子・西村敏英
・「カレーのもと」＋減塩お助けスパイスで作る SHINGOさんの減塩スパイスカレー / 緑川真吾
・もっととりたい人と制限したい人に役立つ食品のカリウムガイド / 日笠志津
・専門医がズバッと解決！高血圧のお悩み相談室 / 土橋卓也
・ヒートショックに注意！血管を守る冬の生活術 / 苅尾七臣


【料理】

・素材を生かしたうす味で、食べきりサイズ 藤井恵さんのお正月膳 / 藤井 恵
・おかずからおやつまで！ワクワクおもちレシピ / 武蔵裕子
・「おもちがのどに詰まる」のはなぜ？ / 府川則子


【特別企画】

・佐々木敏がズバリ読む栄養データ　マレーシア　マラッカとペナン　～3つの民族と４つの民族料理　民族間のほどよい距離を考える～ / 佐々木 敏


【読み物】

・「おたがいさま」の気持ちが支える　フードバンクの役割と課題 / 大関めぐみ


【新連載】

・「栄養」の仕事人　スポーツ栄養の重要性をプロアスリートに広めた先駆者 / 大前 恵さん
・新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル / 登坂淳一・本田よう一
・平日5日間をのりきる　私の献立日記 【小林まさみさん・まさるさん編】


【連載】

・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味　俳優　迫田孝也さん
・菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月 / 川内唯之
・レシピカード　こんにゃく・しらたき / 吉田 愛
・食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
・幸年期へのカルテ / 善方裕美
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養Watch / 香川靖雄
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう！ / 武見ゆかり
・管理栄養士の養成施設レポート / 名古屋学芸大学大学編
・キッチンまわりのゴミは今・・・ / 滝沢秀一

蕎麦春秋

2023年09月26日発売

目次: ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

「リゾート」の蕎麦

■■■■■■■■■■■■■■■■■
　「リゾート」というと夏のイメージが強いですが、スノーリゾートや温泉リゾートといった言葉があるように、季節を問わず人々が休暇や余暇を過ごす場所のことで、行楽地や保養地のようなものです。そして、秋といえば行楽シーズン。そば好きなら行楽のお供に手打ちそばも堪能したいものです。今回は、そんなリゾート地で人気のそば店を紹介します。


■ 一流そば店の「流儀」 ■■■■■■■
　一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る！」。さらに、「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きによるそば店の紹介ページ等、お店とご主人に迫った内容となっています。


■ バリエーションに富んだ各連載 ■■■■■■
　そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」「そば粉でもう一品」等、バリエーションに富んだ連載を多数記載しています。

月刊専門料理

2023年11月17日発売

目次: 【月刊専門料理 2023年12月号】目次
【特集】日本料理を次代へ

・《菊乃井》村田吉弘氏インタビュー
「和食」ユネスコ無形文化遺産の登録から10年。
これからの日本料理とは？


・継承し、進化させる“東西の6人”　
中村英利（明寂）／荻野聡士（赤坂おぎ乃）／北嶋靖憲（鎌倉 北じま）／酒井研野（日本料理 研野）／月岡正範（青蓮院門跡前 月おか）／山田晃弘（お料理 山田）


・その土地を表現する5人
成田陽平（陽）／和賀靖公（日本料理 新茶家）／山貝真介・亮太（割烹 新多久）／中江悠文（日本料理 淡流）／廣門泰三（日本料理 別府 廣門）


・日本料理人として海外を選んだ2人
秋吉雄一朗（CHAKAISEKI AKIYOSHI）／大堂浩樹（odo）


・スペイン、フランス、米国――
世界のトップシェフが語る「日本料理」と私
フェラン・アドリア（エル・ブジ）／ヤニック・アレノ（パヴィヨン・ルドワイヤン）／ダニエル・フム（イレブン・マディソン・パーク）


・日本のスパイスを訪ねて
1902年創業 やまつ辻田の鷹の爪種・山椒


《連載》
・京料理のこころみ　柴田日本料理研鑽会
　第200回 プラントベース和食［7］
・自分流で　天野智詞（レストラン オリガミ）
・旬彩譜　洗川智也（あらいかわ）
・突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」　山本謙治
　第107 回　ユ・ソンヨブ（三露）
・世界の注目レストランを巡る
　vol.21　ヤン（ドイツ）


今月の料理界 海外レポート（フランス、米国）
バックナンバー
定期購読のお知らせ
用語解説
次号予告

・新時代の料理咄 淡味一言
第九回 根菜　野﨑洋光（分とく山）

料理解説

料理王国

2023年11月06日発売

目次: to our READERS　読者の皆様へ
WORLD NEWS　PARIS / LONDON
美食の羅針盤 vol.15 スペイン・カタルーニャの美食のいま
ロバート キャンベルの美味ごころ　その14 「トワヴィサージュ」
特集 日本のイタリアンはここまで来ている！！　地域を元気にするイタリアン全国名店ガイド
TAKAO（札幌市）／高尾僚将
FRUTTO（秋田市）／五井慎太郎
KOKAJIYA（新潟市）／熊倉誠之助
日本のイタリア料理店 sai（名古屋市）／加藤了裕
Bini（京都市）／中本敬介
Figo（池田市）／米田裕道
Otto e Sette Oita（別府市）／梯 哲哉
SENTI.U（鹿屋市）／内田康彦
イタリア料理2000年史
【完全保存版】イタリアの名店へ渡った日本人シェフ
ズバリ、日本料理 第十一回 日本料理 子孫
たち吉と巡る美味しい器探し 第十四回
日本料理の名匠が提案するevian®スパークリングとのペアリング
アルカンからの提案⑮ イタリア式本格生パスタの美味しい調理法
辻調理師専門学校の挑戦 第4回
英国牛肉の魅力を探る
学校法人村川学園／大阪調理製菓専門学校の取り組み
スイーツの教科書 vol.9 パン・デピス×菊地美升
キリを通して新たな才能を発掘 【第15回 キリ®クリームチーズコンクール】栄冠に輝く受賞者が決定!
新・芸術家たちの食卓 vol.13 棟方志功
美味しい地鶏を求めて 第5回 熊本県 天草大王
現地最新レポートイタリアで活躍する女性シェフたち
「ダル・ペスカトーレ」ナディア・サンティーニ
「ヴィヴァ ヴィヴィアーナ・ヴァレーゼ」ヴィヴィアーナ・ヴァレーゼ
「グラス・ホスタリア」クリスティーナ・ボウワーマン
「ラルジネ・ア・ヴェンコ」アントニア・クリュグマン
「スッド」マリアンナ・ヴィターレ
「プリモ」ソライカ・マッロッコ
「ファットリア・デッレ・トーリ」フランチェスカ・バローネ
日本調理技術専門学校が創る料理人の未来 vol.3
料理と水のおいしい関係を名店のシェフが語る料理王国1月臨時増刊号の第二弾がまもなく完成！！
料理王国×Gourmet Studio FOOVER vol.15 FOOVERが韓国・ソウルに初上陸!
料理王国×Gourmet Studio FOOVER vol.16 トップシェフに聞く! 人気店の作り方
食材研究会 第13回 陸上＆海面栽培の海藻
シェフロピア×「京王プラザホテル」 市川博史 名誉総理料理長
シェフに聞く、料理王国アカデミーサロン vol.12
服部学園の取り組み vol.72
スーパースイーツだからできること
定期購読／NEXT ISSUE／EDITOR’S VOICE

3分クッキング

2023年11月16日発売

目次: 年末年始に使える！ちょっとごちそう「幸せ小鉢」50

※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。
※【CBCテレビ版】３分クッキングとは一部内容が異なります。
※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)
※放送内容が一部変更となる場合があります。
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真は電子版に掲載しない場合があります。

巻頭特集は、家族が集まる特別な日に重宝する「幸せ小鉢」。クリスマスやおせちにも使えるちょっとごちそうのおかず、年末年始に役立つ作りおきなど、バリエーション豊富に50レシピをお届けします。
第2特集は「食べる腸活スープ」。食べすぎや風邪などが気になる時期に、国際中医薬膳師の齋藤菜々子さんおすすめの具だくさんのスープを10品ご紹介。
好評連載「飛田和緒さんのひだめしの素」は「フライパンローストビーフ」。大庭英子先生の連載「大人の1皿ひとりごはん」では、材料も手間も最小限なのに楽しい気持ちになる3レシピをご紹介します。

※本電子書籍に『2024花カレンダー』は付属しておりません。
※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

3分クッキング CBCテレビ版

2023年11月16日発売

目次: 第１付録　２０２４７花カレンダー／第２付録　人気料理家のおせちＢＯＯＫ５０レシピ／特集　年末年始に使える！　ちょっとごちそう幸せ小鉢５０

FoodLife（フードライフ）

2023年11月15日発売

目次: 【中国料理特集】名店、名料理人の人気メニュー・最新料理

ホテルメトロポリタン 中国料理「桂林」
緑川 正則 料理長
「国産牛ローストパパイヤ　四川唐辛子炒め」
「比内地鶏と湯葉入り　豆乳煮込み鍋」

グランド ハイアット 東京「チャイナルーム」
小池 克昌 料理長
「国産伊勢海老（チリソース）」
「ツバメの巣の上海蟹味噌　コラーゲンスープ　陶板仕立て」

パレスホテル東京「琥珀宮」
鄧 國輝 料理長
「麻辣白花豆鱈魚」真鱈と白インゲン豆の麻辣煮込み
「芹菜?肉蛋白炒飯／柚子湯」蟹肉とセリの卵白チャーハン　柚子香るスープを添えて

中国意境菜「白燕」
白岩 勝也 オーナーシェフ
「薬膳スープ」
「上海蟹の甲羅詰め　オーブン焼き」

人気メニュー、最新料理　レシピ紹介

【特別企画】
名店に ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム
青草（か） 20
「マスターズドリームには、匠の技と想いがコンセプトやつくるプロセスに込められ、青草（か）が目指すところと一致しています。また、料理の最初に口に含むドリンクに求める上質感があり、お店にとって大切なアイテムです」

トップシェフが注目のイタリア産パスタ フェラーラで作るスペシャリティ
サンヤコピーノ　元吉賢一 シェフ
「ピーペリガーテは、形が独特で希少性があり、ぜひ使ってみたいパスタです」

Vegan menu with KAGOME Plant Based Foods
曽我部俊典 ザ・キャピトルホテル 東急 総料理長 兼 副総支配人
「カゴメのプラントベースフード関連商品はクオリティーが高く、使い勝手もいいですね。私が思っていたとおりの卵料理や魚料理、肉料理に見立てたヴィーガンメニューができました」

【TOPICS】

ロイヤルパークホテル中国料理「桂花苑」「美味彩華２０２３ 玄冬」発売
ザ・キャピトルホテル 東急中国料理「星ヶ岡」 金沢食材フェア
中国・広州の名店「蓮香楼」が銀座にオープン
「Butter of Europe ～フランスバターで至福のひととき～」
“みその香りを楽しむ味噌ラーメン”ハナマルキ×麺処直久 コラボレーション
全国各地の飲食店で米粉料理を提供　「米粉を使ったメニューフェア」開催
「第15回 キリ クリームチーズコンクール」最終審査結果発表
bills「AUTUMN／WINTER ２０２３ MENU」提供開始
『サントリー ザ・カクテルアワード２０２３』開催。アワードは中野賢二氏
第15回香港インターナショナル・ワイン＆スピリッツ・フェア２０２３現地リポート 48
イタリアワインプレゼーテンションディナー　 50

NutritionCare（ニュートリションケア）

2023年12月01日発売

目次: 【特集】
患者の状態を把握して病態別栄養療法を行う！
栄養サポートのための情報収集
プランナー　東京医科大学／東京医科大学病院 菅野義彦
東京医科大学病院 宮澤靖

■1　栄養ケアプロセスのステップと
管理栄養士にできるフィジカルアセスメント
東京医科大学病院 宮澤靖
■2　管理栄養士が行う情報収集
学校法人聖路加国際大学聖路加国際病院 佐保洸太
■3　領域別 管理栄養士が行う情報収集
①集中治療室
東京医科大学病院 福勢麻結子　宮澤靖
②循環器病棟
社会医療法人近森会近森病院 間梨奈
③消化器内科病棟
東京医科大学病院 久保麻友子　宮澤靖
④呼吸器病棟
東京医科大学病院 末川あみ　宮澤靖
⑤生活習慣病病棟
北里大学北里研究所病院 佐保麻貴
⑥小児病棟
東京医科大学病院 武藤美紀子　宮澤靖
⑦整形外科／リハビリテーション病棟
医療法人社団竹口病院 清水雅美
⑧回復期病棟
一般社団法人是真会長崎リハビリテーション病院／
在宅支援リハビリテーションセンターぎんや 西岡絵美

【連載】
●管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
管理栄養士は糖尿病とともに生きる人の母
順天堂大学医学部附属静岡病院 野見山崇
●見たい！知りたい！味わいたい！術後食＆病院食 世界の旅
イタリアの城壁の村で、西洋の流動食のルーツを知る
医療法人財団緑秀会田無病院 丸山道生
●栄養サポートに役立つ 食物アレルギーの基礎知識と最新情報
獣肉アレルギー
地方独立行政法人神奈川県立病院機構神奈川県立こども医療センター 高増哲也
●在宅での栄養ケアを支える お手軽！介護食・嚥下調整食レシピ
「スマイルケア食」について
県立広島大学 栢下淳　門野美優　熊谷七海　村上花奈　吉岡香奈
広島修道大学 栢下淳子
五日市記念病院 磯部朋美
●誰も教えてくれなかった 看取りの栄養ケア
がんの栄養代謝
愛知県厚生農業協同組合連合会豊田厚生病院 森茂雄
●ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×
ジュースの摂取をやめることができない非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）患者
大阪公立大学医学部附属病院 神田優衣
国立病院機構京都医療センター 坂根直樹
●NST回診日誌
経腸栄養分野の小口径コネクタ製品切り替え方針の一部見直しと
旧規格製品の取り扱い
大阪国際がんセンター 飯島正平

【WEB連載】
在宅高齢者＆ホームヘルパーの
調理援助に活用できる
栄養満点かんたんレシピ＋動画
福島学院大学短期大学部 田村佳奈美

【Campanio!　カンパニオ2023　12】
医療・看護・介護のトピック8本！

・資料ダウンロード方法
・学会・研究会情報
・WEB連載のおしらせ
・第39回日本臨床栄養代謝学会学術集会（JSPEN 2024）のご案内③
・ふら～っとよりみち たべもの・きろく・にっき
・次号予告

PCG（ピーシージー）

2023年12月01日発売

目次: 世界の菓子PCG　2023年12月号

■特集　VOL.649　特集 アフタヌーンティーの魅力
軽食や小菓子と一緒にお茶を楽しむアフタヌーンティー。
ラグジュアリーなホテルのラウンジで提供される3段スタンドの華やかなペストリーとセイボリーは、手軽に非日常を味わえるイベントとしてすっかり定着。近年では、ホテルやカフェだけでなく、パティスリーでもイートインの一環として取り入れています。
本特集では、各地のホテルやラウンジ、パティスリーなどで提供されている特色豊かなアフタヌーンティーをピックアップ。ラグジュアリーな時を過ごすホテル、カジュアルに楽しむカフェやパティスリーそれぞれのティーセットを紹介します。また、ホテルのアフタヌーンティーセットの中から、ペストリーのレシピ提案していただきます。

◆特集◆ アフタヌーンティーの魅力
◎優雅なひと時を楽しむ、ホテルのアフタヌーンティー
　ホテルニューグランド、ホテル雅叙園東京、ホテルグランヴィア大阪
　アンダーズ東京、ハレクラニ沖縄
◎製品提案～パティシエの作る小さな世界
　西川 広三（帝国ホテル 東京）
　高樹 厚志（ホテル椿山荘東京）
◎お茶や軽食をカジュアルに楽しむ、カフェ・パティスリーのアフタヌーンティー
　ヨックモック青山本店 BLUE BRICK LOUNGE
　The Grey Room、パティスリー ロリアン コティ
◎アフタヌーンティーの歴史

◎ピエール・エルメ～次の25年へ
◎ピエール･エルメ氏 インタビュー
◎キーマンに聞く
　リシャール・ルデュ（PH PARIS JAPON株式会社）
　中島 眞介（㈱ニュー・オータニ）
◎関係者に聞く
　島田　徹（パティシエ・シマ）
　大森 由紀子（フランス料理・菓子研究家）
◎「ピエール・エルメ・パリ 25周年アニバーサリーパーティー」レポート

◎ＰＣＧ経営情報
◎話題の店　パティスリー・ブーランジュリー プレファレンス
◎製菓技術ゼミナール　江口和明（パティスリー＆カフェ デリーモ）
◎私のスペシャリテ　金野 周太朗（Patisserie MAne）
◎ＴＯＰＩＣ　三宅 善秋（パティスリー ハルミエール）
◎ステファン・クライン　アメ細工製法のポイント　@stephane_klein_
◎インフォメーション

PHPくらしラクーる

2023年12月08日発売

目次: 2024/1月号の読みどころ
何かをやめるって、とても勇気がいりますね。
でも、続けることにしんどさを感じているのなら、いつものやり方を見直すいい機会かもしれません。
「やめた」その先に、心軽やかな自分、快適な暮らしが待っています。

━━━━　　もくじ　　━━━━━
巻頭カラー企画
家事の無限ループから抜け出そう！
野々村友紀子
2p
巻頭カラー企画
1：1の「定番味」ならうまくいく！
ナコ
8p
あなたの片づけ、ココがざんねん?
本間朝子
20p
服を20着まで減らして起きた５つのこと
みや
27p
「35日家計簿」で1,000万円貯めました
なごみー
34p
運の「上昇気流」にうまく乗る人の特徴
原田真裕美
40p
「ひとりで頑張る自分」の休ませ方
大嶋信頼
46p
essay　
人生の合言葉は、いつでも、「逃げろ　生きろ　生きのびろ！」
たかのてるこ
52p
まとめて見せます　
手間をかけずに暮らしの質を上げる最強習慣10

58p
連載ほか
幸せの方程式～ラッキー美人への道～
第90回 整形外科にて…
わたなべぽん
14p
見るだけで幸運を招く奇跡の写真
37　水神龍（戸隠伝説）　―御神徳の高い龍神様の姿―
秋元隆良
16p
ラク～る♪Ｐｉｃｋ Up
「床バレエ」でスッキリ上品やせ！
竹田　純
60p
おばあと孫のボケ・つっこみ介護日記
1　生活に助けが必要なおばあ、デイサービスに行ってもらうには？
松原文子　大迫知信
66p
龍神ガガが案内する 日本の聖地巡礼
1　2000年の祈りが続く日本人の心の故郷　伊勢（三重県）
小野寺S一貴
70p
毎日いいことしか起こらなくなるときめき目醒め講座
25　自分や人の“欠点”とどう向き合う？
並木良和
74p
作りおき食堂＆アレンジレシピ
Vol.91
太田晶子
81p
しあわせ夢絵
6　満月に龍遊ぶ
西　なつめ
89p
眺めるだけで運気上昇！神さまサロン
1　お鼻がラッパのガネーシャ！
キャメレオン竹田
90p
御手洗直子の暮らせるだけで丸もうけ日記
32　モップでかき集めたら一気に片づく
御手洗直子
92p
ラク～る♪ミュージアムショップ

96p
幸せ 沼めぐり
第13回　自然の中でのびのび生きるペンギンに会いたい！
長野　敦
98p
全国PHP友の会からのお知らせ

104p
もしもシリーズ
第30回　もしも、山で「遭難」してしまったら……？
羽根田　治
108p
ラク～る♪ PHOTOだより

115p
READERS’くらぶ

116p
愛読者プレゼント＆アンケート

122p
「PHPくらしラク～る♪」年間購読のご案内

125p
ワンアクションで開運！毎日がもっとハッピーになるおまじない
1　家族仲をよくしたい
生田目浩美。
126p
次号予告
128p
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
以上でございます。ぜひ本誌にてお楽しみくださいませ。