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NHK きょうの料理の内容

読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」
つくりたい&食べたい料理が必ず見つかる! ★「旬」を大切にし、人気食材を使った「つくりやすい」レシピをお届けします。 ★テーマや講師に注目した、ひと味違うオリジナル料理も満載。土井善晴さん、ワタナベマキさん、笠原将弘さん、有元葉子さんなど人気講師が登場予定です。 ★金曜総合放送の栗原はるみさん「キッチン日和」、「タサン志麻の小さな台所」、大原千鶴さんの「おいしく使いきる! 大原千鶴の愛情ごはん」も乞うご期待! ■月刊21日発売 ■電子版あり

NHK きょうの料理の商品情報

商品名
NHK きょうの料理
出版社
NHK出版
発行間隔
月刊
発売日
毎月21日
サイズ
A4

NHK きょうの料理 2024年12月号 (発売日2024年11月21日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
第1特集 忙しい年末に!冬野菜のシャッキリ炒め&しっとり蒸し煮/第2特集 堀江家の世代を結ぶおせち&ごちそう
つくりたい&食べたい料理が必ず見つかる!

旬の料理や食材を扱い、分かりやすいレシピを紹介します。土井善晴さん、タサン志麻さん、和田明日香さんなど豪華講師陣に注目!

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[特集]
忙しい年末に!冬野菜のシャッキリ炒め&しっとり蒸し煮
・シャッキリ肉野菜炒め/瀬尾幸子
・ねぎと豚バラの柚子塩炒め/ワタナベマキ

[第2特集]
堀江家の世代を結ぶおせち&ごちそう
・つくりやすいおせち
つくり続けてきたごちそう

タサン志麻の小さな台所 12月
大原千鶴のこれから楽しむ大人時間「夜鍋」

[連載]タサン志麻 Mes petits plaisirs~わたしの小さな愉しみ~
[連載]村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
[放送]タサン志麻の小さな台所 12月
[特集]忙しい年末に!冬野菜のシャッキリ炒め&しっとり蒸し煮
[放送]瀬尾幸子 シャッキリ肉野菜炒め
[放送]ワタナベマキ ねぎと豚バラの柚子塩炒め
[テキスト企画]上島亜紀 オーブンにおまかせ!ラクラク2品献立
[連載]角野栄子 おいしいふ~せん
[特集]堀江家の 世代を結ぶおせち&ごちそう
[放送]堀江ひろ子・ほりえさわこ つくりやすいおせち
[放送]堀江ひろ子・ほりえさわこ つくり続けてきたごちそう
[テキスト企画]松尾幸造 シェフに教わる 気持ちが盛り上がるふだんごはん
[放送]大原千鶴のこれから楽しむ大人時間 夜鍋
[放送]横山タカ子の信州手仕事だより 大根
[放送]舘野鏡子 おやつのじかん チョコレートクリームのクリスマスケーキ
[放送]和田明日香・飯尾和樹 明日香と飯尾のうれしい楽しい!家族大好きレシピ
[放送]斉 風瑞 シェフのON&OFFごはん 台湾風おこわ
[放送]今井 亮 強火で行こうぜ! クリスマスSP!かんたんおうちビストロ
[放送]高橋義弘・小西雄大 京料理人の和食歳時記 ~年末年始の風物詩~
[連載]若山曜子 ちょっとひといき 季節のおやつとのみもの
[連載]藤井恵の思い出レシピ
[連載]上田淳子 どんどんおいしくなる くりこしおかず
[連載]ムラヨシマサユキ 1肉1野菜時々卵弁当
[連載]小田真規子 おいしい料理にするための下ごしらえ
[連載]きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
1月号のお知らせ
12月号さくいん

NHK きょうの料理 2024年11月21日発売号掲載の次号予告

1月6日~1月8日 
豆腐のボリューム冬おかず
肉や野菜と豆腐を組み合わせて、ご飯がすすむ食べごたえたっぷりの主菜をつくります。
厚揚げ、油揚げ、豆乳も登場!
1日目 ウーさんのマーボー豆腐 ウー・ウェン
2日目 豚と豆腐のねぎみそ炒め 吉田 愛

笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。
家庭で簡単に実践&応用できる笠原シェフの技で、季節のおかずをレベ ルアップ。
1月は寒い季節にうれしいレシピをお届けします。
好きなものだけおでん

1月13日~1月15日 
おかず青年隊俺たちのイチオシ! きじまりゅうた・陳 建太郎・柳原尚之
大人気トリオによる、冬にうれしいあったかメニュー。
「豚だんごのピリ辛みそ鍋」や「かきめし」「しょうがと豚肉のスープ煮」など、バリエーション豊かにご紹介します。
1日目 みそであったか
2日目 しょうがでポカポカ

大原千鶴のこれから楽しむ大人時間 春を待ちわびて

1月20日~1月22日
はじめての手仕事 レモン麹&たまねぎ麹 榎本美沙

おやつのじかん かきもち 河合真理

寺田心の体も心も満足ごはん
俳優業の傍ら、料理教室の講師ライセンスを取得した高校一年生の心さん。
その原点は、料理好きのおばあちゃんのお手伝いでした。
家族みんなでつくって楽しめる、心温まるメニューをどうぞ。

1月27日~1月29日
シェフのON&OFFごはん ビーフシチュー 坂田阿希子

強火で行こうぜ!寒い夜だから HOTする冬スープ 堀江ひろ子

“減塩” ローリングストック 長尾信之 さば缶の卵とじ

テキスト企画
旬のおいしさをたっぷりと!冬野菜満喫レシピ 石原洋子
これ一品でホッとできる 冬のいたわりごはん 髙山かづえ
70代ひとりの野菜もたんぱく質もしっかりごはん 冬編 大庭英子

好評連載
Mes petits plaisirs~わたしの小さな愉しみ~ タサン志麻
だしいらずでつくる 和食のはなし 村田吉弘
おいしいふ~せん 角野栄子
ちょっとひといき季節のおやつとのみもの 若山曜子
藤井恵の思い出レシピ
どんどんおいしくなる くりこしおかず 上田淳子
1肉1野菜\時々卵/弁当 ムラヨシマサユキ
おいしい料理にするための下ごしらえ 小田真規子

※内容は変更になる場合があります。

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NHK きょうの料理のレビュー

  • 総合評価: ★★★★★ 4.57
  • 全てのレビュー: 304件
母のために
★★★★★2024年10月07日 こめこ 無職
料理好きの母のために定期購読しています。毎月、楽しみにしておりテレビと並行して冊子も楽しんでいます。
季節を食で目でも楽しめる雑誌
★★★★★2024年09月23日 ひよ 主婦
旬の食材をつかい、目でも季節を先取りして楽しませて頂いています。 書店で売り切れの時もしばしば… 定期購読に切り替えて毎号楽しみにしたいと思います。
料理のレパートリーが増える!
★★★★★2024年09月19日 すうぷカレー 自営業
美味しそうな料理が簡単に作れてレパートリーが増えます。 テレビで大まか手順を把握して、テキストで復習する感じです。 近所の書店では手に入らないことが多いので定期購読します。
毎年恒例の母への誕生日プレゼント
★★★★★2024年09月15日 ayako 専業主婦
こちらの定期購読を誕生日プレゼントとして母に贈るようになって三年目。 送料無料で届けていただけるうえにクーポンも使えるので、今後も利用し続けると思います。
今も昔も家庭のバイブル
★★★★★2024年09月05日 ココア 会社員
昔に比べると作り方も手間を省き、現代にあっていると思います。家のご飯が美味しいと家族が、元気になりますね!
お料理が楽しくなる
★★★★☆2024年08月31日 じゅんべー パート
お料理の基本から新しい展開のレシピまで 楽しみにしています
季節感
★★★★★2024年08月31日 huwari 会社員
季節感あり、キラキラすぎない安定の内容の月刊誌で読むのがラクで楽しい。定期購読だと日付ぴったりに届くのも気に入ってます。
やっぱり王道!
★★★★★2024年07月11日 マリモ 専業主婦
時代にあった料理のプロセス、シンプルに読みやすくバラエティ豊かでやっぱり料理本の王道だと思います。
毎日料理
★★★★★2024年03月24日 OK 主婦
毎月楽しみに購読しています。料理の幅が広がります。
今日も料理
★★★★☆2024年03月18日  リリィ 無職
毎日の献立に、役立ちます参考にして 料理のレパートリーを増やしたい
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NHK きょうの料理をFujisanスタッフが紹介します

「NHK きょうの料理」は、NHK・Eテレで60年以上の歴史を持つ老舗料理番組のテキストです。番組で放送された料理のレシピが豊富な写真と共に掲載されており、テレビで見たあの料理が作りたい、と思った人がじっくりと取り組める内容になっています。
テレビではかなりスピーディーに料理が進むので見ながらまねをするのは難しいですが、このテキストがあれば自分のペースで料理をすることができ、料理のレパートリーもどんどん増やしていくことができます。料理は季節感を取り入れた家庭的なものを中心に、時には流行を取り入れたり、伝統的な保存食にもチャレンジするなど多彩な内容です。

放送内容のほかに、月ごとに様々なテーマを扱ったテキストだけの独自の企画もあります。例えば放送で使った素材の残りでできるような「もう一品料理」の紹介もあり、余った素材を使い切る技を身に付けることができます。さらにいつもの料理を一工夫でさらにおいしくできるテクニックなど、知ればますます料理が楽しくなる情報が満載です。
人気料理家が続々登場する本誌ならではの連載企画も好評。食に関するエッセイや調理道具を使いこなすコツなども楽しく、番組テキストであると同時に読み物や料理本としても楽しめる一冊です。

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