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NHK きょうの料理の内容

読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」
つくりたい&食べたい料理が必ず見つかる! ★「旬」を大切にし、人気食材を使った「つくりやすい」レシピをお届けします。 ★テーマや講師に注目した、ひと味違うオリジナル料理も満載。土井善晴さん、ワタナベマキさん、笠原将弘さん、有元葉子さんなど人気講師が登場予定です。 ★金曜総合放送の栗原はるみさん「キッチン日和」、「タサン志麻の小さな台所」、大原千鶴さんの「おいしく使いきる! 大原千鶴の愛情ごはん」も乞うご期待! ■月刊21日発売 ■電子版あり

NHK きょうの料理の商品情報

商品名
NHK きょうの料理
出版社
NHK出版
発行間隔
月刊
発売日
毎月21日
サイズ
A4

NHK きょうの料理 2024年9月号 (発売日2024年08月21日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
第1特集 わたしの腸活レシピ/第2特集 秋のはじめのおそうざい
つくりたい&食べたい料理が必ず見つかる!

旬の料理や食材を扱い、分かりやすいレシピを紹介します。土井善晴さん、タサン志麻さん、和田明日香さんなど豪華講師陣に注目!

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[特集]
わたしの腸活レシピ
・納豆チャーハン/藤井 恵
・ヨーグルトソースのガドガド風サラダ/牛尾理恵

[第2特集]
秋のはじめのおそうざい
・秋さけのピーマンあんかけ/林 亮平
・鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮/藤野嘉子
・秋野菜の副菜15/市瀬悦子

タサン志麻の小さな台所 9月「志麻さんのミートソース」
大原千鶴のこれから楽しむ大人時間「残暑の秋じたく」

[テキスト企画]
70代ひとりの 野菜もたんぱく質もしっかりごはん 秋編/大庭英子

[連載]タサン志麻 Mes petits plaisirs~わたしの小さな愉しみ~
[連載]村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
[連載]藤野嘉子 表紙の料理のつくり方
[特集]わたしの腸活レシピ
[放送]藤井 恵 納豆チャーハン
[放送]牛尾理恵 ヨーグルトソースのガドガド風サラダ
[放送]タサン志麻の小さな台所 9月 
[連載]角野栄子 おいしいふ~せん
[特集]秋のはじめのおそうざい
[放送]林 亮平 秋さけのピーマンあんかけ
[放送]藤野嘉子 鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮
[テキスト企画]市瀬悦子 秋野菜の副菜15
[放送]大原千鶴のこれから楽しむ大人時間 残暑の秋じたく
[テキスト企画]大庭英子 70代ひとりの野菜もたんぱく質もしっかりごはん 秋編
[放送]山本 豊 シェフのON&OFFごはん 聖堂式酢豚
[放送]荻田尚子 おやつのじかん カスタードプリン
[放送]和田明日香・飯尾和樹 明日香と飯尾の食欲の秋! 揚げ物の秋!
[放送]横山タカ子の信州手仕事だより 栗
[放送]堀江ひろ子 強火で行こうぜ! 魚(ウオ)~っと感動! おふくろの味
[放送]松本ゆうみ つくりおきもできる! 秋の味覚で“主役サラダ”
[テキスト企画]井原裕子 手羽先は冷たい油から揚げるとおいしい。
[連載]若山曜子 ちょっとひといき 季節のおやつとのみもの
[連載]藤井恵の思い出レシピ
[連載]上田淳子 どんどんおいしくなる くりこしおかず
[連載]ムラヨシマサユキ 1肉1野菜時々卵弁当
[連載]小田真規子 おいしい料理にするための下ごしらえ
[連載]きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
10月号のお知らせ
9月号さくいん

NHK きょうの料理 2024年08月21日発売号掲載の次号予告

9月30日~10月2日 
野菜&きのこたっぷり!秋の肉おかず
旬の秋野菜、きのこと肉を合わせて、軽やかかつ食べごたえバッチリのおかずを。
1日目 じゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒め 夏梅美智子
2日目 鶏ときのこのあっさりクリーム煮 関岡弘美

笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。
家庭で簡単に実践&応用できる笠原シェフの技で、季節のおかずをレベルアップ。
10月は白いご飯がよくすすむ〝ごはんどろぼう〟なおかずをご紹介します。
焼きさばのみそ煮

10月7日~10月9日 
有元葉子の「おいしさ」をつくる下ごしらえ
料理の「おいしさ」をつくり出す秘けつは「下ごしらえ」にあり!
おなじみの食材をいつもとひと味違う味に引き上げるコツを、有元さんに教わります。
1日目 フライドポテト 2日目 きんぴらごぼう

大原千鶴のこれから楽しむ大人時間
私のひき肉使い

10月14日~10月16日
はじめての手仕事 
ご飯のおとも 渡辺あきこ
つくだ煮やいかにんじんなど、ツヤツヤご飯を引き立てる〝名脇役〟を自家製で!

おやつのじかん 芋けんぴ 荻野恭子

10月21日~10月23日
シェフのON&OFFごはん
ポム・ランデーズ 田代和久

強火で行こうぜ! 
カリふわ!アツアツ!秋の粉もん祭り 今井亮

野菜をムダなく使いきる!かぼちゃのリゾット風  井上勝人

10月28日~10月30日
栄養もおいしさもプラス!チーズおかず
肉だんごのとろとろチーズシチュー 上田淳子

蔵出し!お宝レシピ
心躍る♪かぼちゃのチャチャチャ♪な料理 島本薫・コウケンテツ・清水信子
 
京料理人の和食歳時記~紅葉のころ~ 中東久人・荒木裕一朗

テキスト企画
飛田和緒の海辺の食卓から
秋に食べたい!野菜の簡単副菜 夏梅美智子・関岡弘美
食べたい分だけ!ゆで豆レシピ みないきぬこ

好評連載
Mes petits plaisirs~わたしの小さな愉しみ~ タサン志麻
だしいらずでつくる 和食のはなし 村田吉弘
おいしいふ~せん 角野栄子
ほか

※内容は変更になる場合があります。

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NHK きょうの料理のレビュー

  • 総合評価: ★★★★★ 4.56
  • 全てのレビュー: 299件
今も昔も家庭のバイブル
★★★★★2024年09月05日 ココア 会社員
昔に比べると作り方も手間を省き、現代にあっていると思います。家のご飯が美味しいと家族が、元気になりますね!
お料理が楽しくなる
★★★★☆2024年08月31日 じゅんべー パート
お料理の基本から新しい展開のレシピまで 楽しみにしています
季節感
★★★★★2024年08月31日 huwari 会社員
季節感あり、キラキラすぎない安定の内容の月刊誌で読むのがラクで楽しい。定期購読だと日付ぴったりに届くのも気に入ってます。
毎日料理
★★★★★2024年03月24日 OK 主婦
毎月楽しみに購読しています。料理の幅が広がります。
今日も料理
★★★★☆2024年03月18日  リリィ 無職
毎日の献立に、役立ちます参考にして 料理のレパートリーを増やしたい
毎月楽しみです
★★★★★2024年02月15日 晶 会社員
気がつけば10年以上毎月読んでいますが、毎号これ作ろうと思うレシピに出会います。料理研究家さんやシェフの方の小技・おすすめ技も教えてもらえて勉強になります。
 とても為になります
★★★★☆2024年02月12日 ナッツとモクちゃん 会社員
 きょうの料理、紙面とテレビ放送にて、ダブルで観れて、自分で作ってみて、成功したら、ガッツポーズです。(笑)。  これからも愛読させてもらいたい、刺激の多い雑誌です。
うちご飯は今日の料理が基本です
★★★★☆2024年01月12日 ゆ 主婦
色々な主婦向け料理雑誌あれど、このNHK今日の料理は、頂点です。 基本から応用、トレンド、費用対効果、いずれの項目も優れた雑誌です。 晩御飯何しようが口癖な私の、マンネリご飯メニュー打破に最適。気に入ったレシピは、切り抜き、ハガキサイズの紙に貼り、オリジナルレシピカードを作成します。もう、紙束が80cmは超えまして、引き出しいっぱいです。ほとんどが今日の料理からのレシピ。プロ向けレシピや時短レシピは、一時の物。結局は今日の料理に戻ってきます。
作りたい時の相棒
★★★★★2024年01月09日 チャレンジばぁば 無職
数ヶ月前まで定期購入していたのですが、インターネットで検索出来るので一時中止したのですが、テレビで見ることが出来ない日のメニュ―が作りたい料理だったりで検索が出来ない事でストレスになる。やはり作りたい時に作れる本がある事で自己満足している自分に気付く。
母へのプレゼント
★★★★★2023年12月07日 とも 会社員
母へのプレゼントで定期購読をしていました。毎月楽しみで喜んでくれていたので、とてもよかったです。
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NHK きょうの料理をFujisanスタッフが紹介します

「NHK きょうの料理」は、NHK・Eテレで60年以上の歴史を持つ老舗料理番組のテキストです。番組で放送された料理のレシピが豊富な写真と共に掲載されており、テレビで見たあの料理が作りたい、と思った人がじっくりと取り組める内容になっています。
テレビではかなりスピーディーに料理が進むので見ながらまねをするのは難しいですが、このテキストがあれば自分のペースで料理をすることができ、料理のレパートリーもどんどん増やしていくことができます。料理は季節感を取り入れた家庭的なものを中心に、時には流行を取り入れたり、伝統的な保存食にもチャレンジするなど多彩な内容です。

放送内容のほかに、月ごとに様々なテーマを扱ったテキストだけの独自の企画もあります。例えば放送で使った素材の残りでできるような「もう一品料理」の紹介もあり、余った素材を使い切る技を身に付けることができます。さらにいつもの料理を一工夫でさらにおいしくできるテクニックなど、知ればますます料理が楽しくなる情報が満載です。
人気料理家が続々登場する本誌ならではの連載企画も好評。食に関するエッセイや調理道具を使いこなすコツなども楽しく、番組テキストであると同時に読み物や料理本としても楽しめる一冊です。

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