つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！
つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！土井善晴さん・大原千鶴さん・タサン志麻さん・笠原将弘さんなど、人気講師が月替わりで四季折々の料理を紹介！
■月刊21日発売
■電子版あり
NHK きょうの料理
NHK きょうの料理の商品情報
- 商品名
- NHK きょうの料理
- 出版社
- NHK出版
- 発行間隔
- 月刊
- 発売日
- 毎月21日
- サイズ
- A4
NHK きょうの料理
2025年6月号 (発売日2025年05月21日)
の目次
-
紙版
-
デジタル版
- 紙版
- デジタル版
- 紙版
- デジタル版
第１特集 本田明子の初夏の手仕事／第２特集 元気をつくる！豚肉レシピ
つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！
土井善晴さん・大原千鶴さん・タサン志麻さん・笠原将弘さんなど、人気講師が月替わりで四季折々の料理を紹介！
■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。
■今月のテーマ
［第１特集］
本田明子の初夏の手仕事
きほんの梅干し・梅料理
青梅・ 赤じそ・らっきょう
［第２特集］
元気をつくる ！豚肉レシピ
蒸し豚とレタスのオイスターごまだれ／市瀬悦子
豚肉となすのみそカレー炒め／ワタナベマキ
栗原はるみのキッチン日和「わたしのチキンスープ」
笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。「鶏とアボカドのから揚げ」
大原千鶴の幸せ！時短ごはん「あっさり ！牛 肉の焼きしゃぶ」
シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん／大宮勝雄「洋食店のナポリタン」
［テキスト企画］
わたしの梅料理
［連載］タサン志麻 ジュスト サ！ ～ただ、それだけ～
［連載］村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［放送］栗原はるみのキッチン日和 わたしのチキンスープ
［特集］本田明子の初夏の手仕事
［放送］本田明子 きほんの梅干し・梅料理
［放送］本田明子 青梅・赤じそ・らっきょう
［放送］笠原将弘の 和食はもっとおおらかでいい。 鶏とアボカドのから揚げ
［連載］角野栄子 おいしいふ～せん
［連載］ワタナベマキの ある日のおやつ
［特集］元気をつくる！豚肉レシピ
［放送］市瀬悦子 蒸し豚とレタスのオイスターごまだれ
［放送］ワタナベマキ 豚肉となすのみそカレー炒め
［放送］大原千鶴の幸せ！時短ごはん あっさり！牛肉の焼きしゃぶ
［テキスト企画］齋藤菜々子 フライパン1つで 野菜たっぷり初夏の食卓
［放送］白崎裕子 はじめての手仕事 ぬか漬け
［放送］加藤里名 おやつのじかん ショートブレッド
［放送］大宮勝雄 シェフのON＆OFFごはん 洋食店のナポリタン
［放送］きじまりゅうた 強火で行こうぜ！ ワンパンでわんぱくごはん
［放送］魏 禧之 梅雨に負けない！パワフル夏中華
［テキスト企画］村田吉弘、笠原将弘ほか わたしの梅料理
［連載］藤井恵の思い出レシピ
［連載］上田淳子 どんどんおいしくなる くりこしおかず
［連載］小田真規子 おいしい料理にするための下ごしらえ
［連載］Mogu―Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
7月号のお知らせ
6月号さくいん
土井善晴さん・大原千鶴さん・タサン志麻さん・笠原将弘さんなど、人気講師が月替わりで四季折々の料理を紹介！
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■今月のテーマ
［第１特集］
本田明子の初夏の手仕事
きほんの梅干し・梅料理
青梅・ 赤じそ・らっきょう
［第２特集］
元気をつくる ！豚肉レシピ
蒸し豚とレタスのオイスターごまだれ／市瀬悦子
豚肉となすのみそカレー炒め／ワタナベマキ
栗原はるみのキッチン日和「わたしのチキンスープ」
笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。「鶏とアボカドのから揚げ」
大原千鶴の幸せ！時短ごはん「あっさり ！牛 肉の焼きしゃぶ」
シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん／大宮勝雄「洋食店のナポリタン」
［テキスト企画］
わたしの梅料理
［連載］タサン志麻 ジュスト サ！ ～ただ、それだけ～
［連載］村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［放送］栗原はるみのキッチン日和 わたしのチキンスープ
［特集］本田明子の初夏の手仕事
［放送］本田明子 きほんの梅干し・梅料理
［放送］本田明子 青梅・赤じそ・らっきょう
［放送］笠原将弘の 和食はもっとおおらかでいい。 鶏とアボカドのから揚げ
［連載］角野栄子 おいしいふ～せん
［連載］ワタナベマキの ある日のおやつ
［特集］元気をつくる！豚肉レシピ
［放送］市瀬悦子 蒸し豚とレタスのオイスターごまだれ
［放送］ワタナベマキ 豚肉となすのみそカレー炒め
［放送］大原千鶴の幸せ！時短ごはん あっさり！牛肉の焼きしゃぶ
［テキスト企画］齋藤菜々子 フライパン1つで 野菜たっぷり初夏の食卓
［放送］白崎裕子 はじめての手仕事 ぬか漬け
［放送］加藤里名 おやつのじかん ショートブレッド
［放送］大宮勝雄 シェフのON＆OFFごはん 洋食店のナポリタン
［放送］きじまりゅうた 強火で行こうぜ！ ワンパンでわんぱくごはん
［放送］魏 禧之 梅雨に負けない！パワフル夏中華
［テキスト企画］村田吉弘、笠原将弘ほか わたしの梅料理
［連載］藤井恵の思い出レシピ
［連載］上田淳子 どんどんおいしくなる くりこしおかず
［連載］小田真規子 おいしい料理にするための下ごしらえ
［連載］Mogu―Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
7月号のお知らせ
6月号さくいん
NHK きょうの料理 2025年05月21日発売号掲載の次号予告
6月30日～7月2日
なす・トマト・ズッキーニ！夏野菜トリオ
旬の夏野菜のおいしさを存分に味わう、夏におすすめのレシピ。
中華風に和風、エスニック風など味つけのバリエーショ ンも豊富！
手軽にできてご飯もすすむおかずが盛りだくさんです。
1日目 夏野菜のツナ炒め 山本麗子
2日目 トマトと豆とひき肉のカレー煮 夏梅美智子
土井善晴のふつうにおいしいもん
旬の食材を生かしたふつうの家庭料理を、土井さんのメッセージとともにご紹介する人気シリーズ。
7月は、素材を生かす「炒め物」の極意を伝えます。
ゴーヤーチャンプルー
7月7日～7月9日
暑さを乗り切る！うちの夏ごはん
栄養の知識も豊富な料理研究家の2人が、日々実践しているレシピの工夫を大公開！
暑さに負けない、健やかな体を維持するためのアイデア満載です。
1日目 豚肉のレモンラタトゥイユ風 新谷友里江
2日目 オイスター鶏スペアリブ 小田真規子
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
うまみをいかす 鶏肉のゆずこしょう焼き
7月14日～7月16日
はじめての手仕事 夏野菜のピクルスと漬物 杵島直美
おやつのじかん 夏のミルクおやつ 小林まさみ・小林まさる
本田明子のあきっこない料理 そうめんと天ぷら
7月21日～7月23日
シェフのON&OFFごはん 夏野菜といかのスープ仕立て 渡辺雄㆒郎
強火で行こうぜ！チャチャッとチャーハン！夏物語 しらいのりこ
京料理人の次代を担う新和食 “だしいらず” でおいしい！涼レシピ 小西雄大
7月28日～7月30日
まんでうまい 能登の味～夏編 川嶋 亨
蔵出し！お宝レシピ 夏休みのお悩み解決！楽々ランチ 上田淳子・渡辺あきこ・堀江ひろ子
ソースにしてアレンジいろいろ！トマトをたっぷり楽しむ 井上勝人
テキスト企画
夏野菜おかず キム・ナレ
高山なおみの台所通信 いつでも魚を
好評連載
Juste ça! ～ただ、それだけ～ タサン志麻
だしいらずでつくる 和食のはなし 村田吉弘
ワタナベマキのある日のおやつ
藤井恵の思い出レシピ
どんどんおいしくなる くりこしおかず 上田淳子 ほか
※内容は変更になる場合があります
なす・トマト・ズッキーニ！夏野菜トリオ
旬の夏野菜のおいしさを存分に味わう、夏におすすめのレシピ。
中華風に和風、エスニック風など味つけのバリエーショ ンも豊富！
手軽にできてご飯もすすむおかずが盛りだくさんです。
1日目 夏野菜のツナ炒め 山本麗子
2日目 トマトと豆とひき肉のカレー煮 夏梅美智子
土井善晴のふつうにおいしいもん
旬の食材を生かしたふつうの家庭料理を、土井さんのメッセージとともにご紹介する人気シリーズ。
7月は、素材を生かす「炒め物」の極意を伝えます。
ゴーヤーチャンプルー
7月7日～7月9日
暑さを乗り切る！うちの夏ごはん
栄養の知識も豊富な料理研究家の2人が、日々実践しているレシピの工夫を大公開！
暑さに負けない、健やかな体を維持するためのアイデア満載です。
1日目 豚肉のレモンラタトゥイユ風 新谷友里江
2日目 オイスター鶏スペアリブ 小田真規子
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
うまみをいかす 鶏肉のゆずこしょう焼き
7月14日～7月16日
はじめての手仕事 夏野菜のピクルスと漬物 杵島直美
おやつのじかん 夏のミルクおやつ 小林まさみ・小林まさる
本田明子のあきっこない料理 そうめんと天ぷら
7月21日～7月23日
シェフのON&OFFごはん 夏野菜といかのスープ仕立て 渡辺雄㆒郎
強火で行こうぜ！チャチャッとチャーハン！夏物語 しらいのりこ
京料理人の次代を担う新和食 “だしいらず” でおいしい！涼レシピ 小西雄大
7月28日～7月30日
まんでうまい 能登の味～夏編 川嶋 亨
蔵出し！お宝レシピ 夏休みのお悩み解決！楽々ランチ 上田淳子・渡辺あきこ・堀江ひろ子
ソースにしてアレンジいろいろ！トマトをたっぷり楽しむ 井上勝人
テキスト企画
夏野菜おかず キム・ナレ
高山なおみの台所通信 いつでも魚を
好評連載
Juste ça! ～ただ、それだけ～ タサン志麻
だしいらずでつくる 和食のはなし 村田吉弘
ワタナベマキのある日のおやつ
藤井恵の思い出レシピ
どんどんおいしくなる くりこしおかず 上田淳子 ほか
※内容は変更になる場合があります
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NHK きょうの料理のレビュー
- 総合評価： ★★★★★ 4.56
- 全てのレビュー： 317件
今日の料理
★★★★☆2025年05月19日
こめ パート
初めて、きょうの料理を定期購読しました。 毎日の献立にすごく助かる料理がいっぱいで読んでて楽しいです。 これから毎月楽しく購読させていだきます。
すばらしい
★★★★★2025年05月02日
ポカラ パート
掲載されている料理を、テレビで録画して見ています。 なんといってもレシピの良さが他の追随を許しません。 作成者の豪華さ、そしてそんなプロの方の力の入れ方が半端ないです。 ネット上のレシピサイトに載っているのは、単なる作り方や模倣が殆どですが、こちらでは旨く作る方法までオリジナルでしっかり教えてくれます。
きょうの料理
★★★★★2025年04月24日
いくちゃん 専業主婦
以前は紙版で定期購読していましたが、バックナンバーを手元に残しておきたくて片付けが大変に… 思い切って定期購読をやめましたか、やはりテキストを見て確認したい場面が多々あり、再開を検討しました。 紙をめくる楽しみはなくなりますが、デジタルならずっと取っておけて家もすっきりすると思い、デジタル版で再開しました
最近多忙で、、、、
★★★☆☆2025年04月23日
みかん君 会社員
もう、ずっと定期購読中ですが半年位前から読めていないので継続思案中。無いと寂しくて、お気に入りの料理人さんの不幸も続きがっかりだし。
続けます。
★★★★★2025年04月08日
yokosima 無職
テレビ放送と一緒に見ています。お料理の他、今まで知らなかった、食材の特徴などがわかり思わぬ発見があります。一度、定期購入をやめましたがまたが、また申し込みたいと思います。
とても頼りにしています
★★★★☆2025年03月11日
じゅんちゃん パート
色んな料理家さんのレシピに触れることが できます。 とても参考になります。
楽しんでいます
★★★★★2025年03月08日
えだまめ 会社員
母が定期購読しています。毎月テレビを見ながら楽しみ、昔のきょうの料理を読み返しているようです。
楽しみです
★★★★★2025年02月25日
Genki その他
これから料理に取り組もと購入致しました。美味しく出来れば良いのですが。続けたいです。
今こそ料理雑誌
★★★★★2025年01月31日
みかん 会社員
SNSではたくさんのレシピに溢れています。 しかしだからこそ、NHKさんのきょうのレシピな立ち返る。そんな気持ちで定期購読を決めました。
お気に入りの料理家さんがみつかります
★★★★★2025年01月29日
のりこさん 主婦
大原千鶴さんが大好きなのですが、テレビを見ていると、いろんな方のが見れたりしてとても参考になります。 本の材質も好きで、やっぱり本が手元に欲しいといつも思います。
NHK きょうの料理をFujisanスタッフが紹介します
「NHK きょうの料理」は、NHK・Eテレで60年以上の歴史を持つ老舗料理番組のテキストです。番組で放送された料理のレシピが豊富な写真と共に掲載されており、テレビで見たあの料理が作りたい、と思った人がじっくりと取り組める内容になっています。
テレビではかなりスピーディーに料理が進むので見ながらまねをするのは難しいですが、このテキストがあれば自分のペースで料理をすることができ、料理のレパートリーもどんどん増やしていくことができます。料理は季節感を取り入れた家庭的なものを中心に、時には流行を取り入れたり、伝統的な保存食にもチャレンジするなど多彩な内容です。
放送内容のほかに、月ごとに様々なテーマを扱ったテキストだけの独自の企画もあります。例えば放送で使った素材の残りでできるような「もう一品料理」の紹介もあり、余った素材を使い切る技を身に付けることができます。さらにいつもの料理を一工夫でさらにおいしくできるテクニックなど、知ればますます料理が楽しくなる情報が満載です。
人気料理家が続々登場する本誌ならではの連載企画も好評。食に関するエッセイや調理道具を使いこなすコツなども楽しく、番組テキストであると同時に読み物や料理本としても楽しめる一冊です。
テレビではかなりスピーディーに料理が進むので見ながらまねをするのは難しいですが、このテキストがあれば自分のペースで料理をすることができ、料理のレパートリーもどんどん増やしていくことができます。料理は季節感を取り入れた家庭的なものを中心に、時には流行を取り入れたり、伝統的な保存食にもチャレンジするなど多彩な内容です。
放送内容のほかに、月ごとに様々なテーマを扱ったテキストだけの独自の企画もあります。例えば放送で使った素材の残りでできるような「もう一品料理」の紹介もあり、余った素材を使い切る技を身に付けることができます。さらにいつもの料理を一工夫でさらにおいしくできるテクニックなど、知ればますます料理が楽しくなる情報が満載です。
人気料理家が続々登場する本誌ならではの連載企画も好評。食に関するエッセイや調理道具を使いこなすコツなども楽しく、番組テキストであると同時に読み物や料理本としても楽しめる一冊です。
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