つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！
つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！土井善晴さん・大原千鶴さん・タサン志麻さん・笠原将弘さんなど、人気講師が月替わりで四季折々の料理を紹介！
■月刊21日発売
■電子版あり
NHK きょうの料理
NHK きょうの料理の商品情報
- 商品名
- NHK きょうの料理
- 出版社
- NHK出版
- 発行間隔
- 月刊
- 発売日
- 毎月21日
- サイズ
- A4
NHK きょうの料理
2025年11月号 (発売日2025年10月21日)
の目次
-
紙版
-
デジタル版
- 紙版
- デジタル版
- 紙版
- デジタル版
第１特集 秋の軽やか煮物／第２特集 わが家のイチオシ秋おかず
つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！
土井善晴さん・大原千鶴さん・タサン志麻さん・笠原将弘さんなど、人気講師が月替わりで四季折々の料理を紹介！
■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。
■今月のテーマ
［第１特集］
秋の軽やか煮物
ぶりかぶら／林 亮平
なすと豚肉のオイスターソース煮
［第２特集］
わが家のイチオシ秋おかず
牛ごぼうと豆苗のすき焼き風／今井真実
秋ざけと根菜のバター風味煮／脇 雅世
これもイチオシ！秋のつくりおき／今井真実・脇 雅世
タサン志麻の小さな台所「青森のりんごに会いに行く」
大原千鶴の幸せ！時短ごはん「何度でもおいしい！さばのケチャップ焼き」
シェフのON＆OFFごはん「ミートソーススパゲッティ」鈴木弥平
おやつのじかん「シュークリーム」
［連載］タサン志麻 ジュスト サ！ ～ただ、それだけ～
［連載］村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］堤 人美 表紙の料理のつくり方
［放送］タサン志麻の小さな台所 青森のりんごに会いに行く
［特集］秋の軽やか煮物
［放送］林 亮平 ぶりかぶら
［放送］なすと豚肉のオイスターソース煮
［テキスト企画］吉沼弓美子 軽やか洋風煮物
［連載］ワタナベマキの ある日のおやつ
［特集］わが家のイチオシ秋おかず
［放送］今井真実 牛ごぼうと豆苗のすき焼き風
［放送］脇 雅世 秋ざけと根菜のバター風味煮
［テキスト企画］今井真美・脇 雅世 これもイチオシ！ 秋のつくりおき
［放送］大原千鶴の幸せ！時短ごはん 何度でもおいしい！さばのケチャップ焼き
［テキスト企画］市瀬悦子のパワー副菜15
［放送］堤 人美 はじめての手仕事 白菜
［放送］小笠原朋子 おやつのじかん シュークリーム
［放送］和田明日香・飯尾和樹 明日香と飯尾の 一緒につくるコロッケ
［放送］鈴木弥平 シェフのON＆OFFごはん ミートソーススパゲッティ
［放送］堀江ひろ子 強火で行こうぜ！ 食欲にょきにょき！きのこスペシャル
［放送］中東久人 京料理人の次代を担う新和食 香りで手軽にワンランクアップ
［連載］藤井恵の思い出レシピ
［連載］上田淳子 どんどんおいしくなる くりこしおかず
［連載］小田真規子 おいしい料理にするための下ごしらえ
［連載］Mogu－Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
12月号のお知らせ
11月号さくいん
土井善晴さん・大原千鶴さん・タサン志麻さん・笠原将弘さんなど、人気講師が月替わりで四季折々の料理を紹介！
■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。
■今月のテーマ
［第１特集］
秋の軽やか煮物
ぶりかぶら／林 亮平
なすと豚肉のオイスターソース煮
［第２特集］
わが家のイチオシ秋おかず
牛ごぼうと豆苗のすき焼き風／今井真実
秋ざけと根菜のバター風味煮／脇 雅世
これもイチオシ！秋のつくりおき／今井真実・脇 雅世
タサン志麻の小さな台所「青森のりんごに会いに行く」
大原千鶴の幸せ！時短ごはん「何度でもおいしい！さばのケチャップ焼き」
シェフのON＆OFFごはん「ミートソーススパゲッティ」鈴木弥平
おやつのじかん「シュークリーム」
［連載］タサン志麻 ジュスト サ！ ～ただ、それだけ～
［連載］村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］堤 人美 表紙の料理のつくり方
［放送］タサン志麻の小さな台所 青森のりんごに会いに行く
［特集］秋の軽やか煮物
［放送］林 亮平 ぶりかぶら
［放送］なすと豚肉のオイスターソース煮
［テキスト企画］吉沼弓美子 軽やか洋風煮物
［連載］ワタナベマキの ある日のおやつ
［特集］わが家のイチオシ秋おかず
［放送］今井真実 牛ごぼうと豆苗のすき焼き風
［放送］脇 雅世 秋ざけと根菜のバター風味煮
［テキスト企画］今井真美・脇 雅世 これもイチオシ！ 秋のつくりおき
［放送］大原千鶴の幸せ！時短ごはん 何度でもおいしい！さばのケチャップ焼き
［テキスト企画］市瀬悦子のパワー副菜15
［放送］堤 人美 はじめての手仕事 白菜
［放送］小笠原朋子 おやつのじかん シュークリーム
［放送］和田明日香・飯尾和樹 明日香と飯尾の 一緒につくるコロッケ
［放送］鈴木弥平 シェフのON＆OFFごはん ミートソーススパゲッティ
［放送］堀江ひろ子 強火で行こうぜ！ 食欲にょきにょき！きのこスペシャル
［放送］中東久人 京料理人の次代を担う新和食 香りで手軽にワンランクアップ
［連載］藤井恵の思い出レシピ
［連載］上田淳子 どんどんおいしくなる くりこしおかず
［連載］小田真規子 おいしい料理にするための下ごしらえ
［連載］Mogu－Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
12月号のお知らせ
11月号さくいん
NHK きょうの料理 2025年10月21日発売号掲載の次号予告
12月1日～12月3日
蒸しおかず決定版！
素材の味を最大限に引き出す蒸し料理は、テクニック不要で失敗知らず。
忙しいときにこそ、とり入れたい調理法です。
蒸し料理のレパートリーが豊富な２人が、すぐに挑戦できるあったかおかずを盛りだくさんで紹介します。
1日目 蒸し野菜 ワタナベマキ
2日目 蒸し豚 吉田勝彦
笠原将弘の 和食はもっとおおらかでいい。
和食の基本をおさえつつ自由なアイデアに富んだレシピを提案するシリーズ。
今回は、冬にぴったりの煮魚など、ごちそう感もある和食をとり上げます。
ぶりごぼう
今、つくりたい。つくってほしい！
12月8日～12月9日
おかず青年隊のおせち＆ごちそう
柳原尚之・陳建太郎・きじまりゅうた
1日目 １品からつくりたいおせち
３世代にわたって食をつないできた料理名人一家の３代目トリオ「おかず青年隊」。
伝統を踏まえつつ、新鮮味があり、今の時代につくりやすいおせちを提案します。
2日目 みんなで食べたいごちそう
結成から14年の仲よしトリオが、大切な人と過ごす “おいしい時間” を楽しむためのごちそうを紹介。
持ち寄りパーティーに持っていけば喜ばれること間違いなし！のお料理も。
テキスト企画
編集部選つくりやすい 定番おせちセレクション
12月10日
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
大人のクリスマス冬のロールチキン
12月15日～12月17日
はじめての手仕事 干し芋 渡辺あきこ
おやつのじかん 極上！ショ ートケーキ 小嶋ルミ
栗原はるみのキッチン日和 手づくりたくあん
12月22日～12月24日
おやじシェフのこれならできるでSHOW 牛肉の赤ワイン煮込み 藤野賢治
強火で行こうぜ！愛をコメて！ごちそう米レシピ しらいのりこ
操ばぁばの“ちょこっとスペシャル” うちごはん 白井 操
※内容は変更になる場合があります
蒸しおかず決定版！
素材の味を最大限に引き出す蒸し料理は、テクニック不要で失敗知らず。
忙しいときにこそ、とり入れたい調理法です。
蒸し料理のレパートリーが豊富な２人が、すぐに挑戦できるあったかおかずを盛りだくさんで紹介します。
1日目 蒸し野菜 ワタナベマキ
2日目 蒸し豚 吉田勝彦
笠原将弘の 和食はもっとおおらかでいい。
和食の基本をおさえつつ自由なアイデアに富んだレシピを提案するシリーズ。
今回は、冬にぴったりの煮魚など、ごちそう感もある和食をとり上げます。
ぶりごぼう
今、つくりたい。つくってほしい！
12月8日～12月9日
おかず青年隊のおせち＆ごちそう
柳原尚之・陳建太郎・きじまりゅうた
1日目 １品からつくりたいおせち
３世代にわたって食をつないできた料理名人一家の３代目トリオ「おかず青年隊」。
伝統を踏まえつつ、新鮮味があり、今の時代につくりやすいおせちを提案します。
2日目 みんなで食べたいごちそう
結成から14年の仲よしトリオが、大切な人と過ごす “おいしい時間” を楽しむためのごちそうを紹介。
持ち寄りパーティーに持っていけば喜ばれること間違いなし！のお料理も。
テキスト企画
編集部選つくりやすい 定番おせちセレクション
12月10日
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
大人のクリスマス冬のロールチキン
12月15日～12月17日
はじめての手仕事 干し芋 渡辺あきこ
おやつのじかん 極上！ショ ートケーキ 小嶋ルミ
栗原はるみのキッチン日和 手づくりたくあん
12月22日～12月24日
おやじシェフのこれならできるでSHOW 牛肉の赤ワイン煮込み 藤野賢治
強火で行こうぜ！愛をコメて！ごちそう米レシピ しらいのりこ
操ばぁばの“ちょこっとスペシャル” うちごはん 白井 操
※内容は変更になる場合があります
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NHK きょうの料理のレビュー
- 総合評価： ★★★★★ 4.57
- 全てのレビュー： 329件
毎年恒例
★★★★★2025年11月06日
ひさやん パート
母にプレゼントとして毎年贈っています。 以前は中々買いに行けず、買いそびれてしまう事もあったそうで、とても喜ばれています。
レシピが沢山
★★★★★2025年10月07日
ねこ 自営業
お料理の雑誌は沢山ありますが、きょうの料理はレシピが多く、宣伝ページが少なめなのでとてもよいです。 好きな料理家さんが沢山出てくるので、それも楽しいです。
参考になります
★★★★☆2025年10月05日
shin1 会社員
全部のレシピは作りませんが、レシピ数が多いので刺さるレシピはあります。あと、料理研究家さんとの相性もあると思うます。気に入った料理研究家さんが見つかったら、その人のレシピ本を買うのもありかと。
毎年恒例、母への誕生日プレゼント
★★★★★2025年09月03日
ぷーこ 専業主婦
母の誕生日に、毎年こちらの定期購読をプレゼントしています。 年齢的に、なかなか本屋まで行くのも大変になってきているので、送料無料で自宅に届けてくれるのは助かります。 これからもよろしくお願いします。
定期購読とても便利です
★★★★☆2025年08月07日
おにぎり 会社員
祖母のために定期購読をしていますが買いに行く手間が省けてとてもいいです！
重宝しています。
★★★★★2025年07月24日
うまうま 自営業
自炊を始めて２年目ですが、初心者にもやさしくかなり重宝しています。価格やボリュームにも満足です。
定期購読がお得
★★★★★2025年07月22日
yak 会社員
季節感と手作りのアイディアが満載の長寿月刊誌。レストランのシェフの技術、料理家の普段使いの技が盗めます。 定期購読で季節に気づく、夏ならラクできる技などあり助かっています。
夏野菜トリオ
★★★★☆2025年07月15日
るな 主婦
暑さ負けしてしまう時期にレモンのラタトゥイユ‥は見た目もいいしサッパリいただけました
新しい気付きも復習も
★★★★★2025年06月21日
Tommy 専業主婦
長年作り続けてきた料理に新しい発見があったり、忘れてしまっていた基本を思い出したりと、とても役にたっています。 年齢のせいでつい買い忘れてしまうため、定期購入はとても便利だと思います。 これからも番組と雑誌で美味しいものを家族に作っていきたいです。
便利です
★★★★★2025年06月21日
あっちあ 会社員
番組を見て、作りたいレシピがあれば、メモせず作れるので、便利です
NHK きょうの料理をFujisanスタッフが紹介します
「NHK きょうの料理」は、NHK・Eテレで60年以上の歴史を持つ老舗料理番組のテキストです。番組で放送された料理のレシピが豊富な写真と共に掲載されており、テレビで見たあの料理が作りたい、と思った人がじっくりと取り組める内容になっています。
テレビではかなりスピーディーに料理が進むので見ながらまねをするのは難しいですが、このテキストがあれば自分のペースで料理をすることができ、料理のレパートリーもどんどん増やしていくことができます。料理は季節感を取り入れた家庭的なものを中心に、時には流行を取り入れたり、伝統的な保存食にもチャレンジするなど多彩な内容です。
放送内容のほかに、月ごとに様々なテーマを扱ったテキストだけの独自の企画もあります。例えば放送で使った素材の残りでできるような「もう一品料理」の紹介もあり、余った素材を使い切る技を身に付けることができます。さらにいつもの料理を一工夫でさらにおいしくできるテクニックなど、知ればますます料理が楽しくなる情報が満載です。
人気料理家が続々登場する本誌ならではの連載企画も好評。食に関するエッセイや調理道具を使いこなすコツなども楽しく、番組テキストであると同時に読み物や料理本としても楽しめる一冊です。
テレビではかなりスピーディーに料理が進むので見ながらまねをするのは難しいですが、このテキストがあれば自分のペースで料理をすることができ、料理のレパートリーもどんどん増やしていくことができます。料理は季節感を取り入れた家庭的なものを中心に、時には流行を取り入れたり、伝統的な保存食にもチャレンジするなど多彩な内容です。
放送内容のほかに、月ごとに様々なテーマを扱ったテキストだけの独自の企画もあります。例えば放送で使った素材の残りでできるような「もう一品料理」の紹介もあり、余った素材を使い切る技を身に付けることができます。さらにいつもの料理を一工夫でさらにおいしくできるテクニックなど、知ればますます料理が楽しくなる情報が満載です。
人気料理家が続々登場する本誌ならではの連載企画も好評。食に関するエッセイや調理道具を使いこなすコツなども楽しく、番組テキストであると同時に読み物や料理本としても楽しめる一冊です。
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