NHK きょうの料理 発売日・バックナンバー

オレンジページ

2022年08月02日発売

目次: 【特別付録】
0からはじめてほぼ20分で「いただきます！」Today’s Cooking

【特集内容】

■盛りつけナシ、洗いもの最少！
　「フライパンごと卓ドンッ！」でラクごはん

■中華の２大鶏メニュー！
　油大さじ２で〈カリカリ油淋鶏〉フライパン蒸しで〈しっとりよだれ鶏〉

■スープ作家　有賀薫さんの
　夏野菜を楽しむスープ

■あなたの家にも潜んでる……
　本当に対処すべき〈夏臭〉スポット

■牛乳パックで作れちゃう
　不思議な〈美〉ゼリー

■「羽鳥慎一モーニングショー」でおなじみ！
　かたおか気象予報士の夏の10秒ストレッチ

■ストレス時代を乗り切るコツがいっぱい！
　パンダに学ぶ生き方

ESSE（エッセ）

2022年08月02日発売

目次: ＜別冊付録＞
マネするだけ！ 朝昼晩の1か月ごはん
「2素材で完成！ おしゃれどんぶり＆麺 ワタナベマキさんの昼ごはん30」＆
「20分以内でできる！ ラクうま2品献立 ゆーママさんの晩ごはん30」

＜巻頭特集＞
ギャル曽根さん＆くぅちゃんが神回答連発・業スー使いで食費ダウン・ムダゼロ！ 野菜まるごと冷凍
暑い夏と値上げに負けない
「考えない食費節約あります！」

食料品の値上げラッシュで、家計に影響が出始めている人も多いのでは？といっても、この暑い夏に「節約おかずつくらなきゃ」「激安食材求めてスーパー買い回りを…」なんて考えるだけでもいやですよね…。そこで、読者のお悩みベスト3 を解決する食費節約術を提案！しかも“考えない食費節約”となれば夏にもってこいです。簡単な5つのアイデアを取り入れて、手間もムダも食費も減らし、一緒に値上げに打ち勝ちましょう！

＜家事＞
藤本美貴さんのリアル家事を拝見！
プロが料理・掃除・洗濯の「手間抜き」を指南！
「夏を乗りきる最小限の家事ワザ60」

暑くて動くのも面倒になりがちなこの時季…。家事を最小限に抑えて乗りきるためのワザを元気なママの代表、タレントのミキティこと藤本美貴さんや、 料理・掃除・洗濯それぞれのプロが教えてくれました。 今日からマネしたいアイデアがめじろ押しです !

＜インテリア＞
ひんやり！ 体感-5℃
100円ショップ・3COINS・ニトリ・イケアでかなう
「夏の涼感インテリア」

インテリアを夏仕様に変えれば、暑い夏でもぐんと快適に。気軽に夏のインテリアを楽しむアイデアや、簡単にマネできる DIY、さらに新商品グッズもまとめて紹介します！

＜Special Interview＞
町田啓太さん

陸上自衛隊が舞台のドラマ『テッパチ!』で、不器用かつ情熱的な主人公を演じる町田さん。 全寮制の高校に通っていた経験も役に生きていると語る町田さんに、意気込みを伺いました


＜とじ込み付録＞
子どもと一緒にLet’s cook！
人気店・デパ地下・地方銘菓をおうちで
「みきママの再現スイーツ」

＜料理＞
美容効果や免疫力アップも！ いつものおかずに“プラ酢”するだけ
「お酢の疲労回復レシピ」

健康効果が高い酢は、夏バテしや すいこの時季の救世主。毎日の食 卓に上手に取り入れて、暑い夏を元気に乗りきりましょう！

＜暮らし＞
人気ユーチューバー「hibi hibi」あさこさんに教わる
「暮らし上手の家事と時間の整え方」

穏やかで余裕のある日々を過ごしたいのに、家事や仕事に追われて毎日あわただしい…。 だれもが抱えるそんなお悩み解決の糸口を、暮らし上手のあさこさんに伺いました

そのほか、
「糖質オフで太らないおかず」
「「実家の片づけ」＆「親の介護」はこう解決！ 」
「ムーミン最新ニュース」
など

＜表紙の人＞
波瑠さん

＜エンタメニュース＞
宮沢氷魚さん

NHK きょうの料理

2022年07月21日発売

目次: 特集１　夏の太陽　トマトで元気１／特集２　おかず青年隊　俺たちの夏の疾走レシピ！

東京カレンダー

2022年07月21日発売

目次: 表紙 新木優子

特集 これが、東京・新夜景。



グラビア&インタビュー

大橋和也(なにわ男子)

町田啓太 髙嶋政伸



井上裕介(NON STYLE)

田中卓志(アンガールズ)

田村保乃(櫻坂46)



開放感、高揚感。いつの時代も

「夜景を望むレストラン」は女性を魅了し、艶やかな夜の舞台の大本命であった。



2020年のコロナ以降、

楽しむことができなかった夜景を、今年はようやく楽しめそうだ。



東京は目まぐるしく変化している

ゆえに、夜景も変化している。

そんな、2022年夏の東京新夜景とは?



「こんな夜景は見たことない! 」

既視感なき東京の夜景を楽しめる店を、次号では余すことなく、ご紹介する。



東カレらしい「夜景」に特化した一冊がこの夏のバイブルとなる。

レタスクラブ

2022年07月25日発売

目次: 【料理】
●夏休みをのりきる　ぶっかけ麺＆ご飯
　PART1　加熱なし！ぶっかけ
　PART2　レンチンで簡単！ぶっかけ
●鍋一つで完成！
そうめんで栄養も手間なくとる！
●夏の時短調理に！
レンジ下ごしらえのスゴ技20
●ランチ・お弁当・おやつをガチ試食！
　プロ＆読者が選んだ冷凍食品
●食感が楽しい！
　極上フローズンヨーグルト


【食まわりの片づけ】
●台ふきんは菌の温床!?
キッチンの正しい拭き掃除

【美容・健康】
●熱中症＆夏バテを予防する簡単テク
●ことしの夏はヨーグルトで暑さに負けない体になる！
●夏バテ　夏冷え　胃腸の疲れをすっきり！
　疲れをとるツボ
●人生がラクになる！女性ホルモンのABC

【お金】
●お金が貯まる人、貯まらない人
　ストック収納に違いあり！

【その他】
●まだ元気だけどお金、運転、熱中症などちょっと心配！
　離れて暮らす親の見守り方

●オトナのNEWS　Special

【とじこみ付録】
●「まとめ仕込み」で時短なすBOOK


【別冊付録】
●「気がつきすぎて疲れる」が驚くほどなくなる
　「繊細さん」の本（2022年レタスクラブ特別ダイジェスト版）


大人気連載！
●LETTUCE MEETSは北川景子さん

コミックエッセイ連載陣・・・たかぎなおこ、卵山玉子、野原広子、まぼ、ミカヅキユミ

ELLE gourmet（エル・グルメ）

2022年08月05日発売

目次: 1
●家飲み天国
誰に気兼ねするでもなく、のんびり飲んで、食べて、帰りの時間の心配もない、
そんな家飲みの気安さを覚えてしまった私たち。
さらなる家飲みの充実を目指し、全力でおつまみ特集をお届け！
料理家が教える家つまみ術から、酒場好きライターが推すつまみ、
そして、話題の新店で見つけたツイストつまみは、どれもアイデアが光る新鮮な味わい。
さらには、ビストロや町中華気分を自宅で味わう“なりきり飲み”のスタイルや
日本酒とクラフトビールのタイプ別に、おつまみのチューニング方法も提案。
よく冷えたビールやワインが恋しくなる夏の夕暮れどきは、この一冊があればもっとおいしい！

2
●ドーナツも、かき氷も?!“生”スイーツ旋風
今、スイーツは食感がキーワード
アイスやジェラートもいいけれど、この夏は食感にこだわった
話題のスイーツを食べてみない？　ふわしゅわ、とろとろ、つるるんetc……
食べて損なしの新感覚スイーツをお届け！

3
●パリの人気サンドイッチ
フランスではなんと、年間26億500万個のサンドイッチが食べられているのだとか。
そのなかでも絶品サンドイッチを出すと評判の、パリの人気店を紹介。
パリジェンヌが支持するサンドイッチのレシピを教えてもらった。

4
●一泊二日で行きたい!グルメな宿
今、日本各地で料理が自慢のオーベルジュやホテル、旅館が続々とオープン。
シェフや料理人たちは地元の生産者とコミュニケーションを密にし、
里山に入って、その土地や季節ならではの食材を探し、料理のクリエイションに生かしている。
美食に加えて、居心地の良いラウンジやベッドルームでゆったりと過ごせるのなら、
それはもう、至福の時間が約束されたも同然だ。
舌も体も満たされる美食ステイにさあ出かけよう！

5
●新しい中国茶を体験した?
陶作家や茶人を発信源とし、遊び心あふれる茶会や設えに夢中になる人が増えている中国茶。
今、お茶はその味わいだけでなく、お茶を軸に生まれる時間と体験に注目が集まっている。
新たなムーブメントが進行中の中国茶を中心に、アフタヌーンティーから日本茶まで、
お茶を通した特別な体験ができる「新しいお茶カルチャー」の発信地を訪れた。

6
●「高たんぱく」はおいしい
サラダチキンや大豆製品など、スーパーやコンビニでは
専用のコーナーが設けられ、今、たんぱく質フードが大注目されている。
食のトレンドキーワードに沿って、高たんぱく質の食材を使った料理を提案！

dancyu(ダンチュウ)

2022年08月05日発売

目次: 特集

美しいカレー
やんばるのカレーはなんでこんなに美味しいのか？

沖縄カレー雨林 ～やんばる慕情
文＝川口美保　撮影＝島袋常貴
「スーリヤ食堂」本部町 ／ 「波羅蜜」今帰仁村 ／
「ナイスネス」名護市 ／ 「ハーミネース」今帰仁村 ／
「ワルンルンパ」本部町 ／ 「丸祇羅沖縄」本部町

やんばるカレー雨林MAP
それは、一つのスパイスがギガ薫るカレー

ワンギガ★カレー
焦がしバターのカルダモン・キーマカレー
教える人＝村上愛子さん　カレー料理人
クローブ・ポークビンダルー
教える人＝田中 源さん 「アトリエデリー」料理長
鮭のフェヌグリーク・ミーンモーレ
教える人＝礒邊和敬さん「マロロガバワン」店主
料理家たちの家カレーとスパイスおかず
坂田阿希子さん …

じゃがいもキーマカレー＋牛肉と生野菜のブラジル風
枝元なほみさん …

夏野菜とチキンのフライパンカレー＋サモサになりたかったカレーコロッケ
冷水希三子さん …

パセリとゆでたまごのカレー＋スパイスミニバーグ サラダ
渡辺玲さん偏愛！

インドで一番おいしいマトンカレー
スパイス12 種類を一つずつ食べ比べてみた！

スパイスの味と香り、徹底解明ワークショップ
先生＝メタ・バラッツさん「アナンスパイス」三代目
生徒＝ごはん同盟・しらいのりこさん、「松㐂」オーナーシェフ・藤澤進大郎さん、俳優・山中 崇さん
STEP1　スパイスをじゃがいもで食べ比べてみた！
STEP2　自家製マサラをつくる！
STEP3　超ベーシックなカレーをマスターする！
カレー界ナンバーワンの美しさ

「丸祇羅」のカレー盛りつけ教室
秘境カレー、旅スパイス、
高知

海辺の美しきミールスと、山頂に住む元サドゥのカレー
「錆と煤」南国市 ／ 「永渕食堂 シャンティ」大豊町
福岡

国内最高峰の「ムスリムの肉カレー」は辺境にあり
「ハラルフード マルハバ」箱崎 ／ 「ユスフザイ ハラール」柚須 ／「インディアン スパイス ファクトリー」博多南
和歌山

高野山を望む天上の地で、「絶品のモモモモカレー」に出会う
「鳥唄山馨」かつらぎ町
スターの原石がごろごろ！

TOKYO間借り事情2022
その王国の名は、エメラダ。
Book in Book

シン・ライスカレー BOOK
「エリックサウス」総料理長 稲田俊輔さんの考える

シン・ライスカレーは、「ニハリ風」だった。
ライスカレー

シ ン・名店
「ニューローズ」平塚 ／ 「サンゾウトーキョー」下北沢 ／
「カレーの店・八月」下北沢 ／ 「プネウマカレー」高田馬場
「curry草枕」と“卒業生”の15年
＼卒業生／

「curry草枕」新宿三丁目 ／ 「ウミネコカレー」幡ヶ谷 ／
「ハブモアカレー」代官山 ／ 「珈琲とスパイスpivo」銀座 ／
「大江カレー」高円寺 ／ 「トミヤマカレー」大塚
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第三十八回

●文＝辻 仁成

息子に自炊の方法を伝授する
この時代・食を・どう楽しむ？（10）

●俳優・エッセイスト　松尾貴史

選択肢が多いことが僕にとっては快適なんです。
丸山隆平の美味しいってなんだろう？

番外編

3年間で気づいたこと
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.54

●文＝畠中 恵

“忍術の全貌を明らかにする根源の書”。この本はなかなか良き酒の友である
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　vol.55

●文＝東山彰良

台湾で生まれ育った私は、ガキの時分から怖い話が大好物だった
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタル

焼きつけナポリタン
dancyu Fresh Topics
渋谷・東から発信する本気のホットドッグ／
若きシェフの才能弾ける“山の香り”を食すオーベルジュ
「岬屋」の和菓子ごよみ 23

●文＝岡村理恵　撮影＝宮濱祐美子

鮎（寒氷）
いまどきの旬 第三十七回

●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多

ガパオ
畑と（日本）ワイン。vol.3

●文＝鹿取みゆき　撮影＝木村文吾

中澤一行さん、由紀子さん ナカザワヴィンヤード（栗澤ワインズ）
東京で十年。

●文＝井川直子　撮影＝長野陽一

「ダ オルモ」
私的読食録

●文＝角田光代　撮影＝本多康司

カレーライスとコーヒーが時代を紡ぐ
拝啓、イタリア料理様

●料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史

フリセッレ
台所の時間

●文＝平松洋子　撮影＝日置武晴　題字・イラスト＝吉富貴子

盥
●文・撮影＝小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

鮮度抜群の和牛ホルモン
食いしん坊倶楽部通信
dancyu食堂通信　vol.05
ancyu食堂の一品料理！
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エディターズノート
標高と生態系でペルーの自然を表現する南米の天才シェフがいま考えていること
文＝江藤詩文