NHK きょうの料理 発売日・バックナンバー

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つくりたい&食べたい料理が必ず見つかる!

「旬」を大切にし、人気食材を使った「つくりやすい」レシピをお届けします。テーマや講師に注目した、ひと味違うオリジナル料理も満載。土井善晴さん、ワタナベマキさん、笠原将弘さん、有元葉子さんなど人気講師が登場予定です。「栗原はるみさん キッチン日和」「タサン志麻の小さな台所」「おいしく使いきる! 大原千鶴の愛情ごはん」なども乞うご期待!

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[第1特集]
夏の太陽トマトで元気 !
・夏にうれしい! トマトだれ&ソース
・どっさりトマトとなすのそぼろ煮/藤井 恵
・フレッシュトマトの甘辛牛のっけ/井原裕子

[第2特集]
おかず青年隊 俺たちの夏の疾走レシピ !
/きじまりゅうた・柳原尚之・陳 建太郎
・スピード麺
・スピードおかず

ヒャダイン×夏野菜「ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰め」

タサン志麻の小さな台所「夏のお助けごはん」

栗原はるみスペシャル「大好きな豆腐のおかず」




表紙
[連載]栗原はるみ 思い出のおやつ
[連載]村田吉弘 だしいらずでつくる和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
[連載]本田明子 表紙の料理のつくり方
[放送]タサン志麻の小さな台所 夏のお助けごはん
[テキスト企画]栗原はるみスペシャル 大好きな豆腐のおかず
[特集]夏の太陽トマトで元気!
[放送]藤井 恵 どっさりトマトとなすのそぼろ煮
[放送]井原裕子 フレッシュトマトの甘辛牛のっけ
[テキスト企画]上田淳子・舘野鏡子 夏野菜の常備菜
[連載]角野栄子 おいしいふ~せん
[放送]大原千鶴の愛情ごはん すぐ食べられる! 肉おかずの冷凍ストック
[特集]おかず青年隊 俺たちの夏の疾走レシピ!
[放送]きじまりゅうた・柳原尚之・陳 建太郎 スピード麺
[放送]きじまりゅうた・柳原尚之・陳 建太郎 スピードおかず
[放送]ヒャダイン×夏野菜 ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰め
[テキスト企画]本田明子 “たれ”で楽する晩ごはん
[放送]太田さちか いちおしスイーツ 溶けないアイス
[放送]斉 風瑞 プロ直伝! バンバンジーを極める
[放送]白井 操 操ばぁばの元気ランチ 豚こまレタス丼
[放送]有賀薫の夏に食べたいスープ
[放送]鳥羽周作 強火で行こうぜ! さばのキーマカレー
[連載]若山曜子 季節ののみもの
[連載]小田真規子 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載]白崎裕子 シラサキパン
[連載]ヤミー 理由ありの道具たち
[テキスト企画]市瀬悦子 夏の軽やか! 揚げ物おかず
[連載]フルーツがおいしくなるプロのコツ、教えます!
[連載]きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
9月号のお知らせ
キッチンツールのご案内
さくいん
つくりたい&食べたい料理が必ず見つかる!

「旬」を大切にし、人気食材を使った「つくりやすい」レシピをお届けします。テーマや講師に注目した、ひと味違うオリジナル料理も満載。土井善晴さん、ワタナベマキさん、笠原将弘さん、有元葉子さんなど人気講師が登場予定です。「栗原はるみさん キッチン日和」「タサン志麻の小さな台所」「おいしく使いきる! 大原千鶴の愛情ごはん」なども乞うご期待!

■ご注意ください■
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■今月のテーマ
[第1特集]
夏はなすがうまい!
なすと豚バラのポン酢炒め/林 亮平
なすのマーボーあんかけ/本田明子
ワタナベマキの夏野菜プラス1おかず ほか

[第2特集]
土井善晴のふつうにおいしいもん
夏のおかずをとり合わせる 冷やしそうめん
青じそしょうゆおむすび

木村多江の酸っぱ辛い夏ごはん

高山なおみの台所通信「フジッリは気楽」

栗原はるみのキッチン日和「もやしのグラタン」
おいしく使いきる!大原千鶴の愛情ごはん「おいしさそのまま!夏野菜の冷凍活用術」





表紙
[連載]栗原はるみ 思い出のおやつ
[連載]村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
[連載]ワタナベマキ 表紙の料理のつくり方
[放送]栗原はるみのキッチン日和 もやしのグラタン
[特集]夏はなすがうまい!
[放送]林 亮平 なすと豚バラのポン酢炒め
[放送]本田明子 なすのマーボーあんかけ
[テキスト企画]ワタナベマキの夏野菜プラス1おかず
[連載]角野栄子 おいしいふ~せん
[放送]おいしく使いきる! 大原千鶴の愛情ごはん
[テキスト企画]高山なおみの台所通信 フジッリは気楽
[特集]土井善晴のふつうにおいしいもん
[放送]夏のおかずをとり合わせる 冷やしそうめん
[放送]青じそしょうゆおむすび
[放送]木村多江の酸っぱ辛い夏ごはん サンラータン
[テキスト企画]小堀紀代美・吉田 愛 夏のさっぱり和おかず
[放送]井澤由美子 はじめての手仕事 きゅうりのパリパリ漬け
[放送]鈴木美樹 プロ直伝! ミートソーススパゲティを極める
[放送]髙橋拓児・本上まなみ 本上まなみと京料理人のゆるっとベジ定食
[放送]荻田尚子 いちおしスイーツ すいかのゼリー
[放送]鳥羽周作 強火で行こうぜ! 豆腐、やるじゃん!
[テキスト企画]ぐっち夫婦の汁かけご飯
[連載]若山曜子 ちょっとひといき 季節ののみもの
[連載]小田真規子 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載]白崎裕子 シラサキパン
[連載]武蔵裕子 理由ありの道具たち
[連載]フルーツがおいしくなるプロのコツ、教えます!
[連載]きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
8月号のお知らせ
キッチンツールのご案内
さくいん
つくりたい&食べたい料理が必ず見つかる!

「旬」を大切にし、人気食材を使った「つくりやすい」レシピをお届けします。テーマや講師に注目した、ひと味違うオリジナル料理も満載。土井善晴さん、ワタナベマキさん、笠原将弘さん、有元葉子さんなど人気講師が登場予定です。「栗原はるみさん キッチン日和」「タサン志麻の小さな台所」「おいしく使いきる! 大原千鶴の愛情ごはん」なども乞うご期待!

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■今月のテーマ
[第1特集]
梅雨におすすめ さっぱりおかず
焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけ/河野雅子
鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢/新谷友里江 ほか

[第2特集]
李映林とコウ静子 母と娘の梅仕事

教えて ! ゆるやせトリオ初夏の高たんぱく&低脂質ごはん/牛尾理恵・重信初江・しらいのりこ

笠原将弘 秘密の休日カレー

栗原はるみのキッチン日和「ふわふわつくねスープ」
おいしく使いきる!大原千鶴の愛情ごはん「残り物をリメイク コロコロトーストのガスパチョ」




表紙
[連載]栗原はるみ 思い出のおやつ
[連載]村田吉弘 だしいらずでつくる和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
[放送]栗原はるみのキッチン日和 ふわふわつくねスープ
[特集]梅雨におすすめ さっぱりおかず
[放送]河野雅子 焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけ
[放送]新谷友里江 鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢
[テキスト企画]齋藤菜々子 プチ薬膳でリフレッシュ! 梅雨どきの毎日おかず
[連載]角野栄子 おいしいふ~せん
[放送]大原千鶴の愛情ごはん 残り物をリメイク! コロコロトーストのガスパチョ
[特集]李映林とコウ静子 母と娘の梅仕事
[放送]李 映林 つくり続けたい味 梅干し
[放送]コウ静子 新しい梅の楽しみ 台湾茶梅・赤じそ茶梅
[放送]牛尾理恵・重信初江・しらいのりこ 初夏の高たんぱく&低脂質ごはん
[放送]笠原将弘 秘密の休日カレー
[放送]島津 修 プロ直伝! いわしを極める
[特集]杉本節子の旬を味わう
[放送]”ストック食材”でおばんざい
[放送]夏を楽しむ! 彩り野菜おかず
[放送]大森慶子 いちおしスイーツ ミントもち
[放送]鳥羽周作 強火で行こうぜ! 薄やわポークステーキ
[放送]ヤミー おうちでエスニック ガパオライス
[放送]蔵出し! お宝レシピ 夏のお助けスピード麺
[連載]若山曜子 季節ののみもの
[連載]小田真規子 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載]白崎裕子 シラサキパン
[連載]みないきぬこ 理由ありの道具たち
[連載]フルーツがおいしくなるプロのコツ、教えます!
[連載]きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
7月号のお知らせ
キッチンツールのご案内
さくいん
つくりたい&食べたい料理が必ず見つかる!

「旬」を大切にし、人気食材を使った「つくりやすい」レシピをお届けします。テーマや講師に注目した、ひと味違うオリジナル料理も満載。土井善晴さん、ワタナベマキさん、笠原将弘さん、有元葉子さんなど人気講師が登場予定です。「栗原はるみさん キッチン日和」「タサン志麻の小さな台所」「おいしく使いきる! 大原千鶴の愛情ごはん」なども乞うご期待!

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■今月のテーマ
[第1特集]
お助け! 豚かたまり肉レシピ
豚バラのスープ煮/栗原心平
焼酎マリネ豚/藤野嘉子 ほか

[第2特集]
毎日の食卓を豊かにする有元家のふだんの味
有元葉子のシンプルごはん
初夏の野菜 アスパラガスのグリーンサラダ ほか

タサン志麻の小さな台所
「気軽にピクニック なすのラタトゥイユ」

栗原はるみスペシャル
煮物だれで1人分のごはん

おいしく使いきる!大原千鶴の愛情ごはん「捨てずに新メニュー 何でもありのかき揚げ丼」
いちおしスイーツ「レアチーズケーキ」




表紙
[連載]栗原はるみ 思い出のおやつ
[連載]村田吉弘 だしいらずでつくる和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
[連載]藤野嘉子 表紙の料理のつくり方
[放送]タサン志麻の小さな台所
[テキスト企画]栗原はるみスペシャル 煮物だれで1人分のごはん
[特集]お助け! 豚かたまり肉レシピ
[放送]栗原心平 豚バラのスープ煮
[放送]藤野嘉子 焼酎マリネ豚
[テキスト企画]大庭英子 かたまり肉の黄金レシピ
[連載]角野栄子 おいしいふ~せん
[放送]大原千鶴の愛情ごはん 捨てずに新メニュー 何でもありのかき揚げ丼
[特集]有元葉子のシンプルごはん
[放送]初夏の野菜
[放送]豆・乾物
[放送]オカズデザイン 比嘉家のオカズでちむどんどん!
[テキスト企画]渡辺あきこ くり返しつくりたくなる和のやさしいおかず
[放送]横山タカ子 はじめての手仕事 実山椒
[放送]脇屋友詞 プロ直伝! 担々麺を極める
[放送]中東久人・本上まなみ 本上まなみと京料理人のゆるっとベジ定食
[放送]かのうかおり いちおしスイーツ レアチーズケーキ
[放送]鳥羽周作 強火で行こうぜ! コンビニ食材で激うまごはん
[テキスト企画]『村田吉弘の「うまみ酢」でかんたん和おかず』刊行記念 「うまみ酢」で和食をもっと手軽に、おいしく !
[連載]若山曜子 季節ののみもの
[連載]小田真規子 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載]白崎裕子 シラサキパン
[連載]しらいのりこ 理由ありの道具たち
[連載]フルーツがおいしくなるプロのコツ、教えます!
[連載]きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
6月号のお知らせ
キッチンツールのご案内
さくいん
つくりたい&食べたい料理が必ず見つかる!

「旬」を大切にし、人気食材を使った「つくりやすい」レシピをお届けします。テーマや講師に注目した、ひと味違うオリジナル料理も満載。土井善晴さん、ワタナベマキさん、笠原将弘さん、有元葉子さんなど人気講師が登場予定です。「栗原はるみさん キッチン日和」「タサン志麻の小さな台所」「おいしく使いきる! 大原千鶴の愛情ごはん」なども乞うご期待!

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[第1特集]
今が食べどき !春キャベツおかず
・せん切り春キャベツのポークジンジャー/飛田和緒
・春キャベツの回鍋肉/井桁良樹
・ていねい解説! キャベツのせん切り/井原裕子 ほか

[第2特集]
レミ&明日香のこれ、助かりますよ!
特製だれ/おかずの素

栗原はるみのキッチン日和「カリカリから揚げ」
おいしく使いきる!大原千鶴の愛情ごはん「切りおき野菜で 春キャベツの簡単シュークルート」
いちおしスイーツ「シフォンケーキ」

おいしく美しく 冨永愛の食卓



表紙
[連載]栗原はるみ 思い出のおやつ
[連載]村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
[連載]井原裕子 表紙の料理のつくり方
[放送]栗原はるみのキッチン日和 カリカリから揚げ
[特集]今が食べどき! 春キャベツおかず
[放送]飛田和緒 せん切り春キャベツのポークジンジャー
[放送]井桁良樹 春キャベツの回鍋肉(ホイコーロー)
[テキスト企画]井原裕子 春キャベツ、1/2コでつくりおき!
[連載]角野栄子 おいしいふ~せん
[放送]大原千鶴の愛情ごはん 切りおき野菜で 春キャベツの簡単シュークルート
[特集]レミ&明日香のこれ、助かりますよ!
[放送]平野レミ・和田明日香 特製だれ
[放送]平野レミ・和田明日香 おかずの素
[放送]おいしく美しく 冨永愛の食卓
[放送]山脇りこ はじめての手仕事 たけのこ
[放送]日髙良美 プロ直伝! アクアパッツァを極める
[放送]森田三和 忙しいあなたへ 野菜たっぷりたまごサンド
[放送]ムラヨシマサユキ いちおしスイーツ シフォンケーキ
[放送]鳥羽周作 強火で行こうぜ! 万能米でパラパラチャーハン!
[連載]若山曜子 季節ののみもの
[連載]小田真規子 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載]白崎裕子 シラサキパン
[連載]瀬尾幸子 理由ありの道具たち
[連載]フルーツがおいしくなるプロのコツ、教えます!
[連載]きょうの料理 Mogu-Mogu
NHK出版 料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
5月号のお知らせ
NHK出版 キッチンツールのご案内
さくいん
読みやすい、つくりやすい、いつもおいしいそれが『きょうの料理』

創刊63年目の『きょうの料理』は、今年も旬を大切にした「からだにやさしい」「つくりやすい」レシピをお届けします。有名講師の定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月100品以上掲載。すべて試作をした、安心でおいしいレシピばかりです。毎日食べたい料理が必ず見つかります!

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[第1特集]
ウキウキ和ごはんで春気分!
・せり豚/笠原将弘
・春のおでん/渡辺あきこ
・春野菜×肉で サッと炒め、サッと煮、サッと蒸し!/尾身奈美枝 ほか

[第2特集]
上田淳子の新生活応援! 悩まない晩ごはん
フライパン1つで !ふっくら照り煮チキン/レンジを味方に !チーズタッカルビ ほか

栗原はるみのキッチン日和「ツナメルト」
大原千鶴の小粋な季節の食卓「春の行楽弁当」

おうちで備える ローリングストック入門 !

[特別特集]
村田吉弘のうまみ酢で! さっぱりおかず



表紙
[連載]栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
もくじ
[連載]村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
[放送]栗原はるみのキッチン日和 ツナメルト
[特集]ウキウキ和ごはんで春気分!
[放送]笠原将弘 せり豚
[放送]渡辺あきこ 春のおでん
[テキスト企画]尾身奈美枝 春野菜×肉でサッと煮、サッと蒸し!
[連載]角野栄子 おいしいふ~せん
[放送]大原千鶴の小粋な季節の食卓 春の行楽弁当
[特集]上田淳子の新生活応援! 悩まない晩ごはん
[放送]フライパン1つで! ふっくら照り煮チキン
[放送]レンジを味方に! チーズタッカルビ
[放送]脇 雅世 おうちで備える ローリングストック入門!
[放送]飯塚有紀子 いちおしスイーツ ストロベリーケーキ
[放送]大宮勝雄 プロ直伝! メンチカツを極める
[特集]村田吉弘のうまみ酢で! さっぱりおかず
[放送]うまみ酢で! さっぱり定番おかず 春キャベツの豚しゃぶ煮
[放送]うまみ酢で! さっぱり野菜おかず 新たまねぎとセロリのマリネ
[テキスト企画]藤井 恵 『NHKきょうの料理セレクション 藤井 恵のシニアのからだ元気レシピ』刊行記念 藤井 恵のからだが喜ぶごはんライフ
[放送]堀江ひろ子 帰ってきた! 父さんのきょうからキッチン キーマカレー
[放送]とっておき! レシピリレー 卵1コで何つくる?
[連載]小田真規子 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載]近藤幸子 調味料2つのおいしい割合
[連載]白崎裕子 シラサキパン
[連載]なかしましほ 理由ありの道具たち
[連載]フルーツがおいしくなるプロのコツ、教えます!
[連載]きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
4月号のお知らせ
キッチンツールのご案内
2021年度総さくいん
さくいん

読みやすい、つくりやすい、いつもおいしいそれが『きょうの料理』

創刊63年目の『きょうの料理』は、今年も旬を大切にした「からだにやさしい」「つくりやすい」レシピをお届けします。有名講師の定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月100品以上掲載。すべて試作をした、安心でおいしいレシピばかりです。毎日食べたい料理が必ず見つかります!

■ご注意ください■
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■今月のテーマ
[第1特集]
コスパ肉であったかレシピ
・北欧風クリームミートボール/舘野鏡子
・ねぎたっぷり! 肉卵炒めオイスターあんかけ/今井 亮
・コスパ肉×冬野菜であったかレシピ/堤 人美 ほか

[第2特集]
ゆるやせトリオのおいしい高たんぱく&低脂質/牛尾理恵・重信初江・しらいのりこ

栗原はるみのキッチン日和「骨付き鶏の韓国風水炊き」
大原千鶴の小粋な季節の食卓「 あったか滋養スープ」
いちおしスイーツ「台湾カステラ」

[テキスト企画]
冬のねぎ・し ょうがたっぷりおかず/齋藤菜々子・吉田勝彦



表紙
[連載]栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
もくじ
[連載]村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
[放送]栗原はるみのキッチン日和 骨付き鶏の韓国風水炊き
[特集]コスパ肉であったかレシピ
[放送]舘野鏡子 北欧風クリームミートボール
[放送]今井 亮 ねぎたっぷり! 肉卵炒めオイスターあんかけ
[テキスト企画]堤 人美 コスパ肉×冬野菜であったかレシピ
[連載]角野栄子 おいしいふ~せん
[放送]大原千鶴の小粋な季節の食卓 一杯で満足! あったか滋養スープ
[テキスト企画]『大原千鶴のかんたん仕込みごはん』刊行記念 大原流仕込みごはんのススメ
[特集]ゆるやせトリオのおいしい高たんぱく&低脂質
[放送]牛尾理恵・重信初江・しらいのりこ 罪悪感ゼロ! まんぷくおかず
[放送]牛尾理恵・重信初江・しらいのりこ パパッとひと皿! まんぷくレシピ
[テキスト企画]齋藤菜々子・吉田勝彦 冬のねぎ・しょうがたっぷりおかず
[放送]若山曜子 いちおしスイーツ 台湾カステラ
[放送]井澤由美子 手仕事12か月 きんかん
[放送]樋口宏江 プロ直伝! クラムチャウダーを極める
[放送]どいちなつ 使い方自在! “野菜おかず”のもと
[放送]後藤加寿子 春のすし
[放送]とっておき! レシピリレー 私のレモン活用術
[連載]小田真規子 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載]近藤幸子 調味料2つのおいしい割合
[連載]白崎裕子 シラサキパン
[連載]坂田阿希子 理由ありの道具たち
[連載]フルーツがおいしくなるプロのコツ、教えます!
[連載]きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
3月号のお知らせ 
キッチンツールのご案内
さくいん
読みやすい、つくりやすい、いつもおいしいそれが『きょうの料理』

創刊63年目の『きょうの料理』は、今年も旬を大切にした「からだにやさしい」「つくりやすい」レシピをお届けします。有名講師の定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月100品以上掲載。すべて試作をした、安心でおいしいレシピばかりです。毎日食べたい料理が必ず見つかります!

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[第1特集]
冬の王様!白菜 おいしい攻略法
・ひき肉と白菜のオイスターうま煮/市瀬悦子
・白菜と手羽先の丸ごと煮/本田明子

[第2特集]
ワタナベマキのしみじみ冬おかず
・蒸してほっこり 蒸し鶏のレモンしょうがだれ
・じゅわっと乾物 切り干し大根のきんちゃく煮

栗原はるみのキッチン日和 「大根とえびの春巻」
大原千鶴の小粋な季節の食卓 「一人鍋 ・ ぶりしゃぶ」
手仕事12か月 「大根の漬物」
プロ直伝! 「煮魚を極める」
白崎裕子のはじめてのパン

[テキスト企画]
冬の洋食



表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] だしいらずでつくる 和食のはなし
[特集] 冬の王様!白菜 おいしい攻略法
[放送] 【1日目】 市瀬悦子
[放送] 【2日目】 本田明子
[テキスト企画] 冬野菜のシンプルおかず
[放送] 栗原はるみのキッチン日和
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[特集] ワタナベマキのしみじみ冬おかず
[放送] 【1日目】 蒸してほっこり
[放送] 【2日目】 じゅわっと乾物
[放送] 大原千鶴の小粋な季節の食卓
[放送] 手仕事12か月
[テキスト企画] 白菜1/2コで手軽に! 本格白菜漬け
[放送] プロ直伝
[放送] 定番料理を簡単に! ジューシーハンバーグ
[テキスト企画] 冬の洋食
[放送] 白崎裕子のはじめてのパン
[放送] とっておき! レシピリレー
[連載] 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載] 調味料2つのおいしい割合
[連載] シラサキパン
[連載] 理由ありの道具たち
[連載] フルーツがおいしくなる プロのコツ、教えます!
[連載] きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
次号予告
キッチンツールのご案内
さくいん
読みやすい、つくりやすい、いつもおいしいそれが『きょうの料理』

創刊63年目の『きょうの料理』は、今年も旬を大切にした「からだにやさしい」「つくりやすい」レシピをお届けします。有名講師の定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月100品以上掲載。すべて試作をした、安心でおいしいレシピばかりです。毎日食べたい料理が必ず見つかります!

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※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[年末年始特集]
大原千鶴の小粋な季節の食卓 正月スペシャル
・すぐできハレの日おつまみ
・お手軽おせち

[第1特集]
冬に活躍! とことん大根レシピ
・大根と豚バラの照り煮/脇 雅世
・大根の和風カレー炒め煮/小林まさみ

[第2特集]
家族がよろこぶ 藤井家のごちそう
・豚肉と白いんげん豆のカスレ風煮込み
・丸鶏の中華風しょうゆ煮~油鶏~

栗原はるみのキッチン日和 「塩もみ白菜 しゃぶしゃぶ鍋」
15分で!鳥羽シェフのとっておき
谷原章介のおうちでクリスマス



表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] だしいらずでつくる 和食のはなし
[特集] 大原千鶴の小粋な季節の食卓 正月スペシャル
[放送] すぐできハレの日おつまみ
[放送] お手軽おせち
[放送] 栗原はるみのキッチン日和
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[特集] 冬に活躍! とことん大根レシピ
[放送] 【1日目】 脇 雅世
[放送] 【2日目】 小林まさみ
[放送] 15分で!鳥羽シェフのとっておき
[特集] 家族がよろこぶ 藤井家のごちそう
[放送] 【1日目】 豚肉と白いんげん豆のカスレ風煮込み
[放送] 【2日目】 丸鶏の中華風しょうゆ煮~油鶏~
[放送] 手仕事12か月
[放送] プロ直伝
[放送] いちおしスイーツ
[放送] 谷原章介のおうちでクリスマス
[放送] 京料理人がとどける冬の満足“和”プレート
[放送] 有賀 薫 師走にうれしいスープ
[放送] とっておき! レシピリレー
[連載] 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載] 調味料2つのおいしい割合
[連載] シラサキパン
[連載] 理由ありの道具たち
[連載] フルーツがおいしくなる プロのコツ、教えます!
[連載] きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
次号予告
キッチンツールのご案内
さくいん
読みやすい、つくりやすい、いつもおいしいそれが『きょうの料理』

創刊63年目の『きょうの料理』は、今年も旬を大切にした「からだにやさしい」「つくりやすい」レシピをお届けします。有名講師の定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月100品以上掲載。すべて試作をした、安心でおいしいレシピばかりです。毎日食べたい料理が必ず見つかります!

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[特集]
ワザあり!感動煮物
鶏だんごと焼きねぎのスープ煮/山本麗子
焼きさわらの塩こうじ煮/高井英克

[第2特集]
土井善晴のふつうにおいしいもん
チキンカレー/ハンバーグ

栗原はるみのキッチン日和 「帆立てと水菜のペペロンチーノ」
大原千鶴の小粋な季節の食卓 「ふろふき大根 ゆずみそがけ」
浜野謙太のがんばれ! 父ちゃん弁当
いい夫婦の日スペシャル !ぐっち夫婦の簡単 ! 家飲みつまみ

[テキスト企画]
簡単!おいしい!おうちで中華三昧




表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] だしいらずでつくる 和食のはなし
[放送] 栗原はるみのキッチン日和
[特集] ワザあり!感動煮物
[放送] 【1日目】 簡単煮物/山本麗子
[放送] 【2日目】 和の煮物/高井英克
[テキスト企画] 3つの味で煮物上手!
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[放送] 大原千鶴の小粋な季節の食卓
[特集] 土井善晴のふつうにおいしいもん
[放送] 【1日目】 チキンカレー
[放送] 【2日目】 ハンバーグ
[放送] 浜野謙太のがんばれ! 父ちゃん弁当
[放送] 手仕事12か月
[放送] プロ直伝
[放送] いちおしスイーツ
[放送] いい夫婦の日スペシャル!ぐっち夫婦の簡単!家飲みつまみ
[放送] とっておき! レシピリレー
[テキスト企画] 簡単!おいしい!おうちで中華三昧
[連載] 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載] 調味料2つのおいしい割合
[連載] シラサキパン
[連載] 理由ありの道具たち
[連載] フルーツがおいしくなる プロのコツ、教えます!
[連載] きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
次号予告
ワタナベマキのごちそう&スイーツ
キッチンツールのご案内
さくいん
読みやすい、つくりやすい、いつもおいしいそれが『きょうの料理』

創刊63年目の『きょうの料理』は、今年も旬を大切にした「からだにやさしい」「つくりやすい」レシピをお届けします。有名講師の定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月100品以上掲載。すべて試作をした、安心でおいしいレシピばかりです。毎日食べたい料理が必ず見つかります!

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[特集]
れんこんが主役! 大満足レシピ
れんこんと豚バラの重ね蒸し/林 亮平
れんこんとチキンのトマト蒸し煮/渡辺麻紀
れんこんで2ステップレシピ/齋藤菜々子

[第2特集]
しらいのりこのしみじみ秋おかず
ごぼうと手羽中の甘酢煮/ごぼうのさっぱり小皿/里芋と鶏肉の揚げだし/里芋スイーツ

栗原はるみのキッチン日和 「こしょう豚」
大原千鶴の小粋な季節の食卓 「秋の天ぷら」
ふたりの料理ショー 「秋だ! ギョちそうさば!/柳原尚之・ さかなクン」
手仕事12か月 「いくらのしょうゆ漬け/野本やすゆき」



表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] だしいらずでつくる 和食のはなし
[放送] 栗原はるみのキッチン日和
[特集] れんこんが主役!大満足レシピ
[放送] 【1日目】 和風のおかず/林 亮平
[放送] 【2日目】 洋風・中華風のおかず/渡辺麻紀
[テキスト企画] れんこんで2ステップレシピ/齋藤菜々子
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[放送] 大原千鶴の小粋な季節の食卓
[特集] しらいのりこのしみじみ秋おかず
[放送] 【1日目】 ごぼうと手羽中の甘酢煮
[放送] 【2日目】 里芋と鶏肉の揚げだし
[テキスト企画] 里芋チーズケーキ
[放送] ふたりの料理ショー
[テキスト企画] ≪追悼 鈴木登紀子さん 田村 隆さん≫秋のとびきり和食
[放送] 手仕事12か月
[放送] 食べたい!つ くりたい!チーズで元気レシピ
[放送] 伝えたい!始末のレシピ
[放送] いちおしスイーツ
[放送] とっておき! レシピリレー 「さつまいも1本あったなら?」
大庭英子さん特別インタビュー&秋冬野菜レシピ
[連載] 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載] 調味料2つのおいしい割合
[連載] シラサキパン
[連載] 理由ありの道具たち
[連載] フルーツがおいしくなる プロのコツ、教えます!
[連載] きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
次号予告
キッチンツールのご案内
さくいん
読みやすい、つくりやすい、いつもおいしいそれが『きょうの料理』

創刊63年目の『きょうの料理』は、今年も旬を大切にした「からだにやさしい」「つくりやすい」レシピをお届けします。有名講師の定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月100品以上掲載。すべて試作をした、安心でおいしいレシピばかりです。毎日食べたい料理が必ず見つかります!

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[特集]
その手があったか! のレシピの連続です 毎日食べたい! 豚肉おかず
豚肉となすの甘辛炒め/斉藤辰夫
豚肉とえのきの梅みそ蒸し/高城順子
レモンポークジンジャー/関岡弘美

[特集]
栄養あり! 手間なし! さらにお財布に優しい♪ 楽しいひとり分ごはん
瀬尾流ホイル焼き/瀬尾幸子
重信流ひとり鍋/重信初江

栗原はるみのキッチン日和 「さばそぼろ たっぷりごぼう入り」
大原千鶴の小粋な季節の食卓 「里芋まんじゅう」
プロ直伝! 「ステーキを極める/島田哲也」
手仕事12か月 「栗の渋皮煮/前沢リカ」



表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] だしいらずでつくる 和食のはなし
[特集] 毎日食べたい! 豚肉おかず
[放送] 【1日目】 豚肉となすの甘辛炒め/斉藤辰夫
[放送] 【2日目】 豚肉とえのきの梅みそ蒸し/高城順子
[放送] 【3日目】 レモンポークジンジャー/関岡弘美
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[放送] 栗原はるみのキッチン日和
[特集] 楽しいひとり分ごはん
[放送] 【1日目】 瀬尾流ホイル焼き/瀬尾幸子
[放送] 【2日目】 重信流ひとり鍋/重信初江
[放送] 大原千鶴の小粋な季節の食卓
[放送] 手仕事12か月
[放送] プロ直伝!
[放送] 京料理人の“思い出”まかない定食
[放送] いちおしスイーツ
[放送] とっておき! レシピリレー 「新米で混ぜご飯」
[アンコール放送] 秋のまとめづくり
[アンコール放送] かるべけいこの阿蘇のやさいおかず
[アンコール放送] 幸せづくりは料理から
[アンコール放送] 手仕事12か月 果実の保存食
[連載] 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載] 調味料2つのおいしい割合
[連載] シラサキパン
[連載] 理由ありの道具たち
[連載] フルーツがおいしくなる プロのコツ、教えます!
[連載] きょうの料理 Mogu-Mogu
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わたしの十八番レシピ
さくいん
読みやすい、つくりやすい、いつもおいしいそれが『きょうの料理』

創刊63年目の『きょうの料理』は、今年も旬を大切にした「からだにやさしい」「つくりやすい」レシピをお届けします。有名講師の定番とはひと味違うオリジナル料理を毎月100品以上掲載。すべて試作をした、安心でおいしいレシピばかりです。毎日食べたい料理が必ず見つかります!

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■今月のテーマ
[特集]
リピート決定 ! 最強トマトおかず
・トロッとトマしゃぶ/舘野鏡子
・トマトと卵のオイスターあんかけ/栗原心平
・トマトとなすの重ね焼き~ムサカ~/荻野恭子

[テキスト特集]
夏のさっぱり肉おかず
【鶏肉&豚肉】蒸し鶏のねぎ塩レモンだれ
【ひき肉&牛肉】ミニバーグのサルサ&ヨーグルトソース

[テキスト企画・夏スペシャル]
栗原はるみの2素材でスピード炒め物
暑さに負けない!管理栄養士の夏レシピ
ムラヨシマサユキの夏の冷たいデザート

[巻末テキスト企画] スペシャルピンナップ付き!
≪第2弾≫つくってあげたい!孫ごはん 夏休みのお助けランチ




表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] だしいらずでつくる 和食のはなし
[特集] リピート決定 ! 最強トマトおかず
[放送] 【1日目】 和風をベースに
[放送] 【2日目】 ご飯と一緒にガッツリ
[放送] 【3日目】 世界で愛される味
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[テキスト企画] 夏のさっぱり肉おかず
[放送] 大原千鶴の小粋な季節の食卓
[放送] ふたりの料理ショー
[放送] プロ直伝!
[放送] 手仕事12か月
[放送] とっておき! レシピリレー 「豆腐半丁、残ったら…?」
[テキスト企画] 夏スペシャル
[テキスト企画] 【Part 1】 栗原はるみの2素材でスピード炒め物
[テキスト企画] 【Part 2】 暑さに負けない!管理栄養士の夏レシピ
[テキスト企画] 【Part 3】 ムラヨシマサユキの夏の冷たいデザート
[連載] 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載] 調味料2つのおいしい割合
[連載] シラサキパン
[連載] 理由ありの道具たち
[連載] フルーツがおいしくなる プロのコツ、教えます!
[連載] きょうの料理 Mogu-Mogu
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[巻末テキスト企画] つくってあげたい!孫ごはん 夏休みのお助けランチ
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■今月のテーマ
[特集1]
夏を乗りきる! 体にやさしいなすレシピ
・なすと豚肉のさっぱり焼きびたし
・鶏ひきのマーボーなす

[特集2]
飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう
・丸ごとピーマンの肉巻き
・夏鍋

栗原はるみのキッチン日和 「チキンソテー 青じそミントソース」
大原千鶴の小粋な季節の食卓 「とうがんとあじの冷やし鉢」
手仕事12か月 「新しょうがの漬物/渡辺あきこ」



表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] だしいらずでつくる 和食のはなし
[放送] 栗原はるみのキッチン日和
[特集1] 夏を乗りきる! 体にやさしいなすレシピ
[放送] 【1日目】 なすと豚肉のさっぱり焼きびたし
[放送] 【2日目】 鶏ひきのマーボーなす
[テキスト企画] 調理法別 ガツンと! なすおかず
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[放送] 大原千鶴の小粋な季節の食卓
[特集2] 飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう
[放送] 【1日目】 丸ごとピーマンの肉巻き
[放送] 【2日目】 夏鍋
[放送] ふたりの料理ショー
[放送] 手仕事12か月
[放送] プロ直伝!
[放送] 野菜もりもり! おうち焼き肉
[放送] ミルクの力で! 元気レシピ
[放送] とっておき! レシピリレー 「夏のスピード丼」
[テキスト企画] もっと夏野菜! 漬物&保存食
[連載] 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載] 調味料2つのおいしい割合
[連載] シラサキパン
[連載] 理由ありの道具たち
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■今月のテーマ
[特集1]
重信初江 初夏の梅仕事
・減塩梅干し
・初江の小梅日記
・梅のカリカリ漬け

[特集2]
タサン志麻の料理上手への道
【段取り力UP! スピード2品おかず】洋風トマト冷しゃぶ&野菜のコンソメスープ
【脱マンネリ 新定番レシピ】カレーハンバーグ

カレー研究家のらっきょう&福神漬け
らっきょうのスパイス甘酢漬け/水野仁輔・伊東 盛

[テキスト企画]
初夏の薬味野菜で爽やかおかず&ストック

栗原はるみのキッチン日和 「焼き野菜のつけうどん」
プロ直伝!「フライドチキンを極める/坂田阿希子」



表紙
[連載] 栗原はるみ 思い出のおやつ
放送カレンダー
目次
[連載] だしいらずでつくる 和食のはなし
[放送] 栗原はるみのキッチン日和
[特集1] 重信初江 初夏の梅仕事
[放送] 【1日目】 完熟梅で
[放送] 【2日目】 青梅、赤じそで
[[放送] 大原千鶴の小粋な季節の食卓
[連載] おいしいふ~せん/角野栄子
[テキスト企画] 初夏の薬味野菜で爽やかおかず&ストック
[特集2] タサン志麻の料理上手への道
[放送] 【1日目】 段取り力UP!スピード2品おかず
[放送] 【2日目】 脱マンネリ!新定番レシピ
[放送] カレー研究家のらっきょう&福神漬け
[放送] プロ直伝!
[放送] ふたりの料理ショー
[放送] なおさんの香り楽しむ夏おかず
[放送] ワタナベマキのアジアごはん
『ワタナベマキの梅料理』刊行記念特別インタビュー
[放送] とっておき! レシピリレー 「超速! お助けレンジ小鉢」
[連載] 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
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NHK きょうの料理 雑誌の内容

  • 出版社:NHK出版
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月21日
  • サイズ:A4
読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」
つくりたい&食べたい料理が必ず見つかる! ★「旬」を大切にし、人気食材を使った「つくりやすい」レシピをお届けします。 ★テーマや講師に注目した、ひと味違うオリジナル料理も満載。土井善晴さん、ワタナベマキさん、笠原将弘さん、有元葉子さんなど人気講師が登場予定です。 ★金曜総合放送の栗原はるみさん「キッチン日和」、「タサン志麻の小さな台所」、大原千鶴さんの「おいしく使いきる! 大原千鶴の愛情ごはん」も乞うご期待! ■月刊21日発売 ■電子版あり

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NHK きょうの料理定期購読のプレゼント

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目次: <別冊付録>
マネするだけ! 朝昼晩の1か月ごはん
「2素材で完成! おしゃれどんぶり&麺 ワタナベマキさんの昼ごはん30」&
「20分以内でできる! ラクうま2品献立 ゆーママさんの晩ごはん30」

<巻頭特集>
ギャル曽根さん&くぅちゃんが神回答連発・業スー使いで食費ダウン・ムダゼロ! 野菜まるごと冷凍
暑い夏と値上げに負けない
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食料品の値上げラッシュで、家計に影響が出始めている人も多いのでは?といっても、この暑い夏に「節約おかずつくらなきゃ」「激安食材求めてスーパー買い回りを…」なんて考えるだけでもいやですよね…。そこで、読者のお悩みベスト3 を解決する食費節約術を提案!しかも“考えない食費節約”となれば夏にもってこいです。簡単な5つのアイデアを取り入れて、手間もムダも食費も減らし、一緒に値上げに打ち勝ちましょう!

<家事>
藤本美貴さんのリアル家事を拝見!
プロが料理・掃除・洗濯の「手間抜き」を指南!
「夏を乗りきる最小限の家事ワザ60」

暑くて動くのも面倒になりがちなこの時季…。家事を最小限に抑えて乗りきるためのワザを元気なママの代表、タレントのミキティこと藤本美貴さんや、 料理・掃除・洗濯それぞれのプロが教えてくれました。 今日からマネしたいアイデアがめじろ押しです !

<インテリア>
ひんやり! 体感-5℃
100円ショップ・3COINS・ニトリ・イケアでかなう
「夏の涼感インテリア」

インテリアを夏仕様に変えれば、暑い夏でもぐんと快適に。気軽に夏のインテリアを楽しむアイデアや、簡単にマネできる DIY、さらに新商品グッズもまとめて紹介します!

<Special Interview>
町田啓太さん

陸上自衛隊が舞台のドラマ『テッパチ!』で、不器用かつ情熱的な主人公を演じる町田さん。 全寮制の高校に通っていた経験も役に生きていると語る町田さんに、意気込みを伺いました


<とじ込み付録>
子どもと一緒にLet’s cook!
人気店・デパ地下・地方銘菓をおうちで
「みきママの再現スイーツ」

<料理>
美容効果や免疫力アップも! いつものおかずに“プラ酢”するだけ
「お酢の疲労回復レシピ」

健康効果が高い酢は、夏バテしや すいこの時季の救世主。毎日の食 卓に上手に取り入れて、暑い夏を元気に乗りきりましょう!

<暮らし>
人気ユーチューバー「hibi hibi」あさこさんに教わる
「暮らし上手の家事と時間の整え方」

穏やかで余裕のある日々を過ごしたいのに、家事や仕事に追われて毎日あわただしい…。 だれもが抱えるそんなお悩み解決の糸口を、暮らし上手のあさこさんに伺いました

そのほか、
「糖質オフで太らないおかず」
「「実家の片づけ」&「親の介護」はこう解決! 」
「ムーミン最新ニュース」
など

<表紙の人>
波瑠さん

<エンタメニュース>
宮沢氷魚さん

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暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

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NHK きょうの料理

2022年07月21日発売

目次: 特集1 夏の太陽 トマトで元気1/特集2 おかず青年隊 俺たちの夏の疾走レシピ!

読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」

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東京カレンダー

2022年07月21日発売

目次: 表紙 新木優子

特集 これが、東京・新夜景。



グラビア&インタビュー

大橋和也(なにわ男子)

町田啓太 髙嶋政伸



井上裕介(NON STYLE)

田中卓志(アンガールズ)

田村保乃(櫻坂46)



開放感、高揚感。いつの時代も

「夜景を望むレストラン」は女性を魅了し、艶やかな夜の舞台の大本命であった。



2020年のコロナ以降、

楽しむことができなかった夜景を、今年はようやく楽しめそうだ。



東京は目まぐるしく変化している

ゆえに、夜景も変化している。

そんな、2022年夏の東京新夜景とは?



「こんな夜景は見たことない! 」

既視感なき東京の夜景を楽しめる店を、次号では余すことなく、ご紹介する。



東カレらしい「夜景」に特化した一冊がこの夏のバイブルとなる。

参考価格: 900円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:450円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

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レタスクラブ

2022年07月25日発売

目次: 【料理】
●夏休みをのりきる ぶっかけ麺&ご飯
 PART1 加熱なし!ぶっかけ
 PART2 レンチンで簡単!ぶっかけ
●鍋一つで完成!
そうめんで栄養も手間なくとる!
●夏の時短調理に!
レンジ下ごしらえのスゴ技20
●ランチ・お弁当・おやつをガチ試食!
 プロ&読者が選んだ冷凍食品
●食感が楽しい!
 極上フローズンヨーグルト


【食まわりの片づけ】
●台ふきんは菌の温床!?
キッチンの正しい拭き掃除

【美容・健康】
●熱中症&夏バテを予防する簡単テク
●ことしの夏はヨーグルトで暑さに負けない体になる!
●夏バテ 夏冷え 胃腸の疲れをすっきり!
 疲れをとるツボ
●人生がラクになる!女性ホルモンのABC

【お金】
●お金が貯まる人、貯まらない人
 ストック収納に違いあり!

【その他】
●まだ元気だけどお金、運転、熱中症などちょっと心配!
 離れて暮らす親の見守り方

●オトナのNEWS Special

【とじこみ付録】
●「まとめ仕込み」で時短なすBOOK


【別冊付録】
●「気がつきすぎて疲れる」が驚くほどなくなる
 「繊細さん」の本(2022年レタスクラブ特別ダイジェスト版)


大人気連載!
●LETTUCE MEETSは北川景子さん

コミックエッセイ連載陣・・・たかぎなおこ、卵山玉子、野原広子、まぼ、ミカヅキユミ

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

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ELLE gourmet(エル・グルメ)

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目次: 1
●家飲み天国
誰に気兼ねするでもなく、のんびり飲んで、食べて、帰りの時間の心配もない、
そんな家飲みの気安さを覚えてしまった私たち。
さらなる家飲みの充実を目指し、全力でおつまみ特集をお届け!
料理家が教える家つまみ術から、酒場好きライターが推すつまみ、
そして、話題の新店で見つけたツイストつまみは、どれもアイデアが光る新鮮な味わい。
さらには、ビストロや町中華気分を自宅で味わう“なりきり飲み”のスタイルや
日本酒とクラフトビールのタイプ別に、おつまみのチューニング方法も提案。
よく冷えたビールやワインが恋しくなる夏の夕暮れどきは、この一冊があればもっとおいしい!

2
●ドーナツも、かき氷も?!“生”スイーツ旋風
今、スイーツは食感がキーワード
アイスやジェラートもいいけれど、この夏は食感にこだわった
話題のスイーツを食べてみない? ふわしゅわ、とろとろ、つるるんetc……
食べて損なしの新感覚スイーツをお届け!

3
●パリの人気サンドイッチ
フランスではなんと、年間26億500万個のサンドイッチが食べられているのだとか。
そのなかでも絶品サンドイッチを出すと評判の、パリの人気店を紹介。
パリジェンヌが支持するサンドイッチのレシピを教えてもらった。

4
●一泊二日で行きたい!グルメな宿
今、日本各地で料理が自慢のオーベルジュやホテル、旅館が続々とオープン。
シェフや料理人たちは地元の生産者とコミュニケーションを密にし、
里山に入って、その土地や季節ならではの食材を探し、料理のクリエイションに生かしている。
美食に加えて、居心地の良いラウンジやベッドルームでゆったりと過ごせるのなら、
それはもう、至福の時間が約束されたも同然だ。
舌も体も満たされる美食ステイにさあ出かけよう!

5
●新しい中国茶を体験した?
陶作家や茶人を発信源とし、遊び心あふれる茶会や設えに夢中になる人が増えている中国茶。
今、お茶はその味わいだけでなく、お茶を軸に生まれる時間と体験に注目が集まっている。
新たなムーブメントが進行中の中国茶を中心に、アフタヌーンティーから日本茶まで、
お茶を通した特別な体験ができる「新しいお茶カルチャー」の発信地を訪れた。

6
●「高たんぱく」はおいしい
サラダチキンや大豆製品など、スーパーやコンビニでは
専用のコーナーが設けられ、今、たんぱく質フードが大注目されている。
食のトレンドキーワードに沿って、高たんぱく質の食材を使った料理を提案!

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目次: 特集

美しいカレー
やんばるのカレーはなんでこんなに美味しいのか?

沖縄カレー雨林 ~やんばる慕情
文=川口美保 撮影=島袋常貴
「スーリヤ食堂」本部町 / 「波羅蜜」今帰仁村 /
「ナイスネス」名護市 / 「ハーミネース」今帰仁村 /
「ワルンルンパ」本部町 / 「丸祇羅沖縄」本部町

やんばるカレー雨林MAP
それは、一つのスパイスがギガ薫るカレー

ワンギガ★カレー
焦がしバターのカルダモン・キーマカレー
教える人=村上愛子さん カレー料理人
クローブ・ポークビンダルー
教える人=田中 源さん 「アトリエデリー」料理長
鮭のフェヌグリーク・ミーンモーレ
教える人=礒邊和敬さん「マロロガバワン」店主
料理家たちの家カレーとスパイスおかず
坂田阿希子さん …

じゃがいもキーマカレー+牛肉と生野菜のブラジル風
枝元なほみさん …

夏野菜とチキンのフライパンカレー+サモサになりたかったカレーコロッケ
冷水希三子さん …

パセリとゆでたまごのカレー+スパイスミニバーグ サラダ
渡辺玲さん偏愛!

インドで一番おいしいマトンカレー
スパイス12 種類を一つずつ食べ比べてみた!

スパイスの味と香り、徹底解明ワークショップ
先生=メタ・バラッツさん「アナンスパイス」三代目
生徒=ごはん同盟・しらいのりこさん、「松㐂」オーナーシェフ・藤澤進大郎さん、俳優・山中 崇さん
STEP1 スパイスをじゃがいもで食べ比べてみた!
STEP2 自家製マサラをつくる!
STEP3 超ベーシックなカレーをマスターする!
カレー界ナンバーワンの美しさ

「丸祇羅」のカレー盛りつけ教室
秘境カレー、旅スパイス、
高知

海辺の美しきミールスと、山頂に住む元サドゥのカレー
「錆と煤」南国市 / 「永渕食堂 シャンティ」大豊町
福岡

国内最高峰の「ムスリムの肉カレー」は辺境にあり
「ハラルフード マルハバ」箱崎 / 「ユスフザイ ハラール」柚須 /「インディアン スパイス ファクトリー」博多南
和歌山

高野山を望む天上の地で、「絶品のモモモモカレー」に出会う
「鳥唄山馨」かつらぎ町
スターの原石がごろごろ!

TOKYO間借り事情2022
その王国の名は、エメラダ。
Book in Book

シン・ライスカレー BOOK
「エリックサウス」総料理長 稲田俊輔さんの考える

シン・ライスカレーは、「ニハリ風」だった。
ライスカレー

シ ン・名店
「ニューローズ」平塚 / 「サンゾウトーキョー」下北沢 /
「カレーの店・八月」下北沢 / 「プネウマカレー」高田馬場
「curry草枕」と“卒業生”の15年
\卒業生/

「curry草枕」新宿三丁目 / 「ウミネコカレー」幡ヶ谷 /
「ハブモアカレー」代官山 / 「珈琲とスパイスpivo」銀座 /
「大江カレー」高円寺 / 「トミヤマカレー」大塚
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第三十八回

●文=辻 仁成

息子に自炊の方法を伝授する
この時代・食を・どう楽しむ?(10)

●俳優・エッセイスト 松尾貴史

選択肢が多いことが僕にとっては快適なんです。
丸山隆平の美味しいってなんだろう?

番外編

3年間で気づいたこと
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.54

●文=畠中 恵

“忍術の全貌を明らかにする根源の書”。この本はなかなか良き酒の友である
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.55

●文=東山彰良

台湾で生まれ育った私は、ガキの時分から怖い話が大好物だった
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

焼きつけナポリタン
dancyu Fresh Topics
渋谷・東から発信する本気のホットドッグ/
若きシェフの才能弾ける“山の香り”を食すオーベルジュ
「岬屋」の和菓子ごよみ 23

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

鮎(寒氷)
いまどきの旬 第三十七回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

ガパオ
畑と(日本)ワイン。vol.3

●文=鹿取みゆき 撮影=木村文吾

中澤一行さん、由紀子さん ナカザワヴィンヤード(栗澤ワインズ)
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「ダ オルモ」
私的読食録

●文=角田光代 撮影=本多康司

カレーライスとコーヒーが時代を紡ぐ
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

フリセッレ
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子


●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

鮮度抜群の和牛ホルモン
食いしん坊倶楽部通信
dancyu食堂通信 vol.05
ancyu食堂の一品料理!
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
エディターズノート
標高と生態系でペルーの自然を表現する南米の天才シェフがいま考えていること
文=江藤詩文

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2022/07/06
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