NHK きょうの料理 発売日・バックナンバー

つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！

旬の料理や食材を扱い、分かりやすいレシピを紹介します。土井善晴さん、タサン志麻さん、和田明日香さんなど豪華講師陣に注目！

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
わたしの腸活レシピ
・納豆チャーハン／藤井 恵
・ヨーグルトソースのガドガド風サラダ／牛尾理恵

［第2特集］
秋のはじめのおそうざい
・秋さけのピーマンあんかけ／林 亮平
・鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮／藤野嘉子
・秋野菜の副菜15／市瀬悦子

タサン志麻の小さな台所 ９月「志麻さんのミートソース」
大原千鶴のこれから楽しむ大人時間「残暑の秋じたく」

［テキスト企画］
70代ひとりの 野菜もたんぱく質もしっかりごはん 秋編／大庭英子

［連載］タサン志麻　Mes petits plaisirs～わたしの小さな愉しみ～
［連載］村田吉弘　だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］藤野嘉子　表紙の料理のつくり方
［特集］わたしの腸活レシピ
［放送］藤井 恵　納豆チャーハン
［放送］牛尾理恵　ヨーグルトソースのガドガド風サラダ
［放送］タサン志麻の小さな台所　9月　
［連載］角野栄子　おいしいふ～せん
［特集］秋のはじめのおそうざい
［放送］林 亮平　秋さけのピーマンあんかけ
［放送］藤野嘉子　鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮
［テキスト企画］市瀬悦子　秋野菜の副菜15
［放送］大原千鶴のこれから楽しむ大人時間　残暑の秋じたく
［テキスト企画］大庭英子　70代ひとりの野菜もたんぱく質もしっかりごはん　秋編
［放送］山本 豊　シェフのON＆OFFごはん　聖堂式酢豚
［放送］荻田尚子　おやつのじかん　カスタードプリン
［放送］和田明日香・飯尾和樹　明日香と飯尾の食欲の秋！　揚げ物の秋！
［放送］横山タカ子の信州手仕事だより　栗
［放送］堀江ひろ子　強火で行こうぜ！　魚（ウオ）～っと感動！　おふくろの味
［放送］松本ゆうみ　つくりおきもできる！　秋の味覚で“主役サラダ”
［テキスト企画］井原裕子　手羽先は冷たい油から揚げるとおいしい。
［連載］若山曜子　ちょっとひといき　季節のおやつとのみもの
［連載］藤井恵の思い出レシピ
［連載］上田淳子　どんどんおいしくなる くりこしおかず
［連載］ムラヨシマサユキ　1肉1野菜時々卵弁当
［連載］小田真規子　おいしい料理にするための下ごしらえ
［連載］きょうの料理 Mogu－Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
10月号のお知らせ
9月号さくいん

つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！

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■今月のテーマ
［特集］
夏野菜のシンプルレシピ
・緑野菜の蒸し焼き／飛田和緒
・トマトと牛肉の甘辛炒め／長谷川あかり
・緑野菜の副菜レシピ

［第2特集］
夏のスピード昼ごはん
・ひやあつ具だくさんつけ麺／重信初江
・略式 魯肉飯（ルーローファン）／しらいのりこ
・夏のスピードおつまみ

土井善晴の ふつうにおいしいもん「そうめんイタリアン」
はじめての手仕事「フレッシュトマトケチャップ」白崎裕子
大原千鶴のこれから楽しむ大人時間「お盆に寄せて ゆる精進」

［テキスト企画］
あっさり＆がっつり　夏の元気おかず／藤井 恵・市瀬悦子



［連載］タサン志麻　Mes petits plaisirs～わたしの小さな愉しみ～
［連載］村田吉弘　だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］藤井 恵　表紙の料理のつくり方
［特集］夏野菜のシンプルレシピ
［放送］飛田和緒　緑野菜の蒸し焼き
［放送］長谷川あかり　トマトと牛肉の甘辛炒め
［テキスト企画］飛田和緒・長谷川あかり　緑野菜の副菜レシピ
［放送］大原千鶴のこれから楽しむ大人時間　お盆に寄せて ゆる精進
［連載］角野栄子　おいしいふ～せん
［特集］夏のスピード昼ごはん
［放送］重信初江　ひやあつ具だくさんつけ麺
［放送］しらいのりこ　略式 魯肉飯（ルーローファン）
［テキスト企画］重信初江・しらいのりこ　夏のスピードおつまみ
［放送］土井善晴のふつうにおいしいもん　そうめんイタリアン
［テキスト企画］高山なおみの台所通信　夏の麺
［テキスト企画］藤井 恵・市瀬悦子　あっさり＆がっつり 夏の元気おかず
［放送］白崎裕子　はじめての手仕事　フレッシュトマトケチャップ
［放送］ムラヨシマサユキ　強火で行こうぜ！　まだまだ暑いぜ！ ひんやりおやつSP
［放送］白井 操　操ばぁばの つくれたらカッコいい！ 定番おかず
［テキスト企画］日高良実　日高シェフの夏のイタリアンプレート
［アンコール放送］林 亮平　夏はなすがうまい！　なすと豚バラのポン酢炒め
［アンコール放送］本田明子　夏はなすがうまい！　なすのマーボーあんかけ
［アンコール放送］谷 昇・谷 真海　ふたりの料理ショー　フレンチシェフ×アスリート！ 谷 昇＆真海
［連載］若山曜子　ちょっとひといき　季節のおやつとのみもの
［連載］藤井恵の思い出レシピ
［連載］上田淳子　どんどんおいしくなる くりこしおかず
［連載］ムラヨシマサユキ　1肉1野菜時々卵弁当
［連載］小田真規子　おいしい料理にするための下ごしらえ
［連載］きょうの料理 Mogu－Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
9月号のお知らせ
8月号さくいん

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■今月のテーマ
［特集］
夏はやっぱりなす・トマト！
・トマトの肉ドレ／上田淳子
・なすの丸炊き／前沢リカ
・もっともっと なす ・ト マト！／今井 亮

［第2特集］
コレって万能調味料 ！ 梅干し・キムチ活用術
・梅酢豚／ワタナベマキ
・えびと卵のキムチ炒め／新谷友里江

笠原将弘の 和食はもっとおおらかでいい。「夏野菜の一口かき揚げ」

大原千鶴のこれから楽しむ大人時間「麺でも養生」

おやつのじかん「甘酒スイーツ」榎本美沙
夏休みにみんなで ！ レミ流 家族の絆ごはん「わたしんちの豚しょうが丼」 平野レミ
はじめての手仕事「青じそ」ほりえさわこ
シェフのON＆OFFごはん「マーボー春雨」陳 建太郎

京料理人の和食歳時記～祇園祭のころ～



［連載］タサン志麻　Mes petits plaisirs～わたしの小さな愉しみ～
［連載］村田吉弘　だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］前沢リカ　表紙の料理のつくり方
［特集］夏はやっぱり なす・トマト！
［放送］上田淳子　トマトの肉ドレ
［放送］前沢リカ　なすの丸炊き
［テキスト企画］今井 亮　もっともっと なす・トマト！
［放送］笠原将弘の 和食はもっとおおらかでいい。　夏野菜の一口かき揚げ
［連載］角野栄子　おいしいふ～せん
［特集］コレって万能調味料！ 梅干し・キムチ活用術／［放送］ワタナベマキ　梅酢豚
［放送］新谷友里江　えびと卵のキムチ炒め
［放送］大原千鶴のこれから楽しむ大人時間 麺でも養生
［放送］ほりえさわこ　はじめての手仕事　青じそ
［放送］榎本美沙　おやつのじかん　甘酒スイーツ
［放送］平野レミ　夏休みにみんなで！ レミ流 家族の絆ごはん　わたしんちの豚しょうが丼
［放送］陳 建太郎　シェフのON＆OFFごはん　マーボー春雨
［放送］今井 亮　強火で行こうぜ！　熱いぜ！ 夏のスパイシーカレー
［放送］高橋拓児・村田知晴　京料理人の和食歳時記～祇園祭のころ～
［テキスト企画］大庭英子　70代ひとりの野菜もたんぱく質もしっかりごはん
［テキスト企画］山脇りこ　おいしさ重視！ 夏にうれしい レンジごはん
［テキスト企画］吉田 愛　一品でおなかも心も満たされる 汁かけご飯・雑炊・小丼
［テキスト企画］大原千鶴　『NHKきょうの料理 大原千鶴のひとり分ごはん』刊行記念　段取り上手のひとり分ごはん
［連載］若山曜子　ちょっとひといき　季節のおやつとのみもの
［連載］藤井恵の思い出レシピ
［連載］上田淳子　どんどんおいしくなる くりこしおかず
［連載］ムラヨシマサユキ　1肉1野菜時々卵弁当
［連載］小田真規子　おいしい料理にするための下ごしらえ
[連載]きょうの料理 Mogu－Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
8月号のお知らせ
7月号さくいん

つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！

旬の料理や食材を扱い、分かりやすいレシピを紹介します。土井善晴さん、タサン志麻さん、和田明日香さんなど豪華講師陣に注目！

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■今月のテーマ
［特集］
私の梅の手仕事 井澤由美子
・いろいろな梅で梅遊び
・梅干しと梅料理

［第2特集］
“梅雨だる”知らずの さっぱりごはん
・青じそとしょうがの肉巻き おろしソース／田口成子
・豚肉とオクラの春雨煮／齋藤菜々子

タサン志麻の小さな台所 6月

大原千鶴のこれから楽しむ大人時間「うちの○○トマ」

おやつのじかん「麗子流レアチーズケーキ」山本麗子
横山タカ子の信州手仕事だより「にんにく」
明日香と飯尾の余りがち食材一掃レシピ

［テキスト企画］
ワタナベマキの初夏のサッと炒めサッと蒸し
ファビオのパスタ献立



［連載］タサン志麻　Mes petits plaisirs～わたしの小さな愉しみ～
［連載］村田吉弘　だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
[特集]井澤由美子　私の梅の手仕事
[放送]いろいろな梅で梅遊び
[放送]梅干しと梅料理
[放送]タサン志麻の小さな台所 ６月
[連載]角野栄子　おいしいふ～せん
[特集]”梅雨だる”知らずのさっぱりごはん
[放送]田口成子　青じそとしょうがの肉巻き おろしソース
[放送]齋藤菜々子　豚肉とオクラの春雨煮
[放送]大原千鶴のこれから楽しむ大人時間　うちの○○トマ
[テキスト企画]ワタナベマキの初夏のサッと炒め サッと蒸し
[放送]横山タカ子の信州手仕事だより　にんにく
[放送]山本麗子　おやつのじかん　麗子流レアチーズケーキ
[放送]和田明日香・飯尾和樹　明日香と飯尾の余りがち食材一掃レシピ
[テキスト企画]ファビオのパスタ献立
[放送]野本やすゆき　シェフのON＆OFFごはん　あじフライ
[放送]堀江ひろ子　強火で行こうぜ！　マメに食べよう！ 豆料理
[放送]森永宣行　おうちでフレンチ　いつもの一皿がソースで大変身！
[連載]若山曜子　ちょっとひといき　季節のおやつとのみもの
[連載]藤井恵の思い出レシピ
[連載]上田淳子　どんどんおいしくなる くりこしおかず
[連載]ムラヨシマサユキ　1肉1野菜時々卵弁当
[連載]小田真規子　おいしい料理にするための下ごしらえ
[連載]きょうの料理 Mogu－Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
７月号のお知らせ
６月号さくいん

つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！

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■今月のテーマ
［特集］
おいしさ重視 ！こま切れ肉おかず
・やわらか豚こまのしょうが焼き
・豚こまといんげんのにんにく炒め

［第2特集］
脇 雅世＆加藤巴里　わが家の初夏レシピ
・かつおカツ ラビゴットソース
・みそギョーザ

土井善晴のふつうにおいしいもん「緑野菜のおひたし」
大原千鶴のこれから楽しむ大人時間「薫風 初夏を味わう」

おやつのじかん「マーラーカオ～中華風蒸しカステラ」
はじめての手仕事「甘夏マーマレード」
村田吉弘の次代に伝えたい！ 海藻レシピ

［テキスト企画］
手づくりパン＆ピザ
連休をゆる～く乗りきる疲れないごはん／長谷川あかり



［連載］タサン志麻　Mes petits plaisirs～わたしの小さな愉しみ～
［連載］村田吉弘　だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］山脇りこ　表紙の料理のつくり方
［特集］おいしさ重視！ こま切れ肉おかず
［放送］やわらか豚こまのしょうが焼き
［放送］豚こまといんげんのにんにく炒め
［テキスト企画］山脇りこ　おいしさ重視！ ひき肉おかず
［放送］土井善晴のふつうにおいしいもん　緑野菜のおひたし
［連載］角野栄子　おいしいふ～せん
［特集］脇 雅世＆加藤巴里 わが家の初夏レシピ
［放送］かつおカツ ラビゴットソース
［放送］みそギョーザ
［放送］大原千鶴のこれから楽しむ大人時間　薫風 初夏を味わう
［テキスト企画］藤野貴子　手づくりパン＆ピザ
［放送］赤曽部麗子　はじめての手仕事　甘夏マーマレード
［放送］ヤミー　おやつのじかん　マーラーカオ ～中華風蒸しカステラ
［放送］片岡 護　おやじシェフの これならできるでSHOW　春野菜のリゾット
［放送］吉田 愛　チャチャッとやさしい 和のカレー
［放送］ムラヨシマサユキ　強火で行こうぜ！　たまごがあればなんでもできる！
［放送］村田吉弘の 次代に伝えたい！ 海藻レシピ
［テキスト企画］長谷川あかり　連休をゆる～く乗りきる 疲れないごはん
［テキスト企画］大庭英子　70代ひとりの 野菜もたんぱく質もしっかりごはん
［連載］若山曜子　ちょっとひといき　季節のおやつとのみもの
［連載］藤井恵の思い出レシピ
［連載］上田淳子　どんどんおいしくなる くりこしおかず
［連載］ムラヨシマサユキ　1肉1野菜時々卵弁当
［連載］小田真規子　おいしい料理にするための下ごしらえ
［連載］きょうの料理 Mogu－Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
6月号のお知らせ
5月号さくいん

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■今月のテーマ
［特集］
わたしの春野菜レシピ
・蒸し春キャベツ／ウー・ウェン
・菜の花のパスタ／有元葉子

［第2特集］
「きょうの健康」コラボ企画！
塩分カット＆野菜プラスの満足ごはん
・定番料理で減塩レッスン
・緑黄色野菜ペロリ！のひとわざ

≪新シリーズ！≫
笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。「春の煮魚」
大原千鶴のこれから楽しむ大人時間「小さな春 香りを生かして」

おやつのじかん「いちごのプディング」
シェフのON＆OFFごはん「サーモンのソテー 焦がしじょうゆソース」
新生活応援　野菜たっぷり！ 梅風味ドライカレー

［テキスト企画］
高山なおみの台所通信「じゃがいも大好き」




［連載］タサン志麻　Mes petits plaisirs～わたしの小さな愉しみ～
［連載］村田吉弘　だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］藤井恵の思い出レシピ
［連載］大庭英子　表紙の料理のつくり方
［特集］わたしの春野菜レシピ
［放送］ウー・ウェン　蒸し春キャベツ
［放送］有元葉子　菜の花のパスタ
［テキスト企画］大庭英子　もっと！ 春野菜レシピ
［放送］笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。　春の煮魚
［テキスト企画］高山なおみの台所通信　じゃがいも大好き
［連載］角野栄子　おいしいふ～せん
［特集］小田真規子　塩分カット＆野菜プラスの満足ごはん
［放送］定番料理で減塩レッスン
［放送］緑黄色野菜ペロリ！ のひとわざ
［放送］大原千鶴のこれから楽しむ大人時間　小さな春 香りを生かして
［放送］荻野恭子　はじめての手仕事　たけのこ
［放送］一ノ木理恵　おやつのじかん　いちごのプディング
［放送］福原 遥・市瀬悦子　お久しぶりの”クッキンアイドル アイ！マイ！まいん！”
［放送］杉本 雄　シェフのON＆OFFごはん　サーモンのソテー 焦がしじょうゆソース
［放送］今井 亮　強火で行こうぜ！　食堂いまい 和定食でGO！
［テキスト企画］小田真規子　『NHKきょうの料理セレクション　元気なシニアの野菜たっぷり たんぱく質も ２品献立』刊行記念　２品献立に役立つ小さなおかず
［放送］井上かなえ　新生活応援 野菜たっぷり！ 梅風味ドライカレー
［放送］今井真実　とりあえず焼く！ 素焼き豚
［放送］中嶋貞治・小林カツ代・鈴木登紀子　蔵出し！ お宝レシピ　ちょいテクで満足！ ピクニックごはん
［放送］杵島直美・きじまりゅうた　きじま親子のカセットコンロでお気楽アウトドアごはん
［連載］若山曜子　ちょっとひといき 季節のおやつとのみもの
［連載］上田淳子　どんどんおいしくなる くりこしおかず
［連載］ムラヨシマサユキ　１肉１野菜時々卵弁当
［連載］小田真規子　おいしい料理にするための下ごしらえ
［連載］きょうの料理 Mogu-Mogu
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プレゼント＆アンケート
５月号のお知らせ
４月号さくいん

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■今月のテーマ
［特集］
新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず
新じゃがと豚肉のせん切り炒め／栗原心平
新じゃがのふきのとう塩／後藤加寿子

［第2特集］
帰ってきた ！20分で晩ごはん
野菜たっぷりレンチン蒸し魚／しらいのりこ
ヒレカツみたいな豚ソテー／ムラヨシマサユキ

［第3特集］
春のやさしい中華＆洋食／今井 亮 ・ 関岡弘美

おやつのじかん「アメリカの焼き菓子」
ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん「お総菜リメイク」

土井善晴のふつうにおいしいもん「たら大根の白みそ鍋」



［連載］タサン志麻　Mes petits plaisirs～わたしの小さな愉しみ～
［連載］村田吉弘　だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］ワタナベマキ　表紙の料理のつくり方
［放送］土井善晴のふつうにおいしいもん　たら大根の白みそ鍋
［特集］新じゃが＆新たまのフレッシュ春おかず
［放送］栗原心平　新じゃがと豚肉のせん切り炒め
［放送］後藤加寿子　新じゃがのふきのとう塩
［テキスト企画］ワタナベマキ　まだまだあります！ 新じゃが＆新たまのデイリーおかず
［放送］ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん　お総菜リメイク
［連載］角野栄子　おいしいふ～せん
［特集］帰ってきた！ 20分で晩ごはん
［放送］しらいのりこ　野菜たっぷりレンチン蒸し魚
［放送］ムラヨシマサユキ　ヒレカツみたいな豚ソテー
［放送］谷原章介　谷原家のハレごはん　手まりずし
［テキスト特集］今井 亮・関岡弘美　春のやさしい中華＆洋食
［放送］北村光世のレモン香る庭から
［放送］坂田阿希子　シェフのON＆OFFごはん　たまごサンド
［放送］魏 禧之　野菜がおいしい！ ”春中華”　新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒め
［放送］原 亜樹子　おやつのじかん　アメリカの焼き菓子
［放送］今井 亮　強火で行こうぜ！　麺 is フリーダム！
［アンコール放送］タサン志麻の小さな台所～春
［連載］若山曜子　ちょっとひといき　季節のおやつとのみもの
［連載］ムラヨシマサユキ　1肉1野菜時々卵弁当
［連載］小田真規子　元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
［連載］新谷友里江　理由ありの道具たち　「せん切りしたくなる包丁」
［連載］渡辺あきこ　意外に知らない！？ 野菜の切り方練習帖
［連載］きょうの料理 Mogu－Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
4月号のお知らせ
NHK出版　キッチンツールのご案内
2023年度総さくいん
3月号さくいん

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［特集］
おいしさ太鼓判 ！豆腐のボリュームおかず
豆腐ハンバーグ／藤井 恵
鶏豆腐／笠原将弘

豆腐、厚揚げ、油揚げの副菜15／市瀬悦子

［第2特集］
おすすめ ！冬の万能だれ
しゃぶしゃぶのたれ／斉 風瑞
甘酒みそしょうがだれ／榎本美沙

ニューヨーク発！ 大江千里のハミング食堂 「親子丼 in NY」
おいしく減塩 ！たらのから揚げわさびソースの献立／長尾信之
はじめての手仕事「かんたん手前みそ」
ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん「お刺身パックを手軽においしく！」
おやつのじかん「ジンジャーケーキ」



［連載］タサン志麻　Mes petits plaisirs～わたしの小さな愉しみ～
［連載］村田吉弘　だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］笠原将弘　表紙の料理のつくり方
［放送］和田明日香・飯尾和樹　明日香と飯尾の 気になる！ 野菜の別の顔
［特集］おいしさ太鼓判！ 豆腐のボリュームおかず
［放送］藤井 恵　豆腐ハンバーグ
［放送］笠原将弘　鶏豆腐
［テキスト企画］市瀬悦子　豆腐、厚揚げ、油揚げの副菜15
［放送］ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん　お刺身パックを手軽においしく！
［連載］角野栄子　おいしいふ～せん
［特集］おすすめ！ 冬の万能だれ
［放送］斉 風瑞　しゃぶしゃぶのたれ
［放送］榎本美沙　甘酒みそしょうがだれ
［テキスト企画］重信初江　しょうがたっぷり ねぎたっぷり だからおいしい！
［放送］ニューヨーク発！ 大江千里のハミング食堂　親子丼 in NY
［放送］杵島直美　はじめての手仕事　かんたん手前みそ
［放送］脇屋友詞　シェフのON＆OFFごはん　白菜と大きな肉だんごの煮込み
［放送］長尾信之　おいしく減塩！ たらのから揚げ わさびソースの献立
［放送］飯塚有紀子　おやつのじかん　ジンジャーケーキ
［放送］堀江ひろ子　強火で行こうぜ！　よりどりみどり！ 緑野菜レシピ
［テキスト企画］齋藤菜々子　2人暮らしの朝・昼・晩 冬編
［連載］若山曜子　ちょっとひといき　季節のおやつとのみもの
［連載］ムラヨシマサユキ　1肉1野菜時々卵弁当
［連載］小田真規子　元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
［連載］若山曜子　理由ありの道具たち　「プロユースの泡立て器」
［連載］渡辺あきこ　意外に知らない！？ 野菜の切り方練習帖
［連載］きょうの料理 Mogu－Mogu
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2月号さくいん

つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！

旬の料理や食材を扱い、分かりやすいレシピを紹介します。土井善晴さん、タサン志麻さん、和田明日香さんなど豪華講師陣に注目！大原千鶴さんの総合生放送も継続します！

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［特集］
心も体もホッと ！冬野菜のシンプルレシピ
白菜とえびの豆乳煮／高城順子
わけぎとささ身の卵あん／堤 人美

冬野菜の副菜15／市瀬悦子

どんどんおいしくなる くりこしおかず／上田淳子

［第2特集］
まさみ＆まさるのとっておき冬レシピ

タサン志麻の小さな台所～冬
おやじシェフの感嘆！簡単レシピ「基本のトマトソースパスタ／落合 務」
はじめての手仕事「滋味深い 大根料理」
ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん「調味料のうまみ活用術」
おやつのじかん「シュガーバタークレープ」



表紙
［連載］タサン志麻　Mes petits plaisirs～わたしの小さな愉しみ～
［連載］村田吉弘　だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］上田淳子　表紙の料理のつくり方
［放送］タサン志麻の小さな台所～冬
［特集］心も体もホッと！ 冬野菜のシンプルレシピ
［放送］髙城順子　白菜とえびの豆乳煮
［放送］堤 人美　わけぎとささ身の卵あん
［テキスト企画］市瀬悦子　冬野菜の副菜15
［テキスト企画］上田淳子　どんどんおいしくなる くりこしおかず
［放送］ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん　調味料のうまみ活用術
［連載］角野栄子　おいしいふ～せん
［特集］小林まさみ・小林まさる　まさみ＆まさるのとっておき冬レシピ
［放送］だまこ鍋
［放送］豆腐とさば缶の煮物
［放送］落合 務　おやじシェフの感嘆！ 簡単レシピ　基本のトマトソースパスタ
［テキスト企画］吉田 愛　一品でおなかも心も満たされる　スープかけご飯・雑炊・おかゆ
［放送］三好良久　はじめての手仕事　滋味深い 大根料理
［放送］上柿元 勝　シェフのON＆OFFごはん　たいとほうれんそうのマスタードソース
［放送］小西雄大・本上まなみ　本上まなみの京暮らしごはん　“冬の美味”を味わう
［放送］サルボ恭子　おやつのじかん　シュガーバタークレープ
［放送］今井 亮　強火で行こうぜ！　しょうがでアツく燃えようぜ！
［テキスト企画］飛田和緒の甘酒生活
［連載］若山曜子　ちょっとひといき　季節のおやつとのみもの
［連載］ムラヨシマサユキ　1肉1野菜時々卵弁当
［連載］小田真規子　元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
［連載］齋藤菜々子　理由ありの道具たち　「使い勝手のよい行平鍋」
［連載］渡辺あきこ　意外に知らない!? 野菜の切り方練習帖
［連載］きょうの料理　Mogu-Mogu
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2月号のお知らせ
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1月号さくいん

つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！

旬の料理や食材を扱い、分かりやすいレシピを紹介します。土井善晴さん、タサン志麻さん、和田明日香さんなど豪華講師陣に注目！大原千鶴さんの総合生放送も継続します！

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■今月のテーマ
［特集］
私のおすすめ ！野菜たっぷり煮物
塩白菜と鶏肉の煮物／飛田和緒
えびと小松菜のクリーム煮／関岡弘美

半日でできる 本格おせち／林 亮平

料理人一家のみんなが集まる日のごちそう／藤野賢治 ・ 藤野嘉子 ・ 藤野貴子

92歳 ひらめきの家庭料理／道場六三郎
土井善晴のふつうにおいしいもん「にんにくじょうゆのフライドチキン」

おやつのじかん「クリスマスツリーのカップケーキ」
はじめての手仕事「白菜キムチ」
ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん「晩酌の楽しみ」



表紙
［連載］タサン志麻　Mes petits plaisirs～わたしの小さな愉しみ～
［連載］村田吉弘　だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［放送］土井善晴のふつうにおいしいもん　にんにくじょうゆのフライドチキン
［特集］私のおすすめ！ 野菜たっぷり煮物
［放送］飛田和緒　塩白菜と鶏肉の煮物
［放送］関岡弘美　えびと小松菜のクリーム煮
［テキスト企画］長谷川あかり　頑張りすぎない 年末ごはん
［放送］ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん　晩酌の楽しみ
［テキスト企画］大原千鶴　『あてなよる 大原千鶴のおつまみ百花』刊行記念　大原さんが教える お酒に最高に合うレバにらのつくり方
［連載］角野栄子　おいしいふ～せん
［放送］林 亮平　半日でできる 本格おせち
［放送］藤野賢治・藤野嘉子・藤野貴子　料理人一家のみんなが集まる日のごちそう
［放送］道場六三郎　92歳 ひらめきの家庭料理
［テキスト企画］ワタナベマキ　冬こそラクして！ 旬野菜たっぷり　重ねるだけのフライパン蒸し
［テキスト企画］財前直見　『財前直見の暮らし彩彩』刊行記念インタビュー　自然の恵みと生きる
［放送］柳瀬久美子　おやつのじかん　クリスマスツリーのカップケーキ
［放送］吉田勝彦　シェフのON＆OFFごはん　八宝菜
［放送］松本ゆうみ　いつもの食材で！ ハレの日ごはん
［放送］キム・ナレ　はじめての手仕事　白菜キムチ
［放送］今井 亮　強火で行こうぜ！　年末ぜいたく肉祭り
［テキスト企画］高山なおみの台所通信　冬の日のおもてなし
［テキスト企画］追悼・奥村彪生さん　伝統料理は時代に合わせて
［連載］若山曜子　ちょっとひといき　季節のおやつとのみもの
［連載］ムラヨシマサユキ　1肉1野菜時々卵弁当
［連載］小田真規子　元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
［連載］髙山かづえ　理由ありの道具たち　一生モノのボウルとざる
［連載］渡辺あきこ　意外に知らない！？ 野菜の切り方練習帖
［連載］きょうの料理　Mogu-Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
1月号のお知らせ
NHK出版　キッチンツールのご案内
12月号さくいん

つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！

旬の料理や食材を扱い、分かりやすいレシピを紹介します。土井善晴さん、タサン志麻さん、和田明日香さんなど豪華講師陣に注目！大原千鶴さんの総合生放送も継続します！

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［第1特集］
やっぱり肉が好き ! 豚肉も 鶏肉も
マスタードポークソテー／脇 雅世
鶏むね＆もも肉ミックスから揚げ／本田明子

［第2特集］
上田淳子のふたりごはん
一点豪華 ！ 一皿満足おかず
副菜以上、主菜未満の ミディアムおかず

明日香と飯尾の定番料理は今！
真飛 聖の元気の源 ！ ふだんごはん「豚キムチクリームパスタ」
はじめての手仕事「干し柿」
ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん「大根1本使いきり！」



表紙
［連載］タサン志麻　Mes petits plaisirs～わたしの小さな愉しみ～
［連載］村田吉弘　だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［放送］和田明日香・飯尾和樹　明日香と飯尾の定番料理は今！
［特集］やっぱり肉が好き！ 豚肉も 鶏肉も
［放送］脇 雅世　マスタードポークソテー
［放送］本田明子　鶏むね＆もも肉ミックスから揚げ
［テキスト企画］飛田和緒　やっぱり牛肉も好き！
［テキスト企画］脇 雅世・本田明子・飛田和緒　肉に合う副菜レシピ
［テキスト企画］堤 人美　肉料理に合わせる野菜のスープ
［放送］ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん　大根1本使いきり！
［連載］角野栄子　おいしいふ～せん
［テキスト企画］『おいしいふ～せん』刊行記念インタビュー　角野栄子の”魔法”はここにある
［特集］上田淳子のふたりごはん
［放送］一点豪華！　一皿満足おかず
［放送］副菜以上、主菜未満のミディアムおかず
［放送］真飛 聖の元気の源！ ふだんごはん　豚キムチクリームパスタ
［放送］渡辺あきこ　はじめての手仕事　干し柿
［放送］野﨑洋光　シェフのON＆OFFごはん　筑前煮
［放送］村田吉弘　伝えたい！ にっぽんの食　だしのおいしい方程式
［放送］瀬尾幸子　おやつのじかん　みたらし白玉だんご
［放送］堀江ひろ子　強火で行こうぜ！　使える！ 乾物 ～滋味の魅力～
［テキスト企画］髙山かづえ　切り干し大根と切り昆布の新レシピ
［テキスト企画］齋藤菜々子　2人暮らしの朝・昼・晩 秋編
［テキスト企画］山脇りこ　『おいしいものを手軽に少量で　50歳からはじめる、大人のレンジ料理』刊行記念　レンジでほっとごはん
［連載］若山曜子　ちょっとひといき　季節のおやつとのみもの
［連載］ムラヨシマサユキ　1肉1野菜時々卵弁当
［連載］小田真規子　元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
［連載］新谷友里江　理由ありの道具たち　「手のひらにおさまるピーラー」
［連載］きょうの料理　Mogu-Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
12月号のお知らせ
［テキスト企画］ワタナベマキ　『きょうの料理ビギナーズ』編集部オリジナルグッズ　特製仕切り皿で充実ワンプレートごはん
NHK出版　キッチンツールのご案内
11月号さくいん

つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！

旬の料理や食材を扱い、分かりやすいレシピを紹介します。土井善晴さん、タサン志麻さん、和田明日香さんなど豪華講師陣に注目！大原千鶴さんの総合生放送も継続します！

■ご注意ください■
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■今月のテーマ
［第1特集］
秋の人気もの きのこ＆れんこん おかず
エリンギの角煮風／重信初江
れんこんと鶏もも肉のきんぴら風／村田明彦

［第2特集］
市瀬さんちの満腹ごはん
新米泥棒！ 肉おかず
秋野菜の炊き込みご飯

タサン志麻の小さな台所～秋
おいし 楽しい“秋の”はなゴハン／はな
きのこのビーフストロガノフ／菊地美升
かぼちゃパイ おやつのじかん／小菅陽子



表紙
［連載］タサン志麻 Mes petits plaisirs～わたしの小さな愉しみ～
［連載］村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］市瀬悦子 表紙の料理のつくり方
［放送］タサン志麻の小さな台所～秋
［特集］秋の人気もの きのこ＆れんこんおかず
［放送］重信初江 エリンギの角煮風
［放送］村田明彦 れんこんと鶏もも肉のきんぴら風
［テキスト企画］今井真実 秋野菜のシンプルレシピ
［放送］ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん これは便利！ 20cmフライパン
［連載］角野栄子 おいしいふ～せん
［特集］市瀬さんちの満腹ごはん
［放送］新米泥棒！ 肉おかず
［放送］秋野菜の炊き込みご飯
［放送］はな おいし 楽しい “秋の”はなゴハン 大根と手羽元のエスニック煮込み
［放送］横山タカ子 はじめての手仕事 ゆでいんげん豆
［放送］菊地美升 シェフのON＆OFFごはん きのこのビーフストロガノフ
［放送］上野直哉のワンプレート“和つまみ” 絶品！ 3種盛り
［放送］上野直哉の忙しいあなたに届けたい！ 小鍋レシピ
［放送］小菅陽子 おやつのじかん かぼちゃパイ
［放送］今井 亮 強火で行こうぜ！ もっと身近に！ うまいぜ、魚！
［放送］きじまりゅうたのチーズdeおうち居酒屋 チーズinげんこつカツ
［放送］堀田朗子・コウケンテツ・後藤加寿子 蔵出し！ お宝レシピ ゴハンもオヤツもさつまいも！
［テキスト企画］しらいのりこ 鶏の揚げ物レシピ
［連載］若山曜子 ちょっとひといき 季節のおやつとのみもの
［連載］ムラヨシマサユキ 1肉1野菜時々卵弁当
［テキスト企画］タサン志麻 『きょうの料理 おしえて志麻さん！ お助けレシピ100』刊行記念 すべての家庭に笑顔の食卓を
［連載］小田真規子 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
［連載］ワタナベマキ 理由ありの道具たち 「おひつがわりのライスコンテナ」
［連載］渡辺あきこ 意外に知らない！？ 野菜の切り方練習帖
［連載］きょうの料理 Mogu－Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
11月号のお知らせ
NHK出版 キッチンツールのご案内
11月号さくいん

つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！

旬の料理や食材を扱い、分かりやすいレシピを紹介します。土井善晴さん、タサン志麻さん、和田明日香さんなど豪華講師陣に注目！大原千鶴さんの総合生放送も継続します！

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■今月のテーマ
［第1特集］
秋のはじめはササッと和食
・かぼちゃと牛肉の甘辛煮／田口成子
・鶏肉と長芋の青のり山椒バター／吉田 愛
・野菜で満足和食／前沢リカ

［第2特集］
私のイチオシ！ 秋の軽やか中華
・サンラータン／山本麗子
・チンジャオロースー／ウー・ウェン

土井善晴のふつうにおいしいもん 「おはぎ」
ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん 「私のごほうびエスニック時間」
はじめての手仕事 「栗」　山脇りこ



表紙
［連載］タサン志麻 Mes petits plaisirs～わたしの小さな愉しみ～
［連載］村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
［連載］前沢リカ 表紙の料理のつくり方
［放送］土井善晴のふつうにおいしいもん おはぎ
［特集］秋のはじめはササッと和食
［放送］田口成子 かぼちゃと牛肉の甘辛煮
［放送］吉田 愛 鶏肉と長芋の青のり山椒バター
［テキスト企画］前沢リカ 野菜で満足和食
［放送］ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん 私のごぼうびエスニック時間
［テキスト企画］ムラヨシマサユキ カレー粉だけで簡単アレンジ！ カレー風味のおかず
［連載］角野栄子 おいしいふ～せん
［特集］私のイチオシ！ 秋の軽やか中華
［放送］山本麗子 サンラータン
［放送］ウー・ウェン チンジャオロースー
［放送］立川談笑 ちょいと呑みたくなっちゃうね！ 串なし焼き鳥
［放送］和田明日香 ミルクたっぷり大作戦！ さばみそミルク
［放送］濱崎龍一 シェフのON＆OFFごはん 白身魚のミラノ風カツレツ
［放送］中東久人・本上まなみ 本上まなみの京暮らしごはん ”秋を呼ぶ”食卓
［テキスト企画］飛田和緒のふたりごはん ときどき、ひとりごはん
［テキスト企画］大庭英子 70代の野菜もたんぱく質もしっかりごはん
［放送］山脇りこ はじめての手仕事 栗
［放送］堀江ひろ子 強火で行こうぜ！ がっつり豚肉メニューでパワーチャージ
［連載］若山曜子 ちょっとひといき 季節のおやつとのみもの
［連載］ムラヨシマサユキ 1肉1野菜時々卵弁当
［連載］小田真規子 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
［連載］若山曜子 理由ありの道具たち
［連載］渡辺あきこ 意外に知らない！？ 野菜の切り方練習帖
［連載］きょうの料理 Mogu－Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
10月号のお知らせ
［テキスト企画］ワタナベマキ 『きょうの料理ビギナーズ』編集部オリジナルグッズ 特製仕切り皿で 充実ワンプレートごはん
NHK出版 キッチンツールのご案内
さくいん

つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！

旬の料理や食材を扱い、分かりやすいレシピを紹介します。土井善晴さん、タサン志麻さん、和田明日香さんなど豪華講師陣に注目！大原千鶴さんの総合生放送も継続します！

■ご注意ください■
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■今月のテーマ
［第1特集］
たっぷり夏野菜プラス１
・なすと豚バラ肉のおかか炒め／笠原将弘
・ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮／井原裕子

［第２特集］
お助け！夏の冷凍レシピ
・甘辛しょうが豚／藤井 恵
・トマトのえびチリ／新谷友里江

明日香と飯尾の頼れる麺レシピ「にらだけ炒めうどん」

大原千鶴のひとりごはん「レンチン楽々クッキング」

スパイス香る！ ヒャダインの夏カレー

おやつのじかん「海色ゼリーのフルーツポンチ」
シェフのON＆OFFごはん／五十嵐美幸「豚のしょうが焼きのせ 冷やし中華」



表紙
[連載]タサン志麻　Mes petits plaisirs～わたしの小さな愉しみ～
[連載]村田吉弘　だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
[連載]笠原将弘　表紙の料理のつくり方
[放送]和田明日香・飯尾和樹　明日香と飯尾の頼れる麺レシピ　にらだけ炒めうどん
[特集]たっぷり夏野菜プラス１
[放送]笠原将弘　なすと豚バラ肉のおかか炒め
[放送]井原裕子　ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮
[テキスト企画]市瀬悦子　夏野菜の副菜１５
[放送]ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん　レンチン楽々クッキング
[連載]角野栄子　おいしいふ～せん
[特集]お助け！ 夏の冷凍レシピ
[放送]藤井 恵　甘辛しょうが豚
[放送]新谷友里江　トマトのえびチリ
[放送]スパイス香る！ ヒャダインの夏カレー
[テキスト企画]髙山なおみの台所通信　夏のごはん
[放送]牧野直子　はじめての手仕事　トマトの保存食
[放送]五十嵐美幸　シェフのON＆OFFごはん　豚のしょうが焼きのせ 冷やし中華
[放送]白井 操　操ばぁばの元気ランチ　ちょっとレトロな”おうち洋食”
[放送]近藤幸子　おやつのじかん　海色ゼリーのフルーツポンチ
[放送]堀江ひろ子　フタがあればフタンなし！ のフライパン蒸し術
[放送]栗原心平の食旅　長崎県雲仙・煮干しを極める
[放送]牛尾理恵　筋肉よろこぶ！ みんなのパワーレシピ　鶏むね肉の梅豆苗炒め
[放送]田村 隆・山本彩香・鈴木登紀子　蔵出し！ お宝レシピ　お宝 夏野菜レシピ
[連載]若山曜子　ちょっとひといき　季節のおやつとのみもの
[連載]ムラヨシマサユキ　１肉１野菜時々卵弁当
[連載]小田真規子　元気なシニアの野菜たっぷり２品献立
[連載]市瀬悦子　理由ありの道具たち
[連載]渡辺あきこ　意外に知らない!? 野菜の切り方練習帖
[連載]きょうの料理　Mogu-Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
９月号のお知らせ
NHK出版　キッチンツールのご案内
８月号さくいん

つくりたい＆食べたい料理が必ず見つかる！

旬の料理や食材を扱い、分かりやすいレシピを紹介します。土井善晴さん、タサン志麻さん、和田明日香さんなど豪華講師陣に注目！大原千鶴さんの総合生放送も継続します！

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［第1特集］
スピード＆らくらくなすレシピ
・なすと豚肉とトマトの重ね煮／しらいのりこ
・ゆでなすと豚肉のごまポンがけ／斉藤辰夫

［第２特集］
ワタナベマキの夏のいたわり食堂
・ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒め
・薬味たっぷり豆腐冷や汁

タサン志麻の小さな台所～夏

大原千鶴のひとりごはん「めんつゆ活用術」

伊武流 ごはん道楽「じゃがいものスパイス炒め」

おやつのじかん「バナナミルクアイス」
シェフのON＆OFFごはん／片岡 護「ジェノベーゼの冷製パスタ」



表紙
[連載]タサン志麻　Mes petits plaisirs～わたしの小さな愉しみ～
[連載]村田吉弘　だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
[連載]大庭英子　表紙の料理のつくり方
[放送]タサン志麻の小さな台所～夏
[特集]スピード＆らくらく なすレシピ
[放送]しらいのりこ　なすと豚肉とトマトの重ね煮
[放送]斉藤辰夫　ゆでなすと豚肉のごまポンがけ
[テキスト企画]大庭英子　まだまだたっぷり！ なすレシピ
[放送]ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん　めんつゆ活用術
[テキスト企画]『NHKきょうの料理　大原千鶴のおいしい冷凍レシピ』刊行記念　野菜の切りおきミックス冷凍で料理上手
[連載]角野栄子　おいしいふ～せん
[特集]ワタナベマキの夏のいたわり食堂
[放送]ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒め
[放送]薬味たっぷり豆腐冷や汁
[テキスト企画]髙山かづえ　冷やすからおいしい！ 夏レシピ
[テキスト企画]追悼 陳 建一さん　伝え続けた四川の味　マーボー豆腐
[放送]伊武雅刀　伊武流 ごはん道楽　じゃがいものスパイス炒め
[放送]ほりえさわこ　はじめての手仕事　夏野菜のミックスピクルス
[放送]片岡 護　シェフのON＆OFFごはん　ジェノベーゼの冷製パスタ
[放送]小島喜和　伝えたい！ 高知のおいしいもん
[テキスト企画]齋藤菜々子　2人暮らしの朝・昼・晩　夏編
[放送]小堀紀代美　おやつのじかん　バナナミルクアイス
[放送]今井 亮　強火で行こうぜ！　極める！ 炒め物道場
[連載]若山曜子　ちょっとひといき　季節のおやつとのみもの
[連載]ムラヨシマサユキ　1肉1野菜時々卵弁当
[連載]小田真規子　元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載]髙山かづえ　理由ありの道具たち　「自分で育てる炒め鍋」
[連載]渡辺あきこ　意外に知らない!?　野菜の切り方練習帖
[連載]きょうの料理　Mogu-Mogu
料理本＆バックナンバーのご案内
プレゼント＆アンケート
8月号のお知らせ
NHK出版　キッチンツールのご案内
さくいん