NHK きょうの料理 発売日・バックナンバー

手づくりのごはんが、やっぱり最高！ 創刊60年、ますます充実のレシピと食の情報を

今年創刊60周年の「きょうの料理」テキスト。毎日食べたいおふくろの味から、ちょっと気になるトレンドの料理、梅干しや漬物などの季節の保存食まで、幅広いレシピを季節感たっぷりにご紹介します。本誌ならではの人気の料理家・講師も続々登場。お楽しみに！

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［第1特集］
野菜をたっぷり食べるワザ！
大根グラタン／白菜のすっぱ鍋／マーボー白菜

［第2特集］
フライパンひとつで冬の魚介
・ぶりの香味ギョーザ
・さけとれんこんの焼き漬け

おかゆ青年隊
七草がゆ／鶏がゆ／おかゆアイス

せり・春菊レシピ

［連載］
土井善晴 【小豆がゆ】
栗原はるみ 【アジア風蒸し鶏ご飯】
大原千鶴 【ごまだれ・酢みそでお助け小鉢】



表紙
［連載］ 野の声、土のめぐみ
放送カレンダー
目次
［特集］ 野菜をたっぷり食べるワザ！
［放送］ 【1日目】 塩もみ大根・レンジ大根
［放送］ 【2日目】 塩もみ白菜・干し白菜
［放送］ おかゆ青年隊
［連載］ こぐれひでこの三浦だより
［放送］ せり・春菊レシピ
［放送］ 食べ物のちから／土井善治
［特集］ フライパンひとつで冬の魚介
［放送］ 【1日目】 ぶりの香味ギョーザ／野口真紀
［放送］ 【2日目】 さけとれんこんの焼き漬け／枝元なほみ
［連載］ スープと、ひとしな
［放送］ みそでアイデアおかず
［放送］ 栗原はるみの楽しい定番ごはん
［テキスト企画］ おいしさアップ！ つけ込みレシピ
［特集］ ばぁばの四季・じぃじの四季
［放送］ 【ばぁばの四季】 かぶら蒸し
［放送］ 【じぃじの四季】 マカロニグラタン
［放送］ 大満足！ 節約おかずセレクション
［放送］ 大原千鶴のおいしいの素
［連載］ 本田明子のさしすせそ＋み
［特集］ つくろう！ にっぽんの味47
［放送］ 【1日目】 栃木県
［放送］ 【2日目】 島根県
［放送］ レモンを楽しむ 冬ごはん＆おやつ
［連載］ からだ応援レシピ
［連載］ 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
［連載］ きょうの料理 かわら版
プレゼント＆アンケート
次号予告／各種ご案内
［テキスト企画］ ミニマルチパン ホワイトでつくる やさしい冬ごはん
キッチンツールのご案内
［連載］ まいにちおかず
さくいん

手づくりのごはんが、やっぱり最高！ 創刊60年、ますます充実のレシピと食の情報を

今年創刊60周年の「きょうの料理」テキスト。毎日食べたいおふくろの味から、ちょっと気になるトレンドの料理、梅干しや漬物などの季節の保存食まで、幅広いレシピを季節感たっぷりにご紹介します。本誌ならではの人気の料理家・講師も続々登場。お楽しみに！

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■今月のテーマ
［正月料理特集］
柳原一成のきちんとおせち　黒豆、数の子、揚げごまめ
本田明子のやさしいおせち　具材ふたつの煮しめ、梅酒煮豚、みかん松風

高橋拓児、田村 隆、小林カツ代ほか
人気おせちセレクション

［第1特集］
あったか煮物レシピ
重ね煮／蒸し煮／ゴロゴロ煮

［第2特集］
気軽におもてなし
・オーブンまかせのローストポーク
・簡単 華やか ミニキンパ
・香りもごちそう ハーブポトフ

［連載］
土井善晴 【釜揚げうどん】
栗原はるみ 【チキンナゲット】
大原千鶴 【白菜と大根の切り漬け】


表紙
［連載］ 野の声、土のめぐみ
放送カレンダー
目次
［正月料理特集］ きちんと＆やさしい おせち
［放送］ 【1日目】 柳原一成のきちんとおせち
［放送］ 【2日目】 本田明子のやさしいおせち
［特集］ 人気おせちセレクション
［放送］ 【1日目】 匠考案！ つくりやすい定番おせち
［放送］ 【2日目】 ひらめき光る！ わが家のおせち
［連載］ こぐれひでこの三浦だより
［放送］ 食べ物のちから／土井善治
［連載」 スープとひとしな
［特集］ あったか煮物レシピ
［放送］ 【1日目】 重ね煮／井原裕子
［放送］ 【2日目】 蒸し煮／ウー・ウェン
［放送］ 【3日目】 ゴロゴロ煮／堀江ひろ子
［テキスト企画］ 年末お助け煮物
［放送］ 栗原はるみの楽しい定番ごはん
［テキスト企画］ 栗原さんちの楽しいごちそうメニュー
［特集］ 気軽におもてなし
［放送］ 【1日目】 オーブンまかせのローストポーク
［放送］ 【2日目】 簡単 華やか ミニキンパ
［放送］ 【3日目】 香りもごちそう ハーブポトフ
［放送］ 谷原章介のTimeless Kitchen
［連載］ 本田明子のさしすせそ＋み
［放送］ 大原千鶴のおいしいの素
［放送］ 手軽で華やか いちごのドームケーキ・ティラミス
［特集］ つくろう！ にっぽんの味47
［放送］ 【1日目】 三重県
［放送］ 【2日目】 埼玉県
［放送］ 藤岡弘、ふるさといただきます。
［放送］ 親子でトライ！ パーティーレシピ
［連載］ からだ応援レシピ
［連載］ 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
［連載］ きょうの料理 かわら版
プレゼント＆アンケート
次号予告／各種ご案内
キッチンツールのご案内
［連載］ まいにちおかず
さくいん

手づくりのごはんが、やっぱり最高！ 創刊60年、ますます充実のレシピと食の情報を

今年創刊60周年の「きょうの料理」テキスト。毎日食べたいおふくろの味から、ちょっと気になるトレンドの料理、梅干しや漬物などの季節の保存食まで、幅広いレシピを季節感たっぷりにご紹介します。本誌ならではの人気の料理家・講師も続々登場。お楽しみに！

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■今月のテーマ
［特集］
秋の味覚を食べつくす！
まいたけバーグ／たたきれんこんと牛肉のすき煮／ゴロゴロごぼうと豚バラの煮物

［第2特集］
切り身でお手軽！魚レシピ
さけカツ煮／さば詰めピーマン

秋冬を彩る和風ローストビーフ・鶏ハム

［テキスト企画］
ねぎとしょうがで塩分2ｇ以下のおかず

［連載］
土井善晴 【白菜漬け】
栗原はるみ 【えび入り水ギョーザ】
大原千鶴 【ポン酢しょうゆ ・ おろしソースで 肉おかず】



表紙
［連載］ 野の声、土のめぐみ
放送カレンダー
目次
［特集］ 秋の味覚を食べつくす！
［放送］ 【1日目】 まいたけバーグ／ほりえさわこ
［放送］ 【2日目】 たたきれんこんと牛肉のすき煮／藤野嘉子
［放送］ 【3日目】 ゴロゴロごぼうと豚バラの煮物／松田美智子
［テキスト企画］ もっともっと れんこん！
［連載］ こぐれひでこの三浦だより
［放送］ 食べ物のちから／土井善治
［特集］ 切り身でお手軽！魚レシピ
［放送］ 【1日目】 さけカツ煮／市瀬悦子
［放送］ 【2日目】 さば詰めピーマン／鮫島正樹
［連載」 スープとひとしな
［放送］ 秋冬を彩る和風ローストビーフ・鶏ハム
［放送］ 栗原はるみの楽しい定番ごはん
［放送］ 定番煮物セレクション
［放送］ ホクホク！秋の新豆
［放送］ 子どもが喜ぶごはん　野菜のおやつで楽しく栄養バランスを！
［連載］ 本田明子のさしすせそ＋み
［放送］ 大原千鶴のおいしいの素
［特集］ つくろう！ にっぽんの味47
［放送］ 【1日目】 岩手県
［放送］ 【2日目】 香川県
［連載］ からだ応援レシピ
［テキスト企画］ ねぎとしょうがで塩分2ｇ以下のおかず
［放送］ せいろがあれば毎日たのしい
［連載］ 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
［連載］ きょうの料理 かわら版
プレゼント＆アンケート
次号予告／各種ご案内
キッチンツールのご案内
［連載］ まいにちおかず

手づくりのごはんが、やっぱり最高！ 創刊60年、ますます充実のレシピと食の情報を

今年創刊60周年の「きょうの料理」テキスト。毎日食べたいおふくろの味から、ちょっと気になるトレンドの料理、梅干しや漬物などの季節の保存食まで、幅広いレシピを季節感たっぷりにご紹介します。本誌ならではの人気の料理家・講師も続々登場。お楽しみに！

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■今月のテーマ
［特集］
きちんと ちゃんと 秋の定番
れんこんの黒酢酢豚／さばの竜田揚げ／さけのムニエル

［第2特集］
シンプル10分献立
秋さばの照り焼き月見丼／豚肉とじゃがいものホイル焼き

さつまいも大満足レシピ

［連載］
土井善晴 【里芋のどぅるわかし】
栗原はるみ 【きのこたっぷりハヤシライス】
大原千鶴 【黄金だれ2で肉じゃが・すき焼き】



表紙
［連載］ 野の声、土のめぐみ
放送カレンダー
目次
［特集］ きちんと ちゃんと 秋の定番
［放送］ 【1日目】 れんこんの黒酢酢豚／山本麗子
［放送］ 【2日目】 さばの竜田揚げ／野口日出子
［放送］ 【3日目】 さけのムニエル／谷 昇
［テキスト企画］ 秋の王道おかず
［連載］ こぐれひでこの三浦だより
［放送］ 食べ物のちから／土井善治
［特集］ ばぁばの四季・じぃじの四季
［放送］ 【ばぁばの四季】 秋はご飯～炊きおこわ～
［放送］ 【じぃじの四季】 孫に贈る 秋の恵みレシピ～里芋クロケット～
［連載」 スープとひとしな
［放送］ さつまいも大満足レシピ
［放送］ 栗原はるみの楽しい定番ごはん
［特集］ シンプル10分献立
［放送］ 【1日目】 秋さばの照り焼き月見丼／髙井英克
［放送］ 【2日目】 豚肉とじゃがいものホイル焼き／髙城順子
［放送］ お手軽！ 焼きおやつ
［連載］ 本田明子のさしすせそ＋み
［放送］ 大原千鶴のおいしいの素
［特集］ つくろう！ にっぽんの味47
［放送］ 【1日目】 大分県
［放送］ 【2日目】 山形県
［連載］ からだ応援レシピ
〈『別冊NHKきょうの料理　シニアの健康サポート！ 1人分の簡単レシピ』発売〉
［放送］ 藤岡 弘、ふるさといただきます。
［テキスト企画］ つくりたい 見せたい 旬の果物をたっぷり使って！ 秋のお菓子
［連載］ 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
［連載］ きょうの料理 かわら版
プレゼント＆アンケート
次号予告／各種ご案内
平ざる発売記念　大小の平ざるはお菓子づくりに大活躍。
キッチンツールのご案内
［連載］ まいにちおかず
さくいん

手づくりのごはんが、やっぱり最高！ 創刊60年、ますます充実のレシピと食の情報を

今年創刊60周年の「きょうの料理」テキスト。毎日食べたいおふくろの味から、ちょっと気になるトレンドの料理、梅干しや漬物などの季節の保存食まで、幅広いレシピを季節感たっぷりにご紹介します。本誌ならではの人気の料理家・講師も続々登場。お楽しみに！

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■今月のテーマ
［特集］
簡単 和のおかず
鶏むねと秋野菜の甘酢あん／豚しゃぶのからしごまだれ／えびとれんこんのつくね

［第2特集］
レパートリー倍増！ 豆腐・厚揚げ・おからレシピ

［連載］
土井善晴 【とうがんのくず煮】
栗原はるみ 【ふんわり栗おこわ】
大原千鶴 【簡単甘酢だれ】



表紙
［連載］ 野の声、土のめぐみ
放送カレンダー
目次
［特集］ 簡単 和のおかず
［放送］ 【1日目】 鶏むねと秋野菜の甘酢あん／渡辺あきこ
［放送］ 【2日目】 しば漬けおろしのポークソテー／西部るみ
［放送］ 【3日目】 えびとれんこんのつくね おろし添え／杉本節子
［テキスト企画］ もっと食べたい！　夏＆秋野菜で小さいおかず
［連載］ こぐれひでこの三浦だより
［放送］ 食べ物のちから／土井善治
［特集］ レパートリー倍増！ 豆腐・厚揚げ・おからレシピ
［放送］ 【1日目】 トマト肉豆腐／斉藤辰夫
［放送］ 【2日目】 豆腐と豚肉のにんにくの芽炒め レタス包み／パン・ウェイ
［連載」 スープとひとしな
［放送］ 秋のチーズアラカルト
［放送］ 栗原はるみの楽しい定番ごはん
［放送］ 20分で晩ごはん
［放送］ 調味料ひとつできまる パパッとおかず
［放送］ かるべけいこの 阿蘇のやさいおかず
［放送］ 大原千鶴のおいしいの素
［連載］ 本田明子のさしすせそ＋み
［テキスト企画］ 手づくり冷凍ご飯物
［特集］ つくろう！ にっぽんの味47
［放送］ 【1日目】 青森県
［放送］ 【2日目】 岐阜県
［連載］ からだ応援レシピ
［放送］ 幸せづくりは料理から
［テキスト企画］ ラクラク！　秋のひき肉レシピ
［連載］ 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
［連載］ きょうの料理 かわら版
プレゼント＆アンケート
次号予告／各種ご案内
キッチンツールのご案内
［連載］ まいにちおかず
さくいん

手づくりのごはんが、やっぱり最高！ 創刊60年、ますます充実のレシピと食の情報を

今年創刊60周年の「きょうの料理」テキスト。毎日食べたいおふくろの味から、ちょっと気になるトレンドの料理、梅干しや漬物などの季節の保存食まで、幅広いレシピを季節感たっぷりにご紹介します。本誌ならではの人気の料理家・講師も続々登場。お楽しみに！

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■今月のテーマ
［特集］
みんな大好き　トマト・ピーマン・なす
大満足！ 夏野菜レシピ

［第2特集］
きゅうり・豆苗・レタスで ガッツリおかず

［第3特集］
免疫力アップ！ 夏の発酵ライフ
甘酒、ヨーグルトチキンカレー　など

［連載］
土井善晴 【フレッシュトマトソースのニョッキ】
栗原はるみ 【ゴーヤーチャンプルー】
大原千鶴 【手づくりめんつゆ】



表紙
［連載］ 野の声、土のめぐみ
放送カレンダー
目次
［特集］ 大満足！ 夏野菜レシピ
［放送］ 【1日目】 トマト
［放送］ 【2日目】 ピーマン
［放送］ 【3日目】 ナス
［連載］ こぐれひでこの三浦だより
［放送］ 食べ物のちから／土井善治
［特集］ きゅうり・豆苗・レタスで ガッツリおかず
［放送］ 【1日目】 きゅうり
［放送］ 【2日目】 豆苗
［放送］ 【3日目】 レタス
［連載」 スープとひとしな
［放送］ 栗原はるみの楽しい定番ごはん
［特集］ 免疫力アップ！ 夏の発酵ライフ
［放送］ 【1日目】 甘酒
［放送］ 【2日目】 ヨーグルト
［放送］ 子どもが喜ぶごはん 野菜の“つくりおき”で洋食レシピ
［放送］ 大原千鶴のおいしいの素
［連載］ 本田明子のさしすせそ＋み
［放送］ 谷原章介のTimeless Kitchen
［特集］ つくろう！ にっぽんの味47
［放送］ 【1日目】 熊本県
［放送］ 【2日目】 新潟県
［連載］ からだ応援レシピ
［放送］ 藤岡 弘、ふるさといただきます。
［テキスト企画］ 今、レーズン昆布酢が熱い！
［放送］ また見たい！ 肉おかずセレクション
［放送］ 【1日目】 鶏肉レシピ
［放送］ 【2日目】 豚肉レシピ
［放送］ 【3日目】 牛肉レシピ
［連載］ 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
［連載］ きょうの料理 かわら版
プレゼント＆アンケート
次号予告／各種ご案内
［テキスト企画］ 面が平らで広いので、豆腐の水きりにぴったり。
キッチンツールのご案内
［連載］ まいにちおかず
さくいん

手づくりのごはんが、やっぱり最高！ 創刊60年、ますます充実のレシピと食の情報を

今年創刊60周年の「きょうの料理」テキスト。毎日食べたいおふくろの味から、ちょっと気になるトレンドの料理、梅干しや漬物などの季節の保存食まで、幅広いレシピを季節感たっぷりにご紹介します。本誌ならではの人気の料理家・講師も続々登場。お楽しみに！

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■今月のテーマ
［特集］
暑さに負けない！ パワーチャージおかず
夏の豚なす 梅おかか風味／ドライマーボー／ふわふわ卵のオクラあん　ほか

［第2特集］
青じそ・みょうが・パクチー
香りで一工夫

大原千鶴の新しょうがの甘酢漬け
コウ ケンテツのおかずサラダ
高山なおみのポルトガル“夏”ごはん



表紙
［連載］ 野の声、土のめぐみ
放送カレンダー
目次
［特集］ 暑さに負けない！ パワーチャージおかず
［放送］ 【1日目】 酸っぱい
［放送］ 【2日目】 ピリ辛
［放送］ 【3日目】 ネバネバ
［連載］ こぐれひでこの三浦だより
［放送］ 食べ物のちから／土井善治
［特集］ 青じそ・みょうが・パクチー 香りで一工夫
［放送］ 【1日目】 パクチーカレー
［放送］ 【2日目】 青じそど根性みそ
［連載」 スープとひとしな
［特集］ ばぁばの四季・じぃじの四季
［放送］ 【ばぁばの四季】 ばぁばの牛たたき
［放送］ 【じぃじの四季】 とうがんとえびの冷やし吉野仕立て
［放送］ コウ ケンテツのおかずサラダ
［放送］ 栗原はるみの楽しい定番ごはん
［放送］ 高山なおみのポルトガル“夏”ごはん
［放送］ 大原千鶴のおいしいの素
［テキスト企画］ 野菜たっぷり！ 刺身おかず
［連載］ 本田明子のさしすせそ＋み
［テキスト企画］ 持ち手があるので安心感があって作業もスムーズです
［テキスト企画］ 夏こそおうち居酒屋
［特集］ つくろう！ にっぽんの味47
［放送］ 【1日目】 福島県
［放送］ 【2日目】 大阪府
［連載］ からだ応援レシピ
［連載］ 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
［連載］ きょうの料理 かわら版
プレゼント＆アンケート
次号予告／各種ご案内
キッチンツールのご案内
［連載］ まいにちおかず
さくいん

手づくりのごはんが、やっぱり最高！ 創刊60年、ますます充実のレシピと食の情報を

今年創刊60周年の「きょうの料理」テキスト。毎日食べたいおふくろの味から、ちょっと気になるトレンドの料理、梅干しや漬物などの季節の保存食まで、幅広いレシピを季節感たっぷりにご紹介します。本誌ならではの人気の料理家・講師も続々登場。お楽しみに！

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■今月のテーマ
［特集］
大原千鶴のおいしいの素／梅仕事・らっきょう漬け

［第2特集］
鶏肉徹底活用
チキンソテー ねぎ塩だれ／みそ焼きチキン／手羽元とさやいんげんの梅干し煮　ほか

［第3特集］
感謝 買い置き 雨 あられ／乾物・缶詰

【テキスト企画】
私の好きな味、みんなで食べたい味／枝元なほみ×市瀬悦子


表紙
［連載］ 野の声、土のめぐみ
放送カレンダー
目次
［特集］ 大原千鶴のおいしいの素
［放送］ 【1日目】 青梅活用術
［放送］ 【2日目】 完熟梅の3段活用
［放送］ 【3日目】 らっきょうの3種漬け
［連載］ こぐれひでこの三浦だより
［放送］ 食べ物のちから／土井善治
［特集］ 鶏肉徹底活用！
［放送］ 【1日目】 チキンソテーねぎ塩だれ
［放送］ 【2日目】 みそ焼きチキンこしょう風味
［放送］ 【3日目】 手羽元とさやいんげんの梅干し煮
［連載」 スープとひとしな
［放送］ 栗原はるみの楽しい定番ごはん
［特集］ 感謝 買い置き 雨 あられ
［放送］ 【1日目】 和
［放送］ 【2日目】 洋
［放送］ 【3日目】 中・エスニック
［テキスト企画］ 平ざる、大好き。特別なことに使わず、毎日使いたい道具です。
［テキスト企画］ 私の好きな味、みんなで食べたい味
［連載］ 本田明子のさしすせそ＋み
［放送］ 伝統のぬか漬けとアイデアぬか漬け
［特集］ つくろう！ にっぽんの味47
［放送］ 【1日目】 宮城県
［放送］ 【2日目】 長崎県
［連載］ からだ応援レシピ
［放送］ 藤岡弘、ふるさといただきます。
［連載］ 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
［連載］ きょうの料理 かわら版
プレゼント＆アンケート
次号予告／各種ご案内
キッチンツールのご案内
［連載］ まいにちおかず
さくいん

手づくりのごはんが、やっぱり最高！ 創刊60年、ますます充実のレシピと食の情報を

今年創刊60周年の「きょうの料理」テキスト。毎日食べたいおふくろの味から、ちょっと気になるトレンドの料理、梅干しや漬物などの季節の保存食まで、幅広いレシピを季節感たっぷりにご紹介します。本誌ならではの人気の料理家・講師も続々登場。お楽しみに！

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■今月のテーマ
おかげさまでテキスト創刊60年

［特集］ 新緑 おでかけレシピ
お好みサンド／春の豆ちらし

初夏のシンプル和食／斉藤辰夫
香りでひと味アップ！

［テキスト創刊60年特集］
【放送】
時代を彩ったあのレシピ
よみがえるテキスト創刊号！
【テキスト企画】
テキストの歩み＆トリビア選

［付録］創刊号表紙復刻ノート
※付録は電子版ご購入者のみパソコンサイトから印刷用ＰＤＦファイルをダウンロードしてご利用いただけます。詳細は電子版本誌内の説明をご確認ください。ダウンロード期限は発売日より1年間です。


表紙
［連載］ 野の声、土のめぐみ
放送カレンダー
目次
［特集］ 新緑 おでかけレシピ
［放送］ 【1日目】 お好みサンド
［放送］ 【2日目】 春の豆ちらし
［放送］ お手軽カレー
［連載］ こぐれひでこの三浦だより
［放送］ 食べ物のちから／土井善治
［特集］ 初夏のシンプル和食
［放送］ 【1日目】 肉のおかず
［放送］ 【2日目】 魚介のおかず
［放送］ 栗原はるみの楽しい定番ごはん
［テキスト企画」 テキストの歩み＆トリビア選
［放送］ 時代を彩ったあのレシピ
［放送］ よみがえるテキスト創刊号！
［テキスト企画］ クライマック酢リターンズ！
［テキスト企画］ 使い勝手のいい道具を使えば、効率よく料理ができますよ
［連載］ スープと、ひとしな
［放送］ 子どもが喜ぶごはん “だし”でつなぐ 家族の味
［特集］ 香りでひと味アップ！
［放送］ 【1日目】 ハーブ
［放送］ 【2日目】 スパイス
［放送］ 初夏の手仕事 山椒茶（実山椒のはちみつ漬け）
［連載］ 大原千鶴の おいしいの素
［放送］ 自家製ピクルスで 毎日のおかず
［連載］ 本田明子のさしすせそ＋み
［放送］ ホームメイドアイス チェリーのセミフレッド
［特集］ つくろう！ にっぽんの味47
［放送］ 【1日目】 兵庫県
［放送］ 【2日目】 佐賀県
［連載］ からだ応援レシピ
［連載］ 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
［連載］ きょうの料理 かわら版
プレゼント＆アンケート
次号予告／各種ご案内
キッチンツールのご案内
［連載］ まいにちおかず
さくいん
付録「創刊号表紙復刻ノート」について
【付録】 創刊号表紙復刻ノート

手づくりのごはんが、やっぱり最高！ 創刊60年、ますます充実のレシピと食の情報を

今年創刊60周年の「きょうの料理」テキスト。毎日食べたいおふくろの味から、ちょっと気になるトレンドの料理、梅干しや漬物などの季節の保存食まで、幅広いレシピを季節感たっぷりにご紹介します。本誌ならではの人気の料理家・講師も続々登場。お楽しみに！

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■今月のテーマ
［特集］ 薄切り肉徹底活用！
そのまま、重ねて、巻いて…　毎日使えて飽きないおいしさ

［第2特集］ 野菜をたっぷり食べるワザ！

つくろう！にっぽんの味47
栗原はるみの楽しい定番ごはん「えびのチリソース ふんわり卵のせ」

［付録］懐かし表紙＆レシピカレンダー

※付録カレンダーは電子版ご購入者のみパソコンサイトから印刷用ＰＤＦファイルのダウンロードがご利用いただけます。詳細は電子版本誌内の説明をご確認ください。ダウンロード期限は発売日より1年間です。


表紙
［連載］ 野の声、土のめぐみ
放送カレンダー
目次
［特集］ 薄切り肉徹底活用
［放送］ 【1日目】 巻いて
［放送］ 【2日目】 重ねて
［放送］ 【3日目】 ひらひら
［テキスト企画］ 副菜・汁物もひらひら！
［テキスト企画］ デザートも重ねて！
［連載］ こぐれひでこの三浦だより
［放送］ 食べ物のちから／土井善治
［特集］ 野菜をたっぷり食べるワザ！
［テキスト企画］ きのこ・豆・海藻もバランスよく
［連載］ スープと、ひとしな
［放送］ ばぁばの四季・じぃじの四季～春
［放送］ 栗原はるみの楽しい定番ごはん
［放送］ 絶品持ち寄り肉おかず
［連載］ 大原千鶴の おいしいの素
［連載］ 本田明子のさしすせそ＋み
［放送］ 春うらら 米粉のキャロットケーキ
［放送］ つくろう！ にっぽんの味47
［連載］ からだ応援レシピ
［放送］ 藤岡 弘、ふるさといただきます。
［テキスト企画］ 歴代人気講師7人の私の思い出の一品
［連載］ 野菜がもっと好きになるベランダ菜園
［連載］ きょうの料理 かわら版
プレゼント＆アンケート
次号予告／各種ご案内
キッチンツールのご案内
［連載］ まいにちおかず
さくいん
【付録】懐かし表紙＆カレンダー
付録「懐かし表紙＆レシピカレンダー」について

おうちで食べる料理が、いちばんおいしい！

長寿番組「きょうの料理」は、これからも日本の食卓に「おいしい」を届けます。今晩の簡単おかずから、保存食やつくりおきおかず、梅干しなどの季節の手仕事まで、やさしく丁寧に紹介。話題の料理家が毎月登場します。

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■今月のテーマ
［特集1］ ときめく春野菜レシピ
春キャベツ、新じゃが、新たまねぎ　ほか

［特集2］ 春の卵レシピ
ミニトマトとしらすの卵ご飯焼き／半熟卵のから揚げ　ほか

みんな幸せ いちごの生スイーツ
キッズキッチン
春のお弁当セレクション

土井善晴の味こよみ 「ご飯のグラタン」
栗原はるみの定番ごはん 「塩豚のソテー」

新 家庭料理の定番60
ちらしずし・茶碗蒸し・親子丼・肉じゃが　ほか


表紙
［連載］ 暮らしのうつわ 四季折々
放送カレンダー
目次
［特集］ ときめく春野菜レシピ
［放送］ 【1日目】 春キャベツ
［放送］ 【2日目】 新じゃがいも
［放送］ 【3日目】 新たまねぎ
［テキスト企画］ もっと ときめく春野菜レシピ
［連載］ 暮らしを彩る 日本のうつわ
［放送］ 土井善晴の味こよみ
［特集］ 春の卵レシピ
［放送］ 【1日目】 “朝たま”
［放送］ 【2日目】 “夜たま”
［テキスト企画］ 卵の常備菜／卵の夜おやつ
［テキスト企画］ 飛田和緒さんのお弁当、拝見！
［放送］ 栗原はるみの定番ごはん
［連載］ 家事のタネ
［連載］ きょうの料理 60年を振り返る
［放送］ 程 一彦＆白井 操の楽しいごはんの時間
［放送］ 大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ
［テキスト企画］ 旬の食材でいっぱいつくろう！
［放送］ みんな幸せ いちごの生スイーツ
［放送］ キッズキッチン
［放送］ 【1日目】 楽しくこねこね
［放送］ 【2日目】 うれしいまきまき
［テキスト企画］ シニアのラクケンごはん ひとり分
［放送］ 春のお弁当セレクション
［テキスト企画］ おなかすっきり！ 春の海藻おかず
［連載］ 野菜がもっと好きになる ベランダ菜園
［連載］ きょうの料理 かわら版
次号予告
NHK出版 キッチンツールの通信販売
2017年度総さくいん
今月号さくいん
［放送］ 新 家庭料理の定番60

おうちで食べる料理が、いちばんおいしい！

長寿番組「きょうの料理」は、これからも日本の食卓に「おいしい」を届けます。今晩の簡単おかずから、保存食やつくりおきおかず、梅干しなどの季節の手仕事まで、やさしく丁寧に紹介。話題の料理家が毎月登場します。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集1］ 冬におすすめ！ ねぎ・しょうがレシピ
しょうが肉だんごとねぎのスープ／鶏むね肉のしょうが焼き　ほか

［特集2］ “ホッと”クリーミーおかず
チキンのポテトクリーム煮／豆腐クリームのお好みあえ　ほか

簡単バレンタインスイーツ
すしセレクション

土井善晴の味こよみ 「キャビネットケーキ」
栗原はるみの定番ごはん 「銀だらのピリ辛煮」

新 家庭料理の定番60
鶏の照り焼き・ぶりの照り焼き・揚げ鶏のねぎソース　ほか


表紙
［連載］ 暮らしのうつわ 四季折々
放送カレンダー
目次
［特集］ 冬におすすめ！ ねぎ・しょうがレシピ
［放送］ 【1日目】 しょうが肉だんごとねぎのスープ
［放送］ 【2日目】 鶏むね肉のしょうが焼き
［放送］ 土井善晴の味こよみ
［連載］ 暮らしを彩る 日本のうつわ
［放送］ ラズベリーチョコレートケーキ
［特集］ “ホッと”クリーミーおかず
［放送］ 【1日目】 洋風
［放送］ 【2日目】 和風
［放送］ 蒸しぶり大根
［テキスト企画］ 簡単！ フライパン蒸し
［放送］ 栗原はるみの定番ごはん
［連載］ 家事のタネ
［連載］ きょうの料理 60年を振り返る
［放送］ 程 一彦＆白井 操の楽しいごはんの時間
［放送］ 大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ
［テキスト企画］ 旬の食材でいっぱいつくろう！
［放送］ 1時間で3日乗りきる！ ゆーママのつくりおきレシピ
［放送］ すしセレクション
［放送］ 谷原章介のTimeless Kitchen
［テキスト企画］ 食べたいときにすぐできる！ 手づくり冷凍麺レシピ
［テキスト企画］ シニアのラクケンごはん ひとり分
［連載］ 野菜がもっと好きになる ベランダ菜園
［連載］ きょうの料理 かわら版
次号予告
NHK出版 キッチンツールの通信販売
今月号さくいん
［放送］ 新 家庭料理の定番60

おうちで食べる料理が、いちばんおいしい！

長寿番組「きょうの料理」は、これからも日本の食卓に「おいしい」を届けます。今晩の簡単おかずから、保存食やつくりおきおかず、梅干しなどの季節の手仕事まで、やさしく丁寧に紹介。話題の料理家が毎月登場します。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集1］ 冬野菜のあったかおかず／坂田阿希子
［特集2］ 冬は青菜がいちばん！

もち七変化！人気レシピベスト３
冬のポカポカ鍋レシピ ベスト３
お手軽 ごちそう巻きずし
ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ

土井善晴の味こよみ
栗原はるみの定番ごはん
程 一彦＆白井 操の楽しいごはんの時間
大原千鶴の もっと気軽に魚介レシピ


表紙
［連載］ 暮らしのうつわ 四季折々
放送カレンダー
目次
［特集］ 冬野菜のあったかおかず
［放送］ 【1日目】 白菜
［放送］ 【2日目】 かぶ・大根
［放送］ 【3日目】 カリフラワー・ブロッコリー
［テキスト企画］ 今食べたい 冬のあったかスイーツ
［放送］ 土井善晴の味こよみ
［連載］ 暮らしを彩る 日本のうつわ
［放送］ もち七変化！人気レシピベスト３
［特集］ 冬は青菜がいちばん！
［放送］ 私のイチオシ青菜
［放送］ 【1日目】 和風
［放送］ 【2日目】 韓国風
［放送］ 【3日目】 洋風
［テキスト企画］ 青菜でおつまみレシピ
［放送］ 栗原はるみの定番ごはん
［連載］ 家事のタネ
［連載］ きょうの料理 60年を振り返る
［テキスト企画］ おいしく減塩するコツ教えます
［放送］ 程 一彦＆白井 操の楽しいごはんの時間
［放送］ 大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ
［テキスト企画］ 旬の食材でいっぱいつくろう！
［放送］ お手軽 ごちそう巻きずし
［放送］ ブロッコリーとカリフラワーのポタージュ
［放送］ 冬のポカポカ鍋レシピ ベスト３
［テキスト企画］ 冬の切り身魚であったか和食
［テキスト企画］ シニアのラクケンごはん ひとり分
［連載］ 野菜がもっと好きになる ベランダ菜園
［連載］ きょうの料理 かわら版
次号予告
銅のパエリアパンでパエリア、ソテーとおやつ
NHK出版 キッチンツールの通信販売
今月号さくいん
［放送］ 新 家庭料理の定番60

おうちで食べる料理が、いちばんおいしい！

長寿番組「きょうの料理」は、これからも日本の食卓に「おいしい」を届けます。今晩の簡単おかずから、保存食やつくりおきおかず、梅干しなどの季節の手仕事まで、やさしく丁寧に紹介。話題の料理家が毎月登場します。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
気張らず美しく、新年を寿く
土井善晴の正月料理
お雑煮・黒豆・祝い鍋・鶏の照り焼き

栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャル
鶏の骨付き肉のしょうゆ煮・大根の炊き込みご飯・自家製ツナのごちそうサラダ　ほか

［特集］
イチオシひき肉レシピ
やわらかつくね鍋／渡辺あきこ
ひき肉とマッシュポテトのグラタン／藤野嘉子
自家製ランチョンミート／本田明子

新 家庭料理の定番60
チキンソテー・ポテトサラダ　ほか


表紙
［連載］ 暮らしのうつわ 四季折々
放送カレンダー
目次
［特集］ 土井善晴の正月料理
［放送］ 【1日目】 お雑煮
［放送］ 【2日目】 祝い鍋
［テキスト企画］ 大みそかでも間に合う！ 簡単食べきりおせち
［放送］ 程 一彦＆白井 操の楽しいごはんの時間
［連載］ 暮らしを彩る 日本のうつわ
［放送］ 栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャル
［放送］ 【1日目】 鶏の骨付き肉のしょうゆ煮
［放送］ 【2日目】 自家製ツナのごちそうサラダ
［放送］ 【3日目】 肉だんごと豆腐のコトコト鍋
［放送］ 【4日目】 チョコクリームのロールケーキ
［特集］ イチオシひき肉レシピ
［放送］ 【1日目】 やわらかつくね鍋／渡辺あきこ
［放送］ 【2日目】 ひき肉とマッシュポテトのグラタン／藤野嘉子
［放送］ 【3日目】 自家製ランチョンミート／本田明子
［特集］ 土井善晴の味こよみ
［連載］ 家事のタネ
［連載］ きょうの料理 60年を振り返る
［放送］ 大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ
［テキスト企画］ 旬の食材でいっぱいつくろう！
［放送］ 谷原章介のTimeless Kitchen
［放送］ Xmasにもぴったり！ オーブンいらずのスイーツ
［テキスト企画］ シニアのラクケンごはん ひとり分
愛読者ありがとうプレゼント
［テキスト企画］ 鍋物野菜で、つける！焼く！あえる！
［連載］ 野菜がもっと好きになる ベランダ菜園
［連載］ きょうの料理 かわら版
次号予告
NHK出版 キッチンツールの通信販売
今月号さくいん
［放送］ 新 家庭料理の定番60

おうちで食べる料理が、いちばんおいしい！

長寿番組「きょうの料理」は、これからも日本の食卓に「おいしい」を届けます。今晩の簡単おかずから、保存食やつくりおきおかず、梅干しなどの季節の手仕事まで、やさしく丁寧に紹介。話題の料理家が毎月登場します。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［きょうの料理 放送開始60周年記念特集］
土井善晴の味こよみ スペシャル
お赤飯／一汁一菜

キッチン・ド・レミ 20分で晩ごはん
きのこの発酵炒め／なすニックグラタン

［特集］
秋の煮物はこれで決まり！
大根と豚バラ肉の南蛮煮／牛肉とにんじんのビール煮／えびときのこのとろみ煮

［きょうの料理 放送開始 60周年記念企画］
井澤由美子さんと編集部で開発　“クライマック酢”
今世紀ベストおかず60

新 家庭料理の定番60
筑前煮・きんぴら・ひじき煮　ほか


表紙
「きょうの料理」はおかげさまで放送開始から60年を迎えました。
放送カレンダー
目次
［特集］ 土井善晴の味こよみ スペシャル
［放送］ 【1日目】 お赤飯
［放送］ 【2日目】 一汁一菜
［テキスト企画］ 60周年記念対談 土井善晴×後藤繁榮
愛読者ありがとうプレゼント
［特集］ 秋の煮物はこれで決まり！
［放送］ 【1日目】 大根と豚バラ肉の南蛮煮／鈴木登紀子
［放送］ 【2日目】 牛肉とにんじんのビール煮／塩田ノア
［放送］ 【3日目】 えびときのこのとろみ煮／高城順子
［連載］ 暮らしを彩る 日本のうつわ
［特集］ キッチン・ド・レミ 20分で晩ごはん
［放送］ 【1日目】 きのこの発酵炒め
［放送］ 【2日目】 なすニックグラタン
［放送］ 栗原はるみの定番ごはん
［テキスト企画］ 井澤由美子さんと考えました!『きょうの料理』テキスト編集部発“クライマック酢”
［連載］ 家事のタネ
［連載］ きょうの料理 60年を振り返る
［放送］ 程 一彦＆白井 操の楽しいごはんの時間
［放送］ 大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ
［テキスト企画］ 旬の食材でいっぱいつくろう！
［特集］ フライパンで！ 冬野菜の簡単おかず
［放送］ 【1日目】 白い野菜のカポナータ／落合 務
［放送］ 【2日目】 大根と鶏肉のしょうが焼き／村田吉弘
［放送］ 【3日目】 白菜と帆立てのみかんスープ仕立て／三國清三
［テキスト企画］ シニアのラクケンごはん ひとり分
［テキスト企画］ チャートで選べる！ 今夜のおかず何つくる？
［テキスト企画］ 今世紀ベストおかず60
［連載］ 野菜がもっと好きになる ベランダ菜園
［連載］ きょうの料理 かわら版
次号予告
NHK出版 キッチンツールの通信販売
今月号さくいん
［放送］ 新 家庭料理の定番60