NHK きょうの料理 発売日・バックナンバー

放送56年目を迎える長寿番組 こころのこもった家庭の味が満載です

今年度は、おいしくて安い旬の食材を、魅力的な料理にする特集がメインです。栗原はるみさん、土井善晴さんが毎月出演し、すぐつくりたくなる料理を披露するコーナーも新設。

■ご注意ください■
※ＮＨＫテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
手づくり！ 万能“鍋の素”
・鍋つゆじょうゆ　寄せ鍋、鶏すき
・おかかねぎ塩　たらと豆腐の鍋、豚肉とにらのしゃぶしゃぶ
・カリカリベーコンみそ　かきのみそ鍋、ピリ辛火鍋

［連載］
栗原はるみのお弁当12か月「ダイエット応援！ しらたきの“あえめん”弁当」
土井善晴のホッとするごはん「ぶりの鍋照り」

［特集］
薬味が主役のポカポカごはん
・ねぎ　ねぎ鶏、甘辛ねぎ飯
・しょうが　しょうがたっぷりピラフ、卵のしょうが焼き
・にんにく　とろとろにんにくのスープ煮、にんにくはちみつスペアリブ

［テキスト企画］
1／２コで手軽に白菜漬け
味わい新鮮！ お餅のアイデアレシピ


表紙
［連載］ 土井善晴 一月の器
放送カレンダー
目次
［特集］ 手づくり！ 万能“鍋の素”
［放送］ 手づくり！ 万能“鍋の素”「鍋つゆじょうゆ」
［放送］ 手づくり！ 万能“鍋の素”「おかかねぎ塩」
［放送］ 手づくり！ 万能“鍋の素”「カリカリベーコンみそ」
［テキスト企画］ 紅白祝べらレシピ「ごぼうのかき揚げ」
［放送］ 栗原はるみのお弁当12か月
［特集］ 薬味が主役のポカポカごはん
［放送］ 薬味が主役のポカポカごはん「ねぎ」
［放送］ 薬味が主役のポカポカごはん「しょうが」
［放送］ 薬味が主役のポカポカごはん「にんにく」
［放送］ 土井善晴のホッとするごはん「ぶりの鍋照り」
［テキスト企画］ １／２コで手軽に 白菜漬け
［放送］ 日々是新 にっぽんの味
［放送］ ニッポンおいしい手仕事
［放送］ 和・スイーツ
［放送］ 谷原章介のザ・男の食彩
［連載］ 料理がおいしくなる切り方のひみつ番外編
［放送］ ピロシキ＆ボルシチ
［放送］ 大根・白菜で“辛くない”キムチ
［放送］ 楽うま！干し野菜ミックス
［放送］ 落合シェフのメシタビ in 富山
［連載］ 食材見聞録
［連載］ きょうの料理かわら版
『きょうの料理』 ２月号のお知らせ
NHK出版 キッチンツールの通信販売
［テキスト巻末企画］ 味わい新鮮！ お餅のアイデアレシピ
1月号さくいん

放送56年目を迎える長寿番組 こころのこもった家庭の味が満載です

今年度は、おいしくて安い旬の食材を、魅力的な料理にする特集がメインです。栗原はるみさん、土井善晴さんが毎月出演し、すぐつくりたくなる料理を披露するコーナーも新設。

■ご注意ください■
※ＮＨＫテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］おせち
教えて！ばぁば 初めてのちきんとおせち
ポリ袋でらくらくおせち
栗原はるみ「お弁当12か月」 おせちにもなる！ ごぼうの肉巻き弁当

［特集］土井善晴「ホッとするごはん」 ごちそう肉おかず
チューリップから揚げ・煮込みハンバーグ・煮豚・すき焼き

［特集］ムダなく食べきる冬野菜 白菜 大根 キャベツ

ニッポンおいしい手仕事 「雑煮」
和・スイーツ 「ぜんざい」
ザ・男の食彩 「ノエル・モンブラン」


表紙
［連載］ 土井善晴 十二月の器
放送カレンダー
目次
［特集］ おせち
［放送］ 教えてばぁば 初めてのきちんとおせち
［放送］ 教えてばぁば 初めてのきちんとおせち「祝い肴三種」
［放送］ 教えてばぁば 初めてのきちんとおせち「煮しめと雑煮」
［放送］ ポリ袋でらくらくおせち
［放送］ 栗原はるみのお弁当12か月
［放送］ 土井善晴のホッとするごはん
［放送］ 土井善晴のホッとするごはん「鶏肉料理」
［放送］ 土井善晴のホッとするごはん「ひき肉料理」
［放送］ 土井善晴のホッとするごはん「豚肉料理」
［放送］ 土井善晴のホッとするごはん「牛肉料理」
［テキスト企画］ 紅白祝べらレシピ「マーボー豆腐」
［特集］ ムダなく食べきる冬野菜
［特集］ ムダなく食べきる冬野菜「白菜」
［特集］ ムダなく食べきる冬野菜「大根」
［特集］ ムダなく食べきる冬野菜「キャベツ」
［特集］ 白菜・大根・キャベツのチャレンジレシピ
［放送］ おかず青年隊食堂
［連載］ 料理がおいしくなる切り方のひみつ
［放送］ 日々是新 にっぽんの味
［放送］ ニッポンおいしい手仕事
［放送］ 和・スイーツ
［放送］ 谷原章介のザ・男の食彩
［連載］ 食材見聞録
［連載］ きょうの料理 かわら版
『きょうの料理』 1月号のお知らせ
NHK出版 キッチンツールの通信販売
12月号さくいん

放送56年目を迎える長寿番組 こころのこもった家庭の味が満載です

今年度は、おいしくて安い旬の食材を、魅力的な料理にする特集がメインです。栗原はるみさん、土井善晴さんが毎月出演し、すぐつくりたくなる料理を披露するコーナーも新設。

■ご注意ください■
※ＮＨＫテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］定番おかずに根菜プラス！
れんこん・ごぼう・かぶで競演！和洋中

［特集］寒さにそなえる養生ごはん
玄米スープ・ねぎのヤンニョム・ザワークラウト

栗原はるみ「お弁当12か月」 ご飯がすすむ！ さばそぼろ弁当
土井善晴「ホッとするごはん」 お赤飯"

表紙
［連載］ 土井善晴 十一月の器
放送カレンダー
目次
［特集］ 定番おかずに根菜プラス！
［放送］ れんこんで競演！ 和洋中
［放送］ ごぼうで競演！ 和洋中
［放送］ かぶで競演！ 和洋中
［特集］ れんこん・ごぼう・かぶの根菜シンプルおかず
［テキスト企画］ 紅白祝べらレシピ「じゃがいものチヂミ」
［放送］ 栗原はるみのお弁当12か月
［特集］ 寒さにそなえる養生ごはん
［放送］ 玄米スープ
［放送］ ねぎのヤンニョム
［放送］ ザワークラウト
［テキスト企画］ 辰巳芳子特別講座 第2弾 「病院食とスープ」
［放送］ 土井善晴のホッとするごはん
［放送］ 日々是新 にっぽんの味
［放送］ ニッポンおいしい手仕事
［放送］ 和・スイーツ
［放送］ 谷原章介のザ・男の食彩
［連載］ 料理がおいしくなる切り方のひみつ
［放送］ 大阪の味で“ごちそうさん”
［放送］ ≪アンコール放送≫ 土井善晴のホッとするごはん
［連載］ 食材見聞録
［連載］ きょうの料理 かわら版
『きょうの料理』 12月号のお知らせ
NHK出版 キッチンツールの通信販売
［テキスト企画］ 秋においしいサブおかず25
11月号さくいん

最新号のトピック
【放送】
大特集／一度つくれば二度おいしい！秋ごはん
　あぶり香味さば　・・・　笠原将弘
　照り焼きサーモン　・・・　舘野鏡子
　きのこのだしびたし　・・・　藤野嘉子
　さつまいもと豚肉の甘辛炒め　・・・　高城順子
　里芋といかの炊き合わせ　・・・　白井 操
　洋風シャキシャキとろろ　・・・　村田裕子
栗原はるみのお弁当１２か月
　ご飯が主役！ 中国風レンジおこわ弁当　・・・　栗原はるみ
土井善晴のホッとするごはん
　チキンマカロニグラタン　・・・　土井善晴
【放送連載】
日々是新 にっぽんの味　柿と鶏肉の照り焼き　･･･　村田吉弘
ニッポンおいしい手仕事　おやき　･･･　奥村彪生
和・スイーツ　きな粉棒ときな粉バー　･･･　谷島せい子
谷原章介のザ・男の食彩　そば　･･･　小高孝之
スタイリッシュシニアの豆レシピ　･･･　鮫島正樹
トルコのヨーグルトレシピ　･･･　荻野恭子
パティシエ辻口博啓のメシタビin能登　･･･　辻口博啓
東北スペシャル　三陸のさんまいただきます！　･･･　日高良実
【テキスト企画】
秋に食べたいご飯物　･･･　下条美緒
NHK出版オリジナルグッズ発売記念
　めでたいへらで幸せ集めよう！紅白祝べらレシピ　ボルシチ　･･･　荻野恭子
[連載]土井善晴　十月の器　・・・　グラタン皿
[連載]料理がおいしくなる切り方のひみつ　手抜きとは言わせない美しい刺身の切

［連載］ 土井善晴 九月の器
放送カレンダー
目次
［特集］ 秋先どり！ 山海レシピ
［特集］ 残暑をのりきる なすびめし
［特集］ 極上 さんまの塩焼き
［特集］ ひと味アップ コロッケ・ポテサラ
［放送］ 栗原はるみのお弁当12か月
［特集］ 教えて！ ばぁばの秋ごはん
［特集］ 里芋と豚肉の煮っころがし
［特集］ きのこの炊き込みご飯
［特集］ ひじきの五目煮
［放送］ 土井善晴のホッとするごはん
［放送］ 日々是新 にっぽんの味
［放送］ ニッポンおいしい手仕事
［放送］ 和・スイーツ
［放送］ 谷原章介のザ・男の食彩
［連載］ 料理がおいしくなる切り方のひみつ
［放送］ 3世代で楽しめるチーズおかず
［放送］ おいしく健康に！ 秋の減塩献立
［放送］ 味覚の秋！ グッチ裕三のメシタビ in 北海道（前後編）
［連載］ 食材見聞録
［連載］ きょうの料理 かわら版
『きょうの料理』 10月号のお知らせ
NHK出版 キッチンツールの通信販売
［テキスト巻末企画］ 炒めやすい！ すくいやすい！ 武蔵流！ 紅白祝べら使いこなし術
9月号さくいん

表紙
［連載］ 土井善晴 八月の器
放送カレンダー
目次
［特集］ 旬を味わう
［特集］ なすが主役のパスタ
［特集］ にがうま！ ゴーヤーおかず
［特集］ 簡単下ごしらえ かぼちゃのスピードレシピ
［放送］ 栗原はるみのお弁当12か月
［特集］ 五感直撃レシピ
［特集］ カリカリそうめん VS シャリシャリパスタ
［特集］ プチプチ刺身丼 VS ネバネバたこ飯
［特集］ 鶏からトロッと煮 VS ぱりぱりギョーザ
［放送］ 土井善晴のホッとするごはん
［テキスト企画］ 太陽の恵みたっぷり 夏野菜カレー
［放送］ 日々是新 にっぽんの味
［放送］ ニッポンおいしい手仕事
［放送］ 和・スイーツ
［放送］ 谷原章介のザ・男の食彩
［連載］ 料理がおいしくなる切り方のひみつ
［放送］ アッコのＡ定食
［放送］ 家庭で楽しむスペイン“バル”気分
［放送］ おかず青年隊食堂
［連載］ 決定版！ 夏のベストレシピ
［連載］ 食材見聞録
［連載］ きょうの料理 かわら版
『きょうの料理』 9月号のお知らせ
NHKきょうの料理 クッキングコンテスト2013 「わが家のレシピ」大募集
NHK出版 キッチンツールの通信販売
［テキスト巻末企画］辰巳芳子特別講座 病院食とスープ
8月号さくいん

表紙
［連載］ 土井善晴 七月の器
放送カレンダー
目次
［特集］ 旬を味わう
［特集］ ご飯がすすむ きゅうりのおかず
［特集］ まるごとピーマン
［特集］ トマトでイタリアン・フルコース
［放送］ 栗原はるみのお弁当12か月
［特集］ 豚薄切り肉でパパッとおかず
［特集］ 豚薄切り肉でパパッとおかず 「和風」
［特集］ 豚薄切り肉でパパッとおかず 「中国風」
［特集］ 豚薄切り肉でパパッとおかず 「韓国風」
［放送］ 土井善晴のホッとするごはん
［放送］ 日々是新 にっぽんの味
［放送］ ニッポンおいしい手仕事
［放送］ 和・スイーツ
［放送］ 谷原章介のザ・男の食彩
［連載］ 料理がおいしくなる切り方のひみつ
［放送］ 高山なおみのスパイスレシピ
［放送］ 盛夏にヘルシーチャイナ！ ゴーヤーのえび詰め煮込み
［放送］ もっと野菜と話してみよう ～内田悟のやさい塾～
［連載］ 食材見聞録
［連載］ きょうの料理 かわら版
『きょうの料理』 8月号のお知らせ
NHKきょうの料理 クッキングコンテスト2013 「わが家のレシピ」大募集
NHK出版 キッチンツールの通信販売
7月号さくいん

表紙
［連載］ 土井善晴 六月の器
放送カレンダー
目次
［特集］ 旬を味わう
［特集］ 青豆 ばあばのとっておき
［特集］ レミ流 青じそ万能だれ
［特集］ 程さんのレタス１コたっぷり！
［放送］ 栗原はるみのお弁当12か月
［特集］ ニッポン初夏のおいしい手仕事
［特集］ 道具いらずの梅干し
［特集］ お好みらっきょう漬け
［特集］ お手軽ぬか漬け
［テキスト企画］ きょうの料理 テキストアーカイブス「赤じそ入り梅干し」
［放送］ 土井善晴のホッとするごはん
［放送］ 日々是新 にっぽんの味
［放送］ ニッポンおいしい手仕事
［放送］ 和・スイーツ
［放送］ 谷原章介のザ・男の食彩
［連載］ 料理がおいしくなる切り方のひみつ
［放送］ ハーブ大百科 基本のハーブでヘルシーレシピ（前後編）
［放送］ ミルクでマイルドマーボー
［放送］ おかず青年隊食堂
［放送］ 食材見聞録
［連載］ きょうの料理 かわら版
『きょうの料理』7月号のお知らせ
NHKきょうの料理 クッキングコンテスト2013 「わが家のレシピ」大募集
NHK出版 キッチンツールの通信販売
［テキスト企画］ 梅の季節の手づくりドリンク 梅酒と赤じそシロップ
6月号さくいん

表紙
［連載］ 土井善晴 五月の器
放送カレンダー
目次
［特集］ 旬を味わう
［特集］ アスパラの“香り”を食べる
［特集］ 新たまねぎで京のおばんざい
［特集］ 初がつお七変化！
［放送］ 栗原はるみのお弁当12か月
［放送］ 財布にやさしい 鶏肉レシピ
［放送］ 土井善晴のホッとするごはん
［テキスト企画］ きょうの料理 テキスト創刊55周年記念アーカイブス
［放送］ 日々是新 にっぽんの味
［放送］ ニッポンおいしい手仕事
［放送］ 和・スイーツ
［放送］ 谷原章介のザ・男の食彩
［連載］ 料理がおいしくなる切り方のひみつ
［放送］ メキシコの味“サルサ”
［放送］ 乾物使いきり！ 切干しとひじきのアイデアレシピ
［放送］ 手軽におしゃれブランチ クロックムッシュ風フレンチトースト
［放送］ 南三陸銀ざけ母ちゃん不屈のレシピ
［連載］ 食材見聞録
［連載］ きょうの料理 かわら版
『きょうの料理』6月号のお知らせ
NHK出版 キッチンツールの通信販売
5月号さくいん

表紙　　
［連載］ 土井善晴 四月の器
放送カレンダー
目次
［特集］ 旬を味わう
［特集］ 焼きたけのこのシンプルレシピ
［特集］ うまみたっぷり！ あさりのご飯
［特集］ 春にんじんで“すぐトク”副菜
［特集］ 山菜レシピに一工夫
［特集］ 栗原はるみのお弁当12か月
［放送］ 失敗なし！ さけたま弁当
［放送］ 定番！ から揚げ弁当
［特集］ 土井善晴のホッとするごはん
［放送］ たけのこの焼きめし
［放送］ たまごサンド
［放送］ 日々是新 にっぽんの味
［放送］ ニッポンおいしい手仕事
［放送］ 和・スイーツ
［放送］ 谷原章介のザ・男の食彩
［連載］ 料理がおいしくなる切り方のひみつ
［放送］ 野菜たっぷり！ ヘルシー！
［放送］ ハワイアン・パンケーキ
［放送］ もっと気軽に魚！
［放送］ おかず青年隊食堂
［連載］ 食材見聞録
［連載］ きょうの料理 かわら版
『きょうの料理』5月号のお知らせ
NHK出版 キッチンツールの通信販売
［テキスト巻末企画］ 長野県真田中学校の給食拝見
4月号さくいん

表紙
放送カレンダー
目次
[連載] 折々の和の味（最終回） 「菜の花のからしみそあえ」
[大特集] 春めく食卓
[大特集] 春キャベツでおかずサラダ
[大特集] 新じゃがでおつまみサラダ
[大特集] 菜の花で新感覚サラダ
[大特集] わかめでごちそうサラダ
[大特集] 桜えびしょうがの炊き込みご飯
[大特集] 菜の花のキムパ
[大特集] 春キャベツとちりめんじゃこのパスタ
[大特集] 春のオープンサンド
NHK出版 通信販売プラス
[テキスト企画] パン・ウェイさんの20分でつくる春のチャイニーズパスタ
[連載] 京の老舗直伝 日本料理のいろは 「白身魚の卵けんちん」
[連載] ニッポンおいしい手仕事「あんこ」
[連載] 料理がおいしくなる切り方のひみつ
[放送] 東北スペシャル 三陸の“かき”をいただきます（前後編）
[放送] 地元の味をいただきます×おかず青年隊「東京食材再発見！」
[放送] 地元の味をいただきます×おかず青年隊「新・東京ご当地グルメ」
[アンコール放送] 料理自慢の台所「発酵仮面の台所」
[アンコール放送] シェフのうちごはん「真夜中のオムライス」
[連載] 食材見聞録「えび」
[連載] きょうの料理 かわら版
[連載] キッチンツールの通信販売
[テキスト企画] 旬の野菜でかろやか春のスープ
2012年度総さくいん
『きょうの料理』 4月号のお知らせ
3月号さくいん

今年度「きょうの料理」は放送55年目
総合テレビで金曜午前に再放送が始まります

旬の食材を使った定番の味、健康を考えた料理、シェフのごちそうレシピ、冷凍保存のテクニック……。毎日のごはんづくりのためのレシピとアイデア満載の月刊誌です。新放送コーナーとして、今人気の料理研究家が紹介する「今月のスポットライト」、プロがつくる「シェフのうちごはん」、京都の名料理人が出演する「京の老舗直伝 日本料理のいろは」、手軽なスイーツ「しあわせおやつ」の４コーナーが毎月レギュラーになります。

■テキスト 月刊（21日発売）

最新号のトピック
【放送】
特集／しあわせお菓子大百科
　ロリポップショコラ・・・いがらし ろみ
　ふわふわキャロットケーキ・・・舘野鏡子
　クランブルチーズケーキ・・・小嶋ルミ
　甘酒どら焼き・・・酒井礼子
特集／ 最新版！ 鍋ものコレクション2013
　五目炒め鍋・・・堀江ひろ子
　鶏手羽とれんこんのホクホク鍋・・・藤野嘉子
　牛ひき肉のカレーフォンデュ鍋・・・白井 操
　さばのしょうが鍋・・・田口成子
【放送連載】
京の老舗直伝　日本料理のいろは　ふろふき大根･･･高橋英一　高橋義弘
ニッポンおいしい手仕事 干し野菜･･･前沢リカ
シェフのうちごはん まかないクリームシチュー･･･滝本将博
クッキングコンテスト2012 グランプリレシピ
【テキスト企画】
冬においしいじんわり煮物・・・大庭英子
[連載]料理がおいしくなる　あなたの猫の手は、役に立っていますか？・・・脇 雅世
[連載]折々の和の味　かす汁・・・西 健一郎
[連載]食材見聞録　米粉・・・山本謙治

番組情報

2013-02
チャンネル 放送日 放送時間
Ｅテレ 月･火･水･木 午後9:00～午後9:25
Ｅテレ 火・水・木、月 午前11:00～午前11:25 再放送（月のみ翌週）
総合テレビ 金 午前10:15～午前10:40 再放送（１回分）

表紙
放送カレンダー
目次
[連載] 折々の和の味 「ゆり根まんじゅう」
[特集] 冬野菜 おトクな使いきり対決！
[特集] 遅い時間のやさしいごはん
[テキスト企画] 冬こそ！ 煮込みカレー
[連載] ニッポンおいしい手仕事「みそ」
[連載] 今月のスポットライト「長芋の“やさしい”レシピ」
[連載] シェフのうちごはん「鶏もも肉の角煮風」
[連載] おかず青年隊 「俺流！ ふたり鍋」
[連載] 料理がおいしくなる切り方のひみつ
[連載] 京の老舗直伝 日本料理のいろは 「ぶりのみそ幽庵焼き」
[連載] りんごジュー酢飯のレインボーのり巻き
[アンコール放送] 料理自慢の台所「つばたさんちのキッチンガーデン」
[連載] 食材見聞録「ジビエ」
[アンコール放送] 一品入魂「ねぎのスープ」
[連載] きょうの料理かわら版
[連載] キッチンツールの通信販売
[テキスト巻末企画] パン・ウェイさんの20分でつくる冬のチャイニーズパスタ
NHK出版 通信販売プラス
『きょうの料理』 ２月号のお知らせ
１月号さくいん

表紙
放送カレンダー
目次
[連載] 折々の和の味 「南禅寺蒸し」
[特集] おせち
[特集] 美しくシンプル 有元葉子のおせち
[特集] 塩こうじで和洋のおせち
[特集] らくらくヘルシーおせち
[特集] 技あり！ ほったらかしグルメ
[テキスト企画] NHK出版オリジナルグッズ発売記念 最終回 紅白祝トングレシピ
[連載] 一品入魂 「ブッシュ・ド・ノエル」
[特集] ほっこり 冬の節約おかず
[連載] 下ごしらえのこと 最終回 「根元に切り込みを入れる」
[連載] 京の老舗直伝 日本料理のいろは 「かぶの彩り炊きあわせ」
[連載] 私の忘れられない味 「豚の黒酢漬け」
[連載] 料理自慢の台所 「料理は最強のパートナー！」
[連載] 食材見聞録 「ぶり」
[連載] きょうの料理かわら版
[連載] キッチンツールの通信販売
『きょうの料理』 1月号のお知らせ
12月号さくいん

表紙
放送カレンダー
目次
[連載] 折々の和の味 「かにの具足煮」
[特集] 未来に伝えたい味
ＮＨＫ出版 通信販売プラス
[テキスト企画] おかげさまで600号！ 完売御礼・人気レシピをもう一度
[特集] 6か月で！レパートリー倍増計画 最終回「秋冬野菜のおかず」
[特集] 秋を漬ける
[連載] 下ごしらえのこと 「油通しをする」
[連載] シェフのうちごはん 「真夜中のオムライス」
[連載] おかず青年隊 「ボージョレ・ヌーボー解禁 ワインに合うおつまみ」
[連載] 京の老舗直伝 日本料理のいろは 「れんこん蒸し」
[連載] しあわせおやつ 「りんごのタルト」
[連載] 地元の味をいただきます～北海道苫小牧市～ 「ほっき貝」
[連載] 食材見聞録 「さけ・ます」
[テキスト企画] 未来に伝えたい味 番外編～名講師の名レシピ
紅白祝トング＆とりわけスプーンNEOが大活躍！！ ３代続く堀江家の味
NHK『きょうの料理』テキスト通巻６００号ありがとうプレゼント
[連載] きょうの料理かわら版
[連載] キッチンツールの通信販売
『きょうの料理』 12月号のお知らせ
11月号さくいん