グルメ・料理 雑誌 20代 おすすめ雑誌

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2020年09月17日発売

目次: ★ひとりぶんのごはんが誰でも気楽に作れる!★

【特別付録】今日すぐ作れるシンプルおかずカタログ Today’s Cooking

●これからの自炊をラクに! おひとりぶんごはん

■コンビニ食材で完結!
 ひと目で作れる特急どんぶり&快速パスタ

■私の分だけ気ままに作る
 カット野菜で〈おかずおつまみ〉

■お総菜も昨日のおかずも 
 おいしく復活!温めなおしのコツ

■ひたすら煮るだけ
 週末仕込みの豚角煮

■野菜もちゃんととれる!
 小さなフライパンで2品献立

■プチぜいたくをひとりじめ
 卵1個でできるおやつ

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:220円

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

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料理通信

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料理通信

2020年08月06日発売

目次: 【巻頭特集】
スパイス使いで極めるカレーの作り方 vol.2

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\この1冊で、スパイス使いが上達します/

カレー初心者の編集部が、体当たりで挑んだ昨年のカレー特集で学んだこと。
それは、

【スパイスから作るカレーは、長時間煮込んだりしない、
強火と弱火のコントラストでスピーディーに香りを引き出す】

【大切なのは、頭の中で作りたいカレーをイメージすること】

でした。
第2弾となる今年は、スパイス使いの決め手となる「火加減」に注目しつつ、
「素材を引き立てるスパイス使い」を教わります。


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目次
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■料理通信カレーレッスン2020開講!
――「SPICE CAFE」伊藤一城

・スパイスの正体を知る<1スパイス10分つまみレシピ>
・スパイスの相乗効果を知る<チキンカレーの作り方>
・日本の旬をスパイスで楽しむ


■“スパイシーカレー魯珈”ד旧ヤム邸”のCurryライブ中継

――「スパイシーカレー魯珈」齋藤絵理
・あさり出汁のココナッツチキンカレー

――「旧ヤム邸 シモキタ荘」「Yammy’s旧ヤム邸」藤田一也
・タコの旨味の夏バテ防止モロヘイヤグリーン牛豚キーマ


■新世代カレーシェフファイル

東京・田町「ゼロワンカレーA.o.D」立田侑志
――ミーン・マンゴー

東京・市ヶ谷「牧谿(もっけい)」水野佳紀
――烏龍豚カレー

大阪・高麗橋「CURRY&NICE カトゥール」加藤理
――マグロ出汁アジアポークキーマ

東京・吉祥寺「サッパドゥレディ」山崎恵子
――ペッパーチキンカレー

東京・代々木八幡「Sakeria 酒坊主」前田朋
――冷や汁カレー

東京・白山「ヤムヤムカデー」古積由美子
――魚のキリマール&ポルサンボーラ

東京・池ノ上「インド料理 マルジョウ」村上善也
――マトンキーマとトウモロコシのカレー

東京・経堂「スリマンガラム」テーヴァン・マハリンガム
――チェティナード・フィッシュカレー


■新世代カレーシェフの付け合わせ【レシピ集】

・ヤングコーンのミント炒め
・明日葉のピクルス
・ハイデラバーディ・ベルプーリ
・ミントパクチーソース
・キャベツのポリヤル
・ライタ
・乳酸発酵のアチャール
・長芋とプラムのエスニック和え
・水菜のサンボーラ(水菜のココナッツ和え)
・切り干し大根のマリネ
・レンズ豆のカレー/小松菜のマスタードシード炒め/アルマサラ)


■人気上昇中! ポークビンダルーって、何だ?
――東京・三軒茶屋「シバカリーワラ」
――東京・渋谷「ポークビンダルー食べる副大統領」
――東京・神泉「松濤 爛缶」


■カレーシェフ×イタリア料理人<スパイスつまみの極意>
――東京・新井薬師前「マロロガバワン」
――東京・幡ケ谷「パヴォーネ インディアーノ」
・ヒラメのアチャール/トリッパのトマト煮込み
・シイタケ炒め/自家製ツナの冷製
・スパイスサワー/スパイスサングリア


■スパイス使いに目覚めた料理人たち

・東京・麻布十番「スブリム」加藤順一
――スリランカ風カレー

・東京・代々木八幡「オストゥ」宮根正人
――スパイスカレーパン


■スパイス×フルーツの新定番
_s_c_a_l_e_s_(料理家)

・オレンジのスパイスシロップ
・パイナップルのモスタルダ
・シャインマスカットのコリアンダーマリネ
・メロンとカルダモンのソルベ
・ターメリックとバナナとチーズの揚げ春巻き


■Local Topics Japan CURRY SPECIAL
――ニッチに攻めるローカル・カレー

石川・金沢「ジョニーのビリヤニ」
岐阜・岐阜「三日月バル」
熊本・熊本「路家~JiccA~」


■イナダシュンスケの質問箱・番外編
なぜ「エリックサウス」出身者は成功するのか?
――「エリックサウス」稲田俊輔


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【第2特集】
未来のレストランへ vol.2
~ with コロナ時代を飲食店はどう生きる? ~

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コロナ禍で、「自粛」に伴う経済的打撃をもろに受けた飲食業界。
それぞれの店がその時に何をすべきかを悩み、考え、店を守るための対応策を講じました。

未曾有の出来事は私たちの生活を一変させましたが、
飲食店で食事をする価値を再認識する機会にもなりました。
飲食店の灯を絶やしてはならないと応援する動きが全国各地で起こりました。

自粛要請が解除され、飲食店の営業が再開されると、
以前とは異なるスタイルに変化した店が少なくありません。
先行き不透明な状況の中を生きていくために、
これまでのあり方からの変革を余儀なくされているのです。

飲食店がこの経験から学び得たことは、
「次の波」や他の災害といった将来に起こりうる危機的状況に対応する力になるはずです。

甚大な打撃を受けても起き上がる底力、レジリエンスを備え、
ニューノーマル時代を切り拓く、飲食店の取り組みを紹介します。


■いつでも動けるように日頃から備える。
――東京・渋谷「オルランド」

■いろんな顔を持つ店は強い。
――東京・代々木上原「クインディ」

■レシピをカジュアルダウンするスキル。
――東京・表参道「ラス」

■オンラインストアの作り方
――東京・西荻窪「エイミーズ・ベイクショップ」

■自分の身を守り、クラスターを起こさない。
――東京・東中野「ビスポーク」

■小さく始めるオンライン料理教室<トライ&エラー物語>
――東京・表参道「ミモザ」

■既存の事業の連携を強めて、新サービスへ。
――大阪・長堀橋「ワインショップ&ダイナーFUJIMARU 東心斎橋店」

■フードトラックを始める前に知っておきたい8つのポイント

■World Topics Special
世界の飲食店はどう復活へ向かう?


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【Topics】
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#新潟さんち
vol.1――新潟枝豆


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【連載】
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■表紙の店
――東京・吉祥寺「サッパドゥレディ」

■真似したくなる台所
――小川弘純

■日常に使いたい日本の器と道具
――ガラスボウル 小林裕之・希

■素晴らしき日本の発酵文化
――豆味噌「東海醸造」

■料理上手と呼ばれたい
――「きんつぎ」銀だらの煮付け

■生涯現役
――小澤久「オザワ洋菓子店」

■FREEなレシピ「ワンハンドクッキング」
――元「ア・ポワン」岡田吉之/フライパンで作る焼き鳥丼

■食のプロを刺激する店
――「第一亭」

■食の世界の美しき仕事人たち
――南雲主于三(ミクソロジスト)

■未来に届けたい日本の食材
――ハウスレモン

■誰もがはじめられるSDGs/実践集
――災害時の食と栄養1

■Web料理通信「The Cuisine Press」のご案内

■New open

■Information

■Book&Culture

■バックナンバー

■定期購読&電子書籍のご案内

■月と星から学ぶ食の占星学

■次号予告・編集後記

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国内外の“食の最前線”を伝えるフードマガジン!定期購読優待があります!

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Veggy(ベジィ)

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Veggy(ベジィ)

2020年09月10日発売

目次: Features
・ 腸免疫力
・ 藤田紘一郎先生インタビュー
・ 「免疫力は腸が7割、心が3割」 腸を鍛えることで免疫力はアップする!
・ 腸免疫力を高める! デトックス旅ごはん
・ Healthy Gut,Happy Mind!
・ ぜひ知っておきたい、腸免疫力UPカフェ特集
・ ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし
・ テーマ:Gut Health
・ 野菜や果物の栄養をそのままに
・ 手づくりコールドプレスジュースのある暮らし
・ 「ラカントS」が選ばれる理由
・ “腸免疫力”には甘味料が重要
・ 「クコの実」は新たな“世界初”を生み出す
・ 免疫力アップには腸内環境が鍵! 「千坂メソッド」
・ おうちで簡単発酵生活
・ 心と身体で楽しむ手づくりテンペ
・ 「葛」から生まれた植物性乳酸菌が免疫力を支える!
・ にっぽんのおなかに合うヨーグルト
・ 「アレルノン」で免疫力アップ
・ 筑後産クロレラがグリーンリカバリーに貢献
・ 健康は「腸」からつくる! 腸を労る習慣、はじめよう!
・ 「飲める米糠」で始める美肌生活!
・ 「ザ・ケール」を使ったヴィーガンアイス/「ザ・ケール 冷凍タイプ」
・ 肌を、髪を、爪をいたわる美人天然水「シリカシリカ」
・ Raw和菓子を有機グリーンバナナの粉でつくる
・ ゴーヤの魅力的な栄養価がギッシリ 『GOYA Smoothie™ モヒートフレーバー』
・ イタリア産のオーガニック100%『非加熱ハチミツ』/一丸商店の『腸活KIKUIMO』シリーズ
・ 『麻炭ジンジャーショット』/はとむぎ専門店の『はとむぎグラノーラ』
・ ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES September
・ 加熱に強いオメガ3はカメリナオイルだけ

Person, Health, and more……
・ 水川あさみロングインタビュー
・ 「想像力を失わないために大切なこと
・ 食べることを通して考え続けるということ」
・ 「新しい日常と新しい暮らし」における
・ “庭”の存在
・ 毎日の生活にゆとりと彩りを
・ フードドライヤーのある暮らし
・ veggy JOURNAL
・ INFORMATION
・ EDITOR’S NOTE

GREEN RUSH in 2020’s ALL ABOUT HEMP
・ 医療として期待されるヘンプ(麻)の真実
・ ―ナカムラクリニック院長・中村篤史先生インタビュー
・ ヘンプの魅力を解読するガイド
・ CBDオイルの試飲ができるカフェ
・ 「HEMP by SKY GREEN」が銀座にオープン!
・ CBD×Hemp Café&Bar Guide 2020
・ リラックスしたい時は、あのお店へ行こう
・ 『CHILLAXY』のCBDオイル/『Felixina』のCBDチョコレート/CBDブランド『hemptouch』/CBDウェルネスブランド『NUMUN NATURALS』

Regulars
・ GO! VEGGY GO! アムステルダム/ロンドン/カリフォルニア/日本
・ Chef Hitoshi Sugiura’s Vegan column vol.2
・ マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.36
・ veggy公式インスタグラマーが最近訪ねたカフェ 新連載 vol.1
・ アロマde陰陽五行 第三回
・ カヒミ カリィのベジタリズモ vol.64
・ ベジィ編集部の社員食堂 vol.5
・ 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第26回
・ 「Sayuri healing foodカフェ」通信 最終回
・ ホリスティック・スペシャリスト・インタビュー vol.14
・ NATURAL&ORGANIC 日本の農家さんを訪ねて vol.7
・ KiKi’s SUSTAiNABLE LiFE vol.6
・ 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.2

Special SERENDIP travel
・ デトックスする旅 九州・沖縄
・ 日本で最初の世界自然遺産 屋久島のニュースタンダード
・ 世界の人々に届ける 佐賀県・唐津と九州の価値 “九州産ソーシャルコスメ”
・ Find Your Hideawayこころとカラダを癒す旅に出よう

参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

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  • 2019/09/10
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食育フォーラム

2020年09月05日発売

目次: 食育フォーラム
2020 September
No.234
Contents

特集
食品ロスと食育
24 食べものはいのち~食品ロス問題と食育を考える~
食品ロス問題ジャーナリスト・office 3.11 代表 井出 留美

食育リポート
02 『新型コロナ衛生管理マニュアル』Ver.3へ改訂

食育トピックス
06 おいもほりと「新聞フードクラフト」
東京都調布市立深大寺小学校

連載
08 たのしい食べもの図鑑 ⑦ サゴイシオリ
さつまいも            

14 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周!
だし・納豆汁(山形県)東京都立永福学園 遠藤悠子

16 読書と給食
秋のきのこご飯 『能・狂言』より
東京都新宿区立牛込第一中学校
学校図書館支援員 服部恵子
前栄養士 鈴木映子 チーフ調理員 鈴木裕二

19 センター給食のレインボーレシピ③
レインボー米粉カレー
山形県長井市学校給食共同調理場 山口 薫

35 林先生に聞く 学校給食のための食物アレルギー対応 補遺2020
新しくなった『学校生活管理指導表』のポイント
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科
准教授 林 典子

42 知ってほしいな、栄養素 ⑥
葉酸
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 食品保健機能研究部健康食品情報研究室所
西島千陽、千葉 剛

60 食育まんが掲示板 51
目の愛護デー    
秋山三冬

62 食育漢字⑮「甘」    
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所
研究員 田中郁也

67 令和の時代の手引を読む⑨
幼児教育・高校とのつながり~第1章 第4節2(4~5)~

78 明けても暮れても学校給食
ハーモニカの口
名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
44 スポーツ食育LAB neo 長坂聡子
・試合前の食事で注意すべきこととは
46 食育だより 建部晴美
・秋は行事食がいっぱい!,食品ロスを減らそう!,豆乳の抹茶ケーキ
47 Healthier Life(中学校向け) 平川あずさ
・和食の「型」を覚えましょう
48 食育 資料・イラストの森 
・食べ物の栄養のはたらきを知ろう!,成長期と貧血
49 あいこ先生のWordで食育だより 佐々木藍子 
・丈夫な体をつくる食事について考えよう,にんじん
50 食育カラーイラスト
51 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・さつまいも,「くだもの列車」のなぞ,くり,なし
52 わくわく献立表
54 食育ニュース・ミニ版
食育エンジェル 食ベ物をはたらきでグループに分けてみよう!
食べ物のふるさと はくさい
56 カラー版 食育クイズ王
まぐろ,ナイフ&フォーク,油&脂,ごぼう,酢,なると
58 このたべものなぁに? 三嶋裕子
・くり
64 きゅうしょくぺロリンカード  猪瀬里美
65 食育放送局 「リサイクルについて」
66 食育ことわざ事典 「桃栗三年柿八年」

お役立ち情報
53 ザ・情報ツウ
79 歳時記

「食育」がクローズアップされているなか、食育としての「給食」、また食教育、指導にすぐに役立つ資料・情報・教材づくりのアイディアが満載。

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おかずのクッキング

2020年09月19日発売

目次: おかずのクッキング 230号(2020年10月/11月号)

■巻頭特集
土井善晴の
毎日続けられる 作りやすい秋のおかず

■今月の特集
瀬尾幸子のラクしておいしい炊き込みご飯献立
鶏ひき肉の炊き込みご飯、サケ缶としょうがの炊き込みご飯、牡蠣の炊き込みご飯 他

■今月の特集
有元葉子の家ごはんのための日々の料理術
豚肉のから揚げ、鯵のフリットトーストサンド、メープル卵焼き 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
富士山プルコギ/味噌ラーメン

<素材のレシピ>
ゆで卵/りんご

■ウー・ウェンの“ご飯ものにもなるおかず”
卵・豚肉・きくらげ・小松菜炒め、蒸し鶏のスパイスだれ、汁たっぷり角煮 他

■コウケンテツの“とびきりおいしく「蒸し焼き」”
鶏肉のアジア風蒸し焼き、豚バラと白菜のしょうが蒸し焼き 他

■笠原将弘の“家族で楽しむ ちょちょいと家ごはん”
カレーあんかけ焼きそば、鯛の韓国風刺身、ルーロー飯 他

■浜内千波の“食材2つ ベストマッチ”
じゃがいもと厚揚げのこんがりステーキ、豚こまの春雨炒め煮、鯖の塩焼きせん切りごぼうのソース 他

■柳原尚之の“お料理歳時記”
ひたし豆

■大原千鶴の“秋野菜の1+1煮”
■関岡弘美の“使うだけでぜいたく和食に!おろしぽん酢”
■植松良枝の“パパッとさつまいもレシピ”
◇この人のこの味~陳建一の陳麻婆豆腐



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2020年10月
第1週 <土井善晴>しいたけの肉詰め、かんたん大学芋/ <大原千鶴>かぼちゃと豚こまのさっと煮、じゃがいものそぼろ煮
第2週 <土井善晴>秋刀魚のから揚げ/ <コウケンテツ>韓国風ハンバーグ
第3週 <土井善晴>鶏もも肉のガリガリ揚げ/ <関岡弘美>鶏肉となすのおろしぽん酢煮
第4週 <土井善晴>れんこん鶏団子汁/ <浜内千波>さつまいもと鶏もも肉の梅干し煮
第5週 <土井善晴>富士山プルコギ/ <笠原将弘>チーズタッカルビ

2020年11月
第1週 <土井善晴>鶏もも肉のガーリック煮つけ、エリンギと万願寺唐辛子炒め/ <コウケンテツ>海鮮パジョン
第2週 <土井善晴>ゆで里芋の卵焼き/ <柳原尚之>鶏手羽元と金時豆の旨煮
第3週 <土井善晴>味噌ラーメン/ <ウー・ウェン>鮭ときのこの米粉まぶし焼き
第4週 <土井善晴>素材のレシピ りんご/ <植松良枝>さつまいもと豚肉の黒酢ピリ辛炒め、ふかしさつまいものラムレーズンバターがけ

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:500円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

  • 2020/07/21
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  • 2020/05/21
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  • 2020/03/21
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  • 2020/01/21
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  • 2019/11/21
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  • 2019/09/21
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料理王国

ジャパン・フード&リカー・アライアンス

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料理王国

2020年09月07日発売

目次: Special Issue 特集
プラントベースと日本の食
今、なぜ「プラントベース」が話題なのか? 最新事情と背景を探る

12 ここは、「食べる」と「創る」が交錯する場所
オラファー・エリアソンのキッチンから。
20 海外のプラントベース事情 New York & Bangkok
24 食文化研究家・畑中三応子による特別寄稿
日本の食文化のベースにある菜食の変遷と未来
26 「The Burn」の米澤文雄シェフ、日本に息づく精進料理を習いに
■青江覚峰住職のレシピ
丸ごと一本なすの揚げ浸し/雪片汁/飛龍頭/雷どうふ/とうもろこしのすり流し
■米澤文雄シェフのレシピ
三豊茄子の焼きナス タヒニと白ごま、クミン/ニンジンの丸ごとロースト/カリフラワーリゾットとトウモロコシとハーブ
38 『精進料理考』著者・吉村昇洋 監修
精進料理とは?
基本ルール/作る・食べるときの心得/食材ルールQ&A /インタビュー 食との向き合い方を考える
42 精進料理と郷土料理のつながり
山形:羽黒山参籠所 斎館/京都:大徳寺一久/
福井:萬松山 大安禅寺/長崎:東明山 興福寺
44 日本のプラントベース最新事情
46 飲食チェーンや小売など続々と導入
プラントベース最前線
IKEAjapan /モスバーガー/KOMEDA is /Familymart /ナチュラルローソン/トップバリュ/Vegewel Marché /VEGAN STORE
48 15社24 点をピックアップ
身近で買えるプラントベースアイテム
50 あの人のおすすめプラントベース食材
庄司いずみ(野菜料理家)/池田清子(アスリートフード研究家)& 池田祐樹(マウンテンバイク プロアスリート)/工藤柊 (株式会社ブイクック代表)/清野玲子(「8ablish」特別顧問)/吉良さおり (雑誌「veggy」編集長)
54 料理人2人でテイスティング!
プラントベースミルクとの付き合い方
58 プラントベースを支えるたんぱく源「大豆」のこと。
63 プラントベースで作る
若手シェフ4 人の一汁一菜レシピ
■「Salmon&Trout」中村拓登
みょうがと焼きなすの、スイカ水キムチ/打ち豆と厚揚げ、きのこの出合い
■「0831」 青柳陽子
野菜のクリアスープ/茄子のエスカベッシュ
■「REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA /restaurant RK」 井口和哉
マッシュルームと発酵トマトのコンソメ焼き冷やしトマト/炭火で焼いた翡翠茄子 たたきオクラ
■「CHOMPOO」 森枝幹 & GAP
ゲーン・オーンパッ/ナンプリック・カー/ナンプリック・ヌム
84 【第2特集 】コロナの時代、ガストロノミーは次のフェーズへ。
美食3.0の行方
85 ガストロノミーを牽引する6店にインタビュー
「noma」レネ・レゼピ/「Mirazur」マウロ・コラグレコ/「Central」ヴィルヒリオ・ マルティネス/「Ta Vie」佐藤秀明/「瓢亭」髙橋英一・義弘/「菊乃井」村田吉弘
96 フードジャーナリスト柴田泉が見つめる
レストランのそれから&これから
「ラチェルバ」 藤田政昭/「ル スプートニク」 髙橋雄二郎/「フィーコディンディア」 横井拓広/
「ラ ・ブランシュ」 田代和久/「エディション・コウジ シモムラ」 下村浩司/「マルディ グラ」 和知徹

Topics 企画
72 シャンパーニュと和食
寄り添い、響き合う贅沢なハーモニーを楽しむ 「ボランジェ ラ・グランダネ 2012」
×「乃木坂 しん」料理長・石田伸二 & ソムリエ・飛田泰秀
×「天ぷら 銀座おのでら 東銀座店」料理長・石井宏道 & ソムリエ・市村暢央
76 ワインのラベルがギャラリーに 小さなスペースから生まれるアート
勝沼醸造「ジャパン・ヌーヴォー 2020」
78 人気の割烹料理店「銀座・器楽亭」の浅倉鼓太郎さんも納得
「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」
80 盛田の「なら漬」と「タマリ醤油」
可能性を引き出す「HAL YAMASHITA 東京」山下春幸シェフの技
82 「スーツァンレストラン 陳」井上和豊シェフ×愛媛県宇和島市「旭醤油」
老舗醤油蔵が提案する新たな価値 魅惑の香りを纏う新万能調味料「ブラッドオレンジソルト& ポン酢」「パクチー醤油」
100 公邸料理人として羽ばたいてみませんか
・在ブラジル日本国大使館 野原一峰 ・在デンバー日本国総領事館 井浦愛実 ・国際連合日本政府代表部 松野佑樹
104 スーパースイーツだからできること
陳建一さんが会長を務める「四川飯店」に就職
「スーツァンレストラン陳」で3年目を迎えた山本大貴さん
106 おもてなしに興を添える ストゥーリアのキャビア
「鮨 由う」尾崎淳

Regular 連載
5 エディターズノート
6 ワールドニュース NY、バンコク
8 ACROSS THE SEA 海を渡ったシェフ vol.10 「noma 高橋惇一」
108 服部学園の取り組み vol.53 衛生管理をさらに徹底学生が安心して通える学校へ
110 CK TOPICS
世界初! 東京駅構内に新たな日本酒の醸造場が登場!定説を覆した「東京駅酒造場」の挑戦
112 CK REPORT
114 CK INFORMATION
115 定期購読
116 次号予告・奥付・編集後記

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料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。

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珈琲時間

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珈琲時間

2020年06月26日発売

目次: 【第一特集】おかげさまで珈琲時間10周年! 完全保存版 僕らのおすすめ珈琲店
【第二特集】夏こそ挑戦、うちカフェレシピ アイスコーヒー アレンジ
【第三特集】 試してわかった用具の魅力と面白さ 気になるコーヒーアイテム 実践編
【第四特集】 100年企業に学ぶコーヒーとの関わり方 キーコーヒー 100年続く会社の秘密

参考価格: 897円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:448円

コーヒーやカフェが好き! という読者の皆様に、コーヒーがある暮らしの豊かさをご紹介しています。

  • 2020/03/26
    発売号

  • 2019/12/26
    発売号

  • 2019/09/26
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  • 2019/06/26
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  • 2019/03/26
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  • 2018/12/26
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Vesta(ヴェスタ)

味の素食の文化センター

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Vesta(ヴェスタ)

2020年07月13日発売

目次: 【特集】世界を旅する和食の今
 特集アドバイザー/髙田公理(武庫川女子大学名誉教授)

 人が旅をすると何かが微妙に変化する。生活スタイルや物の考え方などだ。
 これに似たことが料理にもあてはまるような気がする。
 すしという料理がある。本来は主として魚を塩と米飯で乳酸発酵させた食品だった。
 それを「なれずし」という。今も東南アジア以東の各地で作られている。
 なれずしは大昔、日本にも伝わり、今なお何か所かで作られている。
 琵琶湖周辺の鮒ずし、秋田のハタハタずしなどだ。
 が、やがて日本では、酢飯の上に魚を乗せる押し寿司が登場した。
 それが近世の江戸で、にぎり寿司に姿を変える。さらに今日、世界の各地に旅をして、
 さまざまな相貌をあらわにしつつある。
 さあ、そこで……。現代世界では、海外の日本料理店が一六万軒たらずに数を増やした。
 それらの料理店で日本料理、つまり和食は、どんな変化を体験しつつあるのか。
 この特集では11か国を選んで「世界を旅する和食の今」を訪ねてみる。

<特集>
Ⅰ 和食って何?~江戸の物語にみる食・・・明日の味/髙田郁

Ⅱ 世界の和食の今
 1.「アフリカの日本料理」をつくりだす―ウガンダ、『YAMASEN』の取り組み/宮下芙美子
 2.フランスにおける和食の浸透/伊藤文
 3.イタリアの若者たちはなぜ日本食が好きなのか/宇田川妙子
 4.ドイツ人なこんな和食を食べている!
   ―火付け役は寿司、今は日本のラーメンがブレイク、将来はお弁当に期待?/町田文
 5.トルコの日本食~イスラムの食習慣とコスモポリタン的好奇心の狭間で~/井藤聖子
 6.日本好きのロシア人と日本食/小野敦子
 7.ウズベキスタンで寿司ブーム?/帯谷知可
 【トピック】食文化の真正さ―比較対象としての日本の韓国料理/太田心平
 8.中国での「日料」とはいったい何だろうか?/劉征宇
 9.タイの日本食文化/大澤由美
10.アメリカ南部で日本食?/賀茂美則
11.南米の美食王国ペルーで愛されるニッケイ料理/原田慶子

Ⅲ プロの料理人に聞く。海外への和食の展開
  ・・・日本料理の発展を通じて未来を考える/村田吉弘

Ⅳ 行政のとりくみ・・・「食文化」を通じた魅力発信
    農林水産省 食料産業局 海外市場開拓・食文化課 食文化室

特集まとめ・・・世界を旅する和食の今/髙田公理

<連載>
 ☆遠くなった昭和の食卓(最終回)「オーガニック食材の行方」/阿古真理

 ☆食情報の考現学(第5回)「『筋活』健康法のための食の工夫」/髙田公理 

 ☆大食軒酩酊の食文化 (第49回)「どんぶり考」/石毛直道

 ☆文献紹介 江原絢子・平田昌弘・和仁皓明=編著『近代日本の乳食文化―その経緯と定着』
    /石毛直道

身近な食から深奥な世界に迫る!

  • 2020/04/11
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  • 2020/01/11
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  • 2019/10/12
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  • 2019/07/12
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  • 2019/04/12
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  • 2019/01/12
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cafe-sweets(カフェスイーツ)

2020年08月05日発売

目次: 《特集》通販チーズケーキ
外出自粛の影響で、スイーツの取り寄せニーズは上昇中。通販事業も展開するパティスリーなどはその売上げを何倍にも伸ばしているようです。なかでも老若男女問わず愛されるチーズケーキは、特別なデコレーションも不要で冷凍できるものも多く、通販に適したアイテム。シンプルでわかりやすいおいしさだからこそ、一部で人気に火が付くと、SNSなどであっという間に評判が広がります。今人気のチーズケーキとは? 冷凍しても離水しないための方法とは? SNS上での効果的な味の伝え方とは? さまざまな視点から通販チーズケーキの磨き方を掘り下げます。
菓子工房 オークウッド/モンサンクレール/カズノリイケダ アンディヴィデュエル
パティスリー ユウ ササゲ/チーズケーキのチロル/ロシア料理トロイカ/観音屋/ホホホ座金沢
ハグフラワー ヨコハマ/アンツコーヒーカンパニー/シンシア/レスピラシオン/あめつちまにまに
コガネイチーズケーキ/コンコント菓子店/チーズケーキホリック/クリオロ/ハイチーズ/ルタオ
ティースイーツラボ/ミニマル/レゾルカ/パティスリーモンプリュ/メゾンジブレー/タント・マリー
西洋菓子おだふじ/パティスリーレザネフォール/パティスリー ル ラピュタ/カカ/パティスリーカッサレード
軽井沢トルタファクトリー/ザ・サーカス/ドゥブルベ・ボレロ


通販をはじめて15年以上。
メゾン・ド・プティ・フールの名物チーズケーキ


「りくろーおじさんの店」が愛される理由


オンラインショップで考えたい“ストーリーの伝え方”
STORES/カラーミーショップ/BASE


あの店の、チーズケーキ
仏蘭西菓子キュイソン/パティスリー アヴランシュ・ゲネー
パティスリー ル ラピュタ/東向島珈琲店
シンフラ/パティスリー ユウ ササゲ


チーズケーキのもう1つの要、生クリームを知る


コンビニ大手3社に聞く、
バスクチーズケーキ開発の裏側!
ローソン/セブン-イレブン ジャパン/ファミリーマート


パティスリーに聞く、ウィズコロナ社会で変わったこと、変えていくこと


ほか

参考価格: 1,430円

カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!

  • 2020/06/04
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  • 2020/04/06
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  • 2020/02/05
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  • 2019/12/05
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  • 2019/10/03
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  • 2019/08/05
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学校給食

全国学校給食協会

参考価格: 978円

食育に役立つ資料も満載!

  • 2020/08/15
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  • 2020/07/15
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  • 2020/06/15
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  • 2020/05/22
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  • 2020/04/15
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  • 2020/03/15
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『きょうの料理』で「これ、おいしそう。つくりたい!」を見つけよう

  • 2020/08/21
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  • 2020/07/21
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  • 2020/06/21
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  • 2020/05/21
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  • 2020/03/21
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レタスクラブ

2020年08月25日発売

目次: 【とじこみ付録】
こねないパンBOOK
 初めてでも失敗しない!自家製パンレシピ

【料理】
●うちにある食材でのりきろう!

・残り食材でボリュームおかず!
・肉がないときの味方はコレ!
・野菜を週の後半までもたせるなら、コレ!
・肉は「ズボラ冷凍」で買い物しない日をのりきる!

●チャーハン、パスタ、焼きそば
「一気に4人分」でもおいしく作れた!

【節約】
芸人に教わる「明るい節約メンタル」の作り方

【収納】
家族に「あれどこ?」といわせない収納術!

【暮らし】
非常食&ストック食材リスト

【心の栄養】
●コウペンちゃんに癒されたい!
●正しい夫婦ゲンカのススメ

【美容・健康】
●みんながリアルに買った話題の健康グッズ見せて
●もう失敗しない!前髪カット&白髪ケア
●むくみ取りマッサージで見た目-3kg!
●まだまだ怖い残暑の熱中症

【話題のコミックエッセイ】
●お酒バンザイ!/新久千映
●そねみん そねみの森の仲間たち/まずりん

大人気連載!
●大人気2・5次元俳優・黒羽麻璃央さんの「もっとそばにおいでよ」
●オトナのNEWSは加藤シゲアキさん、LETTUCE MEETSは天海祐希さん

コミックエッセイ連載陣・・・新久千映、まずりん、じゃんぽ~る西、卵山玉子、たかぎなおこ

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:249円

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2020/07/22
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  • 2020/06/25
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  • 2020/05/25
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  • 2020/04/25
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  • 2020/03/25
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  • 2020/02/25
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グルメ・料理 雑誌の売上ランキング

1 オレンジページ

オレンジページ

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オレンジページ

2020年09月17日発売

目次: ★ひとりぶんのごはんが誰でも気楽に作れる!★

【特別付録】今日すぐ作れるシンプルおかずカタログ Today’s Cooking

●これからの自炊をラクに! おひとりぶんごはん

■コンビニ食材で完結!
 ひと目で作れる特急どんぶり&快速パスタ

■私の分だけ気ままに作る
 カット野菜で〈おかずおつまみ〉

■お総菜も昨日のおかずも 
 おいしく復活!温めなおしのコツ

■ひたすら煮るだけ
 週末仕込みの豚角煮

■野菜もちゃんととれる!
 小さなフライパンで2品献立

■プチぜいたくをひとりじめ
 卵1個でできるおやつ

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:220円

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2020/09/02
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  • 2020/08/17
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  • 2020/07/31
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  • 2020/07/17
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  • 2020/07/02
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  • 2020/06/17
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おかずのクッキング

2020年09月19日発売

目次: おかずのクッキング 230号(2020年10月/11月号)

■巻頭特集
土井善晴の
毎日続けられる 作りやすい秋のおかず

■今月の特集
瀬尾幸子のラクしておいしい炊き込みご飯献立
鶏ひき肉の炊き込みご飯、サケ缶としょうがの炊き込みご飯、牡蠣の炊き込みご飯 他

■今月の特集
有元葉子の家ごはんのための日々の料理術
豚肉のから揚げ、鯵のフリットトーストサンド、メープル卵焼き 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
富士山プルコギ/味噌ラーメン

<素材のレシピ>
ゆで卵/りんご

■ウー・ウェンの“ご飯ものにもなるおかず”
卵・豚肉・きくらげ・小松菜炒め、蒸し鶏のスパイスだれ、汁たっぷり角煮 他

■コウケンテツの“とびきりおいしく「蒸し焼き」”
鶏肉のアジア風蒸し焼き、豚バラと白菜のしょうが蒸し焼き 他

■笠原将弘の“家族で楽しむ ちょちょいと家ごはん”
カレーあんかけ焼きそば、鯛の韓国風刺身、ルーロー飯 他

■浜内千波の“食材2つ ベストマッチ”
じゃがいもと厚揚げのこんがりステーキ、豚こまの春雨炒め煮、鯖の塩焼きせん切りごぼうのソース 他

■柳原尚之の“お料理歳時記”
ひたし豆

■大原千鶴の“秋野菜の1+1煮”
■関岡弘美の“使うだけでぜいたく和食に!おろしぽん酢”
■植松良枝の“パパッとさつまいもレシピ”
◇この人のこの味~陳建一の陳麻婆豆腐



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2020年10月
第1週 <土井善晴>しいたけの肉詰め、かんたん大学芋/ <大原千鶴>かぼちゃと豚こまのさっと煮、じゃがいものそぼろ煮
第2週 <土井善晴>秋刀魚のから揚げ/ <コウケンテツ>韓国風ハンバーグ
第3週 <土井善晴>鶏もも肉のガリガリ揚げ/ <関岡弘美>鶏肉となすのおろしぽん酢煮
第4週 <土井善晴>れんこん鶏団子汁/ <浜内千波>さつまいもと鶏もも肉の梅干し煮
第5週 <土井善晴>富士山プルコギ/ <笠原将弘>チーズタッカルビ

2020年11月
第1週 <土井善晴>鶏もも肉のガーリック煮つけ、エリンギと万願寺唐辛子炒め/ <コウケンテツ>海鮮パジョン
第2週 <土井善晴>ゆで里芋の卵焼き/ <柳原尚之>鶏手羽元と金時豆の旨煮
第3週 <土井善晴>味噌ラーメン/ <ウー・ウェン>鮭ときのこの米粉まぶし焼き
第4週 <土井善晴>素材のレシピ りんご/ <植松良枝>さつまいもと豚肉の黒酢ピリ辛炒め、ふかしさつまいものラムレーズンバターがけ

●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:500円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

  • 2020/07/21
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  • 2020/05/21
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  • 2020/03/21
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  • 2020/01/21
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  • 2019/11/21
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  • 2019/09/21
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3 Veggy(ベジィ)

キラジェンヌ

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Veggy(ベジィ)

2020年09月10日発売

目次: Features
・ 腸免疫力
・ 藤田紘一郎先生インタビュー
・ 「免疫力は腸が7割、心が3割」 腸を鍛えることで免疫力はアップする!
・ 腸免疫力を高める! デトックス旅ごはん
・ Healthy Gut,Happy Mind!
・ ぜひ知っておきたい、腸免疫力UPカフェ特集
・ ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし
・ テーマ:Gut Health
・ 野菜や果物の栄養をそのままに
・ 手づくりコールドプレスジュースのある暮らし
・ 「ラカントS」が選ばれる理由
・ “腸免疫力”には甘味料が重要
・ 「クコの実」は新たな“世界初”を生み出す
・ 免疫力アップには腸内環境が鍵! 「千坂メソッド」
・ おうちで簡単発酵生活
・ 心と身体で楽しむ手づくりテンペ
・ 「葛」から生まれた植物性乳酸菌が免疫力を支える!
・ にっぽんのおなかに合うヨーグルト
・ 「アレルノン」で免疫力アップ
・ 筑後産クロレラがグリーンリカバリーに貢献
・ 健康は「腸」からつくる! 腸を労る習慣、はじめよう!
・ 「飲める米糠」で始める美肌生活!
・ 「ザ・ケール」を使ったヴィーガンアイス/「ザ・ケール 冷凍タイプ」
・ 肌を、髪を、爪をいたわる美人天然水「シリカシリカ」
・ Raw和菓子を有機グリーンバナナの粉でつくる
・ ゴーヤの魅力的な栄養価がギッシリ 『GOYA Smoothie™ モヒートフレーバー』
・ イタリア産のオーガニック100%『非加熱ハチミツ』/一丸商店の『腸活KIKUIMO』シリーズ
・ 『麻炭ジンジャーショット』/はとむぎ専門店の『はとむぎグラノーラ』
・ ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES September
・ 加熱に強いオメガ3はカメリナオイルだけ

Person, Health, and more……
・ 水川あさみロングインタビュー
・ 「想像力を失わないために大切なこと
・ 食べることを通して考え続けるということ」
・ 「新しい日常と新しい暮らし」における
・ “庭”の存在
・ 毎日の生活にゆとりと彩りを
・ フードドライヤーのある暮らし
・ veggy JOURNAL
・ INFORMATION
・ EDITOR’S NOTE

GREEN RUSH in 2020’s ALL ABOUT HEMP
・ 医療として期待されるヘンプ(麻)の真実
・ ―ナカムラクリニック院長・中村篤史先生インタビュー
・ ヘンプの魅力を解読するガイド
・ CBDオイルの試飲ができるカフェ
・ 「HEMP by SKY GREEN」が銀座にオープン!
・ CBD×Hemp Café&Bar Guide 2020
・ リラックスしたい時は、あのお店へ行こう
・ 『CHILLAXY』のCBDオイル/『Felixina』のCBDチョコレート/CBDブランド『hemptouch』/CBDウェルネスブランド『NUMUN NATURALS』

Regulars
・ GO! VEGGY GO! アムステルダム/ロンドン/カリフォルニア/日本
・ Chef Hitoshi Sugiura’s Vegan column vol.2
・ マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.36
・ veggy公式インスタグラマーが最近訪ねたカフェ 新連載 vol.1
・ アロマde陰陽五行 第三回
・ カヒミ カリィのベジタリズモ vol.64
・ ベジィ編集部の社員食堂 vol.5
・ 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第26回
・ 「Sayuri healing foodカフェ」通信 最終回
・ ホリスティック・スペシャリスト・インタビュー vol.14
・ NATURAL&ORGANIC 日本の農家さんを訪ねて vol.7
・ KiKi’s SUSTAiNABLE LiFE vol.6
・ 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.2

Special SERENDIP travel
・ デトックスする旅 九州・沖縄
・ 日本で最初の世界自然遺産 屋久島のニュースタンダード
・ 世界の人々に届ける 佐賀県・唐津と九州の価値 “九州産ソーシャルコスメ”
・ Find Your Hideawayこころとカラダを癒す旅に出よう

参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

  • 2020/07/10
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  • 2020/05/09
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  • 2020/03/10
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  • 2020/01/10
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  • 2019/11/09
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  • 2019/09/10
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ワイナート(Winart)

2020年09月04日発売

目次: 特集 完全保存版 日本の造り手100/別冊付録 日本ワイナリーアドレスブック/再現レシピ付き家飲み時代のワイン&おつまみ拝見

参考価格: 1,980円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:990円

ワインをこよなく愛するみなさまにぴったりの一誌です。ワインと食のビジュアルマガジン『ワイナート』

  • 2020/06/05
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  • 2020/03/05
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  • 2019/12/05
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  • 2019/09/04
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  • 2019/06/05
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  • 2019/03/05
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5 東京カレンダー

東京カレンダー

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東京カレンダー

2020年09月19日発売

目次: 「予約が取れない」といったらまずは頭に思い浮かぶ、東京の高級鮨店の
最新事情を皮切りに、「コスパが良すぎて予約がまったく取れない店」、
「予約困難店の攻略法」まで。そして今後超人気店になると予想される
「未来の予約困難店」もしっかりフォロー。行くことがステイタスになる、
そんなお店をしっかり知ることこそ、大人の嗜みなのだ。

参考価格: 800円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2020/08/21
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  • 2020/07/21
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  • 2020/06/19
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  • 2020/05/21
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  • 2020/04/21
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  • 2020/03/21
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6 dancyu(ダンチュウ)

プレジデント社

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dancyu(ダンチュウ)

2020年09月04日発売

目次: 第一特集

大人のフルーツ。
ぶどう王国・勝沼のキングオブフルーツ

シャインマスカットの旬が来た!
贅沢に食べてみよう
教える人=福田祐三 「FRANZ」オーナーシェフ
いちじく 自由自在
京都「和久傳」いちじく料理帖
教える人=松本進也「室町和久傳」料理長
いちじくの新しい食べ方
教える人=福田里香
菓子研究家
柿 と酒肴
教える人=岩倉久恵「ラ・メゾン・ド・イッショウビン」女将
バナナはみんな違うんです!
プレミアムバナナ/台湾バナナ阿里山/スイートオーガニックバナナ/琉球もちっ娘……
浅草「フルーツパーラー ゴトー」

はじめての(もしくは二度目の)、フルーツパーラー
訪れた人=石原良純さん
僕の、わたしの「町のフルーツパーラー」の味わい方
西新宿「ストロベリーフィールズ」/赤羽「プチモンド」/秋葉原「フルーフ・デゥ・セゾン」
フルーツと料理
りんご×李 映林さん
干しりんごのナムル/りんごと白菜の水キムチ/りんごと白菜のコッチョリ/りんごとじゃがいものチヂミ/カルビチム
メロン×渡辺康啓さん
メロンとイカのマリネ/メロンのタリアータ
パイナップル×小堀紀代美さん
パイナップルとタコのセビーチェ/鶏のパイナップル煮込み
アボカド×有賀 薫さん
アボカドとライムの鶏スープ/アボカド豚汁/ アボカドとしらす、海苔の和風ポタージュ/アボカドと豆腐のポタージュ
新橋「ベジタリアン」とお客さんの日常
BARのオトナなフルーツづかい
教える人=三石つよし「Bar三石」オーナーバーテンダー
第二特集

Go To!

TOKYO買い出し散歩
パンもね

練馬に野菜とワインを買いに行く。
おおいずみ加藤ファーム/東京ワイナリー/ ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ/パーラー江古田/パーラーさか江
亀戸もね

錦糸町に アジア食材を買いに行く。
タイランドショップ/BIG5/李湘潭 湘菜館 千葉商店/アジアカレーハウス
さつま揚げもね

糀谷に魚を買いに行く。
鳥海水産 魚亀/愛川屋蒲鉾店/肉の太田屋/ブーランジェリー・ミモレット
わさびもね

青梅にチーズを買いに行く。
隼/やお九/ちとべ/まちの駅 青梅/青海麦酒/ フロマージュ・デュ・テロワール
連載
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.8

●井上荒野

静かに深く物語と酔って、後片付けもしないで寝てしまいます
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.9

●三浦哲哉

いまや実在の隣人以上に主人公の人生のことをよく知っている
キッチンとマルシェのあいだ 第十五回

●辻 仁成

パリ最大の中華街で空心菜!
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第十五回

フライパンひとつでつくるボンゴレ
ニッポン美味紀行35

東京・大田市場のフルーツ
食の絶滅危惧種 第二十八回

ゴツゴツした皮が旨い 愛知縮緬南瓜
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第28回

九月のお題は“鱧の〆”です
dancyu Fresh Topics
ネパール料理を革新するシェフが東京進出!/いま「いい店」とは? 「食の楽しみ」とは?
いまどきの旬 第十四回

●土田美登世

松茸の天ぷら
東京で十年。

●井川直子

「イル・タンブレッロ」
私的読食録

●堀江敏幸

桃と苺と杏について
注文の多い映画館

●深町泰司

『赤線地帯』
拝啓、イタリア料理様

パルミジャーノチーズのリゾット
台所の時間

●平松洋子

働く
●小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
ギフトカタログ案内
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

峰富士壺
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
予約購読のご案内
今月のしめ

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:450円

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2020/08/06
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目次: 【とじこみ付録】
こねないパンBOOK
 初めてでも失敗しない!自家製パンレシピ

【料理】
●うちにある食材でのりきろう!

・残り食材でボリュームおかず!
・肉がないときの味方はコレ!
・野菜を週の後半までもたせるなら、コレ!
・肉は「ズボラ冷凍」で買い物しない日をのりきる!

●チャーハン、パスタ、焼きそば
「一気に4人分」でもおいしく作れた!

【節約】
芸人に教わる「明るい節約メンタル」の作り方

【収納】
家族に「あれどこ?」といわせない収納術!

【暮らし】
非常食&ストック食材リスト

【心の栄養】
●コウペンちゃんに癒されたい!
●正しい夫婦ゲンカのススメ

【美容・健康】
●みんながリアルに買った話題の健康グッズ見せて
●もう失敗しない!前髪カット&白髪ケア
●むくみ取りマッサージで見た目-3kg!
●まだまだ怖い残暑の熱中症

【話題のコミックエッセイ】
●お酒バンザイ!/新久千映
●そねみん そねみの森の仲間たち/まずりん

大人気連載!
●大人気2・5次元俳優・黒羽麻璃央さんの「もっとそばにおいでよ」
●オトナのNEWSは加藤シゲアキさん、LETTUCE MEETSは天海祐希さん

コミックエッセイ連載陣・・・新久千映、まずりん、じゃんぽ~る西、卵山玉子、たかぎなおこ

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おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2020/07/22
    発売号

  • 2020/06/25
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2020年08月31日発売

目次: 料理費が毎日下がる さらに安く/もっと使いこなしたいスパイス&ハーブ/旬の野菜でもう1品!なす、かぼちゃ、じゃがいもetc.

参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

  • 2020/07/21
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ESSE(エッセ)

2020年09月02日発売

目次: <大人気! 52ページの豪華別冊付録>   
伝説の家政婦志麻さんの
「プレミアムな100円おかずと50円おやつ」

●特売肉で! ボリューム満点100円肉おかず
●肉なしで大満足! 人気激安食材の100円おかず
●パーティも賢く食材費をカット! 1コインおもてなし
●家にあるものでつくれる! 50円おやつ

<巻頭特集>
パート代ダウン 食費&光熱費アップ 夫の減収
「お金のプロが診断 暮らしを整えて貯まる家計になる!」

予想もしていなかった新型コロナウイルスの感染拡大で、減収、ボーナス削減、失業などがふりかかり多くの家庭を苦しめています。残念ながら、この状況はしばらく続きそうな気配…。暮らしの変化を受け入れて、ウィズコロナの時代を乗りきる強い家計へとシフトすることが求められています。そこで、実際に影響を受けた4人のエッセ読者に、FPの畠中雅子さんが緊急アドバイス! 今悩んでいる人も、これからが不安な人も、家計をつくり変えるチャンスだと前向きに考えて参考にして!

<インテリア>
プロが厳選! お悩み別グッズ紹介も
「無印良品 ニトリ イケア で作る 居心地のいい家」

家の広さや間取りに制限があってもアイデア次第で、リラックスできる居心地のいい空間はつくれます。無印良品、ニトリ、イケアの人気アイテムを駆使したインテリア&収納ワザを紹介します。

<お金>
モニター、ハンドメイド販売、覆面調査…
「プチ稼ぎで毎月あと1万円稼ぐ」

隙間時間を利用したプチ稼ぎは、今や主婦の常識!? エッセ読者がアンケートで「気になる!」と答えた3種類のプチ稼ぎに注目しました。

<とじこみ付録>
ラクだから続けられる!
「藤井 恵さんのワンパターン弁当」

15年間。娘2人のお弁当をつくり続けた藤井さんが、試行錯誤しながらたどりついたのが、お弁当のパターン化。いつも同じパターンでつくるから、ストレスフリー。しかも、おいしいから食べる人も喜んでくれるし、いいことずくめ。これなら続けられます!

<ファッション>
ナダルさんも登場! ご近所・仕事・お出かけ シーン別に
「プチプラ服10着で秋の着回し14Days」

大好評の人気スタイリスト福田麻琴さんによるプチプラ着まわし企画。
さらに幅広いTPOに対応し、着心地もプライスも追求した秋バージョンを提案してくれました。もちろんトレンドもしっかり取り入れて、完璧な10着をセレクト。

そのほか、
「洗濯ブラザーズの『夏物洗濯』お悩みQ&A」
「パンでつくるごちそうおかず」
「体ととのう ゆる漢方」など


毎日の晩ごはんに 糖質オフおかず

<ESSE’S INTERVIEW>
ともさかりえさん

<エンタメニュース>
豊川悦司さん

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暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2020/08/03
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  • 2020/07/02
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  • 2020/06/02
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  • 2020/05/02
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