グルメ・料理 雑誌 ランキング

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おかずのクッキング

2021年07月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
暑気払い 家族の気分を上げる料理

●林亮平、笹島保弘、田村亮介、今井亮の決定版!夏の麺
冷やし担々麺、とうもろこしのカルボナーラ、にらとピーマンの塩しょうが焼きそば 他

●ツレヅレハナコの薬味たっぷり夏おかず
揚げ鶏の薬味だれかけ、イワシ刺しの香味レモン、薬味つまみ&しめ 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
豚肉とキャベツの味噌炒め/サンマのかば焼き

<素材のレシピ>
ししとう/牛切り落とし肉

■大原千鶴の見て作れるかんたん和食「冷たくしてもおいしい夏の煮もの」
焼きなす・パプリカ・ささ身の炊いたん、烏賊なす味噌煮、うりと豚肉の煮もの 他

■田村亮介の夏野菜の中華おかず
牛肉・きゅうり・とろもち長芋の豆板醤炒め、トマト酢豚、レタスの香り蒸し 他

■コウケンテツのとびきりおいしく「粉を焼く」
関西王道 豚玉、王道 広島焼き、にらキムチチヂミ 他

■笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食
なす照り焼きハンバーグ定食、サバの竜田揚げ甘酢あんかけ定食、とうもろこし海老ピラフ定食

■柳原尚之のおいしい黄金比
鮭の即席西京焼き、冬瓜の翡翠煮山吹味噌かけ、肉味噌素麺 他

■きじまりゅうたのかんたん夏の小丼
豚しゃぶきゅうり丼、とりなす丼、ぶた梅やき丼 他

■荻田尚子のパパッと夏のおやつレシピ
■この人のこの味 榊原大輔のポークジンジャー
■松崎恵理の栄養のホントの話



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年8月
第1週 <土井善晴>青じそおむすび、なすの田舎煮/ <きじまりゅうた>豚しゃぶきゅうり丼、紅生姜酢納豆丼
第2週 <土井善晴>豚バラのにんにく塩炒め、イカと赤パプリカの塩炒め/ <笠原将弘>なす照り焼きハンバーグ定食
第3週 <土井善晴>素材のレシピ 牛切り落とし肉/ <笹島保弘>とうもろこしのカルボナーラ
第4週 <土井善晴>鶏肉の照り焼き、ほろほろニラ卵/ <田村亮介>冷やし担々麺


2021年9月
第1週 <土井善晴>豚肉とキャベツの味噌炒め/ <今井亮>にらとピーマンの塩しょうが焼きそば
第2週 <土井善晴>素材のレシピ ししとう/ <コウケンテツ>関西王道 豚玉
第3週 <土井善晴>豚バラと玉ねぎの焼きうどん、揚げえのき/ <柳原尚之>鮭の即席西京焼き
第4週 <土井善晴>サンマのかば焼き/ <榊原大輔>ポークジンジャー


●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。」まで。

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:500円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

  • 2021/05/21
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  • 2021/03/19
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  • 2021/01/21
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  • 2020/11/21
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  • 2020/09/19
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2 オレンジページ

オレンジページ

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オレンジページ

2021年09月17日発売

目次: 【特別付録】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■自己流じゃこうはいかない
 基本調味料だけで味つけ名人

■うまみも栄養も逃がさない
 野菜はオイルで蒸す。

■その手があったか!
 魚×揚げる=ご飯がすすむ

■いつもの献立に飽きたなら。
 みそ汁を変えてみて!

■最新データやいまどきグッズで知る
 みんなの生理、最前線!
 
■めざせ、完全消費!
 まとめ買い時代の新ルール

■解凍いらずでそのままGO!
 冷凍ご飯ダイレクトクッキング

■いってきます!
 秋田

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:249円

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2021/09/02
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  • 2021/08/02
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  • 2021/06/17
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3 Veggy(ベジィ)

キラジェンヌ

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Veggy(ベジィ)

2021年09月10日発売

目次: veggy(ベジィ) vol.78 contents

20 脳活 Brain Foods
22 毎日取り入れたいブレインフード
24 薬学博士・生田哲先生が脳と腸の関係を解説
脳によいものを食べるだけでなく、腸内細菌も育んでいくことが何よりも大事

30 脳にアプローチするためのブックガイド
32 One Week脳活スウィーツレシピ/保坂あゆみ
42 One Week脳活ワンプレートレシピ/ブラフ弥生

56 今に集中し、心を解放する
マインドフルネスとヨガ/佐藤ゴウインタビュー
60 脳を健やかにするアーユルヴェーダ/ガーマゲ・モハンインタビュー
64 仏教という心の科学から脳をアップデートする! /アルボムッレ・スマナサーラ長老インタビュー

68 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし
吉川プリアンカ/高嶋綾也/ちえぱん/冨澤智子/まいも/金守聡美

14 ブライトン・アンド・ホーヴ・アルビオン
三笘薫が語る
海外でのチャレンジ、そしてプラントベース

113 EVERYDAY CBD
多様化するCBDプロダクトの魅力に迫る
正高佑志先生に聞く大麻とCBDの話/
CBDのある生活をはじめてみよう/
CBD shop&café/
HEMP by SKY GREEN/Greeus/
チャスキブレンドオイル アントニオ/
NOALA/Felixina/SUGOY/UN/ME/
nuu'/Honey Island/エリクシノール

●Beauty, Health, and more……

72 情報を処方するドクター桐村里紗先生が伝授!
脳活の実践に“甘味のスイッチ"は不可欠!
74 プラントベース食に不足しがちな栄養素はクロレラで補える!
76 チャスキオイルで脂質改善しよう
78 まだ知らない米ぬかの魅力に出会える最旬スポット「おこめぶらん」の旗艦店が東京・南青山にオープン!
80 国産ケールを使用した絶品バターサンドを堪能しよう
82 フランスで人気の植物療法「ジェモセラピー」
84 贅沢リッチなオーガニッククコの実で夏の終わりの腎ケア
86 「音響チェア」で体に波動を響かせ免疫力アップ
88 アボカド16個分の栄養素が詰まったグローブアボカドオイル
89 アーモンド感アップ! クリエイト アーモンドミルクヨーグルト
90 オーガニックセイロンシナモン「True Ceylon Cinnamon」
/健やかでクリアな脳を保つために「Brain On」
91 注目の植物「ヒューペルジア」/ホーリーバジルで心身スッキリ!
92 草津温泉×ファスティング ホテル クアビオ/脳の極限をリラックスするシロダーラ
93 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES September
94 日本初の新コンセプト尽くし 89種類の和漢素材配合「和漢シリーズ」
96 YAKUZEN GARDENから生まれた「和漢ペットフード」シリーズ
129 VEGGY JOURNAL vol.39
138 INFORMATION

●Regulars

9・11・13・15
GO! VEGGY GO! ドイツ/スペイン/カナダ/日本
139 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.41
140 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第31回
141 ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.19
142 料理de陰陽五行 第3回
143 ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.4
144 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.70
145 ORGANIC MOTHER HOUSE vol.2
146 <新連載>占星術×暦で幸運を引き寄せるフォーチュンカレンダー 2021年9月

●Special

SERENDIP TRAVEL

99 京都 今だからこそ満喫したい、国内の旅
100~102 星のや京都/OMO/GOOD NATURE HOTEL
103 ローカルマルシェと神水巡り
104 京都veganカフェ巡り
106 京都を散策しながら出会った伝統的で優雅な和の香り

参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

  • 2021/07/09
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2021年08月19日発売

目次: 特別編集企画1 秋に食べたい 和のおかず/特別編集企画2 基本調味料だけでできる絶品おかず

参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

  • 2021/07/21
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  • 2021/06/21
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  • 2021/05/21
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ESSE(エッセ)

2021年09月02日発売

目次: <別冊付録>
「レンチン一発!揚げない!こねない!朝がラク!簡単すぎてごめんなさい 爆速おべんとうBOOK」

毎日お弁当をつくるのは、とても大変...。
でも、ラクできるコツがあるんです!主菜と副菜を同時にレンチンしたり、揚げたり、こねたりなどの手間を省いてゆる&#12316;くつくったり、前日に半調理の仕込みをしておいたり... ラクうまなお弁当づくりのコツを達人に教えてもらいました。
毎日のお弁当づくりは がんばりすぎないことが大切!
簡単すぎて申しわけないほど、あっという間にできちゃう、“爆速おべんとう”で忙しい朝を乗りきってくださいね!

●簡単すぎて大好評!!藤井 恵さんのレンチン 2品弁当
●こんなにゆるくて大丈夫!みきママさんの2品でゆる弁当
●フォロワー26万人超の人気インスタグラマー!ちおりさんの半調理で朝ラク弁当

「ゆーママさん直伝 お外ごはんにもぴったり!お手軽♪ パン弁当」

1年じゅうパンづくりを楽しんでいるゆーママさんが、市販のおかずを活用しためちゃラクサンドを考案!パパッと食べられるからお外ごはんにもぴったりです。

<巻頭特集>
マニアとプロが厳選 !100円&300円ショップの
「コスパ最高グッズ139」

続々と新商品が登場し、今や生活に欠かせない100円&300円ショップ。 本当にコスパのいいグッズを求めて、プロとマニアを徹底取材! 収納、家事、美容からDIYグッズまで、139のグッズを集めました。

<お金>
月 3 万円浮かせて、年末までに 10 万円貯まっちゃう!
「今どき☆お金テク」

ぜいたくしていないのにお金が貯まらないという人に朗報です! 最新の節約テクを駆使すれば、毎月3万円の出費カットも夢じゃありません。できることから始めて目指せ年末までに10万円貯金!

<ファッション>
ユニクロ、GU、無印良品...プチプラ10着で! 公園コーデから授業参観まで
「秋の着まわしストーリー14days」

人気スタイリスト福田麻琴さんがたった 10 着で幅広い TPO に対応する着まわしコーデを提案!きちんと感が求められるシーンからアウトドアカジュアルまで、プチプラなのに今っぽさを兼ね備えた着こなしが満載です。

<家事>
忙しくても気持ちに余裕がうまれる
「自分らしく暮らす時間術」

いつも時間に追われている気がして余裕がもてない...と日々感じていませんか?アイデアを駆使してゆとりをうみ出すおふたりの暮らしは、すぐに取り入れられるヒントがつまっています。

<キリトリ付録>
うまさ全開! 間違いなくご飯がすすむ!
「和田明日香さんのそそるおかず」

仕事と育児をしながら、毎日の食事づくりに奮闘している明日香さん。時間や手間をかけられない分、味わいや食感、見た目に こだわったそそるおかずで家族の胃袋をわしづかみに!そんなリアルな和田家のレシピを大公開します。

<健康>
バービーさんも登場!女性の体の新しい常識!生理&更年期の悩みを解消!
「フェムテックってなあに?」

不調を抱える人も多い、生理や更年期障害。意外と知らない基本知識とトラブルへの対処法や、女性の体の悩みを軽減して快適に過ごせる最新アイテムを紹介します!

そのほか、
「おうちがパワースポットになる開運ヒント」
「AYUMIさんが教える! とっておきキャンプ飯」
「最強の[抗酸化モーニング]のススメ」
など

<人気連載>
糖質オフで太らないおかず

<表紙の人>
中谷美紀さん

<エンタメニュース>
林 遣都さん

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:558円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2021/08/02
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  • 2021/07/02
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  • 2021/06/02
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  • 2021/05/01
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  • 2021/04/02
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  • 2021/03/02
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6 東京カレンダー

東京カレンダー

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東京カレンダー

2021年08月20日発売

目次: ■特集 :焼肉を愛しすぎて

■表誌 :土屋太鳳

■インタビュー

平野紫耀 (King & Prince)

その男、令和にして昭和。

今の時代を象徴するアイドルの価値観に鋭く迫った総力インタビュー全8P。

横山剣(クレイジーケンバンド)

東京には、星の数ほど焼き肉店が存在し、お店のクオリティは玉石混交といったとこだろう。
まだまだ残暑が厳しい8月末、ガツッと食べたくなる「焼肉」で、失敗はしたくない。
本当に美味しい焼肉を食べさせてくれるところが知りたい。
そんなシンプルな欲求を満たすため、名だたる老舗から話題の新店まで、限りなくリサーチ。
東京を謳歌する大人のための「焼肉バイブル」をお届けする。

参考価格: 815円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2021/07/21
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  • 2021/06/21
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  • 2021/05/21
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  • 2021/04/21
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  • 2021/03/19
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  • 2021/02/20
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レタスクラブ

2021年08月25日発売

目次: 今号の料理特集は、「レンチンレシピ」。キッチンに立つ気力もない疲れた日におすすめのレシピを多数掲載しています。また、健康に美容に、いいことづくしの「発酵食品」レシピもご紹介! その他、料理の時短につながる「キッチン収納」特集や、ごちゃつかないのにしっかり対策できる「防災お片付けガイド」など、読み応えたっぷり!LETTUCE MEETSには黒木 華さん、柄本 佑さんが登場!オトナのNEWS連載には加藤シゲアキさんが。コミックエッセイも多数! レタスクラブ9月号をぜひお楽しみください。

【料理】
●疲れたときは・・・レンチンレシピに限る!
●発酵食品でボリュームごはん
●もっとおいしく食べるにはリ ベイクが正解!
 
【掃除・収納】
●もうイライラ、もたもたしない!時短を叶えるキッチン収納 第1弾
●収納や配置を見直して、しっかり対策! 防災お片づけガイド

【美容・健康】
●お風呂の医学研究者が伝授!免疫力を上げるバスタイム習慣
●気楽に話せて心も軽やか オンラインカウンセリングでゆううつを吹き飛ばそう
●シミなし肌でマイナス5歳見え!ベースメイク&スキンケアでNOシミ宣言!!
●つらくないのに効果的 下げ筋トレでラクやせ!

【お金】
●頑張らなくてもたまる! 究極の効率テク教えます! ずぼらポイ活動しよう!
●6年間で1000万円! 貯めたカリスマくぅちゃんに教わる
 時間も手間もかけずに食費を下げる5つのルール

【とじこみ付録】
きのこの美腸おかずBOOK
豆腐のがっつりおかずBOOK

大人気連載!
●オトナのNEWSは加藤シゲアキさん、LETTUCE MEETSは黒木 華さん、柄本 佑さん

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

  • 2021/07/26
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  • 2021/06/25
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  • 2021/05/25
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  • 2021/04/24
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  • 2021/03/25
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  • 2021/02/25
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読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理

  • 2021/07/21
    発売号

  • 2021/06/21
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  • 2021/05/21
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  • 2021/04/21
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  • 2021/03/21
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ワイナート(Winart)

2021年09月03日発売

目次: 特集 日本ワイン 新世代のヴィニュロン/特別企画 ディナーを至高の夜にする「最後の一杯」

参考価格: 1,980円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:990円

ワインをこよなく愛するみなさまにぴったりの一誌です。ワインと食のビジュアルマガジン『ワイナート』

  • 2021/06/05
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  • 2021/03/05
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  • 2020/12/04
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  • 2020/09/04
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  • 2020/06/05
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10 クロワッサン

マガジンハウス

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クロワッサン

2021年09月10日発売

目次: ●本当に効く
  スキンケア術。

 ◇キレイへの近道、
   最新美容キーワード。
 ◇目的ごとにたくさん使う必要なし!
   大人肌の悩みを一つで叶える逸品。
 ◇いつも美肌を保つ二人に聞く、
   夏の肌ダメージを回復する方法。
 ◇村木宏衣さんが指南!
   顔のラインがすっきり整う。
    頭のコリをほぐす、小顔メソッド。
 ◇下地やマルチコスメを活用して、
   オンとオフで切り替える肌作り。
 ◇オイル、クリーム、乳液…。
   秋の肌は“油分”で立て直す。
 ◇CHIDOさんが伝授
   続ければ、むきたてたまご肌に。
    美人度が驚くほど増す、小顔術。
 ◇美容のプロもひそかにリピート、
   自腹買いコスメ、決定版!
 ◇首、手、爪…、適したケアで、
   年齢が表れるパーツを制する。
 ◇マスク時代の主役パーツだから。
   今こそ本気の目元ケアに取りかかる。
 ◇寝る前のケアと睡眠習慣の見直し。
   結論・美肌は夜に、作られる!


【第2特集】
●大人のおしゃれ&
  ヘアスナップ。

 ◇様々なファッションを経たからこそ。
   気になるあの人が今、選ぶ服は?
 ◇こだわりの形から注目のカラーまで。
   この秋真似したい、大人髪スナップ。


…ほか

参考価格: 480円 定期購読(シニア割1年プラン)なら1冊:424円

暮らしの定番バイブル、『クロワッサン』。

  • 2021/08/25
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プレジデント社

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2021年09月06日発売

目次: 第一特集

おいしいサラダ
ニッポン美味紀行41

千葉・鴨川のエディブルフラワーと無農薬ハーブ
●文=岡村理惠 撮影=宮濱祐美子
玉村豊男さんが半世紀つくり続けた

「ふつう」のサラダとは?
玉さん式 葉っぱのサラダ
ミニトマトときゅうり /なすと万願寺
いま、食べたいサラダはきっとここにある!

dancyu的 おいしいサラダ
教える人=料理研究家・重信初江さん

苦い野菜のサラダ
秋刀魚と春菊の韓国風サラダ /トレビスとビーツの真っ赤なサラダ
ケールとイカの中華風サラダ /エンダイブのサラダ すだちドレッシング
ゴーヤーと豆腐のサラダ ホタルイカ風味
教える人=料理家・今井 亮さん

ゴロゴロ、ころころ、シャリシャリしたサラダ
四川風コブサラダ /トマトと茄子の焼きサラダ
担々風ビーフタブレ /きゅうりのエスニック炒めサラダ
ごぼうのチップスサラダ /ごぼうと豚肉の温サラダ
じゃがタコ温サラダ 搾菜ダレ /せん切りじゃがいもの冷菜
教える人=用賀「スポルカチョーネ」井上雄一さん

パン、ライス、パスタのサラダ
パンのサラダ /米のサラダ /クスクスのサラダ
教える人=目黒「タイ料理 みもっと」みもっとさん

タイのほんのりあたたかいサラダ
春雨サラダ /温野菜のレッドカレーソース
焼き秋刀魚のほぐしサラダ /牛肉と筍のサラダ
教える人=西荻窪「オルガン」紺野 真さん

フルーツとサラダ
かぶのサラダ ベリーソースがけ /メロンときゅうりのグリーンサラダ
巨峰、水なす、帆立のサラダ /ウェッジサラダ りんごのせ
ぽっちゃり系コラムニスト石原壮一郎が体感!

「ごはん同盟」の鍛えるサラダ
レンチン蒸し鶏と切り干し大根のサラダ
サラダニソワーズ 筋肉マン仕様 /タコと大豆のモロッコ風サラダ
おからサラダ /焼ききのこのステーキサラダ /チョップドサラダ
サラダ名鑑
この一皿を目指して、通っています
六本木 「シシリア」のグリーンサラダ
文=土田美登世
駒沢大学 「タイカリー ピキヌー」のおひとりサラダ
文=渡辺康啓
横浜元町 「Cafe de lento」のニース風サラダ
文=渡辺有子
浅草橋 「洋食大吉」のキャベツシーザー
文=木村衣有子
鹿浜 「スタミナ苑」の生野菜
文=森脇慶子
\Book in Book/

おまけのdancyuサラダレシピ28

浅漬けとピクルスは、サラダです!
Part1 基礎編
カギは塩気と酸味の“匙加減”

漬け物三賢人に教わる、おいしい方程式
教える人=料理研究家・松田美智子さん、日本料理研究家・斎藤辰夫さん、料理研究家・関岡弘美さん
きゅうりの昆布漬け /おくらのカレー漬け /小玉ねぎの梅酢漬け
蕪の即席漬け /セロリときゅうり、レモンの浅漬け
Part2 実践編
つまみに、薬味に、弁当に、手土産に……

今日から使える“さっと漬け”レシピ15
「さいめ」ズッキーニの塩麹和え /「SUPPLY」ガピでカクテキ
「おおはま」セロリの塩昆布和え /「滋華」野菜のスパイス醤油漬け
「エンジン」単品ピクルス4種 /キム・ナレさん“大根の甘酢漬け”
脇 雅世さん“ローストビーフの和風マリネ”
瀬尾幸子さん“うずたまカレーピクルス”
チオベン“フルーツとペコロスの赤いピクルス” /「の弥七」紹興酒漬け
Part3 応用編
さっぱりサラダの新機軸!

アチャールと浅漬けキムチに挑戦
「スパイス堂」のライタ&アチャール4種
なすんじゃさんの浅漬けキムチ4種
第二特集

釣って、食べる。
釣って、食べたら、桃源郷。
文=作家(釣り人) 大岡 玲
釣って、食べる。
釣る&料理をつくる人=門前仲町「パッソ ア パッソ」有馬邦明さん、自由が丘「mondo」宮木康彦さん、田村理宏さん、石原由佳子さん
釣る。 アジ・サバを狙います!
食べる。 アジ・サバ料理七変化
アジのカルパッチョ /アジのなめろう
〆サバと漬物、ゆで米のサラダ /船上干しサバの冷製パスタ
アジのポルペッティーノ /サバのカルトッチョ /コトリヤード
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第二十七回

●文=辻 仁成

僕はマルシェに出店できるのか?
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第二十五回 卒業試験

「フリッタータ」をつくる
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.32

●文=小川洋子

もし私が下戸ではなかったとして、理想の一人飲みとはどのようなものだろうか
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.33

●文=道尾秀介

ごく短い文章だと、飲みながらでもイケる。もしかしたら素面のとき以上に
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

翡翠なす麺
dancyu Fresh Topics
銛一本で鯨漁を行なう、小さな村の海洋ドキュメンタリー
きっと明日も来たくなる、町のベーカリー&グロッサリー
心ゆくまで“菱田屋飲み”を楽しめる酒場が誕生!
「岬屋」の和菓子ごよみ 12

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

菊の雫
いまどきの旬 第二十六回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

柿の白和え
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「ロッツォシチリア」
私的読食録

●文=堀江敏幸 撮影=本多康司

何か石鹸のかけらみたようなもの
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

パン粉の話(2)
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

引き出し
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

速吸瀬戸が育む「関さば」
ギフトカタログ
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
エディターズノート
dancyu農園通信
食いしん坊倶楽部通信

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

  • 2021/08/06
    発売号

  • 2021/07/06
    発売号

  • 2021/06/05
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  • 2021/05/06
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  • 2021/04/06
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  • 2021/03/05
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珈琲時間

2021年06月25日発売

目次: 第一特集 アイスコーヒー 伝統と革新の人気店
第二特集 グラスとうつわの物語
第三特集 気になるあの人に聞いてみた

参考価格: 897円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:448円

コーヒーやカフェが好き! という読者の皆様に、コーヒーがある暮らしの豊かさをご紹介しています。

  • 2021/03/26
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  • 2020/12/26
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  • 2020/09/26
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  • 2020/06/26
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  • 2020/03/26
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  • 2019/12/26
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13 オレンジページCooking

オレンジページ

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オレンジページCooking

2021年09月02日発売

目次: ●神メニューなら繰り返してよし! 
 「ローテ献立」で考えない。

●ワタナベマキさんの〈ちょい仕込み〉に密着!
 「3日分まとめ買い」なら、考えない。

●ariko 家のリピートメニュー大公開
 〈レジェンド副菜〉があれば、考えない。

●たまにはおかず1品だっていい
 〈鍋ドンッごはん〉なら考えない。
 
●考えない一品弁当編
 亜希の「ふたが閉まるのか?」弁当

●起こせ、献立革命!
 献立の〈ツライ〉から解放される七カ条

●飛田さんは備蓄をこう使う
 たとえばコンビーフと切り干しなら。

【特別付録 素材別に探せる! 平日の2品献立100レシピ】
鶏もも肉/鶏胸肉/豚こま
豚バラ/牛こま/ひき肉
鮭/さば/さんま/かつお
なす/きのこ/キャベツ
れんこん/ブロッコリー
ご飯/麺

参考価格: 930円

簡単、時短、手間いらずだけじゃない!

  • 2021/06/02
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  • 2021/03/22
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  • 2020/11/17
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  • 2020/09/02
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  • 2020/06/02
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  • 2020/02/28
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14 栄養と料理

女子栄養大学出版部

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栄養と料理

2021年09月09日発売

目次: 【特集】疲れないお弁当術

・コンテナをフル活用! 詰め合わせないお弁当 / 牧野直子
・コンテナ1つで完結! 1品勝負弁当 / 本田よう一
・5分で準備!食べる直前に仕上げる お手軽クイック弁当 / 清水加奈子
・基本を楽しくおさらいしましょう! お弁当の衛生学クイズ / 斉藤守弘
・「作ってくれた」だけで充分 お弁当作り、もっと楽に考えませんか? / 横尾暁子


【料理】

・「食堂いちじく」の秋を慈しむ精進料理 / 尾崎史江
・ペルシャ料理家 ナカタマリアさんの エキゾチックな豆のおかず


【読み物】

・”浮き輪肉”撃退エクササイズ / みっこ
・SDGsを知るキーワード②「未利用魚」 / 松井隆宏


【連載】

・きょうも元気に 食の恵みに感謝して / 香川明夫
・思い出の味 【俳優 堀内敬子さん】
・毎日がときめく歩き方レッスン 脳トレになる歩き方 / 篠田洋江
・いろはにアラフィフ「沈黙のタンクレス」 / ふじわらかずえ
・近藤幸子さんの楽ワザ!クッキング もちもちレンチンおこわし
・「おいしさ」を科学する 食品添加物はなぜ利用されているのか? / 西村敏英
・新・食の社会科見学 「株式会社 ニップン」
・世界の朝ごはんめぐり 台湾 / 小河知惠子
・アジアで出合った花料理帖 「金木犀」 / 沙智
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 ひざのぐらつき / 堀之内達郎
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ さば / サンキュータツオ
・食品に見る機能性成分のひみつ 「大麦」β-グルカン / 中村宜督
・栄養watch コロナ禍がもたらした食生活の変化と課題 / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 「地場産の野菜で、おいしい給食を届けたい 石塚浩司さん」
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ 食事を測る 食事記録のアプリの精度を評価する
・「スマートミール」を活用しましょう! 《株式会社丸大》 / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ 「きのことエビのつみれ汁 梅干しフレークのおにぎり」 / 村上祥子
・レシピカード 青梗菜 / 関岡弘美
・「映える」ってどういうこと? テイクアウト、進化中。 / 原田曜平

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:440円

栄養バランスの取れた料理を手伝います!

  • 2021/08/06
    発売号

  • 2021/07/09
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  • 2021/06/09
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  • 2021/05/08
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  • 2021/03/09
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料理は簡単、だけじゃないのよ。つくりたくなるのが大事なの

  • 2021/07/21
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  • 2021/06/21
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  • 2021/05/21
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  • 2021/04/21
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  • 2021/03/21
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  • 2021/02/21
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16 Leaf(リーフ)

リーフ・パブリケーションズ

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Leaf(リーフ)

2021年08月25日発売

目次: 「朝を制したら一日を制する」と言っても過言ではない、大切な食事・モーニング。今回は、トレンドに敏感な人&食いしん坊必見! ひとりでも行きたい魅惑の店を総力取材。新店はもちろん、ジャンルやシーンで選べるモーニング&ブランチ、いつもとは気分を変えて朝からおひとりさまデビューしてみよう。

■巻頭特集
『京都モーニングNEWS』

・ NEWS1. 今行きたいモーニングのニューフェイス
・ NEWS2.京都で楽しむ世界の朝ごはん
・ NEWS3. 風を感じながらおいしいテラス
・ NEWS4. 街中NEWSいろいろ
・COLUMN/朝ごはんイベントコーヒ一 時々お茶とは?!
FAVORITE MORNING
・1. 朝から満腹!肉
・2. 素材の旨みでホッとする和定食
・3. ツルンっと食べたい麺
・4. 丸くてフワフワ甘い朝スイーツ
・京都市中央市場で充実朝ごはん
・外さない純喫茶x映えトースト
・おさえておきたい新店ペーカリー
・最新!珈琲マトリクス10
・最新・京都のホテルモーニング
滋買モーニング
・1. 知りたい滋賀の朝ごはん事情
・2. きらめく湖と朝ごはん
・3. 和の “もてなし" モーニング
・4. 街で “ウワサ" のモーニング
若狭おばまを楽しむ癒し旅
EDITION.2 HAPPY お3時~うつわを買いに行こう~
街とつながる!Leaf創刊25周年コラボ企画
・1. SHIGA LOVES SAKE 若き蔵人を訪ねる 平井商店
・2. 京都発企業の秘書さんにきく!京都限定の手土産
・3. 最新コーヒー店10軒で使えるお得な特典
・4. どっちが美味しい? WEY-WEY炒飯対決!
・コロナ禍にオープンしたすでに話題の NEW SHOP
・京都にできた新しいお店5軒
・New Release Cinema/Music/Book/Comic/Stage
・Series
・連載 京都人として知っておきたい植物紋「菊」編
・連載 やさいのごちそうvol.59
・連載 京おんなの流儀女子カアッブ術vol.90
・EVENT & INFORMATION
・今月のブレゼント
・今月の占い
・次号予告

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:458円

京都・滋賀ならではの月刊タウン情報誌「Leaf」

  • 2021/06/25
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  • 2021/04/24
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  • 2021/01/25
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  • 2020/10/24
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  • 2020/05/25
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  • 2020/04/25
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食を愛する、街を楽しむ、旅に恋する大人の情報誌

  • 2021/08/16
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  • 2021/07/15
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  • 2021/06/15
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  • 2021/05/14
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  • 2021/04/15
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  • 2021/03/15
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18 月刊新潟Komachi

ニューズ・ライン

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月刊新潟Komachi

2021年08月25日発売

目次: 未知なる“美味い”を求めて!
進化を続けるラーメン

今年もラーメン特集の季節がやってきました!
厳しい状況が続く中、「ラーメンで新潟を元気に!」をテーマに、
斬新すぎる創作麺や注目すべき一杯、ニューオープン情報まで、
進化を続ける新潟のラーメン事情を徹底取材!
感染予防を続けながら、おいしい一杯を楽しみましょう。

★【特別付録】新潟ラーメンBOOK 2021

・2カ月限定!スペシャルコラボ麺
・新店限定500円ラーメン!
・注目のニューフェイス2021
・気鋭の職人が作る至高の一杯
・いま新潟でBOOMな麺
・HOTな麺&COOLな麺
・おいしいテイクアウト図鑑
・みんなの街のラーメン屋さん
・Komachiラーパス特典内容
・新潟ラーメン食べ歩きスタンプラリー


【特別企画】
◆美Komachi
 秋だからかわいくなろう!

◆村上Komachi
 歴史が息づく海の街へ。

参考価格: 499円

新潟の“おいしい”“楽しい”がいっぱい! 私たちが暮らす街の声を集めて、毎号テーマに合わせてお届けします。

  • 2021/07/25
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  • 2021/06/25
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  • 2021/05/25
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  • 2021/04/25
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  • 2021/03/25
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  • 2021/02/25
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参考価格: 1,650円

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介!

  • 2021/08/19
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  • 2021/07/19
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  • 2021/06/18
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  • 2021/05/19
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  • 2021/04/19
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  • 2021/03/19
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20 あまから手帖

クリエテ関西

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あまから手帖

2021年08月23日発売

目次: 【特集】
■この皿、オールディーズ(P14)
■プレイバック、メニュー名(P37)
■『ピアノ ピアーノ』の30年(P38)
■フレッシュなワインと王道イタリアンで乾杯!岡さんの“サイゼ飲み”(P42)
■名シェフは、いま(P59)
■エッセイ「記憶の中の味」(P74)
■パスタ一筋、専門店(P76)

【連載】
■【巻頭連載】草枕、旅のあじ#9 近藤史恵(P2)
■ウイズコロナの食Vol.9 
水割りより前の大切な仕事。『ローゲンジッツ』の「香る除菌スプレー」(P4)
■【今月のまくら】編集長コラム
あの頃の、イタリアンの美味しい記憶(P11)
■あまからcooking with Class S プレミア
大阪・福島『ラ・ルッチョラ』の名残の夏野菜イタリアン(P87)
■味に魅かれて通う店(P96)
■サロン・ド・カドカミVol.8
 ゲスト:メツゲライクスダ店主 楠田裕彦さん(P102)
■岡さん、郷の味で乾杯≪第8回≫
 鹿児島県 奄美諸島 徳之島『奄美・島料理 ドイツ料理 てぃだ』(P106)
■食のSDGs事典≪第8回≫ 陸上養殖(P108)
■【第8回】代々伝えたい 母のあじ ウチのごはん(P110)
■おいしい新刊と今月の『食の本』(P112)
■【第7回】SCHOOL MADE!『愛農学園農業高等学校』の「愛農ジャム」(P124)
■第29回 地酒の星 梅乃宿 奈良・葛城『梅乃宿酒造』(P128)
■ ≪第17回≫トップの流儀
 『TOKINOHA Ceramic Studio』清水大介さん(P132)

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

大人の愉しい「食」マガジン、食通が多い関西より豊かな食生活を応援します。

  • 2021/07/21
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  • 2021/06/23
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  • 2021/05/21
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  • 2021/04/23
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  • 2021/03/23
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  • 2021/02/22
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21 ソワニエプラス

エフエム福岡

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ソワニエプラス

2021年09月10日発売

目次: 福岡の皆さん、蕎麦もお好きでしょ?

【特集】蕎麦もお好きでしょ?
《蕎麦のはなし》《むらたの挑戦》《至極の蕎麦懐石》《奥深きかな、蕎麦の世界》
《蕎麦前のススメ》《蕎麦と鴨の美味しい関係》《北九州の愛され蕎麦処》
《蕎麦を極めんとする新たな担い手》《蕎麦用語解説》《個性派の逸品》
《蕎麦いただけます。》《わざわざ行きたい美味しい蕎麦の店》
《蕎麦業界に革命を起こした不二精機のヌードルマシンを検証》

・TABENTO
・大人の遠足~筑後七国~
・美味しい顔
・NEWS
・嬉しい手みやげ
・ザ・メシュラン再潜入
・九州のスター生産者
・食人列伝
・プレゼント
・編集長取材日記

参考価格: 660円

福岡の食を伝えるグルメマガジンとして隔月刊でお届けしています。

  • 2021/07/10
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  • 2021/05/10
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  • 2021/03/10
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  • 2021/01/10
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  • 2020/11/10
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  • 2020/09/10
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22 ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

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ELLE gourmet(エル・グルメ)

2021年06月05日発売

目次: ●「ラクつく」でいこう!
忙しい日々の食事こそ、「おいしい!」って満足したい。
そんな食への探求心あふれるフーディーにだって
できるだけ手間なく、早く、食べたい日はある。
でも、味に妥協はしたくないのは、家ごはんの機会が増えた今も変わらない。
そこでまた今年も、『エル・グルメ』が一歩先のラクつくレシピを特集!
せいろやオーブンを使って一気に3品が作れる献立や、
ミニマムな素材で最大限のおいしさを狙うサラダやメインディッシュなど、
調理法、道具、市販品、素材の数といったさまざまな角度から「ラクつく」を提案!


●フライパンひとつのおしゃれ料理術
フライパンとふたがあるだけで、メイン級の蒸し焼き料理があっという間に完成。
素材の使い方、盛り付け方を工夫するだけで、手軽にごちそうクラスの一品に。

●だしがいらない速攻和え麺
暑くなると食べたくなる冷たい麺。家にある食材で作る、めんつゆいらずのニューウェーブ麺を紹介。
ワンパターンになりがちな麺料理が混ぜるだけ、和えるだけで新鮮な味わいに!

●一気に完成!せいろで時短献立
せいろ調理は面倒な印象があるけれど、蒸すだけで数品同時に調理が完了するから、実はラク。
さらに蒸し終えた鍋の湯でスープや麺も作れるという、時短クッキングの救世主!

●チキンがニュースだ!
韓国ドラマブームや台湾屋台料理人気がきっかけで
今、チキン料理に熱い視線が送られているのを知っている?
誰もが大好きフライドチキンと、夏でも食べたいアツアツの煮込みチキン。
街でウワサの各国チキン料理をお届け!

●みんなの器ライフ
「器を買いたいけど、何からそろえていいかわからない」という器ビギナーに向けて、
器使いのエキスパートがタイプ別に選び方を伝授。食卓が格段におしゃれになりそう。

参考価格: 980円 定期購読(特価2年プラン)なら1冊:882円

世界で発行されている、「ELLE」の料理雑誌の日本版。テーブルから始まる、スタイルのある暮らし

  • 2021/04/06
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  • 2021/02/05
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  • 2020/12/04
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  • 2020/10/06
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  • 2020/06/05
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  • 2020/04/06
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23 うかたま

農山漁村文化協会

うかたま

2021年09月03日発売

目次: ジンジャーシロップのドリンクとお菓子
ハーブジンジャーエール/ジンジャーチャイ/ホットジンジャーワイン/パン・デピス/ジンジャーサブレクッキー/ジンジャーブラマンジェ/しょうが糖/基本のジンジャーシロップ/ハーブジンジャーシロップ/スパイスジンジャーシロップ

発酵ごはんエブリデー
・甘酒、塩麹を毎日使う 造り酒屋の発酵食堂
【日替わり定食】車麩と根菜のバーベキューソース和え/塩麹ドレッシングのサラダ/塩麹ミネストローネ/米ぬかふりかけご飯
【グラタンセット】酒粕クリームグラタン/にんじんサラダ/酒粕粉チーズ
【おにぎりランチ】中華おこわ/マッシュルームのから揚げ/青菜の塩麹漬け/甘酒キムチ/甘酒キムチペースト
【お惣菜バイキング】甘酒ケチャップのライスコロッケ/おからの甘酒煮/塩麹だれのチヂミ/甘酒ケチャップ
【デザート】酒粕クラッカー/きな粉アイス
・麹を使うときに知っておきたいこと
・発酵ってなに?

・甘酒と酒粕を使ったふるさとの料理
酒まんじゅう/大根のごっくら漬け/鮭の甘酒漬け/紅葉漬け/身欠きにしんのかす漬け/ぶりの粕汁/たけのこの粕煮
・編集者が驚いたニッポンの発酵食

・つくってみよう!味噌とぬか床

・発酵食品をつくろう
変わり味噌(ひよこ豆・レンズ豆・落花生)/納豆/フレッシュどぶろく/発酵バター/発酵あんこ/ミキ
・日本とアジアの納豆のはなし
・日本の納豆料理いろいろ
・森で醸す 魚醤「しょっつる」
【発酵コラム①】市販の甘酒いろいろ
【発酵コラム②】発酵メーカーいろいろ
【発酵コラム③】おすすめの発酵本

身近なつるでカゴを編む
・かごに使えるつる植物
クズ/フジ/ナツヅタ/キヅタ/テイカカズラ/ヘクソカズラ/ヤマノイモ
・小さな手乗りのかご
・ゴッズアイのかご

〈連載〉
nora×kusa ヒゲナガスズメノチャヒキ
gohan×mukashi ぼくの行きつけ
唄と旅する 埼玉県の「川越舟歌」 文=石田千 絵=牧野伊三夫

食◆日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 滋賀のたでずし 絵・文=松鳥むう
たのもしい台所道具 竹の鬼おろし
にほんのおにぎり 千葉県木更津市 1分おむすびのジビエおむすび

暮らし◆いーからかんな村暮らし 移住と家づくり(後編)
早川ユミのちくちくしごと 子どもとつくる貫頭衣と野生パンツ
「小さい自給」を訪ねて 神奈川県葉山町 平瀬聡子さん

栽培◆ 借りて耕す私の畑 サトウキビ、サツマイモ、ショウガ
庭にほしい木 アケビ

健康◆ 食べるんだから知っときたい 発酵食品で免疫力が上がるって、どういうこと?
薬になる食べもののはなし 発酵食品を五味から見てみる
はじめての操体法 背中をしっかり動かす

豆ジャーナル
People 牧野伊三夫さん(画家)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 楽器ってどうやってつくられるの?

プレゼント/編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店

参考価格: 817円

食べることは暮らすこと 穀物の神様「うかたま」のめぐみあれ

  • 2021/06/05
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  • 2021/03/05
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  • 2020/12/04
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  • 2020/09/04
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  • 2020/06/05
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  • 2020/03/05
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ヘルスケア・レストラン

2021年09月20日発売

目次: -------------------------------------------------------------
最 新 内 容 2021年10月号(2021年9月20日 発行)
-------------------------------------------------------------
◆特集◆
皆どうしてる? 723の介護施設に聞きました
栄養補助食品の選び方・使い方

食事摂取量が十分ではない施設入所の高齢者は低栄養のリスクが高く、低栄養が重症化すると廃用症候群に陥って経口摂取が困難になる可能性があります。そのため、多くの施設では少量高エネルギーの栄養補助食品を活用していますがそれは誰が使用を決め、具体的にどう活用しているのでしょうか?今回は723 施設の栄養補助食品の使い方について、アンケート結果を紹介するとともにベテラン管理栄養士に手づくり栄養補助食品のレシピと活用法について教えてもらいました。

〈723施設の介護施設に聞きました!〉
栄養補助食品使用状況
アンケート結果発表

〈事例1〉
手づくりパン粥ゼリーを活用して
少量摂取者の必要量充足をめざす
社会福祉法人 豊島区社会福祉事業団 特別養護老人ホーム 風かおる里

〈事例2〉
適正な食形態と栄養価アップの工夫で
食べられる口を支えていく
社会福祉法人 日本医療伝道会 衣笠病院

●RD’s Kitchen~メニューをどうぞ~
 軟菜食
 一般社団法人巨樹の会 松戸リハビリテーション病院(千葉県松戸市)

●今月の人〈Bright youth〉
 山元 悠璃
 (タムスグループ 社会福祉法人桐和会
 特別養護老人ホーム 三郷さくらの杜/管理栄養士)

●栄養管理実践レポート
 社会福祉法人 白熊会
 特別養護老人ホーム白熊園(福岡県福岡市)

●病院・施設の栄養サポートおやつ〈番外編〉
 水分補給
 脱水予防&水分補給ゼリー

●Leader’s School
 Lesson 1 フィジカルアセスメントから
      画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
      谷口英喜
      (社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院 患者支援センター長)
 Lesson 2 在宅で患者を支えて看取る
      栄養評価とマインドアセスメント
      岡田晋吾
      (医療法人社団守一会 北美原クリニック 理事長)
 Lesson 3 症例を読み解くキーポイント
      溝渕智美
      (社会医療法人近森会 近森リハビリテーション病院 臨床栄養部)

●ONSアウトカム
 腸内環境を整え
 術後患者の予後悪化防止に努める

●SEMINAR REPORT
 あなたの病院のNSTをレベルアップするコツ
 ~新しい結晶性MCTの応用例~

●栄養家の心得
 一 “その人らしさ”を支える特養でのケア/横山奈津代
 二 命に向き合う在宅医療物語/永井康徳
 三 栄養士が知っておくべき薬の知識/林 宏行
 四 時代の空気を読む/藤井将志
 五 食べることの希望をつなごう/豊島瑞枝
 六 お世話するココロ/宮子あずさ

●Dr.米山診療記 患者とともに生きよう
 第百六十二話 「砂糖は悪者か?」

●栄養指導で”あるある!こんなこと”〈第99回〉
 田村佳奈美(福島学院大学短期大学部 食物栄養学科講師 管理栄養士)

●Goods selection 良品学

●バックナンバー・取扱書店一覧

●From EDITORS 次号予告

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次 号 予 告 2021年11月号(2021年10月20日 発行)
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◆特集◆
嚥下調整食学会分類2021のポイントと活用法

今年8月、「日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会」にて「日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021」が発表された。これを受けて本特集では、嚥下調整食委員会の栢下淳委員長を座長に迎え、嚥下調整食メーカー担当者をパネリストに座談会を開催。今回の見直しのポイントと今後の活用法について紹介する。

参考価格: 1,210円

日本で初めてヘルスケア分野の栄養と食事サービスに鋭く切り込んだ、管理栄養士・栄養士必読の情報誌

  • 2021/08/20
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  • 2021/07/20
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  • 2021/06/20
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  • 2021/05/20
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  • 2021/03/20
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PHPくらしラクーる

2021年09月09日発売

目次: 2021/10月号の読みどころ

朝、目が覚めるとワクワクしますか?
朝一番にいい感情が持てると、
1日が充実し、暮らしの質がググッと上がります。
バタバタや不機嫌とはサヨナラ!
思い通りの夜時間も過ごせるでしょう。

━━━━  もくじ  ━━━━━

いつもゆとりがある人の ワクワク朝とゆったり夜

子ども4人の6人家族でも! 
暮らしが回るキッチン収納
みくろママ
1p

おうち時間を愉しむ! 京の逸品 お取り寄せ
京都しあわせ倶楽部
6p

インタビュー 元気でいるには、自然体がいちばん!
綾戸智恵
20p

「朝15分」を続けたら、発表会が開けました。
高橋陽子
26p

「アノ調味料」でササッとラクうま晩ごはん
山本あり
32p

じつは体に悪い!? 朝・夜のNG習慣
岡田正彦
38p

在宅&キャッシュレス時代でも
「貯めてる人」はココが違う!
横山光昭
44p

“風水ゲン担ぎ”で金運をグイッと引き寄せ!
生田目浩美。
50p

まとめて見せます! 家事・お金・心に
ゆとりUP! 最強の習慣30

56p


ラク~る♪Pick Up

ていねいに名前を書けば運は開ける!
 ~文字靈で自分を見つめよう~
丸山靜香
58p


ラク~る♪健康シリーズ

からだのお悩み相談室 
体重が減ってもすぐ戻る
田中喜代次
124p



見るだけで幸運を招く奇跡の写真
秋元隆良
表2p

幸せの方程式
わたなべぽん
12p

“野菜芸人”土肥ポン太の
ワンダフル! ベジタブル!
土肥ポン太
14p

おしろさん家の風太郎と与太郎
尾代ゆうこ
16p

もしもシリーズ もしも、宝くじで
高額賞金が当たったら……?
64P

宇宙銀行から、幸運が次々と流れ込む習慣
大木ゆきの
70p

お金に強い女になる!
福一由紀
75p

生きるのがラクになる話を聞かせてください!
山田忍良
78p

作りおき食堂&アレンジレシピ
スヌ子
81p

御手洗直子の暮らせるだけで丸もうけ日記
御手洗直子
90p

逆境に負けない!龍神ガガの教え
小野寺S一貴
98p

わたしの暮らしを支える、この一冊
柳本あかね
102p

リレーエッセイ わたしの思い出ごはん
望月麻衣
106p

今月の願掛け
夏野 苺
126p


幸運を招く“奇跡の写真”有償頒布のご案内
94p

READERS’くらぶ
108p

ラク~る♪くらぶ メンバー募集!
119p

ラク~るPHOTOだより
120p

年間購読のご案内
121p

愛読者プレゼント
122p

次号予告
128p

------------------
以上でございます。ぜひ本誌にてお楽しみくださいませ。

参考価格: 389円

いつもの暮らしを、ラクに楽しく素敵にする生活情報誌です!

  • 2021/08/06
    発売号

  • 2021/07/09
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26 料理王国

ジャパン・フード&リカー・アライアンス

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料理王国

2021年09月06日発売

目次: 003 to our Readers 読者の皆様へ
004 WORLD NEWS PARIS / NEW YORK
006 美食の羅針盤 vol.2 イレブン・マディソン・パーク
010 ロバート キャンベルの美味ごころ その1 星のや東京
014 特集 日本料理の名店を訪ねる
麻布かどわき/門脇俊哉
本湖月/穴見秀生
一子相伝なかむら/中村元計
柏屋/松尾英明
かんだ/神田裕行
懐石 小室/小室光博
木乃婦/髙橋拓児
銀座 小十/奥田透
京料理たか木/高木一雄
虎白/小泉瑚佑慈
054 「生しょうゆ」の風味はどんな料理にも合う。
その使い勝手の良さが魅力
056 アルカンからの提案② ヴォライユの美味しいレシピ
060 世界の料理コンクール
パテ・クルート世界選手権の魅力
064 料理王国100選セレクト
美味しいお取り寄せガイド 東北地方編
068 日本料理の基本・だしを学ぶ
080 たち吉と巡る美味しい器探し 第1回
086 TOPにインタビュー vol.3
アッシュ・ツジグチ/辻口博啓
090 スーパースイーツだからできること
093 学校法人村川学園/大阪調理製菓専門学校主催
「100のおもろいことやるで!」/
SDGsを意識したコンポストレストラン
094 南仏プロヴァンスのロゼワイン試飲会「テイスト・ピンク!」開催。
10銘柄の多彩なフレーバーを堪能!
095 料理王国 × Gourmet Studio FOOVER vol.3
102 服部学園の取り組み vol.59
104 読者アンケート&プレゼント/定期購読/
NEXT ISSUE/EDITOR’S VOICE

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:990円

料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。

  • 2021/07/06
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  • 2021/03/05
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27 poroco(ポロコ)

えんれいしゃ

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poroco(ポロコ)

2021年09月20日発売

目次: ☆★☆★ 巻頭特集 ★☆★☆

注目の新しいお店から、ひとりカフェまで!


★ 札幌CAFE 2021 ★


●NEWOPEN 注目のカフェ

●札幌カフェの最新トレンド
 TREND1 コラボ スイーツプレート
 TREND2 旬スポット・韓国風カフェ
 TREND3 進化系クリームソーダ
 TREND4 一人でゆったり過ごせる BOOKS CAFE
 TREND5 多彩な間借りカフェ

●シーンで選ぶカフェ
 ・おいしい食事を味わう
 ・モーニングで幸せ朝時間
 ・アート&紅葉と一緒に楽しむ
 ・気軽にコーヒースタンドへ

●おうちカフェをもっと楽しむ
 ・自宅で味わう コーヒーアレンジレシピ
 ・憧れのテーブルコーディネート
 ・札幌のスペシャルティコーヒーが買えるお店


#01 特別企画

●札幌でキレイになるトータルビューティブック
 Sapporo Beauty Book 2021


#02 Gourmet

●秋のさっぽろグルメ

●ご褒美に訪れたい美食料理店

●美食訪問、今月のひと皿
 焼肉牛匠 みなかみ「焼きすき」

●panderful life
 日下怜奈が選ぶ今月のパン屋さん~
 ひまわり


#03 Life Style

●女性のためのクリニック&ホスピタル特集
 明るい未来のために、いまできること


#04 Fashion & Beauty

●poroco pick up Zacca
 レトロな器で楽しむ、おうちカフェ

●poroco pick up Fashion
 2021年秋冬のトレンドコーディネート

●poroco pick up ステキ女子Style
 歌人・北山 あさひさん


◆Entertainment

・Cinema・MOVIE&BOOK・Music・STAGE&ART

・NEWS & Information

・poroco calendar

・札幌の未来をつくる”SDGs”
 小さな行動チェックリスト

・NEW OPEN

・poroco JOURNAL

・Information

・ASTROLOGY

・読者プレゼント&応募要項

・編集部のウラガワ

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:483円

札幌のグルメ・ショップ・エンタメ情報満載!クオリティの高さで、北海道をはじめ、全国的にも支持されている情報誌です!

  • 2021/08/20
    発売号

  • 2021/07/20
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  • 2021/06/20
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  • 2021/05/20
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  • 2021/04/20
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  • 2021/03/20
    発売号

cafe-sweets(カフェスイーツ)

2021年08月05日発売

目次: 《特集》サンドイッチは“バランス”がすべて! 
複数の食材が重なるサンドイッチ。異なる味わいが1つになって新たなおいしさが生まれるアイテムです。そこで重要になってくるのは、味わいのバランス。今回、長年サンドイッチをつくり続ける専門店や、バラエティ豊かなサンドイッチが人気のベーカリーに話を聞きました。食べ飽きないよう食感にアクセントを加えること、油脂感がしつこくならないマヨネーズの分量調整、具材の風味や食感に合わせたパンの選び方……。小さなサンドイッチ1つのなかに細かな工夫が積み重なって、オリジナルの味わいが生み出されています。テイクアウト需要も高まり続ける昨今、各店の考え抜かれた工夫をメニューのブラッシュアップにお役立てください。

シャポードパイユ/チクテベーカリー/ブラン ア ラ メゾン/
ベイクハウス イエローナイフ/アンダーブラフコーヒー/ブーランジェリー ジャンゴ/
モアザンベーカリー/むうや/アン ジュール

具材のつくり方


高付加価値なサンドイッチのつくり方
ビーバーブレッド/レジーナ/フードスタンド マガリ/
ジュウニブン ベーカリー/グルペット

お役立ちペースト・ソース・パテ アイデア帖

サンドイッチ便利帖


数字で見るフルーツサンド
フルーツ アンド シーズン/タヌキ・アペタイジング/フルーツサンド2933/
ザ・東京 フルーツパーラー/フルーツサンド専門店 ももの樹/カイカイナ


クラシック・サンドイッチ
喫茶 アメリカン/まるき製パン所/
サンドイッチファクトリー オー・シー・エム


日本人の嗜好に合う味わいを追求する
サンドイッチハウス メルヘン


もっと知りたい! マリトッツォの魅力
アマムダコタン/ダコメッカ/ドロゲリア サンクリッカ/
ア・レガ/ピッコラ パスティチェリア/エピドール/パンストック/
コンティニュー/ザ・ルーツ〜ネイバーフッド・ベーカリー〜


ベーカリーのヴィーガン事情
ユニバーサル ベイクスアンドカフェ/モアザンベーカリー/
バインミートーキョー/メゾン ランドゥメンヌ/
ザ リトル ベーカリー トーキョー/鴨川ベーカリー


NEW OPEN
パン オルディネール 
パン プレッソ
ダコメッカ


〈コラム〉 ユミコ サイムラが語る、マリトッツォの物語

参考価格: 1,430円

カフェとスイーツ・パンのプロフェッショナル、アマチュアの方々へ。新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています!

  • 2021/06/05
    発売号

  • 2021/04/05
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  • 2021/02/04
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  • 2020/12/03
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  • 2020/10/05
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3分クッキング

2021年09月16日発売

目次: ★別冊付録
 ・人気料理家の鮭・さばのベストおかず50

☆切りとり付録
 ・数字が大きくて見やすい 1か月両面カレンダー


【特集】
●調味料1つで!2つの素材で!秋のシンプルおかず
 ◇しょうゆだけで
 ◇みそだけで
 ◇塩だけで
 ◇オイスターソースだけで
 ◇ウスターソースだけで
 ◇ポン酢しょうゆだけで
 ◇焼き肉のたれだけで
 ◇梅干しだけで

◆飛田和緒さんのひだめしの素
  「里芋の白煮」
◆Mizukiのカンタン手作り
  やみつき懐かしスイーツ スペシャル版
   「芋ようかん」

◆10月のテレビテキスト
◆10月の放送カレンダー
◆月~金曜日の放送レシピ

◆放送レシピに合わせて 3品献立
 ・「さんまのソテー野菜ソース」の献立
 ・「肉だんごとかぼちゃの甘酢あん」の献立
 ・「高野豆腐のおから風五目煮」の献立
 ・「こんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽」の献立

◆土曜日企画
  ごはんを楽しむ


…ほか

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:299円

豊かな食生活をめざす料理番組のテキスト

  • 2021/08/16
    発売号

  • 2021/07/14
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  • 2021/06/16
    発売号

  • 2021/05/14
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  • 2021/04/16
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  • 2021/03/16
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30 蕎麦春秋

リベラルタイム出版社

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蕎麦春秋

2021年06月29日発売

目次: ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

野趣あふれる「粗挽きそば」

■■■■■■■■■■■■■■■■■

・ [手打蕎麦 まるやま] (東京・代田橋)
  毎日食べても飽きない名店が体現する“中庸”
・ [手打そば 大庵](東京・新宿)
  都内で評判の16メッシュの粗挽きさ
・ [手打ち 日本橋福田雅之](東京・人形町)
  製粉への造詣の深さがもたらしたオリジナリティ
・ [古式健珍蕎麦 慈久庵] (茨城・常陸太田)
  第一人者が説く粗挽きそばの“極意”
・ [胡桃亭](栃木・那須塩原)
  十割で堪能する粗挽きそばの魅力
・ [そば 遊歩](埼玉・深谷)
  同じ産地・品種でも製粉次第でこんなに違う
・ [賀久](神奈川・茅ヶ崎)
 インパクト十分の名物「玄挽き蕎麦」
・ [専心庵] (山梨・甲府)
  17メッシュの粗挽き粉を十割で打つ

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 埼玉・北越谷「いしいのそば 越谷分店」
親子3代で福島・宮古のそばを伝える
 ○秋津 弘貴

□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ 牧太郎の「隅田の風」
情けないコロナ奢侈禁止令! 焼酎の「そば湯割り」も飲めなくなる?
・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」
 滋賀・大津「本家 鶴&#13314;そば」
・「いとうまりこ」の東日本そば巡り
 <長野 しなの鉄道の旅>
「信州そば処 きりさと」「かぎもとや 中軽井沢本店」「ささくら」
・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
初めての名人予選大会
・「そば」のそばに酒 ○端田晶
 単細胞の最後の晩餐
・ そばを読む◯関口 一喜/コラムニスト
 いまなお受け継がれる「蕎麦の一杯も」
・ 立木義浩のそば行脚
 東京・千歳烏山「東白庵 かりべ 」
・ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
 「神田まつや」
 江戸そばの真髄を堪能
・ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 “瓢箪屋”
・ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 そば粉と黒糖のバスク風チーズケーキ

※「そばつゆ」を探る! は休載です。

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ そばニュース
・ 読者の声/編集後記

参考価格: 700円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:350円

日本蕎麦党宣言!

  • 2021/03/29
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