グルメ・料理 雑誌 ランキング

オレンジページ

2025年05月02日発売

目次: 【特別付録】
献立に困らない。ほぼ20分で完成！ Today's Cooking

【特集内容】
◇朝の3分仕込みで、くたくたな夜もお助け！
　漬け込みだれの黄金比率で晩ごはん

◇ひと皿でおなかいっぱい！
　お手軽おかず混ぜずし

◇オタフクソース「お好み焼士マイスター」直伝
　これぞ究極の作り方だ！

◇むっちり、濃厚クリーミー
「水きりヨーグルト」に夢中。

◇休み明けがゆううつ、長続きしない、集中できない…
「やる気レス」からの抜け出し方

◇紫外線による光老化に要注意！
　今すぐ始める「肌サビ」対策

◇「なんかいまひとつ」から抜け出せる！ 樋口直哉の王道おかず特別講座

【連載】
・西田尚美の今日もお天気
・まるごとごろんのぜいたく。甘夏ゼリー／週末楽しむ小さな手しごと
・角田光代さん／ちょっと角の酒屋まで
・あなたに合う本、おすすめします。世話焼きな本屋さん
・どうする？どうなる？老後の4K
・ぼくの季節を楽しむゆるレシピ／アスパラガスとベーコンの混ぜご飯
・鏡リュウジの星からのエール
・お金にもっと強くなる！くらしのマネー学園
・コウケンテツ50歳 美を学ぶ
・おとな世代のきれいを磨くコスパ美容
・長谷川あかりのあたらしい きほんの料理／トマトソースパスタ
・栗原心平さん流 旬の野菜でだけうま弁当／なすの肉はさみ焼き弁当
・今井ようこさんの初めてでも作れるナチュラルおやつ／抹茶のロールクッキー
・ねこまき（ミューズワーク）さん／ごはんのかみさま
・気になるあの人／宮沢氷魚さん
・新潟県〈燕三条〉のステンレス小物
・コンポストのある暮らし
・山内マリコさん／陽子さんはお元気ですか？
・伊藤理佐さん／おかあさんの扉
・うちのニャンコ。　など

栄養と料理

2025年05月09日発売

目次: 特集　カルシウムとビタミンD

7 　カルシウムとビタミンD　それぞれの役割と″足りない理由”　津川尚子

13　骨粗鬆症を防ぎたい！　更年期世代のための献立＆おかず　蒲池桂子　渥美まゆ美

27　カルシウムとビタミンDが足りない!?　世代別 家族のお悩み解決レシピ　ほりえさわこ　蒲池桂子

73　子どもから高齢者まで　 知って備える！骨折事典　北城雅照

79　「食事摂取基準」に加わった　骨粗鬆対策 ―その背景と課題―　上西一弘

料理

37　新しいおいしさ発見　「なまり節」を、もっと食卓へ！　井原裕子

48　家にあるもので、のんびり楽しむ　 雨の日のお菓子作り　荻田尚子

90th anniversary

6 はじまりは、ここから　『栄養と料理』創刊号

56 女子栄養大学出版部90周年記念イベント　栄養と料理Dayを開催

72 女子栄養大学出版部　90周年記念企画➂　『栄養と料理』テーマの変遷【目次から】1980～2025

連載

1　きょうも元気に　雨の恵みと農業と　香川明夫

4　思い出の味 【バレエダンサー、俳優　宮尾俊太郎さん】

60　「栄養」の仕事人【超高齢社会を支える　在宅訪問管理栄養士の育成に挑む　稲山未来さん】

64　「私の献立日記」　【瀬尾幸子さん】

84　 「ナッジの極意」　「ナッジのツール②　CAN」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「レア豚カツなど加熱が不充分なお肉には食中毒のリスクがあります」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ふりかけ」　サンキュータツオ

90　栄養watch　遺伝子栄養学を考慮した葉酸摂取の成果　健康長寿を実現！ さかど葉酸プロジェクト 香川靖雄

95 佐々木敏がズバリ読む栄養データ　必要量を深堀りする　栄養素が「足りている・足りていない」とはなんだろう？　　佐々木 敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【ガパオライス】登坂淳一

124　レシピカード　「レタス」　植田有香子

132　管理栄養士のリスキリング講座　レシピ考案の手順を学ぼう！　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「やぶきた×練り切り」　ブレケル・オスカル

ESSE（エッセ）

2025年05月02日発売

目次: ＜別冊付録＞
住み替え、リノベ、団地暮らし…etc.
限られたスペースで豊かに過ごす
工夫のつまった小さな暮らし

狭くても家族で快適に暮らしている人、ライフスタイルの変化に合わせ小さな家に住み替えた人、身の丈にあった豊かな暮らしを楽しむ人、不要なものを手放した人…。
今の自分がしっくりくるように、住まいやもちものをコンパクトにした「小さな暮らし」を実践し、幸せと心地よさを手に入れた方々の暮らしの工夫を紹介します。


＜巻頭特集＞
時間がなくても間違いなくおいしい！
ラクなのに〝そそる″絶品おかず
「毎日ヘトヘトで料理が面倒…」という人必見 !　時間も手間もかけないのに箸が止まらなくなる絶品おかずを、人気料理家やシェフが大公開します。日々の食事づくりが格段にラクになるレシピとテクニックが満載です。

・神崎 恵さんの〝ほんのひと手間″でそそる食卓
・山本ゆりさん直伝の黄金比ダレで 「そそる! てりてりおかず」
・和食・笠原将弘さんVSイタリアン・桝谷周一郎さん プロの調理ワザ対決
・10分で家族が喜ぶ〝ラクうま″おかず

＜Special Interview＞
神山智洋さん(WEST.)　
出てくる料理がおいしそう! と話題のドラマ「ミッドナイト屋台～ラ・ボンノォ～」でシェフを演じている神山智洋さん。料理をおいしくするためにしている工夫や、自炊を楽しむためのマイルールなどを教えてもらいました。


健康、ファッション、美容…etc.
老けないのはどっち？
年齢を重ねるほど、気をつけているか、いないかで見た目の年齢や健康度に差がつきます。二択のクイズ形式で、各分野の専門家に〝老けないコツ″を教えてもらいました。

＜マネー＞
資産2000万円以上&億り人も!
貯めてる人の財布とスマホの中身
貯め上手な人は財布の使い方やスマホの活用法にもこだわりがあるもの。ライフスタイルにあった財布を選び、上手にお金を貯めている人たちに、財布とスマホの中身を見せてもらいました！

＜占い＞
人気占い師Love Me Doさん登場!
幸せ引き寄せタロット占い
これまで数々の予言を的中させてきた占い師、〝ラブちゃん〞ことLove Me Doさんのタロット占いがESSEに登場！ 気になるカードを選ぶだけで、知りたい運気がわかります。

＜暮らし＞
元刑事が緊急提言！ 強盗&闇バイト対策も
「親と子ども」を犯罪から守る！
昨今暗躍する犯罪グループから家族を守るために、なにをすべきか?　犯罪者の心理に詳しい元刑事に、最強の防衛術を教えていただきました。

＜表紙の人＞
木村文乃さん

＜男と花＞
佐野晶哉さん(Aぇ! group)

＜テレビ連動「ノンストップ！ESSE」＞
連載『七五三掛kitchen』レシピ掲載スタート！
☆☆☆七五三掛龍也さん（Travis Japan）の放送時などの写真も！☆☆☆

レタスクラブ

2025年04月24日発売

目次: 今号は小林まさみさん、今井亮さんに教わる「豚こま」特集。人気の料理研究家ならではのアイディアで、おいしくて手軽なレシピ満載でお届けします。とじ込み付録はボリューム満点の「ちくわのおかず」BOOK！

【料理】
●すぐできおかずも映えレシピも！
豚こまのコスパ最強おかず
・豚こまのすぐできおかず
・豚こまの映えレシピ
●フライパン1つで スピード麺
●混ぜて焼くだけ！失敗しない！
「キャロットケーキ」を作ろう

【収納】
●今度こそ！ ものを2割減らしてすっきり

【健康】
●骨が若返る 骨たたき体操

【お金】
●達人がおすすめの返礼品から申し込み方までを指南！
早めがお得なふるさと納税

【その他】
●おうちで簡単！ すぐ収穫できる！
「リボベジ」をやってみよう！
●ALL1000円以下！ 買ってよかった暮らしの名品
●2025年はムーミン小説の出版80周年
ムーミンのアニバーサリーイヤーはイベントもグッズも大充実！
●レタスクラブのお泊りイベントin星野リゾート
リゾナーレ熱海を開催します！

【通販】
●大人気老舗アクセサリーメーカーMUKに特別オーダーしたオリジナル福袋が完成！
Happy Bagで簡単アクセコーデが完成！
●冷えや汗ムレ、寝姿勢を改善
体をラクにする「快眠グッズ」


【はずせる保存版】
●肉や魚がない日も安心！
　ちくわのおかずBOOK

【毎号付録】
●平日5日×4週間分の献立カレンダー５月


大人気連載！
●オトナのNEWSは増田貴久さん
●注目の韓国人の素顔に迫る！　FOCUS ON K-ACTORSはリョウンさん

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、新久千映、たかぎなおこ、卵山玉子、チーフ

東京カレンダー

2025年04月21日発売

目次: 表紙：白石麻衣
特集：「東京のリアル、教えます。」
Special Gravure：岩本照(Snow Man)
lnterview：設楽 統(バナナマン)

ELLE gourmet（エル・グルメ）

2025年04月04日発売

目次: 1
●みんなのパン
未知なるバリバリ食感に驚くデニッシュ、厳選小麦の風味が鮮烈なハード系パン…。
定番パンも、よりおいしく、個性豊かにアップデートを続ける日本のパン屋さん。
海外のトレンドもいち早く取り入れ、訪れるたびに新しい発見がある楽しさも魅力。
パン職人の情熱と、最高の技術が詰まったハイレベルな味を
子どもから大人まで多くの人に届ける、そんな“愛されパン”が勢揃い!

2
●日本のパン職人も注目!デンマーク伝統の「ロブロ」とは?
酸味とうま味、かむほどに甘さが増す、デンマークのライ麦パン「ロブロ」。
1000年以上前から人々の食生活を支え、進化を続けるロブロが今、日本のパン職人たちの注目を集めている。

3
●パン好きが通う店。関西の名ベーカリーへ
ハイレベルなパン激戦区、京都、大阪、神戸の注目ベーカリーは？
日々おいしいパンを追い求めるパンマニアに教えてもらった。

4
●食べたい! 知りたい!偏愛スイーツ
個性あふれる実力派パティスリーが続々誕生し、スイーツの世界がますます盛り上がっている。
そこにあるのは、スイーツへの尽きない愛。作り手のこだわりと、食べ手のときめき、その情熱をひもとく。
「食べてほしい！」が詰まった絶品ケーキ、シンプルだからこそ個性が光るフラン、
こだわりを知れば、その一口がもっと特別に感じるはず。だから、もっと食べたい、もっと知りたい！
手軽に試せる偏愛スイーツのレシピもあわせてお届け。あなたの“推し”がきっと見つかる！

5
●ドーナツはざくざく派? ふわとろ派?
ドーナツ界に出現した2大潮流「台湾ドーナツ」＆「フレンチクルーラー」。
トレンドの理由と、今食べておきたい注目のラインナップをチェック。

6
●卵の名作レシピ!
日々の暮らしに欠かせない食材、卵を料理のプロはどう食べている？
和・洋・エスニック・韓国それぞれのジャンルが得意な料理家にリピート推しレシピを教えてもらった。

dancyu(ダンチュウ)

2025年03月06日発売

目次: 特集

日本一の肉レシピ
2大肉シェフが指南する最適解！
掟破りの肉焼き教室
銀座「マルディ グラ」和知 徹シェフ
新宿御苑前「ナスキロ」高山いさ己シェフ

ワインがぐびぐび進む！
人気イタリア料理店の看板肉料理
明大前「スポルカチョーネ」のコトレッタ・アッラ・スポルカチョーネ
北千住「オステリア ルーチェ」のレモンバターチキン
阿佐ケ谷「インプロンテ」の牛すね肉のビール煮

サドルバック種でつくる
晴れの日の豚角煮
教える人＝ウー・ウェンさん　料理家
世界一フリーダムな豚バラ肉レシピ！

変幻自在で謎旨い南米のチチャロンを知っているか？
教える人＝按田優子さん「按田餃子」店主

バリバリ衣とジューシーな肉のコントラストがたまらない！
日本一の唐揚げだけ弁当をつくる
教える人＝脇屋友詞さん「Ginza脇屋」「トゥーランドット臥龍居」オーナーシェフ

世界中の羊料理を食べた男が惚れ込んだ！
洋食屋のラムハンバーグ
教える人＝林 裕史さん「らせん屋」店主　文＝石田ゆうすけ

燻製ってこんなに簡単だったんだ！
冷蔵庫熟成とフライパン燻製
教える人＝ベーコン太郎

鶏、豚、牛、それぞれに合う塩がある
肉を美味しくする魔法の塩があった！
漫画・文＝黒木ユタカ

付け合わせ芋レシピ 厳選４品
肉にはやっぱりポテトがないと！
代官山「洋食 KUCHIBUE」のポムフリット
東中野「ビスポーク」のフライドポテト
南青山「ローブリュー」のじゃがいもピュレ
東銀座「ごち惣家」のポテトサラダ

牧場からレストランへと紡がれる匠たちの愛と技
旨い肉ジャーニー
オーガニックのアンガス牛　青山商店＆榛澤牧場→銀座「FARO」
シャロレー牛×黒毛和牛　北十勝ファーム→麻布十番「プリンチピオ」

小さな養豚場が育む大きな希望
なぜサドルバック豚はこんなに旨味が濃いのか
ふくどめ小牧場（鹿児島県鹿屋市）

いま行きたいのは、この3軒
東京町焼肉最前線！
赤坂「焼肉ホルモン 金樹」／高円寺「焼肉ここち本店」／幡ケ谷「焼肉たぬき」

16時間薪火燻製肉料理
千葉で本物のテキサスBBQに唸る
T's BBQ.JAPAN（千葉県富里市）

食いしん坊倶楽部の皆さん
得意な肉料理と美味しく食べるコツを教えてください。

料理研究家の皆さん
肉はどこで買いますか？

スーパーで買うのとは何が違う？
精肉店の肉はなぜ美味しいのか

今が食べ頃です！
アガるソフトクリーム

ニッポン美味紀行
長野・松本のこしあぶら

新連載

自炊の風景　第1回
●文＝三浦哲哉　イラスト＝いそべかをり
蒸し器のかさばり

僕の行きつけ　vol.1
●邦栄堂製麺　関 康さん
鎌倉篇

湯島聖堂の料理帖　第1回
●教える人＝山本 豊　文＝澁川祐子　撮影＝今清水隆宏
「熟油」の技法

うちの味　第1回
●聞き書き＝井川直子　イラスト＝マメイケダ
松浦弥太郎さん（編集者・エッセイスト）

京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理　第1回
●構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　編集＝石出和香子　協力＝サノワタル
キャベツ一個を丸ごと食べ尽くす技

巻頭エッセイ
食こそエンターテインメント！
dancyu食堂通信

食いしん坊倶楽部通信
エディターズノート
前号が購入できる全国書店リスト
dancyuプレミアムおとりよせ はじまります！
予約購読のご案内
dancyu祭2025、開催します！

NHK きょうの料理

2025年04月21日発売

目次: 第１特集　まだまだやれる！鶏肉レシピ／第２特集　かつおや新ごぼうなどの旬の食材を、爽やかな香りとともに楽しみます。わたしのイチオシ初夏ごはん

クロワッサン

2025年05月10日発売

目次: ※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。
※本雑誌はカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

スマホでできる100のこと。

スマートフォン、持ってますよね?
でも設定や操作が難しいからと、
その機能を充分に活用できていないという人も多いのでは?
ちょっと億劫さを乗り越える気持ちを持つことさえできれば、
スマホは暮らしをもっと便利に、もっと楽しく変えてくれるもの。
スマホでできるたくさんのこと、少しずつ取り入れていきませんか?

■もっと楽しく、お得に便利に。
旅の満足度が格段に上がります。

■賢い友だちができたみたい。
試してみたら簡単便利! AI入門。

■キャッシュレス時代を生き抜く、
スマホ1台でお金のこと全て。

■登山、ワイン、ダンス、外国の本…
趣味を極める4人の物語。

■知ってると自慢できる裏技も!
大人が楽しめるアプリに動画。

■連携させれば毎日が劇的にラクに。
スマート家電の気になる最新事情。

■簡単に記録して、賢く管理。
データの可視化で健康長寿を目指す。

■小さな知識が運命を分ける!?　
命を守るためのスマホ活用術。

■おばさん構文の気遣い、通じてる？
SNS文章の世代間ギャップを解明。
　
■紛失、トラブル、節約…
心得ておくべき基礎知識。

栗原はるみ

2025年04月01日発売

目次: 特集「キッチンに立つのが楽しい」

１．料理の楽しさがわかる15のレシピ
炊きたてのご飯の特別な味、熱々のだし巻き卵のおいしさ、調理をしているときにしか味わえない小豆を炊くときの甘い香り、手作りだからこそ感じるキムチの味の変化……。
自分で作るからこその小さな発見は、毎日を楽しくしてくれる。
そんな料理の楽しさを感じてもらうためのレシピです。

２．魚料理ができるようになれば、料理上手
難しいと思われがちな魚料理。
コツさえ覚えれば、おいしい料理ができ上がります。
煮魚、ソテー、炊き込みご飯、カレー、炒め物。
さらにおまけでできるスープやそぼろなど、一度で二度うれしい。
また、頭や切り落としなど、安価で手に入る部位の料理もご紹介します。

３．４つの衣で簡単揚げ物
定番のパン粉、片栗粉、そしてコーンフレークにごま。
4つの衣で作る、揚げ物のレシピ。
家で作るからこそ、揚げたて熱々のおいしさを味わってください。

４．かにかまを、もっとおいしく
加工品だから調理も簡単、さらに家計にもやさしい。
おいしいかにかまが増えてきた今、料理次第でメインにもなる一品が完成します。

器特集「唐津へ、器探しの旅」
15年ほど前から、唐津で作られる器に魅了されてきた栗原はるみ。
今回、新しく手に入れた器の数々、そしてそのお気に入りの器を使った盛りつけをお見せします。

連載「寂しくても、楽しく」
連載「自分のために、ひとりごはん」

特集「いくつになっても、ファッションが好き！」
多くの人たちから支持を集める栗原はるみのシンプルな装い。
今回はお気に入りの定番アイテムに加えて、違うテイストのオーダーアイテムを取り入れた、春夏ファッションとは？

別冊付録「大切にしたい、季節の手仕事」
受け継がれた日本の食文化を伝えていきたい、残していきたい。
季節の旬の食材を使った手仕事を、1年以上かけてまとめました。
まさに保存版にしたい一冊です。

Veggy（ベジィ）

2025年05月10日発売

目次: vol.100 contents
●Features
ベジィが選ぶ100のヒト・コト・モノ
ありがとう！ veggy100号までのストーリー
ベジィが選ぶ　プラントベース・シェフ、料理人、料理家ベスト21
カヒミ カリィが語る　13年間のアメリカ生活と日本での未来
奇跡の還暦越え！熊谷真実さんの肌を変えたLURIBIO
“がん時代”を生き抜くために　「希望のがん治療」を届けていく／萬憲彰
統合の時代へ／上馬場和夫×Jin
「アリサン」を次の世代へつないでいく／ジェイ・べリス×ケイ・べリス
その想いは世界を動かす　影響力のあるベジタリアン20人
イタリア×アメリカ×ドイツ　海外で暮らすあの人たちに聞いたプラントベースとウェルネスのはなし
World Wellness News 2025　キーワードで知る、海外のウェルネス
ラカント発売30周年！　羅漢果から生まれた甘味料の物語
veggy BOOKSが世に送り出した　ベジィライフを豊かにする10冊
ベジィな暮らしはキッチンから　みんなの“偏愛”アイテム
ストーンヒーリング／サウンドヒーリング／プラントベース

●Special　SERENDIP TRABEL
日本のビオの最前線へ　BIOFACH2025から見えたもの
日本のオーガニックを楽しく　大泉工場が目指す未来

心とからだが喜ぶ、ヴィーガンライフ
OMISONOMORI-おみその森-／ASNO（エイスノ）／国際クレイセラピー協会／YUMY／MYJAM／酵母菓子lentille／Bon Bon Bake Shop／ココペリ・カフェ／儒霖苑／ホテルニューオータニ KATO’S DINING & BAR／Amik〜ALOHA GARDEN〜 OHANA cafe

●Beauty, Health, and more……
ゴジベリーの赤とサジーのオレンジの栄養価をチャージ　スーパー薬膳ドリンク「1DAYニュートリション」
女性特有のゆらぎを整え、美髪を叶えたい　私たちが「ザクロ酵素」にハマったわけ
乳児の離乳食から大人の主菜まで「もぐっと！ プレート®︎」が変える食卓
九州・筑後の恵みが育んだ「筑後産クロレラ」が持つ無限の可能性
森のスーパーフード　ハナビラタケで“食べる日光浴”
veggy×style tableコレド日本橋店　POP UP EVENTのお知らせ
ヴィルピ・ライパラ＝コルミエ—が伝える　自然とつながる自分らしい生き方、それを貫く方法
心身を超リラックスしたい時はCBD、CBG、CBN
Information

●Regulars
veggy Topics
青山佳澄の至極シンプル風水ライフ　第9回

＊本誌記事・写真・イラストの無断転載を禁じます。
＊本誌編集ページに記載されている商品の価格は、特別な表記のある場合を除き、すべて税込価格です。
　なお、8％と10％の税率どちらもが適用される可能性のある商品に関しては、基本的に10％の税込価格を表記しています。

ワイナート(Winart)

2025年03月05日発売

目次: 【特集／フランス 旅するボルドー 新ワイン体験】

いま、ワインツーリズムをボルドーで体験すべき理由

ル・ロジ・ド・ヴァランドロー／ル・バドン・ブティック・ホテル／
シャトー・ド・フェラン／シャトー・ベルフォン・ベルシエ／
シャトー・ボールガール／シャトー・デュ・テルトル／
シャトー・ファージュ・ラ・メゾン・デ・ヴィーニュ

ラ・メゾン・デストゥルネル／ラ・シャルトリューズ・オー・バイィ／
レ・スルス・ド・コーダリー／ラ・シャルトリューズ・デュ・シャトー・ル・ティル／
シャトー・レオニャン／シャトー・ラフォリー・ペイラゲ・オテル・エ・レストラン・ラリック

レストラン・ル・ジャルダン／オー・マルキ・ド・テルム／
ル・セルクル・ギロー

左岸・右岸の名店が推す いま飲みたい！ ボルドー5選
ラ・メゾン・ギャバン／ウーテーエス・マルタン／マルシャン・ド・ソワフ／
カーヴ・ラヴァン・ギャルド／メゾン・デュ・ソーテルヌ

建築好きもアート好きも楽しめる ボルドー・シャトーめぐり
シャトー・ラ・ドミニク／シャトー・ラ・グラス・デュー・デ・プリウール／
シャトー・フォジェール／ル・ドーム／シャトー・レ・カルム・オー・ブリオン／
シャトー・ペデスクロー／シャトー・ダルサック

世界最大級の体験型ワインミュージアム
シテ・デュ・ヴァン

ボルドーのワイン関連イベント 2025年開催スケジュール


カシミアの手触りの上質な日常を過ごす館
ホテル・ド・ラルパージュ

EXPO 2025はフランスパビリオンにGO！
今年、アルザスワインが日本で輝く

“A FRESH TOUCH OF LOVE”
歴史あるグランメゾン ランソンの真価

ドメーヌ・ロベール・グロフィエ
より高い精度を目指し 珠玉のクリマをふたつに

ドメーヌ・ルフレーヴ
改革の手を緩めない 大ドメーヌの4代目


＜頼れるのは正統派　ワイン通御用達　特級ワインショップ5選＞
フランスワイン専門店 La Vinée恵比寿本店／
THE WINE by TOKYU DEPARTMENT STORE／
THE CELLAR Toranomon／LEGRAND Filles et Fils Tokyo／
intertWine K×M

＜ワインセラー＆グッズ　ワインライフを充実させる安心のパートナー＞
20年後も一緒に飲める！人生を変えるワインセラー
「ルフィエール20-Years Edition」
ユーロカーブ Pure-L-C-PTHF
ハイアール192Lワインセラー
ソムリエナイフ「プルタップス」

＜春のおすすめ＆新商品 ワインカタログ＞
ブリュット・プルミエクリュ N.V. シャルル プジョワーズ／
ミッシェル・リンチ ボルドールージュ 2022　J.M カーズ／
プイィ フュイッセ 2020　エスプリ ルフレーヴ／
コートデュローヌルージュ 2022　メゾン・レ・アレクサンドラン／
エル テロワール 2017　ドメーヌ ルピエール／
ドナウ フェルトリーナー オーガニック 2023　フィヒテンバウアー モールド／
マリヌー オールド・ヴァインズ ホワイト 2023　マリヌー

読者プレゼント＆次号予告


【巻頭グラビア】
今号のワイン／アルザスのピノ・ノワール
今号の人／アキコ・フリーマン
今号のレストラン／MERACHI

【カラー連載】
宵のひとしずく〜本とワイン〜
第3回　BOOK／夏目漱石『夢十夜』如月 サラ

締めの一杯はこれでいく
ワイン好きに捧げる食後酒入門―食後酒ツウへの道―
第14回　グラッパ その2
ディステレリア・グアルコグラッパ・アッラ・ルタ／
ヴィッラ・デ・ヴァルダ グラッパ・ピュ

ワイナート的写真の見方 ファインダーの向こうがわ
第7回　写真家　木村 文吾

パンとワインの美味しい関係　
第56回　ロブロ　大和田 聡子


【モノクロ連載】
造り手を変えた1本　第61回　
テール・ドール 2015 アレクサンドル・バン
今回の造り手・佐久間 遥（清澄白河フジマル醸造所）

飲み手と造り手のためのワイン法講座
第32回　OIVの一世紀と日本の役割 蛯原 健介

【レポート】
産地個性を明確に表現するアブルッツォワイン
ブルゴーニュ4生産者 最新ヴィンテージ2022年
復活したワイン国、アルメニア 6100年の伝統、至高のテロワール　
復活を遂げた産地 サン・ルイ・ポトシ

【その他】
ワインラバーのためのWINE CULTURE REVIEW
BOOK 織田豊
『シャブリ 日本のワイン市場を俯瞰する』マスター・オブ・ワイン 大橋健一（著）
MOVIE 相田冬二
ケナは韓国が嫌いで

ワイナートワールドワインニュース
フランス／イタリア／アメリカ／日本／その他

自宅でもワインライフを楽しめる ワインイベント＆お得サービス掲示板
バックナンバーと書籍のご案内
ショップリスト
インフォメーション
協力社一覧

ショップ発イチオシ情報
フランスワイン専門店 ラ•ヴィネ／ゆきおとワイン／
Cellier de Lʼourson（セリエデ ルルソン）


【ワイナートワインガイド】
＜生産者インタビュー＞
シャトー・ラトゥール／ドゥ・ヴノージュ／ドン ペリニヨン／
ジョセフ・ペリエ／ジャカール／ルイナール／ペリエ ジュエ／
ドメーヌ シャンタル レミー／ピエール・ジラルダン／
テオ・ダンセール／ドメーヌ ギュイモ ミッシェル／
ソシエテ・シヴィル・デュ・シャトー・ラフルール／
レ・ヴァン・ミシェル・レイビエ／ファミーユ・ヴォーティエ／
ファミーユ・アンドレ・リュルトン／テヌータ・ディ・トリノーロ／
アレッサンドロ・ヴィオラ／ロンガリコ／マカン／グリフォイ・デクララ／
フリーマン ヴィンヤード＆ワイナリー／ロコヤ／ノリア／
ポール・ホブス・ワイナリー／かわうちワイナリー／
キリノカ ヴィンヤーズ＆ワイナリー／丹波ワイン

＜セミナー＆試飲会テイスティング＞
コート・デュ・ローヌの白とアルザスの赤／ジェラール・ベルトラン／
サルヴァーノ／セッテ／クアドラ＆モンヴィエ／アゾロ・プロセッコ／
マッセート／ルンガロッティ／ヴィーニ・ディタリア特別賞ワイン／
ファウスティーノ／モルドバワイン／ライソロジー・エステート／マリヌー

今号のコメンテーター

※掲載のワインの価格は、基本的には発売日時点での税込み価格です。

ヘルスケア・レストラン

2025年04月18日発売

目次: -------------------------------------------------------------
最　新　内　容 2025年5月号(2025年4月18日 発行)
-------------------------------------------------------------
◆特集◆
　地域に栄養の重要性を伝えよう
　認定栄養ケア・ステーションの実践と今後

地域の栄養課題解決に向けてスタートした「認定栄養ケア・ステーション」。2021年10月には、さらに複雑困難な栄養管理等を担う「機能強化型認定栄養ケア・ステーション」も加わった。認定栄養ケア・ステーションの実践と今後の方向性を聞く。

その他注目記事！

●RD’ｓKichen
　嚥下調整食
　日本赤十字社広島赤十字・原爆病院（広島市中区）

広島赤十字・原爆病院の約２割の患者は血液疾患のため、抗がん剤の影響による口内炎や唾液分泌が低下しており、柔らかく水分を含んだ嚥下食を必要としている。これまで患者の希望を反映し、さまざまな嚥下食メニューを生み出してきた。MCTオイルや経腸栄養剤などを活用し、ゼリーやムースを栄養調整している。試作は調理師と行い、溶けにくいマシュマロアイスなども開発した。

●今月の人＜Bright Youth＞
　水井　歩
　（日本赤十字社　広島赤十字・原爆病院　栄養課／管理栄養士）

●病院・施設の栄養サポートおやつ＜番外編＞
　たんぱく質アップ　きなこ・黒みつムース

その他

●zoomup　養成校レポート
　武庫川女子大学 （兵庫県西宮市）
　実践的な技術・知識を学び、ここに寄り添う栄養指導のできる管理栄養士を輩出

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜
　　　　　　（社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院 患者支援センター長）
　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携－
　　　　　　五島朋幸
　　　　　　（ふれあい歯科ごとう 代表）

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　時代の空気を読む／藤井将志
　四　食べることの希望をつなごう／豊島瑞枝
　五　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　第二百五話「高齢者の食事と医療を考える」

-------------------------------------------------------------
次 号 予 告 2025年6月号(2025年5月20日 発行)
-------------------------------------------------------------
◆特集◆
　地域に飛び出そう！　「食と栄養」からはじまる地域づくり（仮）

だれもが健康に暮らせる地域をつくるには、「食と栄養」の視点が欠かせません。地域に飛び出し、住民の生活を理解しながら、「食と栄養」の重要性を伝える管理栄養士が注目されています。さまざまな実践と管理栄養士の可能性を多角的に取り上げます。

月刊専門料理

2025年04月18日発売

目次: 【月刊専門料理 2025年5月号】目次

【特集】料理人のための配色デザイン学

◎構図と配色の意図
料理を色の視点から
今帰仁実（ロドラント ミノルナキジン）／紺野真（オルガン）／神保佳永（ジンボ ミナミアオヤマ）／北岸寿規（シナジェ）／黒葛原徹（ビストロ ニド）／松永和之（ロワゾー・パー・マツナガ）／國長亮平（トワヴィサージュ）／小川慎二（オルケストラ）


◎赤・黄・緑・白・黒
パーツに見る発色テクニック
唐渡泰（リュミエール）


◎料理人YouTuber「Chef Ropia」が教える
時代を生き抜くためのSNS動画戦略
後編：実践編


《連載》
・4代目メンバー8氏8店を探訪！ 3. 京都吉兆 嵐山本店 柴田日本料理研鑽会
・日本料理店の魚仕事　16. 髙橋宜浩（日本料理 ましの）
・レストランの野菜料理　16. 勇崎元浩（ル・トリスケル）
・AROUND50 ミドルエイジの決断　3. 荒井隆宏（荒井商店）
・自分流で　加藤光一（シリウス）
・色味追索　九鬼修一（香噴噴 XIANG PEN PEN）

海外レポート（フランス、米国）
今月の料理界
定期購読のお知らせ
バックナンバー
用語解説
次号予告
料理解説

臨床栄養

2025年04月29日発売

目次: 特集　ICU・Post ICU栄養の最前線─ひろがる重症患者の栄養管理
　PICUにおける小児重症患者の栄養管理（田中紀子）
　ICUにおける重症患者の栄養サポート（福勢麻結子・宮澤　靖）
　ICUにおけるリハビリテーション栄養の実践（松嶋真哉）
　Pre-ICUからPost-ICUに至るシームレスな栄養治療（上田匠哲 ほか）
　【ICU・Post ICU栄養の最新トピック】
　重症患者の栄養管理のための間接熱量測定の活用（大島　拓）
　ICU患者における筋萎縮予防のための評価・介入（中西信人）
　PICS外来におけるフォローアップの取り組み―外来立ち上げから現在まで（鈴木規予・橋本英樹）

備えておきたい　院内エマージェンシー対応(1)
　エマージェンシー対応の基本（荒神裕之）

スポット
　動脈硬化を予防するための妊孕世代における体重管理の重要性（田野　翔）
　高齢者のスキンフレイル予防における栄養の役割―疫学研究の知見（飯坂真司）

病棟のプロフェッショナルたち
　がん研究会有明病院ICU・NST（髙木久美）

国家試験
　第39回管理栄養士国家試験解答・解説(1)

Break
ストレス軽減！　管理栄養士のアンガーマネジメント講座(5)
　栄養指導での患者さんとのかかわり（成瀬由紀子）

ちょこっとヨガでリフレッシュ(5)
　YOGA de筋活―下半身の筋力を強化しよう（鈴木純子）

連載
EBN実践につなげる！　栄養疫学研究最新トピックス(4)
　「共食」と食事摂取状況の関連―国民健康・栄養調査の比例案分法を活用して（苑　暁藝）

みんなで学ぶ　栄養管理のための臨床推論ケーススタディ(5)
　意図しない体重減少を認めた肺腺癌患者の症例（森山大介）

臨床栄養をめぐるアルファベットストーリー(3)
　C’s Story～ Connshing syndrome―Conn+Cushing=Connshing（雨海照祥）

谷口先生と基礎から学び直す　体液・代謝管理(11)
　酸-塩基平衡の基本―ヘンダーソン・ハッセルバルヒ（HHB）の式を理解することで道が開けます（谷口英喜）

これだけは知っておこう　臨床栄養学ビギナー道場(12)
　経腸栄養剤の投与経路についても理解しておくべき（井上善文）

こんだてじまん
　じまんの一品お祝い膳（油淋鶏）（小牧市民病院／小塚明弘）

News and Information
　日本栄養士会医療職域
　自治体病院
　精神科病院
　厚生労働省・消費者庁
　おしらせ
　REMARKS
　JCNパズル

poroco（ポロコ）

2025年04月20日発売

目次: poroco 5月号


2025年4月19日（土）発売


----------
巻頭特集
----------

札幌からいく、気軽な日帰り旅

日帰りおでかけ。


●小樽
JR・バス・車でも！ 歴史と桜めぐり

●千歳
お目当てにしたいお店と、絶景

●北広島
注目の新施設がオープン！

●南幌町
人も素敵なお店も増えています


----------
第2特集
----------

春を満喫する
札幌・近郊 花さんぽ 2025


----------
特別企画
----------

今からでも間に合うGW2025


----------
Gourmet
----------

さっぽろ女子の1日ごはん


----------
Beauty & Hair Salon
----------

beauty select ～spring～


----------
Reguler Corner
----------

NEW OPEN

Favorite of my Life／monmecci

Trend Fashion／春に活躍するアウター

ごほうびホテル時間。／暖雪

美食訪問、今月のひと皿／Bistaurant Fuji

さっぽろの素敵なものさがし

メイクアップアーティストに聞く
美活ライフハック

スポーツ選手にエール！／北海道日本ハムファイターズ 山﨑福也投手

EVENT＆NEWS・ART＆LIVE

雲の上はいつも晴れ／Furui Rihoさん

CINEMA・BOOK・MUSIC

みんなの札幌、かしましばなし

INFORMATION

ASTROLOGY

読者プレゼント


---


暖かい陽気に、心が弾む季節がきました。
友だちや家族と、前もって休日の計画を立てるのはもちろん、
「今日は天気がいいな」と思ったら、
ひとりで気軽に出かけるのも楽しいですよね。

日帰りのお出かけにぴったりなのは、
札幌から1時間ほどで行ける場所。

JR・バスでも行きやすい小樽、新施設に注目の集まる北広島、
お目当てにしたいお店が多い千歳、移住者とお店も増えている南幌町。

気楽に行ける距離でありつつ、程よく遠い。
非日常を感じるプチトリップを！

あまから手帖

2025年04月23日発売

目次: 【特集】
■京丹後に行きたくなる。窓から水平線が見える。（P14）
■太秦で広がるワインの輪。（P20）
■京都で紡ぐ物語。（P26）
■繁華街からちょっと離れて。（P42）
■小さな酒場で昼下がりの酔。（P52）
■阪神戦を観るために呑みに行く。（P56）
■わざわざ、が、おいしい。（P64）
■きみはからしそばを食べたか？（P76）
■洗いダレと焼肉。（P80）
■たまごサンド浪漫チック（P84）
■街の店のおかあさんの存在によって、俺はくじけずにやっていけている。（P88）


【連載】
■食にかまけず（P2）
■あま、から。（P4）
■からから料理帖（P6）
■編集長より（P13）
■あまからcooking with Class Sプレミア（P91）
■東京　浅草コンフィデンシャル（P104）
■大阪　発酒オーーーライ。（P105）
■兵庫　神戸のE面（P106）
■京都　芯を食らう（P107）
■甘辛通信（P108）
■タイムマシンにおねがい（P109）
■味に惹かれて通う店（P120）
■関西「揚げもん」研究所（P131）
■日本ワイン、ようわからん（P132）
■カレーは読み物（P133）
■ダウン・バイ・ロー（P134）
■故郷を離れて(P136)
■モーニングは三文の徳（P138）
■あまからスーパースター列伝（P139）
■ミライのレシピ（P140）
■こまから手帖（P142）
■クロージング・タイム（P144）

蕎麦春秋

2025年03月24日発売

目次: ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

全国各地に根付いたそば食文化
百年そば屋［西日本編］

■■■■■■■■■■■■■■■■■
蕎麦春秋vol.70、72で特集した「百年そば屋」だが、改めて調べてみると関西から九州まで西日本にもしっかりと存在している。二八そばの本場である東京を始め、東の食べ物と思われがちなそばも、実はその食文化が日本中に根付いているということになる。西日本の歴史ある百年そば屋を紹介いたします。


■ 一流そば店の「流儀」 ■■■■■■■
　一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る！」。さらに、「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きによるそば店の紹介ページ等、お店とご主人に迫った内容となっています。


■ バラエティに富んだ各連載 ■■■■■■
　ソバの起源や日本での発祥等に焦点を当てた「ソバと蕎麦」、そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」「ソバ粉でもう一品」等、バラエティに富んだ連載を多数記載しています。

月刊新潟Komachi

2025年04月25日発売

目次: 毎日食べたい！
新潟ランチ
おいしいランチは、午後も頑張るための大事な活力。
今回の特集は、新潟のランチトレンドのほか、定食、お肉、海鮮、カレー、パスタ…etc.
日常に寄り添ってくれる、毎日食べたくなるようなランチを味わえるお店を集めました。
味も価格も魅力的な“今日のお昼”がきっと見つかります。

最旬ランチトレンド５
ジャンル別ランチガイド
定食/お肉/海鮮
カレー/パスタ/そば・うどん
中華・エスニック
遅めランチができるお店
話題の新店をチェック

【特別企画】
Family　Komachi

3分クッキング

2025年04月16日発売

目次: 特集は「旬の野菜で腸活おかず」。別冊付録も「腸活おかず50」です

※本誌はCBCテレビ製作「キユーピー３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。
※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください
●全国13局ネット CBCテレビ/北海道放送(HBC)/IBC岩手放送/東北放送(TBC)/新潟放送(BSN)/テレビユー福島(TUF)/信越放送(SBC)/北陸放送(MRO)/静岡放送(SBS)/大分放送(OBS)/宮崎放送(MRT)/熊本放送(RKK)/琉球放送(RBC)
※放送内容が一部変更となる場合があります。
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真は電子版に掲載しない場合があります。

今月は1冊丸ごと腸活号！ 巻頭特集は、新じゃが芋、新玉ねぎ、新ごぼうなど旬の野菜をたっぷり使って作る腸活おかず。大ボリュームの別冊付録も、納豆やきのこといった腸活食材を活用する「腸活おかず50」です。
特集では、ごはんがすすむ炒めものや煮ものを中心に、別冊付録では納豆、キムチ、きのこ、大豆、ヨーグルト、海藻など食材別でレシピをご紹介しています。常備菜や作りおきも満載です。
好評連載「飛田和緒さんのひだめしの素」は「鶏ハム」、大庭英子先生の連載「大人の1皿ひとりごはん」は「ツナとキャベツのペペロンチーノ風」です。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

ソワニエプラス

2025年05月10日発売

目次: FM FUKUOKAが発行する「ソワニエプラス」
今回の特集は「初夏に行きたい 癒やしの日帰りグルメ」

夏も近づくこの季節、気軽にお出かけしたくなる。
福岡の街を挟んで西へ東へ、フッと安らぐあの店をご案内。

12 特集 初夏に行きたい 癒やしの日帰りグルメ
14 テーブルの向こうに続く 景色もご馳走
20 おっ、気づかぬうちに 新店続々
26 いつもの寛ぎ
30 シアワセの一皿へ
38 ハッピー♪パン屋巡り
40 やっぱり麺でしょ
42 魚料理の幸せ
46 ワイルドに行こう！
50 フードスタイリスト 吉田智美のI want it !

51 HAKATA A級グルメ大食覧会 2025 in JR博多シティ

58 大人のおいしい旅 ～田川郡・田川市～
72 福岡界隈リサーチ～井尻周辺～

01 美味しい絶景
04 NEWS
56 美味しい顔
63 嬉しい手みやげ
64 九州のスター生産者
66 ザ・メシュラン再潜入
70 食人列伝
78 プレゼント
80 秘密にしたい店

うかたま

2025年03月05日発売

目次: 特集:あんこが炊けたよ


「あんこは自分で炊くのが絶対おいしい」。
あんこ好きのみなさんは、口をそろえてそう言います。
小豆はゆでる前に浸水しなくていいのが、気楽なところ。
甘さしっかりか控えめか、気分しだいでどちらでも。
粒あんもこしあんも、何度もつくれば自分の味が決まります。
炊き方は十人十色。みんなちがって、みんなおいしい。
あんこが 炊けたよ。さあ、何をつくろうか。



春の韓国野草料理
料理＝島田梢（Paryo）
ふきのサンパブ／のびるのチヂミ／玉ねぎのチャンアチ
わらびのナムル／よもぎのクッ／たけのことせりのムッチム

＜特集＞あんこが炊けたよ
・ハレの日のこしあんぼたもち
協力＝柏木菊江さん（神奈川県伊勢原市）

・アレンジが楽しい小さなおはぎ
料理＝瀬戸口しおり
基本のおはぎ／もちきびのおはぎ／黒米のおはぎ
【トッピングで楽しむ】
クリームチーズ×ナッツ／フルーツ／生クリーム
白味噌／しば漬け／桜の塩漬け

・中川たまさんの　新しいあんこのお菓子
いちごの白玉ぜんざい／メープルあんドーナツ
チーズケーキ／あんココア／パンナコッタ
あんこのアイスケーキ／スパイスあんこ
ラムあんこ／バニラあんこ

・ふるさとのあんこおやつ
青森県のしとぎもち／愛媛県のとりつけだんご
青森県のがっぱらもち／滋賀県のでっちようかん
長崎県のふくれまんじゅう／神奈川県の草の花だんご
秋田県の小豆でっち／熊本県のいきなりだんご

・あんこジャーナル
小豆はどうやってあんこになる？／小豆とあんこの素朴なギモン
『究極のあんこを炊く』の著者・芝崎本実さんに聞く
麹の専門家・なかじさんがつくる　発酵あんこ／「あんこ料理」を極める！？

・鴨志田農園の畑ごはん　特別編　春の菜っ葉
レシピ＝鴨志田佑衣
鰆の菜の花蒸し／小松菜のオイル蒸し／菜の花×バター×塩のオイル蒸し
のらぼう菜×アンチョビのオイル蒸し／小松菜の生春巻き
小松菜とえびの卵炒め／だし浸しサラダ／菜の花ポタージュ

・草のパン「地球」を焼こう！　指導＝鈴木健二（ソラミミパン）

・Tシャツでつくろう　「足半分」の布ぞうり足半
指導・監修＝市ノ瀬絵里子（布ぞうり工房禅蔵）

・能登のムラは死なない　第2回
石川県珠洲市仁江町など　文・写真＝藤井満

早川ユミの田んぼレッスン　第2回
田んぼの風景は村びとがつくっている


＜連載＞
nora×koke　異端児　ツノゴケ　文・写真＝鵜沢美穂子
gohan×mukashi　お出かけの、お楽しみ
唄と旅する　島根県の「安来節」　文＝石田千　絵＝牧野伊三夫

食◆
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　庄内地方のあんかけうどん　絵・文＝松鳥むう
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　ベトナムの貝料理・オック　文・写真＝サラーム海上

暮らし◆
いーからかんな村暮らし　村の高校生と陶芸を始める　文＝セトヤマミチコ
手縫いではじめる　衣の自給　手織布のエプロンスカート　文＝大和まゆみ
食べるんだから知っときたい　“有機給食”は、なぜ必要？　答える人＝靏理恵子

栽培◆
うかとたまの目指せピカピカ野菜　ミニトマトを育てよう　指導＝淡野一郎
借りて耕す私の畑　ニラ　そんなつながり方っていいな　文＝金田妙

健康◆
飛騨 薬草村のひとびと　毎日飲みたい野草茶
薬になる食べもののはなし　甘いものはたまのごほうびに　お話＝郷田美紀子

豆ジャーナル
People　川﨑秋子さん
Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter
うかとたまの豆通信
突撃！うかたま調査隊　銭湯のお湯はどうやって沸かすの？

プレゼント／編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店

NHK きょうの料理ビギナーズ

2025年04月21日発売

目次: 特集　さっぱり肉で極上おかず

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2025年04月03日発売

目次: 【特集】“簡単だけど絶品”なカフェの焼き菓子レシピ

ディル コーヒーパーラー／グラットブラウン ローストアンドベイク／ナミナミ／モンキーポッド コーヒー＆ケイク／ラ ブランシュ エルミン／コーヒーアンドベイクド ウラ／カフェ シヤント／チリング コーヒー＆ベイク


○ベイクショップに学ぶ　スパイス菓子のつくり方
チリムーロ／エイミーズ・ベイクショップ／ルスティカ菓子店／ユニコーンベーカリー／カナム

○カフェ・バッハに学ぶ　コーヒーとケーキのペアリング

○パティスリーに広がる焼き菓子の日
トレカルム／パティスリー ノックノック／パティスリー ブルエッタ


◎コーヒーショップの新しいかたち
グリッチ コーヒー＆ロースターズ 神保町／ネクスペクトコーヒー／キエロコーヒー／コーヒー カウンティ トウキョウ／2050 COFFEE


クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025　日本総合優勝！

〈NEW OPEN〉
エックス コーヒー ギンザ／ミニッツ コーヒー／ブラック スロース コーヒー

〈新連載〉
so good.. 世界最先端のパティスリー

〈連載〉
・スペシャリテ　ドース イスピーガの「パステル デ ナタ」
・2人で店を　ラ ブランシュ エルミン
・パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー
　マドレーヌ・オ・プラリネ・ノワゼット／マドレーヌ・オ・ショコラ・ノワール
・「パン デ フィロゾフ」
　榎本 哲さんがつくる 4種類のバゲット
・最新パリ通信
・パリで活躍する日本人
　モコナッツ　平山モコさん
・和菓子、この味　霊岸島 梅花亭のどら焼き
・はじまりの、菓子　パテ・オ・プリュンヌ
　アディクト オ シュクル　石井英美さん
・今日もお疲れさま！オーナーたちの仕事終わりのホンネ
　Think（シンク） 仲村和浩さん／ドウイスト 川原 司さん／
　33（サンジュウサン）網代ミレイさん
・「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
・いい店、いい話
　エト ザ カルチュラル コーヒーハウス（川口葉子）

製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
広告さくいん
バックナンバー
次号予告

ワイン王国

2025年04月04日発売

目次: ●新時代を語るエレガント・ローヌ

●現地取材　光輝くイタリアの宝石
トスカーナ・ワインの誇り

●第51回ロングパートナー
ヴィントナーズ　亀倉慎一（営業部・部長補佐）
　　　×
マラミエーロ（イタリア/アブルッツォ州）

●第29回 素晴らしきかな、ソムリエ人生！
「THE THOUSAND KYOTO」シェフソムリエ 岩田 渉氏

Apéritif 1「 好みを言葉にすると もっとワインが楽しめる」木村隆之
Apéritif 2「 スペインの赤ワインがあれば大満足！」柳亭左龍

●第32回 ハレの日に訪れたいレストラン
「SPICE LAB TOKYO（スパイス ラボ トーキョー）」（銀座）

今年のロゼは自分スタイルで自由に楽しむ！
進化するノンアルコールワイン

●第146回 ５ツ星探求 ブラインド・テイスティング
1000円台 ＆ 2000円台で見つけた
「春に飲みたいロゼワイン」
鈴木大輝氏／情野博之氏／松本有佑子さん／安田 俊氏

第14回 ワインショップ探訪！「Maenota」（京都）
第5回 「八ヶ岳はらむらワイナリー」一番新しいワイン産地の物語

Twinkle Line
WK Library
ワイン王国お勧めショップ

食べもの通信

2025年04月25日発売

目次: 目次
食べもの通信 2025年5月号　No651

P2　インタビュー
農民　杵塚 歩さん
自然の恩恵を循環させ、未来につなぐ農業

特集
P13　悩めるベンピ民たちへ
便秘「たかが」ではない、驚きの新事実

P14　あなどれない便秘 快便をめざそう
国際医療福祉大学消化器内科統括教授、熱海病院 病院長　中島 淳

P17　便秘の意外な原因　腸のねじれや下垂が日本人の８割
ＮＨＯ久里浜医療センター内視鏡部長　水上 健

P20　意外に多い子どもの便秘　生活習慣を整え「快便」に
さいたま市立病院小児外科　排便外来、医学博士　中野美和子

P22　毎日足りてる？ 便秘の解消には「食物繊維」が大貢献！
管理栄養士　添島真理子

緊急企画
P24　食料自給率の意味が理解されていない「新基本法」と「基本計画」
東京大学大学院 特任教授・名誉教授　鈴木宣弘


P01　●作ってみたい四季の保存食
コールスローサラダ家
家庭栄養研究会編集委員会

P02　●トモショクごはん
収穫した食材で作る料理のおいしさ
パパ料理研究家　滝村雅晴

P05　●フランス ドルドーニュの田舎から
ドルドーニュ産イチゴ、ぜいたくなおやつタイム
Myna

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
収穫したてが最高！ナスを育てよう
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●5月の旬
｢アスパラガス橋」　
薬剤師　橋本紀代子

P26　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
春の野菜を味わう
京都市　西七条保育園

P28　●未来食堂 食がつなぐ新時代
体にも心にも元気を取り戻せる店
千葉県・ヴィーガン-デリ「ОＰＴＩＭＩＳＴ！」

P31　●Pick Up情報
牛乳じゃなくてもOK！骨を強くする食事
家庭栄養研究会編集委員会

P32　●脳の若々しさを保つ食事
カレー中のウコンにアルツハイマー病予防の効果
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二

P34　●シリーズ食の安全・安心
輸入食品検査率 依然として8.5％
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P36　●がん治療・再発予防の補完療法
精神セルフコントロールへの道
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P38　●続 とっておきの温泉宿
群馬県・四万温泉　もりまた旅館
和田美代子

P40　●子どもの食と給食
東京都 SOS物価高 無償化実現で早い対応
東京都内勤務栄養教諭　宮鍋和子

42　私もひとこと
44　情報トピックス
46　家栄研だより
47　読者会案内／次号予告
48　食べもの通信社NEWS
49　読者プレゼント

●イラスト 作 ってみたい四季の保存食：翠唯／おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ

いただきます　ごちそうさま

2025年05月01日発売

目次: 「いただきます ごちそうさま」2025年　夏号　vol.92　目次

【夏の特集１】
STOP！不適切な保育
～その食事支援、大丈夫？～

【春の特集２】
「こども誰でも通園制度」を通して
子どもの“食”をサポートする！

【子どもと楽しむ食育連載】
巻頭エッセイ

夏のいたごちレシピ
・バランス献立　４つのおさら
・４つのおさらの離乳食

命を感じる
栽培野菜ウォッチング〈きゅうり〉

見て！　かいで！　変化が楽しい！
ホットプレートクッキング
〈夏野菜のケークサレ〉

作って飾ろう！　遊ぼう！　食育製作

手作りおもちゃで　わくわく食育遊び

私の食歴書　〈馬場裕之さん〉

全国へ届け！
災害対策被災地レポート
・とぎ保育園（石川県志賀町）
・つばき保育園（石川県珠洲市）


みや先生＆えな先生の
食育奮闘記

食べたいをはぐくむ
0・1・2 歳児の食育

安心安全のための
食育活動のリスクマネジメント

今始めれば得だらけ!!
早寝・早起き・朝ごはんが脳を育てる！

料理王国

2025年05月07日発売

目次: to Our Readers
なにを食べて、どう生きる vol.7 三上奈緒
ジャパンガストロノミー宣言 のようなもの vol.7 木村元紀
野菜料理の現在地
野菜をめぐる シェフ3人の物語
小林寛司 ヴィラ アイーダ　川手寛康 フロリレージュ　井桁良樹 飄香
私の野菜料理
吉田夏織 アグリスケープ　大屋友和 翠 大屋　鈴木康哉 アンディ　中東俊文 リストランテ ドーノ
野菜のデザート
延命寺美也 エンメ　松本祐季 啓蟄
ベルギーから世界へ野菜料理のムーブメント!「ベジタブルシェフ」フランク・フォルさんの挑戦
［新連載］ ベジタブルシェフの世界 vol.1 エミール・ファン・デル・スターク
フランス伝統菓子の技術を競うコンクール 第10回アンドレ・ルコント杯開催
変化する旬 ─フードチェーンが直面する変化─
農業・食品産業技術総合研究機構 西森 基貴　株式会社ヤマザキライス 山崎能央　東京青果株式会社 渡邊勝俊　株式会社リテール&アグリサポート 塩原淳男　株式会社NTTアグリテクノロジー 酒井大雅
レストランもミッション・ドリブンの時代へ 100周年の「ポール・ボキューズ」が考える企業の使命
発酵進化論 vol.8 「ペペロッソ」 今井和正
スイーツの教科書 大森由紀子 vol.17「トゥルトー・フロマジェ×トワヴィサージュ」 國長亮平
良質な食材を育む小規模事業者と料理人を繋げる試食会を実施 新潟の知られざる逸品が銀座に集結!
アメリカ産ポテトの魅力。カリッとホクホク、食べ応え抜群のフライドポテトをアレンジ!
学校法人 村川学園の取り組み
日本橋 食の改革者たち 第6回
服部学園の取り組み vol.81
スーパースイーツだからできること
食の価値を紡ぎ、伝え、広げる 料理王国のコラボレーション
定期購読／NEXT ISSUE