グルメ・料理 雑誌 ランキング

オレンジページ

2026年09月17日発売

目次: 【特別付録】「献立に困らない。ほぼ20分で完成！ Today's Cooking」

【特集内容】
・平日ラクごはんも休日のとっておきも 卵があれば、大丈夫！
・手ごろなのにごちそう感満載のニュースター 鶏むねの「シュニッツェル」にハマる！
・お酒もご飯もすすむつまみがずらり！ オレンジページは名酒場。
・ぐるぐる、ねじねじ 冷凍パイシートで気ままなおやつ時間
・もどさず使えて主役級！ 切り干し大根の仰天レシピ
・キッチンのプチストレス DAISO＆Seriaですっきり解決！
・お金は使わず賢く貯まる！ ポイント運用ポイント投資
・「無性に食べたい」は体からのSOS？ 味覚でわかる！私を整える食材

【連載】
「究極の、新米のお供。牛肉のしぐれ煮／週末楽しむ小さな手しごと」「あっと驚く！ふしぎ料理」「角田光代さん／ちょっと角の酒屋まで」「1日1分ストレッチ」「酒徒さんの中華旬彩／豚ひき肉の中華茶碗蒸し」「どうする？ どうなる？ 老後の4K」「お金にもっと強くなる！くらしのマネー学園」「鏡リュウジの星からのエール」「くどうれいんさん／けえけえくうくう」「コウケンテツのKカルチャー通信」「長谷川あかりの晩ごはんロードマップ」「榎本美沙の体にやさしい発酵FOOD弁当」「シンプルだから基本のお菓子の黄金比率／チュロス」「3stepでアガる私に 令和のアプデ美容」「目の健康／ほぼ1000人にききました」「気になるあの人／鈴鹿央士さん」「今はじめたい！防災生活のススメ」「ヘルシーピザトースト／ゆるプラントベース生活」「伊藤理佐さん／おかあさんの扉」「うちのワンコ。」など

ESSE（エッセ）

2026年09月02日発売

目次: 〈巻頭特集〉
物価高時代を軽やかに生きる！
お金に愛される暮らし方
どんどん値上がりする食費、ガソリン代、レジャー費…。そんな物価高時代でも、お金を上手に貯められる人=「お金に愛される人」には共通点がありました。お金が貯まる暮らしの習慣やアイデアを総力取材します!

〈別冊付録〉
心と体が整う！
更年期の〝お守り″セルフケアBOOK
心と体が揺らぐ更年期。「いつまで続くの？」と不安なあなたに、食、ツボ、ヨガ＆ストレッチ、アロマテラピーを通じて心身の不調をやわらげるケア法を提案します。つらいときのお守り代わりに、ぜひもっていてほしい一冊です

〈ファッション〉
ユニクロ・GU・無印良品で！
秋の着まわし14Days
秋のお出かけはもちろん、普段使いから仕事の日にも使える、ユニクロ・GU・無印良品のおすすめ10アイテムを厳選。秋のおしゃれを楽しむ、とっておきの着まわしコーデを紹介します

〈フード〉
包丁を使わず簡単！
おかずがいらない炊き込みご飯&おにぎり
秋はお米がおいしい季節。包丁を使わずにつくれる、炊き込みご飯とおにぎりのレシピを紹介します。秋食材のおいしさを引き出すアイデアも満載！ 「だけメシ®」のちはるさんがとっておきのレシピを教えてくれました

〈読み物〉
今そこにあるリスクから身を守る！
最新防犯特集
頻発する空き巣・強盗事件に、多様化する詐欺。狙われるのは富裕層だけではありません！ 防犯のスペシャリストに「狙われない家のつくり方」と詐欺の最新事情を聞きました。あなたの命と財産を守る方法を紹介します

〈表紙&インタビュー〉
松本若菜さん

＜好評連載＞
Travis Japan の七五三掛龍也さんが登場！
「ノンストップ！ ESSE 金曜コーナー『七五三掛 kitchen』」

レタスクラブ

2026年08月25日発売

目次: 今号の料理特集は「夏の疲れ解消ごはん」。暑さや食欲不振、冷えなど、あらゆる夏の疲れを解消すべく、栄養満点のレシピを3名の料理家さんに教えていただきました！NEWS連載は加藤シゲアキさんです。

【料理】
●夏の疲れ解消ごはん
・料理家の私が普段食べている
　疲労回復ごはん
●鉄分たっぷりかつおのおかず
●体の中から整えてやせる&美肌になる
　美腸栄養スープ
●かわいい、簡単。
ヨーグルトスイーツ

【健康】
●タイプ別入浴法と正しい入浴習慣で体スッキリ
　夏バテ解消は入浴がカギ！
●おなかを整えて快適な毎日を
　夏の疲れは“腸活”で整えよう！

【美容】
●放っておくとパサつきや広がり うねりの原因に！
　夏枯れ髪に潤いチャージ

【掃除】
●まだ暑い時期こそすっきりキレイにするチャンス！
　夏から秋の小掃除カレンダー

【防災】
●被災当事者に聞いた“本当に役立つもの”
　まだ続く暑さに備える在宅避難リアル

【その他】
●毎年大好評！
　ことしも3号連続スヌーピー豪華付録がつきます！
●レタスクラブ2026年9月号セブンネットショッピング・セブン-イレブン 特別付録　
　ポケットがふんわりかわいいパンどろぼう「まずい」バッグの魅力をご紹介！
　※9月号セブンネットショッピング・セブン-イレブン特別版の付録告知記事です
●レタスクラブ公式通販　レタスクラブ暮らしの店

【はずせる保存版】
●コスパもボリュームも大満足
　かさ増しマジックレシピ
●ボリュームたっぷり！夏を乗り切る
　トマトのおかずBOOK

【毎号付録】
●月～金×4週分の晩ごはん
　９月の平日ラク献立カレンダー


大人気連載！
●オトナのNEWSは加藤シゲアキさん

コミックエッセイ連載陣・・・犬山スケッチ、柴門ふみ、さーたり、卵山玉子、峯鳥子、わたなべぽん

３分クッキング

2026年09月15日発売

目次: 10月号の特集は「れんこん・ごぼうの秋おかず」。れんこんのハンバーグや肉巻き天、チヂミから、牛ごぼう、麻婆ごぼうなどごはんがすすむごぼうのおかず、さらにせいろを使った蒸し料理、便利な作りおきまで、バラエティ豊富にお届け。
大ボリュームの別冊付録は「秋の炊き込みごはん50」。
大庭英子先生の連載「大人のレンチンおかず」は「エリンギ」がテーマ。人気連載「飛田和緒さんのわが家の定番」は「『れんこん』はこうして食べる」です。

東京カレンダー

2026年09月18日発売

目次: 表紙：広瀬すず
特集：週末、横浜へ。
Special Gravure： 土屋太鳳＆佐久間大介（Snow Man）
インタビュー：正源司陽子（日向坂46）
横山剣( クレイジーケンバンド )/三浦大輔

クロワッサン

2026年09月10日発売

目次: 特別付録　大人のぬりえ／夏疲れ　リカバー。

NHK きょうの料理

2026年09月18日発売

目次: 第１特集　秋のボリュームおかず／第２特集　シェフのおうちごはん

dancyu(ダンチュウ)

2026年09月04日発売

目次: 特集
食卓がどよめく！
じゃがいも殿堂レシピ

じゃがいも饅頭、じゃがいもの酢炒め、鶏じゃが……
渋谷「高太郎」じゃがつまみ名作劇場
教える人＝林 高太郎さん　「高太郎」店主

じゃがいもレジェンド・レシピ
1.ポテトピュレ「ジョエル・ロブション」恵比寿
2.じゃがいものグラタン「コム ア ラ メゾン」赤坂
3.ポテトの温菜「オー ギャマン ド トキオ」恵比寿
4.ミンチポテトコロッケ「目白 旬香亭」目白

P-1グランプリ2026開催
じゃがいもを15kg使ってたどり着いたdancyu公式レシピ
日本一酒が進むポテサラはコレだ！

自分だけの定番があるってカッコいい！
ポテサラ・マイ・スタンダード
太田哲雄さんの魚介のポテトサラダ／
加藤ジャンプさんの原始ポテサラ／
長谷川あかりさんのこれでいいじゃん！ポテサラ……

アンチョビと発酵バター、ベーコンとサワークリーム……
英国酒場のジャケットポテト
教える人＝野々下レイさん 「ビスポーク」店主

おふくろの味、ザ・ベスト
豚角煮肉じゃが
教える人＝亀井良真さん 「オステリア コマチーナ」オーナーシェフ

この食感、未体験ゾーン
口溶けふわふわニョッキの誘惑
教える人＝坂井 務さん 「igora」オーナーシェフ

フランスの芋愛！ ここに極まれり
華麗なるフライドポテト七変化
教える人＝高良康之さん 「レストラン ラフィナージュ」オーナーシェフ
ポム・フリット、ポム・ポン・ヌフ、ポム・アリュメット……

手軽な冷凍食品と侮るなかれ！
冷凍フライドポテトはなぜこんなに美味しくなったのか

スパイスを効かせて楽しく飲もう！
スパじゃがつまみSESSION
前田 朋さん 「Sakeria 酒坊主」店主
佐藤恭生さん 「ビストロシノワ YASMIN」オーナーシェフ　
じゃがいもの香り揚げ焼き、蒸しじゃがいも麻辣ソース……

熟成じゃがいも三銃士を訪ねて北の大地へ！
十勝の大自然が育むアメーーイジングな“熟成じゃがいも”の糖度
★熟成じゃがいも“最短＆最良”調理研究

太田哲雄シェフがポテトの故郷・ペルーで惚れた！
未知なるじゃがいもワンダーランド

一冊丸ごとポテト三昧！
じゃがいも愛が満ちあふれる3冊の「ブック」
・マーナ・デイヴィスさんの『ポテト・ブック』
・坂田阿希子さんの『じゃがいも・ブック』
・玉村豊男さんの『玉村豊男のポテトブック』

週刊ポテト・ポスト

世にも奇妙な（でもちょっとためになる）じゃがいも物語

ポテトエッセイ「夜のカフェで」
文＝玉村豊男

食いしん坊倶楽部の皆さん！
あなたの「家ポテサラ」を教えてください。
お薦めのじゃがいもの食べ方を教えてください。


連載
自炊の風景　第7回　弁当づくりをして思い出したこと
文＝三浦哲哉　イラスト＝いそべかをり

湯島聖堂の料理帖　第7回 「ひね鶏スープ」で最高の〆ラーメンをつくる
教える人＝山本 豊さん　文＝澁川祐子　撮影＝今清水隆宏

うちの味　第7回　横川正紀さん　WELCOMEグループ代表
聞き書き＝井川直子　イラスト＝マメイケダ

京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理
第7回　新感覚のご飯を楽しむ技
構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　
編集＝石出和香子　協力＝サノワタル

僕の行きつけ
vol.7　名古屋篇　稲田俊輔さん 「エリックサウス」総料理長

巻頭エッセイ／ポテトチップス、ヘルシー伝説
dancyu食堂通信
前号が購入できる全国書店リスト
予約購読のご案内
食いしん坊倶楽部通信
エディターズノート
厳選「取り寄せ」カタログ／「豚博士」桑原さんのLYB豚
dancyu祭2027in京都、開催決定！

３分クッキング CBCテレビ版

2026年09月15日発売

目次: 別冊付録　秋の炊き込みごはんベスト５０／切りとり付録　１か月両面カレンダー／れんこん・ごぼうの秋おかず

Veggy（ベジィ）

2026年09月10日発売

目次: veggy （ベジィ） vol.108 2026年10月号 美養生 スローエイジング

●Contents
美養生 スローエイジング
ゆるやかに歳を重ねるために細胞から老いない体づくり／山田豊文＆山田知世
スローエイジングのヒントにも？ 世界をめぐる、暮らしの養生
未来を養う！ 秋野菜と発酵のレシピ帳／島田伸幸
島田伸幸 「自然な料理」を20年以上追い続けて
“いのちの倫理” 「衣・食・住・音」を統合した日々の暮らし／増川いづみ
老いの速度をゆるめる「わかなつみ発酵菌」の腎臓病と糖尿病への効果
老化のメカニズムを熟知する　スローエイジング・ブックガイド
veggyな大人の座談会　50代になって、思うこと
今日のちいさな心地よさが明日の自分をつくる　余白おやつや／小樽リトリート 蔵群 by 温故知新／発酵温浴UMU（ユウム）／ヴァレデローズ／SCOBY TEA／AMATORA SPA

●Beauty, Health, and more……
石黒成治医師×村田雄司博士医師と科学者が語り合う甘味料の話
老化防止食材「クコの実・サジー・なつめ」薬膳の力でスローエイジング
「ドクターレクステラ」でぶれない健康の土台づくり
ペットとCBD―獣医師が教える基本―
更年期の揺らぎもハリも輝きも植物と野草の発酵力が解消！ザクロ酵素が支える体と心
身体の調律師＆パリコレモデルが語る“歩く”を変える「リトスセラミック」～51歳でランウェイに立てた秘密～
ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES 最終回
未来を切り拓いていくプラントベースの担い手たち File.1 株式会社ミトク吉田豊文社長／File.2 株式会社尾賀亀 尾賀健太朗社長
社長対談　ふたりの想いが紡ぐ、オーガニックの明日
あの人のキッチンを訪ねて　Vol.3　イギリス　Kotomiさん
Information
GOOD LIFEFAIR 2026
veggy×style table東急百貨店たまプラーザ店
veggy Journal vol.68

●SERENDIP TRAVEL
トルコ　悠久の時を訪ねて

●Regulars
veggy Topics
矢作直樹　日々徒然　第8回
へるし～どい　毎日のお弁当帖　第2回
もしかして、家のせい？　風水お悩み相談　第5回
熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ　第59回
カヒミ カリィのベジタリズモ Re:JAPAN vol.99

ワイナート(Winart)

2026年09月04日発売

目次: 【 特集 】
オーストラリア
冷涼産地ビクトリアが描くピノ・ノワールとシャルドネ
適地適性がひらく未来

フロンティア精神が拓く産地と品種の多様性

ジャイアント・ステップス ／ メイヤー ／ ランバート・ワインズ ／
プレイス・オブ・チェンジング・ウインズ ／ ウィリアム・ダウニー ／
バス・フィリップ ／ クーヨン・ワインズ ／ ポルペロ・ワイナリー ／
カスターニャ ／ サヴァテール
　
メルボルンからデイトリップ
自然あふれるヤラ・ヴァレー

海辺のリゾートで癒されるモーニントン半島

ビクトリア州の玄関口 魅惑のメルボルン

ビクトリア州10生産者
現地試飲ワインコメント33本

テイスティングから探る バス・フィリップの真価

【 第2特集 】
歴史から最新トレンドまで オーストラリアワイン講座

オーストラリアワインの本質を紐解く
時代を創り、いまを牽引する6名手

テロワールを映すピュアな味わい 4州の最旬ボトル20

オーストラリアワインを日常に 品揃え豊富な厳選ショップ

【 そのほか 】
キャンティ・クラッシコの最高峰
リカーゾリが誇る3つの単一畑

モエ・エ・シャンドン 王者が王者であり続ける理由

ドン ペリニヨンに流れる その年々の出来事

鍵はグラン・クリュにあり 秘密のコードはRSRV

コート・ロティの覇者、ギガル
第4の単一畑が日本に上陸

50年を迎えたクレマン・ダルザス 快進撃のその理由

唯一無二との一期一会の出会い
シャトーラギオール「オーパス」

【 巻頭グラビア 】
今号のワイン／カリフォルニアとドイツの甲州
今号の人／チャールズ・スミス
今号のレストラン／トゥールダルジャン 東京　

【 カラー連載 】
宵のひとしずく～本とワイン～
第9回　BOOK／『銀河鉄道の夜』
如月 サラ
　
締めの一杯はこれでいく
ワイン好きに捧げる食後酒入門―食後酒ツウへの道―
第20回　アマーロ 2

ワイナート的写真の見方 ファインダーの向こうがわ
第13回　写真家　木村 文吾

パンとワインの美味しい関係　
第62回　米粉のおやき　大和田 聡子

読者プレゼント＆次号予告

【 モノクロ連載 】
FROM SCRATCH ～ボクらのはじめて物語～
第3回　Natan葡萄酒醸造所　栽培家・醸造家　井下奈未香
山田 マミ

飲み手と造り手のためのワイン法講座
第38回　ワインの輸送と「封鎖」の歴史
蛯原 健介

-新連載-
中国ワイン最前線
第1回　急速に変貌するワイン産地の全貌
工藤 甲太

【 レポート 】
オーストリアワイン見本市 ヴィーヴィヌム 2026

理想形に近づくプロヴァイン

VDPヴァインベルゼ
半世紀を超えた伝統行事
　　　
アルメニア 古くて新しいワインの現在

アジアのワインハブ ヴィネクスポ・アジア 2026

ナチュラルワイン MWが語る最新潮流

Spain Fusion The Premium Experience
スペインワインのいまを知る

ワインラバーのためのWINE CULTURE REVIEW
BOOK 織田 豊／
MOVIE 相田 冬二／

ワイナートワールドワインニュース
フランス ／ イタリア ／ ドイツ ／ アメリカ ／ 日本

ワインライフに取り入れたい！
ワインイベント＆お得サービス掲示板

バックナンバーと書籍のご案内

ショップリスト

インフォメーション

協力社一覧

ショップ発イチオシ情報
フランスワイン専門店 ラ・ヴィネ ／
WINE STORE 16℃ ／ リカーマウンテン田園調布店 ／
THE WINE by TOKYU DEPARTMENT STORE 二子玉川店

【 ワイナートワインガイド 】
生産者インタビュー
ロバート・モンダヴィ・ワイナリー ／ アヤラ ／ ボランジェ ／
ボレル=ルカ ／ ゴッセ ／ マノン・ブティエ・ゲール ／
シャンパーニュ・ロジェ・プイヨン・エ・フィス ／ 　
ゾエミ・ド・スーザ ／ シャトー・ド・ベル ／
フィリップ ル アルディ ／ ロウシーン・カーリー ／
ドメーヌ・デ・ジュンヌ・プス ／ レートル ／
ロテム& ムニール・サウマ（ルシアン・ル・モワンヌ）／
ヴィダル・フルーリー ／ ドメーヌ・ワ・シュッド ／
フォラドーリ ／ アルジェンティエラ ／
テヌータ ディ アルティミーノ ／ ルフィーノ ／
エミディオ・ペペ ／ カルーソ エ ミニーニ ／
デュラタス ／ プロモントリー ／ テラ・ワイン・コー ／
ポンジー・ヴィンヤーズ ／ ハウス オブ スミス ／
フェルミエ ／ マンズワイン 小諸ワイナリー

セミナー＆試飲会テイスティング
シャンパーニュ・フィリポナ ／ ラ・スコルカ ／ クネ ／
ニュージーランドの白ワイン ／ ウルグアイワイン ／

今号のコメンテーター


※掲載のワインの価格は、基本的には発売日時点での税込み価格です。
※掲載のデータは2026年9月4日発売時点の情報となります。
　各施設、店舗、ワイナリーの最新のデータは直接お問い合わせいただくか、ホームページなどでお確かめください。

栗原はるみ

2026年06月01日発売

目次: 特別三大付録　とじ込み　・ポストカード「栗原さんの庭の花」　・調味料４種のレシピシール　別冊「もやし、大好き」／特集　仲良しが来る日の料理／特集　ボーダーがいつでも私らしい

月刊専門料理

2026年09月18日発売

目次: 【月刊専門料理 2026年10月号】目次
【特集】小さなワンオペ店の成功法則

○人気ワンオペ店のつくり方
近藤大介（ドミニク）／泥谷俊介（ルオーゴ）／佐藤幹樹（アルブル）／小泉敦子（シュヴァル）


○修業～独立準備～開業～現在　ワンオペオーナーシェフ30人「開業・経営」白書
那須育美（アルカナム）／湯澤秀充（eos）／内村光尚（オデッテ）／栗脇正貢（ココン）／廣田駿（シオタ）／安藤寛（めんとスープ）／早田六月（ユヌ イメルシオン）／藤井トモヒロ（ラ クルール デテ）／佐山典義（ラグレアーブル エスプリ ド ギャマン）／松本ゆう子（ル・マッシャン）／海野元気（レストラン スノゥ）／新井勇太（レストラン ディズヌフ）／藤田正美（アルカディア）／島本さつき（オスタリア・マッジォ）／大矢海（KAI）／細田健太郎（sou+）／半田直（boat）／町田和宏（マチルダ）／天野智詞（レストラン オリガミ）／坂田慎吾（コングスト）／岡本大佑（SPICE飯店）／江崎祐弥（中華 汀）／明石圭一郎（一輩子 吉華）／西岡英俊（シノワズリ372）／高橋良輔（饗華）／木嶋正明（中国菜 木燕）／永見匠（浅草 永見）／高山知也（馳走 髙山）／小池正浩（やまぼうし）／宮原瞬（和氣 旬）

〈TOPIC〉
追悼 玉村豊男氏 インタビュー再録

【連載】
・シェフの愛用アイテム　4. 松本浩之（レストラン プルニエ）／加藤邦彦（うぶか）
・創刊60周年特別企画―専門料理と私―　7. 山口祐介（虎景軒）
・柴田日本料理研鑽会×現代作家　器を知る、盛る、遊ぶ　5. 色絵［後編］
・郷土料理の探求―野田雄紀（野田）　4. 愛知県
・フランス料理、魚介のテクニック　6. 清藤洸希（枯朽）
・麺・飯！　17. 佐藤恭生（ビストロシノワYASMIN）
・厨房の彼女たち　11. 島本さつき（オスタリア・マッジォ）
・プロのまかないロカボ飯　4. 髙嶋寿（マダム・トキ）


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バックナンバー
用語解説
次号予告
料理解説

ヘルスケア・レストラン

2026年09月20日発売

目次: -------------------------------------------------------------
最　新　内　容 2026年10月号(2026年9月20日 発行)
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◆特集◆
　熊本リハビリテーション病院が実践する
　「リハ・栄養・口腔」の連携とエビデンス

近年、高齢者医療をはじめ、急性期から回復期、在宅まで、リハビリテーション・栄養・口腔を一体的に捉えた支援の重要性が高まっています。患者の「食べる力」と「動く力」を支え、生活機能の維持・向上につなげるためには、それぞれの専門職が専門性を発揮するとともに、共通のエビデンスに基づいて連携することが欠かせません。今号の特集は、リハビリテーション医療の実践で豊富な実績を持つ社会医療法人令和会熊本リハビリテーションの「リハ・栄養・口腔」の連携とエビデンスについて紹介します。
医師、管理栄養士、理学療法士、薬剤師、看護師の各職種が、患者を中心としてチーム医療のなかでどのような役割を担い、互いに専門性をどのようにつないでいるかを、多角的な視点から解説します。栄養状態や身体機能、口腔機能を総合的に評価し、それぞれの情報を共有しながら支援につなげる実践は、多職種連携を深めるうえで重要な示唆を与えてくれます。現場で実践されている具体的な取り組みとエビデンスを通じて、患者中心のチーム医療をさらに充実させるためのヒントを探ります。

熊本地震により被災された皆さまに心よりお見舞い申し上げます。大変な状況のなか、ご執筆いただきました熊本リハビリテーション病院の皆さまに、深く感謝申し上げます。

●病院・高齢者施設を訪問　食事拝見
　医療法人社団恵生会 上白根病院（神奈川県横浜市旭区）
　嚥下調整食

「おいしく食べること」が、栄養管理の第一歩。患者様の声を毎日の食事に生かし、食べる楽しみを大切にしています。嚥下機能に合わせた食事づくりにも力を注ぎ、安全に食べられることとおいしく食べることの両立を目指しています。

●先生と教え子の同窓会
　竹内真理氏
　高崎健康福祉大学
　健康福祉学部 健康栄養学科 教授
　　×
　奥村茉奈佳氏
　厚生連南長野医療センター　篠ノ井総合病院
　管理栄養士　

管理栄養士を育てた恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去のエピソードや管理栄養士への思い等について対談する本連載。今回は、高崎健康福祉大学健康福祉学部健康栄養学科の竹内真理先生と、厚生連南長野医療センター篠ノ井総合病院の奥村茉奈佳さんに語っていただきました。

●世界の病院食・術後食
　大腸憩室炎の食事療法に熱心なジュネーブの病院
　丸山道生 医療法人財団緑秀会 田無病院 院長

●栄養士たちの日常活動拝見
　医療頬人THM森口クリニック
　管理栄養士　北川湖菜珠さん・漁師瑠茄さん

●栄養経営士になろう
　栄養経営士　三橋直樹氏
　医療法人社団三喜会　鶴巻温泉病院　診療技術部栄養科 係長

●都道府県栄養士会活動報告 Vol.7 東京都栄養士会
　時代の変化に応える管理栄養士・栄養士の役割を考える

●Zoom up養成校レポート
　専門性を生かし、人を支える管理栄養士を育成する
　淑徳大学 （千葉県千葉市）

●病院・施設の栄養サポートおやつ
　季節のデザート
　【スイートパンプキン】

●Leader’s School
　Lesson 1　フィジカルアセスメントから
　　　　　　画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座
　　　　　　谷口英喜

　Lesson 2　食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携－
　　　　　　五島朋幸

●ちょこっとSTUDY
　一　“その人らしさ”を支える特養でのケア／横山奈津代
　二　命に向き合う在宅医療物語／永井康徳
　三　お世話するココロ／宮子あずさ

●Dr.米山診療記　患者とともに生きよう
　米山公啓

●キュアとケアをつなぐ栄養管理の最新知見
　Case１　がんの栄養管理―治療を支える栄養ケア―／石田優利亜
　Case２　肝疾患の栄養管理―肝と筋を守る食支援―／山根那由可
　Case３　糖尿病の栄養管理／茂山翔太・真壁 昇
　Case４　摂食嚥下障害者の栄養管理―食べる力を取り戻す臨床実践―／松長由美子
　Case５　サルコペニア・フレイル予防の最前線／田中友規
　Case６　臨床心理士が関わる栄養管理―こころと食をつなぐ―／吉野菜穂子

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次 号 予 告 2026年11月号(2026年10月20日 発行)
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◆特集◆
　各専門領域のエキスパートに直撃
「褥瘡ケアで伝えたいこと」（仮）

褥瘡（床ずれ）は局所の皮膚・組織の問題にとどまらず、栄養状態や全身状態、活動性、ケアの方法などの要因が複雑にかかわって発生・悪化します。褥瘡の予防・治療には多職種が専門性を生かしながら連携することが不可欠。次号では医師、看護師、管理栄養士など褥瘡ケアの第一線で活躍するエキスパートに、「褥瘡ケアで伝えたいこと」を直撃。それぞれの専門職が大切にしている視点や実践ポイント、チームで取り組む際のヒントを紹介します。日々のケアを見直し、よりよい褥瘡ケアにつながるための実践的な知識をお届けします。

臨床栄養

2026年08月29日発売

目次: 腸管リハビリテーションにおける栄養アセスメント
腸管不全小児における経腸栄養戦略
小児短腸症における静脈栄養の管理
腸管不全患者における脂質投与のポイント
グルカゴン様ペプチド-2（GLP-2）アナログ製剤
腸管リハビリテーションにおける外科的治療
腸管リハビリテーションプログラムによる多職種チーム医療の展開　

あまから手帖

2026年08月21日発売

目次: 【特集】
オムの細道（P.14）
平野紗季子さん オムライスの歩き方。（P.18）
食べたくなる絵本（P.24）
オム丼のはなし。（P.28）
洋食の名作、くるむ。（P.36）
「北極星」修業日誌（P.42）
タンポポの花、咲いた。（P.46）
幸福の黄色い町中華。（P.60）
ピンクか、白か。（P.64）
喫茶店にて。（P.66）
食堂オムライス、巡礼。（P.84）
友だちの友だちはみんな友だち！（P.88）
夜のオムライス（P.92）

【連載】
食にかまけず（P.2）
あま、から。（P.4）
からから料理帖（P.6）
あまから cooking with class S プレミア（P. 73）
こまから手帖（P.97）
関西『揚げもん』研究所（P.99）
日本ワイン、ようわからん（P.100）
カレーは読み物（P.101）
神戸のＥ面 延長戦（P.102）
甘辛通信（P.103）
100人の料理人（P.104）
手負いの手練れが足掻く旅（P.106）
ダウン・バイ・ロー（P.108）
あまからセレクション（P.118）
味に魅かれて通う店（P.120）
あまからスーパースター列伝（P.129）
故郷を離れて（P.130）
ミライのレシピ＆次号予告（P.132）
びゅーちふる・でい（P.134）
クロージング・タイム（P.136）

月刊新潟Komachi

2026年08月25日発売

目次: 進化する、新潟の麺カルチャー
ビヨンド新潟ラーメン

毎年恒例、ラーメン特集の季節になりました。
今年のテーマは「BEYOND＝○○を超える」。
人気店の看板麺を❝BEYOND❞させたスペシャルコラボ麺や、
これからのスタンダードとなり得るトレンド麺など、
今までの常識を覆す新たな新潟のラーメンを一挙紹介します。
新潟ラーメンはまだまだ面白くなる！
進化し続ける新潟ラーメンの最前線を、たっぷりとお届けします。

・❝定番❞を打ち破る今だけのコラボ麺
・次世代を担う注目の一杯
ネオ五大ラーメン/進化系麻婆麺/ちゃん系
もち麦麺/ご飯が進む/みそ特化/二郎系風パスタ
だし推し/オンザ雲/麻辣湯ブーム
・魅惑の限定麺
・ご当地袋麺図鑑
・注目のニューカマー
・NIIGATA RAMEN CATALOG 2026
・第18回　新潟ラーメン食べ歩きスタンプラリー
・スタンプラリー参加店一覧

特別企画
・関川村Komachi

poroco（ポロコ）

2026年09月19日発売

目次: 2026年9月19日（土）発売

poroco10月号

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巻頭特集
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さっぽろ 珈琲とお茶
時々おやつ

● 注目の10軒
● コーヒーいまむかし
● オリジナルブレンド
● お茶の時間
● やっぱりおやつ！

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Special
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ご褒美に訪れたい
大人の美食店と美食宿

poroco的女子の
秋のおでかけ時間

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Special Interview
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ヤマザキマリ

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Gourmet
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秋の札幌グルメ

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Beauty & Hair Salon
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poroco beauty select ～autumn～

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Helath
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〈ピンクリボン月間特別企画〉
女性のためのクリニック＆ホスピタル特集
明るい未来のために、いまできること

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Regular Corner
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NEW OPEN

Favorite of my Life／アルトイイ

Trend Fashion／秋を彩るシューズ

サステナブルな人・モノ・コト／
こども本の森 札幌・北大

メイクアップアーティストに聞く
美活ライフハック／“秋枯れ肌”レスキュー

スポーツ選手にエール！／
北海道コンサドーレ札幌 唯野鶴眞選手

EVENT＆NEWS・ART＆LIVE

雲の上はいつも晴れ／小橋亜樹｜akiyooshi

CINEMA・BOOK・MUSIC

ASTROLOGY

読者プレゼント

蕎麦春秋

2026年06月24日発売

目次: ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

「ゴルフ場」近くの旨いそば屋

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　様々な年代の人に愛されるスポーツ「ゴルフ」。日本各地にゴルフ場が存在することからも、その人気ぶりは凄まじい。近年、ゴルフ愛好者らの間で広がっているのが、ラウンド後に旨いそばを食べること。ゴルフで汗を流した後、お酒とつまみ、そして喉越しのいいそばで締めるのは至福のひと時といえる。今回、東日本にある各県のゴルフ場近くのそば店を特集しました。

■ 一流そば店の「流儀」 ■■■■■■■
　一流そば店の店主を取材し、仕事の流儀やそばの魅力について触れる「匠の流儀」。また、普段聞くことができないそば店の秘伝のつゆの製造法や煮だしのポイント等に迫る「『そばつゆ』を探る！」。さらに、「DEEN池森秀一『そば三昧』」「立木義浩のそば行脚」等のそば好きによるそば店の紹介ページ等、お店とご店主に迫った内容となっています。

■ バラエティに富んだ各連載 ■■■■■■
　ソバの起源や日本での発祥等に焦点を当てた「ソバと蕎麦」、そばに関するいまの傾向を分析した「『そば』トレンド」。そばが登場する文学を紹介し、書物を通してそばの魅力を伝える「『そば』文学紀行」。他にも、アマチュア段位取得者には参考になる「『そば打ち名人』の道程」「ソバ粉でもう一品」等、バラエティに富んだ連載を多数掲載しています。

ソワニエプラス

2026年07月10日発売

目次: FM FUKUOKAが発行する「ソワニエプラス」
今回の特集は「続・美味しい絶景」

豊かな緑に。そして流れる水音や青空に。
心まで澄みゆくような景色のそばで
美味しい料理に舌鼓を打つ幸せ。
こんな贅沢すぎる環境もまた、福岡グルメの自慢。
街と自然が交わる絶妙な距離感で
ゆっくりとリフレッシュするひと時を。
眼前に山間や水平線を望み、大人たちを誘う
夏こそ訪ねたい美味しい絶景」第2章。
素敵な景色と寛ぎを、ぜひ。

20 特集 続・美味しい絶景　
22 水と緑の寛ぎ
38 夜景は鉄板
40 糸島に泊まる
44 空と海の寛ぎ

64 大人のおいしい旅 ～有明海沿岸～
78 福岡界隈リサーチ ～別府周辺～

01 Soigner plus gravure
06 PICK UP TOPICS
10 Now Serving！
18 ザ・メシュラン
62 寺脇あゆ子の名店探訪
71・89 child seat
72 夜はモーレツ‼︎番外編
74 九州のスター生産者
76 食人列伝
84 よりみちカフェ
86 嬉しい手みやげ
90 自宅で楽しむ 推し!!の一皿
92 プレゼント
96 秘密にしたい店

うかたま

2026年09月04日発売

目次: 特集　柿しごと、栗しごと

NHK きょうの料理ビギナーズ

2026年09月18日発売

目次: 特集　明日からのつくりおき／テキスト企画　どこか懐かしい秋のおかず

cafe-sweets（カフェスイーツ）

2026年08月05日発売

目次: 【特集】パティスリーのヴィエノワズリー

メゾンボングゥ／パティスリーペシュミニョン／ルル／プレファレンス／スイートハーツ ナンポ／アトリエ パージュ 京都／パティスリー ラ・コンベルサシオン

ヴィエノワズリー専門店のオペレーションと営業手法 エムズヴィエノワズリー

スウェーデン発 カルダモンロールに注目！
バッケン

○“特別感”を演出する焼き菓子・発酵菓子
パティスリー ジュンウジタ／ボンヌカリテ／ブーランジュリー ヤナガワ／ブーランジェリー パニフィエ

《NEW OPEN》
タケヤ洋菓子舗／パティスリー ラ・コンベルサシオン

ルレ・デセール ジャポンが「若手向け技術講習会」を開催！

〈連載〉
・スペシャリテ　
　ダニエルの「ショーフロア」
・2人で店を　おかしや パージュ
・サルカラ 大井博司さんが考えるボーダレスなお菓子
　乳花（チーファ）
・「エキリーブル」魅惑の生菓子　德永純司の発想と構築メソッド
　ヴェリーヌ
・ベーカリとパティスリーのヴィエノワズリー研究
　セテュヌボンニデー 自由が丘　有形泰輔さん
・最新パリ通信
・フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち
　デスティナシオン・ショコラ　ニナ・メタイエさん
・so good..　世界最先端のパティスリー
・和菓子、この味　SISIRIの雪もち
・中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの”
　パティスリー ジラフ
・ホテルの菓子職人　
　ホテルグランヴィア大阪　市原健太郎さん
・はじまりの、菓子　ショートケーキ
　モンサンクレール　辻口博啓さん
・広がる！ 深まる！ お菓子の仕事
　（株）ローソン　商品本部 商品コンセプト部　シニアマーチャンダイザー　鈴江裕子さん
・いい店、いい話　cafe gula（川口葉子）
・定番菓子のこぼれ話（三浦裕子）

製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
広告さくいん
バックナンバー
次号予告

ワイン王国

2026年08月05日発売

目次: 〇イタリア最北のワイン産地
　アルト・アディジェ

〇第１特集
　ソムリエが偏愛するシャンパーニュ

〇第２特集
　この夏の主役！ ナチュラルなロゼワイン

〇現地取材
　フランス・アルザス地方、ラングドック地方
　スペイン・カタルーニャ州

〇5ツ星探求 ブラインド・テイスティング
　1000円台＆2000円台で見つけた
「暑い夏こそ爽快！ スパークリング」

【連載】
〇第40回　ハレの日に訪れたいレストラン
　「Prime42 steakhouse & sky bar」（汐留）
〇2軒目　誰と飲む どこで飲む
　「BAR ground line」（神保町）
〇最終回　素晴らしきかな、ソムリエ人生！
　ワインクリエーター・コンサルタント 五鬼上泰樹氏

〇Apéritif 1
「『なくてもいい』けれど
『なくてはならない』日々の相棒」石川智哉
〇Apéritif 2
「テーブルは『ワインを楽しむライブ』」澪

〇第22回　ワインショップ探訪！
「wine shop YURA」（横浜/黄金町）

〇映画とワインのマリアージュ
　Day4「今夜の1本、今夜の1杯」
　『オーロ リゼルヴァ 2022年』×『PERFECT DAYS』

〇第3回　世界レベルの苗木作りに挑む 須田ジョージ

〇Twinkle Line
〇WK Library
〇ワイン王国お勧めショップ

いただきます　ごちそうさま

2026年08月01日発売

目次: いただきます ごちそうさま」2026年　秋号　vol.97
目次

【秋の特集１】
食べない理由がわかれば支援がわかる！
好き嫌い突破術

【秋の特集２】
子どもが変わる！　園も変わる！　保育者も変わる！
選ばれる園になる
食育実践アイデア

【子どもと楽しむ食育連載】
食具を使う力を楽しくはぐくむ！
すくすく食育遊び

作って飾ろう！　遊ぼう！　
食育製作

命を感じる
栽培野菜ウォッチング
〈大根〉

育てて、とって、食べよう！
できたて！　子どもクッキング
〈大根もち〉

秋のいたごちレシピ
・バランス献立　４つのおさら
・４つのおさらの離乳食

私の食歴書　〈石山英子さん〉

食育実践レポート
２つの園の現場から
・連島こども園（岡山県倉敷市）
・オランジェリー岩手保育園（岩手県一関市）

みや先生＆えな先生の
食育奮闘記

これって“虐待”？
保育リーガル相談室

食べたいをはぐくむ
0・1・2 歳児の食育

保育現場で役立つ
防災備蓄ステップガイド

食べもの通信

2026年08月25日発売

目次: 目次
食べもの通信 2026年 ９月号　No.667
　
P08　インタビュー
●元プロ野球選手　工藤公康さん
食べたもので体はつくられている



P13　特集
糖尿病体質を劇的チェンジ！
ゆるっと糖質制限＋らくらく筋トレ

P14　症状なく忍び寄る糖尿病を遠ざけるには
管理栄養士　元東京医療保健大学教授　野口節子

P17　「ゆる糖質制限」と食べ方で血糖値スパイクを改善！
家庭栄養研究会編集委員会
監修: 野口節子

P19　これは知っておきたい！
「食べ方」に影響される血糖値
家庭栄養研究会編集委員会

P21　ゆる糖質制限中、ちょっと食べたくなったときのアイデア
家庭栄養研究会編集委員会

P22　具体的、効果的な運動療法はヘモグロビンＡ１ｃを正常に保つ
名古屋大学名誉教授　日本糖尿病学会名誉会員　佐藤祐造

P24　糖尿病体質は「らくらく筋トレ」で改善！
名古屋大学名誉教授　日本糖尿病学会名誉会員　佐藤祐造


P01　●フランス ドルドーニュの田舎から
「働く親」を支えるフランスの育児支援
──保育ママと学童がくれる安心
Myna

P03　●豊かな、ひとりごはん
青魚の代表、イワシで残暑を乗り切る
料理研究家　田口成子

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
ブロッコリーを育てよう
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●９月の旬
長芋
薬剤師　橋本紀代子

P26　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
食べる意欲は生きる意欲
石川県加賀市・山中ふたば保育園

P28　●未来食堂　食がつなぐ新時代
落ち着ける雰囲気の古民家でゆったり体を整える
発酵定食と手作りスイーツ
埼玉県　「発酵食堂ろじうら」

P31　●PickUp情報
ネバネバ食品で夏の疲れを乗り切る！
家庭栄養研究会編集委員会

P32　●最近の話題から①
バナナ・ジャガイモ……
次々に登場するゲノム編集食品の現状
市民バイオテクノロジー情報室代表　天笠啓祐

P34　●最近の話題から②
洗剤も衣料品も容器も！
ナフサ不足で私たちの暮らしは今後どうなる？
家庭栄養研究会編集委員会

P36　●シリーズ食の安全・安心
胎児からおとなまで全身に影響
マイクロ・ナノプラスチック
子どもケミネット主催講演会から
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P38　●がん治療・再発予防の補完療法
病気の根源を考える
「エクスポソーム」その３
「電磁波ノイズ」—前段—
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P40　●子どもの食と給食
体と心を育てる学校給食
栄養職員・栄養教諭の現状と願い
家庭栄養研究会編集委員　古山成江

42 情報トピックス
44 私もひとこと
46 家栄研だより
47 読者会交流ひろば・連絡先／次号予告／編集後記
48 食べもの通信社NEWS
49 読者プレゼント
A: 『いま知りたい お米と農家の話』
B: 石川県地域産材活性化プロジェクト 「能登ヒバかほり箸　菜箸」
50 作ってみたい四季の保存食
サンマのショウガ煮
家庭栄養研究会編集委員会


●イラスト おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと・作ってみたい四季の保存食：翠唯／Pick Up情報・最近の話題から②：山田純一

料理王国

2026年09月07日発売

目次: to Our Readers
GLOBAL NEWS from Australia 豪州ニューサウスウェールズ州の美食巡り
GLOBAL NEWS from Paris/London/Milan/SF/NY
海を超えたシェフ vol.2 廻神大地
社会を変える料理人 vol.2 室田拓人／LATURE
食を支えるひとびと vol.2 風の丘ファーム／埼玉県小川町
ジャンル違いの名店がセレクトした料理に合う全国18銘柄登場！　日本酒が醸す未来とレストラン
乃木坂 しん（東京・乃木坂）／石田伸二×飛田泰秀
真白（京都・烏丸御池）／小霜浩之×小林正裕
Ginza 脇屋（東京・銀座）／脇屋友詞×塀内誠二
ラ・ボンヌ・ターブル（東京・日本橋）／中村和成×戸澤祐耶
アンコム（東京・広尾）／大越基裕×梅村建之
研野（京都・宝ヶ池）／酒井研野×酒井 愛
JULIA（東京・外苑前）／nao×本橋健一郎
Sake Report from Paris/London
器選びと温度変化でひらく、日本酒の深い味わい
味の輪郭を決める一滴
きっかけのひと皿 vol.4 渡辺雄一郎／ナベノ- イズム
チーズが格上げする料理の可能性
ホテルレストランの流儀 vol.2 帝国ホテル総料理長 杉本 雄
スペインCAVAの故郷を訪ねて
TOPICS「料理王国チャンネル」があなたの料理の解像度を上げる!
YouTubeチャンネル「スペシャリテ解体新書」vol.10 髙坂鶏×「麦と麺助」
コンクール掲示板
名店の厨房をのぞく
「まるで研究室。食材の循環をめざし美食を生み出すオープンキッチン」nôl（東京・馬喰町）
「直線的な石と木のシャープな空間に薪火があたたかなアクセントになる」le sputnik（東京・六本木）
「大正時代のネオ・ロマネスク建築で花ひらくモダンな伝統料理」QUINTOCANTO（大阪・中之島）
料理王国アカデミーサロン
どうなる？ 日本の食の未来 フードテック第一人者に聞く
服部学園の取り組み vol.89
NEXT ISSUE

REAL WINE GUIDE（リアルワインガイド）

2026年09月15日発売

目次: 『臨時 緊急企画! 白系旨安ワイン特集』/『 2024年 ブルゴーニュ その2 』