NHK きょうの料理ビギナーズ

「わかりやすい！」から「つくりたくなる！」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します！特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
集合！名品ごちそうレシピ
●料理家たちの名品ごちそうレシピ
ワタナベマキ　オレンジとローズマリーのローストチキン
山脇りこ　りんご角煮
若山曜子　豚肉とプルーンの赤ワイン煮込み
吉田 愛　牛しぐれ煮コロッケ　ほか
●小さなごちそうの名品レシピ
まぐろヤンニョム／いかの梅黄身添え／おつまみ春巻2種　ほか
●コウケンテツ　年末の名品ごはん タッカンマリ

［テキスト企画］
おなかにやさしい いたわりレシピ

［TV］
●今年は気軽に！2品でごちそう
●ちょっとごちそう＆いたわりごはん

［連載］
ワタナベマキのめぐる季節の味「えび」
買えないおいしさ！もっとすてきなおやつ「クリスマスのカップケーキ」　ほか

［連載］ ワタナベマキのめぐる季節の味
放送カレンダー
目次1
［お知らせ］NHK出版の料理本
目次2
［特集］ 集合！名品ごちそうレシピ
［特集］ ワタナベマキさんの名品
［特集］ 山脇りこさんの名品
［特集］ 若山曜子さんの名品
［特集］ 吉田 愛さんの名品
［特集］ 小さなごちそうの名品レシピ
［お知らせ］いつでも どこでも あなたのそばに NHK ONE
［特集］ コウケンテツさんの年末の名品ごはん タッカンマリ
［連載］ 気楽にもう一品
［お知らせ］NHK出版の料理本
［テキスト企画］おなかにやさしいいたわりレシピ
［連載］ 料理のきほん
［今月のTV］ 今年は気軽に！2品でごちそう／ちょっとごちそう＆いたわりごはん
［今月のTV］パエリア
［今月のTV］フライドチキン
［今月のTV］煮豚
［今月のTV］手まりずし
［今月のTV］ぶりしゃぶ
［今月のTV］簡単ティラミス
［今月のTV］カリッ！とジューシー 人気のカツ
［今月のTV］つくりたい！定番の洋食
［今月のTV］ぽかぽか シンプル鍋
［今月のTV］フライパンで簡単に！塊肉
［今月のTV］気軽にチャレンジ！洋風の煮込み
［今月のTV］やさしい味でヘルシー！うどん
［放送関連企画］これが飽きない鍋の「コツ」！
［連載］今井真実のある日のごはん
［連載］買えないおいしさ！ もっとすてきなおやつ
［連載］山脇りこの油＆小麦粉控えめ！軽やかカレー
アンケートの声より／インフォメーション／「めぐる季節の味」のつくり方
NHK出版テキスト・料理本のご案内／定期購読のおすすめ
アンケート＆プレゼント
［新連載］ひとり分のDailyごはん
［連載］和の手しごとごよみ
［次号予告］1月号のお知らせ

TV　2025年度も、アンコール放送を充実の2本立てでお届けします！

野菜が主役！たっぷり味わう冬野菜
菜と豚肉のみそ鍋／大根と牛肉の韓国風煮物／ねぎとハムのキッシュ風／れんこんのひき肉はさみ焼き／せん切りキャベツと鶏ひき肉の重ね煮／小松菜と牛肉の中国風炒め　ほか
＊2016年1月の再放送です。

レンジにおまかせ！冬のらくちんおかず
白身魚の香り蒸し／韓国風茶碗蒸し／さけずし／大根ステーキ／れんこんグラタン／チーズもち　ほか
＊2024年1月の再放送です。

放送関連企画
これが洋風ねぎレシピの「コツ」！ 上田淳子
太くて甘い冬のねぎは、洋風おかずにもおすすめ。
イチオシ料理とおいしくつくるポイントを紹介します。
◎ねぎのマリネ◎ねぎのグラタン ベーコン入りホワイトソース◎鶏むね肉のソテー チーズねぎソース　ほか

テキスト特集　今月は体が温まるテーマを2本立て！
失敗知らず！せいろで蒸しおかず　しらいのりこ
基本の扱い方、野菜たっぷり蒸しおかず、気軽においしくできるあのおかず、もち米１合でできるおこわなど、18cm以上のせいろ１つでOK。
せいろが気になっている人、もっと使ってみたい人、必見です。
◎たらと豆腐の野菜蒸し◎よだれ鶏◎蒸し肉じゃが◎蒸しマーボー豆腐◎蒸しみそぶり大根◎１合中華おこわ ほか

やさしい ねぎ・しょうが　ねぎとしょうがのやさしいおかず　吉田 愛
ちょっと疲れた胃にもうれしい、ねぎとしょうが使いが光る冬のおかずたちです。
◎レモン鶏のねぎだれがけ◎豚とねぎの梅酒蒸し◎鶏スペアリブとねぎの甘ポン煮◎豚肉とかぶの塩しょうが炒め◎しょうがあんかけうどん　ほか

ねぎ＆しょうが ダブル使いであったかスープ　齋藤菜々子
かぜ予防にもおすすめ、ねぎとしょうががたっぷり入った体の芯から温まるスープたちです。
◎くずし豆腐、ねぎ、しょうがの豆乳スープ◎鶏ひき肉、ねぎ、しょうがのとろみ塩スープ◎ねぎ、しょうが風味のかぼちゃのポタージュスープ　ほか

※一部地域では、発売日が異なります。
※内容は変更になることがあります。ご了承ください。

★★★★☆2025年11月30日 にん パート
よくテレビをみていましたが 手元に欲しいと思いました

★★★★★2025年09月11日 まめ 会社員
時々、購入しておりましたが定期購読することにしました。きょうの料理と合わせて楽しみたいです。

★★★★★2025年08月16日 ももうさ パート
時々書店で買うんですが、とてもわかりやすく丁寧なレシピで、美味しいレシピが沢山出ているのでとても良いと思いますし、テレビでも実際説明しながら作ってる動画も見えてとても使いやすいです。

★★★★☆2025年07月21日 romiちゃん ＯＬ
ほぼ毎日、夕食のおかずが思いつかない今日この頃です。 旬の食材を使った、なおかつ手間のかからない料理の数々。 ビギナーではないのですが、ずっとずーっと愛読してます。

★★★★☆2025年04月20日 Y 会社員
簡単なのに、美味しくてレシピのバリエーションが広がり助かります。

★★★★★2025年03月08日 えだまめ 会社員
きょうの料理と合わせて定期購読させてもらいます。楽しみに待っています。

★★★★★2024年12月31日 もてどら 専業主婦
もう主婦やって、30年だけど、ワンパターンになりがちです。だからと言って、凝った料理はできず、いつものワンパターンメニューに、なりがちです。 少し変化が欲しくて、参考にしてます。

★★★★☆2024年10月24日 マリアンヌ 専業主婦
家族が好きでよく見ています。雑誌を見て献立をたててるようです。

★★★★★2024年07月28日 トルテ 専業主婦
毎日の料理はこのくらいシンプルで簡単じゃないと私は続かないタイプなので、毎号楽しみに読んでいます。 料理のモチベーションアップにこの雑誌を毎号ポストに届けていただいています。届くたびがんばろうという気になれるもので。

★★★★☆2024年03月26日 りり パート
テレビで録画して観ていますが、もう一度作りたい時に本を利用すると定着するのでお気に入りの料理の時は購読していました。面倒なので 今回から定期購読してテレビと合わせて観る事にします