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NHK きょうの料理の内容

読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」
つくりたい&食べたい料理が必ず見つかる! ★「旬」を大切にし、人気食材を使った「つくりやすい」レシピをお届けします。 ★テーマや講師に注目した、ひと味違うオリジナル料理も満載。土井善晴さん、ワタナベマキさん、笠原将弘さん、有元葉子さんなど人気講師が登場予定です。 ★金曜総合放送の栗原はるみさん「キッチン日和」、「タサン志麻の小さな台所」、大原千鶴さんの「おいしく使いきる! 大原千鶴の愛情ごはん」も乞うご期待! ■月刊21日発売 ■電子版あり

NHK きょうの料理の商品情報

商品名
NHK きょうの料理
出版社
NHK出版
発行間隔
月刊
発売日
毎月21日
サイズ
A4

NHK きょうの料理 2024年3月号 (発売日2024年02月21日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
第1特集 新じゃが&新たまのフレッシュ春おかず/第2特集 帰ってきた!20ふんで晩ごはん/第3特集 春のやさしい中華&洋食
つくりたい&食べたい料理が必ず見つかる!

旬の料理や食材を扱い、分かりやすいレシピを紹介します。土井善晴さん、タサン志麻さん、和田明日香さんなど豪華講師陣に注目!大原千鶴さんの総合生放送も継続します!

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[特集]
新じゃが&新たまのフレッシュ春おかず
新じゃがと豚肉のせん切り炒め/栗原心平
新じゃがのふきのとう塩/後藤加寿子

[第2特集]
帰ってきた !20分で晩ごはん
野菜たっぷりレンチン蒸し魚/しらいのりこ
ヒレカツみたいな豚ソテー/ムラヨシマサユキ

[第3特集]
春のやさしい中華&洋食/今井 亮 ・ 関岡弘美

おやつのじかん「アメリカの焼き菓子」
ムリなく楽しく! 大原千鶴のひとりごはん「お総菜リメイク」

土井善晴のふつうにおいしいもん「たら大根の白みそ鍋」



[連載]タサン志麻 Mes petits plaisirs~わたしの小さな愉しみ~
[連載]村田吉弘 だしいらずでつくる 和食のはなし
放送カレンダー
もくじ
[連載]ワタナベマキ 表紙の料理のつくり方
[放送]土井善晴のふつうにおいしいもん たら大根の白みそ鍋
[特集]新じゃが&新たまのフレッシュ春おかず
[放送]栗原心平 新じゃがと豚肉のせん切り炒め
[放送]後藤加寿子 新じゃがのふきのとう塩
[テキスト企画]ワタナベマキ まだまだあります! 新じゃが&新たまのデイリーおかず
[放送]ムリなく楽しく! 大原千鶴のひとりごはん お総菜リメイク
[連載]角野栄子 おいしいふ~せん
[特集]帰ってきた! 20分で晩ごはん
[放送]しらいのりこ 野菜たっぷりレンチン蒸し魚
[放送]ムラヨシマサユキ ヒレカツみたいな豚ソテー
[放送]谷原章介 谷原家のハレごはん 手まりずし
[テキスト特集]今井 亮・関岡弘美 春のやさしい中華&洋食
[放送]北村光世のレモン香る庭から
[放送]坂田阿希子 シェフのON&OFFごはん たまごサンド
[放送]魏 禧之 野菜がおいしい! ”春中華” 新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒め
[放送]原 亜樹子 おやつのじかん アメリカの焼き菓子
[放送]今井 亮 強火で行こうぜ! 麺 is フリーダム!
[アンコール放送]タサン志麻の小さな台所~春
[連載]若山曜子 ちょっとひといき 季節のおやつとのみもの
[連載]ムラヨシマサユキ 1肉1野菜時々卵弁当
[連載]小田真規子 元気なシニアの野菜たっぷり2品献立
[連載]新谷友里江 理由ありの道具たち 「せん切りしたくなる包丁」
[連載]渡辺あきこ 意外に知らない!? 野菜の切り方練習帖
[連載]きょうの料理 Mogu-Mogu
料理本&バックナンバーのご案内
プレゼント&アンケート
4月号のお知らせ
NHK出版 キッチンツールのご案内
2023年度総さくいん
3月号さくいん

NHK きょうの料理 2024年02月21日発売号掲載の次号予告

4月1日~4月3日 
\わたしの/春野菜レシピ
シンプルな調理法で春野菜のおいしさを最大限引き出す、人気料理研究家のイチ押しレシピ!
1日目 蒸し春キャベツ ウー・ウェン
2日目 菜の花のパスタ 有元葉子

新シリーズ
笠原将弘の 和食はもっとおおらかでいい。
「和食はもっとおおらかで、そしてシンプルでいい」。
家庭で簡単に実践&応用できる笠原シェフの技で、季節のおかずをレベルア.ップ。
春の煮魚

4月8日~4月10日 
塩分カット&野菜プラスの満足ごはん 小田真規子
減塩&野菜がモリモリ食べられる工夫を紹介します。
どのレシピも応用自在のすぐれものです。
1日目 定番料理で減塩レッスン
2日目 緑黄色野菜ペロリ!のひとわざ

新シリーズ
大原千鶴のこれから楽しむ大人時間
ゆったり流れる大人の時間を楽しむ大原さんの食卓を、季節の食材をふんだんに使った料理とともにお届けします。
小さな春 香りを生かして

4月15日~4月17日
はじめての手仕事 たけのこ 荻野恭子

おやつのじかん いちごのプディング 一ノ木理恵

お久しぶりの〝クッキンアイドル アイ!マイ!まいん!〟
〝まいんちゃん〟こと福原 遥さんと、料理監修の市瀬悦子さんが共演!
福原 遥・市瀬悦子

4月22日~4月24日
シェフのON&OFFごはん サーモンのソテー焦がしじょうゆソース 杉本 雄

強火で行こうぜ!食堂いまい 和定食でGO! 今井 亮

新生活応援 野菜たっぷり!梅風味ドライカレー 井上かなえ

4月29日~5月1日
とりあえず焼く!素焼き豚 今井真実

蔵出し!お宝レシピ ちょいテクで満足!ピクニックごはん 中嶋貞治・小林カツ代・鈴木登紀子

きじま親子のカセットコンロでお気楽アウトドアごはん 杵島直美・きじまりゅうた

テキスト企画
もっと!春野菜レシピ 大庭英子
高山なおみの台所通信 じゃがいも大好き
新刊刊行記念 塩分ほぼ0gの小さなおかず 小田真規子

新連載
藤井恵の思い出レシピ
どんどんおいしくなる くりこしおかず 上田淳子
おいしい料理にするための下ごしらえ 小田真規子 

※内容は変更になる場合があります。

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NHK きょうの料理のレビュー

  • 総合評価: ★★★★★ 4.56
  • 全てのレビュー: 293件
 とても為になります
★★★★☆2024年02月12日 ナッツとモクちゃん 会社員
 きょうの料理、紙面とテレビ放送にて、ダブルで観れて、自分で作ってみて、成功したら、ガッツポーズです。(笑)。  これからも愛読させてもらいたい、刺激の多い雑誌です。
うちご飯は今日の料理が基本です
★★★★☆2024年01月12日 ゆ 主婦
色々な主婦向け料理雑誌あれど、このNHK今日の料理は、頂点です。 基本から応用、トレンド、費用対効果、いずれの項目も優れた雑誌です。 晩御飯何しようが口癖な私の、マンネリご飯メニュー打破に最適。気に入ったレシピは、切り抜き、ハガキサイズの紙に貼り、オリジナルレシピカードを作成します。もう、紙束が80cmは超えまして、引き出しいっぱいです。ほとんどが今日の料理からのレシピ。プロ向けレシピや時短レシピは、一時の物。結局は今日の料理に戻ってきます。
作りたい時の相棒
★★★★★2024年01月09日 チャレンジばぁば 無職
数ヶ月前まで定期購入していたのですが、インターネットで検索出来るので一時中止したのですが、テレビで見ることが出来ない日のメニュ―が作りたい料理だったりで検索が出来ない事でストレスになる。やはり作りたい時に作れる本がある事で自己満足している自分に気付く。
母へのプレゼント
★★★★★2023年12月07日 とも 会社員
母へのプレゼントで定期購読をしていました。毎月楽しみで喜んでくれていたので、とてもよかったです。
やはり安定の「NHK きょうの料理」
★★★★★2023年12月01日 ひろみ 会社員
レシピ本の中でも一番です。毎月本屋さんで探して買ってる母のために定期購読にしました。 これで毎月、安心です。
角野栄子さんのエッセイ
★★★★☆2023年11月15日 TIFFAN 専業主婦
料理レシピが優れていることは確かですが、角野栄子さんのエッセイを楽しみにしています。
安定感がある
★★★★☆2023年11月09日 にゃんだー パート
ご飯作りがマンネリになってくると、書店で料理雑誌を数冊買います。 「きょうの料理」は、雑誌の大きさが丁度手に取りやすい大きさで、作ってみようかなと思ったレシピをテレビでもやっているので確認して作りやすいです。 お菓子作りでは高度なレシピが割と多くて作る気力が湧きませんが、料理自体は大好きなウーウエンさんの中華があったり、1人ごはんのコーナーがあったり、かゆいところに手が届く料理雑誌です。 いくつか料理雑誌を見ても、結局きょうの料理に戻ってくるので定期購読することにしました。
母に贈る
★★★★★2023年10月08日 じゅんじゅん 主婦
92歳の母は、外出や外食もなかなかできない状態ですので、「きょうの料理」を見て、私に作って欲しいと言います。 私は、本を見ながら奮闘しています。
安心できる味
★★★★☆2023年10月08日 ひさろ アルバイト
レシピ本は数多くありますが、こちらは何十年と続き安心できる味。分かりやすくて、何度も繰り返し作れるものばかりです。今回は母にプレゼント用として送ります。
三世代で読んでいます
★★★★★2023年10月05日 るーちゃん 専業主婦
毎月書店で購入していましたが、持ち帰るのが重いとのことで、60代の母に頼まれ定期購読を始めました。実家に帰ると私も読んでいます。10才の娘が「おばあちゃんに作ってほしい料理」にふせんをつけているそうで、泊まりにいくたびに作ってくれます。
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NHK きょうの料理をFujisanスタッフが紹介します

「NHK きょうの料理」は、NHK・Eテレで60年以上の歴史を持つ老舗料理番組のテキストです。番組で放送された料理のレシピが豊富な写真と共に掲載されており、テレビで見たあの料理が作りたい、と思った人がじっくりと取り組める内容になっています。
テレビではかなりスピーディーに料理が進むので見ながらまねをするのは難しいですが、このテキストがあれば自分のペースで料理をすることができ、料理のレパートリーもどんどん増やしていくことができます。料理は季節感を取り入れた家庭的なものを中心に、時には流行を取り入れたり、伝統的な保存食にもチャレンジするなど多彩な内容です。

放送内容のほかに、月ごとに様々なテーマを扱ったテキストだけの独自の企画もあります。例えば放送で使った素材の残りでできるような「もう一品料理」の紹介もあり、余った素材を使い切る技を身に付けることができます。さらにいつもの料理を一工夫でさらにおいしくできるテクニックなど、知ればますます料理が楽しくなる情報が満載です。
人気料理家が続々登場する本誌ならではの連載企画も好評。食に関するエッセイや調理道具を使いこなすコツなども楽しく、番組テキストであると同時に読み物や料理本としても楽しめる一冊です。

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期間限定!(2024年12月31日迄) オリジナルA5ノートブック2冊組
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  • 読者へのプレゼントに関しましては、雑誌とは別便でお送りする場合があります。
  • また、お届けまで、1ヶ月ほどお時間をいただく場合がございますので、ご了承ください。

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