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うかたま 雑誌の内容

食べることは暮らすこと 穀物の神様「うかたま」のめぐみあれ
田舎のおばあちゃんに習う漬物やおやつ、ちょっと手間がかかるけれどチャレンジしてみたい味噌やソースなどの調味料作り、その土地にしかないおいしいおすし、よその家の朝ごはんをチョット覗き見など、新しい切り口で迫る、食のライフスタイル誌。日々の暮らしや食べ物を大切にしたいという女性は是非一読を。オールカラーで写真も豊富な紙面は、眺めているだけでもゆったりとした気持ちになれます。レシピから読み物まで、実用性と紙面の美しさを重視します。

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うかたま vol.64 (発売日2021年09月03日) の目次

ジンジャーシロップのドリンクとお菓子
ハーブジンジャーエール/ジンジャーチャイ/ホットジンジャーワイン/パン・デピス/ジンジャーサブレクッキー/ジンジャーブラマンジェ/しょうが糖/基本のジンジャーシロップ/ハーブジンジャーシロップ/スパイスジンジャーシロップ

発酵ごはんエブリデー
・甘酒、塩麹を毎日使う 造り酒屋の発酵食堂
【日替わり定食】車麩と根菜のバーベキューソース和え/塩麹ドレッシングのサラダ/塩麹ミネストローネ/米ぬかふりかけご飯
【グラタンセット】酒粕クリームグラタン/にんじんサラダ/酒粕粉チーズ
【おにぎりランチ】中華おこわ/マッシュルームのから揚げ/青菜の塩麹漬け/甘酒キムチ/甘酒キムチペースト
【お惣菜バイキング】甘酒ケチャップのライスコロッケ/おからの甘酒煮/塩麹だれのチヂミ/甘酒ケチャップ
【デザート】酒粕クラッカー/きな粉アイス
・麹を使うときに知っておきたいこと
・発酵ってなに?

・甘酒と酒粕を使ったふるさとの料理
酒まんじゅう/大根のごっくら漬け/鮭の甘酒漬け/紅葉漬け/身欠きにしんのかす漬け/ぶりの粕汁/たけのこの粕煮
・編集者が驚いたニッポンの発酵食

・つくってみよう!味噌とぬか床

・発酵食品をつくろう
変わり味噌(ひよこ豆・レンズ豆・落花生)/納豆/フレッシュどぶろく/発酵バター/発酵あんこ/ミキ
・日本とアジアの納豆のはなし
・日本の納豆料理いろいろ
・森で醸す 魚醤「しょっつる」
【発酵コラム①】市販の甘酒いろいろ
【発酵コラム②】発酵メーカーいろいろ
【発酵コラム③】おすすめの発酵本

身近なつるでカゴを編む
・かごに使えるつる植物
クズ/フジ/ナツヅタ/キヅタ/テイカカズラ/ヘクソカズラ/ヤマノイモ
・小さな手乗りのかご
・ゴッズアイのかご

〈連載〉
nora×kusa ヒゲナガスズメノチャヒキ
gohan×mukashi ぼくの行きつけ
唄と旅する 埼玉県の「川越舟歌」 文=石田千 絵=牧野伊三夫

食◆日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 滋賀のたでずし 絵・文=松鳥むう
たのもしい台所道具 竹の鬼おろし
にほんのおにぎり 千葉県木更津市 1分おむすびのジビエおむすび

暮らし◆いーからかんな村暮らし 移住と家づくり(後編)
早川ユミのちくちくしごと 子どもとつくる貫頭衣と野生パンツ
「小さい自給」を訪ねて 神奈川県葉山町 平瀬聡子さん

栽培◆ 借りて耕す私の畑 サトウキビ、サツマイモ、ショウガ
庭にほしい木 アケビ

健康◆ 食べるんだから知っときたい 発酵食品で免疫力が上がるって、どういうこと?
薬になる食べもののはなし 発酵食品を五味から見てみる
はじめての操体法 背中をしっかり動かす

豆ジャーナル
People 牧野伊三夫さん(画家)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 楽器ってどうやってつくられるの?

プレゼント/編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店

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うかたまのレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.51
全てのレビュー:77件

レビュー投稿で500円割引!
なんとなく
★★★★☆2021年10月12日 でぶちゃ 無職
なんとなく定期購入しましたが、 今号は発酵食品で、今までも色々作っていましたので、楽しく拝見しました。
暮らしが楽しみになる雑誌
★★★★☆2021年09月12日 あい 専業主婦
いつも、気になるテーマの時に購入しています。 自分で毎日のごはんやおやつを作るのが楽しくなるような雑誌ですね。
癒し
★★★★★2021年07月12日 chie 公務員
日々の生活とかけ離れストレスを軽減させるゆとりある生活を夢見ていますが、うかたまを見ながらさらに夢が広がり背中を押してもらえるような気がしています。
毎号癒されます
★★★★★2021年06月19日 ばんび 自営業
毎号おいしそうな写真やレシピに癒されます。 見ると「作ってみよう!」という気持ちになりワクワクします。
季節をやさしく感じる
★★★★☆2021年04月14日 はやっぱ 会社員
季刊発行なので、ゆっくり手にしながら料理レシピにチャレンジしてます。
出会いは図書館
★★★★★2021年04月14日 いちご 専門職
季節を楽しむアイディアから自然にまつわる知識まで、美味しいものにからめてたくさん紹介されています。眺めているだけでも楽しい誌面。年間購読を母へプレゼントする予定です。
生活 満喫!
★★★★★2021年03月22日 田舎のおばさん 主婦
彼岸におはぎを作りました 炊飯器で出来る 簡単で本格的なお味のレシピです   ヨモギの 採集から、下ごしらまで、素人がプロの味までに!家族に大好評 我が家の定番料理になりました  雑誌に ありがとうと言いたい! わたしのお母さんです
1日1日を大切に
★★★★★2021年03月14日 むぎ 公務員
読んでいて心地よさを感じる雑誌だと思います。 毎月発刊する物ではないのも良いです。無駄な付録が無かったく、内容もギュッと詰まった感じが好きです。
あたたかい
★★★★★2020年12月08日 JUN 会社員
シンプルだけどおいしくて、ちょっとのひと手間がこころもあたたまる。そんなことを気づかせてくれる。
おいしたのし
★★★★★2020年10月18日 鹿子 自営業
なんだかんだとレシピが素敵です。 作ったり作らなかったりしつつ、ただただ眺めるだけで楽しいです。
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817円
ジンジャーシロップのドリンクとお菓子
ハーブジンジャーエール/ジンジャーチャイ/ホットジンジャーワイン/パン・デピス/ジンジャーサブレクッキー/ジンジャーブラマンジェ/しょうが糖/基本のジンジャーシロップ/ハーブジンジャーシロップ/スパイスジンジャーシロップ

発酵ごはんエブリデー
・甘酒、塩麹を毎日使う 造り酒屋の発酵食堂
【日替わり定食】車麩と根菜のバーベキューソース和え/塩麹ドレッシングのサラダ/塩麹ミネストローネ/米ぬかふりかけご飯
【グラタンセット】酒粕クリームグラタン/にんじんサラダ/酒粕粉チーズ
【おにぎりランチ】中華おこわ/マッシュルームのから揚げ/青菜の塩麹漬け/甘酒キムチ/甘酒キムチペースト
【お惣菜バイキング】甘酒ケチャップのライスコロッケ/おからの甘酒煮/塩麹だれのチヂミ/甘酒ケチャップ
【デザート】酒粕クラッカー/きな粉アイス
・麹を使うときに知っておきたいこと
・発酵ってなに?

・甘酒と酒粕を使ったふるさとの料理
酒まんじゅう/大根のごっくら漬け/鮭の甘酒漬け/紅葉漬け/身欠きにしんのかす漬け/ぶりの粕汁/たけのこの粕煮
・編集者が驚いたニッポンの発酵食

・つくってみよう!味噌とぬか床

・発酵食品をつくろう
変わり味噌(ひよこ豆・レンズ豆・落花生)/納豆/フレッシュどぶろく/発酵バター/発酵あんこ/ミキ
・日本とアジアの納豆のはなし
・日本の納豆料理いろいろ
・森で醸す 魚醤「しょっつる」
【発酵コラム①】市販の甘酒いろいろ
【発酵コラム②】発酵メーカーいろいろ
【発酵コラム③】おすすめの発酵本

身近なつるでカゴを編む
・かごに使えるつる植物
クズ/フジ/ナツヅタ/キヅタ/テイカカズラ/ヘクソカズラ/ヤマノイモ
・小さな手乗りのかご
・ゴッズアイのかご

〈連載〉
nora×kusa ヒゲナガスズメノチャヒキ
gohan×mukashi ぼくの行きつけ
唄と旅する 埼玉県の「川越舟歌」 文=石田千 絵=牧野伊三夫

食◆日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 滋賀のたでずし 絵・文=松鳥むう
たのもしい台所道具 竹の鬼おろし
にほんのおにぎり 千葉県木更津市 1分おむすびのジビエおむすび

暮らし◆いーからかんな村暮らし 移住と家づくり(後編)
早川ユミのちくちくしごと 子どもとつくる貫頭衣と野生パンツ
「小さい自給」を訪ねて 神奈川県葉山町 平瀬聡子さん

栽培◆ 借りて耕す私の畑 サトウキビ、サツマイモ、ショウガ
庭にほしい木 アケビ

健康◆ 食べるんだから知っときたい 発酵食品で免疫力が上がるって、どういうこと?
薬になる食べもののはなし 発酵食品を五味から見てみる
はじめての操体法 背中をしっかり動かす

豆ジャーナル
People 牧野伊三夫さん(画家)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 楽器ってどうやってつくられるの?

プレゼント/編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店
817円
子どもとおとなの夏ランチ
ベトナム風ハンバーグプレート/タコライス/夏野菜のチヂミ/豚肉とあさりの春雨スープ/鶏飯

夏野菜、どっさり。
・八百屋のレシピ
蒸し焼き野菜の和え麺/とうもろこしのピクルス/モロヘイヤの水餃子/さやいんげんのピーナッツごま和え/おかひじきのナムル/トマト肉じゃが
・農家のレシピ
ピーマンの丸ごと肉詰め/ピーマンのしょうが炒め/焼き野菜と豚しゃぶのマリネ/モロヘイヤのスープ/なすパクチー/ゴーヤのナムル
・自給畑のレシピ
サイゴン丼/夏野菜の揚げびたし/ズッキーニの煮物/ラタトゥイユ
・カフェのレシピ
スイカのガスパチョ/なすのポタージュ/とうもろこしとバターナッツのポタージュ/ビーツと夏野菜のスープ/冬瓜とモロヘイヤのスープ/焼きトマトとアンチョビポテトのサンドイッチ

「ちょこっと加工」のススメ
・その1 夏野菜×干す
・その2 きゅうり×漬ける
・その3 トマト×冷凍

・ふるさとの夏野菜料理
てんぷらといんげんの煮しめ/きゅうりのことこと/焼きにがうりとこねり/おつめり/なすのそうめん煮/冷や汁/なす炒り

初夏のドクダミ仕事
・あれにもこれにも使える!? ドクダミ活用術
・ドクダミ仕事を始めよう
【使う】ドクダミ蒸留水/ドクダミチンキ/ドクダミ化粧水/ドクダミクリーム
【食べる】ドクダミの根の炊き込みご飯/ドクダミの根のきんぴら/ドクダミサラダ香味油和え
・突撃!うかたま調査隊 特別編 アジアのドクダミ料理を食べてみたい

・誰でもできる醤油づくり(しぼり編)

〈連載〉
nora×kusa カヤツリグサ
gohan×mukashi バーベキューじゃありません
唄と旅する 東京都の「丸の内音頭」 文=石田千 絵=牧野伊三夫

食◆日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 小笠原の海亀の煮込み 絵・文=松鳥むう
たのもしい台所道具 鉄のフライパン
にほんのおにぎり 福岡県福岡市 おむすびひばりのなす味噌クミンおむすび

暮らし◆いーからかんな村暮らし 移住と家づくり(前編)
ローカルスーパー物語 栃木県那須塩原市 フレンドリーマートいそや
早川ユミのちくちくしごと 野良シャツ
「小さい自給」を訪ねて  埼玉県ときがわ町 阿部由佳さん

栽培◆ 借りて耕す私の畑 ニンニク、パプリカ、スイカ
庭にほしい木 キイチゴ

健康◆ 薬になる食べもののはなし 〝体を冷ます夏野菜〞
はじめての操体法 いすの座り方を見直す

豆ジャーナル
People 横浜聡子さん(映画監督・脚本家)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
食べるんだから知っときたい バナナが〝絶滅する〞って本当?

プレゼント/編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店
817円
春のおやつ畑 014

たんぽぽカフェ 016
たんぽぽケーキ/たんぽぽ蜜/春のクリームソーダ/たんぽぽクッキー/たんぽぽコーヒー
たんぽぽカツサンド/たんぽぽのオイル蒸し/たんぽぽペースト/たんぽぽサラダ

毎日飲める庭の野草茶 024
スギナ/クワ/ニッケイ/ドクダミ/クマザサ/ビワ/ヨモギ/サンショウ/スギ

ふるさとの春のおやつ 028
醤油もち/りんまん/小豆でっち/じゃがまんじゅう/阿波ういろう/おいり/いっそもち/にらせんべい

食用色素をつくろう 040

春のおうち和菓子 044
基本の白ねりきり/初桜と花筏/野ばら/ナッツとドライフルーツのぎゅうひもち/赤米桜もち


ミツバチと暮らそう 050
“小さい養蜂”のすすめ 051
庭でミツバチ飼ってます。 052
蜂蜜とレモンのパウンドケーキ/蜂蜜パン/ミツロウを精製する/ミツロウキャンドル/ハンドクリーム
もうちょっとくわしく 養蜂とミツバチのこと 057

農家に教わるハーブ料理 060
ハーブ焼肉/ハーブ鍋/ハーブ焼きそば/ハーブお好み焼き/ノンアルモヒート/ハーブチキンソテー
ハーブフライドポテト/バジルペースト/バジルペーストのパエリア風/ミントムース

育ててみよう料理に使うハーブ 070
タイム(コモンタイム)/ローズマリー/イタリアンパセリ/スイートバジル
コリアンダー(パクチー)/スペアミント/ディル/セルバチコ(ワイルドルッコラ)/チャービル(セルフィーユ)

震災後の人々を訪ねる【福島県飯舘村 菅野榮子さん】文・写真=豊田直巳 074

〈連載〉
nora×kusa マメグンバイナズナ 007
gohan×mukashi 2杯目のかけそば 009
唄と旅する 神奈川の「ダンチョネ節」 文=石田千 絵=牧野伊三夫 011

[食]
おうちで本格食品加工 乳酸発酵の漬け物(発酵ピクルス・ザワークラウト・泡菜) 080
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 滋賀の宇川ずし 絵・文=松鳥むう 110
たのもしい台所道具 木のせいろ 116
にほんのおにぎり 埼玉県川越市 中市本店のねこまんま焼おにぎり 130

[暮らし]
いーからかんな村暮らし タネと苗とダンナ 012
早川ユミのちくちくしごと 農婦のまえかけ 092
ローカルスーパー物語 茨城県鹿嶋市 コミュニティーストアミズノ 086
「小さい自給」を訪ねて 埼玉県比企郡小川町 横田岳さん 118

[栽培]
借りて耕す私の畑 アスパラガス、ミント、エンドウ 122
そだてる・つかう 庭にほしい木 アオキ 126

[健康]
薬になる食べもののはなし “蜂蜜や砂糖とのつきあい方” 090
はじめての操体法 上半身を軽くする動き 092

豆ジャーナル 099
People はらぺこめがねさん(イラストユニット)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信 106
突撃!うかたま調査隊 神輿のメンテナンスってどうするの? 108
暮らすんだから知っときたい 私も、“再生可能なエネルギー”で暮らせますか? 128

プレゼント/編集後記 112
アンケート 113
バックナンバーのご案内・常設店 115
817円
■冬ごもりのレシピ 
ほぼ、火にかけるだけ ことこと煮込み料理 
おでん/鶏肉の白ワイン煮込み/豚の角煮/ぶりの日本酒鍋/牛肉とうずら卵の醤油煮込み
大根のピリ辛味噌煮/じゃがいものバター煮/塩水ポテト/ひよこ豆のスープ/丸ごと玉ねぎスープ
小豆かぼちゃ/アップルバター

食いしん坊の冬ごもりレシピ 
枝元なほみさんの冬ごもりレシピ 
カスタードクリーム/みかんのトライフル/もちとバナナのカスタードクリーム
〈最強漬け〉鶏もも肉の最強焼き/魚の最強焼き 盛り合わせ/甘酒の素
〈塩蒸し豚〉甘辛豚肉丼/蒸し豚葉野菜添え
〈発酵白菜〉白菜とカニかまぼこのサラダ/発酵白菜と鯖缶炒め/古漬け鍋
按田優子さんの冬ごもりレシピ 
〈新巻鮭〉鮭とマッシュルームのパエリア/ジャングルのあら汁/白いんげん豆と鮭の煮込み
〈せいろ〉スペアリブの蒸しもの/うずらの茶葉卵/黒ごまおしるこ/雑穀の温サラダ
〈松ぼっくり〉燻製ブリのサンドイッチ/ナッツとドライフルーツの燻製

変わり甘酒をつくろう
もち/古代米/さつまいも/じゃがいも/かぼちゃ/バナナ/キウイ/みかん

■ふるさとの年取りと正月
数の子/田作り/煮しめ/煮豆/じゃれ豆/たたきごぼう/きんぴら/にしん漬け/とろろ汁
うどん/運のそば/基本の紅白なます/ぶりなます/柿なます/いくらなます/ゆず巻き/氷頭なます

日本全国雑煮図鑑

宮崎・諸塚村の正月料理

誰でもできる醤油づくり(仕込み編)

山梨・山中湖村の小正月

〈新連載〉
「小さい自給」を訪ねて  神奈川県相模原市 大和真由美さん 

〈連載〉
nora×kusa ヒメコバンソウ 
gohan×mukashi 笑って笑って 
唄と旅する 長野県の「木曽節」文=石田千 絵=牧野伊三夫

[食]
おうちで本格食品加工 醤油ラーメン
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 栃木のしもつかれ 絵・文=松鳥むう 
たのもしい台所道具 鋳物ホーロー鍋 
にほんのおにぎり 福岡県筑後市 まるしんのてぬきうどんの鶏飯おにぎり 

[暮らし]
いーからかんな村暮らし 冬ごもりから生まれたもの 
ローカルスーパー物語 岩手県滝沢市 土・日ジャンボ市 
早川ユミのちくちくしごと 湯たんぽぶくろ 

[栽培]
借りて耕す私の畑 芽キャベツ、ホウレンソウ、ワタ 
そだてる・つかう 庭にほしい木 ムクロジ 

[健康]
薬になる食べもののはなし “冬の体によい正月料理”
はじめての操体法 朝イチの目覚めの動き 

豆ジャーナル 
People 柴田理恵さん(女優・タレント)
Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter
うかとたまの豆通信 
突撃! うかたま調査隊 ぬいぐるみの「病院」ってどんなところ?
食べるんだから知っときたい 新型コロナウイルス、ワクチンができたら接種すべき?
プレゼント/編集後記 
アンケート 
バックナンバーのご案内・常設店 
817円
■秋の夜長を楽しむ ホットドリンク
秋の柑橘のエード/ホットアップルサイダー/ハーブそば茶/ざくろとハーブティーの葛湯/ホットスパイスチョコ/豆乳ルイボスチャイ/果物としょうがのヴァンショー/メープルラムアーモンドミルク

■ゆっくり楽しむ豆料理
・豆のごはんとおかず&ちょこっとおやつ
ゆで豚とゆで豆/ゆで豚とゆで豆の中華風煮込み/大豆と搾菜のご飯/小豆とごぼうのキーマカレー/ミックス豆と長いものクリーム焼き/金時豆のポタージュ/白花豆と根菜の和風ポトフ/炒り大豆とキャベツのスープ/炒り黒大豆のはりはり漬け/ミックス花豆ときのこのアヒージョ/とら豆ペーストとサーモンのタルティーヌ/ミックス豆のゆで上げ/小豆のトリュフ/小豆とピンクペッパーのガトーショコラ風/青大豆の牛乳もち

・基本の豆のゆで方・炒り方
・農家に教わる豆料理
大豆のスパイシーハンバーグ/炒り大豆の醤油漬けご飯/黒豆ペースト/小豆がゆ/チリコンカン/花豆とセロリのマリネ/大豆の赤梅酢漬け/大豆と野菜のピクルス

・ニッポンの豆おこわ
・うかとたまの豆研究
・ワイルド作物ハンターの“野生アズキ”探訪記

■植物でつくるほうき
・タネから育てる ホウキモロコシのほうき
・1時間でできる! ススキほうきのつくり方
・植物ほうき図鑑

■はじめての自家製酵母のパンづくり
りんご酵母を起こす/基本の丸パン/すりおろしりんごパン/フォカッチャ/スコーン/カンパーニュ

青森県十和田市 大豆の発酵食「ごど」

〈新連載〉
いーからかんな村暮らし 子どもとコロナと畑時間

〈連載〉
nora×kusa ハマスゲ
gohan×mukashi ランチ(昼寝付き)
唄と旅する 群馬県・栃木県の「八木節」 文=石田千 絵=牧野伊三夫

【食】
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん② 佐賀のなべぞうせ 絵・文=松鳥むう 
たのもしい台所道具 すり鉢
にほんのおにぎり 三重県津市 だしとおにぎり一汁一飯のからすみ削りたて

【暮らし】
早川ユミのちくちくしごと かっぽう着
ローカルスーパー物語 福岡市南区 ダイキョーバリュー弥永店 

【栽培】
借りて耕す私の畑 ニラ、クウシンサイ、パパイア
そだてる・つかう 庭にほしい木 カキ

【健康】
薬になる食べもののはなし 〝生の果物が体によい??
はじめての操体法 気分を穏やかにする動き

豆ジャーナル
People 千松信也さん(猟師)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊  野生のサンショウウオが見たい! 
食べるんだから知っときたい 〝新しい生活様式?の食事の仕方、どう考えればいい?

プレゼント/編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店
817円
■野山で摘むベリーのおやつ
ベリーのパンチ/桑の実ソース/ブラックベリージャム/ヤマモモのコンポート/ベリーのアイスクリーム/ヨーグルトバーク/ベリーのガレット/ベリーのシロップ/木苺(ラズベリー)ジャム/ブラックベリーのシロップ漬け/ベリーのサワーシロップ/ヤマモモジャム/ヤマモモのミントシロップ漬け

■果物のおやつとジャム
おうちでフルーツパーラー
フレッシュメロンのクリームソーダ/桃のコンポートパフェ/ブルーベリーのパフェ/梅ジャムのパフェ/サイダー寒天のフルーツポンチ/スイカシャーベット/梅のかき氷/マンゴーとココナッツミルクのゼリー/すももジャムのレアチーズケーキ/夏みかんとはっさくのゼリー/トロピカルフルーツあんみつ/ベリーのスムージー/桃のネクター/ビワのコンポート/アボカドとハムのサンドイッチ/黒糖パンケーキのリリコイバター添え

ジャムづくりの基本
夏みかんのマーマレード/梅ジャム/梅エード/梅シロップ/ブルーベリージャム

■初夏の梅仕事
梅農家に教わる はじめての梅干し

飛田和緒さんの梅干し料理
魚の梅蒸し/梅干しと枝豆のおにぎり/かぼちゃと豚肉の梅炒め/なすの梅煮/トマトの梅煮/梅だし/梅つゆのぶっかけ麺/夏野菜の揚げびたし/ねぎ梅だれ/焼き鶏のねぎ梅だれのせ/梅醤油/梅醤油のカルパッチョ/梅味噌/野菜の梅味噌漬け

青梅でつくるお茶うけ&梅調味料 
梅の粕漬け/梅のピクルス/煮梅/梅の甘漬け/梅味噌/梅醤油/梅酢/甘梅酢


ローカルスーパー物語 青森県五所川原市 食祭館中谷 

特別企画1 薬になる食べもののはなし その土地で生きるための食
特別企画2 夏の発酵食づくり レシピ・料理=なかじ
甘酒/甘味噌/酒粕納豆醤/酒粕納豆醤のうま味汁/甘酒甜麺醤/甘酒甜麺醤の中華風炒め/甘酒のべったら漬け

〈特別編〉暮らすんだから知っときたい ウイルス感染症との向き合い方

“いーからかん”な味噌づくり 群馬県片品村

〈連載〉
nora×kusa シマスズメノヒエ
gohan×mukashi ごはんつぶの写真
唄と旅する 茨城県の「磯節」 文=石田千 絵=牧野伊三夫

【食】
にほんのおにぎり 東京都八王子市 風の畑のおむすび

【暮らし】
早川ユミのちくちくしごと 絵日記シャツと野生パンツ

【栽培】
借りて耕す私の畑 タマネギ、ミョウガ、ミニトマト
そだてる・つかう 庭にほしい木 ウメ

【健康】
はじめての操体法 特別編 夏を元気に乗り切る操体法

豆ジャーナル
People 永作博美さん(女優)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 おうちの虫取り草!?
食べるんだから知っときたい どうなってるの? 家畜のアニマルウェルフェア

プレゼント/編集後記
アンケート
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カビ・ダニ対策は秋が勝負!
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サンキュ!

2021年10月25日発売

目次: 別冊付録1 2022カレンダー/別冊付録2 無印良品 THE BEST/年100万円貯めている人ほどぜいたく上手でした/今から始めて年末がラクになる家事リスト

定期購読(1年プラン)なら1冊:442円

暮らしに役立つ情報満載の情報誌

  • 2021/09/25
    発売号

  • 2021/08/25
    発売号

  • 2021/07/26
    発売号

  • 2021/06/25
    発売号

  • 2021/05/25
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  • 2021/04/24
    発売号

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天然生活

2021年10月20日発売

目次: 特集 心を込めて冬支度/特集2 私らしく、歳を重ねる/真藤舞衣子さん 冬のあったか根菜料理とお菓子/ウー・ウェンさんの折笠農場探訪記 自然栽培のじゃがいもの魅力

参考価格: 820円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:410円

シンプルな暮らしを楽しむ雑誌「天然生活」は、無理をせず、手を動かして、自分なりの暮らしを育む雑誌

  • 2021/09/18
    発売号

  • 2021/08/20
    発売号

  • 2021/07/20
    発売号

  • 2021/06/18
    発売号

  • 2021/05/20
    発売号

  • 2021/04/20
    発売号

こどものとも年少版

2021年10月01日発売

目次: ひとりぼっちのけいとだま

小野寺悦子 文
ささめやゆき 絵

毛糸玉は部屋の中でひとりぼっち。大好きなおばあさんはどこ?
毛糸玉はおばあさんを探しに、家の外へころがり出ます。ころりころころ、ころりころころ。
街外れの牧場に着いたとき、おばあさんを見つけます。毛糸玉は、へたりへたんと、力をふりしぼっておばあさんの元へ。
独特の擬音と、愛らしい毛糸玉とおばあさんの絵が楽しい、ふたりの交流を温かく描いた絵本。

絵本が大好きになる絵本

  • 2021/09/03
    発売号

  • 2021/08/03
    発売号

  • 2021/07/03
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  • 2021/06/03
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  • 2021/05/01
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  • 2021/04/03
    発売号

5 ノジュール(nodule)

JTBパブリッシング

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ノジュール(nodule)

2021年10月28日発売

目次: 【大特集】

 今からでも間に合う
 『紅葉絶景のひとり旅』


●晩秋の古都は“ひとり”が吉
 一度は見たい絶佳「京もみじ」

●京都の写真家が案内するひとり紅葉鑑賞法

●この時期だけの特別拝観とライトアップ

●日帰りの穴場を目指せ
 ひとりなら街近で「紅葉絶景」

1.東京都国分寺市・立川市
  都会の喧騒を忘れる武蔵野の紅葉庭園さんぽ

2.神奈川県鎌倉市
  北鎌倉から鎌倉へ 秋色の寺を古都さんぽ

3.和歌山県岩出市・和歌山市
  山間の古刹と水鏡に映る名庭園の紅葉

4.愛知県犬山市
  紅葉も城も人も天晴れ 大河のほとり犬山、晩秋

5.佐賀県武雄温泉
  美肌湯湧くやきものの里で愛でる、2つの名庭の秋

●心ゆくまでひとり鑑賞「紅葉の名画を訪ねる」

●紅葉とアートを愛でる「1泊2日箱根ドライブ」


【特集】

 神戸・京都・東京
 『パンをめぐる三都物語』

●神戸「西洋に開けた港町に息づく名店の系譜」
●京都「古都が育てたおかずパンとおやつパン」
●東京「海外ベーカリーの日本1号店が一堂に」

【特集】

 あらためておさらい
『50代からのふるさと納税』
  
●思ったより簡単!ふるさと納税の手順
●限度額内で寄付するのがポイント 気になる控除限度額とは
●ふるさと納税の達人が選ぶ 注目の返礼品
●観光支援にもなるおトクな旅行術 “ふるさと納税旅行”のススメ



【連載】
●季節でめぐる世界の絶景 第13回
 アルカラ・デル・フカル 写真:吉村和敏
●河合 敦の日本史の新常識 第14回
 徹底されなかった秀吉の刀狩 武器を没収したのは戦後のGHQ
●東西高低差を歩く 第25回 関西編
 祇園花見小路 寺院境内から近代花街へ
●あの日の時刻表 第14回
 信越本線分断と長野新幹線
●“令和版”東海道中記 第11回
 安倍川に宇津ノ谷峠。川あり、山ありの駿河路
●ドクター格子のからだリフォーム体操 第13回
 肩と腕
●京懐石の老舗が教える旬のおかず 第14回
 芝エビと銀杏とさつま芋のはさみ揚げ
●老後に備えるあんしんマネー学 第13回 畠中雅子
 リバースモーゲージは高齢期に役立つ制度ですか?
●心ときめく今月の名作 第14回
 聖徳太子絵伝 第2幅 遠江法橋筆
●見つけてきました! 第26回
 森の香りのキャンパス
●読者の本音 第26回
 ふるさと納税
●旅と暮らしのひとコマから
●今月のパズル

参考価格: 900円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:450円

「ノジュール」は、直接皆さまのご自宅にお届けする “50代からの旅と暮らしの情報雑誌”です。

  • 2021/09/28
    発売号

  • 2021/08/28
    発売号

  • 2021/07/28
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  • 2021/06/28
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  • 2021/05/28
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  • 2021/04/28
    発売号

6 オレンジページ

オレンジページ

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オレンジページ

2021年10月15日発売

目次: 【特別付録1】
朝から晩までがんばります! バターロール変身BOOK
【特別付録2】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■オーブンも型もいらない
 フライパンおやつが進化中!

■ミルキー生クリーム&濃厚カスタード
 いくらでも食べられるクリーム

■作りおき生地でいつでも焼きたて!
 驚きのおいしさ〈こねない〉パン

■名探偵上田シリーズ
 お菓子作りの片づけの謎を追え!

■米粉だから
 今日作れるカヌレ
 
■初めてでも作りやすい
 バターを使わない焼き菓子

■電子レンジで1人分!
 マグカップスイーツ

■いってきます! 京都

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:320円

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2021/10/01
    発売号

  • 2021/09/17
    発売号

  • 2021/09/02
    発売号

  • 2021/08/17
    発売号

  • 2021/08/02
    発売号

  • 2021/07/16
    発売号

こどものとも0.1.2.

2021年10月01日発売

目次: さんかく ならんで

中辻悦子 作

「さんかく さんかく いち に さん」「さんかく ワハハ」「さんかく エーン」……三角の形が笑う顔になったり、泣く顔になったり。
そして、小さな三角が集まって大きな三角になったり、パッとちらばったり……と、三角を使ってさまざまな表情を見せてくれます。
最後はあっと驚く思いもかけない姿に! カラフルな色彩が美しい、三角をモチーフとした絵本です。

赤ちゃんがいい気持ちになれる絵本

  • 2021/09/03
    発売号

  • 2021/08/03
    発売号

  • 2021/07/03
    発売号

  • 2021/06/03
    発売号

  • 2021/05/01
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  • 2021/04/03
    発売号

8 子供の科学

誠文堂新光社

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子供の科学

2021年10月08日発売

目次: ★特集 脱炭素はナゼ必要? 今すぐ知りたい!! 気候変動
近年は世界各地で大洪水や熱波、山火事、干ばつといった現象がたびたび起こり、地球の「気候変動」が大きな問題になっています。
SDGsの目標13にも掲げられるこの問題について、今年8月に発表されたIPCC第6次評価報告書では、人間の活動が地球を温暖化させてきたことは「疑う余地がない」という断定が初めて行われました。
そもそも気候変動とは何なのでしょうか?
地球環境にどんな影響があり、どうすれば温暖化を止められるのでしょう?
報告書作成に携わった2人の気候科学研究者にお話を聞きました。

●先端技術で楽しくて快適な食事をサポート! 飲食店のロボットたち
新型コロナウイルス感染症や人手不足の影響で、飲食店に変化が現れています。
たくさんの料理を運ぶウエイター役をはじめ、さまざまなロボットたちが活躍する他、人工知能などの先端技術を活用して、会計を自動で行う店も出てきました。
感染予防に役立つ非接触・非対面という利点だけでなく、より快適に食事を楽しむためにも、ロボットが活用されています。
そんな飲食店の最先端を取材しました。

●読んでいるのはどんな人? KoKa読者白書2021
読者のみなさんが送ってくれるアンケートを集計・分析し、その結果を大発表する特別企画。
読者の学年や都道府県に始まり、習い事、おこづかい、将来の夢、学校で流行っている言葉や遊び、勉強の悩み、おうち時間の過ごし方まで、さまざまなQ&Aを紹介。
『子供の科学』の読者像に迫ります!

●世界を変えた科学と実験 水蒸気の力で缶が回転! ヘロンの元祖・蒸気タービン
火力発電や原子力発電の基本のしくみがわかる実験をご紹介。
両方とも、燃料を燃やした熱で蒸気をつくり、その蒸気の圧力でタービンを回して発電機を動かすのが基本です。
実際に発電を行うには充分な回転力が必要で、簡単ではありませんが、まずは蒸気で回転する装置をつくり、低電圧で光るLEDを使って、発電にチャレンジします。

●おもしろ工作開発現場 コドモノカガク研究所 立体ジャバラ構造でつくる 紙ふぶきポンプ
扇子やハリセン、アコーディオン、電車の連結部分など、さまざまなところで使われている「ジャバラ構造」で遊んでみましょう。
今回つくるのは、楽しくてちょっとビックリする紙のポンプ。
組み立てたポンプ本体に箱を貼り付け、紙ふぶきをたくさん入れれば準備完了です。
キラキラした紙を使えば、クラッカーのようにお祝いで使えちゃうかも!?

●別冊付録 モノのしくみがよくわかる サイエンス&テクノロジーまる見えポスター エレベーターとエスカレーターのしくみ
身近なモノを徹底解剖するポスター付録第2弾!
今回のテーマは「エレベーターとエスカレーターのしくみ」です。
ビルや駅、住宅などで使われるこの便利な機械が、どのようなしくみで動いているのかをトコトン図解!
普段見ることのできない内部構造や各パーツの働きを、たっぷりの絵や写真とともに紹介します。

参考価格: 770円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:385円

小・中学生を対象にしたやさしい科学情報誌

  • 2021/09/10
    発売号

  • 2021/08/10
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  • 2021/07/09
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  • 2021/06/10
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  • 2021/05/10
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  • 2021/04/09
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月刊ニュースがわかる

2021年10月15日発売

目次: <巻頭特集>
進化する地図を学ぶ
今年は伊能忠敬の日本地図が完成して200年。
近年、地図はデジタル化が進み、スマホでいつでもどこでも見られるようになり、
さまざまな情報を取り込んで防災やビジネスにも欠かせない存在となりました。
地図作りにかけた先人の努力を振り返り、最前線を探ります。

<ニュース特集>
★木材高騰! 家が建たない!! ウッドショック!
世界的に木材の値段が上がり、
建築に必要な輸入材が手に入りにくくなる「ウッドショック」が起こっています。
背景には、新型コロナウイルスの感染拡大があります。

★世界が注目する「銅」
オリンピックのメダルで注目された銅が値上がりしています。
見た目に美しい銅は、銅鏡、銅銭など古代から利用されてきました。
電気や熱を伝え、加工しやすいことから、今もさまざまな機器に使われています。

★ワクチン 2回後のロードマップ
新型コロナウイルスの発症や重症化をおさえるワクチンの接種が進んでいます。
大半の人が2回接種を済ませた後は、元のような生活ができるのでしょうか。
感染防止と日常生活を両立するためのロードマップ(道筋)に注目します。

★10代の摂食障害が増加中
行き過ぎたダイエットが引き金となる摂食障害に10代の患者が増えています。
家で一人で動画を見る時間が増え、
モデルやアイドルのようなやせ願望に歯止めがかけられない例が指摘されています。

★葉っぱを切ったらメルヘンになった
アイビーなどの葉を使う切り絵作家の作品を紹介します。
この方、ADHD(注意欠陥多動性障害)による並外れた集中力で細かい作業が得意。
葉っぱを切り込んで表現する独自のメルヘンの世界をお楽しみください。

ほかに、次のような8月末~9月のニュースを扱っています。
自民党総裁に岸田さん/暴走で母子死亡、90歳被告に禁錮5年判決/
アフガニスタンでタリバンが暫定政権/アメリカ同時多発テロから20年

<好評連載>
●「不思議サイエンス」
●「小一郎も知りたい」……ゼロエミッションとは
● ニュース検定4~3級模擬問題
● 落語で英語
● マジか!!ルニュース探り隊……「包装」から物流を考える
● 時事芸人、プチ鹿島の「オジさんの話を聞いて!」
● 歴史クイズ「レキッパ!!」
● おもしろニュースを紹介「ニュース勝手に品定め!」
● 水中写真企画「海の中をのぞいてみたら」
● 漢字を面白く学べる「かんじもんのかんじもんだい」
● 人気のギャグまんが「Newsがわからん!!」
● ニュースなお題に投稿コーナー「答えよ」
● 環境まんが「カグヤとエコ神サマ」
● 今月号の記事から出題する「ふりかえり時事ドリル」
● 投稿ギャグまんが「マナブとオカン」
● いやし系まんが「パトラっちとこまっち」
●「東田大志の きわめろ! パズル道」

参考価格: 490円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:245円

受験勉強に最適!お子さま向けにニュースを説明する雑誌です。送料無料!1ヵ月のニュースをビジュアルに解説 ニュースが好きになる・受験に強くなる

  • 2021/09/15
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  • 2021/04/15
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