うかたま 発売日・バックナンバー

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特集:おうちでつくろう ちらしずしとおいなりさん

色とりどりで華やかなちらしずし。
手軽に食べられるおいなりさん。
大人数の食卓も、これさえあれば盛り上がります。
つくってみると意外と簡単で、やっぱりおいしい。
ひな祭り、お花見、入学祝いなど行事が多い春だから
おうちで気負わずつくってみましょう。


Home Made Carrot Cake
ホームメイドキャロットケーキ 料理=小豆田マチ子
 クラシックキャロットケーキ/米粉のキャロットケーキ
 春のミモザ風キャロットケーキ/キャロットシフォンケーキ

<特集>
おうちでつくろう ちらしずしとおいなりさん
・日高のちらしずし
・おいしいすし飯のつくり方
・「おいなりさん」ってどんなすし?
・いなりずしのつくり方

ふるさとのおすし
 徳島県の金時豆入りかき混ぜ/島根県のすもじ/奈良県のちらしずし
 京都府のばらずし/三重県のてこねずし/熊本県のときずし
 宮崎県のばらずしといなりずし/栃木県のおいなりさん/青森県のいなりずし

・つくってみた! 食べてみた! ふるさとのおすし
・ちらし、いなりだけじゃない 日本のすし
・岩手県・タイマグラ 森の桶屋のちらしずし
文・写真=安部智穂


自分だけの畑があったら、何をしたい?
・「私の畑」のつくり方
・タネまきから始めよう
・ポケット発芽と窓辺温室で苗づくり
・編集部ラボ 台所のタネを発芽させよう

・よもぎとたんぽぽ 世界のレシピ
[韓国]よもぎとおからのチヂミ/スッケトック/よもぎのナムル/たんぽぽのムッチム
[イタリア]たんぽぽのフリッタータ/たんぽぽのフリッテッレ/たんぽぽのリパッサータ
[フランス]たんぽぽサラダ/たんぽぽポタージュ
[沖縄]よもぎの米粉マフィン/よもぎのお茶

・沖縄 島豆腐とおから味噌 ナビゲーター=中曽根直子
 おから味噌/味噌漬け/おから味噌ちゃんぷるー
 おから味噌のグラノーラ/おからのフムス

・上五島・島の暮らし
 第1回 春・教会の花係り 文・絵=にしむらかえ


〈連載〉
nora×koke コスギゴケの帽子
gohan×mukashi おめでとう。ありがとう。
唄と旅する 和歌山県の「串本節」
文=石田千 絵=牧野伊三夫

食◆鴨志田農園の畑ごはん 春菊
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん
 兵庫のいかなごのくぎ煮 絵・文=松鳥むう
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー
 ポーランドのスープ

暮らし◆いーからかんな村暮らし 毎日の献立づくり
手縫いではじめる 衣の自給 さらしのブラウス
食べるんだから知っときたい 食品表示が複雑になった?

栽培◆ 借りて耕す私の畑 春はたびたび命について考えるのだ

健康◆ムリなく鍛える操体筋トレ 股関節の調子を整える
薬になる食べもののはなし サプリメントよりまずは食事

豆ジャーナル
People 枝元なほみさん
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 打ち上げ花火ってどうつくるの?

プレゼント/編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・常設店
特集:楽しい粉もの 小麦粉をこねて何をつくろう? パンも麺も餃子も、もちろんすいとんも、基本は粉と水を混ぜればOK。特別な技も、道具も、手間も必要なく家で簡単につくれます。米を炊くように小麦粉を使いこなして、粉ものライフを楽しみましょう!




nora×koke 冬の宝石 カゲロウゴケ
gohan×mukashi 昭和の社員旅行
唄と旅する 文=石田千 絵=牧野伊三夫 兵庫県の「デカンショ節」
いーからかんな村暮らし 十日夜
おうちでつくる りんごのドリンク
 アップルティー/アップルエイド/アップルジェリーとジェリーのティーパンチ
 森のシードルとスパイスシードル/ベルジャンホワイト風シードル
〈特集〉楽しい粉もの
ムラヨシマサユキさんの発酵なしのクイックブレッド ソーダブレッド
ムラヨシマサユキさんの発酵なしのクイックブレッド ヨーグルトブレッド
ムラヨシマサユキさんの発酵なしのクイックブレッド チャパティ
ムラヨシマサユキさんの発酵なしのクイックブレッド クリームスコーン
ひとつの生地で気軽につくる ユーラシアの小麦粉料理 料理=荻野恭子
 ペリメニ/ヴァレニキ
 春餅/スジェビ
 餅(ビン)/ラワッシュ
ふるさとの粉もの
 豆だご
 ひらやちー/やきもち/蒸しパン/ゆでまんじゅう/焼きまんじゅう
 ひっつみ/だんご汁
つくってみよう!NEOすいとん 料理=minokamo
 焼きそば風すいとん/かぶとつくねのポトフすいとん/ピリ辛すいとん
 鮭のクリームすいとん/ミートソースすいとん
全国「おうち麺」図鑑
自家製麺のススメ 家庭用製麺機の世界 文・指導=玉置標本
製麺機で中華麺を打つ!
小麦粉の「種類」のはなし
生ごみ、どうする?
今日からできること、ありますか?
そのまま捨てないアイデア集 生ごみを干してかさを減らす/野菜くずを漬物にする/野菜の皮を染め物に使う/野菜くずをニワトリに食べてもらう
そのまま捨てないアイデア集 生ごみを土に埋める/「キエーロ」を使う/コンポストをつくる
みんなのコンポスト
甘酒でつくる「醤」 料理=なかじ
 甘酒/ウマミソ・コチュジャン/コチュジャンおにぎり/ゆで豚のコチュジャン添え
 甘酒ぺペロン醤/ガーリックトーストのサラダ/ペペロンチーノ
ミカン農家のごちそう デコポンのゼリー 熊本県津奈木町
鴨志田農園の畑ごはん 干し大根
手縫いではじめる 衣の自給 ウールのマントコート
借りて耕す私の畑 キムジャンは1人でやるものじゃない
ハクサイの話/畑クイズ
ムリなく鍛える操体筋トレ からだの前後のバランスをとる
山の豆腐屋 小山田豆腐店 岩手県二戸市浄法寺 写真・文=大西暢夫
バックナンバーのご案内・常設店
豆ジャーナル People 村井理子さん/Book/Cinema/Music/Art
豆ジャーナル Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 紅(べに)はどうやってつくるの?
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 絵・文=松鳥むう 宮城のあざら
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー マレーの麺料理 ラクサ
薬になる食べもののはなし 小麦粉のグルテンは体に悪い?
食べるんだから知っときたい 原発は“安価なエネルギー”って本当?
プレゼント/編集後記
アンケート
880円
秋のフルーツゼリーレッスン レシピ・料理=本間節子

ブドウの炭酸ゼリー(ゼラチン)/ぶどうのあんみつ(寒天)/ぶどうの透明ゼリー(アガー)
洋梨のババロア(ゼラチン)/柿の寒天(寒天)/日本茶のゼリー(アガー)


特集
思い立ったら、豆料理

毎日つくる豆料理 料理=伊藤美由紀
とら豆ドレッシングのコブサラダ/白いんげん豆と長ねぎのスープ
紫花豆と野菜の赤ワイン味噌煮/大豆のナムル
金時豆とドライフルーツのコンフィ風/フライパン赤飯
椎茸と小豆のブルーチーズ焼き/ベイクドトマト&ビーンズ/揚げ豆
とら豆クリームのぶどうサンド/圧力蒸し豆のきな粉&黒蜜がけ

按田優子さんの“コップ蒸し豆” 料理=按田優子
ミックスビーンマリネ/ひよこ豆と漬物の炒め物/緑豆チャーハン/緑豆おしるこ

ひよこ豆とレンズ豆のおいしい食べ方が知りたい! 料理=伴奈美
ファラフェル/赤レンズ豆とニンジンのスープ
茶レンズ豆と舞茸、クルミ、レーズンのサラダ

日本と世界の「地豆」の話

豆を「戻す」ってどういうこと?

ふるさとの炒り豆料理
ちゅん豆/大豆の醤油漬/油味噌/炒り豆の砂糖からげ

農家と大豆

寄せ豆腐をつくろう! 料理=工藤詩織
実験 いろんな大豆で豆腐づくり

豆と料理の索引


木の実を拾おう 群馬県片品村 セトヤマミチコ

みっちゃんおススメ 木の実図鑑

木の実リースのつくり方

木の実じゃないけどこれもおすすめ! ジュズダマの実


うかたま郷土料理紀行 ずいきのぬた 香川県さぬき市長尾

山の豆腐屋 小山田豆腐店 岩手県二戸市浄法寺 写真・文=大西暢夫


<新連載>
鴨志田農園の畑ごはん 菊芋

<連載>
nora×koke ヒナノハイゴケのおめかし

gohan×mukashi 歓迎の江戸前寿司

唄と旅する 三重県の「伊勢音頭」文=石田千 絵=牧野伊三夫

日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 新潟の唐ずし 絵・文=松鳥むう

サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー スペイン・ガリシア州のシーフード

いーからかんな村暮らし たいせつな豆

手縫いではじめる 衣の自給 はぎれでつくる 裁縫ポーチ

食べるんだから知っときたい なぜ個人でお酒をつくってはいけないの?

借りて耕す私の畑 人とって喰いましょか、ショキショキ

薬になる食べもののはなし 体を冷やす豆腐は「辛」と組み合わせる

ムリなく鍛える操体筋トレ 下半身の調子を整える

豆ジャーナル
People 飯野和好さん(絵本作家)
Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 かかしってどうやってつくるの?

プレゼント/編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店
817円
初夏の庭で摘むフキの料理 レシピ・料理=鴨志田佑衣(東京都 鴨志田農園)

特集
夏のおやつ、果物のレシピ

Simple&Easy フルーツデザート
〈冷凍〉フルーツアイスキューブ/すももシャーベット/フローズンブルーベリー/バナナベースのアイスクリーム
〈シロップ漬け〉和梨とシナモンのシロップ漬け/スイカとしょうがのシロップ漬け/びわとミントのシロップ漬け
〈ジュース・ソース〉すももとローズマリーのジュース/びわソースのチーズムース/ブルーベリークリスプ
〈ゼリー〉飲む梨ゼリー/梅グミ/桃の紅茶寒天
〈サラダ〉スイカスティック/メロンとミントのサラダ

果物でつくるノンアルコールドリンク SHRUB

食べ切れる量で、気軽に。梅加工レシピ 料理=今井真実
しょうがとスパイスの梅シロップ/ベリーの梅シロップ
紅茶の煮梅/完熟梅のスパイス砂糖漬け/青梅のカリカリ砂糖漬け

農家おすすめ 早でき&お楽しみ 梅おやつとドリンク
完熟梅のジュース/梅入りミックスジュース
青梅のビール煮/完熟梅のらっきょう酢漬け/青梅の砂糖漬け

知っているようで知らない!?梅シロップのギモン

庭と野山で摘む木の実

トロピカルフルーツのアジアンスイーツ 料理=瀬戸口しおり
カオニャオ・マムアン/アボカドのシントー/バナナの揚げ焼きトースト
広東風牛乳しょうがプリン トロピカルフルーツ添え/緑豆あん入り白玉/台湾水菓茶

フルーツジャーナル


草木の香りを楽しむ 精油と蒸留水
スギの山の精油づくり 京都市右京区京北地域

岩手・タイマグラ 森の香りの蒸留水

台所でできる 身近な草木で蒸留水

夏が来る前に知っておきたい「ハチ暮らし」訪問記 山形県朝日町


<連載>
nora×koke コツボゴケのお見合い

gohan×mukashi 朝の卵かけご飯

唄と旅する 文=石田千 絵=牧野伊三夫
静岡県の「ちゃっきり節」

いーからかんな村暮らし
おやつと憧れの婆ちゃんたち

この土地で暮らす・育てる・つくる 
岩手県大船渡市松崎町 細川周一さん・とくさん

たのもしい台所道具
ガラスの保存瓶

手縫いではじめる 衣の自給
サンティ染めの糸で刺繍するマルチクロス

借りて耕す私の畑
全部吹き飛んで、おしまいだよ

ムリなく鍛える操体筋トレ
姿勢を支える筋肉を鍛える!

豆ジャーナル
People いとうせいこうさん(作家・クリエイター)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter

うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 子どもたちが営む駄菓子屋に行きたい!

日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 絵・文=松鳥むう
愛媛のイギス豆腐

サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー
ペルーのセビーチェ

薬になる食べもののはなし
体を冷やす果物には塩やこしょうを

食べるんだから知っときたい 
「プラントベースフード」は環境にやさしい?

バックナンバーのご案内・常設店
プレゼント/編集後記
アンケート
817円
春のひと皿、緑の豆料理 料理=植松良枝

特集
おやつとごはんの「おいしい」のモト
甘酒と米麹 

白崎裕子さんの甘酒おやつ
甘酒スコーン/米粉蒸しパン/いちごとレモンの甘酒ケーキ/甘酒クラッカー/甘酒ミルク餅

飲み方イロイロ アレンジ甘酒

変わり甘酒をつくろう

自家製発酵調味料のススメ! 料理=オザワエイコ×森本桃世
しょうが麹/にんにく麹/マッシュルーム麹/春キャベツのハンバーグ/カジキマグロとブロッコリーのソテー/長いも春巻き/焼き白菜とパクチーのスープ/カブのにんにくヨーグルト和え/大根のしょうがマリネ/中華だし麹/五目焼きそば

解説・甘酒と米麹

自分で仕込んで毎日使う 農家の麹LIFE 
佐々木保子さんの 麹のある暮らし 

農家イチオシ! 麹の一品 
みかん麹/鶏むね肉のから揚げ/塩麹/豆腐の塩麹漬け/塩麹蒸しパン/三升漬け/イカの三升漬け/三升漬けぶっかけうどん

乾燥麹と生麹、何が違う? 

農家イチオシ!番外編 三五八 
鶏もも肉の三五八焼きトマトソース添え/かぼちゃの三五八ポタージュ ほか

ミニマムな道具でつくる米麹 レシピ・指導=なかじ

台所で大活躍 さらしを使いこなす
古くて新しい「さらし」をつくる 大阪府堺市 武田晒工場

養蚕という仕事 写真・文=大西暢夫
第3回 蚕が生まれるところ

うかたま郷土料理紀行
津奈木三めし~鯛めし・海老めし・鶏めし 熊本県津奈木町

上映中! 映画 百姓の百の声


<新連載>
nora×koke 初恋のゼニゴケ

ムリなく鍛える操体筋トレ
姿勢を支える筋肉を鍛える!

サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー
トルコのケバブ 

<連載>
gohan×mukashi 目出「鯛」 

唄と旅する 文=石田千 絵=牧野伊三夫
愛知県の「名古屋甚句」  

いーからかんな村暮らし
みんなでつくるマーケット 

手縫いではじめる 衣の自給
ゆかた生地の折り紙パンツ 

借りて耕す私の畑
私の畑には妖精がすんでいる

庭にほしい木と草
ヨモギ

豆ジャーナル
People ジェーン・スーさん
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter

うかとたまの豆通信

突撃!うかたま調査隊
錦鯉を飼いたい!

日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 絵・文=松鳥むう
石川のカジメの粕汁 

薬になる食べもののはなし
麹から生まれた日本の発酵食品

食べるんだから知っときたい
農地を借りるのは難しい?

バックナンバーのご案内・常設店
プレゼント/編集後記
アンケート
817円
ムラヨシマサユキさんの みかん ゆず 金柑のお菓子 014
みかんのレアチーズケーキ/みかんのアーモンドケーキ/ゆず蜂蜜かん/ゆず味噌マフィン
金柑の紅茶ティラミス/ゆず蜂蜜/金柑としょうがのシロップ煮

いちばんおいしい冬野菜 022
農家に教わる 1・2・3の冬野菜レシピ 024
【大根】まるごと一本大根おろしタワー/大根葉のふりかけ/ゆで大根
【かぶ】かぶの葉焼売/かぶのイクラ和え【白菜】干し白菜とサバの塩スープ/グリル白菜
【カリフラワー】カリポテサラダ/カリフラワーの生サラダ【ごぼう】ごぼうの照り焼き
【れんこん】甘辛れんこん/れんこんポタージュ/チョコがけれんこん
【にんじん】にんじんグリル【ケール】ケールのたらこスパゲティ/ケールチップス
【からし菜】からし菜飯【春菊】春菊そば【さつまいも】オーブン焼きいも
もうちょっと聞きたい! 農家の野菜とのつきあい方 044

「おいしい」の理由が知りたい! 046
鋳物ホーロー鍋を使った豆の煮込みと蒸し料理 052
白花豆とラム肉のアイリッシュシチュー/うずら豆、りんご、キャベツとソーセージの蒸し煮

樽でどっさり! 本格白菜キムチを仕込もう 054
冬野菜と料理の索引 062

おばあちゃんの食べもの薬 064
かゆ/にらぞうすいと卵ぞうすい/うわがゆ/こくしょう/くきの葉汁
梅肉エキス/梅干しと刻みねぎ/だいだい/くず湯/卵酒/ねぎ味噌

鍋ひとつでつくる 冬のビール 074
ゴールデンエール/ヴァイツェン/ベルジャンホワイト/チョコレートエール
紅茶のビール/クリスマスエール/ジャパニーズピルスナー

養蚕という仕事 第2回 22万頭の蚕が繭になる 文・写真=大西暢夫 088

サラーム海上・特別レポート ウクライナ家庭料理レストラン@ポーランド 116

〈連載〉
nora×kusa シナダレスズメガヤ 007
gohan×mukashi 天使がまわる 009
唄と旅する 岐阜県の「ホッチョセ節」 文=石田千 絵=牧野伊三夫 011

食◆
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 山梨のイルカごぼう 絵・文=松鳥むう 110
たのもしい台所道具 ご飯用土鍋 122
にほんのおにぎり 埼玉県さいたま市 おむすび豊田の塩いくら 130

暮らし◆いーからかんな村暮らし しなやかなつながり 012
ローカルスーパー物語 京都府南丹市 ムラの駅たなせん 084
 食べるんだから知っときたい 今、「オーガニック」を選ぶ意味は? 096
手縫いではじめる 衣の自給 繰り返し使える玄米とハーブのカイロ 118

栽培◆ 借りて耕す私の畑 私なら1つ2000円はほしい 124
庭にほしい木と草 クズ 128

健康◆はじめての操体法 呼吸を見直す 094

豆ジャーナル 099
People 三浦透子さん(俳優、歌手)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信 106
突撃!うかたま調査隊 古代の料理をつくってみたい! 108
プレゼント/編集後記 112
アンケート 113
バックナンバーのご案内・常設店 115
817円
干し柿をもっとおいしく 014
飛田和緒さんの干し柿でつくるひと皿 016
干し柿バター/干し柿の天ぷら/干し柿入りキャロットラペ/干し柿と春菊のサラダ
/干し柿のラム酒漬け/アイスクリームラム酒漬け添え/ラム酒漬け入りパンケーキ
基本の干し柿のつくり方 022

エンジョイ☆乾物ライフ 026
”新しい乾物”で始める 乾物ごはん レシピ・料理=前沢リカ 028
【ドライトマト】ドライトマト入りたまごサンド/ドライトマトと牛肉の炊き込みごはん
【油麩】油麩の味噌汁/油麩の卵とじ
【レンズ豆】レンズ豆のスープ/レンズ豆のサラダ

毎日のごはんに使おう 乾物料理ノート 036
【干し大根】クリームチーズ和え/干しにんじん入りマリネ/シンプルナムル/
割り干し大根の炊き込みおにぎり/干し大根と手羽元のスープ
【ひじき】ひじきのガパオ炒めご飯/ひじきの梅和え/ひじきごまペースト/ひじきと海苔のチヂミ
【高野豆腐】高野豆腐のフライ/高野豆腐入り照り焼きハンバーグ
【麩】秋野菜と車麩の甘酢炒め/焼き麩のグラタン/車麩のから揚げ
【干し椎茸】干し椎茸のスパイスカレー
スーパーで買える! 乾物あれこれ 054

水以外の水分で乾物を戻す!? 056
炒り大豆のヨーグルトサラダ/煮干しのトマトソース焼き/切り干し大根と鮭の梅和え
ドライフルーツとくるみの白和え/油麩のコーヒースイーツ サバラン風

ふるさとの乾物料理 062
混ぜごはん/冷や汁/身欠きかぶし/丁字麩のからしあえ/切干し大根の酢のもの/ずいきの油炒め
ちょっと珍しい 昔ながらの乾物 069
不定期オープン!編集部ラボ 乾物をつくろう 070

「玄米粉」でおやつをつくろう 074

自家製発酵ドリンク“コンブチャ” 080

養蚕という仕事 第1回 養蚕農家との出会い 文・写真=大西暢夫 088


〈連載〉
nora×kusa ヨモギ 007
gohan×mukashi 恒例の芋煮会 009
唄と旅する 福井県の「越前製紙唄」 文=石田千 絵=牧野伊三夫 011

食◆
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 岐阜のすったて汁 絵・文=松鳥むう 110
たのもしい台所道具 木のまな板 122
にほんのおにぎり 東京都台東区
おにぎりや ヤソハチの黒米入り三五八鮭おにぎり 130

暮らし◆いーからかんな村暮らし 秋の散歩は宝探し 012
 食べるんだから知っときたい “農福連携”ってどんな取り組み? 116
手縫いではじめる 衣の自給 草木染めをしたはぎれでつくる小銭入れ 118

栽培◆ 借りて耕す私の畑 思う存分隠しなさい 124
庭にほしい木と草 ジュズダマ 128

健康◆薬になる食べもののはなし 季節を「陰陽」で見てみる 094
はじめての操体法 操体の体操[後編] 096

豆ジャーナル 099
People 木村文乃さん(俳優)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信 106
突撃!うかたま調査隊 セラピードッグってどんな訓練をしているの? 108
この秋、公開! ドキュメンタリー映画『百姓の百の声』 098
プレゼント/編集後記 112
アンケート 113
バックナンバーのご案内・常設店 115
817円
ハーブとフルーツのデザート 014
マンゴーとハーブのフルーツサンド/すいかとバジルのグラニテ/パイナップルとレモンバームのマリネ/メロンとミントのスムージー/ブルーベリーとラベンダーのヨーグルトアイス/ミントシロップ/レモングラスシロップ/ミントシロップの甘酒葛プリン/レモングラスシロップの白きくらげコンポート
庭でハーブを育てよう 023

もっとおいしい夏野菜 024
つくる人も食べる人もうれしい 夏野菜レシピ 026
【きゅうり・ズッキーニ】きゅうりソースの豚しゃぶサラダ/きゅうりとホタテのチャーハン/干しきゅうりとズッキーニの中華風炒め/干しきゅうりの水餃子/ズッキーニのジョン/ズッキーニのスライサーサラダ/ズッキーニのピクルス/ズッキーニの冷製ポタージュ/きゅうりクリームペースト/ズッキーニのチーズマフィン
【なす】干しなすのステーキ/鉄火味噌/焼きなすとクリームチーズのベーグルサンド/生なすと青じそのサラダ/クミン風味の蒸しなす
【甘長系唐辛子】万願寺唐辛子の肉巻き/万願寺唐辛子のチャンプルー/甘長唐辛子の塩麹レモン和え
【ピーマン】ピーマンの塩焼きそば
【ゴーヤ】ゴーヤの油焼き/大人のポテトサラダ/蒸しゴーヤのツナサラダ/ゴーヤのかりんとう
【オクラ】ふわふわ卵かけごはん/オクラ炒め
【モロヘイヤ】ピリ辛モロヘイヤうどん
【トマト】トマトだれの南蛮漬け/トマトと卵の炒めもの/ミニトマトのコンポート
【枝豆】枝豆のごま油炒め
レシピを教えてくれた農家のみなさん 049
岩手・タイマグラ 森の畑のトマトソース 050
夏野菜で食べたい 玉ねぎ麹と甘酒でつくるソース 054
にんじんドレッシング/玉ねぎ麹だれ/ごまドレッシング
夏野菜ジャーナル 058
夏野菜と料理の索引 063

ホームメイド発酵ドリンク 064
【炭酸ドリンク】セルツァー/テパチェ/クラフトコーラ/フェーザーヴァイサー
【乳酸ドリンク】レモネード/ジンジャーエール
【麹の発酵ドリンク】甘酒/さわやか甘酒/スパークリング甘酒/マッコリ

今注目の古くて新しい素材 米粉のレポート&レシピ 076

〈新連載〉
手縫いではじめる 衣の自給 リネンとゆかた生地のプルオーバー 118

〈連載〉
nora×kusa コゴメガヤツリ 007
gohan×mukashi 帯あきのお祝い 009
唄と旅する 富山県の「麦や節」 文=石田千 絵=牧野伊三夫 011
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 滋賀のふなずし 絵・文=松鳥むう 110
たのもしい台所道具 竹ざる 122
にほんのおにぎり 神奈川県相模原市 やさいごはんキナリの野菜おにぎり 130
いーからかんな村暮らし だいじな友達 012
ローカルスーパー物語 徳島県三好市 歩危マート 084
この土地で暮らす・育てる・つくる 福島県川俣町 斎藤房子さん 092
食べるんだから知っときたい 楽しい? つらい? 家事や料理を考える 116
借りて耕す私の畑 オクラ、韓国カボチャ、カブトムシ 124
庭にほしい木と草 ヘビイチゴ 128
薬になる食べもののはなし 食べ物がメンタルに影響する? 088
はじめての操体法 操体の体操[前編] 090

豆ジャーナル 099
People 能町みね子さん(文筆家)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信 106
突撃!うかたま調査隊 瓶のラムネが飲みたい! 108
プレゼント/編集後記 112
アンケート 113
バックナンバーのご案内・取扱店 115
817円
ちょっぴりでも たっぷりでも よもぎを摘んだらしたいこと 014
台湾風草もち/丸ごとよもぎ蒸しパン/よもぎのごま和え/よもぎと鶏のお粥/卵焼き/よもぎ塩ポテト/黒糖よもぎ茶/よもぎの薬酒/よもぎマフラー
よもぎのはなし 027

毎日食べたい やさしいおやつ 028
谷川農園の畑の焼き菓子 030
にんじん葉クラッカー/うめぇよじゃが棒/玉ねぎビスコッティ/スギナクッキー/きな粉クッキー/くるみ味噌クッキー/桑の実クランブルマフィン/小松菜と黒ごまのパウンドケーキ/畑のおにぎり/大豆のポタージュ

1・2・3でできる かんたん昔おやつ 040
ちんぴん/かりんとう/はげだんご/豆だんご/ねったぼ/飯っちゃがし/おしゃかこごり

手間ひまかけてつくる 昔おやつ図鑑 048

グルグル混ぜてつくれる お手軽 米粉のおやつ 052
甘酒カスタードのどらやき/甘酒カスタードクリーム/ようかん/マーラーカオ/サーターアンダギー/納豆クラッカー/れんこんと米粉のピザ/ブラマンジェ

不定期オープン! 編集部ラボ 天然サイダーをつくろう 060

卵、乳製品、白砂糖を使わない いちごのスイーツ 064
いちごソースの豆腐チーズケーキ/ストロベリーパンケーキ/ストロベリーパフェ/抹茶ティラミス/豆乳ホイップクリーム/いちごの豆乳ヨーグルトプディング/いちごの寒天ゼリー/ストロベリークランブル/いちごの蒸しカップケーキ

つながる、つなぐ、やさしいおやつ 徳島県神山町の カミヤマメイト 074
材料のはなし 078

草のひもをつくる 080
〝カラムシ〞ってどんな草?/カラムシから繊維を取り出す
取り出した繊維からひもをつくる/あわじ結びでブローチをつくる

たのもしい台所道具 はじめての生活編 086
読者のみなさんオススメ! 台所の便利グッズ 093

〈連載〉
nora×kusa クサイ 007
gohan×mukashi おひな様と一緒 009
唄と旅する 石川県の「山中節」 文=石田千 絵=牧野伊三夫 011
日本あちこち食べ歩き郷土ごはん 鹿児島の茶節 絵・文=松鳥むう 110
にほんのおにぎり 宮城県塩竈市 間宮商店の金華さば甘粕漬おむすび 130
いーからかんな村暮らし みんなの母屋 012
この土地で暮らす・育てる・つくる 宮城県南三陸町 栗林美知子さん 118
借りて耕す私の畑 ソラマメ、つぼみ菜、春の虫 124
薬になる食べもののはなし 牛乳・乳製品は、体によい? 094
はじめての操体法 生理痛やPMSをやわらげる 096
食べるんだから知っときたい フェアトレードのチョコレート、どれを選べばいい? 116
豆ジャーナル 099
People 浅生ハルミンさん(イラストレーター・エッセイスト)
Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter
うかとたまの豆通信 106
突撃! うかたま調査隊 飴細工ってどうやってつくるの? 108
お知らせ 『うかたま』の連載が本になりました! 128
プレゼント/編集後記 112
アンケート 113
バックナンバーのご案内・常設店 115
817円
アメリカのりんご菓子 014
アップルコブラー/ラスティックアップルパイ チェダーチーズ添え/りんごとさつまいもの重ね焼き/りんごのマシュマロサラダ/アップルパンケーキ サイダーシロップ添え/ホットアップルサイダー
世界のりんご 日本のりんご 023

冬野菜が食べたい。 024
野菜が主役 冬野菜どっさりレシピ 026
【大根】大根しゃぶしゃぶ/干し大根のステーキ/大根の皮のエスニックきんぴら/ささみサラダ
【白菜】ロール白菜/白菜とりんごのサラダ/白菜のおひたし
【長ねぎ】長ねぎグリル/長ねぎとホタテのぬた/ねぎとじゃがいもの塩麹煮/トロトロねぎと鶏の炊き込みご飯
【キャベツ】シュラハトプラット/ザワークラウト
【里芋】里芋とイカの揚げ団子/里芋の丸ごとグリル
【ブロッコリー・カリフラワー】ブロッコリーとカリフラワーのフリット/カリフラワーと鶏肉のしょうが蒸し焼き
ブロッコリーのペペロンチーノ
【ごぼう】揚げごぼう/甘辛ごぼう/ごぼうのおから和え

冬の新顔野菜 044
ケール/ビーツ/キクイモ/コールラビ
冬野菜の食べ方 教えてください! 049
ふるさとの冬の野菜料理 050
けんちん汁と大根飯/大根そば/大根の雪花/白菜漬け/白菜の油炒め/ながいもの卵かけ/いもなんば

切り方いろいろ 切り干し大根レシピ 058
ソムタム風サラダ/肉巻き/はりはり漬け/豚ばら大根/なます/コチュジャン炒め/煮物

冬野菜ジャーナル 064
冬野菜と料理の索引 070

〈連載〉
nora×kusa スズメノヤリ 007
gohan×mukashi 初詣の焼きトウモロコシ 009
唄と旅する 山梨県の「粘土節」 文=石田千 絵=牧野伊三夫 011
おうちで本格食品加工 魚の干物 082
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 山形のひっぱりうどん 絵・文=松鳥むう 110
たのもしい台所道具 銅の玉子焼き器 116
にほんのおにぎり 福岡県福岡市 鮹松月のおこわおにぎり 130
いーからかんな村暮らし カヲルさんと私 012
早川ユミのちくちくしごと くるくるストールとちくちくラグ 092
「小さい自給」を訪ねて 千葉県睦沢町 小林かおりさん、孝浩さん 118
借りて耕す私の畑 ミズナ、カブ、七草 124
庭にほしい木 マツ 128
薬になる食べもののはなし 冬の体の不調には「辛」と「甘」の野菜を 088
はじめての操体法 ひざを調整する 090
食べるんだから知っときたい 生産者も消費者も「食べられない」のはなぜ? 096
豆ジャーナル 099
People 高橋久美子さん(作家・作詞家・詩人)
Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter
うかとたまの豆通信 106
突撃! うかたま調査隊 砂金を採りたい! 108
プレゼント/編集後記 112
アンケート 113
バックナンバーのご案内・常設店 115
817円
ジンジャーシロップのドリンクとお菓子
ハーブジンジャーエール/ジンジャーチャイ/ホットジンジャーワイン/パン・デピス/ジンジャーサブレクッキー/ジンジャーブラマンジェ/しょうが糖/基本のジンジャーシロップ/ハーブジンジャーシロップ/スパイスジンジャーシロップ

発酵ごはんエブリデー
・甘酒、塩麹を毎日使う 造り酒屋の発酵食堂
【日替わり定食】車麩と根菜のバーベキューソース和え/塩麹ドレッシングのサラダ/塩麹ミネストローネ/米ぬかふりかけご飯
【グラタンセット】酒粕クリームグラタン/にんじんサラダ/酒粕粉チーズ
【おにぎりランチ】中華おこわ/マッシュルームのから揚げ/青菜の塩麹漬け/甘酒キムチ/甘酒キムチペースト
【お惣菜バイキング】甘酒ケチャップのライスコロッケ/おからの甘酒煮/塩麹だれのチヂミ/甘酒ケチャップ
【デザート】酒粕クラッカー/きな粉アイス
・麹を使うときに知っておきたいこと
・発酵ってなに?

・甘酒と酒粕を使ったふるさとの料理
酒まんじゅう/大根のごっくら漬け/鮭の甘酒漬け/紅葉漬け/身欠きにしんのかす漬け/ぶりの粕汁/たけのこの粕煮
・編集者が驚いたニッポンの発酵食

・つくってみよう!味噌とぬか床

・発酵食品をつくろう
変わり味噌(ひよこ豆・レンズ豆・落花生)/納豆/フレッシュどぶろく/発酵バター/発酵あんこ/ミキ
・日本とアジアの納豆のはなし
・日本の納豆料理いろいろ
・森で醸す 魚醤「しょっつる」
【発酵コラム①】市販の甘酒いろいろ
【発酵コラム②】発酵メーカーいろいろ
【発酵コラム③】おすすめの発酵本

身近なつるでカゴを編む
・かごに使えるつる植物
クズ/フジ/ナツヅタ/キヅタ/テイカカズラ/ヘクソカズラ/ヤマノイモ
・小さな手乗りのかご
・ゴッズアイのかご

〈連載〉
nora×kusa ヒゲナガスズメノチャヒキ
gohan×mukashi ぼくの行きつけ
唄と旅する 埼玉県の「川越舟歌」 文=石田千 絵=牧野伊三夫

食◆日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 滋賀のたでずし 絵・文=松鳥むう
たのもしい台所道具 竹の鬼おろし
にほんのおにぎり 千葉県木更津市 1分おむすびのジビエおむすび

暮らし◆いーからかんな村暮らし 移住と家づくり(後編)
早川ユミのちくちくしごと 子どもとつくる貫頭衣と野生パンツ
「小さい自給」を訪ねて 神奈川県葉山町 平瀬聡子さん

栽培◆ 借りて耕す私の畑 サトウキビ、サツマイモ、ショウガ
庭にほしい木 アケビ

健康◆ 食べるんだから知っときたい 発酵食品で免疫力が上がるって、どういうこと?
薬になる食べもののはなし 発酵食品を五味から見てみる
はじめての操体法 背中をしっかり動かす

豆ジャーナル
People 牧野伊三夫さん(画家)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 楽器ってどうやってつくられるの?

プレゼント/編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店
817円
子どもとおとなの夏ランチ
ベトナム風ハンバーグプレート/タコライス/夏野菜のチヂミ/豚肉とあさりの春雨スープ/鶏飯

夏野菜、どっさり。
・八百屋のレシピ
蒸し焼き野菜の和え麺/とうもろこしのピクルス/モロヘイヤの水餃子/さやいんげんのピーナッツごま和え/おかひじきのナムル/トマト肉じゃが
・農家のレシピ
ピーマンの丸ごと肉詰め/ピーマンのしょうが炒め/焼き野菜と豚しゃぶのマリネ/モロヘイヤのスープ/なすパクチー/ゴーヤのナムル
・自給畑のレシピ
サイゴン丼/夏野菜の揚げびたし/ズッキーニの煮物/ラタトゥイユ
・カフェのレシピ
スイカのガスパチョ/なすのポタージュ/とうもろこしとバターナッツのポタージュ/ビーツと夏野菜のスープ/冬瓜とモロヘイヤのスープ/焼きトマトとアンチョビポテトのサンドイッチ

「ちょこっと加工」のススメ
・その1 夏野菜×干す
・その2 きゅうり×漬ける
・その3 トマト×冷凍

・ふるさとの夏野菜料理
てんぷらといんげんの煮しめ/きゅうりのことこと/焼きにがうりとこねり/おつめり/なすのそうめん煮/冷や汁/なす炒り

初夏のドクダミ仕事
・あれにもこれにも使える!? ドクダミ活用術
・ドクダミ仕事を始めよう
【使う】ドクダミ蒸留水/ドクダミチンキ/ドクダミ化粧水/ドクダミクリーム
【食べる】ドクダミの根の炊き込みご飯/ドクダミの根のきんぴら/ドクダミサラダ香味油和え
・突撃!うかたま調査隊 特別編 アジアのドクダミ料理を食べてみたい

・誰でもできる醤油づくり(しぼり編)

〈連載〉
nora×kusa カヤツリグサ
gohan×mukashi バーベキューじゃありません
唄と旅する 東京都の「丸の内音頭」 文=石田千 絵=牧野伊三夫

食◆日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 小笠原の海亀の煮込み 絵・文=松鳥むう
たのもしい台所道具 鉄のフライパン
にほんのおにぎり 福岡県福岡市 おむすびひばりのなす味噌クミンおむすび

暮らし◆いーからかんな村暮らし 移住と家づくり(前編)
ローカルスーパー物語 栃木県那須塩原市 フレンドリーマートいそや
早川ユミのちくちくしごと 野良シャツ
「小さい自給」を訪ねて  埼玉県ときがわ町 阿部由佳さん

栽培◆ 借りて耕す私の畑 ニンニク、パプリカ、スイカ
庭にほしい木 キイチゴ

健康◆ 薬になる食べもののはなし 〝体を冷ます夏野菜〞
はじめての操体法 いすの座り方を見直す

豆ジャーナル
People 横浜聡子さん(映画監督・脚本家)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
食べるんだから知っときたい バナナが〝絶滅する〞って本当?

プレゼント/編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店
817円
春のおやつ畑 014

たんぽぽカフェ 016
たんぽぽケーキ/たんぽぽ蜜/春のクリームソーダ/たんぽぽクッキー/たんぽぽコーヒー
たんぽぽカツサンド/たんぽぽのオイル蒸し/たんぽぽペースト/たんぽぽサラダ

毎日飲める庭の野草茶 024
スギナ/クワ/ニッケイ/ドクダミ/クマザサ/ビワ/ヨモギ/サンショウ/スギ

ふるさとの春のおやつ 028
醤油もち/りんまん/小豆でっち/じゃがまんじゅう/阿波ういろう/おいり/いっそもち/にらせんべい

食用色素をつくろう 040

春のおうち和菓子 044
基本の白ねりきり/初桜と花筏/野ばら/ナッツとドライフルーツのぎゅうひもち/赤米桜もち


ミツバチと暮らそう 050
“小さい養蜂”のすすめ 051
庭でミツバチ飼ってます。 052
蜂蜜とレモンのパウンドケーキ/蜂蜜パン/ミツロウを精製する/ミツロウキャンドル/ハンドクリーム
もうちょっとくわしく 養蜂とミツバチのこと 057

農家に教わるハーブ料理 060
ハーブ焼肉/ハーブ鍋/ハーブ焼きそば/ハーブお好み焼き/ノンアルモヒート/ハーブチキンソテー
ハーブフライドポテト/バジルペースト/バジルペーストのパエリア風/ミントムース

育ててみよう料理に使うハーブ 070
タイム(コモンタイム)/ローズマリー/イタリアンパセリ/スイートバジル
コリアンダー(パクチー)/スペアミント/ディル/セルバチコ(ワイルドルッコラ)/チャービル(セルフィーユ)

震災後の人々を訪ねる【福島県飯舘村 菅野榮子さん】文・写真=豊田直巳 074

〈連載〉
nora×kusa マメグンバイナズナ 007
gohan×mukashi 2杯目のかけそば 009
唄と旅する 神奈川の「ダンチョネ節」 文=石田千 絵=牧野伊三夫 011

[食]
おうちで本格食品加工 乳酸発酵の漬け物(発酵ピクルス・ザワークラウト・泡菜) 080
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 滋賀の宇川ずし 絵・文=松鳥むう 110
たのもしい台所道具 木のせいろ 116
にほんのおにぎり 埼玉県川越市 中市本店のねこまんま焼おにぎり 130

[暮らし]
いーからかんな村暮らし タネと苗とダンナ 012
早川ユミのちくちくしごと 農婦のまえかけ 092
ローカルスーパー物語 茨城県鹿嶋市 コミュニティーストアミズノ 086
「小さい自給」を訪ねて 埼玉県比企郡小川町 横田岳さん 118

[栽培]
借りて耕す私の畑 アスパラガス、ミント、エンドウ 122
そだてる・つかう 庭にほしい木 アオキ 126

[健康]
薬になる食べもののはなし “蜂蜜や砂糖とのつきあい方” 090
はじめての操体法 上半身を軽くする動き 092

豆ジャーナル 099
People はらぺこめがねさん(イラストユニット)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信 106
突撃!うかたま調査隊 神輿のメンテナンスってどうするの? 108
暮らすんだから知っときたい 私も、“再生可能なエネルギー”で暮らせますか? 128

プレゼント/編集後記 112
アンケート 113
バックナンバーのご案内・常設店 115
817円
■冬ごもりのレシピ 
ほぼ、火にかけるだけ ことこと煮込み料理 
おでん/鶏肉の白ワイン煮込み/豚の角煮/ぶりの日本酒鍋/牛肉とうずら卵の醤油煮込み
大根のピリ辛味噌煮/じゃがいものバター煮/塩水ポテト/ひよこ豆のスープ/丸ごと玉ねぎスープ
小豆かぼちゃ/アップルバター

食いしん坊の冬ごもりレシピ 
枝元なほみさんの冬ごもりレシピ 
カスタードクリーム/みかんのトライフル/もちとバナナのカスタードクリーム
〈最強漬け〉鶏もも肉の最強焼き/魚の最強焼き 盛り合わせ/甘酒の素
〈塩蒸し豚〉甘辛豚肉丼/蒸し豚葉野菜添え
〈発酵白菜〉白菜とカニかまぼこのサラダ/発酵白菜と鯖缶炒め/古漬け鍋
按田優子さんの冬ごもりレシピ 
〈新巻鮭〉鮭とマッシュルームのパエリア/ジャングルのあら汁/白いんげん豆と鮭の煮込み
〈せいろ〉スペアリブの蒸しもの/うずらの茶葉卵/黒ごまおしるこ/雑穀の温サラダ
〈松ぼっくり〉燻製ブリのサンドイッチ/ナッツとドライフルーツの燻製

変わり甘酒をつくろう
もち/古代米/さつまいも/じゃがいも/かぼちゃ/バナナ/キウイ/みかん

■ふるさとの年取りと正月
数の子/田作り/煮しめ/煮豆/じゃれ豆/たたきごぼう/きんぴら/にしん漬け/とろろ汁
うどん/運のそば/基本の紅白なます/ぶりなます/柿なます/いくらなます/ゆず巻き/氷頭なます

日本全国雑煮図鑑

宮崎・諸塚村の正月料理

誰でもできる醤油づくり(仕込み編)

山梨・山中湖村の小正月

〈新連載〉
「小さい自給」を訪ねて  神奈川県相模原市 大和真由美さん 

〈連載〉
nora×kusa ヒメコバンソウ 
gohan×mukashi 笑って笑って 
唄と旅する 長野県の「木曽節」文=石田千 絵=牧野伊三夫

[食]
おうちで本格食品加工 醤油ラーメン
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 栃木のしもつかれ 絵・文=松鳥むう 
たのもしい台所道具 鋳物ホーロー鍋 
にほんのおにぎり 福岡県筑後市 まるしんのてぬきうどんの鶏飯おにぎり 

[暮らし]
いーからかんな村暮らし 冬ごもりから生まれたもの 
ローカルスーパー物語 岩手県滝沢市 土・日ジャンボ市 
早川ユミのちくちくしごと 湯たんぽぶくろ 

[栽培]
借りて耕す私の畑 芽キャベツ、ホウレンソウ、ワタ 
そだてる・つかう 庭にほしい木 ムクロジ 

[健康]
薬になる食べもののはなし “冬の体によい正月料理”
はじめての操体法 朝イチの目覚めの動き 

豆ジャーナル 
People 柴田理恵さん(女優・タレント)
Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter
うかとたまの豆通信 
突撃! うかたま調査隊 ぬいぐるみの「病院」ってどんなところ?
食べるんだから知っときたい 新型コロナウイルス、ワクチンができたら接種すべき?
プレゼント/編集後記 
アンケート 
バックナンバーのご案内・常設店 
817円
■秋の夜長を楽しむ ホットドリンク
秋の柑橘のエード/ホットアップルサイダー/ハーブそば茶/ざくろとハーブティーの葛湯/ホットスパイスチョコ/豆乳ルイボスチャイ/果物としょうがのヴァンショー/メープルラムアーモンドミルク

■ゆっくり楽しむ豆料理
・豆のごはんとおかず&ちょこっとおやつ
ゆで豚とゆで豆/ゆで豚とゆで豆の中華風煮込み/大豆と搾菜のご飯/小豆とごぼうのキーマカレー/ミックス豆と長いものクリーム焼き/金時豆のポタージュ/白花豆と根菜の和風ポトフ/炒り大豆とキャベツのスープ/炒り黒大豆のはりはり漬け/ミックス花豆ときのこのアヒージョ/とら豆ペーストとサーモンのタルティーヌ/ミックス豆のゆで上げ/小豆のトリュフ/小豆とピンクペッパーのガトーショコラ風/青大豆の牛乳もち

・基本の豆のゆで方・炒り方
・農家に教わる豆料理
大豆のスパイシーハンバーグ/炒り大豆の醤油漬けご飯/黒豆ペースト/小豆がゆ/チリコンカン/花豆とセロリのマリネ/大豆の赤梅酢漬け/大豆と野菜のピクルス

・ニッポンの豆おこわ
・うかとたまの豆研究
・ワイルド作物ハンターの“野生アズキ”探訪記

■植物でつくるほうき
・タネから育てる ホウキモロコシのほうき
・1時間でできる! ススキほうきのつくり方
・植物ほうき図鑑

■はじめての自家製酵母のパンづくり
りんご酵母を起こす/基本の丸パン/すりおろしりんごパン/フォカッチャ/スコーン/カンパーニュ

青森県十和田市 大豆の発酵食「ごど」

〈新連載〉
いーからかんな村暮らし 子どもとコロナと畑時間

〈連載〉
nora×kusa ハマスゲ
gohan×mukashi ランチ(昼寝付き)
唄と旅する 群馬県・栃木県の「八木節」 文=石田千 絵=牧野伊三夫

【食】
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん② 佐賀のなべぞうせ 絵・文=松鳥むう 
たのもしい台所道具 すり鉢
にほんのおにぎり 三重県津市 だしとおにぎり一汁一飯のからすみ削りたて

【暮らし】
早川ユミのちくちくしごと かっぽう着
ローカルスーパー物語 福岡市南区 ダイキョーバリュー弥永店 

【栽培】
借りて耕す私の畑 ニラ、クウシンサイ、パパイア
そだてる・つかう 庭にほしい木 カキ

【健康】
薬になる食べもののはなし 〝生の果物が体によい??
はじめての操体法 気分を穏やかにする動き

豆ジャーナル
People 千松信也さん(猟師)
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊  野生のサンショウウオが見たい! 
食べるんだから知っときたい 〝新しい生活様式?の食事の仕方、どう考えればいい?

プレゼント/編集後記
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食べることは暮らすこと 穀物の神様「うかたま」のめぐみあれ
田舎のおばあちゃんに習う漬物やおやつ、ちょっと手間がかかるけれどチャレンジしてみたい味噌やソースなどの調味料作り、その土地にしかないおいしいおすし、よその家の朝ごはんをチョット覗き見など、新しい切り口で迫る、食のライフスタイル誌。日々の暮らしや食べ物を大切にしたいという女性は是非一読を。オールカラーで写真も豊富な紙面は、眺めているだけでもゆったりとした気持ちになれます。レシピから読み物まで、実用性と紙面の美しさを重視します。

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