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Veggy(ベジィ) 雑誌の内容

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  • 参考価格:[紙版]1,008円 [デジタル版]713円
日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。
“楽しむヘルスコンシャスライフ”をテーマにする日本初のベジタリアンライフスタイル雑誌「veggy(ベジィ)」が、毎日のささやかなヒントや気づきに繋がる情報をピックアップ。世界中のエコ&エシカル&ホリスティックな情報や、心身を癒す食事やケア、 さらに各界のヘルスコンシャス・キーパーソンも続々登場!ここから、ココロ・カラダ・マインドを丸ごと整えましょう。

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ストイックなイメージの強いベジタリアンという食生活ですが、
おいしいレシピや週末マクロビオティックなど、
気軽にゆったりと始められる方法をわかりやすく紹介しています。
ベジタリアンライフの特集もあるので、実践のお手本にもなります。

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定期購読すると、実質無料で創刊号から最新号までの
デジタル版が読み放題!!!!
デジタル版なら保管に場所をとらないので、エコ♪

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環境や体に優しいベジィ思考な人々が増えれば、
確実に世界はピースフルに変わる。
一日一食でも、週末だけでも、お家だけでも意識して
完全菜食(べジタリアニズム)を取り入れることが、
人の健康、地球規模の環境問題、そして平和へと繋がっていく。
と、『Ⅴeggy』は考えます。

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Veggy(ベジィ) イベントの紹介
食べて、聞いてもっとヘルシーに veggy New Year Festa!
最近は日本でも純粋なベジタリアンだけでなく、美容と健康のために動物性食品から植物性食品の摂取にシフトする人が多い傾向にあるようですが、当日のイベントはそれを裏付けるかのように、午前11時の開場を待つ来場者で長い列ができるほどの盛況ぶりでした。
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Vol.76 (2021年05月10日発売)
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Veggy(ベジィ) Vol.78 (発売日2021年09月10日) の目次

veggy(ベジィ) vol.78 contents

20 脳活 Brain Foods
22 毎日取り入れたいブレインフード
24 薬学博士・生田哲先生が脳と腸の関係を解説
脳によいものを食べるだけでなく、腸内細菌も育んでいくことが何よりも大事

30 脳にアプローチするためのブックガイド
32 One Week脳活スウィーツレシピ/保坂あゆみ
42 One Week脳活ワンプレートレシピ/ブラフ弥生

56 今に集中し、心を解放する
マインドフルネスとヨガ/佐藤ゴウインタビュー
60 脳を健やかにするアーユルヴェーダ/ガーマゲ・モハンインタビュー
64 仏教という心の科学から脳をアップデートする! /アルボムッレ・スマナサーラ長老インタビュー

68 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし
吉川プリアンカ/高嶋綾也/ちえぱん/冨澤智子/まいも/金守聡美

14 ブライトン・アンド・ホーヴ・アルビオン
三笘薫が語る
海外でのチャレンジ、そしてプラントベース

113 EVERYDAY CBD
多様化するCBDプロダクトの魅力に迫る
正高佑志先生に聞く大麻とCBDの話/
CBDのある生活をはじめてみよう/
CBD shop&café/
HEMP by SKY GREEN/Greeus/
チャスキブレンドオイル アントニオ/
NOALA/Felixina/SUGOY/UN/ME/
nuu'/Honey Island/エリクシノール

●Beauty, Health, and more……

72 情報を処方するドクター桐村里紗先生が伝授!
脳活の実践に“甘味のスイッチ"は不可欠!
74 プラントベース食に不足しがちな栄養素はクロレラで補える!
76 チャスキオイルで脂質改善しよう
78 まだ知らない米ぬかの魅力に出会える最旬スポット「おこめぶらん」の旗艦店が東京・南青山にオープン!
80 国産ケールを使用した絶品バターサンドを堪能しよう
82 フランスで人気の植物療法「ジェモセラピー」
84 贅沢リッチなオーガニッククコの実で夏の終わりの腎ケア
86 「音響チェア」で体に波動を響かせ免疫力アップ
88 アボカド16個分の栄養素が詰まったグローブアボカドオイル
89 アーモンド感アップ! クリエイト アーモンドミルクヨーグルト
90 オーガニックセイロンシナモン「True Ceylon Cinnamon」
/健やかでクリアな脳を保つために「Brain On」
91 注目の植物「ヒューペルジア」/ホーリーバジルで心身スッキリ!
92 草津温泉×ファスティング ホテル クアビオ/脳の極限をリラックスするシロダーラ
93 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES September
94 日本初の新コンセプト尽くし 89種類の和漢素材配合「和漢シリーズ」
96 YAKUZEN GARDENから生まれた「和漢ペットフード」シリーズ
129 VEGGY JOURNAL vol.39
138 INFORMATION

●Regulars

9・11・13・15
GO! VEGGY GO! ドイツ/スペイン/カナダ/日本
139 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.41
140 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第31回
141 ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.19
142 料理de陰陽五行 第3回
143 ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.4
144 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.70
145 ORGANIC MOTHER HOUSE vol.2
146 <新連載>占星術×暦で幸運を引き寄せるフォーチュンカレンダー 2021年9月

●Special

SERENDIP TRAVEL

99 京都 今だからこそ満喫したい、国内の旅
100~102 星のや京都/OMO/GOOD NATURE HOTEL
103 ローカルマルシェと神水巡り
104 京都veganカフェ巡り
106 京都を散策しながら出会った伝統的で優雅な和の香り
WHAT'S veggy?
From Editor in Chief
目次項目
World Wide Topics
三笘薫インタビュー
脳活 Brain Foods
毎日取り入れたいブレインフード
薬学博士・生田哲が脳と腸の関係を解説
One Week脳活スウィーツレシピ
One Week脳活ワンプレートレシピ
マインドフルネスとヨガ
脳を健やかにするアーユルヴェーダ
仏教という心の科学から脳をアップデートする
SERENDIP TRAVEL 京都
多様化するCBDプロダクトの魅力にせまる

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Veggy(ベジィ)のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.37
全てのレビュー:249件

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他にはない雑誌
★★★★★2021年08月21日 mah 会社員
習慣を変えて、食事の見直しをしていく中で何か手本となるもの気になることがぎっしりつまっていました。いつも楽しく拝見しています。
自分で選ぶために❣️
★★★★★2021年07月13日 なみへい パート
ワクチンやコロナのこと 偏った話でなくて、両方知った上で 選びたいですよね! 記事にしてくれて ありがとうございます😊
こんな雑誌欲しかった!
★★★★★2021年07月11日 kaorin パート
プラントベースの食事に切り替えようと、ビーガンカフェのお店を散策していて、この雑誌に遭遇! 欲しかった情報が盛りだくさんでそく定期購読です。
プラントベースの雑誌🌱
★★★★★2021年07月09日 まなみ パート
1年ほど前にヴィーガンのことを知り、その時にこの雑誌のことを知りました。 日本で唯一のプラントベース雑誌で、SNSだけでは知ることのできない情報や、様々な方のインタビューが読めてとってもためになります☺️ レシピやレストランの情報も載っていていつも参考にしています!
食べたいスイーツが参考になる!
★★★★★2021年07月08日 ベジ大好き☆ 自営業
関東地方に住んでいないので、雑誌に掲載されていたお店は実際にはすぐ行くことはできないですが、旅行の際にはとても活躍するので、情報がありがたいです。 スイーツのレシピもたくさん出ていて、とても参考になります^^ 甘いもの好きな私には7月号の特集はど真ん中の企画でした♡
唯一の...
★★★★★2021年07月06日 coco05 自営業
私の唯一の愛読書です^^ 雑誌はデジタル派ですがVeggyだけは毎回書店で購入しています!
カラダが喜ぶ情報が満載
★★★★★2021年06月17日 りょこ パート
ナチュラルな生活をしたい方は必見!ココロとカラダが喜ぶ情報が盛り沢山なので、いつも、新しい発見と新しい自分に出逢えます!
食のトレンド
★★★★★2021年05月19日 ta-tsu 会社員
これからますます需要が高まっていく、プラントベースの食。トレンドとなるトピックや料理の数々をveggyを通して知ることができてとても勉強になります。
勉強になります
★★★☆☆2021年05月10日 ミッフィー 自営業
いち早い情報発信をしていると感じます。 仕事柄 勉強と情報収集のため、気になるタイトルの時は 必ず買っています。
トレンディなビーガン情報
★★★★☆2021年05月09日 匿名 その他
最新のビーガンレシピ・レストラン情報が重宝します。栄養学に関しては昔から勉強しており知っている内容がほとんどですが、綺麗にまとめられており素敵です。時々、科学的に本当か怪しい疑似科学的な情報が載っているので、そこが改善され、なるべくエビデンスに基づく情報が記載され、エビデンスも併記されるとより良いと思います。科学では解明できないこともあるかもしれませんが。厳しいことを書きましたが、好きな雑誌なので、応援しております。
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Veggy(ベジィ)をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

2008年創刊の日本初の月刊ベジタリアン・マガジン『Veggy(ベジィ)』。“楽しむヘルスコンシャスライフ”をテーマに人と地球に優しく、健康や美容にも役立つベジタリアンライフスタイルを提案しています。体とココロが健康になる家庭でも気軽に作れるおいしいベジタリアンレシピ、環境先進国であるヨーロッパやアメリカをはじめとする世界で今話題の旬な情報をいち早く提供するなど環境にやさしく持続的なライフスタイルを提案しています。

ベジタリアンになったきっかけから今現在のライフスタイルについて世界中のセレブ、ハリウッドスター、アスリートなど他各界の注目すべきヘルスコンシャス・キーパーソンにインタビューした読み応えのある特集記事もしっかり掲載。また、ホリステックライフを実際に日々の生活に取り入れている日本の著名人が執筆する連載コラムも人気を集めています。

食を中心にしながらココロのケアも重視していてる『Veggy(ベジィ)』。ベジタリアンフードがいただけるおすすめの旅先や本格的なエコでエシカルな美容用品、パワーストーンなどの商品も紹介し実際に私たちの生活の中で気軽に取り入れることができるホリスティック&スピリチャルな癒やしの情報も提供しています。
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Veggy(ベジィ)のバックナンバー

veggy(ベジィ) vol.78 contents

20 脳活 Brain Foods
22 毎日取り入れたいブレインフード
24 薬学博士・生田哲先生が脳と腸の関係を解説
脳によいものを食べるだけでなく、腸内細菌も育んでいくことが何よりも大事

30 脳にアプローチするためのブックガイド
32 One Week脳活スウィーツレシピ/保坂あゆみ
42 One Week脳活ワンプレートレシピ/ブラフ弥生

56 今に集中し、心を解放する
マインドフルネスとヨガ/佐藤ゴウインタビュー
60 脳を健やかにするアーユルヴェーダ/ガーマゲ・モハンインタビュー
64 仏教という心の科学から脳をアップデートする! /アルボムッレ・スマナサーラ長老インタビュー

68 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし
吉川プリアンカ/高嶋綾也/ちえぱん/冨澤智子/まいも/金守聡美

14 ブライトン・アンド・ホーヴ・アルビオン
三笘薫が語る
海外でのチャレンジ、そしてプラントベース

113 EVERYDAY CBD
多様化するCBDプロダクトの魅力に迫る
正高佑志先生に聞く大麻とCBDの話/
CBDのある生活をはじめてみよう/
CBD shop&café/
HEMP by SKY GREEN/Greeus/
チャスキブレンドオイル アントニオ/
NOALA/Felixina/SUGOY/UN/ME/
nuu'/Honey Island/エリクシノール

●Beauty, Health, and more……

72 情報を処方するドクター桐村里紗先生が伝授!
脳活の実践に“甘味のスイッチ"は不可欠!
74 プラントベース食に不足しがちな栄養素はクロレラで補える!
76 チャスキオイルで脂質改善しよう
78 まだ知らない米ぬかの魅力に出会える最旬スポット「おこめぶらん」の旗艦店が東京・南青山にオープン!
80 国産ケールを使用した絶品バターサンドを堪能しよう
82 フランスで人気の植物療法「ジェモセラピー」
84 贅沢リッチなオーガニッククコの実で夏の終わりの腎ケア
86 「音響チェア」で体に波動を響かせ免疫力アップ
88 アボカド16個分の栄養素が詰まったグローブアボカドオイル
89 アーモンド感アップ! クリエイト アーモンドミルクヨーグルト
90 オーガニックセイロンシナモン「True Ceylon Cinnamon」
/健やかでクリアな脳を保つために「Brain On」
91 注目の植物「ヒューペルジア」/ホーリーバジルで心身スッキリ!
92 草津温泉×ファスティング ホテル クアビオ/脳の極限をリラックスするシロダーラ
93 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES September
94 日本初の新コンセプト尽くし 89種類の和漢素材配合「和漢シリーズ」
96 YAKUZEN GARDENから生まれた「和漢ペットフード」シリーズ
129 VEGGY JOURNAL vol.39
138 INFORMATION

●Regulars

9・11・13・15
GO! VEGGY GO! ドイツ/スペイン/カナダ/日本
139 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.41
140 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第31回
141 ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.19
142 料理de陰陽五行 第3回
143 ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.4
144 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.70
145 ORGANIC MOTHER HOUSE vol.2
146 <新連載>占星術×暦で幸運を引き寄せるフォーチュンカレンダー 2021年9月

●Special

SERENDIP TRAVEL

99 京都 今だからこそ満喫したい、国内の旅
100~102 星のや京都/OMO/GOOD NATURE HOTEL
103 ローカルマルシェと神水巡り
104 京都veganカフェ巡り
106 京都を散策しながら出会った伝統的で優雅な和の香り
vol.76 contents


14 ベニシアさんの庭とキッチンから
心の目を開いて
生きていこう
梶山正

●Features
22 進化する
極上スウィーツ
Plant-Based Sweets
24 新時代の天然甘味料
26 ドクター桐村里紗が「糖」を解説
糖質の摂取や甘味料を選ぶ際に
気をつけておくべきこと
そして、考えるべき人工甘味料のこと
32 砂糖にまつわるブック&ムービーガイド
34 抗糖化のお茶でアンチエイジング
36 旅するヴィーガンスウィーツ
Explore the World of Sweets/NAOYA
パイナップルケーキ/サヴァラン/グルテンフリーキャロットケーキ/
ハルヴァ/クエ・サラ/ブルーベリーとルバーブのタルト/
ルクマのロームース/プティーチエ・マラコー/
レッド・ヴェルベットケーキ/イチジクジェラート/
オヴォツネー・クネドリーキ
56 教えて! あなたのいち推しスウィーツ
Vegan Kids/TWINS/veducate japan/マクロビマウス/
Vegewel/Green Rabbits Club/ベジィ編集部
70 愛されヴィーガンスウィーツを
お取り寄せ

116 新型コロナウイルスと
ワクチンの真実
歯科医・杉田穂高先生インタビュー



●Beauty, Health, and more……

74 「植物生まれのプッチンプリン」であまいひとときを
78 「ラカントS」でつくる薬膳ヴィーガンスウィーツ
80 インカインチは和の食材に合う!
82 米糠が主役の絶品アイスクリームを堪能しよう
84 「藍食」とスペシャルティコーヒーを体験できるカフェ
86 美しさと美味しさを兼ね備えた「Raw&Raw」のローケーキ
88 水が人間の身体をつくるから
霧島天然水「のむシリカ」でミネラルチャージ
90 この夏、湘南でもっと美味しくケールを楽しもう
92 栄養たっぷりのケールで猛暑に負けない身体をつくろう
93 ViBERiの有機JASカシスパウダー/オーガニック「孔雀椰子の花蜜」
94 白樺シロップ「白金のしずく」/オーガニックハチミツ「Mielizia(ミエリツィア)」
95 魚沼の名水食パン/フードコスメORYZAE(オリゼ)
96 玄米酵素を使った「BUNKAI-San」
97 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES JULY
100 窪塚洋介×UPCYCLE B
未来のために今の時代に風穴を開ける
サステナブルファッション&アップサイクルビール
104 心地よい暮らしのためのヒント
CBDベイプで心身をととのえよう
106 免疫力アップのためにも「自分の体を知る」ことが大事!
108 世界トップクラスのサイズ感! 「奇跡のオーガニッククコの実」
110 世界が認めた「富士の天然水 さらり」
112 総勢16名! 個性豊かなveggy Lifeアンバサダーが決定
114 veggy Books Author Interview  
グレゴリー・サリバン(アセンションガイド)
128 VEGGY JOURNAL vol.38
137 INFORMATION 


●Regulars

9・11・13・15 
GO! VEGGY GO! オランダ/スペイン/カナダ/日本
130 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第30回
131 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.40
132 料理de陰陽五行 第2回
133 ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.3
134 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.69
135 <新連載>ORGANIC MOTHER HOUSE vol.1 


●Special
SERENDIP TRAVEL

143 世界遺産の屋久島へ
松田すみれ





vol.76 contents


14 女優・熊谷真実 
ロングインタビュー
  2021年春、新しい旅立ち

●Features
20 植物性プロテイン
Everyday Plant-Based Protein Foods!
22 注目のニュープロテイン
24 超一流はすでに切り替えている!
プラントベースを実践する
世界のトップアスリートたち
<アスリート・インタビュー>
28 プロバスケットボール選手 アキ・チェンバース
32 プロサッカー選手 柏野海佑
36 ウェイトリフティング選手 セラフィナ・シナー
38 グレイシー柔術選手 Melody Ma
42 元プロ野球選手 米野智人
46 フィギュアスケーターの母 鈴木晴恵先生

52 Eat Worldwide Protein Foods
世界を旅するプロテインフード
LOCALE/SUKE6 DINER/Bánh mí Tokyo/明天好好/
   GINGER GLASS/ADI/梵 BON/bépocah/TAEWON BOWLS/
   BELLS中目黒HOTDOG&SHAKE/HIDEOUT/Cafe Sabot/
   FYLGDU MÉR/Elly’s Cafe/はちすずめ菓子店
70 ミートレスなプロテインフードを取り寄せよう
72 ヘルスコンシャスな人に聞く、
ベジィな暮らし 
<アスリート編>日比野菜緒/都倉賢/一ノ瀬メイ/髙橋拓朗
76 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィヒストリー
ジョージ・リー(ヴィーガンシェフ)

<第2特集>
109 ベジィブックスで作る
植物性タンパク質
レシピ

●Beauty, Health, and more……

78 リオパラ水泳日本代表・一ノ瀬メイさんが語る
私がヴィーガンとして生きる理由、そして糖分へのこだわりについて
80 「ラカントS」の顆粒&シロップでつくる
ローカーボ&ハイプロテインレシピ
82 最旬植物性プロテインフード「HUMMUS(ハムス)」
84 100%ナッツ由来のプロテインでマルチ栄養素を補おう
86 ケールで美しく、健康に!
毎日のケール・ルーティンはじめませんか?
88 離乳食メーカー×フレンチシェフ発!
食感が楽しい、安心素材のベジバーグ
89 ヤマキの「豆乳で元気」/ギルトフリーチップス「Eat Real」
90 古代食の力でプロテインを補充「GRØN(グロン)」/
CBDプロテイン「Greeus(グリース)」/
ハイプロテインアイスクリーム「ZENアイスクリーム」
91 有機JAS野菜&果物のみでできた発酵ドリンク「HannaH organic」
92 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES MAY
98 クロレラ工業×命の食事 
筑後産クロレラを使用した「クロレラベジカレー」
100 古来より蘇る、新感覚健康茶「藍香茶」
102 東洋医学+CBD+アート 
“フェムケア”プロダクト「UN/ME」がついに発売!
104 「amritara」創立13年目のブランドリニューアル 
106 オーディションアプリ「mysta」発
veggy専属モデルがついに決定!
120 VEGGY JOURNAL vol.37
130 INFORMATION 
133 EDITOR’S NOTE

●Regulars

9・11・13 GO! VEGGY GO! オランダ/スペイン/中国/日本
122 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.39
123 veggy公式インスタグラマーが最近訪ねたカフェ 最終回
124 ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.17
125 アロマde陰陽五行 新連載 第1回
126 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.68
127 料理をするように美しい素肌は作れるということ 最終回
128 ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.2
129 Chef Hitoshi Sugiura’s Vegan column 最終回

●Special
SERENDIP TRAVEL

141 South Bay,Los Angel
ロサンゼルスの暮らし/齋藤志乃




vol.75 contents
●Features

12 Phytochemical
ファイトケミカル

14 “第7の栄養素"ファイトケミカルについて

16 スーパーフード&スーパーフルーツから
読み解くファイトケミカル

18 加藤淳先生インタビュー
野菜や豆類からファイトケミカルを
取り入れるために必要なこと

22 ジョリーン・ハート
スペシャルインタビュー
この春、イート・プリティでキレイになろう!

26 Eat more rainbow
植物の色をもっと食べよう!
/石松利佳子

44 レインボーケーキをお取り寄せ!
48 コールドプレスジュースは
ファイトケミカルの宝庫!
50 中国茶で色を飲もう

52 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィヒストリー
エイドリアン・ウー(ヴィーガンシェフ)

54 ヘルスコンシャスな人に聞く、
ベジィな暮らし
小宮山順子/石原亜希子/正垣克也
那奈なつみ/川上明瞳/坂田まこと


<第2特集>
95 3.11を忘れない
96 原発事故は今も終わっていない
小出浩章先生インタビュー
102 3.11は突然全てを失った日

<第3特集>
108 愛されるお店と、
コロナ禍で見えてきたこと
GO! MUFFINS GO!/くれは食堂
悦納 Injoy/mique/搾り屋935
Guratsu/meu nota

●Beauty, Health, and more……
58 緑のファイトケミカル 中国生まれの「羅漢果」に備わったチカラ
60 『Vエイドパン(日常食バージョン)』に「筑後産クロレラ味」
62 インカインチオイルでオメガバランスを整える
64 ライフスタイルに寄り添うCBDオイル「nuu'」
66 “赤のファイトケミカル"代表クランベリー
68 「CITYSHOP」に圧搾米油を使用したメニューが登場!
70 インドネシアを代表する発酵食品「テンペ」をホームメイド
72 天然酵母で腸内環境改善 “美腸食"で快活な毎日
74 医師が勧める植物性乳酸菌「アレルノン」
76 2021年、さらに進化を遂げる「コンブチャ」に迫る!
78 おうちでできる養生法「メディカルハニー」
80 女性に嬉しいスーパーフード ケールで愛を包もう
82 大注目のスーパーフード「クナリナッツ」が日本上陸!
83 ニュージーランド産カシスを美容と健康に
森が育む豊かな恵みのコーヒー「ハチドリのひとしずく」
84 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES MARCH
85 2021年はビジネスの場でもサステナブルをまとう
86 体にやさしい歯磨き粉 ドクターブロナー「オールワントゥースペースト」
88 自分の愛し方を見つける“フェムケア"プロダクト「UN/ME」
90 安心・安全な化粧品を選ぼう 「レクステラ化粧品」
92 「新しい暮らし」に大切なこと
人間と動物、植物、そして微生物や最近との共存
94 ホメオパシーネクストスクール 第1期生募集
104 「オゾバリア」によるオゾンの力で新型コロナウイルスを自衛
105 免疫ビタミン「LPS」を摂取して新型コロナウイルスから防御
127 INFORMATION
132 VEGGY JOURNAL vol.36
135 EDITOR'S NOTE

●Regulars
9・11 GO! VEGGY GO! オランダ/チェコ/イタリア/日本
116 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.38
117 veggy公式インスタグラマーが最近訪ねたカフェ
120 Chef Hitoshi Sugiura's Vegan column vol.3
121 ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.16
122 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第29回
123 ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.1
124 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.67
125 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.5
126 アロマde陰陽五行 最終回

●SELENDIP TRAVEL
138 神秘のペルー
144 ドイツの春の訪れとコロナ事情
Veggy
vol.74 contents

Features……
12 2021年はプラントベースで世界が変わる!
14 フェイクじゃない!? 次世代のプラントベースフード
16 Chill Out with Vegan Food at Home/宮内達也
30 お家で簡単! プラントベース・クリーマリー
35 2021年、グルメ界のトレンドが変わる! 杉浦仁志×能田幸太朗(FARO)
38 アダプトゲンで免疫力アップ
48 2021年以降の日本のベジカフェ事情を
マクロビマウスさんと一緒に占ってみた

62 Just Chilling Out and Relax
こんな時代だからこそ、もっとリラックスしていこう!
64 世界一幸せな国
フィンランド発のメンタルメソッドSISU
78 Next Holistic Medicine
79 ドクター中村篤史が目指すこれからの真の医療のあり方はココロとカラダを根本から癒すこと
82 桐村里紗先生インタビュー
「プラネタリー・ヘルス」の観点から食事を見直し、地球の土壌と自分の腸内細菌の土壌を改善する
86 A GUIDE TO LEATHER ALTERNATIVES 2021
88 Stay Warm,Stay Healthy!
91 Z世代&ミレニアルズのベジィ事情
92 ベジィ編集部が選ぶZ 世代&ミレニアルズ リスト
96 Millennials Voice No.1 whyte 浜本忠勝
98 Millennials Voice No.2 Blanche Market Michelle/Yuri
100 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし

Beauty, Health, and more……
34 至上のオーツミルク「OATLY」が日本上陸!
40 高抗酸化力 日本古来のスーパーフード「藍」に注目
42 発酵クコの実酵母ドリンク「Cucobo」
44 これがラテの新定番!
栄養も摂れる「ケールラテ」で冬を乗り切ろう
46 簡単なのに本格的! 自宅で楽しむヴィーガン料理
51 「オリーブオイル」どうやって選んでいますか?
52 日本が誇るスーパーオイル「米油」の製造現場に潜入!
54 私たちの体内バランスを健やかに整える
酸化や加熱に強いカメリナオイル
56 ニュージーランドの自然が育んだ「グローブ アボカドオイル」
57 毎朝手軽に焼きたてパンの美味しさを
58 農場から食卓まで直送! 無農薬野菜の定期便
60 日本唯一の非加熱クラフトコンブチャ「KOMBUCHA_SHIP」
61 オーガニックスピルリナパウダー「BlueMajik」/
スプーン1杯からはじめる健康習慣“スイーツサプリメント”
70 エジプト産ホホバオイルを使ったコスメ「ジョジョブル」
72 オーガニックのその先 リジェネラティブ・オーガニック認証
74 医師が監修したCBD製品が登場!
75 人とペットが心身ともに健やかであるためのCBD製品
90 首元・手首・足首の「3首温活」をはじめよう!
104 現役アスリートお墨付きのプラントベースド・ホールフード
「クロレラ」で手軽に栄養チャージ
106 動物たちとの関係性から「新しい暮らし」について考える
108 クリアな自分になるためにからだに贈る「酵素八十八選」
110 ロースイーツ専門店「Raw&Raw」のノウハウが学べる
「ロースイーツパティシエ養成講座」
123 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES January
133 INFORMATION 
138 VEGGY JOURNAL vol.34
141 EDITOR’S NOTE

Natural&Vegan Chocolate Saves Our Lives!……
113 ナチュラル&ヴィーガンチョコレートは私たちを救う!
114 「カカオ」に秘められた効果・効能を徹底解説!
116 今お取り寄せすべきヴィーガンチョコレート
114 LIFT ME UP! LIGHT ME UP! ビューティアポセカリー×veggy
120 「Raw&Raw」のローチョコケーキ/
ハーブ専門店「Felixina」のCBDチョコレート
121 True Food&Designの新感覚の低糖質チョコレート/
ヘルシー「Bean to bar」チョコレート
122 ギルトフリーで「美味しい」を我慢しない!
   「トリプルカッター® チョコレート」

Special……SELENDIP TRAVEL
143 ロシア 言葉の向こう側に

Regulars……
9・11 GO! VEGGY GO! オランダ/フランス/イギリス/日本
128 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第28回
129 ベジィ編集部の社員食堂 Vol.6
130 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.66
131 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.4
132 アロマde陰陽五行 第五回
vol.73 contents

●Features

12 サステナブル
持続可能な地球へ
14 窪塚洋介 ロングインタビュー
コロナがもたらした内的変革
今をよくするために動くべきこと
26 ヴィーガンシェフが語り合う
サステナブル食の可能性

30 Every Day Sustainable Lunch
毎日のサステナブル・ランチ/へるし~どい
38 サステナブルなおせち料理/へるし~どい
42 山田正彦先生インタビュー 
食の安全を自分たちの手で取り戻そう
46 veggy編集部が選ぶ 
サステナブルのヒントになるムービーガイド
52 edain(森星+田上彩)×ECOALF
日常にこそ“サステナブル”をまとう
56 Japan Blue代表 真鍋寿男インタビュー
伝統的なクラフトマンシップ
日本が世界に誇る藍染ジーンズ
58 地球を再生していくために欠かせない
「サーキュラー・エコノミー」の実践
64 サラヤ株式会社 更家悠介社長が語るSDGs
マレーシア・ボルネオと
東アフリカ・ウガンダでの取り組み
70 veggy編集部が選ぶ 
サステナブルのヒントになるブックガイド
74 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし

●Special SERENDIP YRAVEL

79 サステナブル・ステイ
80 大自然の魅力がつまったオーベルジュ
Auberge erba stella
オーベルジュ エルバステラ
82 世界各地の宿泊施設でエコステイ
86 週末行きたいサステナブルスポット8選

●Beauty, Person, Health, and more……

90 フードドライヤーで始めるサステナブルな暮らし
92 マイボトルでつなごう未来へのバトン
94 世界を魅了するソープ「ドクターブロナー」
96 専用ボトルでいつでもフレッシュな圧搾米油を
98 広大なサステナブル農場が育む「カメリナオイル」
100 「特撰 酵素八十八選」でからだ思いの暮らしを!
102 「地球の贈り物」の力を信じる「Faith in Nature」
103 キューサイのサステナブルなケール栽培
106 AIN SOPH.soarで「麻の実」を使ったコラボメニュー
107 ガーナ発の100%ナチュラルコスメ
108 クラフトビール「FULL MOON RABBIT」/
アーバン・グローサリー「大泉工場NISHIAZABU」
109 使って嬉しいエコラップ「Honeywrap (ハニーラップ)」/
サステナブルな木製パッケージ「KAYU PACKAGE」
110 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES November
112 発酵ゴジベリー果汁『Cucobo』の魅力
114 千坂メソッド 「籾付き玄米の優れた抗酸化力とケイ素に注目!」
116 霧島天然水『のむシリカ』でミネラルチャージ
118 「新しい暮らし」に必要な食と住
120 世界一の栄冠に輝いたヴィーガンレストランが
クロレラメニューを導入!
144 VEGGY JOURNAL vol.34
145 INFORMATION 
147 EDITOR’S NOTE


123 Best veggy gift for new year holidays!
年末年始はベジィ・グルメをお取り寄せ
124 「ココナッツグレン」のマウイマジックケーキ
125 Christmas cake selection
甘くて優しいクリスマスケーキ
126 ヴィーガンお菓子の贈り物やおもたせ
ドーナッツ/天然酵母パン/ケーキ/タルト/マフィン/
クッキー/ローケーキ/豆乳プリン/セミドライフルーツ/フルーツソルト
129 運を呼び込む精進おせち

●Regulars

9 GO! VEGGY GO! オランダ(アムステルダム)/中国/アメリカ(カリフォルニア)
11 GO! VEGGY GO! 日本
132 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.65
133 アロマde陰陽五行 第四回
134 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第27回
135 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.37
veggy公式インスタグラマーが最近訪ねたカフェ vol.2
136 ホリスティック・スペシャリスト・インタビュー vol.15
137 料理をするように美しい素肌は作れるということ vol.3

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おかずのクッキング

2021年07月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
暑気払い 家族の気分を上げる料理

●林亮平、笹島保弘、田村亮介、今井亮の決定版!夏の麺
冷やし担々麺、とうもろこしのカルボナーラ、にらとピーマンの塩しょうが焼きそば 他

●ツレヅレハナコの薬味たっぷり夏おかず
揚げ鶏の薬味だれかけ、イワシ刺しの香味レモン、薬味つまみ&しめ 他

■土井善晴のテレビテキスト
<おかずの教科書>
豚肉とキャベツの味噌炒め/サンマのかば焼き

<素材のレシピ>
ししとう/牛切り落とし肉

■大原千鶴の見て作れるかんたん和食「冷たくしてもおいしい夏の煮もの」
焼きなす・パプリカ・ささ身の炊いたん、烏賊なす味噌煮、うりと豚肉の煮もの 他

■田村亮介の夏野菜の中華おかず
牛肉・きゅうり・とろもち長芋の豆板醤炒め、トマト酢豚、レタスの香り蒸し 他

■コウケンテツのとびきりおいしく「粉を焼く」
関西王道 豚玉、王道 広島焼き、にらキムチチヂミ 他

■笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食
なす照り焼きハンバーグ定食、サバの竜田揚げ甘酢あんかけ定食、とうもろこし海老ピラフ定食

■柳原尚之のおいしい黄金比
鮭の即席西京焼き、冬瓜の翡翠煮山吹味噌かけ、肉味噌素麺 他

■きじまりゅうたのかんたん夏の小丼
豚しゃぶきゅうり丼、とりなす丼、ぶた梅やき丼 他

■荻田尚子のパパッと夏のおやつレシピ
■この人のこの味 榊原大輔のポークジンジャー
■松崎恵理の栄養のホントの話



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2021年8月
第1週 <土井善晴>青じそおむすび、なすの田舎煮/ <きじまりゅうた>豚しゃぶきゅうり丼、紅生姜酢納豆丼
第2週 <土井善晴>豚バラのにんにく塩炒め、イカと赤パプリカの塩炒め/ <笠原将弘>なす照り焼きハンバーグ定食
第3週 <土井善晴>素材のレシピ 牛切り落とし肉/ <笹島保弘>とうもろこしのカルボナーラ
第4週 <土井善晴>鶏肉の照り焼き、ほろほろニラ卵/ <田村亮介>冷やし担々麺


2021年9月
第1週 <土井善晴>豚肉とキャベツの味噌炒め/ <今井亮>にらとピーマンの塩しょうが焼きそば
第2週 <土井善晴>素材のレシピ ししとう/ <コウケンテツ>関西王道 豚玉
第3週 <土井善晴>豚バラと玉ねぎの焼きうどん、揚げえのき/ <柳原尚之>鮭の即席西京焼き
第4週 <土井善晴>サンマのかば焼き/ <榊原大輔>ポークジンジャー


●テレビ朝日 土曜日 4:55~ (関東地区)
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00~ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日 9:55~ 6日遅れ
●ABCテレビ  日曜日 5:25~ 1日遅れ
●山口朝日放送(yab)  水曜日 11:10~ 4日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日 3:55~ 1日遅れ
●BS朝日       金曜日 5:00~ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中!
※過去の放送回はテラサで配信!

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
 放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
 ご視聴に関する問い合わせは電話:0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。」まで。

参考価格: 550円 定期購読(1年プラン)なら1冊:500円

これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

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目次: 【特別付録】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■自己流じゃこうはいかない
 基本調味料だけで味つけ名人

■うまみも栄養も逃がさない
 野菜はオイルで蒸す。

■その手があったか!
 魚×揚げる=ご飯がすすむ

■いつもの献立に飽きたなら。
 みそ汁を変えてみて!

■最新データやいまどきグッズで知る
 みんなの生理、最前線!
 
■めざせ、完全消費!
 まとめ買い時代の新ルール

■解凍いらずでそのままGO!
 冷凍ご飯ダイレクトクッキング

■いってきます!
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定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:249円

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

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Veggy(ベジィ)

2021年09月10日発売

目次: veggy(ベジィ) vol.78 contents

20 脳活 Brain Foods
22 毎日取り入れたいブレインフード
24 薬学博士・生田哲先生が脳と腸の関係を解説
脳によいものを食べるだけでなく、腸内細菌も育んでいくことが何よりも大事

30 脳にアプローチするためのブックガイド
32 One Week脳活スウィーツレシピ/保坂あゆみ
42 One Week脳活ワンプレートレシピ/ブラフ弥生

56 今に集中し、心を解放する
マインドフルネスとヨガ/佐藤ゴウインタビュー
60 脳を健やかにするアーユルヴェーダ/ガーマゲ・モハンインタビュー
64 仏教という心の科学から脳をアップデートする! /アルボムッレ・スマナサーラ長老インタビュー

68 ヘルスコンシャスな人に聞く、ベジィな暮らし
吉川プリアンカ/高嶋綾也/ちえぱん/冨澤智子/まいも/金守聡美

14 ブライトン・アンド・ホーヴ・アルビオン
三笘薫が語る
海外でのチャレンジ、そしてプラントベース

113 EVERYDAY CBD
多様化するCBDプロダクトの魅力に迫る
正高佑志先生に聞く大麻とCBDの話/
CBDのある生活をはじめてみよう/
CBD shop&café/
HEMP by SKY GREEN/Greeus/
チャスキブレンドオイル アントニオ/
NOALA/Felixina/SUGOY/UN/ME/
nuu'/Honey Island/エリクシノール

●Beauty, Health, and more……

72 情報を処方するドクター桐村里紗先生が伝授!
脳活の実践に“甘味のスイッチ"は不可欠!
74 プラントベース食に不足しがちな栄養素はクロレラで補える!
76 チャスキオイルで脂質改善しよう
78 まだ知らない米ぬかの魅力に出会える最旬スポット「おこめぶらん」の旗艦店が東京・南青山にオープン!
80 国産ケールを使用した絶品バターサンドを堪能しよう
82 フランスで人気の植物療法「ジェモセラピー」
84 贅沢リッチなオーガニッククコの実で夏の終わりの腎ケア
86 「音響チェア」で体に波動を響かせ免疫力アップ
88 アボカド16個分の栄養素が詰まったグローブアボカドオイル
89 アーモンド感アップ! クリエイト アーモンドミルクヨーグルト
90 オーガニックセイロンシナモン「True Ceylon Cinnamon」
/健やかでクリアな脳を保つために「Brain On」
91 注目の植物「ヒューペルジア」/ホーリーバジルで心身スッキリ!
92 草津温泉×ファスティング ホテル クアビオ/脳の極限をリラックスするシロダーラ
93 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES September
94 日本初の新コンセプト尽くし 89種類の和漢素材配合「和漢シリーズ」
96 YAKUZEN GARDENから生まれた「和漢ペットフード」シリーズ
129 VEGGY JOURNAL vol.39
138 INFORMATION

●Regulars

9・11・13・15
GO! VEGGY GO! ドイツ/スペイン/カナダ/日本
139 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.41
140 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第31回
141 ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.19
142 料理de陰陽五行 第3回
143 ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.4
144 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.70
145 ORGANIC MOTHER HOUSE vol.2
146 <新連載>占星術×暦で幸運を引き寄せるフォーチュンカレンダー 2021年9月

●Special

SERENDIP TRAVEL

99 京都 今だからこそ満喫したい、国内の旅
100~102 星のや京都/OMO/GOOD NATURE HOTEL
103 ローカルマルシェと神水巡り
104 京都veganカフェ巡り
106 京都を散策しながら出会った伝統的で優雅な和の香り

参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2021年08月19日発売

目次: 特別編集企画1 秋に食べたい 和のおかず/特別編集企画2 基本調味料だけでできる絶品おかず

参考価格: 499円

放送されるすべてのレシピを詳しい手順写真とともに紹介

  • 2021/07/21
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ESSE(エッセ)

2021年09月02日発売

目次: <別冊付録>
「レンチン一発!揚げない!こねない!朝がラク!簡単すぎてごめんなさい 爆速おべんとうBOOK」

毎日お弁当をつくるのは、とても大変...。
でも、ラクできるコツがあるんです!主菜と副菜を同時にレンチンしたり、揚げたり、こねたりなどの手間を省いてゆる&#12316;くつくったり、前日に半調理の仕込みをしておいたり... ラクうまなお弁当づくりのコツを達人に教えてもらいました。
毎日のお弁当づくりは がんばりすぎないことが大切!
簡単すぎて申しわけないほど、あっという間にできちゃう、“爆速おべんとう”で忙しい朝を乗りきってくださいね!

●簡単すぎて大好評!!藤井 恵さんのレンチン 2品弁当
●こんなにゆるくて大丈夫!みきママさんの2品でゆる弁当
●フォロワー26万人超の人気インスタグラマー!ちおりさんの半調理で朝ラク弁当

「ゆーママさん直伝 お外ごはんにもぴったり!お手軽♪ パン弁当」

1年じゅうパンづくりを楽しんでいるゆーママさんが、市販のおかずを活用しためちゃラクサンドを考案!パパッと食べられるからお外ごはんにもぴったりです。

<巻頭特集>
マニアとプロが厳選 !100円&300円ショップの
「コスパ最高グッズ139」

続々と新商品が登場し、今や生活に欠かせない100円&300円ショップ。 本当にコスパのいいグッズを求めて、プロとマニアを徹底取材! 収納、家事、美容からDIYグッズまで、139のグッズを集めました。

<お金>
月 3 万円浮かせて、年末までに 10 万円貯まっちゃう!
「今どき☆お金テク」

ぜいたくしていないのにお金が貯まらないという人に朗報です! 最新の節約テクを駆使すれば、毎月3万円の出費カットも夢じゃありません。できることから始めて目指せ年末までに10万円貯金!

<ファッション>
ユニクロ、GU、無印良品...プチプラ10着で! 公園コーデから授業参観まで
「秋の着まわしストーリー14days」

人気スタイリスト福田麻琴さんがたった 10 着で幅広い TPO に対応する着まわしコーデを提案!きちんと感が求められるシーンからアウトドアカジュアルまで、プチプラなのに今っぽさを兼ね備えた着こなしが満載です。

<家事>
忙しくても気持ちに余裕がうまれる
「自分らしく暮らす時間術」

いつも時間に追われている気がして余裕がもてない...と日々感じていませんか?アイデアを駆使してゆとりをうみ出すおふたりの暮らしは、すぐに取り入れられるヒントがつまっています。

<キリトリ付録>
うまさ全開! 間違いなくご飯がすすむ!
「和田明日香さんのそそるおかず」

仕事と育児をしながら、毎日の食事づくりに奮闘している明日香さん。時間や手間をかけられない分、味わいや食感、見た目に こだわったそそるおかずで家族の胃袋をわしづかみに!そんなリアルな和田家のレシピを大公開します。

<健康>
バービーさんも登場!女性の体の新しい常識!生理&更年期の悩みを解消!
「フェムテックってなあに?」

不調を抱える人も多い、生理や更年期障害。意外と知らない基本知識とトラブルへの対処法や、女性の体の悩みを軽減して快適に過ごせる最新アイテムを紹介します!

そのほか、
「おうちがパワースポットになる開運ヒント」
「AYUMIさんが教える! とっておきキャンプ飯」
「最強の[抗酸化モーニング]のススメ」
など

<人気連載>
糖質オフで太らないおかず

<表紙の人>
中谷美紀さん

<エンタメニュース>
林 遣都さん

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:558円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

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目次: ■特集 :焼肉を愛しすぎて

■表誌 :土屋太鳳

■インタビュー

平野紫耀 (King & Prince)

その男、令和にして昭和。

今の時代を象徴するアイドルの価値観に鋭く迫った総力インタビュー全8P。

横山剣(クレイジーケンバンド)

東京には、星の数ほど焼き肉店が存在し、お店のクオリティは玉石混交といったとこだろう。
まだまだ残暑が厳しい8月末、ガツッと食べたくなる「焼肉」で、失敗はしたくない。
本当に美味しい焼肉を食べさせてくれるところが知りたい。
そんなシンプルな欲求を満たすため、名だたる老舗から話題の新店まで、限りなくリサーチ。
東京を謳歌する大人のための「焼肉バイブル」をお届けする。

参考価格: 815円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

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読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理

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マガジンハウス

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目次: ●本当に効く
  スキンケア術。

 ◇キレイへの近道、
   最新美容キーワード。
 ◇目的ごとにたくさん使う必要なし!
   大人肌の悩みを一つで叶える逸品。
 ◇いつも美肌を保つ二人に聞く、
   夏の肌ダメージを回復する方法。
 ◇村木宏衣さんが指南!
   顔のラインがすっきり整う。
    頭のコリをほぐす、小顔メソッド。
 ◇下地やマルチコスメを活用して、
   オンとオフで切り替える肌作り。
 ◇オイル、クリーム、乳液…。
   秋の肌は“油分”で立て直す。
 ◇CHIDOさんが伝授
   続ければ、むきたてたまご肌に。
    美人度が驚くほど増す、小顔術。
 ◇美容のプロもひそかにリピート、
   自腹買いコスメ、決定版!
 ◇首、手、爪…、適したケアで、
   年齢が表れるパーツを制する。
 ◇マスク時代の主役パーツだから。
   今こそ本気の目元ケアに取りかかる。
 ◇寝る前のケアと睡眠習慣の見直し。
   結論・美肌は夜に、作られる!


【第2特集】
●大人のおしゃれ&
  ヘアスナップ。

 ◇様々なファッションを経たからこそ。
   気になるあの人が今、選ぶ服は?
 ◇こだわりの形から注目のカラーまで。
   この秋真似したい、大人髪スナップ。


…ほか

参考価格: 480円 定期購読(シニア割1年プラン)なら1冊:424円

暮らしの定番バイブル、『クロワッサン』。

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目次: 第一特集

おいしいサラダ
ニッポン美味紀行41

千葉・鴨川のエディブルフラワーと無農薬ハーブ
●文=岡村理惠 撮影=宮濱祐美子
玉村豊男さんが半世紀つくり続けた

「ふつう」のサラダとは?
玉さん式 葉っぱのサラダ
ミニトマトときゅうり /なすと万願寺
いま、食べたいサラダはきっとここにある!

dancyu的 おいしいサラダ
教える人=料理研究家・重信初江さん

苦い野菜のサラダ
秋刀魚と春菊の韓国風サラダ /トレビスとビーツの真っ赤なサラダ
ケールとイカの中華風サラダ /エンダイブのサラダ すだちドレッシング
ゴーヤーと豆腐のサラダ ホタルイカ風味
教える人=料理家・今井 亮さん

ゴロゴロ、ころころ、シャリシャリしたサラダ
四川風コブサラダ /トマトと茄子の焼きサラダ
担々風ビーフタブレ /きゅうりのエスニック炒めサラダ
ごぼうのチップスサラダ /ごぼうと豚肉の温サラダ
じゃがタコ温サラダ 搾菜ダレ /せん切りじゃがいもの冷菜
教える人=用賀「スポルカチョーネ」井上雄一さん

パン、ライス、パスタのサラダ
パンのサラダ /米のサラダ /クスクスのサラダ
教える人=目黒「タイ料理 みもっと」みもっとさん

タイのほんのりあたたかいサラダ
春雨サラダ /温野菜のレッドカレーソース
焼き秋刀魚のほぐしサラダ /牛肉と筍のサラダ
教える人=西荻窪「オルガン」紺野 真さん

フルーツとサラダ
かぶのサラダ ベリーソースがけ /メロンときゅうりのグリーンサラダ
巨峰、水なす、帆立のサラダ /ウェッジサラダ りんごのせ
ぽっちゃり系コラムニスト石原壮一郎が体感!

「ごはん同盟」の鍛えるサラダ
レンチン蒸し鶏と切り干し大根のサラダ
サラダニソワーズ 筋肉マン仕様 /タコと大豆のモロッコ風サラダ
おからサラダ /焼ききのこのステーキサラダ /チョップドサラダ
サラダ名鑑
この一皿を目指して、通っています
六本木 「シシリア」のグリーンサラダ
文=土田美登世
駒沢大学 「タイカリー ピキヌー」のおひとりサラダ
文=渡辺康啓
横浜元町 「Cafe de lento」のニース風サラダ
文=渡辺有子
浅草橋 「洋食大吉」のキャベツシーザー
文=木村衣有子
鹿浜 「スタミナ苑」の生野菜
文=森脇慶子
\Book in Book/

おまけのdancyuサラダレシピ28

浅漬けとピクルスは、サラダです!
Part1 基礎編
カギは塩気と酸味の“匙加減”

漬け物三賢人に教わる、おいしい方程式
教える人=料理研究家・松田美智子さん、日本料理研究家・斎藤辰夫さん、料理研究家・関岡弘美さん
きゅうりの昆布漬け /おくらのカレー漬け /小玉ねぎの梅酢漬け
蕪の即席漬け /セロリときゅうり、レモンの浅漬け
Part2 実践編
つまみに、薬味に、弁当に、手土産に……

今日から使える“さっと漬け”レシピ15
「さいめ」ズッキーニの塩麹和え /「SUPPLY」ガピでカクテキ
「おおはま」セロリの塩昆布和え /「滋華」野菜のスパイス醤油漬け
「エンジン」単品ピクルス4種 /キム・ナレさん“大根の甘酢漬け”
脇 雅世さん“ローストビーフの和風マリネ”
瀬尾幸子さん“うずたまカレーピクルス”
チオベン“フルーツとペコロスの赤いピクルス” /「の弥七」紹興酒漬け
Part3 応用編
さっぱりサラダの新機軸!

アチャールと浅漬けキムチに挑戦
「スパイス堂」のライタ&アチャール4種
なすんじゃさんの浅漬けキムチ4種
第二特集

釣って、食べる。
釣って、食べたら、桃源郷。
文=作家(釣り人) 大岡 玲
釣って、食べる。
釣る&料理をつくる人=門前仲町「パッソ ア パッソ」有馬邦明さん、自由が丘「mondo」宮木康彦さん、田村理宏さん、石原由佳子さん
釣る。 アジ・サバを狙います!
食べる。 アジ・サバ料理七変化
アジのカルパッチョ /アジのなめろう
〆サバと漬物、ゆで米のサラダ /船上干しサバの冷製パスタ
アジのポルペッティーノ /サバのカルトッチョ /コトリヤード
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第二十七回

●文=辻 仁成

僕はマルシェに出店できるのか?
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第二十五回 卒業試験

「フリッタータ」をつくる
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.32

●文=小川洋子

もし私が下戸ではなかったとして、理想の一人飲みとはどのようなものだろうか
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.33

●文=道尾秀介

ごく短い文章だと、飲みながらでもイケる。もしかしたら素面のとき以上に
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

翡翠なす麺
dancyu Fresh Topics
銛一本で鯨漁を行なう、小さな村の海洋ドキュメンタリー
きっと明日も来たくなる、町のベーカリー&グロッサリー
心ゆくまで“菱田屋飲み”を楽しめる酒場が誕生!
「岬屋」の和菓子ごよみ 12

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

菊の雫
いまどきの旬 第二十六回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

柿の白和え
東京で十年。

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「ロッツォシチリア」
私的読食録

●文=堀江敏幸 撮影=本多康司

何か石鹸のかけらみたようなもの
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

パン粉の話(2)
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

引き出し
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
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  • 2021/08/06
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