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うかたまの内容

食べることは暮らすこと 穀物の神様「うかたま」のめぐみあれ
田舎のおばあちゃんに習う漬物やおやつ、ちょっと手間がかかるけれどチャレンジしてみたい味噌やソースなどの調味料作り、その土地にしかないおいしいおすし、よその家の朝ごはんをチョット覗き見など、新しい切り口で迫る、食のライフスタイル誌。日々の暮らしや食べ物を大切にしたいという女性は是非一読を。オールカラーで写真も豊富な紙面は、眺めているだけでもゆったりとした気持ちになれます。レシピから読み物まで、実用性と紙面の美しさを重視します。

うかたまの商品情報

商品名
うかたま
出版社
農山漁村文化協会
発行間隔
季刊
発売日
3,6,9,12月の5日
参考価格
[紙版]880円

うかたまの無料サンプル

vol.20 (2010年09月04日発売)
vol.20 (2010年09月04日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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うかたま vol.74 (発売日2024年03月05日) の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版
特集:おうちでつくろう ちらしずしとおいなりさん

色とりどりで華やかなちらしずし。
手軽に食べられるおいなりさん。
大人数の食卓も、これさえあれば盛り上がります。
つくってみると意外と簡単で、やっぱりおいしい。
ひな祭り、お花見、入学祝いなど行事が多い春だから
おうちで気負わずつくってみましょう。


Home Made Carrot Cake
ホームメイドキャロットケーキ 料理=小豆田マチ子
 クラシックキャロットケーキ/米粉のキャロットケーキ
 春のミモザ風キャロットケーキ/キャロットシフォンケーキ

<特集>
おうちでつくろう ちらしずしとおいなりさん
・日高のちらしずし
・おいしいすし飯のつくり方
・「おいなりさん」ってどんなすし?
・いなりずしのつくり方

ふるさとのおすし
 徳島県の金時豆入りかき混ぜ/島根県のすもじ/奈良県のちらしずし
 京都府のばらずし/三重県のてこねずし/熊本県のときずし
 宮崎県のばらずしといなりずし/栃木県のおいなりさん/青森県のいなりずし

・つくってみた! 食べてみた! ふるさとのおすし
・ちらし、いなりだけじゃない 日本のすし
・岩手県・タイマグラ 森の桶屋のちらしずし
文・写真=安部智穂


自分だけの畑があったら、何をしたい?
・「私の畑」のつくり方
・タネまきから始めよう
・ポケット発芽と窓辺温室で苗づくり
・編集部ラボ 台所のタネを発芽させよう

・よもぎとたんぽぽ 世界のレシピ
[韓国]よもぎとおからのチヂミ/スッケトック/よもぎのナムル/たんぽぽのムッチム
[イタリア]たんぽぽのフリッタータ/たんぽぽのフリッテッレ/たんぽぽのリパッサータ
[フランス]たんぽぽサラダ/たんぽぽポタージュ
[沖縄]よもぎの米粉マフィン/よもぎのお茶

・沖縄 島豆腐とおから味噌 ナビゲーター=中曽根直子
 おから味噌/味噌漬け/おから味噌ちゃんぷるー
 おから味噌のグラノーラ/おからのフムス

・上五島・島の暮らし
 第1回 春・教会の花係り 文・絵=にしむらかえ


〈連載〉
nora×koke コスギゴケの帽子
gohan×mukashi おめでとう。ありがとう。
唄と旅する 和歌山県の「串本節」
文=石田千 絵=牧野伊三夫

食◆鴨志田農園の畑ごはん 春菊
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん
 兵庫のいかなごのくぎ煮 絵・文=松鳥むう
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー
 ポーランドのスープ

暮らし◆いーからかんな村暮らし 毎日の献立づくり
手縫いではじめる 衣の自給 さらしのブラウス
食べるんだから知っときたい 食品表示が複雑になった?

栽培◆ 借りて耕す私の畑 春はたびたび命について考えるのだ

健康◆ムリなく鍛える操体筋トレ 股関節の調子を整える
薬になる食べもののはなし サプリメントよりまずは食事

豆ジャーナル
People 枝元なほみさん
Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 打ち上げ花火ってどうつくるの?

プレゼント/編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・常設店
特集は「おうちでつくろう ちらしずしとおいなりさん」 色とりどりで華やかなちらしずし。手軽に食べられるおいなりさん。大人数の食卓も、これさえあれば盛り上がります。つくってみると意外と簡単で、やっぱりおいしい。ひな祭り、お花見、入学祝など行事が多い春だからおうちで気負わずつくってみましょう。




nora×koke コスギゴケの帽子
gohan×mukashi  おめでとう。ありがとう。
唄と旅する 文=石田千 絵=牧野伊三夫 和歌山県の「串本節」
いーからかんな村暮らし 毎日の献立づくり
ホームメイドキャロットケーキ 料理=小豆田マチ子
 クラシックキャロットケーキ/米粉のキャロットケーキ
 春のミモザ風キャロットケーキ/キャロットシフォンケーキ
〈特集〉おうちでつくろう ちらしずしとおいなりさん
日高のちらしずし
おいしいすし飯のつくり方
「おいなりさん」ってどんなすし?
いなりずしのつくり方
ふるさとのおすし
 徳島県の金時豆入りかき混ぜ/島根県のすもじ/奈良県のちらしずし
 京都府のばらずし/三重県のてこねずし/熊本県のときずし
 宮崎県のばらずしといなりずし/栃木県のおいなりさん/青森県のいなりずし
つくってみた! 食べてみた! ふるさとのおすし
ちらし、いなりだけじゃない 日本のすし
岩手県・タイマグラ 森の桶屋のちらしずし 文・写真=安部智穂
自分だけの畑があったら、何をしたい?
「私の畑」のつくり方
タネまきから始めよう
ポケット発芽と窓辺温室で苗づくり
編集部ラボ 台所のタネを発芽させよう
よもぎとたんぽぽ 世界のレシピ
 [韓国] よもぎとおからのチヂミ/スッケトック/よもぎのナムル/たんぽぽのムッチム
 [イタリア] たんぽぽのフリッタータ/たんぽぽのフリッテッレ/たんぽぽのリパッサータ
 [フランス] たんぽぽサラダ/たんぽぽポタージュ
 [沖縄] よもぎの米粉マフィン/よもぎのお茶
沖縄 島豆腐とおから味噌 ナビゲーター=中曽根直子
 おから味噌/味噌漬け/おから味噌ちゃんぷるー
 おから味噌のグラノーラ/おからのフムス
鴨志田農園の畑ごはん 春菊
手縫いではじめる 衣の自給 さらしのブラウス
借りて耕す私の畑 春はたびたび命について考えるのだ
ムリなく鍛える操体筋トレ 股関節の調子を整える
上五島・島の暮らし 第1回 春・教会の花係り 文・絵=にしむらかえ
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豆ジャーナル People 枝元なほみさん/Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊 打ち上げ花火ってどうつくるの?
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 絵・文=松鳥むう 兵庫のいかなごのくぎ煮
サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー
薬になる食べもののはなし サプリメントよりまずは食事
食べるんだから知っときたい 食品表示が複雑になった?
プレゼント/編集後記
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うかたまのレビュー

  • 総合評価: ★★★★★ 4.60
  • 全てのレビュー: 105件
季節がより楽しめます
★★★★★2024年04月01日 くまねこ 専業主婦
季節ごとの他誌では見た事のないレシピ等も多く毎号楽しく読んでいます。「ちらしずしとおいなりさん」を見て久々に、ちらしずし作りましたー
たのしい
★★★★★2024年02月23日 ふらん 会社員
色んなレシピが載っていて、とても楽しいです。ワクワクします。
面白い
★★★★★2024年01月28日 リン 無職
なかなか作ったことのない料理もたくさん載っているし、やってみようとなる機会が多くて面白いです。
買いそびれなく入手できて嬉しい
★★★★★2024年01月07日 (a_a) 会社員
離れて暮らす母親に頼まれて定期購読し、母親宛に送っていただいております。書店で買っていた時は買いそびれがありましたが、定期購読なので入手漏れがなく助かります。母親は毎号何かしら参考に料理を作っているようで、調味料や保存食などの作り方が詳しくわかりやすいのでありがたいと申しております。旬の食材や季節の食べ物などの特集も楽しいそうです。
人生を豊かに
★★★★★2023年12月26日 笑幸たん 専門職
季節に合わせた興味深い内容で身近な自然を愉しむことができます。今までやりたいと漠然と思っていた生活のヒントがたくさんつまっています 毎号楽しみです
1番長く読んでいる雑誌
★★★★★2023年12月11日 りょん パート
子どもが中学生になり、庭や台所でゆっくりと過ごす事ができる様になった頃から読んでいます。 こんな物も台所で作れるのね!あぁ、こうやって出来ているのかなど、季節に合わせた食材の古くから伝わる使い方や新しい調理法などの紹介があり、いつも参加しています。80歳の母も眺めて楽しい雑誌だと喜んでいます。 派手なファッション誌よりも、読んでいる時間が穏やかに流れる様に感じる、素敵な雑誌です。
凄くためになります
★★★★★2023年10月16日 かにたま パート
季節の保存食など、その時どきで凄く参考になります。 他の雑誌にはないレシピなどがあり購入しています。 表紙の感じがすきです!
丁度良い配布期間
★★★★★2023年10月10日 チャッピー 専業主婦
年に4冊なので気負うことなく、読破できます。季節ごとのレシピや手仕事がのっており、苦手だった梅干しなどにもチャレンジしました。身体に優しいレシピばかりあり、気に入ったものはカットして保存してます。
化学調味料とか嫌いな人向け
★★★★★2023年09月14日 ENDY 自営業
体に良さそうな物がいっぱい掲載されていて農耕系の食べ物とか普通ではできないものの作り方なんかが乗っているので結構興味深いです。 美味しそうなものも多いのでとても面白いです。
役に立ちます。
★★★★★2023年09月08日 ハティー パート
料理やお菓子のレシピ、特集記事の内容が充実しています。 発売中の最新号から始まった大西暢夫さんの連載記事を読むのが楽しみです。
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