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食べもの通信 雑誌の内容

創刊50年!食は命の原点。ストレスに負けず、元気になる良質な食情報をお届けします。
『食べもの通信』では、マスコミでは取り上げられない化学調味料や電磁波の健康影響などの真実の情報を紹介。報道規制が強まっているなかで、一番頼りになる市民派の食情報誌です。薬膳やオーガニックな視点を取り入れた内容も魅力で、レシピも連載。食の安全、健康・栄養、食文化、食教育、食料自給の5つの視点が共感を呼んでいます。家庭栄養研究会編集。

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食べもの通信 2021年3月号 (発売日2021年02月25日) の目次

 目次
食べもの通信 2021年 3月号 No601

インタビュー ………………………………………………………………02
キャスター・FAО日本担当親善大使
国谷裕子さん
地球を守るため
すべての人が行動を

特集1 
心と体を癒す
天然だしのチカラ………………………………………… 07

天然だしに驚きの効果
心おだやかで疲れにくい体に………………………………………08
家庭栄養研究会編集委員会

手軽で長続きするだしのとり方
本物の味は香りとうま味がピカイチ………………………………10
指導:女子栄養大学非常勤講師・管理栄養士 張替泰子

おいしすぎてやめられない!
幸せの香り漂うだし生活………………………………………12
だし愛好家/ライター 梅津有希子

化学調味料入りのだし
遺伝子組み換え問題と味覚への影響…………………………………13
科学ジャーナリスト 天笠啓祐

子どもが不調かなと思ったら
だしを天然に替えてみる………………………………………14
葉子クリニック院長 内山葉子

特集2
原発事故から10年
いまなお未解決―帰還・汚染水・山の食材…………………………………… 15

20ミリシーベルトでは帰れない
住民の声無視し支援打ち切り……………………………………………………16
国際環境NGO FoE Japan事務局長 満田夏花

放射性物質が残る
汚染水の放出やめて技術開発を…………………………………………………17
環境保護団体グリーンピースの報告から

汚染の心配ない福島の農産物
ネット販売の山菜・きのこは要注意……………………………18
東京新聞編集委員(原発担当) 山川剛史

______________________________
シリーズコロナ危機から命を守る〈8〉

新型コロナウイルス
茶葉からいれた「紅茶」は感染力99・975%不活化………………21
矢奈良県立医科大学 野寿一

「ビタミンD」不足が新型コロナ重症化の背景に……………………22
満尾クリニック院長・医学博士 満尾 正

______________________________

…………………………………………………………05
●3月の旬
「ヨモギ」 薬剤師 橋本紀代子

…………………………………………………………06
●岩手・釜津田 3月月の山里だより○92
“寒い家”研究家

………………………………………………………………………20
●すてきな日本の味 ㊻
能登産天然ワカメの「グリッシーニ」
ノンフィクション作家 島村菜津
………………………………………………………………………24
●子どもの食事 おかわりちょうだい!
いなか丼、菜の花あえほか
京都市 風の子保育園

………………………………………………………………………26
●薬膳で元気に⑦
香りの強い野菜で 陽の気」を引き出す
国際薬膳師 麻木久仁子

………………………………………………………………………29
●ワッハッハ談義○51 行事食編③
草餅で女児の厄除け
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長 永山久夫

………………………………………………………………………30
●シリーズ 食の安全・安心
知らないうちに口にするかもしれない
ゲノム編集GABAトマト
家庭栄養研究会顧問 蓮尾隆子
………………………………………………………………………32
●がん治療・再発予防の補完療法⑤
心に平安をもたらすバイタルブレス健康法
Y.H.C.矢山クリニック理事長 矢山利彦
………………………………………………………………………34
●なぜ? 子どもの体調不良⑩
赤ちゃんの子育ては完全にアナログの世界
NPO法人自然育児友の会相談役 ディロルフ幸子
………………………………………………………………………35
●続 どっちを選ぶ? こんなに違う加工食品㉔
「すきやきのたれ」
食品評論家 小薮浩二郎
………………………………………………………………………36
●食のかけ橋 日本の産地から○97
新規就農からたどりついた堆肥も肥料も使わない農法
神奈川県・「わんぱく自然農園たむそん」田村吾郎さん

………………………………………………………………………38
●情報カフェ㉖
牛乳に頼らずに骨を丈夫にする食事
家庭栄養研究会編集委員会

………………………………………………………………………39
●伝統の技キラリ!和食器具㉔
曲げわっぱ弁当箱
木曽路・小坂屋漆器店

………………………………………………………………………40
●最近の話題から
収賄事件で明らかになった
日本の残酷養鶏の実態
食ジャーナリスト 小倉正行
………………………………………………………………………41
●海外レポート 豊かな社会キューバ③
高齢者はお金の心配なく医療は国民の誰もが無料
映像ジャーナリスト 中野健太

42 私もひとこと・読者会案内・近況 44 情報トピックス
46 読者プレゼント・くらしのMEMO 
47 家栄研だより 48 食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト:中村鈴子/特集・おかわりちょうだい!イラスト:チブカマミ

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食べもの通信のレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.64
全てのレビュー:14件

レビュー投稿で500円割引!
毎月楽しみです
★★★★☆2021年01月12日 信濃アップル アルバイト
病院の管理栄養士をしていたころ、数年間購読していましたが、10年ぶりにまた定期購読を始めました。しばらく栄養学から遠ざかっていましたが、 アルバイトを始めましたので、勉強しなければということがきっかけでした。単なる栄養学ではなく、社会的な背景に基づいて、「食」について 勉強できるところが良いなと思っています。次の号が届くまでには読み切れますので、自分のペースにあった内容量です。
子に受け継ぐ
★★★★☆2020年12月07日 カエル 主婦
生きていく為の参考書。 いつも生活にはかかせない内容が書かれていて親子で楽しく拝見しています。
ためになる
★★★★★2020年12月05日 su-san 会社員
自粛の時代なので自己防衛として体のケアを気にするようになり、よんでみました。デトックスはやはり体の中から変えていくのがいいのだなと、しみじみ思いました。
有害物資について
★★★★★2019年09月17日 まぁまぁ 会社員
8月の特集で、”デトックスのすすめ”を読み、日常生活において身の回りの食材や物に有害物資が身近にある事な気づかさせれました。魚については、大きな魚には水銀に注意と、自然界にでも有害物資の影響があることもわかりました。解毒の基本がわかりやすく説明あり、食材のリストもありとても役に立つ内容でした。 あとはプラスチック製の容器や食用ラップなど様々なものもについても注意点がわかりやすい内容でした。
野菜・果物の食べ方は参考になる
★★★★★2019年09月04日 バブー その他
野菜・果物の有効成分をしっかりと摂取するための食べ方は意外と知らなかったことが多い。 一方農薬が心配、無駄な食べ方をしていたなど、せっかく食べるのに勿体ないことをしていたことも多い。 食べ物通信では、これらの知識を正しく知ることができる。
自分の頭で考えられる大人のための、素晴らしい雑誌
★★★★★2019年07月29日 stk01 会社員
健康、食品添加物といった食べものに関する内容にとどまらず、放射能汚染の問題、沖縄の現状、現行憲法の大切さ、差別、貧困問題等、大切なことを忖度なく伝える素晴らしい雑誌。 つい10年前までは、インターネット(2ちゃんねるのような掲示板やまとめサイト等)で冗談のように放言される程度だったヘイトな言論やフェイクな記事、歴史修正主義者の言葉が、いまや政治家によって公の場で公言され、ツイートでバラ巻かれ、手に取れる紙の書籍として本屋にまで並んでしまっている。そんな中にあって、日々を暮らす国民の、一般の人々の立場から、まともな情報を提供してくれる、数少ない雑誌。事実から目を背けず、賢く生きるために必読な雑誌。
食生活以外でも
★★★★★2019年02月15日 まりお1975 会社員
父子家庭で4人の子供達を育てながら病院の調理師をしています。 現在の仕事に活かせる内容そして素材の特徴、生産地、時代背景など非常に勉強になります。そしてなにより子育てに活かせる内容はとても参考になります。今後の人生で十分に活用させていただきます。
勉強になります
★★★★★2017年11月16日 海姫 自営業
食べ物の安全性だけではなく、その背景などの情報も掲載されているので、食材を購入するときの参考にさせていただいています。
長寿のための食品
★★☆☆☆2017年06月28日 ノーキー・エドワーズ 会社員
食は健康と密接、医療費を抑えることでも、長寿をキーワードにして、より良い食材を掲載してほしい。合わせて長寿にとってNGな食品も警告してほしい。また様々の食品添加物についてね、代表的なよく使われている食品添加物についてシリーズ化して取り上げていってほしい。個別案件では、中国産食品の特によく市販されている中国産ピーナッツについてぜひ検証記事などを掲載してほしい。
賢くなれる
★★★★★2017年05月25日 ムーミンババ 無職
いろいろな情報を得られ嬉しいです。周りのみなさんや息子たちにも情報伝えてます。
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食べもの通信をFujisan.co.jpスタッフが紹介します

食べもの通信は、食に関する様々な話題が掲載されている雑誌です。人間は食べたものでできているといった言葉を聞くことが増えている昨今ですが、食べるものの安全は誰にとっても重要な話題だと言うことができます。食べもの通信は、現在のマスコミなどではあまり取り上げていないような健康に影響する事柄なども積極的に記事として掲載してくれています。そのため、現在の食の状況を理解する上で非常に貴重な資料となるかもしれません。一般的に食べるものの安全といえばオーガニックや無農薬野菜などへの関心が多くなっていますが、食べもの通信でもそれらを多く取り上げています。また、料理のレシピも豊富に掲載されているので毎号参考にできるでしょう。

加えて、食べもの通信は、食の安全以外にも食の栄養や食文化、健康、食料の自給などの視点も持って作られています。ですから、食に大きな関心がある人にはとても頼りになる雑誌です。食べることは自身の健康に非常に深いかかわりがあります。医療費の削減が言われている中で、健康維持のためにも食べることに関係のある情報はどんなことでも重要かつ必要だと言えます。毎日の安心、安全な食事のためには、日々変化する情報をその都度得ることが必要です。食べもの通信は、これらがすべて網羅していると言っても過言ではありません。

食べもの通信のバックナンバー

 目次
食べもの通信 2021年 3月号 No601

インタビュー ………………………………………………………………02
キャスター・FAО日本担当親善大使
国谷裕子さん
地球を守るため
すべての人が行動を

特集1 
心と体を癒す
天然だしのチカラ………………………………………… 07

天然だしに驚きの効果
心おだやかで疲れにくい体に………………………………………08
家庭栄養研究会編集委員会

手軽で長続きするだしのとり方
本物の味は香りとうま味がピカイチ………………………………10
指導:女子栄養大学非常勤講師・管理栄養士 張替泰子

おいしすぎてやめられない!
幸せの香り漂うだし生活………………………………………12
だし愛好家/ライター 梅津有希子

化学調味料入りのだし
遺伝子組み換え問題と味覚への影響…………………………………13
科学ジャーナリスト 天笠啓祐

子どもが不調かなと思ったら
だしを天然に替えてみる………………………………………14
葉子クリニック院長 内山葉子

特集2
原発事故から10年
いまなお未解決―帰還・汚染水・山の食材…………………………………… 15

20ミリシーベルトでは帰れない
住民の声無視し支援打ち切り……………………………………………………16
国際環境NGO FoE Japan事務局長 満田夏花

放射性物質が残る
汚染水の放出やめて技術開発を…………………………………………………17
環境保護団体グリーンピースの報告から

汚染の心配ない福島の農産物
ネット販売の山菜・きのこは要注意……………………………18
東京新聞編集委員(原発担当) 山川剛史

______________________________
シリーズコロナ危機から命を守る〈8〉

新型コロナウイルス
茶葉からいれた「紅茶」は感染力99・975%不活化………………21
矢奈良県立医科大学 野寿一

「ビタミンD」不足が新型コロナ重症化の背景に……………………22
満尾クリニック院長・医学博士 満尾 正

______________________________

…………………………………………………………05
●3月の旬
「ヨモギ」 薬剤師 橋本紀代子

…………………………………………………………06
●岩手・釜津田 3月月の山里だより○92
“寒い家”研究家

………………………………………………………………………20
●すてきな日本の味 ㊻
能登産天然ワカメの「グリッシーニ」
ノンフィクション作家 島村菜津
………………………………………………………………………24
●子どもの食事 おかわりちょうだい!
いなか丼、菜の花あえほか
京都市 風の子保育園

………………………………………………………………………26
●薬膳で元気に⑦
香りの強い野菜で 陽の気」を引き出す
国際薬膳師 麻木久仁子

………………………………………………………………………29
●ワッハッハ談義○51 行事食編③
草餅で女児の厄除け
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長 永山久夫

………………………………………………………………………30
●シリーズ 食の安全・安心
知らないうちに口にするかもしれない
ゲノム編集GABAトマト
家庭栄養研究会顧問 蓮尾隆子
………………………………………………………………………32
●がん治療・再発予防の補完療法⑤
心に平安をもたらすバイタルブレス健康法
Y.H.C.矢山クリニック理事長 矢山利彦
………………………………………………………………………34
●なぜ? 子どもの体調不良⑩
赤ちゃんの子育ては完全にアナログの世界
NPO法人自然育児友の会相談役 ディロルフ幸子
………………………………………………………………………35
●続 どっちを選ぶ? こんなに違う加工食品㉔
「すきやきのたれ」
食品評論家 小薮浩二郎
………………………………………………………………………36
●食のかけ橋 日本の産地から○97
新規就農からたどりついた堆肥も肥料も使わない農法
神奈川県・「わんぱく自然農園たむそん」田村吾郎さん

………………………………………………………………………38
●情報カフェ㉖
牛乳に頼らずに骨を丈夫にする食事
家庭栄養研究会編集委員会

………………………………………………………………………39
●伝統の技キラリ!和食器具㉔
曲げわっぱ弁当箱
木曽路・小坂屋漆器店

………………………………………………………………………40
●最近の話題から
収賄事件で明らかになった
日本の残酷養鶏の実態
食ジャーナリスト 小倉正行
………………………………………………………………………41
●海外レポート 豊かな社会キューバ③
高齢者はお金の心配なく医療は国民の誰もが無料
映像ジャーナリスト 中野健太

42 私もひとこと・読者会案内・近況 44 情報トピックス
46 読者プレゼント・くらしのMEMO 
47 家栄研だより 48 食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト:中村鈴子/特集・おかわりちょうだい!イラスト:チブカマミ

 目次
食べもの通信 2021年 2月号 No600

インタビュー ………………………………………………………………02
日本文学研究者
ロバート キャンベルさん
文学は気持ちを
和らげ、勇気を与える

特集1 
薬だけに頼らず
花粉症シーズンを乗り切る!………………………………………… 09


花粉を持ち込まない・吸い込まない
効果的な掃除法………………………………………10
かくたこども&アレルギークリニック 院長 角田和彦

家庭でできる花粉症対策
鼻内・腸内・室内の三つの内環境を
整えることがポイント……………………………………12
きたにし耳鼻咽喉科院長 北西 剛


特集2
待ったなし! 食品ロス削減
「飢餓ゼロ」の世界をめざして………………………………………… 15

コロナ禍で世界の飢餓危機が拡大
急がれる食品ロスの見直し……………………………………………………16
WFP国連世界食糧計画日本事務所

各国の食品ロス対策
食品廃棄の禁止など厳しい規制も……………………………………………………18
食ジャーナリスト 小倉正行


みんなで減らそう! 食品ロス
大量生産・大量消費を見直し
生産・流通・消費で取り組みを……………………………20
美作大学食物学科特任教授 原田佳子

日常生活で食品ロスを減らす10のヒント
家庭栄養研究会編集委員会……………………22

______________________________
シリーズコロナ危機から命を守る〈7〉

冷凍食品で新型コロナウイルスが
輸入される?
生食は避けて手洗いと加熱を…………………………24
食ジャーナリスト 小倉正行

______________________________

…………………………………………………………05
●2月の旬
「タカナ」 薬剤師 橋本紀代子

…………………………………………………………06
●600号記念 インタビュー
多彩な顔ぶれ 巻頭を飾った方がた
家庭栄養研究会編集委員会

………………………………………………………………………08
●岩手・釜津田 2月の山里だより○91
熱々の熊汁を囲む
………………………………………………………………………23
●ワッハッハ談義㊿ 行事食編②
豆まきして疫病退治
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長 永山久夫

………………………………………………………………………26
●子どもの食事 おかわりちょうだい!
アシタバのかき揚げ、雑炊ほか
川崎市 すぎのこ保育園
………………………………………………………………………28
●主菜になる豆腐料理㉒
体を温める食事で 冬をのりきる
料理研究家 池上保子
………………………………………………………………………31
●続 どっちを選ぶ? こんなに違う加工食品㉓
「だしを加えたみそ加工品」
食品評論家 小薮浩二郎
………………………………………………………………………32
●シリーズ 食の安全・安心
“かくれ食品添加物”
健康ブーム「カロリーオフ、ゼロ」の
陰で需要を伸ばす合成(人工)甘味料
家庭栄養研究会顧問 蓮尾隆子
………………………………………………………………………34
●暮らしのなかの有害物質⑲
女性を現代病から守るには(2)
身近に広がる有機フッ素汚染
化粧品や日焼け止めにも
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事 水野玲子
………………………………………………………………………36
●続 とっておきの温泉宿⑬
濃くてフレッシュな温泉と郷土愛が伝わる食事
山形県・小野川温泉「うめや旅館」
フリーライター 和田美代子
………………………………………………………………………38
●食のかけ橋 日本の産地から○96
「農業はポエム」と飄々と語り
挑戦してきた無農薬の果樹栽培
神奈川県・諏訪部衛人さん
………………………………………………………………………40
●情報カフェ㉕
うま味も栄養価もアップ!
干し野菜を作ろう
家庭栄養研究会編集委員会
………………………………………………………………………41
●海外レポート 豊かな社会キューバ②
キューバの日本人移民 日本式農業で大きな貢献
映像ジャーナリスト 中野健太
………………………………………………………………………43
●『食べもの通信』600号記念おめでとうメッセージ
女優 奥山佳恵さん

42 私もひとこと・読者会案内 44 情報トピックス
46 読者プレゼント・くらしのMEMO 
47 家栄研だより 48 食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト:中村鈴子/特集・おかわりちょうだい!イラスト:チブカマミ
●表紙写真 フーズリンク「旬の食材百科」

 目次
食べもの通信 2021年 1月号 No599

インタビュー ………………………………………………………………02
落語家・漫画家
林家木久扇さん
1年を明るく
お正月は落語で初笑いを

特集 
新年から始める「ゆる菜食」
体にも環境にもやさしい食べ方………………………………………… 07


無理のない「ゆる菜食」の提案
野菜たっぷりの和食を基本に………………………………………08
元東京医療保健大学教授 野口節子

健康だけでなく地球環境も考える
ベジタリアンライフ………………………………………10
認定NPO法人日本ベジタリアン協会代表理事・歯学博士 垣本 充

子どもを野菜好きに育てる方法
「ゆるベジ」習慣は最高のギフト…………………………………………12
「ゆるベジ」代表 浅倉ユキ

子どもといっしょに作ろう
簡単野菜がおいしいレシピ……………………………………………………14
「ゆるベジ」代表 浅倉ユキ

実践動物性たんぱく質を控えた和食で
園児は病気知らずに……………………………………………………15
麦っ子畑保育園園長 大島貴美子


手軽に作れるおいしい菜食レシピ
大豆製品を使ったおかず……………………………16
元東京医療保健大学教授・管理栄養士 野口節子

日本ベジタリアン協会認定レストラン訪問
ヴィーガンの人も食べられる
オーガニック認定レストラン・クレヨンハウス……………………18


…………………………………………………………05
●1月の旬
「カツオ菜」 薬剤師 橋本紀代子
………………………………………………………………………06
●岩手・釜津田 1月の山里だより○90
冬の健康管理術 三上亜希子

●すてきな日本の味㊺
能登産の原料でしょうゆ造りの
原点貫く「鳥居醤油店」…………………19
 ノンフィクション作家 島村菜津
………………………………………………………………………20
●子どもの食事 おかわりちょうだい!
丸大根と鶏肉の白みそ煮、大豆ご飯ほか
京都市 風の子保育園
………………………………………………………………………22
●野菜をおいしく②
冬野菜の甘味を生かす
野菜料理研究家 カノウユミコ
………………………………………………………………………25
●ワッハッハ談義㊾ 行事食編
「七草粥(がゆ)」で免疫力強化
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長 永山久夫
………………………………………………………………………26
●シリーズ 食の安全・安心
〝かくれ食品添加物〟
増えているのに表示義務のない
遺伝子組み換え食品添加物
家庭栄養研究会顧問 蓮尾隆子
………………………………………………………………………28
● がん治療・再発予防の補完療法④
自律神経のセルフケアで
がん治療をサポート
医療法人慈恵会土橋病院院長 土橋美子
………………………………………………………………………30
●なぜ?子どもの体調不良⑨
スマホ・タブレット
脳や視覚の発達の妨げに
NPO法人自然育児友の会相談役 ディロルフ幸子
………………………………………………………………………31
●続 どっちを選ぶ? こんなに違う加工食品㉒
「鍋だしスープ」
食品評論家 小薮浩二郎
………………………………………………………………………32
●食のかけ橋 日本の産地から○95
「漁師になりたい」 夢を夫婦で実現 
二人三脚で海辺に焼きガキの店も
石川県・Coast table 齋藤義己さん

………………………………………………………………………34
●子どもの食と給食⑰
ミネラルと酵素の多い有機食材で 
変わる発達障害の子どもたち
ゆめの森こども園園長 フーズフォーチルドレン委員長 前島由美

………………………………………………………………………36
●情報カフェ㉔
かつお節は天然のサプリ
家庭栄養研究会編集委員会
………………………………………………………………………37
●読者の質問
リンゴの農薬は皮をむいても除去
できないと聞きましたが、本当ですか?
農民連食品分析センター 八田純人

………………………………………………………………………38
●最近の話題から
米国で売り上げ急増する
「植物性代用肉」―気になる安全性
食ジャーナリスト 小倉正行

………………………………………………………………………40
●伝統の技キラリ!和食器具㉓
ヘルシー蒸し鍋
伊賀焼窯元 長谷園

………………………………………………………………………41
●海外レポート 新連載豊かな社会キューバ①
古いアメ車が走る別世界 世界が注目する観光立国
映像ジャーナリスト 中野健太

42 私もひとこと・読者会案内 44 情報トピックス
46 読者プレゼント・くらしのMEMO 
47 家栄研だより 48 食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト:中村鈴子/特集・おかわりちょうだいイラスト:チブカマミ

 目次
食べもの通信 2020 12月号 No568

インタビュー ………………………………………………………………02
長崎大学熱帯医学研究所教授
山本太郎さん
新型コロナウイルスは根絶ではなく
感染者や困窮者を守るべき

特集 海苔は
日本古来のスーパー食材
………………………………………… 07

海苔ってすごい!
豊富な栄養、知られざる機能性………………………………………08
三重大学名誉教授 天野秀臣

海苔の成分が総合して
腸内環境を整え、がんを抑制………………………………………………10
北里大学大学院医療系研究科准教授 丸山弘子

水温23度以下で育つ海苔
地球温暖化は大きな懸念……………………………………………………12
全国海苔貝類漁業協同組合連合会

海苔漁業の現場から-千葉県-
温暖化で餌不足 
魚が海苔を食べる被害増加……………………………14
ルポライター 矢吹紀人

海苔をもっとおいしく食べる
種類・産地の特徴・保存法・安全性………………………………………16
日本の伝統食を考える会・東京連絡会・栄養士 太郎良一枝

______________________________
シリーズコロナ危機から命を守る〈6〉

コロナ対策の基本は自己免疫を高める生活…………………………18
那須烏山市国民健康保険七合診療所所長 本間真二郎

新型コロナ以降の世界で農と食の地殻変動
小規模・自給・有機へシフト…………………………………………20
NAGANO農と食の会会員 吉田太郎

…………………………………………………………05
●12月の旬
「アボカド」 薬剤師 橋本紀代子
………………………………………………………………………06
●岩手・釜津田 12月の山里だより○89
手間暇主義 三上亜希子
………………………………………………………………………22
●子どもの食事 おかわりちょうだい!
魚の重ね煮、ココアのケーキほか
川崎市 すぎのこ保育園
………………………………………………………………………24
●薬膳で元気に⑥
寒い冬に備えた養生
国際薬膳師 麻木久仁子
………………………………………………………………………27
●ワッハッハ談義㊽
いま見直されるサケの栄養
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長 永山久夫
………………………………………………………………………28
●シリーズ 食の安全・安心
〝かくれ食品添加物〟
輸入果物にポストハーベスト、カット野菜に殺菌剤
家庭栄養研究会顧問 蓮尾隆子
………………………………………………………………………30
●暮らしのなかの有害物質⑱
女性を現代病から守るには(1)
ベビーパウダーやファンデーションの原料
「タルク」に卵巣がん・中皮腫の疑い?
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事 水野玲子
………………………………………………………………………32
●続 とっておきの温泉宿⑫
自家源泉の還元力を調査・公表 療養に自信をもつ湯宿
栃木県・西那須温泉「大鷹の湯」
フリーライター 和田美代子
………………………………………………………………………34
●なぜ?子どもの体調不良⑧
むし歯予防にいらない フッ素洗口・フッ素塗布
NPO法人自然育児友の会相談役 ディロルフ幸子
………………………………………………………………………35
●続 どっちを選ぶ? こんなに違う加工食品㉑
「ふりかけ」
食品評論家 小薮浩二郎
………………………………………………………………………36
●情報カフェ㉓
甘いもののとりすぎにご用心!
砂糖中毒になっていませんか?
家庭栄養研究会編集委員会
………………………………………………………………………38
●最近の話題から
有機食材の学校給食実現を 熱気あふれる集会
家庭栄養研究会編集委員 古山成江

………………………………………………………………………39
●海外レポート 幸せの国ブータン(最終回)⑥
医療費は基本的に無料 アルコールの節制が課題
日本ブータン研究所代表 平山雄大

40 私もひとこと・読者会案内 42 情報トピックス
44 2020年『食べもの通信』総目次
46 読者プレゼント・くらしのMEMO 
47 家栄研だより 48 食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト:中村鈴子/特集・おかわりちょうだいイラスト:チブカマミ

 目次
食べもの通信 2020 11月号 No567

インタビュー ………………………………………………………………02
サッカー元日本代表
北澤 豪さん
選手のパフォーマンス
支えるのは練習と食べもの

特集① 最新の研究からわかった
1975年の食事が
最強の健康食だった!………………………………………… 07

1975年の食事は〝スーパー日本食〟
老化を抑え、寿命を伸ばす
東北大学大学院農学研究科准教授 都築 毅
…………………………………………………………………………………08

「ご飯食」は最高のダイエット食
粒食と多彩な和風食材で健康に
元東京医療保健大学教授 野口節子
…………………………………………………………………………………13
 
______________________________

特集② 
新たなプラスチック問題
レジ袋有料化と使い捨てマスク
…………………………………………………………………………………15

最新情報
レジ袋有料化は第一歩
プラごみ削減に本腰を
東京農工大学教授 高田秀重
…………………………………………………………………………………16
 

使い捨てマスクが海洋汚染の原因に
分解してマイクロプラスチックを発生
家庭栄養研究会編集委員会
…………………………………………………………………………………18

______________________________
シリーズコロナ危機から命を守る〈5〉

口腔ケアでウイルスの
侵入を防ぎ、免疫力アップ
……………………………………………………………………………20
栗原ヘルスケア研究所所長 歯科医師  栗原丈徳

保健ボランティアも活躍
「抑え込みに成功」のタイ
……………………………………………………………………………22
海外研修コーディネーター 森本薫子


●11月の旬
「スリムレッド」  薬剤師 橋本紀代子
…………………………………………………………05
●11月の岩手・釜津田 山里だより○88
爪切り界の新人 三上亜希子
………………………………………………………………………06
●すてきな日本の味㊹
姿川保全に奮闘する農家のお米
「一週間日替わりセット」 ノンフィクション作家 島村菜津
………………………………………………………………………23
●子どもの食事 おかわりちょうだい!
秋ジャケとゴボウの炊き込みご飯、野菜きんぴらほか
京都市 風の子保育園
………………………………………………………………………24
●主菜になる豆腐料理㉑
秋の食材で心と体の健康アップ
料理研究家 池上保子
………………………………………………………………………26
●ワッハッハ談義㊼
体中に元気みなぎるギンナン
 食文化史研究家・未来長寿食研究会会長 永山久夫
………………………………………………………………………29
●シリーズ 食の安全・安心
〝かくれ食品添加物〟コチニール色素 原料は昆虫
アナフィラキシーの危険
家庭栄養研究会顧問 蓮尾隆子
………………………………………………………………………30
● がん治療・再発予防の補完療法③
がん治療・予防と口腔内環境の重要性について
Y.H.C.矢山クリニック理事長 矢山利彦
………………………………………………………………………32
●なぜ?子どもの体調不良⑦
むし歯を予防し、噛む力を育てる
NPO法人自然育児友の会相談役 ディロルフ幸子
………………………………………………………………………34
●続 どっちを選ぶ? こんなに違う加工食品⑳
「ミートソース」
食品評論家 小薮浩二郎
………………………………………………………………………35
●食のかけ橋 日本の産地から○94
「有機」が広げた人と人の輪 つながりの先に見える希望
長野県・織座農園 窪川典子さん
………………………………………………………………………36
●情報カフェ㉒
目の不調は早めに改善!
家庭栄養研究会編集委員会
………………………………………………………………………38
●伝統の技キラリ!和食器具㉒
すり鉢
愛知県・ヤマセ製陶所
………………………………………………………………………40
●海外レポート 幸せの国ブータン⑤
昔から女性の地位高いブータン
増えている女性起業家
日本ブータン研究所代表 平山雄大
………………………………………………………………………41
●『食べもの通信』50周年おめでとう 各界メッセージ
山極壽一さん、渡辺えりさん、渡辺一枝さん

42 私もひとこと・読者会案内 44 情報トピックス
46 読者プレゼント・くらしのMEMO 
47 家栄研だより 48 食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト:中村鈴子/特集・おかわりちょうだいイラスト:チブカマミ

 目次
食べもの通信 2020 10月号 No566

インタビュー ………………………………………………………………02
料理研究家
土井善晴
家庭にあるべき
料理は穏やかで地味なもの

特集 50年で激変!子どもたちを取り巻く環境
化学物質を減らしてすこやな未来を………………………………………… 07

70年代から異変
データが警鐘する子どもたちの健康
…………………………………………………………………………………08
家庭栄養研究会編集委員会

家庭栄養研究会創立50周年記念講演
「予防原則」で環境汚染物質から子どもを守る
もっとも重要な妊娠・胎児期
…………………………………………………………………………………11
千葉大学大学院教授千葉大学予防医学センター長 森 千里

子どもたちの発達障害が急増
有害化学物質が要因に
…………………………………………………………………………………15
環境脳神経科学情報センター副代表 木村―黒田純子


アレルギー反応によってヒトは
化学物質から身を守っている
…………………………………………………………………………………18
かくたこども&アレルギークリニック院長 角田和彦

子どもを守るために避けたい
生活のなかの有害物質
…………………………………………………………………………………21
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事 水野玲子

命を守り、健康の土台をつくる
胎児期〜乳幼児期の食事
……………………………………………………………………………23
家庭栄養研究会編集委員会


保育園の実践
離乳食の重湯から安心なお米を
山形の生産者との交流30余年
……………………………………………………………………………28
社会福祉法人・いずみ苗場の会苗場保育園園長 藤田淳志

学校の実践
家庭科で体験重ね
子どもの生きる力を取り戻す
……………………………………………………………………………30
成蹊中学・高等学校家庭科教諭 坂井史子

ウイズ・コロナ時代に
子どもの成長をどう保障するか
……………………………………………………………………………32
野井真吾


『食べもの通信』50年 1970年~2020年
子どもたちのために
食の安全を求めて半世紀
……………………………………………………………………………34
日本体育大学体育学部教授 増子弘美

祝 創刊50周年
長年愛読している
各分野の読者からのメッセージ
……………………………………………………………………………36


●10月の旬
「アケビ」 薬剤師 橋本紀代子
…………………………………………………………05
●10月の岩手・釜津 山里だより87
実りの秋、「おいしい」の秘密 三上亜希子
………………………………………………………………………06

●子どもの食事 おかわりちょうだい!
魚の香味焼き、コマツナのナムル、甘辛いりこ
川崎市 すぎのこ保育園
………………………………………………………………………38
●新連載やさいをおいしく①
新しいアレンジで 根菜の魅力再発見
野菜料理研究家 カノウユミコ
………………………………………………………………………40
●ワッハッハ談義㊻
赤いリンゴの健康効果
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長 永山久夫
………………………………………………………………………43
●シリーズ 食の安全・安心
新型コロナ感染症の陰で
食品表示に弾力的運用=規制緩和に?
家庭栄養研究会顧問 蓮尾隆子
………………………………………………………………………44
●続 どっちを選ぶ? こんなに違う加工食品⑲
「サケフレーク(ほぐし)」
食品評論家 小薮浩二郎
………………………………………………………………………45
●続 とっておきの温泉宿⑪
宮城県・川渡温泉「越後屋旅館」
フリーライター 和田美代子
………………………………………………………………………46


48 情報トピックス
50 読者プレゼント・くらしのMEMO 
51 家栄研だより 52 食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト:中村鈴子/特集・おかわりちょうだいイラスト:チブカマミ

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目次: なぜ、三菱は「人生は常にこれから」と考えるか

常勝財閥 三菱 歴史的名訓
他の追随を許さぬ岩崎家4代の人間力

魂を紐解く ◎武田晴人
激動の時代こそ日本人の原点に学ぶ
◎三菱重工業会長 宮永俊一/三菱商事会長 小林 健/三菱みらい育成財団理事長(MUFG会長) 平野信行
人間を磨く、信じれば花開く

最強「三菱」語録50
「三菱財界人」不屈の金言
●若し、人、不正を以て争わば、我は正義を以て闘う可きである。
●景気の悪い会社の社長は胸を張って、いつも朗らかな顔をして歩け。
●豊かさの中にあってこそ却って「ハンブル・ライフ」の精神を尊重していかなければならない。
●男性が会社人間をいいことに家庭を大事にしないのは間違っている。
●モスト・リバブル・カントリーを目指すべき。
●経営者は教育者でなければならない。
●企業もまた『人』を育て続ける責務があるのです。
トップたちが心を鍛錬した言葉
●向こう傷は武士の勲章だ。
●大きな目標に挑む際には、三菱の仲間として連携する。
●仕事が人を育て、人が仕事を拓く。
●先輩を乗り越えていく。
●三菱グループは結集せよ。
●易きになじまず難きにつく。
●目先の利益に飛びつくな。
●刹那な利益を得るために信頼を失うな。
●王道を歩め。
●仕事や社会に対して常に誠実であれ。
●フェアプレーで事業を運営せよ。
●時代の要請に応えよ。
●企業は人や社会に求められてこそ存続できる。
●時代の変化を捉えて、常に時代の先を走れ。
●新・三綱領は「パブリック」「フェア」「グローバル」。
●どんな仕事にも愛着を持て。
●チャレンジこそがDNA。
●「三綱領」と遺訓を令和に生かす。
●私たちの守る伝統とは、古いものを壊すことだ。
●国難と共に歩み、国民と共に栄える。
叩き込まれた三菱イズム
●三菱は“奇跡のベンチャー”なのです。
●こんなにお金をかけて社員に本物を見せてくれる企業があるんだ。
●人材にエネルギーとコストをかけて良質な組織をつくり上げる。
●良い組織をつくるには経営者が百万回訓示するより、多くの一流に触れてもらうほうが近道です。
●ベンチャーづくりは人づくりだ。
●真実は現場にある。
●可能性の大きな市場を勢いのある若手に任せてみよう。
●決意が固いならやってみたらいい。
●正しいと判断したなら必ずやり切る、やり切れば花開くと信じ突き進む。
●(震災時に)こんなときは自分で見ないと判断できない。
●相手も同じ人間だ。
●毎朝下っ腹に力を入れろ。健闘を祈る。
岩崎家の教え
●人は天の道にそむかないこと。
●子に苦労をかけないこと。
●他人の中傷で心を動かさないこと。
●一家を大切に守ること。
●無病のときに油断しないこと。
●貧しいときのことを忘れないこと。
●常に忍耐の心を失わないこと。
●桃李不言。下自成蹊。
●機会は雲中に現れる蚊龍のごときのもの。これを捕捉するのには、透徹明敏なる注意と、豪邁なる胆力が必要である。
私が見た「三菱の品格」
●三菱グループのトップは、皆さん、一言で言えば紳士。
●「組織の三菱」は結束力の高さを象徴しているが、縦割り組織が強いことでもある。“三菱の品格”を維持する意味でも、長期的視点は大事にしていただきたい。
●三菱総研は未来志向の強いシンクタンクであり、その点は大学とも共通点がある。
●「課題先進国」の日本、シンクタンクが担う役割は以前にも増して重要になる。
●今後の課題は強過ぎる縦割り組織を打破し、いかに横断的な組織に変えていけるか。
●三菱重工を含めた三菱グループ各社は日本社会の縮図です。
●退職してからも、無意識のうちに「あれはウチで造ったのよ」と。
●三菱重工さんの教育はみごとだなァ。
「三菱」は結婚相手としての価値があるか ◎鈴木涼美
岩崎弥太郎と渋沢栄一の大喧嘩 ◎鹿島 茂
給料、結婚、他財閥……有価証券報告書と調査データで読みとく

現代の日本で、三菱で働くということ。
「日々感謝、日々感動。」三菱とともにに生きる

覆面座談会 半沢頭取「出世」の秘密
「三菱」が出てくる10冊の読書案内

名著に心を洗う
竜馬がゆく/雄気堂々/暁の群像/オレたちバブル入行組ほか
他財閥が「三菱さん」に言いたいことがある

ライバルの言葉に耳を傾ける
特別付録

巨人たちが遺した東京「財閥庭園」巡りマップ
一念が道をひらく ◎三菱ケミカルホールディングス会長 小林喜光
NEWS & INTERVIEWS
PEOPLE 大河ドラマ『青天を衝け』主演・吉沢 亮
日本のエスタブリッシュメントを支える“三菱の結婚相談所”
独占・“前澤金配り”企画が強盗・詐欺のカモリストに
官邸が怯える「『NO』と言える小池百合子」
好評連載
人間邂逅[784]

●五十嵐光喜×大井川和彦

「ビリ県」脱出
茂木健一郎の「成功への物語」[232]

岩崎弥太郎の教えが現代の日本を救う
大前研一の「日本のカラクリ」[262]

バイデン新政権は日本軽視、台頭する中国とどう向き合うか
飯島 勲の「リーダーの掟」[285]

大騒動の舞台ウラ これが本当の木を見て「森」を見ず
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[56]

不遇の連続でも、人生は一からやり直せる
「橋下 徹」通信[118]

権限がなくても人を動かせる「政治力」とは何か
猫組長の「ダークサイド経済日誌」[24]

人類を救うワクチンがコロナを暴力に変える
伊藤詩織の「ドーナツてるの?」[21]

「日本手話のポエム」を観たら、あなたは圧倒される
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[26]

独房で学んだリモートワーク術
三浦瑠麗の「山王日記」[25]

『イデオロギーと日本政治』に見る「保守」「革新」の逆転現象
本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[26]

早熟な人が、一発屋で終わってしまう理由とは
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[57]

知られざる情報収集力 バチカン市国
渡瀬裕哉のワシントン便り[8]

極左バイデンで世界は地獄に落ちる…
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[24]

牛乳
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[16]

ホステスと交際中のお客様が来店したときの対処法
職場の心理学[722]

社員の給料を「言い値」で払ったら、会社に何が起こるか
マネーの新流儀 [320]●山野祐介

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目次: 【特集】「日中友好」のツケ 
            
「天安門事件」で日本は民主主義を裏切った        杏林大学名誉教授 田久保忠衛 

今も底流にある異様な対中忖度              ジャーナリスト 濱本良一

対中外交の「失敗の本質」                国家基本問題研究所主任研究員 湯浅 博 

尖閣を守るためにいまやるべきこと          東洋学園大学客員教授・元空将 織田邦男 

国民に共有されぬ〝尖閣奪取〟の危機         石垣市議会議員 砥板芳行   


【特集】米国新政権とのつきあい方   

アジア安定のため日本に変革求める      インド政策研究センター教授 ブラーマ・チェラニー 

今こそ日米同盟を進化させる時だ       元陸上幕僚長 岩田清文 

実力行使の役割分担で同盟の再々定義を  元空将 尾上定正 

「FOIP」具現化し さらに発展させよ  東京外国語大学教授 篠田英朗 

閣僚名簿に見る外交安保戦略 ハドソン研究所研究員 村野 将 

【特集】 武漢ウイルスとの闘い  

「脅し」政策転換して国民の信頼を得よ    東京大学名誉教授 唐木英明 

厚労省と日本医師会の無為無策が危機作った  医師・元厚生労働省技官 木村盛世 

医療崩壊するのは医者がダメだから   評論家 八幡和郎 

経済危機回避へ打つ手はまだある    上武大学教授 田中秀臣 

最も危険なのは「北京ウイルス」  評論家 石 平 

鎖国連合と化したEUの行く末  産経新聞パリ支局長 三井美奈 



ブラック霞が関改革待ったなし  慶応義塾大学教授 松井孝治×元厚労省官僚 千正康裕        

台湾統一への新方式が浮上 チャイナ監視台 産経新聞台北支局長 矢板明夫 
「鬼滅の刃」にみるナショナリズム復活      評論家 宮崎正弘 

打撃力なしに国民の命守れない  前内閣総理大臣 安倍晋三×元国家公安委員長 山谷えり子  
                     

選択的でも夫婦別姓はいらない  フロント・アベニュー特別版  麗澤大学教授 八木秀次 

ファクトチェックは万能にあらず    政策シンクタンク代表 原 英史✕大和大学准教授 岩田 温✕
ファクトチェック・イニシアティブ事務局長 楊井人文 


西法太郎氏の三島事件〝新説〟への疑問   元「楯の会」一期生 篠原裕 


追い詰められる金正恩政権      龍谷大学教授 李 相哲 
「法治の瓦解」にひた走る韓国   モラロジー研究所教授・麗澤大学客員教授 西岡 力 


第37回土光杯に鈴木駿介さん 受賞論文も掲載 

憲法改正へ若者の世論喚起                憲法BlueWave事務局  神谷 龍 

【好評連載!】
小説 寒い国から来た工作員(スパイ) 第5回 奪還  特定失踪者問題調査会代表 荒木和博 

昭和の大戦とあの東京裁判―同時代を生きた比較史家が振り返る―
第12回 後世が下す判決        東京大学名誉教授 平川祐弘 



【グラビア】
皇室歳時記  希望の持てる年に   
新連載 われらの女性自衛官 ①  陸上自衛隊 𠮷田有子2佐/ライター 渡邉陽子 
不肖・宮嶋の現場  空飛ぶICU  
文字のふるさと                            瀧野喜星   
業田良家 それ行け!天安悶 
西原理恵子 ぬるま湯正論 
文人論客壺中之天 森鴎外 「上野 蓮玉庵」  取材・構成 将口泰浩 

フィフィの本音    タレント フィフィ 
経済快快  産経新聞特別記者 田村秀男 
君は日本を誇れるか  作家 竹田恒泰      
政界なんだかなあ    産経新聞政治部編集委員兼論説委員 阿比留瑠比
SEIRON時評   評論家 江崎道朗 
アメリカの深層  福井県立大学教授 島田洋一 
朝鮮半島藪睨み        産経新聞編集委員 國學院大學客員教授 久保田るり子 

シリーズ対談 日本が好き! まだまだ復活する力がある! 
                俳優・歌手 黒沢年雄/ ジャーナリスト 井上和彦
シネマ異聞 そこまで言う⁉   読売テレビ・チーフプロデューサー 結城豊弘 
読書の時間 潮匡人/桑原聡のこの本を見よ  
読者のプロムナード                   
編集者へ・編集者から 
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目次: 【第1特集】脱・ストレス
[図解]今こそ心身の整え方を学ぶときだ

「脳」を整える
グーグルだけじゃない マインドフルネスに脚光
専門医が教える 脳を癒やすマインドフルネス
一流アスリートが実践する メンタル切り替え術
本やテレビで話題 繊細気質(HSP)にどう対応?
ベストセラー作家・精神科医 樺沢紫苑が伝授 “脳力”を引き出す時間術
「15・45・90の法則」を活用/雑念排除法で集中
[朝の時間術] 脳の黄金時間に「集中仕事」こなす
[昼の時間術]「外出ランチ」で集中力をリセット
[夜の時間術]リラックス時間を寝る前に確保
[時間創出術]仕事を後回しせず 「今」にコミット

「睡眠」を見直す
翌日のパフォーマンスが変わる スタンフォード式快眠術
「睡眠の質は脳のコンディションにも影響する」スタンフォード大学医学部精神科教授・睡眠生体リズム研究所所長 西野精治
[入眠編]体温の上げ下げが安眠のカギ
[覚醒編]光と2段階アラームで起床
[仮眠編]20分間の昼寝で午後も冴える
教えて西野先生!睡眠Q&A
快適な眠りが手に入る スリープテック5選

「運動」を見直す
青学駅伝チームも指導する中野ジェームズ修一トレーナー直伝! 脱疲労ストレッチ・筋トレ
血行を改善する 動的ストレッチ
デスクワーカーこそやってほしい 静的ストレッチ
筋トレは下半身から始めるのが効果的
1日たった4分 効率よく運動するならHIIT
自宅でも飽きない オンラインフィットネス5選

「食事」を見直す
済生会の医師・管理栄養士が提案する 時間栄養学で不調を改善
腸内環境を改善し、心身を整えよう
管理栄養士おすすめのメニュー おなかスッキリで健康な体を目指そう
コンビニ食の“賢い”選び方

【第2特集】鉄道異変
頓挫する高速旅客船と豪華列車計画 JR九州「大胆経営」に兆す影
巨額赤字でもむしろペースが加速 投資をやめないJR東日本
開業遅れるリニアに、コロナが追い打ち “二重苦”に悩むJR東海

ニュース最前線
トヨタ、有事でも利益2兆円 避けられぬEVの本格展開
携帯と周辺事業のカギ握る 楽天「資金確保」への万策
電通が過去最大の赤字に 脱〝広告代理店〞の高い壁

連載
|経済を見る眼|経営の信念が問われる時代の到来|延岡健太郎
|ニュースの核心|IT革命から20年、ネット社会の現在地|野村明弘
|発見!成長企業|ケンコーマヨネーズ
|会社四季報 注目決算|今号の4社
|トップに直撃|ダイドーグループホールディングス社長 髙松富也
|フォーカス政治|破綻した官邸主導政治から転換を|牧原 出
|グローバル・アイ|アポロ計画の教訓 国家は産業革新の先導者たれ|マリアナ・マッツカート
|INSIDE USA|アマゾンに労組が誕生か 反GAFAに新たな火種|肥田美佐子
|中国動態|民間の顔認証に警戒の声強まる|田中信彦
|財新|iPhone受託工場、春節も休まず操業/中国スマホ「小米」が米政府を提訴
|マネー潮流|オオカミはもう来ない?|佐々木 融
|少数異見|今だからこそ、直接民主制の導入を
|知の技法 出世の作法|日ロ関係における 水面下での外交努力|佐藤 優
|経済学者が読み解く 現代社会のリアル|疾病予防や医療費削減に 「健康シグナル」は有効か|飯塚敏晃
|リーダーのためのDX超入門|片手間ではいけない「セキュリティー」の要諦|山本康正
|話題の本|『パンデミックの倫理学』著者 広瀬 巌氏に聞く ほか
|経済クロスワード|ストレス対策
|人が集まる街 逃げる街|三重県伊勢市|牧野知弘
|編集部から|
|読者の手紙 次号予告|

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目次:
■特集1 ニューノーマル時代の新10倍株で勝つ

●ニューノーマル時代の新10倍株で勝つ! (020p)
●10倍高も見込める大化け株で大きく儲ける 狙いは大きくテンバガー(022p)
●10倍株候補発掘の5つのポイントをつかむ チャートの特徴も要チェック! (024p)
●3大潮流で探す未来の10倍株 今からでも間に合う! 中長期保有で大化けも(026p)
●これが次世代の大化け3大テーマだ 長期でテンバガーも夢じゃない! (027p)
●3大テーマ1 ヘルスケアコロナ禍で医療は 「非接触」 にシフト ヘルステックは準トップに妙味(028p)
●3大テーマ2 DX企業、官公庁ともデジタル化は加速 20年急騰銘柄の押し目を狙え(032p)
●3大テーマ3 脱炭素脱炭素化は日本企業にとって好機 水素社会到来で中型株に大化け余地(036p)
●直近IPOで探せ! 最強の成長株 上場間もない新興株から10倍株の卵を発掘(040p)
●IPO株は“隠れ優良銘柄”で儲ける 10倍株の卵はここだ(041p)
●スゴ腕流 大化けIPO株の狙い方 CASE1人気薄の 「非DX銘柄」 を割安な水準で仕込む(042p)
●スゴ腕流 大化けIPO株の狙い方 CASE2利確を重ねて着実に勝つトレンドをいいとこ取り(044p)
●注目株を見逃すな! 直近IPO18銘柄を徹底査定直近IPOは割高感強いものも長期の事業成長が鍵に(046p)
●10倍株の利確テク チャートでは売り時を判定しない 決め手は株価より企業の成長度(052p)
●ここから上がる逆襲大化け株 コロナ逆風銘柄が狙い目! (054p)
●逆襲株を探し出す3つの戦略 出遅れと侮るなかれ(055p)
●コロナでダメージ大の銘柄ほど大化け期待 狙うのは大きな業績の変化率(056p)
●売上高大幅減の株、出遅れBtoB株を狙う 景気回復の伝播を期待(059p)
●注目は工作機械とパワー半導体関連銘柄 日本企業が強みを持つ分野(062p)
●スゴ腕が仕込んだ 逆襲株パナソニックで会心の投資再現狙う 三井金属はインフレで大化けを期待(064p)
●データで斬る! 出遅れ銘柄から選ぶ安定成長期待株(066p)
●トップファンマネに学ぶ大化け株発掘法 高パフォーマンスの鍵は銘柄選びにあり(067p)
●知る人ぞ知るトップマネジャー 塩住秀夫さんの成長株投資術3つの成長分野に狙いを絞る ウイズコロナ銘柄を新たな主力に(068p)
●中小型株投資の専門家集団 エンジェルジャパンの銘柄発掘利益成長の次のステップを見据えた企業へ投資(070p)
●伝説のファンドマネジャー ピーター ・ リンチ氏が説いたテンバガー投資アマチュアこそ10倍株が見つかる 現役の直弟子はニッチ銘柄を狙う(072p)


■特集2 ESGで上がる株&投信

●ESGで上がる株&投信 世界的潮流に乗って資産を増やす! (077p)
●世界でも日本でも拡大中 ESG投資で稼ぐ! (078p)
●ESGの大波を個別株で捉える プロが選んだ有望22銘柄(080p)
●ESG投信で波に乗る 今から買いたいESG投信3本(086p)


■特集3 介護にかかるお金&必要な備え

●介護にかかるお金&必要な備え 知っておきたい 親のために、自分のために(102p)
●公的介護保険の仕組みと自己負担の中身を知る 基本を押さえて賢く活用(104p)
●在宅介護と施設介護 かかるお金をチェック どんなサービスにいくらかかる? (106p)
●親の介護に備えやっておくべきこと できることから実行しよう(108p)


■表紙の人

●夏菜 女優 初の悪女役に挑戦 意識したのは丁寧な 「動き」 (012p)


■先読みTIMES

●脱炭素が迫る事業転換 第2のソニー登場の鍵か ソニーの時価総額が過去最高に(015p)
●業績改善が火をつけた割安日本株買い(016p)


■先読みカレンダー 2021 3月

●グリーン成長戦略に注目(018p)


■ろくすけさんの勝てる株式投資入門

● 「素晴らしい企業」 の探し方を学ぶ(074p)


■もっと得する株主優待生活

●人気のカタログギフト お薦め優待ベスト10(090p)
●3月に取れるお得優待(092p)


■株の達人に聞く 今月の注目銘柄

●上昇期待が高い 「10万円株」 (094p)


■クローズアップ企業

●プレミアアンチエイジング 定期購入と店頭販売を両立 新ブランドで海外展開も(100p)


■Money Interview

●パトリック ・ ハーラン タレント、東京工業大学非常勤講師相対的貧困に苦しむ子供たちの未来のため 日本社会に支援の輪を広げたい(110p)


■クイズで学ぶ会計知識

●教育業界の貸借対照表(114p)


■澤上篤人のゴキゲン長期投資

●中小企業の活性化が日本復興の近道(116p)


■豊島逸夫の世界経済の深層真理

●バイデン政権、じわり広がる市場との距離(118p)


■広木隆のザ ・ 相場道

●実は危うい 「株高はバブルではない」 説(120p)


■滝田洋一の経済ニュースここだけの話

●米株式市場SNSの乱とバイデン政権(122p)


■岡崎良介のマーケット ・ アナライズ

●サイズのローテーション 米国株は小型株優位の時代に(124p)


■エミン ・ ユルマズの未来観測

●バイデン新政権発足 随所に潜む急落リスク、楽観は禁物だ(126p)


■マネーの達人に学ぶ お金に強い子供の育て方

●イー ・ カンパニー 代表 ファイナンシャルプランナー 八木陽子さんマネー教育は実体験が何より重要。 頭に詰め込むより、学びがある(128p)


■マルトクセレクション

●非対面契約 ・ 手続きが拡大 ほか(131p)


■特許で騰がる株を探せ! 工藤特許探偵事務所 Special

●新型コロナ対策やEVも守備範囲 「繊維 ・ フィルム」 関連の技術割安株(132p)


■山本伸のネクスト爆騰銘柄

●半導体、環境、親子上場 株価材料満載の爆騰期待3銘柄(134p)


■関大介のREITウオッチ

●逆風ホテル型の価格堅調 分配金回復期待は本物か(136p)


■最新! 投信ランキング

●騰落率ランキング 首位は年125%上昇(137p)


■佐々木明子のモーサテ日記

●急ピッチで進む 「脱炭素」 への取り組み。 理想と現実のはざまで企業は(138p)


■生保損保 業界ウオッチ

●安全運転で保険料が安くなる テレマティクス保険が続々(139p)


■ネット証券DATA

●2月3日現在(10%税込み表記) (140p)


■マネー ・ データバンク

●2月8日現在(142p)


■Readers’ FORUM

●2021年にチャレンジしたいこと(144p)


■Money Books

●格差のない未来は創れるか? 今よりもイノベーティブで今よりも公平な未来 ほか(145p)


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2021年1集新春号では、3月期決算企業の中間決算を踏まえ、業界担当記者が今期および来期の業績回復シナリオを先読み。
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【今号のおもなトピック】
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目次: Special Report
ルポ 新型コロナ
医療非崩壊
第3波の日本で「通常」の医療体制は崩壊したが
現場には硬直した体制を変え命を守った人々もいた
新型コロナ こうして彼らは医療崩壊を防いだ

■僕がワクチンを打つ理由
体験記 接種後に失神したNYの大江千里が語る「未来のための一歩」

■慰安婦問題で韓国が目覚める時
歴史 強制連行を否定する米教授の論文に韓国世論は激怒するが……

Periscope
TANZANIA 「神に守られた国」のコロナ危機
UNITED STATES 大寒波の地元からリゾート脱出で炎上
PALESTINE 「世界最速」接種が進むイスラエルの陰で
GO FIGURE 世界はコロナで借金まみれに

Commentary
視点 米ソ冷戦に学ぶ米中冷戦の生存術──河東哲夫
米政治 共和党はトランプと共に沈みゆく──グレン・カール
中東 知られざるイランの対外秘密工作──飯山陽
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
共産党「海賊版摘発」真の狙い──ラージャオ&トウガラシ
Economics Explainer 経済ニュース超解説
バイデンも保護貿易主義者?── 加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
幼い娘を撮りまくる夫が許せない!
Just a Joke たかがジョーク、されどジョーク
ユダヤ人は財布を諦めない── 早坂隆

World Affairs
ワクチン 集団免疫を阻むイスラエルの「壁」
中台関係 台湾のワクチン確保を中国が妨害した?

Features
米軍 黒人国防長官が挑む軍のダイバーシティー
ビジネス 北朝鮮にもスタートアップ

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Drama 50代になったキャリーが戻ってくる!
Life なぜデートアプリは「使えない」のか
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Internet コロナ2年目のSNS攻略戦術
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世界的な再生可能エネルギー導入の動きが追い風
「定置用蓄電池システム」関連銘柄の成長力に注目

クローズアップ
ワクチン接種で世界景気は正常化へ
IMFが世界景気見通しを上方修正、「割安株」を総点検

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