農業・畜産・漁業 雑誌

現代農業

2020年11月05日発売

目次: 巻頭特集
むらのメンテはまかせんさい！
農家の土木は安い、早い、夢がある　（広島・松原徹さん、大下正則さん、發正彦さん）
◆農道・水路の自主施工
どこでも生コン！　クローラ自走式ミキサー車を作った　成岡好行
もうスタックしない！　補強資材グランドセルで轍なしの農道に　山田豊

溝掘り・側溝掃除

スコップを研いで潤滑スプレー噴霧　伊藤雄大

テコで泥を上げる側溝掃除スコップ　阿部雅美

水路に溜まった山砂をハウス前に敷く　佐藤民夫

◆田んぼを直す、広げる
借地が11ha増えた！
コロナ休校の大学生農家　圃場整備に明け暮れる　中島裕也
拝見！　サトちゃん田んぼの暗渠と出入り口　（福島・佐藤次幸さん）

バックホーで掘って引っ張る暗渠設置具　志々目邦治

枕地・四隅に　縦穴を開けてみた　中道唯幸

山間地の田んぼ、バックホー1台で合筆してます　星義広

◆自由自在！　バックホーのアタッチメント
自作アタッチメントならここまでできる　橋本桂一
台風被災地で大活躍したバケットハンド　志々目邦治

バケット爪でお茶の改植時間が3割減　藤原貞三

果樹の抜根や石積みにカンタンツメ　（和歌山・山口勝さん）

稲作・水田活用
2020年の異常気象の中、
横田農場がノリノリなわけ　（茨城・横田修一さん、平田雅敏さん）
超低コストのひこばえ栽培

勝手に生えてきた「夏ひこばえ」で反収5俵　関祐二

1日4haの二番穂収穫で売り上げ28万円!?　尾崎大作

温暖化を逆手にとる　再生二期作で合計反収1.44ｔ！　中野洋

一粒万倍　バケツイネ選手権2020　締切間近

【イネってこんな植物6】酒米の中心は、なぜ白い？　新田洋司

【超疎植1本植え9】米を売って、仲間を増やす　村上厚介

【新連載　大規模農家、ムギ600kg どりへ】元肥半分で、コスト65万円減　（福岡・金子一巳さん）

【中山間地で小麦2】赤かびを出さない10月播種　鈴木貴良

野菜・花
局所加温にひと工夫
ミニトマト　重油が減る生長点加温に大満足　岩田紘一

ナス　竹チップの発酵熱で株元加温　井手治

作物はどこを温めるといい？

給湯器で炭酸ガス施用と暖房　山本康弘

【40ｔどりキュウリ2】一番大事なのは定植から1カ月間の樹づくり　山口仁司

【環境制御の地下部編7】養液栽培でpHとECを測る　斉藤章

環境データをパッとグラフ化

エクセルを活用し、収量と環境のつながりを掴む　佐鳥啓介

環境データ自動計算シートを作成　神崎正明

ミツバチヘギイタダニ対策・イチゴ農家編　俵博

【ネギの生理9】よくある育苗トラブル　本庄求

色染めカスミソウのドライフラワーでひと稼ぎ　佐藤房枝

【枝物図鑑9】ロウバイ　前川俊雄

【常識のなかの非常識36】セル苗定植の制約　白木己歳

果樹
ナシの2本仕立てにはコツがある
ハイブリッド仕立てで基部を暴れさせず、花芽をつける　實川勝之

【新連載　楽々ナシ栽培】　縦横配列の2本仕立て　（福島・藤田忠内さん）

【新連載　たどりついた！ ミカンの双幹形】　只隈智国

不知火の水腐れ症にジベレリン5000倍混用　上村英哉

【イネから学んだリンゴ9】主枝更新は徒長枝で　薄井勝利

【極上のモモ9】逆三角形の樹は車枝の苗づくりから　秋山陽太郎

【ミカンは草で7】みんなが気になる草生栽培Ｑ＆Ａ　岩本治

【カメラ訪問記268】オンリーワンの熱帯果樹

山・特産
イチから造る小さなオリーブ搾油所（下）　山田典章

【獣害対策18】イノシシは掘り返すのが仕事

畜産
乳牛も草で育成　過肥を防いで繁殖能力が上がった　青沼光
いまこそ経産牛の肥育　ビタミンを抑えて肉色よく仕上げる　綾部寿雄

【自然養鶏7】アニマルウェルフェアで持続可能な経営　川尻哲郎

豚熱、そして放牧中止騒動（下）　中嶋千里

【草刈り動物5】ガチョウ（上）　髙山耕二

機械・道具
散布機の改造でラクラク堆肥まき

マニュアスプレッダに防風ネットで視界良好　中野雄大

マニュアスプレッダにゴム板追加、ブロキャスにふるい　片山信也

【農機のトラブル17】凍結で壊れた　久保田長武

くらし・経営・地域
ますます熱い！　農家のサツマイモ加工
これは絶品！「焼き芋の干しいも」　（栃木・元澤鋭州さん）

甘さがさらにアップ　雪中熟成干しイモ　大塚裕樹

規格外のイモも「アグリいもっこ」に　野田文子

ドラム缶焼きイモ機とサツマイモスティック　竹本幸司

ガス式焼きイモ機「ピカイチ」　小野田清

懐かしさが客を呼ぶ　伝統の味、こっぱもち　本多幸人

菌床シイタケ・キクラゲキットで巣ごもり需要を狙え　永島陽子

【あれもこれも薬草12】ヒキオコシ　松原徹郎

【楽食同源9】タイの発酵ソーセージ　神崎ソラダー

【農文協の名作8】『木酢・炭で減農薬』　工藤秀明

農作業事故ゼロを目指す
事故ゼロを守る大吉農園のルール4つ　大吉枝美

データで見る農作業事故

種苗法改定に異議あり！　Ｑ＆Ａでよくわかる
日本の育種力は、農家の自家増殖が支えている
日本の新型コロナ感染者・死者が少ないのは米食のおかげ　渡邊昌

【意見異見145】職人を訪ねて、農家の仕事が見えた　大西暢夫

その他
【主張】　正月の「食」で、「一緒に食べる」世界を伝え継ぐ

【農家の法律相談】　夫に先立たれた嫁の遺産相続について　馬奈木昭雄

何でも相談室／野良で生れたうた／読者のへや／読者アンケート

Dairy PROFESSIONAL（デイリー プロフェッショナル）

2020年09月01日発売

目次: 特集「農場のリスクマネジメント」

Part 1　農作業事故への対応
　機械作業および飼養管理作業の事故要因と対策　志藤 博克

Part 2　労務管理への対応
　酪農経営における労務管理のポイント　入来院 重宏

Part 3　分娩場所のカイゼンを
　理想的な分娩環境で事故のない分娩を　石井 三都夫

Part 4　畜産物の安全性や生産工程の管理に関する認証制度
　ISO22000、農場HACCP、JGAP、グローバルGAPとは　赤松 裕久

Part 5　家畜（法定）伝染病への対応
　口蹄疫を例とした迅速な防疫対策　山川 陸

Part 6　酪農場を伝染病や感染症から守るための飼養衛生管理基準
　基準の遵守は監視伝染病だけでなく乳房炎などの常在性の疾病にも有効　林 智人


【企画記事】　いま注目の機能性飼料
「アクティフォプロテクト／サフマンナン」　㈱ワイピーテック

【シリーズ】
生乳を使うプロフェッショナル達
　〈乳に価値を付加して都市酪農に活路を〉
　〈幸せなかあさん牛からの贈り物〉　東京都／磯沼ミルクファーム
フォト・ギャラリー／牛とおっちゃん　高田 千鶴
行ってみました！ ～農研機構・動物衛生研究部門・海外病研究拠点～
　〈海外由来の感染症から日々畜産を守る〉
作ってみよう！かんたん乳和食♪
　〈さつま芋も黒ごまおこわ〉

【連載】
酪農研究のこぼれ話　vol.2
　〈山羊との出会い〉　小澤 壯行
知っておこう・教えよう
　〈ヨーグルトのイロハ〉　奥泉 明子
目からウロコの牛乳マーケティング その④
　平岡 祥孝

【日本酪農NOW】
　①引き続き都府県での生乳生産が重要
　②消費動向の変化を見据えた需要拡大への取り組みを
　③乳牛飼養戸数は1万4400戸、飼養頭数は135万2000頭に

アグリバイオ

2020年11月20日発売

目次: 特集：フードチェーンを支える革新的技術
Innovative technologies to support food value chain
定価：本体2,091円+税

■ トップランナー
マクタアメニティ株式会社　幕田 武広

■ 特集
総論 ポストハーベスト工学の最前線／田中 史彦
青果物の鮮度と定量化技術／中野 浩平
可視近赤外分光法による野菜鮮度の非破壊推定／黒木 信一郎
蛍光指紋による青果物のラジカル消去活性推定／蔦 瑞樹・Vipavee Trivittayasil・亀谷 宏美
農産物の貯蔵と流通へのパルスパワー・静電気活用～減菌・エチレン分解～／高木 浩一・高橋 克幸
青果物の最新混載輸送技術／田中 良奈

他

デーリィジャパン

2020年11月20日発売

目次: 【特集】うちの農場の交配計画

■ルポ1　ゲノム評価で着々と
　北海道苫前町　工藤牧場　工藤 主税さん

■ルポ2　体格美と生乳生産安定を追う
　神奈川県愛川町　㈲篠﨑農研　篠﨑 繁実さん

■ルポ3　規模拡大に向けた増頭と改良を
　兵庫県神戸市　永田牧場　永田 正樹さん


★次回予告★　1月号特集
《2021年の酪農を読む》
　2020年は新型コロナウイルス感染症が地球規模で蔓延し、酪農乳業を取り巻く環境も一変した。
　これまでに経験したことのない周辺環境を振り返り、2021年の酪農乳業がどのような動きをするのか、多方面から考える。
　※新型コロナウイルス感染症の感染状況等により内容が変更になることがございます。あらかじめご了承下さい。


【乳牛に感謝 牛乳に感謝】
■牛との会話を求めて
　小出 佳正


【現場で活かす酪農技術】
■護蹄　乳量・乳成分の変動で蹄病の早期発見を
　――2酪農場における蹄病発症牛の乳量および乳成分の分析
　伊藤 昌範

■感染　牛伝染性リンパ腫(牛白血病)清浄化のために
　――感染シミュレーションモデルを活用した牛白血病ウイルス清浄化の進め方
　小原 潤子

■搾乳　お肌(乳頭)に優しいディッピング
　――保湿剤入りディッピング剤による乳頭の水分量変化
　有友 康人


【HOT TOPICS】
■新たな乳房炎対策を探る
　第25回 日本乳房炎研究会


【シリーズ】
■ヨーロッパの家族経営酪農を見てきました
　突然ですが、あなたの経営教えて！ 見せて！ オランダ その1　坂口 哲也

■輝く酪農女性のON／OFF【最終回】
　地域を超えた仲間と刺激しあえる幸せ　兵庫県神戸市　渕上牧場　渕上 由美子さん

■誰にも聞けない酪農キーワード
　搾乳牛のライトコントロール　杉野 利久

■写真家＆酪農ヘルパー 佐藤弘康 フォトギャラリー
　ディスプレイ　佐藤 弘康

■酪農学習シート Dairy Learning Sheet
　カビ毒(マイコトキシン)　伊藤 沙智

■酪農メール～オランダより～
　獣医さんの往診とKoe Kompasについて　ニューランド 亜輝

■酪農現場でのモニタリング力UP【最終回】
　アドバイザーチームのモニタリング、従業員の定着率を高めるためのモニタリング　椋本 正寿

■乳牛繁殖の基本のき～乳牛繁殖学の基礎知識を身につけよう～
　妊娠鑑定　三浦 亮太朗

■こばなしこうし
　「牛だって競争社会」
　「コロナ禍で注目される乳製品の栄養成分」　島本 正平

■兼業農家のススメ ～新規就農者を生み出すために動いた酪農家と関係者達の物語～
　第4章 ジャックに捧げるバラッド　愛知県 空き牛舎有効活用推進協議会

■乳の郷になるまで
　根室原野農村生活史　富田 光夫

■ほっこりマンガ
　ぼくはうしくん　武藤 美鈴


【Topics】
　読者の広場
　ニュースまとめ出し
　海外だより
　ギャラリー
　ホクレン家畜市場 初妊牛相場

鶏卵肉情報

2020年11月10日発売

目次:
インタビュー
乳酸菌・酵母菌・納豆菌を発酵させ酵素を加えた「クリビオ畜産用」
[自然環境を尊び、限りなくＥＣＯを実践する]
㈱クリビオ代表取締役　増田和彦氏に聞く

業界の動き
◎ＣＰＦ、ケージフリー卵生産への移行加速
　パイロット農場で政府の基準作りサポート

ニュース
●鶏卵、鶏肉で国内初の特色ＪＡＳ認証／「サステナブルエッグ」と「純和鶏」
●世界のトウモロコシ期末在庫量1.2％減／前回から下方修正も記録的な生産量見込む
●環境省の令和元～２年シーズン調査結果／野鳥ふん便14検体からＬＰＡＩウイルス
●福島県が「ふくしまプライド。」開く／県産の地鶏や鶏肉加工品、卵が出展
●「マヨテラス」でオンライン見学／Ｗｉｔｈコロナの新たな食育活動
●焼マヨネーズのおいしさ証明／キユーピー、味と匂学会で発表
●日鶏協理事会で審議決定／９月分は3.000円補填
●中畜、農場ＨＡＣＣＰ認証農場／アツミファーム（岐阜）など公表
●農場ＨＡＣＣＰ認証マーク　フュージョン３農場に許諾書
●ノーサン・エミー社長に野平氏
●訃報　山田恒雄氏
●日本チャンキー協会が第１回技術ウェビナー―後編―　鳥インフルエンザに飼養衛生管理で自衛を
●中嶋製作所が創業１００周年記念式典開く／中島功雄氏が新社長就任　君忠氏は会長に

ＩｏＴ×養鶏は今③
イシイ直営農場で開発の経緯・現状を聞く
集中管理を実践―つたえる蔵はさらに進化

トピックス
育種改良の変遷、重点項目、進捗状況など
ゲン・コーポレーションがハイライン会議

ワールド・エッグ・デー２０２０
ＩＥＣが世界各国の取り組みをレポート

Ｑ＆Ａ　「持続可能性に配慮した鶏卵・鶏肉
ＪＡＳハンドブック（第１版）／国産鶏普及協議会」より

連載
最近話題のニワトリの病気168
竹原一明

養鶏業界に太陽を11
永井寿宗

仕事の法律相談室68
社会保険労務士　門馬照久

農林統計
初生雛輸入検疫羽根数（9月分）
配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（8月分）

相場
鶏卵規格別相場
食鳥相場
マーケット情報
鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想

論壇
広告索引・編集後記

月刊養豚情報

2020年11月01日発売

目次: 特集　養豚における実践的な農場運営と衛生管理

JGAPをきっかけに農場運営を見直してみませんか
◎一般財団法人 日本GAP協会・石川 久美子

農場で実施している衛生対策を見える化
「飼養衛生管理マニュアル例」公表

特別グラビア
「TOKYO X」の豚カツ専門店「トンカツ X」が東京・田町にオープン
ミート・コンパニオン全面サポートの新業態店舗が連日賑わう

トピックス
CASA、顕微鏡、高解像度カメラ、コンピューターがセット
容易に正確かつ安定した精液性状判定を実現する「CEROSⅡ」
◎㈱フロンティアインターナショナル

欧州の養豚経営における肥育豚生産コスト、繁殖・肥育成績の動向
◎編集部

コロナ禍、養豚業の農業景況ＤＩはプラス値に
日本政策金融公庫「農業景況調査（令和２年７月調査）」

牛・豚・鶏ともに配合飼料購入価格に約2倍の価格差
農業資材の供給状況に関する調査結果公表

畜産環境問題への適切な対応とは
「令和2年度畜産環境シンポジウム」開催

解説
SARS-CoV-2と食品安全との関係に関するICMSFの意見書

連載
養豚現場の伝染病侵入防止対策
◎食品・環境衛生コンサルタント・横関正直

栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
◎東京サラヤ㈱・村松寿代

井上太郎の五里霧中
◎井上太郎

ニュース＆新製品
●農水省が越境性動物疾病防疫対策推進会議／豚熱、アフリカ豚熱をめぐる情勢と対応など
●群馬県高崎市の養豚場でCSF発生／引き続き、消毒や野生動物の侵入防止の徹底呼びかける
●令和3年度農林水産予算概算要求まとまる／肉豚経営安定交付金に所要額168億400万円
●令和3年度組織改正要求／「畜産局」「農産局」に再編
●皆川芳嗣氏を会長に選出／農福連携等応援コンソーシアム総会開催
●円高もトウモロコシ、大豆粕、海上運賃値上がり／全農、10月～12月期配合飼料価格1,350円値上げ
●日英EPA大筋合意を確認／関税など対EUと同内容維持
●厚生労働省の令和3年度予算概算要求決定／改正食衛法完全施行へ、監視指導推進など
●好きな豚肉料理　第1位は「生姜焼き」／「俺豚2020」第1弾集計結果を発表
●ランクセス、ビルコンなどの有効成分／オキソン一過硫酸塩の生産能力拡大へ
●代表取締役社長に宮内和広氏／日清丸紅飼料が臨時株主総会
●アメリカンポークが1,129名に当たるキャンペーンを実施／「ごちポのまちがいさがし」12月25日まで
●「第13回ホテル・レストラン・ショー＆FOODEX JAPAN in 関西2021」来年7月、大坂で開催決定
●「国際養鶏養豚総合展2021」開催延期　次回開催は2022年4月27～29日に
●COVID-19考慮しVNUグループが展示会の開催延期決定　VIVアジアは2021年9月、VIVヨーロッパは2022年5月
●「HACCP制度化にまつわるQ＆A」発刊　HACCP制度化――現場に対応した専門書

Etc.
巻頭言
豚の統計
編集後記

食べもの通信

2020年10月25日発売

目次: 　目次
食べもの通信 2020　11月号　No567

インタビュー ………………………………………………………………02
サッカー元日本代表
北澤 豪さん
選手のパフォーマンス
支えるのは練習と食べもの

特集①　最新の研究からわかった
1975年の食事が
最強の健康食だった！…………………………………………　07

１９７５年の食事は〝スーパー日本食〟
老化を抑え、寿命を伸ばす
東北大学大学院農学研究科准教授　都築 毅
…………………………………………………………………………………08

「ご飯食」は最高のダイエット食
粒食と多彩な和風食材で健康に
元東京医療保健大学教授　野口節子
…………………………………………………………………………………13
　
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

特集②　
新たなプラスチック問題
レジ袋有料化と使い捨てマスク
…………………………………………………………………………………15

最新情報
レジ袋有料化は第一歩
プラごみ削減に本腰を
東京農工大学教授　高田秀重
…………………………………………………………………………………16
　

使い捨てマスクが海洋汚染の原因に
分解してマイクロプラスチックを発生
家庭栄養研究会編集委員会
…………………………………………………………………………………18

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
シリーズコロナ危機から命を守る〈5〉

口腔ケアでウイルスの
侵入を防ぎ、免疫力アップ
……………………………………………………………………………20
栗原ヘルスケア研究所所長　歯科医師　　栗原丈徳

保健ボランティアも活躍
「抑え込みに成功」のタイ
……………………………………………………………………………22
海外研修コーディネーター　森本薫子


●11月の旬
｢スリムレッド」　　薬剤師　橋本紀代子
…………………………………………………………05
●11月の岩手・釜津田 山里だより○88
爪切り界の新人　三上亜希子
………………………………………………………………………06
●すてきな日本の味㊹
姿川保全に奮闘する農家のお米
「一週間日替わりセット」　ノンフィクション作家　島村菜津
………………………………………………………………………23
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
秋ジャケとゴボウの炊き込みご飯、野菜きんぴらほか
京都市　風の子保育園
………………………………………………………………………24
●主菜になる豆腐料理㉑
秋の食材で心と体の健康アップ
料理研究家　池上保子
………………………………………………………………………26
●ワッハッハ談義㊼
体中に元気みなぎるギンナン
　食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
………………………………………………………………………29
●シリーズ　食の安全・安心
〝かくれ食品添加物〟コチニール色素　原料は昆虫
アナフィラキシーの危険
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
………………………………………………………………………30
●　がん治療・再発予防の補完療法③
がん治療・予防と口腔内環境の重要性について
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦
………………………………………………………………………32
●なぜ？子どもの体調不良⑦
むし歯を予防し、噛む力を育てる
ＮＰＯ法人自然育児友の会相談役　ディロルフ幸子
………………………………………………………………………34
●続 どっちを選ぶ？　こんなに違う加工食品⑳
「ミートソース」
食品評論家　小薮浩二郎
………………………………………………………………………35
●食のかけ橋　日本の産地から○94
「有機」が広げた人と人の輪　つながりの先に見える希望
長野県・織座農園　窪川典子さん
………………………………………………………………………36
●情報カフェ㉒
目の不調は早めに改善！
家庭栄養研究会編集委員会
………………………………………………………………………38
●伝統の技キラリ！和食器具㉒
すり鉢
愛知県・ヤマセ製陶所
………………………………………………………………………40
●海外レポート　幸せの国ブータン⑤
昔から女性の地位高いブータン
増えている女性起業家
日本ブータン研究所代表　平山雄大
………………………………………………………………………41
●『食べもの通信』50周年おめでとう　各界メッセージ
山極壽一さん、渡辺えりさん、渡辺一枝さん

42　私もひとこと・読者会案内　44　情報トピックス
46　読者プレゼント・くらしのMEMO　
47　家栄研だより　48　食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト：中村鈴子／特集・おかわりちょうだいイラスト：チブカマミ

食品と科学

2020年11月21日発売

目次: 新型コロナウイルス感染症対策の評価、食品メーカー品質保証部門のお仕事、漬物散歩－いつもと変わらぬ食卓－

肉牛ジャーナル

2020年11月01日発売

目次: 【特集　最近の肉用牛研究の動向】

●外国人における和牛肉の嗜好性
　　独立行政法人家畜改良センター 企画調整部改良技術課 尾花尚明
●繁殖成績の向上のためのエコーの利用と最近の研究
　　農研機構東北農業研究センター 畜産飼料作研究領域肉用牛生産グループ 伊賀浩輔
●岩手県における試験研究成果と取組中の研究課題について
　　岩手県農業研究センター畜産研究所 家畜育種研究室
●秋田県畜産試験場における肉用牛の研究について
　　秋田県畜産試験場 飼料・家畜研究部 主任研究員 高橋利清
●黒毛和種肥育牛に対する「膨潤発酵飼料」の給与効果について
　　山形県農業総合研究センター畜産研究所 開発研究専門員 阿部正博
●黒毛和種雌肥育牛への圧ぺん玄米代替給与技術
　　福島県農業総合センター畜産研究所 沼尻分場
●超音波肉質診断装置を用いた肥育牛の診断技術の開発
　　栃木県畜産酪農研究センター
●滋賀県で取り組んでいる肉用牛の試験研究について
　　滋賀県畜産技術振興センター 近江牛係
●鳥取県畜産試験場における最近の肉用牛研究の動向
　　鳥取県畜産試験場 育種改良研究室 井上喜信
●広島県における肉用牛の研究成果と技術・製品の紹介
　　広島県立総合技術研究所畜産技術センター 技術支援部
●黒毛和種自然哺育の離乳時における子牛の発声軽減試験
　　香川県畜産試験場 酪農・肉牛担当
●褐毛和種去勢牛の早期出荷に関する飼養技術の開発
　　熊本県農業研究センター畜産研究所
●鹿児島県肉用牛改良研究所の取組み
　　鹿児島県肉用牛改良研究所

口絵
●今年も開催！畜産関係メーカーが製品をＰＲ
　－第２回国際畜産資材ＥＸＰＯ－
●熊本県の（株）野田牧場が２度目の名誉賞を受賞！
　－第16回全日本牛枝肉コンクール－
●鳥取県の（株）うしぶせファームが名誉賞！
　－第11回神戸市西部市場銘柄和牛共進会－

連載
●シェパードのコラムから　146
　　松本大策・蓮沼浩・戸田克樹・笹崎直哉
●肉用牛のゲノム情報活用による生産性向上の現状と課題　①
　「肉用牛ゲノミック評価実用化への取組み」
　　黒木一仁
●伏見獣医師に聞く！牛のあれこれ　⑦
　「肥育〔後編〕」
　　本誌編集部
●生産現場で役立つアイテム紹介
　「大型施設機械・ICT機器編」
　　本誌編集部

読み切り・その他
●熊本県の（株）野田牧場が２度目の名誉賞を受賞！
　－第16回全日本牛枝肉コンクール－
　　本誌編集部
●鳥取県の（株）うしぶせファームが名誉賞！
　－第11回神戸市西部市場銘柄和牛共進会－
　　本誌編集部
●田中清隆氏が勝早桜５産子で名誉賞を受賞！
　－第17回ジェネティクス北海道黒毛和種枝肉共励会－
　　本誌編集部

表紙写真／第16回全日本牛枝肉コンクールの名誉賞

農業および園芸

2020年10月28日発売

目次: 口絵

季節の花〔128〕－11月の花
ホソバコンギク，ヤマシロギク，ツルイワギリソウ，サルビア・インボルクラタ，シラキ，ディコリサンドラ･ティルシフロラ

元　島根大学　生物資源科学部
細木高志

当面の話題

災い転じて福となすか　農業の人手不足とスマート化

編集部

論説・総説・資料・実用

トマト果実および苗に対する1-MCP処理の効果に関する研究

野菜園芸研究家
三浦周行

シアニジンを含む赤カブ在来品種の系譜
―信州カブと木曽紫カブからみた考察―

龍谷大学農学部
佐藤　茂

収穫期が梅雨に遭遇する日本で栽培できるデュラムコムギの品種開発は可能か

農研機構フェロー
吉田　久

早生・多収の極良食味水稲品種「つきあかり」

農研機構　西日本農業研究センター
笹原英樹

小特集　花きの日持ち性の向上

スイートピー切り花の品質保持技術

元　農研機構　野菜花き研究部門
福花園種苗
市村一雄

デルフィニウム切り花の品質保持技術

元　農研機構　野菜花き研究部門
福花園種苗
市村一雄

トルコギキョウ切り花の品質保持技術

元　農研機構　野菜花き研究部門
福花園種苗
市村一雄

連載記事

世界のアスパラガス生産の現状と展望［39］ヨーロッパ最大のアスパラガス生産国，ドイツ連邦共和国の最新事情－その3．ドイツ東部のアスパラガスの生産地，ブランデンブルク州およびザクセン州－

明治大学農学部
元木　悟

根系の形態と機能を読む〔8〕

東京農業大学農学部
森田茂紀

枯草菌（Bacillus subtilis）によるBiocontrolと植物病害抑制の特性〔6〕
固体培養による抗菌物質生産の最適化と枯草菌の果樹園への応用試験

東京工業大学名誉教授
正田　誠

著者の，「稲の，地上部の生育にともなう根群の生育についての形態学的研究」からみた稲の作り方〔14〕
根の形態形成（その2）

秋田県立大学名誉教授
川島長治

農界ニュース

農業と経済

2020年11月11日発売

目次: 特集:脱!プラスチック社会――食の生産・流通・消費から

世界の多くの国で、脱プラの動きが急激に加速している。その背後にはどんな事情があるのか。
農業や食品流通の現場はなにに取り組むべきか。重要であるがゆえに難しい、その取り組みの動向を探る。


◇第I部農業の脱プラスチック

古くて新しいプラスチック問題――その俯瞰(郡嶌孝)

SDGsと農業のプラスチック利用(池上甲一)

農業におけるプラスチック利用――ポリ塩化ビニルの農業利用黎明期の記録から(坂本清彦)

農業における廃プラスチックの処理・循環とリサイクル市場(竹谷裕之)

プラスチックの代替技術の普及に向けた課題(栗岡理子)


◇第II部脱プラ消費の環境づくり

食品供給における使い捨てプラスチック包装容器排除のこころみ
――英国エレン・マッカーサー財団と世界の事例に学ぶ(西崎こずえ)

青果物流通におけるプラスチック包装の利用と地球環境への課題(石谷孝佑)

脱プラスチック社会に向けた動き
1コスタリカ──カーボン0+プラスチックフリーの方針(足立力也)
2フランスにおける食品の脱プラスチック──プラスチック規制と量り売り(辻村英之・高橋尚子)
3脱プラスチックとマルシェのある暮らし──大阪市難波神社の「ぐりぐりマルシェ」(豊嶋尚子)


【コラム】農業静脈産業の苦境(泉谷眞実)

【コラム】海洋プラスチック問題と漁業(二平章)

【コラム】レジ袋禁止条例と農業プラ問題――亀岡市の先駆的取り組み(持田博行)

東西南北プラスチック問題を見る視角――「循環経済」と「ワンヘルス」(高村ゆかり)


【ブックガイド】
板橋衛著『果樹産地の再編と農協(北海道地域農業研究所学術叢書)』(成田拓未)

小田滋晃・横田茂永・川訓昭編著『地域を支える「農企業」――農業経営がつなぐ未来』(村瀬博昭)

【今月の農林統計】
令和元年産秋冬野菜、指定野菜に準ずる野菜の作付面積、収穫量及び出荷量の概要
農林水産省大臣官房統計部生産流通消費統計課園芸統計班

【ワールドリポート――世界の最新農産物事情】
どこに向かうのか、中国の豚肉供給国(岩﨑正典)

【グラフでみる白書】
食料・農業・農村白書農林水産省大臣官房広報評価課情報分析室
森林・林業白書林野庁林政部企画課年次報告班

農政談義大柿好一

【研究動向】
農林業と持続型社会形成に関する研究動向――自然災害への備えに着目して(木村直子)

最近の文献

農業協同組合経営実務

2020年11月01日発売

目次: 特集：ＪＡ経営の神髄　地域・社会と人材事業　第７回
　・スマート農業にかかる生産者組織やＪＡの役割
　　農林中金総合研究所　調査第一部　小田志保

トピックス：
　・安倍政権下の「農政改革」と政策転換の課題
　　　農林中金総合研究所　清水徹朗

　・時代を一歩前へ！
　　テラスマイルが目指すスマート農業のありたい姿
　　　テラスマイル株式会社　生駒祐一

　・書評『つながり志向のＪＡ経営　組合員政策のすすめ』
　　　日本協同組合連携機構　比嘉政浩

経営管理：
　・農協に求められる「人事評価」の改革　第２回
　　「数字さえやれば評価される」という組織風土を変える
　　　有限責任監査法人トーマツ　水谷成吾

　・経済事業の抜本的な強化に向けて
　　～業界に染まっていない視点からの提言～　第20回
　　最新技術の導入を検討する際の考え方
　　～技術の凄さに惑わされないために～
　　　株式会社ACWパートナーズ　代表取締役　大國仁

　・『農業協同組合等の会計に関する研究報告』をよみとく　第３回
　　貸倒引当金について
　　　公認会計士　甲斐野新一郎

営農：
　・輝け！営農指導員！　第15回
　　日南トマトの産地振興
　　　鳥取県・ＪＡ鳥取西部　池本亮平

　・いまこそＴＡＣだ!!　第111回　
　　Ⅰ　ＪＡ佐渡　営農かわら版
　　　新潟県・ＪＡ佐渡　髙橋華奈

　・いまこそＴＡＣだ!!　第111回　
　　ⅡＪＡ東びわこ　担い手向けTAC通信
　　　滋賀県・ＪＡ東びわこ　岡田幸司

農業・協同組合：
　・農業の可能性を探る　第８回
　　災害対応で試されるＪＡの意義
　　　日本経済新聞社　吉田忠則

　・新協同組合物語　第22回
　　平塚市漁業協同組合と「平塚のシイラ」
　　　農林中金総合研究所　古江晋也

　・「瑞穂国」の農と食をゆく　第111回
　　雪国農家出身宰相の農の眼（上）
　　―菅政権の「農産物・食品輸出国づくり」と度外視される水田フル活用政策―
　　　フリーライター　中西博之

教養講座：
　・コミュニケーションの科学　第20回
　　―リンク理論（３）―
　　　コミュニケーション・プロデューサー　夏川立也

　・学び方・教え方を考える　インストラクショナルデザイン　第92回
　　持続可能な研修開発に必要な３つのこと
　　　インストラクショナルデザイナー　寺田佳子

　・初級講座　経営に役立つIT活用入門　第86回
　　印影データの作り方
　　　株式会社サピエンティスト　下出一

時事：
　・農政展望　第80回
　　コロナ禍で静かな人気、市民農園、家庭菜園
　　　農政ジャーナリスト　栩木誠

資格試験演習：
　・農協論　石田正昭

　・農協法　多木誠一郎

　・農業経済　小野史

　・農協経理　田中弘司

情報：
　・全中情報
　　麦・大豆の増産に向けて
　　　ＪＡ全中農政部　加藤純

　・金融情報
　　アベノミクスを振り返る
　　　農林中金総合研究所　南　武志

　・経済情報
　　和牛の消費拡大を目指し「和牛サミット」開催
　　　ＪＡ全農広報・調査部

　・共済情報
　　『ＪＡ共済連の現状2020』と『ＪＡ共済連のごあんない2020』を発行
　　　ＪＡ共済連調査広報部

相談室：
　・実務相談
　　理事は組合の機関か

　・人事関係法問答
　「雇用保険法等の一部を改正する法律」（令和２年３月31日成立・公布）の概要について
　　　ＪＡ全中経営対策部経営対策課　浅井祐孝

　・税務・会計相談
　　内部統制不備事例（日産自動車株式会社）
　　　公認会計士・税理士　山本真嗣

パウリっくフォルダー：
　・ブックレビュー
　　『朝鮮半島と日本の未来』姜尚中著・集英社新書刊
　　　山海野玄

　・ブックレビュー
　　『捨てられる食べものたち　食品ロス問題がわかる本』井出留美著・旬報社刊
　　　日本農業新聞　齋藤花

農業経営者

2020年10月28日発売

目次: ■特集
【外国資本による土地買収】
・次世代に地域産業の主導権を残す「外国資本による土地買収」解説／平野秀樹
・みんなの意見
・農地購入の規制不備
・どうする？ 過疎地域

■経営者
［新・農業経営者ルポ（195）］
勤勉さと懐の深さを持った500年続く農家
●合屋洋一 （福岡県飯塚市）

［オレにも言わせろ！ 北海道長沼発・ヒール・ミヤイの憎まれ口通信（150）］
金髪・ブルーアイに会いに行けない！（3）（宮井能雅）

■提言
［特別企画］
コメ輸出の付加価値は高まるか 商品別コメ輸出の可能性検討（叶芳和）

［専門家インタビュー］
農福連携の本質を見失わず、ブームで終わらせないために
京丸園㈱　鈴木厚志・緑

［地域活性化という「遊び」（56）］
竹箸作りのゴール果てしなく 創作の秋の夜は更けていく（山本晋也）

■技術解説
［藤義崇の令和の乾田直播レポート（6）］
課題と問題は欲の産物である～現場に寄り添った研究開発と情報発信が足りない理由～

［アルパカファームの経営・労務事件簿（63）］
クラウド活用で従業員情報を効率管理（監修：矢萩大輔）

［知っておきたい　世界各国の産業用ヘンプ（35）］
アイルランド　産官の連携で栽培拡大へ 協同組合が掲げる7つのヘンプの柱（赤星栄志）

［ロブストス高垣の今日も一丁あがり（47）］
国境を越える技術を磨け！の巻

■時流
［土門「辛」聞］
高額概算金で赤字を出しても農家に“損失飛ばし”で帳尻合わせ（土門剛）

■マーケティング
［今年の市場相場を読む（290）］
地下茎の野菜 今年の事情で影響は サトイモ／レンコン／ゴボウ／ナガイモ（小林彰一）

■連載
［江刺の稲］
食品用子実トウモロコシの拡大を（昆吉則）

［Economic eye(5)］
コメ輸出論の思い出 40年の軌跡 アメリカ向け輸出の成功と「おにぎり」文化（叶芳和）

［人生・農業リセット再出発（236）］
夢を見る、空を飛べないトリ（黒木安馬）

米と流通

2020年11月01日発売

目次: 令和２年産米の需給を俯瞰する　～９月・10月篇～

9/15 作柄「平年並み」も「過剰基調」確定
需要量見込み下方修正、令和３年産「679 万ｔ」
令和３年産生産量見通し▲ 56 万ｔ「衝撃的」

　農林水産省は９月30日、令和２年産水稲の９月15日現在作柄を全国平均作況指
数101の「平年並み」と発表した。これに基づき、農水省は10月16日になって、
基本指針（米穀の需給及び価格の安定に関する基本指針）の改定、いわゆる「11月
指針」を１か月前倒した「10月指針」を発表。このなかで令和３年産主食用米生産
量見通し（かつての生産数量目標に相当）を、前年産見通しを実に56万ｔ下回る「679
万ｔ」に〝設定〟した。年間生産量見通しが700万ｔを割ったのは史上初。




産地が発信する令和２年産米




TOPICS




好評連載陣


ここだけの話
　農産物検査 前篇

思考の玉手箱　明治学院大学教授　神門善久
　第8回　益田市の開パイ疑惑


不定期連載　団体職員の独り言
　⑬大きかったインバウンドの米消費


コメトーーク　アナリスト　秋穂 実
　35　出来秋を巡る風景


稲　徒然なるままに　米　コラムニスト　米田 共
　第58回　COVID-19 対策下の米産業の新しい発展戦略を考える④


ライスネットの相場展望　ライスネットワーク・イン・ジャパン
214　コシのみ先行き「やや不安」
　　　進まない古米処理の元凶は「売れない末端」


米売れ筋ＰＯＳランキング2020年９月　㈱ＫＳＰ－ＳＰ
　３か月ぶり前月比・前年比とも減
　　茨城こまちなど新米売れているのに総体奮わず




―資料―
米販売動向調査結果（全米販）
集荷・契約・販売数量と相対価格の推移（農水省）
相対取引価格と相対契約数量（農水省）
産地別集荷・契約・販売状況（農水省）
民間在庫の推移（農水省）
産地別民間在庫の内訳（農水省）
米の消費動向調査結果（米穀機構）
米の家計調査、小売物価統計（総務省）
大阪堂島商品取引所コメ先物相場実績
10月の世界米穀需給予想（アメリカ農務省）
10月のＢＢＮ米価

養牛の友

2020年11月01日発売

目次: ＜グラビア＞
牛飼いフォトモ～んどセレクション
香川県高松市・山種易産業㈱

特集　肥育牛を守るポイント
肉牛におけるウルソの利用
寺島豊明

肥育牛の突然死対策
冨谷尚博

肥育経営におけるICTを活用した取り組み
凾城悦司

特集　新型コロナウイルスの畜産への影響
新型コロナウイルス感染症による畜産農家への影響と対応策
農林水産省生産局畜産部畜産企画課

新型コロナウイルス感染症の影響を踏まえた事業展開
全国農業協同組合連合会

＜新連載　アニマルウェルフェアを身近に感じよう＞
戸澤あきつ
肉用牛のＡＷを実践する上で大切なポイント
第１回　ウシの特性に基づいて気をつけること

＜肥育農家への飼養管理アドバイス＞
岡章生
肥育成績向上へのロードマップ

＜業界のあれやこれやを語ります＞
小野健一
オノケンのさくら坂46

＜畜産に雇用される外国人率の状況＞
堀口健治
日本の畜産を支える外国人労働力　前編
―主に海外大学獣医学科卒の来日者（「技術・人文知識・国際業務」ビザ）の役割について―

＜種雄牛カードで五元交配を楽々実現！＞
宮下正一
一目で分かる血統把握術

＜牛にまつわる業界エッセー＞
原田英男
お楽しみは、これからです！

＜牛飼いたちのララバイ＞
工藤洋一
牛見爺の五・七・五

カラー版各地の枝肉共励会・共進会から
新型コロナウイルスに関する生活者調査
畜産経営者のための資産運用ＡＢＣ講座
新時代の種雄牛紹介
各地の枝肉共励会・共進会から
牛飼いのつぶやき
業界ひろいよみ
ぷち畜産クロスワードパズル

養鶏の友

2020年11月01日発売

目次: ＜表紙連動企画＞
母鶏インタビュー⑪
東天紅

＜ルポ＞
日本最北の養鶏場が六次化推進
あべ養鶏場（北海道下川町）

第一特集　地鶏新時代 〈前編〉
広島大学がライセンスを保有する広大鶏
竹之内 惇

北海道の美味しい地鶏がリニューアル
高品質地鶏「北海地鶏Ⅲ」
佐藤 駿

ＳＤＧｓの実現に向けたＪＡＳ規格による
鶏卵・鶏肉の高付加価値化の取り組み
山本洋一

第二特集　飼料用米給与の発展性
下水処理水で栽培した高タンパク米を用いた養鶏への挑戦
渡部 徹

長期給与による市販赤玉鶏の産卵および卵質への影響
立川昌子

24万羽飼養で九州初となる認証を取得
採卵鶏農場における農場ＨＡＣＣＰ認証と成果
大津尚子

素人が自力で会得した循環型農業
鶏と暮らす農民
第11回「地域循環型養鶏×耕種農業への転換」
檀上貴史

農業経営に強い社労士が解説！
デキル農家のつくり方
第９回　農福連携にチャレンジ
日野直子

投資を通じて老後の安心を手に入れよう
畜産経営者のための資産運用ＡＢＣ講座
第９回　運用の見直しは下がっている時も
上がっている時も焦らずのんびりと
山崎俊輔

今一度、見直してみませんか？
産卵低下・産卵異常の諸要因
第５回　鶏伝染性気管支炎（ＩＢ）
加藤宏光

鶏の情報発信します！
鶏界たちばなし

新製品紹介

養殖ビジネス

2020年11月05日発売

目次: 【 クローズアップ 】

養殖現場の台風・豪雨対策

内水面養鱒業の飼育水停止・停電対策
小堀 彰彦

沖縄県のクルマエビ養殖場での台風被害の実際と事前・事後の対応策
川崎 格

漁業地域における防災・減災対策　水産物の生産・流通に関するBCPの策定
浪川 珠乃・後藤 卓治

三重県における水産養殖施設の減災ガイドライン作成の取り組み
堀江 正征

相次ぐ自然災害への備えとしての「ぎょさい」
大塚 正人


【 産　地 】

卵への病原体侵入を防ぐ　水産用イソジン液を用いた吸水前消毒
三浦 正之


【 特別付録 】
養殖グラフ＆カレンダー2020-2021
「2018年漁業センサス」で見る養殖魚種・都道府県ごとの経営体数


【 ルポ 】

日本のシングルシードカキ養殖 ―岩手県陸前高田市・米崎町／下閉伊郡・山田町―
岩手のシングルシード養殖をけん引 Ｕターン生産者による新たな手法
吉本 剛宏



【 生産技術 】

■養殖技術講座 ―明日から使える！ 　魚類心理学―　New!
漁業・養殖業への応用に期待　魚の心を探る「魚類心理学」とは
高橋 宏司

■養殖技術講座 ―性成熟の基礎知識―　New!
魚類養殖の礎としての繁殖生理学　親魚養成で起きる成熟不全とその対策
奥澤 公一

■養殖技術講座 ―ワムシの知見と種苗生産への応用―
シオミズツボワムシの量産技術の改良 セレン強化と光照射
金 禧珍、萩原 篤志

■養殖技術講座 ―セレンの水産物への活用―
セレノネインの特性と代謝・生合成経路の解明
山下 倫明


【 海外 】

■ワールドフォーカス
新型コロナウイルスで水産物消費と養殖業のスタンダードは変わるのか
越塩 俊介


【 流通・経営 】

■地域を元気にする「漁業体験」のツボ
伝統漁の体験も海洋教育も
大浦 佳代

養豚の友

2020年11月01日発売

目次: プロ調理師による簡単なお料理コーナー
和豚×和食
― おだがきさん家の八鹿豚（兵庫県）―

特集　知っておきたい飼養管理の豆知識
繁殖成績向上のための母豚給与管理
久保田祥史

寒冷地における車両消毒
恒光　裕

知っておけば得！ 養豚生産の便利な豆知識
熊谷　隆

基本の徹底で繋がる高収益への道！
新連載：差がつく！ 生産性ＵＰの基本技術
File１：農場防疫（バイオセキュリティ）
大久保光晴

「病気」を理解しよう
豚の感染症
第30回　豚インフルエンザ
片山茂二

実際に現場で起きた失敗から教訓を得る
失敗から学ぶ生産性向上のヒント
SEASON２／PART12
加藤　仁

感染拡大中の行動・意識調査
新型コロナウイルスに関する生活者調査
博報堂

農業経営に強い社労士が解説！
デキル農家のつくり方
第６回　事業承継対策として農業生産法人になる
吉田　聡

投資を通じて老後の安心を手に入れよう
畜産経営者のための資産運用ＡＢＣ講座
第６回　投資信託はなぜ働く人の資産形成に向いているのか
山崎俊輔

健康が一番！
今日からやってみよう！ ヘルスケア
第39回　目が疲れたときに、押さえておくと
すっきり目が軽くなる指圧のポイントは
渡辺友和

新型コロナによる畜産への影響を調査
コロナ禍、農業景況ＤＩは大幅に悪化
日本政策金融公庫

野生鳥獣の食肉などへの利活用の推進を図る
野生鳥獣の利用状況を公表
農林水産省

業界のわだい
ワールドニュース