農業・畜産・漁業 雑誌

農耕と園芸

2021年08月23日発売

目次: ［第１特集］トマトの最新動向
トマトの品種・育種の動向から、最新技術情報をご紹介します。
生食用のトマトから注目の加工用トマトの品種特性の研究成果や、天候を気にせず高品質トマトを栽培できるLED補光についても取り上げます。

［第２特集］どうする？ 農業の労務管理
人材の雇用・育成・労務管理など、具体的な管理ポイント、注意点などを事例とともにご紹介します。

産地取材記事「生産現場へGO!!」は岩手県八幡平市の若手トマト生産者を訪ねます。

現代農業

2021年09月03日発売

目次: ●２０２１土壌肥料特集
　　みんなで考えた　有機農業ってなに？　地力アップ編

　◇農家アンケート　Ｑ有機農業って何だと思いますか？
　◇それは、身近な有機物をうまく使う農業
　　・百姓なんだから、地元の有機物で肥料代を安く
　　・ヨシ堆肥と生ゴミ液肥で「ダルマガエル米」
　　・こんなのも地域資源
　　・大量のおからを極上ボカシに！
　　・身近な有機物をもっと使う
　◇それは、菌と仲良くする農業
　　・土がフワフワになったのは酵母菌と納豆菌のおかげ
　　・写真で見る　土着菌と仲良し、魚住さんの畑
　　・かん水チューブで菌液を毎日流す
　　・「発酵」で、化学肥料も有機化
　　・畑の菌力見える化で地力アップ
　　　　微生物診断ＳＯＦＩＸで、肥料代が減って収量も品質もアップ
　◇それは、地力チッソを生かす農業
　　・育ち具合で土の状態がわかる　緑肥は地力を高める炭素源
　　・簡易診断で、地力チッソを見える化中
　　・土壌には十分すぎるチッソがある　無施肥で作物が育つ畑とは？
　　・２年おきに１０ａ５ｔ　牛糞堆肥だけ栽培
　◇人物と本で振り返る有機農業の歴史
　◇アンケートより　もう少し言いたい　有機農業について思うこと


◆これがバイオスティミュラント効果！？
　　自分で作れるパワー液肥
◆続・タンニン鉄栽培　大盛り上がり
◆堆肥を手軽にガンガン使う
◆土づくりで病害虫抑制、新知見
◆土壌流亡を防ぐ
◆どうする？一発肥料のコーティング問題
◆葉面散布で果樹の花芽肥


…ほか

Dairy PROFESSIONAL（デイリー プロフェッショナル）

2021年09月01日発売

目次: 【特集】
「乳牛の消化と吸収」

Part 1　乳牛の消化管
　泉 賢一

Part 2　ルーメン微生物による飼料の分解・発酵
　小池 聡

Part 3　ルーメンでの消化と吸収
　上野 豊

Part 4　ルーメンアシドーシスとSARA
　櫛引 史郎

Part 5　大腸アシドーシス
　大場 真人

Part 6　アシドーシスと乳房炎
　磯部 直樹

Part 7　離乳移行期の消化・吸収と栄養管理
　杉野 利久

Part 8　分娩移行期の消化・吸収と栄養管理
　福森 理加


【企画記事】　いま注目のTMRミキサー
Bell Bear(ベルベアー) TMR Automatic Mixer　㈱チュウチク

【シリーズ】
作ってみよう！かんたん乳和食♪
　〈とり肉じゃが＆小松菜だし煮おひたし〉
生乳を使うプロフェッショナル達
　〈山地酪農で牛にも人にも優しい暮らし〉　広島県／三良坂フロマージュ　松原 正典さん
フォト・ギャラリー／牛とおっちゃん
　〈神奈川県／長谷川牧場　長谷川 勇輔さん〉　高田 千鶴
行ってみました！ ～明治飼糧㈱ 水戸研究牧場～
　〈時代に即した研究を〉

【連載】
知っておこう・教えよう
　〈ヨーグルトが持つ機能〉　奥泉 明子
目からウロコの牛乳マーケティング その⑦
　平岡 祥孝
酪農研究のこぼれ話　vol.5
　〈ジビエと獣害 その2〉　小澤 壯行
World Dairy Report 酪農乳業の国際情勢を読む -2-
　〈温室効果ガス減らす研究、世界的に加速〉　寺田 展和

【日本酪農NOW】
　①各地での生産基盤強化への取り組みが結果に
　②全国的な増産傾向を後押しする
　③乳牛飼養戸数は1万3900戸　飼養頭数は135万6000頭に

アグリバイオ

2021年09月02日発売

目次: 特集：光合成微生物による有用物質生産
Production of useful substances by photosynthetic microorganisms
定価：本体2,091円+税

■ トップランナー
株式会社 グリラス 代表取締役 CEO／徳島大学 バイオイノベーション研究所 助教　渡邉 崇人

■ 特集
総論 藻類バイオとOPERAプロジェクト／河野 重行
ゲノム編集による単細胞性緑藻コッコミクサの油脂生産性の向上／原山 重明・井出 曜子
エルゴチオネイン生産能の高い藻類の探索／大津 厳生
温泉微細藻イデユコゴメ類の産業利用に向けた開発／宮城島 進也・廣岡 俊亮
微細藻類を用いたカロテノイドと脂肪酸の生産を目指して／加藤 美砂子
シアノバクテリアでの特殊脂肪酸の生産／町田 峻太郎・鈴木 石根

■ 連載 バイオ戦略2020見直しについて
第2回　本邦初のバイオコミュニティの認定／宇井 伸一

他

デーリィジャパン

2021年08月20日発売

目次: 【特集】飼料効率向上の取り組み

■ルポ1　牛の胃袋は正直
　北海道士幌町　桑原牧場

■ルポ2　地域の農地は酪農が担う
　千葉県いすみ市　髙秀牧場

■ルポ3　自給飼料増産と地域資源の活用
　岡山県津山市　永禮牧場


★次回予告★　10月号特集
《周産期病の徹底予防》
　乳牛を取り巻く環境が大きく変化する周産期。ここでのトラブルは、後の乳生産や繁殖に大きな影響を与える。
　周産期管理は、乳牛管理の要と言っても過言ではない。
　周産期病をいかに防ぐか、管理と栄養などの多方面から取材した。
　※新型コロナウイルス感染症の感染状況等により内容が変更になることがございます。あらかじめご了承下さい。


【乳牛に感謝 牛乳に感謝】
■牛に感謝、人に感謝です
　今井 哲朗


【現場で活かす酪農技術】
■集中連載　アルバータ大学で行った研究紹介
　――フレッシュ牛の栄養管理【最終回】
　大場 真人

■繋ぎ飼養　「濃厚・粗飼料自動給餌機」の経済性
　――自動給餌機導入で酪農経営のゆとりと所得アップ
　濱村 寿史

■カウコンフォート　バーン改善で牛を健康・快適に
　――コンポストバーンを導入したカウコンフォート改善の1事例
　兼重 恵里

■経営短期連載　うちの牧場は、どうして手元に現金が残らないのか？
　――“気づき”と共有から始まる経営発展の仕組み造り
　丹戸 靖


【海外技術情報】
■初乳は初生子牛のみに給与するものではない
　――初乳の用途に関する新たな研究成果
　アダム・ガイガー


【寄稿】
■反芻動物に与える粗飼料の切断長を今一度考える
　後編：最適な繊維の切断長を実現する方法
　ウィリアム ウッドレイ


【シリーズ】
■あなたは乳牛をどこまで知っていますか？
　牛はふん尿を避けきれい好きな生き物だ　田中 義春

■写真家＆酪農ヘルパー 佐藤弘康 フォトギャラリー
　オペ開始！　佐藤 弘康

■誰にも聞けない酪農キーワード
　水②　杉野 利久

■酪農家を楽にする 牛のためのお産
　お産の環境　石井 三都夫

■子牛はチャンス～改めて子牛と向き合う～
　ステージ分けおさらい　飯島 淳

■こばなしこうし
　「穀物価格高騰の今こそ、飼料効率を見直そう」
　「牛乳とスポーツ」　島本 正平

■乳牛繁殖の基本のき～乳牛繁殖学の基礎知識を身につけよう～
　分娩後の生殖器の回復～子宮修復～　三浦 亮太朗

■搾乳作業をもっと 楽に 明るく 快適に
　第2章 乳頭清拭法の理論　榎谷 雅文

■兼業農家のススメ ～新規就農者を生み出すために動いた酪農家と関係者達の物語～【最終回】
　【エピローグ】 みんなで歌おう　愛知県 空き牛舎有効活用推進協議会

■デーリィエッセイ
　粗飼料は粗であってはならない　阿部 亮

■乳の郷になるまで
　根室原野農村生活史　富田 光夫

■ほっこりマンガ
　ぼくはうしくん　武藤 美鈴


【付録】
■酪農学習シート Dairy Learning Sheet
　搾乳衛生のスコアリング　伊藤 沙智


【Topics】
　ニュースまとめ出し
　海外だより
　読者の広場
　ホクレン家畜市場 初妊牛相場

鶏卵肉情報

2021年09月10日発売

目次: インタビュー
長崎ばってん鶏を活用した長崎スープカレーを開発
［新しいご当地カレーに］
㈱稲佐山観光ホテル専務取締役　小林央幸氏に聞く

業界の動き
◎令和２年度の食料需給表（概算値）公表／食料国産率は鶏卵97％、鶏肉66％に増加

ニュース
●令和４年度農林水産予算概算要求まとまる／鶏卵生産者経営安定対策事業に51・７億円
●第53回家畜衛生部会で答申案取りまとめ／家伝法施行規則、防疫指針一部変更など
●あふの環２０３０プロジェクトの一環で９月18～28日に「サステナウィーク」開催
●㈱ホソヤが創業60周年記念誌発行／「これまでも、そしてこれからも」
●ブラジルのトウモロコシ生産量４カ月連続下方修正、15・５％減
●ランクセス、東北復興支援で今年もオンライン化学実験教室
●キユーピー「やさしい献立」から〝舌でつぶせる〟雑炊２品新発売
●キユーピーハーフ新ＣＭ「キッシュトースト」を提案
●キユーピー公式サイトで「みんなの食と健康応援」
●農場ＨＡＣＣＰ認証マーク／石井養鶏場に貼付許諾書交付
●ベルギーからの輸入停止解除
●ハンガリー２県の停止解除／籠谷新社長に小畑成久氏
●ワクモやハエ対策として使用できるクローブ・レモングラス粉末入り混合飼料「ノルマイト」　ラレマンドバイオテック㈱
●高性能ラテラル非常開放システム開発／換気・機密性能が高く点検も容易に　㈱ハイテム

ニュース
ゲン・コーポレーションが孵化場経営懇話会②
アニマルウェルフェアなどについて講演

セミナー
㈱日本チャンキーがウェビナー開く
ブロイラーの工場廃棄と農場管理の見直し

トピックス
FSIS、HACCPの25年を振り返る
「食品の安全性は進化し続けるプロセス」

「第７回タマゴシンポジウム開く」③
卵の調理・嗜好特性

調査報告
４割近い製造業者が利益に見合わない協賛金支払う
令和２年度食品産業における取引横行の実態調査報告書
一般財団法人食品産業センター

連載
最近話題のニワトリの病気（178）　
竹原一明

たまご情報戦略会議　第２回

仕事の法律相談室（78）　
社会保険労務士　門馬照久

農林統計
初生雛輸入検疫羽根数（6月分）
配合・混合飼料の生産・出荷・在庫状況（5月分）

相場
鶏卵規格別相場
食鳥相場
マーケット情報
鶏卵相場予想［東京・大阪］／食鳥相場予想　

論壇
イベント情報
広告索引・編集後記

月刊HACCP

2021年08月22日発売

目次: 特集　HACCPを最大限活かすための品質管理・品質保証の仕組みづくりと運用

外部リソースを利用した中小食品製造業者の品質・安全性管理について
JHTC認定HACCPリードインストラクター　株式会社ウエノフードテクノ　市場開発部　細川 正典

従事者教育・トレーニング・従事者意識向上
エコア株式会社　代表取締役社長　宮澤 公栄

HACCP導入の「うまくいく」と「うまくいかない」。そして「あるある」
HACCPにまつわる現場の悩みや疑問、課題にせまる
シーバイエス株式会社　フードセーフティ研究所　シニアフェロー　片桐 史人

改善のための内部監査を行うために
DNV ビジネス・アシュアランス・ジャパン株式会社　　
食品・飲料部 テクニカルエキスパート／監査員　坂下 琢治

ISO/TS22002を活用した品質管理・品質保証の仕組み作り
AKA Solutions株式会社　代表取締役　赤谷 淳一

食品衛生7Sの実践と導入効果、FSMS認証取得の取り組み
第12回食品衛生７S基礎講座を会場とオンラインで開催
編集部

検証および科学的な妥当性確認の手順
編集部

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社／エコア株式会社／キッコーマンバイオケミファ株式会社／日水製薬株式会社／株式会社日本環境認証機構／フーズアーキテクト株式会社／


Challenge the Future～未来への架け橋～43
万全の医療体制と一流の食事を提供する産婦人科病院
JFS-G規格取得で食事の安全性をさらにレベルアップ
医療法人愛和会 愛和病院（埼玉県川越市）


セミナー
和歌山県における地域支援プログラムの水平展開
JHTC主催第35回フォローアップセミナーより
株式会社松野商会代表取締役／JHTC認定HACCPリードインストラクター　松野充浩氏
和歌山県環境生活部県民局食品・生活衛生課食品衛生班班長　梶本量也氏


トピックス
世界初の技術パルスパワーでアニサキスを感電殺虫
ジャパンシーフーズと熊本大学産業マテリアル研究所が共同研究で開発
編集部


特別連載
第14回　ビデオ学習No.4-01：衛生管理計画　整備編4-01
　　　　　～事例－プロセスコントロール（CCPを含む）
編集部


連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
毛髪混入防止のための更衣室改善
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編（251）
HACCPのための微生物学演習（140）
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代

コンサルの現場から　第32回
衣川 いずみ

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第９回　HACCPの準備段階・・・フローダイアグラムおよび工程の環境の記述
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢


NEWS
行政動向
●富山の牛乳集団食中毒の原因は大腸菌か
●農林水産省がタイへの食品輸出に必要なGMP証明書を新たに発行
●タイソン・フーズが鶏肉回収、リステリア症発症の恐れ

業界動向
●北京でコールドチェーン物流と食品安全の会議開催
●「第１回FABEX中部2021」が名古屋で開催
●HACCP制度化に悩む事業者をサポート／サニクリーン「HACCP相談窓口」を開設

製品紹介
●次亜塩素酸ナトリウムでも洗浄可能／極薄型クリーンマグネットキャッチ〜洗浄機、厨房機器などに〜　スガツネ工業株式会社
●洗浄しやすい形状で衛生管理に貢献／抜き差し蝶番 HG-STN 発売〜食品機械の各種カバーなどに〜　スガツネ工業株式会社


統計資料
リコール情報


GRAVURE
米国の「意図的粗悪化」規制と有資格者研修について説明
ジェトロ・シカゴ事務所がFSMAに関するウェビナー開催
編集部


巻頭言
食品等のリコール情報届出の義務化岩本 嘉之


メディアSCOPE
アニサキス食中毒、先人の知恵にも学べ
平沢 裕子


私の視点
ハザードと紐づかない環境調査が増加
ガラパゴスなグローバル認証ではだめ
杉浦 嘉彦


食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

月刊養豚情報

2021年09月01日発売

目次: 特集　豚肉の最新需給動向を追う

およそ６割は『主に国産（豚肉）を買う』
JCA2020年度調査から見た消費動向

飼養戸数3,850戸、飼養頭数929万頭に
畜産統計（令和３年２月１日現在）公表

コロナ禍における豚肉需要の動向


特別グラビア
青梅畜産センター・新豚舎が完成
環境に配慮し作業効率の向上・種畜の増産を実現


トピックス
急速な生産回復から生産過剰へと向かう中国の養豚産業

持続可能性の高い経営や欧米における酸化亜鉛・抗菌剤への対応テーマに
「オルテック養豚セミナー2021」がオンラインで開催される


経営レポート②
差別化した商品づくりと食の安心・安全への取り組み
◎群馬県安中市・下仁田ミート㈱


ニュース＆新製品
・JASVが第19回活動報告会をオンライン開催／北海道大学・迫田氏による記念講演も
・JPPA、「2021年度通常総会」開催／豚熱対策など地域防疫、農場防疫の重要性呼びかける
・国産純粋種豚改良協議会が会員向けに遺伝的能力評価結果および種豚ランキング提供開始
・全国配合飼料供給安定基金が総会／契約数量668万トン、前年比2.7％増
・4～6月期の通常補てん単価3,999円／8年ぶりに異常補てん金5,901円発動
・子豚、配合飼料など上昇続く／令和２年の農業物価指数公表
・おが粉価格上昇を踏まえた対応で地方農政局、関係団体などに通知
・令和3年産米等の作付意向／飼料用米は41道府県が増加傾向
・フリーデン役員人事
・「豚の繁殖衛生セミナー（WEB形式）」10月開催
・「第１回FABEX中部2021」名古屋で開催
・四国4県がワクチン接種推奨地域に／ワクチン接種推奨地域は36都府県へ拡大
・製品紹介　「フォステラⓇ　ゴールドPCV」「フォステラⓇ　ゴールドPCV　MH」発売


連載
養豚現場の伝染病侵入防止対策
◎食品・環境衛生コンサルタント・横関 正直

Mhyo概論
◎㈱エコアニマルヘルスジャパン・石垣 克至

我が農場のイチ押し種豚

栄養と衛生のコラムPIG UP PICK UP
◎東京サラヤ㈱・村松 寿代

井上太郎の五里霧中◎井上 太郎


etc.
巻頭言

豚の統計

編集後記

食べもの通信

2021年08月25日発売

目次: 　目次
食べもの通信 2021年　9月号　No607

インタビュー ………………………………………………………………02
精神科医・立教大学現代心理学部教授
香山リカさん
一人ひとりの命を
大事にする社会へ


特集　………………………………………07
多発する集中豪雨、地震
心と体の支えになる“災害食”


被災者の健康を守り
ストレスを緩和する災害食の役割………………………………………08
日本栄養士会災害支援チームJDA -DATリーダー　濱田真里
[監修] 医薬基盤・健康・栄養研究所／
国立健康・栄養研究所 国際栄養情報センター国際災害栄養研究室室長
笠岡（坪山）宜代

東日本大震災から10年
備蓄品、避難先の再点検を
食べ慣れた食品を多めにストック……………………………………10
防災士・株式会社百年防災社　葛西優香

子ども食堂でつながる地域
食と「居場所」提供で防災の拠点に……………………………………14
愛媛県・うわじまグランマ　松島陽子



問われる
自治体の備蓄食料と避難所の食事
被災者の健康を守るために……………………………………16
家庭栄養研究会編集委員会



特別企画　食のかけ橋　日本の産地から　100回記念

日本の農漁業に見出す「希望」
読者に伝え続けてきた11年…………………………18
ルポライター　矢吹紀人

安心・安全な食べものと生産者一覧
直接購入できます　…………………………21
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

…………………………………………………………05
●9月の旬
｢巨峰」　薬剤師　橋本紀代子
…………………………………………………………06
●岩手・釜津田　9月の山里だより　○98
イワナとヤマメ、ときどきウグイ　　三上亜希子

………………………………………………………………………25
●すてきな日本の味　第49回　
蒸し暑い季節に
カフェ スローのオーガニックコーラ
ノンフィクション作家　　島村菜津

………………………………………………………………………26
●子どもの食事　おかわりちょうだい！
手作りがんも、ホウレンソウのゴマあえほか
宇都宮市　たんぽぽ保育園

………………………………………………………………………28
●新連載信州の郷土料理①
信州の旬を生かした「ひらがな料理」
料理研究家・長野市在住　横山タカ子
………………………………………………………………………31
●ワッハッハ談義○57　行事食・厄除け編⑨
ぼたもちか、おはぎか
食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
………………………………………………………………………32
●シリーズ　食の安全・安心
ポカリスエットに使用されるグレープフルーツ果汁
海外では表示しているのに…
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子
………………………………………………………………………34
●がん治療・再発予防の補完療法⑧
お金をかけなくても健康になれる②
微弱な電流で営まれる生命に
有害な電磁波
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦
………………………………………………………………………36
●あたふた育児　ママ奮闘記③
夕食作りのあたふた
放置レシピで乗り切るぞ♪
FOS認定　マスターオーガニックコーディネーター　
フリーライター・漫画家　鈴木かや

………………………………………………………………………37
●続 どっちを選ぶ？　こんなに違う加工食品㉚
「炭酸飲料 オレンジ果汁入り」
食品評論家　小薮浩二郎
………………………………………………………………………38
●アレルギーを知って乳幼児期を元気に④
乳児期にアレルギーを起こしやすい輸入食材
阪南医療生協診療所所長・小児科医　眞鍋　穰
………………………………………………………………………40
●情報カフェ㉜
夏の疲れにネバネバ食品
家庭栄養研究会編集委員会

………………………………………………………………………41
●海外レポート　芸術大国スペイン❸
各地の風土に根差した
伝統料理が豊富なスペイン
ビジネスコーディネーター　斎藤由実子

42　私もひとこと・読者会案内・近況　44　情報トピックス
46　読者プレゼント・おいしいヒント⑥
47　家栄研だより　48　食べもの通信社NEWS
●表紙・本文イラスト：中村鈴子／特集・おかわりちょうだい！イラスト：チブカマミ／
がん治療・再発予防の補完療法・アレルギーを知って乳幼児期を元気に　イラスト：OTO

食品と科学

2021年08月25日発売

目次: 世界と日本の有機農業の現状と、日本の将来戦略、糖・塩・アミノ酸による食中毒菌制御技術、産学連携による果肉も赤いりんご「紅の夢」ドライフルーツの研究開発

肉牛ジャーナル

2021年09月01日発売

目次: 【特集　夏の共励会を制した生産者を訪ねて】

●立ち上げ５年で名誉賞！ノベルズグループの和牛肥育とは
　－（株）ノベルズ肥育センター－
　　本誌編集部
●牛の「旬」に食い込ませ、食べて美味しい牛肉を目指す
　－三重県多気郡明和町　なかお畜産（株）－
　　本誌編集部

口絵
●（株）ノベルズ肥育センターが名誉賞に輝く！
　－第33回横浜食肉市場ミートフェア－
●立ち上げ５年で名誉賞！ノベルズグループの和牛肥育とは
　－（株）ノベルズ肥育センター－
●牛の「旬」に食い込ませ、食べて美味しい牛肉を目指す
　－三重県多気郡明和町　なかお畜産（株）－
●消費者・購買者に喜ばれる、美味しい近江牛を目指して
　－滋賀県近江八幡市　亀井牧場グループ－
●丑年特別企画　ぶらり牛めぐり　⑦
●牛の博物館　第29回企画展　大地に生きるウシ
　－究極の反芻獣－

連載
●日本名牛百選Ｎ１　番外編
　「幸紀雄」
　　小野健一
●日本名牛百選Ｎ１　番外編
　「新世代の若手種雄牛たち」（前編）
　　小野健一
●シェパードのコラムから　１５６
　　松本大策・蓮沼浩・戸田克樹・笹崎直哉
●肉用牛のゲノム情報活用による生産性向上の現状と課題　⑦
　「ゲノミック評価による肥育牛の枝肉予測について」
　　黒木一仁
●全国種雄牛紹介
　「（一社）ジェネティクス北海道新規選抜種雄牛」
　　本誌編集部

読み切り・その他
●消費者・購買者に喜ばれる、美味しい近江牛を目指して
　－滋賀県近江八幡市　亀井牧場グループ－
　　本誌編集部
●（株）ノベルズ肥育センターが初の名誉賞に輝く！
　－第33回横浜食肉市場ミートフェア－
　　本誌編集部
●飼養頭数が増加、飼養戸数の減少幅は縮小
　－農林水産省畜産統計－
　　本誌編集部　

表紙写真／横浜食肉市場ミートフェアの名誉賞牛

農業および園芸

2021年05月28日発売

目次: 口絵
季節の花〔135〕－6月の花
ツキミソウ，キャットミント，コリンシア，サクラウツギ，ノリウツギ，ブルーデイジー

元　島根大学　生物資源科学部
細木高志

当面の話題
情報発信のあり方

編集部

論説・総説・資料・実用
培地への湿潤剤処理による撥水性抑制に関する研究

園芸研究家
三浦周行

スイカ果実の生理：主要な内生植物ホルモンの部位別・ステージ別の成長中の変動

新潟大学農学部
児島清秀

モンゴルにおける日本稲の栽培試みと課題

NPO法人日中資源開発協会
堆肥化・新肥料研究所
石川県立大学　客員・名誉教授
長谷川和久

北陸先端科学技術大学院大学Mr
ウランゴ
公立小松大学
塩谷マクスーダ

農業生産に対する土壌pHの影響

元酪農学園大学獣医学研究科
水野直治

三重大学大学院生物資源学研究科
水野隆文

ICTを活用した酪農におけるイノベーションを創出するクラスター形成―オランダの酪農経営を事例として―

広島大学大学院統合生命科学研究科
長命洋佑

九州大学大学院農学研究院
南石晃明

有機質肥料の施用及びそれを用いた減肥がニホンナシの樹体生育，収量，果実品質及び土壌化学性に及ぼす影響

千葉県千葉農業事務所
戸谷智明

連載記事
世界のアスパラガス生産の現状と展望［46］
ポーランド共和国およびチェコ共和国におけるアスパラガスの最新事情
－その2．ポーランドおよびチェコにおけるアスパラガスの流通事情－

明治大学農学部
元木　悟

根系の形態と機能を読む〔14〕

東京農業大学農学部
森田茂紀

著者の，「稲の，地上部の生育にともなう根群の生育についての形態学的研究」からみた稲の作り方［21］
多収稲の根群像（強大な根群の形成）（その2）

秋田県立大学名誉教授
川島長治

ブックガイド
農界ニュース

農業と経済

2021年08月30日発売

目次: ■巻頭言 再創刊によせて………………………『農業と経済』編集委員会

■座談会 『農業と経済』再創刊の意義と果たすべき役割
……秋津元輝（京都大学）／安藤光義（東京大学）／伊藤亮司（新潟大学）／関根佳恵（愛知学院大学）／辻村英之（京都大学）／北川太一（摂南大学）

■新生『農業と経済』への期待──各界からのメッセージ
……山極壽一（総合地球環境学研究所）／嘉田由紀子（参議院議員）／藤木眞也（参議院議員）／湯本貴和（京都大学霊長類研究所）／役重眞喜子（岩手県立大学）／斎藤幸平（大阪市立大学）／西辻一真（株式会社マイファーム）／佐川友彦（ファームサイド株式会社）／小野邦彦（株式会社 坂ノ途中）／やまざきようこ（おけら牧場）／奥田政行（アル・ケッチァーノ）／Yae（半農半歌手）／島村菜津（ノンフィクション作家）／城島茂（株式会社TOKIO） ほか

■特集「食と農（いのち）」の世界をたてなおす──政策と実践と知の総合化
●Ⅰ 新しい政策システムを構想する──食農・環境を包括する思考
１ 農業政策から食農政策へ……秋津元輝（京都大学）
２ 多様な担い手の可視化と意義づけ……池上甲一（近畿大学）
３ 農産物流通経路の変化と動向を把握する……櫻井清一（千葉大学）
４ システム転換アプローチによる食品ロスの削減……小林富雄（愛知工業大学）
５ 農村政策と食農政策を結ぶ……筒井一伸（鳥取大学）
６ 自然資本主義への転換……古沢広祐（國學院大學）

●Ⅱ グローバルな食農情勢をみる──進むシステムの再編と精緻化
１ 持続可能な食農システムへの転換……久野秀二（京都大学）
２ ソウル市の食政策の発展とガバナンス……キム・チョルギュ（高麗大学）
３「混成」「連帯」の農業経営論……辻村英之（京都大学）
４ アニマルウェルフェアへの取り組み……植木美希（日本獣医生命科学大学）
５ 食農システムにおける持続可能性評価……谷口葉子（摂南大学）

●Ⅲ 個別の成果を大きな流れに──日本の現状からみる未来への期待
１ 公共調達を通じた食農政策の可能性……片岡美喜（高崎経済大学）
２ 地方都市における資源循環の課題と展望……藤本穣彦（明治大学）／波夛野豪（三重大学）
３ 子ども食堂にみる地縁コミュニティの萌芽……福田いずみ（ＪＡ共済総研）
４ 適切な物質循環に貢献する食品関連事業者……泉谷眞実（弘前大学）

●Ⅳ 食農政策を実現する知──転換のための基礎情報
１ 市民力・民間力・地域力を反映した食農政策へ……新川達郎（同志社大学）
２ 未来計画＝政策手法としてのバックキャスティング……古川柳蔵（東京都市大学）
３ ＳＤＧｓの視点からみた日本の水田稲作の未来……須藤重人（国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構）
４ 持続可能な社会への転換と有機農業……谷口吉光（秋田県立大学）
５ 科学技術と政策との関係性を再構築するために…山口富子（国際基督教大学）
６ 食べ物運動と政治……安藤丈将（武蔵大学）
７ オルタナティブフードシステムと生産空間……伊賀聖屋（名古屋大学）

■連載
●農の美学　第１回「なぜ、農は美学的課題なのか」……藤原辰史（京都大学人文科学研究所）

●世界の食と農をめぐるシステム転換……久野秀二（京都大学）

●ポスト・コロナの食と農を支える──担い手たちの群像

●森・川・海の名人に学ぶ──「聞き書き甲子園」作品集から……紹介・阿部健一（総合地球環境学研究所）

●「農」と「食」を読む──ブックガイド

農業協同組合経営実務

2021年09月15日発売

目次: 2021年増刊号「ＪＡ2030　－人・食・地域－」目次

第１部　食料・農業・農村をめぐる情勢

・危機管理時代の農業経営と集落組織
　－2030年の食料・農業・農村への接近として－
　　京都大学　伊庭治彦

・農家数の減少局面における農協運動の新しい課題
　－農業労働力確保の視点から－
　　三重大学　野中章久

・急変する農業構造と拡大する地域格差
　－2020年農林業センサスの分析から－
　　農林水産省政策研究所　橋詰　登

・次世代総点検運動の取組み方向
　　全国農業協同組合中央会　元広雅樹

第２部　「食料・農業・農村基本計画」の
実現に向けた役割発揮　

・農山村の地域づくりの現段階と多様な主体の連携
　　　NPO法人いわて地域づくり支援センター　若菜千穂

・中小家族経営の役割とアグロエコロジー
　　　愛知学院大学　関根佳恵

・農業政策の国際潮流　再定義迫られる食料安保
　　　共同通信アグリラボ　石井勇人

第３部　ＪＡをめぐる情勢

・2030年にむけて食と農を基軸としたＪＡの役割
　　　北海道大学　小林国之

・ＪＡ経営をめぐる情勢と経営基盤強化の方向性
　－地域社会と共生する新たなＪＡ像の可能性－
　　　立命館大学　増田佳昭

第４部　持続可能な社会実現への要請

・ＪＡの長期戦略「ＪＡ2030ビジョン」
　－協同組合間連携をひろげて、地域を変える－
　　　京都大学学術情報メディアセンター　石田正昭

・食・環境から見たＳＤＧｓ、持続可能性と協同組合への期待
　　　奈良女子大学　青木美紗

農業経営者

2021年08月28日発売

目次: ■特集
AGRI FACT（前編）
・世界の流れはグリホサート禁止ではない　EU加盟国とメキシコの動き
・韓国における有機農産物と学校給食の実態
・食の疑問に答えます　ラウンドアップQ&A
・怪しさ満点「デトックス・プロジェクト・ジャパン」イベント潜入記
・農薬について知ろう
・ラウンドアップ（ファクトチェック）

■経営者
［新・農業経営者ルポ（205）］
“成田の石油王”が挑む　進化し続ける水田経営
小泉ファーム 代表　小泉輝夫 （千葉県成田市）

［オレにも言わせろ！ 北海道長沼発・ヒール・ミヤイの憎まれ口通信（160）］
遺伝子組み換えワクチン　拒否してくださいね（宮井能雅）

■提言
［スマート・テロワールの実践者たち（7）］
農業×若者×ITが爆発的進化を遂げる月山高原　山形県鶴岡市
岡部 勝彦 氏（（有）佐藤測量設計事務所）高田 庄平 氏（ベジパレット）(藻谷浩介）

［世界農業遺産を訪ねて（3）］
静岡 茶草場農法
世界の風が茶産地を変えるか　美味しいを売るか機能性か(叶芳和）

［地域活性化という「遊び」（66）］
お祭りと一緒に受け継いでいきたい「だんない精神」（山本晋也）

■技術解説
［山口亮子の中国のアグリテック最新事情（5）］
DJIとXAG　農業用ドローンはどっちが買いか（山口亮子）

［アルパカファームの経営・労務事件簿（73）］
「2022年問題」は好機である（監修：矢萩大輔）

［知っておきたい　世界各国の産業用ヘンプ（45）］
パラグアイ　
違法な大麻栽培の10倍以上の収入に！ヘンプを家族農業モデルで支援（赤星栄志）

［ロブストス高垣の今日も一丁あがり（57）］
現場を支え、現場に支えられる！の巻（高垣達郎）

［独断注目商品REVIEW］
浅耕タイプ　リバーシブルプラウ／スガノ農機株式会社

■時流
［土門「辛」聞］
税制史上稀な不公平税制　“農協特例”の欠陥部分を暴く！（土門剛）

■マーケティング
［今年の市場相場を読む（300）］
コロナ禍でも揺るがなかった根菜類　ダイコン／カブ／ゴボウ／レンコン（小林彰一）

■イベントレポート
北海道土を考える会　第44回夏期研修会

LEMKEN FIELD DAY 2021 in IWATE

■連載
［江刺の稲］
64年東京オリンピックの思い出（昆吉則）

［人生・農業リセット再出発（247）］
ガキのタネはいらんかね？（黒木安馬）

米と流通

2021年09月01日発売

目次: 令和３年産米の需給を俯瞰する　７月篇

　農林水産省は７月29日、食料・農業・農村政策審議会の食糧部会を開き、基本指針（米穀の需給及び価格の安定に関する基本指針）の策定、いわゆる「７月指針」を審議、諮問案通り答申した。それによると、仮に令和３年産の作柄が平年作であったとしても、現時点ですでに過剰基調が確定したことになる。




農産物検査大改革で変貌するか米流通
　③千田みずほ㈱　千田法久社長が語る検査見直し




インタビュー
東京都米穀小売商業組合　理事長
須賀　稔　氏
　生き残りかける「東京の米屋」




TOPICS
　ミツハシ　専門紙誌記者　懇談会
　ヤマタネ　第９回「萌えみのり栽培コンテスト」
　千田みずほ㈱・㈱ジャンボリア　千田法久社長　需給インタビュー
　農林水産省　農産局長　平形雄策氏インタビュー




好評連載陣


思考の玉手箱　明治学院大学教授　神門善久
　第17回　原子力損害賠償紛争解決センターを
　　　　　通じた稲作農家と東京電力の和解交渉


特別寄稿　日米連専務理事　相川英一
　入院・手術体験記


コメトーーク　アナリスト　秋穂 実
　44　需給表と米穀年度


稲　徒然なるままに　米　コラムニスト　米田 共
　第67回　水田農業の将来と米の流通販売⑥


ライスネットの相場展望　ライスネットワーク・イン・ジャパン
　223　大手様子見する令和３年産
　　　　中小だけで無理なら頼れ西日本筋


米売れ筋ＰＯＳランキング2021年７月 ㈱ＫＳＰ－ＳＰ
　全面減が２か月連続
　　単価下げても「単純に米が売れない」


―資料―
米販売動向調査結果（全米販）
集荷・契約・販売数量と相対価格の推移（農水省）
相対取引価格と相対契約数量（農水省）
産地別集荷・契約・販売状況（農水省）
民間在庫の推移（農水省）
産地別民間在庫の内訳（農水省）
米の消費動向調査結果（米穀機構）
米の家計調査、小売物価統計（総務省）
堂島商品取引所コメ先物相場実績
８月の世界米穀需給予想（アメリカ農務省）
８月のＢＢＮ米価

養牛の友

2021年09月01日発売

目次: ＜グラビア＞
去勢名誉賞は㈱川村ファームが獲得！
宮城県仙台市・食肉市場業務開始46周年記念枝肉共進会

横浜の熱い夏。ノベルズが名誉賞を受賞
第33回横浜食肉市場ミートフェア

牛飼いフォトモ～んどセレクション
栃木県那須烏山市・㈱佐藤牧場

特集　ビタミン・ミネラルの効果を学びなおす
出雲将之
和牛におけるビタミン

矢田谷健
大切なビタミンＢ１を学習

ノーバス・インターナショナル
肉牛と微量ミネラル

＜新進気鋭の獣医による病気のチェックポイント＞
戸田克樹
病気の早期発見のために、まずは病気を知ろう！
第６回　肥育中期の病気を知る(1)

＜種雄牛カードで五元交配を楽々実現！＞
宮下正一
一目で分かる血統把握術

＜牛にまつわる業界エッセー＞
原田英男
お楽しみは、これからです！

＜写真で振り返る、思い出の畜産アルバム＞
宮﨑昭
畜産の旅

＜令和３年２月１日現在「畜産統計」より＞
農林水産省
肉用牛飼養頭数、約５万増の260万頭

＜弁護士が教える！ 次世代への経営継承のコツ＞
堤世浩
事業承継のススメ

＜日本の肉用牛界の未来を展望＞
阿部亮
ファクトエッセイ　日本の牛肉と肉用牛

＜牛飼いたちへのメッセージ＞
工藤洋一
牛見爺のメモ帳

カラー版各地の枝肉共励会・共進会から
畜産経営者のための資産運用ＡＢＣ講座
新型コロナウイルスに関する生活者調査
生活困窮者と農業をマッチング
各地の枝肉共励会・共進会から
牛飼いのつぶやき
ぷち畜産クロスワードパズル
新製品紹介
業界ひろいよみ

養鶏の友

2021年09月01日発売

目次: ＜表紙連動企画＞
伊藤若冲が描いた鶏⑨
芙蓉双鶏図

＜インタビュー＞
全国養鶏経営者会議
第12代会長に就任
（農）宮澤農産 代表理事 宮澤哲雄 さん

購入者と生産者が連携して進める！
世界のケージフリー動向のスピードアップと
新しい動き
上原まほ

2021年調査結果－アメリカ－
ケージフリーへの移行スピードは鈍化
テレンス・オキーフ

季刊新連載
採卵養鶏１３０年、今ここが問題！
第１回 養鶏事始め －大規模経営への道－
大森 隆

２割以上減の実現！
特許技術の鶏ふん低減飼料
ＪＡ全農

『養鶏用ワクチン集』より
第２章 ワクチン各論⑤
マレック病
NBI/ZENOAQ 技術委員会

素人が自力で会得した循環型農業
鶏と暮らす農民
第21回 ありふれた卵と値打ちのある卵の違い
檀上貴史

業界歴半世紀の大ベテランが斬り込む！
技術士から見た養鶏業界の裏表
第９回 小さく生産＆高い価値で卵を売る
加藤武市

農業経営サポートのプロが解説！
新・デキル農家のつくり方
第６回 これからの農業法人における採用
－採用計画・募集・面接・雇用契約編－
楠原正和

知らないから怖くない、知っているから怖い
鳥インフルエンザに対する地域住民と
養鶏農家のリスク認知の違い
佐藤祐佳

「当たり前」を見直そう！
多因子アプローチによる鶏群の
パフォーマンス、健康、生存率の確保
ギジェモ・ザバラ

就労準備・訓練事業者へのアンケート調査結果（前編）
生活困窮者と農業をマッチング
（一社）ＪＡ共済総合研究所

令和３年度第１回レイヤー種鶏導入
および素ヒナ計画生産の概要
（一社）日本種鶏孵卵協会

令和３年度第１回ブロイラー種鶏導入
および素ヒナ計画生産の概要
（一社）日本種鶏孵卵協会

鶏界たちばなし
新製品紹介

養殖ビジネス

2021年09月02日発売

目次: 【 クローズアップ 】

漁場の水質計測とスマート化

養殖環境における水質計測と現場で活用すべき指標
遠藤 雅人

(株)NTTドコモ・セナーアンドバーンズ(株)
山本 圭一・山本 文博

富士通Japan(株)
武野 竜也

環境システム(株)
鮎川 和泰

JFEアドバンテック(株)
倉垣 拓二

(株)ノマドサイエンス
堤 正之

日油技研工業(株)
宇津木 正洋

(株)アイエンター
遊見 祐介

セントラル科学(株)
白鳥 望美

ザイレムジャパン(株)
岸 昌仁

(株)CT&C
柏 俊行

ケー・エンジニアリング(株)
西 毅

(株)堀場アドバンスドテクノ
板谷 真人

ブリ類養殖の課題解決へ　環境DNAを用いた魚病の早期発見
南 隆之・俵 佑誠・吉田 照豊


【 産　地 】

水産用イソジン液を用いた吸水前消毒　種苗生産及び継代の安定化
中武 邦博



【 生産技術 】

■養殖技術講座 ―改変ナンノクロロプシス開発と実用化―　New！
ナンノクロロプシスの消化性向上株作成　栄養強化の効率化と易消化性の実現
杉原 慎二・和田 真由美・斎藤 猛・松井 英明・小谷 知也

■養殖技術講座 ―アクアポニックス―
アメリカとの比較から考える日本のアクアポニックス導入課題
濱田 健吾

■養殖技術講座 ―性成熟の基礎知識―
養殖産業に貢献する繁殖生理学の研究史と将来展望
奥澤 公一

■養殖技術講座 ―シャムワニ養殖―　New！
カンボジアにおけるシャムワニ養殖
大岡 嗣欧

■養殖技術講座 ―骨なし魚（リン欠乏魚）の養殖技術開発―　New！
魚を丸ごと食べられる？　骨が軟らかい“ 骨なし魚”
杉浦 省三


【 海外 】

■ワールドフォーカス
DSMグループによる中国におけるエビ市場調査（前編）
越塩 俊介

養豚の友

2021年09月01日発売

目次: プロ調理師による簡単なお料理コーナー
和豚×和食　
― やまゆりポーク（神奈川県）―

特集　豚熱の動向と対策
豚熱防疫
―ゴールの見えない多事多難な道のり①―
末吉益雄

豚熱への対応
―日本養豚協会（JPPA）として―
櫻井　保

飼養衛生管理の気になるところ
―家保の立場から―
星　陽子

細胞性免疫を機能するための
豚熱ワクチン接種日齢を見直す
加藤　仁

豚熱清浄化のための三つの提言
山下哲生

フルモデルチェンジにより性能が向上！
新しくなった人工乳
―ピグラッシュシリーズ―
ＪＡ全農 畜産生産部

ちょっとしたコツや知識で収入アップを目指す！
儲かる養豚経営の
ワンポイントアドバイス
第７回　環境モニタリング活用で
従業員への技術継承
木間奈都子ほか

感染拡大中の行動・意識調査
自社農場でのＬＰガス発電機を用いた
ＢＣＰ対策事例紹介
笹原　武

感染拡大中の行動・意識調査
新型コロナウイルスに関する
生活者調査
博報堂

生活困窮者の社会的自立や農福連携などに役立てる
生活困窮者と農業をマッチング
就労準備・訓練事業者への
アンケート調査結果（後編）
一般社団法人ＪＡ共済総合研究所

令和３年２月１日現在の「畜産統計」を発表
豚飼養頭数、約13万増の929万頭
農林水産省

業界のわだい
ワールドニュース