農業・畜産・漁業 雑誌 発売日一覧

やさい畑

2026年05月02日発売

目次: 【第1特集】
ラクしてとるか　攻めて極めるか
トマト・キュウリ・ナスの仕立てワザ
枝をどう伸ばすか、どこで切るか――。仕立て方によって、野菜の育ちは大きく変わります。わき芽が次々と伸びるトマト、ナス、キュウリは、とくに仕立てが重要で、放っておくと枝葉が混み合って、よい実がとれなくなります。
よい実をとるための仕立てのポイントは、伸ばす枝を見極めて株の力を実に集めること。管理のしやすさを優先するか、それとも手をかけてしっかり結果を引き出すか――。攻めと守り、それぞれの仕立てワザから、あなたに合う仕立て方を見つけて、満足のいく収穫へとつなげてみませんか。

【主な内容】
〇トマトの仕立てを攻略する
「わき芽を取るだけで手間いらず らくらく１本仕立て」「ミニ・中玉がどっさりとれる しっかり２本仕立て」ほか
〇ナスの仕立てを攻略する
「難しい整枝いらずで収穫するだけ らくらく水平ネット仕立て」「側枝１果どりで休みなく収穫できる　しっかり摘芯仕立て」ほか
〇キュウリの仕立てを攻略する
「収穫中心で管理が簡単 らくらく垂直ネット仕立て」「子づる摘芯で長くとれる しっかり親づる１本仕立て」ほか

監修／能登山　修
有機無農薬栽培研究家。YouTubeなどをとおして、有機栽培の普及活動に取り組む。オーガニックアカデミー専任講師、貸農園「シェア畑」栽培顧問を務める。


【基本がわかる大型連載】
庭先販売 プロのワザ
吉田農場の多品目野菜づくり
東京都練馬区で200年以上にわたり野菜を作り続けている吉田農場の吉田さんに、季節ごとの野菜の栽培法を基本から教わります。30年ほど前から庭先販売に取り組み、一年を通じて、多品目の旬の野菜を効率よく育てています。限られた面積でいかに効率よく、かつ品質のよい野菜を作るか―。そのために実践している「時間と労力を最適化する知恵とワザ」を紹介します。

【今号の内容】
●甘長トウガラシ　●ズッキーニ　●つるなしインゲン　●ラッカセイ　●モロヘイヤ　●クウシンサイ　●カボチャ　●ショウガ　●サツマイモ

指導／吉田智博
吉田農場代表。1985年生まれ。東京都練馬区で200年以上続く農家の八代目。祖父母の代から本格的に野菜づくりを始め、30年余り前から自宅前に設置した自動販売式のコインロッカーで庭先販売を続けるほか、地元の直売所やマルシェ、大手デパートへ野菜を出荷している。約１haの畑をフル回転させて、多品目の野菜づくりに取り組む。


【大型連載】
もっと知りたい菌ちゃん農法
庭先につくろう！　菌ちゃん畝
無農薬・無肥料でも糸状菌の力を生かして、大きくて健康な野菜が育つ「菌ちゃん農法」。今号は、「菌ちゃん農法を始めたいけど、畑を借りるのはハードルが高い」という人のために、庭に菌ちゃん畝を立てるポイントを紹介。埼玉県近郊で「菌ちゃんウネ作り屋さん」として活動する山田寿夫さんに、庭の広さに応じた２つの方法を教わります。

監修／吉田俊道
㈱菌ちゃんふぁーむ代表取締役。1959年、長崎市生まれ。九州大学農学部大学院修士課程修了後、長崎県農業改良普及員を経て1996年に有機農家に。食育推進にも取り組み、ＮＰＯ「大地といのちの会」理事長を務める。著書に『微生物の力だけで奇跡の野菜づくり 図解でよくわかる菌ちゃん農法』（家の光協会）など。


【自然栽培を成功させる方法】
どっさりとれる！
乾燥に負けないサトイモの穴植え
神奈川県愛川町の農園で、年間100品目もの野菜を自然栽培で育てて、出荷している田村吾郎さんによる栽培講座。今号は、手軽にできるサトイモづくりのワザを紹介します。田村さんの畑では、近年の暑さのなかでも、夏には葉が人の背丈ほどまで伸び、秋には丸々と太ったイモがどっさり収穫できます。その秘訣は、種イモの植え方と土寄せのタイミング。自然栽培に最適な、猛暑に負けない栽培ワザを教わります。

栽培指導／田村吾郎
1971年、神奈川県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科修了。2012年、愛川町で就農し、「わんぱく自然農園たむそん」を開園。無肥料・無農薬で栽培した野菜を地元の直売所で販売するほか、個人宅やレストランに届けている。


【別冊付録】
木嶋博士の驚き育てワザ
種まき・植えつけ編
木嶋利男東京大農学博士の、これまで『やさい畑』で紹介してきた数多くの栽培ワザを厳選。特別な道具や技術がなくても、実践するだけで育ちがガラリと変わる「ひと工夫」をまとめました。種まき・植えつけシーズンに必携の一冊です。

監修／木嶋利男
東京大学農学博士。伝統農法文化研究所代表。栃木県農業試験場生物工学部長などを歴任。長年、世界各地の自然農法や伝承農法の研究に携わる。『連作でよく育つ野菜づくり』『驚くほどよく育つ野菜づくりの裏ワザ 決定版』（共に家の光協会）など著書多数。

現代農業

2026年06月05日発売

目次: 特集　鎌、刈り払い機、モア　よし、今夏の草刈り、楽しみだ

養牛の友

2026年06月01日発売

目次: ＜ルポ＞
繁殖から託されたバトンを
実直な肥育で昇華する
株式会社加治佐畜産（鹿児島県曽於市末吉町）

＜グラビア＞
枝肉単価10,024円の高値をつけ、
㈱塚田牧場が名誉賞を獲得！
第38回横浜食肉市場ミートフェア

特集　牛の腸活で健康牛づくり!
「腸活」で生産性の向上を目指そう！
戸田克樹

牛子牛の消化管細菌叢と健康管理
大塚浩通

下部消化管のマイクロバイオータと
プロバイオティクス酵母
－健康で強い牛を作るための戦略を考える－
森　一紗

牛における腸内環境改善と
生産性に対する粗繊維原料の影響
伊藤　乾

＜牛飼いに必須の学び舎＞
川田智弘
知識を武器に！　牛飼いの寺子屋
第８回 暑さに負けない牛づくり
－栄養管理から考える夏場の暑熱対策－

＜気鋭の牛飼い獣医師が現場に迫る！＞
笹崎真史
笹崎真史の「現場の馬鹿力」
第５回　牛の助産師たれ。
～②お産の環境を考える～

＜ＰＶＬ検査が対策の鍵!!＞
谷千賀子ほか
牛伝染性リンパ腫（EBL）にどう向き合うか
－現場でできる防疫対策

＜Guardianが勧める飼養管理テクニック＞
三島隆生
１回やってみよう！ １回知ってみよう！
第17回　子牛の呼吸器病とアンモニアガス
－肺エコーで見える環境管理－

＜多方面で活躍する畜産コンサルタントによる情報提供の場＞
大久保喜美
養牛よもやま広場

＜データに基づいた多角的な情報を発信＞
大内田一弘
情報はチカラ

＜牛にまつわる業界エッセー＞
原田英男
お楽しみは、これからです！
第111回　若狭牛生産者の挑戦～変化球編～

皆さまに愛されて50周年!
「養牛の友」大感謝祭プレゼント!!
カラー版
各地の枝肉共励会・共進会から
種雄牛紹介（幸照茂）
牛飼いのつぶやき
今日も牛びより
格付結果の概要
業界ひろいよみ
ワールドニュース

肉牛ジャーナル

2026年06月01日発売

目次: 【特集　肥育から一貫経営を始めた生産者】

●肥育専業から一貫経営に！創意工夫で高品質な和牛生産に挑戦する生産者
　－北海道網走郡津別町　迫田畜産－
　　本誌編集部
●肥育から一貫へ、繁殖部門の難しさと素牛高で発揮される自家産牛の強み
　－山形県最上郡最上町　（有）山口畜産－
　　本誌編集部

口絵
●（株）塚田牧場の出品牛が名誉賞に輝く！
　－第38回横浜食肉市場ミートフェア－
●肥育専業から一貫経営に！創意工夫で高品質な和牛生産に挑戦する生産者
　－北海道網走郡津別町　迫田畜産－
●繁殖・肥育・販売まで手がける五島牛の一貫経営
　－長崎県五島市 （株）山口Farm－

連載
●シェパードのコラムから　213
　　松本大策・蓮沼浩・戸田克樹・加地永理奈・橋本匠護
●肉牛の肝機能がわかる！ 最新栄養学　⑭
　「解毒（飼料成分との関連）」
　　鳥居伸一郎
●酪農学園元野幌農場における肉牛の飼養管理と教育研究の取り組み　①
　「酪農学園肉牛農場の開設時から現在までの牛群整備の経緯と繁殖管理」
　　西寒水 将・谷川未菜・堂地 修
●みちびき（準天頂衛星システム）利用による日本型バーチャルフェンスシステムの構築とその利用について　②
　　二井博美・宮城茂幸
●牛肉を愛した偉人たち　43
　「小野田寛郎・下」
　　又吉正直

読み切り
●「五島牛」の産地を訪ねて
　－第一航空サービス（株）「九州長崎 五島福江農業訪問ツアー」より－
　　本誌編集部
●（株）塚田牧場の出品牛が名誉賞に輝く！
　－第38回横浜食肉市場ミートフェア－
　　本誌編集部
●（有）大洞畜産が単価１万円超えで連覇を達成！
　－第20回飛騨ミート地方卸売市場肉牛枝肉共進会－
　　本誌編集部
●消費者意識調査と食肉小売店販売戦略実態調査の報告書より
－（公財）日本食肉消費総合センター－
　　本誌編集部

表紙写真／迫田畜産の繁殖牛

月刊HACCP

2026年05月28日発売

目次: ■特集：ヒューマンエラーを徹底除去する「アレルゲン・コントロール」
●アレルゲン管理におけるヒューマンエラーの構造分析と対策
―工程と表示の分断を解消する「構造統合」の実務的アプローチ―
株式会社ものとか 代表取締役　鈴木 ちはる
●ヒューマンエラーを徹底排除するアレルゲン・コントロール
― 原料受入・保管における実務管理と5Sの実装 ―
リンレツ 代表　早見 彰人
●外食・ホテルにおけるアレルギー事故防止
―― ITによる情報の同期と教育の標準化
一般社団法人外食アレルギー対応協会 代表理事　田ヶ原 絵里
●ヒューマンエラー防止と科学的根拠に基づくアレルゲン管理
日米英欧の規制比較とDX技術を活用したリスク低減　　編集部
●アレルゲン管理におけるATPふき取り検査（A3法）の活用方法
キッコーマンバイオケミファ株式会社 営業本部 営業第2部 国内衛生検査グループ
グループ長　志賀 一樹
●食物アレルゲン分析の品質を高める ～ 検査キットの選び方・使用の勘所～
株式会社森永生科学研究所 営業部 学術担当リーダー　齋藤 嘉一
●食品現場における効果・効率的なアレルゲン管理と検査
日本ハム株式会社 中央研究所 ヘルスサポート課　鬼木 奈緒
●テクノロジー活用で ヒューマンエラーを徹底除去するアレルゲン・コントロール
株式会社カンブライト 代表取締役　井上 和馬
●製品紹介
キッコーマンバイオケミファ株式会社／三共空調株式会社／島津ダイアグノスティクス株式会社／
株式会社セントラル科学貿易／日本ハム株式会社／株式会社森永生科学研究所

■Challenge the Future ～未来への架け橋～100
FSSC 22000とFSSC DP連携による一貫した食品安全管理体制の構築
老舗ブランドとフルーツの「匠の技」を守り、「共通言語化」で製造・販売をつなぐ
株式会社新宿高野（東京都新宿区）

■トピックス
●日本基準の「食品安全」「品質保証」を世界に向けて
FOODEX JAPAN 2026併催「第20回食品安全・品質シンポジウム」開催
編集部
●パルス電界処理技術の新展開：殺菌から食品加工への応用
日本機械学会「食の安全委員会」市民フォーラム開催
編集部

■連載
●HACCP基礎講座―演習編（308）
　HACCPのための化学演習（140)　塩見 一雄
●サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代
●食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第18回　カカオ豆への移り香について
株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役　奥田 貢司
●HACCPを定着させるためのポイント
第6回　HACCPを構築・運用するための人材育成
わたなべコンサルタントオフィス 代表 渡辺 信吾
●現場から創る食品安全文化
第6回（最終回）　GFSI見解書V2が示す新たな地平と意味システムアプローチの全体像
　A&I Partners　岡田綾子
●現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
　第66回　ISO22000認証取得審査　7回目
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢
●利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築 186
ISO 22000・FSSC 22000の2026〜27年改訂と現場の対応-2　 加藤 光夫

■NEWS
●行政動向
▶厚労省、事業者向け外国人雇用管理指針見直しへ
在留カード確認の厳格化、不当な手数料支払いの抑制など盛り込む
●業界動向
▶FSSC 22000の新しいバージョンであるV7が発行
▶2025年惣菜市場規模は 前年比3.7％増 11兆7,075億円
●製品紹介
　 ▶食物アレルゲン検査キット「モリナガFASPEK エライザⅡカシューナッツ」
森永生科学研究所が今年４月から販売開始
　 ▶特定原材料測定試薬「FA テスト EIA-カシューナッツ」
島津ダイアグノスティクスが今年4月から販売開始
▶日本細菌検査が食品衛生の専門情報を発信
Tubeチャンネル「BACcT（バクット）チャンネル」
●開催告知
▶ACAP西日本支部が6月特別例会を開催へ
10月法改正見据えカスタマハラスメント対策テーマに

■統計資料
リコール情報

■GRAVURE
ATP検査を活用した品質保証の実務を共有
キッコーマンバイオケミファ、第136回ルミテスターセミナー開催

■巻頭言
食中毒激増で問われるHACCP制度化の「真価」
岩本 嘉之

■メディアSCOPE
トランス脂肪酸と加工肉、ゼロでなく全体のバランスが大事
　平沢裕子

■私の視点
食品産業センターアーカイブ
食品安全文化に焦点をあてて

■食中毒統計
■バックナンバー
■編集後記・広告索引

食べもの通信

2026年05月25日発売

目次: 目次
食べもの通信 2026年 ６月号　No.664
　
P08　インタビュー
●日本有機農業研究会前理事長　魚住道郎さん
日本中に「有機農業公園」を



P13　特集1
安全な水道水を飲みたい

P14　直営で守られている水道水の安全性
埼玉県職員組合企業局支部委員長、
自治労連公営企業評議会副議長　宮内裕紀

P17　水道水のＰＦＡＳ基準引き下げと対策強化を求めて
大阪ＰＦＡＳ汚染と健康を考える会事務局長　長瀬文雄

P20　ボトル水のマイクロ· ナノプラスチック（MNPs）汚染
ダイオキシン・環境ホルモン国民対策会議理事　水野玲子

P21　まずは自治体の水質情報をチェック
浄水器は地域の状況に合わせて判断を
家庭栄養研究会編集委員会


P23　特集2
抗がん・デトックス・血圧ケア
ナスが奏でる健康三拍子

P24　デトックスと抗がん作用
ナスのすごい効能
鶴見クリニック理事長　鶴見隆史

P26　高血圧対策の切り礼！ ナス
信州大学学術研究院農学系　准教授　中村浩蔵

P28　ナスの耳よりな話
管理栄養士／ 野口節子

P29　薬味を効かせて、ナスと夏野菜をたっぷり召し上がれ！
料理協力／ 鈴木伸枝


P01　●フランス ドルドーニュの田舎から
キャロットラペとオーガニック給食の風景から
Myna

P03　●トモショクごはん
真っ赤なトマトは
おいしいごはんの予感
ありがとう料理研究家／パパ料理研究家　滝村雅晴

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
小豆を育てよう
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●６月の旬
スイスチャード
薬剤師　橋本紀代子

P30　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
野菜たっぷりの献立
三重県四日市市・こっこ保育園

P32　●気になる食品添加物　ココ見て選ぼう
牛乳とチーズの選び方
腸に優しい低温の殺菌乳を
加工食品ジャーナリスト　中戸川 貢

P34　●食のかけ橋　日本の産地から
自然栽培で耕作放棄畑を再生
茶で地域も日本全体も元気に
奈良県・「健一自然農園」伊川健一さん

P37　●一歩ずつプラスチックフリーの暮らし
プラスチック容器の見直しを
容器包装の３Ｒを進める全国ネットワーク 中井八千代

P38　●暮らしのなかの有害物質
避けたいプラスチック容器での電子レンジ加熱
「電子レンジＯＫ」は容器の耐熱温度
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子

P40　●がんが消えていく生き方
「がんに克つ食べ技・後編」
船戸クリニック 船戸崇史

42 私もひとこと
44 情報トピックス
46 家栄研だより
47 読者会交流ひろば・連絡先／次号予告／編集後記
48 食べもの通信社NEWS
49 読者プレゼント
A: 『子どものためのかみかみ食トレ』
B: 熊森オーガニクス「熊と森のおでかけバーム」
50 作ってみたい四季の保存食
ラッキョウ漬け
家庭栄養研究会編集委員会


●イラスト おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと・作ってみたい四季の保存食：翠唯

デーリィジャパン

2026年05月20日発売

目次: 【特集】酪農経営に活かせるいろいろな分析
■ルポ1　理論を現実に！ スラリー改良で化学肥料半減を達成
　北海道厚岸郡厚岸町　澤口牧場
■ルポ2　データを「見る」から「使う」へ
　茨城県小美玉市　㈱TONOUCHI

★次回予告★　7月号ルポ特集
《あなたの乳房炎、どこから？》
　乳房炎対策という言葉をよく耳にする。だが、乳房炎の原因はさまざまだ。飼養環境なのか、搾乳衛生なのか、あるいは栄養・免疫力なのか。原因次第で対策は変わる。
　次号では、原因を見極め、対策へと結びつけた現場に迫る。


【酪農技術シリーズ】
■間違いない道具の使い方
　TMRミキサーの正しい使い方～高品質TMRを仕上げるための基本と実践～
　照井 英樹
■作業ごとのハズせない管理のポイント
　跛行チェックのポイント・牛の動かし方 Part2
　牧野 康太郎

【現場で活かす酪農技術】
■自給粗飼料　「自給飼料＝チモシー」からの脱却
　～「オーチャードグラス×アルファルファ」早刈り体系で自給率アップ～
　泉 賢一

【Hot Topics】
■第25回酪農まつり開催
　酪農とちぎ農業協同組合
■改めてJミルクの事業とは？
　Jミルク事業説明会
■共創で酪農と地域課題に挑む「富良野未来開拓村」構想を発表
　藤井牧場「富良野未来開拓村」ビジョン発表会

【セミナー報告】
■米国の最新情報を日本で発信
　コーネル大学協定セミナー

【シリーズ】
■写真家＆酪農ヘルパー 佐藤弘康 フォトギャラリー
　「Grass Land」　佐藤 弘康
■若手世代が知っておきたい 蹄病管理再入門
　蹄病をすべてエサのせいにしていませんか？　村上 高志
■酪農サポート日誌
　牧草収穫で気をつけること　小林 悟
■生まれ変わる牛群検定 健康・繁殖情報をバージョンアップ！
　乳検成績でここまで見える！ 繁殖成績の辿り方　永井 照久
■Dairy Insight 今こそ、牛の糧を考える
　暑熱対策エサ的アプローチ2　渡辺 圭
■農場の目標を一緒に達成するために
　鍵を握るルーメンpH制御と糖利用　西丸 昂範
■酪農を頑張る若い世代を発掘！ NEO酪農家
　牛群を“崩さない”経営を作る　北海道広尾郡広尾町　広尾町地域起こし協力隊　奥山 浩之介
■最高の牧場を作る最強のチームの作り方
　データ収集と共有がチーム力につながる！　丸山 純
■こばなしこうし
　「今、世界が求める乳製品とは」
　「ホル・F1・和牛、子牛の飼い方をどう変える？」　島本 正平
■【最終回】失敗したくない！ 経営継承準備のヒケツ
　事業承継の成功・失敗事例と教訓　小島 拓也
■The Efficiency Engine 効率のエンジン
　経済的影響とその改善のための栄養学的アプローチ その2　椋本 正寿
■根拠に基づいて搾乳作業を見直す
　第8章 ライナーゴムの世界　第2節　榎谷 雅文
■ほっこりマンガ
　ぼくはうしくん　武藤 美鈴
■海外だより
　オセアニア
■となりの穴のムジナ
　買いたたかない男の流儀～ともに生きる、命の値段～　となりの穴のムジナ本舗編集部

【耳より】
　読者の広場

【付録】
■酪農学習シート Dairy Learning Sheet
　乳脂率が低くなる要因　伊藤 沙智

養豚界

2026年06月01日発売

目次: 成績を維持する 夏の管理

▽どうして豚は夏に成績が落ちるのか
水上佳大

▽上手に使おう 暑熱対策を支える“水”
島本正平

▽年間成績を変える夏場の母豚管理
～夏を制する者は養豚を制する～
渡部佑悟

▽夏こそ利益の出る出荷体重を意識しよう！
鹿熊　修


■交配手技ゼミナール
第４回「母豚の発情」
福山　聡

■養豚飼養管理の心得と着眼点
第８回「養豚場の仕事(1)：種豚の役割と雄豚の管理」
渡部佑悟

■地域で豚を守る！ ARCを考えよう
第７回「千葉県旭市のARC(3) ─移動式レンダリング装置活用運動」
早川結子

■いまを読み解く！ 養豚ニュースレビュー［Vol.5］
大内田一弘

■やさしいみんなの会計学
第７回「仕訳ってなぁに？」
小林英伸

■本日のおうち豚ごはん
第２回「ジャージャー冷やしうどん」
小林陽子

■産官学一丸！ 養豚ステークホルダーファイル
第20回「日本豚病臨床研究会」
武田浩輝

■枝肉市況
「国産豚肉の需要増加で６月は800円以上と予想」
落合恵一

林業新知識

2026年06月05日発売

目次: 特集...4
「世界伐木チャンピオンシップ　日本チーム躍進のワケ」
文／今井陽樹（群馬県）・髙山亮介（長野県）・松村祐（長野県）・山岡空（長野県）・武藤唯（福島県）　ほか

　今年の３月12～15日にスロベニアで、世界伐木チャンピオンシップ（ＷＬＣ）が開催されました。日本からは、国内大会を勝ち抜いた３クラス５名の選手が出場しました。
　ＷＬＣへの日本人選手の参加は、２０１０年のクロアチア大会が初。２０１２年ベラルーシ大会への参加を経て、２０１４年スイス大会から国内大会を勝ち抜いた選手が参加するようになり、今年のスロベニア大会はその６回目のＷＬＣとなります。
　結果は既に各所で報じられている通り、武藤唯選手が女性クラス総合優勝という快挙を達成！　また他の選手も、種目別でメダルを複数獲得するなど大健闘を果たしました。
　日本人選手のＷＬＣ初挑戦から16年......。日本チーム躍進の理由はどこにあるのでしょうか。スロベニア大会に出場した５選手の手記を中心にお届けします...
組織一丸！ 労働安全衛生マネジメントシステム...1
「管理的対策③　配慮すべき労働者」
文・山田容三（愛媛大学名誉教授）

　管理的対策として職場で配慮すべき労働者について説明します。今回は配慮が必要な労働者として、請負労働者、高齢労働者、女性労働者、外国人労働者について、労働安全衛生管理上のポイントを説明します。なお、新人指導については別の機会に詳しく述べることにします...
お悩み相談室...17
「樹上伐採を事業化したい...」

林研コーナー　私たちのチャレンジ...18
「眠っていたクスノキ林を地域材として活用」
今帰仁村地域材利用促進プロジェクトチーム（沖縄県）

こちら林業普及指導員です...20
市主体の森林整備を伴走支援で後押し（千葉県）
消防署と経営体をつなぎ、レスキュー訓練を開催（愛知県）

読者コーナー...22
木材市況
全林協からのお知らせ...24