農業・畜産・漁業 雑誌 発売日一覧

やさい畑

2026年11月02日発売

目次: 【第１特集】
冬こそ勝負！
春に差がつく畑仕事
「冬の畑は、お休み」と決めつけていませんか？ じつは、冬は春からの野菜づくりを左右する勝負の季節なのです。春から秋の菜園シーズンには手が回らなかった土づくりや、自家製の肥料や道具づくりにじっくり取り組めるのも冬ならでは。しっかり土を整えておけば、春以降の野菜の生育や収量にも差がつきます。さらに、不織布やトンネルを使った保温栽培で、寒さを生かして甘いホウレンソウやコマツナを育てたり、タマネギやイチゴなどの越冬野菜に適切な追肥を施したりと、冬ならではの栽培テクニックも見逃せません。そんな「冬にやるべき、やる価値のある畑仕事」を解説します。

【内容】〇11月　トンネル保温で寒締め野菜を作る
〇12月　じっくり熟成　袋ボカシ肥を仕込む／適期の追肥で、冬越し野菜の生育を促す
〇1月　“表層寒起こし”で土をリセットする
〇2月　堆肥と石灰を混ぜ込んで土質を改良する／春先に向けて畝立て具を準備する

監修／やながわ・たけお
1951年生まれ。神奈川県の農業高校教諭を定年退職後、農家として独立。足柄上郡大井町で農園を営む。80aの畑で年間約30品目の野菜を栽培し、地元の学校給食や市場に出荷している。東京農業大学グリーンアカデミーや、子ども向けの自然塾などでの野菜づくり指導経験も豊富。


【もっと知りたい菌ちゃん農法】
進化版　菌ちゃん畝の立て方
超高畝を有機物で満たして育てる「無肥料の菌ちゃん農法」が誕生して10数年。提唱者の吉田俊道さんは、全国各地の実践例を訪ね歩きながら、より育てやすい“菌ちゃん畝”へと改良を重ねてきました。今回紹介するのは、進化を遂げた最新の菌ちゃん畝の立て方。材料の準備から畝の立て方まで、初めて取り組む人にもわかりやすく、一から伝授します。

監修／よしだ・としみち
㈱菌ちゃんファーム代表取締役。1959年、長崎県生まれ。九州大学農学部大学院修士課程修了後、長崎県農業改良普及員を経て、1996年有機農家に。著書に『微生物の力だけで奇跡の野菜づくり　図解でよくわかる菌ちゃん農法』（家の光協会）などがある。


【第２特集】
改良式・踏み込み温床のすすめ
落ち葉や米ぬかなどの有機物が分解するときに生まれる発酵熱を利用して、野菜の苗を育てる「踏み込み温床」。自然が生み出す熱を生かして育てる昔ながらの育苗技術です。しかし、温度管理が容易な電熱マットと違い、温度がなかなか上がらなかったり、春の育苗が終わる前に発酵熱が弱くなったりと、安定して使うにはちょっとしたコツが必要です。そこで発酵熱を確実に引き出し、長く持続させるために改良した「踏み込み温床」のつくり方を紹介します。

指導／かもしだ・じゅん
東京都三鷹市で江戸時代から続く農家の六代目を継承。約30ａの鴨志田農園を営み、年間約50品目の野菜を有機・無農薬で栽培。（株）土踏まず舎代表取締役として、全国各地で生ごみの堆肥化、資源循環、有機農業のアドバイサリー業務も行う。


【イガさんの菜園実験室】
マルチを途中で剝がしてみた
タマネギの肥大は進むのか？
タマネギは、収穫までマルチを張っておくのが一般的。しかし、近年は収穫前の4～5月に気温が高くなることが増え、順調に育っていたタマネギが、思うように肥大しないケースもあります。「それなら、途中でマルチを剝がして地温の上昇を抑えたら、玉の肥大が進むのでは？」そんな仮説を実際に検証しました。
「マルチ張りっ放し」「マルチを途中で剥がす」「マルチなし」の3区画でタマネギの生育を比較しました。

栽培指導／いがらし・とおる
東京都練馬区の農業体験農園「イガさんの畑」園主。練馬区農業体験農園園主会会員。江戸時代から続く農家に生まれ、平成11年に農業体験農園を開設。現在は約120名の利用者に、年間約20種類の野菜の栽培法をわかりやすく指導している。


【循環野菜　野菜づくりの新常識】
“早どり”に有効か？
ジャガイモの早植えを検証する
春植えのジャガイモは、6月下旬～7月下旬が収穫期。この時期は最高気温が30℃を超える日も珍しくなく、暑さによってイモの品質が低下することがあります。そこで、収穫の前倒しをめざして、厳冬期の「1月3日」と「2月2日」に早植えを敢行。一般的な植えつけ適期の「2月27日」と合わせた３区画で育て、例年より早い6月中旬に収穫し、収量やイモのできを比較しました。

栽培指導／アースケアテイカー／うちだ・たつや
（株）いかす 取締役。1976年、東京都生まれ。神奈川県平塚市で８haの有機栽培圃場を運営し、年間40品目の野菜を出荷。持続可能な農業の担い手を増やす「はたけの学校【テラこや】」講師を務める。


【別冊付録】
2027年野菜づくりカレンダー
その時期に育てる野菜や管理作業がひと目でわかる月めくりカレンダー。植えつけや追肥、収穫の適期が確認できるほか、日々の作業記録も書き込め、一年間活用できます。

監修／ふじた・さとし
恵泉女学園大学副学長。岩手大学大学院農学研究科修了。大学や市民農園で野菜づくりの指導を行うかたわら、著作も多く、著書等は170冊を超える。テレビや雑誌での軽妙な語り口にはファンが多い。

現代農業

2026年10月05日発売

目次: 特集　安くて頑丈　ハウス・倉庫・小屋作り

食べもの通信

2026年10月25日発売

目次: 目次
食べもの通信 2026年 11月号　No.669
　
P08　インタビュー
●遊漁船船長・麦のね宙ふねっとワーク共同代表
ＮＯＣＯさん
倫理のないゲノム編集技術はＮＯ！



P13　特集
なぜ私たちは食べなくなったのか
もっと魚を！
魚食大国・日本を取り戻せ

P14　魚の消費はなぜ半減したのか
対面販売の鮮魚店激減も影響
北海学園大学経済学部教授 濱田武士

P16　体に良いこといっぱい！
魚はとびきりの「健康食品」
家庭栄養研究会編集委員会

P18　魚を食べ続けるために
小規模漁業が海を守る
東海大学水産学部教授 李銀姫

P21　魚を守る 魚を届ける
漁業関係者 飲食業者の力
ルポライター 矢吹紀人

P26　フライパン・炊飯器で簡単！
お手頃な ブリ、サケ、サバの親しみやすいレシピ
料理研究家・魚マイスター 田口成子

P28　魚を扱う際のポイント
料理研究家・魚マイスター 田口成子


P34　●特別企画
「がんを遠ざける」
世界の研究から見えてきた食事と暮らし方
健康増進クリニック名誉院長　水上 治


P01　●フランス ドルドーニュの田舎から
平日の余白を生む、フランスのひと皿ごはん
Myna

P03　●トモショクごはん
冬の白ネギは甘い
焼いて、煮て、家族で味わおう
ありがとう料理研究家｜パパ料理研究家　滝村雅晴

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室
冬の菜園を彩る草花の魅力
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●11月の旬
里芋
薬剤師　橋本紀代子

P29　●未来食堂　食がつなぐ新時代
図書館を訪れる人がゆったり癒やしを満喫できる
「きのこ」から始まったカフェ
山梨県　「図書カフェby白州・山の水農場」

P32　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
おいしい食べものがたくさん実る秋
石川県加賀市・山中ふたば保育園

P38　●がん治療・再発予防の補完療法
病気の根源を考える
「エクスポソーム」その4
「電磁波ノイズ」への対処法を求めて
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P40　●続・とっておきの温泉宿
家庭菜園・地元の素材多彩
手料理が評判の家庭的な湯宿
鹿児島県 指宿温泉「湯豊の宿 民宿たかよし」

42 情報トピックス
44 私もひとこと
46 家栄研だより
47 読者会交流ひろば・連絡先／次号予告／編集後記
48 食べもの通信社NEWS
49 読者プレゼント
A: 『有元葉子　魚を食べよう』
B: カネジョウ　「板前のまかない飯　昆布いわし」
50 作ってみたい四季の保存食
せん切り干し大根
家庭栄養研究会編集委員会

●イラスト おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと・作ってみたい四季の保存食：翠唯

養牛の友

2026年11月01日発売

目次: ＜ルポ＞
できることは自分の手で
～頂点を目指す牛づくり～
後上藤三さん（宮城県・大崎市）

＜グラビア＞
長野の竹渕洋平さんが名誉賞に輝く
第22回全日本牛枝肉コンクール

＜グラビア＞
最優秀賞に中川幸谷さんが輝く！
第21回和牛枝肉共励会

＜グラビア＞
生産に役立つ資材、情報が盛りだくさん！
第16回農業Ｗｅｅｋ／畜産資材EXPO

特集　未利用資源の飼料化を考える
肉牛生産における未利用副産物資源の利用
熊谷　元

肉牛生産におけるエコフィードの活用と調達戦略
－法規制の順守、受け入れ体制の整備、
および当社取扱原料の活用事例－
高橋　慶

日本酒の副産物から生まれた飼料「サケ炭」
－牛にも農家にも酒蔵にも価値をもたらす新たな飼料資源－
宍倉竜樹

＜プロ削蹄師による牛に寄り添った削蹄のススメ＞
柿木勇人
牛ファーストの削蹄
File1.　同じ『削蹄』でも何が違う？　自家削蹄とプロの仕事

＜牛飼いに必須の学び舎＞
川田智弘
知識を武器に！　牛飼いの寺子屋
第13回 和牛の脂肪交雑をどう評価するか
―「サシの量と形」を見る新しい評価―

＜気鋭の牛飼い獣医師が現場に迫る！＞
笹崎真史
笹崎真史の「現場の馬鹿力」
第10回　牛の助産師たれ
～⑦胎子失位を考える～

＜乳肉複合経営のリアルをお届け！＞
小林健二
全農美土里ファームだより
第２回：オガコの自家製造に挑戦!!

＜データに基づいた多角的な情報を発信＞
大内田一弘
情報はチカラ！
File15.　ワールドステーキチャレンジ2026 に見た「挑戦」の価値
―何かを変えようと動く人たちの物語―

＜牛にまつわる業界エッセー＞
原田英男
お楽しみは、これからです！
第116回 佐々木牧場
～岩手水沢牛組合ワンマン組合長～

カラー版
各地の枝肉共励会・共進会から
種雄牛紹介（武白清）
牛飼いのつぶやき
今日も牛びより
業界ひろいよみ

養殖ビジネス

2026年11月02日発売

目次: “光”の活用で未来を照らす！

▽特定波長光による魚類成長促進効果研究の進展
水澤 寛太［北里大学海洋生命科学部 魚類分子内分泌学研究室 教授］

▽海産魚仔魚飼育における好適な光条件　─明るさと日長に関する検討事例─
清野 通康［（公財）海洋生物環境研究所 顧問］

▽クロマグロ仔魚の遊泳行動、摂餌および浮上死に及ぼすLED光波長の影響
石橋 泰典［近畿大学農学部水産学科 近畿大学アグリ技術革新研究所 教授］

▽在来サーモンにおける光周期の活用による成熟抑制・生産性向上
泉田 大介［（国研）水産研究・教育機構 水産技術研究所］

▽青色光照射と低塩分環境の相乗効果によるハタ類の効率的陸上養殖の提案
竹村 明洋［琉球大学 研究共創機構 卓越特命教授］

▽魚に合う光は、魚に聞く　─バイオセンサで考える、健やかな養殖の光環境─
呉 海云［東京海洋大学 学術研究院 海洋環境科学部門 准教授］
遠藤 英明［東京海洋大学 学術研究院 海洋環境科学部門 教授］

▽ノリ養殖における強光と紫外線の影響　─光によるノリの色調変化─
阿部 真比古［（国研）水産研究・教育機構 水産大学校 生物生産学科 准教授］

▽スタンレー電気(株)　─光の力で、養殖の未来を照らす─
横嶋 藤雄［スタンレー電気(株) 電子技術統括部 開発企画課］

▽（株）ジャパンマグネット　光環境の最適化が、次世代の養殖を導く　─水産照明事業部が取り組む水産照明の展開─
伊藤 央人［(株)ジャパンマグネット］

【 特別付録 】
別冊付録ポスター「日本の養殖対象種 早見図鑑」



【 連 載 】

■アフリカの小規模養殖業
第２回　「カメルーン　─ナマズ養殖が切り拓く国産魚普及─」
大内 聖一

■日本の淡水魚・汽水魚を求めて！　
No.17・No.18
カネヒラ Acheilognathus rhombeus
ナンヨウボウズハゼ Stiphodon percnopterygionus
関 慎太郎

■はじめよう！水福連携　
第１回　「水産と福祉との連携の可能性について　─水産庁が推進する水福連携の取り組み─」
藤井 美帆

■物質の流れで読む─養殖生態系と持続可能性　
第１回　「なぜ、「物質の流れ」なのか」
坂巻 隆史

肉牛ジャーナル

2026年11月01日発売

目次: 【特集　特色ある肥育経営を訪ねて－熟練の技術と若手の活躍－】

●若い力が活躍する「武州和牛」の肥育経営
　－埼玉県本庄市　（株）塚田牧場－
　　本誌編集部
●躊躇しないビタミン給与で購買者に好まれる和牛生産を実現
　－栃木県河内郡上三川町　石戸榮氏－
　　本誌編集部

口絵
●若い力が活躍する「武州和牛」の肥育経営
　－埼玉県本庄市 （株）塚田牧場－
●躊躇しないビタミン給与で購買者に好まれる和牛生産を実現
　－栃木県河内郡上三川町 石戸榮氏－
●長野県の竹渕洋平氏が２度目の名誉賞！交雑牛の部は鳥取県の山根孝幸氏が初制覇！
　－第22回全日本牛枝肉コンクール－
●脇屋敷まさ子さん・誠氏の出品牛がグランドチャンピオンに輝く！
　－第13回全国和牛能力共進会宮崎県出品対策共進会－
●グランドチャンピオン賞は肝属地区より西元裕樹氏の出品牛が受賞！
　－第75回鹿児島県畜産共進会－
●幕張メッセに農業・畜産関連企業が集う
　－第16回農業WEEK（J-AGRI）－

連載
●シェパードのコラムから　218
　　松本大策・蓮沼浩・戸田克樹・加地永理奈・橋本匠護
●但馬牛を見つめて－改良・飼養管理・牛飼いの技術と心　③
　「福芳土井の衝撃－但馬牛を変えたスーパー種雄牛－」
　　野田昌伸
●牛肉を愛した偉人たち　48
　「エイブラハム・リンカーン」
　　又吉正直

読み切り
●新理事長就任インタビュー「若手を育て、先人から受け継いだものを次世代へ」
　－全国肉牛事業協同組合 山領綱春理事長－
　　本誌編集部
●創立70周年を記念し、森山裕会長が講演
　－（公社）中央畜産会－
　　本誌編集部
●長野県の竹渕洋平氏が２度目の名誉賞！
　－第22回全日本牛枝肉コンクール－
　　本誌編集部
●脇屋敷まさ子さん・誠氏の出品牛がグランドチャンピオンに輝く！
　－第13回全国和牛能力共進会宮崎県出品対策共進会－
　　本誌編集部
●グランドチャンピオン賞は肝属地区より西元裕樹氏の出品牛が受賞！
　－第75回鹿児島県畜産共進会－
　　本誌編集部
●来年に向けて24ヵ月齢未満での枝肉勉強会を開催
　－北海道プレ全共枝肉勉強会－
　　本誌編集部
●中川幸谷氏が２年ぶりの最優秀賞！
　－JA全農くみあい飼料（株）北日本事業本部南東北支店福島営業所　第21回和牛枝肉共励会－
　　本誌編集部

表紙写真／石戸榮氏の肥育牛

林業新知識

2026年10月05日発売

目次: 特集...8
「企画・生産・営業・販売
林産物の付加価値を高める工夫」
廣瀬圭治さん（神山しずくプロジェクト／徳島県）

　山村ではこれまで、主伐までの副収入を得ようと、さまざまな林産物が生産・販売されてきました。しかし、すべてが順調に売れるわけではなく、途中で断念することもあるでしょう。そこで多くの方が考えるのが、林産物の付加価値を高め、顧客に選ばれる商品にすることです。
　規模を拡大して売り上げを伸ばす方法もありますが、新たな設備投資や人手が必要となり、簡単ではありません。限られた経営資源を生かし、商品の価値をどう高めるか。その答えを求め、全国各地でさまざまな挑戦が続けられています。
　高付加価値の林産物の一例として、スギのコップを１個、１万５４００円で販売している方々がいます。その価格で本当に売れるのかと疑問に感じる方もいるかもしれません。ところが実際に、注文から納品まで１年待った人がいたほどの人気商品です。
　このようにスギ製品を高い価格で販売できている背景には、林産物の付加価値を高めるためのさまざまな工夫がありました。今回は、「神山しずくプロジェクト」代表の廣瀬圭治さんに、その実践について伺いました。①企画、②生産、③営業、④販売の４つの視点からご紹介します...
組織一丸！ 労働安全衛生マネジメントシステム...4
「管理的対策⑦ メンタルヘルス（その２）」
文・山田容三（愛媛大学名誉教授）

　今月号では、メンタルヘルスに関して10月号に続き、組織全体のストレス要因や構造的課題を把握するための「集団分析」についてご紹介します...
レポート...1
「『学校林』と『緑の少年団』
プロの支援で地域ぐるみの森林環境教育」
文・大谷洋（島根県東部農林水産振興センター出雲事務所）

お悩み相談室...17
「ＳＮＳで同世代と比べてしまう...」

林研コーナー　私たちのチャレンジ...18
「お宝発見！ ウラジロガシで収入を！」
地蔵寺集落営林部会杣有限責任事業組合（高知県）

こちら林業普及指導員です...20
新規開拓！　シイタケ原木の県内供給体制（岐阜県）
ＧＩＳを身近に！　スマホで手軽に地図データを活用（愛媛県）

読者コーナー...22
木材市況
全林協からのお知らせ...24