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月刊HACCP

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食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です
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月刊HACCPの商品詳細

  • 出版社名:鶏卵肉情報センター
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月22日
  • サイズ:B5判
  • 1冊定価:[紙版]2,700円 [デジタル版]2,025円
食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

2018年07月22日発売号の目次

特集
HACCP制度化における食品の微生物検査

HACCP制度化における微生物試験法の考え方
一般財団法人東京顕微鏡院 伊藤 武、難波豊彦

HACCP制度化と食品微生物検査の再認識
特定非営利活動法人 近畿HACCP実践研究会理事長
特定非営利活動法人 HACCP実践研究会主幹研究員 
戸ヶ崎惠一

HACCP制度化における微生物検査依頼のポイント、検査結果の効果的利用
一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC コンサルティング室
松本正樹

第2特集
ゾーニングと交差汚染防止

ゾーニングの境目の悩み解決
株式会社フーズデザイン 加藤光夫

米国の食品安全強化法(FSMA)における衛生ゾーニングの要素

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/株式会社AFIテクノロジー/株式会社NPC/ 赤門ウイレックス株式会社/株式会社エルメックス/スリーエム ジャパン株式会社/ 大日本印刷株式会社/日水製薬株式会社/株式会社町田予防衛生研究所/メルク株式会社

Challenge the Future~未来への架け橋~7
加熱・冷却・包装工程などの自動化・省人化実現
1日10万食、大量多品種製造の新CKが順調に稼働
日清医療食品株式会社ヘルスケアフードファクトリー亀岡(京都府)

トピックス
埼玉県、東京都、茨城県及び福島県から報告された同一の遺伝子型の腸管出血性大腸菌
O157:H7による感染症・食中毒事案について

農場HACCP・JGAP認証制度と認証取得について~審査員の立場から
エス・エム・シー株式会社 執行役員・所長 小池郁子氏

新技術が変える食品サプライチェーンの未来~世界のブロックチェーンへの注目
JHTC主催第31回HACCPフォローアップセミナーより

安全安心を消費者につなぐために生産者にしていただきたいこと
株式会社群馬県食肉卸売市場常務取締役 白石千秋氏

農水省が「鶏肉の衛生管理」でセミナー開催
カンピロバクター食中毒はなぜ減らない?

セミナー
HACCPの危害要因に加え正確なカビ検査と評価を解説
NPO法人カビ相談センターが第11回講演会開く

FSMA対応、ISO22000審査の着眼点などテーマに
JICQAフォーラムが全国3会場で同時開催される

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築92
工場の過去の問題から危害分析をする
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編(214)
HACCPのための化学演習(93)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~92
村松寿代

NEWS
行政動向
消費者庁がウエルシュ菌食中毒防止を呼びかけ
埼玉県、東京都、茨城県、福島県のO157:H7食中毒事案について報告 厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課

業界動向
FSSC財団のヒルブランド氏来日、JACBとミーティング 漁業認証構築の国際シンポにも参加しFSSC22000について講演

開催告知
月刊HACCP&食×農MOOCコラボセミナー 特別対談:自主衛生管理時代における微生物検査のあり方
統計資料 承認速報、リコール情報

GRAVURE
業界初!ポリ乳酸樹脂ベースの工場用ラインテープ
「3M™ラインマーカー 971」を発売
スリーエム ジャパン株式会社

巻頭言 HACCP制度化に伴う食品検査の国際標準化の課題
岩本嘉之

メディアSCOPE 「ワクチンの悲劇」繰り返すな
平沢裕子

私の視点 HACCPに流派があるという人がいる?
実際はまともな人と誤った人しかない
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
GRAVURE 業界初!ポリ乳酸樹脂ベースの工場用ラインテープ「3M™ラインマーカー 971」を発売 スリーエム ジャパン株式会社

巻頭言
特集 HACCP制度化における微生物試験法の考え方 一般財団法人東京顕微鏡院 伊藤 武、難波豊彦
特集 HACCP制度化と食品微生物検査の再認識 特定非営利活動法人 近畿HACCP実践研究会理事長 特定非営利活動法人 HACCP実践研究会主幹研究員 戸ヶ崎惠一
特集 HACCP制度化における微生物検査依頼のポイント、検査結果の効果的利用 一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC コンサルティング室 松本正樹
第2特集 ゾーニングの境目の悩み解決 株式会社フーズデザイン 加藤光夫
第2特集 米国の食品安全強化法(FSMA)における衛生ゾーニングの要素
第2特集 製品紹介
セミナー HACCPの危害要因に加え正確なカビ検査と評価を解説 NPO法人カビ相談センターが第11回講演会開く
トピックス 埼玉県、東京都、茨城県及び福島県から報告された同一の遺伝子型の腸管出血性大腸菌O157:H7による感染症・食中毒事案について
トピックス 農場HACCP・JGAP認証制度と認証取得について~審査員の立場から エス・エム・シー株式会社 執行役員・所長 小池郁子氏
連載 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
challenge the Future 加熱・冷却・包装工程などの自動化・省人化実現 1日10万食、大量多品種製造の新CKが順調に稼働 日清医療食品株式会社ヘルスケアフードファクトリー亀岡(京都府)
メディアSCOPE
連載 化学演習
連載 サニテーションプラクティスⅡ
トピックス 新技術が変える食品サプライチェーンの未来~世界のブロックチェーンへの注目  JHTC主催第31回HACCPフォローアップセミナーより
トピックス FSMA対応、ISO22000審査の着眼点などテーマにJICQAフォーラが全国3会場で同時開催される
トピックス 安全安心を消費者につなぐために生産者にしていただきたいこと 株式会社群馬県食肉卸売市場常務取締役 白石千秋氏
トピックス 農水省が「鶏肉の衛生管理」でセミナー開催 カンピロバクター食中毒はなぜ減らない? 
ニュース
私の視点
食中毒発生情報
リコール情報
食中毒統計
書籍案内
バックナンバー
編集後記

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月刊HACCPのレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.75
全てのレビュー:8件

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HACCP関係者の必須情報誌
★★★★★2016年05月30日 けんさん コンサルタント
月刊「HACCP]はHACCPに従事する者にとってバイブル的情報誌です。今日、食の安全志向や国際化が進展する中では食品業界ではHACCPの導入がまったなしとなっている。こうした中、月刊「HACCP」はHACCPに関する先端情報や問題点を常に先導的に多くの読者に提供してくれるバイブルです。一般大衆はこの情報誌を読まずして、時の食品衛生や食品製造の問題点等を語ることは出来ない。
おすすめの1冊
★★★★★2014年03月22日 流通品管 会社員
毎月新しい情報が手に入ります。仕事のヒントや勉強のネタが豊富です。
勉強になります
★★★★★2014年03月22日 流通品管 課長
情報の宝庫。毎月いろいろな情報やヒントが手に入ります。
初めての購入です
★★★★☆2014年01月13日 reshac 専門職
以前より知っておりましたが、仕事での情報収集のためデジタル版があることを知り購入してみたいと思いました。印刷も可能なのでなにかと重宝しそうです。
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