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月刊HACCP

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食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

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月刊HACCPの商品詳細

  • 出版社名:鶏卵肉情報センター
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月22日
  • サイズ:B5判
  • 1冊定価:[紙版]2,700円 [デジタル版]2,025円
食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

月刊HACCP 2019年02月22日発売号 の目次

特集
HACCP制度化時代のフードサプライにおける衛生管理
~多様化するカンピロバクター食中毒徹底防止

最近のカンピロバクター食中毒の発生傾向と具体的な対策
一般財団法人東京顕微鏡院 伊藤 武 和田真太郎 森 哲也

カンピロバクター食中毒対策
~カンピロバクター食中毒には潜在的な怖さがある~
食品衛生コンサルタント 笈川和男

調理実習や給食施設における食中毒発生事例とその対策について
食品衛生アドバイザー 元食品衛生監視員 笹井 勉

失敗から学ぶ食品衛生マニュアル偏重の見直し
有限会社本山フードビジネス研究所 代表取締役 本山忠広

第2特集
食品製造現場におけるカビ予防のノウハウ

食品製造現場におけるカビの発生原因と徹底防止
高鳥美奈子(1)、太田利子(2)、村松芳多子(3)、高鳥浩介(1)
(1)NPO法人カビ相談センター (2)相模女子大学 (3)高崎健康福祉大学

カビの基礎知識と従来技術の限界を踏まえた新たな根本対策の考え方
~食品施設におけるカビ対策のレベルアップを目指して
株式会社ピュアソン専務取締役 チームカビPRO 統括責任者 石田智洋

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/赤門ウイレックス株式会社/株式会社エクシール/サラヤ株式会社/日水製薬株式会社

Challenge the Future
~未来への架け橋~13
贈答用焼菓子アソートクッキー生産量国内トップ、モンドセレクション最高金賞連続受賞の実力
Trust meからShow meへ、FSSC22000認証取得で海外展開もさらに強化
株式会社ちぼり(神奈川県湯河原町・海老名市/山梨県甲府市・韮崎市)

トピックス
HACCP制度化や殺菌同等性評価などの課題を議論
SFSSが食の安全と安心フォーラム第16回開催

セミナー
VRで現場の様子を視聴しながら二者監査の確認・指摘を演習
日本能率協会が食品業界向け監査技法習得セミナー開催

多店舗展開する外食企業のHACCP制度化対応について
~第120回ルミテスターセミナーより
株式会社トリドールホールディングス 品質保証部部長 草野篤氏

連載
ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第2回
芝生圭吾

HACCP基礎講座―演習編(221)
HACCPのための微生物学演習(125)
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ
~ヤシノミ天使のお悩み相談室~99
村松寿代

コンサルの現場から 第2回
衣川いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築99
再び:多種製品を一括する総括表の提案
加藤光夫

NEWS
行政動向
食安委が米産牛月齢規制の撤廃を答申
第10回食品衛生管理に関する技術検討会開く 業界団体のHACCP手引書案を確認
農産物輸出9000億円へ、1兆円の目標達成が現実味
異物混入続出の給食センター、カメラで作業確認
イチゴから基準値超える残留農薬

業界動向
エフェクティブ・ナビ社長に岩城正明氏が就任

製品紹介
証言BSE問題の真実~全頭検査は偽りの安全対策だった!
編著:唐木英明 発行元:(公財)食の安全・安心財団

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
HACCP制度化の情報を東京農業大学から発信
第1回食の安全と安心部会シンポジウム開催される

巻頭言 HACCP の考え方を取り入れた衛生管理
岩本嘉之

メディアSCOPE 「即席麺」保存性優れるが、塩分はアウト
平沢裕子

私の視点 広域連携は4月1日に施行スタート  HACCP自主管理は時代の必須事項
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
GRAVURE HACCP制度化の情報を東京農業大学から発信 第1回食の安全と安心部会シンポジウム開催される
巻頭言
特集 最近のカンピロバクター食中毒の発生傾向と具体的な対策 一般財団法人東京顕微鏡院 伊藤 武 和田真太郎 森 哲也
特集 カンピロバクター食中毒対策~カンピロバクター食中毒には潜在的な怖さがある~ 食品衛生コンサルタント 笈川和男
特集 調理実習や給食施設における食中毒発生事例とその対策について 食品衛生アドバイザー 元食品衛生監視員 笹井 勉
特集 失敗から学ぶ食品衛生マニュアル偏重の見直し 有限会社本山フードビジネス研究所 代表取締役 本山忠広
トピックス HACCP制度化や殺菌同等性評価などの課題を議論 SFSSが食の安全と安心フォーラム第16回開催
セミナー VRで現場の様子を視聴しながら二者監査の確認・指摘を演習 日本能率協会が食品業界向け監査技法習得セミナー開催
セミナー 多店舗展開する外食企業のHACCP制度化対応について~第120回ルミテスターセミナーより 株式会社トリドールホールディングス 品質保証部部長 草野篤氏
連載 ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 
Challenge the Future~未来への架け橋~13
メディアSCOPE
連載 微生物学演習
連載 サニテーションプラクティスⅡ
連載 コンサルの現場から
連載 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
第2特集食品製造現場におけるカビの発生原因と徹底防止 NPO法人カビ相談センター 高鳥浩介、高鳥美奈子、相模女子大学 太田利子 、高崎健康福祉大学 村松芳多子 
第2特集 ビの基礎知識と従来技術の限界を踏まえた新たな根本対策の考え方~食品施設におけるカビ対策のレベルアップを目指して 株式会社ピュアソン専務取締役 チームカビPRO 統括責任者 石田智洋
第2特集 製品紹介
ニュース
私の視点
食中毒発生情報
リコール情報
食中毒統計
書籍案内
バックナンバー
編集後記

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月刊HACCPのレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.78
全てのレビュー:9件

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最新の興味深い記事が満載です
★★★★★2018年09月10日 River 自営業
食品衛生に関しては、常に最新の情報を得ている必要がありますので、助かっています。毎回、様々な分野の方々による興味深い記事が満載で、とても勉強になり、仕事にも役立っています。
HACCP関係者の必須情報誌
★★★★★2016年05月30日 けんさん コンサルタント
月刊「HACCP]はHACCPに従事する者にとってバイブル的情報誌です。今日、食の安全志向や国際化が進展する中では食品業界ではHACCPの導入がまったなしとなっている。こうした中、月刊「HACCP」はHACCPに関する先端情報や問題点を常に先導的に多くの読者に提供してくれるバイブルです。一般大衆はこの情報誌を読まずして、時の食品衛生や食品製造の問題点等を語ることは出来ない。
おすすめの1冊
★★★★★2014年03月22日 流通品管 会社員
毎月新しい情報が手に入ります。仕事のヒントや勉強のネタが豊富です。
勉強になります
★★★★★2014年03月22日 流通品管 課長
情報の宝庫。毎月いろいろな情報やヒントが手に入ります。
初めての購入です
★★★★☆2014年01月13日 reshac 専門職
以前より知っておりましたが、仕事での情報収集のためデジタル版があることを知り購入してみたいと思いました。印刷も可能なのでなにかと重宝しそうです。
食品関係者必読!!
★★★★☆2012年06月24日 sippo 会社員
仕事上必要なため購読中。必要な情報がタイムリーに得られます。とても勉強になります。
いいです
★★★★★2009年09月25日 h860032 役員
結構細かくかいております。いろいろな事例もあり、勉強になります。
貴重な書籍です。
★★★★★2007年12月14日 ht 役員
なかなかこの手の情報は取得しづらいですが、この一冊でかなりの情報を得ることができます。
ISO22000対策もこれでOK
★★★★★2006年09月10日 TOSCHIHUMI 会社員
概論や理論を著した本はたくさんあるけれど、現場の実践例の紹介には一冊の著書では限りがあります。100の現場には100のHACCPの手法があると思いますので、様々な業種・業態の実践例が掲載されているこの雑誌はこの分野では貴重な存在です。また、現場で必要な衛生学の記事、行政の動向、現在注目されているISO22000関連の記事も豊富ですので、ISO対策もこれで十分対応できると思います。

月刊HACCPをFujisan.co.jpスタッフが紹介します

月刊HACCPは、食の安全性と健全性をテーマにした情報誌です。主に原材料の生産現場や、食品製造、流通、消費までの食品衛生対策などの情報を紹介しています。特集では、一般的衛生管理プログラムの重要性、法的観点から見た異物混入時の対応策など食の衛生管理に関しての情報を徹底的に掘り下げている事が特徴です。また、トピックスでは、外食企業の制度化対応についての講演や様々なフェアの最新情報をいち早く届けてくれています。そして、連載記事では、HACCPの基礎講座の演習編と化学編の2つに分ける事により、詳細な記事としてまとめてくれているので、とても読みやすい内容となっています。

その他にも、衛生に関する行政や業界の動向、製品情報、そして統計によるリコールの最新情報などについての記事もあります。また、食中毒の発生情報など、食品関連の職業の方にも役に立つ内容も掲載されています。食に関する衛生の記事ではグラフと共にわかりやすく解説してくれています。食の安全性や国際化の進展に対して最新の情報を独自の目線で切り取っているので、食品関係者の方には仕事上の情報収集としても非常に効果的です。食に関する知識を深めたい場合や、食品関係者の方には貴重な情報誌となっています。

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