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月刊HACCP

鶏卵肉情報センター
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食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です
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月刊HACCPの商品詳細

  • 出版社名:鶏卵肉情報センター
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月22日
  • サイズ:B5判
  • 1冊定価:[紙版]2,700円 [デジタル版]2,025円
食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

2018年09月22日発売号の目次

特集
食品現場におけるリコールの実情と行政対応
~来るべき食品リコール情報の報告制度創設を見据えて~

食品リコール対策~自主回収を行う事態が発生じたら~
食品衛生コンサルタント 笈川和男

東京都の自主回収報告制度と行政対応について
東京都福祉保健局健康安全部食品監視課 寺村 渉

埼玉県における食品リコールの現状と今後の課題について
埼玉県保健医療部食品安全課食品保健・監視担当 主任 西山 徹、牛窪 慧

賞味期限や食品ラベルにおける印字事故の低減に向けて
オプテックス・エフエー株式会社  センサ営業部 画像グループ 斎藤 拓

米国の食品安全強化法(FSMA)におけるリコール計画の要素
編集部


第2特集
衛生管理強化を発揮する省人・省力化システム
衛生管理強化がもたらす省人・省力化システム
ニチワ電機株式会社 東京支店 市場開発部 唐澤直仁

衛生管理の強化をもたらす省力化・省人化システムの実態
中央設備エンジニアリング株式会社 東京事業本部 技術統括部長代行 寺村 渉  
エンジニアリング本部 エンジニアリング統括部長代行 名古屋 一


Challenge the Future~未来への架け橋~8
「飛騨牛」が初の豪州輸出を実現、JA飛騨ミートが出発セレモニーを開催 
豪州でプロモーションも実施、衛生基準の高さやおいしさに高い評価
飛騨ミート農業協同組合連合会(岐阜県)


トピックス
野生獣肉(ジビエ)の熟成工程による微生物汚染 国立感染症研究所寄生動物部 荒川京子  
(公社)日本食品衛生協会食品衛生研究所微生物試験部 秋葉達也  
北里大学獣医学部 高井伸二

東南アジアの衛生管理の実際とHACCPへの取り組み
ベトナム・マレーシア駐在員レポート
サラヤ株式会社 海外事業本部 駐在員  
GM-Food Sanitation Division, SARAYA Goodmaid Sdn.Bhd.  
下平大史

グループ内94工場でGFSI承認規格取得
創立100周年迎える大手食品メーカーの
グループ経営による品質向上とGFSI承認規格取得の秘訣
GFSI承認規格取得事業者レポート

グローバル・マーケット・アワード受賞者報告
全員参加型の食品安全文化について
株式会社フジフーヅ 佐藤好太朗氏


連 載
HACCP基礎講座―演習編(216)
HACCPのための化学演習(94)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松寿代

ISO22000:2018差分解説と構築事例 第2回
衣川いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
自動記録システムの活用 加藤光夫


NEWS
行政動向
●2018年上期の農産物輸出額、4359億円で過去最高を更新
●厚生労働省の平成31年度予算概算要求 HACCP制度化で監視・指導対策を強化へ

業界動向
●小規模事業者向け衛生管理研修会開く HACCP制度化に向け全国30カ所で
●イシダフェア2018開く HACCP構築の講演も
●米国でサラダによるサイクロスポラ感染症が多発
●カツオ刺し身でアニサキス食中毒
●10歳児含む6人が鶏肉料理でカンピロバクター食中毒
●VR食品安全人材育成ソリューションを開発
●GFSIがGAP Plus+、CGC HACCP、IPRS+HACCP認証に技術的同等性評価
●PJRFSIが米国即品安全強化法に基づく初の認証機関に 米国規格協会の認定受けFSVP/VQIPサービス開始


開催告知
●ATP・迅速検査研究会第39回講演会 10月12日開催
●第54回日本食品照射研究協議会 11月20日に教育講演会と研究発表会

製品紹介
●赤外線サーモグラフィと温度計購入特典キャンペーン実施/テストー

新刊紹介
●実用ポケット食品衛生微生物時点
 編者:藤井健夫 発行:幸書房


統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
FSMA対応支援の取り組み
~醤油製造会社のFDA査察に向けた取り組み 
第31回JHTCフォローアップセミナー会員事例報告より

巻頭言
欧米と日本の食品リコール
岩本嘉之

メディアSCOPE
「食品照射」食の安全守るため活用を
平沢裕子

私の視点
地域支援・国際化対応・ウェブ開発…
目指せワンファイル・オールクリア
杉浦嘉彦
GRAVURE ニューヨーク保健衛生局 飲食店の衛生検査に基づくグレード表示制度 鵬図商事株式会社 企画部 芝生圭吾
巻頭言
特集 食品リコール対策~自主回収を行う事態が発生したら~ 食品衛生コンサルタント 笈川和男
特集東京都の自主回収報告制度と行政対応について 東京都福祉保健局健康安全部食品監視課 寺村 渉
特集 埼玉県における食品リコールの現状と今後の課題について 埼玉県保健医療部食品安全課食品保健・監視担当 主任 西山 徹、牛窪 慧
"特集 賞味期限や食品ラベルにおける印字事故の低減に向けて
オプテックス・エフエー株式会社  センサ営業部 画像グループ マネージャー 斎藤 拓"
特集 米国の食品安全強化法(FSMA)におけるリコール計画の要素 編集部
"第2特集 衛生管理強化がもたらす省人・省力化システム
ニチワ電機株式会社 東京支店 市場開発部 唐澤直仁"
第2特集 衛生管理の強化をもたらす省力化・省人化システムの実態 中央設備エンジニアリング株式会社 東京事業本部 技術統括部長代行 中島幸治 エンジニアリング本部 エンジニアリング統括部長代行 名古屋 一
トピックス 野生獣肉(ジビエ)の熟成工程による微生物汚染 国立感染症研究所寄生動物部 荒川京子  (公社)日本食品衛生協会食品衛生研究所微生物試験部 秋葉達也  北里大学獣医学部 高井伸二
Challenge the Future~未来への架け橋~8 飛騨ミート農業協同組合連合会(岐阜県)
メディアSCOPE
連載 化学演習
連載 サニテーションプラクティスⅡ
連載 ISO22000:2018差分解説と構築事例
トピックス 東南アジアの衛生管理の実際とHACCPへの取り組み ベトナム・マレーシア駐在員レポートサラヤ株式会社 海外事業本部 駐在員 GM-Food Sanitation Division, SARAYA Goodmaid Sdn.Bhd.  下平大史
トピックス グループ内94工場でGFSI承認規格取得 創立100周年迎える大手食品メーカーのグループ経営による品質向上とGFSI承認規格取得の秘訣 キユーピー株式会社 GFSI承認規格取得事業者レポート
トピックス グローバル・マーケット・アワード受賞者報告 全員参加型の食品安全文化について 株式会社フジフーヅ 佐藤好太朗氏
連載 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
ニュース
私の視点
食中毒発生情報
リコール情報
食中毒統計
書籍案内
バックナンバー
編集後記

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月刊HACCPのレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.78
全てのレビュー:9件

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最新の興味深い記事が満載です
★★★★★2018年09月10日 River 自営業
食品衛生に関しては、常に最新の情報を得ている必要がありますので、助かっています。毎回、様々な分野の方々による興味深い記事が満載で、とても勉強になり、仕事にも役立っています。
HACCP関係者の必須情報誌
★★★★★2016年05月30日 けんさん コンサルタント
月刊「HACCP]はHACCPに従事する者にとってバイブル的情報誌です。今日、食の安全志向や国際化が進展する中では食品業界ではHACCPの導入がまったなしとなっている。こうした中、月刊「HACCP」はHACCPに関する先端情報や問題点を常に先導的に多くの読者に提供してくれるバイブルです。一般大衆はこの情報誌を読まずして、時の食品衛生や食品製造の問題点等を語ることは出来ない。
おすすめの1冊
★★★★★2014年03月22日 流通品管 会社員
毎月新しい情報が手に入ります。仕事のヒントや勉強のネタが豊富です。
勉強になります
★★★★★2014年03月22日 流通品管 課長
情報の宝庫。毎月いろいろな情報やヒントが手に入ります。
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