- 出版社名：鶏卵肉情報センター
- 発行間隔：月刊
- 発売日：毎月22日
- サイズ：B5判
- 1冊定価：[紙版]2,750円 [デジタル版]2,063円
食の安全と品質保証のために
月刊ＨＡＣＣＰは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで（farm to table）の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です
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17,600円(税込)
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33,000円(税込)1冊あたり2,750円
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デジタル版
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24,750円(税込)25%
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月刊HACCPの商品詳細
特集
リスクとクレームをなくす異物混入防止の実践対策
リスク管理とクレーム低減対策～それぞれの角度での異物混入対策
スタジオワーク合同会社／ JHTCリードインストラクター 上田 和久
リスクマネジメントの視点からの防虫管理
シーアンドエス株式会社 谷 壽一、片山 庸平、尾池 泰英
虫異物のリスクを考慮したモニタリング方法とその活用事例
東洋産業株式会社 技術部 部長 三藤 文章
異物（虫など）の侵入防止のための施設・設備設計
OFFICE LOB☆STYLE SUPPORT for Food Safety 室長 海老澤 政之
異物検査における混入経路解明の難しさ～熱履歴検査が起こすイノベーション
合同会社Fine Science Laboratory 代表 三浦 大樹
製品紹介
NOKクリューバー株式会社／株式会社エー・アンド・デイ／株式会社エクシール
Challenge the Future～未来への架け橋～21
飛騨地方の郷土料理「ケーちゃん」の品質・安全性管理をさらに徹底
ミラサポ事業活用し加工場の新築、岐阜県HACCP認定取得を実現
村山チキン株式会社（岐阜県下呂市）
トピックス
防虫管理のあり方にイノベーション起こす
アース環境がAI捕虫器「RIG（リグ）1.0」サービス開始
安全性への意識向上とHACCP制度化で間接資材にも安全性を担保
HACCP International認証を取得した3M製品でリスク回避
スリーエム ジャパン株式会社
食×農MOOC×月刊HACCPコラボセミナー
食品衛生法 平成30年史～令和時代を迎えるにあたり
NPO法人食品保健科学情報交流協議会顧問・元厚生省乳肉衛生課長 森田 邦雄氏
㈱鶏卵肉情報センター代表取締役・（一社）日本HACCPトレーニングセンター専務理事 杉浦 嘉彦
食×農MOOCウェブセミナー
従業員教育は、伝わってナンボ！
株式会社スマートプレゼン代表取締役 新名 史典氏
連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築107
ISO22000:2018年版のOPRP
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編（229）
HACCPのための微生物学演習（129）
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～107
村松寿代
ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第10回
芝生圭吾
コンサルの現場から 第10回
衣川いずみ
NEWS
行政動向
●食品ロス削減推進法10月施行
●USDAが50年以上ぶりに豚と畜検査を近代化
業界動向
●雪印メグミルクがミックスジュースに異物混入で約7万本回収
●イオンが食品廃棄物削減でウォルマート、テスコなど10社と協働
●養鶏・鶏卵業界発展を目指しナベルがエコたま基金設立
開催告知
●第15回日本たまご研究会開催 卵殻膜の機能性と有効利用テーマに
製品紹介
●原材料名や添加物、栄養成分計算値などを自動生成 安全で効率的な食品のラベル作成を実現する「表示のミカタ」
タカラ食品工業が10月中旬にリリース
統計資料
承認速報、リコール情報
GRAVURE
レンタルユニフォームでHACCP制度化対応・衛生管理強化を支援
白洋舍がFSJで「オリジナルマタニティユニフォーム」などPR
「mil-kin」（見る菌）と「CLOUD HACCP」のコラボ企画を紹介
HACCP導入・運用クラウドサービスの衛生管理記録のツールに
アクアシステムがFSJ2019出展
巻頭言
スマートフォンでノロウイルス検査が可能に
岩本嘉之
メディアSCOPE
O157の原因食材、がんと除草剤…裁判で広がる誤解
平沢裕子
私の視点
令和新時代の“HACCP制度化”とは自分で作り自分で守る自主認証である
杉浦嘉彦
食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
リスクとクレームをなくす異物混入防止の実践対策
リスク管理とクレーム低減対策～それぞれの角度での異物混入対策
スタジオワーク合同会社／ JHTCリードインストラクター 上田 和久
リスクマネジメントの視点からの防虫管理
シーアンドエス株式会社 谷 壽一、片山 庸平、尾池 泰英
虫異物のリスクを考慮したモニタリング方法とその活用事例
東洋産業株式会社 技術部 部長 三藤 文章
異物（虫など）の侵入防止のための施設・設備設計
OFFICE LOB☆STYLE SUPPORT for Food Safety 室長 海老澤 政之
異物検査における混入経路解明の難しさ～熱履歴検査が起こすイノベーション
合同会社Fine Science Laboratory 代表 三浦 大樹
製品紹介
NOKクリューバー株式会社／株式会社エー・アンド・デイ／株式会社エクシール
Challenge the Future～未来への架け橋～21
飛騨地方の郷土料理「ケーちゃん」の品質・安全性管理をさらに徹底
ミラサポ事業活用し加工場の新築、岐阜県HACCP認定取得を実現
村山チキン株式会社（岐阜県下呂市）
トピックス
防虫管理のあり方にイノベーション起こす
アース環境がAI捕虫器「RIG（リグ）1.0」サービス開始
安全性への意識向上とHACCP制度化で間接資材にも安全性を担保
HACCP International認証を取得した3M製品でリスク回避
スリーエム ジャパン株式会社
食×農MOOC×月刊HACCPコラボセミナー
食品衛生法 平成30年史～令和時代を迎えるにあたり
NPO法人食品保健科学情報交流協議会顧問・元厚生省乳肉衛生課長 森田 邦雄氏
㈱鶏卵肉情報センター代表取締役・（一社）日本HACCPトレーニングセンター専務理事 杉浦 嘉彦
食×農MOOCウェブセミナー
従業員教育は、伝わってナンボ！
株式会社スマートプレゼン代表取締役 新名 史典氏
連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築107
ISO22000:2018年版のOPRP
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編（229）
HACCPのための微生物学演習（129）
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～107
村松寿代
ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第10回
芝生圭吾
コンサルの現場から 第10回
衣川いずみ
NEWS
行政動向
●食品ロス削減推進法10月施行
●USDAが50年以上ぶりに豚と畜検査を近代化
業界動向
●雪印メグミルクがミックスジュースに異物混入で約7万本回収
●イオンが食品廃棄物削減でウォルマート、テスコなど10社と協働
●養鶏・鶏卵業界発展を目指しナベルがエコたま基金設立
開催告知
●第15回日本たまご研究会開催 卵殻膜の機能性と有効利用テーマに
製品紹介
●原材料名や添加物、栄養成分計算値などを自動生成 安全で効率的な食品のラベル作成を実現する「表示のミカタ」
タカラ食品工業が10月中旬にリリース
統計資料
承認速報、リコール情報
GRAVURE
レンタルユニフォームでHACCP制度化対応・衛生管理強化を支援
白洋舍がFSJで「オリジナルマタニティユニフォーム」などPR
「mil-kin」（見る菌）と「CLOUD HACCP」のコラボ企画を紹介
HACCP導入・運用クラウドサービスの衛生管理記録のツールに
アクアシステムがFSJ2019出展
巻頭言
スマートフォンでノロウイルス検査が可能に
岩本嘉之
メディアSCOPE
O157の原因食材、がんと除草剤…裁判で広がる誤解
平沢裕子
私の視点
令和新時代の“HACCP制度化”とは自分で作り自分で守る自主認証である
杉浦嘉彦
食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
GRAVURE 輸出拡大をテーマにHACCP取得魚介類、関連資材など出展 第21回ジャパン・インターナショナル・シーフードショー
GRAVURE 「mil-kin」（見る菌）と「CLOUD HACCP」のコラボ企画を紹介 HACCP導入・運用クラウドサービスの衛生管理記録のツールに アクアシステムがFSJ2019出展
巻頭言
特集 リスク管理とクレーム低減対策～それぞれの角度での異物混入対策 スタジオワーク合同会社／JHTCリードインストラクター 上田 和久
特集 リスクマネジメントの視点からの防虫管理 シーアンドエス株式会社 谷 壽一、片山 庸平、尾池 泰英
特集 虫異物のリスクを考慮したモニタリング方法とその活用事例 東洋産業株式会社 技術部 部長 三藤 文章
特集 異物（虫など）の侵入防止のための施設・設備設計 OFFICE LOB☆STYLE SUPPORT for Food Safety 室長 海老澤 政之
特集 異物検査における混入経路解明の難しさ～熱履歴検査が起こすイノベーション 合同会社Fine Science Laboratory 代表 三浦 大樹
特集 製品紹介
トピックス 防虫管理のあり方にイノベーション起こす アース環境がAI捕虫器「RIG（リグ）1.0」サービス開始
トピックス 安全性への意識向上とHACCP制度化で間接資材にも安全性を担保 HACCP International認証を取得した３M製品でリスク回避 スリーエム ジャパン株式会社
連載 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
Challenge the Future～未来への架け橋～21
メディアSCOPE
連載 微生物学演習
連載 サニテーションプラクティスⅡ
連載 ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報
連載 コンサルの現場から
食×農MOOC×月刊HACCPコラボセミナー 食品衛生法 平成30年史～令和時代を迎えるにあたり NPO法人食品保健科学情報交流協議会顧問・元厚生省乳肉衛生課長 森田 邦雄氏 ㈱鶏卵肉情報センター代表取締役・（一社）日本HACCPトレーニングセンター専務理事 杉浦 嘉彦
食×農MOOCウェブセミナー 従業員教育は、伝わってナンボ！ 株式会社スマートプレゼン代表取締役 新名 史典氏
ニュース
私の視点
食中毒発生情報
リコール・承認速報
食中毒統計
書籍案内
バックナンバー
編集後記
GRAVURE 「mil-kin」（見る菌）と「CLOUD HACCP」のコラボ企画を紹介 HACCP導入・運用クラウドサービスの衛生管理記録のツールに アクアシステムがFSJ2019出展
巻頭言
特集 リスク管理とクレーム低減対策～それぞれの角度での異物混入対策 スタジオワーク合同会社／JHTCリードインストラクター 上田 和久
特集 リスクマネジメントの視点からの防虫管理 シーアンドエス株式会社 谷 壽一、片山 庸平、尾池 泰英
特集 虫異物のリスクを考慮したモニタリング方法とその活用事例 東洋産業株式会社 技術部 部長 三藤 文章
特集 異物（虫など）の侵入防止のための施設・設備設計 OFFICE LOB☆STYLE SUPPORT for Food Safety 室長 海老澤 政之
特集 異物検査における混入経路解明の難しさ～熱履歴検査が起こすイノベーション 合同会社Fine Science Laboratory 代表 三浦 大樹
特集 製品紹介
トピックス 防虫管理のあり方にイノベーション起こす アース環境がAI捕虫器「RIG（リグ）1.0」サービス開始
トピックス 安全性への意識向上とHACCP制度化で間接資材にも安全性を担保 HACCP International認証を取得した３M製品でリスク回避 スリーエム ジャパン株式会社
連載 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
Challenge the Future～未来への架け橋～21
メディアSCOPE
連載 微生物学演習
連載 サニテーションプラクティスⅡ
連載 ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報
連載 コンサルの現場から
食×農MOOC×月刊HACCPコラボセミナー 食品衛生法 平成30年史～令和時代を迎えるにあたり NPO法人食品保健科学情報交流協議会顧問・元厚生省乳肉衛生課長 森田 邦雄氏 ㈱鶏卵肉情報センター代表取締役・（一社）日本HACCPトレーニングセンター専務理事 杉浦 嘉彦
食×農MOOCウェブセミナー 従業員教育は、伝わってナンボ！ 株式会社スマートプレゼン代表取締役 新名 史典氏
ニュース
私の視点
食中毒発生情報
リコール・承認速報
食中毒統計
書籍案内
バックナンバー
編集後記
＋ 月刊HACCPの目次配信サービス
月刊HACCPのレビュー
総合評価：
★★★★★
4.73
全てのレビュー：11件
レビュー投稿で500円割引！
総合評価：
★★★★★
4.73
全てのレビュー：11件
大変貴重な雑誌です。
★★★★☆2019年07月28日
ABCDE 会社員
食品工場の品質管理に従事しており、それに関する情報が少しでも欲しくて、とりあえず３か月の定期購読を始めました。 新しい情報や詳しい情報が得られて大変勉強になり、引き出しが増えました。今後も定期購読をしたいと思います。 次号に掲載される予定のテーマをもっと分かれば、さらに良いと思い、あえて評価を★4つにしました。
教科書的な本
★★★★★2019年07月16日
haruki 会社員
HACCP・食品衛生に関して教科書であり、最新の情報を得るために必須の雑誌だと思います。今は会社でも定期購読していますが、定期購読していない会社にいたときから、個人でも定期購読しています。ちょっと調べたいとき、あそこに載っていたはずというときに、回覧中だとすぐに探せませんからね。興味深い記事ばかりでとても助かっています。
最新の興味深い記事が満載です
★★★★★2018年09月10日
River 自営業
食品衛生に関しては、常に最新の情報を得ている必要がありますので、助かっています。毎回、様々な分野の方々による興味深い記事が満載で、とても勉強になり、仕事にも役立っています。
ＨＡＣＣＰ関係者の必須情報誌
★★★★★2016年05月30日
けんさん コンサルタント
月刊「ＨＡＣＣＰ］はＨＡＣＣＰに従事する者にとってバイブル的情報誌です。今日、食の安全志向や国際化が進展する中では食品業界ではＨＡＣＣＰの導入がまったなしとなっている。こうした中、月刊「ＨＡＣＣＰ」はＨＡＣＣＰに関する先端情報や問題点を常に先導的に多くの読者に提供してくれるバイブルです。一般大衆はこの情報誌を読まずして、時の食品衛生や食品製造の問題点等を語ることは出来ない。
おすすめの1冊
★★★★★2014年03月22日
流通品管 会社員
毎月新しい情報が手に入ります。仕事のヒントや勉強のネタが豊富です。
勉強になります
★★★★★2014年03月22日
流通品管 課長
情報の宝庫。毎月いろいろな情報やヒントが手に入ります。
初めての購入です
★★★★☆2014年01月13日
reshac 専門職
以前より知っておりましたが、仕事での情報収集のためデジタル版があることを知り購入してみたいと思いました。印刷も可能なのでなにかと重宝しそうです。
食品関係者必読！！
★★★★☆2012年06月24日
sippo 会社員
仕事上必要なため購読中。必要な情報がタイムリーに得られます。とても勉強になります。
いいです
★★★★★2009年09月25日
ｈ８６００３２ 役員
結構細かくかいております。いろいろな事例もあり、勉強になります。
貴重な書籍です。
★★★★★2007年12月14日
ｈｔ 役員
なかなかこの手の情報は取得しづらいですが、この一冊でかなりの情報を得ることができます。
月刊HACCPをFujisan.co.jpスタッフが紹介します
月刊HACCPは、食の安全性と健全性をテーマにした情報誌です。主に原材料の生産現場や、食品製造、流通、消費までの食品衛生対策などの情報を紹介しています。特集では、一般的衛生管理プログラムの重要性、法的観点から見た異物混入時の対応策など食の衛生管理に関しての情報を徹底的に掘り下げている事が特徴です。また、トピックスでは、外食企業の制度化対応についての講演や様々なフェアの最新情報をいち早く届けてくれています。そして、連載記事では、HACCPの基礎講座の演習編と化学編の２つに分ける事により、詳細な記事としてまとめてくれているので、とても読みやすい内容となっています。
その他にも、衛生に関する行政や業界の動向、製品情報、そして統計によるリコールの最新情報などについての記事もあります。また、食中毒の発生情報など、食品関連の職業の方にも役に立つ内容も掲載されています。食に関する衛生の記事ではグラフと共にわかりやすく解説してくれています。食の安全性や国際化の進展に対して最新の情報を独自の目線で切り取っているので、食品関係者の方には仕事上の情報収集としても非常に効果的です。食に関する知識を深めたい場合や、食品関係者の方には貴重な情報誌となっています。
その他にも、衛生に関する行政や業界の動向、製品情報、そして統計によるリコールの最新情報などについての記事もあります。また、食中毒の発生情報など、食品関連の職業の方にも役に立つ内容も掲載されています。食に関する衛生の記事ではグラフと共にわかりやすく解説してくれています。食の安全性や国際化の進展に対して最新の情報を独自の目線で切り取っているので、食品関係者の方には仕事上の情報収集としても非常に効果的です。食に関する知識を深めたい場合や、食品関係者の方には貴重な情報誌となっています。
