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月刊HACCPの内容

食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

商品情報

商品名
月刊HACCP
出版社
鶏卵肉情報センター
発行間隔
月刊
発売日
毎月22日
サイズ
B5判
参考価格
[紙版]2,750円 [デジタル版]2,063円

2023年11月22日発売号 の目次
  • 紙版
  • デジタル版

  • 紙版
  • デジタル版

特集 HACCP制度化の現状・課題と日本産食品の輸出拡大の可能性

HACCP制度化等の現状と課題
厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課 課長 三木 朗氏

日本産食品の輸出戦略
食品等事業者とステークホルダーに期待すること
農林水産省輸出・国際局審議官(大臣官房国際食料情報特別分析官) 道野 英司氏

HACCP制度化完全施行から2年余、監視指導の問題・課題、
新たな営業許可・施設基準の遵守状況 本誌自治体アンケート調査結果報告


Challenge the Future~未来への架け橋~(70)
らっきょう、かぼちゃなどの栽培から多種多様の農産物加工・販売まで
無添加や品質高く評価され大手との取引拡大、JFS-B取得で海外展開も推進
有限会社エスランドル(鹿児島県南九州市)


特別企画
今年は東京ビッグサイトで開催! 400社の最新技術が一堂に
第4回フードテックジャパン東京 食品工場の自動化・DX展
株式会社カンブライト/株式会社セントラル科学貿易/タイムマシーン株式会社


トピックス
Non-Foodの製品・サービスの食品安全認証とHACCP International認証
~その重要性、HACCPシステム認証との関係
HACCP International日本韓国代表 淺井 伸宏

「食品安全文化」をテーマにさまざまな切り口で講演・パネルディスカッション
GFSI日本LGが「Japan Food Safety Day 2023」をハイブリッド形式で開催

サニテーション、衛生管理DX・IoT、食品検査、異物対策資材など多数展示
フードセーフティジャパンなど5展示会同時開催~FOOD展2023

「ファベックス関西2023」など6展示会が同時開催
食品加工・菓子製造など最新機器紹介、省力化提案も


食×農MOOCセミナー
【Codex2020ポイント解説&なんでも質問箱!】
IHA認定Trainer of TrainerによるCodex2020 対応セミナー②~HACCP編~
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター専務理事 杉浦 嘉彦


連 載
HACCP基礎講座―演習編(278)
HACCPのための化学演習(125)
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松 寿代

コンサルの現場から 第59回
5S/7S活動で食品安全マネジメントシステムを底上げする③
5S/7S方針は、トップの本気度が試される
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
ご飯からの食中毒はすべての食品に共通
加藤 光夫

現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第36回 FSSC22000Ver.6.0 追加要求事項
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢

NEWS
行政動向
・カンピロバクター感染制御の鶏飼料開発へ
植物性化合物「トリプタンスリン」を利用

業界動向
・食に関する志向、13年ぶりに「経済性志向」が40%超え
・名城大学農学部で「食品の品質管理を考える会」の準備会開催/産学連携強化でOB・OGの相談の受け皿も視野に活動を計画

開催告知
・無料緊急セミナー「ハンバーグと弁当ご飯の食中毒事故防止」視聴案内

統計資料
リコール情報

GRAVURE
明確な系統造成進められてきた「飛騨牛」
国際標準の衛生管理確立、今や18地域・国に輸出
JA飛騨ミートが創立40周年記念式典開催

巻頭言
農水省が輸出5兆円対策に本腰、HACCPのみならず
輸出先国の規制や現地ニーズに沿った品質基準設定が課題
岩本 嘉之

メディアSCOPE
相次いだ集団食中毒-食品事業者は「命預かる仕事」自覚して
平沢 裕子

私の視点
HACCP理解を妨げる「言語の壁」健在か
系統的アプローチの本質踏み外さないで
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
GRAVURE 明確な系統造成進められてきた「飛騨牛」 国際標準の衛生管理確立、今や18地域・国に輸出 JA飛騨ミートが創立40周年記念式典開催
巻頭言
特集 HACCP制度化等の現状と課題 第41回フォローアップセミナーより 厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課 課長 三木 朗氏
特集 日本産食品の輸出戦略 食品等事業者とステークホルダーに期待すること 第41回フォローアップセミナーより 農林水産省輸出・国際局審議官(大臣官房国際食料情報特別分析官) 道野英司氏
特集 HACCP制度化完全施行から2年余、監視指導の問題・課題、 新たな営業許可・施設基準の遵守状況 本誌自治体アンケート調査結果報告
食×農MOOCセミナー 【Codex2020ポイント解説&なんでも質問箱!】 IHA認定Trainer of TrainerによるCodex2020 対応セミナー②~HACCP編~  一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター専務理事 杉浦 嘉彦
Challenge the Future~未来への架け橋~69
メディアSCOPE
連載 化学演習
連載 サニテーションプラクティスⅡ
連載 コンサルの現場から
連載 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
連載 現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
トピックス Non-Foodの製品・サービスの食品安全認証とHACCP International認証~その重要性、HACCPシステム認証との関係 HACCP International日本韓国代表 淺井 伸宏
トピックス 「食品安全文化」をテーマにさまざまな切り口で講演・パネルディスカッション GFSI日本LGが「Japan Food Safety Day 2023」をハイブリッド形式で開催
トピックス サニテーション、衛生管理DX・IoT、食品検査、異物対策資材など多数展示 フードセーフティジャパンなど5展示会同時開催~FOOD展2023
トピックス 「ファベックス関西2023」など6展示会が同時開催 食品加工・菓子製造など最新機器紹介、省力化提案も
ニュース
私の視点
食中毒発生情報
リコール情報
食中毒統計
書籍案内
バックナンバー
編集後記

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レビュー

  • 総合評価: ★★★★★ 4.79
  • 全てのレビュー: 14件
仕事に役立つ
★★★★★2020年06月26日 まっつ 会社員
業界の最新情報が掲載されており、実際の仕事にも役立てることが出来ます。
頼りになる情報源
★★★★★2020年01月01日 ダグラス コンサルタント
仕事に役立つ情報源として毎月とても重宝しています。
2020年の日本の流行語大賞は、HACCP かもしれません。
★★★★★2019年12月10日 AK-N 自営業
2020年の日本の流行語大賞は、HACCP かもしれません。食品安全性に関心が高まると思います。
大変貴重な雑誌です。
★★★★☆2019年07月28日 ABCDE 会社員
食品工場の品質管理に従事しており、それに関する情報が少しでも欲しくて、とりあえず3か月の定期購読を始めました。 新しい情報や詳しい情報が得られて大変勉強になり、引き出しが増えました。今後も定期購読をしたいと思います。 次号に掲載される予定のテーマをもっと分かれば、さらに良いと思い、あえて評価を★4つにしました。
教科書的な本
★★★★★2019年07月16日 haruki 会社員
HACCP・食品衛生に関して教科書であり、最新の情報を得るために必須の雑誌だと思います。今は会社でも定期購読していますが、定期購読していない会社にいたときから、個人でも定期購読しています。ちょっと調べたいとき、あそこに載っていたはずというときに、回覧中だとすぐに探せませんからね。興味深い記事ばかりでとても助かっています。
最新の興味深い記事が満載です
★★★★★2018年09月10日 River 自営業
食品衛生に関しては、常に最新の情報を得ている必要がありますので、助かっています。毎回、様々な分野の方々による興味深い記事が満載で、とても勉強になり、仕事にも役立っています。
HACCP関係者の必須情報誌
★★★★★2016年05月30日 けんさん コンサルタント
月刊「HACCP]はHACCPに従事する者にとってバイブル的情報誌です。今日、食の安全志向や国際化が進展する中では食品業界ではHACCPの導入がまったなしとなっている。こうした中、月刊「HACCP」はHACCPに関する先端情報や問題点を常に先導的に多くの読者に提供してくれるバイブルです。一般大衆はこの情報誌を読まずして、時の食品衛生や食品製造の問題点等を語ることは出来ない。
おすすめの1冊
★★★★★2014年03月22日 流通品管 会社員
毎月新しい情報が手に入ります。仕事のヒントや勉強のネタが豊富です。
勉強になります
★★★★★2014年03月22日 流通品管 課長
情報の宝庫。毎月いろいろな情報やヒントが手に入ります。
初めての購入です
★★★★☆2014年01月13日 reshac 専門職
以前より知っておりましたが、仕事での情報収集のためデジタル版があることを知り購入してみたいと思いました。印刷も可能なのでなにかと重宝しそうです。
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月刊HACCPをFujisanスタッフが紹介します

月刊HACCPは、食の安全性と健全性をテーマにした情報誌です。主に原材料の生産現場や、食品製造、流通、消費までの食品衛生対策などの情報を紹介しています。特集では、一般的衛生管理プログラムの重要性、法的観点から見た異物混入時の対応策など食の衛生管理に関しての情報を徹底的に掘り下げている事が特徴です。また、トピックスでは、外食企業の制度化対応についての講演や様々なフェアの最新情報をいち早く届けてくれています。そして、連載記事では、HACCPの基礎講座の演習編と化学編の2つに分ける事により、詳細な記事としてまとめてくれているので、とても読みやすい内容となっています。

その他にも、衛生に関する行政や業界の動向、製品情報、そして統計によるリコールの最新情報などについての記事もあります。また、食中毒の発生情報など、食品関連の職業の方にも役に立つ内容も掲載されています。食に関する衛生の記事ではグラフと共にわかりやすく解説してくれています。食の安全性や国際化の進展に対して最新の情報を独自の目線で切り取っているので、食品関係者の方には仕事上の情報収集としても非常に効果的です。食に関する知識を深めたい場合や、食品関係者の方には貴重な情報誌となっています。

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