月刊HACCP 最新号:2019年08月22日発売号

鶏卵肉情報センター
特集
GFSI承認規格の認証状況とFSSC22000 ver. 5のポイント

FSSC 22000 Ver. 5の最新動向
湯川食品科学技術士事務所 所長 湯川剛一郎

JFS規格認証の近況と輸出促進政策への対応
(一財)食品安全マネ...
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月刊HACCPの商品詳細

食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

月刊HACCP 最新号:2019年08月22日発売号 の目次

特集
GFSI承認規格の認証状況とFSSC22000 ver. 5のポイント

FSSC 22000 Ver. 5の最新動向
湯川食品科学技術士事務所 所長 湯川剛一郎

JFS規格認証の近況と輸出促進政策への対応
(一財)食品安全マネジメント協会 事務局長 兼 技術本部長 大羽哲郎

GFSI承認規格の認証・運用状況に関する最新動向~本誌アンケート調査結果
本誌編集部


Challenge the Future ~未来への架け橋~19
老舗企業が兵庫県版HACCP認定取得、そしてJFS-B取得に向けて
昆布の旨味と品質・安全性前面に押し出し激変する流通に対応
前島食品株式会社(兵庫県加古川市)


企業特集
HACCP制度化控え、食品の衛生・品質管理資材が大集結
フードセーフティジャパン2019など食品関連6展示会同時開催
株式会社AFIテクノロジー/株式会社エクシール/キッコーマンバイオケミファ株式会社/株式会社クレオ/東京サラヤ株式会社/柴田科学株式会社/株式会社セントラル科学貿易/タイムマシーン株式会社/中設エンジ株式会社/株式会社ティアンドデイ/ニチワ電機株式会社/日本ハム株式会社中央研究所/株式会社白洋舎/ホシザキ株式会社


現地ルポ
米国サンフランシスコ現地視察報告
California Retail Food Codeに基づき食品衛生各種プログラムを適用
~従事者の資格取得義務や食品施設の厳密な査察・評価などを平準化~
本誌記者 岩本 嘉之


トピックス
Non-Food領域の食品安全を管理
食品包装ラップフィルム分野で日本初のHACCP International認証を取得
日立化成株式会社


食×農MOOCライブセミナー
【緊急座談会】 後編
完成! 外食事業者のための衛生管理計画作成の手引き~活用のポイントを開発者たちが語る
 出演者:
 草野 篤氏(㈱トリドールホールディングス品質保証部部長)
 緒方 寛剛氏(カッパ・クリエイト㈱商品本部品質保証室室長)
 坂部 明氏(日本ケンタッキー・フライド・チキン㈱商品本部)
 司会進行:杉浦 嘉彦(㈱鶏卵肉情報センター代表取締役)


セミナー
HACCP制度化における課題~加熱条件・低温殺菌の明確化など~
JHTC主催第33回フォローアップセミナーより
東海大学海洋学部水産学科客員教授  
公益社団法人日本食品衛生協会学術顧問 荒木惠美子氏


解説
FSMAにおけるサプライチェーン予防コントロールの要素(前編)
編集部


連載
HACCP基礎講座―演習編(227)
HACCPのための微生物学演習(128)藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松寿代

コンサルの現場から 第8回
衣川いずみ

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第8回
芝生圭吾

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
トイレ対策-2 新設するなら
加藤光夫


NEWS
行政動向
●味付けおからでセレウス菌食中毒

業界動向
●FSSC22000の動向、GFSI対応、今後の展開などテーマにFSSC22000財団とJACBメンバーが意見交換を行う
●食中毒の病原菌を20分で検出、高知大が標的物質作製

開催告知
●低温微生物の特徴などテーマにTokyo Kasei塾2019開催

製品紹介
●ラベル印字検査システム「HVSシリーズ」をリニューアル オプテックス・エフエー
●強アルカリ電解水「グリーンレーベルウォーター」 食品工場や外食チェーンなどで採用事例増加中

新刊紹介
●マンガでわかるISO9001「世界基準のクオリティ」でお客様の期待に応える
 編著:砂川清榮 発行:東邦出版


統計資料
承認速報、リコール情報


GRAVURE
リゾート地の高級シーフードレストランで厨房拝見
査察官とのコミュニケーション密にし衛生管理にも万全期す
米国サウサリート市 The Spinnaker


巻頭言
食品安全の国際標準はますますグローバルなデジタル化へ
岩本嘉之


メディアSCOPE
「超加工食品」多く食べれば栄養バランスに影響?
平沢裕子


私の視点
政省令案パブリックコメント募集中
国際的に認められるHACCP目指せ
杉浦嘉彦


食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

GRAVURE リゾート地の高級シーフードレストランで厨房拝見 査察官とのコミュニケーション密にし衛生管理にも万全期す 米国サウサリート市 The Spinnaker
巻頭言
特集 FSSC 22000 Ver. 5の最新動向 湯川食品科学技術士事務所 所長 湯川剛一郎
特集 JFS規格認証の近況と輸出促進政策への対応  (一財)食品安全マネジメント協会 事務局長 兼 技術本部長 大羽哲郎
特集 GFSI承認規格の認証・運用状況に関する最新動向~本誌アンケート調査結 本誌編集部
セミナー HACCP制度化における課題〜加熱条件・低温殺菌の明確化など〜 JHTC主催第33回フォローアップセミナーより 東海大学海洋学部水産学科客員教授  公益社団法人日本食品衛生協会学術顧問 荒木惠美子氏
解説 FSMAにおけるサプライチェーン予防コントロールの要素(前編) 編集部
トピックス Non-Food領域の食品安全を管理 食品包装ラップフィルム分野で日本初のHACCP International認証を取得 日立化成株式会社
現地ルポ 米国サンフランシスコ現地視察報告 California Retail Food Codeに基づき食品衛生各種プログラムを適用~従事者の資格取得義務や食品施設の厳密な査察・評価などを平準化~本誌記者 岩本 嘉之
Challenge the Future~未来への架け橋~19
企画特集 HACCP制度化控え、食品の衛生・品質管理資材が大集結 フードセーフティジャパン2019など食品関連6展示会同時開催
メディアSCOPE
連載 微生物学演習
連載 サニテーションプラクティスⅡ
連載 コンサルの現場から
連載 ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報
食×農MOOCライブセミナー 【緊急座談会】 後編 完成! 外食事業者のための衛生管理計画作成の手引き~活用のポイントを開発者たちが語る
連載 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
ニュース
私の視点
食中毒発生情報
リコール・承認速報
食中毒統計
書籍案内
バックナンバー
編集後記

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