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月刊フードケミカル

食品化学新聞社
食品化学の領域を究める技術情報専門誌!
マーケティングとテクノロジーで食品化学の全領域を浮き彫りにする技術情報誌
マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。

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月刊フードケミカルの商品詳細

  • 出版社名:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日  
  • サイズ:B5判
  • 1冊定価:3,080円
マーケティングとテクノロジーで食品化学の全領域を浮き彫りにする技術情報誌
マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。

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2015年3月号 (2015年03月15日発売)
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月刊フードケミカル 2020年3月号 (2020年03月10日発売) の目次


▽特集1 イチからわかる増粘多糖類

●食品ハイドロコロイドの食品開発における役割
 ・・・井藤大作(三栄源エフ・エフ・アイ)

●発酵セルロースの特徴と用途展開
 ・・・井藤大作(三栄源エフ・エフ・アイ)

●キサンタンガム,ジェランガムの応用:介護食を中心に
 ・・・大和谷和彦(DSP 五協フード&ケミカル)

●スクシノグリカンの特徴と用途展開
 ・・・加藤和子(デュポン ニュートリション&バイオサイエンス)

●タマリンドシードガムの特長と用途展開
 ・・・鈴木夢生(DSP 五協フード&ケミカル)

●ペクチンの特長と用途展開
 ・・・芦田竜也(三晶)

●大豆多糖類の特徴と用途展開
 ・・・三原弘靖(三栄源エフ・エフ・アイ)

●結晶セルロース製品「セオラス®」の特徴と用途
 ・・・武村翔太(旭化成)

●アルギン酸エステル(PGA)の特長と利用技術
 ・・・宮島千尋(キミカ)

●ゼラチンの特徴と用途展開
 ・・・天野明日香(新田ゼラチン)

●ユニークな物性を持つ「寒天」「こんにゃく」の特長とその用途
 ・・・伊藤暢宏(伊那食品工業)

●各社注目の増粘多糖類とその製剤



▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2020紹介
●注目の主催者セミナー

●注目の企画展示紹介
 ― 各企画ゾーンのポイントと展示会場内無料セッションスケジュール

●【特別企画】おいしい減塩プロジェクトⅦ



▽レーダー
 不安な時こそ正しい情報を

≪インタビュー≫
 ラボのデジタル化で機器の運用を簡便化
 ・・・アジレント・テクノロジー株式会社
    グローバルマーケティング統括本部長 鈴木健太郎氏

▽食添・食素材カラム


▽伝統食品の知恵⑩
 伝統和食材かつお節とその香気 
 ・・・江本英司(高砂香料工業)


▽食品添加物の有用性と安全性 Vol.11
 リン酸塩の有用性と安全性 
 ・・・坂井昭浩(オルガノフードテック)

▽新刊紹介

▽食添・食素材プロファイルFile15 [酵母エキス]

▽研究所ルポ 
 鈴廣蒲鉾本店 魚肉たんぱく研究所

▽最新技術情報
 新規酵素Frontia® Fiberwashによる澱粉の回収技術
 ・・・オスカー・パストール・フェラー(ノボザイムズ スペイン),
 ・・・眞野弘範(ノボザイムズ ジャパン)

≪特別寄稿≫
 第4回 社会課題における高甘味度甘味料の役割
 ・・・岡田千尋,長谷川潤,竹村優子(三栄源エフ・エフ・アイ)

▽世界の食品・原材料・添加物トピックス50
 プロバイオティクスを見極める
 ・・・ニール・H・マーメルスタイン(元フードテクノロジー誌編集長,IFTフェロー)
 ・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子(久保村食文化研究所)

▽情報カプセル


▽欧州食品化学市場視察ツアー④
 ADM社


▽食品検査の迅速・簡便化技術 第58回
 ●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ― 塩分分析―

▽最新機器情報



▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘

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