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月刊フードケミカル

食品化学新聞社
食品化学の領域を究める技術情報専門誌!
マーケティングとテクノロジーで食品化学の全領域を浮き彫りにする技術情報誌
マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。

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月刊フードケミカル 雑誌の内容

  • 出版社名:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日  
  • サイズ:B5判
  • 1冊定価:3,080円
マーケティングとテクノロジーで食品化学の全領域を浮き彫りにする技術情報誌
マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。

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2015年3月号 (2015年03月15日発売)
2015年3月号 (2015年03月15日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
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月刊フードケミカル 2021年2月号 (発売日2021年02月10日) の目次

▽特集1 食物アレルギー最前線


●食物アレルゲンの表示制度と検査法に関する最近の動向
・・・安達玲子, 爲廣紀正(国立医薬品食品衛生研究所)

●抽出効率から考える食物アレルゲン検査法の選択
・・・東畑有希(森永生科学研究所)

●フードテックに向けて ―エンドウ,ソラマメ,ヒヨコマメ,リョクトウ由来たんぱく質―
・・・瀧澤健二(オルガノフードテック)

●畜肉アレルゲン管理におけるATPふき取り検査(A3法)の活用
・・・渡邊崇健(キッコーマン食品)

●アレルゲン管理に関する Codex 規格の最近の動き
―アレルゲン管理規範の作成,「食品衛生の一般原則」の改訂など―
・・・編集部

●各社の食物アレルギー関連の素材・検査資材



▽特集2 食品の緑をおいしく


●抹茶をはじめとする緑色食品をもっとおいしく
・・・岡 俊道(ウエノフードテクノ)

●フェルラ酸製剤を利用した緑色野菜・果実の変色・退色防止
・・・大野裕和(丸善製薬)

● 色素製剤の食品への応用 ―抹茶スイーツへのアプリケーション例―
・・・吉田文子, 田村節佳(タイショーテクノス)

● 緑をおいしくする注目の関連素材・添加物

▽レーダー 活性化する植物性ミルク市場

≪インタビュー≫
●栄養不足は乳幼児期から 正しく知って健やかな成長を
・・・赤坂ファミリークリニック 院長 伊藤明子氏

▽食添・食素材カラム

▽工場ルポ 石田缶詰

<連載> 世界の食品・原材料・添加物トピックス60
●海の変化:水産養殖の新境地を見出す
・・・Dale Buss(フリーランスライター)
・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子(久保村食文化研究所)

▽食添・食素材プロファイル File.26[トマト色素]

<連載> 伝統食品の知恵⑲
●魚食文化 ―生食におけるおいしさと科学―
・・・小南友里,潮秀樹(東京大学大学院)

▽情報カプセル

<連載> 食品検査の迅速・簡便化技術 第69回
●スパイラルプレーター・コロニーカウンターの基礎原理と国内の普及状況
・・・セントラル科学貿易 岡本将義

● 食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧
―スパイラルプレーター/コロニーカウンター/コロニー検出システム―

▽最新機器情報

▽新刊情報

ifia/HFE JAPAN通信 Vol.18

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽ 広告索引

☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘

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3,080円
▽特集1 食物アレルギー最前線


●食物アレルゲンの表示制度と検査法に関する最近の動向
・・・安達玲子, 爲廣紀正(国立医薬品食品衛生研究所)

●抽出効率から考える食物アレルゲン検査法の選択
・・・東畑有希(森永生科学研究所)

●フードテックに向けて ―エンドウ,ソラマメ,ヒヨコマメ,リョクトウ由来たんぱく質―
・・・瀧澤健二(オルガノフードテック)

●畜肉アレルゲン管理におけるATPふき取り検査(A3法)の活用
・・・渡邊崇健(キッコーマン食品)

●アレルゲン管理に関する Codex 規格の最近の動き
―アレルゲン管理規範の作成,「食品衛生の一般原則」の改訂など―
・・・編集部

●各社の食物アレルギー関連の素材・検査資材



▽特集2 食品の緑をおいしく


●抹茶をはじめとする緑色食品をもっとおいしく
・・・岡 俊道(ウエノフードテクノ)

●フェルラ酸製剤を利用した緑色野菜・果実の変色・退色防止
・・・大野裕和(丸善製薬)

● 色素製剤の食品への応用 ―抹茶スイーツへのアプリケーション例―
・・・吉田文子, 田村節佳(タイショーテクノス)

● 緑をおいしくする注目の関連素材・添加物

▽レーダー 活性化する植物性ミルク市場

≪インタビュー≫
●栄養不足は乳幼児期から 正しく知って健やかな成長を
・・・赤坂ファミリークリニック 院長 伊藤明子氏

▽食添・食素材カラム

▽工場ルポ 石田缶詰

<連載> 世界の食品・原材料・添加物トピックス60
●海の変化:水産養殖の新境地を見出す
・・・Dale Buss(フリーランスライター)
・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子(久保村食文化研究所)

▽食添・食素材プロファイル File.26[トマト色素]

<連載> 伝統食品の知恵⑲
●魚食文化 ―生食におけるおいしさと科学―
・・・小南友里,潮秀樹(東京大学大学院)

▽情報カプセル

<連載> 食品検査の迅速・簡便化技術 第69回
●スパイラルプレーター・コロニーカウンターの基礎原理と国内の普及状況
・・・セントラル科学貿易 岡本将義

● 食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧
―スパイラルプレーター/コロニーカウンター/コロニー検出システム―

▽最新機器情報

▽新刊情報

ifia/HFE JAPAN通信 Vol.18

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽ 広告索引

☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘
3,080円
▽特集1 SDGs の今

●食品産業と SDGs
・・・中村生郎(農林水産省)

<特集インタビュー>

●企業との対話を通じ,SDGsを取り込んだビジネスづくりを
・・・寺本恒昌氏(経済産業省)

●食品添加物の社会的役割
・・・清水亮輔(日本食品添加物協会)

●SDGs の実現に向けた世界の香料業界の取り組み
・・・大木嘉子(日本香料工業会)

●サラヤが取り組む SDGs
・・・村田雄司, 代島裕世(サラヤ)

<SDGs 特集対談>

●サステナブルな素材・食用コオロギの活用と可能性を探る
・・・松澤萌子氏, 沖田真由氏(敷島製パン)/櫻井 蓮氏(FUTURENAUT)

●各社の SDGs 関連の製品・取り組み


▽特集2 拡がるだしの用途と市場

<特集インタビュー>

●日本の水産エキス,EU 市場で拡販目指す
・・・金内祥平氏(日本水産)

●なぜ保健・医療分野で「だし」が注目されているか
・・・加藤知子(Eatreat)

●世界にだしを広げる「だしのコンサル」活動

・・・土居幹治(マルトモ)
● EU 向け輸出水産食品の輸出手続き・要件について
・・・浦上憲治(厚生労働省)

●各社注目のだし素材・添加物




▽レーダー
日本産ワインのさらなる成長に期待

▽ PICK UP! 編集部イチ押し
株式会社十文字丸善スープ

《インタビュー》
▽社のシナジーを生かした提案を強化
・・・三洋ライフマテリアル株式会社 代表取締役社長 関野未樹氏

▽ 食添・食素材カラム

<連載> 世界の食品・原材料・添加物トピックス59
▽細菌性バイオフィルム:形成,予防および管理
・・・Gülhan Ünlü(アイダホ大学准教授)
・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子(久保村食文化研究所)

▽ 新刊紹介

▽ 食添・食素材プロファイル
File25[米デンプン]

<連載> 栄養士のあったらいいな素材・添加物 第55回(最終回)
▽「離水防止② ~実践編~」

<連載> 伝統食品の知恵⑱
▽発酵食品のペプチドについて
・・・佐藤健司(京都大学大学院)

▽ 工場ルポ
ガイヤフローディスティリング

《特別寄稿》今年の惣菜関係食品の動向と商品開発
・・・中山正夫(中山技術士事務所)

▽ ifia/HFE JAPAN2020誌面展示会 PART.9

▽ 情報カプセル

▽ 最新機器情報

<連載>
▽食品検査の迅速・簡便化技術 第68回

●異物検出装置②:X線検査機の概要と最新動向
・・・安田正博(エー・アンド・デイ)



▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽フードケミカル2020年1 ~ 12月号総索引

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘


▽特集1 スパイス・ハーブの力

●新時代のスパイス活用法を探る
 ・・・江森良司(スパイスコーディネーター協会)

●スパイスの市場・利用動向
 ・・・小島和彦, 宮田 謙(全日本スパイス協会)

●日本の四季を彩る国産ハーブ
 ・・・平出 眞(山眞産業株式会社 花びら舎)

●バタフライピーの原料から加工まで
 ・・・辻 昭久(日本アドバンストアグリ)

●スパイスシーズニングオイルの特性と有効な利用法
 ・・・奥川佳世, 岡﨑 祐(ファインフーズ)

●各社イチオシのスパイス製品



▽特集2 注目の地域ブランド ―関東編Ⅰ―

●関東ⅠブランドMAP

●関東地方のブランドを支える試験研究機関

● 東京都地域特産品認証食品の着眼発想
 ・・・中山正夫(中山技術士事務所)

● こんにゃくセラミド健美肌プロジェクトの取り組み
 ・・・稲井田 有希(ダイセル)

≪特集インタビュー≫
 
 COEDO ビール ―川越から世界に羽ばたいた地域ブランド―
 朝霧重治氏(協同商事)





▽レーダー 
 新型コロナに始まり新型コロナで終わる1年

▽PICK UP! 編集部イチ押し
 グリコ栄養食品株式会社 こめたん


≪インタビュー≫
 大学院の食品安全専攻コース,リスク管理のプロを多数輩出
 東京海洋大学大学院 海洋科学技術研究科 教授 濵田奈保子氏

▽食添・食素材カラム


▽世界の食品・原材料・添加物トピックス58
 代用肉や新しいタンパク質に関する抜本的革新は食品の未来をどのように形作るか〈後編〉
 Dale Buss(フリーライター)
 翻訳・ライティング 久保村喜代子(久保村食文化研究所)

▽食添・食素材プロファイル File.24[タピオカデンプン]


▽栄養士のあったらいいな素材・添加物 
 第54回「離水防止」

 ≪特別寄稿≫ 飲食店(RTE)HACCPセミナーを開催して
 広田鉄磨(食品品質プロフェッショナルズ)



▽新刊情報

▽工場ルポ
 ビオック 本社工場・第二工場
 
伝統食品の知恵⑰
 最古の“烏賊” in 延喜式
 野々山 浩

▽ifia/HFE JAPAN誌上展示会 PART.8

▽最新機器情報

▽情報カプセル


▽食品検査の迅速・簡便化技術  第67回
 ●異物検出装置①:X線検査機の概要と最新動向
 安田正博(エー・アンド・デイ)析―


▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘

▽特集1 HACCP 施行後の課題

●食品衛生法改正の現状と課題
 ・・・神津麻乃(厚生労働省 医薬 ・ 生活衛生局)

●HACCP 制度化に向けた農林水産省の支援策
 ・・・大熊 武(農林水産省 食料産業局)

●HACCP 運用上の留意点と課題
 ・・・荒木惠美子(日本食品衛生協会)

●Codex 委員会の HACCP ガイドライン改訂のポイント
 ・・・豊福 肇(山口大学)

●HACCP 制度化施行から半年の現状と課題
 ・・・大橋文昭(日本環境認証機構)

●HACCP 運用時の迅速微生物検査の考え方
 ・・・川崎 晋(農研機構 食品研究部門)

●HACCP 制度化での技術専門家と現場との乖離
 ・・・日佐和夫(大阪府立大学 食品安全科学研究センター)

●現場訪問:各社

●編集部のグルメシリーズ #11 ― 宇宙食編―

●各社 HACCP 関連の資材・サービス


▽特集2 未利用資源をもっとおいしく
●未利用資源を使った野菜素材開発
 ・・・螺澤真一郎(ダンフーズ)

●未利用資源の秋田スギ葉をボタニカルに用いたクラフトジンの開発
 ・・・杉本勇人, 進藤 昌(秋田県総合食品研究センター)/
    野下浩二(秋田県立大学)/上松 仁(秋田工業高等専門学校)

●逆転の発想から生まれた「鮭節」,そして新食材「ホタテ節」の開発へ
 ・・・阿部 茂(酪農学園大学)

●各社注目の素材・添加物

≪特集インタビュー≫
普段捨てている部分もおいしく食べる ZENB ブランド
 ・・・長岡雅彦氏(Mizkan Holdings/ZENB JAPAN)


▽直前特集  食のミライ技術フェア2020
 セミナー紹介



▽レーダー 
 エンドウタンパク製品続々,用途拡大に期待

≪インタビュー≫
 業界内外で協力しSDGs推進
 ・・・日本香料工業会 IOFI特命委員 大木嘉子氏

▽食添・食素材カラム

▽最新技術情報
 還元水飴を用いた餡の改良に対する新規知見の紹介
 ・・・久下貴紀,柏倉雄一,栃尾巧(物産フードサイエンス)


▽ 伝統食品の知恵16
魚醤油の伝統的な製造技術における微生物利用
 ・・・里見正隆(水産研究・教育機構),藤井建夫(東京家政大学大学院)


▽栄養士のあったらいいな素材・添加物
 第53回「新たなタンパク源・コオロギ③ ~実践編~」

▽工場ルポ 田丸屋本店

▽食添・食素材プロファイル File.23[酢酸ナトリウム]


▽世界の食品・原材料・添加物トピックス57
 代用肉や新しいタンパク質に関する抜本的革新は食品の未来をどのように形作るか
 ・・・Dale Buss(フリーライター)
 ・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子(久保村食文化研究所)

▽ifia/HFE JAPAN 2020誌上展示会 PART7

▽情報カプセル


▽食品検査の迅速・簡便化技術 第66回
 ●原料原産地判別に関する分析法の基礎と最近の動向
  ・・・鈴木彌生子(農研機構)
 ●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―産地判別・真正分析―

▽PICK UP! 編集部イチ押し
 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
 プラントベースミート向け素材



▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘
▽特集1 活況なドリンクゼリー

●寒天の特長とドリンクゼリーへの応用
 ・・・矢澤志帆(伊那食品工業)
●ドリンクゼリーの食感の多様化 ―新しいゲル化剤のご提案―
 ・・・島 祐理, 栃本剛宏(三栄源エフ・エフ・アイ)

●ジェランガムのドリンクゼリーへの応用
 ・・・牧野明日香(DSP 五協フード&ケミカル)

≪特集インタビュー≫ 
幅広いラインアップでタンパク摂取効率よく ・・・畑中拓一氏(明治)

●各社関連の添加物・素材


▽特集2 食品を知るための分析・科学機器 ―JASIS 2020―

≪特集インタビュー≫
発酵食品を「微生物の摂取源」として捉え直したい ・・・木村 啓太郎氏(農研機構)

●発酵食品に込めた伝統の知恵と微生物の力 ―将来の食品としての可能性―
 ・・・小栁 喬(石川県立大学)

●JASIS 2020 開催概要
 ・・・杉田隆通(JASIS 2020 委員会 委員長/島津製作所)

●JASIS 2020 出展社 PICK UP!

●食品関連の注目セミナー


▽特集3 衛生管理のための洗浄剤・除菌剤

●食品工場における洗浄・殺菌の基礎
 ・・・福﨑智司(三重大学大学院)

●食品衛生管理,食品施設における過酢酸製剤の活用
 ・・・吉川征道(エンビロテックジャパン)

●食品工場におけるオゾンの活用について
 ・・・森下順光(シンワフーズケミカル)

●次亜塩素酸水の効果と現場活用
 ・・・井上裕隆(危害分析重要管理点対策共同事業センター)

●各社注目の資材と最近の話題



▽レーダー 
 腸活市場,素材の多様化に期待


▽PICK UP! 編集部イチ押し
 アジレント・テクノロジー株式会社
 アジレントLC/MSの食品メタボロミクス


≪インタビュー≫
年間生産量50万kLを目指し食育事業に注力
・・・日本豆乳協会 川村良弘氏,杉谷智博氏

▽食添・食素材カラム


▽世界の食品・原材料・添加物トピックス56
 大豆を超えて:ビーガン・ベジタリアン食品の処方開発
 ・・・エリザベス・ブリュースター(フリーランスライター)
 ・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子


▽栄養士のあったらいいな素材・添加物 
 第52回「新たなタンパク源・コオロギ② ~実践編~」

▽食添・食素材プロファイル File22[ポリリジン]

▽研究所ルポ 
 沖縄に検査会社設立,微生物検査・HACCPサポートなど展開
 ・・・ケイ・イー・アイ

▽新刊紹介

▽最新機器①

▽ifia/HFE JAPAN2020誌上展示会 PART6

▽最新機器②

▽情報カプセル


▽食品検査の迅速・簡便化技術  第65回
 ●におい分析方法の基礎知識と最近の動向
  ・・・長谷川 登志夫(埼玉大学大学院)
 ●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―香り,におい分析―


▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘
3,080円
▽特集1 酵素技術最前線

●卵製品における酵素の物性改良効果
 ・・・乘船沙紀(天野エンザイム)

●大豆由来β-アミラーゼ:製品名「β-アミラーゼ#1500S」のアプリケーション
 ・・・中東良太(ナガセケムテックス)

●乳糖分解酵素「ラクターゼ」とガラクトオリゴ糖の最新動向
 ・・・金井晴彦,松本圭介(ヤクルト薬品工業)

●フォスフォリパーゼによる植物油精製の効率化
 ・・・ホン・セン・イー(ノボザイムズ マレーシア)/眞野弘範(ノボザイムズ ジャパン)

●安全性審査継続中の遺伝子組換え酵素リスト

●食品加工用酵素製品一覧


▽特集2 加速するプラントベースミート

●食素材開発の新たな扉を開くフェイクミートとそのサイエンスとグローバル動向
 ・・・久保村喜代子(久保村食文化研究所)

●ミートレスミートに関する欧米の法規制
 ・・・脊黒勝也(日本食品添加物協会)

●ベジミート需要にこたえる製剤「ミートレス」シリーズのアプリケーション紹介
 ・・・谷口紗織,最上真吾(第一化成)

●オール植物性で処方するプラントベース・ミートの開発
 ・・・斉藤哲子(ダニスコジャパン)

●植物性食品におけるカードランの利用法
 ・・・松山勇介(三菱商事ライフサイエンス)

●ベジミート開発におけるメチルセルロースの応用
 ・・・新延信吾(信越化学工業)

●ベジタブルミートの大豆臭等をマスキングするタマネギ素材の紹介
 ・・・塚本敬太(カネカサンスパイス)

≪特集インタビュー≫植物性食品で人々の生活を豊かに
・・・金田郷史氏(グリーンカルチャー)

●[特集2×オルガノフードテック]プラントベースミート開発を多角的にサポート

●編集部のグルメシリーズ #10 ―プラントベースミート編―

●各社関連の素材・添加物



▽PICK UP! 編集部イチ押し
 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
 プラントベースミート向け素材

▽レーダー
 食品添加物の「人工」「合成」表示を禁止に

≪インタビュー≫
目指すは「攻めの品質保証」,環境衛生やアレルゲン管理を強化
・・・日研フード株式会社 品質保証部 宮下 隆氏,須田穂乃香氏

▽食添・食素材カラム

▽工場ルポ スピンプライド 本社工場

▽情報カプセル

▽ifia/HFE JAPAN 2020誌上展示会 PART5

▽食添・食素材プロファイル File.21 [畜産エキス]


▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物
 第51回「新たなタンパク源・コオロギ」

▽最新機器情報


▽食品検査の迅速・簡便化技術 第64回
 ●重金属の分析方法の基礎知識と最近の動向
 ・・・サーモフィッシャーサイエンティフィック ジャパングループ 佐藤 舞
 ●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―重金属分析―


▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘

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人間を磨く、信じれば花開く

最強「三菱」語録50
「三菱財界人」不屈の金言
●若し、人、不正を以て争わば、我は正義を以て闘う可きである。
●景気の悪い会社の社長は胸を張って、いつも朗らかな顔をして歩け。
●豊かさの中にあってこそ却って「ハンブル・ライフ」の精神を尊重していかなければならない。
●男性が会社人間をいいことに家庭を大事にしないのは間違っている。
●モスト・リバブル・カントリーを目指すべき。
●経営者は教育者でなければならない。
●企業もまた『人』を育て続ける責務があるのです。
トップたちが心を鍛錬した言葉
●向こう傷は武士の勲章だ。
●大きな目標に挑む際には、三菱の仲間として連携する。
●仕事が人を育て、人が仕事を拓く。
●先輩を乗り越えていく。
●三菱グループは結集せよ。
●易きになじまず難きにつく。
●目先の利益に飛びつくな。
●刹那な利益を得るために信頼を失うな。
●王道を歩め。
●仕事や社会に対して常に誠実であれ。
●フェアプレーで事業を運営せよ。
●時代の要請に応えよ。
●企業は人や社会に求められてこそ存続できる。
●時代の変化を捉えて、常に時代の先を走れ。
●新・三綱領は「パブリック」「フェア」「グローバル」。
●どんな仕事にも愛着を持て。
●チャレンジこそがDNA。
●「三綱領」と遺訓を令和に生かす。
●私たちの守る伝統とは、古いものを壊すことだ。
●国難と共に歩み、国民と共に栄える。
叩き込まれた三菱イズム
●三菱は“奇跡のベンチャー”なのです。
●こんなにお金をかけて社員に本物を見せてくれる企業があるんだ。
●人材にエネルギーとコストをかけて良質な組織をつくり上げる。
●良い組織をつくるには経営者が百万回訓示するより、多くの一流に触れてもらうほうが近道です。
●ベンチャーづくりは人づくりだ。
●真実は現場にある。
●可能性の大きな市場を勢いのある若手に任せてみよう。
●決意が固いならやってみたらいい。
●正しいと判断したなら必ずやり切る、やり切れば花開くと信じ突き進む。
●(震災時に)こんなときは自分で見ないと判断できない。
●相手も同じ人間だ。
●毎朝下っ腹に力を入れろ。健闘を祈る。
岩崎家の教え
●人は天の道にそむかないこと。
●子に苦労をかけないこと。
●他人の中傷で心を動かさないこと。
●一家を大切に守ること。
●無病のときに油断しないこと。
●貧しいときのことを忘れないこと。
●常に忍耐の心を失わないこと。
●桃李不言。下自成蹊。
●機会は雲中に現れる蚊龍のごときのもの。これを捕捉するのには、透徹明敏なる注意と、豪邁なる胆力が必要である。
私が見た「三菱の品格」
●三菱グループのトップは、皆さん、一言で言えば紳士。
●「組織の三菱」は結束力の高さを象徴しているが、縦割り組織が強いことでもある。“三菱の品格”を維持する意味でも、長期的視点は大事にしていただきたい。
●三菱総研は未来志向の強いシンクタンクであり、その点は大学とも共通点がある。
●「課題先進国」の日本、シンクタンクが担う役割は以前にも増して重要になる。
●今後の課題は強過ぎる縦割り組織を打破し、いかに横断的な組織に変えていけるか。
●三菱重工を含めた三菱グループ各社は日本社会の縮図です。
●退職してからも、無意識のうちに「あれはウチで造ったのよ」と。
●三菱重工さんの教育はみごとだなァ。
「三菱」は結婚相手としての価値があるか ◎鈴木涼美
岩崎弥太郎と渋沢栄一の大喧嘩 ◎鹿島 茂
給料、結婚、他財閥……有価証券報告書と調査データで読みとく

現代の日本で、三菱で働くということ。
「日々感謝、日々感動。」三菱とともにに生きる

覆面座談会 半沢頭取「出世」の秘密
「三菱」が出てくる10冊の読書案内

名著に心を洗う
竜馬がゆく/雄気堂々/暁の群像/オレたちバブル入行組ほか
他財閥が「三菱さん」に言いたいことがある

ライバルの言葉に耳を傾ける
特別付録

巨人たちが遺した東京「財閥庭園」巡りマップ
一念が道をひらく ◎三菱ケミカルホールディングス会長 小林喜光
NEWS & INTERVIEWS
PEOPLE 大河ドラマ『青天を衝け』主演・吉沢 亮
日本のエスタブリッシュメントを支える“三菱の結婚相談所”
独占・“前澤金配り”企画が強盗・詐欺のカモリストに
官邸が怯える「『NO』と言える小池百合子」
好評連載
人間邂逅[784]

●五十嵐光喜×大井川和彦

「ビリ県」脱出
茂木健一郎の「成功への物語」[232]

岩崎弥太郎の教えが現代の日本を救う
大前研一の「日本のカラクリ」[262]

バイデン新政権は日本軽視、台頭する中国とどう向き合うか
飯島 勲の「リーダーの掟」[285]

大騒動の舞台ウラ これが本当の木を見て「森」を見ず
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[56]

不遇の連続でも、人生は一からやり直せる
「橋下 徹」通信[118]

権限がなくても人を動かせる「政治力」とは何か
猫組長の「ダークサイド経済日誌」[24]

人類を救うワクチンがコロナを暴力に変える
伊藤詩織の「ドーナツてるの?」[21]

「日本手話のポエム」を観たら、あなたは圧倒される
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[26]

独房で学んだリモートワーク術
三浦瑠麗の「山王日記」[25]

『イデオロギーと日本政治』に見る「保守」「革新」の逆転現象
本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[26]

早熟な人が、一発屋で終わってしまう理由とは
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[57]

知られざる情報収集力 バチカン市国
渡瀬裕哉のワシントン便り[8]

極左バイデンで世界は地獄に落ちる…
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[24]

牛乳
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[16]

ホステスと交際中のお客様が来店したときの対処法
職場の心理学[722]

社員の給料を「言い値」で払ったら、会社に何が起こるか
マネーの新流儀 [320]●山野祐介

携帯料金の新プラン、最強チョイスはこれだ!
探せ! みんなの新定番体当たりレビュー部

外部グッズを使ってスマホのスマートさを引き出せ!
新刊書評

森 功 著『鬼才 伝説の編集人 齋藤十一』
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布施川天馬 著『東大式節約勉強法』
著者インタビュー

森岡 毅 著『誰もが人を動かせる! あなたの人生を変えるリーダーシップ革命』
経営者たちの四十代[272]●街風隆雄

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誰もが当然とする道は、選ばない
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正論

2021年02月01日発売

目次: 【特集】「日中友好」のツケ 
            
「天安門事件」で日本は民主主義を裏切った        杏林大学名誉教授 田久保忠衛 

今も底流にある異様な対中忖度              ジャーナリスト 濱本良一

対中外交の「失敗の本質」                国家基本問題研究所主任研究員 湯浅 博 

尖閣を守るためにいまやるべきこと          東洋学園大学客員教授・元空将 織田邦男 

国民に共有されぬ〝尖閣奪取〟の危機         石垣市議会議員 砥板芳行   


【特集】米国新政権とのつきあい方   

アジア安定のため日本に変革求める      インド政策研究センター教授 ブラーマ・チェラニー 

今こそ日米同盟を進化させる時だ       元陸上幕僚長 岩田清文 

実力行使の役割分担で同盟の再々定義を  元空将 尾上定正 

「FOIP」具現化し さらに発展させよ  東京外国語大学教授 篠田英朗 

閣僚名簿に見る外交安保戦略 ハドソン研究所研究員 村野 将 

【特集】 武漢ウイルスとの闘い  

「脅し」政策転換して国民の信頼を得よ    東京大学名誉教授 唐木英明 

厚労省と日本医師会の無為無策が危機作った  医師・元厚生労働省技官 木村盛世 

医療崩壊するのは医者がダメだから   評論家 八幡和郎 

経済危機回避へ打つ手はまだある    上武大学教授 田中秀臣 

最も危険なのは「北京ウイルス」  評論家 石 平 

鎖国連合と化したEUの行く末  産経新聞パリ支局長 三井美奈 



ブラック霞が関改革待ったなし  慶応義塾大学教授 松井孝治×元厚労省官僚 千正康裕        

台湾統一への新方式が浮上 チャイナ監視台 産経新聞台北支局長 矢板明夫 
「鬼滅の刃」にみるナショナリズム復活      評論家 宮崎正弘 

打撃力なしに国民の命守れない  前内閣総理大臣 安倍晋三×元国家公安委員長 山谷えり子  
                     

選択的でも夫婦別姓はいらない  フロント・アベニュー特別版  麗澤大学教授 八木秀次 

ファクトチェックは万能にあらず    政策シンクタンク代表 原 英史✕大和大学准教授 岩田 温✕
ファクトチェック・イニシアティブ事務局長 楊井人文 


西法太郎氏の三島事件〝新説〟への疑問   元「楯の会」一期生 篠原裕 


追い詰められる金正恩政権      龍谷大学教授 李 相哲 
「法治の瓦解」にひた走る韓国   モラロジー研究所教授・麗澤大学客員教授 西岡 力 


第37回土光杯に鈴木駿介さん 受賞論文も掲載 

憲法改正へ若者の世論喚起                憲法BlueWave事務局  神谷 龍 

【好評連載!】
小説 寒い国から来た工作員(スパイ) 第5回 奪還  特定失踪者問題調査会代表 荒木和博 

昭和の大戦とあの東京裁判―同時代を生きた比較史家が振り返る―
第12回 後世が下す判決        東京大学名誉教授 平川祐弘 



【グラビア】
皇室歳時記  希望の持てる年に   
新連載 われらの女性自衛官 ①  陸上自衛隊 𠮷田有子2佐/ライター 渡邉陽子 
不肖・宮嶋の現場  空飛ぶICU  
文字のふるさと                            瀧野喜星   
業田良家 それ行け!天安悶 
西原理恵子 ぬるま湯正論 
文人論客壺中之天 森鴎外 「上野 蓮玉庵」  取材・構成 将口泰浩 

フィフィの本音    タレント フィフィ 
経済快快  産経新聞特別記者 田村秀男 
君は日本を誇れるか  作家 竹田恒泰      
政界なんだかなあ    産経新聞政治部編集委員兼論説委員 阿比留瑠比
SEIRON時評   評論家 江崎道朗 
アメリカの深層  福井県立大学教授 島田洋一 
朝鮮半島藪睨み        産経新聞編集委員 國學院大學客員教授 久保田るり子 

シリーズ対談 日本が好き! まだまだ復活する力がある! 
                俳優・歌手 黒沢年雄/ ジャーナリスト 井上和彦
シネマ異聞 そこまで言う⁉   読売テレビ・チーフプロデューサー 結城豊弘 
読書の時間 潮匡人/桑原聡のこの本を見よ  
読者のプロムナード                   
編集者へ・編集者から 
メディア裏通信簿  
折節の記  
操舵室から  

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日本人の鼓動が響く雑誌です。~オピニオン誌「正論」~

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5 週刊東洋経済

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週刊東洋経済

2021年02月22日発売

目次: 【第1特集】脱・ストレス
[図解]今こそ心身の整え方を学ぶときだ

「脳」を整える
グーグルだけじゃない マインドフルネスに脚光
専門医が教える 脳を癒やすマインドフルネス
一流アスリートが実践する メンタル切り替え術
本やテレビで話題 繊細気質(HSP)にどう対応?
ベストセラー作家・精神科医 樺沢紫苑が伝授 “脳力”を引き出す時間術
「15・45・90の法則」を活用/雑念排除法で集中
[朝の時間術] 脳の黄金時間に「集中仕事」こなす
[昼の時間術]「外出ランチ」で集中力をリセット
[夜の時間術]リラックス時間を寝る前に確保
[時間創出術]仕事を後回しせず 「今」にコミット

「睡眠」を見直す
翌日のパフォーマンスが変わる スタンフォード式快眠術
「睡眠の質は脳のコンディションにも影響する」スタンフォード大学医学部精神科教授・睡眠生体リズム研究所所長 西野精治
[入眠編]体温の上げ下げが安眠のカギ
[覚醒編]光と2段階アラームで起床
[仮眠編]20分間の昼寝で午後も冴える
教えて西野先生!睡眠Q&A
快適な眠りが手に入る スリープテック5選

「運動」を見直す
青学駅伝チームも指導する中野ジェームズ修一トレーナー直伝! 脱疲労ストレッチ・筋トレ
血行を改善する 動的ストレッチ
デスクワーカーこそやってほしい 静的ストレッチ
筋トレは下半身から始めるのが効果的
1日たった4分 効率よく運動するならHIIT
自宅でも飽きない オンラインフィットネス5選

「食事」を見直す
済生会の医師・管理栄養士が提案する 時間栄養学で不調を改善
腸内環境を改善し、心身を整えよう
管理栄養士おすすめのメニュー おなかスッキリで健康な体を目指そう
コンビニ食の“賢い”選び方

【第2特集】鉄道異変
頓挫する高速旅客船と豪華列車計画 JR九州「大胆経営」に兆す影
巨額赤字でもむしろペースが加速 投資をやめないJR東日本
開業遅れるリニアに、コロナが追い打ち “二重苦”に悩むJR東海

ニュース最前線
トヨタ、有事でも利益2兆円 避けられぬEVの本格展開
携帯と周辺事業のカギ握る 楽天「資金確保」への万策
電通が過去最大の赤字に 脱〝広告代理店〞の高い壁

連載
|経済を見る眼|経営の信念が問われる時代の到来|延岡健太郎
|ニュースの核心|IT革命から20年、ネット社会の現在地|野村明弘
|発見!成長企業|ケンコーマヨネーズ
|会社四季報 注目決算|今号の4社
|トップに直撃|ダイドーグループホールディングス社長 髙松富也
|フォーカス政治|破綻した官邸主導政治から転換を|牧原 出
|グローバル・アイ|アポロ計画の教訓 国家は産業革新の先導者たれ|マリアナ・マッツカート
|INSIDE USA|アマゾンに労組が誕生か 反GAFAに新たな火種|肥田美佐子
|中国動態|民間の顔認証に警戒の声強まる|田中信彦
|財新|iPhone受託工場、春節も休まず操業/中国スマホ「小米」が米政府を提訴
|マネー潮流|オオカミはもう来ない?|佐々木 融
|少数異見|今だからこそ、直接民主制の導入を
|知の技法 出世の作法|日ロ関係における 水面下での外交努力|佐藤 優
|経済学者が読み解く 現代社会のリアル|疾病予防や医療費削減に 「健康シグナル」は有効か|飯塚敏晃
|リーダーのためのDX超入門|片手間ではいけない「セキュリティー」の要諦|山本康正
|話題の本|『パンデミックの倫理学』著者 広瀬 巌氏に聞く ほか
|経済クロスワード|ストレス対策
|人が集まる街 逃げる街|三重県伊勢市|牧野知弘
|編集部から|
|読者の手紙 次号予告|

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目次: 業界担当記者が独自取材・独自分析で業績変化を先取り。
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2021年1集新春号では、3月期決算企業の中間決算を踏まえ、業界担当記者が今期および来期の業績回復シナリオを先読み。
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株式投資はもちろんのこと、営業先開拓などのビジネスユースや就職活動などにも、ぜひお役立てください。

【今号のおもなトピック】
●コロナで株主還元も二極化
●配当総額の伸びを全社調査
●注目ランキング:V字回復、上振れ…サプライズ満載

【デジタル特典】
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※お知らせ:袋とじ付録は、ワイド版だけのオリジナル付録です。ご注意ください。

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目次:
■特集1 ニューノーマル時代の新10倍株で勝つ

●ニューノーマル時代の新10倍株で勝つ! (020p)
●10倍高も見込める大化け株で大きく儲ける 狙いは大きくテンバガー(022p)
●10倍株候補発掘の5つのポイントをつかむ チャートの特徴も要チェック! (024p)
●3大潮流で探す未来の10倍株 今からでも間に合う! 中長期保有で大化けも(026p)
●これが次世代の大化け3大テーマだ 長期でテンバガーも夢じゃない! (027p)
●3大テーマ1 ヘルスケアコロナ禍で医療は 「非接触」 にシフト ヘルステックは準トップに妙味(028p)
●3大テーマ2 DX企業、官公庁ともデジタル化は加速 20年急騰銘柄の押し目を狙え(032p)
●3大テーマ3 脱炭素脱炭素化は日本企業にとって好機 水素社会到来で中型株に大化け余地(036p)
●直近IPOで探せ! 最強の成長株 上場間もない新興株から10倍株の卵を発掘(040p)
●IPO株は“隠れ優良銘柄”で儲ける 10倍株の卵はここだ(041p)
●スゴ腕流 大化けIPO株の狙い方 CASE1人気薄の 「非DX銘柄」 を割安な水準で仕込む(042p)
●スゴ腕流 大化けIPO株の狙い方 CASE2利確を重ねて着実に勝つトレンドをいいとこ取り(044p)
●注目株を見逃すな! 直近IPO18銘柄を徹底査定直近IPOは割高感強いものも長期の事業成長が鍵に(046p)
●10倍株の利確テク チャートでは売り時を判定しない 決め手は株価より企業の成長度(052p)
●ここから上がる逆襲大化け株 コロナ逆風銘柄が狙い目! (054p)
●逆襲株を探し出す3つの戦略 出遅れと侮るなかれ(055p)
●コロナでダメージ大の銘柄ほど大化け期待 狙うのは大きな業績の変化率(056p)
●売上高大幅減の株、出遅れBtoB株を狙う 景気回復の伝播を期待(059p)
●注目は工作機械とパワー半導体関連銘柄 日本企業が強みを持つ分野(062p)
●スゴ腕が仕込んだ 逆襲株パナソニックで会心の投資再現狙う 三井金属はインフレで大化けを期待(064p)
●データで斬る! 出遅れ銘柄から選ぶ安定成長期待株(066p)
●トップファンマネに学ぶ大化け株発掘法 高パフォーマンスの鍵は銘柄選びにあり(067p)
●知る人ぞ知るトップマネジャー 塩住秀夫さんの成長株投資術3つの成長分野に狙いを絞る ウイズコロナ銘柄を新たな主力に(068p)
●中小型株投資の専門家集団 エンジェルジャパンの銘柄発掘利益成長の次のステップを見据えた企業へ投資(070p)
●伝説のファンドマネジャー ピーター ・ リンチ氏が説いたテンバガー投資アマチュアこそ10倍株が見つかる 現役の直弟子はニッチ銘柄を狙う(072p)


■特集2 ESGで上がる株&投信

●ESGで上がる株&投信 世界的潮流に乗って資産を増やす! (077p)
●世界でも日本でも拡大中 ESG投資で稼ぐ! (078p)
●ESGの大波を個別株で捉える プロが選んだ有望22銘柄(080p)
●ESG投信で波に乗る 今から買いたいESG投信3本(086p)


■特集3 介護にかかるお金&必要な備え

●介護にかかるお金&必要な備え 知っておきたい 親のために、自分のために(102p)
●公的介護保険の仕組みと自己負担の中身を知る 基本を押さえて賢く活用(104p)
●在宅介護と施設介護 かかるお金をチェック どんなサービスにいくらかかる? (106p)
●親の介護に備えやっておくべきこと できることから実行しよう(108p)


■表紙の人

●夏菜 女優 初の悪女役に挑戦 意識したのは丁寧な 「動き」 (012p)


■先読みTIMES

●脱炭素が迫る事業転換 第2のソニー登場の鍵か ソニーの時価総額が過去最高に(015p)
●業績改善が火をつけた割安日本株買い(016p)


■先読みカレンダー 2021 3月

●グリーン成長戦略に注目(018p)


■ろくすけさんの勝てる株式投資入門

● 「素晴らしい企業」 の探し方を学ぶ(074p)


■もっと得する株主優待生活

●人気のカタログギフト お薦め優待ベスト10(090p)
●3月に取れるお得優待(092p)


■株の達人に聞く 今月の注目銘柄

●上昇期待が高い 「10万円株」 (094p)


■クローズアップ企業

●プレミアアンチエイジング 定期購入と店頭販売を両立 新ブランドで海外展開も(100p)


■Money Interview

●パトリック ・ ハーラン タレント、東京工業大学非常勤講師相対的貧困に苦しむ子供たちの未来のため 日本社会に支援の輪を広げたい(110p)


■クイズで学ぶ会計知識

●教育業界の貸借対照表(114p)


■澤上篤人のゴキゲン長期投資

●中小企業の活性化が日本復興の近道(116p)


■豊島逸夫の世界経済の深層真理

●バイデン政権、じわり広がる市場との距離(118p)


■広木隆のザ ・ 相場道

●実は危うい 「株高はバブルではない」 説(120p)


■滝田洋一の経済ニュースここだけの話

●米株式市場SNSの乱とバイデン政権(122p)


■岡崎良介のマーケット ・ アナライズ

●サイズのローテーション 米国株は小型株優位の時代に(124p)


■エミン ・ ユルマズの未来観測

●バイデン新政権発足 随所に潜む急落リスク、楽観は禁物だ(126p)


■マネーの達人に学ぶ お金に強い子供の育て方

●イー ・ カンパニー 代表 ファイナンシャルプランナー 八木陽子さんマネー教育は実体験が何より重要。 頭に詰め込むより、学びがある(128p)


■マルトクセレクション

●非対面契約 ・ 手続きが拡大 ほか(131p)


■特許で騰がる株を探せ! 工藤特許探偵事務所 Special

●新型コロナ対策やEVも守備範囲 「繊維 ・ フィルム」 関連の技術割安株(132p)


■山本伸のネクスト爆騰銘柄

●半導体、環境、親子上場 株価材料満載の爆騰期待3銘柄(134p)


■関大介のREITウオッチ

●逆風ホテル型の価格堅調 分配金回復期待は本物か(136p)


■最新! 投信ランキング

●騰落率ランキング 首位は年125%上昇(137p)


■佐々木明子のモーサテ日記

●急ピッチで進む 「脱炭素」 への取り組み。 理想と現実のはざまで企業は(138p)


■生保損保 業界ウオッチ

●安全運転で保険料が安くなる テレマティクス保険が続々(139p)


■ネット証券DATA

●2月3日現在(10%税込み表記) (140p)


■マネー ・ データバンク

●2月8日現在(142p)


■Readers’ FORUM

●2021年にチャレンジしたいこと(144p)


■Money Books

●格差のない未来は創れるか? 今よりもイノベーティブで今よりも公平な未来 ほか(145p)


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菅義偉首相の「2050年カーボンニュートラル宣言」で一躍脚光
世界的な再生可能エネルギー導入の動きが追い風
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目次: Special Report
ルポ 新型コロナ
医療非崩壊
第3波の日本で「通常」の医療体制は崩壊したが
現場には硬直した体制を変え命を守った人々もいた
新型コロナ こうして彼らは医療崩壊を防いだ

■僕がワクチンを打つ理由
体験記 接種後に失神したNYの大江千里が語る「未来のための一歩」

■慰安婦問題で韓国が目覚める時
歴史 強制連行を否定する米教授の論文に韓国世論は激怒するが……

Periscope
TANZANIA 「神に守られた国」のコロナ危機
UNITED STATES 大寒波の地元からリゾート脱出で炎上
PALESTINE 「世界最速」接種が進むイスラエルの陰で
GO FIGURE 世界はコロナで借金まみれに

Commentary
視点 米ソ冷戦に学ぶ米中冷戦の生存術──河東哲夫
米政治 共和党はトランプと共に沈みゆく──グレン・カール
中東 知られざるイランの対外秘密工作──飯山陽
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
共産党「海賊版摘発」真の狙い──ラージャオ&トウガラシ
Economics Explainer 経済ニュース超解説
バイデンも保護貿易主義者?── 加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
幼い娘を撮りまくる夫が許せない!
Just a Joke たかがジョーク、されどジョーク
ユダヤ人は財布を諦めない── 早坂隆

World Affairs
ワクチン 集団免疫を阻むイスラエルの「壁」
中台関係 台湾のワクチン確保を中国が妨害した?

Features
米軍 黒人国防長官が挑む軍のダイバーシティー
ビジネス 北朝鮮にもスタートアップ

Life/Style
Drama 50代になったキャリーが戻ってくる!
Life なぜデートアプリは「使えない」のか
Movies 韓国初の本格SF大作はハリウッドを超えた
Internet コロナ2年目のSNS攻略戦術
Travel 寒い冬だからこそ最高なアウトドア体験を
My Turn トランスジェンダーの出産をSNS発信する訳

Picture Power
鮮やかによみがえる1958年のアフリカ

Tokyo Eye 外国人リレーコラム── 周来友
真の(非中国的)男女平等を目指せ

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  • 2021/02/16
    発売号

  • 2021/02/09
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  • 2021/01/26
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  • 2021/01/13
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