特集1　パウチ飲料の技術


●≪特集インタビュー≫「頑張る時に飲む」ブランドをさらに多くの人へ

・・・樋口裕貴氏（大正製薬株式会社）

●拡大を続けるスパウチ市場への取り組み

・・・青山雅好（井村屋フーズ）

●スラリーアイスの開発概要とセレンピア採用の効果

　―生成装置と分散性の改善―

・・・松本泰典（高知工科大学）

●パウチ飲料に健康感をプラスするご提案

・・・中山拓海（太陽化学）

●［事例紹介］ゼリー飲料の食感を包括的に見える化

・・・株式会社山電

●各社イチオシのパウチ飲料向け製品











特集2　植物由来素材・代替素材の新たな魅力


●≪特集インタビュー≫すべての人においしい“明太子”を代替が生み出す新たな価値

・・・山内秀斗氏（株式会社やまやコミュニケーションズ）

●≪特集インタビュー≫豊かな食文化を尊重しながら「食の選択肢」の拡大目指す

・・・大村淳氏，佐藤慎哉氏，宮地雅典氏，鈴村友理恵氏

（一般社団法人Plant Based Lifestyle Lab）

●食品産業活性化のトリガー「プラントベース食品の輸出」

・・・赤星良一（RDB コンサルティング）

●食の未来を創る「デリプランツ」シリーズの紹介

・・・佐々木和洋，大島耕児（ＡＤＥＫＡ）

●【市場動向】水産代替製品

厳しさを増す水産資源と各社注目の水産代替製品

●［特集2 ×日成共益］

多様な植物由来素材でユーザーの商品開発をサポート

●各社注目の植物由来素材・代替素材










▽レーダー　“80 オーバーで働き続ける食とは”




▽インタビュー「市場ニーズに合わせた製品・技術開発」

・・・藤田基宏氏，久仁尚平氏（神戸化成株式会社）



▽研究所ルポ　　静岡県工業技術研究所　沼津工業技術支援センター



▽PICKUP ！編集部イチ押し

ダニスコジャパン株式会社（IFFグループ）　

DANISCO GRINDSTED VEG PROシリーズ




▽【特別企画】 わが社の歩み～食を支える技術と思い～ vol. 6

「日本食品添加物協会のあゆみ」

・・・一般社団法人日本食品添加物協会





▽新刊紹介



▽最新機器




▽【特別企画】パティスリーリュミエール

オーナーパティシエール　菊地陽子氏




▽食添・食素材カラム




【連載】 検査・分析一歩深掘り！ vol. 6

●「GC・GC-MS分析の前処理における試料調製・抽出・精製のポイント」

・・・早川賢治氏（一般財団法人日本食品分析センター）

●各社イチオシの資材・装置―GC・GC-MS分析の前処理関連製品―
　


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☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘