FOOD Style21（フードスタイル21）

▽新春特別企画　2026年第12回 企業とつくる健食かるた
　　　　


▽F’s eye　厚労省の国民健康・栄養調査について



▽この人に聞く　
　
国内と海外向けBtoB菌体事業を一本化

グローバルで健康価値の提供を図る

・・・森永乳業㈱ 執行役員機能素材事業本部長　牛田 吉彦氏に聞く



▽ニュースショウ



▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～









特集　製剤技術と受託加工


●≪特集インタビュー≫健康機能性香料の開発と製剤化技術

・・・三生医薬㈱ 常務取締役 研究開発本部長／又平 芳春 氏に聞く


●消費者のベネフィットを追求した製剤技術

・・・平野 裕登、丸 勇史／備前化成㈱


●多孔質ソルビトール「エアリトール」の機能性

・・・西村 崇弘／㈱ウエノフードテクノ


●コプロセス添加剤 「エフメルト F1」の概要と応用

・・・米田 晴佳／富士化学工業㈱


●高甘味度甘味料、食品添加物の製剤化技術

・・・森下 昭寿／ツルヤ化成工業㈱


●リゾレシチンを利用した油溶性成分の生体利用率向上

・・・園 良治／辻製油㈱


●製剤技術・受託加工に関連する素材・研究
　　　　　　
・・・編集部








▽Californian　Breeze　【連載】
　
『 酸っぱいパン活』

　・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記　【連載】

江戸の行事 正月　鏡開き / かき餅
　
・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ




▽文献　トピックス　【連載】
　
　・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

★★★★★2021年03月31日 しま 会社員
「健食かるた」という企画が面白いので購入しました。そのほか、機能性表示食品の情報もためになりましたし、”ミストルトゥ”の話は大変興味深く勉強になりました。

★★★☆☆2015年03月14日 なかみ ＯＬ
結婚を機に料理の勉強を始めました。最初はただ作るだけでしたが、栄養バランス、食材の特徴などを考えた料理を作りたいと思い始め、こちらの雑誌を購入。少し難しい内容でしたが、病院の先生や研究者の方のご意見はとても勉強になりました。これから、食材の特徴を生かした料理を作っていきたいと思います！