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FOOD Style21(フードスタイル21)

食品化学新聞社
食品の機能と健康を考える科学情報誌!
機能性・健康食品素材の生理作用、使用効果を追求する21世紀の月刊誌
月刊「FOOD Style 21」は、食品成分(素材)の生理機能や生活習慣病予防に関する最新の研究を分かりやすく解説するとともに、その応用技術、開発商品を積極的に紹介、また東洋医学や伝統的な民間療法についても現代科学の眼で解明していき、より健全で快適な食生活の実現を志向する、食品産業の新分野を拓く科学情報誌です。

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FOOD Style21(フードスタイル21)の商品詳細

  • 出版社名:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日
  • サイズ:A4判
  • 1冊定価:2,571円
機能性・健康食品素材の生理作用、使用効果を追求する21世紀の月刊誌
月刊「FOOD Style 21」は、食品成分(素材)の生理機能や生活習慣病予防に関する最新の研究を分かりやすく解説するとともに、その応用技術、開発商品を積極的に紹介、また東洋医学や伝統的な民間療法についても現代科学の眼で解明していき、より健全で快適な食生活の実現を志向する、食品産業の新分野を拓く科学情報誌です。

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2015年3月号 (2015年03月01日発売)
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FOOD Style21(フードスタイル21) 2019年7月号 (2019年07月10日発売) の目次

▽特集 進化する機能性成分の加工技術

●疑似移動層クロマトグラフィーによる機能性成分の高含有化技術
 ・・・木村俊之 /( 国研)農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門

●機能性食品開発における「乾燥」と「マイクロカプセル化」
 ・・・大平幸一 / 日本ビュッヒ㈱

●亜臨界水抽出植物エキスの機能および呈味改善
 ・・・加藤 晃 / 日研フード㈱

●マイクロ化学プロセスを用いた難溶解性食品の20nm以下のナノ粒子生産
 ・・・中﨑 義晃 / ㈱ナノ・キューブ・ジャパン
 ・・・音山 貴文 / CBC㈱

●吸着焼結カートリッジの機能と特徴
 ・・・清野 誠 / 味の素ファインテクノ㈱

●アミノ酸・ペプチド素材の開発と受託加工
 ・・・角田直弘 / 播州調味料㈱

●注目の機能性成分・開発技術 ・・・編集部


▽ifia/HFE JAPAN2019セミナーハイライト

●新刊 「セラミド研究の新展開」 出版記念セミナー
 植物GIPC実用化の可能性などホットな話題満載

●月刊FOOD Style21 食と健康セミナー2019
 女性の健康と脳機能焦点に食素材の効果など多面的に討論

●先読み!ヘルスケアトレンド
 令和時代の新しい美容・腸活を考える


▽この人に聞く
 食文化の創成から超差別化を目指して
 ・・・韓国CJ第一製糖 食品マーケティング本部 
    シニアマネジャー オ・ギョンリム 氏

▽F’s eye 
 疾病リスク低減表示を拡充へ

▽ニュースショウ


▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 入谷発フードイノベーション 菓子・食品新素材技術センターの歩みと食品新素材
 ・・・(一社)菓子・食品新素材技術センター 早川幸男


▽世界のヘルシーフードを辿る
 第4回 韓国健康機能食品のマーケット構造と現況
 ・・・セーアバイオソリューション 代表取締役 ソンホウ・キム

▽ハーブの食品素材活用術~食経験から機能性を探る~
 第43回 バードック(ゴボウ) ~野菜?漢方薬? 日本の医食同源食材~
 ・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口智親

▽ifia/HFE通信 Vol.11


▽California Breeze
 『集まりの時の食事』
 ・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記
 江戸の行事 七月 七夕・笹の節供/素麺
 ・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ

▽文献 トピックス
 ・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記

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FOOD Style21(フードスタイル21)のレビュー
総合評価: ★★★☆☆ 3.00
全てのレビュー:1件

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栄養バランスを考えた料理を作ろう
★★★☆☆2015年03月14日 なかみ OL
結婚を機に料理の勉強を始めました。最初はただ作るだけでしたが、栄養バランス、食材の特徴などを考えた料理を作りたいと思い始め、こちらの雑誌を購入。少し難しい内容でしたが、病院の先生や研究者の方のご意見はとても勉強になりました。これから、食材の特徴を生かした料理を作っていきたいと思います!

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