FOOD Style21（フードスタイル21） 発売日・バックナンバー

▽F’s eye　“サプリメント規制の取りまとめ公開”



▽この人に聞く　
　
『研究・環境・地域の三位一体で未来を切り拓く』

・・・㈱常磐植物化学研究所　代表取締役社長　立﨑 仁 氏




▽ニュースショウ




▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～





▽ゲストルーム

『人とペットが共有する「ウェルネスフード」』

・・・動物と人の予防医学研究会 理事長　中江 大 氏に聞く











特集　安らぎ ～抗ストレス、抗疲労、睡眠～


●メンタルヘルスは食事から ～食と心の医学としての栄養精神医学～

・・・奥平 智之／（食と心）（一社）日本栄養精神医学会


●カンナビジオール（CBD）の抗ストレス研究 ─食品用途への応用可能性とエビデンス─

・・・伊藤 俊彦／（一社）日本カンナビジオール協会


●ストレス社会のお悩み対策：プラセンタエキスと乳酸菌LJ88

・・・小松 靖彦／スノーデン㈱


●SARM1阻害作用を介した茶カテキン類の末梢神経障害の改善

・・・小川 和樹、中村 裕道／タマ生化学㈱


●腸から安らぎを─乳酸菌EC-12によるストレスケア

・・・牧岡 祐子／コンビ㈱


●プレゼンティーズムへの基盤的アプローチの考察

・・・河江 真宏／太陽化学㈱


●ミモネスが拓くウェルビーイング素材の新領域─ 幸福感と社会的健康感を支える
　　　　　　
・・・竹田 翔伍／オリザ油化㈱


●黒大豆ポリフェノールの睡眠の質と冷えの改善効果

・・・丸尾 俊也／フジッコ㈱


●ラクチウム（Lactium）─ 乳由来ペプチドによる睡眠の質向上の可能性

・・・三浦 晃／サンブライト㈱


●液体GABA「GABA100」の睡活素材としての提案

・・・烏山 将織／ヤマモリ㈱


●認知機能の「見える化」が切り拓く抗ストレス・疲労対策の新地平

・・・河越 眞介／㈱トータルブレインケア


●抗ストレス、抗疲労、睡眠関連の素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部









▽ifia/HEF JAPAN通信




【連載】Californian　Breeze　
　
『 近くて遠いアメリカ大豆事情』・・・Junko Sakurai




【連載】厨の歳時記　

江戸の行事 七月　井戸替え / 西瓜
　
・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ




【連載】文献　トピックス　・・・佐藤 充克




▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye　“サプリメントの定義がほぼまとまる”




▽この人に聞く
　
『コラーゲンペプチドの新たな提案 ～肌・骨・筋肉・オーラルケア～』

・・・ジェリータジャパン㈱ ゼネラルマネージャー　田辺 康治 氏



▽ニュースショウ




▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～




▽ゲストルーム

『大量生産技術を確立し発酵法リコピンを新たに開発』

・・・ハリマ化成㈱　中村 健人 氏、澤田 和美 氏 に聞く






特集 　食から導く美しさ


●食によるインナーケアの新展開：肌の健康を内側から支える機能性食品素材
　　　　　　
・・・森藤 雅史／㈱明治


●肌への浸透性を高めたオリゴDNA（加水分解DNA-Na）がもたらす効果
　　　　　　
・・・佐藤 浩志／日生バイオ㈱


●植物・微生物由来エクソソーム様小胞の美容特性
　　　　　　
・・・森 理之、平松 直人／㈱東洋発酵


●ヤナギラン抽出物のオートファジー亢進と抗糖化機序による肌保湿・弾力維持機能
　　　　　　
・・・向井 勇樹／AL-FOODS㈱


●サステナブル素材「サンショウ種子加水分解物」のTFAM発現促進を介したミトコンドリア機能改善
　　　　　　
・・・大和 翔吾／㈱再春館製薬所


●発芽ハトムギエキスの表皮KLK5発現促進効果
　　　　　　
・・・中村 夏帆、小沼 大希、柚木 恵太／㈱サティス製薬


●海藻の可能性を科学する：糸島産「メカブ抽出エキス」の多角的な美容効果
　　　　　　
・・・髙橋 亮、鶴原 創一郎／㈱ヴェントゥーノ、宮﨑 義之／九州大学


●内側から肌を再生する自然由来の「さくら乳酸菌」「リコリフト」「フィトレチノール」
　　　　　　
・・・竹田 翔伍／オリザ油化㈱


●オリーブオイルの美容価値
　　　　　　
・・・辻 健太郎／㈱ディーエイチシー


●食品の皮膚への作用を評価する
　　　　　　
・・・太田 広毅／㈱インテグラル


●美容関連の素材・研究・製品・・・編集部





　　　　　　



【連載】Californian　Breeze　『シェビーチェで始まるサマー』　　

・・・Junko Sakurai




【連載】厨の歳時記　

江戸の行事 六月　富士祭 / 心太

・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ




【連載】文献　トピックス　

・・・佐藤 充克




▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye　“日本学術会議のサプリ法制定提言に物議”



▽この人に聞く　
　
『リポソーム化クルクミンを基盤に健康食品素材事業を新たなステージへ』

・・・ハイケム㈱

取締役副社長 貿易本部長　林 勁松 氏

貿易本部 食品・健康素材課 専門課長　北山 安明 氏 に聞く




▽ニュースショウ




▽STYLE NOTE“注目の素材”

抗肥満関連素材「ガーシトリン」「シトリン」

・・・㈱サビンサジャパンコーポレーション





▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～









特集　抗肥満 ～糖と脂質のコントロール～


●褐色脂肪の抗肥満効果を促す食品成分

・・・米代 武司／東北大学大学院


●新規プレバイオティクスによる抗肥満作用：酢酸による腸内細菌を介した糖質吸収抑制効果

・・・大野 博司／（国研）理化学研究所、島本 周、卯川 裕一／㈱ダイセル


●CRTC1によるMC4Rニューロンを介した油脂摂取と代謝制御

・・・松村 成暢／大阪公立大学大学院


●北海道大麦若葉エキスの脂肪蓄積抑制効果

・・・佐藤 浩志／日生バイオ㈱


●レッドオレンジエキス「MOROSIL」：科学的根拠に基づいた新世代のウエイトマネジメント

・・・ヴィオレッタ・インソリア／Bionap Srl（訳：IMCDジャパン合同会社　平松 浩次郎）


●キウイ抽出物「キポフェン」の脂質吸収阻害能

・・・清水 ゆずこ／㈱オムニカ


●パラチノースが糖代謝や脂質代謝に及ぼす影響
　　　　　　
・・・宮坂 清昭／DM三井製糖㈱


●“血糖値スパイク”と“内臓脂肪蓄積”へのアプローチ：ボタンボウフウの可能性

・・・酒井 幸歩／ビーエイチエヌ㈱


●ダイエット向け食物繊維素材「サイリウム」

・・・荒木 裕明／シキボウ㈱


●安静時エネルギー消費の向上と体脂肪の低減に資するB. lactis GCL2505とイヌリン

・・・馬場 悠平／江崎グリコ㈱


●抗肥満・血糖値ケア関連の素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部







【連載】Californian　Breeze　
　
『 カルネアサダ丼の火曜日』

　・・・Junko Sakurai




【連載】厨の歳時記　

江戸の行事 五月　菖蒲湯 / 蓬
　
・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ




【連載】文献　トピックス　
　
　・・・佐藤 充克




▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye　“β-グルカン協議会15周年記念講演会”



▽この人に聞く
　
『食で制する抗老化 ～糖化ストレスを制御して生涯現役～』

・・・同志社大学大学院 生命医科学研究科 教授　米井 嘉一 氏

・・・㈱タイショーテクノス 代表取締役社長　鈴木 康史 氏　に聞く



▽≪シリーズ≫腸内環境を科学する

第4回　ビタミンや短鎖脂肪酸の生成能力を可視化して腸内細菌全体の生合成遺伝子を評価する

・・・Cowellnex㈱ 腸内細菌事業担当　小此木 闘也 氏に聞く



▽ニュースショウ




▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～








特集 　腸内環境と健康


●健康長寿を支える食と腸内細菌叢 ～京丹後長寿コホート研究の知見から～
　　　　　　
・・・髙木 智久、内藤 裕二／京都府立医科大学


●腸内細菌叢を修飾して健康に影響を及ぼす脂質分解酵素：腸― 遠隔臓器連関
　　　　　　
・・・村上 誠／東京大学大学院


●腸内細菌とおなかのガスの関連
　　　　　　
・・・江田 証／江田クリニック


●腸内細菌間コミュニケーションと健康
　　　　　　
・・・細見 晃司／大阪公立大学大学院


●慢性便秘症における水分代謝とオリゴ糖の効果
　　　　　　
・・・松生 恒夫／松生クリニック


●難消化性デキストリンの腸内発酵と腸内環境
　　　　　　
・・・金﨑 茜／松谷化学工業㈱


●腸でのイソマルトデキストリンの健康機能
　　　　　　
・・・定清 剛／ナガセヴィータ㈱


●女性の活力と腸内環境に対する新たな機能性植物素材「トンカットアリ」
　　　　　　
・・・Azreena Abas／バイオトロピクス社　訳：風間亜紀／アスク薬品㈱


●ライラック乳酸菌とその細胞外小胞の機能性
　　　　　　
・・・三輪 一典、南田 公子／アテリオ・バイオ㈱


●多彩な機能を持つ桜の花由来「さくら乳酸菌/Sakulora」の整腸・便通改善作用
　　　　　　
・・・久保 瑞希、竹田 翔伍／オリザ油化㈱


●酢酸菌の免疫への働き
　　　　　　
・・・奥山 洋平／キユーピー㈱


●ビフィズス菌数の国際標準法改定の取組
　　　　　　
・・・武藤 正達、田中 直子／森永乳業㈱


●≪特集インタビュー≫

未病検査市場に業界初のガイドラインを発表 ～消費者の信頼の確立に向けて～

・・・腸内環境ヘルスケア協会代表理事　沢井 悠 氏 に聞く


●≪特集インタビュー≫

腸内環境を調節する「NUTRIOSE」シリーズを国内外で拡販

・・・ロケットジャパン㈱　力石 尚武 氏、堀 紗矢香 氏、岩本 豪 氏 に聞く


●≪注目の技術≫

腸筋相関を活用した次世代栄養：「プロテイン＋プラス」で新たなソリューションを提案

フリースランド カンピーナイングレディエンツの注目素材


●腸内環境関連の素材・研究・製品・・・編集部


●食物繊維・オリゴ糖 素材&商品一覧2026


●乳酸菌・ビフィズス菌 素材&商品一覧2026


　　　　　　






【連載】Californian　Breeze　『未知を楽しむ』　　

・・・Junko Sakurai




【連載】厨の歳時記　

江戸の行事 四月　衣更 / 初鰹

・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ





【連載】文献　トピックス　

・・・佐藤 充克




▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye　“佳境迎えるサプリメント定義の審議”



▽この人に聞く　
　
『無消化で大腸に届くα-シクロデキストリンのプレバイオティクスとしての機能』

・・・㈱シクロケム 代表取締役社長　寺尾 啓二 氏に聞く



▽≪シリーズ≫腸内環境を科学する

第3回　乳酸菌の共棲に着目―「16種35株の乳酸菌・ビフィズス菌」の生産物質

・・・㈱光英科学研究所 営業部長　中 茂昭 氏に聞く



▽ニュースショウ



▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～









特集1　進化する機能性表示食品


●食品事業者が確認すべき機能性表示食品の改正ポイント

・・・川久保 英一／（一社）健康食品産業協議会


●消費者の信頼を回復するための品質・安全性の確保

・・・柿野 賢一／㈲健康栄養評価センター


●機能性表示食品制度SRの現状と実践的課題

・・・吉成 織恵／㈱Aurie


●機能性表示食品の法規制と適正表示

・・・渡邉 憲和／㈱薬事法マーケティング事務所


●≪特集インタビュー≫機能性表示食品GMP義務化で求められる業界の成熟と課題

・・・（一社）日本健康食品工業会　又平 芳春 氏、河野 宏行 氏 に聞く


●≪注目の素材≫PRISMA2020対応 機能性表示食品 抗酸化酵素

「SOD B」（スーパーオキシドジスムターゼ）　㈱ロベルテの注目素材


●機能性表示関連の素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部


●成長する機能性表示食品―注目の対応原材料解説2026―









特集2　分析と評価

●抗体を用いた腸内細菌検査の新しい展開の可能性

・・・國澤　純／（国研）医薬基盤・健康・栄養研究所ヘルス・メディカル微生物研究センター

●機能性素材開発を変える─ 薬用ニンジン研究発の次世代分離技術AqasPrime

・・・浅岡 広彰／アクアス㈱

●動脈硬化リスクを可視化する ─ 超悪玉コレステロール（sdLDL-C）検査─

・・・伊藤 康樹／デンカ㈱

●発話データの解析による心の健康状態の可視化への取り組み

・・・富田 敦彦／㈱サウンド＆ヴィジョンテクノロジーズ

●分析・評価に関する機器・サービス・研究
　　　　　　
・・・編集部








【連載】厨の歳時記　

江戸の行事 三月　永代寺山開き / 浅蜊
　
・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ



【連載】Californian　Breeze　
　
『 低予算パーティー料理』

　・・・Junko Sakurai



【連載】文献　トピックス　
　
　・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye　“注目集める「食薬区分」と最近の話題”




▽この人に聞く 『有胞子性乳酸菌が腸内で生み出す酪酸と健康』

・・・三菱ケミカル㈱　山田 良一 氏に聞く



▽≪シリーズ≫腸内環境を科学する

第2回　高カカオチョコレート摂取による便通改善と腸内菌叢に与える影響

・・・夏目 みどり、下仲 敦／㈱明治　古賀 仁一郎／帝京大学



▽ニュースショウ




▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～




▽ゲストルーム

クリルオイルの新展開 ─ 筋肉を介したスポーツ・フレイル領域への可能性─

・・・アーケル・バイオマリン SVP-R&D, Ph.D.　リナ・ヨハンセン 氏

・・・法政大学 生命科学部 大学院スポーツ健康学研究科 教授　越智 英輔 氏に聞く









特集 　香りと健康


●香りによる自律神経を介する生体機能制御
　　　　　　
・・・永井 克也／大阪大学


●食品の香りが脳機能に与える影響
　　　　　　
・・・小長井 ちづる／十文字学園女子大学


●ごま油の香りが食欲増進や記憶形成に与える作用
　　　　　　
・・・山崎 和行／㈱NTTデータ経営研究所


●脳科学と香りの森林浴モデル：オフィスの行動変容とウェルビーイング向上
　　　　　　
・・・緒方 健介、渡辺 武志／プロモツール㈱


●≪コラム≫油の香りと健康

・・・日比野 英彦／日本脂質栄養学会


●≪特集インタビュー≫医療とエンタテインメント

─ 香りを用いた2つのアプローチを介したウェルビーイングの構築

・・・ソニーグループ㈱ 嗅覚事業 責任者 藤田 修二 氏に聞く


●≪注目の技術≫「嗅覚のDX」を実現 ～新たな付加価値で差別化へ～

・・・㈱レボーンの技術に注目


●香りと健康に関連する素材・研究・・・編集部


●≪セミナーレポート≫第一回皮膚ガス研究会大会

皮膚から生じる生体信号を医療やヘルスケアに活用目指す
　　　　　　







【連載】Californian　Breeze　『 深夜食堂』　　

・・・Junko Sakurai




【連載】厨の歳時記　

江戸の行事 二月　薪能 / 葛湯

・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ





【連載】文献　トピックス　

・・・佐藤 充克




▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽新春特別企画　2026年第12回 企業とつくる健食かるた
　　　　


▽F’s eye　厚労省の国民健康・栄養調査について



▽この人に聞く　
　
国内と海外向けBtoB菌体事業を一本化

グローバルで健康価値の提供を図る

・・・森永乳業㈱ 執行役員機能素材事業本部長　牛田 吉彦氏に聞く



▽ニュースショウ



▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～









特集　製剤技術と受託加工


●≪特集インタビュー≫健康機能性香料の開発と製剤化技術

・・・三生医薬㈱ 常務取締役 研究開発本部長／又平 芳春 氏に聞く


●消費者のベネフィットを追求した製剤技術

・・・平野 裕登、丸 勇史／備前化成㈱


●多孔質ソルビトール「エアリトール」の機能性

・・・西村 崇弘／㈱ウエノフードテクノ


●コプロセス添加剤 「エフメルト F1」の概要と応用

・・・米田 晴佳／富士化学工業㈱


●高甘味度甘味料、食品添加物の製剤化技術

・・・森下 昭寿／ツルヤ化成工業㈱


●リゾレシチンを利用した油溶性成分の生体利用率向上

・・・園 良治／辻製油㈱


●製剤技術・受託加工に関連する素材・研究
　　　　　　
・・・編集部








▽Californian　Breeze　【連載】
　
『 酸っぱいパン活』

　・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記　【連載】

江戸の行事 正月　鏡開き / かき餅
　
・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ




▽文献　トピックス　【連載】
　
　・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye　“サプリ定義を食品衛生監視部会で審議へ”



▽この人に聞く
　
食薬区分制度の正しい理解と最適なGMP管理体制を啓発

・・・日本健康食品規格協会 副理事長兼GMP審査委員長　袴塚 高志 氏



▽≪シリーズ≫腸内環境を科学する

第1回　日本人特有の腸内フローラを5つのタイプに分類

～Flora Scanが切り拓く予防医療～

・・・㈱プリメディカ　事業開発部部長　小川 健太 氏に聞く



▽ニュースショウ




▽セミナーハイライト

太陽化学 健康フォーラム 2025

For The Future 日本発 食と健康のイノベーション



▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～



▽機能性研究レポート

『ヤナギラン抽出物のオートファジー活性化とQOL改善作用に関する最新知見』

・・・AL-FOODS㈱／向井 勇樹



▽ゲストルーム

『発酵でオリーブのチカラを引き出した化粧品の開発』

・・・㈱ディーエイチシー　王龍徳 氏、兼平 奈央子 氏に聞く









特集1 　食からの免疫機能


●食による免疫機能と腸内環境の調節 ─ひとりひとりの美食を科学する─
　　　　　　
・・・辻 典子／十文字学園女子大学


●乳酸菌による抗腫瘍免疫の活性化
　　　　　　
・・・竹田 和由／順天堂大学大学院


●さくら乳酸菌の免疫賦活作用をはじめとする多様な健康機能
　　　　　　
・・・竹田 翔伍／オリザ油化㈱


●免疫機能をサポートする乳酸菌GCL1815

・・・上杉 泰介／江崎グリコ㈱


●免疫訴求の機能性表示食品対応素材「CRL1505乳酸菌（L. rhamnosus CRL1505）」

・・・有我 和真、藤木 航平、神谷 智康、髙垣 欣也／㈱東洋新薬


●ラクトフェリン：免疫とのどをWサポート

・・・織田 浩嗣／森永乳業㈱


●金のユーグレナ由来パラミロンによる免疫調節機能と免疫老化抑制の可能性
　　　　　　
・・・河野 高德、西田 典永／㈱神鋼環境ソリューション


●イタリアのPROBIOTICAL S.P.A.の免疫ソリューションとマイクロカプセル化技術
　　　　　　
・・・立花 英寛／東洋サイエンス㈱


●免疫関連の素材・研究・製品・・・編集部









特集2 　健康な血管


●血管バリア機能を制御するシグナル伝達機構と疾患におけるその破綻
　　　　　　
・・・福原 茂朋／日本医科大学

●熱ストレスから細胞を守る機能性成分 ～新たな熱中症対策法の提案～
　　　　　　
・・・加藤 和則／東洋大学

●酵素処理ヘスペリジンによる血流改善と血管強化
　　　　　　
・・・橋爪 雄志、タンジャ・マハマドゥ／東洋精糖㈱

●未熟温州みかんエキス末の血流改善効果
　　　　　　
・・・加藤 晃、峰時 俊貴／日研フード㈱

●血管関連の素材・研究・製品・・・編集部


●≪レポート≫Tie2・リンパ・血管研究会 第11回学術集会
　　　　　　








【連載】Californian　Breeze　『ケバブと内省』　

・・・Junko Sakurai




【連載】厨の歳時記　

江戸の行事 十二月　寒念仏 / 南瓜

・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ





【連載】文献　トピックス　

・・・佐藤 充克




▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye　“栄養機能食品の見直しで検討会開催”




▽この人に聞く　
　
『植物由来の素材を活用したヘルシーエイジング』

・・・ロケットジャパン㈱　力石 尚武 氏、藤野 美弘 氏、岩本 豪 氏に聞く



▽ニュースショウ



▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～









特集1 　老化細胞の除去と長寿因子


●老化細胞を標的とした抗老化治療法の開発

・・・古内 亮、南野 徹／順天堂大学大学院


●卵殻膜：細胞自らが正常な状態へ修復するように働きかける効果

・・・跡見 順子／帝京大学先端総合研究機構


●生物学的年齢を若返らせるタイマツバナ由来エキス「モナユヴェンタNu」

・・・岡野 真弓／エイチ・ホルスタイン㈱


●プラセンタエキスによるNADブースター作用

・・・片吉 健史／㈱ディーエイチシー


●フラボノイド配糖体とサーチュイン

・・・三浦 晃／サンブライト㈱


●ウロリッチによる細胞から全身にもたらす健康

・・・石輪 俊典／㈱ダイセル


●ピセアタンノールによるサーチュイン発現促進とその機能
　　　　　　
・・・月足 元希、川上 晋平、森 貞夫／森永製菓㈱


●ネムノキの老化細胞除去作用
　　　　　　
・・・長野 太輝、山本 宗、角谷 亮、井ノ岡 博／江崎グリコ㈱


●オリザ油化の機能性素材4製品による多角的な健康寿命延伸へのアプローチ
　　　　　　
・・・久保 瑞希、竹田 翔伍／オリザ油化㈱


●抗老化関連の素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部


《注目のトピック》

鯨肉がマイオカイン分泌とSirt-1発現に寄与

～オール世代のフレイル対策への有効利用訴える～










特集2 　セラミドのいま


《特集インタビュー》スフィンゴ脂質が血糖値と食欲を調整するメカニズムの解明に向けて

・・・佐賀大学農学部教授　光武 進 氏に聞く


●S1P2型受容体に対する新規選択的アゴニストの開発と応用

・・・薩 秀夫／群馬大学大学院

●野菜に含まれるGIPCとその分解酵素

・・・田中 保／徳島大学大学院

●カンキツ類に含まれるセラミドについて

・・・向井 克之／群馬大学

●ワインクリスタル（ワイン澱）由来セラミド素材「セラミノール」の肌バリア機能向上効果

・・・山田 裕晃、Angga Sanjaya、石田 有希子、山下 裕輔／㈱ファーマフーズ

●天然ヒト型セラミドにおける非ヒト型セラミドDPのシグナル伝達機能解明とEOS分子の発見

・・・宮鍋 征克／㈱ジェヌインR&D

●こんにゃくセラミドによる肌のバリア機能の維持と美肌の実現

・・・大江 健一／㈱ダイセル

●ポテトセラミドのWの機能─皮膚バリアと弾力

・・・須藤 麻里、増冨 裕文、石原 克之／カルビー㈱

●オリザセラミドの多角的な健康機能性 ～皮膚と免疫への効果～

・・・竹田 翔伍／オリザ油化㈱

●セラミド関連の素材・研究・製品

・・・編集部

●セラミド素材一覧2025









▽Californian　Breeze　【連載】
　
『 ちょっと切ないオーバーナイトオーツ』

　・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記　【連載】

江戸の行事 十一月　本願寺お講 / お斎

　・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ




▽文献　トピックス　【連載】
　
　・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye　“第18回セラミド研究会学術集会を開催”




▽この人に聞く
　
健康食品産業協議会の広報戦略と将来ビジョンについて

・・・一般社団法人 健康食品産業協議会会長　川久保 英一氏に聞く




▽ニュースショウ




▽セミナーハイライト

「細胞老化」の仕組みを解き明かし、健康長寿な社会へ

第25回日本抗加齢医学会総会を開催




▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～






【連載】　杜仲のもつ多様なポテンシャル

第5回　杜仲葉の化学成分

・・・崇城大学薬学部 教授、日本杜仲研究会 理事　池田 剛








特集 　骨・筋肉・フレイル対策



●食で整える筋腸相関 ～骨格筋と腸のクロストークからみる代謝～
　　　　　　
・・・高見 真／東京都健康長寿医療センター研究所、青井 渉／京都府立大学大学院


●骨格筋健康戦略としてのプロビタミンA
　　　　　　
・・・山地 亮一／大阪公立大学大学院


●フレイルと免疫機能の変化：感染症リスクとその分子基盤
　　　　　　
・・・杉原 圭彦／キリンホールディングス㈱


●アストロホップによる新たな筋肉サポートの提案

・・・小原 亜希子／㈱ダイセル


●バナスリンの筋肉量維持効果と身体機能やQOLに及ぼす影響

・・・稲冨 鉄平、高嶋 慎一郎、神谷 智康、髙垣 欣也／㈱東洋新薬


●骨の健康を助ける卵由来の機能性食品素材「 ボーンペップ」

・・・白子 紗希、Arif Yanuar Ridwan、山下 裕輔／㈱ファーマフーズ


●非変性Ⅱ型コラーゲン─科学が認めた、UC-Ⅱが“ 原点” であり“ 頂点”
　　　　　　
・・・鶴若 裕仁／ロンザ㈱


●ビタミンKとフレイル
　　　　　　
・・・佐藤 俊郎／㈱J-オイルミルズ


●カスピ海乳酸菌によるフレイル対策
　　　　　　
・・・田畑 祥之／フジッコ㈱


●カシスポリフェノールAC10摂取による“ アイフレイル” 対策
　　　　　　
・・・倉重（岩崎） 恵子／㈱明治フードマテリア


●骨・筋肉・フレイル対策の素材・製品
　　　　　　
・・・編集部








▽厨の歳時記　連載

江戸の行事 十月　玄猪 / 亥の子餅

・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ




▽Californian　Breeze　連載
　
『我が家でピザは』　

・・・Junko Sakurai




▽文献　トピックス　連載
　
・・・佐藤 充克




▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye　サプリ法の制定と機能性表示制度の廃止




▽この人に聞く　
　
機能性表示食品制度の改正に対する取組み

・・・消費者庁 食品表示課 保健表示室長　今西 保氏に聞く



▽ニュースショウ



▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～




【連載】　杜仲のもつ多様なポテンシャル

第4回　杜仲葉由来アスペルロシドの抗肥満作用

・・・小林製薬㈱ 品質安全保証本部／平田 哲也

・・・鈴鹿医療科学大学大学院薬学研究科分子予防薬理学 教授、日本杜仲研究会理事／藤川 隆彦









特集1 　スポーツと抗炎症


●運動モデルにみる炎症・酸化ストレス予防とパフォーマンス向上への食品利用

・・・鈴木 克彦／早稲田大学


●抗炎症作用をもつグルコサミンのスポーツにおける関節ケアの可能性

・・・黒住 誠司、清瀬 正敏／甲陽ケミカル㈱


●関節痛の予防における温泉藻類RG92の効果

・・・野畑 重教／㈱SARABiO温泉微生物研究所


●AI技術を応用して開発─マッスルペプチドを含む次世代・差別化プロテイン 「PeptiStrong」

・・・平山 卓磨／㈱ヘルシーナビ


●マッスルペプチド「CoreBlast5」の筋肉量・筋力への効果

・・・酒井 幸歩／ビーエイチエヌ㈱


●5-アミノレブリン酸（5-ALA）摂取による高強度運動時における抗酸化能の向上

・・・杉田 萌々子／SBIアラプロモ㈱


●リン脂質とスポーツパフォーマンス
　　　　　　
・・・日比野 英彦／日本脂質栄養学会


《訪問レポート》ラグビースクールで食育を導入 ～食のおいしさや楽しさを学ぶ～

・・・横浜ブルズ ラグビースクール


●スポーツと抗炎症関連の素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部







特集2 　微細藻類のチカラ


●微細藻類の食品産業利用における可能性

・・・出村 幹英／佐賀大学

●総合栄養食品クロレラ スポーツ栄養への展開

・・・溝口 亨／㈱サン・クロレラ

●オーラン油に含まれるペンタデシルによるβ細胞の小胞体ストレス緩和作用

・・・坪井 誠／㈱シー・アクト

●新素材 微細藻類「AURA’n」の機能性

・・・田福 宣治、大宅（岩崎） 友美／SoPros㈱

●藻類を文化へ― 藻類農園FARMOの挑戦

・・・中原 剣／ロート製薬㈱

●微細藻類バイオファウンドリを利用した未利用微細藻類資源の探索および社会実装支援

・・・金本 昭彦／オーピーバイオファクトリー㈱


《特集インタビュー》腸を起点としたユーグレナによる健康寿命延伸への提案

・・・㈱ユーグレナ R&Dセンター 中央研究所 共同所長　中島 綾香氏に聞く


●微細藻類関連の素材・研究・製品

・・・編集部







▽厨の歳時記　【連載】

江戸の行事 九月　後の月 / 栗

　・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ





▽Californian　Breeze　【連載】
　
『 今時のコンサート、今時の高校生』

　・・・Junko Sakurai



▽ifia/HEFJAPAN通信




▽文献　トピックス　【連載】
　
　・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye　“消費者のヘルスリテラシー等の調査”



▽この人に聞く
　
『スペシャルティ素材でおいしく健康な食品づくりを』

・・・㈱三養社 食品BU長 副社長　李 祥勲氏に聞く




▽ニュースショウ




▽レポート

『食と健康を軸に学際的な教育を推進』

群馬大学大学院に食健康科学研究科を開設




▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～






【連載】　杜仲のもつ多様なポテンシャル

第3回　『杜仲葉エキスの血管若返り効果とインスリン抵抗性改善』

・・・日本杜仲研究会 理事／川﨑 博己

・・・松山大学大学院 医療薬学研究科 教授／高取 真吾










特集1　進む抗メタボ素材



●カカオ豆由来苦味成分による抗肥満効果
　　　　　　
・・・三谷 塁一／信州大学


●コーヒー由来トリゴネリンのエネルギー代謝促進作用
　　　　　　
・・・有木 真吾、森本 栞／UCC上島珈琲㈱


●機能性腸内細菌代謝物HMPAのメタボリックシンドロームに対する多面的なアプローチ
　　　　　　
・・・栢木 宏之、吉野 進、塩飽 力也／丸善製薬㈱


●白甘藷由来糖ペプチドの空腹時血糖改善効果

・・・草野 崇一／富士産業㈱


●OKETOA D-BHBによる内臓脂肪低減効果

・・・川村 純／大阪ガスケミカル㈱


●希少糖アルロース「ASTRAEA」の脂肪燃焼促進効果

・・・金﨑 茜／松谷化学工業㈱


●南米の神秘マテから生まれた新しいダイエット素材「MATESOL」
　　　　　　
・・・染野 かなで、石倉 叶望／㈱常磐植物化学研究所


●アスタキサンチンの脂肪燃焼作用と抗メタボ作用
　　　　　　
・・・西田 康宏／富士化学工業㈱


●オリザ油化の植物抽出エキスによる科学的エビデンスに基づく多角的抗肥満アプローチ
　　　　　　
・・・竹田 翔伍／オリザ油化㈱


●抗メタボ関連の素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部












特集2　発酵と健康


●発酵食品によるオートファジーの活性化

―ポリアミンバランスと乳酸菌が細胞の健康を守る―

・・・原 太一、丸亀 裕貴、矢野 敏史／早稲田大学

●発酵食品素材である「ショウガ麹」の骨粗鬆症に対する効果

・・・井口 隆文／ヤヱガキ醗酵技研㈱

●伝統技術により生まれた新しい発酵食品「米麹マイコプロテイン」

・・・入本 慶宣／アグロルーデンス㈱

●エルゴチオネイン高含有きのこ「霜降りひらたけ」の肌質改善効果

・・・花山 幹／ホクト㈱

●発酵関連の素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部








▽Californian　Breeze　連載
　
『 夏の作り置き』　

・・・Junko Sakurai




▽厨の歳時記　連載

江戸の行事 八月　八幡祭 / ひつまぶし

・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ




▽文献　トピックス　連載
　
・・・佐藤 充克




▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye　食を豊かにするカロテノイドの展望




▽この人に聞く　
　
“挑戦” が切り拓くクリルオイルの可能性

・・・Aker BioMarine ASA（アーケル・バイオマリン社）CEO　マッツ・ヨハンセン氏に聞く



▽ニュースショウ



【連載】　杜仲のもつ多様なポテンシャル

第2回　杜仲葉の血圧低下、血管内皮機能改善効果

・・・自治医科大学内科学講座腎臓内科学部門 准教授　里中 弘志

・・・共立女子大学前教授／食品治療学ラボ代表／杜仲研究会理事　上原 誉志夫









特集1 　オーラルケア


●口腔と全身の健康を守る「唾液IgA」：腸－唾液腺相関に基づく食品機能の最前線

・・・槻木 恵一／神奈川歯科大学、山本 裕子／神奈川歯科大学短期大学


●歯周炎の重症度と認知機能との関連およびエクオール産生能との関連からみる

　オーラルケアの重要性

・・・伊賀瀬 道也／愛媛大学医学部附属病院抗加齢・予防医療センター


●口腔内で働く機能性オリゴ糖「CI-Dextran mix」

・・・近藤 修啓、山川 早紀、片野 貴章、加藤 光／ウェルネオシュガー㈱


●シソの実エキスの抗口内細菌作用と花椒オイルのドライマウス改善作用

・・・山内 望／オリザ油化㈱


●子供の噛む力を育むオーラルヘルスケア習慣のサポートサービス

・・・岡 謙吾、大和 祐稀／ライオン㈱


●オーラルケア関連の素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部









特集2 　機能性油脂と健康


●多価不飽和脂肪酸およびその代謝物の慢性腎不全に対する効果

・・・片倉 賢紀／城西大学


●さまざまな食品にミヨシ油脂のオメガ3脂肪酸粉末油脂

・・・金子 翔／ミヨシ油脂㈱、矢島 克彦／城西大学


●シーベリーオイルのMC化と肌弾力維持機能

・・・岡本 拓也／㈱岐阜セラツク製造所


●油脂を含有しないソフトカプセル内容液の開発（OSカプセル）

・・・諸岡 智弘／中日本カプセル㈱


●米ぬか由来機能性油脂の塩味・コク上昇効果

・・・鈴木 花菜、山内 優歩、築野 卓夫／築野食品工業㈱


●脂質栄養におけるリテラシー向上の試み

・・・守口 徹、原馬 明子／㈱食機能探索研究所 BABILON


【コラム】世界油脂物語の散歩

・・・日比野 英彦／日本脂質栄養学会


●機能性油脂関連の素材・研究・製品

・・・編集部


●“卵”の魅力に迫る　製品一覧表










▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～





ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～ 【連載】

第115回　パッションフラワー ～受難の花は心も癒すトランキライザー～

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所　橋口 智親





▽Californian　Breeze　【連載】
　
『 夏のカフェ朝食』

・・・Junko Sakurai




▽厨の歳時記　【連載】

江戸の行事 七月　施餓鬼 / 桃

・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ




▽文献　トピックス　【連載】
　
・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

月刊　FOOD Style 21 　6月号　Vol.29　NO.6

25/6月号 特集1　脳の機能 ～認知・睡眠・記憶～

特集2　時間栄養



▽F’s eye　“GMP義務化前に消費者庁が確認等を実施”



▽この人に聞く
　
“若返り”を目指したエイジング研究を社会実装するための取り組み

・・・㈱ASAGI Labs　代表取締役社長／CEO　早野 元詞 氏に聞く



▽ニュースショウ



▽セミナーハイライト＆インタビュー

『健康づくりとトクホの活用を啓発する』

・・・日本健康・栄養食品協会 理事長　矢島 鉄也 氏に聞く




【新連載】　杜仲のもつ多様なポテンシャル

第1回　有用植物・杜仲のもつ多様なポテンシャル ―新たな知られざる可能性・活用方法―

・・・大阪大学名誉教授／日本杜仲研究会 理事長　小林 昭雄




▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～







特集1　脳の機能 ～認知・睡眠・記憶～



●注目される脳パフォーマンス向上トレンド：グローバル市場と日本の比較
　　　　　　
・・・塚田 敏浩／㈱Mintel Japan


●カイコ冬虫夏草の機能性研究 ～認知機能と睡眠の質改善～
　　　　　　
・・・山本 真史／第一工業製薬㈱


●4’-デメチルノビレチン含有「みかん麴」の認知機能改善効果
　　　　　　
・・・草野 崇一／富士産業㈱


●食塩の過剰摂取が招く疾患へのリゾレシチンの効果

・・・籠谷 和弘／辻製油㈱、窪田 悠力、毛利 彰宏／藤田医科大学


●新素材ARACA（ツボクサエキス）の脳機能に対する有効性

・・・若山 史佳／一丸ファルコス㈱


●デイリーズー（DailyZz TM）：今日の睡眠が明日のメンタルスピードを変える

・・・酒井 由美子／ケミン・ジャパン㈱


●タキシフォリンの脳機能改善作用

・・・土屋 淳／㈱DHQ


●脳機能関連の素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部






特集2　時間栄養


●概日時計の乱れと性差に着目した時間栄養学

・・・安尾 しのぶ／九州大学大学院農学研究院

●時間栄養学と腸内環境

・・・神垣 早紀、田原 優／広島大学大学院

●生活習慣病予防と時間栄養学に基づく食習慣

・・・笹原 由雅／㈱ニチレイフーズ

●パッションフラワーエキスとサフリープ TMの機能性

・・・Khin Myat Noe Win、竹田 翔伍／オリザ油化㈱

●時間栄養関連の素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部








ハーブの食品素材活用術　～食経験から機能性を探る～　連載

第114回　ネトル ～高い栄養価と海藻の香りでアレルギー対策＆デトックス～　　　　　　

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所　橋口 智親




▽Californian　Breeze　連載
　
『 おもてなしの流儀』　　

・・・Junko Sakurai



▽厨の歳時記　連載

江戸の行事 六月　山王祭

・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ



▽文献　トピックス　連載
　
・・・佐藤 充克




▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

▽F’s eye　健康食品産業協議会が次々と対応策



▽この人に聞く　
　
機能性表示食品制度の改正に対する日健栄協の取組み

・・・公益財団法人 日本健康・栄養食品協会　菊地 範昭氏に聞く



▽ニュースショウ



▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～







特集1 　美しい肌をつくる


●特集インタビュー：老化細胞を除去するシステムと肌免疫が関連するメカニズムを解明

・・・㈱資生堂 みらい開発研究所 シーズ開発センター センター長　加治屋 健太朗氏

●水溶性セラミド粉末「パワーセラミド」による美容効果について

・・・松井 宏介、室井 文篤／雪国アグリ㈱

・・・向井 克之、粕谷 健一／群馬大学

●ゆらぎ肌への先回りケア：新規粉末化粧品原料「乳酸菌発酵アスパラガスエキス末」

・・・小松 靖彦、松永 佳奈子／スノーデン㈱

●見た目年齢にも影響する ～マルトビオン酸の顔面骨密度改善機能～

・・・末廣 大樹、深見 健／サンエイ糖化㈱

●特集インタビュー：Damastyダマスティの魅力

～トリプル抗酸化がもたらすホリスティックビューティーを実現～

・・・㈱ロベルテ 代表取締役　山本 健児氏

●美肌関連の素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部






特集2 　育てる髪


●プロバイオティクスによる育毛促進とフケ予防

・・・大塚 篤司／近畿大学

●フェムベリーの育毛作用とオリザポリアミンのまつ毛に対する美髪作用

・・・久保 瑞希、宮坂 賢知、竹田 翔伍／オリザ油化㈱

●ケラナット（Keranat）：女性の抜け毛ケア　有効成分ミリアシンを極性脂質でカプセル化

・・・宮川 俊昭／ロベルテグループ

●糖化と男性ホルモンを介したヒシエキスの育毛作用

・・・山﨑 拓人／林兼産業㈱

●米ぬか成分イノシトール・フィチン酸の育毛効果

・・・鈴木 花菜、山内 優歩、小林 瑞佳、築野 卓夫／築野食品工業㈱

●脱毛に対する自然療法─カンパニア州IGPアヌルカりんご抽出物

「AnnurtriComplexアヌルトリコンプレックス」

・・・Fabrizia Guerraファブリツィア ゲラ／University of Naples Federico II（訳：㈱光洋商会 羽代健児）

●育毛関連の素材・研究・製品

・・・編集部









▽ifia/HEF 2025 注目のセッション紹介




ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～ 連載

第113回　エルダーフラワー ～魔女の秘薬で抗アレルギー&デトックス～

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所　橋口 智親





▽厨の歳時記　連載

江戸の行事 五月　端午の節句 / 粽と柏餅

　・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ



▽Californian　Breeze　連載
　
『 小さな抵抗』

　・・・Junko Sakurai



▽ifia/HEF JAPAN通信



▽文献　トピックス　連載
　
　・・・佐藤 充克



▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記