FOOD Style21(フードスタイル21) 発売日・バックナンバー

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2,619円
▽特集・・・情熱系サプリメント~恋愛をサポートする栄養~

 ●脳とホルモンから見た男女(恋)の仕組み・・・近藤保彦/ 帝京科学大学生命環境学部
 ≪インタビュー≫:一目惚れの分子メカニズム 異性の存在が性ホルモンの分泌を変える
  ・・・東京大学 戸張靖子氏に聞く          
 ●マカエキス末 (MACAXSR) の男性ホルモン産生能増強作用と妊娠に及ぼす影響
  ・・・玉田尋道/ 大阪府立大学大学院
 ●妊娠前から必要な栄養素「葉酸」の健康機能性
  ・・・山本憲朗/ ハウスウェルネスフーズ㈱、近藤厚生/ 熱田リハビリテーション病院
 ●情熱系食品の黄金率―「冬虫夏草+ GRF エキス末+他」の組合せルール
  ・・・崔雨林/ ㈱MARUEI、弓暁傑/ 中国・大連大学医学部
 ●トンカットアリ( マレーシア人参) を日本向けに本格展開・・・バイオトロピック社
 ●ポリアミンおよび大豆抽出ポリアミン『ソイポリア』経口摂取による熱ストレス精巣障害の保護効果
  ・・・渡邉卓巳/ コンビ㈱
 ●驚くべき豆“ムクナ”:男性不妊症への活用・・・早川明夫/ ㈱皇漢薬品研究所
 ●特集関連の最新情報

▽ニュースショウ

▽機能性研究レポート
 有機マグネシウムの食品機能性と生体への作用性
 ・・・中村宜司、島田康弘 / ㈱浅井ゲルマニウム研究所
 ヒシエキスの抗糖化ストレス作用~女性に対する効能評価~
 ・・・竹下祥子 / 林兼産業㈱

▽この人に聞く
 機能性表示食品支援制度を構築
 公益財団法人日本健康・栄養食品協会
 ・・・事務局長 兼 機能性食品部長 青山 充 氏 に聞く

▽F’s eye 機能性表示食品制度と「地方ブランド」

<連載/シリーズ>

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 和歌山県発フードイノベーション
 県産農産物を活用した新たな価値創造と地域活性化
 ・・・(公財)わかやま産業振興財団 前田育克、中谷吉隆、中村 誠、鈴木利雄

▽OEM企業各社の魅力に迫る
 多様なジンセノサイドの分析技術を生かした高麗人参サプリメントの展開
 ・・・金氏高麗人参㈱

▽低GI食およびパラチノースが有するセカンドミール効果
 ~難消化性糖質や消化が緩慢な糖質は次の食事の血糖上昇を制御する~
 ・・・編集部

▽Californian Breeze 「子供の弁当事情」
 ・・・Junko Sakurai

▽伝統と革新に挑戦する食品たち
 ~素晴らしい日本の食卓づくりに貢献する~
 ・・・Nippon Diner 協会

▽厨の歳時記 江戸の行事 九月 芝神明祭 新生姜
 ・・・文:村松 利枝子 画:いまいずみきょうこ

▽機能性食品科学の周辺
 東北の食べ物・・・村上 明

▽文献トピックス・・・佐藤 充克

▽広告索引/次号予告/編集後記


2,619円
▽特集・・・スーパーフード/果実・野菜活用術

 ●野菜と果実のチカラと活用術・・・丹羽真清 / デリカフーズ㈱、デザイナーフーズ㈱
 ●金時草( スイゼンジナ) の健康機能性・・・太田富久/ 金沢大学大学院医薬保健学総合研究科
 ●農作物のブランド化に向けた機能性成分評価・・・小川剛史、河原崎海/ ㈱エコプロ・リサーチ
 ●温州ミカン果皮を用いた花粉症対策商品開発
  ・・・菅原卓也/ 愛媛大学農学部附属食品健康科学研究センター、門田 歩/ 伊方サービス㈱
 ●発酵青バナナ末「バナファインR」の免疫力向上効果とインフルエンザ感染症に対する防御機能
  ・・・堀江健二/ ㈱ファーマフーズ、山田 敬/ ㈱ドール
 ●ナチュラルベリー系素材の多様な機能性・・・清水稔仁、単少傑、下田博司 / オリザ油化㈱
 ●喜界島の健康機能性野菜( グリーンフーズ) ~ボタンボウフウ、桑葉、ゴマ葉~
  ・・・野崎 勉 / ビーエイチエヌ㈱
 ●編集部特集 編集部

▽ニュースショウ

▽この人に聞く 研究最前線
 新規物質の構造を決定して食品分析の未来に生かす
 ・・・日本大学 生物資源科学部 食品生命学科 食品分析学研究室 准教授 松藤 寛氏 に聞く

▽F’s eye 注目集める食安委の健食議論の行方

<連載 / シリーズ>

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 三重県発フードイノベーション②
 特許製法によるドライフルーツの商品化支援・・・三重県工業研究所 藤原孝之

▽パラチノースが有する肝機能改善効果
 ~糖質の消化速度の違いが肝機能に及ぼす影響について~・・・編集部

▽伝統と革新に挑戦する食品たち
 ~素晴らしい日本の食卓づくりに貢献する~・・・Nippon Diner協会

▽厨の歳時記
 江戸の行事 八月 放し亀 鰻
 文:村松利枝子 画:いまいずみきょうこ

▽Californian Breeze 
 「チーズ工場発チーズスープ」・・・Junko sakurai

▽機能性食品科学の周辺
 食と健康に関する最近の話題・・・村上 明

▽文献 トピックス・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記
2,619円
▽特集・・・魅惑のカレースパイス・ハーブの健康効果~

 ●スパイスの辛味系成分の健康効果・・・渡辺達夫、寺田祐子/ 静岡県立大学
 ●毎日の食生活に和漢植物を取り入れた食養生カレーの開発・・・古川理人/ 森下仁丹㈱
 ≪インタビュー≫ 
 スリランカの伝統カレーを世界に展開~有機JAS製法とハラル食品に注力~
 ・・・マーズ・トロピカル・フード・プロセッシング社社長マリオ・デ・アルウィス氏に聞く
 ●世界最古のスパイス「シナモン」~血糖管理への利用~・・・沼尾明子/ アスク薬品㈱
 ●カレーに利用するウコンの健康効果・・・本橋 登/ 日本漢方連盟学術顧問
 ●カレーは「生薬+スパイス」の家庭薬膳~カレーとその薬膳的効果~・・・正岡慧子/ 薬膳研究家
 ●薬膳カレーは酒類と健康効果・・・中村きよみ/日本中医食養学会
 ●スパイス香る、東京おすすめカレー店・・・編集部
 ●特集関連の最新情報・・・編集部

▽ニュースショウ

▽この人に聞く 研究最前線
 化学をベースに化学を超える
 モノづくりにこだわり、新しい形の機能性食品素材メーカーへ
 ・・・株式会社 ダイセル 白井宏政氏、向井克之氏、松山彰収氏 に聞く

▽F’s eye 機能性表示農産物をめぐる働き

<連載/シリーズ> 

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 三重県発フードイノベーション①
 みえ“食発地域イノベーション”創造拠点:産学官連携による地域イノベーション創出の場
 ・・・三重大学大学院 地方イノベーション学研究科・地域研究支援部門 矢野 竹男

▽Style’s Sports
 アスリートのためのサプリメントづくり元ラガーマン兄弟の挑戦
 ~JUCOLA ストーリー~ Vol.2・・・編集部

▽消化吸収が緩慢な糖質は注意力や短期記憶力を持続させる
 ~小児に対しパラチノースを摂食させた海外の研究報告から~・・・編集部

▽Californian Breeze・・・Junko Sakurai
 「おふくろの味」

▽伝統と革新に挑戦する食品たち
 ~素晴らしい日本の食卓づくりに貢献する~・・・Nippon Diner協会

▽厨の歳時記
 江戸の行事 七月 七夕・笹の節句 素麺
 ・・・文/村松利枝子 画/いまいずみきょうこ

▽機能性食品科学の周辺
 学生への頻発メッセージ・・・村上 明

▽文献トピックス・・・佐藤 充克

▽広告索引/次号予告/編集後記

2,619円
▽特集・・・ロコモティブシンドローム対応の機能性素材~サルコペニア、フレイルを中心に~

●高齢者の健康問題と栄養~ロコモティブシンドローム・サルコペニア・フレイル~
 ・・・小川純人/ 東京大学大学院医学系研究科
●トレーニングによる骨格筋の適応とその機序・・・寺田新/ 東京大学大学院総合文化研究科
●骨研究の最前線~骨を基軸とした多臓器連関システム~
 ・・・中島友紀/ 東京医科歯科大学大学院医歯学総合研究科
●筋骨草エキス末のロコモ対応素材としての有用性・・・大野高政、今井昇治/ 松浦薬業㈱
●鶏足に秘められた膝軟骨ヒアルロン酸産生促進素材「HAS- Ⅱ」・・・丸 勇史、安 芝英/ ㈱ファーマフーズ
●抗ロコモ素材~筋肉・骨・関節~・・・松川達士/ 協和発酵バイオ㈱
●マルチ型抗ロコモの処方提案・・・戸田一弥、単少傑、下田博司/ オリザ油化㈱
●プロテタイト(コラーゲン含有ミネラル複合体)~「骨密度・骨質」双方への改善効果~
 ・・・岡田芳明/ ㈱アールビーエス
●黒酵母培養液粉末「ポリカン」の関節炎抗炎症効果・・・兒玉成生/ 蝶理㈱
●β - クリプトキサンチンによる骨の維持作用について・・・向井克之/ ㈱ダイセル
●特集関連の最新情報 編集部

▽ニュースショウ

▽機能性研究レポート
 モモ由来セラミドの機能性評価・・・小林祐樹、黒田耕平、山川淳子、丹生淳郷、岡安武蔵/ ㈱岡安商店

▽機能性食品素材「Tie2 ヒハツエキスパウダーMF」の血流改善作用・・・大野裕和/ 丸善製薬㈱

▽この人に聞く
 長寿地域の島おこしに協力~徳之島の自然の美しさを伝える~
 ・・・ギニア大使補佐官 徳之島観光大使 オスマン・サンコン氏

▽F’s eye
 機能性表示食品一覧表からの”メッセージ”

<連載 / シリーズ>

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 超音波を利用した食品中の異物検査装置の開発
 ・・・あいち産業科学技術総合センター食品工業技術センター 市毛将司

▽筋量の維持向上における糖質の有効性について
 ~糖質が有する筋合成活性化および筋量維持効果~・・・編集部

▽伝統と革新に挑戦する食品たち~素晴らしい日本の食卓づくりに貢献する~
 ・・・Nippon Diner 協会

▽Californian Breeze 
 「灼熱のメキシカン屋台」・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記
 江戸の行事 六月  夏越の祓 心太
 ・・・文・村松利枝子/画・いまいずみきょうこ

▽機能性食品科学の周辺 ビールもろもろ
 ・・・村上 明

▽文献 トピックス・・・佐藤 充克

▽広告索引/次号予告/編集後記

2,619円
▽特集・・・トータルビューティ2 ~育毛・ダイエット~

 ●毛髪の基礎知識と発毛ストラテジー・・・大阪大学医学部/ 乾 重樹
 ●α -GPC の育毛効果・・・日油㈱/ 大久保 剛
 ●卵黄由来の新規育毛素材の創出・・・㈱ファーマフーズ/ 原田清佑
 ●オリザポリアミンの毛髪およびまつ毛への美容効果・・・オリザ油化㈱/ 森 美雪、長井宏樹、岡部繁直
 ●発毛のメカニズムとヘアケアサプリ「リテスタ」の配合成分・・・編集部
 ●エネルギー代謝調節とダイエット素材・・・東京農業大学/ 高橋信之
 ●ダイエット補助素材としてのHMB カルシウム・・・小林香料㈱/ 杉田直樹
 ●デュポン ニュートリション&ヘルスが揃えるダイエット向け素材・・・編集部
 ●ユーカリ葉エキス「ユーカグランジンⓇ」の健康機能性~ NASH やグリケーションに対する効果~・・・編集部
≪インタビュー≫
  専門性の高い通販ソリューションとこだわりの商品づくりで新たな美容市場形成を目指す
  ・・・ラウディ㈱/ 山崎和彦氏、谷直樹氏に聞く
 ●注目のダイエット素材・・・編集部

▽ニュースショウ

▽機能性研究レポート
 血糖および脂質に対するシルクフィブロインの臨床的効果
 ・・・元あさひ医王クリニック/ 上野紘郁、東京農業大学/ 長島孝行、ドクターセラム㈱/ 吉川育矢

▽特別寄稿 
 心臓の健康と共に歩もう・・・IFT/ リンダ・ミロ・オール、久保村喜代子

▽この人に聞く
 機能性表示食品制度について語る・・・一般社団法人 消費者市民社会をつくる会 理事長 阿南久氏に聞く

▽F’s eye 機能性表示食品制度への支援事業に参入相次ぐ

<連載/シリーズ> 

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 愛知県発フードイノベーション① ~製品化を目指す中小企業のために~
 ・・・あいち産業科学技術総合センター 食品工業技術センター 児島雅博

▽集中連載
 ロコモ対応 高タンパク質コンパクト飲料の開発
 ~原料サプライヤーからのアプリケーション提案③~・・・フォンテラジャパン㈱ 松田俊一

▽消化が緩慢な糖質は内臓脂肪現象と満腹感維持に役立つ
 ~肥満者および健常者でのパラスチノースの研究成果を例として~・・・編集部

▽Style’s Sports
 ifia/HFE2015 スポーツニュートリションコーナー出展企業紹介

▽Californian Breeze・・・Junko Sakurai
 麻の実入りターキーミートローフ

▽厨の歳時記 
 江戸の行事 五月 初幟 かさご
 文:村松 利枝子 画:いまいずみきょうこ

▽機能性食品科学の周辺
 運動ホルモンは幻に終わるのか・・・村上 明

▽文献トピックス・・・佐藤 充克

▽広告索引/次号予告/編集後記
2,619円
▽特集・・・トータルビューティ1 ~美肌・アンチエイジング~

 ●進化する研究:糖化ストレスと美肌・・・同志社大学/ 米井嘉一
 ≪インタビュー≫:肌と毛髪の健康状態を多角的に測定する
  ・・・㈱インテグラル 皮膚製品事業部 宮脇美佐氏に聞く
 ●N -アセチルグルコサミンの美肌作用 ~最新の研究と機能性表示への可能性~
  ・・・甲陽ケミカル㈱/ 鶴田曉史
 ●オリザセラミド® とツバメの巣エキスの表皮トリートメント効果
  ・・・オリザ油化㈱/ 竹田翔伍、単少傑、下田博司
 ●グルコシルセラミド含有パイナップル果実抽出物(パイナップルセラミド)の肌機能改善作用
  ・・・丸善製薬㈱ 総合研究所 / 大戸信明
 ●コメ由来グルコシルセラミドのかゆみ改善作用・・・一丸ファルコス㈱/ 高橋達治
 ●プラセンタエキスの美肌効果・・・スノーデン㈱/ 高橋洋
 ●多様な美肌効果を有する酵母エキス末「セレプロン」・・・㈱ファーマフーズ/ 坂下真耶
 ●ヘアケアサプリ「リテスタ」で市場に新風・・・編集部
 ●特集関連の最新情報・・・編集部

▽この人に聞く 研究最前線
 卵殻膜の科学を解き明かす~美容・健康分野に新たな幕開け~
 ・・・㈱アルマード 代表取締役会長 長谷部由紀夫氏 に聞く

▽F’s eye
 機能性表示に関するガイドラインの要点

<連載 / シリーズ>

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 静岡県発 フードイノベーション②静岡県工業技術研究所沼津工業技術支援センターバイオ科の取り組み
 ・・・静岡県工業技術研究所 太田俊也

▽OME企業各社の魅力に迫る
 小ロットフリーズドライ加工を展開~オリゴ乳酸の研究から培った技術を活かす~
 ・・・㈱GLART 

▽スローカロリープロジェクト座談会 後編

▽プロテインスムージーによる手軽な健康サポート
 ~原料サプライヤーからのアプリケーション提案②~
 ・・・フォンテラジャパン㈱ 中原志麻

▽Style’s Sports
 アスリートのためのサプリメントづくり 元ラガーマン兄弟の挑戦
 ~ JUCOLA ストーリー~ Vol.1

▽12 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2014を読み解く⑩
 ・・・武田 猛

▽Californian Breeze 
 『春フェンネル』・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記
 江戸の行事 四月 薺の虫除け 蕗
 文・村松利枝子
 画・いまいずみきょうこ

▽機能性食品科学の周辺
 顧みる・・・村上 明

▽文献 トピックス・・・佐藤 充克

▽ニュースショウ

▽機能性研究レポート
 ブラックジンジャーエキスの抗肥満効果・・・丸善製薬㈱ 吉野 進

▽イベントレポート
 第1回 スポーツ食育教室~こどもの体力向上推進運動~
 競技力向上に欠かせないからだづくり

▽広告索引/次号予告/編集後記
2,619円
▽特集・・・機能性油脂の現在と未来

 ●特別寄稿:ケトン食療法 -過去から未来へ-
・・・滋賀県立小児保健医療センター/熊田知浩
 ●酵素法・微生物法を用いた機能性油脂の製造 地方独立行政法人
・・・大阪市立工業研究所/永尾寿浩
 ●ヒトデ複合脂質利用への期待
・・・北海道大学大学院/高橋是太郎
 ●アラキドン酸長期投与が脳機能に及ぼす影響
・・・麻布大学 生命環境科学部/守口 徹  原馬明子
 ●糖脂質とその機能性について
・・・リピッドラボ/井上良計、 ㈱あじかん/羽田尚彦
 ●機能性表示対応素材 ホスファチジルセリン
・・・日油㈱、ビーエイチエヌ㈱、DKSH ジャパン㈱、㈱ヘルシーナビ
 ●中鎖脂肪酸の新たな生理機能とその応用・・・日清オイリオグループ㈱/渡邉愼二
 ●こめ油のおいしさと健康機能性・・・オリザ油化㈱/小波津麻里奈 単少傑 下田博司
 ●特集関連の最新情報・・・編集部

▽ニュースショウ

▽特別寄稿 粗悪化に対抗するための市販ビルベリーエキスの特性評価
 ・・・イタリア植物化学協会/ジョバンニ・アベンティーノ

▽この人に聞く 研究最前線
 リノール酸問題の現状と課題・・・九州大学名誉教授・熊本県立大学名誉教授 菅野道廣氏

▽F’s eye 農水省が地理的表示保護制度を6月から施行へ

<連載 / シリーズ>

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 静岡県発 フードイノベーション①
 静岡県工業技術研究所食品科の取り組み・・・静岡県工業技術研究所 杉山直人

▽スローカロリープロジェクト座談会 前編

▽集中連載
 乳タンパク質を応用したギリシャ風ヨーグルトの開発
~原料サプライヤーからのアプリケーション提案①~・・・フォンテラジャパン㈱ 中原志麻

▽12 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2014を読み解く⑨・・・武田 猛

▽厨の歳時記 江戸の行事 三月 永代寺山開き 蛤
 ・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽Californian Breeze・・・Junko Sakurai
 カフェのSoba

▽機能性食品科学の週辺 食べるものを腸内細菌に指示される?
・・・村上 明

▽文献トピックス・・・佐藤 充克

▽広告索引/次号予告/編集後記
 
2,619円

▽特集・・・いまどきのビタミン、ミネラル

 ●ミネラルの食事摂取基準(2015年版)と課題・・・西牟田 守 / 東洋大学
 ●ビタミンCの生理作用と最近の動向・・・石神昭人 / 東京都健康長寿医療センター研究所
 ●食事摂取基準で注目されるビタミンKの健康栄養機能・・・鈴木啓章 / ㈱J - オイルミルズ
 ●ビタミンEの機能性・・・青木由典、阿部皓一 / エーザイフード・ケミカル㈱
 ●乳製品でのカルシウム強化・・・ミリアム・ミュンチバッハ、ゲルハルト・ギャストナー / ユングブンツラワー
 ●かき肉エキスの健康機能・・・松田芳和 / 日本クリニック㈱ 中央研究所
 ●特集関連の最新情報・・・編集部

▽この人に聞く 研究最前線
 リンパの流れが免疫機能を高めて巡りをよくする・・・信州大学医学部 特任教授 大橋俊夫氏

▽F’s eye 農水省、「新しい介護食品」の準備進む

<連載 / シリーズ>

▽OME企業各社の魅力に迫る
 【第23回】生薬・漢方製剤で培った技術力とネットワーク

▽Style’s Sports
 第1回スポーツ食育教室 開催~子どもの体力向上推進運動~

▽糖質の選択が糖代謝および脂質代謝を最適化する~パラスチノースでの研究成果を例として~

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発 
 岐阜県発フードイノベーション② 乳酸菌を利用した食品開発・・・加島隆洋 / 岐阜県産業技術センター

▽12 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2014を読み解く⑧
 ・・・武田 猛

▽Californian Breeze 
 「豆の日」・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 江戸の行事 二月 湯島天神 白魚
 文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽機能性食品科学の周辺
 年末年始の食・・・村上 明

▽ニュースショウ

▽グルコサミンおよびN - アセチルグルコサミンの薬物動態についての検討
 ・・・東和生、山下真路、大﨑智弘、柄武志、今川智敬、岡本芳晴 / 鳥取大学農学部、
    勝呂栞、山岸淑恵 / プロテインケミカル㈱、有福一郎 / 鳥取県産業技術センター

▽特別寄稿
 「日本人の食事摂取基準(2015 年版)」策定とその運用・・・多田紀夫 / 公益財団法人 柏市医療公社 柏市立介護老人保健施設 はみんぐ
 「健康な食事」の基準とマークの普及・展開に向けて・・・河野美穂 / 厚生労働省 健康局 がん対策・健康増進課 栄養指導室長

▽広告索引/次号予告/編集後記
2,619円
▽特集1・・・機能性食品制度の現状と展望

  ●機能性表示食品制度におけるGMPの役割と重要性~機能性に着目したこれからのGMP~
   ・・・池田秀子 日本健康食品規格協会(JIHFS)

  ≪インタビュー≫
   機能性表示にかかわる成分分析技術の課題・・・日本食品分析センター 理事 五十嵐友二氏に聞く
 
  ●新制度に対応するための技術戦略、商品戦略とは・・・武田 猛 ㈱グローバルニュートリショングループ
  ●機能性表示食品制度を見据えたパラチノースの現状について

▽特集2・・・お酒と健康のいい関係

  ●飲酒と健康増進・・・今泉和彦、川島 悠 早稲田大学、立屋かおる 上越教育大学
  ●アルコール適量摂取の健康効果~ワインの機能性を中心に~・・・佐藤充克 信州大学地域共同研究センター
  ●「発行大麦エキス・アルコケア®」の肝機能保護効果・・・外薗英樹 三和酒類㈱
  ●酒粕の甘酒は身体を温める効果がある・・・渡辺敏郎 ヤヱガキ醗酵技研㈱
  ●芋焼酎と冬虫夏草によるスピリッツの細胞抗がん活性・・・章 超 霧島酒造㈱
  ●菊の花エキスの尿酸値低減作用による痛風予防機能・・・戸田一弥、単少傑、下田博司 オリザ油化㈱
  ●清酒成分α -EG の美肌効果・・・中村美里 ユニテックフーズ㈱
  ●特集関連の最新情報・・・編集部

▽この人に聞く 研究最前線
  「 ハイメイズ」の空腹時血糖の維持に注目栄養強化を柱の一つに不溶性食物繊維の市場を拓く
   ・・・イングレディオン・ジャパン㈱ 代表取締役社長 浜中正樹氏に聞く

▽F’s eye 和食のバトンタッチ

<連載 / シリーズ>

▽Style’s Sports
 ・・・米国のスポーツニュートリション市場トレンド
 ~“ライトアスリート”層の増加と多様化する商品形態~

▽健食イキイキさんぽ
 サプリメント分野で注目が予想されるアロニア
 ~冷え性改善、ダイエット、スポーツなど幅広い分野へ応用進む~

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 岐阜県発フードイノベーション①
 地域資源「エゴマ」を活用した食品開発・・・鈴木 寿 岐阜県産業技術センター

▽Californian Breeze・・・Junko Sakurai
 ぐるっと環ってパレオダイエット

▽12 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2014を読み解く⑦
 ・・・武田 猛

▽機能性食品科学の周辺
 お酒を嗜む・・・村上 明

▽文献トピックス・・・佐藤 充克

▽厨の歳時記 鏡餅 餅
 文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽Jsoff Letter

▽ニュースショウ
 ifia JAPAN 20 周年記念企画企業と作る「健食かるた2015」

▽フォームハイライト
 「 第11回日本たまご研究会」~ Egg Science Forum 2014 ~

▽広告索引/次号予告/編集後記
 
2,619円
▽特集・・・腸を健康にして美長寿を目指す

≪インタビュー≫:腸の健康からアンチエイジングへ
         加齢で低下するレチナール脱水素酵素が腸管免疫にも関連する
            ・・・東京大学大学院 食の安全研究センター 准教授 八村敏志氏に聞く
  ●新規な腸内フローラ解析システム(YIF-SCAN®) の概要とその応用研究・・・野本康二、辻 浩和 ㈱ヤクルト本社
  ●レジスタントスターチの機能性と科学的根拠・・・松島研一 イングレディオン・ジャパン㈱
  ●沈香葉エキス末の便通改善作用・・・中島敏貴 ㈱アピ、原 英彰 岐阜薬科大学
  ●クレモリス菌FC株の抗インフルエンザ作用・・・後藤弥生 フジッコ㈱
  ●「イムバランス」の抗アトピー性皮膚炎への有効性・・・天海智博 ニチモウバイオティックス㈱
  ●熟成ニンニク成分が養う腸の美と健康・・・橋本雅和 一丸ファルコス㈱
  ●大麦エキス乳酸菌発酵物の腸内細菌叢の改善効果・・・渡邉 樹、飛田啓輔、黒崎晃彦 ㈱キティー
  ●白キクラゲおよびジュンサイの腸内環境改善作用・・・下田博司 オリザ油化㈱
  ●卵殻膜摂取による潰瘍性大腸炎の抑制効果・・・賈 慧娟、花手愛夏、加藤久典 東京大学総括プロジェクト機構、長谷部由紀夫 ㈱アルマード
  ●ビフィズス菌BB536 の摂取が高齢者の免疫・腸内環境に及ぼす影響・・・佐藤拓海、岩淵紀介、小田巻俊孝、清水金忠 森永乳業㈱
  ●えんばくふすまに秘められた3大健康効果・・・高 裕一 ㈱えんばく生活
  ●三菱化学フーズ 有胞子性乳酸菌「ラクリス®-S」の機能と利用展開・・・編集部
  ●特集関連の最新情報・・・編集部
  ●乳酸菌/ビフィズス菌 原料/商品一覧表

▽この人に聞く
 予防医療を見据えたサプリメントの提案
 長年のトマト由来天然色素の研究成果から
    ・・・ライコレッド社CEO・代表取締役社長 ロニー・パテシ・チリム氏

▽F’s eye 
 食品化学新聞社 創立50 周年を迎えて

<連載 / シリーズ>

▽OEM企業の魅力に迫る【第22 回】
 本物を超えるおいしさに挑戦する粉末化技術・・・佐藤食品工業㈱

 ▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性素材開発
 栃木県発フードイノベーション②
 栃木県産業技術センターの取り組み~フードバレーとちぎの推進~その2・・・小坂忠之 栃木県産業技術センター

▽Style’s Sports
 「 免疫」への効果で関心が高まる加熱処理乳酸菌市場
  売上トップクラスのニチニチ製薬
  2020 年東京五輪を見据え、スポーツ分野に訴求へ

▽フォーラムハイライト
 「第4 回Tie2( タイツー) フォーラム」
 
▽パラチノースの有用性を考える②
 ~小腸を味方につける栄養補給食への応用~

<短期連載>
 米国のプロテイン市場動向 後編

▽厨の歳時記
 年忘れ 河豚・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ

▽Californian Breeze・・・Junko Sakurai
 在米七年目のかぼちゃ七変化

▽12 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2014を読み解く⑥
 ・・・武田 猛

▽機能性食品科学の周辺
 研究テーマの設定・・・村上 明

▽ニュースショウ

◆機能性研究レポート◆
 フコイダン含有食品の免疫増強作用および安全性に関する小規模臨床試験
 ~口腔内粘膜免疫機能の改善について~・・・宮﨑義之 九州大学大学院、桐野智美、山口千仁 ㈱ヴェント

▽補腎生薬混合末の腎細胞傷害抑制作用・・・黄 懐龍、村田尚也、村田信八 ㈱ムラタ漢方


▽文献トピックス・・・佐藤 充克

▽広告索引/次号予告/編集後記
▽特集・・・進化する健康ドリンク市場 〜次世代型ドリンクを探る〜

  ●機能性飲料の新しい動き 自然由来の健康飲料・・・佐藤惠美 日本テトラパック㈱
  ●進化する機能性飲料を支える加工技術
  ~ニュートリションデリバリーシステム(NDSTM) のご紹介~・・・黒野昌洋 太陽化学㈱
  ●N&G を利用した健康機能性飲料への応用
         ・・・マグナス・セダーホルム インデベックス社、杉森 芽里奈 シムライズ㈱
  ●セラミックス処理水の構造と美容・健康機能性~アクアポリンの研究から~
         ・・・北川良親 合同会社北川科学総合研究所
  ●炭酸水の体温低下抑制作用・・・提坂裕子 ㈱伊藤園
  ●ウィンターセイボリーの温感効果・・・増田秀樹 小川香料㈱
  ●新規甘味料アドバンテームの機能性飲料への利用
  ~異味マスキングとフレーバー増強によるおいしさ向上~・・・島津 司 味の素㈱
  ●スマート乳酸菌® を配合した機能性飲料の提案・・・林 多恵子 丸善製薬㈱
  ●ザクロエキスA+++( トリプルアンチ) のアンチエイジング効果・・・長友暁史、西田典永 森下仁丹㈱
  ●パセノールTM の美容ドリンクへの提案・・・柳江高次 森永製菓㈱
  ●美容ドリンクに最適な白キクラゲ多糖体・・・長井宏樹、単 少傑 下田博司 オリザ油化㈱
  ●アメリカンジンセンのエルゴジェニックエイドとしての可能性・・・渡辺 剛 タマ生化学㈱
  ●アーティチョークエキスの抗ストレス作用〜エナジードリンクへの応用〜・・・津田友香 一丸ファルコス㈱
  ●機能性缶コーヒー「コーワ パワードコーヒー」の開発・・・森田 務 興和㈱
  ●清涼飲料の最近の潮流 “健康”飲料が需要を下支え・・・編集部
  ●代謝アップ、目覚めに、疲労回復に エナジードリンク大集合・・・編集部
  ●特集関連の最新情報・・・編集部

▽この人に聞く
 機能性表示制度で求める品質保証
   ・・・国立医薬品食品衛生研究所 薬品部部長 合田幸広氏
 
▽F’s eye 
 植物セラミドに市場活性化の動きあり

<連載 / シリーズ>

▽OEM企業の魅力に迫る【第21 回】
「包んで守る」伝統から先端技術へ
 世界が注目するシームレスカプセル・・・森下仁丹㈱
 
▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性素材開発
 栃木県発フードイノベーション①
 栃木県産業技術センターの取り組み
 ~フードバレーとちぎの推進~その1・・・渡邊恒夫 栃木県産業技術センター

▽女性アスリートの健康と課題
 ~疲労回復と骨のサポートを意識する~プロボクサー 大石久美氏に聞く

▽Style’s Sports
 女性アスリートにおける競技力向上のための連携と調整~第61 回日本栄養改善学会~

▽パラチノースの有用性を考える①~スポーツドリンクへの応用~

▽厨の歳時記
 新酒来る 新酒・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ

▽Californian Breeze・・・Junko Sakurai
 ナスのタコス

▽12 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2014を読み解く⑤
 ㈱グローバルニュートリショングループ・・・武田 猛

▽機能性食品科学の周辺
 初心いろいろ・・・村上 明

▽ニュースショウ

▽天然型N- アセチルグルコサミンの関節の健康効果・・・バイオテック研究所、AMICOGEN㈱ ジョ・ユンヨン、パク・チョル

▽グルタチオン含有酵母エキスの展開と応用・・・中川智寛 興人ライフサイエンス㈱

▽文献トピックス・・・佐藤 充克

▽広告索引/次号予告/編集後記
▽特集・・・エルゴジェニックエイドとスポーツフード~運動するすべての人へ~

●スポーツ貧血・・・蒲原一之 国立スポーツ科学センター
●アスリートの栄養・食事・・・岡村浩嗣 大坂体育大学
●和食をアスリートの力に・・・橋本玲子 (株)Food Connection
●運動と動脈硬化度 -クルクミンの可能性を探る-・・・前田清司 筑波大学
≪インタビュー≫:トップ~シニアアスリートの運動量とデータ分析・・・「サッカーと健康」に着目し、研究を推進 芝浦工業大学・石崎 聡之氏に聞く
●ドーピング検査の国内事情 遠藤 敦・・・(株)アトラク
●NO BOOSTER 系アミノ酸の運動機能向上効果 ~ L- シトルリンを中心に~・・・西村明仁 協和発酵バイオ(株)
●HMB- フリー体 (HMB-FA)
-HMB(ビス-ヒドロキシ-メチルブチレートモノハイドレート)の進化した形態-・・・ラルフ・イエーガー、マーティン・プープラ Increnovo LLC 社( 米国)、井上俊忠 (株)ヘルシーナビ
●スポーツ栄養における大豆と乳とのプロテインブレンドの機能・・・横川友彦 デュポン(株)
●「次世代型スポーツニュートリション」 低分子化ポリフェノールOligonol の抗疲労効果・・・高成 準、三浦健人 (株)アミノアップ化学
●L-カルニチンはエネルギー源を選び分けている・・・王堂 哲 ロンザジャパン(株)
●アスタキサンチンの抗疲労効果・・・山下栄次 アスタリール(株)
●ゼンブリンR( スケレティウム=トルツオーサム抽出物):南アフリカの伝承植物によるスポーツへの有用性・・・山崎郁子 (株)公知貿易
●スポーツをめぐる食品・サプリメントの広がり・・・三井製糖(株)、井村屋(株)、バセル(株)、(株)ジャコラ、(株)ピィアイシィ・バイオ、(株)イムダイン 編集部
●特集関連の最新情・・・編集部
●スポーツ時の栄養補給に最適な商品 大集合!!・・・編集部

▽この人に聞く 世界中に販売網広げるボディケアカンパニーの雄・・・ファイテン(株) 代表取締役 平田好宏氏
▽F’s eye ビッグイベントに向けてスポーツ栄養分野の早期活発化を
<連載 / シリーズ>
▽乳酸菌企業レポート
 FK-23 研究のパイオニア
 抜群の技術力と安全性で高い製品力を誇る・・・ニチニチ製薬(株)
▽地方発バイオイノベーションの進展と
 機能性食素材開発
 群馬県発フードイノベーション(2)
 群馬県農業技術センターでの取り組み・・・本間知夫 前橋工科大学
◆機能性研究レポート◆
▽アクティブシニアを目指して~
 サルコペニア予防食品素材「サルコペップTM」の開発~・・・坂下真耶、山下裕輔 (株)ファーマフーズ
▽グルタチオン含有酵母エキスの展開と応用・・・中川智寛 興人ライフサイエンス(株)
▽ビルベリーを含む健康食品の品質評価:市場におけるビルベリーサプリメントの品質
 課題と新たな評価方法の開発・・・鎌田和明 (株)常磐植物化学研究所
▽12 Key Trends in Food,Nutrition & Health 2014を読み解く(4)
 ・・・(株)グローバルニュートリショングループ 武田 猛
▽ニュースショウ
▽CalifornianBreeze・・・Junko Sakurai
▽厨の歳時記
▽機能性食品科学の周辺情報を正しく流す、正しく理解する・・・村上 明
▽文献トピックス・・・佐藤 充克
▽広告索引/次号予告/編集後記



2,619円
月刊 FOOD Style 21 9月号 特集 秋の実り ~米・穀物のおいしさと健康~

▽特集・・・ 秋の実り ~ 米・穀物のおいしさと健康~
    ●機能性を持つ農林水産物・食品の開発プロジェクトが目指すもの・・・山本( 前田) 万里 ( 独) 農研機構 食品総合研究所
  ●大麦β – グルカンの生体調節機能について 青江誠一郎・・・大妻女子大学
  ●インタビュー:健康に期待の高い大麦食品を推進・・・[全国精麦工業協同組合連合会] 馬木紳次、飯泉寿子両氏に聞く
  ●雑穀のおいしさと健康機能性 INS いわて雑穀研究会事務局・・・高草木 雅人
  ●黒米エキスの多彩な健康機能性・・・田中潤司 オリザ油化㈱
  ●発酵で変わる大麦の力 肝機能改善素材「発酵大麦エキス・アルコケア®」・・・外薗英樹 三和酒類㈱
  ●食べやすく加工したもち麦食品による便通改善・・・山田浩輔 ㈱ニチレイフーズ
  ●機能性表示に向けて「こめ胚芽油」の可能性・・・髙井まりえ 築野食品工業㈱
  ●そろそろアマニがいいですよ―アマニを美味しく食べてメタボ予防改善―・・・福光 聡、間 和彦 日本製粉㈱
  ●特集関連の最新情報
  
▽この人に聞く 研究最前線
  欧州の科学的根拠をベースに将来を見据えた素材の展開
   ・・・バイオアクター社 CEO ハンス・ファンダー・サーク氏

▽F's eye 
  機能性表示で大切な“品質保証”

<連載 / シリーズ>

 ●緊急連載:「特定保健用食品の表示や制度に関する今後に向けた提言」
 <第4回> 規格基準型特定保健用食品の現状と今後の課題
 公益財団法人 日本健康・栄養食品協会 特定保健用食品部 技術部会
 卯川裕一 ㈱伊藤園、上野正一 ハウス食品グループ本社㈱、高田洋樹 江崎グリコ㈱、戸羽正道 大塚製
 薬㈱、岸本由香 松谷化学工業㈱、長尾淳二 小林製薬㈱、梅木陽一郎 ダニスコジャパン㈱、真鍋栄一郎
 大正製薬㈱、土田 博 ㈱ 明治
 <第5回>条件付き特定保健用食品の現状と今後の課題
 公益財団法人 日本健康・栄養食品協会 特定保健用食品部 技術部会
 卯川裕一 ㈱伊藤園、上野正一 ハウス食品グループ本社㈱、高田洋樹 江崎グリコ㈱、戸羽正道 大塚製
 薬㈱、岸本由香 松谷化学工業㈱、長尾淳二 小林製薬㈱、梅木陽一郎 ダニスコジャパン㈱、真鍋栄一郎
 大正製薬㈱、土田 博 ㈱ 明治

 <第6回>消費者にとって分かりやすい特定保健用食品の表示とは
 牧田美希 日清ファルマ㈱、渡辺卓也 花王㈱、水道裕久 サンスター㈱、松岡佳緒里 サントリーグローバ
 ルイノベーションセンター㈱、大林洋子 味の素㈱、藤田裕之 日本サプリメント㈱、真鍋栄一郎 大正製
 薬㈱、土田 博 ㈱明治

▽OEM企業の魅力に迫る【第20回】
 「抗糖化」を強みに受託試験・分析を
  in vitro からヒト臨床まで・・・㈱エイキット 

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性素材開発
  群馬県発フードイノベーション①県産農産物の新規利活用〜地元の大学での取り組み~
  ・・・本間知夫 前橋工科大学
▽Style’s Sports
 ~東京五輪に向けて食のチームジャパン結成を~
 日本スポーツ栄養学会第1回大会
▽Californian Breeze・・・Junko Sakurai
▽厨の歳時記
▽12 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2014 を読み解く ③
          ・・・㈱グローバルニュートリショングループ 武田 猛
▽機能性食品科学の周辺
 鰻・・・村上 明

▽ニュースショウ
▽「UDF とろみの目安」と「学会分類2013( とろみ)」の対応性・・・日本介護食品協議会 とろみ調整食品ワーキンググループ
▽機能性研究レポート
 コズミックウォーター® のアクアポリン透過性と生物学的効果・・・北川良親 合同会社 北川科学総合研究所、有限会社コズミック 小積忠生
2,619円
月刊 FOOD Style 21 8月号 特集 脳機能を円滑にする栄養ケア

▽特集・・・脳機能を円滑にする栄養ケア
  
    ◆特別寄稿◆「 健康づくりのための睡眠指針2014」改定のポイントと目指すところ・・・内山 真[日本大学]
  ●食環境は脳機能にどのような変化を与えるか・・・川村美笑子[甲子園大学]
  ●レスベラトロールと脳機能の関係について・・・佐藤充克[信州大学]
  ●大豆ペプチド摂取による高次脳機能改善効果 ~認知症予防効果を中心に~・・・前渕元宏[不二製油㈱]
  ●中鎖脂肪酸の脳機能への影響・・・青山敏明[日清オイリオグループ㈱]
  ●Brain Foods とそれに関連した科学的証拠:Tocomin SupraBio®
      ―脳の健康のための不飽和ビタミンE ブライアン・シー Carotech Inc.  訳:㈱光洋商会
  ●脳機能改善を有効とする親構造クルクミン 小齊平 麻里衣 ㈱オムニカ
  ●集中力を高めるアメリカンジンセン「CereboostTM」・・・古田倫子[NATUREX㈱]
  ●うま味による食物摂取の認知とアミノ酸恒常性・・・鳥居邦夫[㈱鳥居食情報調節研究所]
  ●超高齢化社会の切り札:山芋ジオスゲニン・・・栗山雄司[㈱アンチエイジング・プロ]
  ●藻由来のDHA の学習能力向上作用・・・水野慎一郎[DSM ニュートリションジャパン㈱]
  ●「アミセノン」の認知症予防と睡眠改善効果の検証・・・中村智子[㈱サン・メディカ]
  ●清酒酵母の“睡眠の質”改善効果について・・・内山 章[ライオン㈱]
  ●「睡眠改善ハーブ」( 仮称) の開発と応用・・・河野宏行[アピ㈱]
  ●学会ルポ “からだ丸ごと、睡眠” 睡眠改善機能食品でシンポジウム・・・編集部
  ●特集関連の最新情報・・・編集部 
  
▽この人に聞く
  寝る間も惜しんで働く日本人へ 快眠成分の探索とクラウド型睡眠診断システムの開発
                筑波大学 国際統合睡眠医科学研究機構(IIIS) 教授 裏出良博氏
▽F's eye
 健康長寿延伸へ向けた食育戦略を発信
  
<連載 / シリーズ>

 ●緊急連載:「特定保健用食品の表示や制度に関する今後に向けた提言」
  <第2回> 海外の疾病リスク低減表示と日本の特定保健用食品表示との比較
  公益財団法人 日本健康・栄養食品協会 特定保健食品部 技術部会
  土田 博 ㈱明治 上野正一 ハウス食品グループ本社㈱ 高田洋樹 江崎グリコ㈱ 戸羽正道 大塚製薬㈱ 
  岸本由香 松谷化学工業㈱ 長尾淳二 小林製薬㈱ 卯川裕一 ㈱伊藤園 梅木陽一郎 ダニスコジャパ
  ン㈱ 真鍋栄一郎 大正製薬㈱
  ●<第3回> 錠剤・カプセル剤型特定保健用食品開発の意義と医薬品との誤認の回避
  公益財団法人 日本健康・栄養食品協会 特定保健食品部 技術部会
  真鍋栄一郎 大正製薬㈱ 上野正一 ハウス食品グループ本社㈱ 高田洋樹 江崎グリコ㈱ 戸羽正道 大
  塚製薬㈱ 岸本由香 松谷化学工業㈱ 長尾淳二 小林製薬㈱ 卯川裕一 ㈱伊藤園 梅木陽一郎 ダニ
  スコジャパン㈱ 大林洋子 味の素㈱ 渡辺卓也 花王㈱ 水道裕久 サンスター㈱ 松岡佳緒里 サント
  リーグローバルイノベーションセンター㈱ 牧田美希 日清ファルマ㈱ 藤田裕之 日本サプリメント㈱
  土田 博 ㈱明治
▽OEM企業の魅力に迫る
【第19 回】徹底した衛生管理と高い技術開発力で美と健康をサポートする・・・㈱アストリム
▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 山梨県発フードイノベーション②山梨県における伝統・特産野菜や果樹未利用素材等の活用
                  ・・・山梨県工業技術センター 木村英生
▽12 Key Trends in Food,Nutrition & Health 2014 を読み解く ②
           ㈱グローバルニュートリショングループ・・・武田 猛
▽機能性食品科学の周辺
  人工化学物質にまつわる誤解・・・村上 明
▽CalifornianBreeze・・・Junko Sakurai
▽ニュースショウ
▽厨の歳時記
▽文献トピックス・・・佐藤 充克
▽広告索引/次号予告/編集後記
2,619円
月刊 FOOD Style 21 7月号 特集 糖・脂質代謝を改善する食品素材

▽特集・・・糖・脂質代謝を改善する食品素材
  
  ●総説:胆汁酸によるエネルギー代謝調節機構と胆汁酸に効果的な食品・・・北村奈穂、渡辺光博[慶應義塾大学]                               
  ●食事由来の酸化コレステロールに関する最近の研究・・・長田恭一[明治大学]           
  ●キクイモ摂取症例から期待される糖尿病対策・・・岡 宗男
  ●「ターミナリアベリリカ®」の糖質・脂質吸収抑制作用・・・小林祐大、髙野 晃、神谷智康、鍔田仁人、髙垣欣也[㈱東洋新薬]・田中一成[長崎県立大学] 
  ●スダチ果皮エキス末の抗肥満作用・・・敷島康普、酒巻康明[池田薬草㈱]
  ●はっさく由来オーラプテン「ラプテンTM」の抗メタボリックシンドローム作用・・・河合博成[アークレイグループ からだサポート研究所]
  ●食欲抑制素材“酵母ペプチドDNF-10”の抗肥満作用・・・平山卓磨[ビーエイチエヌ㈱]
  ●マイタケ抽出物グリスリンのインスリン抵抗性改善作用による疾病予防・・・中村智子[㈱サン・メディカ]
  ●「2014 国際ニンニクシンポジウム」レポート・・・葉山 実[湧永製薬㈱]
  ●特集関連の最新情報 編集部
▽この人に聞く 研究最前線
  機能性成分による「時間栄養学」でヘルスフード科学のさらなる進展をめざす
   ・・・早稲田大学 ナノ理工学研究機構 規範科学総合研究所 ヘルスフード科学部門 研究院教授 矢澤一良氏に聞く
▽F's eye 
  どうなる機能性表示制度!?
▽ifia HFE JAPAN 2014 セミナーハイライト
▽機能性研究レポート
 キムチ由来乳酸菌:Lactobacillus sakei Probio 65 がアトピー性皮膚炎
 および皮膚疾患治療に与える理想的プロバイオティック作用
 Yong-Ha Park、I. Ahmad Rather、Insun Lee、Hongik Kim、Chun Wook Park、Soo Won Lee、Kook Hee
 Kang、Sin-Hyeog Im、Suhkneung Pyo、Youn-Soo Hahn
 訳:大象ジャパン㈱ 饒波正之
<連載 / シリーズ>
▽緊急連載:特定保健用食品の表示や制度に関する今後に向けた提言
 <第1回> 健康強調表示の拡大とわかりやすい表示— 米国ダイエタリーサプリメントの構造機能表示と日本の特保表示制度との比較—
 公益財団法人 日本健康・栄養食品協会 特定保健用食品部 技術部会・・・大林洋子 味の素㈱、渡辺卓也 花王㈱、水道裕久 サンスター㈱、松岡佳緒里 サントリーグローバルイ
ノベーションセンター㈱、牧田美希 日清ファルマ㈱、藤田裕之 日本サプリメント㈱、真鍋栄一郎 大正製薬㈱、土田 博 ㈱明治
▽OEM企業の魅力に迫る【第18回】
 植物由来乳酸菌を利用した機能性食品の受託製造
 長期保存が可能な米飯や製パンの開発・・・㈱バイオテックジャパン 

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性素材開発
  山梨県発フードイノベーション①山梨県産果実を用いた加工品開発・・・木村英生 山梨県工業技術センター

▽Style’s Sports
 ifia/HFE2014 スポーツニュートリションコーナー 出展企業の反応 
▽Californian Breeze・・・Junko Sakurai
▽新連載 ヘルシーフードワールドウォッチ
 12 Key Trends in Food,Nutrition & Health 2014 を読み解く①
 ㈱グローバルニュートリショングループ・・・武田 猛 
▽厨の歳時記
▽機能性食品科学の周辺
 連載100 号に寄せて・・・村上 明

▽ニュースショウ
▽文献トピックス・・・佐藤 充克
▽ifia HFE JAPAN 2014 セミナーハイライト
▽広告索引/次号予告/編集後記
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