▽特集　「痛みを軽減する食品素材～抗炎症のメカニズムを探る～」

　●多価不飽和脂肪酸およびその受容体を介した新たな疼痛制御機構
　　・・・徳山尚吾 / 神戸学院大学薬学部
　●キューカンバー・エキスの抗炎症効果
　　・・・ブルーノ・ボギアーニ / ナチュラリア社
　●ヤナギの機能性～柳の下のアスピリンを超える二匹目のドジョウ～
　　・・・風間亜紀、毛利公則 / アスク薬品㈱
　●北欧産「サンタベリー」に含まれるレスベラトロールの肌における抗炎症効果
　　・・・荘厳哲哉 / ㈱わかさ生活
　●ブラックエルダーベリー：炎症および上気道感染症に対する自然療法
　　・・・ブリッタ・ブッシュ / ベリーファーマ、シルベイン・ベルモンド / イプロナ・ジャパン
　●「ボスウェリア・セラータ」の抗炎症作用
　　・・・ファイザル・モハメド、古卿慧依、西村幸浩 / バイオアクティブズジャパン㈱
　●オオイタドリの鎮痛・抗炎症効果
　　・・・原　英郎、佐藤　拓 / ㈱ユニアル
　●HMB カルシウムによる筋肉痛低減とロコモ対策
　　・・・杉田直樹 / 小林香料㈱
　●抗炎症・特集関連の最新情報
　　・・・編集部

▽ニュースショウ

▽機能性研究レポート
　トランスポーター介在性ブレンインフードとしてのエルゴチオネイン
　・・・加藤将夫、三田村萌恵 / 金沢大学、松本　聡 / ㈱エル・エスコーポレーション

▽読ん得　意外に知らない正しい読み方
　～カプセルの特長と服用上の留意点～

▽この人に聞く
　細胞から臨床まで一貫して対応
　～安全性を担保することが大切～
　・・・（株）新薬リサーチセンター　取締役研究本部長　飯田智昭氏

▽F’s eye
　原料原産地表示検討会の中間取りまとめ



▽自然を彩るカロテノイドの世界
　カロテノイドの生物活性（2）
　・・・アスタリール（株）山下栄次

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
　岡山発、産学連携フードイノベーション②
　・・・岡山大学大学院　神崎　浩

▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
　肝臓と美の助っ人、アーティーチョーク活用法
　～苦味走ったイタリアの伊達男ハーブ～
　・・・（株）ホリスティックハーブ研究所　橋口智親

▽厨の歳時記
　江戸の行事　二月　針供養　六質汁
　・・・文/村松利枝子　画/いまいずみきょうこ

▽Californian Breeze
　・・・「お見舞いスープ」

▽機能性食品科学の周辺
　米麹を造る
　・・・村上　明

▽文献　トピックス
　・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記