食品と開発

商品名

食品と開発

出版社

インフォーママーケッツジャパン

発行間隔

月刊

サイズ

A4

発売日

毎月1日

【FOODWATCHER】伸びる冷凍食品、利用は合理的で賢い選択か～

特集／食品産業のサーキュラーエコノミー～未利用資源の利用・アップサイクル中心に
◆食品リサイクルの推奨とロス削減を目指して／木村 好克(農林水産省 新事業・食品産業部)
◆長岡市の未・低利用資源の高付加価値化への取り組み ～バイオから新産業創出へ～／笹原 康司(長岡市 元商工部)
◆築野グループが取り組む循環型こめ油事業 ～米ぬかから廃食用油まで／埴岡 英一郎、小石 翔太、中村 紀夫、山本 弥、築野 卓夫(築野グループ㈱)
◆食品の「おいしさ」に貢献する大豆由来のアップサイクル素材「ソヤセル(R)」／福原 宏章(不二製油㈱)
◆製糖副産物から菌系体を用いたバイオマス発酵技術で作る新たんぱく素材開発／田中 美帆(NoMy Japan㈱)
◆未利用資源のアップサイクルによる新食材「ディーツ」の創出と社会実装／髙田 智泰(ディーツフードプランニング㈱)

【分析・計測技術】
◆栄養成分分析装置の開発動向 安全性・環境配慮、自動化・迅速化が鍵
　エヌエスピー、エンザイム・センサ、フォス・ジャパン、ゲルハルトジャパン、日本ビュッヒ、エレメンター・ジャパン、
　住化分析センター、LECOジャパン、CEM Japan、ビーエルテック、フリッチュ・ジャパン、ヴァーダー・サイエンティフィック

【支援技術】
◆食品産業の粉粒体技術 ―省人化、生産効率化、サニタリー対応が鍵―
　赤武エンジニアリング、増野製作所、日本アイリッヒ、大川原製作所、大川原化工機、ツカサ工業　

【市場動向】
◆ミネラル素材の市場動向　粉末プロテイン・完全食などで増加
◆機能性カロテノイドの市場動向 ～ライフスタイルに寄り添ったケア素材として定着～
◆ビタミンの市場動向 ～健康志向のベース素材として裾野広がる～

【素材レポート】
◆プラントベースフード・サプリメントの台頭とビタミンD3イノベーションの未来／Josh Perry(ProTec Nutra Ltd)
◆リポソームビタミンC ―臨床データが示す高吸収と細胞保護能―／(㈱フリーマンニュートラグループ)
◆新規食物繊維素材 タマリンドファイバーの機能性／鈴木 夢生(MP五協フード＆ケミカル㈱)

【連載 ヒトと組織のマネジメントから考える食品工場の衛生管理】
◆(第2回) 食品事故の「社会的」及び「経済的」側面を考える／田中 晃(SOCSマネジメントシステムズ㈱)

【機能性食品開発のための知財戦略(78)】
◆食品用途発明の最新報告〈2026年3月-4月15日特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 頭皮・毛髪ケアに関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(128)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・サプリメントの範囲や定義、規制内容を討議 ―食品、医薬品以外の新規カテゴリーでの定義づけは見送り／消費者庁
・2030年の輸出額5兆円に向けて、経済産業省と連携 ―「日本の食輸出1万者支援プログラム」をキックオフ／農林水産省
≪調査≫
・昨年の猛暑、飲料増需要に反映せず ―巣ごもりによる飲用機会の減少や値上げの影響も／(一社)全国清涼飲料連合会調べ

【GNGグローバルニューストピックス】
・米国オーガニック市場が加速拡大、従来品を上回る成長の背景
・2α・β世代が切り開く機能性食品市場新たな消費構造の兆し
・2026年のフレーバートレンド「大胆さ・融合・体験価値」が主役に
・低所得層が牽引するナチュラル食品市場健康意識とテクノロジーが購買行動を変える理由
・プロテインソーダが生む新潮流
・子ども向けニュートリション市場で見える親のニーズとブランドのギャップ
・AIが購買を代行する時代、食品・飲料業界で広がるエージェンティックコマース
・発酵副産物は「次世代の食物繊維資源」となるか
・培養カカオによるチョコレートが実現：Mondelēz社が開発した「細胞由来チョコ」の意義
・長寿科学の次の焦点は「バランス」単一指標から統合的健康設計への転換
・ポストバイオティクスが体組成と認知に影響する可能性
・スポーツ食品のカフェイン表示を強化FSANZが注意喚起と摂取管理を明確化

【その他】
・Keep up with Overseas Trends!
・新製品紹介
・業界商品動向
・国内文献速報
・特許速報

★★★★☆2020年07月14日 ななし 会社員
食品会社開発業務のため、当誌をいつも参考にしております。

★★★☆☆2018年08月17日 せいちゃん 課長
開発をしていますが、畑違いで一から勉強したいので、興味を持った記事があり、購入しました。内容がよければ、年間購読をしたいです。

★★★☆☆2014年07月07日 さだ 会社員
すぐに知りたい情報にマッチした見出しタイトルで読ませていただきました。ただ、内容については、ネット検索で出てくる一般的なものと、その団体に傾いたもので、本当に知りたい、突っ込んだ内容がほしいところです。今後に期待します。

★★★☆☆2013年04月06日 YU 会社員
機能性食品素材を仕事で扱っているが、一般に入手可能な情報が少ない中、数少ない情報源の一つなので助かる。