食品と開発

商品名

食品と開発

出版社

インフォーママーケッツジャパン

発行間隔

月刊

サイズ

A4

発売日

毎月1日

【FOODWATCHER】ペットのための食品開発に注目

特集／最新のペットフードの開発動向
◆ペットフード安全法の概要及びペットフードの医薬品医療機器等法上の表示に関する取扱いについて／野本 英絵、南 久美子(農林水産省 消費・安全局)
◆ペットフード産業の現状と動向／藤井 立哉(ペットフード・テクノリサーチ(同))
◆ペットフードの表示に関する法規制と注意点／山井 雅文(マースジャパン リミテッド)
◆動物と人のウェルネスフードの開発を目指して／中江 大(帝京平成大学 健康医療スポーツ学部)
◆犬には犬の乳酸菌 ―乳酸菌麻布株(R)とHUEGBIO(R)が拓くペットヘルスケアの新展開／福山 朋季(麻布大学獣医学部)

【市場動向】
◆たん白・ペプチド素材の市場動向
◆多価不飽和脂肪酸素材 コスト高は継続、新価値創出を目指す
◆食品加工のための乳化剤の市場動向 ～顧客に寄り添う品質改良、製造ロス削減、海外対応～

【支援技術】
◆原料費・エネルギーコスト高騰で重要性高まる凍結・解凍技術
　MPエンジニアリング、プロトンエンジニアリング、三菱電機冷熱プラント

【技術紹介】
◆食品工場の粉体計量工程へのロボット導入 ―AMRと多関節ロボットによる完全自動化の実現―／ツカサ工業㈱

【素材レポート】
◆色鮮やかな藍藻スピルリナ青色素「フィコシアニン」の健康機能利用 ～美肌効果及び難聴抑制について～／今井 康行(DIC㈱)
◆機能性食品成分の生体利用能を超促進する素材“ピペリン-α-シクロデキストリン包接体”の開発／長谷川 莉沙、近本 啓太、石田 善行、寺尾 啓二(㈱シクロケムバイオ)
◆AAKGの効果・効能を一般健常者で検証 ―日常レベルの運動負荷での疲労軽減および運動機能向上効果―／三岡 樹里、村田 真一郎(フロンティアフーズ㈱)
◆高純度・低酸化オメガ3濃縮オイル ―薄膜脱臭プロセスと客観的官能評価が導く高品質安定性―／㈱フリーマンニュートラグループ
◆フォンテラの乳素材レポート(全2回) ≪第2回≫変化する乳たんぱく市場と新たな原料選択／深江 拓朗、三浦 真衣(フォンテラジャパン㈱)

【連載 ヒトと組織のマネジメントから考える食品工場の衛生管理】
◆（第4回）「人」の行動を中心に異物混入対策を考える(1)／田中 晃(SOCSマネジメントシステムズ㈱)

【セミナーレポート】
◆「ヒト・モノ・カネ・情報」の視点からサニテーションの今後を考える ―食の安全アカデミー 第二回サニテーションセミナー開催―

【機能性食品開発のための知財戦略(80)】
◆食品用途発明の最新報告〈2026年6月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 タンパク・ペプチド素材に関する用途発明／春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(130)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・2024年度の食品ロス量は461万トン ―前年度比3万トン減少も事業系食品ロス量は増加／農林水産省、環境省
・栄養機能食品制度の見直し、最終段階へ ―栄養成分の下限値と上限値、機能の文言、注意事項の改正で意見募集開始／消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】
・ほうじ茶は「次の抹茶」になるのか――広がるローストティートレンド
・欧州の培養肉市場展望：消費者の受容性は二分、試食前の「信頼構築」が普及の鍵に
・米国2026年版「食事ガイドライン」の転換を受け再生型農業とホールフードが新潮流に
・Grand View Research社予測：腸の健康需要が牽引「食物繊維ルネサンス」で市場拡大へ
・英国「Times 100」にウェルネス企業が躍進、女性向けとハイドレーションが市場を牽引
・PepsiCo社、「Muscle Milk Pro」を大幅刷新―クリーンラベル化でメインストリーム層へ訴求
・dsm-firmenich社、細胞の健康維持（cellspan）に基づき長寿イノベーションの再定義を推進
・更年期市場が拡大、臨床研究とターゲット製品が牽引”

【その他】
・Keep up with Overseas Trends!
・国内文献速報
・特許速報

★★★★☆2020年07月14日 ななし 会社員
食品会社開発業務のため、当誌をいつも参考にしております。

★★★☆☆2018年08月17日 せいちゃん 課長
開発をしていますが、畑違いで一から勉強したいので、興味を持った記事があり、購入しました。内容がよければ、年間購読をしたいです。

★★★☆☆2014年07月07日 さだ 会社員
すぐに知りたい情報にマッチした見出しタイトルで読ませていただきました。ただ、内容については、ネット検索で出てくる一般的なものと、その団体に傾いたもので、本当に知りたい、突っ込んだ内容がほしいところです。今後に期待します。

★★★☆☆2013年04月06日 YU 会社員
機能性食品素材を仕事で扱っているが、一般に入手可能な情報が少ない中、数少ない情報源の一つなので助かる。