I LOVE MAGAZINES!キャンペーン |500誌以上の雑誌が最大50%OFF!

食品開発担当者、品質管理担当者のための情報誌

定期購読の特典

定期購読のお申込み・予約

STEP1 雑誌の形式を選択

今すぐ使える500円割引
初購入500円割引
Fujisan.co.jpでご購入が初めての方は、5000円以上のご注文で500円割引となります。ご注文確認画面のギフト券入力欄に自動的に適用されます。
レビュー投稿500円割引 or 10%割引
好きな雑誌のレビューを投稿すると、5000円以上のご注文にご利用可能な500円割引ギフト券と、5000円以下の定期購読にご利用可な10%割引ギフト券が、投稿後メールですぐに届きます。
  • 月額払いの商品ではご利用いただけません。
  • どちらかひとつのギフト券が 今すぐご利用可能です♪
食品と開発のレビューを投稿する

食品と開発の内容

付加価値商品、高品質食品開発のための情報が満載です。
最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

食品と開発の商品情報

商品名
食品と開発
出版社
インフォーママーケッツジャパン
発行間隔
月刊
発売日
毎月1日
サイズ
A4

食品と開発の無料サンプル

2011年3月号 (2011年03月01日発売)
2011年3月号 (2011年03月01日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
サンプルを見る

食品と開発 2024年4月号 (発売日2024年04月01日) の目次

【FOODWATCHER】飲酒ガイドラインに思う

特集Ⅰ/オノマトペとおいしさ開発
◆オノマトペを用いた食感デザイン/中村 卓(明治大学農学部)
◆おいしいを感じるシズルワードと、重要ワード実現の実際/イングレディオン・ジャパン㈱
◆多様なやわらか食感「とろり、ぷるぷる」の創出とその食感マッピングについて/中居 久拓(㈱タイショーテクノス)
◆お肉をプリっと美味しくつなぐ“職人”シリーズ/吉澤 和将(㈱キティー)

特集 Ⅱ/減塩と認知症予防(「フード・フォラム・つくば」より)
◆食と健康:正しい知識で人生を豊かに!/津金 昌一郎(国際医療福祉大学大学院)
◆食と健康 ―信州ACE(エース)プロジェクトの取組―/小林 晶子(長野県健康福祉部)
◆健康の維持増進のためのセルフケア食の開発/山本(前田) 万里(農研機構食品研究部門)
◆脳の健康を守るための食事の重要性「食による脳老化回避」に関する研究/久恒 辰博(東京大学大学院)

【企業レポート】オノマトペ表現を用いたゲル状食品の食感解析法/三栄源エフ・エフ・アイ㈱

【分析・計測技術】
◆味、におい、食感の見える化を目指して/編集部
 インテリジェントセンサーテクノロジー、野村事務所、山電、サン科学、トリニティーラボ

【品質・安全対策】
◆HACCP管理とSDGsで重要性高まる温度管理/編集部
 ティアンドデイ、アドバンテスト、パシコ貿易、エラブジャパン、理化工業、カスタム

【支援技術】
◆液体食品の製造技術 UHT殺菌・混合攪拌・分離精製・充填装置動向/編集部
 イズミフードマシナリ、岩井機械工業、SPXフローテクノロジージャパン、パワーポイント・インターナショナル、
 三菱ケミカルアクア・ソリューションズ、四国化工機

【市場動向】
◆腸内環境改善素材 市場を賑わすプロバイオ・プレバイオ・バイオジェニックス
◆波乱含みの原料相場と代替処方が焦点に ゲル化剤・増粘安定剤の市場動向

【素材レポ】
◆【グリロイド発売60周年記念】タマリンドシードガムの食品への応用/吉田 裕弥(MP五協フード&ケミカル㈱)

【美味しさ追求のための知財戦略⑱】
◆〈2023年12月~2024年2月の成立特許〉
 「減塩・塩味コントロールに関する美味しさの特許報告/春名 真徳(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(102)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・第10版食品添加物公定書の作成に伴う改正を告示 ―既存添加物は45品目を新規収載/厚生労働省
・小児の添加物摂取量調査結果を報告 ―保存料、着色料、甘味料など対象に/厚生労働省
・特定保健用食品の許可等の審査手続を見直し ―令和6年度から消費者委員会から消費者庁へ移管/消費者庁・消費者委員会
・トクホ・機能性表示119品の関与成分の含有量などを分析・検証 ―機能性表示食品2品で含有量が下回る結果に/消費者庁

【GNGグローバルニューストピックス】(毎号掲載)
・女性の健康、サステナビリティ、プロモーションがSPINSの2024年CPGトレンドリストのトップ
・2024年は多様なたんぱく質源の発見と生産が課題
・女性の健康分野は消費者からの信頼の確保が重要:H&B社
・APACで検索率が高いのは腸の健康に関するトピックス:Google Trend
・プラントベース飲料は乳代替品としての複数の壁に直面
・Fazer社、シンガポールでエア・プロテインSolein含有チョコレートを販売開始
・US Davisが食肉需要と生産のギャップを埋めるため代替肉研究開発の大規模センターを設立
・細胞培養肉が環境に与える影響とは
・ロバミルクは栄養価の高い新代替ミルクとなり得るか
・Riise社、パーソナライズド「オールインワン」サプリメントを提供

【その他】
・新製品紹介
・国内文献速報
・特許速報

食品と開発の目次配信サービス

食品と開発最新号の情報がメルマガで届く♪ メールアドレスを入力して登録(解除)ボタンを押してください。

※登録は無料です
※登録・解除は、各雑誌の商品ページからお願いします。/~\Fujisan.co.jpで既に定期購読をなさっているお客様は、マイページからも登録・解除及び宛先メールアドレスの変更手続きが可能です。
以下のプライバシーポリシーに同意の上、登録して下さい。

食品と開発のレビュー

  • 総合評価: ★★★☆☆ 3.25
  • 全てのレビュー: 4件
業務用
★★★★☆2020年07月14日 ななし 会社員
食品会社開発業務のため、当誌をいつも参考にしております。
タイトルに惹かれました
★★★☆☆2018年08月17日 せいちゃん 課長
開発をしていますが、畑違いで一から勉強したいので、興味を持った記事があり、購入しました。内容がよければ、年間購読をしたいです。
見出しタイトルに惹かれました
★★★☆☆2014年07月07日 さだ 会社員
すぐに知りたい情報にマッチした見出しタイトルで読ませていただきました。ただ、内容については、ネット検索で出てくる一般的なものと、その団体に傾いたもので、本当に知りたい、突っ込んだ内容がほしいところです。今後に期待します。
機能性食品素材
★★★☆☆2013年04月06日 YU 会社員
機能性食品素材を仕事で扱っているが、一般に入手可能な情報が少ない中、数少ない情報源の一つなので助かる。

食品と開発の所属カテゴリ一覧

この雑誌の読者はこちらの雑誌も買っています!

Fujisanとは?

日本最大級雑誌の定期購読サービスを提供

デジタル雑誌をご利用なら

最新号〜バックナンバーまで7000冊以上の雑誌
(電子書籍)が無料で読み放題!
タダ読みサービスを楽しもう!

総合案内
マイページ
マイライブラリ
アフィリエイト
採用情報
プレスリリース
お問い合わせ
©︎2002 FUJISAN MAGAZINE SERVICE CO., Ltd.