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  • 雑誌:月刊HACCP
  • 出版社:鶏卵肉情報センター
  • 発行間隔:月刊
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食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

月刊HACCP 2021年04月22日発売号 の目次

特集 “水”による正しく効果的な衛生管理を知る

正しい次亜塩素酸水に関する基盤知識と使用について~コロナ禍における光と影
一般財団法人機能水研究振興財団 堀田 国元、中藤 誉子、本間 茂

オゾン水の正しい使い方と活用事例
株式会社DOT&LINE 営業本部長 石川 大道

強アルカリ電解水の有効活用と環境負荷低減
ウォーターイノベーションラボラトリー シニアリサーチャー 松澤 徹治

製品紹介
株式会社エコノス・ジャパン/株式会社エムズトータルサービス/エレクター株式会社/サラヤ株式会社/ホシザキ株式会社

第2特集 食品施設における潤滑油の安全性管理について

FSSC22000審査視点の食品グレードの潤滑油の安全管理について
株式会社日本環境認証機構 食品ビジネスユニット 参事 大橋 文昭

食品グレード潤滑剤が要求されている実例と解決事例
株式会社レッドアンドイエロー 営業部 販売2課 荻野 剛生

Challenge the Future~未来への架け橋~39
業界に先駆けISO22000認証取得、制度化対応や新規取引も円滑に
和洋菓子の品質と安全性にこだわり続け、関西から首都圏へ販路も拡大
株式会社青木松風庵月化粧ファクトリー(大阪府阪南市)

トピックス
制度化で重要性増す「食品衛生7S」、80社以上が事例発表
徹底した現場改善と従業員の意識向上、第三者認証取得も実現
第14回食品衛生7S実践事例発表会を会場とオンラインで開催

厚労省が営業許可制度の見直し及び営業届出制度の創設に関するQ&Aを公表

HACCPシステムと労働安全を考慮した機械設備テーマに
日本機械学会がオンラインで市民フォーラム開く

解説
食品衛生CXC 1-1969の一般原則
1969年に採用、1999年に改正、1997年、2003年、2020年に改訂、2011年の編集修正
翻訳 一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター、監訳 月刊HACCP 杉浦嘉彦

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築125
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(247)
HACCPのための微生物学演習(138)
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~125
村松 寿代

コンサルの現場から 第28回
衣川 いずみ

現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢

NEWS
業界動向
●微生物検査における“損傷菌” の基礎や最新の検査技術などについて講演/食の安全を確保するための微生物検査協議会が2020年度研修会を開催

製品紹介
●DNP微生物検査用フィルム培地「Medi・Ca」をキッコーマンに事業譲渡
●食品生産ラインの省力化提案「UV殺菌専用ステンレスベルト」発売

開催告知
●食の安全を確保するための微生物検査協議会が2021年度の研修会を開催

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
フードサービス現場のHACCP制度化対応、具体的実務を支援
中部電力ミライズとJFLAがHACCP導入セミナーを開催

本格稼働から1年半、「食品衛生7S」導入しJmHACCPを取得
取引先からの信頼基板向上を目指し、京うどん・蕎麦・惣菜を製造販売
株式会社俵たん(京都府京都市)

巻頭言
食中毒発生と感染拡大の効果的防止
岩本 嘉之

メディアSCOPE
テレビや雑誌で紹介の健康法はフィクションと考えよう
平沢 裕子

私の視点
Codex食品衛生の一般原則
何とどこが改定されたのか
杉浦 嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
GRAVURE HACCP制度化や顧客要求に対応、ISO9001を見直しHACCPシステム構築 キャンディ・ドーナツ・ゼリー製造でFSSC22000認証を3工場同時に取得 株式会社リボン(愛知県小牧市
GRAVURE 本格稼働から1年半、「食品衛生7S」導入しJmHACCPを取得 取引先からの信頼基板向上を目指し、京うどん・蕎麦・惣菜を製造販売 株式会社俵たん(京都府京都市)
巻頭言
特集 正しい次亜塩素酸水に関する基盤知識と使用について~コロナ禍における光と影 一般財団法人機能水研究振興財団 堀田 国元、中藤 誉子、本間 茂
特集 オゾン水の正しい使い方と活用事例 株式会社DOT&LINE 営業本部長 石川 大道
特集 強アルカリ電解水の有効活用と環境負荷低減 ウォーターイノベーションラボラトリー シニアリサーチャー 松澤 徹治
特集 製品紹介
第2特集 FSSC22000審査視点の食品グレードの潤滑油の安全管理について 株式会社日本環境認証機構 食品ビジネスユニット 参事 大橋 文昭
第2特集 食品グレード潤滑剤が要求されている実例と解決事例 株式会社レッドアンドイエロー 営業部 販売2課 荻野 剛生
トピックス 制度化で重要性増す「食品衛生7S」、80社以上が事例発表 徹底した現場改善と従業員の意識向上、第三者認証取得も実現 第14回食品衛生7S実践事例発表会を会場とオンラインで開催
トピックス 厚労省が営業許可制度の見直し及び営業届出制度の創設に関するQ&Aを公表
連載 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
連載 現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
Challenge the Future~未来への架け橋~39
メディアSCOPE
連載 微生物学演習
連載 コンサルの現場から
連載 サニテーションプラクティスⅡ
トピックス HACCPシステムと労働安全を考慮した機械設備テーマに 日本機械学会がオンラインで市民フォーラム開く
解説 食品衛生CXC 1-1969の一般原則 1969年に採用、1999年に改正、1997年、2003年、2020年に改訂、2011年の編集修正 翻訳 一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター、監訳 月刊HACCP 杉浦嘉彦
ニュース
私の視点
リコール情報
食中毒統計
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編集後記

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月刊HACCPのレビュー
総合評価: ★★★★★ 4.79
全てのレビュー:14件

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仕事に役立つ
★★★★★2020年06月26日 まっつ 会社員
業界の最新情報が掲載されており、実際の仕事にも役立てることが出来ます。
頼りになる情報源
★★★★★2020年01月01日 ダグラス コンサルタント
仕事に役立つ情報源として毎月とても重宝しています。
2020年の日本の流行語大賞は、HACCP かもしれません。
★★★★★2019年12月10日 AK-N 自営業
2020年の日本の流行語大賞は、HACCP かもしれません。食品安全性に関心が高まると思います。
大変貴重な雑誌です。
★★★★☆2019年07月28日 ABCDE 会社員
食品工場の品質管理に従事しており、それに関する情報が少しでも欲しくて、とりあえず3か月の定期購読を始めました。 新しい情報や詳しい情報が得られて大変勉強になり、引き出しが増えました。今後も定期購読をしたいと思います。 次号に掲載される予定のテーマをもっと分かれば、さらに良いと思い、あえて評価を★4つにしました。
教科書的な本
★★★★★2019年07月16日 haruki 会社員
HACCP・食品衛生に関して教科書であり、最新の情報を得るために必須の雑誌だと思います。今は会社でも定期購読していますが、定期購読していない会社にいたときから、個人でも定期購読しています。ちょっと調べたいとき、あそこに載っていたはずというときに、回覧中だとすぐに探せませんからね。興味深い記事ばかりでとても助かっています。
最新の興味深い記事が満載です
★★★★★2018年09月10日 River 自営業
食品衛生に関しては、常に最新の情報を得ている必要がありますので、助かっています。毎回、様々な分野の方々による興味深い記事が満載で、とても勉強になり、仕事にも役立っています。
HACCP関係者の必須情報誌
★★★★★2016年05月30日 けんさん コンサルタント
月刊「HACCP]はHACCPに従事する者にとってバイブル的情報誌です。今日、食の安全志向や国際化が進展する中では食品業界ではHACCPの導入がまったなしとなっている。こうした中、月刊「HACCP」はHACCPに関する先端情報や問題点を常に先導的に多くの読者に提供してくれるバイブルです。一般大衆はこの情報誌を読まずして、時の食品衛生や食品製造の問題点等を語ることは出来ない。
おすすめの1冊
★★★★★2014年03月22日 流通品管 会社員
毎月新しい情報が手に入ります。仕事のヒントや勉強のネタが豊富です。
勉強になります
★★★★★2014年03月22日 流通品管 課長
情報の宝庫。毎月いろいろな情報やヒントが手に入ります。
初めての購入です
★★★★☆2014年01月13日 reshac 専門職
以前より知っておりましたが、仕事での情報収集のためデジタル版があることを知り購入してみたいと思いました。印刷も可能なのでなにかと重宝しそうです。
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月刊HACCPをFujisan.co.jpスタッフが紹介します

月刊HACCPは、食の安全性と健全性をテーマにした情報誌です。主に原材料の生産現場や、食品製造、流通、消費までの食品衛生対策などの情報を紹介しています。特集では、一般的衛生管理プログラムの重要性、法的観点から見た異物混入時の対応策など食の衛生管理に関しての情報を徹底的に掘り下げている事が特徴です。また、トピックスでは、外食企業の制度化対応についての講演や様々なフェアの最新情報をいち早く届けてくれています。そして、連載記事では、HACCPの基礎講座の演習編と化学編の2つに分ける事により、詳細な記事としてまとめてくれているので、とても読みやすい内容となっています。

その他にも、衛生に関する行政や業界の動向、製品情報、そして統計によるリコールの最新情報などについての記事もあります。また、食中毒の発生情報など、食品関連の職業の方にも役に立つ内容も掲載されています。食に関する衛生の記事ではグラフと共にわかりやすく解説してくれています。食の安全性や国際化の進展に対して最新の情報を独自の目線で切り取っているので、食品関係者の方には仕事上の情報収集としても非常に効果的です。食に関する知識を深めたい場合や、食品関係者の方には貴重な情報誌となっています。
おすすめの購読プラン
2,750円
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特集 “水”による正しく効果的な衛生管理を知る

正しい次亜塩素酸水に関する基盤知識と使用について~コロナ禍における光と影
一般財団法人機能水研究振興財団 堀田 国元、中藤 誉子、本間 茂

オゾン水の正しい使い方と活用事例
株式会社DOT&LINE 営業本部長 石川 大道

強アルカリ電解水の有効活用と環境負荷低減
ウォーターイノベーションラボラトリー シニアリサーチャー 松澤 徹治

製品紹介
株式会社エコノス・ジャパン/株式会社エムズトータルサービス/エレクター株式会社/サラヤ株式会社/ホシザキ株式会社

第2特集 食品施設における潤滑油の安全性管理について

FSSC22000審査視点の食品グレードの潤滑油の安全管理について
株式会社日本環境認証機構 食品ビジネスユニット 参事 大橋 文昭

食品グレード潤滑剤が要求されている実例と解決事例
株式会社レッドアンドイエロー 営業部 販売2課 荻野 剛生

Challenge the Future~未来への架け橋~39
業界に先駆けISO22000認証取得、制度化対応や新規取引も円滑に
和洋菓子の品質と安全性にこだわり続け、関西から首都圏へ販路も拡大
株式会社青木松風庵月化粧ファクトリー(大阪府阪南市)

トピックス
制度化で重要性増す「食品衛生7S」、80社以上が事例発表
徹底した現場改善と従業員の意識向上、第三者認証取得も実現
第14回食品衛生7S実践事例発表会を会場とオンラインで開催

厚労省が営業許可制度の見直し及び営業届出制度の創設に関するQ&Aを公表

HACCPシステムと労働安全を考慮した機械設備テーマに
日本機械学会がオンラインで市民フォーラム開く

解説
食品衛生CXC 1-1969の一般原則
1969年に採用、1999年に改正、1997年、2003年、2020年に改訂、2011年の編集修正
翻訳 一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター、監訳 月刊HACCP 杉浦嘉彦

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築125
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(247)
HACCPのための微生物学演習(138)
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~125
村松 寿代

コンサルの現場から 第28回
衣川 いずみ

現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢

NEWS
業界動向
●微生物検査における“損傷菌” の基礎や最新の検査技術などについて講演/食の安全を確保するための微生物検査協議会が2020年度研修会を開催

製品紹介
●DNP微生物検査用フィルム培地「Medi・Ca」をキッコーマンに事業譲渡
●食品生産ラインの省力化提案「UV殺菌専用ステンレスベルト」発売

開催告知
●食の安全を確保するための微生物検査協議会が2021年度の研修会を開催

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
フードサービス現場のHACCP制度化対応、具体的実務を支援
中部電力ミライズとJFLAがHACCP導入セミナーを開催

本格稼働から1年半、「食品衛生7S」導入しJmHACCPを取得
取引先からの信頼基板向上を目指し、京うどん・蕎麦・惣菜を製造販売
株式会社俵たん(京都府京都市)

巻頭言
食中毒発生と感染拡大の効果的防止
岩本 嘉之

メディアSCOPE
テレビや雑誌で紹介の健康法はフィクションと考えよう
平沢 裕子

私の視点
Codex食品衛生の一般原則
何とどこが改定されたのか
杉浦 嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集 より効果・効率的なアレルゲン予防コントロールの実際

食品工場における効率的かつ効果的な食物アレルゲンコントロールのポイントについて
シーアンドエス株式会社 西日本事業部 セールス部門 シニアスーパーバイザー 津田 訓範

より効果的・効率的な食物アレルゲン検査
日本ハム株式会社 中央研究所 ヘルスサポート課 鶴田 慎太郎

新規アレルゲンふき取り検査キットの開発
プリマハム株式会社 基礎研究所 橋本 美保 加藤 重城

食の安全(FOODS eBASE)と安心(e食なび)を提供するeBASEソリューション
eBASE株式会社 代表取締役社長 岩田 貴夫

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/アヅマックス株式会社/キッコーマンバイオケミファ株式会社/
日水製薬株式会社/日本ハム株式会社中央研究所/一般社団法人日本パン技術研究所/
プリマハム株式会社/株式会社森永生科学研究所

Challenge the Future~未来への架け橋~38
旧本社の3.5倍、グループ本社新社屋完成しさらに業容拡大
オンリーワン目指し、冷蔵・冷凍技術開発、若手技術者育成に注力
フードテクノエンジニアリング株式会社(大阪府大阪市)

セミナー
コーデックス委員会のHACCPガイドライン改訂について
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター(JHTC)第36回フォローアップセミナーより 
山口大学共同獣医学部病態制御学講座教授 豊福 肇氏

トピックス
ICT(情報通信技術)を活用した新たな審査、セミナーへの展望
株式会社日本環境認証機構審査本部長・食品ビジネスユニット長 水上 浩   
研修事業部 取締役研修事業部長 上野 主税

ホテルが取り組むGBAC(Global Biorisk Advisory Council)STAR™認証とは
オフィス・オクズミ合同会社 奥住 嘉朗

鹿児島大学における食品安全専門人材育成プログラムの概要とその効果
鹿児島大学大学院 農林水産学研究科  
濱中 大介、紙谷 喜則、加治屋 勝子、渡部 由香、後藤 貴文、北原 兼文、橋本 文雄

解説
食品事業者のための食物アレルゲン管理に関する実施規格CXC 80-2020(後編)
2020年-採用
翻訳 一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター、監訳 月刊HACCP 杉浦嘉彦

特別連載 新食衛法対応地域支援プログラム
第10回 ビデオ学習No.3-01:ハザード分析の完成と手順書の確認編3-01
~管理措置の基準と手順を確認する
編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築124
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(246)
HACCPのための化学演習(109)
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~124
村松 寿代

コンサルの現場から 第27回
衣川 いずみ

現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢

NEWS
行政動向
●給食で中学生700人がウエルシュ菌による食中毒
●タイ保健省、食品輸入などに求めるGMP証明書関連基準の改正の告示公布

業界動向
●ホスピタリティとフードサービス業界の国内最大展示会「HCJ2021」開催
 HACCP制度化や感染症対策製品など多数展示される

製品紹介
●島津製作所が「新型コロナウイルス拭取り検査試薬キット」を発売

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
HACCP制度化や顧客要求に対応、ISO9001を見直しHACCPシステム構築
キャンディ・ドーナツ・ゼリー製造でFSSC22000認証を3工場同時に取得
株式会社リボン(愛知県小牧市)

巻頭言
さらに国際標準化進むアレルゲン予防コントロール
岩本 嘉之

メディアSCOPE
共通テストの甘味料記述が波紋 問われる科学リテラシー
平沢 裕子

私の視点
年度末衛生監視員向け講習が佳境に
官民協働持続可能な平準化を目指し
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集 HACCP導入施設における品質管理のアプローチ

HACCPのアプローチは様々な品質マネジメントに通じる
~リスクを皆で考えることは、組織全体で管理の目的を共有すること~
株式会社エーグリット 代表取締役 / JHTC・IHA認定HACCPリードインストラクター 萩原 正

SQF品質認証システムについて
SGSジャパン株式会社 食品認証事業部 認証マネジャー 横井 秀行

HACCP導入施設における品質管理
エコロジック 代表 / JHTC・IHA認定HACCPリードインストラクター 長谷川 慶子


第2特集 清掃・洗浄・殺菌などサニテーションの効果的実施とその評価・検証

食品製造現場に適応可能な空気環境サニテーションに係る要件
~具体的・実践的な空気環境サニテーション実施計画と評価・検証~
一般社団法人 日本HACCPトレーニングセンター 副理事長 佐藤 懇一

マニュアル作成と従業員教育
~サニテーションを円滑に実施していくために~
株式会社Smart Presen 新名史典

AIB国際検査統合基準に基づく監査の実例と検査の実際
一般社団法人日本パン技術研究所 フードセーフティ部 猪越 秀治

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/赤門ウイレックス株式会社/株式会社ウエノフードテクノ/株式会社エクシール/株式会社エルメックス/キッコーマンバイオケミファ株式会社/サラヤ株式会社/株式会社セントラル科学貿易/株式会社ソルトン/ニッタ株式会社/一般社団法人日本パン技術研究所/原田産業株式会社/ホシザキ株式会社


Challenge the Future~未来への架け橋~37
「おやき」を世に知らしめ、独自製法で伝統の味を進化
輸出拡大も視野にISO22000認証取得、生産拡大も予定
有限会社いろは堂(長野県長野市)

解説
食品事業者のための食物アレルゲン管理に関する実施規格CXC 80-2020(中編)
翻訳 一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター
監訳 月刊HACCP 杉浦嘉彦

特別連載 新食衛法対応地域支援プログラム
第9回 ビデオ学習No.2-05:潜在的ハザードとそのコントロール措置編2-05
~施設面(7S)ハザードの管理措置
編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築123
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(245)
HACCPのための微生物学演習(137)
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~123
村松 寿代

コンサルの現場から 第26回
衣川 いずみ

現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢

NEWS
行政動向
●農林水産物・食品の輸出額9,223億円

業界動向
●内食・外食・調理家電のスペシャリストらが惣菜の未来について討論/日本惣菜協会がパネルディスカッション開催
●日本惣菜協会が事務所移転

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
HACCP制度化やコーデックスHACCPガイドライン改訂などテーマに
JHTCがコロナ対策万全に第36回フォローアップセミナー開催

巻頭言
米国に遅れること25年、HACCP義務化以降さらに厳格な検査体制などが必要に
岩本 嘉之

メディアSCOPE
ゲノム編集トマト 苗配布の効果に期待
平沢 裕子

私の視点
Codexアレルゲン管理実施規格
衛生管理計画にどう反映するか?
杉浦 嘉彦

バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円

特集 HACCP制度化で加速するFSMS認証の真のメリットとは?

FSSC 22000の最新動向
湯川食品科学技術士事務所 所長 FSSC 22000日本代理人 湯川 剛一郎

FSSC22000 ver5.1変更点の解説
株式会社QA-テクノサポート 代表取締役 衣川いずみ

FSSCデベロップメントプログラムについて
第三者審査登録機関 オーディス株式会社 齋藤 恵美

IS022000:2018適用でチーム再編、関係書類すべて作り直し
FSSC22000 ver.4.1取得から1年弱、HACCP再構築しver.5に移行
岐阜県郡上市 明宝特産物加工株式会社

食品安全マネジメントシステム規格認証に関する最新動向
~HACCP制度化の影響、認証取得のポイントおよびアドバイス~本誌アンケート調査結果
本誌編集部

製品紹介
株式会社QA-テクノサポート/SGSジャパン株式会社/イカリ消毒株式会社/オーディス株式会社/サラヤ株式会社/(一財)食品安全マネジメント協会/株式会社日本環境認証機構/日本検査キューエイ株式会社/フーズアーキテクト株式会社/

第2特集 急拡大するJFS-B適合証明の現状と効果アップのポイント

食品安全マネジメントJFS-B規格の現状と
JFS-C規格へのステップアップについて
一般財団法人 食品安全マネジメント協会(JFSM) 事業企画グループ マネージャー 小野 正

JFS-B規格の適合証明に関連する最新動向
~本誌アンケート調査結果
本誌編集部

Challenge the Future~未来への架け橋~36
回転寿司店舗で温度管理を中心に徹底した衛生管理を実行
品数250種類以上、作業の簡素化などと同時に品質・リスク管理向上
株式会社活美登利(東京都品川区)

トピックス
チルド工場の温室効果ガス削減事例
菱熱工業株式会社 専務取締役 岡安 晃一

現場の利便性・効率性を重視した設計で、現場の状況把握やさまざまな分析にも対応
衛生管理計画に対応した衛生ソリューションプラットフォーム「Kiralia-HACCP(キラリア-HACCP)」
編集部

解説
食品事業者のための食物アレルゲン管理に関する実施規格CXC 80-2020(前編)
翻訳 一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター
監訳 月刊HACCP 杉浦嘉彦

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築122
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(244)
HACCPのための化学演習(108)
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~122
村松 寿代

コンサルの現場から 第25回
衣川 いずみ

現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢

NEWS
行政動向
●食の安全・安心確保に244億円、59%増/厚生労働省の令和3度予算概算案まとまる

業界動向
●コロナ禍の衛生管理をテーマに講演会/ATP・迅速検査研究会がオンライン開催

開催告知
●食の安全を確保するための微生物検査協議会が2020年度の研修会を開催

製品紹介
●携帯型液体噴霧器を開発 坂製作所

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
HACCP制度化の動向と自主衛生管理における微生物検査の考え方を講演
食の安全を確保するための微生物検査協議会が2020年度講演会を開催

巻頭言
輸出促進法に基づき厚労・農水連携で適合施設の認定迅速化、
輸出拡大を後押し
岩本 嘉之

メディアSCOPE
農薬、放射性セシウム…悩ましい「安全」の基準
平沢 裕子

私の視点
偉大なる日本の恩人-クック博士ご逝去
米国HACCP伝道は法制化の大きな礎に
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集 病原微生物コントロールと食品検査の新たな取り組み

高圧処理による食品中の微生物制御~保存期間延長を中心として~
麻布大学 客員教授 野田 衛

ヒスタミン中毒防止の視点から「ピチットシートを用いた新しい半生塩干加工方法」のHACCPシステムの考え方を取り入れた理論的考察
是永 憲宏1,2 定岡 那奈江1 千葉 ゆりの1 日佐 和夫1  
1コープさっぽろ品質管理室 2デュアルカナム㈱アルカナム事業部

HACCP制度化に伴う食品微生物検査依頼の傾向と検査結果の効果的フィードバック
株式会社町田予防衛生研究所 食品安全部 食品検査課 早稲田 晃子

グループ品質保証力向上のための検査・技術支援体制
株式会社ニチレイ 品質保証部食品安全センター長 島原 義臣

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社 第三営業部/株式会社AFIテクノロジー/JNC株式会社/NOKクリューバー株式会社/㈱エルメックス/関東化学株式会社/株式会社協和医療器東京支社/日水製薬株式会社/日本細菌検査株式会社

第2特集 HACCP原則7:記録の重要性と効率化のすすめ!

HACCP原則7:記録文書維持の要素
「HACCP その食品安全の系統的アプローチ 第5版」より
編集部

HACCP制度化に対応した文書管理を効率的に見える化
紙の手書き帳票・書類をそのままデジタル様式化する「ラピルス DX」
編集部

Challenge the Future~未来への架け橋~35
品質・衛生管理すべて洗い出し工程管理を明確化、HACCPを構築
原料と製法にこだわる老舗製餡メーカーがJFS-B適合証明を取得
株式会社木下製餡(埼玉県さいたま市)

解説
食品衛生の一般原則(CAC/RCP 1-1969)およびHACCP付属文書の改訂について
山口大学共同獣医学部病態制御学講座 教授 豊福 肇

食品衛生の一般原則 CXC 1-1969
1969年採択、1999年修正、1997年、2003年、2020年改訂、2011年に編集上の修正
翻訳 一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター  
監訳 月刊HACCP 杉浦嘉彦

連載
HACCP基礎講座―演習編(243)
HACCPのための微生物学演習(136)
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~121
村松 寿代

コンサルの現場から 第24回
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築121
ISO22000のフードチェーン対応統合リスト
加藤 光夫

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第24回
芝生 圭吾

NEWS
業界動向
●食物アレルギー予防における各国の対応について講演
ロイドレジスタージャパンがオンラインセミナーを開催
●改正食品衛生法の本施行までに必要な食品関連業者の対応について講演
総合研究所研究会・食の安全と安心部会がオンラインシンポジウムを開催

製品紹介
●合成セラミックで抜群の防滑機能と優れた耐久性を発揮
衛生的で快適な作業シューズ・長靴「STICO®」を特別価格で提供

新刊紹介
●イラストで見る HACCPシステムの要点
著者:三宅司郎・脇洋平・大仲賢二・小林直樹・伊藤武
編著:HACCP研修チーム代表 小西良子
発行:㈱幸書房

開催告知
●日水製薬「コスモ会」が有料・無料オンラインセミナーを開催
●「令和3年度食品安全モニター」募集

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
HACCP対応の設備、迅速検査機器、IoT資材など多数出展
自動化・効率化の商談会「フードテック ジャパン」初開催

巻頭言
HACCP制度化(ソフト面)と営業許可に紐づけされた施設基準(ハード面)の改正
岩本 嘉之

メディアSCOPE
給食原因のヒスタミン食中毒、「だしパック煮すぎ」に波紋
平沢 裕子

私の視点
CodexのHACCPガイドライン改正
NACMCFガイドに近づいた印象
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集
食品現場の人手不足実態と変革をもたらすIoT

食品会社における外国人技能実習生の活用事例
~インセンティブを利用したモチベーションマネジメント
アローポイントパートナーズ株式会社 代表取締役 仲田 功一

現場に迫りくるIT化の波〜HACCP対応におけるデジタル活用のポイント〜
株式会社カミナシ 代表取締役 諸岡 裕人…24

“菌”と“汚れ”のデジタル化とIoT構想
株式会社mil-kin 代表取締役 狩野 清史

製品紹介
ザイレム ジャパン(ワイエスアイ・ナノテック株式会社)/サラヤ株式会社/株式会社ティアンドデイ

第2特集
食品ハザードを効果的にコントロールするためのトータルサニテーション

サニテーションの不備による食品事故・クレームの事例と防止策
スタジオワーク合同会社  
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター リードインストラクター 上田 和久

効率・効果を上げる洗浄・殺菌のポイント
SEITA食品安全コンサルティング 青森 誠治

食品工場施設・設備のサニテーションと拭き取り検査の効果的な活用方法
株式会社エルメックス 技術顧問 坂根 香

米国における装置、器具、リネン類の衛生基準
フードコード2017年版より
編集部

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/株式会社ウエノフードテクノ/株式会社エルメックス/キッコーマンバイオケミファ株式会社/株式会社クレオ/ニッタ株式会社

Challenge the Future~未来への架け橋~34
老舗洋菓子メーカーが既存管理見直しHACCP管理を構築
高度化基準を礎にシュークリームでJFS-Bの適合証明取得
株式会社洋菓子のヒロタ千葉工場(千葉県山武郡芝山町)

インタビュー
拭き取り検査キットで世界初のHACCP International認証取得
定量・定性検査で差別化、HACCP制度化で国内シェアさらに拡大
株式会社エルメックス

食品安全専門人材の育成を使命に――
ISO22000認証取得から1年、サーベイランス経て教育内容の充実を目指す
名古屋学芸大学管理栄養学部

解説
新型コロナウイルス・ノロウイルス・食中毒菌への対策
~次亜塩素酸水の活用について
国際HACCP同盟リードインストラクター  
元(一社)日本惣菜協会 技術アドバイザー 平山 誠

連載
HACCP基礎講座―演習編(242)
HACCPのための化学演習(107)
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~120
村松 寿代

コンサルの現場から 第23回
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築120
ISO22000のフードチェーン対応統合リスト
加藤 光夫

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第23回
芝生 圭吾

NEWS
行政動向
●肉料理の加熱不足で食中毒増加、札幌市が注意喚起
●小学校の給食で児童ら105人が食中毒、鶏肉からカンピロバクター検出
●秋田県内の保育施設で園児ら23人がO26に感染

業界動向
●アフターコロナの清掃事業とATP活用事例について講演
キッコーマンが第125回ルミテスターセミナーをオンラインで配信

製品紹介
●新アプリ「手洗いチェッカー」で手洗いを厳しくチェック
「コロコロチェッカー」などとのパッケージ導入も計画
●ウイルス・細菌の除菌対策に「次亜塩素酸水VS」を新発売
●トレーサビリティやネットワーク化に対応
印字検査用画像センサー「GVS-OCR」を発売

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
抗菌・抗ウイルス、異物対策、自動化システムなどで最新資材多数
新型コロナ禍、感染対策に万全期しFOOD展開かれる

巻頭言
安全性を大前提に、さらに求められる食品の条件
岩本 嘉之

メディアSCOPE
「処理水」は「汚染水」ではない メディアは不安あおるな
平沢 裕子

私の視点
食監向けHACCP指導者養成始動
日本の国際化へ協働力を育てたい
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

ビジネス・経済 雑誌の売上ランキング

1 正論

産経新聞社

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正論

2021年05月01日発売

目次: 【特集:経済安全保障 日本の惨状】
■兼原信克×手塚悟/デジタル安保でも欠如する国防意識
■細川昌彦/テンセント出資で問う楽天・政府の安保感度
■國分俊史/対中事業リスク見据えた企業戦略を
■江崎道朗/自民党の提言を読み解く

【特集:日本の守り方】
■武居智久/イージス・システム搭載艦 懐疑論に答える
■長島昭久/自衛反撃能力で「抑止力」強化せよ
■西村金一/現実味増す半島有事に備える
■佐野秀太郎/人口減少という有事への処方箋

【特集「:親日」という幻想にすがる日本外交】
■篠田英朗/ミャンマー危機 「独自パイプ」の虚構
■飯山陽/イラン宥和政策は国益にならない

▼石平/対中お花畑思考 徹底的になくせ
▼アンドリュー・トムソン/目覚めよ! 日本!
豪州人からのメッセージ

【特集:正義ヅラしたおかしな空気】
■最近の主なテレビメディアにおける差別批判を受けた表現の削除・撤回・謝罪事例
■大月隆寛/忖度で駆動する「検閲」の恐怖
■松田学/ユーチューブによる〝言論弾圧〟を問う
■的場光昭「/あ、犬」騒ぎがさらなる差別招く
■山内雁琳/ポリコレ派への共感 強制する社会の歪み

【特集:やるべきことは「夫婦別姓」か】?
■高市早苗「/夫婦親子別氏戸籍」より自民党は公約実現を
■高橋史朗/本当に7割が賛成したのか
■池谷和子/危惧される子供への悪影響
■平野まつじ/導入すればこれだけの混乱

▼西岡力/朝日新聞は捏造を認めよ
▼瀬戸川宗太/戦争映画が映すアメリカの現在
▼上野庸平/拉致解決を訴えてクビ キリスト教団の体質
▼八木秀次/天皇の正統性と男系継承の原理
▼佐々木類/官僚組織壊した「真紀子騒動」の教訓
▼早坂隆/とある満州引揚者の記憶

<新連載スタート>
●【連載 情報災害と福島】
林智裕「/汚染水」という詭弁
●若手官僚らが国家のあり方を考える
宮本雅史「/訥行塾」1コロナ対策の『失敗の本質』
●清水ともみ/漫画「日本製」を求めて。

<好評連載! >
昭和の大戦とあの東京裁判
-同時代を生きた比較史家が振り返るー
第14回 「正義の女神」は要求する
平川祐弘

参考価格: 900円 定期購読(1年プラン)なら1冊:790円

日本人の鼓動が響く雑誌です。~オピニオン誌「正論」~

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PRESIDENT(プレジデント)

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目次: 1分で毎日が楽しくなる

どん底でも、悩まない練習
一億総不安社会到来!

今、苦しいのは、あなたのせいではない ◎茂木健一郎
特別講話 経営の神様稲盛和夫

どん底から脱する心構え1つ、対策5つ
池江璃花子 「必ず報われる努力とは何か」
性格6タイプ別 あなたの不安・焦りはどこからやってくるのか

メンタル分析・診断テスト 自分を知れば一生悩まない
悩みから解き放たれる カリスマ経営者、歴史学者、心理学者、僧侶、牧師…各界トップが直伝

カリスマ9人の教え
PART1 対人関係 終わらない冬はない。自分を変える必要などない
▼心を整える練習……… 認知症? 男の更年期? 上司は私が何をやっても気に食わないようです ●案内人・宍野史生
▼頑張らない練習……… 寂しい。ものすごく寂しい。コロナで人付き合いがどんどん減っていく ●案内人・大空幸星
▼「今」に集中する練習… 誰も苦しみを理解してくれない。どうすれば気持ちが楽になりますか ●案内人・戸松義晴
PART2 心の課題 暗闇に光がさす。すべての花は咲く。
▼嫉妬に向き合う練習… 無能なヤツ、道徳心に乏しいヤツが成功しているのが許せません ●案内人・池口恵観
▼自分に向き合う練習… 不倫、浮気、風俗…ダメだとわかっていても、やめることができません ●案内人・野澤 隆
▼歴史に学ぶ練習……… 介護地獄! 「少しでも長生きしたい」と言う親に我を失いそうだ ●案内人・本郷和人
PART3 生活・社会 目の前の山に登る理由などない。
▼悩まない練習………… お金がなく、希望が持てません。毎日、死ぬことばかり考えています ●案内人・鈴木啓之
▼受け入れる練習……… ネットの見すぎで陰謀論を信じる父親。バカなのか。鬱陶しくて仕方ない ●案内人・ひろゆき
▼ 一歩踏み出す練習…… 日本に絶望。未来にまったく希望が持てない。いっそこの国を捨てたい ●案内人・山口 周
なぜ、日本一のワガママ男に、人はついてくるのか

蛭子能収「自分勝手が、私も周りも一番楽なのだ」
特典マップ付き。散歩の達人、佐藤優、星野佳路が教える

一流の散歩道――晴れた日には、仕事を休んで
三菱UFJ銀行半沢淳一新頭取

常識に従うのではなく、逆らっていく
最強の経営者たちから教わった、つまらないことでも諦めずに繰り返すこと ◎千本倖生
涙でストレス解消▼

30年泣いていなくても、3秒で泣く方法教えます
特別付録  貼るだけで生きる勇気が湧いてくる

「超訳・般若心経」心を整える写経・写仏付き
松山英樹 「ミスしても笑えたから勝てた」
NEWS &INTERVIEWS
現代の闇▼心の弱さに付け込まれて、大金を失った人々
いよいよ現実味! 女帝・小池百合子、総理へのシナリオ
景気・株価大爆発前、最後のチャンス! 最強日本株リスト
大阪でお調子者YouTuber暴行事件が頻発している
好評連載
人間邂逅[789]

●木村弘毅×荒磯 寛

人生の転機となったゼミ
大前研一の「日本のカラクリ」[267]

小中学校「パソコン1人1台」で日本の教育がよくならない根本原因
飯島 勲の「リーダーの掟」[290]

バイデンがハマる、あつまれどうぶつの森
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[61]

気分が晴れないときにスッキリする魔法の独り言
「橋下 徹」通信[123]

僕が年下の部下にも「さん」付けで接した理由
猫組長の「ダークサイド経済日誌」[29]

本質をはき違えるな、投資の奴隷になるな
伊藤詩織の「ドーナツてるの?」[26]

「コロナ入り残りカスでも食ってろ、死ね」という手紙
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[31]

詐欺を認めて辞めない議員チークダンスで辞める議員
三浦瑠麗の「私たちの民主主義」[3]

大義なき与野党が見るべきもの
本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[31]

お金がどんどん入ってくる人と、金運が悪い人の決定的な違い
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[62]

結党100年、仏共産党 パリ
渡瀬裕哉のワシントン便り[13]

菅総理、バイデンに歴史的勝利
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[29]

人生の最期
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[21]

客だけでなくママすら手のひらで転がす魔性の女・佐知
浜田宏一の「世界の潮流、超理解!」[7]

国民を苦しめてばかりいないで聖帝・仁徳天皇の逸話に学びなさい
浜ちゃん総研「プロフェッショナル仕事論」[52]

毎日新しい変化を起こして“成長痛”に対応する
職場の心理学[727]

大事なゴルフの日に限ってなぜ雨が降るのか
マネーの新流儀 [325]●山野祐介

最終決戦!家電量販店での値下げ必勝法
探せ!みんなの新定番体当たりレビュー部[14]

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ダン・カーリン 著 『危機の世界史』
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安岡定子 著『渋沢栄一と安岡正篤で読み解く論語』
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ダイヤモンドZAi(ザイ)

2021年04月21日発売

目次: ◎巻頭企画
プロ12人に聞く
いつ?リスクは?きっかけは何
日経平均は4万円になりますか

◎別冊付録
大反響!米国株入門の第2弾!
安定老後にピッタリだった!!
桐谷さん米国の高配当株でリッチ老後を目指す!
●米国株にはなぜ高配当&増配株が多いのか
●高配当をもらい続ける銘柄選び3つのポイント
●安定配当&増配が続くオススメ高配当株12

◎第1特集
コロナ禍でも自己ベストを更新した絶好調の厳選株!
最高益など絶好調の「史上最高」の株141
●【PART1】過去最高売上&最高利益を更新!「史上最高の好業績株」
●【PART2】増配記録や配当最高額を更新!「史上最高の高配当株」
●【PART3】上場来の高値を更新した旬の株! 「史上最高の高値株」
●【column1】今も売上高を伸ばす渋沢銘柄10
●【column2】10年の売上 爆増ランキング100
●【column3】分配金が最高のJリート9

◎第2特集
リッチと貧乏のリアルな数字が見える!
1万人の老後アンケート
リッチ老後VS貧乏老後
●どう違う?老後の天国と地獄
●リッチVS貧乏「現役時代の過ごし方」
●昭和VS令和「おかねの世代間ギャップ」
●リッチVS貧乏「老後の収支を大公開!」
●老後の生活&金ぶっちゃけナマ告白
●豊かな老後を送るための心がけ3

◎第3特集
純資産約1兆円のバカ売れ投信「未来の世界(ESG)」を解剖!
買って大丈夫? ESG投信
ESGやSDGsがわかる!

◎第4特集
基礎のキソから誰でもわかる金利のQ&A
●金利の決まり方
●長期&短期金利の違い
●住宅ローンは固定か変動か
●株と金利の関係

◎連載も充実
●10倍株を探せ!IPO株研究所2021年3月編
「国内外から注目を集める有力スタートアップ企業が上場!」
●自腹でガチンコ投資!AKB48株ガチバトルサード・シーズン
「銘柄選びは上手いのに株を買えません」編
●AKB48武藤十夢のわくわくFX生活(ライフ)!
「損切り失敗でまたピンチ」
●株入門マンガ恋する株式相場!
VOL.55「FIREで恋の炎も燃えあがれ」
●マンガどこから来てどこへ行くのか日本国
「23県が導入済み!成約率が2倍!? AI婚活が急増中!」
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「リート型の利回りは引き続き回復し利回り20%の投信も!」

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ニューズウィーク日本版 Newsweek Japan

2021年05月11日発売

目次: Special Report
ALLY IN CHIEF 新章の日米同盟
台頭する中国の陰で「同盟国の長」となる
日本に課せられた新たな重い責務
日米同盟 「同盟国の長」日本の重い責務
インタビュー 「中国に具体的行動を求める」

インドの地獄絵図を招いた男
新型コロナ 感染爆発の「戦犯」は過信から備えを怠ってきたモディ首相だ

元気過ぎるトランプ的日常
米政治 前大統領は今も「嘘」を垂れ流し、共和党はそんなトランプを支持するが

Periscope
UNITED STATES 衝撃的な米雇用統計は冷静に見よ
UNITED STATES ブログデビューのトランプが叩く相手
IRAN ライバル国の暗闘で中東に暗雲再び
GO FIGURE ゲイツ夫妻の離婚で巨額資産が動く?

Commentary
視点 なぜ日本のワクチン接種は遅いのか──河東哲夫
気候変動 米中協力に幻想を抱けない理由──ミンシン・ペイ
米外交 バイデン「戦略的忍耐」の必然──グレン・カール
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
原発処理水に噛みつく中国人──ラージャオ&トウガラシ
Economics Explainer 経済ニュース超解説
日本経済、諸悪の根源は意地悪さ?──加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
子供に意地悪な彼、将来が不安です
Life as Music ニューヨークの音が聴こえる
ニューヨークが息を吹き返すとき── 大江千里

World Affairs
報道 集団火葬を報じる欧米メディアの罪
東アジア 「小国」モンゴルの異次元ワクチン外交
東南アジア インドネシアのパプア紛争が発火寸前

Features
米企業 ガラスの天井は男性と一緒に破れ
米中関係 ピンポン外交、50年目の教訓
トレンド 『鬼滅』人気は反日を超えて

Life/Style
Social Media シニア世代がTikTokに参戦中
Movies 朽ちていく記憶の悲哀と動揺と無情
Fashion 米選手団のユニフォームが白すぎる?
My Turn 偶然の導きでたどり着いた恐竜たちの世界

Picture Power
イスラエルに見るコロナ後の世界

Tokyo Eye 外国人リレーコラム── 周来友
感染拡大の一因は「飲み会文化」

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週刊ダイヤモンド

2021年05月10日発売

目次: 特集
戦慄のK字決算
上場500社明暗ランキング

Prologue 回復の格差くっきり 始まった「K字経済」の世界

Part 1 K字経済の全貌 二極化する世界
コロナショックで激変した消費環境 30業種の「勝ち組・負け組」
消費・雇用・地価の回復でK字経済検証 全国10地域で進む景気二極化 大阪は地価下落率ワースト
外食不況で消えた建設業のビジネス コロナ倒産が1300件突破
小売りの現場で地殻変動 マスクの売れ筋に変化

Part 2 K字決算先取り「勝ち組・負け組」 12業界大解剖
自動車 EV投資など4指標で生存能力を判定 トヨタ1強を撹乱するいすゞ
自動車部品 ホンダ系は太っ腹、トヨタ系は堅実… 自動車部品24社の格差鮮明! ケイレツで異なる投資意欲
半導体製造 微細化技術で出遅れ明暗くっきり 半導体バブルで設備投資活況も波に乗れないニコン、キヤノン
航空3重工 三菱重工・川崎重工・IHIの3社レース 「ボーイングショック」から一抜けするのはどこ?
鉄道 予想売上高「半減」で鉄道業界最悪 それでもJR東海が強気な理由 命綱の事業とは?
銀行 貸せる銀行と貸せない銀行はどこだ? 101行のコロナ融資を総点検 問われる地銀の「存在意義」
証券 「第2のアルケゴス」リスクを検証 アウェー戦の難しさが露呈 米州事業の急拡大がリスクに
アパレル 12社の経営体質改善度合いを検証 コロナ禍のアパレル企業「三つの回復パターン」
外食 低価格帯と高価格帯の客足の戻りは早い 時短営業で負け組の夜業態 客単価でK字回復に明暗
不動産 安定的な収益の柱が足を引っ張る存在に 三菱地所が独り勝ち? 「オフィス」転落の衝撃
医薬品 コロナ対策品は爆売れでも市場は縮小 大衆薬業界に新たな格差
動画配信 巣ごもり特需に沸く動画配信業界 波に乗れない「国内組2社」

Part 3 K字経済500社“明暗”ランキング


特集2
1100兆円の水素バブル


News

(1)Close Up トヨタのお株を奪う先制攻撃 ホンダ新社長の「EV・FCV」宣言
(2)Close Up EVのソフトウエア化で商機到来! ソニー開発者の「謙虚な野望」
(3)Close Up 楽天を日米政府が「監視」の異常事態 中国企業はなぜ楽天に出資したか


人物

オフの役員 柏谷邦彦●日本瓦斯代表取締役専務執行役員

イノベーターの育ち方 羅 悠鴻●東京 代表 最終回


ウォール・ストリート・ジャーナル発
ビットコイン急落の背後に何が、市場のもろさ露呈
フェイスブックの音声SNS クラブハウスより優位か


政策マーケットラボ
「円安・ドル高」は終わったのか? 米金利高一服後の気になる局面
唐鎌大輔●みずほ銀行チーフマーケット・エコノミスト


Data

数字は語る
▲2.73% 民間エコノミストの2021年1~3月期の個人消費の予測(前期比)●村瀬拓人


ダイヤモンド・オンライン発
「会社の言う通り」に働いた中高年が経営の重荷になる悲しい末路


連載・コラム

井手ゆきえ/カラダご医見番
深堀圭一郎のゴルフIQを高めよう!
牧野 洋/Key Wordで世界を読む
山本洋子/新日本酒紀行
巽 好幸/大人のための最先端理科
Book Reviews/佐藤 優/知を磨く読書
Book Reviews/オフタイムの楽しみ
Book Reviews/目利きのお気に入り
Book Reviews/ビジネス書ベストセラー
後藤謙次/永田町ライヴ!
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7 週刊東洋経済

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週刊東洋経済

2021年05月10日発売

目次: 大学生の就職人気で銀行や商社を抜き、トップに躍り出たコンサルティング業界。企業のDX化の追い風を受けて急成長しています。大手コンサルだけでも新卒・中途合わせて年間5000人以上を採用しており、市場規模は間もなく1兆円に届くとみられています。

しかしクライアントへの具体的な提案内容、サービスの価格などは秘密のベールに包まれています。その実態を明らかにするとともに、コンサルを上手に使う方法を伝授します。


【第1特集】コンサル全解明

激化する人材争奪戦 沸騰するコンサル業界
「ヤクザなやつら」が劇的に変化 30年で市民権得たコンサル

Part1 コンサル儲けのからくり
業務内容と報酬を大解剖 「人」と「期間」で賢く稼ぐ
コンサルの合弁会社が増える理由 成果に“コミット”する報酬の新体系
石垣スーパーシティにも触手 地方創生に本気のコンサル

Part2 激化するコンサルバトル
戦略、IT、会計系が大混戦 仁義なき陣取り合戦
競合先に移籍した幹部を提訴 トップコンサルタントの争奪で泥仕合
大手6社のトップが語る「勝ち残り戦略」
・アクセンチュア日本法人社長 江川昌史
・ボストン コンサルティング グループ日本共同代表 内田有希昌
・デロイトトーマツ コンサルティング社長 佐瀬真人
・EYストラテジー・アンド・コンサルティング社長 近藤 聡
・PwCコンサルティング代表執行役CEO 大竹伸明
・KPMGコンサルティング社長兼CEO 宮原正弘
武器は親身さと安さ 中小向けコンサルの奮闘

Part3 コンサルの天国と地獄
大手企業の裏に“黒子”あり 巨大案件実現の舞台裏
給料は高いのに辞める人が続出 「出世」と「給料」の表と裏
高収入の裏にある異常な生活 コンサルタント残酷物語
押し売り経営指南から整理屋まで “エセコンサル”にご用心
インサイダー情報も飛び交う? OB・OG会が重宝されるワケ
退職者、早期退職者も選択肢に 顧問という生き方

企業を成長させるためのコンサルの賢い選び方

【第2特集】サイバーセキュリティーの大問題
もしもあなたの企業が脅されたら サイバー攻撃で狼狽 企業が陥りやすい失敗
新車が販売できない事態も? セキュリティーに新たな基準 自動車業界に2つのハードル

【巻頭リポート】
インフラ投資と多国籍企業増税 バイデンが放つ米国再建策
「米国製造業再興への第一歩 税制度の公平化にも期待」
マサチューセッツ大学アマースト校教授 ジェラルド・A・エプシュタイン

【ニュース最前線】
温暖化ガス46%削減を表明 目標達成へ険しい道のり
ガソリンエンジンと決別 ホンダが決めた大胆戦略
パナソニックの「巨額買収」 成長回帰への拭えぬ不安

【連載】
|経済を見る眼|世界の成長を取り込む資産運用の重要性|柳川範之
|ニュースの核心|国の責任を問う福島原発訴訟、最高裁で決着へ|岡田広行
|発見! 成長企業|シンバイオ製薬
|会社四季報 注目決算|今号の4社
|トップに直撃|INPEX社長 上田隆之
|フォーカス政治|今こそ求められる内政の「司令塔」|牧原 出
|グローバル・アイ|経済を壊す企業減税のわな バイデンの法人増税は正しい|ダロン・アセモグル
|INSIDE USA|AIが差別を加速する? FBの広告に見る大問題|肥田美佐子
|中国動態|高層ビル規制に乗り出した事情|田中信彦
|財新|半導体チップの値上げが相次ぐ理由/造船大手が過去最大の契約受注
|マネー潮流|円高時代に逆戻りする気配|佐々木 融
|少数異見|日本は管理社会を目指すべきなのか
|企業事件簿|地方有力企業の虚飾|高橋篤史
|知の技法 出世の作法|日米首脳会談で見えた 日本外交のプラグマティズム|佐藤 優
|経済学者が読み解く 現代社会のリアル|大名屋敷のあった土地では企業の生産性が上がる? |山﨑潤一
|リーダーのためのDX超入門|社長の危機感で加速したSOMPOの変貌|山本康正
|話題の本|『さよなら朝日』著者 石川智也氏に聞く ほか
|経済クロスワード|コンサルティング業界
|人が集まる街 逃げる街|岩手県西磐井郡 平泉町|牧野知弘
|編集部から|
|読者の手紙 次号予告|

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目次: ■特集1 ここから上がる 最強の日本株

●ここから上がる 最強の日本株 波乱相場こそ大型優良株で勝つ! (018p)
●2021年度相場は 大型優良株でがっちり稼ごう 難相場こそ王道投資! (020p)
●スゴ腕億万投資家が今の戦略を熱論! ろくすけさん×奥山月仁さん小型成長株では勝てない局面 相場に動じず優良株を持ち続ける(022p)
●3つの視点で探す上昇期待大の大型優良株 新成長、シクリカル、バリュー(026p)
●21年度は大型株投資に妙味あり 景気回復の波に乗って稼ごう(027p)
●新成長株の狙い目10 アフターコロナの主役はこれだ! (028p)
●シクリカル株の狙い目10 景気回復の大波に乗れ! (031p)
●出遅れ バリュー株の狙い目10 見直し買いでここから上がる(034p)
●アフターコロナにらみ、強みを磨くM&Aに注目 合併 ・ 買収で変わる大型株(037p)
●アナリスト予想で割安高配当株を発掘 高利回りでお買い得な銘柄がザクザク! (038p)
●今仕込みたい割安高配当株はこれだ! アナリスト予想で先回り(039p)
●戦略1 アナリスト予想が好調な銘柄で探す(040p)
●戦略2 プロ&スゴ腕注目の視点から探す(044p)
●今すぐ使えるテクニカルの勝ち技 業績が不透明な時はチャートで稼ぐ! (048p)
●6つのテクニカル指標に注目! 不透明な相場を勝ち抜く(049p)
●戦略1 トレンドに乗って大きく稼ぐ インベストラスト代表 福永 博之さん(050p)
●戦略2 トレンド転換を素早く見抜く楽天証券経済研究所 シニアマーケットアナリスト 土信田 雅之さん(054p)
●こんな形のチャートは大チャンス! 最近多発! (057p)
●戦略3 需給動向から相場を先読み東海東京調査センター シニアエクイティマーケットアナリスト 仙石 誠さん(058p)
●成長期待大の未来の主役株を探せ! プロ&スゴ腕の注目銘柄を一挙公開! (060p)
●中小型株のターン到来の兆し 将来の優良株候補がまだ潜む ?! (061p)
●トップアナリストの注目株1 新たな成長局面に入る経営の質が高い4銘柄に期待(062p)
●トップアナリストの注目株2縮小市場でシェア伸ばすダイセキ ココペリは金融機関経由で利用増(063p)
●トップファンマネに学ぶ投資術1 見過ごされた有望株を仕込む 成長テーマにも目配り(064p)
●トップファンマネに学ぶ投資術2成長株を軸に大型株にも投資 どんな相場でも利益捻出を目指す(066p)
●FILE.1 億万投資家が狙う株IPO銘柄の割安成長株を物色 コロナ禍の収束に伴う上昇を期待(068p)
●FILE.2 億万投資家が狙う株PERの高い銘柄でも果敢に購入 長期成長銘柄で大化けを狙う(070p)


■特集2 今どき副収入はこう稼ぐ!

●今どき副収入はこう稼ぐ! 目指せ月10万円 不動産投資、ネット稼ぎetc.(072p)
●家賃収入の稼ぎ方 会社員の副収入の王道(074p)
●会社員の不動産投資必勝法ベテラン不動産営業マンと家賃収入1億円の元サラリーマン大家さんに聞いて分かった(078p)
●スキルとネットで効率的に稼ごう 今どきの副業はマッチングサイトが大活躍(080p)
●空き時間で楽しく稼ぐ 得意や特技がお金に換わる(082p)


■特集3 「新しい保険」 を徹底チェック

● 「新しい保険」 を徹底チェック ITやAIの活用で進化中! (104p)
●“テレマティクス”で利便性増す自動車保険 通信×情報工学の新サービスが続々! (106p)
●“健康”をテーマにした 新しいサービスが登場 日々の健康習慣がお得への道? (108p)


■表紙の人

●内田有紀 女優 今までの人生を凝縮して演じてみました(012p)


■先読みTIMES

●今月のキーワード 今期の業績見通し22年3月期、3年ぶりの増収増益へ 自動車や総合商社は買いの好機か(014p)


■先読みCALENDAR 2021 5月

●米長期金利上昇 株安なら拾い場か(016p)


■もっと得する株主優待生活

●使うのが惜しいユニーク券面金券類(086p)
●5月に取れるお得優待(088p)


■ろくすけさんの勝てる株式投資入門

●株主価値の計算方法を理解する(090p)


■株の達人に聞く 今月の注目銘柄

●割安 ・ 好業績の地方企業(094p)


■マネーの履歴書

●コモンズ投信 取締役会長 ・ 創業者 渋澤 健さん 「儲けたお金」 を世の中に回すことが使命(100p)


■米国株投資家もみあげの現地リポート

●ワクチン接種で正常化する米国経済(102p)


■澤上篤人のゴキゲン長期投資

●ESG投資? 今さら何を言ってるの? (112p)


■豊島逸夫の世界経済の深層真理

●日本株とジャパンマネー 米市場で高まる存在感(114p)


■広木隆のザ ・ 相場道

●円安 ・ ドル高は株高要因にならないのか(116p)


■滝田洋一の経済ニュースここだけの話

●2兆ドルに 「踊らにゃ損々」 の米国株(118p)


■岡崎良介のマーケット ・ アナライズ

●騰勢強める米住宅価格 不動産バブルとの戦い(120p)


■エミン ・ ユルマズの未来観測

●米長期金利の上昇 実体経済の弱さが顕在化すればバブル崩壊も(122p)


■Money Interview

●安藤 俊介 日本アンガーマネジメント協会代表理事過剰な正義感や怒りの感情を上手に手放し健康的に生きるすべを説く(124p)


■佐々木明子のニュースな日々

●地球の裏側でもリアルなスポーツ観戦が可能? 心躍った、最新テクノロジーの取材(131p)


■特許で騰がる株を探せ! 工藤特許探偵事務所 Special

●機械関連の技術成長銘柄 トップは物流搬送機器のメーカー(132p)


■山本伸のネクスト爆騰銘柄

●再生エネ関連はこれからが本番 リチウム電池関連の爆騰期待3銘柄(134p)


■マルトクセレクション

●自動入出金で米国株取引 ほか(136p)


■横山利香の塩漬け株クリニック

●今月の塩漬け株 すかいらーくホール ディングス(東1 ・ 3197) (137p)


■最新! 投信ランキング

●トップは過去3年の最大下落率10.5%(138p)


■生保損保 業界ウオッチ

●それは保険金詐欺です! 「火災保険で無料修理」 に要注意(139p)


■ネット証券DATA

●4月2日現在(10%税込み表記) (140p)


■マネー ・ データバンク

●4月5日現在(142p)


■役に立つ! 投資用語集

●株式用語/投資信託用語(143p)


■Readers’ FORUM

●環境のために実践していること(144p)


■Money Books

●なぜ、DXは失敗するのか? 「破壊的な変革」 を成功に導く5段階モデル ほか(145p)


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法学教室

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目次:  法学教室は,今年度も基本七法科目を中心に特集を組みます。共通の素材として,「条文」を取り上げた特集を企画していきます。
5月号は,憲法。とっつきやすいイメージのある憲法。でも,あわせてモヤモヤを感じやすい。論点をその条文から理解していくのは普通のルートですが,本特集では別ルートをご案内します。個別法令の条文に着目するルートです。モヤモヤを感じている方は,是非こちらのルートを試してみてください。
 時事トピックスとして,「判例クローズアップ」欄に,昨年11月にだされました大法廷判決を2件取り上げます。どちらも憲法の重要判例です。特集とあわせてご覧ください。
 連載では,前号からスタートした新連載が話題になっています。演習や判例セレクトなどとあわせて,理解を一歩進める記事が満載です。
今号も,法学教室に要注目です。


【特集】法律の条文,憲法の条文
憲法の学び始めと条文 小島慎司
Ⅰ 煽動処罰規定と憲法21条 淺野博宣
Ⅱ 刑法 175 条と憲法 21 条  金井光生
Ⅲ 選挙運動規制と憲法21条 門田 孝
Ⅳ 公物の利用関係の規律と憲法21条 玉蟲由樹
Ⅴ 名誉の保護と憲法 21 条 上村 都

【判例クローズアップ】
令和元年参議院議員選挙と投票価値の平等(最大判令和2・11・18) 斎藤一久
地方議会議員に対する出席停止処分と司法審査(最大判令和2・11・25) 井上武史

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