月刊HACCP 発売日・バックナンバー

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2,750円
2,063円
特集 HACCP導入施設における品質管理のアプローチ

HACCPのアプローチは様々な品質マネジメントに通じる
~リスクを皆で考えることは、組織全体で管理の目的を共有すること~
株式会社エーグリット 代表取締役 / JHTC・IHA認定HACCPリードインストラクター 萩原 正

SQF品質認証システムについて
SGSジャパン株式会社 食品認証事業部 認証マネジャー 横井 秀行

HACCP導入施設における品質管理
エコロジック 代表 / JHTC・IHA認定HACCPリードインストラクター 長谷川 慶子


第2特集 清掃・洗浄・殺菌などサニテーションの効果的実施とその評価・検証

食品製造現場に適応可能な空気環境サニテーションに係る要件
~具体的・実践的な空気環境サニテーション実施計画と評価・検証~
一般社団法人 日本HACCPトレーニングセンター 副理事長 佐藤 懇一

マニュアル作成と従業員教育
~サニテーションを円滑に実施していくために~
株式会社Smart Presen 新名史典

AIB国際検査統合基準に基づく監査の実例と検査の実際
一般社団法人日本パン技術研究所 フードセーフティ部 猪越 秀治

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/赤門ウイレックス株式会社/株式会社ウエノフードテクノ/株式会社エクシール/株式会社エルメックス/キッコーマンバイオケミファ株式会社/サラヤ株式会社/株式会社セントラル科学貿易/株式会社ソルトン/ニッタ株式会社/一般社団法人日本パン技術研究所/原田産業株式会社/ホシザキ株式会社


Challenge the Future~未来への架け橋~37
「おやき」を世に知らしめ、独自製法で伝統の味を進化
輸出拡大も視野にISO22000認証取得、生産拡大も予定
有限会社いろは堂(長野県長野市)

解説
食品事業者のための食物アレルゲン管理に関する実施規格CXC 80-2020(中編)
翻訳 一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター
監訳 月刊HACCP 杉浦嘉彦

特別連載 新食衛法対応地域支援プログラム
第9回 ビデオ学習No.2-05:潜在的ハザードとそのコントロール措置編2-05
~施設面(7S)ハザードの管理措置
編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築123
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(245)
HACCPのための微生物学演習(137)
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~123
村松 寿代

コンサルの現場から 第26回
衣川 いずみ

現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢

NEWS
行政動向
●農林水産物・食品の輸出額9,223億円

業界動向
●内食・外食・調理家電のスペシャリストらが惣菜の未来について討論/日本惣菜協会がパネルディスカッション開催
●日本惣菜協会が事務所移転

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
HACCP制度化やコーデックスHACCPガイドライン改訂などテーマに
JHTCがコロナ対策万全に第36回フォローアップセミナー開催

巻頭言
米国に遅れること25年、HACCP義務化以降さらに厳格な検査体制などが必要に
岩本 嘉之

メディアSCOPE
ゲノム編集トマト 苗配布の効果に期待
平沢 裕子

私の視点
Codexアレルゲン管理実施規格
衛生管理計画にどう反映するか?
杉浦 嘉彦

バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円

特集 HACCP制度化で加速するFSMS認証の真のメリットとは?

FSSC 22000の最新動向
湯川食品科学技術士事務所 所長 FSSC 22000日本代理人 湯川 剛一郎

FSSC22000 ver5.1変更点の解説
株式会社QA-テクノサポート 代表取締役 衣川いずみ

FSSCデベロップメントプログラムについて
第三者審査登録機関 オーディス株式会社 齋藤 恵美

IS022000:2018適用でチーム再編、関係書類すべて作り直し
FSSC22000 ver.4.1取得から1年弱、HACCP再構築しver.5に移行
岐阜県郡上市 明宝特産物加工株式会社

食品安全マネジメントシステム規格認証に関する最新動向
~HACCP制度化の影響、認証取得のポイントおよびアドバイス~本誌アンケート調査結果
本誌編集部

製品紹介
株式会社QA-テクノサポート/SGSジャパン株式会社/イカリ消毒株式会社/オーディス株式会社/サラヤ株式会社/(一財)食品安全マネジメント協会/株式会社日本環境認証機構/日本検査キューエイ株式会社/フーズアーキテクト株式会社/

第2特集 急拡大するJFS-B適合証明の現状と効果アップのポイント

食品安全マネジメントJFS-B規格の現状と
JFS-C規格へのステップアップについて
一般財団法人 食品安全マネジメント協会(JFSM) 事業企画グループ マネージャー 小野 正

JFS-B規格の適合証明に関連する最新動向
~本誌アンケート調査結果
本誌編集部

Challenge the Future~未来への架け橋~36
回転寿司店舗で温度管理を中心に徹底した衛生管理を実行
品数250種類以上、作業の簡素化などと同時に品質・リスク管理向上
株式会社活美登利(東京都品川区)

トピックス
チルド工場の温室効果ガス削減事例
菱熱工業株式会社 専務取締役 岡安 晃一

現場の利便性・効率性を重視した設計で、現場の状況把握やさまざまな分析にも対応
衛生管理計画に対応した衛生ソリューションプラットフォーム「Kiralia-HACCP(キラリア-HACCP)」
編集部

解説
食品事業者のための食物アレルゲン管理に関する実施規格CXC 80-2020(前編)
翻訳 一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター
監訳 月刊HACCP 杉浦嘉彦

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築122
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(244)
HACCPのための化学演習(108)
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~122
村松 寿代

コンサルの現場から 第25回
衣川 いずみ

現場に活かす! ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役 小川 賢

NEWS
行政動向
●食の安全・安心確保に244億円、59%増/厚生労働省の令和3度予算概算案まとまる

業界動向
●コロナ禍の衛生管理をテーマに講演会/ATP・迅速検査研究会がオンライン開催

開催告知
●食の安全を確保するための微生物検査協議会が2020年度の研修会を開催

製品紹介
●携帯型液体噴霧器を開発 坂製作所

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
HACCP制度化の動向と自主衛生管理における微生物検査の考え方を講演
食の安全を確保するための微生物検査協議会が2020年度講演会を開催

巻頭言
輸出促進法に基づき厚労・農水連携で適合施設の認定迅速化、
輸出拡大を後押し
岩本 嘉之

メディアSCOPE
農薬、放射性セシウム…悩ましい「安全」の基準
平沢 裕子

私の視点
偉大なる日本の恩人-クック博士ご逝去
米国HACCP伝道は法制化の大きな礎に
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集 病原微生物コントロールと食品検査の新たな取り組み

高圧処理による食品中の微生物制御~保存期間延長を中心として~
麻布大学 客員教授 野田 衛

ヒスタミン中毒防止の視点から「ピチットシートを用いた新しい半生塩干加工方法」のHACCPシステムの考え方を取り入れた理論的考察
是永 憲宏1,2 定岡 那奈江1 千葉 ゆりの1 日佐 和夫1  
1コープさっぽろ品質管理室 2デュアルカナム㈱アルカナム事業部

HACCP制度化に伴う食品微生物検査依頼の傾向と検査結果の効果的フィードバック
株式会社町田予防衛生研究所 食品安全部 食品検査課 早稲田 晃子

グループ品質保証力向上のための検査・技術支援体制
株式会社ニチレイ 品質保証部食品安全センター長 島原 義臣

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社 第三営業部/株式会社AFIテクノロジー/JNC株式会社/NOKクリューバー株式会社/㈱エルメックス/関東化学株式会社/株式会社協和医療器東京支社/日水製薬株式会社/日本細菌検査株式会社

第2特集 HACCP原則7:記録の重要性と効率化のすすめ!

HACCP原則7:記録文書維持の要素
「HACCP その食品安全の系統的アプローチ 第5版」より
編集部

HACCP制度化に対応した文書管理を効率的に見える化
紙の手書き帳票・書類をそのままデジタル様式化する「ラピルス DX」
編集部

Challenge the Future~未来への架け橋~35
品質・衛生管理すべて洗い出し工程管理を明確化、HACCPを構築
原料と製法にこだわる老舗製餡メーカーがJFS-B適合証明を取得
株式会社木下製餡(埼玉県さいたま市)

解説
食品衛生の一般原則(CAC/RCP 1-1969)およびHACCP付属文書の改訂について
山口大学共同獣医学部病態制御学講座 教授 豊福 肇

食品衛生の一般原則 CXC 1-1969
1969年採択、1999年修正、1997年、2003年、2020年改訂、2011年に編集上の修正
翻訳 一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター  
監訳 月刊HACCP 杉浦嘉彦

連載
HACCP基礎講座―演習編(243)
HACCPのための微生物学演習(136)
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~121
村松 寿代

コンサルの現場から 第24回
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築121
ISO22000のフードチェーン対応統合リスト
加藤 光夫

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第24回
芝生 圭吾

NEWS
業界動向
●食物アレルギー予防における各国の対応について講演
ロイドレジスタージャパンがオンラインセミナーを開催
●改正食品衛生法の本施行までに必要な食品関連業者の対応について講演
総合研究所研究会・食の安全と安心部会がオンラインシンポジウムを開催

製品紹介
●合成セラミックで抜群の防滑機能と優れた耐久性を発揮
衛生的で快適な作業シューズ・長靴「STICO®」を特別価格で提供

新刊紹介
●イラストで見る HACCPシステムの要点
著者:三宅司郎・脇洋平・大仲賢二・小林直樹・伊藤武
編著:HACCP研修チーム代表 小西良子
発行:㈱幸書房

開催告知
●日水製薬「コスモ会」が有料・無料オンラインセミナーを開催
●「令和3年度食品安全モニター」募集

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
HACCP対応の設備、迅速検査機器、IoT資材など多数出展
自動化・効率化の商談会「フードテック ジャパン」初開催

巻頭言
HACCP制度化(ソフト面)と営業許可に紐づけされた施設基準(ハード面)の改正
岩本 嘉之

メディアSCOPE
給食原因のヒスタミン食中毒、「だしパック煮すぎ」に波紋
平沢 裕子

私の視点
CodexのHACCPガイドライン改正
NACMCFガイドに近づいた印象
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集
食品現場の人手不足実態と変革をもたらすIoT

食品会社における外国人技能実習生の活用事例
~インセンティブを利用したモチベーションマネジメント
アローポイントパートナーズ株式会社 代表取締役 仲田 功一

現場に迫りくるIT化の波〜HACCP対応におけるデジタル活用のポイント〜
株式会社カミナシ 代表取締役 諸岡 裕人…24

“菌”と“汚れ”のデジタル化とIoT構想
株式会社mil-kin 代表取締役 狩野 清史

製品紹介
ザイレム ジャパン(ワイエスアイ・ナノテック株式会社)/サラヤ株式会社/株式会社ティアンドデイ

第2特集
食品ハザードを効果的にコントロールするためのトータルサニテーション

サニテーションの不備による食品事故・クレームの事例と防止策
スタジオワーク合同会社  
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター リードインストラクター 上田 和久

効率・効果を上げる洗浄・殺菌のポイント
SEITA食品安全コンサルティング 青森 誠治

食品工場施設・設備のサニテーションと拭き取り検査の効果的な活用方法
株式会社エルメックス 技術顧問 坂根 香

米国における装置、器具、リネン類の衛生基準
フードコード2017年版より
編集部

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/株式会社ウエノフードテクノ/株式会社エルメックス/キッコーマンバイオケミファ株式会社/株式会社クレオ/ニッタ株式会社

Challenge the Future~未来への架け橋~34
老舗洋菓子メーカーが既存管理見直しHACCP管理を構築
高度化基準を礎にシュークリームでJFS-Bの適合証明取得
株式会社洋菓子のヒロタ千葉工場(千葉県山武郡芝山町)

インタビュー
拭き取り検査キットで世界初のHACCP International認証取得
定量・定性検査で差別化、HACCP制度化で国内シェアさらに拡大
株式会社エルメックス

食品安全専門人材の育成を使命に――
ISO22000認証取得から1年、サーベイランス経て教育内容の充実を目指す
名古屋学芸大学管理栄養学部

解説
新型コロナウイルス・ノロウイルス・食中毒菌への対策
~次亜塩素酸水の活用について
国際HACCP同盟リードインストラクター  
元(一社)日本惣菜協会 技術アドバイザー 平山 誠

連載
HACCP基礎講座―演習編(242)
HACCPのための化学演習(107)
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~120
村松 寿代

コンサルの現場から 第23回
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築120
ISO22000のフードチェーン対応統合リスト
加藤 光夫

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第23回
芝生 圭吾

NEWS
行政動向
●肉料理の加熱不足で食中毒増加、札幌市が注意喚起
●小学校の給食で児童ら105人が食中毒、鶏肉からカンピロバクター検出
●秋田県内の保育施設で園児ら23人がO26に感染

業界動向
●アフターコロナの清掃事業とATP活用事例について講演
キッコーマンが第125回ルミテスターセミナーをオンラインで配信

製品紹介
●新アプリ「手洗いチェッカー」で手洗いを厳しくチェック
「コロコロチェッカー」などとのパッケージ導入も計画
●ウイルス・細菌の除菌対策に「次亜塩素酸水VS」を新発売
●トレーサビリティやネットワーク化に対応
印字検査用画像センサー「GVS-OCR」を発売

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
抗菌・抗ウイルス、異物対策、自動化システムなどで最新資材多数
新型コロナ禍、感染対策に万全期しFOOD展開かれる

巻頭言
安全性を大前提に、さらに求められる食品の条件
岩本 嘉之

メディアSCOPE
「処理水」は「汚染水」ではない メディアは不安あおるな
平沢 裕子

私の視点
食監向けHACCP指導者養成始動
日本の国際化へ協働力を育てたい
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円

特集
ウェルシュ菌など芽胞形成菌による食中毒予防を徹底せよ!

胞子形成食中毒細菌の基礎知識と食中毒事例・予防対策
東京家政大学 大学院 客員教授 藤井 建夫

芽胞形成菌のコントロールのための食品製造・調理現場での具体的な対策
一般財団法人東京顕微鏡院 名誉所長 伊藤 武

HACCP計画での胞子形成菌のコントロール
新潟薬科大学 応用生命科学部 教授
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター 理事長 浦上 弘

【参考資料】
令和元年食中毒患者数、前年より4千人以上減少
患者数ではノロ、カンピロに次いでウェルシュ菌 
編集部

第2特集
新型コロナウイルス感染拡大と食中毒
食品衛生視点での新型コロナウイルスとノロウイルス対策の共通点
一般社団法人 HACCPと経営 理事長
特定非営利活動法人 近畿HACCP実践研究会 理事・最高技術アドバイザー
特定非営利活動法人 HACCP実践研究会 主幹研究員 戸ヶ崎惠一

ノロウイルス食中毒予防における検査の依頼と活用方法
一般財団法人 食品分析開発センターSUNATEC コンサルティング室 松本正樹

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/サラヤ株式会社/シーバイエス株式会社/株式会社セントラル科学貿易/タカラバイオ株式会社

Challenge the Future~未来への架け橋~33
労働者派遣で日本初のISO 22000認証取得から12年
派遣スタッフの食品安全教育など徹底し食品安全に貢献
株式会社サポート・システム(大阪市北区)

トピックス
滋賀県HACCP適合証明制度について
滋賀県健康医療福祉部 生活衛生課食の安全推進室 吉田 時子

令和2年上半期の食品産業景況DIが最低値を記録
日本公庫による7月食品産業動向調査結果

解説
SARS-CoV-2と食品安全との関係に関するICMSFの意見書

連載
HACCP基礎講座―演習編(241)
HACCPのための微生物学演習(135)
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~119
村松 寿代

コンサルの現場から 第22回
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築119
低コストPCR検査で工場内クラスター防止
加藤 光夫

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第22回
芝生 圭吾

NEWS
行政動向
●幼稚園児ら95人食中毒、弁当からウェルシュ菌
●厚生労働省の令和3年度予算概算要求決定 改正食衛法完全施行へ、監視指導推進など

業界動向
●沖縄県内飲食店の新型コロナ対策をチェックし証明書発行
●アフターコロナの食中毒対策について講演 キッコーマンがオンラインで第124回ルミテスターセミナー開催
●「ペストビジョン」で環境機器が受賞 第22回自動認識システム大賞表彰式開かれる
●日本マクドナルドが10月から「デジタルフードセーフティ」開始

開催告知
●食の安全を確保するための微生物検査協議会が2020年度講演会を開催

新刊紹介
●HACCP制度化にまつわるQ&A
著者:NPO法人食品安全ネットワーク
編集:米虫節夫・岡村善裕・坂下琢治・角野久史
発行:㈱日科技連出版社

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
14年前の改修を機にリテールHACCPを完全実施
新型コロナ対策も万全、顧客の信頼に全力で対応
ホテルメトロポリタン(東京・西池袋)

巻頭言
EC規則改正案に”食品安全文化”盛り込むも、事業者はHACCPとの関連付けを要求
岩本 嘉之

メディアSCOPE
保存料不使用と関連? 食品にカビで回収や健康被害
平沢 裕子

私の視点
食品衛生監視員の指導方法平準化へ
全国でHACCP指導者養成研修開始
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集 HACCPの肝! 失敗は許されない温度管理と交差汚染防止

加熱と冷却の温度・時間管理
株式会社フーズデザイン 加藤 光夫

非加熱食品の温度管理のポイント
SEITA食品安全コンサルティング 代表 青森 誠治

加熱温度・時間の逸脱による食中毒事例と対策
衛生コンサルタント 笈川 和男

食品の製造・調理段階における交差汚染防止の逸脱(失敗)による
事故事例と失敗しないためのポイント 
OFFICE LOB☆STYLE SUPPORT for Food Safety 室長 海老澤 政之

米国におけるリテール施設における温度管理~Food Code 2017年版より
編集部

食品製造・調理現場における温度管理~必須管理点のモニタリング
編集部

米国における食品の交差汚染防止規則
受入後の汚染防止~Food Code2017年版より
編集部

製品紹介
ザイレム・ジャパン(ワイエスアイ・ナノテック株式会社)/サラヤ株式会社/
タイムマシーン株式会社/株式会社ティアンドデイ

Challenge the Future ~未来への架け橋32
食肉と惣菜総合工場で沖縄県内トップクラスの品質と安全性を保証
検査会社と連携、大手コンビニ・スーパーとの取引実現し輸出も予定
株式会社MIZUTOMIうるま本社工場/株式会社ケイ・イー・アイうるま検査室(沖縄県うるま市)

特別連載
新食衛法対応地域支援プログラム
第7回 ビデオ学習No.2-03:潜在的ハザードとそのコントロール措置編2-03
~原材料と製品仕様からハザードを洗い出す

企画特集
HACCP制度化施行で衛生・品質管理関連の資材の出展多数
フードセーフティジャパンなど7展示会同時開催
株式会社エクシール/キッコーマンバイオケミファ株式会社/株式会社クレオ/
中設エンジ株式会社/株式会社白洋舎

セミナー
ポスト・コロナを考えるヒント~フードシステム・アプローチから~
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター(JHTC)主催第35回フォローアップセミナーより
農林水産省大臣官房審議官(消費・安全局担当) 神井 弘之氏

食×農MOOCウェブセミナー
改めて考えよう! 個人衛生の基礎! 基本!
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター理事 長井 昭氏

特別連載 新食衛法対応地域支援プログラム
第8回 ビデオ学習No.2-04:潜在的ハザードとそのコントロール措置編2-04
~原材料と加工に特有なハザードの管理措置

連載
ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第20回
芝生 圭吾

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築118
CCPの中心温度記録をオンラインにする2
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(240)
HACCPのための微生物学演習(106)
藤井 建夫

コンサルの現場から 第21回
衣川 いずみ

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~118
村松 寿代

NEWS
行政動向
●輸入食品763件が法令違反、厚労省が令和元年度監視指導結果を公表
●WHO「食品からの感染拡大は証拠ない」、中国で輸入品包装からウイルス検出
●食品関連施設のFDA登録更新で施設識別コード入力が必須に

業界動向
●埼玉県物産観光協会が食の安全・安心保証サービスの提供開始

製品紹介
●IoT新時代の「ワイヤレスデータロギングシステム」 /安全性と利便性を追求した「おんどとり 『RTR500B シリーズ』」 新登場
●フクシマガリレイが電解次亜水生成装置FEクリーン水の無償貸出を開始
●極薄型マグネットキャッチ ラインアップ拡充発売「MC-159-STD型」裏止めタイプ

開催告知
●AOAC日本2020技能試験の参加募集

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
高効率で低コスト、移動が容易で小ロット対応
品質・安全性を向上した冷却・解凍機が高評価
菱熱工業株式会社

巻頭言
厳密執行されるFSMA重要条例、
HACCP制度化における監視指導に期待
岩本 嘉之

メディアSCOPE
「糖質」「糖類」「塩分」…海外で進む対策
平沢 裕子

私の視点
新型コロナ感染症の個人予防対策
“新しい行動様式”を見直してみる
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集 HACCP完全運用のための従業員教育と人材マネジメント

現場が動きだすマネジメント~人材育成の仕組みと工夫
アローポイントパートナーズ株式会社 代表取締役 仲田 功一

今、食品工場に必要なHACCP教育
株式会社QA-テクノサポート 代表取締役 衣川 いずみ

従業者教育におけるベストプラクティス
フーズアーキテクト株式会社 小川 賢

トレーニングと有資格者
株式会社鶏卵肉情報センター 代表取締役社長(月刊HACCP発行人)  
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター 専務理事 杉浦 嘉彦

食品安全に関連する研修やコンサルティングの進化
エコア株式会社 代表取締役社長  
高知県立大学 客員教授 宮澤 公栄

失敗しないHACCP教育、衛生教育とは?
「楽しく学べる」のすすめ
シーバイエス株式会社 フードセーフティ研究所 シニアフェロー 片桐 史人

認証取得と形骸化
ADEKAクリーンエイド株式会社 中村 利之…46

製品紹介
株式会社QA-テクノサポート/エコア株式会社/一般財団法人食品分析開発センターSUNATEC/株式会社知識経営研究所/フーズアーキテクト株式会社/食×農MOOC

Challenge the Future ~未来への架け橋31
こだわりの水産加工品、JmHACCP取得で取引先からさらに高評価
異物混入や交差汚染防止対策など改善、きめ細かな従業員教育も継続
イケウチ株式会社(石川県金沢市)

特別連載
新食衛法対応地域支援プログラム
第7回 ビデオ学習No.2-03:潜在的ハザードとそのコントロール措置編2-03
~原材料と製品仕様からハザードを洗い出す

解説
新型コロナウイルスと次亜塩素酸水~誤解と混乱を解くために
一般財団法人 機能水研究振興財団 堀田 国元

セミナー
提言:と畜場HACCPの国際化とジビエ処理施設の衛生管理
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター(JHTC)主催
第35回フォローアップセミナーより
麻布大学 公衆衛生学第二研究室 教授 森田 幸雄

トピックス
世界に目を向けた「積分思考」でHACCPの運用を!
HACCP International 日本韓国代表 淺井 伸宏

令和元年度 食品製造業におけるHACCPに沿った
衛生管理の導入状況実態調査結果
HACCPに沿った衛生管理を導入済み事業者は23%

米国のリテール分野における個人衛生基準
フードコード2017年版より
編集部

連載
ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第19回
芝生 圭吾

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築117
CCPの中心温度記録をオンラインにする
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(239)
HACCPのための微生物学演習(134)
藤井 建夫

コンサルの現場から 第20回
衣川 いずみ

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~117
村松 寿代

NEWS
行政動向
●5月の農林水産物・食品輸出額5カ月ぶりに前年上回る
●FDA、中小企業の食品防御計画対応に関する査察を2021年3月開始

業界動向
●花王がヒトノロウイルス不活化効果を混合物で評価する新手法開発
●出前の食中毒を補償、東京海上が飲食店向け保険を発売
●中国が輸入食肉の「PCR検査陰性証明」義務化へ
●飛騨ミート新代表理事会長に谷口壽夫氏が就任

製品紹介
●二度拭き不要で汚れと細菌・ウイルスを除去/多用途洗浄・除菌剤「サニベスト」新発売

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
HACCP導入施設のニーズを先取り、第三者認証で衛生資材の安全性保証
ウェットシートと中性洗剤で業界初のHACCP International認証取得
セッツ株式会社

巻頭言
病原性大腸菌による食中毒
岩本 嘉之

メディアSCOPE
学校給食、安全対策再確認を
平沢 裕子

私の視点
100%オンラインHACCPワークショップ
4月末開始からすでに8回の実績、好評博す
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集
特集飲食店における安全な食事提供
~テイクアウト・デリバリーのリスク管理を含めて

【食×農MOOC緊急特別対談】
コロナに負けるな! テイクアウトを始める前に知っておいてほしいこと

外食に求められる衛生的な施設とサービス
~衛生管理を冷静に点検しピンチをチャンスに 株式会社フードサニテーション78 山下 安信

新型コロナ前後のホテル業界の衛生管理
~求められる「新しい衛生管理体制」 オフィス・オクズミ合同会社 奥住 嘉朗

第2特集
HACCP制度化施行後さらに注意すべき食物アレルゲン対策

食物アレルゲンコントロールの最新事項
日本ハム株式会社 中央研究所 ヘルスサポート課 鶴田 慎太郎

製造環境、製造機械の清掃・洗浄による食物アレルゲンコントロールについて
シーアンドエス株式会社 津田 訓範、門田 陽集

水産加工品におけるアレルゲン管理
ヤマサ蒲鉾株式会社 取締役品質管理部 部長 黒田 信行

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/アヅマックス株式会社/株式会社エクシール/キッコーマンバイオケミファ株式会社/株式会社クレオ/株式会社ファスマック/日本ハム株式会社中央研究所/プリマハム株式会社/株式会社森永生科学研究所

Challenge the Future ~未来への架け橋30
日量14トンの食肉を処理加工、外食中心に高付加価値商品を提供
FSSC22000 ver.5認証取得で量販店など販路開拓の可能性広げる
アオノフレッシュミート株式会社(静岡県静岡市)

特別連載
新食衛法対応地域支援プログラム

第5回 ビデオ学習No.2-02:潜在的ハザードとそのコントロール措置編2-02 ~ハザード分析の準備(基準・規範の収集)
編集部

姉妹編 第2回 ビデオ学習No.0-02:“HACCPの考え方を取り入れた”規模・業種編0-02                   ~ハザードとその予防管理

姉妹編 第3回 ビデオ学習No.0-03:“HACCPの考え方を取り入れた”規模・業種編0-03                   ~あなたの施設はどの手引書?

トピックス
食品安全文化など新たな要求事項やスコープを追加
GFSIベンチマーク要求事項2020年版の主な変更点②
編集部

連載
ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第19回
芝生 圭吾

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築116
入場記録をペーパーレス、タッチレスにする
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(238)
HACCPのための化学演習(105)
塩見 一雄

コンサルの現場から 第19回
衣川 いずみ

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~116
村松 寿代

NEWS
行政動向
●埼玉県八潮の食中毒、給食の海藻サラダから病原大腸菌を発見
●農林水産物・食品輸出をテーマにGEPオンラインセミナーが開催される
●令和元年度HACCPに沿った衛生管理の導入状況公表
●次亜塩素酸水「一定濃度なら効果」、経産省が検証、手指消毒目的は推奨せず

業界動向
●100%オンラインワークショップの積極展開など計画 JHTCが2020年度通常総会をオンラインで開催
●製品パッケージの印字チェック業務のAI適用検証開始

製品紹介
●MEIKO社日本法人「MEIKO Clean Solutions Japan」が本格始動
●ヒューコンが業界初の「食品対応ステンレステープ」販売開始

開催告知
●関西ホテレスショーでニチワ電機が調理実演&HACCPセミナー実施

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
リテールHACCPに基づく実践的衛生管理 ~調理システムで安全性確保
ニチワ電機株式会社 専務取締役 西 耕平

業界初・世界初、アイスコーン全周にイラストを印刷
ヒューコンが円すい・円筒用フードプリンターを発売

巻頭言
新型コロナ機に衛生管理強化、2020年以降の食中毒発生抑制に期待
岩本 嘉之

メディアSCOPE
ウジ虫やゴキブリ、「安全」なら食べる?
平沢 裕子

私の視点
自身に重ねふり返るHACCP法制化への道筋
20年間の上り坂、下り坂、そして回り道
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円

特集 HACCP制度化施行に伴う第三者認証の最新動向
食品安全マネジメントシステム規格審査登録に関する最新動向
~ HACCP制度化の影響、規格改訂のポイント、JFS規格の可能性
本誌アンケート調査結果
編集部

FSSC 22000の最新動向
湯川食品科学技術士事務所 所長 FSSC 22000日本代理人 湯川 剛一郎

食品安全文化など新たな要求事項やスコープを追加
GFSIベンチマーク要求事項2020年版の主な変更点①
編集部

第2特集 現場で活躍する効果的な防虫・防鼠の最新技術
PC(Pest Control)の技術革新~新たなステージへの挑戦~
赤門ウイレックス株式会社 AXS企画部 PC管理室 室長 蒲澤 雄介

害虫の生息域・侵入経路を遮断する防虫対策
床下の空洞充填工法「テラテック工法」
メインマーク株式会社

効果を確実にする防虫・防鼠管理技術
〈情報の管理・運用における新技術のご紹介〉
アース環境サービス株式会社 開発本部 学術部 市原 睦規

製品紹介
株式会社Luci /環境機器株式会社/株式会社バーテック

Challenge the Future ~未来への架け橋~29
緻密な自動制御システム利用しきめ細かな生産管理徹底
中食分野を中心に品質・安全性の高い植物工場野菜を供給
菱熱工業株式会社 ビタミンファーム福井工場(福井県南越前町)

トピックス
新型コロナウイルス感染症最新動向
新しい生活様式で食品事業者に求められる対応とは
編集部

食品衛生法改正における食品容器包装のポジティブリスト制度について
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター(JHTC)第34回フォローアップセミナーより
塩ビ食品衛生協議会 常務理事 食品接触材料管理制度推進に向けた準備委員会事務局 石動 正和氏

食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度
4月28日公布の一部改正に関するポイント
編集部

抗ウイルス効果持つ薬剤で清掃サービスや新塗料施工を展開
有限会社ハヤック 代表取締役 林 昌元氏に聞く

解説
FSMAのIA(意図的食品不良)規則に関する解説
グローバリューション 代表 村井 京太

特別連載 新食衛法対応地域支援プログラム
第5回 ビデオ学習No.2-01:潜在的ハザードとそのコントロール措置編2-01 ~フローとプロセス記述の現場検証 

連載
ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第18回
芝生 圭吾

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築115
食品工場におけるポストコロナ-2
チェックリスト
加藤 光夫

コンサルの現場から 第18回
衣川 いずみ

HACCP基礎講座―演習編(237)
HACCPのための微生物学演習(133)
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~115
村松 寿代

NEWS
行政動向
◎HACCP制度化6月1日施行 2021年5月末までは旧基準適用
◎厚労省が飲食店の持ち帰り・宅配食品の衛生管理について通知
◎流通加工業者のGAP認知度はわずか7.5%

業界動向
◎昭和産業がアグリビジネスに参入、鹿島に植物プラント建設
◎食の志向「簡便化志向」が「経済性志向」を初めて上回る
◎HACCP制度化で行政書士の活動を積極アピール
◎食品大手ドール、5年間のブロックチェーン計画で食品の安全性強化

製品紹介
◎新型コロナウイルス感染症(COVID-19)に対応した衛生管理プログラム

新刊紹介
◎法令等でわかる食品の一般衛生管理
 著者:今城敏 発行:㈱幸書房


統計資料
承認速報
リコール情報

GRAVURE
米国食品市場事情~食の安全性に対する米国民の最新トレンド
グローバリューション 代表 村井 京太

愛知県発、触媒ベンチャー企業の㈱ダイヤニウムが
「瞬間+持続性」抗菌・抗ウイルススプレーを販売開始

巻頭言
ゆで卵でもLM食中毒 環境モニタリングの重要性
岩本 嘉之

メディアSCOPE
新型コロナ、飲食店でもマスクは必須?
平沢 裕子

私の視点
HACCP制度化が施行されるもコロナ禍続く
新常態のマルチメディアとして積極展開
杉浦 嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
●特集
いよいよHACCP制度化施行!
課題と具体的対応、そして期待

食品衛生法改正とHACCP制度化の行方
NPO法人食品保健科学情報交流協議会常任理事(元中央区保健所食品衛生監視員) 小暮 実

食肉施設(と畜場)のHACCP義務化における課題
飛騨ミート農業協同組合連合会 代表理事常務 小林光士

HACCP制度化に向けた農林水産省の取り組み
農林水産省 食料産業局 食品製造課企業行動室 品質管理普及班 課長補佐 春日朱里

日本惣菜協会のHACCP制度化に向けた「惣菜製造管理認定事業(JmHACCP)」の取り組み
一般社団法人日本惣菜協会事業運営本部教育技術チーム 武市丈二

●第2特集
洗浄最前線~手洗いにはじまる洗浄の重要性を改めて考える

食品衛生・感染症予防の基本は「手洗い」から~改めて手指衛生の重要性を認識する
東京サラヤ株式会社 食品衛生学課 村松寿代

手洗い構築のアイデア
株式会社ウエノフードテクノ 事業企画室 市場開発部長  
JHTC HACCPリードインストラクター/消費生活アドバイザー 細川正典

編集部インタビュー
各種検証行い「ジェットタオル(R)」の衛生性や乾燥機能を証明
HACCP International 認証取得で食品安全にさらなる貢献
三菱電機株式会社 中津川製作所

食品製造施設におけるサニテーション~洗浄理論と時短・省力化の視点から
株式会社ニイタカ マーケティング部 プロダクトマネジメント二課長 石川誠也

製品紹介
株式会社エクシール/株式会社エコノス・ジャパン/キッコーマンバイオケミファ株式会社/株式会社クレオ/サラヤ株式会社

●Challenge the Future ~未来への架け橋~28
冷凍マグロ加工で国内外シェア1位、加工度高まる顧客ニーズに対応
FSSC22000認証取得でさらに衛生管理と従業員の意識向上
東洋冷蔵株式会社大阪支店(大阪府泉佐野市)

●特別連載 新食衛法対応地域支援プログラム
第4回 ビデオ学習No.1-03:ハザード分析のための背景情報整理編1-03~加工プロセスの記述

姉妹編 第1回 ビデオ学習No.1-01:“HACCPの考え方を取り入れた”規模・業種編1-01~食品衛生法改正とHACCPに沿った衛生管理

●連載
HACCP基礎講座―演習編(236)
HACCPのための化学演習(104)
藤井 建夫

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築114
食品工場におけるポストコロナ-1
安全とコストダウンが出来る理由
加藤 光夫

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第17回
芝生 圭吾

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~114
村松 寿代

コンサルの現場から 第17回
衣川 いずみ

●NEWS
行政動向
◎農業者の86.7%が出荷記録を保存
◎米FDA、食品輸入者にリモート査察対応を求める
◎新型コロナ感染拡大受け、カナダ食品検査庁が食品安全規則適用に柔軟対応

業界動向
◎日食協が食品低温流通業向けHACCP制度化対応の手引書作成
◎JACOがFSSC財団公認の教育・訓練機関に認定される

開催告知
◎微生物検査協議会が講演会の開催延期

統計資料
承認速報
リコール情報

●GRAVURE
タンパク拭き取り法を用いた清浄度管理
有限会社昭和乳業 代表取締役 溝下順一

巻頭言
事業継続マネジメントシステムの構築で脅威に備える
岩本 嘉之

メディアSCOPE
新型コロナ、健常者は布マスクを
平沢 裕子

私の視点
e-ラーニング×Web会議×共同編集で100%オンラインワークショップ始動
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集
HACCP制度化前夜!今改めて注意すべき病原体の管理と正しく効率的な検査とは

微生物による危害要因をどう考えていくのか
一般財団法人東京顕微鏡院 名誉所長 伊藤 武

好塩性ヒスタミン生成菌の分離と発育性に関する一考察
一般財団法人東京顕微鏡院 鄒 碧珍、難波 豊彦、伊藤 武

簡易・迅速検査のトレンドと求められる要素
特定非営利活動法人近畿HACCP実践研究会 理事長 戸ヶ崎 惠一

微生物汚染リスクのモニタリングについて
株式会社AFIテクノロジー ELESTA事業部 事業部長 森田 智士

製品紹介
株式会社AFIテクノロジー/株式会社エルメックス/キッコーマンバイオケミファ株式会社/大日本印刷株式会社/日水製薬株式会社/ニッタ株式会社/メルク株式会社

第2特集
異物防止と異物クレーム対応の秘策

法改正で異物混入対策は変わるのか
スタジオワーク合同会社 JHTCリードインストラクター 上田 和久

製造業での従業員による意図的異物混入対策~経営者責任が大きく問われる
食品衛生コンサルタント 笈川 和男

食品機械用潤滑剤
NOKクリューバー株式会社 営業企画部営業企画課 柏 隆仁

食品製造プロセスへの静電気・異物対策による改善
東洋SCトレーディング株式会社

製品紹介
NOKクリューバー株式会社/赤門ウイレックス株式会社/株式会社イシダ/株式会社エー・アンド・デイ/株式会社エクシール

Challenge the Future ~未来への架け橋~27
生協の宅配事業におけるHACCPの取り組み
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター(JHTC)第34回フォローアップセミナーより
生活協同組合連合会コープ中国四国事業連合 専務スタッフCSR・ISO担当 松尾 しんじ

特別連載 新食衛法対応地域支援プログラム
第3回 ビデオ学習No.1-02:ハザード分析のための背景情報整理編1-02 ~工程フローの見える化

トピックス
食品表示法施行と一企業の現場での取り組み事例について
株式会社藤二誠 品質管理部 上級食品表示診断士 元島 拓也

連載
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~113
村松 寿代

コンサルの現場から 第16回
衣川 いずみ

HACCP基礎講座―演習編(235)
 HACCPのための微生物学演習(132)
藤井 建夫

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築113
新型コロナウイルスへの食品工場の対応 2
加藤 光夫

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第16回
芝生 圭吾

EUのHACCP法制化から学ぶ
日本のHACCP導入への参考事例 第5回
大西 周

NEWS
行政動向
◎「農林水産物及び食品の輸出の促進に関する法律」4月より施行
 大日本水産会が4月から水産食品加工施設のHACCP認定業務を移管
◎農水省が新型コロナ感染症発生時のBCPガイドラインを公表

業界動向
◎JFS-C規格の商品製造サブセクターEⅠ・EⅡがGFSI承認取得
◎日清医療食品が栃木市に日産10万食の新工場建設、2022年5月操業予定
◎クレオで役員選任

開催告知
◎食の安全を確保するための微生物検査協議会が講演会開催
◎ライオンハイジーンが「新入社員向け食品衛生学習ビデオ」を緊急公開

GRAVURE
手延べ素麺の老舗、マル勝髙田商店の新社屋完成、外食店舗もオープン
原料と製法にこだわり、そしてグローバル化目指しFSSC22000認証取得
奈良県桜井市 株式会社マル勝髙田商店

巻頭言
世界的に厳しさ増すRTE食品のリステリア対策
岩本 嘉之

メディアSCOPE
「茶でうがい」「ビタミンC」…新型コロナ対策情報の根拠は?
平沢 裕子

私の視点
コロナ禍による雇用のミスマッチング
地域シェアリングで乗り切れないか?
杉浦 嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

※統計資料(承認速報、リコール情報)、食中毒発生情報は休載します。
2,750円
2,063円
特集
温度管理の落とし穴と正しい温度管理のポイント

温度を【知る】・【測る】は安心の要(フードサービス編)
FCSIプロフェッショナルメンバー 本山 忠広

一般衛生管理における温度管理のポイント
株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役 奥田 貢司

「サニテーションマネジメント」の一環として運用すべき現場特性に応じた温度管理
~食品リスクと直結する現場特性を考慮した温度管理~
一般社団法人 日本HACCPトレーニングセンター 副理事長 佐藤 懇一

製品紹介
株式会社アイエスエイ/ザイレム ジャパン/サラヤ株式会社/タイムマシーン株式会社/株式会社ティアンドデイ/ワッティー株式会社

第2特集
海外における衛生管理指導の実例

カンボジア国における衛生管理指導の取り組み
JHTC主催 第34回フォローアップセミナーより
株式会社スペック Chief Information Officer 小林 篤司

フィリピン共和国のユニカセレストランにおけるATP拭取り検査(A3法)とスタッフ教育
NPOユニカセ・ジャパン研究員 第1種滅菌技師 拮石 哲男

Challenge the Future~未来への架け橋~26
有機JAS認定、ハラール認証に続いてFSSC22000認証取得
老舗製茶メーカーが海外含めた供給拡大と新素材開発の体制固め
共栄製茶株式会社京都テクノセンター(京都府木津川市)

特別連載 新食衛法対応地域支援プログラム
第2回 ビデオ学習No.1-01:ハザード分析のための背景情報整理編1-01
~会社と製品の見える化

トピックス
近畿3県の担当者がHACCP制度化に伴う対応を説明
HACCP管理、認証取得の基礎として実績積む「食品衛生7S」
第13回 食品衛生7S実践事例発表会

HACCP制度化、営業許可制度などの実務説明行う
厚労省が全国4都市で改正食衛法政省令の説明会開く

ATP・迅速検査研究会が「HACCP導入へ向けた迅速検査実習」を開催
講義のほか、ATP検査、タンパク質検出、携帯型微生物観察器などを体験

セミナー
食品衛生法改正における営業規制と施設基準
~CODEXとFOOD CODEから見た「傾向と対策」
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター(JHTC) 専務理事 杉浦嘉彦

連載
HACCP基礎講座―演習編(234)
HACCPのための化学演習(103)
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~112
村松 寿代

コンサルの現場から 第15回
衣川 いずみ

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第15回
芝生 圭吾

EUのHACCP法制化から学ぶ日本のHACCP導入への参考事例 第4回
大西 周

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築112
新型コロナウイルスへの食品工場の対応(ノロウイルスと一緒に対策する)
加藤 光夫

NEWS
行政動向
◎2019年農林水産物・食品の輸出実績、政府目標の1兆円届かず
◎農水省が食品輸出2030年に5兆円を目標に設定
◎中国産輸入原材料の供給不足受け食品表示基準を弾力的運用
◎農水省が食品事業者支援サイトを設置

業界動向
◎GFSIベンチマーキング要求事項2020年版(第8版)公開される
◎神明、「賞味期限内」食材を再販 食品ロスを低減

商品紹介
◎通信機能を備えたIoT対応散水タイマー スマートフォンで使う「スマジョロSJ1」が新登場

新刊紹介
◎食品衛生のプロが教える「飲食店のHACCPがよくわかる本」
著者:大坪晏子・村岡滋・高橋信・今泉真昭
発行:㈱旭屋出版

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
HACCP制度化で「食の安心・安全対策」特設コーナーも設置
スーパーマーケット・トレードショー2020に8万人が来場
ホスピタリティとフードサービス業界の展示会「HCJ2020」開催
HACCP制度化や人手不足などに対応した展示多数

巻頭言
施行控えたHACCP制度化、自治体HACCPの行方は?
岩本 嘉之

メディアSCOPE
アイスに「賞味期限」表示は必要?

私の視点
“手引書通り”“参考に”“自らの判断で”事業者は自己責任で衛生管理計画を策定
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集
食品安全を確保する新たな施設・設備の衛生管理の必須事項

HACCPシステムに求められる食品機械の衛生設計の考え方
一般社団法人 日本食品機械工業会 博士(工学) 大村 宏之

食品の安全性確保のための食品製造設備の衛生管理~陽圧化と結露
菱熱工業株式会社 専務取締役 岡安 晃一

“圧縮空気=材料”は、もはや必須常識
食品安全規格で求められる衛生管理
HACCPコーディネーター(JHTC) FSSC22000;2018内部監査員養成セミナー修了者(JICQA)
CKD株式会社 コンポーネント本部 FAシステムBU第2技術部 伊藤 比呂樹

食品等事業者の新たな施設・設備基準2021年6月施行
営業許可制度の施設基準定めた厚生労働省令公布される
編集部

参考資料 米国におけるリテール施設・設備基準~フードコード2017年版より
編集部

製品紹介
株式会社AFIテクノロジー/ CKD株式会社/ NOKクリューバー株式会社/赤門ウイレックス株式会社/株式会社エクシール/中設エンジ株式会社/株式会社日本環境認証機構/株式会社ヒューコン/株式会社レッドアンドイエロー


Challenge the Future~未来への架け橋~25
国産豚肉のみを原料に伝統の技を継承、生産拡充・新商品開発に挑む「明宝ハム」
新工場でFSSC22000認証取得、衛生管理強化と従業員のレベル向上を実現
明宝特産物加工㈱(岐阜県郡上市)

特別連載 新食衛法対応地域支援プログラム
第1回 ビデオ学習No.00:衛生管理計画作成に向けて
~ビデオセミナーを活用した計画策定のステップ

トピックス
サプライチェーン全体で食品ロスの課題に取り組む
食品ロス削減推進法の基本的な方針が明確に
編集部

北米・欧州における食品安全情報(微生物)の最新動向
国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部「食品安全情報」より
編集部


連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築111
洗浄できないグリストラップの改修
加藤 光夫

コンサルの現場から 第14回
衣川 いずみ

HACCP基礎講座―演習編(233)
HACCPのための微生物学演習(131)
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~111
村松 寿代

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第14回
芝生 圭吾

EUのHACCP法制化から学ぶ日本のHACCP導入への参考事例 第3回
大西 周


NEWS
行政動向
◎表示義務付ける「特定原材料」にクルミの指定も検討
◎アフリカ豚コレラ発生で最大3km内予防殺処分
◎米国でリコール、ゆで卵のリステリア汚染
業界動向
◎明治が2021年4月めどにアイスに賞味期限設定
◎JHTC会員400人が第34回フォローアップセミナーを受講
◎AFIテクノロジーがAMAC-PTM認証を取得

統計資料
承認速報、リコール情報


GRAVURE
国際基準による徹底した品質・安全性管理を継続
長年マクドナルドのビーフパティとバンズを生産
編集部


巻頭言
具体的数値多く示し機敏に対応するフードコード
岩本 嘉之

メディアSCOPE
食品ロス、添加物への誤解…給食の基準見直しを
平沢 裕子

私の視点
ウイルス感染よりインフォデミック!正しい情報・個人衛生・商習慣が大切
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引

2,750円
2,063円
特集
食物アレルゲン表示規制の動向と食品製造現場のアレルゲン管理

アレルゲン表示の現状と留意点
株式会社ラベルバンク 代表取締役 川合 裕之

食物アレルゲン検査の現状と課題~幅広い検査実務の中で~
株式会社生活品質科学研究所 中央研究所 食品検査部 生化学検査グループ 西 純市

食物アレルゲンのハザード分析の考え方とリスク評価
シーアンドエス株式会社 津田 訓範、中村 澄、辰口 誠

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社/アヅマックス株式会社/日水製薬株式会社/日本ハム株式会社中央研究所/プリマハム株式会社/株式会社森永生科学研究所

Challenge the Future ~未来への架け橋~24
食材宅配サービスで「健康な食生活」と「安全性」を提供
独自基準ベースに、グループの先駆けとしてISO22000認証取得
株式会社ヨシケイ ライブリー(奈良県磯城郡/兵庫県小野市)

セミナー
微生物検査の自動化、食物アレルギー検査の課題をテーマに
日水製薬が2019年東京食品衛生検査セミナーを開催

トピックス
営業許可対象業種の施設基準など定めた厚生労働省令公布される
編集部

農水省が食品産業の輸出向けHACCP等施設整備に最大5億円を補助~拡大する世界の市場を目指す日本の食品~
農林水産省 食料産業局 輸出促進課

北米・欧州における食中毒のアウトブレイク最新動向
国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部「食品安全情報」より
編集部

体系化進む農場の衛生管理と畜産農の安全性管理
農場HACCPとJGAP家畜・畜産物認証の最新動向
編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築110
通路を無くす-3 多業種対応例
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編(232)
HACCPのための化学演習(102)
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~110
村松 寿代

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第13回
芝生 圭吾

コンサルの現場から 第13回
衣川 いずみ

EUのHACCP法制化から学ぶ日本のHACCP導入への参考事例 第2回
大西 周

NEWS
行政動向
◎営業許可制度の施設基準を定めた厚生労働省令公布される
◎令和2年度厚労省生活衛生・食品安全関係予算案の概要
◎輸出力強化と高付加価値化に関する令和2年度農林水産関係予算
◎日本発の水産エコラベル「MEL」がGSSIに承認される

業界動向
◎農林水産物等輸出促進全国協議会が総会 「さらなる高みを目指そう」と安倍総理
◎おしぼり業界初のウイルス遺伝子検査を16社で実施、手指衛生への取り組みを開始

開催告知
◎FSSC Focus Day JAPAN 2020開催

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
世界市場も視野に、ハード・ソフト両面で食品業界の衛生管理を徹底支援
衛生管理ブラシ、防虫防鼠シールブラシでHACCP International認証取得
株式会社バーテック

巻頭言
食品企業のHACCP導入は6割強、契機は制度化が最多
岩本 嘉之

メディアSCOPE
「おそらく発がん性」は注意情報と認識を
平沢 裕子

私の視点
政省令がそろいつつある中Codex HACCPは、自治体衛生監視員の血脈に流れているか
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集
HACCP制度化における正しいサニテーションのための手引書

食品製造現場における洗浄・殺菌の動向
サラヤ株式会社 近畿支店神戸営業所 食品衛生サポート部 青森誠治

食品施設設備の効果的な洗浄・消毒のマニュアルづくりと実施
シーバイエス株式会社 フードセーフティ研究所 シニアフェロー 片桐史人

食品製造設備におけるマイクロディンプル処理の多様な効果
株式会社サーフテクノロジー 熊谷正夫

製品紹介
ADE KAクリーンエイド株式会社/株式会社Eプラン/株式会社ウエノフードテクノ/株式会社エクシール/サラヤ株式会社/日水製薬株式会社/株式会社バーテック

Challenge the Future~未来への架け橋~23
コーヒー豆の焙煎・加工・販売から店舗運営まで多角展開
FSSC22000取得で比類なき少量多品種製造の安全性さらに担保
三本珈琲株式会社(神奈川県横浜市)

セミナー
HACCP制度化の現状と手引書による支援策の進捗を紹介
食の安全を確保するための微生物検査協議会が講演会開く

食の安全・安心を守る食品検査をテーマに
日水製薬が2019年度食品衛生検査セミナーを開催

HACCPと生産設備の衛生設計をテーマに
日本機械学会が市民フォーラム開く

トピックス
サトーが外食産業における管理帳票の簡素化・迅速化模索
HACCP対応ペーパーレスソリューション専門家検討会開く

食品保護の世界的活動、定量的微生物リスク評価など説明
IAFP日本支部設立、記念シンポジウム開かれる

実践的なワンパッケージHACCPに向けて
制度化の課題は家畜衛生と食品衛生との融合

食×農MOOCコラボセミナー
FSSC 22000 Ver.5の最新動向 ~世界大会ハーモナイゼーションデー報告
出演:湯川食品科学技術士事務所所長 湯川剛一郎氏
(株)鶏卵肉情報センター代表取締役 杉浦嘉彦

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築109
通路を無くす-2 飲料工場の例
加藤光夫

HACCP基礎講座-演習編(231)
HACCPのための微生物学演習(130)
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~109
村松寿代

ペストコントロールの基礎知識と知って得する技術ノウハウ・情報 第12回
芝生圭吾

コンサルの現場から 第12回
衣川いずみ

新連載 EUのHACCP法制化から学ぶ日本のHACCP導入への参考事例 第1回
大西周

NEWS
行政動向
●アフリカ豚コレラの水際対策で防疫官の権限強化へ
●米国食品安全強化法施行による効果の評価に対する声明
●中国が改正食品安全法実施条例公布、12月施行
●食中毒発生源を追跡するFDA権限の拡大目指すギリブランド法案
●カナダ食品安全規則を2020年1月から青果物事業者に全面適用、予防管理が必須に

業界動向
●チルド食品の衛生管理のための知識と対策を講義 藤井氏を講師にTokyo kasei塾2019開かれる
●食肉の安全確保、消費者交流などを高く評価 JA飛騨ミートが食の安全・安心功労者表彰受賞
●ガリレイグループ本社ビルお披露目会 オープンイノベーション空間「MILAB」も開設
●FABEX関西2019が開催 3万9000人超が来場

開催告知
●「HACCP導入へ向けた迅速検査実習」2020年2月開催 ATP・迅速検査研究会

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
JAPAN PACK2019 (日本包装産業展)開催
食品の安心・安全を追求した製品・技術を展示

巻頭言
HACC P制度化含む改正食衛法省令公布される
岩本嘉之

メディアSCOPE
機能性表示食品のグルコサミン、効果は?
平沢裕子

私の視点
米国ベストセラーHACCPテキストの最新版 その系統的アプローチ第5版を皆様へお届け
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
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月刊HACCP 雑誌の内容

食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

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「カタログ」「金券」「食事券・買い物券」
●高成長のテーマ株24
「DX」「環境」「半導体」「脱コロナ」
●過去10年で最高益の好業績株16
●業績が急回復中の株10
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果物・野菜・果物・魚介類・肉(牛・豚・鶏)
●おうち時間が充実の返礼品10

◎第3特集
6タイプの利回りが改善!
毎月分配型投信100本の本当の利回り

◎ZAI NEWS CHANNEL
トピック1「政権のハナシ!」
アノマリーで見ると菅政権の終わりは近い!?
トピック2「退職金のハナシ!」
退職金専用定期預金が好利回りな22行を公開!

◎人気連載も注目!
●自腹でガチンコ投資! AKB48株ガチバトルサード・シーズン
「智代梨がついに首位!次の一手は?」編
●AKB48武藤十夢のわくわくFX生活! ライフ
「“風の時代”に突入!」
●株入門マンガ恋する株式相場!
VOL.54 「恋も株も新フェイズへ」
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目次: なぜ、三菱は「人生は常にこれから」と考えるか

常勝財閥 三菱 歴史的名訓
他の追随を許さぬ岩崎家4代の人間力

魂を紐解く ◎武田晴人
激動の時代こそ日本人の原点に学ぶ
◎三菱重工業会長 宮永俊一/三菱商事会長 小林 健/三菱みらい育成財団理事長(MUFG会長) 平野信行
人間を磨く、信じれば花開く

最強「三菱」語録50
「三菱財界人」不屈の金言
●若し、人、不正を以て争わば、我は正義を以て闘う可きである。
●景気の悪い会社の社長は胸を張って、いつも朗らかな顔をして歩け。
●豊かさの中にあってこそ却って「ハンブル・ライフ」の精神を尊重していかなければならない。
●男性が会社人間をいいことに家庭を大事にしないのは間違っている。
●モスト・リバブル・カントリーを目指すべき。
●経営者は教育者でなければならない。
●企業もまた『人』を育て続ける責務があるのです。
トップたちが心を鍛錬した言葉
●向こう傷は武士の勲章だ。
●大きな目標に挑む際には、三菱の仲間として連携する。
●仕事が人を育て、人が仕事を拓く。
●先輩を乗り越えていく。
●三菱グループは結集せよ。
●易きになじまず難きにつく。
●目先の利益に飛びつくな。
●刹那な利益を得るために信頼を失うな。
●王道を歩め。
●仕事や社会に対して常に誠実であれ。
●フェアプレーで事業を運営せよ。
●時代の要請に応えよ。
●企業は人や社会に求められてこそ存続できる。
●時代の変化を捉えて、常に時代の先を走れ。
●新・三綱領は「パブリック」「フェア」「グローバル」。
●どんな仕事にも愛着を持て。
●チャレンジこそがDNA。
●「三綱領」と遺訓を令和に生かす。
●私たちの守る伝統とは、古いものを壊すことだ。
●国難と共に歩み、国民と共に栄える。
叩き込まれた三菱イズム
●三菱は“奇跡のベンチャー”なのです。
●こんなにお金をかけて社員に本物を見せてくれる企業があるんだ。
●人材にエネルギーとコストをかけて良質な組織をつくり上げる。
●良い組織をつくるには経営者が百万回訓示するより、多くの一流に触れてもらうほうが近道です。
●ベンチャーづくりは人づくりだ。
●真実は現場にある。
●可能性の大きな市場を勢いのある若手に任せてみよう。
●決意が固いならやってみたらいい。
●正しいと判断したなら必ずやり切る、やり切れば花開くと信じ突き進む。
●(震災時に)こんなときは自分で見ないと判断できない。
●相手も同じ人間だ。
●毎朝下っ腹に力を入れろ。健闘を祈る。
岩崎家の教え
●人は天の道にそむかないこと。
●子に苦労をかけないこと。
●他人の中傷で心を動かさないこと。
●一家を大切に守ること。
●無病のときに油断しないこと。
●貧しいときのことを忘れないこと。
●常に忍耐の心を失わないこと。
●桃李不言。下自成蹊。
●機会は雲中に現れる蚊龍のごときのもの。これを捕捉するのには、透徹明敏なる注意と、豪邁なる胆力が必要である。
私が見た「三菱の品格」
●三菱グループのトップは、皆さん、一言で言えば紳士。
●「組織の三菱」は結束力の高さを象徴しているが、縦割り組織が強いことでもある。“三菱の品格”を維持する意味でも、長期的視点は大事にしていただきたい。
●三菱総研は未来志向の強いシンクタンクであり、その点は大学とも共通点がある。
●「課題先進国」の日本、シンクタンクが担う役割は以前にも増して重要になる。
●今後の課題は強過ぎる縦割り組織を打破し、いかに横断的な組織に変えていけるか。
●三菱重工を含めた三菱グループ各社は日本社会の縮図です。
●退職してからも、無意識のうちに「あれはウチで造ったのよ」と。
●三菱重工さんの教育はみごとだなァ。
「三菱」は結婚相手としての価値があるか ◎鈴木涼美
岩崎弥太郎と渋沢栄一の大喧嘩 ◎鹿島 茂
給料、結婚、他財閥……有価証券報告書と調査データで読みとく

現代の日本で、三菱で働くということ。
「日々感謝、日々感動。」三菱とともにに生きる

覆面座談会 半沢頭取「出世」の秘密
「三菱」が出てくる10冊の読書案内

名著に心を洗う
竜馬がゆく/雄気堂々/暁の群像/オレたちバブル入行組ほか
他財閥が「三菱さん」に言いたいことがある

ライバルの言葉に耳を傾ける
特別付録

巨人たちが遺した東京「財閥庭園」巡りマップ
一念が道をひらく ◎三菱ケミカルホールディングス会長 小林喜光
NEWS & INTERVIEWS
PEOPLE 大河ドラマ『青天を衝け』主演・吉沢 亮
日本のエスタブリッシュメントを支える“三菱の結婚相談所”
独占・“前澤金配り”企画が強盗・詐欺のカモリストに
官邸が怯える「『NO』と言える小池百合子」
好評連載
人間邂逅[784]

●五十嵐光喜×大井川和彦

「ビリ県」脱出
茂木健一郎の「成功への物語」[232]

岩崎弥太郎の教えが現代の日本を救う
大前研一の「日本のカラクリ」[262]

バイデン新政権は日本軽視、台頭する中国とどう向き合うか
飯島 勲の「リーダーの掟」[285]

大騒動の舞台ウラ これが本当の木を見て「森」を見ず
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[56]

不遇の連続でも、人生は一からやり直せる
「橋下 徹」通信[118]

権限がなくても人を動かせる「政治力」とは何か
猫組長の「ダークサイド経済日誌」[24]

人類を救うワクチンがコロナを暴力に変える
伊藤詩織の「ドーナツてるの?」[21]

「日本手話のポエム」を観たら、あなたは圧倒される
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[26]

独房で学んだリモートワーク術
三浦瑠麗の「山王日記」[25]

『イデオロギーと日本政治』に見る「保守」「革新」の逆転現象
本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[26]

早熟な人が、一発屋で終わってしまう理由とは
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[57]

知られざる情報収集力 バチカン市国
渡瀬裕哉のワシントン便り[8]

極左バイデンで世界は地獄に落ちる…
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[24]

牛乳
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[16]

ホステスと交際中のお客様が来店したときの対処法
職場の心理学[722]

社員の給料を「言い値」で払ったら、会社に何が起こるか
マネーの新流儀 [320]●山野祐介

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正論

2021年02月01日発売

目次: 【特集】「日中友好」のツケ 
            
「天安門事件」で日本は民主主義を裏切った        杏林大学名誉教授 田久保忠衛 

今も底流にある異様な対中忖度              ジャーナリスト 濱本良一

対中外交の「失敗の本質」                国家基本問題研究所主任研究員 湯浅 博 

尖閣を守るためにいまやるべきこと          東洋学園大学客員教授・元空将 織田邦男 

国民に共有されぬ〝尖閣奪取〟の危機         石垣市議会議員 砥板芳行   


【特集】米国新政権とのつきあい方   

アジア安定のため日本に変革求める      インド政策研究センター教授 ブラーマ・チェラニー 

今こそ日米同盟を進化させる時だ       元陸上幕僚長 岩田清文 

実力行使の役割分担で同盟の再々定義を  元空将 尾上定正 

「FOIP」具現化し さらに発展させよ  東京外国語大学教授 篠田英朗 

閣僚名簿に見る外交安保戦略 ハドソン研究所研究員 村野 将 

【特集】 武漢ウイルスとの闘い  

「脅し」政策転換して国民の信頼を得よ    東京大学名誉教授 唐木英明 

厚労省と日本医師会の無為無策が危機作った  医師・元厚生労働省技官 木村盛世 

医療崩壊するのは医者がダメだから   評論家 八幡和郎 

経済危機回避へ打つ手はまだある    上武大学教授 田中秀臣 

最も危険なのは「北京ウイルス」  評論家 石 平 

鎖国連合と化したEUの行く末  産経新聞パリ支局長 三井美奈 



ブラック霞が関改革待ったなし  慶応義塾大学教授 松井孝治×元厚労省官僚 千正康裕        

台湾統一への新方式が浮上 チャイナ監視台 産経新聞台北支局長 矢板明夫 
「鬼滅の刃」にみるナショナリズム復活      評論家 宮崎正弘 

打撃力なしに国民の命守れない  前内閣総理大臣 安倍晋三×元国家公安委員長 山谷えり子  
                     

選択的でも夫婦別姓はいらない  フロント・アベニュー特別版  麗澤大学教授 八木秀次 

ファクトチェックは万能にあらず    政策シンクタンク代表 原 英史✕大和大学准教授 岩田 温✕
ファクトチェック・イニシアティブ事務局長 楊井人文 


西法太郎氏の三島事件〝新説〟への疑問   元「楯の会」一期生 篠原裕 


追い詰められる金正恩政権      龍谷大学教授 李 相哲 
「法治の瓦解」にひた走る韓国   モラロジー研究所教授・麗澤大学客員教授 西岡 力 


第37回土光杯に鈴木駿介さん 受賞論文も掲載 

憲法改正へ若者の世論喚起                憲法BlueWave事務局  神谷 龍 

【好評連載!】
小説 寒い国から来た工作員(スパイ) 第5回 奪還  特定失踪者問題調査会代表 荒木和博 

昭和の大戦とあの東京裁判―同時代を生きた比較史家が振り返る―
第12回 後世が下す判決        東京大学名誉教授 平川祐弘 



【グラビア】
皇室歳時記  希望の持てる年に   
新連載 われらの女性自衛官 ①  陸上自衛隊 𠮷田有子2佐/ライター 渡邉陽子 
不肖・宮嶋の現場  空飛ぶICU  
文字のふるさと                            瀧野喜星   
業田良家 それ行け!天安悶 
西原理恵子 ぬるま湯正論 
文人論客壺中之天 森鴎外 「上野 蓮玉庵」  取材・構成 将口泰浩 

フィフィの本音    タレント フィフィ 
経済快快  産経新聞特別記者 田村秀男 
君は日本を誇れるか  作家 竹田恒泰      
政界なんだかなあ    産経新聞政治部編集委員兼論説委員 阿比留瑠比
SEIRON時評   評論家 江崎道朗 
アメリカの深層  福井県立大学教授 島田洋一 
朝鮮半島藪睨み        産経新聞編集委員 國學院大學客員教授 久保田るり子 

シリーズ対談 日本が好き! まだまだ復活する力がある! 
                俳優・歌手 黒沢年雄/ ジャーナリスト 井上和彦
シネマ異聞 そこまで言う⁉   読売テレビ・チーフプロデューサー 結城豊弘 
読書の時間 潮匡人/桑原聡のこの本を見よ  
読者のプロムナード                   
編集者へ・編集者から 
メディア裏通信簿  
折節の記  
操舵室から  

参考価格: 900円 定期購読(1年プラン)なら1冊:790円

日本人の鼓動が響く雑誌です。~オピニオン誌「正論」~

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5 週刊東洋経済

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週刊東洋経済

2021年02月22日発売

目次: 【第1特集】脱・ストレス
[図解]今こそ心身の整え方を学ぶときだ

「脳」を整える
グーグルだけじゃない マインドフルネスに脚光
専門医が教える 脳を癒やすマインドフルネス
一流アスリートが実践する メンタル切り替え術
本やテレビで話題 繊細気質(HSP)にどう対応?
ベストセラー作家・精神科医 樺沢紫苑が伝授 “脳力”を引き出す時間術
「15・45・90の法則」を活用/雑念排除法で集中
[朝の時間術] 脳の黄金時間に「集中仕事」こなす
[昼の時間術]「外出ランチ」で集中力をリセット
[夜の時間術]リラックス時間を寝る前に確保
[時間創出術]仕事を後回しせず 「今」にコミット

「睡眠」を見直す
翌日のパフォーマンスが変わる スタンフォード式快眠術
「睡眠の質は脳のコンディションにも影響する」スタンフォード大学医学部精神科教授・睡眠生体リズム研究所所長 西野精治
[入眠編]体温の上げ下げが安眠のカギ
[覚醒編]光と2段階アラームで起床
[仮眠編]20分間の昼寝で午後も冴える
教えて西野先生!睡眠Q&A
快適な眠りが手に入る スリープテック5選

「運動」を見直す
青学駅伝チームも指導する中野ジェームズ修一トレーナー直伝! 脱疲労ストレッチ・筋トレ
血行を改善する 動的ストレッチ
デスクワーカーこそやってほしい 静的ストレッチ
筋トレは下半身から始めるのが効果的
1日たった4分 効率よく運動するならHIIT
自宅でも飽きない オンラインフィットネス5選

「食事」を見直す
済生会の医師・管理栄養士が提案する 時間栄養学で不調を改善
腸内環境を改善し、心身を整えよう
管理栄養士おすすめのメニュー おなかスッキリで健康な体を目指そう
コンビニ食の“賢い”選び方

【第2特集】鉄道異変
頓挫する高速旅客船と豪華列車計画 JR九州「大胆経営」に兆す影
巨額赤字でもむしろペースが加速 投資をやめないJR東日本
開業遅れるリニアに、コロナが追い打ち “二重苦”に悩むJR東海

ニュース最前線
トヨタ、有事でも利益2兆円 避けられぬEVの本格展開
携帯と周辺事業のカギ握る 楽天「資金確保」への万策
電通が過去最大の赤字に 脱〝広告代理店〞の高い壁

連載
|経済を見る眼|経営の信念が問われる時代の到来|延岡健太郎
|ニュースの核心|IT革命から20年、ネット社会の現在地|野村明弘
|発見!成長企業|ケンコーマヨネーズ
|会社四季報 注目決算|今号の4社
|トップに直撃|ダイドーグループホールディングス社長 髙松富也
|フォーカス政治|破綻した官邸主導政治から転換を|牧原 出
|グローバル・アイ|アポロ計画の教訓 国家は産業革新の先導者たれ|マリアナ・マッツカート
|INSIDE USA|アマゾンに労組が誕生か 反GAFAに新たな火種|肥田美佐子
|中国動態|民間の顔認証に警戒の声強まる|田中信彦
|財新|iPhone受託工場、春節も休まず操業/中国スマホ「小米」が米政府を提訴
|マネー潮流|オオカミはもう来ない?|佐々木 融
|少数異見|今だからこそ、直接民主制の導入を
|知の技法 出世の作法|日ロ関係における 水面下での外交努力|佐藤 優
|経済学者が読み解く 現代社会のリアル|疾病予防や医療費削減に 「健康シグナル」は有効か|飯塚敏晃
|リーダーのためのDX超入門|片手間ではいけない「セキュリティー」の要諦|山本康正
|話題の本|『パンデミックの倫理学』著者 広瀬 巌氏に聞く ほか
|経済クロスワード|ストレス対策
|人が集まる街 逃げる街|三重県伊勢市|牧野知弘
|編集部から|
|読者の手紙 次号予告|

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2021年02月20日発売

目次:
■特集1 ニューノーマル時代の新10倍株で勝つ

●ニューノーマル時代の新10倍株で勝つ! (020p)
●10倍高も見込める大化け株で大きく儲ける 狙いは大きくテンバガー(022p)
●10倍株候補発掘の5つのポイントをつかむ チャートの特徴も要チェック! (024p)
●3大潮流で探す未来の10倍株 今からでも間に合う! 中長期保有で大化けも(026p)
●これが次世代の大化け3大テーマだ 長期でテンバガーも夢じゃない! (027p)
●3大テーマ1 ヘルスケアコロナ禍で医療は 「非接触」 にシフト ヘルステックは準トップに妙味(028p)
●3大テーマ2 DX企業、官公庁ともデジタル化は加速 20年急騰銘柄の押し目を狙え(032p)
●3大テーマ3 脱炭素脱炭素化は日本企業にとって好機 水素社会到来で中型株に大化け余地(036p)
●直近IPOで探せ! 最強の成長株 上場間もない新興株から10倍株の卵を発掘(040p)
●IPO株は“隠れ優良銘柄”で儲ける 10倍株の卵はここだ(041p)
●スゴ腕流 大化けIPO株の狙い方 CASE1人気薄の 「非DX銘柄」 を割安な水準で仕込む(042p)
●スゴ腕流 大化けIPO株の狙い方 CASE2利確を重ねて着実に勝つトレンドをいいとこ取り(044p)
●注目株を見逃すな! 直近IPO18銘柄を徹底査定直近IPOは割高感強いものも長期の事業成長が鍵に(046p)
●10倍株の利確テク チャートでは売り時を判定しない 決め手は株価より企業の成長度(052p)
●ここから上がる逆襲大化け株 コロナ逆風銘柄が狙い目! (054p)
●逆襲株を探し出す3つの戦略 出遅れと侮るなかれ(055p)
●コロナでダメージ大の銘柄ほど大化け期待 狙うのは大きな業績の変化率(056p)
●売上高大幅減の株、出遅れBtoB株を狙う 景気回復の伝播を期待(059p)
●注目は工作機械とパワー半導体関連銘柄 日本企業が強みを持つ分野(062p)
●スゴ腕が仕込んだ 逆襲株パナソニックで会心の投資再現狙う 三井金属はインフレで大化けを期待(064p)
●データで斬る! 出遅れ銘柄から選ぶ安定成長期待株(066p)
●トップファンマネに学ぶ大化け株発掘法 高パフォーマンスの鍵は銘柄選びにあり(067p)
●知る人ぞ知るトップマネジャー 塩住秀夫さんの成長株投資術3つの成長分野に狙いを絞る ウイズコロナ銘柄を新たな主力に(068p)
●中小型株投資の専門家集団 エンジェルジャパンの銘柄発掘利益成長の次のステップを見据えた企業へ投資(070p)
●伝説のファンドマネジャー ピーター ・ リンチ氏が説いたテンバガー投資アマチュアこそ10倍株が見つかる 現役の直弟子はニッチ銘柄を狙う(072p)


■特集2 ESGで上がる株&投信

●ESGで上がる株&投信 世界的潮流に乗って資産を増やす! (077p)
●世界でも日本でも拡大中 ESG投資で稼ぐ! (078p)
●ESGの大波を個別株で捉える プロが選んだ有望22銘柄(080p)
●ESG投信で波に乗る 今から買いたいESG投信3本(086p)


■特集3 介護にかかるお金&必要な備え

●介護にかかるお金&必要な備え 知っておきたい 親のために、自分のために(102p)
●公的介護保険の仕組みと自己負担の中身を知る 基本を押さえて賢く活用(104p)
●在宅介護と施設介護 かかるお金をチェック どんなサービスにいくらかかる? (106p)
●親の介護に備えやっておくべきこと できることから実行しよう(108p)


■表紙の人

●夏菜 女優 初の悪女役に挑戦 意識したのは丁寧な 「動き」 (012p)


■先読みTIMES

●脱炭素が迫る事業転換 第2のソニー登場の鍵か ソニーの時価総額が過去最高に(015p)
●業績改善が火をつけた割安日本株買い(016p)


■先読みカレンダー 2021 3月

●グリーン成長戦略に注目(018p)


■ろくすけさんの勝てる株式投資入門

● 「素晴らしい企業」 の探し方を学ぶ(074p)


■もっと得する株主優待生活

●人気のカタログギフト お薦め優待ベスト10(090p)
●3月に取れるお得優待(092p)


■株の達人に聞く 今月の注目銘柄

●上昇期待が高い 「10万円株」 (094p)


■クローズアップ企業

●プレミアアンチエイジング 定期購入と店頭販売を両立 新ブランドで海外展開も(100p)


■Money Interview

●パトリック ・ ハーラン タレント、東京工業大学非常勤講師相対的貧困に苦しむ子供たちの未来のため 日本社会に支援の輪を広げたい(110p)


■クイズで学ぶ会計知識

●教育業界の貸借対照表(114p)


■澤上篤人のゴキゲン長期投資

●中小企業の活性化が日本復興の近道(116p)


■豊島逸夫の世界経済の深層真理

●バイデン政権、じわり広がる市場との距離(118p)


■広木隆のザ ・ 相場道

●実は危うい 「株高はバブルではない」 説(120p)


■滝田洋一の経済ニュースここだけの話

●米株式市場SNSの乱とバイデン政権(122p)


■岡崎良介のマーケット ・ アナライズ

●サイズのローテーション 米国株は小型株優位の時代に(124p)


■エミン ・ ユルマズの未来観測

●バイデン新政権発足 随所に潜む急落リスク、楽観は禁物だ(126p)


■マネーの達人に学ぶ お金に強い子供の育て方

●イー ・ カンパニー 代表 ファイナンシャルプランナー 八木陽子さんマネー教育は実体験が何より重要。 頭に詰め込むより、学びがある(128p)


■マルトクセレクション

●非対面契約 ・ 手続きが拡大 ほか(131p)


■特許で騰がる株を探せ! 工藤特許探偵事務所 Special

●新型コロナ対策やEVも守備範囲 「繊維 ・ フィルム」 関連の技術割安株(132p)


■山本伸のネクスト爆騰銘柄

●半導体、環境、親子上場 株価材料満載の爆騰期待3銘柄(134p)


■関大介のREITウオッチ

●逆風ホテル型の価格堅調 分配金回復期待は本物か(136p)


■最新! 投信ランキング

●騰落率ランキング 首位は年125%上昇(137p)


■佐々木明子のモーサテ日記

●急ピッチで進む 「脱炭素」 への取り組み。 理想と現実のはざまで企業は(138p)


■生保損保 業界ウオッチ

●安全運転で保険料が安くなる テレマティクス保険が続々(139p)


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■マネー ・ データバンク

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医療非崩壊
第3波の日本で「通常」の医療体制は崩壊したが
現場には硬直した体制を変え命を守った人々もいた
新型コロナ こうして彼らは医療崩壊を防いだ

■僕がワクチンを打つ理由
体験記 接種後に失神したNYの大江千里が語る「未来のための一歩」

■慰安婦問題で韓国が目覚める時
歴史 強制連行を否定する米教授の論文に韓国世論は激怒するが……

Periscope
TANZANIA 「神に守られた国」のコロナ危機
UNITED STATES 大寒波の地元からリゾート脱出で炎上
PALESTINE 「世界最速」接種が進むイスラエルの陰で
GO FIGURE 世界はコロナで借金まみれに

Commentary
視点 米ソ冷戦に学ぶ米中冷戦の生存術──河東哲夫
米政治 共和党はトランプと共に沈みゆく──グレン・カール
中東 知られざるイランの対外秘密工作──飯山陽
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
共産党「海賊版摘発」真の狙い──ラージャオ&トウガラシ
Economics Explainer 経済ニュース超解説
バイデンも保護貿易主義者?── 加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
幼い娘を撮りまくる夫が許せない!
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ユダヤ人は財布を諦めない── 早坂隆

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