特集　従業員教育で築く食品安全文化― 現場力を高める人づくり

行動科学に基づく食品安全文化の構築～計画的行動理論を中心に～
お茶の水女子大学 基幹研究院研究員 藤崎 香帆里


現場から創る食品安全文化─FSC醸成モデルと実践ツール
～ Ikigai（生きがい）の概念とチームワークの有効性を活用したコミットメント重視のアプローチ～
NTC Wismettac Europe B.V. Head of Food Safety ‒ EMEA　岡田 綾子


従業員教育で築く食品安全文化－HACCP制度化4年後の現場力を見直す－
株式会社ON 代表取締役　緒方 寛剛


管理職が問いかける食品安全文化　コーチングでHACCP現場を自律型に変える
日本エアポートデリカ株式会社 品質保証部　辻 剛


心理学から見た食品工場の衛生教育：知識から実践、そして「躾」へ
株式会社QA-テクノサポート 代表取締役 衣川 いずみ


中食業界における教育支援 一般社団法人日本惣菜協会 事業運営本部　教育技術チーム 薄 宗仁


製品紹介
BSIグループジャパン株式会社／株式会社テクノファ


Challenge the Future～未来への架け橋～91
110余年続く茶業、放棄地をなくし圃場を順次拡大、抹茶加工も視野に
GLOBALG.A.P.と有機JAS認証取得、流通改革や持続可能性も追求
香徳園合同会社（熊本県水俣市）


企画特集
食品微生物の迅速検査、高度画像処理・センサー技術、ロボット・IoT、DX関連など多数出展
フードセーフティジャパンなど5展示会同時開催～ FOOD展2025開幕
アース環境サービス株式会社／旭化成株式会社／株式会社エコノス・ジャパン／株式会社サニクリーン／
サラヤ株式会社／タイムマシーン株式会社／中設エンジ株式会社


トピックス
衛生管理、高度画像処理・センサー技術、ロボット・IoT関連など多数出展
1,007社出展、来場者11万人超、FOOMA JAPAN 2025活況を呈する

「科学的根拠に基づいた行動が食品安全につながる」をテーマに
JFSMが「世界食品安全の日2025」イベントで講演会を開催


食の安全と微生物検査が2025年第1回講演会
「食のリスクマネジメントにおける国際整合性」テーマに



連載
「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
　～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第12回　８つのアプローチで解決！ 有害生物のリスク管理を成功へ導く取り組み
アース環境サービス株式会社 学術部 エキスパート　大庭 朋洋


利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築177
ブラシへの殺菌でダメージを最小限に抑える
加藤 光夫


HACCP基礎講座―演習編（299）
HACCPのための微生物学演習（164)
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～177
村松 寿代


食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第9回　マニュアル通りの作業ができない環境
株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役　奥田 貢司


現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第57回　Interpretation Articles　2回目
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢


食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第15回（最終回）　「清潔」を実現する「清浄度管理」プログラムを運用する
田中 晃


NEWS
行政動向
・2025年4月、6月に施行された食品衛生などに関連する主な制度

業界動向
・FSSC審査員という働き方を知る――認証機関が専門人材の採用を推進

開催告知
・FSP会が大阪で第56回講演会を開催

製品紹介
・食品加工工場での連続殺菌に有効、ブルーライトステリベルトシステムを販売／食品加工用コンベヤーベルト表面の衛生管理の向上に貢献


統計資料
リコール情報


GRAVURE
NPO法人食品安全ネットワーク「第19回 海外研修旅行記」in台湾
株式会社バーテック　猪坂 文朗


巻頭言
USDA、長年設置の2つの食品安全諮問委員会を廃止
岩本 嘉之


メディアSCOPE
福島産の桃、今も続く？風評被害　適正価格への道筋は
平沢 裕子


私の視点
総花的な食料･農業･農村白書2025
食料安全保障は食料自給に回帰か？
杉浦 嘉彦


食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引