月刊HACCP 発売日・バックナンバー

特　集
ISO22000・HACCP認証の現状

ISO22000におけるOPRP、HACCPプランの考え方　(株)イーエムエスジャパン　酒徳泰行
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アンケート　地方自治体（都道府県、政令指定都市、中核都市）のHACCP事業およびHACCP認証事業
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アンケート　ISO審査登録機関によるHACCP認証、ISO22000認証の現状
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食品産業センターがISO22000審査登録機関設立
～HACCP研修、微生物学などが必須条件に　　編集部
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国内向け水産食品のさらなる安全性確保目指し
大日本水産会が国内向け加工施設も対象にHACCP認定開始
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総合衛生管理製造過程の現状　編集部

シリーズ
シリーズ・先進企業の最新動向を追う[7]

ISO9001-HACCP、ISO22000認証を取得した佃煮製造業
～日本の伝統食品「TSUKUDANI」の味を世界へ
平松食品（愛知県）

ルポルタージュ
佃煮製造業におけるISO22000の取り組み
～ISO、HACCP、OPRPなどすべての活動を経営ツールとして最大限活用
平松食品

セミナー
クックチルで作業標準化とHACCP実現
ドライ運用で作業環境も改善
倉敷成人病センター　小野明子

解説
ネッカリッチ投与による鶏のカンピロバクター汚染の排除
大阪府立大学大学院獣医免疫学教室　助教授　渡来仁

実用講座
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用[8]
施設の有害獣・ネズミへのアプローチ（１）　防虫科学研究所　林晃史

連載
HACCPの現場から（30）CCPかCCPでないか　加藤光夫
HACCP基礎講座一演習編（69）一
HACCPのための微生物学演習（49）　藤井建夫
トータルフードマネジメントシステム～食品中小企業のリスクマネジメント編～
第21回　リスクマネジメント方針　木村耕一
ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス
食品衛生管理の基礎知識　第４回～とある若手品質管理担当者山田君の奮闘記～カンピロバクター
サラヤ(株)・東京サラヤ(株)　新名史典　村松寿代　田原美恵子
中小食品工揚の品質・安全性管理のポイント　第６回
帳票システムの考え方―パソコンを用いた帳票管理システム―　河岸宏和

ガッテンHACCP！　命の質保証と衛生管理　その27　長井昭

NEWS
行政動向
食品衛生自主管理認証制度をさらに充実／東京都福祉保健局
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業界動向
AGENCOURT PERSONAL GENOMICS社を買収／アプライドバイオシステムズ（ABI)
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告知板

製品紹介
自然の天日干しを実現　「キーパーフレッシュ」／ゴールドシステム

防虫用・門柱型高効率　エアカーテン装置「バグシャッター」／前川製作所

洗浄・交換サイクルの長い蒸気用「セパレーターフィルター」／テイエルブイ

統計資料
承認速報、認定状況、輸入食品の違反事例・リコール情報

GRAVURE
高品質・安全で『世界に羽ばたく』佃煮の製造を目指して　平松食品

巻頭言
ポジリスに無農薬・無投薬で対応？　岩本嘉之

アラカルト
監査地獄　中村暁美

消費者の声
消費者団体訴訟制度の成立と消費者支援基金　日和佐信子

etc....
食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引

特　集
食品施設設備に求められる衛生的運用と設計施工

製品と工程に精通していなければ食品工場の設計はできない
～衛生管理と費用対効果を両立させる施設設計とは
フードテクノエンジニアリング(株)　代表取締役　野田憲司、技術部品質保証・食品衛生課 佐藤徳重
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世界共通で通用する厨房機器の国際規格『NSF認証』の価値
NSF（全米衛生財団：National Sanitation Foundation）　食品設備プログラム総括部長 ジョセフ・L・フィリップス、食品設備・飲料水・包装水認証プログラムビジネス開発部長 マーク・L・サンフォード、東京連絡事務所 渡邉智子
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食品工場および厨房環境における微生物汚染
(財)東京顕微鏡院　食と環境の科学センター　伊藤　武

提　言
HACCPシステムの検証活動
～食品企業における安全性管理の考え方と具体的方法
横浜市南福祉保健センター生活衛生課食品衛生係　塚下和彦

シリーズ
シリーズ・先進企業の最新動向を追う[6]

徹底したデータベース管理による新たな流通スタイル
～消費者に近い視点から食品の安全向上を～
(株)アイケイ

技術動向
シーケンス解析法による微生物検査～これからの品質管理
アプライドバイオシステムズジャパン(株)マーケティング　駒峯律子

特別解説
食品衛生法に基づく残留農薬等のポジティブリスト制度の施行
(財)日本冷凍食品検査協会常務理事　森田邦雄

実用講座
催し物における食品の安全・安心の管理について[3]
オフィス・シメギ　標　俊朗
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食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用[7]　問題虫・ゴキブリへの対応(3)
防虫科学研究所　林　晃史

トピックス
●食品安全ネットワーク10周年で米虫会長語る～「ISO22000は我々の主張が正しいことを示した」

連載
HACCP基礎講座－演習編（68）　HACCPのための科学演習　(20)
塩見一雄
HACCPの現場から(29)　食品機械の洗浄とメンテナンス
(株)フーズデザイン　加藤光夫
ヤシの実天使のサニテーションプラクティス
食品衛生管理の基礎知識　第３回～とある若手品質管理担当者山田君の奮闘記～「黄色ブドウ球菌」
サラヤ(株)・東京サラヤ(株)　新名史典、村松寿代、田原美恵子
中小食品工場の品質・安全性管理のポイント　第５回
教育の具体的な方法－従業員教育を具体的にどのように行うか－
河岸宏和
トータルフードマネジメントシステム第20回　～食品中小企業のリスクマネジメント編～
　リスクマネジメントシステムの構築および維持
(有)キムラビジネスネットワーク　木村耕一

NEWS
行政動向
平成17年度　食品の食中毒菌汚染実態調査／厚生労働省監視安全課が公表
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業界動向
JHTCのホームページがリニューアル－田中信正氏のブログもスタート／日本HACCPトレーニングセンター
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告知板

製品紹介
微細なピンホールも確実に検出　国内外で豊富な納入実績誇る　ジョーベン電機(株)
おんどとりシリーズに大気圧測定タイプ｢おんどとりTR-73U｣／(株)ティアンドデイ営業部
LoopampRカンピロバクター検出試薬キット新発売／栄研化学(株)
オゾン脱臭・脱臭装置　ジャストクリーン（JC-408、JC-200）／ゴールドシステム(株)
ヒト、マウス、ラットMicroRNAのアッセイ約300種類がオンラインで入手可能に／アプライドバイオシステムズ　ジャパン
水分活性測定器｢EZ-100｣／フロイント産業(株)

統計資料
承認速報、認定状況、輸入食品の違反事例・リコール情報

GRAVURE
食品会社に特化したトータルエンジニアリング
～基本設計から現場施工まで一括管理で幅広い対応
フードテクノエンジニアリング

巻頭言
より効果的な安全確保目指す米国の法整備　岩本嘉之

アラカルト
イソフラボン　中村暁美

消費者の声
消費者と企業の距離　日和佐信子

etc....
食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引

特　集
HACCP、ISO22000の費用対効果を検証する

§1.アンケート調査「HACCP、ISO22000の費用対効果を検証する」／編集部
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§2.連邦登録済み食肉・食鳥肉処理施設に対するHACCPに関する全国調査／カナダ食品検査庁（CFIA）より
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§3.より効果的なHACCPを構築するための留意事項～HACCPの基礎知識から誤解しないことが肝要～／サラ・モルティモア品質保証部長（ピルスベリー・ヨーロッパ社）「前提条件プログラムと関連する重大な危害要因　HACCP計画の適用と実施に当たっての問題点」（2001）より

企画特集
抜粋翻訳

食品安全のマネジング：フードサービス施設およびリテール施設の操業者によるHACCP原則の自主活用のためのマニュアル[1]
（Managing Food Safety: A Manual for the Voluntary Use of HACCP Principles for Operators of Food Service and Retail Establishments）
米国FDA・CFSAN（食品医薬局　食品安全性・応用栄養センター）

シリーズ
シリーズ・先進企業の最新動向を追う[5]

消費者に「笑顔」で食べていただける卵づくりを
～鶏卵分野で兵庫県版HACCP第１号認定を取得～
(株)籠谷

トピックス
佃煮大手でISO22000の現地審査行われる
ISO・HACCPで22000への移行が容易に
エコアオーデット
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〔輸出産業を背景にした厳密な食品安全システム／スーザン・ウィリアムズ（JAS-ANZニュージーランドマネージャー）〕

解説
グローバル化する食品潤滑油マーケットと国際基準開発
NSFインターナショナル　非食品化合物認証プログラム　認証プログラムマネージャー
アミィ・Ｎ・ライス
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ネッカリッチ投与による鶏のサルモネラ汚染の制御
大阪府立大学大学院獣医免疫学教室　助教授　渡来 仁

実用講座
催し物における食品の安全・安心の管理について[2]　オフィス・シメギ　標 俊朗
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食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用[6]
問題虫・ゴキブリへの対応（２）　防虫科学研究所　林 晃史

連載
HACCPの現場から（28）衛生管理がしやすい工場とは　フーズデザイン　加藤光夫
HACCP基礎講座一演習編（67）一
　HACCPのための微生物学演習（48）　藤井建夫
トータルフードマネジメントシステム～食品中小企業のリスクマネジメント編～
　第19回　リスクマネジメントシステムと内部統制　木村耕一
ガッテンHACCP！　命の質保証と衛生管理　その26　長井昭
ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス
食品衛生管理の基礎知識　第２回～とある若手品質管理担当者山田君の奮闘記[2]～
サラヤ(株)・東京サラヤ(株)　新名史典　村松寿代　田原美恵子
中小食品工揚の品質・安全性管理のポイント　第４回
　品質管理部門の考え方－品質管理部門とその誤解について一　河岸宏和

NEWS
行政動向
カナダにおける日本向け牛肉認定施設の査察結果報告／厚生労働省・農林水産省
農業・食品産業技術総合研究機構が発足／食品総合研究所など4法人を統合
ホテル、結婚式場等を対象業種に追加／東京都食品衛生自主管理認証制度
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業界動向
新会社「日立プラントテクノロジー」設立／日立プラント、日立製作所関連事業部など統合
対米・対EU輸出水産食品　HACCP認定施設協議会が研修会開催
日本版GAP（適正農業規範）「青果物第2版」を発行／JGAI協会
「SDエンタープライズ」設立　中小企業向けHACCP構築を支援
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海外動向
米国食肉業界の最新動向／米国食肉輸出連合会（USMEF）
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告知、新刊紹介ほか

製品紹介
ISO22000をウェブ上で構築支援　コンサルティングのスタイルが変化／HACCP・AJVC、NTT-GPエコ
米のDNA鑑定キット「コシヒカリ判別キット」／(株)植物ゲノムセンター
不正開封、内容物のふき取り防止「＜スコッチ＞開封検知テープ」／住友スリーエム(株)

統計資料
承認速報、認定状況、輸入食品の違反事例・リコール情報

GRAVURE
HACCPシステム導入での低コスト改修・改築の事例　(株)フーズデザイン

巻頭言
誤解残るも品質・売上げ向上など効果明白　岩本嘉之

アラカルト
ガセネタ　中村暁美

消費者の声
社告に至った経過とその後～賞味期限日付表示のない商品の回収～　日和佐信子

etc....
食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引

特　集
施行迫るポジティブリスト制度にいかに対応すべきか

ポジティブリスト制施行を控え、食品業界はいかに対処すべきか
～検査を行うことが目的ではない、必要な検査項目を効果的に選択することこそ肝要～
(財)雑賀技術研究所技術顧問　佐藤元昭氏に聞く
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ポジティブリスト制度導入に伴う生産現場での問題点とその対応
農水省・厚労省が意見交換会開催　編集部

第2特集
微全物検査の基本的考え方と最新技術動向

食品製造企業における微生物検査の位置づけ
(株)ファルコライフサイエンス
食品衛生環境営業部　田中嘉樹
検査部微生物検査室　宮本寛子
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多重PCR法による畜肉由来食中毒菌同時検出法の開発
(独)食品総合研究所　川崎晋
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食品微生物検査における迅速法、簡便法
使用経験に関する報告
(株)エスアールエル北海道　斉藤光弘、福原美奈
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鳥インフルエンザウイルス（AIV）検出キット「エイアイライザＨ５」「エイアイライザ」
共立製薬(株)
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（情報提供）食中毒菌増殖シミュレーション例の紹介
～微生物の挙動をビジュアル化し、従業員教育に役立てる～
(株)ダイキン環境・空調技術研究所　樋田達己

シリーズ
シリーズ・先進企業の最新動向を追う[4]

現代人の野菜不足改善に貢献する乳酸発酵野菜飲料『野菜の戦士』
～総台衛生管理製造過程で徹底した衛生管理を実現～
大塚食品(株)

解説
ニュージーランドの食品安全制度[2]　RMPとハチミツの品質管理
(株)TCC 近藤雅秀／近畿大学農学部　米虫節夫

実用講座
第1回　催し物における食品の安全・安心の管理について
オフィス・シメギ　標俊朗
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食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用[5]
問題虫・ゴキブリへの対応（1）
防虫科学研究所　林晃史

連載
HACCPの現場から（27）
「プロセス」で管理するHACCPとISO22000
(株)フーズデザイン　加藤光夫
中小食品工場の品質・安全性管理のボイント　第3回
危害を管理する考え方－ハードル理論－
河岸宏和
ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス
食品衛生管理の基礎知識　第１回
～とある若手品質管理担当者山田君の奮闘記[1]～
サラヤ(株)・東京サラヤ(株)　新名史典　村松寿代　田原美恵子
トータルフードマネジメントシステム～食品中小企業のための企業戦略～
第18回　持続的発展の基礎となる組織能力と学習能力
(有)キムラビジネスネットワーク　木村耕一
HACCP基礎講座－演習編（66）－HACCPのための化学演習（19）
塩見一雄

NEWS
行政動向
●平成16年度　畜水産食品の残留物質モニタリング検査結果／厚生労働省食品安全部監視安全課
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業界動向
●食品関連事業者の消費者対応に関する調査研究／国民生活センターが概要と提言を報告
●食品安全システム（ISO22000）／大洋社コンサルティング事業部が認証支援
●ISO22000・食品安全ポータルサイト活用方法の解説セミナー開催／ＨＡＣＣＰ・AJVC ｅラーニング研究会
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海外動向
●米国食肉安全の最新情報／米国食肉輸出連合会
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新刊案内、告知板

製品紹介
食品用防水型中心温度計「testo106」／(株)テストー営業部
業界初、オゾン水濃度表示機能搭載
オゾン除菌脱臭洗浄機「TWIN60-PSA」／(株)寺岡精工

統計資料
承認速報、認定状況、輸入食品の違反事例・リコール情報
食中毒統計

GRAVURE
施行迫るポジティブリスト制度、日本・中国で残留農薬多成分一斉分析「ＭＡＰＳ」を提供
（財）雑賀技術研究所

巻頭言
ポジリス制度の適切理解と対応を　岩本嘉之

アラカルト
インフルエンザ　中村暁美

消費者の声
耐震強度偽装問題の複雑さ　日和佐信子

etc....
食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引

特　集
外食・病院給食における効果的な厨房設備と衛生管理

電化厨房システムの最新事例と今後の展開　東京電力
～(株)給食共同サービス　リップルの事例
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[参考資料］電化厨房導入で快適・効率的な調理室を実現～学校給食施設を例に～
　 （本川根中川根学校給食共同調理場）　編集部
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東京ガスＩＴ厨房システムの取り組み　東京ガス
～癌研有明病院の事例
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大阪ガスの「涼厨」、うどんすきの老舗で導入
作業環境、衛生管理面の向上に大きな効果
～がんこフーズサービス(株)　　　編集部

シリーズ
シリーズ・先進企業の最新動向を追う[3]

国内茶業界で初、静岡工揚でＨＡＣＣＰ認証取得
～妥協ない品質管理体制を構築、海外進出も視野にＨＡＣＣＰを運用～
山陽商事(株)

トピックス
ＥＵフードチェーン全域を包括する新規則
ＨＡＣＣＰ規制は農場を除いた全食品に適用
翻訳・編集部　藤丸智美
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県下初、鶏卵・液卵分野で兵庫県版ＨＡＣＣＰ認定取得
認定たまご「笑顔」販売開始
(株)籠谷

解説
ネッカリッチによる牛クリプトスポリジウム症の制圧
大阪府立大学大学院獣医免疫学教室　助教授　渡来仁

インタビュー
ＩＳＯ２２０００審査登録機関としてＲｖＡ認定取得
～食品企業はまずＨＡＣＣＰの構築・見直しから着手すべき～
（財）日本品質保証機構（ＪＱＡ）

実用講座
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用[4]
害虫防除の実際的な手法について
防虫科学研究所　林晃史

連載
中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
第2回　品質方針と経営者の責任について‐樽に水を注ぎ続ける大切さ‐
河岸宏和
ＨＡＣＣＰ基礎講座　演習編（65）　ＨＡＣＣＰのための微生物学演習（47）　藤井健夫
ガッテンＨＡＣＣＰ！　命の質保障と衛生管理その25　嗚呼、タレがために腹は鳴る！
長井昭
ＨＡＣＣＰの現場から（26）ISO22000のＰＲＰ、ＯＰＲＰ、ＣＣＰ　加藤光夫

NEWS
行政動向
●農林水産省の平成18年度予算概算決定‐国産農産物の競争力、家畜防疫強化など／農林水産省
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業界動向
●「食品流通のための安全管理教育プログラム」／東京海洋大学が安全管理システム専門技術者養成コース創設
●国内最大規模のユニバーサルデザイン研究所／ＴＯＴＯ
●京王プラザホテルで賀詞交歓会を開催／新調理システム協会
●世界初、麹菌のゲノム解析を完了／麹菌ゲノム解析コンソーシアム
●ＪＩＣＱＡとＫＰＭＧ RJが審査登録事業を統合／日本検査キューエイ・ＫＰＭＧ審査登録機構
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海外動向
●米国食肉業界の最新動向／米国食肉輸出連合会（ＵＳＭＥＦ）
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告知、新刊紹介

製品紹介
抜群の防虫効果と照度を実現した紫外線カットフィルター（蛍光灯用）／(株)安中特殊硝子製作所
「電熱殺菌エアータオル」「ダウンライト型脱臭除菌装置」／(株)デンネツ
QSTAR Elite Hybrid　LC/MS/MSシステム／アプライドバイオシステムズ　ジャパン
ISO22000、ISO9001-HACCPを構築支援／HACCP・AJVC事務局

統計資料
承認速報、認定状況、輸入食品の違反事例・リコール情報
食中毒統計

GRAVURE
改築を機にクックチルシステムを積極的に導入～「調理の平準化」と「匠の調理技術の伝承」の両立を目指す～
京王プラザホテル

巻頭言
予算拡充の米国、日本にも明確な目標を　岩本嘉之

アラカルト
性善説　中村暁美

消費者の声
メディエーションをご存知ですか　日和佐信子

etc....
食中毒発生情報
編集後記・広告索引
バックナンバー

特　集
ＨＡＣＣＰを取り巻く国際動向と国内現場の取り粗み

国際的な食品安全行政の最新動向～WHO、コーデックスを中心として～
国立医薬品食品衛生研究所　豊福　肇
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食品中に残留する農薬等に関するポジティブリスト制度の概要
厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課　河村成彦
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食品製造現場における衛生管理の課題と現場が抱える本当の悩み
～工場長とHACCPコーディネーターの信頼関係でHACCP構築～
(有)エコロジック　長谷川慶子
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畜産現場におけるHACCPシステム確立の成功と失敗
協同飼料(株)品質保証部／安全管理室　渋谷秀行

シリーズ
シリーズ・先進企業の最新動向を追う[2]

「予防医学」を視野に入れた新しい価値観の受託給食業を目指す
～絶大な顧客信頼を維持する企業姿勢に迫る～
(株)ミールケア

製品紹介
ATCC Licensed Derivative プログラムに確かな技術と信頼性で世界で初めて参加
エア・ブラウン(株)
食肉、鶏卵、養殖魚のテトラサイクリン系残留定性検出キット「テトラセンサー」
エア・ブラウン(株)
更新用インバータ「ZEAS（ジアス）―Q」シリーズ
ダイキン工業(株)

解説
ニュージーランドの食品安全制度　(株)TCC　近藤雅秀／近畿大学農学部　米虫節夫

実用講座
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用[3]　虫管理のために必要な情報
防虫料学研究所　林晃史

連載
HACCPの現場から（25）カリフォルニアの監査制度　加藤光夫
中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
第1回　品質の土台を堅牢にすることが大切です　河岸宏和
HACCP基礎講座：演習編（64）―HACCPのための化学演習(18）塩見一雄
ガッテンHACCP！　命の質保障と衛生管理その24　長井　昭
トータルフードマネジメントシステム～食品中小企業のための企業戦略
第17回　自己評価と継続的改善　木村耕一

NEWS
行政動向
●米国・カナダにおける日本向け牛肉認定施設の査察／厚生労働省、農林水産省
●食品安全関連の平成18年度予算／厚生労働省食品安全部
●安全性未審査のカナダ産GMナタネの栽培・流通に関するQ＆A／厚生労働省、農林水産省
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業界動向
●平成17年度農林水産大臣賞を受賞／(株)前川製作所食品機械製作所
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海外動向
●米国食肉動向の最新動向／米国食肉輸出連合会
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告知板

統計資料
認定状況、輸入食品の違反事例・リコール情報、承認速報
食中毒統計

GRAVURE
食品安全のポータルサイト開設『www.e-iso22000.jp』
HACCP・AJVC　eラー二ング研究会

巻頭言
EU全域でHACCP義務化　岩本嘉之

アラカルト
捏造と偽造　中村暁美

消費者の声
振り返ってみれば　日和佐信子

etc....
食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引

特　集
食品の安全性確保～何に焦点を当てるべきか

ラボラトリーと食品安全マネジメントシステム
～HACCPにおける品質管理の役割をもっと明確に
(財)日本食品分析センター　テクニカルサービス部部長　荒木惠美子氏に聞く
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食品安全は総花的になってはならない
HACCPは整理学～木を見る前に森を見よ
(株)ＢＭＬフード・サイエンス常務取締役／食品流通におけるHACCP導入協議会事務局長　日佐和夫氏に聞く
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lSO22000と総合衛生管理製造過程の基本的な内容構成は似ている
国の法規制やコーデックスの内容をいかに運用するかが大事
(社)食品衛生協会技術参与／HACCP連絡協議会事務局長　小久保彌太郎氏に聞く
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基礎微生物学の重要性を再認識すべき
～微生物検査の研修センターを新設～
(財)東京顕微鏡院　食と環境の科学センター所長　伊藤 武氏に聞く
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リスクアセスメントは各国独自に行うべき
～コンセンサスに立脚した管理措置を構築する～
国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部長　山本茂貴氏に聞く
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○×の定性的評価から持続的発展の定量的評価へ
～ISO22000は大きな変化を引き起こすだろう
近畿大学農学部環境管理学科科学科長／食品安全ネットワーク会長　米虫節夫氏に聞く

新シリーズ
新シリーズ・先進企業の最新動向を追う[1]

品質管理・安全保証をさらに徹底
高級洋菓子店の味を開発、提供し続ける
～今後は“健康素材としての菓子”の可能性も追求～
(株)ブルボン

ルポルタージュ
さらなるステップアップに挑む沖縄県のHACCP認証企業
～『農場から食卓まで』多種多様な企業がHACCP、ISO9001、ISO22000に取り組む
（「ISO22000の適合証明を取得した企業」／(有)パーソナルフードサービス、「ISO9001-HACCPのスパイラルアップに取り組む企業」／(株)お菓子のポルシェ、(有)沖縄長生薬草本社、「ISO9001-HACCP認証を取得した企業」／海洋食品(株)、オキコ(株)、「ISO9001-HACCP認証取得へキックオフした企業」／(有)与那嶺鰹節店、「ISO9001を取得した企業」／(株)黒糖本舗垣乃花）
編集部

実用講座
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用[2]
ペストコントロールはなぜ必要か　防虫科学研究所　林 晃史

製品紹介
世界初の「超伝導式高感度金属検出装置」
0.5mm以下の鉄、ステンレス片も確実に検出／アドバンスフードテック(株)が製品化し発売
イムノクロマト法によるリステリア菌の簡易迅速検査／エア・ブラウン(株)ライフサイエンス部
エアーサンプラー「エアーイデアル」／日本ビオメリュー(株)
病原菌迅速検出キット「FOOD-SYSTEM」「HACCP-SYSTEM Plus」／(株)ベリタス
電気代削減、庫内温度の安定化を実現　低温用エアコン「冷蔵ZEAS」シリーズ／ダイキン工業(株)

連載
HACCP基礎講座－演習編（63）－　HACCPのための微生物学演習（46）　藤井健夫
ガッテンHACCP！　命の質保障と衛生管理その23　長井昭
トータルフードマネジメントシステム～食品中小企業のための企業戦略～
第16回バランススコアカードによる戦略的マネジメントレビュー　木村耕一
HACCPの現場から（24）　モチベーションを上げるために　加藤光夫

NEWS
行政動向
・HACCP普及を目的に「HACCP推進優良施設表彰」／岐阜県健康福祉環境部
・農薬のリスクアナリシス、名古屋で意見交換会開く／食品安全委員会
・食品中の残留する農薬等の基準に係るポジティブリスト制度／厚生労働省
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業界動向
・計量器のユビキタスモデル化成功／寺岡精工
・日本ハム中央研究所が農林水産技術会議会長賞を受賞
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海外動向
・30カ月齢を超える牛の食肉流通を開始（英国）
・米国食肉業界の最新動向（鳥インフルエンザ対策に71億ドル、USDAが30カ月齢カナダ牛解禁の見込み、USDAがBSE検査続行）／米国食肉輸出連合会（USMEF）

告知
新刊紹介

統計資料
承認速報、認定状況、輸入食品の違反事例・リコール情報
食中毒統計

GRAVURE
徹底した現場主義でISO22000、ISO9001-HACCPの構築支援
～経営管理こそ経営の柱～

巻頭言
小規模施設の具体的技術支援考えるべき　岩本嘉之

アラカルト
鳥インフルエンザ

消費者の声
独立行政法人農薬検査所の統合　日和佐信子

etc....
食中毒発生状況
バックナンバー
編集後記・広告索引