特　集
ＨＡＣＣＰを取り巻く国際動向と国内現場の取り粗み

国際的な食品安全行政の最新動向～WHO、コーデックスを中心として～
国立医薬品食品衛生研究所　豊福　肇
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食品中に残留する農薬等に関するポジティブリスト制度の概要
厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課　河村成彦
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食品製造現場における衛生管理の課題と現場が抱える本当の悩み
～工場長とHACCPコーディネーターの信頼関係でHACCP構築～
(有)エコロジック　長谷川慶子
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畜産現場におけるHACCPシステム確立の成功と失敗
協同飼料(株)品質保証部／安全管理室　渋谷秀行

シリーズ
シリーズ・先進企業の最新動向を追う[2]

「予防医学」を視野に入れた新しい価値観の受託給食業を目指す
～絶大な顧客信頼を維持する企業姿勢に迫る～
(株)ミールケア

製品紹介
ATCC Licensed Derivative プログラムに確かな技術と信頼性で世界で初めて参加
エア・ブラウン(株)
食肉、鶏卵、養殖魚のテトラサイクリン系残留定性検出キット「テトラセンサー」
エア・ブラウン(株)
更新用インバータ「ZEAS（ジアス）―Q」シリーズ
ダイキン工業(株)

解説
ニュージーランドの食品安全制度　(株)TCC　近藤雅秀／近畿大学農学部　米虫節夫

実用講座
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用[3]　虫管理のために必要な情報
防虫料学研究所　林晃史

連載
HACCPの現場から（25）カリフォルニアの監査制度　加藤光夫
中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
第1回　品質の土台を堅牢にすることが大切です　河岸宏和
HACCP基礎講座：演習編（64）―HACCPのための化学演習(18）塩見一雄
ガッテンHACCP！　命の質保障と衛生管理その24　長井　昭
トータルフードマネジメントシステム～食品中小企業のための企業戦略
第17回　自己評価と継続的改善　木村耕一

NEWS
行政動向
●米国・カナダにおける日本向け牛肉認定施設の査察／厚生労働省、農林水産省
●食品安全関連の平成18年度予算／厚生労働省食品安全部
●安全性未審査のカナダ産GMナタネの栽培・流通に関するQ＆A／厚生労働省、農林水産省
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業界動向
●平成17年度農林水産大臣賞を受賞／(株)前川製作所食品機械製作所
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海外動向
●米国食肉動向の最新動向／米国食肉輸出連合会
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告知板

統計資料
認定状況、輸入食品の違反事例・リコール情報、承認速報
食中毒統計

GRAVURE
食品安全のポータルサイト開設『www.e-iso22000.jp』
HACCP・AJVC　eラー二ング研究会

巻頭言
EU全域でHACCP義務化　岩本嘉之

アラカルト
捏造と偽造　中村暁美

消費者の声
振り返ってみれば　日和佐信子

etc....
食中毒発生情報
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