特　集
ISO22000・HACCP認証の現状

ISO22000におけるOPRP、HACCPプランの考え方　(株)イーエムエスジャパン　酒徳泰行
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アンケート　地方自治体（都道府県、政令指定都市、中核都市）のHACCP事業およびHACCP認証事業
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アンケート　ISO審査登録機関によるHACCP認証、ISO22000認証の現状
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食品産業センターがISO22000審査登録機関設立
～HACCP研修、微生物学などが必須条件に　　編集部
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国内向け水産食品のさらなる安全性確保目指し
大日本水産会が国内向け加工施設も対象にHACCP認定開始
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総合衛生管理製造過程の現状　編集部

シリーズ
シリーズ・先進企業の最新動向を追う[7]

ISO9001-HACCP、ISO22000認証を取得した佃煮製造業
～日本の伝統食品「TSUKUDANI」の味を世界へ
平松食品（愛知県）

ルポルタージュ
佃煮製造業におけるISO22000の取り組み
～ISO、HACCP、OPRPなどすべての活動を経営ツールとして最大限活用
平松食品

セミナー
クックチルで作業標準化とHACCP実現
ドライ運用で作業環境も改善
倉敷成人病センター　小野明子

解説
ネッカリッチ投与による鶏のカンピロバクター汚染の排除
大阪府立大学大学院獣医免疫学教室　助教授　渡来仁

実用講座
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用[8]
施設の有害獣・ネズミへのアプローチ（１）　防虫科学研究所　林晃史

連載
HACCPの現場から（30）CCPかCCPでないか　加藤光夫
HACCP基礎講座一演習編（69）一
HACCPのための微生物学演習（49）　藤井建夫
トータルフードマネジメントシステム～食品中小企業のリスクマネジメント編～
第21回　リスクマネジメント方針　木村耕一
ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス
食品衛生管理の基礎知識　第４回～とある若手品質管理担当者山田君の奮闘記～カンピロバクター
サラヤ(株)・東京サラヤ(株)　新名史典　村松寿代　田原美恵子
中小食品工揚の品質・安全性管理のポイント　第６回
帳票システムの考え方―パソコンを用いた帳票管理システム―　河岸宏和

ガッテンHACCP！　命の質保証と衛生管理　その27　長井昭

NEWS
行政動向
食品衛生自主管理認証制度をさらに充実／東京都福祉保健局
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業界動向
AGENCOURT PERSONAL GENOMICS社を買収／アプライドバイオシステムズ（ABI)
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告知板

製品紹介
自然の天日干しを実現　「キーパーフレッシュ」／ゴールドシステム

防虫用・門柱型高効率　エアカーテン装置「バグシャッター」／前川製作所

洗浄・交換サイクルの長い蒸気用「セパレーターフィルター」／テイエルブイ

統計資料
承認速報、認定状況、輸入食品の違反事例・リコール情報

GRAVURE
高品質・安全で『世界に羽ばたく』佃煮の製造を目指して　平松食品

巻頭言
ポジリスに無農薬・無投薬で対応？　岩本嘉之

アラカルト
監査地獄　中村暁美

消費者の声
消費者団体訴訟制度の成立と消費者支援基金　日和佐信子

etc....
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