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月刊HACCP 2006年02月28日発売号

鶏卵肉情報センター
特 集
外食・病院給食における効果的な厨房設備と衛生管理

電化厨房システムの最新事例と今後の展開 東京電力
~(株)給食共同サービス リップルの事例
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月刊HACCPの商品詳細

食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

月刊HACCP 2006年02月28日発売号 の目次

特 集
外食・病院給食における効果的な厨房設備と衛生管理

電化厨房システムの最新事例と今後の展開 東京電力
~(株)給食共同サービス リップルの事例
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[参考資料]電化厨房導入で快適・効率的な調理室を実現~学校給食施設を例に~
  (本川根中川根学校給食共同調理場) 編集部
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東京ガスIT厨房システムの取り組み 東京ガス
~癌研有明病院の事例
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大阪ガスの「涼厨」、うどんすきの老舗で導入
作業環境、衛生管理面の向上に大きな効果
~がんこフーズサービス(株)   編集部

シリーズ
シリーズ・先進企業の最新動向を追う[3]

国内茶業界で初、静岡工揚でHACCP認証取得
~妥協ない品質管理体制を構築、海外進出も視野にHACCPを運用~
山陽商事(株)

トピックス
EUフードチェーン全域を包括する新規則
HACCP規制は農場を除いた全食品に適用
翻訳・編集部 藤丸智美
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県下初、鶏卵・液卵分野で兵庫県版HACCP認定取得
認定たまご「笑顔」販売開始
(株)籠谷

解説
ネッカリッチによる牛クリプトスポリジウム症の制圧
大阪府立大学大学院獣医免疫学教室 助教授 渡来仁

インタビュー
ISO22000審査登録機関としてRvA認定取得
~食品企業はまずHACCPの構築・見直しから着手すべき~
(財)日本品質保証機構(JQA)

実用講座
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用[4]
害虫防除の実際的な手法について
防虫科学研究所 林晃史

連載
中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
第2回 品質方針と経営者の責任について‐樽に水を注ぎ続ける大切さ‐
河岸宏和
HACCP基礎講座 演習編(65) HACCPのための微生物学演習(47) 藤井健夫
ガッテンHACCP! 命の質保障と衛生管理その25 嗚呼、タレがために腹は鳴る!
長井昭
HACCPの現場から(26)ISO22000のPRP、OPRP、CCP 加藤光夫

NEWS
行政動向
●農林水産省の平成18年度予算概算決定‐国産農産物の競争力、家畜防疫強化など/農林水産省
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業界動向
●「食品流通のための安全管理教育プログラム」/東京海洋大学が安全管理システム専門技術者養成コース創設
●国内最大規模のユニバーサルデザイン研究所/TOTO
●京王プラザホテルで賀詞交歓会を開催/新調理システム協会
●世界初、麹菌のゲノム解析を完了/麹菌ゲノム解析コンソーシアム
●JICQAとKPMG RJが審査登録事業を統合/日本検査キューエイ・KPMG審査登録機構
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海外動向
●米国食肉業界の最新動向/米国食肉輸出連合会(USMEF)
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告知、新刊紹介

製品紹介
抜群の防虫効果と照度を実現した紫外線カットフィルター(蛍光灯用)/(株)安中特殊硝子製作所
「電熱殺菌エアータオル」「ダウンライト型脱臭除菌装置」/(株)デンネツ
QSTAR Elite Hybrid LC/MS/MSシステム/アプライドバイオシステムズ ジャパン
ISO22000、ISO9001-HACCPを構築支援/HACCP・AJVC事務局

統計資料
承認速報、認定状況、輸入食品の違反事例・リコール情報
食中毒統計

GRAVURE
改築を機にクックチルシステムを積極的に導入~「調理の平準化」と「匠の調理技術の伝承」の両立を目指す~
京王プラザホテル

巻頭言
予算拡充の米国、日本にも明確な目標を 岩本嘉之

アラカルト
性善説 中村暁美

消費者の声
メディエーションをご存知ですか 日和佐信子

etc....
食中毒発生情報
編集後記・広告索引
バックナンバー

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