特　集
HACCP、ISO22000の費用対効果を検証する

§1.アンケート調査「HACCP、ISO22000の費用対効果を検証する」／編集部
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§2.連邦登録済み食肉・食鳥肉処理施設に対するHACCPに関する全国調査／カナダ食品検査庁（CFIA）より
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§3.より効果的なHACCPを構築するための留意事項～HACCPの基礎知識から誤解しないことが肝要～／サラ・モルティモア品質保証部長（ピルスベリー・ヨーロッパ社）「前提条件プログラムと関連する重大な危害要因　HACCP計画の適用と実施に当たっての問題点」（2001）より

企画特集
抜粋翻訳

食品安全のマネジング：フードサービス施設およびリテール施設の操業者によるHACCP原則の自主活用のためのマニュアル[1]
（Managing Food Safety: A Manual for the Voluntary Use of HACCP Principles for Operators of Food Service and Retail Establishments）
米国FDA・CFSAN（食品医薬局　食品安全性・応用栄養センター）

シリーズ
シリーズ・先進企業の最新動向を追う[5]

消費者に「笑顔」で食べていただける卵づくりを
～鶏卵分野で兵庫県版HACCP第１号認定を取得～
(株)籠谷

トピックス
佃煮大手でISO22000の現地審査行われる
ISO・HACCPで22000への移行が容易に
エコアオーデット
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〔輸出産業を背景にした厳密な食品安全システム／スーザン・ウィリアムズ（JAS-ANZニュージーランドマネージャー）〕

解説
グローバル化する食品潤滑油マーケットと国際基準開発
NSFインターナショナル　非食品化合物認証プログラム　認証プログラムマネージャー
アミィ・Ｎ・ライス
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ネッカリッチ投与による鶏のサルモネラ汚染の制御
大阪府立大学大学院獣医免疫学教室　助教授　渡来 仁

実用講座
催し物における食品の安全・安心の管理について[2]　オフィス・シメギ　標 俊朗
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食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用[6]
問題虫・ゴキブリへの対応（２）　防虫科学研究所　林 晃史

連載
HACCPの現場から（28）衛生管理がしやすい工場とは　フーズデザイン　加藤光夫
HACCP基礎講座一演習編（67）一
　HACCPのための微生物学演習（48）　藤井建夫
トータルフードマネジメントシステム～食品中小企業のリスクマネジメント編～
　第19回　リスクマネジメントシステムと内部統制　木村耕一
ガッテンHACCP！　命の質保証と衛生管理　その26　長井昭
ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス
食品衛生管理の基礎知識　第２回～とある若手品質管理担当者山田君の奮闘記[2]～
サラヤ(株)・東京サラヤ(株)　新名史典　村松寿代　田原美恵子
中小食品工揚の品質・安全性管理のポイント　第４回
　品質管理部門の考え方－品質管理部門とその誤解について一　河岸宏和

NEWS
行政動向
カナダにおける日本向け牛肉認定施設の査察結果報告／厚生労働省・農林水産省
農業・食品産業技術総合研究機構が発足／食品総合研究所など4法人を統合
ホテル、結婚式場等を対象業種に追加／東京都食品衛生自主管理認証制度
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業界動向
新会社「日立プラントテクノロジー」設立／日立プラント、日立製作所関連事業部など統合
対米・対EU輸出水産食品　HACCP認定施設協議会が研修会開催
日本版GAP（適正農業規範）「青果物第2版」を発行／JGAI協会
「SDエンタープライズ」設立　中小企業向けHACCP構築を支援
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海外動向
米国食肉業界の最新動向／米国食肉輸出連合会（USMEF）
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告知、新刊紹介ほか

製品紹介
ISO22000をウェブ上で構築支援　コンサルティングのスタイルが変化／HACCP・AJVC、NTT-GPエコ
米のDNA鑑定キット「コシヒカリ判別キット」／(株)植物ゲノムセンター
不正開封、内容物のふき取り防止「＜スコッチ＞開封検知テープ」／住友スリーエム(株)

統計資料
承認速報、認定状況、輸入食品の違反事例・リコール情報

GRAVURE
HACCPシステム導入での低コスト改修・改築の事例　(株)フーズデザイン

巻頭言
誤解残るも品質・売上げ向上など効果明白　岩本嘉之

アラカルト
ガセネタ　中村暁美

消費者の声
社告に至った経過とその後～賞味期限日付表示のない商品の回収～　日和佐信子

etc....
食中毒発生情報
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