■第１特集：急増するノロウイルス食中毒～その盲点と再発繰り返さない防御策
●ノロウイルス食中毒の正体と制御の要諦
公益社団法人日本食品衛生協会 学術顧問
国立医薬品食品衛生研究所 客員研究員、麻布大学 客員教授
東京サラヤ株式会社 顧問、株式会社町田予防衛生研究所 顧問
野田 衛
●「ノロウイルス対策、現場はどこでつまずくのか」～外食・中食・小売の実務からみた落とし穴と対策～
株式会社ON 代表取締役　緒方 寛剛
●ノロウイルス食中毒ゼロに向けた電解水の使用条件設定アイデア～ノロウイルス不活化試験キットの紹介～
株式会社プロテックス 企画開発部 須賀 新太郎
◆製品紹介　ヴィータ販売株式会社／株式会社ウエノフードテクノ／キッコーマンバイオケミファ株式会社／株式会社サニクリーン／サラヤ株式会社／一般社団法人日本惣菜協会／株式会社プロテックス

■第2特集：ペストコントロールの真価 ― PCOと食品施設でつくる次世代の防虫管理
●ペストコントロールの真価
― 「インテリジェンス・ペスト・カルチャー（IPC）」が変える現場主権の防虫防鼠 ―
MPsupport株式会社 取締役 QCサポートチーム統括　泊 友幸
●ペストコントロール現場を遠隔監視装置による見える化で駆除から予防へ
鵬図商事株式会社 代表取締役社長　芝生 圭吾
●デジタルで拓く「持続可能な」ペストコントロール
～AI・遠隔監視が変える精度と労力のバランス～
環境機器株式会社　菅野 格朗
●人とテクノロジーをつなぐ力で、工場の衛生管理を革新する株式会社RYODENが提案する、次世代ペストコントロールのための遠隔モニタリングシステム「Pescle（ペスクル）」
株式会社RYODEN 新事業推進室 事業開発部　池田 健太
◆製品紹介　株式会社エバーライツ

■Challenge the Future ～未来への架け橋～101
伝統の技と「手作業」の価値を国際規格の導入で磨き上げる
新工場稼働とISO 22000取得で自律的な食品安全マネジメントを確立
株式会社ウイッシュボンさん（神奈川県横浜市）

■特別解説
FSSC 22000 バージョン7
－FSSC 22000認証組織のための審査要求事項の主な変更点－
FSSC財団 日本・韓国地域代理人　出田 宏

■トピックス
●見えない敵と加熱／冷凍の科学～寄生虫・カンピロバクターから身を守る～
食の安全を科学と心理で解説、農水省・目黒寄生虫館共催の食品安全シンポ開催
編集部
●新制度の本質、採用市場の変容、受け入れ現場の課題など解説
育成就労制度と外国人就労の最新動向をテーマに勉強会開催
編集部

■連載
●HACCP基礎講座―演習編（309）
　HACCPのための化学演習（168)　塩見 一雄
●サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代
●食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第19回　記録の重要性を確認しよう！
株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役　奥田 貢司
●HACCPを定着させるためのポイント
第7回　HACCPの陳腐化を防ぎ苦情や事故を発生させないための活動 その1
わたなべコンサルタントオフィス 代表 渡辺 信吾
●現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
　第67回　ISO22000認証取得審査　8回目
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢
●利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築 187
記録の「自動化」が拓くHACCPの未来～100人規模の工場におけるコストダウンと品質管理の劇的進化～　加藤 光夫

■NEWS
●業界動向
▶日本惣菜協会が2026年定期総会開催
新会長にフルックスの黒田久一氏が就任
▶JACBが第36回総会を開催
食品防御・食品偽装、AI、DX、法改正対応など各技術委員会が成果報告
▶食品微生物科学協会、第58回ワンコインセミナーを開催
微生物の可視化と拭き取り検査の実務活用を紹介
●開催告知
　 ▶フードアレルゲン・アジア・カンファレンス2026、7月に東京で開催
日本の表示制度移行、リスク科学、検査法、外食対応まで議論
●製品紹介
　　▶属人的な目視検査からの脱却、食品の「形」と「色」を5秒で数値化
「3Dビジュアル検査アナライザーIRIS 3D」販売開始

■統計資料
リコール情報

■GRAVURE
イワキ、ポータブル型高濃度残留塩素濃度計「PR-30」を発売
食品工場の殺菌水管理を現場で簡便に

■巻頭言
現場回帰か、知見の空洞化か―米国の「食品安全インフラ」激変から考える行政組織のあり方
岩本 嘉之

■メディアSCOPE
腸内細菌に影響の抗生物質、服用時はしっかり食中毒対策を
　 平沢裕子

■私の視点
TVドラマ「サバ缶、宇宙へ行く」
“HACCP” 頻出する稀有な機会？
杉浦 嘉彦

■食中毒統計
■バックナンバー
■編集後記・広告索引