■特集：「食品工場における結露問題と温度管理の実態 ―― 断熱・空調・凝縮水リスク・カビ発生をどう制御するか」
●食品製造・調理施設における結露対策～その原因と対策のポイント
岡安設計事務所 代表　岡安 晃一
●現場の実態から導く結露・カビ対策の最適解
―「完全乾燥」運用とクラウド型温度管理システムの活用―
タイムマシーン株式会社 代表取締役社長　前田 一樹
●カビ対策のための、食品工場における包装室の天井管理の必要性
―「暴露製品の上には平らな天井しかない」という基本思想―
食品安全教育研究所 代表　河岸 宏和
●現場に学ぶ断熱パネルの結露対策
日軽パネルシステム株式会社 設計技術部　河住 清、松田 裕幸
●食品工場の結露・カビ対策：次世代の制御戦略
―HACCP・FSMA対応における断熱・空調・IoTの統合―
編集部
●食品スーパー天井面のカビ対策事例
　 発生原因の特定や再発抑制に向けたサービスも展開
株式会社ギアミクス 代表取締役　矢部 明良氏に聞く
●製品紹介　
タイムマシーン株式会社

■Challenge the Future ～未来への架け橋～99
FSMS統合運用とウニ製品国内初のEU HACCP認定取得、水産イノベーションを推進
洋野町から世界のガストロノミーへ、グローバル市場を切り拓く高度品質・衛生管理を実現
株式会社北三陸ファクトリー（岩手県九戸郡）

■トピックス
●食品衛生7Sの実践共有、6社が現場改善を報告
食品安全ネットワークが第19回食品衛生7S事例発表会

■セミナー
●FSSCディベロップメントプログラム V2.0 発行記念プレミアムセミナー
食品安全を「経営の武器」へ、国際水準の仕組みで勝ち取る信頼と成長
編集部
●平成30年食品衛生法改正の「5年後見直し」と食中毒発生の最新動向
JHTC第46回フォローアップセミナー特別講演より
厚生労働省健康・生活衛生局食品監視安全課HACCP推進室 室長
岡崎 隆之氏

■連載
●HACCP基礎講座―演習編（307）
　HACCPのための微生物学演習（168)　藤井 建夫
●サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代
●食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第17回　第19回食品衛生7S実践事例発表会が終わって
株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役　奥田 貢司
●HACCPを定着させるためのポイント
第5回　危害要因防止対策の有効性とマネジメントプログラムの重要性
わたなべコンサルタントオフィス 代表 渡辺 信吾
●現場から創る食品安全文化
第5回　「頼りがい」が現場を動かす ― GFSIレビューから得た気づきとツールの進化―
　A&I Partners　岡田綾子
●現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
　第65回　ISO22000認証取得審査　6回目
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢
●利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築 185
ISO 22000・FSSC 22000の2026〜27年改訂と現場の対応-1　 加藤 光夫

■NEWS
●行政動向
▶大分県でレトルト食品29品目・約108万袋の異例の回収命令
▶「学校給食衛生管理基準」の見直しに着手
文部科学省が有識者会議の第1回会合を開催
▶米国向け食品輸出2,700億円突破の光影
加速する「FSMAトレーサビリティ」と「添加物排除」
　 ▶飲食業界の生産性向上を支援する「自動化・省力化ガイドブック」を公表
　●業界動向
▶品安全文化・食品偽装防止・食品防御の取り組みを支援する導入支援ハンドブック公開
▶迅速検査研究会が第53回講演会開催
▶食品産業センター、セミナー資料・アーカイブ動画の掲載開始
●製品紹介
　 ワイヤレスの温湿度データロガー「WeeziDot」
日油技研工業株式会社
●開催告知
NPO法人食の安全と微生物検査2026年度第1回講演会のお知らせ

■統計資料
リコール情報

■GRAVURE
食中毒事件数1,172件、患者数は前年比1.7倍の24,727人
厚労省食品衛生監視部会が2025年食中毒発生状況など報告

■巻頭言
食品安全はデータから始まる―世界食品安全デー2026の示す方向
岩本 嘉之

■メディアSCOPE
Ｘ線は放射線ではない？　日本でも「食品照射」実現を

■私の視点
ホルムズ海峡の危機から見直すべき
自社実施可能なエネルギー安全保障

■食中毒統計
■バックナンバー
■編集後記・広告索引