月刊HACCP 発売日・バックナンバー

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2,750円
特 集
欧米に学ぶリステリア食中毒の傾向と対策
~日本も能動的サーベイとSSOPの確実実施が急務!~

魚介類非加熱喫食調理済み食品(RTE:ready‐to‐eat)のリステリア・モノサイトゲネス対策について
日本細菌検査(株)代表取締役 戸ヶ崎惠一
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食品安全委員会主催セミナー「リステリア症~北米、欧州、豪州の経験に学ぶ~」より
欧米の取り組みに見る食品媒介リステリア症の管理
編集部
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食品安全委員会主催セミナー「リステリア症~北米、欧州、豪州の経験に学ぶ~」質疑応答およびパネルディスカッションより
リステリア食中毒のサーベイランスおよび管理について
国立保健医療科学院国際協力研究部上席主任研究官 豊福 肇

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[29]
ペストコントロールから微生物検査、コンサルまで
食品企業の衛生管理をトータルサポート
~見据える未来は「食品衛生のことなら何でもできる企業」~
(株)マルマ(静岡県)

解説
カセット式迅速細菌数計測装置「カセットラボ(R)ONE」の紹介
(株)日立製作所 日立研究所 佐々木康彦  
(株)日立エンジニアリング・アンド・サービス 情報・制御システム本部 武井三雄
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米国食品安全強化法の概要及び分析(終)
公表:2011年10月 作成:日本貿易振興機構(ジェトロ)シカゴ事務所農林水産・食品部
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ISO 22000の内部監査を活かす(3)
(有)マネジメントホーム 山本宏司
セミナー 帝装化成が「新しい品質管理のあり方」をテーマにセミナー開催
編集部
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米国食品マーケティング協会が(FMI)が「SQFインフォメーション・デー」開催
編集部

トピックス
衛生教育ツール「みんなで守ろう!衛生管理」
追補版を含む最新版を公開
(財)食品産業センター

実用講座
セミナー報告 食品取り扱い現場における衛生管理の一般的なポイントおよび陥りがちな盲点
~「AIBフードセーフティ(GMP)指導・監査システム」解説より~ 最終回

連載
食品衛生7Sのコンサルティング日誌(5)
見える化(1)整理・整頓
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(18)
複合による危害の発生
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(140)
HACCPのための化学演習(56)
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(18)
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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Safe Quality Food
~安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向~(1)
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳

NEWS 業界動向
•「食品衛生7S」の将来見据え、アジア進出標榜/食品安全ネットワークが第16回定期総会開く
•国際価値創造経営協会が講演会開催/米虫節夫氏、より具体的な活動に期待
•菓子原材料の専門商社・イシハラがBSIジャパンよりISO22000認証取得
•化学品製造のトクヤマがBSIジャパンよりFSSC22000認証取得
•国内初の農場HACCP認証/中央畜産会が14農場を認証
•毛髪落下防止機能に優れた「ネットバンドキャップ」が特許取得 ワコウ
•JICQAが包装材料製造業界で国内初のFSSC22000認証登録
開催告知
•リステリアなどテーマに講演会/6月29日、食の安全を確保するための微生物検査協議会
•放射性物質テーマにセミナー開催/6月1日、東京顕微鏡院
•ISO22000内部監査員養成セミナー/6月20~21日、JIA‐QAセンター
•インドネシア視察商談ツアー/アジアフードビジネス研究会
•「フードメッセinにいがた」出展社募集/10月16日~18日、朱鷺メッセ
新刊紹介
•清涼飲料水における芽胞菌の危害とその制御/監=宮本敬久、編=ILSI Japan食品微生物研究部会
•フグの衛生~安全な取扱いとフグの種類~/刊=日本食品衛生協会
•食中毒の疫学講座/著=津田敏秀、刊=日本食品衛生協会

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報
GRAVURE アジア最大級の総合トレードショー
「FOOMA JAPAN(国際食品工業展)」
6月5~8日、東京ビッグサイトにて開催!
巻頭言 消費者教育の必要性改めて痛感
岩本嘉之

私の視点 食品安全におけるリスクの評価とは
頻度と重篤性+コントロール可能か
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
FSMSのカギは実効性あるHACCP運用!

食品安全マネジメントシステムにおけるHACCPの位置づけ
~GFSI承認規格、食品安全強化法(米国)などの観点から~
編集部
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食品企業におけるFSMS活用メリットへの考察
エコア(株)代表取締役社長 東京海洋大学大学院非常勤講師 IRCA認定FSMS主任審査員パートⅡ 宮澤公栄…25
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特別アンケート
ISO審査登録機関におけるISO22000・GFSI承認規格の認証事業の現況
~食品安全規格の認証取得に取り組む際の留意事項~

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[28]
障がい者が主体となって働くセントラルキッチンにおけるHACCP構築
~一人ひとりへの理解を前提にSSOP・SOPを作成~
社会福祉法人薫徳会・セントラルキッチンかすがい(愛知県)

セミナー
ビジネスは伝わってナンボ
~効果的なコミュニケーションとは~
(株)Smart Presen代表取締役 新名史典氏
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「Food Safety Cultureの時代」テーマにセミナー開催
UL独自開発の「人づくりから見直す」プログラムを紹介
(株)UL ASG Japan
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「新たな分野に広がる微酸性電解水」テーマに
微酸性電解水協議会が第7回研究会開催
編集部

解説
米国食品安全強化法の概要及び分析(2)
公表:2011年10月 作成:日本貿易振興機構(ジェトロ)シカゴ事務所農林水産・食品部
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ISO 22000の内部監査を活かす(2)
(有)マネジメントホーム 山本宏司

製品紹介
高性能耐久床材
水系硬質ポリウレタン樹脂(無溶剤)「ピューマフロアー」
(株)キューケン

トピックス
牛乳・乳製品、茶の分野でFSSC22000認証を実施
BSIグループジャパン(株)

シリーズ GFSI(11)
グローバルマーケット・ツール――中小企業のステップアップ支援
杉浦嘉彦

実用講座
セミナー報告 食品取り扱い現場における衛生管理の一般的なポイントおよび陥りがちな盲点
~「AIBフードセーフティ(GMP)指導・監査システム」解説より~ 第3回

連載
食品衛生7Sのコンサルティング日誌(4)
躾(しつけ)
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(17)
真空調理での改革
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(139)
HACCPのための微生物学演習(84)
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(17)
新名史典 村松寿代 田原美恵子

NEWS
行政動向
•平成23年食中毒発生状況(速報)/厚生労働省医薬食品局が報告
業界動向
•FSSC22000認証機関としてJIA‐QAセンターがJAB認定取得
•FSSC22000の包装材料製造の審査開始 日本検査キューエイ(JICQA)
•東京デリカフーズがカット野菜でISO22000認証取得
•食品分析・検査・認証など幅広い食品関連サービスが提供可能に ビューローベリタス
•Nalco合併後の成長戦略についてエコラボが記者会見を開催
開催告知
•HACCPリーダー養成セミナー/5月8~10日、フーズデザイン
製品紹介
•低コストで節電・省エネ対策を実現「パルス検出モジュール『PMP‐3200』」 (株)ティアンドデイ
新刊紹介
•「食品衛生学(第三版)」著=藤井建夫・塩見一雄・山中英明、刊=恒星社厚生閣

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE 専門知識を必要とせず、誰でも簡単に食中毒菌検査が可能に
「3MTM簡易微生物検出スワブ CH30」
~培地の色変化で食中毒菌の有無を可視化~
スリーエム ヘルスケア(株)

巻頭言 再認識すべきボツリヌス食中毒の脅威
岩本嘉之
私の視点 フード・コミュニケーション・プロジェクト
構築されつつある信頼のサプライチェーン
杉浦嘉彦
食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
放射性物質の新基準値と業界対応を考える

放射性物質の新しい基準値に対する考え方と対応について
国立保健医療科学院 寺田宙
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食品に含まれる放射性物質の基準値の引き下げ
~国民にかかる放射線量の低減~
(株)サードウェーブ安全環境事業部
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消費者や食品企業の不安残しつつ新基準施行
放射性物質の検査体制整備やリスコミが重要に
本誌編集部
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内部・外部の精度管理を重視し、信頼度の高い放射線量測定サービスを提供
~東京食肉市場における全頭検査も受託~
(株)らいふ 環境分析センター

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[27]
鶏肉加工施設が既存のハード・ソフトをベースにISO22000認証取得
~KFC生産認定工場として蓄積したノウハウを最大限に活用~
ときめきファーム(株)岩手事業所(岩手県)

インタビュー
安全だけでなく安心を生む「豊橋ブランド」の確立を――
生産者から消費者までを信頼のチェーンでつなぐ検査体制目指す
豊橋市健康部保健所食肉衛生検査所所長 細井美博氏、獣医師 葛岡功弥子氏に聞く
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FSSC 22000の認証機関として日本適合性認定協会(JAB)の第1号認定を取得
~将来的には「日本から規格を発信する時代」の到来も期待~
(社)日本能率協会審査登録センター(JMAQA)

解説
米国食品安全強化法の概要及び分析(1)
公表:2011年10月 
作成:日本貿易振興機構(ジェトロ)シカゴ事務所農林水産・食品部
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ISO 22000の内部監査を活かす(1)
(有)マネジメントホーム 山本宏司

トピックス
HACCP、ISO22000の基礎として熱心な活動続く
様々な食品企業が食品衛生7S実践事例を発表
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最新動向に高い関心、関係者225人が参加
国際会議報告交え、GFSI第2回勉強会開催
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鶏卵中のカンピロバクター/サルモネラコントロールのためのガイドライン
CAC/GL78-2011(中編)
WHO/FAO合同コーデックス委員会

製品紹介
放射能測定器「ADANI RUG 91-2」 日本全薬工業(株)

シリーズ GFSI(10) GFSI監査員力量のワーキング――定義から枠組み開発へ議論進展
杉浦嘉彦
実用講座 セミナー報告 食品取り扱い現場における衛生管理の一般的なポイントおよび陥りがちな盲点
~「AIBフードセーフティ(GMP)指導・監査システム」解説より~ 第2回

連載
食品衛生7Sのコンサルティング日誌(3)
床のドライ化 角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(16)
トイレの衛生管理 加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(138)
HACCPのための化学演習(55)
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(16)
新名史典 村松寿代 田原美恵子

NEWS
行政動向
•商談会シート活用し商品力向上を推進/平成23年度FCP成果報告会開かれる
業界動向
•理研がインフルエンザ検出で新技術/感度100倍、40分でウイルス型を判定
•農林水産消費安全技術センターが食品表示に関する技術講習会開催
•あきんどスシローがHACCPコーディネーター養成講習会/日本HACCPトレーニングセンターが協力
•東洋グリーンファームが「グローバルGAP」の認証取得
•「遠山椿吉記念・食と環境の科学賞」東京顕微鏡院が募集開始
•日本認証サービスが株主変更
開催告知
•全国6カ所で無料HACCPセミナー開催/4~10月、フーズデザイン
製品紹介
•「おんどとりJr.」に5タイプの新機種「TR‐55iシリーズ」新登場!
新刊紹介
•厨房計画概論(病院給食施設)/著=河野純治

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE 食肉の安全性担保し消費者の安心へつなげるために――
積極的な情報提供行い生産者と消費者の架け橋目指す
豊橋市食肉衛生検査所(愛知県)

巻頭言 放射性物質、飼肥料への不安感高まる 岩本嘉之
消費者の声 震災から1年 日和佐信子
私の視点 監査員の力量不足被害を最小化へ
力量見える化し検証・評価法開発
杉浦嘉彦
食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
原材料の安全確保体制を確立する~輸入品を中心に~

輸入食品による違反事例と対策  食品衛生コンサルタント 笈川和男
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日本生協連における原材料(輸入品を含む)の管理体制
~偽装防止などを考慮し、「詳細な文書作成」「現地点検」「効果的・効率的な検査」を強化~
日本生活協同組合連合会 品質保証部本部長 内堀伸健氏に聞く
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輸入食品の安全性確保への理解を求める――厚生労働省が意見交換会を開催
編集部

第2特集
ハード&ソフトで異物クレームゼロを目指す

食品製品協会(FPA)HACCPワークショップテキスト「HACCP:食品安全に対する体系的アプローチ」第6章より
物理的ハザードとコントロール
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日本生活協同組合連合会に寄せられる異物混入苦情の概要および混入防止対策の構築
日本生活協同組合連合会 第二商品本部 開発管理部 品質管理担当 佐藤邦裕
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X線異物検出機
アンリツ産機システム(株) 営業本部 営業推進部 営業技術課 植山英弘

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[26]
独自技術の超高圧米飯ラインでISO22000の認証取得目指す
~これまでの認証・運用ノウハウを今後の主力工場に反映~
越後製菓(株)(新潟県)

トピックス 生食用食肉の取扱い施設を調査――監視指導の徹底を通知
厚生労働省医薬食品局
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TPP交渉の今後―影響が現れるのはいつからか?
青山学院大学WTO研究センター所長(経営学部教授) 岩田伸人

現地ルポ 米国のカット野菜・カットフルーツの小売・流通の現場を視る
~青果物カット事業協議会/野菜ビジネス協議会 海外研修報告(後編)~
フードテクノエンジニアリング(株) 技術本部品質保証部 佐藤徳重

シリーズ GFSI(9) GFSI世界会議がオーランドで開催―― 一次加工食品を事例に全体像を見る
(株)鶏卵肉情報センター 代表取締役社長 杉浦嘉彦

実用講座 セミナー報告 食品取り扱い現場における衛生管理の一般的なポイントおよび陥りがちな盲点
~「AIBフードセーフティ(GMP)指導・監査システム」解説より~ 第1回
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消費者の信頼を得るISO22000の構築 最終回
~食品安全マネジメントシステムの総括および提言~
井上裕隆

連載
食品衛生7Sのコンサルティング日誌(2)
粘着ローラーとエアシャワー
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(15)
埃の付いた段ボールやクラフト袋を、清潔ゾーンに持ち込まなければならない場合
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(137)
HACCPのための微生物学演習(83)
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(15)
新名史典 村松寿代 田原美恵子

NEWS 業界動向
•「食品に発生するカビとその防止」東京顕微鏡院が発行
•BSIグループ第1号のFSSC22000認証 ◎川﨑、BSIジャパン
•グローバルテクノが「品質・環境ISOセミナー」開催
•FSSC22000認証機関のJAB認定国内第1号を取得 ◎日本能率協会審査登録センター
•「安全飼料製造規範」の運用開始へ/飼料工業会、第三者認証も課題に
開催告知
•FSIの取り組みとSQF最新規格など/「SQFインフォメーション・デー」開催

製品紹介
•抜群の耐久性・吸汗性・速乾性/実用新案登録の新型アームカバー「センシア7000/アームカバー」
•ワイヤレス・データロガー・システム「RTR‐500シリーズ」

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE ラスカムが提供する「オストリングマーキングシステム」
~「HACCPシステム導入」と「異物混入削減のジレンマ」を解決~

巻頭言 FSMAにおけるGFSIの位置づけ 岩本嘉之
消費者の声 ゼロリスク志向からの脱却 日和佐信子
私の視点 水産HACCPは新ハザード分析手法示す
中小および未発達国の供給者へ配慮か
杉浦嘉彦
食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
現場のモチベーションを高める教育テクニック

本当に伝わる従業員教育とは?
~効果的なコミュニケーションのための考え方~
(株)Smart Presen代表取締役 サラヤ(株)サニテーションアドバイザー 新名史典
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命の質保証と衛生管理
~ここまで言って手を洗わない人は、この業界から足を洗いなさい~
(株)サニクリーン広島 日本HACCPトレーニングセンター理事 長井昭氏

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[26]
米国のカット野菜・カットフルーツの農場・加工・物流の現場を視る
~青果物カット事業協議会/野菜ビジネス協議会 海外研修報告(前編)~
視察先:リバーランチ・フレッシュフーズ、ザ・ファーム、ワトソンヴィル・コースト・プロデュ
ース(米国)…69

解説 チェルノブイリ―福島に見る食品管理 国民を放射線から防護するための戦略
(株)サードウェーブ 安全環境事業部(監修:アレクサンダー・カジミーロフ博士)

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PAS200:2011 クライシスマネジメント・ガイダンスおよびグッドプラクティス
~クライシスが発生した際に、経営層はいかに対応するか?~
BSIグループジャパン(株)マーケティング本部 米澤寿員

インタビュー
総合的な「食の安心安全」構築システム
戦略的Webシステム「EXECUTIVE-UBS」(略称:EX-UBS)を提供
客観的・科学的根拠に基づく膨大なデータでサポート
(株)らいふ

トピックス
厚生労働省、農林水産省の平成24年度食品安全関連予算が決定
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実習生と企業のコミュニケーション全面サポート
外国人技能実習生受入れで畜産業界などに貢献――ワールドアソシエイツ協同組合
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日科技連が食品安全特別講演会を開催――PRPの重要性テーマに技術解説
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鶏肉中のカンピロバクター/サルモネラコントロールのためのガイドライン
CAC/GL78ー2011(前編)
WHO/FAO合同コーデックス委員会

シリーズ GFSI(8) The Consumer Goods Forumが「ジャパン・フード・セーフティ・デー」開催(終)
~グローバル食品企業が来日、GFSI承認規格の意義・効果など講演~
編集部

実用講座
食品危害カビとカビ対策の実践(終)
安全な食を求めて~カビを制御する~
高鳥浩介
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消費者の信頼を得るISO22000の構築(47)
~食品安全の最新情報を適用する計画的な活動~
井上裕隆

連載
新連載 食品衛生7Sのコンサルティング日誌(1)
手洗いの効果
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(14)
シンクについて
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(136)
HACCPのための化学演習(54)
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(14)
新名史典 村松寿代 田原美恵子

NEWS
行政動向
•月齢制限の見直しを諮問―BSE対策の再評価で説明会開く◎厚生労働省
業界動向
•JGAPとGLOBALGAPの同等性認証が順調に進む◎日本GAP協会
•イオンがHACCPコーディネーターWS開催/日本HACCPトレーニングセンターが協力
•1月10日~3月30日の期間限定でATP測定機器と専用試薬のキャンペーン◎スリーエム ヘルスケア
•グローバルGAP第4版オプション1個別認証を日本初取得◎松本農園、テュフズード
開催告知
•微酸性電解水の活用テーマに講演会/3月1日、微酸性電解水研究会
•PAS220規格解説セミナー/2月4日・福岡、JIA‐QAセンター
•HACCPコーディネーター養成ワークショップ /3月21~23日、日本HACCPトレーニングセンター
•厨房設備機器展など3展同時開催/2月21~24日、東京ビッグサイト
•第103回学術講演会/5月10~11日、日本食品衛生学会
製品紹介
•高品質・低価格・簡単操作/パソコン連動型「放射線測定器『J‐Ray』

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報
GRAVURE 推進農場からのステップアップに期待
農場HACCP認証審査の受付開始
中央畜産会

巻頭言 容器包装の安全性やHACCPなどに力点 岩本嘉之
消費者の声 ディジョン(Dijon)のこと 日和佐信子
私の視点 FSSC22000の公式対訳本を発刊決定に
グローバル規格の正確な理解促したい
杉浦嘉彦
etc… 食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
間違いだらけのFSMS~グローバル化で問われる真のHACCP~

米国医薬食品局(FDA)が制定した食品安全強化法(FSMA)の影響
米国食品製造業者協会(GMA)科学政策・コンプライアンス&インスペクションディレクター
ウォーレン・ストーン氏
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アジア太平洋経済協力会議(APEC)のパートナーシップ訓練機関ネットワーク(PTIN)について
米国食品製造業者協会(GMA)科学政策・コンプライアンス&インスペクションディレクター
ウォーレン・ストーン氏
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国際規格に準じた前提条件プログラムの構築・強化―
「AIBフードセーフティ(GMP)指導・監査システム」の現状
(社)日本パン技術研究所フードセーフティ部 AIB認定食品安全衛生監査員
壺内達也氏、山田晴美氏
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FSSC22000の最新動向とポイント
オーディス(株)最高審査責任者 FSMS主任審査員パートⅡ(IRCA)
齋藤恵美
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HACCPシステムの効果的な検証と結果の活用について
技術士(農業部門:農芸化学) 塚下和彦

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[24]
「きのこの山」「たけのこの里」でSQF2000認証取得
事業再編で(株)明治が誕生し、「日本市場をリードする食品メーカー」目指して新たなチャレンジ
(株)明治・大阪工場(大阪府)

トピックス
GFSI日本ローカルワーキンググループが第1回勉強会開催、約130人が参加する盛況に
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カンピロバクター食中毒はなぜ減らないか?
キユーピーニュース2011年6月30日(第448号)より
国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部 第一室長 五十君静信

シリーズ GFSI(7) The Consumer Goods Forumが「ジャパン・フード・セーフティ・デー」開催(2)
~グローバル食品企業が来日、GFSI承認規格の意義・効果など講演~
編集部

現地ルポ
産官学の強い連携もとに盤石な体制構築 農場から徹底する米国の食肉安全性確保

実用講座 食品危害カビとカビ対策の実践(13)
食品製造現場でのカビ対策の実践(2)
森田和矢
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消費者の信頼を得るISO22000の構築(46)
~最終製品の食品安全を高める継続的改善活動~
井上裕隆

連載
現場が変わる、会社が変わる衛生管理のポイント 最終回
食品メーカーが存続していくために
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(13)
最も金をかけたらよいところは
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(135)
HACCPのための微生物学演習(82)
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(13)
新名史典 村松寿代 田原美恵子

NEWS
業界動向
•中央畜産会が農場HACCP認証審査の受け付け開始
•BSIジャパンがPAS220の電子版書籍を販売開始
•イオンアグリ創造の5農場がグローバルGAP(第4版)認証取得
•FSSC認証取得のポイントセミナー ◎サン・プランニング・システムズ
•TPP交渉とGM作物のポイント/日本モンサントがコラムで発表
•食の安心安全推進国際センター機構が放射線検査など危機管理セミナー開催
•日油技研工業が通販サイトにて新製品「サーモボタン」販売開始

開催告知
•第5回「食品衛生7S実践事発表会」/2月14日、食品安全ネットワーク
•PAS220/223規格解説セミナー/1月24日・25日、JIA‐QAセンター
•ISO22000内部監査員養成セミナー/1月31日~2月1日、J IA‐QAセンター
•第37回学術セミナー/3月2日、日本食品微生物学会
•ATP検査の活用をテーマに講演会/2月23日、ATP・迅速検査研究会
•焼肉ビジネスフェア/1月・東京、2月・大阪

製品紹介
•放射線量環境モニタ ◎(株)チノー

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
フランス料理のセントラルキッチン稼働
低コストHACCP普及事業でFSSC22000取得目指す
(株)シェ・ケン

巻頭言 アジア太平洋地域での食品安全強化 岩本嘉之
消費者の声 第50回全国消費者大会 日和佐信子
私の視点 新段階迎えたグローバル認証の潮流 日本はロビー活動できる組織化急げ
杉浦嘉彦
etc… 食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
FSMSとコスト低減はハード・ソフトの正しい理解から
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これからの食品機械のあり方
(株)フーズデザイン代表取締役 加藤光夫
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衛生設計の重要性とは
(社)日本食品機械工業会専務理事 鈴木芳雄氏に聞く
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世界市場での信頼性向上に国際規格を~米国発の世界標準「NSF認証」~
NSFインターナショナル日本事務所 杉本雅信氏に聞く
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PAS220(ISO22002-1)構築に際してのハードとソフトのバランスについて
(株)QA‐テクノサポート代表取締役 衣川いずみ
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食品衛生のためのハードとソフトのバランス
~食品工場で施設設備の費用対効果の向上、運用コスト削減のための考え方~
フードテクノエンジニアリング(株)技術本部 品質保証部 佐藤徳重

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(23)
高い開発技術と徹底した衛生管理で、お客様が求める“世界で一つだけの味”を提供
~業務用液体調味料メーカーがFSSC22000認証取得~
味泉(株)八千代工場(千葉県)

解説
動物飼料の製造における前提条件プログラムPAS222がBSI(英国規格協会)から発行
~フードチェーンにおける前提条件プログラムの充実化~
BSIグループジャパン(株) マーケティング本部プロダクトマネージャー 大貫敏彦
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ISO 50001による効果的なマネジメントシステムの構築(4)
(有)マネジメントホーム代表取締役 山本宏司
トピックス タイの飼料添加物業界で広がるEU規格
FAMI-QSで安全性と緊急事態対応を強化

シリーズ GFSI(6) The Consumer Goods Forumが「ジャパン・フード・セーフティ・デー」開催(1)
~グローバル食品企業が来日、GFSI承認規格の意義・効果など講演~
編集部

実用講座 食品危害カビとカビ対策の実践(12)
食品製造現場でのカビ対策の実践
森田和矢
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自社製品の食品表示100点満点への道 最終回
起こしてたまるか、食品表示ミス!(終)
的早剛由
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消費者の信頼を得るISO22000の構築(45)
~FSMS全体の検証活動結果の分析~
井上裕隆

連 載
現場が変わる、会社が変わる衛生管理のポイント(11)
食品工場の基本ルールと従業員教育
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(12)
工程を減らせばハザードとコストが減少する
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(134)
HACCPのための化学演習(53)
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(12)
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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食の信頼を創る「フード・コミュニケーション・プロジェクト」 最終回
FCPのこれから~ツールとネットワークをつないで~
神井弘之

NEWS
業界動向
•食肉中の骨をX線で高感度検出/アンリツ産機システムが新製品発表
•業界最高峰の速度・気密・安全性/「happy gate monban」シリーズ ◎小松電機産業
•食品中のカビ毒検査キット「MycoJudgeトータルアフラトキシン」厚生労働省通知に準拠
開催告知
•豪州の食肉の安全性などテーマに/11月28日、東京顕微鏡院
•「食肉の衛生管理」テーマにセミナー/11月29日、米国食肉輸出連合会
製品紹介
•金属検出機で検出できる樹脂を利用「バーキンタ」シリーズ
•油汚れ落としに高い効果「3M™シャープシューター™フォームクリーナー」
•LED搭載の拡大ルーペ装置「バイルック」
新刊紹介
•放射能汚染食品、これが専門家8人の食べ方、選び方
著=河岸宏和ほか、刊=東洋経済新報社

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報
GRAVURE 高い保温・遮熱・断熱効果! 優れた伸縮性・耐久性!
多機能塗料「ハイブリッド断熱コート『KIRUCOAT(キルコート)』」
巻頭言 来年7月以降、対米輸出はHACCP必須
岩本嘉之
消費者の声 仙台・岩手訪問
日和佐信子
私の視点 今こそリステリア注意報発令のとき 環境調査でリステリア菌を捕まえろ
杉浦嘉彦
etc… 食中毒発生情報
バックナンバー
年間目次
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
絶対おさえたいサプライヤー管理と監査のポイント

原材料仕入れ先管理のポイント
ホームページ「食品工場の工場長の仕事とは」主宰 河岸宏和

サプライヤー管理のポイント~文書管理とサプライヤー監査の視点から~
三菱化学メディエンス(株) 食の安全サポート事業部 事業企画部 課長代理 柳原慎吾

参考資料
GMA(全米食品製造者協会)が作成した「食品サプライチェーン・ハンドブック」
編集部

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(22)
“Made in Osaka”にこだわる調味料メーカーがISO22000認証取得
~社内での「情報の流れ」、作業時の「目的意識」などにポジティブな効果~
大阪食品化学(株)(大阪府)

インタビュー お客様視点でニーズに合わせた環境改善提案
塗装の力で施設トラブルの対応に貢献
(有)林塗装 代表取締役社長 林昌元氏

トピックス 日本防菌防黴学会が第38回年次大会開催
~「芝崎勲氏追悼記念講演会」盛大に開かれる~
エヌエフフロ―ズン(日本製粉グループ)がFSSC22000認証取得

解説
ISO50001による効果的なマネジメントシステムの構築(3)
(有)マネジメントホーム代表取締役 山本宏司
シリーズ GFSI(5) GFSIガイダンス文書 第6.1版
包装・第一次加工の要求事項明確化
鶏卵肉情報センター 代表取締役社長 杉浦嘉彦

実用講座
自社製品の食品表示100点満点への道(11)
起こしてたまるか、食品表示ミス!(11)
的早剛由
消費者の信頼を得るISO22000の構築(44)
~食品安全計画の個々の検証結果を体系的評価~
井上裕隆
食品危害カビとカビ対策の実践(11)
食品製造現場でのカビ汚染の点検と原因究明の実際
吉浪 誠

連 載
現場が変わる、会社が変わる衛生管理のポイント(10)
クレーム対応と危機管理
角野久史
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(11)
生食用牛肉の製品製造について考える
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編(133)
HACCPのための微生物学演習(81)
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(11)
新名史典 村松寿代 田原美恵子
食の信頼を創る「フード・コミュニケーション・プロジェクト」(11)
消費者とのコミュニケーションを活性化するツール「FCPダイアログ・システム」その2
神井弘之

NEWS
ワークショップ形式で農場HACCPの指導員養成研修会業界動向
USMEFが飲食業界関係者向けの「衛生管理に関するガイドブック」公開
動物飼料の製造業者を対象に/BSIが新規格「PAS222」を発行
テストーの温度・湿度データロガー&モニタリングシステム/製品の保証期間を2年に延長
エコアオーデットが「オーディス(株)」に社名変更

開催告知
生食用食肉の微生物をテーマに研修会/11月30日、食の安全を確保するための微生物検査協議会
FSSC22000動向などテーマにセミナー/11月8日、食品流通安全研究会
伝統食品に関する講演会/10月31日、日本伝統食品研究会
アグリビジネス創出フェア2011、アグロ・イノベーション2011/11月30日~12月2日、幕張メッセ

製品紹介
iPadで業務用厨房のレイアウト提案/「厨房プランナー」に新機能追加
◎メガソフト(株)

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE 10月1日より生食肉の新基準施行
~「表面から1㎝以上を60℃で2分間以上加熱」で安全性は万全か?~

巻頭言 “ビッグ・シックス”の本格規制始める米国
岩本嘉之
消費者の声 経営倫理学会~テキサス・サンアントニオ~
日和佐信子
私の視点 GFSIのジャパンローカルWG
立ち上げ支援の覚悟と期待
杉浦嘉彦
etc… 食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
緊急特集
世界が注目する食品安全最前線 ~GFSIがもたらす変革とは~

「GFSI日本ローカルワーキンググループ(仮称)」設置を検討
~10月11日の「Japan Food Safety Day」で詳細を報告予定~
GFSI副理事 ジェンク・グロル氏

全ボトリング工場・原液工場でFSSC22000認証取得、
原材料・容器包装サプライヤーにはGFSI承認規格の認証取得を依頼
日本コカ・コーラ(株)技術・サプライチェーン本部 手島俊介氏、米澤由浩氏

ISO審査登録機関アンケート GFSI承認規格の認証・登録の最新動向
~食品等事業者が認証・登録に取り組む際に留意すべき事項とは~
編集部

特 集
食品施設を脅かす衛生管理の盲点

食品施設に潜在する汚染リスク
~空調・配管などの盲点に着目したトータルサニテーション~
赤門ウイレックス(株)企画開発室次長 高橋啓一郎

食品施設のハードの洗浄・殺菌
~食品施設の衛生管理の「盲点」と効果的な対策例~
サラヤ㈱商品開発部 新名史典

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(21)
水産練り製品企業におけるHACCP導入と運用
日本HACCPトレーニングセンター主催・第17回「HACCPフォローアップセミナー」講演録
(株)ちむら(鳥取県)、㈱レジェンド・アプリケーションズ(東京都)

セミナー
「腸管出血性大腸菌」と「生食用食肉の衛生管理」の基礎知識
腸管出血性大腸菌食中毒の発生状況と対策(2)~生肉食中毒事例を中心に~
(株)ハートエージェンシー厚生業務部厚生サービスグループ専任部長(衛生担当) 笹井勉氏

解説
ISO50001による効果的なマネジメントシステムの構築(2)
(有)マネジメントホーム代表取締役 山本宏司

シリーズ GFSI(4) 英国食品安全スタンダード適合性評価
業界自主基準活用し2段階の認証提案
㈱鶏卵肉情報センター 代表取締役社長 杉浦嘉彦

実用講座
自社製品の食品表示100点満点への道(10)
起こしてたまるか、食品表示ミス!?
的早剛由

消費者の信頼を得るISO22000の構築(43)
~効果的な内部監査の実施~
井上裕隆

食品危害カビとカビ対策の実践(10)
食品汚染カビに対する行政と規制の現状
久米田裕子

連 載
現場が変わる、会社が変わる衛生管理のポイント(9)
食品表示ミス防止のポイント
角野久史

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(10)
緩慢冷却から急速冷却へ
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編(132)
HACCPのための化学演習(52)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(10)
新名史典 村松寿代 田原美恵子

食の信頼を創る「フード・コミュニケーション・プロジェクト」(10)
消費者とのコミュニケーションを活性化するツール「FCPダイアログ・システム」その1
神井弘之

NEWS
業界動向
韓国における現地法人を設立◎小松電機産業(株)
欧州食品安全機関(EFSA)が牛肉除菌への乳酸菌使用に肯定的な見解
UL AGS Japanが本社移転

開催告知
「食品開発展2011」開催/10月5~7日、東京ビッグサイト
LRQAフードフォーラム/10月12日、LRQA ジャパン
第47回教育講演会を開催/12月2日、日本食品照射研究協議会

製品紹介
CO2濃度・温度・湿度を同時に測定/データロガー「TR-76Ui」◎(株)ティアンドデイ
バッテリー式乗車型「スクラバーT7ec-H2OTM」仕様シリンダータイプを発売◎テナントカンパニー日本支店マーケティング部
洗浄・除菌が同時にできる「抗菌はく離洗剤」◎(株)バリュアブル・ライフ

新刊紹介
わかりやすい「食品衛生の手引」
編=食品保健研究会、刊=新日本法規出版

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE FOOMA JAPAN2011(国際食品工業展)開催
キーワードは「節電・省エネ対策」

巻頭言 生食用食肉の新基準10月施行
岩本嘉之

消費者の声 消費者委員会の2年を振り返って
日和佐信子

私の視点 ソーシャルメディアが世界を変えた?
正直さ、透明性が企業存続の鍵に
杉浦嘉彦

etc… 食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
こうして防ぐ! 食品施設の食物アレルゲン混入
アレルギー表示について
順天堂大学医学部公衆衛生学教室助教 堀口逸子氏

食品工場におけるアレルギー物質の予防対策
プリマハム(株)基礎研究所 秋元政信

食魚介類アレルゲンの同定と分子生物学的性状の解明
ならびに検査法開発に関する研究
東京海洋大学食品生産科学科教授 塩見一雄氏

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(20)
白洋舎がクリーニング工場でISO22000認証取得
~食品工場と「同じ目線」「同じ意識」で、顧客満足度のさらなる向上を目指す~
(株)白洋舎ユニフォームレンタル横浜事業所(神奈川県)

セミナー
ISO審査登録機関主催のFSSC22000セミナーが活況編集部
「腸管出血性大腸菌」と「生食用食肉の衛生管理」の基礎知識 腸管出血性大腸菌食中毒の発生状況と対策(1)~生肉食中毒事例を中心に~ (株)ハートエージェンシー厚生業務部厚生サービスグループ専任部長(衛生担当) 笹井勉氏

解説
ISO50001による効果的なマネジメントシステムの構築(1)
(有)マネジメントホーム代表取締役 山本宏司
BSI(英国規格協会)より食品包装材メーカー向けの新たな規格「PAS223」が発行 BSIグループジャパン(株)マーケティング本部プロダクトマネージャー 大貫敏彦

シリーズ GFSI(3) 米国食品安全近代化法による食品安全の新パラダイム
~民間パートナーシップの活用と輸出国への規制強化~
米国食品医薬品局(FDA) マイケル・R・テイラー、全米食品製造者協会(GMA) パメラ・G・ベイリー

トピックス
東海農政局が消費者向け市民講座(全5回)開催
第5回は「食中毒予防」テーマに討論会
編集部

実用講座
自社製品の食品表示100点満点への道(9)
起こしてたまるか、食品表示ミス!(9)
的早剛由
消費者の信頼を得るISO22000の構築(42)
~指定のモニタリングおよび測定方法の精度管理~
井上裕隆
食品危害カビとカビ対策の実践(9)
カビを検査する
小菅旬子

連 載
現場が変わる、会社が変わる衛生管理のポイント(8)
消費者庁が提案する「食品表示をめぐる主要な論点」の問題点
角野久史

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(9)
7原則から教えてはいけない
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編(131)
HACCPのための微生物学演習(80)
藤井建夫

ニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(9)
新名史典 村松寿代 田原美恵子

食の信頼を創る「フード・コミュニケーション・プロジェクト」(9)
工場監査を効率化するためのツール「FCP共通工場監査項目」その3:監査現場への普及に向けて
神井弘之

NEWS 業界動向
微生物検査・放射線測定資材なども出展、第13回シーフードショー開かれる
放射能測定を行う試験所を初認定◎日本適合性認定協会
NHイムノクロマトVT1/2」が厚生労働省通知に収載される◎日本ハム中央研究所
無線通信ハンズフリー入退室管理システム導入◎日立製作所・日立ハイテクトレーディング

開催告知
「生食と食中毒」テーマに研修会/10月8日、岩手大学農学部附属FAMS
「衛生管理における検査のあり方」講演会/9月7日、フードサニテーションパートナー会
ATP法の活用事例などテーマに講演会/9月27日、ATP・迅速検査研究会

製品紹介
放射性ヨウ素・セシウム分析受託/わずか10分でガンマ線を測定
電解銀イオン水生成装置「シルバーメイトMK‐4」

新刊紹介
「無添加はかえって危ない~誤解だらけの食品安全、正しく知れば怖くない~」

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE 新宿区恒例「食品衛生フェア2011」開催
~食品衛生クイズ、手指のATP検査体験など、新宿駅前で食品衛生の重要性を啓発~

巻頭言 拍車かかる全頭検査
岩本嘉之

消費者の声 国民生活センターと消費者庁の怪
日和佐信子

私の視点 米国債問題は食料品価格を押し上げる
食料安全保障のためにもHACCP推進を
杉浦嘉彦

etc… 食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
今こそ宣言!「食中毒撲滅」と「クレームゼロ」
原材料管理の重要性~食肉と発芽野菜~
食品衛生コンサルタント 笈川和男
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病原微生物の交差汚染の予防~ソフト運用の観点から~
(株)QAP&Ps 加藤祐一
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異物混入! クレーム処理とその対策
(有)ぎょうざの丸岡 品質保証部 上田和久
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食品企業の品質管理・安全性確保に関わるコンプライアンス(法令遵守)
マトハヤ・フーズコンタクト(株)代表取締役(法令テクニカルアドバイザー) 的早剛由
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【参考資料】最近の食中毒発生動向と自主回収の実施状況
編集部

特別企画
食品工場で実施可能な電力不足・省エネへの対応
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3.11東日本大震災から学ぶこと
ホームページ「食品工場の工場長の仕事とは」主宰 河岸宏和
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節電・節水、夏場のエコな冷房加湿を実現する遠心細霧器
「ネブラ・インテリジェント・クーリング」
(株)フロンティアインターナショナル

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[19]
食肉卸業界におけるHACCP導入の必然性とその運用
(有)福池精肉店

製品紹介
「濡れた場所」でも高い除菌効果を発揮! 幅広い種類の菌・ウイルスを
100%不活化する「EAIFIX(イーフィックス)」
~効果・安全性はAOAC・EPAの基準に準拠し、第三者機関が客観的に実証~
(株)プロシード・ラボ

セミナー
NPO法人カビ相談センターがカビ被害と対策テーマにシンポジウム
編集部
トピックス コイカリクリンネス大学が500回記念―セブン&アイの塙昭彦氏が特別講演
イカリ消毒(株)
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シリーズ GFSI(2)
食品安全はトップから始まるリーダーシップ、文化と食品安全
メイプルリーフ最高責任者(CEO) マイケル・H・マッケイン

実用講座
自社製品の食品表示100点満点への道(8)
起こしてたまるか、食品表示ミス!(8)
的早剛由
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消費者の信頼を得るISO22000の構築(41)
~最終製品の食品安全を確保する妥当性確認~
井上裕隆
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食品危害カビとカビ対策の実践(8)
カビ毒の最近の話題から
久米田裕子

連載
現場が変わる、会社が変わる衛生管理のポイント(7)
異物混入防止対策(3) 金属の混入防止策
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(8)
安全な原材料を入れるためのルール
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(130)
HACCPのための化学演習(51)
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(8)
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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食の信頼を創る「フード・コミュニケーション・プロジェクト」(8)
工場監査を効率化するためのツール「FCP共通工場監査項目」その2:項目の内容
神井弘之

NEWS 行政動向
•「農場HACCP推進農場」第一次指定/養豚、養鶏など全25農場決まる◎中央畜産会
業界動向
•「調理場における衛生管理&調理技術マニュアル」文部科学省スポーツ・青少年局が刊行
開催告知
•第26回HACCPコーディネーター養成ワークショップ /9月28~30日、日本HACCPトレーニングセンター
新刊紹介
•実用ガイド「『食』の害虫トラブル対策~食品製造現場から食卓まで~」
•「日本の農業が必ず復活する45の理由」
製品紹介
•極東製薬工業がAES社製の微生物検査用機器を販売開始/重量測定式希釈装置「DILUMAT S」ブレンダー・ホモジナイザー「SMASHER」ほか
•「バッテリー式乗車型床自動洗浄機T16」ec-H2OTM/FaST(R)の2つの洗浄方式で発売
•イオンクラスターで悪臭対策・空気殺菌/据置型空気脱臭・浄化装置「アエロマート」

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報
GRAVURE 国際食品工業展《FOOMA》で
ISO22000の認証取得に向けた活動を紹介
巻頭言 放射性物質への不安
岩本嘉之
消費者の声 生肉の表示
日和佐信子
私の視点 まだ先が見えない放射能というリスク
予防原則と科学的な妥当性に線引きを
杉浦嘉彦
etc… 食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
いま直面する重大な食品安全ハザード
~「O111ユッケ食中毒」「放射性物質問題」を中心に~
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腸管出血性大腸菌O111による食中毒(4名死亡事件)について
(株)ハートエージェンシー専任部長(衛生担当) 笹井勉
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放射性物質の検出動向と食品の安全性評価
国立保健医療科学院 寺田宙

第2特集
地方自治体が主導するHACCP認証事業の近況と課題

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理
直営農場での育雛・養鶏から鶏卵加工までの一貫事業を推進
三州エッグ(株)富士裾野工場)

セミナー
GFSIの活動概要と「2011年世界食品安全会議」参加報告
JIA-QAセンター セクター認証部食品グループ グループマネージャー 小泉滋氏

製品紹介
ナノテクコーティング技術により食中毒予防――抗菌・除菌剤「ハサップガード」シリーズを発売開始
(株)染めQテクノロジィ

解説
食品安全マネジメント:フードサービス・リテール施設のオペレーターがHACCP原則を
自主的に使用するためのマニュアル(4)
米国健康・保健庁食品医薬品局食品安全性・応用栄養センター(FDA/CFSAN)2006年4月

海外ルポ
GFSIツアー報告(4) ロンドン市内流通事情視察より――調和と差別化―グローバルな命題
(株)鶏卵肉情報センター代表取締役社長 月刊「HACCP」発行人 杉浦嘉彦

トピックス
コンパクトサイズの微酸性電解水生成装置
「PURESTER μ-Clean(ピュアスター・ミュークリーン)」を発売開始
森永乳業(株)・サラヤ(株)
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厚生労働省医薬食品局食品安全部が平成22年食中毒発生状況(速報値)公表
~対前年比で事件数20%、患者数28%の増加~

実用講座
自社製品の食品表示100点満点への道(7)
起こしてたまるか、食品表示ミス!?
的早剛由
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消費者の信頼を得るISO22000の構築(40)
FSMSの効果的な運用管理 井上裕隆
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食品危害カビとカビ対策の実践(7)
カビによる健康への不安“感染症” 小菅旬子

連載
現場が変わる、会社が変わる衛生管理のポイント(6)
異物混入防止対策(2) 昆虫混入防止対策角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(7)
ビニールカーテンの利用と設置加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(129)
HACCPのための微生物学演習(79)
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(7)
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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食の信頼を創る「フード・コミュニケーション・プロジェクト」(7)
工場監査を効率化するためのツール「FCP共通工場監査項目」その1:項目共通化までの道のり
神井弘之

NEWS 行政動向
•飼養再開にかかる家畜に対しても助成/震災対応の第一次補正予算決まる
業界動向
•多種多様な食品検査・分析機器など出展/「ifia JAPAN 2011」開かれる
•鳥巧商事がSQF2000取得/テュフズード初のSQF認証
開催告知
•第35回学術セミナー/7月29日、日本食品微生物学会
•ATP検査の原理・活用事例など紹介/7月27日、キッコーマンバイケミファ
•医薬品・食品の微生物検査テーマにセミナー/7月13日・東京、同15日・大阪、メルク
•ISO22000内部監査員養成セミナー/8月30~31日、JIA-QAセンター
•ジャパン・インターナショナル・シーフードショー/7月27~29日、東京ビッグサイト
製品紹介
•ミネラルウォーター類の水質検査用簡易培地「3MTMペトリフィルムTM水質検査用培地」
•片手で簡単に開封できるワンタッチタイプのリン酸緩衝生理食塩水「3MTM希釈水(9?)PBS」
•食品、飲料水、バルク材などの放射能測定サービスを開始
•液状食品製造装置の配管内部を短時間で洗浄・殺菌「『ナノピコ』オゾン水CIPシステム」

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報
GRAVURE 検査担当者のサポートツール「コロニー標本シリーズ」に
腸炎ビブリオとサルモネラが新登場!
(株)アテクト

巻頭言 腸管出血性大腸菌コントロールの行方
岩本嘉之
消費者の声 食品の放射能汚染を巡って~情報の混乱から~
日和佐信子
私の視点 信用されない日本政府の安全証明
民間はISO17025で科学的な証明を
杉浦嘉彦
etc… 食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
食品工場の復旧手順と風評被害払拭する科学的説明
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非常時・緊急時における食品工場の復旧~施設・設備の改修、復旧の要点~
(株)フーズデザイン 加藤光夫
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復旧に関わる労働者やボランティアの安全上の注意事項について
(株)サニクリーン広島環境衛生監理課マネージャー 長井 昭
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科学的根拠に基づく安全性の説明~放射線による風評被害に対処するために~
日本HACCPトレーニングセンター理事長 新潟薬科大学応用生命科学部教授 浦上 弘

緊急座談会
「焼肉酒家えびす」チェーンで大規模なO111食中毒―患者数100人超、HUS発症者・死亡者も相次ぐ
~表示含めた法体制の整備、生食リスクのリスクコミュニケーションなど課題山積~
(財)東京顕微鏡院理事 伊藤 武氏
(株)ハートエージェンシー専任部長(衛生担当) 笹井 勉氏

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[17]
「民設民営」の学校給食センターでISO9001とISO22000を同時運用
~品質・安全・衛生の妥協なき追求、企業価値の向上を目指して~
ハーベスト(株)武蔵村山給食センター(東京都)

トピックス
辛子めんたいこ(Ready to eat食品)製造事業者を対象とした
HACCPコーディネーター養成ワークショップを開催
日本細菌検査(株)代表取締役 戸ヶ崎惠一

セミナー
微酸性電解水研究会が第6回セミナーを開催―微酸性電解水の活用事例など紹介

海外ルポ
GFSIツアー報告(3)
ステークホルダ・ミーティング(2)
ガイダンス・ドキュメント第6版
(株)鶏卵肉情報センター代表取締役社長
月刊「HACCP」発行人 杉浦嘉彦

実用講座
自社製品の食品表示100点満点への道(6)
起こしてたまるか、食品表示ミス!?
的早剛由
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消費者の信頼を得るISO22000の構築(39)
~安全でない製品の回収手順を確立~
井上裕隆
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食品危害カビとカビ対策の実践(6)
カビによる実害~食品の変色・腐敗・変敗~
高橋淳子

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(6)
ユッケによる食中毒について 加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(128)
HACCPのための化学演習(50) 塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(6)
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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食の信頼を創る「フード・コミュニケーション・プロジェクト」(6)
FCPのすべての活動の基盤「協働の着眼点」―その3:その特長
神井弘之

NEWS 行政動向、業界動向、開催告知、新刊紹介
統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
養豚家有志が被災地で豚汁の炊き出し
想像絶する被災状況も目の当たりに
岩手県・福島県

巻頭言 生肉による食中毒、繰り返す悲劇 岩本嘉之

消費者の声 いただいている「いのち」を求めて~「牛」に学ぶ山口県・神東小学校~
日和佐信子

私の視点 O111に見る責任論議の不可思議
規制強化ではなく自主管理が本論 杉浦嘉彦

etc… 食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
緊急特集
天災を考慮した危機管理と事業継続計画

危機管理の基本中の基本~企業は存続するのが使命~
ホームページ「食品工場長の仕事とは」主宰
河岸宏和

あいちBCPモデル〔中小製造業向け・コンパクト版(第1版)〕
~BCP(事業継続計画)作成の手順とポイント~


特集
食品安全・衛生管理から視た「企業倫理」の考え方とは

再出荷品でO157食中毒
~イクラ醤油漬事件は確信犯であった~
食品衛生コンサルタント 笈川和男

企業倫理のあり方~金属混入防止策から考える~
ホームページ「食品工場長の仕事とは」主宰
河岸宏和

食品安全ネットワークが「食品衛生7S」の事例発表会
~各施設に合った整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔を構築・運用~
編集部


特別企画
福島第一原発の事故を巡る放射性物質汚染問題
~放射性物質のリスクを正しく理解し、風評被害を予防する~


シリーズ GFSI①
グローバル食品安全カルチャーを創る
21世紀の食品安全―ワードとイデア
翻訳 杉浦嘉彦

解説
乳酸処理による
食鳥と体のカンピロバクター除菌効果の検討
(財)東京顕微鏡院 和田真太郎、森哲也、伊藤武


海外ルポ
GFSIツアー報告(2)
ステークホルダ・ミーティング(1)
ここですべては語られている
㈱鶏卵肉情報センター代表取締役社長
月刊「HACCP」発行人 杉浦嘉彦


実用講座
自社製品の食品表示100点満点への道(5)
起こしてたまるか、食品表示ミス!(5)
的早剛由

消費者の信頼を得るISO22000の構築(38)
~フードチェーン内の不適合製品の取り扱い~
井上裕隆

食品危害カビとカビ対策の実践(5)
カビによる実害~臭気~
高橋淳子



GRAVURE
風評被害を予防し、東北・関東の農家を応援しよう!
~行政による適正な情報開示と十分な説明責任の遂行が不可欠~



巻頭言
放射性物質に警戒高める諸外国
岩本嘉之

消費者の声
内閣府消費者委員会委員 日和佐信子

私の視点
震災で思い知ったリスク認識の欠如
この危機に世界はどう向き合えるか
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引


2,750円
特 集
ISO22000・FSSC22000の適正運用と認証動向

FSSC22000の概要と構築上の注意点
(財)日本科学技術連盟ISO審査登録センター
食品安全審査室長 渡邊清孝
--------------------------------------------------------------------------------
PAS220について
(株)QA‐テクノサポート代表取締役 衣川いずみ
--------------------------------------------------------------------------------
経営戦略ツールとしてのISO9001活用法
エコアオーデット(株)代表 東京海洋大学大学院非常勤講師
MBA:中央大学大学院戦略経営研究科 宮澤公栄
--------------------------------------------------------------------------------
食品安全マネジメントシステムとPAS220導入の要点
BSIグループジャパン(株)マーケティング本部本部長 泉佳夫
--------------------------------------------------------------------------------
ISO審査登録機関アンケート
~FSSC220000に取り組む際の留意事項~ 編集部

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[16]
調理師専門学校で国内初のISO22000認証取得
~社会が求める食品安全の人材育成を目指す~
学校法人誠心学園・東京誠心調理師専門学校(東京都)

インタビュー
鉄鋼メーカー・新日本製鐵が容器用鋼板で国内鉄鋼業初のHACCP認証を取得
~海外顧客からの要望に応え、製造工程を「食品安全」の視点から客観的に評価~
新日本製鐵(株)

海外ルポ
GFSIツアー報告(1)
グローバル食品安全会議の全容を視る 黒船ではなく価値観の共有と捉えよう
(株)鶏卵肉情報センター代表取締役社長 月刊「HACCP」発行人 杉浦嘉彦

実用講座
自社製品の食品表示100点満点への道(4)
起こしてたまるか、食品表示ミス!(4)
的早剛由
--------------------------------------------------------------------------------
消費者の信頼を得るISO22000の構築(37)
~管理を逸脱した場合の修正および是正処置~
井上裕隆
--------------------------------------------------------------------------------
食品危害カビとカビ対策の実践(4)
食肉およびその加工食品のカビ事故事例
富坂恭子 高鳥浩介
連載 現場が変わる、会社が変わる衛生管理のポイント(4)
食中毒予防のポイント 角野久史
--------------------------------------------------------------------------------
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(4)
清掃・洗浄の効率化とコストダウン 加藤光夫
--------------------------------------------------------------------------------
HACCP基礎講座―演習編(126)
HACCPのための化学演習(49) 塩見一雄
--------------------------------------------------------------------------------
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(4)
新名史典 村松寿代 田原美恵子
--------------------------------------------------------------------------------
食の信頼を創る「フード・コミュニケーション・プロジェクト」(4)
FCPのすべての活動の基盤「協働の着眼点」―その1:ネーミングと構造―
神井弘之

NEWS 業界動向
•生産農場HACCPの理解醸成など促進 中央畜産会、認証協議会を年度内に設立
•ピューラック、発酵乳酸の販売に注力 食鳥と体のカンピロバクター除菌用に
•食品産業センターHPにて自治体のHACCP認証事業を紹介
•東京顕微鏡院が小冊子 「食品微生物検査を知ろう」刊行
•キッコーマン食品とフードケミファが新会社「キッコーマンバイオケミファ」設立

開催告知
•食品企業のカビ被害とその対策シンポジウム/4月8日、カビ相談センター
•FABEX、食肉産業展など同時開催/4月6~8日、東京ビッグサイト

製品紹介
食品安全マネジメント支援するプロセス志向文書管理ツール「HACCP+ by iGrafx」
~HACCP関連文書の効率的な作成・維持管理を支援~
(株)サン・プラニング・システムズ
--------------------------------------------------------------------------------
温度/温湿度データロガ「testo 175/176」シリーズ
(株)テストー

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多彩な簡易・迅速検査キットのラインナップで食品・環境の自主検査・衛生管理をサポート
エア・ブラウン(株)

巻頭言 SE台規模食中毒発生、調理現場の衛生管理徹底を 岩本嘉之
消費者の声 ポストハーベスト農薬フルジオキソニル新規認可を巡って 日和佐信子
etc… 食中毒発生情報
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月刊HACCP 雑誌の内容

食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

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果物・野菜・果物・魚介類・肉(牛・豚・鶏)
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◎第3特集
6タイプの利回りが改善!
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◎ZAI NEWS CHANNEL
トピック1「政権のハナシ!」
アノマリーで見ると菅政権の終わりは近い!?
トピック2「退職金のハナシ!」
退職金専用定期預金が好利回りな22行を公開!

◎人気連載も注目!
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目次: なぜ、三菱は「人生は常にこれから」と考えるか

常勝財閥 三菱 歴史的名訓
他の追随を許さぬ岩崎家4代の人間力

魂を紐解く ◎武田晴人
激動の時代こそ日本人の原点に学ぶ
◎三菱重工業会長 宮永俊一/三菱商事会長 小林 健/三菱みらい育成財団理事長(MUFG会長) 平野信行
人間を磨く、信じれば花開く

最強「三菱」語録50
「三菱財界人」不屈の金言
●若し、人、不正を以て争わば、我は正義を以て闘う可きである。
●景気の悪い会社の社長は胸を張って、いつも朗らかな顔をして歩け。
●豊かさの中にあってこそ却って「ハンブル・ライフ」の精神を尊重していかなければならない。
●男性が会社人間をいいことに家庭を大事にしないのは間違っている。
●モスト・リバブル・カントリーを目指すべき。
●経営者は教育者でなければならない。
●企業もまた『人』を育て続ける責務があるのです。
トップたちが心を鍛錬した言葉
●向こう傷は武士の勲章だ。
●大きな目標に挑む際には、三菱の仲間として連携する。
●仕事が人を育て、人が仕事を拓く。
●先輩を乗り越えていく。
●三菱グループは結集せよ。
●易きになじまず難きにつく。
●目先の利益に飛びつくな。
●刹那な利益を得るために信頼を失うな。
●王道を歩め。
●仕事や社会に対して常に誠実であれ。
●フェアプレーで事業を運営せよ。
●時代の要請に応えよ。
●企業は人や社会に求められてこそ存続できる。
●時代の変化を捉えて、常に時代の先を走れ。
●新・三綱領は「パブリック」「フェア」「グローバル」。
●どんな仕事にも愛着を持て。
●チャレンジこそがDNA。
●「三綱領」と遺訓を令和に生かす。
●私たちの守る伝統とは、古いものを壊すことだ。
●国難と共に歩み、国民と共に栄える。
叩き込まれた三菱イズム
●三菱は“奇跡のベンチャー”なのです。
●こんなにお金をかけて社員に本物を見せてくれる企業があるんだ。
●人材にエネルギーとコストをかけて良質な組織をつくり上げる。
●良い組織をつくるには経営者が百万回訓示するより、多くの一流に触れてもらうほうが近道です。
●ベンチャーづくりは人づくりだ。
●真実は現場にある。
●可能性の大きな市場を勢いのある若手に任せてみよう。
●決意が固いならやってみたらいい。
●正しいと判断したなら必ずやり切る、やり切れば花開くと信じ突き進む。
●(震災時に)こんなときは自分で見ないと判断できない。
●相手も同じ人間だ。
●毎朝下っ腹に力を入れろ。健闘を祈る。
岩崎家の教え
●人は天の道にそむかないこと。
●子に苦労をかけないこと。
●他人の中傷で心を動かさないこと。
●一家を大切に守ること。
●無病のときに油断しないこと。
●貧しいときのことを忘れないこと。
●常に忍耐の心を失わないこと。
●桃李不言。下自成蹊。
●機会は雲中に現れる蚊龍のごときのもの。これを捕捉するのには、透徹明敏なる注意と、豪邁なる胆力が必要である。
私が見た「三菱の品格」
●三菱グループのトップは、皆さん、一言で言えば紳士。
●「組織の三菱」は結束力の高さを象徴しているが、縦割り組織が強いことでもある。“三菱の品格”を維持する意味でも、長期的視点は大事にしていただきたい。
●三菱総研は未来志向の強いシンクタンクであり、その点は大学とも共通点がある。
●「課題先進国」の日本、シンクタンクが担う役割は以前にも増して重要になる。
●今後の課題は強過ぎる縦割り組織を打破し、いかに横断的な組織に変えていけるか。
●三菱重工を含めた三菱グループ各社は日本社会の縮図です。
●退職してからも、無意識のうちに「あれはウチで造ったのよ」と。
●三菱重工さんの教育はみごとだなァ。
「三菱」は結婚相手としての価値があるか ◎鈴木涼美
岩崎弥太郎と渋沢栄一の大喧嘩 ◎鹿島 茂
給料、結婚、他財閥……有価証券報告書と調査データで読みとく

現代の日本で、三菱で働くということ。
「日々感謝、日々感動。」三菱とともにに生きる

覆面座談会 半沢頭取「出世」の秘密
「三菱」が出てくる10冊の読書案内

名著に心を洗う
竜馬がゆく/雄気堂々/暁の群像/オレたちバブル入行組ほか
他財閥が「三菱さん」に言いたいことがある

ライバルの言葉に耳を傾ける
特別付録

巨人たちが遺した東京「財閥庭園」巡りマップ
一念が道をひらく ◎三菱ケミカルホールディングス会長 小林喜光
NEWS & INTERVIEWS
PEOPLE 大河ドラマ『青天を衝け』主演・吉沢 亮
日本のエスタブリッシュメントを支える“三菱の結婚相談所”
独占・“前澤金配り”企画が強盗・詐欺のカモリストに
官邸が怯える「『NO』と言える小池百合子」
好評連載
人間邂逅[784]

●五十嵐光喜×大井川和彦

「ビリ県」脱出
茂木健一郎の「成功への物語」[232]

岩崎弥太郎の教えが現代の日本を救う
大前研一の「日本のカラクリ」[262]

バイデン新政権は日本軽視、台頭する中国とどう向き合うか
飯島 勲の「リーダーの掟」[285]

大騒動の舞台ウラ これが本当の木を見て「森」を見ず
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[56]

不遇の連続でも、人生は一からやり直せる
「橋下 徹」通信[118]

権限がなくても人を動かせる「政治力」とは何か
猫組長の「ダークサイド経済日誌」[24]

人類を救うワクチンがコロナを暴力に変える
伊藤詩織の「ドーナツてるの?」[21]

「日本手話のポエム」を観たら、あなたは圧倒される
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[26]

独房で学んだリモートワーク術
三浦瑠麗の「山王日記」[25]

『イデオロギーと日本政治』に見る「保守」「革新」の逆転現象
本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[26]

早熟な人が、一発屋で終わってしまう理由とは
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[57]

知られざる情報収集力 バチカン市国
渡瀬裕哉のワシントン便り[8]

極左バイデンで世界は地獄に落ちる…
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[24]

牛乳
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[16]

ホステスと交際中のお客様が来店したときの対処法
職場の心理学[722]

社員の給料を「言い値」で払ったら、会社に何が起こるか
マネーの新流儀 [320]●山野祐介

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正論

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目次:
【特集】軍事忌避の異常
            
匿名対談 現役学者が告発 軍事研究禁止の実態        
大学はこうやって軍事研究を禁じる(リスト付き)        本誌編集部  
陸自の「極秘合意」で暴走する沖縄メディア                本誌編集部 
「私的戦闘訓練」何が悪いのか    陸上自衛隊特殊作戦群初代群長  荒谷 卓 



森喜朗氏騒動と〝魔女狩り〟の恐怖   産経新聞政治部編集委員兼論説委員   阿比留瑠比   
徹底検証 森氏の発言は「女性蔑視」にあらず 情報検証研究所メンバー 田村和広  
東京五輪へ国家の覚悟見せろ    スポーツジャーナリスト 二宮清純 × 登山家 野口健 
                      


【特集】中国という禍   
ジェノサイド黙認は許されない      東京大学教授 平野聡 
ウイグル人弾圧で対応鈍い日本 日本ウイグル協会副会長 アフメット・レテプ  
北京冬季五輪開催に反対する 自由インド太平洋連盟副会長 石井英俊  
「植民地支配」に世界は抗議せよ    評論家 三浦小太郎 
中国「政治戦」の最終目標   元米海軍省戦略広報部長 ケリー・ガーシャネック 
聞き手 麗澤大学准教授 ジェイソン・モーガン
尖閣防衛けん制のフリするな   軍事社会学者 北村 淳 
バイデン政権はすでに中国忖度  麗澤大学特別教授 産経新聞ワシントン駐在客員特派員 古森義久 
南米とアジアで外交二連勝     チャイナ監視台  産経新聞台北支局長 矢板明夫 


米中を左右する東南アジア情勢    政策研究大学院大学客員教授 飯村 豊 
人権問題に声あげない日本  軍事ジャーナリスト 黒井文太郎 
アジアの核抑止に核シェアリングを  前内閣官房副長官補 同志社大学特別客員教授 兼原信克 

「CO2ゼロ」政策は国民経済破壊する    キヤノングローバル戦略研究所研究主幹 杉山大志 
フェミニズムに狙われる歴史教科書 麗澤大学特任教授 高橋史朗 


【特集】 東日本大震災から10年  
原発ゼロは国を亡ぼす  東京工業大学原子炉工学研究所助教 澤田哲生 
急げ、処理水の海洋放出  衆院議員 細野豪志  
                  産経新聞論説委員 長辻象平
甲状腺がん検査の中止を 福島県議会議員 渡辺康平  




【特集】武漢ウイルスとの闘い 
第3波後に向けて備えるべきこと  日本医科大学教授 松本 尚 
医療機関狙う もう一つのウイルス  NTTチーフ・サイバーセキュリティ・ストラテジスト 松原実穂子 
厚労官僚は今こそ「公」に尽くせ  元国税庁長官 寺村信行 


第36回正論大賞受賞記念論文
北の暗号資産詐欺と石炭密輸事件の接点 安全保障問題専門家・元国連安保理北朝鮮制裁専門家パネル委員
  古川勝久 
第21回正論新風賞受賞記念論文
日本はいつ建国したか  作家 竹田恒泰 


【好評連載!】
小説 寒い国から来た工作員(スパイ) 第6回 最期 特定失踪者問題調査会代表 荒木和博 

昭和の大戦とあの東京裁判―同時代を生きた比較史家が振り返る―
第13回 戦後民主主義世代への失望       東京大学名誉教授 平川祐弘 


【グラビア】
皇室歳時記  被災地に寄り添われ   
神話よよみがえれ 写真・文 廣田勇介       
文字のふるさと   瀧野喜星    
不肖・宮嶋の現場  砂かぶり席でのデモ 
業田良家 それ行け!天安悶 
西原理恵子 ぬるま湯正論 
文人論客壺中之天 三島由紀夫 「新宿三丁目 どん底」 取材・構成 将口泰浩 

巻頭コラム 激流世界を読む        田久保忠衛
フロント・アベニュー 麗澤大学教授 八木秀次
フィフィの本音    タレント  フィフィ
経済快快  産経新聞特別記者 田村秀男 
SEIRON時評   評論家 江崎道朗 
アメリカの深層  福井県立大学教授 島田洋一 
朝鮮半島藪睨み 産経新聞編集委員 國學院大學客員教授 久保田るり子
シリーズ対談 日本が好き! よく墓参りして報告します 
                芸人 友近/ ジャーナリスト 井上和彦
シネマ異聞 そこまで言う⁉  読売テレビ・チーフプロデューサー 結城豊弘 
読書の時間 潮匡人/桑原聡のこの本を見よ  
編集者へ・編集者から 
メディア裏通信簿  
折節の記  
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参考価格: 900円 定期購読(1年プラン)なら1冊:790円

日本人の鼓動が響く雑誌です。~オピニオン誌「正論」~

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目次: 業界担当記者が独自取材・独自分析で業績変化を先取り。
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2021年1集新春号では、3月期決算企業の中間決算を踏まえ、業界担当記者が今期および来期の業績回復シナリオを先読み。
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【今号のおもなトピック】
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世界的な再生可能エネルギー導入の動きが追い風
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IMFが世界景気見通しを上方修正、「割安株」を総点検

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目次: 【第1特集】
働き方と仕事の法律

Part1 働き方のルールが変わる
[21年施行]大企業に続いて中小企業でも開始 同一労働同一賃金の焦点
改正パート・有期法のポイントと対応策
[22年施行]すべての企業で対策が必要に ハラスメント対策を急げ!
従業員と取り決めを リモート勤務はここに注意!
仕事の成功率が上がる! ビジネス法 独学・情報収集術
[21年施行]Q&A 企業やベテラン社員はどうする? 70歳定年制度の基礎知識
[22年施行]家計や年金に大きな影響 人生設計変える改正続く

Part2 企業経営のルールが変わる
[21年施行]改正会社法で何が変わる? 企業統治の透明化進める
改正会社法Q&A 株主総会も変わる! ビジネスパーソンや投資家が知るべきポイントはどこか?
[22年施行]企業のトラブルは増えるか 「成年年齢18歳」の影響度
[22年施行]情報の「利用」を重視する 個人情報保護の規制強化
職場の法律問題 思わぬトラブルはこうして解決せよ!

Part3 改正民法を再確認せよ
売買Q&A 契約不適合責任へ改正 責任追及手段が多彩に
[法定利率]当面は3%に 交通事故の損害賠償に影響
[定型約款]定型取引に適用される新ルール 「みなし合意」が可能に
[短期消滅時効の廃止]飲食店にメリット 債権回収を5年に統一
[売買・請負]IT業界の対応は? 改正版契約書の導入急げ

【第2特集】
CSR企業ランキング 2021年版

総合上位企業 KDDIが2年連続トップ 積極的な社会貢献が光る
総合ランキング300
部門別上位企業 人材活用はANAが1位 CSR合計値ではSOMPO
人材活用/環境/企業統治+社会性/CSR合計/財務
金融機関 東京海上が僅差で首位 SOMPO、第一生命が続く
金融機関上位30社
総合ポイント上昇率&未上場企業 総合190位のナブテスコ 上昇率ではトップに
総合ポイント上昇率 上位5社
未上場企業 上位10社
広がるESG投資 情報の共通化をどう進める
ポストコロナの働き方 テレワーク普及に課題 評価制度の変更も必要に
[アンケート]ポストコロナ時代の働き方改革について聞いた

スペシャルリポート
脱ガソリンに揺れる軽自動車 電動化に立ちはだかる難題
 電動化時代に問われる存在意義 軽にも鳴り響く「EV化」の号砲

ニュース最前線
ホンダ、6年ぶりトップ交代 新社長に託されたEV戦略
熱狂なき日経平均3万円 「高値銘柄」の波乱に警戒
顧客のポイントを使い込み 日生で発覚した不正の衝撃

連載
|経済を見る眼|英国ワクチン大作戦に見る戦争の記憶|苅谷剛彦
|ニュースの核心|着実な回復へ今こそ賃上げが必要|大崎明子
|発見!成長企業|エスプール
|会社四季報 注目決算|今号の4社
|トップに直撃|イトーヨーカ堂 社長 三枝富博
|フォーカス政治|政府がこだわる「元号表記」への疑問|軽部謙介
|グローバル・アイ|ワクチンとゼロ金利の終わり 経済正常化で世界は大揺れに|ケネス・ロゴフ
|INSIDE USA|左右ポピュリストが共闘 大衆の怒りが生む新構図|会田弘継
|中国動態|海警法は尖閣奪取の布石か|小原凡司
|財新|第3世代原子炉「華龍1号」が運転開始/不正会計の新興カフェが米国で破産申請
|マネー潮流|ワクチンをめぐる新興国のリスク|中空麻奈
|少数異見|公正な金融市場を壊すMSワラントにNOを
|企業事件簿 【新連載】第1回|暴かれた架空循環取引 IT急成長の陰で蔓延した悪事|高橋篤史
|知の技法 出世の作法|「憲法に反することはしない」 プーチン大統領発言の含意|佐藤 優
|経済学者が読み解く 現代社会のリアル|オークションの売上額は 「売り方の工夫」で変わる|十河丈晴
|リーダーのためのDX超入門|イーロン・マスクもほれた「宇宙」の可能性|山本康正
|話題の本|『子育て支援の経済学』著者 山口慎太郎氏に聞く ほか
|経済クロスワード|法改正
|人が集まる街 逃げる街|宮城県仙台市太白区 長町|牧野知弘
|ゴルフざんまい|ゴルフの魅力を知る 3つの視点|小林浩美
|編集部から|
|読者の手紙 次号予告|

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目次:
■特集1 ニューノーマル時代の新10倍株で勝つ

●ニューノーマル時代の新10倍株で勝つ! (020p)
●10倍高も見込める大化け株で大きく儲ける 狙いは大きくテンバガー(022p)
●10倍株候補発掘の5つのポイントをつかむ チャートの特徴も要チェック! (024p)
●3大潮流で探す未来の10倍株 今からでも間に合う! 中長期保有で大化けも(026p)
●これが次世代の大化け3大テーマだ 長期でテンバガーも夢じゃない! (027p)
●3大テーマ1 ヘルスケアコロナ禍で医療は 「非接触」 にシフト ヘルステックは準トップに妙味(028p)
●3大テーマ2 DX企業、官公庁ともデジタル化は加速 20年急騰銘柄の押し目を狙え(032p)
●3大テーマ3 脱炭素脱炭素化は日本企業にとって好機 水素社会到来で中型株に大化け余地(036p)
●直近IPOで探せ! 最強の成長株 上場間もない新興株から10倍株の卵を発掘(040p)
●IPO株は“隠れ優良銘柄”で儲ける 10倍株の卵はここだ(041p)
●スゴ腕流 大化けIPO株の狙い方 CASE1人気薄の 「非DX銘柄」 を割安な水準で仕込む(042p)
●スゴ腕流 大化けIPO株の狙い方 CASE2利確を重ねて着実に勝つトレンドをいいとこ取り(044p)
●注目株を見逃すな! 直近IPO18銘柄を徹底査定直近IPOは割高感強いものも長期の事業成長が鍵に(046p)
●10倍株の利確テク チャートでは売り時を判定しない 決め手は株価より企業の成長度(052p)
●ここから上がる逆襲大化け株 コロナ逆風銘柄が狙い目! (054p)
●逆襲株を探し出す3つの戦略 出遅れと侮るなかれ(055p)
●コロナでダメージ大の銘柄ほど大化け期待 狙うのは大きな業績の変化率(056p)
●売上高大幅減の株、出遅れBtoB株を狙う 景気回復の伝播を期待(059p)
●注目は工作機械とパワー半導体関連銘柄 日本企業が強みを持つ分野(062p)
●スゴ腕が仕込んだ 逆襲株パナソニックで会心の投資再現狙う 三井金属はインフレで大化けを期待(064p)
●データで斬る! 出遅れ銘柄から選ぶ安定成長期待株(066p)
●トップファンマネに学ぶ大化け株発掘法 高パフォーマンスの鍵は銘柄選びにあり(067p)
●知る人ぞ知るトップマネジャー 塩住秀夫さんの成長株投資術3つの成長分野に狙いを絞る ウイズコロナ銘柄を新たな主力に(068p)
●中小型株投資の専門家集団 エンジェルジャパンの銘柄発掘利益成長の次のステップを見据えた企業へ投資(070p)
●伝説のファンドマネジャー ピーター ・ リンチ氏が説いたテンバガー投資アマチュアこそ10倍株が見つかる 現役の直弟子はニッチ銘柄を狙う(072p)


■特集2 ESGで上がる株&投信

●ESGで上がる株&投信 世界的潮流に乗って資産を増やす! (077p)
●世界でも日本でも拡大中 ESG投資で稼ぐ! (078p)
●ESGの大波を個別株で捉える プロが選んだ有望22銘柄(080p)
●ESG投信で波に乗る 今から買いたいESG投信3本(086p)


■特集3 介護にかかるお金&必要な備え

●介護にかかるお金&必要な備え 知っておきたい 親のために、自分のために(102p)
●公的介護保険の仕組みと自己負担の中身を知る 基本を押さえて賢く活用(104p)
●在宅介護と施設介護 かかるお金をチェック どんなサービスにいくらかかる? (106p)
●親の介護に備えやっておくべきこと できることから実行しよう(108p)


■表紙の人

●夏菜 女優 初の悪女役に挑戦 意識したのは丁寧な 「動き」 (012p)


■先読みTIMES

●脱炭素が迫る事業転換 第2のソニー登場の鍵か ソニーの時価総額が過去最高に(015p)
●業績改善が火をつけた割安日本株買い(016p)


■先読みカレンダー 2021 3月

●グリーン成長戦略に注目(018p)


■ろくすけさんの勝てる株式投資入門

● 「素晴らしい企業」 の探し方を学ぶ(074p)


■もっと得する株主優待生活

●人気のカタログギフト お薦め優待ベスト10(090p)
●3月に取れるお得優待(092p)


■株の達人に聞く 今月の注目銘柄

●上昇期待が高い 「10万円株」 (094p)


■クローズアップ企業

●プレミアアンチエイジング 定期購入と店頭販売を両立 新ブランドで海外展開も(100p)


■Money Interview

●パトリック ・ ハーラン タレント、東京工業大学非常勤講師相対的貧困に苦しむ子供たちの未来のため 日本社会に支援の輪を広げたい(110p)


■クイズで学ぶ会計知識

●教育業界の貸借対照表(114p)


■澤上篤人のゴキゲン長期投資

●中小企業の活性化が日本復興の近道(116p)


■豊島逸夫の世界経済の深層真理

●バイデン政権、じわり広がる市場との距離(118p)


■広木隆のザ ・ 相場道

●実は危うい 「株高はバブルではない」 説(120p)


■滝田洋一の経済ニュースここだけの話

●米株式市場SNSの乱とバイデン政権(122p)


■岡崎良介のマーケット ・ アナライズ

●サイズのローテーション 米国株は小型株優位の時代に(124p)


■エミン ・ ユルマズの未来観測

●バイデン新政権発足 随所に潜む急落リスク、楽観は禁物だ(126p)


■マネーの達人に学ぶ お金に強い子供の育て方

●イー ・ カンパニー 代表 ファイナンシャルプランナー 八木陽子さんマネー教育は実体験が何より重要。 頭に詰め込むより、学びがある(128p)


■マルトクセレクション

●非対面契約 ・ 手続きが拡大 ほか(131p)


■特許で騰がる株を探せ! 工藤特許探偵事務所 Special

●新型コロナ対策やEVも守備範囲 「繊維 ・ フィルム」 関連の技術割安株(132p)


■山本伸のネクスト爆騰銘柄

●半導体、環境、親子上場 株価材料満載の爆騰期待3銘柄(134p)


■関大介のREITウオッチ

●逆風ホテル型の価格堅調 分配金回復期待は本物か(136p)


■最新! 投信ランキング

●騰落率ランキング 首位は年125%上昇(137p)


■佐々木明子のモーサテ日記

●急ピッチで進む 「脱炭素」 への取り組み。 理想と現実のはざまで企業は(138p)


■生保損保 業界ウオッチ

●安全運転で保険料が安くなる テレマティクス保険が続々(139p)


■ネット証券DATA

●2月3日現在(10%税込み表記) (140p)


■マネー ・ データバンク

●2月8日現在(142p)


■Readers’ FORUM

●2021年にチャレンジしたいこと(144p)


■Money Books

●格差のない未来は創れるか? 今よりもイノベーティブで今よりも公平な未来 ほか(145p)


■別冊付録

●スマホ料金見直し&ネット証券活用術

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ニューズウィーク日本版 Newsweek Japan

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目次: Special Report
人民元研究
一足先にデジタル化する「RMB」の実力
中国の通貨は本当に米ドルを駆逐するのか
通貨 ドル支配の終わりと人民元時代の始まり
分析 基軸通貨への準備は万端
歴史 「弱小」人民元はこうして飛躍した
■タイムライン 人民元、国際通貨への足跡
視点 ドルと世界が迎える予測不可能な未来

◆ミャンマー軍はなぜ賭けに出た?
クーデター 暴挙に出た真の理由は組織の歴史から読み取れる

Periscope
SAUDI ARABIA 皇太子の「罪」認定でも制裁できない訳
UNITED STATES 「空爆」バイデンとイランの神経戦
HONG KONG 香港のコロナ対策を阻む政府不信
GO FIGURE コロナワクチンの副反応は心配無用?

Commentary
英国 偉人像攻撃の耐えられない単純さ──コリン・ジョイス
科学 火星開発は人類生存のため──クリストファー・メーソン
アメリカ 党内対立が民主党を強くする──サム・ポトリッキオ
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
保守派大スターの負の遺産──ロブ・ロジャース&パックン
Economics Explainer 経済ニュース超解説
ファミマが開く金融新時代の扉── 加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
不倫で生まれた娘に真実を話すべき?
Wrong Words その言葉への違和感
かくも悪質な「差別発言は冗談」論── 望月優大
Japanese Cinema Notes 森達也の私的邦画論
衝撃の初ジブリ体験は『風の谷のナウシカ』── 森達也

World Affairs
紛争 さらば、祖国アフガニスタンよ
国境問題 インドはどうやって中国を撃退したのか

Features
米政治 ポスト・トランプの隠しきれない野心

Life/Style
Movies ジョディ・フォスターの新作が最高に政治的な訳
Movies 何が歌姫ブリトニーを追い詰めたのか
Movies ディズニー伝説的悪役の知られざる過去
Books 「フランス式」が許した少女への虐待
Art 草間彌生のアートを追って世界中を旅したい
My Turn 警官として助けた女の子が家族になるまで

Picture Power
移民の祖国が払う高い代償

Tokyo Eye 外国人リレーコラム── 李娜兀
「女子東大生」が少ない本当の理由

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日本だけのニュースを読むか、世界と同じニュースを読むか。世界と同じニュースを読む!それが、ニューズウィーク・バリュー

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