特　集
“世界に通用する”食品企業の自主検査を考える

食品企業が実施する自主検査とは
（一財）東京顕微鏡院　名誉所長　伊藤　武

標準試験法検討委員会による標準試験法の検討の経緯と現在地
東京農業大学応用生物科学部　五十君靜信

食品微生物におけるISO規格
（一財）日本食品分析センター　東京本部 微生物試験課　諸藤 圭

分析試験法の国際標準化とAOAC～特に微生物試験について～
（一社）AOAC日本　森田　裕

HACCPへの予測微生物学の導入と応用
北海道大学大学院農学研究院　准教授　小関成樹

ATP・迅速検査研究会が「HACCP導入へ向けた迅速検査実習」開催
～迅速・簡便な検査ツールを体験、HACCPにおける一般衛生管理の理解を深める～
編集部

参考資料　日本HACCPトレーニングセンター主催「PCQI養成ワークショップ」より
生物学的食品安全ハザードについて
米国食品製造業者協会（GMA）コンプライアンス＆インスペクション・シニアディレクター
ウォーレン・ストーン氏

シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理69
工場移転計画を機に旧工場でFSSC 22000を自主運用、新工場で認証取得
～旧工場でFSSC 22000の運用経験を蓄積、規格の「実効性のある運用」を指向したカット野菜工場～
(株)南日本フーズ（鹿児島県）

解説
日本HACCPトレーニングセンター主催「PCQI養成ワークショップ」より
FSMA（米国食品安全強化法）で求められるプロセス予防的コントロールについて
米国食品製造業者協会（GMA）コンプライアンス＆インスペクション・シニアディレクター
ウォーレン・ストーン氏
食品安全・品質保証シニアマネージャー　クリスティン・スポッツ氏

セミナー
札幌市におけるリスクコミュニケーション事業とATPふき取り検査の活用
～「安全・安心な食のまち・さっぽろ」の実現を目指す各種事業でATP検査が活躍～
札幌市保健所食の安全推進課　食品監視係長　坂田一人氏

トピックス
FSMA解説と食品安全保証の事例を紹介
ビューローベリタスが食品安全セミナー開く

エレクターが設立50周年感謝パーティ開催
～次の50年も「冒険者」として新領域の開拓に挑む～
編集部

キッコーマンバイオケミファが第108回ルミテスターセミナー開催
～行政、乳業工場におけるATPふき取り検査の活用事例など紹介～
HACCP義務化などテーマに日本細菌検査が食品衛生セミナー
編集部

日水製薬が2016年度「食品衛生検査セミナー」開催
～トライ(株)・吉川秀範氏に阪崎利一賞を授与、外部精度管理の結果報告も～
編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築71
多種製品を一括する総括表の提案①
加藤光夫

現場で活かせる！　はじめてのSFBB
第11回「器具の緩みは、心の緩み」
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編（193）
HACCPのための微生物学演習（111）
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松寿代
1924年生まれの男からの手紙⑧

1970年、日本万国博覧会開会式前日の夜は、厳しい自然の試練で更け、
明けた入場者6420万人の重圧は、試練に負けない心とチームの団結力を生んだ
猫西一也

NEWS
行政動向
食中毒予防の徹底を通知　厚生労働省医薬・生活衛生局
米国食品安全強化法（FSMA）最初の重要規則　「予防的コントロール」適用開始で期待すること
厚生労働省の平成28年度予算概算要求　HACCP義務化に伴う監視・指導を推進

業界動向
スマホで観察できる顕微鏡「mil‐kin（見る菌）」を出展／アクアシステム
エタノール製剤・日持ち向上剤製剤「リゾパワー(R)NV」を出展／キユーピー
JFS‐C規格の認証を開始／日本検査キューエイ（JICQA）
業界の現状、国際動向などテーマに飲食業界向けHACCPセミナー開催／食品品質プロフェッショナルズ

新刊紹介
食の信頼問題の実践解～フードシステムにおける協働のデザイン～
著＝神井弘之、刊＝農林統計出版
食品の変敗微生物～その原因菌と制御～
著＝内藤茂三、刊＝幸書房
食品安全のための微量化学物質分析ガイド
著＝佐々木正興、刊＝幸書房

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
白洋舎がフードセーフティジャパンでユニフォームレンタルサービスなど紹介
～「異物混入リスクが少ないユニフォーム」「ICタグを用いた入退室管理システム」なども提案～

巻頭言 食品衛生法改正に向け基準策定など急ぐ
岩本嘉之

消費者の声 全加工食品に原産国表示
日和佐信子

私の視点 HACCP義務化の大枠示される　柔軟性の範囲は一部不明瞭か？
杉浦嘉彦

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