特集
HACCP制度化の時代に求められる自主検査の在り方

微生物の自主検査計画を立案する際の考え方
日本細菌検査（株）食品科学研究所　NPO近畿HACCP実践研究会　NPO分析技能検定機構　戸ヶ崎恵一

HACCP制度化における簡易・迅速検査の活用
アヅマックス（株）　牛山正志


食品施設における微生物の自主検査・委託検査の考え方
（株）マルマ　エムテック衛生検査所　横山　博

細菌検査精度管理サーベイ
日水製薬（株）　産業試薬営業部　辻　彩香


製品紹介
アクアシステム（株）／（株）エルメックス／シスメックス・ビオメリュー（株）／（株）セントラル科学貿易／日水製薬（株）／プリマハム（株）／メルク（株）／（株）森永生科学研究所／（株）AFIテクノロジー

企画特集
HACCP制度化に向けた現場対応：金属異物の現場対策とHACCP計画での考え方

金属異物対策の考え方とそこから見えてくるHACCPの論理
日本HACCPトレーニングセンター　理事長　　新潟薬科大学　応用生命科学部　教授
浦上　弘

食品施設における金属異物の混入経路と基本的な対策
日本HACCPトレーニングセンター　リードインストラクター　　スタジオワーク合同会社
上田和久

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理75
対米・対EUなど1連合・10カ国へ輸出、FSSC 22000認証も取得
～トップブランド「飛騨牛」の安全性と品質を世界的視野で徹底保証～
飛騨ミート農業協同組合連合会（岐阜県）

セミナー
HACCP義務化により健康被害はどこまで防止できるか
（一財）東京顕微鏡院　名誉所長　麻布大学　客員教授　伊藤　武氏

インタビュー 第三者認証の活用は「透明性確保」「信頼性向上」につながる
テュフズードジャパン（株）　代表取締役社長　ディーター・エッカート氏に聞く

特別解説 増加するアニサキス食中毒対策
食品衛生コンサルタント　笈川和男

現地ルポ HACCP認証協会が「西日本食品産業創造展」出展、HACCP義務化に備えて、JFS-A／B規格へのサポートを充実
HACCP認証協会（福岡県）

トピックス
HACCP制度化を見据えた虫・カビ対策をテーマにセミナー
赤門ウイレックス

厚生労働省が平成28年食中毒発生状況を公表
編集部

HACCP実践研究会が解説書「食品工場の空間除菌」発刊
記念シンポジウムも開催
編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築79
結露の危害と低費用の改善
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（201）
HACCPのための微生物学演習（115）
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～79
村松寿代

NEWS
行政動向
食品の食中毒菌汚染実態調査　平成28年度の結果を公表／厚生労働省医薬・生活衛生局
乳児ボツリヌス症に関して通知／厚生労働省医薬・生活衛生局

業界動向
HACCP制度化対応をテーマに講演会／食の安全を確保するための微生物検査協議会
HACCP制度化と食品表示テーマに食科協が平成29年度研修会を開催
「西日本食品産業創造展」開催／衛生・品質管理ブロックは31社が出展
小売・中食・外食産業の展示会「FOOD STYLE 2017」福岡で初開催

開催告知
日本規格協会の2017年度研修
「食品産業と環境問題」テーマに25周年記念講演会／７月14日、フード・フォラム・つくば

製品紹介
熱電対センサ対応温度データロガー「おんどとりTR-75wf/TR-75nw」
ブラストチラー／ショックフリーザー　新40型パススルー
「自動バッテリー補水システム」標準装備　バッテリー式・歩行型スクラバー「T500」
蓋をしっかり固定できて手切れ性が良い「スコッチ®弁当容器テープ629」

新刊紹介
一般衛生管理による食品安全マネジメント
著＝角直樹・中村滋男、刊＝幸書房

統計資料 承認速報、リコール情報

GRAVURE HACCP義務化で作業衣のクリーニング付きレンタルへの関心高まる
～専門業者による洗濯で、作業着に由来する異物混入、食中毒菌の二次汚染のリスクを低減～
（株）白洋舎
フードテクノエンジニアリングが「FTEアカデミー」を開設
～「地球環境とエネルギー」をテーマに脱フロン・CO2冷媒技術の「開かれた研究拠点」目指す～

巻頭言 米ドール社がLm食中毒で2500万ドルの損失、改めて問われるLm対策
岩本嘉之

消費者の声 80歳の観劇会
日和佐信子

私の視点 HACCP“取る”から脱却すべし　まずグローバル標準を認めよう
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
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