特集
徹底対策！現場で実践する食物アレルゲン管理

食品企業における食物アレルゲン管理のポイントと検査キットの選択（ふき取り検査を中心に）
プリマハム(株)基礎研究所　加藤重城

リテールベーカリー「ドンク」の食品表示に関する取り組み
(株)ドンク　品質環境管理室　室長　久世典子

アレルゲン管理に対するATP＋ADP＋AMPふき取り検査（A3法）の活用
キッコーマンバイオケミファ(株)　企画開発部　企画開発グループ　志賀一樹

参考資料　PCQI養成トレーニング教材より　第10章　食物アレルゲン予防コントロール
編集部

企画特集
HACCP制度化に向けた現場対応：次亜塩素酸水の正しい理解と効果的な活用

次亜塩素酸水と生成装置をめぐる最近の動向
（一財）機能水研究振興財団　堀田国元

食品現場における次亜塩素酸水の活用と電解技術
食品衛生アドバイザー（元中央区保健所食品衛生監視員）　小暮　実

製品紹介
(株)エイチ・エス・ピー／(株)クレオ／サラヤ(株)／ホシザキ(株)

特別グラビア
公定法の大腸菌群検査に新たな迅速・簡便法が登場！
医療関連資材商社が「ガス発生時に浮上するダーラム管」「公定法の自動化システム」開発！
(株)協和医療器

セミナー
HACCP制度化などテーマに日水製薬が2017年度「食品衛生検査セミナー」
キユーピー・大河内美穂氏が「阪崎利一賞」受賞、
細菌検査精度管理サーベイの集計結果報告も
編集部

トピックス
食品添加物アルコール製剤「セハノールSS-1『NV63』」
～調理器具、冷蔵庫、トイレなどの除菌やウイルス対策に効果を発揮！～
(株)セハージャパン

静岡県工業技術研究所が「微生物検査の基礎実習」開催
編集部

農研機構・食品研究部門が恒例の「研究成果展示会」開催
～フード・フォラム・つくばによる企業交流展示会、各種講演会なども併催～
編集部

ATP・迅速検査研究会が第37回講演会開催
～HACCPの制度化を見据えた微生物試験の考え方など解説～
編集部

厚生労働省が「食品衛生法改正懇談会 取りまとめ（案）」を公表
編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築84
外食チェーン店舗でのHACCP（1）
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（206）
HACCPのための化学演習（89）
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～84
村松寿代

NEWS
行政動向
口蹄疫、高病原性鳥インフルエンザ防疫　第７回日中韓等アジア地域シンポジウム

業界動向
食品添加物をテーマにリスクコミュニケーション　食の安全と安心を科学する会、4回目のフォーラム開く

開催告知
食品表示制度テーマにジョイントシンポジウム　12月20日、フード・フォラム・つくば、日本分析化学会

製品紹介
合成樹脂系塗り床材の施工に　最適な専用下地補修材
パティスリー用対面ショーケース　PTRシリーズ新発売

新刊紹介
牛乳・乳製品の知識　著＝堂迫俊一、刊＝幸書房

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
ユニフォームの持ち帰り洗濯に起因する食品施設のリスク低減に貢献したい
～白洋舍がファベックス関西でユニフォームレンタルサービスなど紹介～
編集部

巻頭言 法改正控え提起される34業種以外対応や輸入食品監視、リコール規定
岩本嘉之

消費者の声 ケニヤ国立公園保護区のサファリ体験（最終回）
そして皆様ありがとう
日和佐信子

私の視点 HARPC開発した米国から素敵な贈り物
プロセス記述はハザード分析簡易にする
杉浦嘉彦

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食中毒統計
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