月刊HACCP 発売日・バックナンバー

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2,750円
2,063円
特 集
激変する世界のHACCP――その最新潮流を追う
~Codex HACCP・ISO22000の改訂の動向、FSMAが求めるアレルゲン・コントロール~

HACCP・ISO22000を形骸化させない検証・監査、継続的改善
東海大学海洋学部水産学科 客員教授・(公社)日本食品衛生協会 学術顧問・
ISO/TC34/SC17国内専門分科会 委員  荒木惠美子氏
コーデックスの食品衛生の一般原則およびHACCP付属文書の見直しについて
山口大学共同獣医学部 豊福 肇
米国食品安全強化法(FSMA)と食品アレルゲン管理
米国食品製造業者協会(GMA) アソシエイツ・サイエンティスト アイ・カタオカ
日本発の食品安全管理規格・認証スキームの開発などを推進
新組織「(一財)食品安全マネジメント協会」が発足
編集部
参考資料
HACCPテキスト「安全な食品製造のための予防管理を用いるシステムアプローチ」
第3章「サニテーションおよび衛生標準作業手順」
編集部

企画特集
迫るHACCP義務化の時代――まずは異物対策から!
~現場における異物対策・クレーム対策、ペストコントロールの考え方~

異物はどこから来るのか
スタジオワーク合同会社 上田和久
ペストコントロールの外部委託~食品施設とPCO業者が協力して行う防虫・防そ~
東洋産業(株) 技術部 高橋宏英
HACCP義務化の時代に食品企業はいかに備えればよいか
~HACCPの土台を成す一般的衛生管理も消費者信頼を得るには不可欠~
(一社)食肉科学技術研究所 専務理事 森田邦雄氏

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(62)
徹底した品質管理・衛生管理で《本場のドイツビール》を広める!
~ATP検査を効果的に活用、「世界一きれいな工場」を目指して意識改革!~
(株)銀河高原ビール(岩手県)

トピックス
ファベックス、デザート・スイーツ&ドリンク展、ハラールマーケットフェアなど4月13~15日に同時開催
FABEX関西も出展者募集を開始!
「食品事業者の5つの基本原則」改訂版を公表
農林水産省食料産業局
新設の食品加工センターでSQF(レベル3)認証取得
~チェーン店舗に提供する食品の一部をHACCP運用工場で製造加工~
養老乃瀧(株)

特別解説
廃棄処理食品の再流通と排出者責任
食品衛生コンサルタント 笈川和男

解説
HACCPを正しく実践するために
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術監理部門) 西川研次郎

連載
現場で活かせる! はじめてのSFBB
第3回「厨房に入る前の個人衛生チェック」
大西周・かとうさやか
HACCP基礎講座―演習編(185)
HACCPのための微生物学演習(107)
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~63
村松寿代、田原美恵子
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築63
安全確保の検証とコストダウン
加藤光夫

NEWS
行政動向
厚生労働科学研究の中間報告/HACCPの導入推進を科学的に支援

業界動向
ジェトロがFDA担当者を招いて/米国食品安全強化法(FSMA)セミナー
FSMA、GFSI承認規格など海外の最新動向テーマに講演会/食科協、日科技連
農林水畜産物の活用推進に向け「日本産推進協議会」設立
カビ毒分析で1万サンプルを達成 オルテック
テストーが年度末キャンペーン
テストーが製品価格を改定

開催告知
国際的な専門家を招きシンポ「食品安全の明日をともに考える」/3月18日、食品安全委員会
大麦β‐グルカンの機能テーマにセミナー/3月1日、フード・フォラム・つくば
「食に関する情報」テーマにシンポ/2月26日、食生活ジャーナリストの会
食品安全シンポジウム/3月8~9日、日本能率協会
伝統食品に関する講演会/4月23日、日本伝統食品研究会

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
グリーンとイエローのダブル効果で虫の侵入を抑制
「マジックオプロン門番」の高い防虫性がクリーンな環境を実現する!
小松電機産業(株)

巻頭言 日本発FSM規格・認証スキーム始動 岩本嘉之
消費者の声 BSEの発生と食品安全行政の改革(1) 日和佐信子
私の視点 皆さま各位で創りあげたHACCP20周年 情報センターとして一層の機能目指す
杉浦嘉彦
食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
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特 集
食品施設における空気の清浄性・安全性を考える

食品製造段階でのHACCP運用を支援する空気環境の管理
日本HACCPトレーニングセンター副理事長 佐藤懇一
食品製造工場における空気の管理に関する事例とダクトクリーニング
赤門ウイレックス(株) AXS企画部 研究室 三輪 良
空気の清浄度管理について
ニッタ(株) クリーンエンジニアリング事業部 技術部 モニタリング課 川越信幸 佐藤義哉

企画特集
HACCP導入で必要となる食品用グレード潤滑剤の動向

食品機械用潤滑剤について
住鉱潤滑剤(株)営業統括部 坂本 大

シリーズ 伸びる企業
伝統製法守り醤油・味噌の品質管理徹底、海外にも販路拡大
ハラール認証取得、FSSC22000で安全性さらに裏打ち
伊賀越(株)(三重県伊賀市)

特別解説
HACCPとHARPC(ハザード分析と予防管理)
新潟薬科大学応用生命科学部 教授 日本HACCPトレーニングセンター 理事長 浦上弘氏

セミナー
駅ナカでの「食の安全・安心」への取り組み
~店舗の巡回指導や手洗い実習でATPふき取り検査が効果を発揮~
(株)ジェイアール西日本フードサービスネット 品質管理室長 小栗幹生氏

HACCP義務化を見据えた施策の展開
~今後の普及・啓発に向けた現状と検討課題~
厚生労働省生活衛生・食品安全部 監視安全課HACCP企画推進室室長  梅田浩史氏

トピックス
中国「改正食品安全法」の概要
日本貿易振興機構(ジェトロ)
消費者の手洗いに関する実態調査結果を公表
消費者庁消費安全課

連載
HACCP基礎講座:演習編(183)
HACCPのための微生物学演習106
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松寿代、田原美恵子
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(61)
弁当、惣菜、給食、大量調理のHACCP
加藤光夫

解説 HACCPを正しく実践するために(10)
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術管理部門) 西川研次郎

ニュース
行政動向
厚生労働省の平成28年度予算/衛生管理の監視・指導の推進など
農林水産省の平成28年度予算/衛生管理の監視・指導の推進など
業界動向
カルピス(株)飼料事業部からアサヒカルピスウェルネス(株)へ/2016年1月より新体制
開催告知
食品表示法施行に伴う講演会/2月15・25日、日本食品衛生協会
カビ対策講習会/2月25日、日本食品衛生協会
ATP検査、微生物検査テーマにセミナー/2月17日、ATP・迅速検査研究会
害虫管理テーマにセミナー/2月12日、セリコ会(富士フレーバ―)
新刊紹介
ハラール食品など簡便な検査が可能に/6種類の肉の遺伝子判定検査用キット「GeneFields‐Meat」

GRAVURE
本誌編集部が「創刊20周年記念『HACCPテクニカルセミナー』」開催
~行政の最新動向、国際的なHACCPの潮流に係る最新知見など濃密なプログラム~

巻頭言 国際動向を正確に反映しHACCPの義務化を
岩本嘉之

私の視点 HACCP成人式を迎え新たな地平へ 原点振り返り現在と未来を考える
杉浦嘉彦

消費者の声 意見交換会「検証:BSE発生から15年――その経過と教訓」
横浜市消費者協会理事長  前雪印メグミルク(株)社外取締役
日和佐信子

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
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特 集
迫るHACCP義務化! 自主検査を始めませんか?

食品取扱い施設における自主検査の考え方
衛生検査所 食品衛生コンサルティング (株)スペック 最高検査責任者 
小川慶徳
簡易・迅速検査法の普及の課題はケーススタディの蓄積と
「開発側」と「活用側」の視点のギャップを解消する取り組み
~簡易・迅速検査を自主衛生検査の「有用なツール」にするには~
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
食品総合研究所 食品安全研究領域 食品衛生ユニット 主任研究員
川﨑 晋氏に聞く
日水製薬が本社ビルにトレーニングルーム・展示施設を開設
日水製薬(株)

第2特集
新調理システムとリテールHACCP最前線
~F&B・Cによる経営管理とHACCPによる安全管理~

厨房計画における原価率維持管理(Food and Beverage Control)の重要性
(一社)新調理システム推進協会事務局長
ニチワ電機(株)常務取締役
西 耕平
リテールレベルHACCPとの15年
(株)ホテル小田急 総務部 総務課 課長(食品衛生担当)
奥住嘉朗
「リテールHACCP」と「新調理システム」を活用したセントラルキッチンにおける衛生管理・品質管理
医療法人社団龍岡会・櫻川介護老人保健施設(東京都)
15年に及ぶ「リテールHACCP」の取り組みが支える高級ホテルの食品安全
ハイアット リージェンシー 東京

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理
微生物検査・ATPふき取り検査を効果的に活用し、飛躍的な品質管理の向上を実現!
~大手コンビニ向け弁当・惣菜工場の挑戦――ベンダー工場内でランキング上位に到達!~
日本クッカリー(株)(伊丹工場)(兵庫県)

トピックス WHOが各国政府と業界に、食品由来疾病との闘い支援を要請
編集部
ATP・迅速検査研究会が「アグリビジネス創出フェア」に出展
~環境の衛生管理の重要性を説明、測定装置の操作実演も~

製品紹介 食品表示情報の自動作成ソフトウェア「食品大目付そうけんくん(R)」リニューアル
(株)エフシージー総合研究所

現地ルポ 養豚農家の6次産業化、ポークチェーン確立で長年の夢実現
TPP、大手に堂々対抗、「しばたパッカーズ」
新工場記念式典盛大に開催
グローバルピッグファーム(株)/しばたパッカーズ(株)

連載 HACCP基礎講座:演習編(183)
HACCPのための微生物学演習106
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松寿代、田原美恵子
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(61)
弁当、惣菜、給食、大量調理のHACCP
加藤光夫
解説 HACCPを正しく実践するために(10)
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術管理部門) 西川研次郎

ニュース
行政動向
食衛協ウェブサイトでHACCPチャレンジ事業スタート

業界動向
ノロ食中毒予防の講習会開催 日本食品衛生協会
食品微生物・カビなどテーマに講習会 日本食品衛生協会・食品衛生研究所
サラヤが感染症セミナー開催/感染予防での手洗いの重要性強調
ATP検査の活用事例など紹介 キッコーマンバイオケミファ

開催告知
日本食品安全検証機構が設立20周年記念式典を開催
厚生労働科学研究シンポジウム、日本食品衛生学会公開講演会2月3日に同時開催
脳の健康と食を考えるセミナー1月12日、フード・フォラム・つくば
焼肉ビジネスフェア2016 1月に東京、2月に大阪で開催

新刊紹介
FSSC22000規格解釈へのポイント 著=宮澤公栄・齋藤恵美、刊=鶏卵肉情報センター
激安食品が30年後の日本を滅ぼす! 著=河岸宏和、刊=辰巳出版
絵でわかる食中毒の知識 著=伊藤武・西島基弘、刊=講談社

GRAVURE ニッスイグループが展開する「エクセレントラボ」の活動
~微生物検査員の技術・知識・意識レベル向上に加え、ラボ間の「横のつながり」も醸成~

日本水産(株)食品分析センター
巻頭言 HACCPから「予防的コントロール」のHARPCへ 岩本嘉之
消費者の声 ミラノ万博とトルジャーノとフィレンツェ(その3)
        日和佐信子
私の視点 将来的な義務化HACCPの行きつく先?  食品事業はヒトの命の質保証と心得よ
     杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
年間目次
バックナンバー
編集後記・広告索引
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特集
新型ノロが猛威を振るう!? 今から始める徹底対策!

キユーピーニュース第499号(2015年9月30日)より
ノロウイルス予防と対策
国立感染症研究所ウイルス第二部第一室・室長 片山和彦
ノロウイルス対策 ~疎かにすると製造ラインが止まる~
食品衛生コンサルタント 笈川和男
食品衛生における検便の役割
(株)町田予防衛生研究所
食中毒予防(ノロウイルス対策を含む)のための二次汚染対策の着眼点
上野製薬(株)食品事業部 小堺 博

第2特集
畜産農場における供給者品質保証(SQA)と信頼確保

米国の家畜生産段階における安全性確保と品質向上、高付加価値化
本誌記者 岩本嘉之
養豚の生産から加工段階に至るHACCPの徹底
~カナダ産豚肉の安全性確保の取り組み~
編集部
EUにおける畜産物の安全性確保
編集部
米国における鶏卵生産段階の安全性確保
編集部
農場HACCPによる畜産物の安全性・品質保証の具体的手法
~農場HACCP導入でさまざまなメリットを享受できる~
本誌編集部

トピックス
農研機構・食品総合研究所が恒例の「研究成果展示会」
~フード・フォラム・つくば主催による企業交流展示会も併催~
スリーエム ジャパンが「食品企業トップマネジメントセミナー」開催
~農産物・食品のグローバル展開におけるポイントなど解説~
過酢酸製剤の効果と食添指定の動向などテーマに
食科協が平成27年度公開講演会開く

製品紹介 ~ファベックス関西にて微生物検査器「BACcT」が注目集める~
簡単・正確な分注操作ができる「バクットピペット」
16㎝のユニークな形状の「バクットチップ」を近日発売
日本細菌検査(株)

セミナー
グループ活動における微生物検査の信頼性および検査員の技術・知識・意識レベルの向上
~ニッスイグループ「エクセレントラボ」の活動~
日本水産(株)食品分析センター 技術開発課 畝尾規子氏
高齢者施設における感染症・食中毒予防対策
~ATPふき取り検査を活用して~
社会福祉法人横浜市福祉サービス協会 常務理事 桐ヶ谷成昭氏

連載
HACCP基礎講座:演習編(182)
HACCPのための化学演習77
塩見一雄
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松寿代、田原美恵子
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(60)
力量の仕組みで安全確保とコストダウン
加藤光夫

解説 HACCPを正しく実践するために(9)
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術管理部門)
西川研次郎

NEWS
行政動向
HACCPチャレンジ事業を立ち上げ/厚生労働省HACCP企画推進室
食品からのダイオキシン類/1日摂取量調査の結果公表
業界動向
新型ノロウイルス大流行に備える対策のキーポイントを解説 東京サラヤ
インターテックジャパンが本社・安全試験所を移転
開催告知
感染症対策をテーマにセミナー/12月3日、東京サラヤ(株)
2015年度秋期大会/12月10~11日、農業情報学会
HACCPテクニカルセミナー/12月17日、月刊HACCP編集部
第8回総会/12月3日、日本カンピロバクター研究会

GRAVURE
ICチップを活用したユニフォームレンタルのサービス、
異物混入リスクの少ない新デザインのユニフォームなど紹介
~白洋舍が「ファベックス関西2015」に出展~

巻頭言 貿易自由化急進、日本の国際的な食品安全対応も急務
消費者の声 ミラノ万博とトルジャーノとフィレンツェ(その2)
横浜市消費者協会理事長 前雪印メグミルク(株)社外取締役
日和佐信子
食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
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特集
リステリアの実態と食中毒予防対策
~世界的に重視される環境調査プログラムなど~

国内外におけるリステリア・モノサイトゲネス(LM)食中毒を取り巻く近況
山口大学共同獣医学部 豊福 肇
食肉加工業界の連携による非加熱食肉製品のリステリア制御への取り組み
(一社)食肉科学技術研究所事業統括部 猪口由美
食品とリステリア
新潟薬科大学 応用生命科学部 食品安全学研究室 小長谷幸史
リステリア属を対象とした環境モニタリングプログラム(EMP)とは
編集部
参考資料 東京都における取り組み
東京都福祉保健局発行「食品衛生関係事業報告(平成21年版)」より
食肉製品製造施設におけるListeria monocytogenes汚染低減化のための
効果的衛生管理法および監視指導方法の検討
参考資料 東京都における取り組み
東京都福祉保健局発行「食品衛生関係事業報告(平成25年版)」より
CODEXに準拠した検査法による魚介類加工品のリステリア汚染実態調査
リステリア・モノサイトゲネスと環境管理プログラム
米国食品製造業者協会(GMA) アソシエイツ・サイエンティスト
アイ・カタオカ
リステリア・モノサイトゲネスを最短20時間で検出
リアルタイムPCRを用いた経済的・効率的な品質管理
日本ポール(株) 食品事業部ビジネスデベロッパー テクニカルマーケティング
佐藤仁美

現地ルポ
消化器内視鏡の感染管理におけるATPふき取り検査の活用事例
~「見えない汚れ」を客観的に数値化、意識改革に絶大な効果~
大阪医科大学附属病院 消化器内視鏡センター

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(59)
FSSC22000取得で籠谷ブランドの飛躍を目指す
~食品工場としての当たり前を徹底~
(株)籠谷(兵庫県)

セミナー
食品衛生7Sの構築におけるATPふき取り検査の効果的な活用事例
(株)角野品質管理研究所 代表取締役  食品安全ネットワーク会長 角野久史氏

トピックス
日水製薬が2015年度「食品衛生検査セミナー」開催
~細菌検査精度管理サーベイの集計結果の説明など全国5会場で同時開催~

連載
HACCP基礎講座:演習編(181)
HACCPのための微生物学演習105
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松寿代、田原美恵子
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(59)
X線検査機を入れたら、金属探知機はどうしたらいいのか
加藤光夫
解説 HACCPを正しく実践するために(8)
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術管理部門)
西川研次郎

NEWS
行政動向
EU・HACCP認定取得の推進など水産庁の予算概算要求まとまる
スプラウト生産における衛生管理指針 農林水産省消費・安全局
業界動向
簡易水質測定技術と水質管理実験を通した環境教育の研修を実施 オプテックス
アヅマ、アヅマックスが東京営業所を移転
開催告知
第110回学術講演会/10月29~31日、日本食品衛生学会
第36回学術総会/11月12~13日、日本食品微生物学会
新刊紹介
食品会社のアレルゲン対策 監修・執筆=羽藤公一、著=平出基・峯島浩之、刊=幸書房
よくわかる「新」食品表示法の基本理念 著=池戸重信・迫和子、刊=東京顕微鏡院

GRAVURE
新型ノロウイルス大流行の兆し 厚生労働省など厳重な監視を注意喚起

巻頭言 畜産現場での病原微生物コントロール対応
消費者の声 ラノ万博とトルジャーノとフィレンツェ(その1)
横浜市消費者協会理事長 前雪印メグミルク(株)社外取締役
日和佐信子
食中毒発生情報
食中毒統計
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創刊20周年特集
新時代へ向かうHACCP

HACCPの普及と中小零細企業
新潟薬科大学 応用生命科学部 応用生命科学科 教授
日本HACCPトレーニングセンター理事長
浦上 弘

HACCPの実効を支える試験検査の役割と課題
東海大学海洋学部水産学科 客員教授
(公社)日本食品衛生協会 学術顧問
荒木惠美子

HACCPにおけるPDCAサイクル~検証と継続的改善について~
技術士(農業部門:農芸化学分野) 塚下和彦

現場においてHACCPやFSMSを上手に運用するためのポイント
~HACCP手法の理解と一層の普及に向けて~
(一財)日本科学技術連盟 ISO審査登録センター 技術顧問 渡邊清孝


第2特集 国内における食中毒対策の変遷と食品安全研究の将来像

キッコーマンバイオケミファ(株)主催「ルミテスターセミナー100回記念講演会」より
食品安全研究の本舞台は将来の食生活にあり
北海道大学 名誉教授 (一財)日本食品分析センター 学術顧問 一色賢司氏

キッコーマンバイオケミファ(株)主催「ルミテスターセミナー100回記念講演会」より
最近の微生物による食中毒の発生動向と問題点
(一財)東京顕微鏡院 食と環境の科学センター 名誉所長
麻布大学 客員教授
伊藤 武氏

キッコーマンバイオケミファ(株)主催「ルミテスターセミナー100回記念講演会」より
チェーンレストランにおける自主衛生管理の取り組み
~購買管理規定、危機発生時対応、ノロウイルス対策を中心に~
(株)すかいらーく コーポレートサポート本部 品質管理グループ
食品衛生専門官 三牧国昭氏

第3特集 O157堺市学童集団下痢症(1996年)を振り返る

「堺貝割れO157事件」を振り返って~都市を震撼させた食中毒事件~
食品衛生コンサルタント 笈川和男

キッコーマンバイオケミファ(株)主催「ルミテスターセミナー100回記念講演会」より
学校給食の調理場における衛生管理の向上と、“実践力”につなげるATPふき取り検査の活用事例
女子栄養大学 栄養科学研究所 客員教授 金田雅代氏

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(58)
「こころつなぐ、笑顔かがやく」をモットーに、「モロゾフらしい伝統の味」で魅了し続ける
~自主検査体制を強化、さらなる衛生管理・品質管理の向上を目指す~
モロゾフ(株)六甲アイランド工場(兵庫県)

解説
HACCPを正しく実践するために(7)
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術管理部門) 西川研次郎

連載 利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(58)
ロッカーで異物混入対策とコストダウンを
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編(180)
HACCPのための化学演習(76)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松寿代、田原美恵子

NEWS
業界動向
義務化を見据えたHACCPなどテーマに日本細菌検査がセミナー開催

開催告知
ワークショップ「食品微生物の検査データと活用法」11月14~15日、ICMSF
食品企業法務・危機管理 特別セミナー 食品業界に潜む法律問題と危機管理/11月25日、東京顕微鏡院
スプラウトの衛生管理などテーマに研修会/11月24日、食の安全を確保するための微生物検査協議会
農薬の急性参照用量(ARfD)の設定テーマに国際シンポジウム/10月7日、食品安全委員会
食品媒介感染症防止テーマに専門家招き国際シンポジウム/11月19日、食品安全委員会
食品衛生検査指針や蛍光指紋などテーマに第33回定例講演会/10月14日、ATP・迅速検査研究会
ATPふき取り検査テーマにセミナー/10月6日、キッコーマンバイオケミファ
食品衛生検査セミナー/10月9日、日水製薬
農林水産・食品分野の技術交流展示会「アグリビジネス創出フェア」開催

GRAVURE
食品安全の20年を振り返る ~事件・事故を経験して積み上げてきた教訓~

巻頭言 積極的HACCP導入支援を求む~創刊20周年を迎えて~
岩本嘉之

消費者の声 この13年を振り返って
~雪印メグミルク・社外取締役として(5)~
日和佐信子

私の視点 世界で当たり前に義務化されるHACCP  日本のみ困難とすることにまず疑問を
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
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2,750円
2,063円
特 集
HACCP義務化見据えた食品工場の設計・施工
~機能性、効率性も追求した工夫とは~

食品工場の建設プロジェクトで失敗しないために
三和建設(株) 常務取締役 谷 直人
コンクリートに防水機能持たせ、カビ・細菌の繁殖を強力に抑制
「MCタイト」「MCファイン」で施設の床面などを長く清潔に保つ
(有)田中機販
「衛生管理のしやすさ」を考慮して、工場新築時に床・壁・天井をステンレスに!
~ステンレスと裏打ち材を一体化した内装材「パネラマ」の活用事例~
(株)ユニテック

第2特集 フードディフェンスの原則と構築手順
~米国GMAワークショップテキスト収載~

フードディフェンスのための脆弱性評価のポイント
~国際規格およびFSMAにおけるフードディフェンス対応~
ペリージョンソン ホールディング(株)
ペリージョンソン レジストラー 食品安全プログラムマネージャー
海澤幸生
参考資料
フードディフェンステキスト「食品防御計画策定~意図的粗悪化の予防~」より
第3章「食品防御計画策定の最初の課題」
参考資料
フードディフェンステキスト「食品防御計画策定~意図的粗悪化の予防~」より
第5章「緩和作業の特定」
食品関係者のフードディフェンス(食品防御)対策への取り組み状況について
農林水産省消費・安全局
運用環境やセキュリティレベルに応じたフードディフェンスに備える入退室管理システム
「共連れ検出システム」「ハンズフリー認証システム」
オプテックス(株)

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(57)
衛生管理を徹底追及した工場で京都の伝統野菜「九条ネギ」を加工!
~「日本一清潔な工場」を目指して新工場を稼働中~
農業生産法人・こと京都(株)(京都府)

トピックス
JA飛騨ミートがEU輸出認定取得
「飛騨牛」を英仏など欧州に初輸出

実演交え新調理システムの概念とリテールHACCPを伝授
新調理システム推進協会が調理基礎と応用テーマにセミナー

平成26年度「食品製造業におけるHACCPの導入状況実態調査」
~HACCPを導入している企業は8年間で14.4ポイント上昇~
農林水産省

HACCPの考え方に基づく「飼料の適正製造規範(GMP)ガイドライン」 制定、Q&Aも作成
農林水産省

新宿区の“夏の風物詩”「食品衛生フェア2015」開催
~手洗いダンス、クイズ、ATP検査など、盛りだくさんの企画で大盛況~
新宿区食品衛生協会、新宿区保健所、(一社)東京都食品衛生協会

第3回「ファベックス関西」、第3回「関西デザート・スイーツ&ドリンク展」
10月21~23日、インテックス大阪で開催

セミナー
理容業における衛生管理の徹底とATPふき取り検査
~Clean & Safety――安心・安全の確保のために~
滋賀県理容生活衛生同業組合 常任理事 小菅利裕氏

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(57)
異物混入対策はプロダクトゾーンの分析から
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編(179)
HACCPのための微生物学演習(104)
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
HACCP普及推進連絡協議会が発足/第1回中央連絡協議会を開催
貝毒のリスク管理に関するQ&A/農林水産省消費・安全局
業界動向
ISO22000の改訂状況などテーマにJACO食品安全フォーラム開かれる
脱骨・除骨ロボットの世界展開など推進/前川製作所が2015年事業報告会開催
開催告知
生食と食中毒テーマに講演会/10月1日、日本食品衛生学会
食品衛生検査指針や蛍光指紋などテーマに第33回定例講演会/10月14日、ATP・迅速検査研究会
ATPふき取り検査テーマにセミナー/8月27日、キッコーマンバイオケミファ
農場HACCP研修を開催/11月4日、北海道農場HACCP研究会
Train-the-Trainer/HACCP Course/11月11日~13日、日本HACCPトレーニングセンター
フードセーフティジャパン/9月30日~10月2日、東京ビッグサイト
ジャパンハラールエキスポ/11月25~26日、幕張メッセ
第51回技術セミナー/教育講演会/11月20日、日本食品照射研究協議会

製品紹介
環境検査用ふき取り検査キット「Swabstar(スワブスター)」
コールドチェーンモニタリング用USBデータロガー「EBI‐300/310シリーズ」
消費者の声 この13年を振り返って
~雪印メグミルク・社外取締役として(4)~
日和佐信子

GRAVURE 床下の空洞を充てん、害虫の生息域・侵入経路を根絶
~床の傾きやたわみなどの問題を短時間施工で解決する「ウレテック工法」!~
メインマーク(株)(旧称ウレテック・ジャパン(株))
食総研がワークショップ「自主衛生管理のための細菌検査入門」開催
~細菌検査の初心者を対象に、座学と実習を交えた濃密な3日間研修~
農林水産技術会議事務局筑波事務所
農研機構・食品総合研究所

巻頭言 重要性増す農場HACCPのさらなる推進を
私の視点 一般衛生管理をどこまでやれば良いか  PRPsはハザード分析でより明確になる
食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
国際標準に基づく食品安全管理体制を構築する
~GFSI最新事情、ISO9001改定など~

GFSIの最新動向
第三者審査登録機関/研修機関 オーディス(株) 最高審査責任者 齋藤恵美
ISO 9001の改正ポイントと食品企業における適切な対応を考える
(一社)日本能率協会 審査登録センター 専任審査員 宇野由華
日本HACCPトレーニングセンター主催「Train-the-Trainer/HACCP Course」より
食品安全強化法の影響とフードディフェンスの必要性について
GMA科学政策・新技術担当副社長 ウォーレン・ストーン氏
アソシエイト・サイエンティスト 片岡 愛氏

企画特集 HACCP施設の「快適さ」を支える技術
HACCP・PRPモニタリングと機器校正を考える~

食品施設におけるモニタリング機器の校正について
(株)日本環境認証機構 食品安全審査センター 参事 田尻 守
参考資料 HACCPテキスト「安全な食品製造のための予防管理を用いるシステムアプローチ」
第10章「プロセスコントロールの必須点」
参考資料 HACCPテキスト「安全な食品製造のための予防管理を用いるシステムアプローチ」
第11章「重要パラメータと許容限界」
参考資料 HACCPテキスト「安全な食品製造のための予防管理を用いるシステムアプローチ」
第12章「予防管理のモニタリング」

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(56)
生麺製造におけるHACCPによる衛生管理の運営
~「笑顔と元気、幸せを創る」本場讃岐うどん~
(有)たも屋(香川県)、(株)スペック(徳島県)

解説 食品表示法に対応した表示管理
フードセイフティ・クリエイティブ代表 元(一社)日本惣菜協会技術アドバイザー
平山 誠
畜産農場におけるHACCP運用についての考察
静岡県畜産技術研究所 赤松裕久
HACCPを正しく実践するために(5)
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術監理部門) 西川研次郎

セミナー 学校給食センター運営の要は衛生管理
~衛生状態の「数値化」「見える化」をATPふき取り検査で実現!~
東海食膳協業組合 理事 今川将宏氏

トピックス 酪王乳業が第2回「酪王カフェオレファンの集い」開催
~メーカーとファンの交流の場として大盛況~
編集部
厚生労働省が「豚の食肉の基準に関するQ&A」公表
ユニフォーム管理から見たフードディフェンス対策などを提案
~白洋舎がFOOMAでユニフォームのレンタルクリーニングサービスを紹介~
編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(56)
改善の仕組み作り
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編(178)
HACCPのための化学演習(75)
塩見一雄
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
「HACCP導入のための手引書」7業種についてウェブにて公開/厚生労働省医薬食品局
業界動向
カビ相談センターが第8回「生活とカビに関する講演会」開催
西友が食品PBメーカーへGFSI承認規格の認証取得を要請

開催告知
ATPふき取り検査テーマにセミナー/8月3・27日、キッコーマンバイオケミファ
食品衛生セミナー/7月31日、日本細菌検査
製品紹介
環境検査用ふき取り検査キット「Swabstar(スワブスター)」
コールドチェーンモニタリング用USBデータロガー「EBI‐300/310シリーズ」

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報
GRAVURE 「現場が抱える微生物学的問題とその解決への努力」テーマに
日本食品微生物学会が第44回学術セミナーを開催
巻頭言 米加における食品安全規則の相互承認
岩本嘉之
消費者の声 この13年を振り返って
~雪印メグミルク・社外取締役として(3)~
日和佐信子
私の視点 e-ラーニングを大胆に取り入れた研修  「時間」「距離」「コスト」の壁を打ち崩す
杉浦嘉彦
食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
食品現場を変える本当の教育・訓練を考える
~全社体制の衛生管理刷新を目指して~

従業員教育にも投資を~教育・訓練における人・モノ・財とは~
(一財)日本食品分析センター 教育・研修部 副部長 植田浩之
食品企業における効果的な従業員教育
~安全なる加工(料理)技術と味の伝承のためになすべきことは何か~
日本HACCPトレーニングセンター 理事 長井 昭
食品企業における効果的な従業員教育
(株)あわしま堂 品質保証室 花野章二
参考資料「安全な食品製造のための予防管理を用いるシステムアプローチ」第19章より
食品安全トレーニング

企画特集 HACCP施設の「快適さ」を支える技術
~トラップを用いた適切な害虫モニタリングを考える~

食品工場におけるペストコントロール ~適切なモニタリングの実施と結果活用~
イカリ消毒(株) 尾野一雄
飛来昆虫対策の捕獲器の維持管理について
~維持管理しない捕虫器は効果的な運用ができない~
(株)テイソートヨカ コンサルティング室 室長 奥田貢司
フェロモントラップでモニタリングしよう!~食品工場の害虫管理~
富士フレーバー(株) エコモン事業部 研究開発担当 鏡味知里
食品工場におけるペストコントロール~排水管から侵入する衛生害虫とその対策~
赤門ウイレックス(株) AXS企画部 副長 丹羽祐介
外部からの虫の侵入を防止し、内部の虫を外側へ誘導する
高速シートシャッター「オプトロン門番」新登場
小松電機産業(株)

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(55)
福島県の人気ブランド「酪王牛乳」がFSSC22000認証取得
~総合衛生管理製造過程と同時運用で安全性と高品質を徹底追及~
酪王乳業(株)(福島県)

解説 HACCPを正しく実践するために(4)
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術監理部門) 西川研次郎

セミナー
経営者の視点から見たATPふき取り検査の活用価値
~衛生管理の向上、社員の意識改革、営業ツールなど多面的な効果~
(株)ヤマナシヤ 代表取締役 久松一弘氏

トピックス
日本細菌検査が「西日本食品産業創造展」に出展
~戸ヶ崎会長によるセミナー「食品の異物考」も大盛況~
編集部
一般生菌検査キット「MicroSnap™」がAOAC認証取得
衛生検査用ルミノメータを用いて「誰でも」「簡単に」「短時間で」
信頼性の高い微生物検査が可能!
Hygiena(英国)、ニッタ(株)
HACCP導入型基準、ハラール認証への対応などテーマに
HACCP認証協会が「西日本食品産業創造展」に出展
編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(55)
ラベル誤表示防止対策
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編(177)
HACCPのための微生物学演習(103)
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(55)
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
豚食肉の生食用としての販売禁止 厚生労働省

開催告知
フードセーフティジャパン/9月30日~10月2日、東京ビッグサイト
第43・44回講演会/9月8・15日、FSP会
ルミテスターセミナー100回記念特別講演会/8月3日、キッコーマンバイオケミファ

製品紹介
温度・湿度データロガー「おんどとり TR‐7wf series」「おんどとり TR‐7nw series」
細い管状構造を有する器材のATPふき取り検査に適した長軸綿棒「ルシパックLSシリーズ」

新刊紹介
食品の異物混入時におけるお客様対応~適切なクレーム対応を行うための手引き~/
著=食品安全ネットワーク、編=角野久史、監=米虫節夫
食品工場は宝の山 発想の転換で現場改善/
著=平林裕治・西真一・黒田学・山田谷勝善、刊=幸書房

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
「異物混入リスクの少ない新デザインのユニフォーム」
「ICチップを活用したユニフォームレンタルのサービス」など紹介
~白洋舎が「西日本食品産業創造展」に出展~
「食のエドモント」で中村統括名誉総料理長が講演
施設見学と実力シェフの料理賞味会も行われる
(一社)新調理システム推進協会セミナー

巻頭言 トレーニングの重要性
岩本嘉之

消費者の声 この13年を振り返って
~雪印メグミルク・社外取締役として(2)~
日和佐信子

私の視点 台湾問題から透けて見えるギャップ  避けられない意図的混入の予防管理
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
信頼される微生物検査実施のための必須条件
~「食品衛生検査指針(微生物編)」改訂について~

食品企業が信頼される微生物検査体制を構築するために、
どのような試験法を選択したらよいか
国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部長  五十君靜信
検査結果の有効活用に不可欠な「品管と現場のコミュニケーション」
~検査会社は内部コミュニケーションの「架け橋」「潤滑剤」になれる~
(有)ケイ・イー・アイ 代表取締役社長 川上隆司氏に聞く
遠山椿吉記念・第4回「食と環境の科学賞」講演録
real-time on-siteモニタリングによる生活環境における衛生微生物学的安全の確保
大阪大学大学院薬学研究科 衛生・微生物学分野 山口進康

第2特集 食品施設の食物アレルゲン対策徹底構築!
品中に含まれる「えび」「かに」の検査法の開発と利用
日水製薬(株) 製品開発研究部 柴原裕亮
食品工場における食物アレルゲン混入防止対策のポイント
シーアンドエス(株) 津田訓範、辰口 誠
参考資料
HACCPテキスト「安全な食品製造のための予防管理を用いるシステムアプローチ」
第5章「化学的・放射線学的ハザードおよびコントロール」より
アレルゲンとそのコントロール

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(54)
伝統的な製法と最新設備を融合、安全・安心の八幡浜名物「じゃこ天」を提供
~現場を中心に全員参加の食品衛生7Sを推進、愛媛県HACCP認証を取得~
八水蒲鉾(株)(愛媛県)

解説 HACCPを正しく実践するために(3)
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術監理部門)
西川研次郎

インタビュー 食品企業と「同じ衛生意識」「同じ目線」で衛生的な包装容器を提供
~全工場でFSSC22000認証取得、各工場の責任下で構築・運用・維持管理~
大和製罐(株)(東京都)

セミナー ホテル厨房におけるATPふき取り検査を活用した衛生管理
~現場担当者が検査を実施、安全・安心への「自信」を醸成~
大津プリンスホテル 衛生管理室 山形哲夫氏

トピックス スリーエム ヘルスケアが全国5カ所で 「食品事業者のための品質管理セミナー」開催
~食品衛生検査指針(微生物編)の改訂などテーマに講演~
編集部
ラーメンで日本初のハラール認証取得
世界市場視野に国内2社がメディア発表
編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
監視(品質)カメラの効用
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編(176)
HACCPのための化学演習(74)
塩見一雄
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
「よくわかる高度化基盤整備事項」/食品産業センターが解説書作成
業界動向
回転寿司の衛生管理、食品工場建設の本質を解説/三和建設FACTASセミナー
酪王乳業にFSSC22000認証を実施/日本検査キューエイ(JICQA)
4社共催で食品安全セミナー、6月30日には大阪でも開催
JACBが第25回総会開催/テクノファ・須田氏が特別講演
スリーエム ヘルスケア、スリーエムジャパンが組織再編
新しい農業と食の可能性をテーマにシンポ/人材育成、安全・安心支援する新生IVMA
「食品工場の衛生セミナー」を東京・名古屋で開催 赤門ウイレックス
開催告知
食品衛生システム基礎講座/6月18日、食と生活の科学研究会
フードチェーン・ブランドセミナー/7月7日、日本イーライリリー
微生物検査などの研修会・セミナー 東京顕微鏡院
製品紹介
LC/MSによる生体試料の分析を完全自動化/全自動LC/MS前処理装置「SCLAM-2000」(研究用)
新刊紹介
PAS96:2014(邦訳版) 刊=BSIグループジャパン

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE 食の安全をサポートする「オストリングマーキングシステム」
~マーキングの進展とともに用途が広がる~
(株)ラスカム

巻頭言 重要性増すアレルゲンコントロール
岩本嘉之

消費者の声 この13年を振り返って ~雪印メグミルク・社外取締役として~
日和佐信子

私の視点 ハラル認証はマーケットベース 「Thoyyiban」はHACCPが基本
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
HACCP義務化で問われる“衛生管理の実効性”
~効果的な内部監査・二者監査・外部監査を実践する~

第三者認証取得で本当に食品の安全・品質は確保できますか?
~効果的な第三者認証を考える~
(一財)日本科学技術連盟 ISO審査登録センター 技術顧問 渡邊清孝
有効な内部監査を行うための監査技術
(株)QA‐テクノサポート 代表取締役 衣川いずみ
食品業界で注目されるPAS7000:2014
「サプライチェーンリスクマネジメント――供給者事前資格審査」
英国規格協会(BSIグループジャパン)マーケティング本部
新規ビジネス・サステナビリティ規格担当 野村 梢

【参考資料】特別アンケート
ISO審査登録機関から視た食品安全マネジメントシステム規格の運用時の課題
編集部

企画特集 HACCP施設の「快適さ」を支える技術
~梅雨間近!カビ対策を考えよう!~

食品製造現場におけるカビ汚染対策
赤門ウイレックス(株)サニテーション事業部 成相英明
製菓製パンにおけるカビ対策
(株)ファインテック 市川幸充

製品紹介
培養時間5~7日のカビ・酵母の検査を2日に短縮!
カビ・酵母迅速測定用プレート「RYMプレート」
スリーエム ヘルスケア(株)

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(53)
業界唯一、ボイラ薬品製造工場としてISO22000認証取得
~食品企業と「同じ目線」「同じ意識」で、「安全・安心の食品製造」をサポート~
三浦アクアテック(株)(愛媛県)

解説 HACCPを正しく実践するために(2)
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術監理部門)
西川研次郎

新刊紹介 ICMSF「食品の微生物シリーズ」第8巻
食品微生物の検査データと活用法~工程管理と製品評価のために~

セミナー
ライフコーポレーションにおけるATPふき取り検査の役割
~「SSOPの管理」や「教育・訓練」に大きな効果を発揮!~
(株)ライフコーポレーション 南港プロセスセンター品質管理課  野々村 明氏

トピックス
愛知県が食肉と内臓肉の生食に関するワークショップ開催
生食の危険性・加熱調理の重要性など意見交換
わが国におけるHACCPのさらなる普及方策について(提言)
~中小事業者も含めHACCP「自主点検」を推進するための環境整備~
食品製造におけるHACCPによる工程管理の普及のための検討会
ミラノ国際博覧会・日本館の衛生をサラヤがトータルサポート

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
最近の食品事故傾向を考慮した 食品安全構築10カ月計画:8~10カ月目
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編(175)
HACCPのための微生物学演習(102)
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
食中毒菌汚染実態調査の結果公表/厚生労働省医薬食品局食品安全部
対EU・HACCP水産加工施設第1号認定に鈴廣かまぼこ 水産庁
「公衆衛生上講ずべき措置の基準」を改正 東京都保健福祉局

業界動向
日本適合性認定協会(JAB)が2015年改訂テーマにシンポ
開催告知
異物対応などテーマに研修会/6月3日、食の安全を確保するための微生物検査協議会

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
日本初のハラルベーカリーカフェがオープン
国産小麦粉・米粉を原料にムスリムが手づくり
Halal Bakery Cafe Liaison(東京・三田)

巻頭言 HACCP導入型基準への不安と現場の課題
岩本嘉之
消費者の声 食事情……最近のデータから  日和佐信子
私の視点 食品防御計画を難しく解釈しすぎないで
「Think like a criminal!」で軽減戦略を立案
杉浦嘉彦
食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
2,750円
2,063円
特 集
義務化を見据えたHACCPの普及推進を考える
~自治体の対応を全国アンケート~

義務化を見据えて動き出した日本のHACCP普及動向~地方自治体の対応など~
東京海洋大学 先端科学技術研究センター 食品流通安全管理専攻 教授 湯川剛一郎
特別アンケート
自治体におけるHACCP推進事業およびHACCP認証事業の現状
編集部
参考資料 「安全な食品製造のための予防管理を用いるシステムアプローチ」第16章より
食品安全システムの組織化と管理

第2特集
米国における食品防御構築の考え方
~フードサプライチェーンの脆弱性評価と軽減策の立案~

日本HACCPトレーニングセンター主催「フードディフェンス(食品防御)研修会」より
食品サプライチェーンにおける意図的粗悪化の保護
鍵はカバンやポケットに入れたままドアを解錠
ハンズフリー認証システム「ACCURANCE‐TAG」

企画特集
HACCP施設の「快適さ」を支える技術
~快適環境を実現する天井・壁・床の施工ならびにメンテナンス~

FSSC22000導入施設における工場内外装設計のポイント
エコア(株)代表取締役社長 東京海洋大学大学院非常勤講師
FSSC22000認定研修主任講師 建築施工管理技士・建築物環境衛生管理技術者
宮澤公栄

製品紹介
(株)キューケン/ロンシール工業(株)/(株)ユニテック

解説 HACCPを正しく実践するために(1)
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術監理部門)
西川研次郎

製品紹介
油の劣化を極性化合物を誰でも簡単に測定可能
テストーのデジタル食用油テスター「testo 270」がリニューアル

トピックス
東京顕微鏡院、こころとからだの元氣プラザが
「遠山椿吉記念・食と環境の科学賞」の授賞式を開催
リステリア・モノサイトゲネスに係る 検査命令受託可能な登録検査機関を公表
厚生労働省
「食品衛生7S」は異物混入防止、食品防御にも効果  延べ51社が全社体制の7S活動の成果を発表
食品安全ネットワーク

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
最近の食品事故傾向を考慮した食品安全構築10カ月計画:5~7カ月目
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編(174)
HACCPのための化学演習(73)
塩見一雄
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
活発な研究会・勉強会活動、地域ブランチは14県にFCP成果報告会開かれる
学校給食における食物アレルギー対応に関する指針を作成/文部科学省スポーツ・青少年局
厚生労働省の平成27年度予算案/主要事項としてHACCP推進など
大統領が2016年度予算にFSMA実施の重点投資要求/FDA(米国食品医薬品局)

業界動向
害虫管理を支えるフェロモン技術/富士フレーバーがセミナー開催
エルメックスが食品衛生検査セミナー開催

開催告知
第87回「食と環境のセミナー」4月21日、東京顕微鏡院
伝統食品に関する講演会/4月25日、日本伝統食品研究会
ATPふき取り検査の解説・事例紹介/4月24日、キッコーマンバイオケミファ

製品紹介
温湿度データロガー「おんどとり『TR‐7nw』シリーズ」
着るだけで腰の負担が軽くなる/女性のための腰サポートインナー
統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
SUNATECが新検査棟竣工披露パーティー開催
35年の歴史振り返るとともに将来の発展につなげる
(一財)食品分析開発センターSUNATEC(三重県)

巻頭言 最終規則化控える米国食品安全強化法を注視
岩本嘉之
消費者の声 酪農のこと  日和佐信子
私の視点 地方行政の挑戦―監視から指導へ  HACCP導入で保健所はラクになる
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
2,750円
2,063円
特 集
HACCP義務化で問われる“衛生管理の実効性”
~行政、業界団体の対応を視る~

HACCPのさらなる普及・啓発を目指し、厚生労働省が「HACCP企画推進室」を設置
厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課 課長補佐 HACCP企画推進室 室長 梅田浩史氏に聞く
東京都における「公衆衛生上講ずべき措置」の基準改正と
今後のHACCP普及、衛生管理認証制度の位置づけについて
日本惣菜協会が展開するHACCP支援事業
~HACCP支援法と独自のHACCP認定を中心に事業者をサポート~
消費生活研究所消費者のHACCPへの期待と消費者としてのHACCPについての取り組み事例
(公財)日本消費生活アドバイザー・コンサルタント・相談員協会(NACS)
従来のAIBフードセーフティ(GMP)監査に加えて、
新サービス「インスペクションオンリー」の提供に向け準備中
~日本パン技術研究所フードセーフティ部の取り組み~
参考資料
「安全な食品製造のための予防管理を用いるシステムアプローチ」第1章より
食品安全システム入門

企画特集 HACCP施設で考えたい《快適な作業環境の構築》
~適切な異物対策&ペストコントロール~

多角的な分析と的確な対応で異物混入を減らす
日本HACCPトレーニングセンターリード・インストラクター 上田和久
食品を取り巻く環境の変化に伴う異物混入クレームに必要な対応
(一財)食品分析開発センターSUNATECコンサルティング室 齋藤 希
害虫などの異物混入への対応
~ペストコントロールの視点からクレーム対応と現場の改善~
(株)テイソートヨカコンサルティング室 室長 奥田貢司
参考資料
「安全な食品製造のための予防管理を用いるシステムアプローチ」第6章より
物理的ハザードおよびコントロール

伸びる企業
SQFシステムで安全・安心の食肉を提供
~認証取得の取り組みと、認証取得後の継続的改善~
(株)アグリス・ワン(埼玉県)

トピックス
ファベックス、食品&飲料PB・OEMビジネスフェア、デザート・スイーツ&ドリンク展など同時開催
4月15~17日、東京ビッグサイト
きびだんごを「世界のお土産」に団子類で業界初のハラル認証取得
(株)廣榮堂(岡山県)
日本発食品安全マネジメント規格構築の本格検討に入る
農水省、食品企業33社参加し第1回準備委員会開かれる
日本食品照射研究協議会が第50回記念大会
歴史と現状テーマにシンポジウム開く
農林水産省平成25年度事業「農産漁村6次産業化対策事業」報告書より
HACCP責任者養成研修の実施概要と今後の課題
~「HACCPコーディネーター養成ワークショップ」について~

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
最近の食品事故傾向を考慮した食品安全構築10カ月計画:3~4カ月目
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編(173)
HACCPのための微生物学演習
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
業界動向
日本食品衛生協会が衛生害虫混入対策テーマに講習会
カビ・酵母迅速測定用プレート「RYMプレート」がAOAC OMA認証取得/スリーエム ヘルスケア
世界食品安全イニシアチブ(GFSI)がSQFの適用範囲の拡張を承認

開催告知
第44回学術セミナー/6月25日、日本食品微生物学会
食品衛生7S基礎講座/3月18日、食品安全ネットワーク
食品事業者のための品質管理セミナー/4月9日、スリーエム ヘルスケア
ATPふき取り検査の解説・事例紹介/キッコーマンバイオケミファ
異物混入対策セミナー/3月13日、シーバイエス
第11回「食品安全シンポジウム」/3月3~4日、日本能率協会
「フーデックス・ジャパン」開催/第1回「和食産業展」も併催 3月3~6日、幕張メッセ

製品紹介
24時間で判定可能/3M(TM)ペトリフィルム(TM)培地「生菌数測定用プレート」新発売
新刊紹介
HACCP導入と運用の基本 編=HACCP専門講師養成講習会ワーキンググループ、刊=日本食品衛生協会
教育シリーズ「寄生虫の食中毒を知ろう」刊=日本食品衛生協会
ここが知りたかった!FSSC22000・HACCP対応工場改修・新設ガイドブック~事例付き~ 編著=角野久史・米虫節夫、刊=日本規格協会
食品衛生検査指針2015微生物編、理化学編 刊=日本食品衛生協会
訃報 更家章太氏

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
小規模弁当製造業(障がい者作業施設)でHACCP構築に挑戦中!
~名古屋名物「どて煮」をスタイリッシュにアレンジ、真空調理&冷凍で製造・販売~
社会福祉法人さくらんぼの会(愛知県)

巻頭言 中小企業に力点、日米でHACCP普及支援具体化
私の視点 異物混入騒動と“異物”の定義
通知基本に保健所と意思疎通を
食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
2,750円
2,063円
緊急特集
異物混入事例に学ぶ食品企業の危機管理対応

ゴキブリ混入で全商品自主回収と残された課題
食品衛生コンサルタント 笈川和男
GMA作成(全米食品製造者協会)
「安全な食品製造のための予防管理を用いるシステムアプローチ」より
食品防御計画の策定~脆弱性評価について~
原著:GMA(全米食品製造者協会)
翻訳:日本HACCPトレーニングセンター
参考資料
GMA(全米食品製造者協会)作成
「安全な食品製造のための予防管理を用いるシステムアプローチ」より
食品防御自己評価ツール(製造業者、加工業者、輸送業者用)

特 集
食肉の安全性管理を考える~USMEFガイドブック収載~
コーデックス委員会の「肉に関する衛生管理規範」(CAC/RCP 58 2005)
翻訳:日本HACCPトレーニングセンター
アメリカン・ミート・セーフティ・ガイドブック 「農場・食肉処理場に関する食肉の安全性情報」より
食肉処理場に関する安全性情報
米国食肉輸出連合会(USMEF)
食肉分野におけるハザード分析、HACCPプランの例
厚生労働省医薬食品局食品安全部

企画特集
HACCP施設で考えたい《快適な作業環境の構築》
~食品の安全性確保で重視される「食品用グレード潤滑剤」~
高まる食品機械用潤滑剤の安全性確保
ISO21469で製造工程から輸送まで管理
編集部
食品用グレード潤滑剤について
(株)レッドアンドイエロー 営業部 フードチーム 荻野剛生

特別解説
「SQFシンポジウム」で最新情報を提供
~無通告審査、不適合事例など詳細に説明~
SGSジャパン(株)(神奈川県)、FMI(米国)、SQFI(米国)

現地ルポ
院内感染対策(環境整備巡回)におけるATPふき取り検査の効果的な活用事例
~ATP検査を現場改善に活かす、効果的なフィードバック方法を検討~
社会医療法人雪の聖母会・聖マリア病院

トピックス
静岡市が安倍川花火大会でのO157集団食中毒について総括

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
最近の食品事故傾向を考慮した 食品安全構築10カ月計画:1~2カ月目
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編(172)
HACCPのための化学演習
塩見一雄
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
「HACCP企画推進室」を新設/厚生労働省医薬食品局
食品、添加物等の規格基準、乳等省令を一部改正
異物混入防止について通知/厚生労働省医薬食品局

業界動向
JFARBがJRCAへFSMS評価登録事業を移管
寺岡精工の新社長に片山隆氏が就任

開催告知
第44回学術セミナー/6月25日、日本食品微生物学会
第97回ルミテスターセミナー/2月24日、キッコーマンバイオケミファ
食品衛生検査セミナー/2月4日、エルメックス
第32回講演会/2月19日、ATP・迅速検査研究会

製品紹介
赤外線サーモグラフィの年度末キャンペーンを実施

新刊紹介
フードディフェンス~従業員満足による食品事件予防~ 編著=角野久史、刊=日科技連出版社
食品衛生教育シリーズ「新人のための食品衛生」 刊=(公社)日本食品衛生協会

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
床下の空洞に特殊樹脂を充てんする「ウレテック工法」
~床の傾きやたわみ、床下の空洞などの問題を短時間施工で解決!~
ウレテックジャパン(株)

巻頭言 HACCP軸に国際市場へのアプローチ体制前進に期待

消費者の声 相次ぐ食品の異物混入報道

私の視点 厚生労働省 本格始動に期待集まる

監視安全課にHACCP企画推進室設置
食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
国際対応を命題に義務化に向かうHACCP
~中小・零細規模施設における柔軟性のあるHACCPへの取り組み~

義務化を見据えて動き出した日本のHACCP普及動向
~HACCP普及のための取り組み~
厚生労働省医薬食品局監視安全課 梅田浩史
義務化を見据えて動き出した日本のHACCP普及動向
~柔軟性を持たせたHACCP導入とは~
山口大学共同獣医学部  豊福 肇
CODEXのHACCP原則見直し検討動向などに報告
食科協がHACCPを中心とする国際規格テーマに講演会
編集部
自主的な微生物検査を行う際の留意事項
~これから微生物検査を始める施設が考慮すべきこと~
新潟薬科大学 応用生命科学部応用生命科学科 助教  小長谷幸史

企画特集
HACCP施設で考えたい《快適な作業環境の構築》
~衛生管理に取り組む施設で着用するユニフォームの快適さ~

最小限のパーツと縫製で、動きやすさと軽い着心地を徹底追及――
「MONTBLANC SMOOTH-FIT」(モンブラン・スムースフィット)
住商モンブラン(株)
高密度メッシュ構造で毛髪・体毛を突き出さない!
「サラドラRズキン」「サラドラRまゆ毛ガードズキン」
国立(株)
滑りにくい靴【ハイグリップ】と靴回り衛生機器で 足元から“快適さ”を提案
ミドリ安全(株) 営業統括本部F&H部

伸びる企業
「伝統の食文化」と「最新の食品安全規格」が融合
~天保7年創業の老舗・製茶企業がFSSC22000認証取得~
共栄製茶(株)(京都府)

トピックス
TCGF主催「GFSIジャパン・フード・セーフティ・デー2014」より
GFSIが提供する中小施設向け能力開発プログラム
「グローバル・マーケット・プログラム」への取り組み事例
カナダ「FSEP(食品安全強化プログラム)」
第3.2項におけるHACCPの要求事項(前編)
原著:カナダ食品検査庁(CFIA)
翻訳:日本HACCPトレーニングセンター(JHTC)
編集:本誌編集部
「工場施設・設備管理の重要性」テーマに
赤門ウイレックスが食品工場の衛生セミナー開催
野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針
厚生労働省医薬食品局
「外食等におけるアレルゲン情報の提供の在り方検討会」中間報告を公表

セミナー
渡部朗子氏辛子明太子工場における衛生管理
~ATPふき取り検査の基準値設定から運用・定着まで~
(株)ふくや 品質保証課

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
「データベースセーフティ」の提案
加藤光夫
HACCP基礎講座―演習編(171)
HACCPのための微生物学演習
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
「食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針」を改正/厚生労働省医薬食品局
リステリアの試験法を通知/厚生労働省医薬食品局
11~1月の3か月間は「ノロウイルス食中毒予防月間」/日本食品衛生協会が講習会開催
HACCPリーフレットを公開/農林水産省食料産業局

業界動向
柚子屋本店にISO22000認証を実施/BSIグループジャパン
「NHイムノクロマト」が国内製で初となるAOAC認証
農林水産省主催の技術交流展示会/「アグリビジネス創出フェア」開催
食品サプライチェーンにおける食品安全テーマにセミナー開催/DNV GLビジネス・アシュアランス・ジャパン
有志による研究会「食品部会」3都市中心に積極的活動を展開
分析計測機器ショールーム「Science Plaza」を開設 島津製作所
チノーが在セネガル日本大使館に体表面温度チェッカを寄贈
シーバイエス新社長に山口十一郎氏が就任
帝装化成が合併に伴い「テイソートヨカ」発足

開催告知
食品防御における設備投資の考え方/1月13日、ペリージョンソン レジストラー
厚労科研シンポと合同で講演会/2月6日、日本食品衛生学会
第32回講演会/2月19日、ATP・迅速検査研究会
第43回学術セミナー/3月13日、日本食品微生物学会
製品紹介
クラウド型の食材期限管理システム「Food Umpire(フードアンパイア)」

新刊紹介
今日からはじめよう!食品衛生/刊=(公社)日本食品衛生協会
統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
ATP・迅速検査研究会が第31回定例講演会開催
~感染症対策、小中学校での食育など、ATP検査のさまざまな活用事例を紹介~

巻頭言 輸出促進の上でも必須となるHACCP
岩本嘉之

消費者の声 スーパーにバターがない
日和佐信子

私の視点 HACCPが当たり前の時代・元年の先へ  私たちはこの分水嶺で何をするべきか?
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
年間目次
編集後記・広告索引
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食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

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◎第3特集
6タイプの利回りが改善!
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◎ZAI NEWS CHANNEL
トピック1「政権のハナシ!」
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目次: なぜ、三菱は「人生は常にこれから」と考えるか

常勝財閥 三菱 歴史的名訓
他の追随を許さぬ岩崎家4代の人間力

魂を紐解く ◎武田晴人
激動の時代こそ日本人の原点に学ぶ
◎三菱重工業会長 宮永俊一/三菱商事会長 小林 健/三菱みらい育成財団理事長(MUFG会長) 平野信行
人間を磨く、信じれば花開く

最強「三菱」語録50
「三菱財界人」不屈の金言
●若し、人、不正を以て争わば、我は正義を以て闘う可きである。
●景気の悪い会社の社長は胸を張って、いつも朗らかな顔をして歩け。
●豊かさの中にあってこそ却って「ハンブル・ライフ」の精神を尊重していかなければならない。
●男性が会社人間をいいことに家庭を大事にしないのは間違っている。
●モスト・リバブル・カントリーを目指すべき。
●経営者は教育者でなければならない。
●企業もまた『人』を育て続ける責務があるのです。
トップたちが心を鍛錬した言葉
●向こう傷は武士の勲章だ。
●大きな目標に挑む際には、三菱の仲間として連携する。
●仕事が人を育て、人が仕事を拓く。
●先輩を乗り越えていく。
●三菱グループは結集せよ。
●易きになじまず難きにつく。
●目先の利益に飛びつくな。
●刹那な利益を得るために信頼を失うな。
●王道を歩め。
●仕事や社会に対して常に誠実であれ。
●フェアプレーで事業を運営せよ。
●時代の要請に応えよ。
●企業は人や社会に求められてこそ存続できる。
●時代の変化を捉えて、常に時代の先を走れ。
●新・三綱領は「パブリック」「フェア」「グローバル」。
●どんな仕事にも愛着を持て。
●チャレンジこそがDNA。
●「三綱領」と遺訓を令和に生かす。
●私たちの守る伝統とは、古いものを壊すことだ。
●国難と共に歩み、国民と共に栄える。
叩き込まれた三菱イズム
●三菱は“奇跡のベンチャー”なのです。
●こんなにお金をかけて社員に本物を見せてくれる企業があるんだ。
●人材にエネルギーとコストをかけて良質な組織をつくり上げる。
●良い組織をつくるには経営者が百万回訓示するより、多くの一流に触れてもらうほうが近道です。
●ベンチャーづくりは人づくりだ。
●真実は現場にある。
●可能性の大きな市場を勢いのある若手に任せてみよう。
●決意が固いならやってみたらいい。
●正しいと判断したなら必ずやり切る、やり切れば花開くと信じ突き進む。
●(震災時に)こんなときは自分で見ないと判断できない。
●相手も同じ人間だ。
●毎朝下っ腹に力を入れろ。健闘を祈る。
岩崎家の教え
●人は天の道にそむかないこと。
●子に苦労をかけないこと。
●他人の中傷で心を動かさないこと。
●一家を大切に守ること。
●無病のときに油断しないこと。
●貧しいときのことを忘れないこと。
●常に忍耐の心を失わないこと。
●桃李不言。下自成蹊。
●機会は雲中に現れる蚊龍のごときのもの。これを捕捉するのには、透徹明敏なる注意と、豪邁なる胆力が必要である。
私が見た「三菱の品格」
●三菱グループのトップは、皆さん、一言で言えば紳士。
●「組織の三菱」は結束力の高さを象徴しているが、縦割り組織が強いことでもある。“三菱の品格”を維持する意味でも、長期的視点は大事にしていただきたい。
●三菱総研は未来志向の強いシンクタンクであり、その点は大学とも共通点がある。
●「課題先進国」の日本、シンクタンクが担う役割は以前にも増して重要になる。
●今後の課題は強過ぎる縦割り組織を打破し、いかに横断的な組織に変えていけるか。
●三菱重工を含めた三菱グループ各社は日本社会の縮図です。
●退職してからも、無意識のうちに「あれはウチで造ったのよ」と。
●三菱重工さんの教育はみごとだなァ。
「三菱」は結婚相手としての価値があるか ◎鈴木涼美
岩崎弥太郎と渋沢栄一の大喧嘩 ◎鹿島 茂
給料、結婚、他財閥……有価証券報告書と調査データで読みとく

現代の日本で、三菱で働くということ。
「日々感謝、日々感動。」三菱とともにに生きる

覆面座談会 半沢頭取「出世」の秘密
「三菱」が出てくる10冊の読書案内

名著に心を洗う
竜馬がゆく/雄気堂々/暁の群像/オレたちバブル入行組ほか
他財閥が「三菱さん」に言いたいことがある

ライバルの言葉に耳を傾ける
特別付録

巨人たちが遺した東京「財閥庭園」巡りマップ
一念が道をひらく ◎三菱ケミカルホールディングス会長 小林喜光
NEWS & INTERVIEWS
PEOPLE 大河ドラマ『青天を衝け』主演・吉沢 亮
日本のエスタブリッシュメントを支える“三菱の結婚相談所”
独占・“前澤金配り”企画が強盗・詐欺のカモリストに
官邸が怯える「『NO』と言える小池百合子」
好評連載
人間邂逅[784]

●五十嵐光喜×大井川和彦

「ビリ県」脱出
茂木健一郎の「成功への物語」[232]

岩崎弥太郎の教えが現代の日本を救う
大前研一の「日本のカラクリ」[262]

バイデン新政権は日本軽視、台頭する中国とどう向き合うか
飯島 勲の「リーダーの掟」[285]

大騒動の舞台ウラ これが本当の木を見て「森」を見ず
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[56]

不遇の連続でも、人生は一からやり直せる
「橋下 徹」通信[118]

権限がなくても人を動かせる「政治力」とは何か
猫組長の「ダークサイド経済日誌」[24]

人類を救うワクチンがコロナを暴力に変える
伊藤詩織の「ドーナツてるの?」[21]

「日本手話のポエム」を観たら、あなたは圧倒される
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[26]

独房で学んだリモートワーク術
三浦瑠麗の「山王日記」[25]

『イデオロギーと日本政治』に見る「保守」「革新」の逆転現象
本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[26]

早熟な人が、一発屋で終わってしまう理由とは
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[57]

知られざる情報収集力 バチカン市国
渡瀬裕哉のワシントン便り[8]

極左バイデンで世界は地獄に落ちる…
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[24]

牛乳
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[16]

ホステスと交際中のお客様が来店したときの対処法
職場の心理学[722]

社員の給料を「言い値」で払ったら、会社に何が起こるか
マネーの新流儀 [320]●山野祐介

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経営者たちの四十代[272]●街風隆雄

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正論

2021年03月01日発売

目次:
【特集】軍事忌避の異常
            
匿名対談 現役学者が告発 軍事研究禁止の実態        
大学はこうやって軍事研究を禁じる(リスト付き)        本誌編集部  
陸自の「極秘合意」で暴走する沖縄メディア                本誌編集部 
「私的戦闘訓練」何が悪いのか    陸上自衛隊特殊作戦群初代群長  荒谷 卓 



森喜朗氏騒動と〝魔女狩り〟の恐怖   産経新聞政治部編集委員兼論説委員   阿比留瑠比   
徹底検証 森氏の発言は「女性蔑視」にあらず 情報検証研究所メンバー 田村和広  
東京五輪へ国家の覚悟見せろ    スポーツジャーナリスト 二宮清純 × 登山家 野口健 
                      


【特集】中国という禍   
ジェノサイド黙認は許されない      東京大学教授 平野聡 
ウイグル人弾圧で対応鈍い日本 日本ウイグル協会副会長 アフメット・レテプ  
北京冬季五輪開催に反対する 自由インド太平洋連盟副会長 石井英俊  
「植民地支配」に世界は抗議せよ    評論家 三浦小太郎 
中国「政治戦」の最終目標   元米海軍省戦略広報部長 ケリー・ガーシャネック 
聞き手 麗澤大学准教授 ジェイソン・モーガン
尖閣防衛けん制のフリするな   軍事社会学者 北村 淳 
バイデン政権はすでに中国忖度  麗澤大学特別教授 産経新聞ワシントン駐在客員特派員 古森義久 
南米とアジアで外交二連勝     チャイナ監視台  産経新聞台北支局長 矢板明夫 


米中を左右する東南アジア情勢    政策研究大学院大学客員教授 飯村 豊 
人権問題に声あげない日本  軍事ジャーナリスト 黒井文太郎 
アジアの核抑止に核シェアリングを  前内閣官房副長官補 同志社大学特別客員教授 兼原信克 

「CO2ゼロ」政策は国民経済破壊する    キヤノングローバル戦略研究所研究主幹 杉山大志 
フェミニズムに狙われる歴史教科書 麗澤大学特任教授 高橋史朗 


【特集】 東日本大震災から10年  
原発ゼロは国を亡ぼす  東京工業大学原子炉工学研究所助教 澤田哲生 
急げ、処理水の海洋放出  衆院議員 細野豪志  
                  産経新聞論説委員 長辻象平
甲状腺がん検査の中止を 福島県議会議員 渡辺康平  




【特集】武漢ウイルスとの闘い 
第3波後に向けて備えるべきこと  日本医科大学教授 松本 尚 
医療機関狙う もう一つのウイルス  NTTチーフ・サイバーセキュリティ・ストラテジスト 松原実穂子 
厚労官僚は今こそ「公」に尽くせ  元国税庁長官 寺村信行 


第36回正論大賞受賞記念論文
北の暗号資産詐欺と石炭密輸事件の接点 安全保障問題専門家・元国連安保理北朝鮮制裁専門家パネル委員
  古川勝久 
第21回正論新風賞受賞記念論文
日本はいつ建国したか  作家 竹田恒泰 


【好評連載!】
小説 寒い国から来た工作員(スパイ) 第6回 最期 特定失踪者問題調査会代表 荒木和博 

昭和の大戦とあの東京裁判―同時代を生きた比較史家が振り返る―
第13回 戦後民主主義世代への失望       東京大学名誉教授 平川祐弘 


【グラビア】
皇室歳時記  被災地に寄り添われ   
神話よよみがえれ 写真・文 廣田勇介       
文字のふるさと   瀧野喜星    
不肖・宮嶋の現場  砂かぶり席でのデモ 
業田良家 それ行け!天安悶 
西原理恵子 ぬるま湯正論 
文人論客壺中之天 三島由紀夫 「新宿三丁目 どん底」 取材・構成 将口泰浩 

巻頭コラム 激流世界を読む        田久保忠衛
フロント・アベニュー 麗澤大学教授 八木秀次
フィフィの本音    タレント  フィフィ
経済快快  産経新聞特別記者 田村秀男 
SEIRON時評   評論家 江崎道朗 
アメリカの深層  福井県立大学教授 島田洋一 
朝鮮半島藪睨み 産経新聞編集委員 國學院大學客員教授 久保田るり子
シリーズ対談 日本が好き! よく墓参りして報告します 
                芸人 友近/ ジャーナリスト 井上和彦
シネマ異聞 そこまで言う⁉  読売テレビ・チーフプロデューサー 結城豊弘 
読書の時間 潮匡人/桑原聡のこの本を見よ  
編集者へ・編集者から 
メディア裏通信簿  
折節の記  
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参考価格: 900円 定期購読(1年プラン)なら1冊:790円

日本人の鼓動が響く雑誌です。~オピニオン誌「正論」~

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2021年1集新春号では、3月期決算企業の中間決算を踏まえ、業界担当記者が今期および来期の業績回復シナリオを先読み。
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目次: 【第1特集】
働き方と仕事の法律

Part1 働き方のルールが変わる
[21年施行]大企業に続いて中小企業でも開始 同一労働同一賃金の焦点
改正パート・有期法のポイントと対応策
[22年施行]すべての企業で対策が必要に ハラスメント対策を急げ!
従業員と取り決めを リモート勤務はここに注意!
仕事の成功率が上がる! ビジネス法 独学・情報収集術
[21年施行]Q&A 企業やベテラン社員はどうする? 70歳定年制度の基礎知識
[22年施行]家計や年金に大きな影響 人生設計変える改正続く

Part2 企業経営のルールが変わる
[21年施行]改正会社法で何が変わる? 企業統治の透明化進める
改正会社法Q&A 株主総会も変わる! ビジネスパーソンや投資家が知るべきポイントはどこか?
[22年施行]企業のトラブルは増えるか 「成年年齢18歳」の影響度
[22年施行]情報の「利用」を重視する 個人情報保護の規制強化
職場の法律問題 思わぬトラブルはこうして解決せよ!

Part3 改正民法を再確認せよ
売買Q&A 契約不適合責任へ改正 責任追及手段が多彩に
[法定利率]当面は3%に 交通事故の損害賠償に影響
[定型約款]定型取引に適用される新ルール 「みなし合意」が可能に
[短期消滅時効の廃止]飲食店にメリット 債権回収を5年に統一
[売買・請負]IT業界の対応は? 改正版契約書の導入急げ

【第2特集】
CSR企業ランキング 2021年版

総合上位企業 KDDIが2年連続トップ 積極的な社会貢献が光る
総合ランキング300
部門別上位企業 人材活用はANAが1位 CSR合計値ではSOMPO
人材活用/環境/企業統治+社会性/CSR合計/財務
金融機関 東京海上が僅差で首位 SOMPO、第一生命が続く
金融機関上位30社
総合ポイント上昇率&未上場企業 総合190位のナブテスコ 上昇率ではトップに
総合ポイント上昇率 上位5社
未上場企業 上位10社
広がるESG投資 情報の共通化をどう進める
ポストコロナの働き方 テレワーク普及に課題 評価制度の変更も必要に
[アンケート]ポストコロナ時代の働き方改革について聞いた

スペシャルリポート
脱ガソリンに揺れる軽自動車 電動化に立ちはだかる難題
 電動化時代に問われる存在意義 軽にも鳴り響く「EV化」の号砲

ニュース最前線
ホンダ、6年ぶりトップ交代 新社長に託されたEV戦略
熱狂なき日経平均3万円 「高値銘柄」の波乱に警戒
顧客のポイントを使い込み 日生で発覚した不正の衝撃

連載
|経済を見る眼|英国ワクチン大作戦に見る戦争の記憶|苅谷剛彦
|ニュースの核心|着実な回復へ今こそ賃上げが必要|大崎明子
|発見!成長企業|エスプール
|会社四季報 注目決算|今号の4社
|トップに直撃|イトーヨーカ堂 社長 三枝富博
|フォーカス政治|政府がこだわる「元号表記」への疑問|軽部謙介
|グローバル・アイ|ワクチンとゼロ金利の終わり 経済正常化で世界は大揺れに|ケネス・ロゴフ
|INSIDE USA|左右ポピュリストが共闘 大衆の怒りが生む新構図|会田弘継
|中国動態|海警法は尖閣奪取の布石か|小原凡司
|財新|第3世代原子炉「華龍1号」が運転開始/不正会計の新興カフェが米国で破産申請
|マネー潮流|ワクチンをめぐる新興国のリスク|中空麻奈
|少数異見|公正な金融市場を壊すMSワラントにNOを
|企業事件簿 【新連載】第1回|暴かれた架空循環取引 IT急成長の陰で蔓延した悪事|高橋篤史
|知の技法 出世の作法|「憲法に反することはしない」 プーチン大統領発言の含意|佐藤 優
|経済学者が読み解く 現代社会のリアル|オークションの売上額は 「売り方の工夫」で変わる|十河丈晴
|リーダーのためのDX超入門|イーロン・マスクもほれた「宇宙」の可能性|山本康正
|話題の本|『子育て支援の経済学』著者 山口慎太郎氏に聞く ほか
|経済クロスワード|法改正
|人が集まる街 逃げる街|宮城県仙台市太白区 長町|牧野知弘
|ゴルフざんまい|ゴルフの魅力を知る 3つの視点|小林浩美
|編集部から|
|読者の手紙 次号予告|

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目次:
■特集1 ニューノーマル時代の新10倍株で勝つ

●ニューノーマル時代の新10倍株で勝つ! (020p)
●10倍高も見込める大化け株で大きく儲ける 狙いは大きくテンバガー(022p)
●10倍株候補発掘の5つのポイントをつかむ チャートの特徴も要チェック! (024p)
●3大潮流で探す未来の10倍株 今からでも間に合う! 中長期保有で大化けも(026p)
●これが次世代の大化け3大テーマだ 長期でテンバガーも夢じゃない! (027p)
●3大テーマ1 ヘルスケアコロナ禍で医療は 「非接触」 にシフト ヘルステックは準トップに妙味(028p)
●3大テーマ2 DX企業、官公庁ともデジタル化は加速 20年急騰銘柄の押し目を狙え(032p)
●3大テーマ3 脱炭素脱炭素化は日本企業にとって好機 水素社会到来で中型株に大化け余地(036p)
●直近IPOで探せ! 最強の成長株 上場間もない新興株から10倍株の卵を発掘(040p)
●IPO株は“隠れ優良銘柄”で儲ける 10倍株の卵はここだ(041p)
●スゴ腕流 大化けIPO株の狙い方 CASE1人気薄の 「非DX銘柄」 を割安な水準で仕込む(042p)
●スゴ腕流 大化けIPO株の狙い方 CASE2利確を重ねて着実に勝つトレンドをいいとこ取り(044p)
●注目株を見逃すな! 直近IPO18銘柄を徹底査定直近IPOは割高感強いものも長期の事業成長が鍵に(046p)
●10倍株の利確テク チャートでは売り時を判定しない 決め手は株価より企業の成長度(052p)
●ここから上がる逆襲大化け株 コロナ逆風銘柄が狙い目! (054p)
●逆襲株を探し出す3つの戦略 出遅れと侮るなかれ(055p)
●コロナでダメージ大の銘柄ほど大化け期待 狙うのは大きな業績の変化率(056p)
●売上高大幅減の株、出遅れBtoB株を狙う 景気回復の伝播を期待(059p)
●注目は工作機械とパワー半導体関連銘柄 日本企業が強みを持つ分野(062p)
●スゴ腕が仕込んだ 逆襲株パナソニックで会心の投資再現狙う 三井金属はインフレで大化けを期待(064p)
●データで斬る! 出遅れ銘柄から選ぶ安定成長期待株(066p)
●トップファンマネに学ぶ大化け株発掘法 高パフォーマンスの鍵は銘柄選びにあり(067p)
●知る人ぞ知るトップマネジャー 塩住秀夫さんの成長株投資術3つの成長分野に狙いを絞る ウイズコロナ銘柄を新たな主力に(068p)
●中小型株投資の専門家集団 エンジェルジャパンの銘柄発掘利益成長の次のステップを見据えた企業へ投資(070p)
●伝説のファンドマネジャー ピーター ・ リンチ氏が説いたテンバガー投資アマチュアこそ10倍株が見つかる 現役の直弟子はニッチ銘柄を狙う(072p)


■特集2 ESGで上がる株&投信

●ESGで上がる株&投信 世界的潮流に乗って資産を増やす! (077p)
●世界でも日本でも拡大中 ESG投資で稼ぐ! (078p)
●ESGの大波を個別株で捉える プロが選んだ有望22銘柄(080p)
●ESG投信で波に乗る 今から買いたいESG投信3本(086p)


■特集3 介護にかかるお金&必要な備え

●介護にかかるお金&必要な備え 知っておきたい 親のために、自分のために(102p)
●公的介護保険の仕組みと自己負担の中身を知る 基本を押さえて賢く活用(104p)
●在宅介護と施設介護 かかるお金をチェック どんなサービスにいくらかかる? (106p)
●親の介護に備えやっておくべきこと できることから実行しよう(108p)


■表紙の人

●夏菜 女優 初の悪女役に挑戦 意識したのは丁寧な 「動き」 (012p)


■先読みTIMES

●脱炭素が迫る事業転換 第2のソニー登場の鍵か ソニーの時価総額が過去最高に(015p)
●業績改善が火をつけた割安日本株買い(016p)


■先読みカレンダー 2021 3月

●グリーン成長戦略に注目(018p)


■ろくすけさんの勝てる株式投資入門

● 「素晴らしい企業」 の探し方を学ぶ(074p)


■もっと得する株主優待生活

●人気のカタログギフト お薦め優待ベスト10(090p)
●3月に取れるお得優待(092p)


■株の達人に聞く 今月の注目銘柄

●上昇期待が高い 「10万円株」 (094p)


■クローズアップ企業

●プレミアアンチエイジング 定期購入と店頭販売を両立 新ブランドで海外展開も(100p)


■Money Interview

●パトリック ・ ハーラン タレント、東京工業大学非常勤講師相対的貧困に苦しむ子供たちの未来のため 日本社会に支援の輪を広げたい(110p)


■クイズで学ぶ会計知識

●教育業界の貸借対照表(114p)


■澤上篤人のゴキゲン長期投資

●中小企業の活性化が日本復興の近道(116p)


■豊島逸夫の世界経済の深層真理

●バイデン政権、じわり広がる市場との距離(118p)


■広木隆のザ ・ 相場道

●実は危うい 「株高はバブルではない」 説(120p)


■滝田洋一の経済ニュースここだけの話

●米株式市場SNSの乱とバイデン政権(122p)


■岡崎良介のマーケット ・ アナライズ

●サイズのローテーション 米国株は小型株優位の時代に(124p)


■エミン ・ ユルマズの未来観測

●バイデン新政権発足 随所に潜む急落リスク、楽観は禁物だ(126p)


■マネーの達人に学ぶ お金に強い子供の育て方

●イー ・ カンパニー 代表 ファイナンシャルプランナー 八木陽子さんマネー教育は実体験が何より重要。 頭に詰め込むより、学びがある(128p)


■マルトクセレクション

●非対面契約 ・ 手続きが拡大 ほか(131p)


■特許で騰がる株を探せ! 工藤特許探偵事務所 Special

●新型コロナ対策やEVも守備範囲 「繊維 ・ フィルム」 関連の技術割安株(132p)


■山本伸のネクスト爆騰銘柄

●半導体、環境、親子上場 株価材料満載の爆騰期待3銘柄(134p)


■関大介のREITウオッチ

●逆風ホテル型の価格堅調 分配金回復期待は本物か(136p)


■最新! 投信ランキング

●騰落率ランキング 首位は年125%上昇(137p)


■佐々木明子のモーサテ日記

●急ピッチで進む 「脱炭素」 への取り組み。 理想と現実のはざまで企業は(138p)


■生保損保 業界ウオッチ

●安全運転で保険料が安くなる テレマティクス保険が続々(139p)


■ネット証券DATA

●2月3日現在(10%税込み表記) (140p)


■マネー ・ データバンク

●2月8日現在(142p)


■Readers’ FORUM

●2021年にチャレンジしたいこと(144p)


■Money Books

●格差のない未来は創れるか? 今よりもイノベーティブで今よりも公平な未来 ほか(145p)


■別冊付録

●スマホ料金見直し&ネット証券活用術

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ニューズウィーク日本版 Newsweek Japan

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目次: Special Report
人民元研究
一足先にデジタル化する「RMB」の実力
中国の通貨は本当に米ドルを駆逐するのか
通貨 ドル支配の終わりと人民元時代の始まり
分析 基軸通貨への準備は万端
歴史 「弱小」人民元はこうして飛躍した
■タイムライン 人民元、国際通貨への足跡
視点 ドルと世界が迎える予測不可能な未来

◆ミャンマー軍はなぜ賭けに出た?
クーデター 暴挙に出た真の理由は組織の歴史から読み取れる

Periscope
SAUDI ARABIA 皇太子の「罪」認定でも制裁できない訳
UNITED STATES 「空爆」バイデンとイランの神経戦
HONG KONG 香港のコロナ対策を阻む政府不信
GO FIGURE コロナワクチンの副反応は心配無用?

Commentary
英国 偉人像攻撃の耐えられない単純さ──コリン・ジョイス
科学 火星開発は人類生存のため──クリストファー・メーソン
アメリカ 党内対立が民主党を強くする──サム・ポトリッキオ
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
保守派大スターの負の遺産──ロブ・ロジャース&パックン
Economics Explainer 経済ニュース超解説
ファミマが開く金融新時代の扉── 加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
不倫で生まれた娘に真実を話すべき?
Wrong Words その言葉への違和感
かくも悪質な「差別発言は冗談」論── 望月優大
Japanese Cinema Notes 森達也の私的邦画論
衝撃の初ジブリ体験は『風の谷のナウシカ』── 森達也

World Affairs
紛争 さらば、祖国アフガニスタンよ
国境問題 インドはどうやって中国を撃退したのか

Features
米政治 ポスト・トランプの隠しきれない野心

Life/Style
Movies ジョディ・フォスターの新作が最高に政治的な訳
Movies 何が歌姫ブリトニーを追い詰めたのか
Movies ディズニー伝説的悪役の知られざる過去
Books 「フランス式」が許した少女への虐待
Art 草間彌生のアートを追って世界中を旅したい
My Turn 警官として助けた女の子が家族になるまで

Picture Power
移民の祖国が払う高い代償

Tokyo Eye 外国人リレーコラム── 李娜兀
「女子東大生」が少ない本当の理由

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