特集　食品安全のための食品機械・設備設計と衛生性向上の具体策

製造・加工ライン機器のサニテーション～アウトソース中心に
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター 副理事長　佐藤 懇一

PRPを行いやすくする食品機械の衛生設計と食品安全
かながわ食品技術士事務所　野々村 和英

ISO/TS 22002-1等の衛生管理規格の有効活用
株式会社日本環境認証機構 食品ビジネスユニット 参事　大橋 文昭

紙帳票の電子化による品質管理の“見える化”事例
〜カミナシを活用したパン製造工場の現場改善～
株式会社カミナシ

製品紹介
株式会社チノー

Challenge the Future～未来への架け橋～40
機械化、IT化を徹底追求、高品質で安全なオムレツをより安価に提供
HACCP認証の形骸化を経験、HACCP再構築しJｍHACCP認定を取得
株式会社三和製玉（富山県富山市）

企画特集
食品衛生・検査、IoTロボットシステムなども多数出展
2021年6月1日～4日開催　国際食品工業展「FOOMA JAPAN 2021」
NOKクリューバー株式会社／株式会社エクシール／株式会社エコノス・ジャパン／株式会社クレオ／株式会社ケツト科学研究所／サラヤ株式会社／住商モンブラン株式会社／株式会社ソルトン／中設エンジ株式会社／ニッタ株式会社／ホシザキ株式会社／株式会社レッドアンドイエロー

セミナー
HACCP完全制度化スタートを前にJHTCセミナーで解説
「改正食品衛生法施行に伴うHACCP制度化等の動向」
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター（JHTC）第36回フォローアップセミナーより
厚生労働省医薬･生活衛生局食品監視安全課 課長　三木 朗氏

ポストコロナのJHTC活動展開について～リモート活用とエリアオフィサー
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター（JHTC）第36回フォローアップセミナーより
株式会社鶏卵肉情報センター代表取締役／月刊HACCP発行人／食×農MOOC代表　　
日本HACCPトレーニングセンター専務理事　杉浦 嘉彦

特別連載　新食衛法対応地域支援プログラム
第11回　ビデオ学習No.3-01：ハザード分析の完成と手順書の確認編3-02
～管理措置はハザードに対して適格か？ 編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
ISO22000の総括表作成-2
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編（248）
HACCPのための化学演習（110）
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代

コンサルの現場から　第29回
衣川 いずみ

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第6回　トップマネジメントの役割
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

NEWS
行政動向
●障害者施設で93人がウエルシュ菌食中毒
●米国がゴマを9つ目のアレルギー原因物質に追加

製品紹介
●UV殺菌装置に代わる次世代パルス光殺菌装置の新型光殺菌システム「コンパクトパルスビーマー」が新登場

新刊紹介
●次亜塩素酸の基礎と利用技術　著者：福﨑智司　発行：㈱幸書房

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
防滑性と耐摩耗性、衛生面に優れた床材「ニューセーフティ」
HACCP Internationalの認証取得で食品現場での信頼さらに向上
株式会社サンゲツ

巻頭言
いよいよHACCP制度化完全施行
岩本 嘉之

メディアSCOPE
おにぎりで食中毒？　気を付けたい旅の食事
平沢 裕子

私の視点
簿記会計とHACCPの共通点
系統的アプローチ理解が大切
杉浦 嘉彦

食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引