特集　HACCP制度化で加速するFSMS認証の真のメリットとは？

FSSC 22000の最新動向
湯川食品科学技術士事務所 所長　FSSC 22000日本代理人 湯川 剛一郎

FSSC22000 ver5.1変更点の解説
株式会社QA-テクノサポート 代表取締役　衣川いずみ

FSSCデベロップメントプログラムについて
第三者審査登録機関 オーディス株式会社　齋藤 恵美

IS022000:2018適用でチーム再編、関係書類すべて作り直し
FSSC22000 ver.4.1取得から1年弱、HACCP再構築しver.5に移行
岐阜県郡上市　明宝特産物加工株式会社

食品安全マネジメントシステム規格認証に関する最新動向
～HACCP制度化の影響、認証取得のポイントおよびアドバイス～本誌アンケート調査結果
本誌編集部

製品紹介
株式会社QA-テクノサポート／SGSジャパン株式会社／イカリ消毒株式会社／オーディス株式会社／サラヤ株式会社／（一財）食品安全マネジメント協会／株式会社日本環境認証機構／日本検査キューエイ株式会社／フーズアーキテクト株式会社／

第2特集　急拡大するJFS-B適合証明の現状と効果アップのポイント

食品安全マネジメントJFS-B規格の現状と
JFS-C規格へのステップアップについて
一般財団法人 食品安全マネジメント協会（JFSM）　事業企画グループ マネージャー　小野 正

JFS-B規格の適合証明に関連する最新動向
～本誌アンケート調査結果
本誌編集部

Challenge the Future～未来への架け橋～36
回転寿司店舗で温度管理を中心に徹底した衛生管理を実行
品数250種類以上、作業の簡素化などと同時に品質・リスク管理向上
株式会社活美登利（東京都品川区）

トピックス
チルド工場の温室効果ガス削減事例
菱熱工業株式会社 専務取締役　岡安 晃一

現場の利便性・効率性を重視した設計で、現場の状況把握やさまざまな分析にも対応
衛生管理計画に対応した衛生ソリューションプラットフォーム「Kiralia-HACCP（キラリア-HACCP）」
編集部

解説
食品事業者のための食物アレルゲン管理に関する実施規格CXC 80-2020（前編）
翻訳　一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター
監訳　月刊HACCP 杉浦嘉彦

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築122
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編（244）
HACCPのための化学演習（108）
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～122
村松 寿代

コンサルの現場から　第25回
衣川 いずみ

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

NEWS
行政動向
●食の安全・安心確保に244億円、59％増／厚生労働省の令和３度予算概算案まとまる

業界動向
●コロナ禍の衛生管理をテーマに講演会／ATP・迅速検査研究会がオンライン開催

開催告知
●食の安全を確保するための微生物検査協議会が2020年度の研修会を開催

製品紹介
●携帯型液体噴霧器を開発　坂製作所

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
HACCP制度化の動向と自主衛生管理における微生物検査の考え方を講演
食の安全を確保するための微生物検査協議会が2020年度講演会を開催

巻頭言
輸出促進法に基づき厚労・農水連携で適合施設の認定迅速化、
輸出拡大を後押し
岩本 嘉之

メディアSCOPE
農薬、放射性セシウム…悩ましい「安全」の基準
平沢 裕子

私の視点
偉大なる日本の恩人-クック博士ご逝去
米国HACCP伝道は法制化の大きな礎に
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
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