月刊HACCP 発売日・バックナンバー

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2,750円
2,063円
特 集
HACCPの成功は経営者のコミットメントで決まる!

HACCPにおける経営者のコミットメントを考える
(株)QA‐テクノサポート 代表取締役 衣川いずみ

HACCP導入企業における経営者の責任の見える化
危害分析重要管理点対策共同事業センター(HACCP・AJVC) 井上裕隆

企画特集
HACCP義務化に向けた現場対応:効果的な洗浄・消毒、衛生状態の点検・検証手段

食品製造のための洗浄
ADEKAクリーンエイド(株) 中村利之

食品施設における過酢酸製剤の活用
JA全農ミートフーズ(株) 法務・コンプライアンス本部 品質保証室 菊池孝治

食品装置・機械の効率的な洗浄方法を構築するための考え方
シーバイエス(株) HACCPフードセーフティー研究所 チーフコンサルタント 八木 亘

製品紹介
 アクアシステム(株)/(株)ウエノフードテクノ/(株)エクシールコーポレーション/
 サラヤ(株)/シーバイエス(株)/ホシザキ(株)/ADEKAクリーンエイド(株)

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理72
鶏卵の格付(選別)・包装施設でFSSC22000認証取得
~現場で運用を続ける中で「自分たちの仕組み」へとブラッシュアップ~
トマルグループ (株)トマル、(株)みさと農場・みさとパッキングセンター(群馬県)

特別解説 欧州委員会通知:前提条件プログラム(PRPs)およびHACCP原則による
食品安全マネジメントシステムの食品企業における柔軟な実施について(上)
(公社)日本食品衛生協会 小久保彌太郎
米国食品安全強化法(FSMA)の施行とその対応・最新動向
JETROシカゴ事務所 ディレクター 笠原 健

トピックス HACCP制度化に向け重要性・実効性増す「食品衛生7S」
第10回7S実践実例発表会開催、発表企業は延べ63社に
編集部
日水製薬が2017年度「細菌検査精度管理サーベイ」募集開始

セミナー
埼玉キッコーマンにおける一般衛生管理の改善活動とATPふき取り検査の活用事例
~機器洗浄後の清浄度確認、従業員の衛生意識の向上などに効果を発揮~
埼玉キッコーマン(株) 総務部 白石浩子氏
代表取締役社長 川副剛之氏

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築76
異物混入対策の調査ステップ①
加藤光夫

現場で活かせる! はじめてのSFBB
第16回 クックチル 安全 長持ち 味もよし
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編(198)
HACCPのための化学演習(85)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~76
村松寿代

1924年生まれの男からの手紙⑬
ホテルはセルフサービス朝食提供の基本を主婦は「手作りおにぎり」
安全信仰との決別を
イベント参加食品施設は「HACCP認証施設に限定を!」
1970年日本万国博覧会観客の持ち込み弁当、宿泊ホテルや会場外飲食店調製の弁当で
猫西一也

NEWS
行政動向
研究会・勉強会を活発に推進 平成28年度FCP成果報告会開催

業界動向
HACCP義務化、カビ対策など 微酸性電解水協議会が講演会
ディーター・エッカート氏がテュフズードジャパンの新社長就任
対米・対EU輸出水産食品 HACCP認定施設協議会が研修会
「ベンチマーキング要求事項」として第7版公表 信頼・透明性テーマにGFSI年次世界会議開かれる

開催告知
ATPふき取り検査テーマにセミナー 4月21日、キッコーマンバイオケミファ
HACCP対策経営戦略セミナー 4月19日、シーバイエス
第4回食品安全セミナー 4月19日・東京、6月29日・大阪 大和ハウス工業など4社共催
HACCP制度化テーマに講演会 6月1日、食の安全を確保するための微生物検査協議会

製品紹介
大型サイズの丸ミラーを剛性構造から「柔らかい構造」に
ATP、ADP、AMPの同時測定が可能なATPふき取り検査用試薬「ルシパックA3」新発売

統計資料 承認速報、リコール情報

GRAVURE 従業員5人の菓子工房がISO 22000認証取得
~「北海道の原材料」にこだわる「インコントロ」ブランドの挑戦~
(株)インコントロ(北海道)

巻頭言 頻発する学校給食のノロウイルス食中毒
岩本嘉之

消費者の声 五島列島の教会をめぐる(その2)
日和佐信子

私の視点 HACCP法制化に向けて自治体は?  一律ルールベースからの脱却が課題
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特集
ハード・ソフト両面から徹底するアレルゲン対策

食品営業施設におけるアレルゲン事故事例と対策
食品衛生コンサルタント 笈川和男

ふき取り検査を活用した食物アレルゲン管理
日本ハム(株)中央研究所 鶴田慎太郎、神谷尚徳

アレルギー物質の管理と分析法について
(株)森永生科学研究所 博士(生物工学) 土井啓利

食品関連施設における食物アレルゲン管理のポイント
シーアンドエス(株) 津田訓範、辰口 誠

企画特集
HACCP義務化に向けた現場対応:測定機器の校正(較正)は極めて重要な要素

食品安全規格が求める「モニタリング及び測定」の管理とは
アローポイントパートナーズ(株)代表取締役 仲田功一

充填温度計の導入
(株)チノー 宮井浩行

食の安全における水分活性のモニタリングと機器校正の重要性
(株)セントラル科学貿易 創薬MB課 棚橋月子

製品紹介
(株)ケツト科学研究所/ザイレム ジャパン(ワイエスアイ ナノテック(株))/(株)セントラル科学貿易/(株)ティアンドデイ

特別解説
FDA(米国食品医薬品局)によるFSMA(食品安全強化法)に係る査察の現状
トピックス 厚生労働省が飲食店における衛生管理の取り組みに関するリーフレットを作成
~「衛生管理計画」と「記録」の一例を紹介~
編集部

東京顕微鏡院、こころとからだの元氣プラザが遠山椿吉記念・第5回「食と環境の科学賞」の授賞式開催

第20回ファベックス、第14回デザート・スイーツ&ドリンク展
ハラールマーケットフェア、食肉産業展など4月12~14日に同時開催

セミナー
保健所と事業者の協働による「衛生的な給食施設」を目指した改善活動(後編)
~ATPふき取り検査など衛生管理の「見える化」ツールを効果的に活用~
特別養護老人ホーム・ノーブル高砂 管理栄養士 谷口明日香氏
大阪府藤井寺保健所 食品衛生課 食品衛生監視員 足立和人氏

解説
日本HACCPトレーニングセンター主催「PCQI養成ワークショップ」より
衛生的ゾーニングおよび環境モニタリング
編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築75
CCPの頻度監視と連続監視
加藤光夫

現場で活かせる! はじめてのSFBB
第15回 クックチル 空いた時間で 漫画読む
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編(197)
HACCPのための微生物学演習(113)
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~75
村松寿代

1924年生まれの男からの手紙⑫
万国博観客持参の弁当での食中毒は「手作りおにぎり」安全信仰との決別を
観光旅行に強行は禁物――イベントで同じ失敗を繰り返さないための「温故知新」を
猫西一也

NEWS

行政動向
農林水産省の平成29年度予算 HACCP導入率50%を政策目標に

業界動向
GFSIが初の賞を創設、食品安全会議において表彰
アグリビジネス創出フェア開催 農林水産・食品分野より141機関出展
細菌検査精度管理サーベイ 日水製薬が2017年度の募集開始

開催告知
ATPふき取り検査テーマにセミナー 3月8日・4月21日、キッコーマンバイオケミファ

新刊紹介
食品衛生7S実践事例集(第9巻)
編=角野久史・米虫節夫、刊=鶏卵肉情報センター

統計資料 承認速報、リコール情報

GRAVURE
小売グループの食品加工会社として初のJFS-E-C認証取得!
イオンフードサプライ(株)長泉センター(静岡県)

巻頭言 FDAがRTE食品のLmコントロール指針でパブコメ募集開始
岩本嘉之

消費者の声 五島列島の教会をめぐる
日和佐信子

私の視点 日本人によるPCQIコース開催見込み  米国予防管理は世界スタンダードへ
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
ハード・ソフト両面から徹底するカビ対策

食品施設においてカビ検査を実施する際の注意点
NPO法人カビ相談センター 高鳥浩介、高鳥美奈子
相模女子大学 太田利子、桐生大学短期大学部 高橋淳子

食品施設におけるカビ検査の有効活用と注意点
イカリ消毒(株)LC環境検査センター 微生物検査グループ 元杉美保、吉浪 誠

カビ対策を考慮した施設設計と環境維持
中央設備エンジニアリング(株) エンジニアリング本部長 野々村和英
(株)ピーズガード 技術顧問 高橋 紘

企画特集
HACCP義務化に向けた現場対応:異物対策を実践する

食品施設における異物混入の原因と対策
スタジオワーク合同会社 上田和久

従事者を介した異物混入の予防
5S活動の組織的推進に向けて人を動かす管理ルール作成のポイント
(公社)日本食品衛生協会 技術参与 佐藤邦裕

PCOの視点から大手缶詰メーカー製品への異物混入対応を検証する
(株)テイソートヨカ コンサルティング室 室長 奥田貢司

潤滑剤の必要性と混入対策
住鉱潤滑剤(株)東京支店 坂本 大

異物検査の最新情報と導入のポイント
(株)イシダ 商品企画部

製品紹介

赤門ウイレックス(株)/(株)エクシールコーポレーション/(株)昭好/
中京化成工業(株)営業1部/(株)テイソートヨカ/
東北環境消毒(有)/(株)バーテック/ミドリ安全(株)営業統括本部F&H部/
(株)ラスカム/(株)レッドアンドイエロー

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理71
中小企業による現場に根差したHACCP導入事例
地域一体・産学官連携で、“いちから”HACCP構築
(株)ホクコー/(株)キャトルシステム(北海道帯広市)

セミナー
検疫所におけるモニタリング検査の簡易測定装置として厚生労働省が「3M™病原菌自動検出システム」を採用
~スリーエム ジャパンが測定装置の体験セミナー開催、操作性・簡便性・迅速性を体感!~
編集部

保健所と事業者の協働による「衛生的な給食施設」を目指した改善活動(前編)
~ATPふき取り検査など衛生管理の「見える化」ツールを効果的に活用~
特別養護老人ホーム・ノーブル高砂 管理栄養士 谷口明日香氏
大阪府藤井寺保健所 食品衛生課 食品衛生監視員 足立和人氏

インタビュー
日本発の食品安全マネジメント規格(JFS規格)の現況と課題
「日本の現場で使いやすい規格」「中小事業者にも使いやすい規格」としてさらなる普及を目指す
農林水産省食料産業局食品製造課食品企業行動室 室長 横田美香氏に聞く

連載
現場で活かせる! はじめてのSFBB
第14回 安全と効率アップは「標準化」
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編(196)
HACCPのための化学演習(84)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松寿代

1924年生まれの男からの手紙⑪
「万国博覧会開催より公害対策を!」のプラカードを掲げるデモ隊が御堂筋を行進する
開催地周辺住民に迷惑をかけない環境対策実施が必要!
光のカーテンで昆虫侵入防止
猫西一也

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築74
次第にコストダウンになる汚れの発見から改善までの手順
加藤光夫

NEWS
行政動向
厚生労働省の平成29年度予算決定 HACCP義務化に伴う監視・指導対策の推進など
クマ肉による旋毛虫食中毒 厚生労働省医薬・生活衛生局

業界動向
トーマツ審査評価機構が審査サービスを日本検査キューエイへ事業移管
「食の10大ニュース」を公表 食生活ジャーナリストの会

開催告知
第36回定例講演会 ATP・迅速検査研究会
JRCA食品安全講演会 3月2日、日本規格協会
フードファンクション分科会講演会 3月3日、フード・フォラム・つくば
食品工場の衛生セミナー 3月10日、赤門ウイレックス

新刊紹介
飲食店のためのおいしいハラール食導入ガイド
監=大坪晏子、刊=楽工社
HACCPの活用で安全にヒスタミンの食中毒を防ごう
著=荒木惠美子、刊=日本食品衛生協会


製品紹介
セミ多段ショーケース「LY‐7シリーズ」
嘔吐物などを迅速・安全に処理「ノロ緊急」「汚物スピード処理剤」

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE 製粉業界のリーディングカンパニーとしてJFS規格の国内第1号認証を取得
日清製粉(株)鶴見工場(神奈川県)

巻頭言 基準B適用の飲食業・販売業などへの支援強調
岩本嘉之

消費者の声 水素水
日和佐信子

私の視点 日本食品施設もFDA警告レターの衝撃  輸出量少なくてもウェブ公開のリスク
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
リテール・フードサービス分野のHACCP――理論と実践

フードサービスへのHACCP導入課題と対策
(有)本山フードビジネス研究所 代表取締役社長 本山忠広

新調理システムとHACCPの関係とメリット
ニチワ電機(株)常務取締役 コンサルティング部 部長
(一社)新調理システム推進協会 事務局長 西 耕平

厨房現場におけるHACCPの導入・構築・維持管理のポイント
ハイアット リージェンシー 東京料飲部 料飲業務課 課長食品衛生担当 奥住嘉朗

国内ホテル初、ISO22000とISO/TS22002-2認証を同時取得
~HACCP義務化への対応、自主衛生管理体制の強化を目指す~
ハイアット リージェンシー 東京((株)ホテル小田急)

企画特集
HACCP義務化に向けた現場対応:国際対応できるPP・PRPを構築する

現場におけるPRPの構築のポイント
(株)フーズデザイン 加藤光夫

特別座談会
地域に根差し産学官で価値向上図る「フードバレーとかち」
HACCP導入に意欲的に取り組む十勝・帯広の中小企業
北海道帯広市

トピックス
ワンパッケージHACCPセミナー
農場とGPセンター一体の衛生管理を

東京顕微鏡院が遠山椿吉賞の受賞者決定
~名古屋大学・加藤昌志氏に遠山椿吉賞、京都大学・原田浩二氏に奨励賞~

黄色ブドウ球菌の試験培地、食物アレルゲン検査などテーマに
日水製薬が「食品衛生検査セミナー」開催
編集部

現地ルポ
ATPふき取り検査を活用した内視鏡洗浄の質向上の取り組み
~洗浄後の清浄度確認、洗浄手順の構築、衛生意識の高揚など多面的な効果~
神戸大学医学部附属病院 光学医療診療部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築73
規格やガイドラインの相関関係
加藤光夫

現場で活かせる! はじめてのSFBB
第13回「経験と知恵と知識をマニュアル化」
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編(195)
HACCPのための微生物学演習(102)
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~73
村松寿代

1924年生まれの男からの手紙⑩
食品衛生対策――大阪府の行政指導・取り締まりと協会衛生課の自主衛生管理の2本柱で
猫西一也

NEWS
行政動向
加熱調理を前提とした食品の食中毒予防について通知 厚生労働省医薬・生活衛生局
ノロウイルスによる食中毒予防、食中毒調査の実施を通知 厚生労働省医薬・生活衛生局
消費者へのHACCP普及の新スタイル/プレゼントキャンペーンに6企業が協力 新潟県福祉保健部
家庭でできる食品安全テーマに農林水産省が消費者対象にセミナー

業界動向
食品企業のカビ対策テーマにカビ相談センターがシンポジウム
食の安全を確保するための微生物検査協議会が研修会
5つの基本原則の改訂ポイント、SNS対策、新食品表示など解説 SOMPOリスケアマネジメント

開催告知
厚生労働科学研究シンポジウム、日本食品衛生学会公開講演会 2月9日に同時開催
第36回定例講演会 ATP・迅速検査研究会
第13回食品安全シンポジウム 3月7~8日、日本能率協会

製品紹介
Bluetooth機能でデータをスマホ/タブレットに自動送信可能 温度データロガー「おんどとりTR4シリーズ」

新刊紹介
有害微生物の制御と管理~現場対応への実践的な取り組み~
監=高鳥浩介・久米田裕子・土戸哲明・古畑勝則、刊=テクノシステム
異物検出・除去技術 刊=東レリサーチセンター技術情報事業部

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
川上と川下の相互理解には衛生管理が不可欠
第3回ジビエサミットが和歌山県で開催

巻頭言
厚労省がノロウイルスの注意喚起、基本的な衛生管理の徹底を
岩本嘉之

消費者の声 全国消費者団体連絡会60周年
日和佐信子

私の視点 食品衛生国際標準化検討会パブリックコメントを提出
杉浦嘉彦

年間目次
食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
HACCP義務化時代における認証の位置づけと役割
~制度化の中間とりまとめ公表、自治体HACCPなどの方向性~

厚生労働省がHACCPの制度化を見据えて
「食品衛生管理の国際標準化に関する検討会」(中間とりまとめ)公表
HACCP7原則の弾力的な運用を考慮した「基準B」の設置、総合衛生管理製造過程の廃止など盛り込む
編集部

綿密な認証基準で万全期す「いばらきハサップ認証事業」
普及促進事業で認証支援、HACCPの運用実績を重視
編集部

事業者・消費者に普及・浸透が進む北海道のHACCP評価・認証事業
~北海道の魅力である「食」――その信頼を守るために~
編集部

ISO22000から自治体HACCPへ移行する弁当製造業の取り組み
~地元でのさらなる信頼獲得を目指し、浜松市HACCP認証の最高レベルを第1号で取得~
(株)フードサービストーワ(静岡県)

日清製粉・鶴見工場が国内で初めて「JFS‐E‐C」認証を取得
~ISO22000、FSSC22000、AIB監査など、過去の蓄積をベースにJFS規格を構築~
編集部

企画特集 迫るHACCP義務化の時代――機能水を効果的に活用するには

次亜塩素酸水をめぐる最近の動向
(一財)機能水研究振興財団 堀田国元

微酸性電解水生成装置「ピュアスター」の活用事例
東京サラヤ(株) サニテーション事業本部 食品衛生サポート部 食品衛生学術室
村松寿代

製品紹介
ホシザキ(株)/サラヤ(株)/(株)エコノス・ジャパン/福島工業(株)/(株)イシダ

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理70
日量2万パックのカットフルーツで産地と消費者を結ぶ
~HACCPに基づく現場パトロールの徹底で継続的改善~
丸西産業(株)(長野県)

トピックス
農研機構・食品研究部門が恒例の「研究成果展示会」開催
~フード・フォラム・つくばによる企業交流展示会、日本冷凍空調学会講演会など併催~
食品企業の関心高まるユニフォームレンタルのサービス、
異物混入リスクの少ないユニフォームにも注目集まる
~白洋舍が「ファベックス関西」「関西デザート・スイーツ&ドリンク展」に出展~
編集部

セミナー 微生物学的視点から見た乳業の衛生と洗浄
~乳業工場における洗浄手順の確立とATPふき取り検査の活用事例~
よつ葉乳業(株) 中央研究所 首席研究員 元島英雅氏

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築72
多種製品を一括する総括表の提案②冷却をOPRPにする
加藤光夫

現場で活かせる! はじめてのSFBB
第12回「検品作業は厨房の砦」
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編(194)
HACCPのための微生物学演習(83)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松寿代

1924年生まれの男からの手紙⑨
1970年日本万国博覧会医療救護活動
外国人が珍しい時代、金髪欧米人を眩しい目で
猫西一也

NEWS
行政動向
冷凍メンチカツによる腸管出血性大腸菌食中毒事案について
厚生労働省医薬・生活衛生局
FDAが中小・零細事業者向けに FSMA遵守指針を発行

業界動向
米国食品安全強化法テーマに 食科協・日科技連が講演会
ホテル業界初、ISO22000およびISO/TS22002-2の認証を同時取得
ハイアット リージェンシー東京
ウエノフードテクノが東京支店を移転、東京本社へ昇格
セントラル科学貿易が本社移転、技術・物流センター新設

開催告知
食品の技能比較試験(第1回栄養成分)受け付け開始 日本食品衛生協会
検査技術テーマに研修会 11月29日、食の安全を確保するための微生物検査協議会
アグリビジネス創出フェア 12月14~16日、東京ビッグサイト

製品紹介
ベルト関連の多様な製品・サービス、総合的ソリューションを提供
「ブラストチラー/ショックフリーザー24型」新モデルが登場
食物アレルゲン検出用イムノクロマトキット「アレルゲンアイ(R)クイック」

統計資料 承認速報、リコール情報

GRAVURE 菌はその場で見る時代です!
~スマホで観察できる「mil-kin」とATP検査を用いた衛生管理・衛生教育~
アクアシステム(株)

巻頭言 と畜場のHACCP義務化、農場HACCPさらに薬剤耐性菌低減へ
岩本嘉之

消費者の声 仕事の始末
日和佐信子

私の視点 マルソウの歴史的意義再考 国内GMP整備に一定の役割
杉浦嘉彦

食中毒発生情報

食中毒統計

バックナンバー

編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
“世界に通用する”食品企業の自主検査を考える

食品企業が実施する自主検査とは
(一財)東京顕微鏡院 名誉所長 伊藤 武

標準試験法検討委員会による標準試験法の検討の経緯と現在地
東京農業大学応用生物科学部 五十君靜信

食品微生物におけるISO規格
(一財)日本食品分析センター 東京本部 微生物試験課 諸藤 圭

分析試験法の国際標準化とAOAC~特に微生物試験について~
(一社)AOAC日本 森田 裕

HACCPへの予測微生物学の導入と応用
北海道大学大学院農学研究院 准教授 小関成樹

ATP・迅速検査研究会が「HACCP導入へ向けた迅速検査実習」開催
~迅速・簡便な検査ツールを体験、HACCPにおける一般衛生管理の理解を深める~
編集部

参考資料 日本HACCPトレーニングセンター主催「PCQI養成ワークショップ」より
生物学的食品安全ハザードについて
米国食品製造業者協会(GMA)コンプライアンス&インスペクション・シニアディレクター
ウォーレン・ストーン氏

シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理69
工場移転計画を機に旧工場でFSSC 22000を自主運用、新工場で認証取得
~旧工場でFSSC 22000の運用経験を蓄積、規格の「実効性のある運用」を指向したカット野菜工場~
(株)南日本フーズ(鹿児島県)

解説
日本HACCPトレーニングセンター主催「PCQI養成ワークショップ」より
FSMA(米国食品安全強化法)で求められるプロセス予防的コントロールについて
米国食品製造業者協会(GMA)コンプライアンス&インスペクション・シニアディレクター
ウォーレン・ストーン氏
食品安全・品質保証シニアマネージャー クリスティン・スポッツ氏

セミナー
札幌市におけるリスクコミュニケーション事業とATPふき取り検査の活用
~「安全・安心な食のまち・さっぽろ」の実現を目指す各種事業でATP検査が活躍~
札幌市保健所食の安全推進課 食品監視係長 坂田一人氏

トピックス
FSMA解説と食品安全保証の事例を紹介
ビューローベリタスが食品安全セミナー開く

エレクターが設立50周年感謝パーティ開催
~次の50年も「冒険者」として新領域の開拓に挑む~
編集部

キッコーマンバイオケミファが第108回ルミテスターセミナー開催
~行政、乳業工場におけるATPふき取り検査の活用事例など紹介~
HACCP義務化などテーマに日本細菌検査が食品衛生セミナー
編集部

日水製薬が2016年度「食品衛生検査セミナー」開催
~トライ(株)・吉川秀範氏に阪崎利一賞を授与、外部精度管理の結果報告も~
編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築71
多種製品を一括する総括表の提案①
加藤光夫

現場で活かせる! はじめてのSFBB
第11回「器具の緩みは、心の緩み」
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編(193)
HACCPのための微生物学演習(111)
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松寿代
1924年生まれの男からの手紙⑧

1970年、日本万国博覧会開会式前日の夜は、厳しい自然の試練で更け、
明けた入場者6420万人の重圧は、試練に負けない心とチームの団結力を生んだ
猫西一也

NEWS
行政動向
食中毒予防の徹底を通知 厚生労働省医薬・生活衛生局
米国食品安全強化法(FSMA)最初の重要規則 「予防的コントロール」適用開始で期待すること
厚生労働省の平成28年度予算概算要求 HACCP義務化に伴う監視・指導を推進

業界動向
スマホで観察できる顕微鏡「mil‐kin(見る菌)」を出展/アクアシステム
エタノール製剤・日持ち向上剤製剤「リゾパワー(R)NV」を出展/キユーピー
JFS‐C規格の認証を開始/日本検査キューエイ(JICQA)
業界の現状、国際動向などテーマに飲食業界向けHACCPセミナー開催/食品品質プロフェッショナルズ

新刊紹介
食の信頼問題の実践解~フードシステムにおける協働のデザイン~
著=神井弘之、刊=農林統計出版
食品の変敗微生物~その原因菌と制御~
著=内藤茂三、刊=幸書房
食品安全のための微量化学物質分析ガイド
著=佐々木正興、刊=幸書房

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
白洋舎がフードセーフティジャパンでユニフォームレンタルサービスなど紹介
~「異物混入リスクが少ないユニフォーム」「ICタグを用いた入退室管理システム」なども提案~

巻頭言 食品衛生法改正に向け基準策定など急ぐ
岩本嘉之

消費者の声 全加工食品に原産国表示
日和佐信子

私の視点 HACCP義務化の大枠示される 柔軟性の範囲は一部不明瞭か?
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
普及進む“世界に通用する”食品安全規格

ISO22000・FSSC22000の近況と今後
東京海洋大学大学院 食品流通安全管理専攻 教授 湯川剛一郎

JFS規格の現状と今後の展開
(一財)食品安全マネジメント協会 事務局長 亀山嘉和

FSSC 22000の運用によるFSMA最終規則への適用
~FSSC 22000とFSMA最終規則との差分対応~
ペリージョンソン ホールディング(株) ペリージョンソン レジストラー
食品安全プログラムマネージャー 海澤幸生

SQFの近況と今後
SGSジャパン(株) 食品認証事業部 認証マネジャー 横井秀行

GLOBALG.A.P.の近況と今後
認定NPO法人アジアGAP総合研究所 専務理事・事務局長 武田泰明

企画特集
迫るHACCP義務化の時代――ゾーニングと動線管理について考える

惣菜工場におけるゾーニングの考え方
フードセイフティ・クリエイティブ 代表 元(一社)日本惣菜協会 技術アドバイザー 平山 誠

食品工場におけるゾーニングの考え方の基本
スタジオワーク合同会社 上田和久

シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理
衛生管理と生産性を追求した最新鋭のと畜・食肉加工施設でFSSC 22000を運用
~安全・安心・高品質の豚肉を提供、≪鹿児島ブランド≫の価値をさらに高めたい!~
西日本ベストパッカー(株)(鹿児島県)

解説
いよいよ施行となった米国FSMAによる予防的コントロールの概観と緊急対応策
(株)鶏卵肉情報センター 代表取締役社長 (月刊HACCP発行人) 杉浦嘉彦

セミナー
給食施設におけるATPふき取り検査を用いた衛生管理の「見える化」
~複数の施設を横断した衛生管理水準の底上げ、衛生管理意識の向上につなげる~
社会福祉法人聖隷福祉事業団 浜名湖エデンの園 山瀬寿子氏

迅速・簡便法な微生物試験法を導入する際のポイント
スリーエム ジャパン(株) ヘルスケアカンパニー フードセーフティ製品部 斎川陽子氏

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
ノロウイルス対策新動向
加藤光夫

現場で活かせる! はじめてのSFBB
第10回「わたしにも 肘で防げる 交差汚染!」
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編(192)
HACCPのための化学演習(82)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松寿代

1924年生まれの男からの手紙(7)
問題解決の鍵は現場にあった
鍵は新しい知見・体験の扉も開いた
猫西一也

NEWS
行政動向
東京・千葉・沖縄でO157食中毒発生 厚生労働省医薬・生活衛生局

業界動向
日本GAP協会が「JGAP畜産物」開発に着手
日清製粉が国内で初めて「JFS‐E‐C」の認証を取得

開催告知
第35回定例講演会/10月12日、ATP・迅速検査研究会
第52回技術セミナー/教育講演会/12月7日、日本食品照射研究協議会
検査技術テーマに研修会/11月29日、食の安全を確保するための微生物検査協議会
第9回総会/11月26日、日本カンピロバクター研究会
食品開発展/10月5~7日、東京ビッグサイト

製品紹介
国内初、乳酸菌の選択的な簡易検出が可能
「3M(TM)ペトリフィルム(TM)培地」年内発売
菓子専用ブラストチラー/ショックフリーザー「QFP‐2」シリーズ

新刊紹介
ビジュアル図解・食品工場の点検と監査(改訂版)
著=河岸宏和、刊=同文舘出版
統計資料 承認速報、リコール情報

GRAVURE
食品製造工場内の異物混入対策と安全管理を一度に解決
「オストリングマーキングシステム」で食の安全・安心をサポート
(株)ラスカム

巻頭言 A型肝炎ウイルスにも警戒を
岩本嘉之

消費者の声 消防訓練
日和佐信子

私の視点 エリアオフィサーついに本格始動 コスト、距離、時間の障壁を排除へ
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
「規格の意図を正確に理解すること」の重要性
~ISOやコーデックス規格を読む際に求められる「規格の正しい理解」~

コーデックスガイドライン「食品衛生の一般原則」の意味を理解するとは?
エコロジック代表 長谷川慶子

対訳規格での勉強の勧め~ISO規格を正しく理解するために~
GMC代表 (リエゾン コンフイアンス グループ) 井上正昭

企画特集
迫るHACCP義務化の時代――個人衛生について考える

従事者を介した病原微生物の二次汚染とその対策について
~排便管理と二次汚染予防の大量調理施設衛生管理マニュアルを考える~
ホームページ「食の安全と公衆衛生」主宰 笹井 勉

食品工場の実践的従業員教育~社員のモラルアップこそ品質管理・衛生管理の基本~
(有)星加 取締役 特定非営利活動法人HACCP実践研究会 副会長
特定非営利活動法人近畿HACCP実践研究会 事務局長 落 亨

個人衛生スタッフの健康管理について
イートランド(株) 栄養管理室 室長 堂山和子

シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理(67)
過疎化に悩む国東半島を「豊後の姫はも」で活性化!
~工場従業員7人の小規模企業が、工場稼働から1年弱でFSSC22000認証取得~
ハナマル食品(株)(大分県)

セミナー
食肉処理場におけるATPふき取り検査の効果的活用
~ATP検査で得られた数値の現場活用に向けて~
滋賀県食肉衛生検査所 井上英耶、澤 英之

HACCP計画の作成時に使用する3つの書式(書式A~C)
~「HACCPのロジック」を正しく理解する~
日本HACCPトレーニングセンター理事長 浦上 弘氏

ブランド牛肉の生産から処理・加工段階におけるHACCP導入とSQF認証に向けて
~十勝・更別村の小規模農場が、将来的な輸出を見据えて挑戦開始!
(株)松橋農場(北海道)

インタビュー
ジビエのブランド化を見据え、独自の衛生ガイドラインを策定
岐阜県農政部農村振興課 鳥獣害対策室 鳥獣害対策係 主任技師 田中拓也氏に聞く

トピックス
醤油のハラール認証取得でインバウンド対応
福島県醤油醸造協同組合が試食・商談会開く

実用講座
食品業界の事業環境の変化と課題解決に役立つ
「ISO 9001:2015」注目の箇条と活用のポイント
日本検査キューエイ(株) 審査本部審査第1部 理事審査員 広末千代子

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築69
湿度コントロールでカビ、細菌、虫の増殖をなくす
加藤光夫

現場で活かせる! はじめてのSFBB
第9回「まな板の管理」
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編(191)
HACCPのための微生物学演習(110)
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~69
村松寿代

1924年生まれの男からの手紙(6)
温故知新――古きをたずね、新しきを知れば、もって師となるべし(為政)
猫西一也

NEWS
業界動向
ISO22000改訂状況やFSMAなどテーマにJACO食品安全フォーラム
食品安全マネジメント協会がJFS規格・認証スキームの説明会/C規格の運用開始、GFSI承認を目指す
農研機構が夏休み一般公開「食と農のおもしろ体験」開催
新宿区食品衛生協会が「食品衛生フェア2016」開催

開催告知
第35回定例講演会/10月12日、ATP・迅速検査研究会
第7回研究会/11月10日、北海道農場HACCP研究会

製品紹介
ブラストチラー/ショックフリーザー「QXF‐2シリーズ」新発売

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
農研機構・食品研究部門が通算4回目の「自主衛生管理のための細菌検査入門」開催
~細菌検査の基礎技術を実習で習得、食品現場の衛生管理に関する講演会も開催~
農林水産省農林水産技術会議事務局、農研機構・食品研究部門

巻頭言 HACCP導入進むも依然立ちはだかる人的・資金的要因
岩本嘉之

消費者の声 中村紀伊さんを偲ぶ
日和佐信子

私の視点 自覚のないガラパゴスHACCPの呪縛  国際的トレーニングでいち早く脱却を
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
HACCP義務化対応のカギ握る自主的な「微生物検査」

HACCP義務化を迎えて、微生物検査などの体制・運用を再構築
~キーワードは検証、合目的と第三者~
日本細菌検査(株)相談役・食品科学研究所顧問  
特定非営利活動法人近畿HACCP実践研究会理事 戸ヶ崎恵一

微生物検査における信頼性確保への取り組み
(一社)青森県薬剤師会 衛生検査センター 福田起子、川口英雄、坂本 泉、川村 仁

遺伝子解析技術を用いた微生物の同定
(株)ファスマック 布藤 聡

「食品微生物試験の信頼性確保」などテーマにシスメックス・ビオメリューがシンポジウム開催
編集部

企画特集
迫るHACCP義務化の時代
――施設・設備の最適なクリーニング(洗浄)について考える

食品施設におけるクリーニング・サニテーション
サニテーションに関して、HACCP義務化にどのような備えをしておくべきか
(株)ニイタカ マーケティング部 プロダクトマネジメント課 課長 石川誠也

洗浄の最適化・効率化のためには
(株)クレオ

清掃による貯穀害虫管理
東化研(株) 白石啓悟

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(66)
食肉加工・中華総菜メーカーがISO22000認証取得
~創業明治27年、横浜中華街で人気の「元祖・ブタまん」メーカーの挑戦~
(株)江戸清・横浜本社工場(神奈川県)

解説
日本HACCPトレーニングセンター主催「PCQI養成ワークショップ」より
FSMA(米国食品安全強化法)で求められる検証手順およびバリデーション手順
米国食品製造業者協会(GMA)コンプライアンス&インスペクション・シニアディレクター ウォーレン・ストーン氏
食品安全・品質保証シニアマネージャー クリスティン・スポッツ氏
日本HACCPトレーニングセンター主催「PCQI養成ワークショップ」より
FSMA(米国食品安全強化法)で求められる記録の維持管理の手順
米国食品製造業者協会(GMA)コンプライアンス&インスペクション・シニアディレクター ウォーレン・ストーン氏
食品安全・品質保証シニアマネージャー クリスティン・スポッツ氏

現地ルポ
第76回日本消化器内視鏡技師学会ランチョンセミナーより
ATP+AMPふき取り検査を用いた消化管内視鏡の洗浄効果の確認
トピックス 「魅力ある日本の畜産業を目指して」テーマにフードチェーン・ブランドセミナー開かれる

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築68
コストかからず便利な運営いくつか
加藤光夫

現場で活かせる! はじめてのSFBB
第8回「包丁見れば、あなたが分かる」
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編(190)
HACCPのための化学演習(81)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~68
村松寿代

1924年生まれの男からの手紙(5)
古きを訪ねて新しきを知る――温故知新
戦後70年を公衆衛生の視点で診た散見録
猫西一也

NEWS
行政動向
大量調理施設衛生管理マニュアルの改正について通知 厚生労働省医薬・生活衛生局

業界動向
JAおおいたGAP研究会などに「GAP普及大賞2016」表彰 アジアGAP総合研究所
日本マクドナルドが第2回「食の安全サミット」開催
開催告知
第112回学術講演会/10月27~28日、日本食品衛生学会
第19回特別シンポジウム/9月9日、日本食品衛生学会
第46回学術セミナー/8月26日、日本食品微生物学会
フードセーフティジャパン/9月28日~30日、東京ビッグサイト
シーフードショー/8月17~19日、東京ビッグサイト
HACCP義務化などテーマにセミナー/8月26日、日本細菌検査

製品紹介
インバーター制御多段オープンショーケース「ME‐2シリーズ」
高さ1500㎜タイプを発売

新刊紹介
ひと目でわかる!すぐに役立つ!!異物混入を防ぐ!
監=佐藤邦裕・江藤諮、刊=日本食品衛生協会
脱サラ就農、九条ねぎで年商10億円
著=山田敏之、刊=PHP研究所
統計資料 承認速報、リコール情報

GRAVURE
岐阜県庁でジビエを使った「森のごちそうフェア」が展開
食品衛生法に基づいたガイドラインを実施し安全性を確保

巻頭言 HACCP義務化に向け行政の支援策もより具体化
岩本嘉之

消費者の声 自治会
日和佐信子

私の視点 HACCPコーディネーター養成研修盛況へ 時間・費用・距離の壁を取り除き高い反響
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
食品安全・品質をめぐる国際的な最新トレンド
~FSMA、Food Fraud(食品偽装)、ハラール認証など~

米国食品安全強化法(FSMA)に関する最新の動向
JETROシカゴ事務所 ディレクター 伊藤大介
食品偽装事例から食品安全における食品偽装の管理策について追究
2015年度JACB食品安全技術委員会 ペリージョンソン ホールディング(株)
ペリージョンソン レジストラー 食品安全プログラムマネージャー 海澤幸生
ハラールビジネスと認証最新情報
(一社)ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾
農林水産省が「食品安全マネジメント等推進に向けた準備委員会」の最終取りまとめを公表

企画特集
将来的なHACCP義務化に備える現場対策
~梅雨入り間近! カビの季節に備えよう!~

食品工場における結露とカビ・雑菌の抑制
ムンタース(株) 吉川直滋
食品製造におけるカビ汚染対策
(株)ウエノフードテクノ 事業企画室 技術開発部 技術開発課 藤原宏子
酵母・カビ測定用コンパクトドライYMRの開発経緯と自主検査のすすめ
日水製薬(株) 製品開発部 笈西一樹

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(64)
北海道初、空弁・水産メーカーがISO22000認証取得
~業界の先駆けとして「食品メーカー」のさらなる進化を目指す~
札幌バルナバフーズ(株)空弁・水産事業本部(北海道)

セミナー
ルシフェラーゼ応用の過去・現在・未来~ATPふき取り検査の20年~
キッコーマンバイオケミファ(株) 本間 茂氏
食品安全で考慮すべき微生物問題と現場対策~水産食品を例に~
(一財)東京顕微鏡院 食と環境の科学センター 名誉所長 伊藤 武氏
ISO22000取得事例紹介、有害生物防除解説など実施
大和ハウスなど4社共催で食品安全セミナー開かれる

特別解説
熊本地震と食品製造業における地震対策
食品衛生コンサルタント 笈川和男

解説
HACCPを正しく実践するために(終)
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術監理部門) 西川研次郎

トピックス
食品安全ネットワークが「設立20周年記念総会」を開催
~「日本発の食品安全規格・認証スキーム」などテーマに特別講演も~

中部地区最大の産業見本市「2016中部パック」が開催
6万7000人以上が来場、関東・関西からも注目集める

FSSC222000取得にも取り組み「世界に通用する日本一の飛騨牛」目指す
平成28年度JA飛騨ミート畜産流通フォーラム盛大に開かれる

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築66
表面温度測定によるCCPと検証
加藤光夫

現場で活かせる! はじめてのSFBB
第6回「清掃の注意点 布巾の管理」
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編(188)
HACCPのための化学演習(80)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~66
村松寿代

1924年生まれの男からの手紙(3)
事故対応から予防のための対策へ
猫西一也

NEWS
業界動向
JACBが第26回総会開催/適正な認証業務をテーマに特別講演も
「生活とカビに関する講演会」開催/カビ相談センター
開催告知
HACCP関連の研修・講習会/東京顕微鏡院

製品紹介
ロッカーなどの設備にも地震対策/安震アジャスター「K角型」

新刊紹介
図解「食品工場の基本とリスク管理」~他社の失敗から学び想定外をなくす~
著=河岸宏和、刊=日本能率協会マネジメントセンター

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
食材を美味しく調理しTT管理とJIT管理を実現
ニチワ電機がファベックスで「蓄熱式コンベヤーオーブン」をPR
アジア最大級「食の技術」のトレードショー「FOOMA JAPAN 2016(国際食品工業展)」
~6月7~10日、「おいしい技術をアップデート」テーマに開催~

巻頭言 中小対応念頭に、国際標準視野に入れHACCP義務化準備進める自治体
岩本嘉之

消費者の声
やはり必要、消費者市民社会への道
日和佐信子

私の視点
立派なFSM・HACCP計画も形だけ?  再評価可能なHA記録を残しているか
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
食品安全・品質をめぐる国際的な最新トレンド
~FSMA、Food Fraud(食品偽装)、ハラール認証など~

米国食品安全強化法(FSMA)に関する最新の動向
JETROシカゴ事務所 ディレクター 伊藤大介

食品偽装事例から食品安全における食品偽装の管理策について追究
2015年度JACB食品安全技術委員会 ペリージョンソン ホールディング(株)
ペリージョンソン レジストラー 食品安全プログラムマネージャー 海澤幸生

ハラールビジネスと認証最新情報
(一社)ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾

農林水産省が「食品安全マネジメント等推進に向けた準備委員会」の最終取りまとめを公表

企画特集
将来的なHACCP義務化に備える現場対策
~梅雨入り間近! カビの季節に備えよう!~

食品工場における結露とカビ・雑菌の抑制
ムンタース(株) 吉川直滋

食品製造におけるカビ汚染対策
(株)ウエノフードテクノ 事業企画室 技術開発部 技術開発課 藤原宏子

酵母・カビ測定用コンパクトドライYMRの開発経緯と自主検査のすすめ
日水製薬(株) 製品開発部 笈西一樹

シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理(64)
北海道初、空弁・水産メーカーがISO22000認証取得
~業界の先駆けとして「食品メーカー」のさらなる進化を目指す~
札幌バルナバフーズ(株)空弁・水産事業本部(北海道)

セミナー
ルシフェラーゼ応用の過去・現在・未来~ATPふき取り検査の20年~
キッコーマンバイオケミファ(株) 本間 茂氏

食品安全で考慮すべき微生物問題と現場対策~水産食品を例に~
(一財)東京顕微鏡院 食と環境の科学センター 名誉所長 伊藤 武氏

ISO22000取得事例紹介、有害生物防除解説など実施
大和ハウスなど4社共催で食品安全セミナー開かれる

特別解説
熊本地震と食品製造業における地震対策
食品衛生コンサルタント 笈川和男

解説
HACCPを正しく実践するために(終)
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術監理部門) 西川研次郎

トピックス
食品安全ネットワークが「設立20周年記念総会」を開催
~「日本発の食品安全規格・認証スキーム」などテーマに特別講演も~

中部地区最大の産業見本市「2016中部パック」が開催
6万7000人以上が来場、関東・関西からも注目集める

FSSC222000取得にも取り組み「世界に通用する日本一の飛騨牛」目指す
平成28年度JA飛騨ミート畜産流通フォーラム盛大に開かれる

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築66
表面温度測定によるCCPと検証
加藤光夫

現場で活かせる! はじめてのSFBB
第6回「清掃の注意点 布巾の管理」
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編(188)
HACCPのための化学演習(80)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~66
村松寿代

1924年生まれの男からの手紙(3)
事故対応から予防のための対策へ
猫西一也

NEWS

業界動向
JACBが第26回総会開催/適正な認証業務をテーマに特別講演も
「生活とカビに関する講演会」開催/カビ相談センター

開催告知
HACCP関連の研修・講習会/東京顕微鏡院
製品紹介
ロッカーなどの設備にも地震対策/安震アジャスター「K角型」

新刊紹介
図解「食品工場の基本とリスク管理」~他社の失敗から学び想定外をなくす~
著=河岸宏和、刊=日本能率協会マネジメントセンター

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
食材を美味しく調理しTT管理とJIT管理を実現
ニチワ電機がファベックスで「蓄熱式コンベヤーオーブン」をPR

アジア最大級「食の技術」のトレードショー「FOOMA JAPAN 2016(国際食品工業展)」
~6月7~10日、「おいしい技術をアップデート」テーマに開催~

巻頭言 中小対応念頭に、国際標準視野に入れHACCP義務化準備進める自治体
岩本嘉之

消費者の声 やはり必要、消費者市民社会への道
日和佐信子

私の視点 立派なFSM・HACCP計画も形だけ?  再評価可能なHA記録を残しているか
杉浦嘉彦

食中毒発生情報

食中毒統計

バックナンバー

編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集

HACCP義務化時代における第三者認証の位置づけ
~自治体HACCP認証と国際認証の在り方を考える~

特別アンケート
自治体におけるHACCP推進事業・認証事業の現状
食品安全マネジメントシステム規格の運用時の課題
~中小事業者や飲食店における柔軟性のあるHACCP推進が喫緊の課題~
特別アンケート
ISO審査登録機関から視た食品安全マネジメントシステム規格の運用時の課題
~将来的なHACCP義務化、日本発FSMS規格にいかに備えるか~

第二特集
FSMAが要求する「リスクベースの予防的コントロール」とは?
~ハザード分析によって導き出される重大なハザードをいかに制御するか?~

日本HACCPトレーニングセンター主催「PCQI養成ワークショップ」より
FSMA(米国食品安全強化法)で求められる「食物アレルゲンの予防的コントロール」
米国食品製造業者協会(GMA)
 コンプライアンス&インスペクション・シニアディレクター ウォーレン・ストーン氏
 食品安全・品質保証シニアマネージャー クリスティン・スポッツ氏
日本HACCPトレーニングセンター主催「PCQI養成ワークショップ」より
FSMA(米国食品安全強化法)で求められる「サニテーションの予防的コントロール」
米国食品製造業者協会(GMA)
 コンプライアンス&インスペクション・シニアディレクター ウォーレン・ストーン氏
 食品安全・品質保証シニアマネージャー クリスティン・スポッツ氏
日本HACCPトレーニングセンター主催「PCQI養成ワークショップ」より
FSMA(米国食品安全強化法)で求められる「サプライチェーンの予防的コントロール」
米国食品製造業者協会(GMA)
 コンプライアンス&インスペクション・シニアディレクター ウォーレン・ストーン氏
 食品安全・品質保証シニアマネージャー クリスティン・スポッツ氏

特別解説
農林水産省におけるHACCPの普及・推進のための取り組み

セミナー 飲食店舗の衛生管理の責任と効果
~ATPふき取り検査を経営者・従事者の意識と知識の向上につなげる~
NPO法人衛生検査推進協会 理事長 前田佳則氏

現地ルポ
GFSI「世界食品安全会議2016」レポート
オーディス(株) 最高審査責任者 齋藤恵美

解説
HACCPを正しく実践するために(14)
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術監理部門) 西川研次郎

連載
現場で活かせる! はじめてのSFBB
第5回「トイレ使用時の注意点」
大西周・かとうさやか
HACCP基礎講座―演習編(187)
HACCPのための微生物学演習(108)
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松寿代
1924年生まれの男からの手紙(2)
偽酒、甘味料取締りで始まり、工程を追えと教えるサニタリアン
見せる調理場へと脱皮・成長、儒教はアジア連携の潤滑剤
猫西一也
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
HACCP義務化と取引基準への流れ
加藤光夫

NEWS
行政動向
食中毒菌汚染実態調査の結果公表/厚生労働省医薬・生活衛生局
WHOの専門家らを招き、食品安全委員会が国際シンポジウム
コーデックスの動向などテーマに農水省・厚労省が国際シンポジウム
残留農薬等基準審査室を新設/厚生労働省医薬・生活衛生局

業界動向
東京デリカフーズがFSSC22000認証を取得
食品安全の専門展示会「フードセーフティジャパン」9月28~30日開催、出展者募集中
JA飛騨ミートが岐阜県HACCPの第1号認定取得

開催告知
食と環境のセミナー/5月31日、東京顕微鏡院
日本規格協会の研修会/FSSC22000、内部監査員養成など
国際的な専門家招きBSEシンポジウム開催/5月11日、食品安全委員会

製品紹介
日研生物医学研究所が「プロチェックE-W」の改良サンプル配布

新刊紹介
食品業界に潜む法律問題と危機管理~食の信頼、企業の信頼を守るために~ 刊=東京顕微鏡院・食と環境の科学センター
現場で役立つ食品微生物Q&A(第4版) 編著=小久保彌太郎、刊=中央法規出版

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
「“Oishiiを拡げよう”美味しさに感動!健康に感謝!」テーマに
5月18~20日、東京ビッグサイトでifia/HFE JAPAN開催
全面的に和食PR、日本産食品・飲料の輸出対応目立つ
過去最多出展、FOODEX JAPAN 2016に7万6532人来場

巻頭言 いずれも重要な検証とバリデーションの再評価
岩本嘉之
消費者の声 BSEの発生と食品安全行政の改革(3)
日和佐信子
私の視点 日本発の食品安全スキーム開発始動  求められる国際的に通用するスキル
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
多様化する世界の食品安全マネジメントシステム
~日本発のFSMS規格、FSSC22000、FSMAが要求する予防的コントロール~

FSSC22000の現状と今後~規格要求事項を正しく解釈することの重要性~
FSSC22000認定研修機関 エコア(株)代表取締役社長 宮澤公栄氏
食品安全マネジメント協会が日本発の
食品安全管理規格(JFS規格)・認証スキームの素案策定
~3月下旬よりパブリックコメントの募集を開始~
編集部
日本HACCPトレーニングセンター主催「PCQI養成ワークショップ」より
FSMAにおける新しい食品安全管理のフレームワーク
「リスクベースの予防的コントロール(予防的管理措置)」の概観
~ハザード分析を行い、予防的コントロールを決定するまでの手順~
米国食品製造業者協会(GMA) コンプライアンス&インスペクション・シニアディレクター ウォーレン・ストーン氏
食品安全・品質保証シニアマネージャー クリスティン・スポッツ氏

企画特集
迫るHACCP義務化の時代――食物アレルゲンの現場管理と国際対応

グルテンフリー食品の市場動向について
(株)森永生科学研究所 営業部市場開発担当 博士(生物工学) 土井啓利
食物アレルゲン管理のポイントとATP+AMPふき取り検査の活用
東京都西多摩保健所 生活環境安全課 課長代理 村上展通
「トップバリュ」の安全・安心を担保するアレルゲンの管理・検査体制
~年間約6300商品、約2万5000件の検査を実施~
(株)生活品質科学研究所(RIQL)

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(63)
惣菜製造企業における食品安全システム構築の取り組み
~日本惣菜協会のHACCP認証「JmHACCP」取得までの道のり~
サトウ産業(株)(新潟県)

特別解説
日本HACCPトレーニングセンター主催・第2回「フードディフェンス研修会」より
経済的動機による粗悪化(Economically motivated adulteration、EMA)への備え/
FSMA(米国食品安全強化法)で要求される食品偽装(Food Fraud)対策の考え方
米国食品製造業者協会(GMA) コンプライアンス&インスペクション・シニアディレクター ウォーレン・ストーン氏

トピックス
農林水産省東海農政局が食品安全に関するセミナー開催
対象ごとに食品衛生の具体的取り組みなどを解説
IPMによる侵入防止対策とモニタリングをテーマに講演会
富士フレーバーが第13回「セリコ会」開催
HACCP義務化、一般衛生管理で重要になる7S
洗浄・殺菌の取り組み事例増す食品衛生7S活動

解説 HACCPを正しく実践するために13
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術監理部門) 西川研次郎

連載 現場で活かせる! はじめてのSFBB
第4回「手洗いは調理従事者の大切な仕事」
大西周・かとうさやか

HACCP基礎講座―演習編(186)
HACCPのための化学演習(79)
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~64
村松寿代、田原美恵子

新連載 1924年生まれの男からの手紙(1)
新生日本は内務省から厚生省へ、警察署から保健所へ、で始まった
猫西一也

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築64
機械装置からの異物混入防止
加藤光夫

NEWS
行政動向
活発に研究会・勉強会活動を展開/平成27年度FCP成果報告会開催

業界動向
HACCP義務化やノロ対策などテーマに微酸性電解水協議会が講演会
GFSI世界会議がドイツ・ベルリンで開催/イオンのジェンク・グロル議長は任期満了
ハード・ソフトの両面からの異物対策、防虫・防そなどテーマに食品衛生セミナー 赤門ウイレックス
遠山椿吉記念・食と環境の科学賞/東京顕微鏡院が募集開始
細菌検査精度管理サーベイ/日水製薬が2016年度の募集開始
上野製薬が食品事業を分割/新会社「(株)ウエノフードテクノ」設立

開催告知
予測微生物学などテーマに第14回講演会/6月2日、食の安全を確保するための微生物検査協議会

製品紹介
農産物の生産性向上をサポート「プラントモニタMH1000」

新刊紹介
新・食品衛生学 著=藤井建夫・塩見一雄、刊=恒星社厚生閣
図解入門ビジネス 最新食品工場の衛生管理がよ~くわかる本 著=河岸宏和、刊=秀和システム
統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE イオングループのPB「トップバリュ」におけるアレルゲンの管理および検査体制
(株)生活品質科学研究所(RIQL)

巻頭言 PCHF、ハザード分析基本に管理分野を集約
柔軟性=自己責任原則強化
岩本嘉之
消費者の声 BSEの発生と食品安全行政の改革(2)
日和佐信子
私の視点 日本初の公式PCQI 認定コースを開催 米国輸出企業に窮余の策を授けます
杉浦嘉彦
食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集
激変する世界のHACCP――その最新潮流を追う
~Codex HACCP・ISO22000の改訂の動向、FSMAが求めるアレルゲン・コントロール~

HACCP・ISO22000を形骸化させない検証・監査、継続的改善
東海大学海洋学部水産学科 客員教授・(公社)日本食品衛生協会 学術顧問・
ISO/TC34/SC17国内専門分科会 委員  荒木惠美子氏
コーデックスの食品衛生の一般原則およびHACCP付属文書の見直しについて
山口大学共同獣医学部 豊福 肇
米国食品安全強化法(FSMA)と食品アレルゲン管理
米国食品製造業者協会(GMA) アソシエイツ・サイエンティスト アイ・カタオカ
日本発の食品安全管理規格・認証スキームの開発などを推進
新組織「(一財)食品安全マネジメント協会」が発足
編集部
参考資料
HACCPテキスト「安全な食品製造のための予防管理を用いるシステムアプローチ」
第3章「サニテーションおよび衛生標準作業手順」
編集部

企画特集
迫るHACCP義務化の時代――まずは異物対策から!
~現場における異物対策・クレーム対策、ペストコントロールの考え方~

異物はどこから来るのか
スタジオワーク合同会社 上田和久
ペストコントロールの外部委託~食品施設とPCO業者が協力して行う防虫・防そ~
東洋産業(株) 技術部 高橋宏英
HACCP義務化の時代に食品企業はいかに備えればよいか
~HACCPの土台を成す一般的衛生管理も消費者信頼を得るには不可欠~
(一社)食肉科学技術研究所 専務理事 森田邦雄氏

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理(62)
徹底した品質管理・衛生管理で《本場のドイツビール》を広める!
~ATP検査を効果的に活用、「世界一きれいな工場」を目指して意識改革!~
(株)銀河高原ビール(岩手県)

トピックス
ファベックス、デザート・スイーツ&ドリンク展、ハラールマーケットフェアなど4月13~15日に同時開催
FABEX関西も出展者募集を開始!
「食品事業者の5つの基本原則」改訂版を公表
農林水産省食料産業局
新設の食品加工センターでSQF(レベル3)認証取得
~チェーン店舗に提供する食品の一部をHACCP運用工場で製造加工~
養老乃瀧(株)

特別解説
廃棄処理食品の再流通と排出者責任
食品衛生コンサルタント 笈川和男

解説
HACCPを正しく実践するために
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術監理部門) 西川研次郎

連載
現場で活かせる! はじめてのSFBB
第3回「厨房に入る前の個人衛生チェック」
大西周・かとうさやか
HACCP基礎講座―演習編(185)
HACCPのための微生物学演習(107)
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~63
村松寿代、田原美恵子
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築63
安全確保の検証とコストダウン
加藤光夫

NEWS
行政動向
厚生労働科学研究の中間報告/HACCPの導入推進を科学的に支援

業界動向
ジェトロがFDA担当者を招いて/米国食品安全強化法(FSMA)セミナー
FSMA、GFSI承認規格など海外の最新動向テーマに講演会/食科協、日科技連
農林水畜産物の活用推進に向け「日本産推進協議会」設立
カビ毒分析で1万サンプルを達成 オルテック
テストーが年度末キャンペーン
テストーが製品価格を改定

開催告知
国際的な専門家を招きシンポ「食品安全の明日をともに考える」/3月18日、食品安全委員会
大麦β‐グルカンの機能テーマにセミナー/3月1日、フード・フォラム・つくば
「食に関する情報」テーマにシンポ/2月26日、食生活ジャーナリストの会
食品安全シンポジウム/3月8~9日、日本能率協会
伝統食品に関する講演会/4月23日、日本伝統食品研究会

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
グリーンとイエローのダブル効果で虫の侵入を抑制
「マジックオプロン門番」の高い防虫性がクリーンな環境を実現する!
小松電機産業(株)

巻頭言 日本発FSM規格・認証スキーム始動 岩本嘉之
消費者の声 BSEの発生と食品安全行政の改革(1) 日和佐信子
私の視点 皆さま各位で創りあげたHACCP20周年 情報センターとして一層の機能目指す
杉浦嘉彦
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特 集
食品施設における空気の清浄性・安全性を考える

食品製造段階でのHACCP運用を支援する空気環境の管理
日本HACCPトレーニングセンター副理事長 佐藤懇一
食品製造工場における空気の管理に関する事例とダクトクリーニング
赤門ウイレックス(株) AXS企画部 研究室 三輪 良
空気の清浄度管理について
ニッタ(株) クリーンエンジニアリング事業部 技術部 モニタリング課 川越信幸 佐藤義哉

企画特集
HACCP導入で必要となる食品用グレード潤滑剤の動向

食品機械用潤滑剤について
住鉱潤滑剤(株)営業統括部 坂本 大

シリーズ 伸びる企業
伝統製法守り醤油・味噌の品質管理徹底、海外にも販路拡大
ハラール認証取得、FSSC22000で安全性さらに裏打ち
伊賀越(株)(三重県伊賀市)

特別解説
HACCPとHARPC(ハザード分析と予防管理)
新潟薬科大学応用生命科学部 教授 日本HACCPトレーニングセンター 理事長 浦上弘氏

セミナー
駅ナカでの「食の安全・安心」への取り組み
~店舗の巡回指導や手洗い実習でATPふき取り検査が効果を発揮~
(株)ジェイアール西日本フードサービスネット 品質管理室長 小栗幹生氏

HACCP義務化を見据えた施策の展開
~今後の普及・啓発に向けた現状と検討課題~
厚生労働省生活衛生・食品安全部 監視安全課HACCP企画推進室室長  梅田浩史氏

トピックス
中国「改正食品安全法」の概要
日本貿易振興機構(ジェトロ)
消費者の手洗いに関する実態調査結果を公表
消費者庁消費安全課

連載
HACCP基礎講座:演習編(183)
HACCPのための微生物学演習106
藤井建夫
サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~
村松寿代、田原美恵子
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(61)
弁当、惣菜、給食、大量調理のHACCP
加藤光夫

解説 HACCPを正しく実践するために(10)
西川技術士事務所 技術士(水産部門、総合技術管理部門) 西川研次郎

ニュース
行政動向
厚生労働省の平成28年度予算/衛生管理の監視・指導の推進など
農林水産省の平成28年度予算/衛生管理の監視・指導の推進など
業界動向
カルピス(株)飼料事業部からアサヒカルピスウェルネス(株)へ/2016年1月より新体制
開催告知
食品表示法施行に伴う講演会/2月15・25日、日本食品衛生協会
カビ対策講習会/2月25日、日本食品衛生協会
ATP検査、微生物検査テーマにセミナー/2月17日、ATP・迅速検査研究会
害虫管理テーマにセミナー/2月12日、セリコ会(富士フレーバ―)
新刊紹介
ハラール食品など簡便な検査が可能に/6種類の肉の遺伝子判定検査用キット「GeneFields‐Meat」

GRAVURE
本誌編集部が「創刊20周年記念『HACCPテクニカルセミナー』」開催
~行政の最新動向、国際的なHACCPの潮流に係る最新知見など濃密なプログラム~

巻頭言 国際動向を正確に反映しHACCPの義務化を
岩本嘉之

私の視点 HACCP成人式を迎え新たな地平へ 原点振り返り現在と未来を考える
杉浦嘉彦

消費者の声 意見交換会「検証:BSE発生から15年――その経過と教訓」
横浜市消費者協会理事長  前雪印メグミルク(株)社外取締役
日和佐信子

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食の安全と品質保証のために
月刊HACCPは「食の安全性と健全性」をテーマに、原材料の生産現場から食品製造、流通、消費まで(farm to table)の一貫した食品衛生対策を柱とし、新時代に対応するための情報誌です

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●PART2|マザーズ「21年はいったん調整か」
●PART3|注目業種&テーマ「DXや環境関連が新テーマに」
●PART4|上がる株&下がる株「時価総額別に大分析!」
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◎第2特集
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買っていい10万円株は104銘柄!
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テーマ1「業績の上方修正で値上がり期待の株」
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[2]5大ランキング[3]セクター別
●2021年新春のイチオシ株
10万円株7/高配当株7/株主優待株7/Jリート4
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大型株 371/新興株 108/Jリート10

◎第3特集
人気&買いの米国株100
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2021年の戦略も!
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◎ザイおなじみの連載にも注目!
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生きる知恵が満載!「名著&お金の教養」大全 ◎齋藤 孝/本田 健
10代▼教科書に載っている題材の本を読もう/世間の常識・親の言うことを疑う
20代▼「知的体力」があるうちに難しい本に挑戦/人生最大の失敗をしなさい
30代▼新書をとことん読む/大好きなことを仕事にする
40代▼経営者の金言に触れる/できること・できないことを見極める
50代▼美の世界に触れてみる/人にもお金にも本音で生きる
60代▼流行っているものに、とりあえずハマる/自分だけの生きがいを持つ
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名著編…読むべきときに読むべき本の全ガイド
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東進ハイスクール白熱教育論

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プレゼン術▼一点集中のグーグル式。ツカミは「最初の一文字」で決まる ◎グーグル・クラウド・ジャパン・西村 亮
発想法▼常勝軍団ホークス。ひらめきチャンスは1日3回。アイデアを逃さない ◎福岡ソフトバンクホークス・大山隆太
メモ術▼ヒットゲーム量産。シャーペンの先を尖らせるフリースタイル記述法 ◎バンダイナムコスタジオ社長・内山大輔
読書術▼セルフメディア一強。「本を読むだけ」の読書はもったいない ◎note 代表取締役CEO・加藤貞顕
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(1)教養 (2)ビジネス(資格試験・英語・エクセル・読書…) (3)お金(相続・死後の手続き)(4)ノンジャンル(副業・恋愛・ゴルフ・グルメ)
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「勉強はやり方を間違えるとダメ。」と思える4つの教訓
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▼「塀の中はこの世で一番集中できる」少年院で猛勉強、行政書士試験合格
ジョブズ、ゲイツは我が子のスマホを取り上げた!

劇的に頭が悪くなる「スマホ脳」完全対策 ◎アンデシュ・ハンセン
NEWS & INTERVIEWS
残念な日本人が熱狂した大統領選陰謀の顛末
異常な男トランプに民主主義は勝利した
バイデン当選で始まる「EV投資元年」
日本青年会議所を率いる横浜生まれ「崎陽軒」4代目
好評連載
人間邂逅[781]

●松本幸四郎×守本正宏

歌舞伎とAI
茂木健一郎の「成功への物語」[229]

一流棋士が人間と将棋を指さない理由
大前研一の「日本のカラクリ」[259]

NTTドコモの安すぎる新プランを深読みする
飯島 勲の「リーダーの掟」[282]

あなただけに「勲章の貰い方」教えます!
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[53]

資料作りに時間をかけても提案が通らない根本原因
「橋下 徹」通信[115]

米大統領選の混乱で注目、本当の「司法権の独立」とは
猫組長の「ダークサイド経済日誌」[21]

バイデン当選で始まる「EV投資元年」
伊藤詩織の「ドーナツてるの?」[18]

妹と母を殺めた男性の、70年越しの告白
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[23]

トランプ去って世界に緊張が高まる理由
三浦瑠麗の「山王日記」[22]

キャンセル・カルチャーはなぜ危険なのか
本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[23]

口下手でも、“1分間スピーチ”が劇的にうまくなる方法
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[54]

対イスラエルの国民感情 UAE
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[21]

歩く
銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[13]

女の子が考えていることなんて、ママにはお見通しよ
浜田宏一の「世界の潮流、超理解!」[3]

異常な男トランプに民主主義は勝利した
渡瀬裕哉のワシントン便り[6]

残念な日本人が熱狂した大統領選陰謀の顛末
浜ちゃん総研「プロフェッショナル仕事論」[48]

●藤井英雄・出前館 社長

社員一人ひとりがどこに行っても通用するスター集団をめざす
職場の心理学[719]

薄毛、メタボ、体毛を生かしてカッコよくなりたい!
マネーの新流儀 [317]●山野祐介

ドコモの「アハモ」、春まで待つべきか?
新刊書評

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<スクープ>武漢ウイルス発生から1年
中国の「隠滅」指示全文
「財新」恫喝文も入手     本誌編集部 

求心力失う菅政権と国家国民守らない政治 本誌編集部 


【特集 先人に倣(なら)う】
「自由主義」貫いた河合栄治郎      国家基本問題研究所主任研究員 湯浅 博 
日本人の「軸」護った白石正一郎  産経新聞編集委員 宮本雅史 
「革命難民」救出の裏に情報将校 評論家 三浦小太郎 
ユダヤ人が忘れない男 安江仙弘陸軍大佐   作家 将口泰浩 
日本と台湾の歩みが教えるもの   ノンフィクション作家 早坂 隆 
親日の種まいたポーランド人孤児   ワルシャワ日本語学校教頭 坂本龍太朗 
中国共産党と闘った産経新聞     元産経新聞論説委員長 吉田信行

【特集 歴史戦】
マルクス主義支配の歴史学界を憂える    東京大学名誉教授 伊藤 隆×評論家 江崎道朗 
シベリア抑留体験を英文で書いたのは誰か シベリア抑留問題研究者・翻訳家 長勢了治 
司法も事実認定した元朝日記者の「ねつ造」 本誌編集部 安藤慶太 

▽中共が奪うハリウッドの魅力 映画評論家 瀬戸川宗太 
▽本当の米国を描いたおススメ映画3本 麗澤大学准教授 ジェイソン・モーガン 
▽激動香港 中国が統制強化を急ぐ真因  <チャイナ監視台>   産経新聞台北支局長 矢板明夫 

【特集 憲法改正を訴える】
国会に憲法改正論議を求める 「美しい日本の憲法をつくる国民の会」国民集会
ジャーナリスト 櫻井よしこ/自民党憲法改正推進本部長 衛藤征士郎/
       公明党憲法調査会事務局長 浜地雅一/日本維新の会幹事長 馬場伸幸/国民民主党憲法調査会会長 山尾志桜里

欠陥だらけの「国会」規定 城西大学准教授 小野義典 

【特集 朝鮮半島情勢】
日本との交渉を北が必要とする理由  麗澤大学客員教授、モラロジー研究所教授 西岡 力 
韓国の次期〝反日〟大使 姜昌一氏は何者か                        産経新聞編集委員 久保田るり子 
核保有国の北朝鮮と日本―INFオプション 元米国防副次官 リチャード・ローレス 
「拉致解決」優先求め森総理に土下座 拉致被害者・増元るみ子さんの弟 増元照明 


第36回 正論大賞・ 第21回正論新風賞 受賞者の声        
国外で暗躍する北のIT技術者        安全保障問題専門家・元国連安保理北朝鮮制裁専門家パネル委員 古川勝久 
「皇女」制度は問題だらけ   連載特別版 作家 竹田恒泰 


ウソ、ねつ造満載の「アイヌ」副教材   医療法人健光会旭川ペインクリニック病院理事長 的場光昭 
副教材が教える 楠木正成は「悪い人」 学習塾講師 上田真弓 


【好評連載!】
小説 寒い国から来た工作員(スパイ) 第4回 「報道」
 特定失踪者問題調査会代表 荒木和博 

昭和の大戦とあの東京裁判―同時代を生きた比較史家が振り返る―
第11回 贖罪意識を植え付けたペンの力        東京大学名誉教授 平川祐弘 


【グラビア】
巻頭カラー 皇室歳時記  それぞれのお誕生日 
        日本の銅像  義と美の狭間に立つもの  写真・文 廣田勇介
文字のふるさと                         瀧野喜星 
不肖・宮嶋の現場  斬新な二番艦 
業田良家 それ行け!天安悶 
西原理恵子 ぬるま湯正論 
文人論客壺中之天  岡本かの子 「浅草駒形 どぜう」 取材・構成 将口泰浩 


激流世界を読む         杏林大学名誉教授 田久保忠衛 
フロント・アベニュー  麗澤大学教授 八木秀次 
フィフィの本音   タレント フィフィ 
経済快快 産経新聞特別記者 田村秀男 
政界なんだかなあ  産経新聞政治部編集委員兼論説委員  阿比留瑠比 
SEIRON時評  評論家 江崎道朗 
アメリカの深層  福井県立大学教授 島田洋一 

シリーズ対談 日本が好き! 先人の思いを歌い紡いでいく 
                シンガー saya/ ジャーナリスト 井上和彦
シネマ異聞 そこまで言う⁉  読売テレビ・チーフプロデューサー 結城豊弘 
読書の時間 潮匡人/桑原聡のこの本を見よ  
編集者へ・編集者から 
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週刊東洋経済

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目次: 第1特集
激動 マンション・住宅

[図解]マンション・戸建て まさかの「コロナ特需」

Part1 都心 vs. 郊外
郊外への関心が高まるが… 民族大移動は起こるのか
活況の裏に「マンション転売ヤー」の存在 取引が増えた駅、減った駅
ファイナンシャルプランナーが検証 都心と郊外の「現実的ライフプラン」
住宅トップに直撃 ニューノーマル時代の住まいとは? 野村不動産社長 宮嶋誠一/ 積水ハウス社長 仲井嘉浩

Part2 販売最前線
迫り来る新たな“うねり” 住宅業界を覆う「新常態」
[マンション編]在宅需要取り込みに苦心
「価格は上がる可能性もある」東京建物取締役常務執行役員 住宅事業本部長 秋田秀士
[戸建て編]“あの手この手”の総力戦
積水ハウス/大和ハウス工業/オープンハウス/ケイアイスター不動産
「通勤に便利なエリアが人気」オープンハウス社長 荒井正昭
「注文から分譲への流れは続く」ケイアイスター不動産社長 塙 圭二
コロナ禍だからこそ注目したい 中古マンション選びの勘所
「水害ハザードマップ」に注目 重要度が増す「防災」意識
減税や保険のメリットを検証 住宅ローンを使いこなす

Part3 不動産投資
売買は堅調、家賃は軟調 忍び寄る空室増加の影
レオパレス21再建のカギ握る ビレッジハウスの正体
業界健全化の裏で迫る賃料減額の足音 サブリース襲う「2025年問題」
コロナ禍でどうなった? マンション・駅 値上がり/値下がりランキング

第2特集
群馬の巨人 ベイシアグループの正体
小売り不況と無縁のカインズとワークマン 正反対の経営で急成長
「膨張ではなく成長を追求 純血主義からは変わっていく」 創業者 土屋嘉雄
「強いリーダーシップは不要 各社が“とがる”ことが重要だ」 カインズ会長 土屋裕雅

スペシャルインタビュー
フューチャー会長兼社長 金丸恭文
「デジタルと規制改革で日本は復活できる」

ニュース最前線
後手に回ったコロナ対策 「緊急事態宣言」を再発令
日経平均「3万円台」説も 株価楽観論に潜むリスク
三菱UFJ銀が大抜擢人事 新頭取に託された課題

連載
|経済を見る眼|悲観は不要、長期の構造変化に対応を|柳川範之
|ニュースの核心|意外に効果大!? 新試算で浮上した年金改革案|野村明弘
|トップに直撃|豊田通商社長 貸谷伊知郎
|フォーカス政治|コロナ失策生むあしき「日本モデル」|山口二郎
|グローバル・アイ|米中テック戦争の切り札は米国でなく欧州が握る|アヌ・ ブラッドフォード
|INSIDE USA|学校予算を3倍に 新大統領が挑む教育改革|安井明彦
|中国動態|米国は中国に「だまされた」のか|富坂 聰
|財新|中国の穀物輸入が3割増に急拡大/アリババなど3社が独禁法違反で罰金
|マネー潮流|政府への抱きつき戦略を続ける日銀|木内登英
|少数異見|教育格差が生んだ米国の「分断」と「対立」
|知の技法 出世の作法|負のスパイラルに入った菅義偉内閣の行方|佐藤 優
|経済学者が読み解く 現代社会のリアル|一斉休校の生徒への影響 懸念される教育格差拡大|池田将人
|リーダーのためのDX超入門|動き出した「デジタル通貨」の本質|山本康正
|人が集まる街 逃げる街|三重県 四日市市|牧野知弘
|クラシック音楽最新事情|オーケストラ生演奏と 『ジョーカー』の融合|田中 泰
|話題の本|『 杉原千畝の実像』著者 古江孝治氏に聞く ほか
|経済クロスワード|不動産投資
|「英語雑談力」入門|test the water(s)|柴田真一
|編集部から|
|読者の手紙 次号予告|

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ビジネスリーダー必携の総合経済誌 『週刊東洋経済』

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企業診断

2020年12月28日発売

目次: ■特集1 特集 令和3年度の2次対策──令和2年度試験から読み解く EBA中小企業診断士スクール統括講師/中小企業診断士 江口明宏

第1章 事例I──経営ビジョンを実現する企業買収と公正な人事制度の課題
第2章 事例II──大手主導のブランド戦略から地域ブランド戦略への転換
第3章 事例III──受注制約に応える製販連携と生産性の改善
第4章 事例IV──企業買収評価とROIの中小企業への活用課題
第5章 事例I 例題──先着50名様限定の添削付き

■特集2 中小企業経営のデジタル化

第1章 デジタル時代の中小企業戦略──「つながる」から「価値創造」へ 岡田浩一
第2章 中小企業デジタル化応援隊事業──専門家支援によるデジタル化・経営変革 中小企業庁経営支援部技術・経営革新課
第3章 経営デジタル化の意義──環境変化に対応できる業務へ 魚谷幸一
第4章 板金加工業のデジタル化事例──株式会社今野製作所の15年にわたる取り組み 魚谷幸一
第5章 経営のデジタル・トランスフォーメーションへ──中小企業診断士が果たすべき役割 魚谷幸一

■連載 インタビュー Umano! #32
変革期の日本を牽引するアカデミック・リーダー
東京大学大学院経済学研究科教授 柳川範之さん

■インタビュー 「あたたかさ」をベースに「スピード」を求める テレワーク時代のコミュニケーション
明治大学文学部教授 齋藤孝さん

■インタビュー ミッションは人類の孤独の解消 分身ロボットで仲間と目指す適材適所社会
株式会社オリィ研究所代表取締役CEO/ロボットコミュニケーター 吉藤健太朗さん

■新春企画 早稲田大学ビジネススクール 入山章栄教授に聞く
2021年,世界標準の経営理論──コロナの時代こそ経営理論を使って「変えていく」

■論考 複雑な環境で生き残る中小企業経営の創造──コロナ危機から企業変革へ

■講座 中小企業診断士試験 実戦! 錬成問題集
第1次試験対応 経済学・経済政策/財務・会計/企業経営理論/運営管理/経営法務/経営情報システム/中小企業経営・中小企業政策
第2次試験対応 事例I 組織(人事を含む)に関する事例/事例II マーケティング・流通に関する事例

など

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1953年創刊以来、ビジネス・クリエーターのための情報誌として高く評価されています

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ニューズウィーク日本版 Newsweek Japan

2021年01月13日発売

目次: Special Report
トランプは終わらない
全世界があきれる米議会占拠事件をあおった
トランプがこれからも影響力を失わない理由
米政治 この暴挙をアメリカ人は許さない
ルポ 民主主義の砦が汚された
分析 トランプの乱とファシズム的未来
オピニオン 「トランプ再選」を阻止せよ

■貧しい小国の賢いコロナ対応
感染症 金満な米英よりアフリカ・アジアの小国がコロナを抑え込んでいる理由

Periscope
UNITED STATES ジョージア勝利で新政権に起きること
IRAN 韓国船舶を拿捕したイランの狙いは
HONG KONG 香港で民主活動家53人一斉逮捕の衝撃
GO FIGURE ビットコイン高騰、金に替わる避難先に?

Commentary
視点 コロナを超えた地殻変動が始まった──河東哲夫
欧州 「トランプ後」の最優先課題──ヨシュカ・フィッシャー
中国 アリババ攻撃は習政権の危険な賭け──ミンシン・ペイ
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
「神ドラマ大国」中国の皮肉──ラージャオ&トウガラシ
Economics Explainer 経済ニュース超解説
緊急事態宣言の経済コストは── 加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
3歳の息子は人種差別主義者?
Life as Music ニューヨークの音が聴こえる
2021:新年の抱負は「やって後悔」── 大江千里

World Affairs
ブレグジット イギリス「脱欧入亜」の現実味
対中関係 危険で脆弱な大国中国のトリセツ

Features
認知症 アルツハイマーの真の原因を探せ

Life/Style
Celebrity エレン特選ギフトの残念な中身
Books 1984年、ポップに革命が起きた
Movies フライドチキンと色恋とセクハラと
Movies 見た目も予想も裏切る傑作『ザ・スイッチ』
Travel 寒さも吹き飛ぶ衝撃の宿泊体験を求めて

Picture Power
燃えゆく楽園、パンタナル

Tokyo Eye 外国人リレーコラム── 西村カリン
女子選手の撮影被害をなくすために

参考価格: 480円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:240円

日本だけのニュースを読むか、世界と同じニュースを読むか。世界と同じニュースを読む!それが、ニューズウィーク・バリュー

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日経マネー

2020年12月21日発売

目次: ■特集1 2021年は最強日本株で勝つ!

●2021年は最強日本株で勝つ! 4大テーマと10倍株を狙え! (020p)
●新年は上がる日本株で稼ごう! 日本株が主役の年がやって来る(022p)
●2021年の株式市場&世界経済はこう動く! 相場のプロ4人が大予測! (024p)
●年間を通して好調、調整は押し目買い好機三菱UFJモルガン ・ スタンレー証券 チーフ投資ストラテジスト 藤戸則弘さん(026p)
●景気回復を確認すれば日本株は強い動きにUBSウェルス ・ マネジメント チーフエコノミスト 青木大樹さん(028p)
●買い手豊富な日本株 割安株にも復権期待東海東京調査センター シニアエクイティマーケットアナリスト 仙石 誠さん(030p)
●空前の景気拡大局面 日本が反転攻勢へ 武者リサーチ 代表 武者陵司さん(032p)
●2021年に伸びる 日本株の最強銘柄 強さが光る4大テーマに注目! (034p)
●21年はこれで勝負! 日本株、最強4大テーマはこれだ(035p)
●Theme1 政策関連株 スガノミクスで注目は3分野(036p)
●Theme2 ニューノーマル DX関連は押し目を狙え ECはシステム系に妙味(040p)
●Theme3 海外勢再評価 期待高まる環境関連 ニッチ産業には割安感(044p)
●Theme4 バリュー 割安株物色は中小型株へ 銘柄選別は成長性が鍵(048p)
●未来の10倍株はここにある! 3つの戦略で大化け株を発掘(050p)
●勝てるテンバガーはこんな株 10倍株の特色を覚えて有望株を手にしよう! (051p)
●戦略1 上場したてで割高でない銘柄を探す(052p)
●戦略2 成長が一時停止した銘柄を仕込む(056p)
●戦略3 景気敏感株で大きな反発を狙う(057p)
●高配当株とREITで着々稼ぐワザ 利回り投資の勝ち方をプロが伝授(058p)
●まだ間に合う! 2021年は出遅れの高配当株&REITを狙え(059p)
●高配当株編1 財務体質、業績開示姿勢に注目(060p)
●高配当株編2 プロ注目の高配当銘柄はこれだ! (062p)
●REIT編 オフィス型、都心の住宅型に注目(064p)
●スゴ腕投資家に学ぶ必勝戦略と勝負株 2021年は相場の急変に備えよ! (066p)
●どんな相場でも勝つ方策を用意 独自の視点で勝負株を見つけ出す(067p)
●File.1 コロナ後に反発する銘柄を売買 2倍以上の値上がりを狙う(068p)
●File.2 全体相場の再暴落を警戒 流動性高い大型株を短期で売買(070p)
●File.3 上下両方の相場つきに備える 急落時には割安株を買い向かう(072p)


■特集2 プロが厳選! 本当に儲かる投信40

●プロが厳選! 本当に儲かる投信40 中長期で資産が着々増える! (079p)
●プロが考える投信選びの視点 景気回復と出遅れ分野が狙い目か! (080p)
●運用者の手腕にも注目! 日本株投信 著名ファンマネ運用の中小型株投信が狙い目(082p)
●21年も進撃は続くか? 外国株投信 過熱感が強い米株投信 長期の成績で実力判断(084p)
●いち早く景気は急回復 中国株関連 中国×IT関連の投信が有望(086p)
●世界的潮流として注目 ESG関連 パフォーマンス重視で選びたい(087p)
●投資目的に応じて商品選び バランス型 攻めるか守るかで選ぶべき商品は違う(088p)
●金 ・ 債券で調整に備える ノンセクション 債券 ・ 商品 ・ 新興国も期待大(089p)
●アクティブ型 投信活用法 case 1 ハイリターンの運用で増やせるだけ増やす! (090p)
●アクティブ型 投信活用法 case 2カードで投信積み立て 効率よくポイント獲得(091p)


■特集3 ウィズコロナ時代でも貯まる家計のつくり方

●ウィズコロナ時代でも貯まる家計のつくり方 年末決算で無駄を見直す! (106p)
●2020年の我が家の家計を総決算 収入 ・ 支出 ・ 資産を見える化(108p)
●貯める力を鍛える収支改善ワザ20 見直し緊急度に応じて挑戦! (110p)
●確定申告で払い過ぎた税金を取り戻す 会社員も要チェック(112p)


■表紙の人

●広末涼子 女優 役が背負っている大きな使命を感じながら演じたい(012p)


■先読みTIMES

●コロナ禍でも高額品堅調 贈答品関連に妙味あり? 年末商戦が本格化(015p)
●米国発 新型コロナ第3波で広がる 「1月調整説」 (016p)


■先読みカレンダー 2021 1月

●成長株の押し目を狙え(018p)


■もっと得する株主優待生活

●2020年の優待投資を振り返る(074p)
●1月に取れるお得優待(076p)


■ろくすけさんの勝てる株式投資入門

●参入障壁 「堀」 の作られ方を学ぶ(092p)


■株の達人に聞く 今月の注目銘柄

●コロナ収束で期待できる出遅れ株(096p)


■クローズアップ企業

●[KIYOラーニング] スマホで手軽に資格講座 AI活用で効率性高める(102p)


■クイズで学ぶ会計知識

●米ネット大手の損益計算書(SNS編) (104p)


■マネーの達人に学ぶ お金に強い子供の育て方

●家計の見直し相談センター 代表 ファイナンシャルプランナー 藤川太さん音楽家を目指す娘たち マネー教育で夢を後押し(116p)


■澤上篤人のゴキゲン長期投資

●バブル最中でも長期投資は始められるよ(120p)


■豊島逸夫の世界経済の深層真理

●2021年のマーケットを読み解く勘所(122p)


■広木隆のザ ・ 相場道

●好調日本株に死角はないのか(124p)


■滝田洋一の経済ニュースここだけの話

●ダウ3万ドルを演出する3つの緩和(126p)


■岡崎良介のマーケット ・ アナライズ

●コロナの後に待つデフレ 為替と原油価格が重荷に(128p)


■エミン ・ ユルマズの未来観測

●新型コロナの感染拡大第3波 危うい第3波下の株高、本格上昇は来春か(130p)


■Money Interview

●清水 寅 ねぎびとカンパニー代表働きがいと生産性を兼ね備えた農業生産法人を経営 「初代葱師」 が挑む新しい農業(132p)


■マルトクセレクション

●ドローンで被害調査、工事も手配 ほか(139p)


■特許で騰がる株を探せ! 工藤特許探偵事務所 Special

●脱 ・ 炭素社会加速で注目したい 「燃料電池」 関連銘柄(140p)


■山本伸のネクスト爆騰銘柄

●安過ぎる東京ドームのTOB価格 買収合戦を見越した参入もあり? (142p)


■関大介のREITウオッチ

●REITの内部留保 問われるその使い道(144p)


■最新! 投信ランキング

●好成績の毎月分配型 米株投信が人気首位(145p)


■佐々木明子のモーサテ日記

●コロナ、菅政権誕生で進むデジタル化。対応できずに戸惑いも(146p)


■生保損保 業界ウオッチ

●マンション敷地内で崖崩れ 通行人が死傷したら責任は? (147p)


■ネット証券DATA

●12月3日現在(10%税込み表記) (148p)


■マネー ・ データバンク

●12月8日現在(150p)


■役に立つ! 投資用語集

●株式用語/投資信託用語(151p)


■Readers’ FORUM

●2020年の銘柄オブザイヤー(152p)


■Money Books

●経営者 ・ 従業員 ・ 株主がみなで豊かになる 三位一体の経営 ほか(153p)


■別冊付録

●周年、新体制、最高益 2021年のおめでた上昇株

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割安な日本株を見直す動きも…
新年は菅政権が構造問題に本気で対応できるかが鍵

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大詰めの「子年」から「丑年」を読む

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安部雪春 岡本博 東野幸利 折戸正春 平野憲一 長森伸行 野坂晃一

新春特集
コロナ終焉、新時代が本格スタート、21年の「3大テーマ株」はこれだ
テーマ1 アフターコロナ
テーマ2 5G
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