特集　食品事業者が知っておくべき食品微生物検査の必須事項～その検査は正しいですか？

相次いで発生する大規模病原大腸菌食中毒の原因と対策
食品衛生コンサルタント　笈川 和男

大腸菌群検査の是非と一般生菌検査の必要性を再考する
NPO近畿HACCP実践研究会 理事　一般社団法人HACCPと経営 理事　NPO HACCP実践研究会 主幹研究員幹事 戸ヶ崎 恵一

検査室の機器・器具の管理と検査技術・精度向上のための基本知識
一般財団法人東京顕微鏡院 微生物検査部　森 哲也

ISO/IEC17025の概要、認定の必要性、近年の動向について
ペリージョンソン ラボラトリー アクレディテーション インク 日本代表　國富 佳夫

抜取検査の概念とHACCP
関西福祉科学大学健康福祉学部福祉栄養学科 教授　榊 秀之
大阪市立大学大学院工学研究科 客員教授　米虫 節夫

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社／株式会社AFIテクノロジー／エルメックス株式会社／
関東化学株式会社／タカラバイオ株式会社／日水製薬株式会社／日本細菌検査株式会社

Challenge the Future～未来への架け橋～44
和牛肥育・酪農からアイスクリーム製造・販売まで６次化を確立
「横濱アイス工房」がFSSC22000取得、最終商品の安全性・価値高める
株式会社小野ファーム（神奈川県横浜市）

企画特集
HACCP制度化本格施行で衛生管理資材など多数出展
新型コロナ対策商品も注目
フードセーフティジャパンなど６展示会同時開催～FOOD展2021開幕
エレクター株式会社／株式会社カミナシ／キッコーマンバイオケミファ株式会社／
株式会社クレオ／サラヤ株式会社／ニチワ電機株式会社／株式会社三菱総合研究所／
ライオンハイジーン株式会社

トピックス
Food and Agriculture Organization of the United Nations（2021.8.2）
COVID-19: Guidance for preventing transmission of COVID-19 within
Food businesses＜Updated guidance＞
COVID-19：食品事業におけるCOVID-19の伝染防止のためのガイダンス
2021年8月２日 ガイダンス更新
公益社団法人 日本食品衛生協会　小久保彌太郎

セミナー
最近の食中毒発生状況と行政対応について
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター（JHTC）第37回フォローアップセミナーより
厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課食中毒被害情報管理室 室長
食品基準審査課新開発食品保健対策室 室長
今川正紀氏

特別連載　新食衛法対応地域支援プログラム
第15回　ビデオ学習No.4-02：衛生管理計画　整備編4-02　～事例－サニテーションコントロール　編集部

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
コロナの工場内クラスター発生防止対策
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編（252）
HACCPのための化学演習（112）
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代

コンサルの現場から　第33回
衣川 いずみ

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第10回　HACCPへの取組・・・ハザード分析
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

NEWS
業界動向
●HACCP制度化の監視指導対策に4億200万円計上／厚生労働省が令和4年度予算概算要求
●5兆円目標に向け輸出力・食品産業強化／農林水産省が令和4年度予算概算要求

開催告知
●｢BUREAU VERITAS SUSTAINABLE EVENT 2021 脱炭素経営、ネットゼロ社会実現のための企業戦略｣／ビューローベリタスが10月開催

製品紹介
●ふき取り検査・すすぎ水検査に対応したアレルゲンキット
プリマハムから「アレルゲンアイ®　クイック大豆」 新登場

統計資料
承認速報、リコール情報

GRAVURE
従事者の教育を感覚的に行えるバーチャルトレーニング
イクスアール株式会社

巻頭言
HACCPの変遷をたどる
岩本 嘉之

メディアSCOPE
途上国の栄養問題　ゴールデンライスに期待
平沢 裕子

私の視点
そのまま食べられる食品は分析必須
リスクベースのリステリア問題再考
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
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