特集
効果的な従業員教育と適切な衛生管理マニュアル・帳票類作成のポイント

従業員の教育・訓練の仕組み化
スタジオワーク合同会社 代表社員　上田 和久

衛生管理意識を向上させる教育方法
SEITA食品安全コンサルティング　青森 誠治

効果的な従業員教育とは？　「楽しく学べる」のすすめ その２
シーバイエス株式会社 フードセーフティ研究所 シニアフェロー　片桐 史人

DNV食品・飲料工場のためのヒューマンエラー予防トレーニングのご紹介
DNVビジネス・アシュアランス・ ジャパン株式会社　長谷川 清

効果的な従業員教育と衛生管理マニュアル・帳票類の作成
株式会社三菱総合研究所 イノベーション・サービス開発本部 健康ビジネスグループ　長田 侑子

現場DXプラットフォーム「カミナシ」が実現する、衛生管理レベルの向上と業務の標準化・適正化
株式会社カミナシ

衛生管理などの自動化をDXで支援、アプリの柔軟利用で成果高まる
既存システムをフル活用、業務アプリやデータの連携で事務作業も軽減
一般社団法人日本フードラボ＆トレーニング協会

教育・指導・製品紹介
株式会社ウエノフードテクノ／サラヤ株式会社／シーバイエス株式会社／フーズアーキテクト株式会社／


Challenge the Future～未来への架け橋～54
創業112年、多岐にわたるニーズに対応し健康食品のOEM・ODM製造拡大
最新設備と健康食品GMP、FSSC22000認証取得などで高度な衛生管理と検査体制構築
住岡食品株式会社（静岡県浜松市）


食×農MOOC特別対談
Codex最新情報～一般原則の継続議論を中心に（後編）
国立大学法人山口大学共同獣医学部教授　豊福 肇氏　　
株式会社鶏卵肉情報センター代表取締役・（一社）日本HACCPトレーニングセンター専務理事　杉浦 嘉彦


トピックス
「より安全な食品で、より健康な生活を」をテーマに
“World Food Safety day 2022”で世界の関係機関がイベント開催



連載
現場に活かす！ISO22000、FSSC22000の理解と活用！！
第20回　ISO-TS/22002-1　6章 公共施設―空気、水、エネルギー（中編）
フーズアーキテクト株式会社　代表取締役　小川 賢

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築140
結露問題を低コストで解決する
加藤 光夫

HACCP基礎講座－演習編（262）
HACCPのための化学演習（117）
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～136
村松 寿代

コンサルの現場から　第43回
衣川 いずみ


NEWS
行政動向
●令和3年度のHACCP導入率61.9％で前年度比19.2％増
●「日本版CDC」の創設など感染症対策の司令塔機能強化策を表明
●内閣府食品安全委員会公式YouTube「鶏の唐揚げ編」を公開

業界動向
●腸管出血性大腸菌O157の無毒化に群馬大などが成功
●エコノス・ジャパンが役員人事／代表取締役に鈴木欣也氏

製品紹介
●凸版印刷が長距離輸送中の温度管理を実現、薄型ロガーラベルを開発

新刊紹介
●2021年惣菜市場規模、前年比3.0％増の10兆1,149億円に／日本惣菜協会が「2022年版惣菜白書」発刊
●「惣菜和英辞典～ようこそ！これが日本のSOUZAIです～」／業界初の惣菜商品・メニュー名の英語表記ガイド作成


統計資料
リコール情報


Gravure
有機生産は水稲、野菜で多く、流通業者は品質などを評価
有機農業等の取組に関する意識・意向調査結果

予測微生物学、ロボット導入事例とポイント、国際認証取得支援、
輸出支援などテーマに
JHTCが第39回フォローアップセミナー開催、300人以上がウェブ受講


巻頭言
新たな営業許可・施設基準は弾力的に運用
岩本　嘉之


メディアSCOPE
ゲノム編集ふぐの安全性　科学的事実伝えて
平沢　裕子


食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引