特集　食品製造・調理現場で実施すべきアレルゲン管理の必須事項

食品工場およびフードサービスにおける食物アレルゲンコントロールの必須事項
シーアンドエス株式会社 西日本事業部　　
セールス部門シニアスーパーバイザー　津田 訓範、セールス部門 チーフ　水元 駿輔

より効果的・効率的な食物アレルゲン検査のポイント
日本ハム株式会社 中央研究所 ヘルスサポート課 鶴田 慎太郎

アレルゲンのふき取り検査における精度向上のための方法
プリマハムグループ 株式会社つくば食品評価センター 検査試薬事業部　加藤 重城

アレルゲンを含む食品（卵）の評価結果 内閣府食品安全委員会

化学的ハザードとしてのアレルゲンの予防コントロール手順 編集部

製品紹介
ADEKAクリーンエイド株式会社／NOKクリューバー株式会社／株式会社エクシール／キッコーマンバイオケミファ株式会社／日本ハム株式会社中央研究所／株式会社ファスマック／プリマハムグループ 株式会社つくば食品評価センター／株式会社森永生科学研究所

Challenge the Future～未来への架け橋～45
カット野菜の鮮度・おいしさ・安全性を追求し多様なニーズに対応
FSSC22000認証取得しさらに安全性や品質の向上を目指す
株式会社ヤマダイフーズ（群馬県利根郡）

セミナー
コーデックスHACCP改訂、HACCP制度化の監視指導などを説明
研究班、厚労省など共催でオンラインによるシンポジウム開催
編集部

HACCP制度化における衛生管理計画作成指導
～行政との協働作業～事業者指導の実際報告
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター（JHTC）第37回フォローアップセミナーより
一般社団法人食品経営支援協議会研修コンサルティング部理事　　
JHTC認定HACCPリード・インストラクター　　
沼 博之氏

サスティナビリティを踏まえたICMSFの活動と食品安全への取り組み
国立環境研究所特任フェロー／Future Earth国際事務局日本ハブ事務局長／ICMSF委員
春日 文子氏

特別連載　新食衛法対応地域支援プログラム
第16回　ビデオ学習No.4-03：衛生管理計画　整備編4-03
～事例－アレルゲンコントロール
編集部

連載
現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第11回　HACCPへの取組・・・CCPとOPRPの管理
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

コンサルの現場から　第34回
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
清掃洗浄のロボット化
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編（253）
HACCPのための微生物学演習（141）
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代

NEWS
行政動向
●原発事故による諸外国・地域の食品輸入規制緩和・撤廃状況

業界動向
●公衆衛生・食品衛生で活躍する迅速検査と次亜塩素酸水について講演／ATP・迅速検査研究会が第44回定例講演会を開催
●日本惣菜協会の「デリカアドバイザー養成研修」修了認定者が187名誕生／第2回受講受付は10月1日開始

開催告知
●食の安全を確保するための微生物検査協議会が2021年度研修会を開催
●温度管理保冷配送サービス国際規格ISO 23412を紹介／BSIグループジャパンがオンラインセミナー開催


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