特集　HACCP制度化完全施行後の監視指導と食品製造・調理現場の実情・実態

HACCP制度化における監視指導の問題・課題、新たな営業許可・施設基準の遵守状況
本誌自治体アンケート調査結果報告
編集部

特集関連製品・サービス紹介
一般社団法人日本ガス機器検査協会JIA-QAセンター／株式会社日本環境認証機構／フーズアーキテクト株式会社


特別解説　FSSC Development Programの有用性と導入事例

FSSCのスキーム戦略とFSSC Development Program
FSSC 日本代理人（技術士（農業部門（農芸化学）、総合技術監理部門）　湯川 剛一郎

FSSC Development Programについて
株式会社日本環境認証機構 営業グループ責任者　大橋 文昭

主力製品が工場移管し工場を縮小も、FSSC DP取得で取り組みさらに強化
株式会社浜乙女 中村工場・三重工場 食品安全チームリーダー　安達 裕範

食用金箔におけるFSSC Development Program導入の実態と規格内容
一般財団法人石川県予防医学協会 環境検査部　高宮 大助


Challenge the Future～未来への架け橋～58
魚介類の卸売から小売り、回転寿司チェーン展開、惣菜製造・販売まで
JmHACCP認定取得で惣菜・加工品の安全性と信頼をさらに高める
大起水産株式会社（大阪府堺市）


トピックス
PCHF、PCAF、FSVP、IAVAの査察、トレーニング・カリキュラム更新状況など説明
FSPCAが今年もオンラインで年次会議開催、世界の関係者と活発な質疑応答行われる
編集部


セミナー
神宗の製品再利用問題、熱殺菌工学、Codexの決定系統樹を解説
第116回食品の安全・安心講座（米虫塾）を会場とオンラインで開催
編集部

HACCPのDecision Treeについて
～ベースとなるMode of Failure（失敗主義）から歴史的経緯をひも解く～（前編）
第116回食品の安全・安心講座（米虫塾）講演より
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター（JHTC）専務理事　　
月刊HACCP発行人（株式会社鶏卵肉情報センター代表取締役社長）杉浦 嘉彦


連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
洗浄できない隅の清掃
加藤 光夫

コンサルの現場から　第47回
衣川 いずみ

HACCP基礎講座―演習編（266）
HACCPのための化学演習（119）
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第24回　ISO-TS/22002-1　10章 交差汚染の予防手段（前半）
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢


NEWS
行政動向
・厚生労働省の食品衛生基準行政を消費者庁に移管、2024年度施行目指す

業界動向
・第43回日本食品微生物学会学術集会が2年ぶりに対面開催
・日本惣菜協会を代表に新たな作業工程の自動化を推進／ロボット化などの経産省、農水省事業の採択決まる
・東京サラヤが令和4年度日本食品微生物学会功労賞を受賞
・日本カルミックが本社移転

製品紹介
・ダイヤモンド電極を用いた連続式リアルタイム残留塩素濃度測定装置UP-400CL

新刊紹介
・イラストで楽しく学ぶ！食中毒の知識　著者：伊藤 武　西島基弘　おのみさ　発行：㈱講談社
・食の安全　HACCPの本質を理解してISO 22000を使いこなす　著者：荒木 惠美子　監修：（一社）日本品質管理学会　発行：（一財）日本規格協会
・森のくま半とゆく! お茶・コーヒー探検～学校では教えてくれないお茶・コーヒーのこと 　著者：共栄製茶㈱・共栄フーズ㈱ 　編集・販売：㈱大垣書店

開催告知
・フーズデザインが「食品工場の新造改修」テーマに無料ウェブセミナー開催


統計資料
リコール情報


GRAVURE
「誰でも、簡単に、これだけでできる」をコンセプトにアミノ酸測定キットを開発
さらにグルタミン酸の簡易数値化測定が可能なL-グルタミン酸試験紙を開発
株式会社エンザイム・センサ　　
プリマハムグループ 株式会社つくば食品評価センター


巻頭言
草の根的な教育・指導、公的機関等による
研修・説明会なども求められている
岩本 嘉之


メディアSCOPE
アジアで栽培広がる遺伝子組み換え作物　取り残される日本
平沢 裕子


私の視点
猛威振るう鳥インフルエンザ
英国では変異株が深刻な影響
杉浦 嘉彦


食中毒発生情報
食中毒統計
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