月刊HACCP 発売日・バックナンバー

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2,750円
2,063円
特 集
国際化対応の食品検査と信頼性向上の必須要件とは

食品微生物試験の信頼性確保
一般財団法人日本食品分析センター教育・研修部 田中廣行
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食品の微生物試験法の国際対応の解説と、現場における試験法選定の考え方
国立医薬品食品衛生研究所 五十君靜信
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食品企業における自主検査と外部委託検査~特に微生物検査を中心に~
日本細菌検査(株)代表取締役 戸ヶ崎惠一
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食品企業における異物検査~昆虫異物の同定を中心に~
(株)帝装化成コンサルティング室室長 奥田貢司
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【参考資料】
過去の食中毒・食品事故の発生に関する資料集
編集部

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[38]
ホテル厨房など「プロの料理」の受託製造業で
日本惣菜協会のHACCP認定(JmHACCP)取得
~HACCPが“広告塔”として効果発揮! 商品開発の強化などさらなる進化を目指す~
(株)富士物産(山梨県)

インタビュー
世界中で導入が進むHygiena社の迅速衛生検査キット
ATP検査と迅速微生物検査(大腸菌(群)、一般生菌)が可能な装置
「EnSURE(TM)」「SystemSURE PLUS(TM)」
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食品企業の関心高く、今夏にはAOAC承認を取得見込み
ハイジーナ・インターナショナル・リミテッド 国際流通マネージャー フランス・マーテンス氏に聞く

トピックス
地方自治体における食品衛生管理認証事業の現況
~厚生労働省医薬食品局が調査結果を公表~

製品紹介
シートシャッター「happy gate 門番」のラインナップ完成
~新たに冷蔵・冷凍庫仕様、防爆仕様の販売を開始~
小松電機産業(株)

セミナー
遠山椿吉記念・第3回「食と環境の科学賞」講演録
マイコトキシンの毒性発現機序ならびに健康リスク評価に関する研究
国立医薬品食品衛生研究所衛生微生物部(現・麻布大学教授) 小西良子
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スリーエム ヘルスケア主催
「食品事業者のための品質管理セミナー」開催

連載
食品安全ネットワークの発信~食品の安全を守るために~(7)
食品衛生7Sの目的は科学的な根拠に基づく“清潔”
猪野祐二
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Safe Quality Food
~安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向~(14)
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳、塩田恵子
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(31)
洗浄機の調整による効果アップとコストダウン
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(153)
HACCPのための微生物学演習(91)
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(31)
新名史典、村松寿代、田原美恵子
NEWS 行政動向 •国内外実態踏まえた安全委二次答申受け/BSE検査対象を48カ月齢超に引き上げ
•FDAが施設における食品防御/強化のプログラム導入促す
•卵を含む食品に対する輸出認証プログラムを作成/米国医薬食品局・農務省
業界動向 •食品事故事例を自社工場の安全管理に応用/フーズデザインが無料セミナー開催
•帝装化成が第3回名古屋セミナー開催/食品衛生7Sや微生物制御テーマに
•BSIジャパンがEM研究機構にFSSC22000認証を実施
•FSSC22000・ISO22000のJAB認定範囲を拡大/日本検査キューエイ(JICQA)
•スリーエム ヘルスケアがキャンペーン「3M(TM)ペトリフィルム(TM)培地ポイントクラブ」
•スリーエム ヘルスケアが部門名称を変更
•エコノス・ジャパンが事務所・工場を移転
開催告知 •HACCPコーディネーター養成ワークショップ/9月11~13日、日本HACCPトレーニングセンター
•EHEC感染症研究会と合同で講演会
7月25~26日、日本カンピロバクター研究会
• 食中毒菌観察セミナー
7月3日、東京顕微鏡院
•FSMS特別セミナー
7月3日、グローバルテクノ
•ATPふき取り検査の解説・事例紹介
6~8月、キッコーマンバイオケミファ
•食品中の有害元素分析などテーマにシンポ
7月11日、食品総合研究所・産業技術総合研究所
新刊紹介 •食品Gメン“シャーロック”
著=北放夢寿、刊=文芸社

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報
GRAVURE プラズマクラスター技術で食品施設の「浮遊菌抑制」を実現
~水産加工施設で実証試験、光熱費削減や労働環境改善などの効果も~
シャープ(株)PCI・LED照明事業推進本部 プラズマクラスター機器事業部
巻頭言 国際的な安全評価、国際規格への対応
岩本嘉之
消費者の声 消費生活相談の1年  日和佐信子
私の視点 世界の常識が日本の非常識のギャップ
いま惣菜業や6次産業化こそHACCPを
杉浦嘉彦
食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
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特 集
異物管理を徹底するための現場管理の着眼点

異物混入対策~ルール化と見える化~
(有)ぎょうざの丸岡 品質保証部 上田和久
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食品工場における有害生物管理
イカリ消毒(株)CLT研究所 尾野一雄

集中解説
HACCP管理で欠かせない“適切な機器校正”
機器の校正
(株)フーズデザイン 加藤光夫
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参考資料
CCPモニタリングに関する機器校正の必要性・重要性
編集部

シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理[37]
異物対策では「個々の事象」だけではなく、全体的な「組織」「システム」を見ることが肝要
~異物に関する検査、コンサル、教育・訓練など各種サービスを提供~
イカリ消毒(株)(東京都)

インタビュー
「5S思考」でモチベーション高め継続的改善
~PRPの質維持し効率化、まずは現状洗い出しから~
(株)UL ASG Japanシニアコンサルタント 坂田和則氏に聞く

技術動向
乳酸処理による鶏ササミのカンピロバクター除菌効果の検討
和田真太郎、森 哲也、遠山一郎、井出新吾、伊藤 武

トピックス
新会長に角野氏、米虫氏は最高顧問に就任――新体制で「食品衛生7S」より強力に推進
~食品安全ネットワークが定期総会開く~

現地ルポ
生体の免疫力を向上させる「FPP」(パパイヤ発酵食品)で「予防医学」に貢献
ISO9001・ISO14001・ISO22000・FSSC22000認証取得工場から世界市場へ――
~小規模組織が欧米で信頼される製品作りを実現している背景に迫る~
(株)大里ラボラトリー(岐阜県)


解説
日本HACCPトレーニングセンターが
前提条件プログラム(PRP)に特化したワークショップ開催(後編)
~演習中心のカリキュラムで、PRP・HACCPへの理解を深める~
編集部


連載
食品安全ネットワークの発信~食品の安全を守るために~(6)
国内初の「生産から加工、販売」の一環事業での食品衛生7Sを土台にISO22000の取得
鎌谷一也、漆原恵子
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Safe Quality Food
~安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向~(13)
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳、藤々木健二
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(30)
通路について
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(152)
HACCPのための化学演習(62)
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(30)
新名史典、村松寿代、田原美恵子


NEWS
業界動向
•食品防御と二者監査をテーマにセミナー/ビューローベリタスジャパン・日本能率協会
•米虫節夫氏、西経子氏らが7S、イノベーションなどで力説/IVMAが総会記念講演会開催
開催告知 •生活とカビに関する講演会/6月13日、NPO法人カビ相談センター
•食品工場の新造・改修セミナー/6月14日、フーズデザイン
•食品安全の最新動向「V‐CAPセミナー」/6月18日、ビューローベリタス・日本能率協会
•微生物汚染テーマに学術講演会/6月28日、日本防菌防黴学会
•第40回学術セミナー/8月22日、日本食品微生物学会
•インターナショナル・シーフードショー/8月21~23日、東京ビッグサイト
•Noodle World、Inter‐Food開催 新規に「カフェ・喫茶店産業展」/8月5~7日、東京ビッグサイト

製品紹介
•厳しい清掃現場でも高い清掃効率/バッテリー式乗車型スクラバーT12・ec‐H2O(TM)仕様
新刊紹介 •食品におけるGMP・サニテーション/監=藤井建夫・日佐和夫、刊=シーエムシー出版
•HACCPトレーニング・カリキュラム 米国FDA方式HACCPの基礎理論習得と応用のための教則本/著=高鳥直樹、刊=幸書房

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
赤外線サーモグラフィ「FLIR」に最新機種が登場
~食品業界での効果的活用を模索、現場での試験運用・実証試験を展開中!~
フリアーシステムズジャパン(株)

巻頭言
グローバル化さらに進展する食品安全
岩本嘉之

消費者の声
気分転換で出かけたフランスの田舎を巡る旅
日和佐信子

私の視点
さらに遅れる米国新法律FSMAの整備
時間的猶予はグローバル対応の好機
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引



2,750円
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特 集
効果的なHACCP・FSMSの内部監査のポイント

HACCPやFSMSの内部監査について
SGS Japan Inc,.食品認証事業部認証マネージャー兼SQF主任審査員
横井秀行
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効果的なFSMS内部監査を考える
(株)UL ASG Japan シニアコンサルタント
川畑省悟
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参考資料 中小規模企業の段階的な衛生水準向上に役立つツール――
GFSIが開発したグローバル・マーケット・プログラムのチェックリスト



シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理[36]
タイで活躍する日本の食品企業を視る
~人気ラーメン店のセントラルキッチン、糖アルコールの生産工場を訪ねて~
8番ラーメン(タイ) ウエノ・タイ

解説
ISO 22000の内部監査を活かす(終)
(有)マネジメントホーム 山本宏司
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短時間・低コスト・高精度で微生物汚染状況を一括検査
「ラピコム」シリーズに新たに耐熱性菌群用キットを開発
東洋製罐グループホールディングスが開発したDNAチップを利用したカビ検査システ
ムを採用
アース環境サービス(株)・東洋製罐グループホールディングス(株)
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日本HACCPトレーニングセンターが前提条件プログラム(PRP)に特化したワーク
ショップ開催(前編)
~演習中心のカリキュラムで、PRP・HACCPへの理解を深める~
編集部

トピックス
厚生労働省が平成24年の食中毒発生状況(速報値)公表
~サルモネラ、カンピロバクターなど減少傾向、ノロウイルスは増加傾向~
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浅漬け製造施設への立入り調査結果を公表
厚生労働省医薬食品局食品安全部


連載
Safe Quality Food
~安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向~(12)
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳
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食品安全ネットワークの発信~食品の安全を守るために~(5)
食品衛生7Sを土台とした防虫・防そ
金山民生
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(29)
金属探知機関連のCCP
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(151)
HACCPのための微生物学演習(90)
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(29)
新名史典、村松寿代、田原美恵子


NEWS
行政動向 *有毒植物による食中毒予防の注意喚起/厚生労働省医薬食品局食品安全部
業界動向 *小久保氏によるHACCP解説など/JFARBが食品安全講習会を開催
*日本能率協会が食品安全シンポ開催/GFSIやFSMAの最新動向など解説
*チーズ製造の分野でエムケーチーズがFSSC22000認証取得
*ドレッシング、ソースなどの製造でピエトロがISO22000認証取得
*BSIグループジャパンがPAS規格/プライベート規格の策定サービス開始
*3農場のグローバルGAP認証を追加/イオンアグリ創造、テュフズード
*ファベックスなど6展示会が閉幕/9月には「ファベックス関西」初開催
*後藤賢一氏がエム・エイチ・エス社長就任
*NKKKQAが本社移転

開催告知
*第105回学術講演会/5月16~17日、日本食品衛生学会
*カンピロバクター試験法などテーマに講演会/5月31日、食の安全を確保するため
の微生物検査協議会
*ifia JAPAN「食の安全・科学フォーラム」/5月15日、日本食品微生物学会など3
学会
*ISO22000内部監査員養成セミナー/6月18~19日、JIA‐QAセンター
*ISO/TS22002-1規格解説セミナー/5月30日、JIA‐QAセンター
*ISO22000/FSSC22000無料セミナー/5~11月、JIA‐QAセンター
*総合衛生管理製造過程に係る講習会(専攻編)/6月4~6日・17~19日、日本食
肉加工協会

製品紹介 *小型防水タイプの吊りはかり「フックスケールminiシリーズ」/製品重
量2.9~3.0㎏の軽量化を実現
新刊紹介 *食品安全叢書シリーズ・第3弾 食品中の微量元素~必須元素から放射
性核種まで~ 刊=日本食品衛生協会

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報


GRAVURE
安全性確保に重き置く天然ケーシング
生産段階からHACCPによる徹底した衛生管理
日本羊腸輸入組合

巻頭言
耐性菌問題
岩本嘉之

消費者の声
花見
日和佐信子

私の視点
国際的に通用するHACCP普及目指し
ターゲット明確な研修プログラム揃う
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
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特 集

安全性確保の要! 品質管理/保証部門が果たす役割

食の安全は食品企業活動の前提条件
~その安全確保の手段としての食品衛生7S活動~
(有)星加(HOSHIKA)取締役 経営コンサル担当  落 亨
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食品工場において品質管理を機能させるためのポイント
(株)日本食品エコロジー研究所 検査部  猪野祐二
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生食や原材料汚染による食中毒について
(株)ハートエージェンシー厚生業務部 厚生サービスグループ 専任部長  笹井
 勉


シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理[35]
餡(あん)製品製造業におけるPRP強化、ISO22000認証取得の取り組み
田中製餡(株)(東京都)


トピックス
5月15~17日・東京ビッグサイトでifia/HFE JAPAN 2013開催!
テーマは「食といつまでも/おいしい、楽しい、大好き」
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コミュニケーション、衛生管理、意識向上などで大きな成果
全社体制で取り組む「食品衛生7S」実践事例発表会開催
食品安全ネットワーク
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原発事故の畜産業への影響と対策――畜産物の安全管理体制を示す
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食品防御計画:食品防御のための安全保障対策
米国農務省食品安全検査局(USDA/FSIS)
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食品製造、厨房、環境衛生など多彩なテーマで 微酸性電解水協議会が第8回研究会
を開催
編集部


セミナー

多店舗化への第一歩は「リスクを増やさない衛生管理」から
~1万件のATPデータが示したものとは~
特定非営利活動法人衛生検査推進協会理事長
(HACCPコーディネーター/外食店舗コンサルタント)
前田佳則氏


解説

食の安全・安心を目指して~電解水の利用について~
(社)日本惣菜協会 技術部長 平山 誠
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ISO 22000の内部監査を活かす(13)
(有)マネジメントホーム 山本宏司
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「HACCPコーディネーター養成ワークショップ」で使用する
6欄形式(いわゆる「書式A」)の作成における論理
日本HACCPトレーニングセンター リードインストラクター 
(株)グローバルマネジメントシステム代表取締役  
沼尻卓夫


連載

Safe Quality Food ~安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向~
(11)
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳、川口 淳
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食品安全ネットワークの発信~食品の安全を守るために~(4)
ハード面からの食品安全・衛生管理への支援
野田憲司、佐藤徳重、涌田恭兵
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(28)
CCPの変遷と合理化
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(150)
HACCPのための化学演習(61)
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(28)
新名史典、村松寿代、田原美恵子



NEWS

行政動向 *品質監査、食の信頼標準化などの研究成果を報告/平成24年度FCP成果報
告会開かれる
業界動向 *畜産加工事業部においてFSSC22000認証を取得/三昌物産、JIA‐QAセン
ター
*米づくり生産者グループに対するグローバルGAP認証を取得/JA金山酒米研究会、
テュフズードジャパン
*日本規格協会が食品防御をテーマにセミナー
*衛生・クリンリネスゾーンにワコウなどが出展/厨房設備機器展など3展合同
「HCJ」開催
*国内ヘルスケア研究開発拠点を新設/高付加価値製品の開発強化を図る スリーエ
ム ヘルスケア
*BSI(英国規格協会)が食品小売向け「PAS221」発行
製品紹介 *設置したまま洗浄可能捕虫器「オプティカ180」
新刊紹介 *食中毒予防必携(第3版) 刊=日本食品衛生協会


統計資料

承認速報、認定状況、リコール情報


GRAVURE

東武ホテルレバント東京が宴会厨房で 「東京都食品衛生自主管理認証制度」に取り
組む
(株)東武ホテルマネジメント 東武ホテルレバント東京


巻頭言
耐性菌問題
岩本嘉之

消費者の声
特殊ミルクについて
日和佐信子

私の視点
日本人はクリティカルに向き合おう  重要管理点との決別が明日への一歩
杉浦嘉彦


食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
2,063円
特 集

国際標準化への岐路に立つHACCP認証
~自治体HACCP認証、FSMA(米国食品安全強化法)など~

東京都食品衛生自主管理認証制度の現状と今後の展望
~GFSIグローバル・マーケット・プログラムなど国際規格を参考に認証基準の検討始
まる~
東京都福祉保健局健康安全部食品監視課 自主管理認証制度担当係長  
小澤悠作氏に聞く

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特別アンケート
自治体におけるHACCP推進事業およびHACCP認証事業の現状

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米国食品安全強化法(FSMA) の最新状況
寺原事務所代表 寺原正紘氏

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食品製品協会(FPA)HACCPワークショップテキスト
「HACCP:食品安全に対する体系的アプローチ」第7章より
HACCP計画を開発するための最初の作業
編集部


シリーズ

伸びる企業の安全確保・品質管理[34]
<http://www.keiran-niku.co.jp/haccpsp/2013.html#m03> 食肉加工工場における食
品衛生7S ・ISO22000導入
~HACCP構築は「安全・安心の企業ブランド」を確立する重要な鍵!~
明宝特産物加工(株)(岐阜県)


解説

米国食品安全強化法(FSMA)の規則案の公表始まる
~第103条・第105条規則案の背景と概要~

_____

ISO 22000の内部監査を活かす(12)
(有)マネジメントホーム 山本宏司


トピックス

「日本の“食”を革新する、味と技術の連携」テーマに
ファベックス、デザート・スイーツ&ドリンク展開催

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ノロウイルス食中毒の発生予防を通知
厚生労働省

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国産穀類のかび毒含有実態調査
農林水産省


連載

食品安全ネットワークの発信~食品の安全を守るために~(3)
ISO22002-1構築のために食品衛生7Sができること
鈴木厳一郎

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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(27)
検証や監査者の交代による効果アップ
加藤光夫

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HACCP基礎講座―演習編(149)
HACCPのための微生物学演習(89)
藤井建夫

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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(27)
新名史典 村松寿代 田原美恵子

_____

Safe Quality Food
~安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向~(10)
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳


NEWS

行政動向

・ 厚生労働省の平成25年度予算案/輸入食品の安全確保対策の強化など

業界動向

・ 国立衛研・小西良子氏に遠山椿吉記念「食と環境の科学賞」授与/東京
顕微鏡院

・ 北海道日高乳業にFSSC22000認証を授与/BSIジャパン

・ ジェトロが東京・大阪・名古屋で米国食品安全強化法への対応解説

・ 食科協が第2回勉強会を開催/新食品表示制度の在り方を議論

・ 焼肉店・飲食店の注目商材が集結/焼肉ビジネスフェアに2万人超来場

・ 農園認証のCoC審査サービス/BSIグループジャパンが開始

開催告知

・ GFSIの最新動向などテーマに食品安全シンポジウムを開催/3月14~15
日、日本能率協会

・ 第83回「食と環境のセミナー」/3月4日、東京顕微鏡院

・ 食品工場における問題解決の事例/3月14日、シーアンドエス

・ セミナー「食品工場の修理・改修・新設」/3月8日、フーズデザイン

・ 全国5カ所で無料セミナー開催/4~10月、フーズデザイン

製品紹介

・ 針残留個体を確実に把握可能「動物用強化高検出針HDシリーズ」


統計資料

承認速報、認定状況、リコール情報


GRAVURE

食品工場・調理厨房の「洗い残し」を簡易・迅速チェック!
タンパクとデンプンを同時に検出「フキット-ダークチェック/M」
~環境からの「交差汚染」解消は食中毒予防の重要なカギ~
(株)日研生物医学研究所


巻頭言

食品安全の規制部局予算縮小、自主管理への依存高まる?
岩本嘉之


消費者の声

酪農総合研究所シンポジウム
日和佐信子


私の視点

東京都の食品衛生自主管理認証制度 グローバル規格との整合性をはかる
杉浦嘉彦


食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集

改めて考える! 二者・三者監査の位置づけ

効果的な第二者監査・第三者監査を考える
一般社団法人日本能率協会 審査登録センター  
マネジメント カウンシラー 武樋憲明

_____

食品企業に対する監査活動の問題点と効果的な監査活動のための課題
一般財団法人日本科学技術連盟 ISO審査登録センター  
食品安全審査室長 渡邊清孝

_____

効果的な第二者監査・第三者監査を考える
ディバーシー(株) フードセーフティー研究所 片桐史人

_____

食品製品協会(FPA)HACCPワークショップテキスト
「HACCP:食品安全に対する体系的アプローチ」第13章より
原則6:検証の手順を確立する
編集部


第2特集

国際指針から学ぶ一般衛生管理の原理・原則

食品製品協会(FPA)HACCPワークショップテキスト
「HACCP:食品安全に対する体系的アプローチ」第2章より
HACCPの前提条件
編集部

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食品製品協会(FPA)HACCPワークショップテキスト
「HACCP:食品安全に対する体系的アプローチ」第3章より
サニテーションとSSOP(衛生標準作業手順)
編集部


特別解説

食品取扱い施設におけるカビ対策のための基礎知識
~カビの制御および検査には「カビに関する正しい理解」が重要!~


解説

ISO 22000の内部監査を活かす(11)
(有)マネジメントホーム 山本宏司


トピックス

過去10年間で第2位の水準でノロウイルスなどによる感染性胃腸炎が発生
編集部

_____

米国食品医薬品局(FDA)が食品安全強化法(FSMA)第103・105条の規則案を公表
~4カ月のパブコメ募集を経て、最終規則発行へ~
編集部

_____

輸入食品監視指導計画の監視結果
厚生労働省が中間報告を公表

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ダイオキシン類の1日摂取量調査
厚生労働省が調査結果を公表


連載

食品安全ネットワークの発信~食品の安全を守るために~(2)
「目に見えるモノ」から「目に見えないモノ」を管理しよう!
奥田貢司

_____

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(26)
予防はコストダウン
加藤光夫

_____

HACCP基礎講座―演習編(148)
HACCPのための化学演習(60)
塩見一雄

_____

サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(26)
新名史典 村松寿代 田原美恵子

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Safe Quality Food
~安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向~(9)
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳


NEWS

行政動向

・ 有害化学物質の含有実態調査に関するデータ集(平成15~22年度)を公
表/農林水産省消費・安全局

業界動向

・ 食品表示の展開や異物検査事例など/食品分析センターが第40回講演会

・ 「アレルゲンアイ」の仕様変更/抽出時間を10分へと大幅短縮 プリマ
ハム基礎研究所

・ BSIジャパンがメディアミックスにISO27001に基づくISMS認証授与

・ 期間限定でATP測定機器など「年度末の残予算活用キャンペーン」スリー
エム ヘルスケア

製品紹介

・ 携帯電話回線でデータ送信「RTR‐500MBS」

開催告知

・ 微生物試験の国際対応などテーマに第28回定例講演会/2月21日、ATP・
迅速検査研究会

・ 微酸性電解水の効果的活用など紹介/3月6日、微酸性電解水協議会

・ HACCPコーディネーター養成ワークショップ/3月13~15日、日本HACCP
トレーニングセンター

・ 食品の機能性テーマに特別シンポ/2月8日、日本食品衛生学会

・ ホテレストショー、厨房機器展、ケータリングショーなど合同開催/2
月19~22日、東京ビッグサイト

・ シーフードショー大阪/2月21~22日、ATCホール


統計資料

承認速報、認定状況、リコール情報


GRAVURE

コーナーに堆積するゴミを粘着テープでキャッチ
「アイビーキャッチャーLタイプ」
~廊下や階段、エアシャワー室など、「L字型の箇所」の異物対策に効果~
大協技研工業(株)


巻頭言

FSISも食肉・家きん肉のHACCP見直しなど加速
岩本嘉之


私の視点

新政権に提言する輸出施策の処方箋 グローバル規格関与とHACCP義務化
杉浦嘉彦


食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
食品安全の国際標準対応~FSMA、GFSI、微生物試験、リスコミ~

食品製品協会(FPA)HACCPワークショップテキスト
「HACCP:食品安全に対する体系的アプローチ」第1章より
HACCPの導入
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食品安全強化法(FSMA)の概要とFSMAで必須とされるフードディフェンス対応
米国食品製造業者協会(GMA) 科学政策・コンプライアンス&インスペクションディレクター
ウォーレン・ストーン氏
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「第三者認証」の価値の維持・向上―その鍵を握る「監査員の質」「監査員の力量」
~GFSIがワーキンググループで「監査員力量のフレームワーク」を検討中~
GFSI(世界食品安全イニシアチブ)監査員力量ワーキンググループ 議長  
ビル・マックブライド氏に聞く
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食品微生物試験法の選定と導入
(財)日本食品分析センター 微生物部長・テクニカルサービス部長 田中廣行氏
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安全、信頼、そして安心
リテラジャパン代表 西澤真理子


特別解説
The Consumer Goods Forumが第5回「ジャパン・フード・セーフティ・デー」開催
~GFSIへの関心の高まり受け、300人規模の参加者~

セミナー
明治の乳製品工場における検査の信頼性向上のための取り組み
(株)明治 研究本部 技術開発研究所 検査精度管理G長 辻本義憲氏

解説
食品の安全・安心を目指して~食品取扱い者のための放射能基礎知識~
(社)日本惣菜協会 技術部 平山誠
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ISO 22000の内部監査を活かす(11)
(有)マネジメントホーム 山本宏司
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ポテトチップスの大量自主回収とその教訓
食品衛生コンサルタント 笈川和男

現地ルポ
第1回アジア食糧安全保障協議会国際会議に参加して
岡山県工業技術センター 福﨑智司

トピックス
「フード・コミュニケーションの未来」テーマに
日本フードシステム学会が秋季研究会開催
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AIB監査基準と評価方法、2013年1月1日より変更
総合スコアへの移行で、JIB証書をAIB証書と同時発行
(社)日本パン技術研究所
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遠山椿吉賞・第3回「食と環境の科学賞」を発表
国立医薬品食品衛生研究所・小西良子氏が受賞
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輸入食品監視指導計画の監視結果 厚生労働省が中間報告を公表
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ダイオキシン類の1日摂取量調査 厚生労働省が調査結果を公表

連載
新連載 食品安全ネットワークの発信~食品の安全を守るために~(1)
食品の自主回収を考える
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(25)
ガラス片、プラスチック片の混入対策
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(147)
HACCPのための微生物学演習(60)
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(25)
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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Safe Quality Food
~安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向~(8)
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳

NEWS
行政動向 &#8226;浅漬製造施設への立入り調査結果/厚生労働省医薬食品局
&#8226;ノロウイルス食中毒の注意喚起/厚生労働省医薬食品局・健康局
&#8226;若手農林水産研究者を表彰/農林水産省農林水産技術会議
&#8226;日本食品衛生学会が公開講演会と厚生労働科学研究シンポを同時開催
業界動向 &#8226;第2回帝装化成名古屋セミナー開催/人材教育から実例紹介まで幅広く
&#8226;キッコーマンが第81回セミナー/中部地区での開催は約1年ぶり
&#8226;FSSC22000導入ポイントなどテーマに第2回フードソリューションセミナー開催
&#8226;ファーム・アライアンス松本農園が第1回グローバルGAPアワードを受賞
&#8226;放射性物質測定研修会で初の個人認証/テュフ ラインランド ジャパン
&#8226;中堅中小企業のビジネスマッチング「東京ビジネス・サミット」開催
製品紹介 &#8226;NaI(TI)シンチレーションスペクトロメータ放射線測定器「SEG-001“AKP-S”-63」
&#8226;ネットワーク接続対応温度・湿度データロガー「TR‐700Wシリーズ」
開催告知 &#8226;伊藤武氏、五十君靜信氏を講師に第28回定例講演会/2月21日、ATP・迅速検査研究会
&#8226;東京・大阪でAIB解説セミナー/1月25日・3月4日、国際衛生
&#8226;ATPふき取り検査をテーマに第82回「ルミテスターセミナー」/2月6日、キッコーマンバイオケミファ
&#8226;「身近な生活を守る微酸性電解水」テーマに第8回研究会を開催/3月6日、微酸性電解水協議会
&#8226;HACCPコーディネーター養成ワークショップ/3月13~15日、日本HACCPトレーニングセンター

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
ボツリヌス食中毒対策の注意喚起を実施
厚生労働省医薬食品局食品安全部

巻頭言
再び猛威ふるうノロウイルス
岩本嘉之

消費者の声
第46回日本酪農研究会最優秀賞(黒澤賞)は
西播地方連盟・高橋まり子さん
日和佐信子

私の視点
FCP協働の着眼点を活用で見える化
地域ブランチ初の品質管理コース
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
ハザード分析で考慮すべき微生物ハザードとその制御

食品製品協会(FPA)HACCPワークショップテキスト
「HACCP:食品安全に対する体系的アプローチ」第4章より
微生物学的ハザードとコントロール
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【参考資料】生物学的ハザードの特性に関する文献例
~正確なハザード分析を実施するための基礎資料~

第2特集
国際的指針に基づく許容限界・モニタリング・是正措置の正しい理解

食品製品協会(FPA)HACCPワークショップテキスト
「HACCP:食品安全に対する体系的アプローチ第9章より」
原則2:必須管理点(CCP)を決定する
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食品製品協会(FPA)HACCPワークショップテキスト
「HACCP:食品安全に対する体系的アプローチ第10章より」
原則3:許容限界(CL)を確立する
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食品製品協会(FPA)HACCPワークショップテキスト
「HACCP:食品安全に対する体系的アプローチ」第11章より
原則4:モニタリング手順を確立する
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食品製品協会(FPA)HACCPワークショップテキスト
「HACCP:食品安全に対する体系的アプローチ」第12章より
原則5:是正措置を確立する
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参考資料 許容限界(CL)、モニタリング、是正措置に係る書式(いわゆる「書式B」)の記入例
~金属検出をCCPとした場合の考え方とは?~


特別解説
ノルウェー産サバ・サーモンの高付加価値化に注力/
安全性と品質を重視し業績伸ばす日本の水産加工施設
ノルウェー漁業・沿岸問題大臣が現地視察訪問

製品紹介
次世代型 微生物迅速検査装置「バイオメイテクターZERO1‐SX」

解説
ISO 22000の内部監査を活かす(9)
(有)マネジメントホーム 山本宏司

連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(24)
明らかに顧客側に原因があるクレームの対応
加藤光夫
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食品衛生7Sのコンサルティング日誌(終)
食品衛生7Sは安全な製品を製造する土台
角野久史
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HACCP基礎講座―演習編(146)
HACCPのための化学演習(59)
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(24)
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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Safe Quality Food ~安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向~(7)
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳

NEWS
行政動向
&#8226;浅漬の衛生管理強化のための通知改正/厚生労働省医薬食品局食品安全部
&#8226;農場HACCP認証農場を公表/中央畜産会
&#8226;若手農林水産研究者の受賞者決定/農林水産省
業界動向 &#8226;キッコーマンバイオケミファが第80回ルミテスターセミナー開催
&#8226;食品総合研究所が研究成果展示会/ポスター展示、企業交流展示会など盛況
&#8226;食科協が食の安全管理に関する国際動向をテーマに公開講演会
&#8226;スターゼンが本社移転
開催告知
&#8226;MS規格「共通テキスト」および最新BCM規格の解説コース/12月21日・25日、グローバルテクノ
&#8226;食品安全強化法(FSMA)の概要解説/11月28日、日本能率協会
製品紹介 &#8226;コーナーの堆積ゴミへの対策に効果/「アイビーキャッチャーLタイプ」


統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
中小・零細規模施設の一般衛生管理の定着・向上を目指して
「日本版 SFBB(Safer Food, Better Business)」開発
~「ウェブ参加」「対話型」「行動ベース」などキーワードに、工夫を凝らしたセミナー展開~
日本HACCPトレーニングセンター
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The Consumer Goods Forumが第5回「ジャパン・フード・セーフティ・デー」開催
~GFSI日本ローカル・ワーキング・グループの近況など最新情報を共有~

巻頭言
FSMAの第三者監査の行方  岩本嘉之

消費者の声
「白菜切りづけ」によるO157食中毒  日和佐信子

私の視点
米国FSMAとcGMPは車の両輪  つなぐシャフトはSCPか?
杉浦嘉彦
2,750円
特 集
リテール・フードサービスにおけるHACCPの指針とポイント

フードサービス分野におけるHACCP適用のポイントと
米国における衛生規範(フードコード、Food Code)の位置づけ
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フードサービス業衛生担当者のトレーニングプログラム
リテールレベル食品施設事業者向けのHACCP原則による指針
米国・ミシガン州農務省

第2特集
国際的指針に基づく危害要因分析の手順と考え方
~真に機能するHACCP計画を構築するために~

非加熱食材のハザード分析とCCPの考え方、 ならびに「国際的HACCP」について
日本HACCPトレーニングセンター リード・インストラクター Farm to Fork代表 前田亜妃子
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食品製品協会(FPA)HACCPワークショップテキスト
「HACCP:食品安全に対する体系的アプローチ」第8章より
原則1:ハザード分析を行う
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参考資料
ハザード分析に係る書式(いわゆる「書式A」)の記入例


特別解説
ノルウェーにおける水産物のHACCP規則の現状
~HACCPの実施は企業運営の最低要件~

解説
ISO 22000の内部監査を活かす(8)
(有)マネジメントホーム 山本宏司

トピックス
「経営者対話ツール」の活用の仕方

日本HACCPトレーニングセンター副理事長 オフィスたまき代表 佐藤懇一
日本HACCPトレーニングセンター リード・インストラクター
アローポイントパートナーズ(株)代表取締役
仲田功一


連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(23)
回収訓練による記録の効率化とコストダウン
加藤光夫
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食品衛生7Sのコンサルティング日誌(10)
食品衛生7Sパトロールでの指摘点と改善(4)
角野久史
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HACCP基礎講座―演習編(145)
HACCPのための微生物学演習(87)
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(23)
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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Safe Quality Food
~安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向~(6)
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳

NEWS
行政動向、業界動向、開催告知、製品紹介、新刊紹介
統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
消費者目線を基本にした農場指導員への期待
~認証農場の先に待っているものは何か~
(有)丸一養鶏場 専務取締役 一柳憲隆氏

巻頭言
食品安全行政  岩本嘉之
消費者の声
健康食品のアンケート調査(消費者委員会)を巡って  日和佐信子

私の視点
米国食品安全近代化法(FSMA) 第103条施行が遅れた背景とは
杉浦嘉彦


食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
グローバルスタンダードへの対応急ぐ日本の食品業界
~押し寄せるGFSI承認規格、ISO22000、食品安全強化法、ハラルなどの最新動向~

TCGFが「ジャパン・フードセーフティ・デイ」10月30日開催!
~GFSIに関する正しい情報の普及・理解の浸透を目指す~
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ISO9001、総合衛生管理製造過程を経てFSSC22000へ
~ハウス食品におけるGFSI承認規格への対応とは~
ハウス食品(株)品質保証部 金子茂靖氏、米澤武志氏に聞く
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GFSI承認スキーム~BRCとIFSについて~
ロイド レジスター クオリティ アシュアランス リミテッド(LRQAジャパン)
セールス・グループ 東日本エリア・マネジャー 竹信誠司
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二者監査の位置づけと効果的な監査体制の構築について~V‐CAPの活用~
ビューローベリタスジャパン(株)システム認証事業本部 執行役員 製品開発部長 中川将征

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米国食品医薬品局(FDA)が制定した食品安全強化法(FSMA)の特徴や概要
寺原事務所代表 寺原正紘氏
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日本でも一般的にハラルを食べられる環境に変われば、
巨大で可能性に満ちた「潜在的なマーケット」が開けてくる!
~急速に高まる「ハラル認証」への関心と需要~
マレーシア ハラル コーポレーション(株) アクマル・アブ・ハッサン代表取締役に聞く
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【参考資料】特別アンケート
ISO審査登録機関から視たISO22000・GFSI承認規格の運用面での課題


第2特集
食品包装材のハザードとPAS223

食品包装材の安全性確保
(株)テクノソフト東京事業所 杉浦勉
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PAS223に基づいたISO22000で定められた前提条件プログラム構築のポイント
一般財団法人日本科学技術連盟ISO審査登録センター食品安全審査室長 渡邊清孝


シリーズ

伸びる企業の安全確保・品質管理[33]
フレンチ厨房におけるISO22000ならびにISO/TS22002-1の導入
~バリデーションを繰り返し、「職人の世界」でHACCP管理を実現~
(株)シェ・ケン(千葉県)・(株)レジェンド・アプリケーションズ(東京都)


解説

ISO 22000の内部監査を活かす(7)
(有)マネジメントホーム 山本宏司

トピックス

浅漬けによるO157食中毒~広域食中毒による死亡者数としては、辛子れんこん食中毒に次ぐ~
食品衛生コンサルタント 笈川和男
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日本版SFBB(Safer food, better business)の検討
日本HACCPトレーニングセンター理事 (株)サニクリーン広島営業企画部環境衛生管理課マネージャー 長井昭
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GFSI最新動向、日本発規格などテーマに情報交換
食品安全ネットワークが第24回講演会サロン開く
編集部


連載

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(22)
浅漬けによるO157事故を自社の危害分析に応用する
加藤光夫
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Safe Quality Food
~安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向~(5)
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳
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HACCP基礎講座―演習編(144)
HACCPのための化学演習(58)
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~22
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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食品衛生7Sのコンサルティング日誌(9)
食品衛生7Sパトロールでの指摘点と改善(3)
角野久史


NEWS

業界動向、開催告知、製品紹介
統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報


GRAVURE

食材の美味しさ・新鮮さを維持する「CAS(セル・アライブ・システム)」
(株)アビー

巻頭言
グローバルスタンダードへの対応  岩本嘉之

消費者の声
今年の全米経営倫理学会  日和佐信子

私の視点
輸出拡大サポートのためのHACCP 
JHTCの8つの企画でチャレンジ開始
杉浦嘉彦


食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
ケミカルハザードの管理手段とアレルゲン対策を考える

食品製造施設が原因とする化学物質事故事例と対策
食品衛生コンサルタント 笈川和男
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食品工場で考慮すべき化学的危害の予防10ポイント
(株)フーズデザイン 加藤光夫
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拭き取り検査を用いた食物アレルギー対策について
東京都福祉保健局健康安全部食品監視課 寺村 渉
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食品施設における食物アレルギー管理のポイント
日本ハム(株)中央研究所 ヘルスサポート課 神谷尚徳
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食品製品協会(FPA)HACCPワークショップテキスト
「HACCP:食品安全に対する体系的アプローチ」第5章より
化学的ハザードとコントロール
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製品紹介 スリーエム ヘルスケア(株)/(株)森永生科学研究所

シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理[32]
飲料メーカーにおけるFSSC22000認証取得の取り組み
ハニー珈琲(株)(大阪府)

インタビュー
ISO22000・FSSC22000審査は徹底した「現場第一主義」で!
~JIA認証、NSF認証、ISO・FSSCの「トリニティコラボ」を展開~
一般財団法人日本ガス検査機器協会(JIA) 木村文彦理事長に聞く
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あの「ガッテン」が本になって帰ってくる! 書籍化記念著者インタビュー
ガッテンHACCP! 命の質保証と衛生管理 特別編
(株)サニクリーン広島 長井 昭氏に聞く


解説
ISO 22000の内部監査を活かす(6)
(有)マネジメントホーム 山本宏司

トピックス
バリューチェーンに対する二者監査を中心とした新サービス「V-CAP」を開発・提供
一般社団法人日本能率協会・ビューローベリタスジャパン(株)


セミナー
ガンマ線スペクトロメトリーによる測定結果の信頼性確保に向けて
公益社団法人日本適合性認定協会 食品試験プログラムマネジャー 森 曜子氏


製品紹介
「微生物検査」「食品の簡易分析」など
《三位一体》で考えるトータルでの品質管理を提案!
日本細菌検査(株)


連載
Safe Quality Food ~安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向~(4)
坂田奈津生、住谷貴子
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(21)
報償による異物発見
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(143)
HACCPのための微生物学演習(86)
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(21)
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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食品衛生7Sのコンサルティング日誌(8)
 食品衛生7Sパトロールでの指摘点と改善(2)
角野久史


NEWS
業界動向 &#8226;岡崎鶏卵グループにFSSC22000認証を実施 BSIグループジャパン
&#8226;青森県薬剤師会衛生検査センター、日本細菌検査などシーフードショー出展
&#8226;イオン「食品安全安心セミナー」新潟薬科大・浦上教授らが講演
&#8226;サン・プラニング・システムズがISO/TS22002‐1・HACCPセミナー
&#8226;グローバルテクノが恒例の「修了生の集い」開催
&#8226;FSSC22000認証スキームの正式ライセンスを取得/日本検査キューエイ(JICQA)
&#8226;ドイツの化学分析ラボラトリが「輸出国公的検査機関」として登録/テュフ ラインランド ジャパン
開催告知 &#8226;ATP検査の活用事例など紹介/9月21日、ATP・迅速検査研究会
&#8226;セミナー「大震災に学ぶ危機管理」/9月7日、フードサニテーションパートナー会
&#8226;HACCP指導者養成ワークショップ「Train‐the‐Trainer/HACCP Course」/11月6~8日、日本HACCPトレーニングセンター
製品紹介 &#8226;冷蔵・パーシャル温度帯に最適! 可逆性インジケータ「メデシルラベル? 」

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報


GRAVURE
新宿区恒例「食品衛生フェア2012」開催
~食品衛生クイズ、ATP検査など企画満載で「食品衛生思想」を啓発~
新宿区食品衛生協会、新宿区保健所、(社)東京都食品衛生協会

巻頭言
施行遅れるFSMA  岩本嘉之
私の視点
アプローチこそ違うが目的は似ている  GFSIとFCPで土俵に立てる企業力アップ
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円

特 集
食品施設における内部発生虫対策のポイント

食品製造施設における内部発生型害虫防止対策
エコア(株)代表取締役 東京海洋大学大学院非常勤講師 FSMS主任審査員パートⅡ 宮澤公栄
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食品施設の内部で発生する虫対策
赤門ウイレックス(株)AXS企画室主任 室井利夫
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ISO22000認証取得工場で粉体調合製品(プレミックス)を受託製造
~信頼関係醸成し大手企業のOEM受託、年度内にはAIB監査にも挑戦!~
大榮産業(株)名古屋工場
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製品紹介 イカリ消毒(株)/大一産業(株)


シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理[31]
ISO22000認証取得工場で“日本一美味しい会津の馬刺し・馬肉”を提供
~工場竣工時からHACCPを運用・改善、今秋にはFSSC22000移行を予定~
(株)会津畜産(福島県)

トピックス

PAS220(ISO/TS22002-1)の要件への対応を考慮した「ユニフォームの衛生管理」を提案
~ユニフォームレンタルサービスの白洋舎が4年連続FOOMA出展~
編集部
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ごま油製造の老舗・竹本油脂FSSC22000取得
認証機関はドイツに本社を置くテュフ ラインランド ジャパン、認証授与式を開催
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東京顕微鏡院が新たに「豊海研究所」開設―食品微生物・理化学検査、技術研修の拠点に
(財)東京顕微鏡院・食と環境の科学センター
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惣菜工場におけるHACCP管理~ハザードが多い惣菜工場~
(社)日本惣菜協会技術部長 平山 誠
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サラヤグループ60周年記念式典 青山学院の福岡伸一先生が講演


インタビュー
みそ工場での改修施工事例に見る塗装の効果
CCPの認知・管理と環境に合わせた施工がカギ
マルサンアイ(株)、(有)林塗装

解説
ISO 22000の内部監査を活かす(5)
(有)マネジメントホーム 山本宏司

セミナー
第3回GFSI 日本ワークショップ開催 ワーキング・グループの活動計画など紹介
~GFSIに依然高い関心、関係者145名が参加~
編集部


製品紹介
微生物汚染源の迅速推定システム「Rapicom(ラピコム)」
大腸菌群に次いで、乳酸菌を指標としたシステムの開発・実用化に成功
アース環境サービス(株)

連載
Safe Quality Food
~安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向~(3)
坂田奈津生、住谷貴子
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食品衛生7Sのコンサルティング日誌(7)
食品衛生7Sパトロールでの指摘点と改善
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(20)
色について
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(142)
HACCPのための化学演習(57)
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(20)
新名史典 村松寿代 田原美恵子


NEWS
行政動向 &#8226;食品安全委員会の新体制
業界動向 &#8226;越後製菓が商品説明会開く/安全性確保への取り組みも紹介
&#8226;ワコウのフットカバーが特許取得/「センシア(R)フットカバー」
&#8226;日本海事検定キューエイの新社長に市川牧氏が就任
開催告知 &#8226;第33回学術総会を開催/10月25~26日、日本食品微生物学会
&#8226;第104回学術講演会を開催/9月20~22日、日本食品衛生学会
&#8226;第39回年次大会を開催/9月11~12日、日本防菌防黴学会
&#8226;HACCPコーディネーター養成ワークショップ /9月19~21日、日本HACCPトレーニングセンター
製品紹介 &#8226;持ち運べる温湿度計で簡単作業環境チェック「testo 625」
&#8226;監視機能つき無線ロガー「MD8000シリーズ」発売
&#8226;交差汚染を防ぐ長靴スタンド「ユニペレ採用抗菌ブーツスタンド」
&#8226;畜舎の脱臭、衛生環境改善材/病原菌をトラップ、増殖を防ぐ「ナノソーヤロック」
&#8226;極低温用インジケータ「クリオマークTM」
新刊紹介 &#8226;食品添加物・素材市場レポート~図表で読み解く食品原料市場の今~ 刊=食品化学新聞社
&#8226;製造業で役立つ「しくみ」の話~ベテランISO審査員81のホンネ~ 著=津田裕司、刊=日刊自動車新聞社

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
徹底した品質管理・衛生管理で“粉体調合製品”を受託製造
~ISO22000認証取得に続き、AIB監査にも挑戦予定~
大榮産業(株)名古屋工場(愛知県)


巻頭言
フードチェーンでの食肉の安全性確保
岩本嘉之

消費者の声
無罪放免となりました  日和佐信子

私の視点
原子力発電所の再稼働の議論
感情ではなくリスクを基本に
杉浦嘉彦


食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
認証事業に見るHACCPに課せられた課題
~輸出対応進む水産HACCPと自治体認証~

大日本水産会が推進する「水産食品加工施設HACCP認定制度」
~対米・対EU輸出水産食品のHACCP認定の現状と課題~
(社)大日本水産会 品質管理部 普及課長 手塚義博氏に聞く
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特別アンケート
自治体におけるHACCP推進事業およびHACCP認証事業の現状

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[30]
養豚で第一号の農場HACCP認証取得
目指すはフードチェーン全体での安全性確保
(株)フリーデン(神奈川県)

インタビュー
徹底した現場主義、妥協なき品質至上主義に基づく
食品企業における「組織づくり」「人づくり」の極意――
(有)星加(HOSHIKA)取締役(コンサル担当)
(前(株)愛知ヤクルト工場代表取締役社長) 落 亨氏に聞く

トピックス
サードウェーブ安全環境事業部が「福島トレーニングセンター」開設
~放射能関連情報の「知識・情報のプラットフォームの場」目指す~
編集部
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HACCP手法の導入状況実態調査
農林水産省食料産業局
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鶏肉中のカンピロバクター/サルモネラコントロールのためのガイドライン
CAC / GL78-2011(後編) WHO / FAOコーデックス委員会
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農畜水産物中のダイオキシン類の実態調査
農林水産省が平成22年度の調査結果を公表
編集部

解説 ISO22000の内部監査を活かす(4) (有)マネジメントホーム 山本宏司

セミナー
農場段階から綿密な安全性管理プログラム実施
チリポーク2020年生産・輸出、現状の2倍に
編集部
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日本におけるAIB指導・監査システムの導入から11年―
FOOMAにおいて記念セミナー・講演会を開催
(社)日本パン技術研究所 一般社団法人日本食品機械工業会

連載
Safe Quality Food
~安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向~(2)
坂田奈津生、住谷貴子
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食品衛生7Sのコンサルティング日誌(6)
見える化(2)清掃・洗浄・殺菌
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(19)
ISO22000とFSSC22000
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(141)
HACCPのための微生物学演習(85)
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(19)
新名史典 村松寿代 田原美恵子

NEWS
行政動向
&#8226;平成23年度の食中毒菌汚染実態調査/厚生労働省医薬食品局が結果を公表
&#8226;優先的にリスク管理を行うべき/有害微生物のリストを見直し 農林水産省
業界動向
&#8226;味噌・醤油の老舗・浅利佐助商店にBSIジャパンがISO22000認証取得
&#8226;甘納豆製造のつかもとが業界初のISO22000認証取得
&#8226;インターネット介しFFSC本部と交信/JABがFSSC22000ウェブセミナー開く
&#8226;「ifia JAPAN 2012」開かれる/ピィアイシィ・バイオがカナディアンフミンなど出品
&#8226;アジア食料安全保障協会(AFSA)が第1回アジア食品安全・安心会議を開催
&#8226;東京顕微鏡院が施設移転

開催告知
&#8226;畜産物の放射性物質テーマに研修会/8月8日、岩手大学農学部附属FAMS
&#8226;食品安全の国際規格テーマに講演会/8月8日、食品安全ネットワーク
&#8226;HACCPコーディネーター養成コース/9月28~30日、日本HACCPトレーニングセンター
&#8226;「震災に学ぶ危機管理」テーマに講演会/7月6日・9月7日、FSP会

製品紹介
&#8226;牛乳中の残留抗生物質検査キット/「デルボテストBLF」を新発売
&#8226;自動潅水タイマーバルブ温度センサ対応モデル/「Doバルブ(DOV‐25C2)」新発売
新刊紹介
&#8226;「部下力」のみがき方~上司を上手に使って仕事を効率化する~/著=新名史典、刊=同文館出版

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報
GRAVURE 「低費用で行える施設の新増改修と改善」テーマに
全国6カ所で無料HACCPセミナーを開催中
(株)フーズデザイン

巻頭言 レギュラトリーサイエンス
岩本嘉之

消費者の声 青天の霹靂 日和佐信子

私の視点 繰り返す食品事故の不明確な責任所在
安全は科学で、安心は信頼でが大原則
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
欧米に学ぶリステリア食中毒の傾向と対策
~日本も能動的サーベイとSSOPの確実実施が急務!~

魚介類非加熱喫食調理済み食品(RTE:ready‐to‐eat)のリステリア・モノサイトゲネス対策について
日本細菌検査(株)代表取締役 戸ヶ崎惠一
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食品安全委員会主催セミナー「リステリア症~北米、欧州、豪州の経験に学ぶ~」より
欧米の取り組みに見る食品媒介リステリア症の管理
編集部
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食品安全委員会主催セミナー「リステリア症~北米、欧州、豪州の経験に学ぶ~」質疑応答およびパネルディスカッションより
リステリア食中毒のサーベイランスおよび管理について
国立保健医療科学院国際協力研究部上席主任研究官 豊福 肇

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[29]
ペストコントロールから微生物検査、コンサルまで
食品企業の衛生管理をトータルサポート
~見据える未来は「食品衛生のことなら何でもできる企業」~
(株)マルマ(静岡県)

解説
カセット式迅速細菌数計測装置「カセットラボ(R)ONE」の紹介
(株)日立製作所 日立研究所 佐々木康彦  
(株)日立エンジニアリング・アンド・サービス 情報・制御システム本部 武井三雄
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米国食品安全強化法の概要及び分析(終)
公表:2011年10月 作成:日本貿易振興機構(ジェトロ)シカゴ事務所農林水産・食品部
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ISO 22000の内部監査を活かす(3)
(有)マネジメントホーム 山本宏司
セミナー 帝装化成が「新しい品質管理のあり方」をテーマにセミナー開催
編集部
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米国食品マーケティング協会が(FMI)が「SQFインフォメーション・デー」開催
編集部

トピックス
衛生教育ツール「みんなで守ろう!衛生管理」
追補版を含む最新版を公開
(財)食品産業センター

実用講座
セミナー報告 食品取り扱い現場における衛生管理の一般的なポイントおよび陥りがちな盲点
~「AIBフードセーフティ(GMP)指導・監査システム」解説より~ 最終回

連載
食品衛生7Sのコンサルティング日誌(5)
見える化(1)整理・整頓
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(18)
複合による危害の発生
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(140)
HACCPのための化学演習(56)
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(18)
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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Safe Quality Food
~安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向~(1)
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳

NEWS 業界動向
&#8226;「食品衛生7S」の将来見据え、アジア進出標榜/食品安全ネットワークが第16回定期総会開く
&#8226;国際価値創造経営協会が講演会開催/米虫節夫氏、より具体的な活動に期待
&#8226;菓子原材料の専門商社・イシハラがBSIジャパンよりISO22000認証取得
&#8226;化学品製造のトクヤマがBSIジャパンよりFSSC22000認証取得
&#8226;国内初の農場HACCP認証/中央畜産会が14農場を認証
&#8226;毛髪落下防止機能に優れた「ネットバンドキャップ」が特許取得 ワコウ
&#8226;JICQAが包装材料製造業界で国内初のFSSC22000認証登録
開催告知
&#8226;リステリアなどテーマに講演会/6月29日、食の安全を確保するための微生物検査協議会
&#8226;放射性物質テーマにセミナー開催/6月1日、東京顕微鏡院
&#8226;ISO22000内部監査員養成セミナー/6月20~21日、JIA‐QAセンター
&#8226;インドネシア視察商談ツアー/アジアフードビジネス研究会
&#8226;「フードメッセinにいがた」出展社募集/10月16日~18日、朱鷺メッセ
新刊紹介
&#8226;清涼飲料水における芽胞菌の危害とその制御/監=宮本敬久、編=ILSI Japan食品微生物研究部会
&#8226;フグの衛生~安全な取扱いとフグの種類~/刊=日本食品衛生協会
&#8226;食中毒の疫学講座/著=津田敏秀、刊=日本食品衛生協会

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報
GRAVURE アジア最大級の総合トレードショー
「FOOMA JAPAN(国際食品工業展)」
6月5~8日、東京ビッグサイトにて開催!
巻頭言 消費者教育の必要性改めて痛感
岩本嘉之

私の視点 食品安全におけるリスクの評価とは
頻度と重篤性+コントロール可能か
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引
2,750円
特 集
FSMSのカギは実効性あるHACCP運用!

食品安全マネジメントシステムにおけるHACCPの位置づけ
~GFSI承認規格、食品安全強化法(米国)などの観点から~
編集部
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食品企業におけるFSMS活用メリットへの考察
エコア(株)代表取締役社長 東京海洋大学大学院非常勤講師 IRCA認定FSMS主任審査員パートⅡ 宮澤公栄…25
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特別アンケート
ISO審査登録機関におけるISO22000・GFSI承認規格の認証事業の現況
~食品安全規格の認証取得に取り組む際の留意事項~

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[28]
障がい者が主体となって働くセントラルキッチンにおけるHACCP構築
~一人ひとりへの理解を前提にSSOP・SOPを作成~
社会福祉法人薫徳会・セントラルキッチンかすがい(愛知県)

セミナー
ビジネスは伝わってナンボ
~効果的なコミュニケーションとは~
(株)Smart Presen代表取締役 新名史典氏
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「Food Safety Cultureの時代」テーマにセミナー開催
UL独自開発の「人づくりから見直す」プログラムを紹介
(株)UL ASG Japan
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「新たな分野に広がる微酸性電解水」テーマに
微酸性電解水協議会が第7回研究会開催
編集部

解説
米国食品安全強化法の概要及び分析(2)
公表:2011年10月 作成:日本貿易振興機構(ジェトロ)シカゴ事務所農林水産・食品部
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ISO 22000の内部監査を活かす(2)
(有)マネジメントホーム 山本宏司

製品紹介
高性能耐久床材
水系硬質ポリウレタン樹脂(無溶剤)「ピューマフロアー」
(株)キューケン

トピックス
牛乳・乳製品、茶の分野でFSSC22000認証を実施
BSIグループジャパン(株)

シリーズ GFSI(11)
グローバルマーケット・ツール――中小企業のステップアップ支援
杉浦嘉彦

実用講座
セミナー報告 食品取り扱い現場における衛生管理の一般的なポイントおよび陥りがちな盲点
~「AIBフードセーフティ(GMP)指導・監査システム」解説より~ 第3回

連載
食品衛生7Sのコンサルティング日誌(4)
躾(しつけ)
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(17)
真空調理での改革
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編(139)
HACCPのための微生物学演習(84)
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ~ヤシノミ天使のお悩み相談室~(17)
新名史典 村松寿代 田原美恵子

NEWS
行政動向
&#8226;平成23年食中毒発生状況(速報)/厚生労働省医薬食品局が報告
業界動向
&#8226;FSSC22000認証機関としてJIA‐QAセンターがJAB認定取得
&#8226;FSSC22000の包装材料製造の審査開始 日本検査キューエイ(JICQA)
&#8226;東京デリカフーズがカット野菜でISO22000認証取得
&#8226;食品分析・検査・認証など幅広い食品関連サービスが提供可能に ビューローベリタス
&#8226;Nalco合併後の成長戦略についてエコラボが記者会見を開催
開催告知
&#8226;HACCPリーダー養成セミナー/5月8~10日、フーズデザイン
製品紹介
&#8226;低コストで節電・省エネ対策を実現「パルス検出モジュール『PMP‐3200』」 (株)ティアンドデイ
新刊紹介
&#8226;「食品衛生学(第三版)」著=藤井建夫・塩見一雄・山中英明、刊=恒星社厚生閣

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE 専門知識を必要とせず、誰でも簡単に食中毒菌検査が可能に
「3MTM簡易微生物検出スワブ CH30」
~培地の色変化で食中毒菌の有無を可視化~
スリーエム ヘルスケア(株)

巻頭言 再認識すべきボツリヌス食中毒の脅威
岩本嘉之
私の視点 フード・コミュニケーション・プロジェクト
構築されつつある信頼のサプライチェーン
杉浦嘉彦
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40代▼経営者の金言に触れる/できること・できないことを見極める
50代▼美の世界に触れてみる/人にもお金にも本音で生きる
60代▼流行っているものに、とりあえずハマる/自分だけの生きがいを持つ
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名著編…読むべきときに読むべき本の全ガイド
トップ5%vsヒラ社員 なぜ、あなたは変われないのか?

これが独学法1万8000人大分析だ ◎越川慎司
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良質なアウトプットを生む「振り返りの時間」/失敗をどう生かす…
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学んでおいてよかったこと、無駄だったこと
▼「お勉強」ではダメ! 私流ケンカ勉強法を明かそう ◎あきんどスシロー社長・堀江 陽
▼「いいものは売れる」という思い込みで3年間を無駄にした ◎シナモンCEO・平野未来
東進ハイスクール白熱教育論

コロナで時間ができた? いつ学ぶか? 今でしょ! ◎永瀬昭幸
潜入取材! これがGAFA時代のスタンダードだ

最強インプット・必勝アウトプット術5
プレゼン術▼一点集中のグーグル式。ツカミは「最初の一文字」で決まる ◎グーグル・クラウド・ジャパン・西村 亮
発想法▼常勝軍団ホークス。ひらめきチャンスは1日3回。アイデアを逃さない ◎福岡ソフトバンクホークス・大山隆太
メモ術▼ヒットゲーム量産。シャーペンの先を尖らせるフリースタイル記述法 ◎バンダイナムコスタジオ社長・内山大輔
読書術▼セルフメディア一強。「本を読むだけ」の読書はもったいない ◎note 代表取締役CEO・加藤貞顕
思考法▼最強トレーニング法。あなたの世界の見方が180度変わります ◎N高授業監修者・安斎勇樹
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Twitter最速の情報収集術、教えます ◎三上 洋
▼株・投資 ▼ニュース・情報収集 ▼エンタメ・セール ▼お金配りおじさん…
「勉強はやり方を間違えるとダメ。」と思える4つの教訓
▼「一生勉強しないとこうなります」40代中卒ニートの深イイ人生指南
▼「学歴が低い上司に指図されるとイライラする」東大卒カネなし男の末路
▼「やめるにやめられない」司法試験8浪借金500万男の悲しき現実
▼「塀の中はこの世で一番集中できる」少年院で猛勉強、行政書士試験合格
ジョブズ、ゲイツは我が子のスマホを取り上げた!

劇的に頭が悪くなる「スマホ脳」完全対策 ◎アンデシュ・ハンセン
NEWS & INTERVIEWS
残念な日本人が熱狂した大統領選陰謀の顛末
異常な男トランプに民主主義は勝利した
バイデン当選で始まる「EV投資元年」
日本青年会議所を率いる横浜生まれ「崎陽軒」4代目
好評連載
人間邂逅[781]

●松本幸四郎×守本正宏

歌舞伎とAI
茂木健一郎の「成功への物語」[229]

一流棋士が人間と将棋を指さない理由
大前研一の「日本のカラクリ」[259]

NTTドコモの安すぎる新プランを深読みする
飯島 勲の「リーダーの掟」[282]

あなただけに「勲章の貰い方」教えます!
齋藤孝の「人生がうまくいく古典の名言」[53]

資料作りに時間をかけても提案が通らない根本原因
「橋下 徹」通信[115]

米大統領選の混乱で注目、本当の「司法権の独立」とは
猫組長の「ダークサイド経済日誌」[21]

バイデン当選で始まる「EV投資元年」
伊藤詩織の「ドーナツてるの?」[18]

妹と母を殺めた男性の、70年越しの告白
鈴木宗男×佐藤 優の「世界大地図」[23]

トランプ去って世界に緊張が高まる理由
三浦瑠麗の「山王日記」[22]

キャンセル・カルチャーはなぜ危険なのか
本田 健の「賢者は年収3000万の小金持ちを目指す」[23]

口下手でも、“1分間スピーチ”が劇的にうまくなる方法
池上 彰と増田ユリヤの「ドキドキ大冒険」[54]

対イスラエルの国民感情 UAE
笹井恵里子の「あなた vs 〇〇〇」[21]

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銀座ザボン・水口素子の「愛しい人」[13]

女の子が考えていることなんて、ママにはお見通しよ
浜田宏一の「世界の潮流、超理解!」[3]

異常な男トランプに民主主義は勝利した
渡瀬裕哉のワシントン便り[6]

残念な日本人が熱狂した大統領選陰謀の顛末
浜ちゃん総研「プロフェッショナル仕事論」[48]

●藤井英雄・出前館 社長

社員一人ひとりがどこに行っても通用するスター集団をめざす
職場の心理学[719]

薄毛、メタボ、体毛を生かしてカッコよくなりたい!
マネーの新流儀 [317]●山野祐介

ドコモの「アハモ」、春まで待つべきか?
新刊書評

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目次:
<スクープ>武漢ウイルス発生から1年
中国の「隠滅」指示全文
「財新」恫喝文も入手     本誌編集部 

求心力失う菅政権と国家国民守らない政治 本誌編集部 


【特集 先人に倣(なら)う】
「自由主義」貫いた河合栄治郎      国家基本問題研究所主任研究員 湯浅 博 
日本人の「軸」護った白石正一郎  産経新聞編集委員 宮本雅史 
「革命難民」救出の裏に情報将校 評論家 三浦小太郎 
ユダヤ人が忘れない男 安江仙弘陸軍大佐   作家 将口泰浩 
日本と台湾の歩みが教えるもの   ノンフィクション作家 早坂 隆 
親日の種まいたポーランド人孤児   ワルシャワ日本語学校教頭 坂本龍太朗 
中国共産党と闘った産経新聞     元産経新聞論説委員長 吉田信行

【特集 歴史戦】
マルクス主義支配の歴史学界を憂える    東京大学名誉教授 伊藤 隆×評論家 江崎道朗 
シベリア抑留体験を英文で書いたのは誰か シベリア抑留問題研究者・翻訳家 長勢了治 
司法も事実認定した元朝日記者の「ねつ造」 本誌編集部 安藤慶太 

▽中共が奪うハリウッドの魅力 映画評論家 瀬戸川宗太 
▽本当の米国を描いたおススメ映画3本 麗澤大学准教授 ジェイソン・モーガン 
▽激動香港 中国が統制強化を急ぐ真因  <チャイナ監視台>   産経新聞台北支局長 矢板明夫 

【特集 憲法改正を訴える】
国会に憲法改正論議を求める 「美しい日本の憲法をつくる国民の会」国民集会
ジャーナリスト 櫻井よしこ/自民党憲法改正推進本部長 衛藤征士郎/
       公明党憲法調査会事務局長 浜地雅一/日本維新の会幹事長 馬場伸幸/国民民主党憲法調査会会長 山尾志桜里

欠陥だらけの「国会」規定 城西大学准教授 小野義典 

【特集 朝鮮半島情勢】
日本との交渉を北が必要とする理由  麗澤大学客員教授、モラロジー研究所教授 西岡 力 
韓国の次期〝反日〟大使 姜昌一氏は何者か                        産経新聞編集委員 久保田るり子 
核保有国の北朝鮮と日本―INFオプション 元米国防副次官 リチャード・ローレス 
「拉致解決」優先求め森総理に土下座 拉致被害者・増元るみ子さんの弟 増元照明 


第36回 正論大賞・ 第21回正論新風賞 受賞者の声        
国外で暗躍する北のIT技術者        安全保障問題専門家・元国連安保理北朝鮮制裁専門家パネル委員 古川勝久 
「皇女」制度は問題だらけ   連載特別版 作家 竹田恒泰 


ウソ、ねつ造満載の「アイヌ」副教材   医療法人健光会旭川ペインクリニック病院理事長 的場光昭 
副教材が教える 楠木正成は「悪い人」 学習塾講師 上田真弓 


【好評連載!】
小説 寒い国から来た工作員(スパイ) 第4回 「報道」
 特定失踪者問題調査会代表 荒木和博 

昭和の大戦とあの東京裁判―同時代を生きた比較史家が振り返る―
第11回 贖罪意識を植え付けたペンの力        東京大学名誉教授 平川祐弘 


【グラビア】
巻頭カラー 皇室歳時記  それぞれのお誕生日 
        日本の銅像  義と美の狭間に立つもの  写真・文 廣田勇介
文字のふるさと                         瀧野喜星 
不肖・宮嶋の現場  斬新な二番艦 
業田良家 それ行け!天安悶 
西原理恵子 ぬるま湯正論 
文人論客壺中之天  岡本かの子 「浅草駒形 どぜう」 取材・構成 将口泰浩 


激流世界を読む         杏林大学名誉教授 田久保忠衛 
フロント・アベニュー  麗澤大学教授 八木秀次 
フィフィの本音   タレント フィフィ 
経済快快 産経新聞特別記者 田村秀男 
政界なんだかなあ  産経新聞政治部編集委員兼論説委員  阿比留瑠比 
SEIRON時評  評論家 江崎道朗 
アメリカの深層  福井県立大学教授 島田洋一 

シリーズ対談 日本が好き! 先人の思いを歌い紡いでいく 
                シンガー saya/ ジャーナリスト 井上和彦
シネマ異聞 そこまで言う⁉  読売テレビ・チーフプロデューサー 結城豊弘 
読書の時間 潮匡人/桑原聡のこの本を見よ  
編集者へ・編集者から 
メディア裏通信簿  
折節の記  
操舵室から  

参考価格: 900円 定期購読(1年プラン)なら1冊:790円

日本人の鼓動が響く雑誌です。~オピニオン誌「正論」~

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5 週刊東洋経済

東洋経済新報社

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週刊東洋経済

2021年01月12日発売

目次: 第1特集
激動 マンション・住宅

[図解]マンション・戸建て まさかの「コロナ特需」

Part1 都心 vs. 郊外
郊外への関心が高まるが… 民族大移動は起こるのか
活況の裏に「マンション転売ヤー」の存在 取引が増えた駅、減った駅
ファイナンシャルプランナーが検証 都心と郊外の「現実的ライフプラン」
住宅トップに直撃 ニューノーマル時代の住まいとは? 野村不動産社長 宮嶋誠一/ 積水ハウス社長 仲井嘉浩

Part2 販売最前線
迫り来る新たな“うねり” 住宅業界を覆う「新常態」
[マンション編]在宅需要取り込みに苦心
「価格は上がる可能性もある」東京建物取締役常務執行役員 住宅事業本部長 秋田秀士
[戸建て編]“あの手この手”の総力戦
積水ハウス/大和ハウス工業/オープンハウス/ケイアイスター不動産
「通勤に便利なエリアが人気」オープンハウス社長 荒井正昭
「注文から分譲への流れは続く」ケイアイスター不動産社長 塙 圭二
コロナ禍だからこそ注目したい 中古マンション選びの勘所
「水害ハザードマップ」に注目 重要度が増す「防災」意識
減税や保険のメリットを検証 住宅ローンを使いこなす

Part3 不動産投資
売買は堅調、家賃は軟調 忍び寄る空室増加の影
レオパレス21再建のカギ握る ビレッジハウスの正体
業界健全化の裏で迫る賃料減額の足音 サブリース襲う「2025年問題」
コロナ禍でどうなった? マンション・駅 値上がり/値下がりランキング

第2特集
群馬の巨人 ベイシアグループの正体
小売り不況と無縁のカインズとワークマン 正反対の経営で急成長
「膨張ではなく成長を追求 純血主義からは変わっていく」 創業者 土屋嘉雄
「強いリーダーシップは不要 各社が“とがる”ことが重要だ」 カインズ会長 土屋裕雅

スペシャルインタビュー
フューチャー会長兼社長 金丸恭文
「デジタルと規制改革で日本は復活できる」

ニュース最前線
後手に回ったコロナ対策 「緊急事態宣言」を再発令
日経平均「3万円台」説も 株価楽観論に潜むリスク
三菱UFJ銀が大抜擢人事 新頭取に託された課題

連載
|経済を見る眼|悲観は不要、長期の構造変化に対応を|柳川範之
|ニュースの核心|意外に効果大!? 新試算で浮上した年金改革案|野村明弘
|トップに直撃|豊田通商社長 貸谷伊知郎
|フォーカス政治|コロナ失策生むあしき「日本モデル」|山口二郎
|グローバル・アイ|米中テック戦争の切り札は米国でなく欧州が握る|アヌ・ ブラッドフォード
|INSIDE USA|学校予算を3倍に 新大統領が挑む教育改革|安井明彦
|中国動態|米国は中国に「だまされた」のか|富坂 聰
|財新|中国の穀物輸入が3割増に急拡大/アリババなど3社が独禁法違反で罰金
|マネー潮流|政府への抱きつき戦略を続ける日銀|木内登英
|少数異見|教育格差が生んだ米国の「分断」と「対立」
|知の技法 出世の作法|負のスパイラルに入った菅義偉内閣の行方|佐藤 優
|経済学者が読み解く 現代社会のリアル|一斉休校の生徒への影響 懸念される教育格差拡大|池田将人
|リーダーのためのDX超入門|動き出した「デジタル通貨」の本質|山本康正
|人が集まる街 逃げる街|三重県 四日市市|牧野知弘
|クラシック音楽最新事情|オーケストラ生演奏と 『ジョーカー』の融合|田中 泰
|話題の本|『 杉原千畝の実像』著者 古江孝治氏に聞く ほか
|経済クロスワード|不動産投資
|「英語雑談力」入門|test the water(s)|柴田真一
|編集部から|
|読者の手紙 次号予告|

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ビジネスリーダー必携の総合経済誌 『週刊東洋経済』

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企業診断

2020年12月28日発売

目次: ■特集1 特集 令和3年度の2次対策──令和2年度試験から読み解く EBA中小企業診断士スクール統括講師/中小企業診断士 江口明宏

第1章 事例I──経営ビジョンを実現する企業買収と公正な人事制度の課題
第2章 事例II──大手主導のブランド戦略から地域ブランド戦略への転換
第3章 事例III──受注制約に応える製販連携と生産性の改善
第4章 事例IV──企業買収評価とROIの中小企業への活用課題
第5章 事例I 例題──先着50名様限定の添削付き

■特集2 中小企業経営のデジタル化

第1章 デジタル時代の中小企業戦略──「つながる」から「価値創造」へ 岡田浩一
第2章 中小企業デジタル化応援隊事業──専門家支援によるデジタル化・経営変革 中小企業庁経営支援部技術・経営革新課
第3章 経営デジタル化の意義──環境変化に対応できる業務へ 魚谷幸一
第4章 板金加工業のデジタル化事例──株式会社今野製作所の15年にわたる取り組み 魚谷幸一
第5章 経営のデジタル・トランスフォーメーションへ──中小企業診断士が果たすべき役割 魚谷幸一

■連載 インタビュー Umano! #32
変革期の日本を牽引するアカデミック・リーダー
東京大学大学院経済学研究科教授 柳川範之さん

■インタビュー 「あたたかさ」をベースに「スピード」を求める テレワーク時代のコミュニケーション
明治大学文学部教授 齋藤孝さん

■インタビュー ミッションは人類の孤独の解消 分身ロボットで仲間と目指す適材適所社会
株式会社オリィ研究所代表取締役CEO/ロボットコミュニケーター 吉藤健太朗さん

■新春企画 早稲田大学ビジネススクール 入山章栄教授に聞く
2021年,世界標準の経営理論──コロナの時代こそ経営理論を使って「変えていく」

■論考 複雑な環境で生き残る中小企業経営の創造──コロナ危機から企業変革へ

■講座 中小企業診断士試験 実戦! 錬成問題集
第1次試験対応 経済学・経済政策/財務・会計/企業経営理論/運営管理/経営法務/経営情報システム/中小企業経営・中小企業政策
第2次試験対応 事例I 組織(人事を含む)に関する事例/事例II マーケティング・流通に関する事例

など

参考価格: 1,430円 定期購読(月額払いプラン)なら1冊:1,287円

1953年創刊以来、ビジネス・クリエーターのための情報誌として高く評価されています

  • 2020/11/27
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ニューズウィーク日本版 Newsweek Japan

2021年01月13日発売

目次: Special Report
トランプは終わらない
全世界があきれる米議会占拠事件をあおった
トランプがこれからも影響力を失わない理由
米政治 この暴挙をアメリカ人は許さない
ルポ 民主主義の砦が汚された
分析 トランプの乱とファシズム的未来
オピニオン 「トランプ再選」を阻止せよ

■貧しい小国の賢いコロナ対応
感染症 金満な米英よりアフリカ・アジアの小国がコロナを抑え込んでいる理由

Periscope
UNITED STATES ジョージア勝利で新政権に起きること
IRAN 韓国船舶を拿捕したイランの狙いは
HONG KONG 香港で民主活動家53人一斉逮捕の衝撃
GO FIGURE ビットコイン高騰、金に替わる避難先に?

Commentary
視点 コロナを超えた地殻変動が始まった──河東哲夫
欧州 「トランプ後」の最優先課題──ヨシュカ・フィッシャー
中国 アリババ攻撃は習政権の危険な賭け──ミンシン・ペイ
Superpower Satire 風刺画で読み解く「超大国」の現実
「神ドラマ大国」中国の皮肉──ラージャオ&トウガラシ
Economics Explainer 経済ニュース超解説
緊急事態宣言の経済コストは── 加谷珪一
Help Wanted 人生相談からアメリカが見える
3歳の息子は人種差別主義者?
Life as Music ニューヨークの音が聴こえる
2021:新年の抱負は「やって後悔」── 大江千里

World Affairs
ブレグジット イギリス「脱欧入亜」の現実味
対中関係 危険で脆弱な大国中国のトリセツ

Features
認知症 アルツハイマーの真の原因を探せ

Life/Style
Celebrity エレン特選ギフトの残念な中身
Books 1984年、ポップに革命が起きた
Movies フライドチキンと色恋とセクハラと
Movies 見た目も予想も裏切る傑作『ザ・スイッチ』
Travel 寒さも吹き飛ぶ衝撃の宿泊体験を求めて

Picture Power
燃えゆく楽園、パンタナル

Tokyo Eye 外国人リレーコラム── 西村カリン
女子選手の撮影被害をなくすために

参考価格: 480円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:240円

日本だけのニュースを読むか、世界と同じニュースを読むか。世界と同じニュースを読む!それが、ニューズウィーク・バリュー

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  • 2020/11/25
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日経マネー

2020年12月21日発売

目次: ■特集1 2021年は最強日本株で勝つ!

●2021年は最強日本株で勝つ! 4大テーマと10倍株を狙え! (020p)
●新年は上がる日本株で稼ごう! 日本株が主役の年がやって来る(022p)
●2021年の株式市場&世界経済はこう動く! 相場のプロ4人が大予測! (024p)
●年間を通して好調、調整は押し目買い好機三菱UFJモルガン ・ スタンレー証券 チーフ投資ストラテジスト 藤戸則弘さん(026p)
●景気回復を確認すれば日本株は強い動きにUBSウェルス ・ マネジメント チーフエコノミスト 青木大樹さん(028p)
●買い手豊富な日本株 割安株にも復権期待東海東京調査センター シニアエクイティマーケットアナリスト 仙石 誠さん(030p)
●空前の景気拡大局面 日本が反転攻勢へ 武者リサーチ 代表 武者陵司さん(032p)
●2021年に伸びる 日本株の最強銘柄 強さが光る4大テーマに注目! (034p)
●21年はこれで勝負! 日本株、最強4大テーマはこれだ(035p)
●Theme1 政策関連株 スガノミクスで注目は3分野(036p)
●Theme2 ニューノーマル DX関連は押し目を狙え ECはシステム系に妙味(040p)
●Theme3 海外勢再評価 期待高まる環境関連 ニッチ産業には割安感(044p)
●Theme4 バリュー 割安株物色は中小型株へ 銘柄選別は成長性が鍵(048p)
●未来の10倍株はここにある! 3つの戦略で大化け株を発掘(050p)
●勝てるテンバガーはこんな株 10倍株の特色を覚えて有望株を手にしよう! (051p)
●戦略1 上場したてで割高でない銘柄を探す(052p)
●戦略2 成長が一時停止した銘柄を仕込む(056p)
●戦略3 景気敏感株で大きな反発を狙う(057p)
●高配当株とREITで着々稼ぐワザ 利回り投資の勝ち方をプロが伝授(058p)
●まだ間に合う! 2021年は出遅れの高配当株&REITを狙え(059p)
●高配当株編1 財務体質、業績開示姿勢に注目(060p)
●高配当株編2 プロ注目の高配当銘柄はこれだ! (062p)
●REIT編 オフィス型、都心の住宅型に注目(064p)
●スゴ腕投資家に学ぶ必勝戦略と勝負株 2021年は相場の急変に備えよ! (066p)
●どんな相場でも勝つ方策を用意 独自の視点で勝負株を見つけ出す(067p)
●File.1 コロナ後に反発する銘柄を売買 2倍以上の値上がりを狙う(068p)
●File.2 全体相場の再暴落を警戒 流動性高い大型株を短期で売買(070p)
●File.3 上下両方の相場つきに備える 急落時には割安株を買い向かう(072p)


■特集2 プロが厳選! 本当に儲かる投信40

●プロが厳選! 本当に儲かる投信40 中長期で資産が着々増える! (079p)
●プロが考える投信選びの視点 景気回復と出遅れ分野が狙い目か! (080p)
●運用者の手腕にも注目! 日本株投信 著名ファンマネ運用の中小型株投信が狙い目(082p)
●21年も進撃は続くか? 外国株投信 過熱感が強い米株投信 長期の成績で実力判断(084p)
●いち早く景気は急回復 中国株関連 中国×IT関連の投信が有望(086p)
●世界的潮流として注目 ESG関連 パフォーマンス重視で選びたい(087p)
●投資目的に応じて商品選び バランス型 攻めるか守るかで選ぶべき商品は違う(088p)
●金 ・ 債券で調整に備える ノンセクション 債券 ・ 商品 ・ 新興国も期待大(089p)
●アクティブ型 投信活用法 case 1 ハイリターンの運用で増やせるだけ増やす! (090p)
●アクティブ型 投信活用法 case 2カードで投信積み立て 効率よくポイント獲得(091p)


■特集3 ウィズコロナ時代でも貯まる家計のつくり方

●ウィズコロナ時代でも貯まる家計のつくり方 年末決算で無駄を見直す! (106p)
●2020年の我が家の家計を総決算 収入 ・ 支出 ・ 資産を見える化(108p)
●貯める力を鍛える収支改善ワザ20 見直し緊急度に応じて挑戦! (110p)
●確定申告で払い過ぎた税金を取り戻す 会社員も要チェック(112p)


■表紙の人

●広末涼子 女優 役が背負っている大きな使命を感じながら演じたい(012p)


■先読みTIMES

●コロナ禍でも高額品堅調 贈答品関連に妙味あり? 年末商戦が本格化(015p)
●米国発 新型コロナ第3波で広がる 「1月調整説」 (016p)


■先読みカレンダー 2021 1月

●成長株の押し目を狙え(018p)


■もっと得する株主優待生活

●2020年の優待投資を振り返る(074p)
●1月に取れるお得優待(076p)


■ろくすけさんの勝てる株式投資入門

●参入障壁 「堀」 の作られ方を学ぶ(092p)


■株の達人に聞く 今月の注目銘柄

●コロナ収束で期待できる出遅れ株(096p)


■クローズアップ企業

●[KIYOラーニング] スマホで手軽に資格講座 AI活用で効率性高める(102p)


■クイズで学ぶ会計知識

●米ネット大手の損益計算書(SNS編) (104p)


■マネーの達人に学ぶ お金に強い子供の育て方

●家計の見直し相談センター 代表 ファイナンシャルプランナー 藤川太さん音楽家を目指す娘たち マネー教育で夢を後押し(116p)


■澤上篤人のゴキゲン長期投資

●バブル最中でも長期投資は始められるよ(120p)


■豊島逸夫の世界経済の深層真理

●2021年のマーケットを読み解く勘所(122p)


■広木隆のザ ・ 相場道

●好調日本株に死角はないのか(124p)


■滝田洋一の経済ニュースここだけの話

●ダウ3万ドルを演出する3つの緩和(126p)


■岡崎良介のマーケット ・ アナライズ

●コロナの後に待つデフレ 為替と原油価格が重荷に(128p)


■エミン ・ ユルマズの未来観測

●新型コロナの感染拡大第3波 危うい第3波下の株高、本格上昇は来春か(130p)


■Money Interview

●清水 寅 ねぎびとカンパニー代表働きがいと生産性を兼ね備えた農業生産法人を経営 「初代葱師」 が挑む新しい農業(132p)


■マルトクセレクション

●ドローンで被害調査、工事も手配 ほか(139p)


■特許で騰がる株を探せ! 工藤特許探偵事務所 Special

●脱 ・ 炭素社会加速で注目したい 「燃料電池」 関連銘柄(140p)


■山本伸のネクスト爆騰銘柄

●安過ぎる東京ドームのTOB価格 買収合戦を見越した参入もあり? (142p)


■関大介のREITウオッチ

●REITの内部留保 問われるその使い道(144p)


■最新! 投信ランキング

●好成績の毎月分配型 米株投信が人気首位(145p)


■佐々木明子のモーサテ日記

●コロナ、菅政権誕生で進むデジタル化。対応できずに戸惑いも(146p)


■生保損保 業界ウオッチ

●マンション敷地内で崖崩れ 通行人が死傷したら責任は? (147p)


■ネット証券DATA

●12月3日現在(10%税込み表記) (148p)


■マネー ・ データバンク

●12月8日現在(150p)


■役に立つ! 投資用語集

●株式用語/投資信託用語(151p)


■Readers’ FORUM

●2020年の銘柄オブザイヤー(152p)


■Money Books

●経営者 ・ 従業員 ・ 株主がみなで豊かになる 三位一体の経営 ほか(153p)


■別冊付録

●周年、新体制、最高益 2021年のおめでた上昇株

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9 投資手帖

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投資手帖

2020年12月19日発売

目次: 新春特別寄稿 白石茂治
割安な日本株を見直す動きも…
新年は菅政権が構造問題に本気で対応できるかが鍵

新春レポート
大詰めの「子年」から「丑年」を読む

新春恒例企画
テクニカルアナリスト7人が新年の日経平均の動きをズバリ予想!
安部雪春 岡本博 東野幸利 折戸正春 平野憲一 長森伸行 野坂晃一

新春特集
コロナ終焉、新時代が本格スタート、21年の「3大テーマ株」はこれだ
テーマ1 アフターコロナ
テーマ2 5G
テーマ3 グリーン投資

参考価格: 800円 定期購読(1年プラン)なら1冊:750円

投資手帖は、豊かな明日を創る投資情報誌です。

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